Coacerea tradițională a karelienilor - branduri, rețeta acestor plăcinte mici este simplă. Amintiți-vă: aceste porți sunt făcuți din făină de secară. Adevărul este că rădăcinile sale se întorc în perioada în care făina de grâu nu era disponibilă pentru locuitorii obișnuiți din nord, datorită costului ridicat. plăcinte Karelia de făină de secară lor de utilizare, și să le lucruri cu cele mai simple, umpluturile: cartofi, brânză, o varietate de cereale, fructe de padure.
Utilizarea celor mai simple produse pentru fabricarea acestui tip de copt explică faptul că porțile kareliene erau nepopulare până la sfârșitul secolului al XX-lea. Cine ar dori plăcinte grele umplute cu terci sau cu cartofi? Și doar o întoarcere la tradițiile populare și atenția acordată mâncării sănătoase a reaprins interesul pentru acest tip de coacere.
Tradiția de a găti porți a fost păstrată nu numai în Karelia, ci și în Finlanda și dincolo de Urali. Acum, făina de secară poate fi găsită pe rafturile supermarketurilor. Dacă încă mai păreați prea gros pentru tine, atunci utilizați un amestec de secară și grâu într-un raport 1: 1 pentru aluat.
Portițe cu cartofi
Pregătiți poarta recomandată pentru a începe cu umplerea. Oferim mai multe opțiuni pentru ceea ce puteți completa aceste prăjituri, astfel încât să puteți alege cel care va avea de gust. Porțile de cartofi sunt cele mai populare.
Pentru ei, trebuie să gătiți piure de cartofi în conformitate cu următoarea rețetă:
- cartofi - 5 buc;
- ou - 1 buc.;
- unt.
Spălați cartofii, coajați, fierbeți, lăsați-l să se răcească puțin, amestecați cu un blender sau cu tolkushki tradiționali. Adăugați ou batut și unt topit, amestecați. În timp ce umplerea se răcește, faceți un test.
Pentru prepararea aluatului azimertat vor fi necesare:
- secară de făină - 500 g;
- smântână - 150 ml;
- lapte - 150 ml;
- sare - la gust.
Se amestecă într-un castron profund smântână și lapte, seacă făina de pe bord un deal. Se toarnă amestecul de lapte cremos în fântână, frământă aluatul. Trebuie să fie elastic. Înfășurați aluatul în folie de plastic sau puneți-l într-un castron și acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l timp de 20-30 minute.
Apoi, formați un cârnați de aluat, împărțiți-l în 12 părți. Rulați fiecare tort cu o grosime de 1,5-2 mm. În mijlocul fiecărui tort, puneți 2 linguri. l. rotiți umplutura, marginile prăjiturilor la mijloc și prindeți. Veți avea o mică plăcuță ovală deschisă. Odată ceva, brandurile erau făcute doar rotunde, iar forma lor simboliza soarele pentru nord.
Acum, porțile sunt făcute dreptunghiulare, pătrate și chiar cu 5-7 unghiuri. Puneți cu grijă plăcintele pe o foaie de copt, ungeți cu unt și trimiteți-le la cuptorul preîncălzit timp de 20-25 minute. Porțile cu cartofi gata!
Umpluturi pentru wickets
Umplerea poarta poate fi nu numai cartofi. Fiecare hostess din Karelia avea propriile rețete pentru topping-uri. Adesea își făceau ciorchinii de ciuperci. Sucurile sau ciupercile marinate sunt potrivite pentru această umplutură. Trebuie mai întâi să fie spălate. În cazul în care ciupercile sunt proaspete, acestea sunt pre-fierte și prăjite cu ceapă.
Puteți găti poarta cu brânză de vaci.
Pentru umplerea cașului necesar:
- brânză de vaci - 100 g;
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- sare, zahăr - la gust.
Pâslă de brânză cu ingrediente rămase. Umplutura ta este gata! Porțile brânzeturilor sunt foarte gustoase. Aceste paiete de secară pot fi, de asemenea, umplute cu diverse cereale. Dacă ați lăsat terci de cereale după micul dejun, încercați să faceți umplutură din acesta.
Completarea afinelor este populară în bucătăria kareliană. Pentru 1 pahar de fructe de padure va avea nevoie de 2 linguri. l. zahăr și 1 lingură. amidon. Toate componentele umpluturii se amestecă ușor, astfel încât să nu se deterioreze fructele.
Porțile de rahă sunt servite cu ceai, cafea sau lapte. Sucul cu afine sau alte fructe de padure poate fi servit cu dulciuri. Adevărul este că branele reale sunt destul de dure și le puteți mânca numai prin înmuiere.
Apropo, în Finlanda, această patiserie este tăiată cu un cuțit și mâncată cu o lingură, spălată cu ceva.
Branza de branza de branza
Lăsați-vă comentariile!
Guest 2009-11-06 13:35:48 hmm, ne-a plăcut cu adevărat. Așteptăm mai multe rețete.
Vizitator 2010-07-28 13:24:29 yum. )))
Guest 2010-11-28 23:43:49 o reteta buna! vă mulțumesc!
Persoana 2012-02-08 20:30:24 Acum sunt terminate! Foarte gustos. Mulțumesc!
Guest 2015-04-16 11:16:46 vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă. Delicious.
Guest 2017-05-17 15:16:47 Margarina nu are nevoie să se înece, lăsați-o să se afle la temperatura camerei. Un gust complet diferit.
Rețete alimentare-fotografie
Rețete simple de mâncare de casă
Porți nordice cu brânză de vaci
Cum să gătești poarta de nord cu brânză de vaci
Am vrut mult timp să împărtășesc rețeta porților de nord. Care este poarta? Porțile sunt numite patties deschise, asemănătoare cu brânzeturile, făcute din aluaturi de secară azimeri, cu diverse umpluturi, spume și lichioruri. Acesta poate fi terci, piure de cartofi, brânză de vaci... Gates a considerat un fel de mâncare tradițională a Karelia, Vepsian și bucătăriile rusești. Brandele au alte nume - colinde, pâine proaspătă, wicket, shanga, înghețată, cheesecake, tort plat.
Numele provine din vechea păgână păgână rusească Kolyada (mai târziu această vacanță a fuzionat cu Crăciunul).
Kolyada este o sărbătoare slavă a solstițiului de iarnă. Colindele au fost sărbătorite din cele mai vechi timpuri și sa acordat o importanță deosebită. Celebrarea este asociată cu Marele Solstițiu, ziua devine mai strălucitoare decât seara. Acest festival are loc ceremonii, divinație, cântând cântece - colinde de la casa dorește prosperitate, oamenii mulțumit lui Dumnezeu pentru tot ceea ce le dă. Sărbătorile nu erau fără mumie. Ei erau îmbrăcați cu urși, vaci, capre, cai - aparțin simbolurilor străvechi ale abundenței. Copiii au plecat acasă, au cântat cântece, au recitat poezii în cinstea sărbătorii. Chiar și eu am avut ocazia să simt această sărbătoare în copilăria mea. Desigur, nu am înțeles semnificația acestei sărbători. Pentru noi, copii, a fost un timp distractiv, pe lângă faptul că a fost combinat cu sărbătorile școlare. Ne-am îmbrăcat, ne-am dus la vecini, am cantat, am recitat poezii și am primit tratamente pentru el sub formă de dulciuri, prăjituri, prăjituri.
Deci, porțile au fost făcute pentru această sărbătoare pentru a da daruri colindelor.
Îmi place aceste porți simple. Ele sunt foarte usor de preparat, în afară de foarte vkusnye.Konechno, suntem deja răsfățați cu diferite produse de patiserie, prăjituri, brioșe, cookie-uri de diferite tipuri, aceste shangi pot părea prea simplu și în stare proaspătă. Dar ele pot fi numite un fel de mâncare exotică. După ce le-ați degustat, veți fi ca și în trecut, simțiți gustul plăcilor bunicii și străbunii.
Din păcate, am întârziat cu această rețetă, pentru că Crăciunul (Kolyada) sa terminat. Dar ceva astăzi am vrut cu adevărat porți cu brânză de vaci, poate pentru că astăzi este duminică? Și m-am hotărât să gătesc și să vă împărtășesc rețeta despre modul de gătire a porților de arhanghel din nord. A existat o dispoziție atât pentru coacere, cât și pentru fotografierea unei rețete pas cu pas, pe care nu mi-o place întotdeauna. Aveți nevoie constantă să vă spălați mâinile din făină. Să presupunem că întregul proces durează o oră cu frământarea și coacerea aluatului. Am mai mult azi. Dar ziua mea a fost un succes. Prăjiturile s-au întors și am scos sufletul cu amintiri din copilărie.
Ingrediente pentru porti:
- 1 ceasca de iaurt sau kefir (puteti folosi smantana sau iaurt, dar diluati-le cu o cantitate mica de apa intr-o stare lichida)
- 300 de grame de făină de secară
- 1 lingura. l. margarină
- sare la gust
- 2 linguri. l. unt pentru porti gata
- 200 gr. brânză de vaci
- 1 ou (gălbenuș)
- 50 gr. zahăr
Vreau să spun că nu aveam suficientă brânză de vaci, trebuia să o smulg foarte subțire. Toate aceeași wicket atunci când caș tastier în ele pobolshe.Poetomu recomanda obtinerea gr.300-400 de brânză, respectiv, adăugați un alt ou și zahăr, se adaugă un pic mai mult prea. Dar zahărul este o problemă de gust.
Metoda de gătit porțile nordice cu brânză de vaci:
Acul se toarnă în vas.
Adăugați margarina moale și sarea. Se amestecă.
Adăugați făina cusută și frământați aluatul până când se lipeste de mâini. Din pereții de feluri de mâncare racla cu atenție toate piesele blocate de aluat, iar aluatul aderă la mâinile ca și în cazul în care pentru a șterge (trei împreună) și toate cocoloașe framanta aluatul. Nimic nu ar trebui să dispară. Aluatul este foarte elastic. Lăsați-l timp de 30 de minute.
În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Este foarte simplu. Am pus brânza de vaci într-un castron, adăugăm gălbenușul acolo (am spart întregul ou, nu-mi pierd binele) și zahărul granulat. Toate se amestecă cu grijă, rupând bucățile de brânză de vaci, folosind o furculiță.
Continuăm să lucrăm cu testul.
Tablă de tăiere prafuită cu făină. Am întins aluatul și l-am rotit sub formă de cârnați. Acest lucru se poate face imediat, când aluatul frământat.
Tăiați în felii de 1-1,5 cm grosime și le rostogoliți în bile. Rolați bilele subțiri în suc (până la 3 mm).
Le punem ca și clătite, pentru a economisi spațiu și pentru a nu se usca.
Porniți cuptorul la 220 °
Sochni sa răspândit pe o foaie de copt, hârtie de copt pre-așezată. Pe foaia de coacere ne vom umple porțile cu umplutură, de atunci aluatul este foarte subțire, iar umplutura este subțire, este dificil de transferat de la tăiere.
Răspândiți brânza de vaci pe o lingură cu o lingură și împrăștiați-o, fără a ajunge la 1,5 cm.
Ridicați laturile verticale și strângeți-le imediat, faceți o "frill". Puteți înclina lateral ușor spre interior.
Coacem 10 minute. la 220 ° C
Scoateți din cuptor și ungeți bine untul topit.
Branza de branza de branza
Branza de branza de branza
Experimentele m-au adus la această rețetă pentru a face cabane cu brânză de vaci. În principiu, se dovedește gustos și destul de dietetic))
ingrediente
Stadiile de gătit
Grind ovazul laminat și se combină cu chefir și făină de in.
Frământați aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 20-30 de minute.
Tăiați cireșele în bucăți.
Se amestecă brânză de vaci, ouă, cireșe, grâu și zahăr.
Împărțiți aluatul în 8 bucăți și rotiți bilele.
Rulați fiecare minge de aluat, folosind o cană pentru a tăia marginile. Strângeți marginile aluatului, făcând mucegaiuri - aceasta este poarta. Din resturile de aluat rotiți din nou mingea și rotiți.
Umpleți porțile cu umplutură de brânză și puneți-o pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 minute la 180 de grade.
Branza de branza de branza
Aceste plăcinte sunt un fel de mâncare din bucătăria națională din Karelian. Acolo ele sunt numite wickets. Cel mai adesea, acestea sunt făcute cu cartofi piure și orez. Și vreau să vă ofer o poartă cu brânză de vaci. Este foarte gustos!
INGREDIENTE
- Faina de faina 1 Sticla
- Făină de grâu 0,5 Cupe
- Smântână 0,5 Sticlă
- Lapte acru 1 sticlă
- Ghee 50 mililitri
- Sare Pentru gust
- Brânză brută de 0,5 kilograme
- Zahăr 0,5 sticlă
- Ouă 1 bucată
Pasul 1
Gătitul aluat aluat. Siftați făina și adăugați iaurtul înapoi și o jumătate de porție de smântână. Sare la gust și frământat bine. Închideți-l cu filmul agățat și lăsați aluatul să stea timp de o jumătate de oră. Apoi rulați aluatul într-un cârnați.
Rețetă: Porțile kareliene - cu brânză de vaci și mărar - ca în curtea Pirogov
Vizitarea cafenelei "Pirogovy Dvori" nu pot refuza de la poarta de secară cu brânză de vaci! Înainte, nici măcar nu am auzit de astfel de plăcinte, sa dovedit că acesta este un fel de mâncare de la Karelian.
Imediat m-am grăbit să fac singuri aceste prăjituri minunate (dacă le puteți numi așa). Sa dovedit totul - foarte simplu, ingredientele sunt foarte simple.
Mai întâi frământați aluatul.
aceasta se face in reteta clasica cu smântână, și am decis să folosesc o brânză moale și un pic de zer (apa poate fi utilizat), în general, pur și simplu se amestecă făina cu lichid pentru a produce un aluat rigid. Produsele lactate, încă dă sensibilitate, așa că vă sfătuiesc să utilizați iaurt, smântână, kefir și așa mai departe.
Mai întâi, adăugați serul și amestecați într-o astfel de stare.
Apoi, de fapt, a adăugat brânza de vaci. Aluatul finit se rostogolește într-o minge și se răcește timp de 30 de minute.
În acest moment, pregătit umplutura. Da, în general, nu este nimic de explicat :-)
Combinația de brânză de mâncare cu ouă, mărar și sare.
Umplutura nu este foarte lichida, dar nu destul de groasa.
Luăm aluatul din frigider și îl împărțim în mai multe părți într-un mod standard - îl rostogolim în cârnați și îl tăiem. Am decis să fac 3 părți.
Fiecare rotiți într-o minge și rotiți-vă în cercuri.
Dacă nu doriți o făină albă "raid", atunci puteți să faceți un pic de ulei, deci va fi mai bine să mușcați, dar într-un fel nu am ghicit :-)
Treceți cercurile pe o foaie de copt și așezați umplutura cu o înălțime de aproximativ 1 cm.
Apoi, facem un "gard" - ridicăm marginile și le prindem ca în fotografie.
Am cumva nu am numarat umplutura si s-au dovedit branduri de dimensiuni diferite :-)
Coacem aproximativ 30 de minute în cuptor, preîncălzite la 180 de grade.
Branza de branza de branza
Lista ingredientelor
Metoda de gătit
4 sită st.muki, se adaugă sare și bicarbonat de sodiu, face o gaură, sparge ouăle în ea, se adauga smantana, toate amestecate, se adaugă margarina topita, se framanta aluatul. Nu vă sfătuiesc să turnați toată făina dintr-o dată, este mai bine să o adăugați treptat.
Rotiți aluatul într-un pachet și tăiați în bucăți.
Răsturnați bucățile de aluat în tortilla mici, prindeți marginile și puneți coșurile pe o foaie caldă de coacere.
Puneți umplutura și puneți-o într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade pentru a coace timp de 10-12 minute.
Umplut 0,5 kg. brânză de vaci, 0,5 cani de zahăr și 1 ou, se amestecă și se pune pe țagle.
Branza de branza de branza
Experimentele m-au adus la această rețetă pentru a face cabane cu brânză de vaci. În principiu, se dovedește gustos și destul de dietetic))
Grind ovazul laminat și se combină cu chefir și făină de in.
Frământați aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 20-30 de minute.
Tăiați cireșele în bucăți.
Se amestecă brânză de vaci, ouă, cireșe, grâu și zahăr.
Împărțiți aluatul în 8 bucăți și rotiți bilele.
Rulați fiecare minge de aluat, folosind o cană pentru a tăia marginile. Strângeți marginile aluatului, făcând mucegaiuri - aceasta este poarta. Din resturile de aluat rotiți din nou mingea și rotiți.
Umpleți porțile cu umplutură de brânză și puneți-o pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 minute la 180 de grade.
Retete de brandy cu branza de vaci
Timp de gătit: 45 de minute
Aceste plăcinte sunt un fel de mâncare din bucătăria națională din Karelian. Acolo ele sunt numite wickets. Cel mai adesea, acestea sunt făcute cu cartofi piure și orez. Și vreau să vă ofer o poartă cu brânză de vaci. Este foarte gustos!
Descrierea preparării:
Aluatul pentru porțile cu brânză de vaci este foarte simplu și am descris restul pașilor aici. Cele mai comune produse care sunt întotdeauna în casă. Puteți chiar folosi apă pentru aluat. Și patuturile deschise înseși - căsuțele cu brânză de vaci se dovedesc foarte gustoase. Sunt bine mâncați cu ceai fierbinte parfumat. De asemenea, le puteți lua pe drum sau pe natură, pentru a avea o gustare. Bon apetit!
Numirea: Pentru prânz
Principalul ingredient: făină și aluat
Dish: Baking / PattiesIngredients:
- Faina de faina - 1 sticla
- Făină de grâu - 0,5 sticlă
- Smântână - 0,5 sticlă
- Lapte acru - 1 sticlă
- Ghee - 50 mililitri
- Sare - Pentru gust
- Brânză brută - 0,5 kilograme
- Zahăr - 0,5 sticlă
- Ou - 1 bucată
Porții: 10-15
Cum se prepară "Porți cu brânză de vaci"
Gătitul aluat aluat. Siftați făina și adăugați iaurtul înapoi și o jumătate de porție de smântână. Sare la gust și frământat bine. Închideți-l cu filmul agățat și lăsați aluatul să stea timp de o jumătate de oră. Apoi, rola aluatul într-un cârnat în mici kolbasku.Razrezaem kusochki.Rasplyuschivaem fiecare kusochek.Raskatyvaem un mic topping lepeshku.Gotovim - brânză, zahăr și ou se amestecă bine. Se întinde umplutura pe marginile aluatului de mijloc lepeshki.Zaschipyvaem, astfel încât să se obțină verticală iar umplutura este poarta vytekala.Ukladyvaem stenochki pe coacere și coaptă în cuptor la 220 de grade timp de 15 minute. Lubrifiați porțile terminate cu unt topit și acoperiți cu un prosop. Gata!
Rate de reteta Porti cu branza de vaci:
3 evaluare medie: 3.2, total voturi: 6 Recomanda retete:
Aluat aluat pe chefir
Câini de porumb
Aluatul de aluat pe smântână
Volovans cu umplutură
Pate de carne de vită și ciuperci în patiserie
Produse de cofetărie TORTIKS
Producem prăjituri de înaltă calitate din produse naturale. Pe site-ul nostru http://tortiks.ru/ puteți alege orice tort tematic pentru orice vacanță.
Prăjiturile de cea mai bună calitate din Moscova sunt produse din produse naturale.
Tabelul nr. 5. Porțile kareliene cu brânză de vaci și cartofi
Ingrediente pentru 8 portii:
Metoda de preparare:
Puteți face orice umplutură: vom avea jumătate din porți - cu brânză de vaci, jumătate - cu cartofi.
Se toarnă laptele acru într-un recipient adânc, se scutură un ou și se toarnă făina.
Frământați la starea de lut (pentru a nu rămâne pe mâini).
Rolați cârnați, împărțiți-le în 8 părți, scoateți din ele peleți de aproximativ 10 cm în diametru și nu mai mult de 2 mm grosime.
Puneți o lingură de umplutură, prindeți marginile în jurul perimetrului.
Coacem aproximativ 20 de minute la o temperatură de 180-200 grade.
Portile pregatite pot fi unse cu unt (sau puteti face fara).