În care pești se produce opisthorchiasis?

Numărul de persoane infectate cu opisthorhioză crește anual. Purtătorul de carne de pisică este pește de apă dulce.

Ce fel de pește poți prinde? Viermii la un pacient apar din cauza proceselor slab procesate - prin produse termice sau chimice - de pește, printr-un alt produs, la care flukeul siberian a ajuns prin mâini murdare.

Pește - o sursă de infecție cu opisthorchoză și tipurile acesteia

Opisthorhioza la peste - sursa de obstrucție intestinală, cancer, ciroză hepatică. Pentru a nu face probleme, trebuie să controlați cu strictețe produsele pescărești, pentru a se conforma standardelor de pregătire necesare.

Principala cauză a infecției cu viermi este peștele de opisthorchoză, luând alte produse la care bacteriile au căzut în timpul tăierii.

În caz de nerespectare a procesului de tratare, prepararea opioriștilor își păstrează activitatea vitală în produsele fluviale uscate, crude, afumate și puțin sărate pentru o perioadă lungă de timp. Când se fierbe ușor, se coacă, se prăjește, riscul de infecție este ridicat. Nu uitați regulile de sărare, fierbere, fumat preparate feluri de mâncare.

Lista celor care transportă pești de viermi crește. Datorită migrației frecvente (inundații, inundații) s-au descoperit helminți printre familia crapului, în stiuca, peștele, peleții, șopârlele, burbotul, sterletul, somonul roz, omul, peștele alb, bâta, crapul și altele.

Sistematizăm factorii care măresc frecvența infecției:

geografia - un loc cu risc periculos de infectare a unei fluke feline;
braconaj - pescuit necontrolat, depozitare, transport, vânzare;
nerespectarea tehnologiei de producție la congelarea produselor semifabricate, fumatul, uscarea;
pescuitul amator - gătirea necorespunzătoare a unui vas de pește la domiciliu.

Factori de risc pentru infecția cu opisthorhioză

Deseori expus familiei de pești de crap. Factorii care determină riscul bolii:

Locul capturării. Râurile din Thailanda, Vietnam, India, nordul Rusiei și Siberia sunt identificate ca fiind cele mai periculoase locuri de infectare cu fluviul siberian. Principalul motiv este consumul de produse din materii prime (semifinite) sau jumătate de cenușă (sushi, afumat, uscat) de către oameni, animale.
Prezența pescuitului ilegal. Unii vânzători au un interes scăzut în ceea ce privește sănătatea potențialilor cumpărători. La pescuitul produselor pescărești nu se respectă tehnologiile de depozitare și dezintoxicare, eșantioanele pentru prezența fluviului siberian sunt rupte, regimul de temperatură este perturbat în timpul sării, uscat - nu există suficientă cantitate de sărat afumat pe piață.
Atitudinea fără scrupule a întreprinderilor mici față de tehnologia de pregătire, exprimată:

Achiziționarea de pești ieftini, infectați (lipsa verificării prezenței soshishchika sibiru);
Economii privind regulile de prelucrare, prepararea produselor de pește;
Neglijarea normelor igienice, sanitare, modul de răcire.

Amplasarea lacurilor, râurilor din oraș. Un număr mare de agenți patogeni sunt găsiți, rareori verificați pentru prezența opistorchilor în apă. Pescarii nu știu dacă peștele are o infecție. Principala cale de infecție în mediul urban este fecal-orală. Excrementele umane și animale sunt drenate într-un iaz în care trăiesc moluștele - purtătorul primar al pisicii, absorbit de pește, devenind purtătorul secundar al viermilor. Din opisthorchiasis pește merge la om.

Prelucrarea corespunzătoare a produselor din pește nu garantează o protecție completă împotriva contaminării. Organele extrase nu ar trebui să fie date pisicilor, aruncate în apă, este mai sigur să se îngroape în pământ.

Rase de peste cel mai sensibile la infecție

Este dificil de stabilit dacă există sau nu un fluier sibiric în corpul unui pește. Sa stabilit tocmai: peștele de mare este un habitat prea sărat pentru larvele opisthorch. Principalii purtători ai fluviilor hepatice sunt indivizii de apă dulce. Lista speciilor sensibile la infecție:

Pește din familia crapului: dace, bream, crap, ide, roach, sumac, vobla, spiking, sabrefish, chebak, rudd, crap, roșu, crucian crap, minnow, peled, ram, tench.
Sigovy - muksun, vendace, brânză, obraji, omul, nelma.

Picea, bibanul, burbotul, bibanul, mirosul devin purtători ai bolii datorită coexistenței lor cu speciile de crap.

În peștele roșu și peștele marin, trebuie verificată prezența larvelor opisthorch. Puteți examina sub microscop, brânză, pajan, obraz, nelme, alte specii de somon (chum, păstrăv).

Definiția sick fish

Semnele vizuale determină prezența viermilor în pește este imposibilă din cauza dimensiunilor mici. Prin microscop va fi capabil să stabilească aspectul de hepatic flukes.

Semnele externe de roach, ram, bream sunt invizibile. Identificați contaminarea poate fi în laboratoare. În fotografie, opisthorhioza nu poate fi detectată în peștii infectați. Pentru a preveni infecția se poate procesa temeinic.

Supraviețuirea hepaticelor

Temperatura morții flautului siberian este interesantă. Puteți deveni infectați cu pești care nu au fost procesați. Microorganismele se caracterizează prin supraviețuirea crescută în condiții extreme.

Metacercariae mor la -12 ° C după două săptămâni. Carcasa ar trebui să fie înghețată în mod uniform. Răcirea rapidă nu va distruge ouăle paraziților. În frigider, larvele rămân active timp de până la o lună.
Când vierii săruri ucid sarea la o concentrație de 20%, în caz contrar viermii rămân viabili. Durata de conservare a saramurii inainte de uscare, fumatul trebuie sa fie de 2-4 saptamani, rezistenta - peste 22%.
Cea mai eficientă metodă de dezinfectare este tratamentul termic la temperaturi ridicate. Helminths mor atunci când gătit timp de 20 de minute, prăjit pentru o oră.
În cuptor (în timpul prăjirii, fumatul) la o temperatură de 80 ° C, metacercariae pot fi distruse după 2 ore.

Este important să spălați mâinile, vasele, blatul de tocat după manipularea cu produsele de pește râu.

Infecție cu opisthorhiazis

Principala metodă de invazie este utilizarea de pește de opisthorchoză. Numărul de viermi depinde de numărul de larve care au intrat în corpul uman. Durata medie de viață a unui vierme la o persoană este de 20 de ani. Sunt înregistrate cazuri de opisthorch care trăiesc în corpul carnivor de 40 de ani.

Semnele externe de helmintiază la om:

temperatura crește brusc;
durere la nivelul articulațiilor, hipocondru drept, abdomen;
vărsături, greață, diaree;
ficatul splinește splinile;
apare erupție cutanată;
slăbiciune generală, dureri de cap, amețeli, somn deranjat, oboseală.

După un an și jumătate până la două luni, etapa acută dă loc unei cronice. Afecțiunile concomitente se dezvoltă: pancreatită, duodenită, gastrită, cancer, ciroză hepatică.

Medicamentele antihelmintice ajută la opisthorhioza: Trihopol, Praziquantel, Albendazol. Înainte de utilizare, trebuie să consultați medicul care prescrie doza, durata medicamentului.

Prevenirea opisthorchiazei

Mulți oameni au preparat pește de pește acasă: se toarnă cu sare în straturi fără a adăuga apă - este sărat în suc propriu. Cu o tehnologie asemănătoare de sărare la temperatura camerei, larva într-un specimen mic (cântărind 10-15 grame) moare după 5 zile, într-o idee, cântărind până la 1 kg, trăiește până la 10 zile. Adesea, peștele sărat utilizând metoda descrisă este consumat în 2-3 zile. Rezultatul este o infecție. Larvele nu și-au pierdut viabilitatea. În scopuri preventive, nu trebuie să mănânci produse slab sărate.

Peștele înghețat duce la moartea larvei după o anumită perioadă. Puteți să scăpați de metacercaria prin înghețarea peștilor mici la o temperatură de -10 ° C până la -12 ° C timp de 4 zile. În condiții similare într-o maxilară mare, viermii își păstrează vitalitatea timp de 17-20 de zile.

Atunci când gătiți, prăjiți, tăiați pești mari în bucăți, fierbeți timp de 20 de minute, prăjiți cu capacul închis - o modalitate eficientă de a ucide salsailerul siberian. Când prăjim pe făină, cu pesmet, această condiție trebuie neapărat să fie îndeplinită.

În regiunile nordice (Republica Kareliană, Siberia), rezidenții mănâncă pește în stare proaspătă înghețată subțire - cauza bolii trematode. Pericolul este un fel de mâncare tradițională: fileul crud cu condimente, marinada de oțet. Pentru a preveni aruncarea vaselor descrise. Un fapt interesant: grupurile etnice care folosesc în mod regulat Stroganin nu suferă de opisthorchiasis la egalitate cu turistii, vizitatorii, datorită adaptării organismului la boală.

După gătit, ar trebui să folosiți cu atenție aparatele de bucătărie care vin în contact cu produsul.

Când gătiți vasele de pește, nu scoateți proba până când nu sunteți gata.

să evite consumul de produse pescărești nedezinfectate;
mânere, bucătărie după măcelărie;
spălați mâinile după manipularea peștelui brut;
să efectueze tratament termic în conformitate cu regulile:

Pestele infectat într-o formă plasogenă, tăițele ar trebui să petreacă de la 20 de minute pe o tigaie preîncălzită în grăsime fiartă. Helminții se găsesc în caviar - este de dorit să frigeți bine.
Se fierb produsele de pește 15 minute după fierberea apei.
Salatarea trebuie efectuată într-o soluție caldă la o temperatură de 15 ° C de la 2 săptămâni. Raportul de saramură: 270 grame de sare pe 1 kilogram de pește.
Peștele decontaminat va fi considerat ca fiind uscat pentru mai mult de 3 săptămâni, primul sărat timp de 2-3 zile (sarea se ia în cantitate de 12-14% din greutatea peștilor). Asigurați-vă că în absența opisthorchiasis.
Flukeul din Siberia moare la -40 ° C după 7 ore, la -35 ° C - după 14 ore, un îngheț la -28 ° C ucide hemina în 32 de ore.

Dacă se respectă recomandările, riscul de contractare a bolii devine minim.

Dacă un timp după primirea peștilor în organism nu a reușit, trebuie să faceți o analiză pentru opisthorchiasis. În cea mai mică întârziere, boala este capabilă să infecteze organele, provocând complicații grave. În medicină, nu există cazuri de tratare a trematodozei pe cont propriu fără consecințe. Contactați imediat medicul dumneavoastră când apar primele simptome!

Este posibil să prindeți opisthorchiasis din peștele peled

Peștele peled, numit în anumite regiuni de brânză, este un produs foarte util și gustos, bogat în proteine, minerale și vitamine. Utilizarea sa afectează în mod favorabil bunăstarea generală a unei persoane, dar cu condiția ca hobby-ul ei să nu fie excesiv. Se recomandă o săptămână să nu consumați mai mult de 400 g de coacere de pește.

Cu toate acestea, pericolul de "supradozaj" cu substanțe utile sperie consumatorii mult mai puțin decât opisthorhioza în pești, deoarece aceștia sunt principalii "agenți" ai acestei boli. Și acest lucru nu este accidental, deoarece infecția unei persoane apare cel mai adesea atunci când mănâncă pește gresit gătit.

Care este punctul aici? Și de ce este acuzată că poartă o opisthorchioză? Problema este că acest tip de mâncare este adesea consumat în stare brută sau uscată, ca și în cazul acestei metode de gătit, îi dezvăluie maxim gustul. Din păcate, numai peled nu se limitează la lista de specii în care există opisthorchiasis. Ei, dacă aș putea să spun, suferă de câteva zeci de specii de pești, inclusiv ciprinidele de apă dulce, precum și de reprezentanții carnivori ai ihtiofaunei. În plus, speciile marine capturate în apele dulci (în timpul reproducerii) pot fi, de asemenea, infectate cu opisthorchoză.

Cum este asociată osteoporoza cu pește

Opisthorhioza este una dintre varietățile periculoase de helminthiasis, provocată de o mică vierme, de ficat de ficat. Numele oficial al pisicii de helminth - pisica sau fluviul siberian. Boala afectează creaturi carnivore cu sânge cald (carnivore, câini, pisici și oameni). Principala diferență a acestui tip de helminthiasis este modul de infectare. Infecția nu este transmisă de la purtătorul de optician sexual mature la contacte. Chiar dacă oul parazitului intră în tractul digestiv al unei persoane sau al altor carnivore, nu va începe să se dezvolte în continuare.

Pentru a trece la o altă etapă, opistorkhs necesită mai mulți transportatori intermediari. Sunt moluște de apă dulce. Cu toate acestea, larvele de helminți își folosesc corpurile numai pentru trecerea la un nou nivel de dezvoltare și relocare a peștilor către alți locuitori ai corpurilor de apă dulce. În majoritatea cazurilor, ciprinidele joacă rolul ultimului purtător intermediar, însă sunt înregistrate cazuri de detectare a larvelor în alte roci, uneori nobile, precum și în ihtiofauna ruinată.

Direct opisthorchosis bolnavi pe cei care mănâncă pește, selectate de larvele de helminths pentru rolul ultimului transportator intermediar. Acesta poate fi un crap comun la lac, brânza menționată anterior și muksun.

Ce pește poate fi un purtător de opisthorchiasis

În majoritatea surselor, crapul și rasa sunt indicați ca purtător intermediar al opisthorchiazei. De obicei trăiesc în râuri sau lacuri care circulă în Siberia, Asia de Est, Indonezia, Orientul Îndepărtat, în bazinele Mării Negre și Azov, Caspică și Marea Baltică, în apele din Karelia, Ucraina și alte țări europene. Dacă faceți o listă detaliată a căror pește este agentul cauzator de opisthorchiasis, va dura mai multe pagini.

De fapt, aproape întreaga piață de pește este un potențial pericol în această privință, dar cel mai adesea opisthorchias se găsesc în următorii reprezentanți ai ihtiofaunei:

râul și crapul lacului, precum și rudele sale cele mai apropiate - crapul de aur și argint;
dace obișnuit și dace-andruga;
berbec;
asp;
ide;
șuvoiul rudd și mare (rudd-ugai);
plătică;
lin;
roach (spike, chebak);
murdar, minnow și alte pești mici;
chehon și alții.

Împreună cu ei, reprezentanții altor familii pot deveni purtători. Astfel, în ultimii ani, o infecție a fost detectată la unii reprezentanți ai albului. Se poate constata care pești aparțin acestui grup prin aspectul său: corpul lor este mai îngust și mai comprimat din laturi decât lama, capul este mic, iar ochii, dimpotrivă, sunt foarte mari.

Lista albăstrui care poate infecta o persoană cu opisthorhioză include:

Muksun (al doilea nume al obrazului);
White Salmon;
cisco;
peled (aceeași brânză de pește);
Vende europene și sibiene;
Ușuri albă și trecere.

Practic toate rasele de albine, inclusiv muksun, sunt considerate pești de delicatețe. Datorită faptului că acestea sunt adesea consumate ușor sărate sau uscate, sau sub formă de stroganin, riscul de infecție cu opisthorchiasis din ele este foarte mare.

Alte tipuri de locuitori ai apelor dulci pot, de asemenea, să infecteze oamenii cu opisthorhii. Astfel, salmonidele nobile (păstrăv de râu sau curcubeu) și mirosul, iubite de mulți (subspecii lacului karelian), pot deveni periculoase. Pe scurt, atunci când discutăm un subiect în care pot fi găsite peștele opistorhi, se poate menționa aproape toți locuitorii apelor dulci.

Există cazuri izolate în cazul în care s-au descoperit opristheme în somn, somon și somon roz prins în apă dulce în timpul depunerii icrelor.

Cum să aflăm dacă peștele este în siguranță

Din păcate, în timpul pescuitului, fie că este vorba despre un cocos sau un crap crucian, este aproape imposibil să aflăm dacă există viermi în el. Informațiile valabile despre siguranța produsului pot oferi un studiu de laborator privind formele intermediare de opisthorhioză. Deoarece astfel de studii nu sunt disponibile pentru toată lumea, puteți încerca să aflați dacă un pește este infectat cu helminți sau nu.

Opisthorhioza ca infestare cu vierme în locuitorii acvatici se realizează aproape întotdeauna pe fondul infectării altor viermi. Motivul pentru aceasta este infecția generală a rezervorului cu fecale animale și, uneori, chiar și cu oameni. După captura lor, se recomandă inspectarea branhiilor și în timpul curățării viscerelor - intestine, vezica înotului, suprafața interioară a abdomenului. Dacă nu au blistere apoase, asemănătoare cu ouăle, înfășurate într-o spirală de viermi, pete suspecte sau pete colorate, puteți găti peștele și îl puteți alimenta. În cazul în care semnele indică faptul că există o opisthorhoză și alte tipuri de helminthiasis la pești, este mai bine să le eliminați sau să le hrăniți cu animalele de companie, după fierbere în prealabil.

Problema nu este rasa de pește

Din păcate, pentru a afla în care opisthorchiasis de pește este prezent și în care nu este, în practică este imposibil, deoarece locuitorii corpurilor de apă dulce sunt vânduți deja purificați și chiar fierți. Acest lucru face dificilă detectarea paraziților. Pestele uscat, afumat poate deveni o sursa de infectie periculoasa. În același timp, aspectul său poate inspira încredere, iar analizele efectuate arată prezența unui număr mare de paraziți de toate felurile.

Experții nu pot da un răspuns fără echivoc la întrebarea "Ce fel de pește este sigur în ceea ce privește infecția cu opistorchus - muksun, știucă sau albășor nobil?". Acest lucru se datorează faptului că riscul de infecție nu depinde de rasa reprezentantului ihtiofaunei. Singurul lucru pe care merită să-l acordați este să-l pregătiți.

Cel mai puțin sigur produs este afumat la cald. În plus față de sărarea pe termen lung, care, cu respectarea tehnologiei, poate ucide majoritatea larvelor de helminți, peștele este expus la o expunere prelungită la temperatură. De asemenea, contribuie la distrugerea formelor de viață parazite.

Un risc mai mic există atunci când se mănâncă pește sărat și uscat. Siguranța produsului în acest caz depinde numai de respectarea tehnologiei de sărare. Din păcate, producătorii moderni neglijează adesea standardele oficiale pentru a crește cifra de afaceri și păstrează carcasele de pește în sare mai puțin decât este necesar. Te poți otrăvi cu un astfel de rechin sau în două conturi.

Cel mai mare pericol de infecție cu opistor există atunci când se mănâncă așa-numita "russula" - brânză, pește numai prins, ușor asezonat cu ceapă, sare și ulei vegetal. În plus, există un risc crescut atunci când se mănâncă jumătate de copt (acest lucru este tipic pentru bucătăria asiatică), sărate ușor sau pur și simplu prost prăjite.

Ultima opțiune este mai frecventă, deoarece încălcarea tehnologiei de preparare a peștilor râuri se găsește pretutindeni. Mulți nu se gândesc chiar dacă există paraziți în știucă, păstrăv, nelme sau karas. Aceasta este ceea ce duce la transportul populației de opisthorchiasis, în special în regiunile extrem de endemice.

Cum să vă protejați de infecție

Pentru a nu se gândi dacă peștele de opisthorchoză este brut sau nu, precum și să nu se îndoiască de "curățenia" altor pești, se recomandă pregătirea cu atenție înainte de a mânca.

Puteți utiliza unul dintre modurile:

Înghețare lungă. Helminții la o temperatură de -28 grade peri în 32 de ore și la o temperatură de -40 - în numai 7 ore. Se recomandă păstrarea peștelui proaspăt în congelator timp de cel puțin o lună.
Sărare. Forma intermediară de opistorchie este rezistentă la sare, prin urmare, pentru a distruge necesită o lungă ședere în saramură. Se recomandă păstrarea peștilor mici în saramură puternică (pentru 1 litru de apă 200 g de sare pe 1 kg de pește) timp de cel puțin 10 zile. Se recomandă ca specimenele mai mari să fie păstrate într-o astfel de sală de la 21 la 40 de zile.

Dacă nu există timp pentru un astfel de tratament de lungă durată, este necesar să gătiți bine peștele prin prăjire sau fierbere.

Următorul videoclip va fi despre opisthorchiasis:

Ce pești au opisthorchiasis?

Opisthorhiasis - invazie heminatică severă care afectează pancreasul, ficatul și conductele biliare ale unei persoane. Infecția apare atunci când se consumă brânzeturi crude, ușor sărate și nu sunt tratate corespunzător cu căldură. Această boală este deosebit de frecventă în zonele în care se dezvoltă pescuitul. Acestea includ bazinele Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama și alte râuri, precum și afluenții acestora. Acestea conțin o mare varietate de pești, printre care se găsește adesea pele. Este foarte popular printre populație. Prin urmare, pentru a nu fi infectat, trebuie să știți - este peștele peled sau o opisthorchoză? Este foarte important pentru sănătatea umană.

Cum se face opisthorchoza

Agentul cauzal al bolii - opistorhis sau pisică. Acesta aparține trematodului (flatworm) și clasei de flukes. Are un corp plat, alungit, echipat cu două sublere. Lungimea parazitului - 8-14 mm, lățimea - 1-3,5 mm.

La pereții canalelor biliare ale opresiunii hepatice atașate abdominale și orale, cu care sunt reținute pe ele și absorb substanțe nutritive.

Opistorchis - hermaproditic. Fiecare individ are două perechi de organe genitale. Viermele se propagă cu ajutorul ouălor, care este capabil să producă zilnic în cantități de până la 1000 de bucăți.

Ce pești este infectat cu opisthorchiasis

Infecția cu invazia helmintică a unei persoane este imposibilă fără gazde intermediare, care se găsesc în corpurile de apă dulce. Moluștele, înghițind ouăle parazitului, sunt introduse în corpurile de pești, care se îmbolnăvesc apoi și pot infecta oamenii.

Ce pești pot fi infectați cu opisthorhioză? Anterior sa crezut că hemminioza este transmisă cel mai adesea prin membrii familiei de crap, dar știința a respins această concepție greșită. Chiar și oamenii care mănâncă specii de pești predatori au început să diagnosticheze boala. Lamele de larve au fost găsite și în ele. Aici este o listă incompletă de pește râu și lac în care pot fi prezente opristhisis:

Familia de crap - crap, breh, verhovka, crap, roach, crap crucian.
Familia de biban este înrădăcinată, șorț, somn, biban.
Familia de sturioni este ghimpe, sturioni, sturioni.
Familia de somon - păstrăvul karelian, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), pește alb.

pește alb

Un tip foarte valoros de pescuit alb, care este în mod constant consumat de locuitorii nordului în forma sa brută. Muksun devine infectat cu opistorchis prin înot în râuri. Acest prădător se hrănește cu indivizi mai mici, alături de care folosesc larvele de opișor. Este imposibil să determinați prin ochi dacă există viermi în muksun, așa că peștele trebuie să fie bine gătit.

Nelma și știuca

Primul consumă tineri din familii de crap și de copaci. De asemenea, iubește peștele alb și miroase. Această circumstanță confirmă faptul că există posibilitatea unei infecții nelma. Prezența invaziei helmintice în ea se găsește numai după studii complexe, deci este necesar să se asigure (în mod corespunzător) tratarea acesteia înainte de utilizare.

Mulți oameni sunt interesați de: există opisthorchiasis în stiuca? Deoarece trăiește în aceleași corpuri de apă și se hrănește cu pește infectat, infecția are loc și în ea. Când este ingerat de larvele de șobolani, opisthorchosis-ul îi infectează și vițelul.

Peled

Acesta este un pește foarte popular, care se găsește în râurile și lacurile din nordul Rusiei. Oamenii indigeni care, de la început, mănâncă darurile rezervoarelor, sunt obișnuiți să-l mănânce în forma sa brută și puțin sărată, ceea ce crește foarte mult șansa de a se îmbolnăvi. Mulți nu știu chiar dacă peștele este opisthorchoză sau nu. Din cele mai recente cercetări ale medicilor se știe că se poate infecta cu invazia helmintică, deoarece se hrănește cu crustacee mici, moluște și pești mici, în care există ouă de paraziți.

Brânza de brânză, găsită în corpurile de apă poluate și care nu a trecut prin controlul sanitar după capturare, este o sută de procente purtătoare de opisthorhioză.

cegă

Cei mai mulți pescari condimentați susțin că acest pește nu poate fi infectat. Există opisthorchiasis în sterlet? Conform celor mai recente date, în acele zone în care se găsește o astfel de specie, incidența acestei invazii helmintice a crescut cu 20%. Este asociat în principal cu poluarea corpurilor de apă cu masele fecale și cu diferite impurități care intră în apă cu gunoi.

Este posibilă infectarea peștilor cu alte specii de pradă.

Locuitorii mărilor și oceanelor nu sunt o sursă de infecție cu opisthorhioză. Ei trăiesc în apă sărată, de aceea nu sunt supuși acestei helmintiaze.

Cum să identificați invazia?

Pentru a afla ce pești are opisthorchiasis, trebuie să luați câteva eșantioane (exemplare), comune într-o anumită zonă. Analiza locuitorilor râurilor și a lacurilor include următoarele metode:

Fizico-chimice. Construit pe studiul clorurii de amoniu, format atunci când este expus la descompunerea peștilor în timpul descompunerii amoniacului și a acidului clorhidric. O reacție pozitivă arată în care indivizi particulari se poate găsi parazitul.
Examinarea parazitologică sub microscopul materialului muscular și țesutului subcutanat. Indiferent dacă este prezentă helmințioza, se determină când se găsește în ea megascartiul opisthorchiozelor.
Senzoriale. Această metodă este utilizată numai cu cea mai puternică invazie. În acest caz, abaterile în creștere și dezvoltare, reducerea greutății, creșterea țesutului conjunctiv în jurul larvelor devin vizibile.
Sanitare și microbiologice. Acesta vă permite să aflați dacă există opisthorchoză într-un corp de pește prin aplicarea acidului rosolic diluat pe mușchii săi. Țesuturile trebuie vopsite în culoarea roz, iar larvele parazitare vor rămâne nevopsite.

Prelucrarea peștelui

Pentru a nu vă lipsi de plăcerea de pescuit și de a consuma un produs valoroasă și gustos, bogat în vitamine, este necesar nu numai să aveți cunoștință despre existența opisthorchiasis în pește și în care pește. Trebuie să știți sigur că să nu vă îmbolnăviți de invazia helmintică.

Pentru a face acest lucru, trebuie să procesați cu atenție toată cantitatea de pește capturată sau cumpărată. Viermele larvelor sunt rezistente la temperaturi ridicate și joase. Ele pot rămâne viabile de foarte mult timp. Le puteți omorî în mai multe moduri:

congelare;
sărare;
tratament termic.

Cum să implementați în mod corespunzător toate aceste procese?

congelare

În ciuda faptului că larvele parazitare nu se tem de temperaturile scăzute, există modalități eficiente de a îngheța. Pentru a nu fi infectat cu opistorisme, trebuie să păstrați pește proaspăt în frigider timp de cel puțin două sau trei săptămâni, la o temperatură care să nu depășească -9-12 ° C.

Dacă o reduceți la -28-32 ° C, durata înghețării poate fi redusă semnificativ (până la trei zile). Este necesar să păstrați peștele în frigider, respectând standardele sanitare, care sunt separate de carne și alte produse. Pentru a scăpa complet de parazit, trebuie să fie bine pregătit.

decapare

Acest proces este considerat cel mai frecvent în tratarea locuitorilor râurilor și lacurilor. Pentru a sare în mod corespunzător pește, este mai bine să-l taie în bucăți mici. Literate sare este destul de simplă. Este necesar doar să se pună felii în straturi și se toarnă abundent cu sare.

O întrebare foarte importantă în acest proces: cât durează să sare peștele pentru a ucide opisthorhioza? Depinde de greutatea carcasei prelucrate. La sărare, larvele pot supraviețui timp de aproximativ trei săptămâni, dar acest lucru depinde de tipul de pește. De exemplu, în piele, pot prezenta semne de activitate vitală timp de 18 zile. Pentru mulți indivizi mari, cu o lungime de 25 cm sau mai mult, dezinfecția durează 35-40 de zile.

În cazul nerespectării tehnologiei de procesare, opisthorhioza în peștele sărat și uscat nu este distrusă. Prin urmare, pentru a monitoriza corectitudinea punerii sale în aplicare trebuie să fie deosebit de atent.

Tratamentul termic

Consumul de pește fiert sau prăjit nu este, de asemenea, sigur. Mai ales dacă este gătit în bucăți mari. Pentru a nu se îmbolnăvi, este necesar să preparați pește în porții cu o greutate de maximum 150 de grame. Când gătiți, fierbeți-le timp de cel puțin 20-25 minute.

Este necesar să se prăjească locuitorii râurilor și lacurilor într-o cantitate mare de ulei, la o temperatură de + 120 ° С, timp de cel puțin 15 minute din diferite părți. După ce toate bucățile sunt prăjite, trebuie să fie pliate în tigaie, adăugați puțină apă și țineți-le sub capac timp de 5 minute. Cu acest tratament, peștele devine absolut sigur și mai suculent.

Un rezultat bun este atunci când se stinge. Tratamentul termic poate fi efectuat timp de câteva ore, până când oasele se înmoaie. Deci, fac conserve cu adăugarea de piper, frunze de dafin și ulei de floarea-soarelui. Foarte gustoase, sunt obținute din omul, peled, muksuna. Acest tratament ucide 100% din larve.

O bună alternativă la frigider este fumatul fierbinte. Cu aceasta, puteți, de asemenea, să scăpați eficient de larve.

Măsuri de siguranță

Ca locuitori din regiunile nordice, oamenii sunt obișnuiți să mănânce felii (pește crud congelat subțire). Este strict interzis să mănânci, deoarece riscul de morbiditate crește de multe ori. Acest lucru este foarte periculos, deoarece pacientul poate simți simptome neplăcute de mai mulți ani și nici măcar nu poate ghici că are opisthorchiasis.

Un alt mod sigur de a obține invazia helmintică este tăierea cuțitelor și a plăcilor. Aceste accesorii trebuie folosite separat și exclusiv pentru pești. Trebuie să fie bine spălate și umezite cu apă clocotită.

Pentru a nu se infecta, trebuie să pregătiți feluri de mâncare pește pentru tine și pentru familia ta, precum și pentru animalele de companie, în conformitate cu regulile.

Observând precauția și știind ce pești au opisthorchiasis, puteți mânca în siguranță darurile râurilor și lacurilor noastre. Acest lucru trebuie făcut în mod regulat, deoarece este foarte bogat în nutrienți, atât de necesar pentru om.

Opisthorchiasis în nelma

Common helminths în pești sunt periculoase pentru oameni

De mulți ani încercând să scap de paraziți?

Șeful Institutului: "Veți fi uimit cât de ușor este să scăpați de paraziți care se iau în fiecare zi.

Nu toată lumea știe care sunt bolile de pește sunt periculoase pentru oameni și ce boli provoacă. Asemenea viermi sunt foarte răspândiți. Practic fiecare persoană în timpul vieții acestor paraziți.

Helminții transmiși prin pește

Pentru a scăpa de paraziți, cititorii noștri utilizează cu succes Intoxic. Văzând popularitatea acestui instrument, am decis să-i oferim atenție.
Citiți mai multe aici...

Milioane de oameni din întreaga lume sunt infectați cu viermi. Unele hemminte sunt sigure pentru oameni, în timp ce altele pot provoca perturbări grave, inclusiv dezvoltarea obstrucției intestinale. Adesea ele sunt transmise împreună cu mâncarea. În special, paraziți periculoși pentru oameni se găsesc în pești.

Diferite hemmini trăiesc în iazul râului și peștele de mare. Următorii viermi sunt periculoși pentru oameni:

panglică largă;
pisica de pisica;
klonorh;
anisakids.

Ele cauzează boli cum ar fi diflobloboriazis, opisthorhiasis, anisacidoză și clonorhoză. Adesea a fost diagnosticată o astfel de patologie ca metagonimoza. Acești paraziți intră în corpul uman atunci când mănâncă pești slabi supuși tratamentului termic. Utilizarea periculoasă a alimentelor sărate (caviar, lapte), precum și a kebaburilor. Frecvent, helminții la poală. Lacul de pește aproape toate infectate. Reprezentanții cei mai periculoși din familia crapului. Acestea includ ide, roach și bream. Mii de oameni sunt infectați în fiecare an prin consumul de sushi, deoarece sunt făcuți din pește crud.

Infecția umană cu o tenie

Dacă există viermi care ajung la câțiva centimetri în corpul uman, nu toată lumea știe. Peștii pot fi infectați cu o panglică largă. La oameni, acești paraziți provoacă difilobototriază. Agentul cauzator are următoarele caracteristici distinctive:

este un vierme;
atinge o lungime de 10 m și mai mult;
provoacă anemie la om;
este format din segmente;
are bothria (cârlige);
este biohelmină;
parazitare în intestinele de pește și oameni;
are o gazdă intermediară (crustacee).

Această boală este endemică. Cel mai adesea, această patologie este detectată la locuitorii din zonele de coastă. Teritoriile adiacente bazinelor râurilor Ob, Kama, Yenisei, Amur și Lena sunt endemice în difilobotriază. Acolo, în fiecare an, sunt detectate mai mult de 20 de mii de cazuri noi de difilobototrioză la copii.

Wide tapeworm poate parasiza în pește de apă dulce (stiuca, burbot, somon, ruff). Gazdele intermediare sunt crustacee. În peștele marin, acest parazit este mai puțin obișnuit. Latete largi - reprezentative pentru cestodes (tapeworms). Se compune dintr-un cap și un corp. Există ventuze pentru fixarea în intestinul subțire uman. În corpul peștilor, se dezvoltă stadiul larvelor al parazitului, iar elminții adulți trăiesc la om.

Infecția umană are loc într-o manieră alimentară. Infecția prin inventarul de finisare nu este exclusă. Periculoase pentru oameni sunt pleroceroidele (fotografia poate fi văzută mai jos). Cauzele infecției umane sunt tratamentul termic insuficient al peștilor, achiziționarea de materii prime de la particulari, prezența în familie a pescarilor și o pasiune pentru planificare.

Pericol de fluviu de pisici

La pești, larvele pot fi găsite nu numai de la viermi, ci și de la fulgi. Acești paraziți sunt altfel numiți trematode. Cele mai mari rate de incidență se întâlnesc în Rusia, Belarus, Ucraina și Kazahstan. Prevalența opisthorhiazei în țara noastră în rândul populației adulte atinge 70%. În focarele endemice, acest indicator este de 100%.

Puiul de pisică este parazit la peștii din familia crapului (fotografia poate fi văzută mai jos). Acesta include ide, roach, bream, verkhovka, tench. O persoană infectată împreună cu fecalele eliberează ouăle de helminth în mediu. Acestea cad în iaz și sunt înghițite de crustacee de apă dulce. Infecția peștilor apare datorită introducerii active a larvelor eliberate din moluscă în piele. Pisicile de pisică trăiesc în țesutul muscular al gazdei lor intermediare.

Metamorfoza se produce în corpul peștilor. Formate metacercaries. Sunt periculoase pentru oameni. Oamenii se infectează prin folosirea peștelui uscat, proaspăt gătit sau prăjit, kebab-uri, pește feliat, produse sărate, caviar. Grupul de risc include popoarele din nord. Acest lucru se datorează tradițiilor alimentare.

Pestele infectat nu poate fi întotdeauna sortat în timpul unei inspecții vizuale rapide. Toate produsele trebuie examinate înainte de a intra pe punctele de vânzare cu amănuntul. Viermii adulți trăiesc în canalele ficatului, pancreasului și vezicii biliare. Acești paraziți ajung la o lungime de 1,8 cm. Ei au un corp aplatizat cu doi frați. Astfel de dispozitive sunt necesare pentru atașarea la organele interne. În timpul zilei, o persoană adultă stabilește până la 9 mii de ouă. Ele sunt mici, alungite, galbene. În corpul uman, acest helminth trăiește până la 20 de ani sau mai mult.

Infecție cu anisacid uman

Produsele din pește nu sunt sigure pentru oameni. În ultimii ani, au apărut cazuri frecvente de dezvoltare a unei astfel de patologii ca anisacidoza. Aceasta este o problemă relativ nouă în parazitologie. Hamei similare sunt comune nu numai în Rusia, ci și în alte țări (în China, Japonia, Marea Britanie, Norvegia, Finlanda). Pe teritoriul țării noastre, cazurile de boală sunt observate în Kamchatka și Orientul Îndepărtat.

Anizakida are următoarele caracteristici:

relativ rezistent la tratamentul termic (se stinge la + 60 ° C după 15 minute);
parazitic în apă dulce și pește sărat;
aparțin grupului de nematozi.

Viermii adulți au o lungime de 55-65 mm. O persoană devine infectată cu nutriție. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă atunci când mâncați sărat, pește crud și caviar. Acești viermi sunt foarte des întâlniți la poală. În plus, anisactele infectează heringul, codul, merluciul și alte tipuri de pești. Numai gătitul prelungit, sarea puternică și înghețarea profundă contribuie la distrugerea larvelor. Acești viermi mențin o temperatură de -18 ° C timp de 2 săptămâni. La -30 ° C, mor după 10 minute.

Clonorh în pește și om

Grupul de boli parazitare de pește și om include clonorhoză. Conform cursului său, seamănă cu opisthorchioza. Clonorcele sunt trematode. Acestea afectează în principal peștii fluviali. În Rusia, cazurile de boală sunt diagnosticate în bazinul râului Amur. În plus, clonorhoza este răspândită în Asia de Est.

Dezvoltarea parazitului apare parțial în corpul peștilor. Stadiul larvelor continuă acolo. Agentul cauzator de clonorhoză este un fluke chinezesc (fotografia poate fi văzută mai jos). Acestea sunt viermi plat care au lungimea de 20 mm în corpul uman. Acestea afectează sistemul hepatobiliar și pancreasul. În majoritatea cazurilor, larvele flukei chinezești sunt parazitare la peștii din familia crapului. Cea mai periculoasă este utilizarea crapului ide, rudd, bream, chebak și crucian.

Ciclul de dezvoltare al parazitului este destul de complicat. El trece cu schimbarea proprietarilor. Împreună cu fecalele unei persoane bolnave, ouăle fluviilor intră în sol și în corpurile de apă. Cercariae se dezvoltă în moluste. Racul este înghițit de pești. Produce metacercariae. Paraziți la stadiul larvelor sunt periculoși pentru oameni. Forma acută a bolii se dezvoltă adesea printre turiștii care consumă pește în țările din Asia de Sud-Est (în Thailanda, China și Vietnam).

Alte hamei care trăiesc în pește

Adesea diagnosticat și o astfel de boală ca metagonimoza. Acesta este numit de Wheeler Metagonimus yokogawai. Acesta este un heminth mic, care nu depășește 2,5 mm în lungime. Acești paraziți se găsesc în cele mai diferite pești. Cele mai frecvent afectate sunt păstrăvul, albășoara, amarul, crapul, crapul crucian. O persoană se poate infecta atât prin consumul de pește, cât și prin înghițirea accidentală a cântarelor.

Acești paraziți sunt cei mai obișnuiți pe Sahalin, în China și Japonia. Există mulți viermi care afectează peștii, dar nu sunt periculoși pentru oameni. O astfel de patologie precum liguloza este deseori detectată. Aceasta este o boală comună de crap. Este cauzată de pleroceroizi (larve) de helminth stramatis.

Acești paraziți au o lungime mai mare de 1 m. Helminth are bothria, cu care este atașat la organele de pește. Acestea din urmă sunt gazde intermediare ale parazitului. Dezvoltarea indivizilor adulți apare în corpul de păsări care se hrănesc cu pești. Liguloza este distribuită în rezervoare, estuare și iazuri. Până la 40-60% din krasnopok, bream și roach sunt infectate cu astfel de helminthes.

Pestii infectati sunt usor de recunoscut. Se acumulează în zonele de coastă și plutește în principal pe suprafață. Este foarte ușor de prins. Abdomenul peștilor infectați este umflat. Uneori sunt detectați paraziți, cum ar fi Schisthocephalus solidus. Aceștia sunt reprezentanți ai viermilor. Ei lovesc pești mici (sticklefish), dar nu sunt periculoși pentru oameni. În corpul gazdei subacvatice, helmintul poate ajunge la câteva centimetri în lungime.

Simptomele infecției cu Helminth

Atunci când o persoană este infectată cu viermi paraziți, simptomele nu sunt întotdeauna pronunțate. Ele sunt determinate de tipul de helminth și de localizarea acestuia. Difilobototasis se manifestă prin următoarele simptome:

dureri abdominale;
greață;
vărsături;
creșterea temperaturii corporale;
scaun instabil;
creșterea sau scăderea apetitului.

Lentz larg duce la anemie cu deficit de fier B12. Se manifestă prin stare generală de rău, slăbiciune, amețeli, paloare a pielii. Persoanele infectate dezvoltă glossitis. La examinarea cavității bucale au fost descoperite pete roșii. Atrofia papilei limbii este posibilă. Atunci când anemia suferă obraji mucoase, limbă, faringe și esofag. După ce mănâncă pește infectat, se produc adesea reacții alergice.

Ele pot manifesta umflături și erupții cutanate. Invazia viermilor duce adesea la deteriorarea sistemului nervos. În acest caz, există un sentiment de amorțeală, sensibilitate supărată, mers de instabilitate. Durata asimptomatică (incubare) durează până la 2 luni. Parazitul trăiește în intestinul subțire. O complicație a difilobotriazei poate fi o obstrucție a tractului digestiv.

După ce mănâncă pește infectat, poate deteriora tractul biliar. Acest lucru se întâmplă atunci când este infectat cu opisthorchioza. Poate fi acut și cronic. Perioada de incubație este de 2-3 săptămâni. Următoarele simptome apar în stadiul acut:

reacții alergice;
dispepsie (pierderea apetitului, dureri abdominale, greață, flatulență);
dureri musculare și articulații;
slăbiciune;
diaree;
febră.

Bandă largă încalcă sistemul imunitar. Forma cronică a bolii este caracterizată prin sindromul astenic, erupțiile cutanate, durerile din mușchi și articulații, scăderea în greutate, scaunul instabil. Înfrângerea ficatului se manifestă prin durere în hipocondrul drept și în galbenitate a pielii. Pancreatita se dezvoltă adesea. La bolnavii crește riscul de cancer.

În mod similar, clopidorhoza curge clonorhoză. Icter, febră, alergii și durere în ficat sunt simptome de infecție cu un fluke chinezesc. Uneori, peștii infectați (nelma, pollock, hering) cauzează anisacidoză. Această patologie se manifestă prin durere abdominală, vărsături cu sânge, greață, tuse și scaun anormal.

Cum se identifică viermi la om

Dacă o persoană are simptome de helminthiasis, este necesar să se consulte un medic și să fie examinat. Istoria epidemiologică este obligatorie. Se disting următoarele metode de cercetare a pacienților:

analiza fecalelor pe ouăle de viermi;
analize clinice generale;
Ecografia ficatului, a pancreasului și a tractului biliar;
analiză sanguină biochimică;
cercetarea masei emetice;
EGD;
serodiagnosis.

Prezența viermilor în organism indică:

niveluri crescute de eozinofile și neutrofile;
limfocitoza;
Accelerarea ESR;
detectarea viermilor paraziți în ouăle de fecale;
modificări ale organelor interne.

Dacă este necesar, se examinează rămășițele peștilor consumați anterior. Toate produsele trebuie examinate. Inspecția vizuală este efectuată și o mică parte este luată pentru o cercetare mai aprofundată. Următoarele semne pot indica o infecție a peștilor:

prezența pe interior a formațiunilor rotunjite;
prezența larvelor spirală;
separarea ușoară a cântărilor;
burta saggy;
lipsa de amorțeală.

Parazitii din pește nu sunt întotdeauna vizibili cu ochiul liber. Ele pot fi mai mici de 1 mm, motiv pentru care este atât de important să se manipuleze corect carnea.

Tratamentul și prevenirea

Când se găsesc paraziți la om, este necesar un tratament imediat. Alegerea medicamentelor depinde de tipul de helminth. Astfel de preparate ca Azinox și Biltricid sunt eficiente împotriva flukes. Aceștia acționează asupra fluviilor. Este mai bine să utilizați Nemozol sau Vermox împotriva viermilor. În plus, se efectuează o terapie simptomatică.

Sunt prescrise antispasticele. Cholestasis a utilizat preparatele de colagog. În cazul infecțiilor cu bandă larg răspândite, tratamentele cu fier, cianocobalamina și acidul folic sunt incluse în regimul de tratament. Hepatoprotectorii ajută la afecțiuni hepatice. Adesea, sunt prescrise enterosorbante, enzime și eubiotice. Nu se efectuează prevenirea specifică a helmintiazei.

Pentru a reduce contaminarea peștilor, este necesar să se protejeze corpurile de apă împotriva poluării, să distrugă crustaceele, să lucreze în domeniul sanitar-educațional în rândul populației. Fiecare persoană poate vizita marea, râul sau iazul, gustă peștele și se infectează. Pentru a evita acest lucru, trebuie să urmați următoarele reguli:

să renunțe la utilizarea de plante, sashimi, sushi, caviar sărat, kebab;
cumpăra bunuri numai în puncte de vânzare mari și dovedite;
vizualizați vizual;
spălați mâinile atunci când tăiați carne;
utilizați unelte de gătit separate;
efectuarea tratamentului termic al cuțitelor, plăcilor și vesela;
pregătiți corect peștele;
înghețați-l înainte de utilizare;
Nu prindeți și nu mâncați pește înotat pe suprafața apei.

Atunci când cumpărați pește, se recomandă să-l apăsați cu degetul. Dacă gaura se extinde rapid, produsul este proaspăt. Pe interior și sub cântare nu ar trebui să fie formațiuni patologice. Pentru sărare este mai bine să utilizați soluție sărată concentrată. Expunerea este efectuată timp de 20-40 de zile. În timpul gătitului, se recomandă să frigeți carnea pe ambele părți timp de cel puțin 20 de minute. Cea mai fiabilă metodă de prevenire a infecțiilor cu helminți este alimentele fierbinți.

Astfel, peștele împreună cu carnea, apa fiartă, mâinile murdare, legumele și fructele infectate este cauza transferului de helminți la om. Cele mai frecvente boli, cum ar fi diplolabotriza și opisthorchioza.

Poate fi stiuca o sursa de opisthorchiasis?

Opisthorhioza este un tip de helminthiasis comun în țările asiatice, Rusia, Ucraina și Kazahstan. Purtătorii agentului patogen - brut, sărat sau fără tratament termic adecvat al peștilor râuri. Pentru a preveni boala trebuie să știți ce fel de pește are opisthorchiasis.

Ce parazit cauzează opisthorchioza

Agentul de cauzalitate al opisthorchiasisului este un fluke de pisică (opistorhis). Ea aparține de viermii plane, clasa - fulgi.

Parazitul are un corp plat, alungit, cu două suze. Lungimea viermelui poate ajunge de la 0,8 la 1,4 cm, lățimea - de la 0,1 la 0,35 cm.

Aspiratorii ajută parazitul să se atașeze la pereții canalelor biliare ale ficatului și să înghită substanțele nutritive din ele.

Pentru a scăpa de paraziți, cititorii noștri utilizează cu succes Intoxic. Văzând popularitatea acestui instrument, am decis să-i oferim atenție.
Citiți mai multe aici...

Pisica de pisică aparține hermafroditelor, poate produce aproximativ o mie de ouă de reproducere pe zi.

Acest parazit este larg răspândit în Thailanda, Vietnam și Cambodgia, cu toate acestea, cazuri de infecție se produc adesea în Rusia, Ucraina și Kazahstan.

Mecanism de infectare

Pe parcursul ciclului de viață, opistorhis își schimbă gazda și habitatul de mai multe ori:

ouăle puse de un parazit în intestinele unui om sau animal intră în canalizare, de exemplu, prin canale;
gasteropode (Kadiella mollusk) înghite apa împreună cu paraziți, în interiorul căruia ouăle sunt transformate în larve;
larvele intră în rezervoarele de apă dulce, unde dobândesc un nou gaz - gazdă (penetrează mai întâi sub scară și apoi în organism), larvele devin acoperite de o coajă protectoare și cresc (aceste larve se numesc metacercariae);
intrați în corpul unei persoane care a consumat pești infectați.

În corpul uman veni metacercari, dar după o lună de zile se apropie de viermi canalul biliar atașate la pereții lor și de a distruge membrana mucoasa, din cauza acestui tesut incepe necroza.

Agenții patogeni de opisthorhioză nu se îngăduie de la o persoană la alta sau de la un animal, puteți deveni infectați numai prin pești.

Infecția cu pești de opisthorhoză nu poate fi determinată fără studii speciale.

Ce pește este infectat cu această helminthiasis

Fluke pisica alege ca proprietar de pesti care traiesc in rezervoare deschise proaspete, reprezentanti de crap sunt cel mai adesea expuse la infectii. Locuitorii de la mare și ocean nu se îmbolnăvesc de această helminthiasis, deoarece trăiesc în apă sărată. Pestii rosii se pot infecta numai daca sunt crescuti in apa proaspata.

În cazul în care peștii fac opisthorchiasis cel mai des detectați?

Printre locuitorii rezervoarelor deschise de apă dulce, opisthorchiasis sunt reprezentanții bolnavi care se hrănesc cu moluște, crustacee sau mici pești infectați.

Cel mai adesea infectate cu opisthorchiasis sunt ideale, biban, crap, dace și berbec, mult mai puțin adesea numite paraziți de pește care infectează sterletul.

Lista de transportatori de pește de opisthorchiasis include următoarele:

rahitism, crap, roach, crap, crap crucian (reprezentanți ai familiei de crap);
perch, ruff, somn, șopârlă;
spike, sturion (sturion);
Păstrăvi de păianjen, muskun, somon alb, somon alb, grayling, peled sau syrok (somon).

Mulți membri ai familiei de somon sunt considerați soiuri de delicatețe, care sunt prezente în formă brută în cele mai multe feluri de mâncare și, deși somonul rareori dezvoltă helminthiasis, există încă un risc de infecție.
Trout aparține somon, astfel încât helminți, practic, nu este supus, dar Karelia păstrăv, care sunt cultivate în iazuri artificiale, infectate cu ușurință pisica gălbează.
Anterior, sa crezut că sturionii și helmintosis sturioni nu se imbolnavesc, dar dovezi recente sugerează că unele dintre ele sunt, de asemenea, larve de paraziți din cauza contaminării apelor uzate (fecale, canalizare, gunoi).

Opisthorhioza în stiuca

"Pike suferă de opisthorchiasis?" Este una dintre cele mai presante probleme.

Opistorchisul se înrăutățește rău în corpul peștilor prădători, deoarece în corpul lor se găsește acid cholic în concentrații ridicate. Recent, cu toate acestea, helminthiasis și acești reprezentanți ai regatului apelor apar. În carnea de șobolan este posibil să se întâlnească larvele pisicii, dar acestea sunt cazuri rare.

Pike devine infectat cu opisthorchiasis atunci când mănâncă prăjit cu paraziți. Opisthorhioza în stiuca afectează atât caviarul cât și ficatul.

Pentru nelma și opisthorchiasis muscular este, de asemenea, destul de posibil, deoarece ei mănâncă crap și biban.

Cum se determină opisthorchoza la pești

Opisthorhioza la peste este detectată prin analizarea mai multor specimene utilizând următoarele metode:

sanitară și microbiologică (acidul rosolic este aplicat mușchilor probei, care pata țesuturile, dar larvele nu fac acest lucru și specialistul găsește cu ușurință helmint);
fizico-chimice (cercetarea clorurii de amoniu, care este eliberată datorită descompunerii peștilor, în cazul în care rezultatul impactului este pozitiv - peștele este infectat cu opisthorchiasis);
metoda organoleptică dă rezultate numai cu leziuni puternice, când greutatea peștilor scade, iar țesutul conjunctiv crește în jurul larvelor;
Metoda parazitologică se efectuează cu ajutorul unui microscop (examinați țesutul muscular și țesutul subcutanat pentru metacercariae).

Fără studii speciale despre patogeni de helminthiasis nu veți găsi.

Metode de prelucrare a peștelui

Cele mai comune metode de prelucrare a cărnii de pește includ:

congelare;
sărare;
uscare;
tratament termic.

Pentru ca aceste metode să devină eficiente în combaterea opisthorhiazei, trebuie să știți cum să preparați pește:

la larve Opisthorchis a murit, au nevoie de congelare pe termen lung a produsului, la o temperatură de cel puțin - 12 grade (1,5-2 săptămâni), temperatura ar trebui să fie distribuite în mod egal pe corpul peștilor, astfel încât să nu pentru a da șansa de a supraviețui anumitor larve, atunci când congelate frigider de uz casnic metacercari sunt capabili să trăiască lună;
dacă temperatura de îngheț este redusă la -28-32 grade, larvele pot fi ucise în trei zile;
tratament termic - ucide în mod eficient majoritatea paraziților dacă aderă la regulile: gatiti peștii au nevoie de bucăți mici (150 g), temperatura optimă - 100-120 de grade, timp de gătit - de la 15 la 20 de minute în cazul în bucăți mari, ele trebuie să se pregătească circa 40 -60 minute;

ambasador este necesar pentru a produce o soluție de sare 20% (concentrația poate fi crescută în limite rezonabile, dar este imposibil de a reduce), în pește saramură trebuie să rămână de 7 zile la câteva luni (sărare durează mai mult timp, determinată de tipul de pește), mai bine pus în loturi mici de saramură;
saltarea peștelui poate fi, turnând mici bucăți de pește cu o cantitate suficientă de sare;
Înainte de uscare, peștele trebuie sărat (în conformitate cu regulile descrise mai sus), dacă perioada de sărare este redusă, durata de uscare trebuie mărită.

Dacă decideți să coaceți pește în cuptor, acest lucru ar trebui făcut pentru o oră, dar este nevoie de cel puțin 2 ore pentru a fuma (temperatura este de 80 de grade).

Este deosebit de important tratamentul lui Idi. Este puțin amenințător pentru decontaminare, prin urmare este recomandat să se utilizeze numai după tratament termic pentru a nu se îmbolnăvi de opisthorchoză.

Deoarece răspunsul la întrebarea: "Există opisthorchiasis în stiuca?" Este pozitiv, acest pește poate fi consumat numai după procesarea corespunzătoare.

Simptomele de opisthorchiasis la om

Majoritatea pacienților cu opisthorchoză se plâng de:

scaun instabil;
râsul frecvent;
greutate în stomac după masă;
durere în hipocondrul drept și stâng;

balonare și flatulență;
dureri de durere în stomac;
ficat mărit (acest lucru poate fi detectat prin palpare);
umflarea ganglionilor limfatici (în special la copii);
reacții cutanate alergice asociate cu deșeurile de paraziți;
febră, dureri la nivelul articulațiilor, grețuri, oboseală și slăbiciune generală (consecințe ale concentrațiilor crescânde de substanțe toxice).

Opisthorhioza este însoțită de inflamații care provoacă peritonită biliară și abcese.

De asemenea, poate provoca tumori maligne ale ficatului sau vezicii biliare, mult mai rar - pancreasului.

Măsurile de prevenire a opisthorhiozelor

Nu este nevoie să refuzați vasele de pește în scopul prevenirii, pentru aceasta este suficient să procesați produsul în conformitate cu recomandările de mai sus.

În plus, este important să cunoaștem astfel de nuanțe pentru a ucide opisthorhioza:

pentru fumat, este mai bine să alegeți metoda fierbinte;
se recomandă fierberea peștelui mare înainte de gătire timp de 15-20 minute;
Nu mâncați idei sărate;
animalele de companie ar trebui, de asemenea, să fie hrănite cu pește bine pregătit, deoarece pot deveni, de asemenea, infectate cu helminthiasis;
pentru tăierea peștelui trebuie să folosiți o placă separată, cuțit și vase.