Postat de: admin în Befstroganov 01/19/2018 0,715 Vizualizări
cuprins
Rețetă utilă pentru stroganoff de carne de vită cu smântână
Astăzi pregătim un stroganoff de carne de vită sănătoasă, rețeta de la o fotografie a cărei carte de bucate provoacă invariabil un apetit excelent.
Carne de vită Stroganoff - un fel de mâncare din bucătăria rusă. Autorul este considerat bucătarul contelui Alexander Stroganov, care a învățat elementele de bază ale excelenței culinare din Franța - trendsetterul industriei de restaurante. Și unele metode tehnologice sunt luate din bucătăria franceză.
În prezent, există multe modalități de a găti acest fel de mâncare. Dar există anumite reguli care trebuie respectate cu strictețe.
Carnea ar trebui să fie doar carne de vită. Prin urmare, dacă sunteți în căutarea răspunsului la întrebarea cum să faceți stroganoff de carne de porc din carne de porc, ficat, carne de pui, atunci ar trebui să știți că toate aceste vase de stroganoff de carne de vită nu vor apărea.
Versiunea clasică este realizată exclusiv din mușchi de vită - mușchii din carcasă sub coaste.
Forma fildeșului seamănă cu o picătură alungită.
Pentru carnea de vită Stroganoff ia numai partea de sus sau de jos a fildeș. În timpul vieții animalului, acesta este staționar și nu are țesut conjunctiv, ceea ce face carnea moale și potrivită pentru prăjire. Este de obicei vândut cu un film, care trebuie tăiat cu un cuțit ascuțit. Tăierea și fileurile sunt cele mai scumpe la prețul unei bucăți de carcasă.
Prin urmare, astăzi, adesea pentru a face carne de vită stroganoff din carne de vită cu ceapă prăjită, ei iau o margine groasă, o parte renală sau o cârpă. Cumpărați carnea deja tăiată, numită de obicei "azu". Desigur, această simplificare face ca felul de mâncare să fie "corect și corect". Însă accelerează în mod semnificativ timpul și costul de pregătire.
Setul exact de ingrediente pentru gătit poate varia de la rețetă la rețetă. Dar componentele principale rămân indispensabile. Aceasta este carnea de vită, ceapa, smântână, făină.
Rețeta dietetică de carne de vită stroganoff din carne de vită cu smântână este perfectă pentru alimentele pentru copii și poate fi inclusă în dieta persoanelor care scad greutate fără probleme.
- 600-700 de grame de carne de vită;
- 200 ml de smantana (10-15% grasime);
- o ceapă mare;
- unt sau ghee;
- 1 făină de lingură;
- 1-2 varză de mazăre;
- 5-6 porumbei negri;
- sare și piper negru, la gust.
Să începem să gătim cu ceapă. Pentru a face acest lucru, curățați-l, clătiți și tăiați în jumătăți de inele. Încălziți tigaia, topiți o bucată mică de unt (și chiar mai bine topită, deoarece este cel mai corect ulei de gătit). Se curăță ceapa până la condiția de rumenire.
Carnea de vită taie "fidea". Tăierea trebuie să fie în mod necesar împotriva cursului fibrelor. Beat carnea anterior complet opțional. Dar dacă înțelegeți că este veche și poate fi aspru, puteți să vă bateți puțin înainte de ao tăia. Dar numai fără fanatism. Piesele pentru stroganoff de carne de vită ar trebui să fie destul de groase, și nu ca hârtia.
Încălziți puțin unt sau ghee într-o tavă. Și pune-le în carne de vită "tăiței".
Conform regulilor de gătit, carnea trebuie să fie prăjită. Cu toate acestea, carnea rosie este unul dintre cele mai dăunătoare alimente. Prin urmare, nu vă vom otrăvi. Și turnați puțină apă în tigaie. Și puneți piperate. Gustați feluri de mâncare pe care nu le strică. Dar beneficiile vor crește.
Acoperiți tava cu un capac și fierbeți carnea de vită la foc mic până aproape gata. Cât timp - depinde de calitatea cărnii. Încearcă.
Când carnea este gata, adăugați smântână amestecată cu făină și ușor diluată cu apă și ceapă prăjită. Sare și piper la gust.
Se amestecă și se fierbe pe o lumină mică pentru încă câteva minute.
Toate. Dieta reteta de carne de vită Stroganoff din carne de vită cu smântână adus la viață.
La prima vedere, pregătirea felurilor de mâncare pentru această rețetă pare a fi consumatoare de timp. Dar, de fapt, totul este simplu și simplu. Principalul lucru - prezența de calificare. Este necesar să faceți totul fără prea multă agitație și grabă, în mod sensibil și bine. Și veți obține o dovleac adevărat "cu sos".
- carne - 500 g;
- un cap de ceapa;
- unt - 50 g;
- făină - 50 g;
- smântână - 150 g;
- pasta de tomate - 30 g;
- lapte - 200 ml,
- ulei de măsline - 60 ml;
- sare, piper.
Puneți ceapa în unt, ghee sau ulei de măsline.
Acum preparați sosul de bechamel. În bucătăria rusă nu au existat sosuri, aceasta este influența tradiției franceze.
Într-o tigaie, topiți puțin unt și adăugați făina. Amestecați bine amestecul, obținem un agent de îngroșare clasic, numit ru.
Apoi, rapid turnați două treimi din rețeta laptelui rece și amestecați bine amestecul cu o forșcă. Ar trebui să fie groasă. În procesul de amestecare, păstrați panoul în mod constant la căldură scăzută.
Puteți săturați sosul printr-o sită pentru a evita bulgări nedorite.
Apoi se toarnă smântână în sos, se adaugă puțină sare. Se amestecă.
Apoi, puneți pasta de tomate. Sosul devine roz și catifelat.
Adăugați ceapă prăjită, resturi de lapte, amestecați cu o măturică. Am pus pe sobă un vas mare de apă clocotită, așezăm sosul în sos și amestecăm constant, pregătim-o într-o baie de apă.
Carnea tăiată în plăci subțiri peste fibre și apoi tăiați-le în benzi.
Într-o tigaie mare, în cazul în care ceapa au fost prăjite, așeza mai mult unt sau ghee și carne. Îi dăm să frigească (dar nu prea mult - să ne aducem aminte că carcinogenii carnii roșii prăjiți nu au nevoie de nimic). Prin urmare, ușor prăjite, se toarnă în tigaie puțină apă și se fierbe până devine moale.
La sfârșitul gătitului, se toarnă sosul, se amestecă și se aduce boia de stroganoff de vită. Scoateți din căldură.
Întotdeauna gătiți fără adăugarea de pastă de roșii.
- o bucata de telina de vita - 1 kg;
- două becuri;
- ciuperci - 250 g;
- făină - 20 g;
- unt sau ghee - 50-60 g;
- smântână - 200 g;
- muștar - 10 g;
- carne de vită sau apă - 210 ml;
- sare, piper.
Pregătiți carnea. Există un truc mic de bucătar: cu cât mai subțiri sunt paiele din carne, cu atât mai mare și mai frumoasă arată felul de mâncare finit.
Pâinile de carne se rostogolesc în făină și se prăjește în unt încălzit timp de cel mult două minute.
Ceapa este curata, spalata si tocata. Ciupercile taie felii.
În primul rând, mai întâi prăjiți ceapa în untul topit și apoi adăugați ciuperci la acesta.
Ciupercile mărunțite cu ceapă, răspândite într-o tigaie în carne.
Gata de alimentare cu combustibil. Pentru a face acest lucru, într-un bol separat, amestecați smântâna, muștar și diluați cu bulion sau apă fierbinte. Se amestecă amestecul până se înmoaie.
Se toarnă pansamentul într-o tigaie cu carne prăjită, ciuperci și ceapă, sare, piper și se fierbe timp de 15-20 minute la căldură scăzută, amestecând ocazional.
Din anumite motive, această opțiune este folosită de cele mai moderne gospodine. Se crede că trebuie să existe o tomată în stroganoff de carne de vită.
Pregătiți carnea. Spălați, tăiați plăcile, dacă doriți, puteți bate. Apoi tăiați în benzi.
În ceapa prăjită pune carnea. Și dacă urmăm abordarea sovietică clasică, o prăjiți la foc mare timp de 5-6 minute. Dacă doriți ca vasele să nu fie dăunătoare, nu mai mult de 2 minute. Și fă lumina mai mică.
Apoi se presară carnea cu făină, se amestecă și se prăjește pentru încă 2-3 minute.
Apoi, lucrați cu sos. Adăugați smântână și orice pastă de tomate. Sare, piper, se amestecă, puteți turna puțină apă, aduceți la fierbere și fierbeți până când este licărit.
În concluzie, ne uităm - cu atenție pas cu pas - cum profesioniștii pregătesc acest fel de mâncare.
Arătăm și vedem că, desigur, nu mănâncă carne, ci prăji. Dar o fac foarte, foarte repede. Ca urmare, carnea de vită nu are timp să devină o sursă de substanțe cancerigene. Dar rămâne umedă. O astfel de mâncare profesională este utilă. Dar e mai bine să nu o dai copiilor. Și, în general, nu gătiți din carne, la originea căreia nu sunteți sigur 100%.
Rețetă utilă pentru stroganoff de carne de vită cu smântână
Astăzi pregătim o stroganoff de carne de vită sănătoasă, o rețetă cu fotografii din care în cărțile de bucate provoacă invariabil un apetit excelent.
Carne de vită Stroganoff - un fel de mâncare din bucătăria rusă. Autorul este considerat bucătarul contelui Alexander Stroganov, care a învățat elementele de bază ale excelenței culinare din Franța - trendsetterul industriei de restaurante. Și unele metode tehnologice sunt luate din bucătăria franceză.
În prezent, există multe modalități de a găti acest fel de mâncare. Dar există anumite reguli care trebuie respectate cu strictețe.
Ce bucăți de carcasă iau să gătești?
Carnea ar trebui să fie doar carne de vită. Prin urmare, dacă sunteți în căutarea răspunsului la întrebarea cum să faceți stroganoff de carne de porc din carne de porc, ficat, carne de pui, atunci ar trebui să știți că toate aceste vase de stroganoff de carne de vită nu vor apărea.
Versiunea clasică este realizată exclusiv din mușchi de vită - mușchii din carcasă sub coaste.
Forma fildeșului seamănă cu o picătură alungită.
Pentru carnea de vită Stroganoff ia numai partea de sus sau de jos a fildeș. În timpul vieții animalului, acesta este staționar și nu are țesut conjunctiv, ceea ce face carnea moale și potrivită pentru prăjire. Este de obicei vândut cu un film, care trebuie tăiat cu un cuțit ascuțit. Tăierea și fileurile sunt cele mai scumpe la prețul unei bucăți de carcasă.
Prin urmare, astăzi, adesea pentru a face carne de vită stroganoff din carne de vită cu ceapă prăjită, ei iau o margine groasă, o parte renală sau o cârpă. Cumpărați carnea deja tăiată, numită de obicei "azu". Desigur, această simplificare face ca felul de mâncare să fie "corect și corect". Însă accelerează în mod semnificativ timpul și costul de pregătire.
Principalele ingrediente
Setul exact de ingrediente pentru gătit poate varia de la rețetă la rețetă. Dar componentele principale rămân indispensabile. Aceasta este carnea de vită, ceapa, smântână, făină.
Rețetă utilă cu smântână
Rețeta dietetică de carne de vită stroganoff din carne de vită cu smântână este perfectă pentru alimentele pentru copii și poate fi inclusă în dieta persoanelor care scad greutate fără probleme.
ingrediente:
- 600-700 de grame de carne de vită;
- 200 ml de smantana (10-15% grasime);
- o ceapă mare;
- unt sau ghee;
- 1 făină de lingură;
- 1-2 varză de mazăre;
- 5-6 porumbei negri;
- sare și piper negru, la gust.
Să începem să gătim cu ceapă. Pentru a face acest lucru, curățați-l, clătiți și tăiați în jumătăți de inele. Încălziți tigaia, topiți o bucată mică de unt (și chiar mai bine topită, deoarece este cel mai corect ulei de gătit). Se curăță ceapa până la condiția de rumenire.
Carnea de vită taie "fidea". Tăierea trebuie să fie în mod necesar împotriva cursului fibrelor. Beat carnea anterior complet opțional. Dar dacă înțelegeți că este veche și poate fi aspru, puteți să vă bateți puțin înainte de ao tăia. Dar numai fără fanatism. Piesele pentru stroganoff de carne de vită ar trebui să fie destul de groase, și nu ca hârtia.
Încălziți puțin unt sau ghee într-o tavă. Și pune-le în carne de vită "tăiței".
Conform regulilor de gătit, carnea trebuie să fie prăjită. Cu toate acestea, carnea rosie este unul dintre cele mai dăunătoare alimente. Prin urmare, nu vă vom otrăvi. Și turnați puțină apă în tigaie. Și puneți piperate. Gustați feluri de mâncare pe care nu le strică. Dar beneficiile vor crește.
Acoperiți tava cu un capac și fierbeți carnea de vită la foc mic până aproape gata. Cât timp - depinde de calitatea cărnii. Încearcă.
Când carnea este gata, adăugați smântână amestecată cu făină și ușor diluată cu apă și ceapă prăjită. Sare și piper la gust.
Se amestecă și se fierbe pe o lumină mică pentru încă câteva minute.
Toate. Dieta reteta de carne de vită Stroganoff din carne de vită cu smântână adus la viață.
Opțiune sos de roșii de bechamel
La prima vedere, pregătirea felurilor de mâncare pentru această rețetă pare a fi consumatoare de timp. Dar, de fapt, totul este simplu și simplu. Principalul lucru - prezența de calificare. Este necesar să faceți totul fără prea multă agitație și grabă, în mod sensibil și bine. Și veți obține o dovleac adevărat "cu sos".
ingrediente:
- carne - 500 g;
- un cap de ceapa;
- unt - 50 g;
- făină - 50 g;
- smântână - 150 g;
- pasta de tomate - 30 g;
- lapte - 200 ml,
- ulei de măsline - 60 ml;
- sare, piper.
Puneți ceapa în unt, ghee sau ulei de măsline.
Acum preparați sosul de bechamel. În bucătăria rusă nu au existat sosuri, aceasta este influența tradiției franceze.
Într-o tigaie, topiți puțin unt și adăugați făina. Amestecați bine amestecul, obținem un agent de îngroșare clasic, numit ru.
Apoi, rapid turnați două treimi din rețeta laptelui rece și amestecați bine amestecul cu o forșcă. Ar trebui să fie groasă. În procesul de amestecare, păstrați panoul în mod constant la căldură scăzută.
Puteți săturați sosul printr-o sită pentru a evita bulgări nedorite.
Apoi se toarnă smântână în sos, se adaugă puțină sare. Se amestecă.
Apoi, puneți pasta de tomate. Sosul devine roz și catifelat.
Adăugați ceapă prăjită, resturi de lapte, amestecați cu o măturică. Am pus pe sobă un vas mare de apă clocotită, așezăm sosul în sos și amestecăm constant, pregătim-o într-o baie de apă.
Carnea tăiată în plăci subțiri peste fibre și apoi tăiați-le în benzi.
Într-o tigaie mare, în cazul în care ceapa au fost prăjite, așeza mai mult unt sau ghee și carne. Îi dăm să frigească (dar nu prea mult - să ne aducem aminte că carcinogenii carnii roșii prăjiți nu au nevoie de nimic). Prin urmare, ușor prăjite, se toarnă în tigaie puțină apă și se fierbe până devine moale.
La sfârșitul gătitului, se toarnă sosul, se amestecă și se aduce boia de stroganoff de vită. Scoateți din căldură.
Carne de vită Stroganoff cu șampițe
Întotdeauna gătiți fără adăugarea de pastă de roșii.
ingrediente:
- o bucata de telina de vita - 1 kg;
- două becuri;
- ciuperci - 250 g;
- făină - 20 g;
- unt sau ghee - 50-60 g;
- smântână - 200 g;
- muștar - 10 g;
- carne de vită sau apă - 210 ml;
- sare, piper.
Pregătiți carnea. Există un truc mic de bucătar: cu cât mai subțiri sunt paiele din carne, cu atât mai mare și mai frumoasă arată felul de mâncare finit.
Pâinile de carne se rostogolesc în făină și se prăjește în unt încălzit timp de cel mult două minute.
Ceapa este curata, spalata si tocata. Ciupercile taie felii.
În primul rând, mai întâi prăjiți ceapa în untul topit și apoi adăugați ciuperci la acesta.
Ciupercile mărunțite cu ceapă, răspândite într-o tigaie în carne.
Gata de alimentare cu combustibil. Pentru a face acest lucru, într-un bol separat, amestecați smântâna, muștar și diluați cu bulion sau apă fierbinte. Se amestecă amestecul până se înmoaie.
Se toarnă pansamentul într-o tigaie cu carne prăjită, ciuperci și ceapă, sare, piper și se fierbe timp de 15-20 minute la căldură scăzută, amestecând ocazional.
Reteta clasica (sovietica)
Din anumite motive, această opțiune este folosită de cele mai moderne gospodine. Se crede că trebuie să existe o tomată în stroganoff de carne de vită.
ingrediente:
- carne - 0,5 kg;
- făină - 20 g;
- smântână - 100 g;
- ulei - 60 g;
- sos de roșii - 30 g;
- ceapa - 70 g;
- piper, sare, la gust.
Pregătiți carnea. Spălați, tăiați plăcile, dacă doriți, puteți bate. Apoi tăiați în benzi.
În ceapa prăjită pune carnea. Și dacă urmăm abordarea sovietică clasică, o prăjiți la foc mare timp de 5-6 minute. Dacă doriți ca vasele să nu fie dăunătoare, nu mai mult de 2 minute. Și fă lumina mai mică.
Apoi se presară carnea cu făină, se amestecă și se prăjește pentru încă 2-3 minute.
Apoi, lucrați cu sos. Adăugați smântână și orice pastă de tomate. Sare, piper, se amestecă, puteți turna puțină apă, aduceți la fierbere și fierbeți până când este licărit.
În concluzie, ne uităm - cu atenție pas cu pas - cum profesioniștii pregătesc acest fel de mâncare.
Arătăm și vedem că, desigur, nu mănâncă carne, ci prăji. Dar o fac foarte, foarte repede. Ca urmare, carnea de vită nu are timp să devină o sursă de substanțe cancerigene. Dar rămâne umedă. O astfel de mâncare profesională este utilă. Dar e mai bine să nu o dai copiilor. Și, în general, nu gătiți din carne, la originea căreia nu sunteți sigur 100%.
Ca acest articol? Trimiteți-vă prietenilor!
Ca postul? Apoi, abonați-vă la canalul nostru la Yandex.DZen, pentru a fi întotdeauna conștienți de vestea bună din lumea nutriției adecvate.
MATERIALE AFERENTE
Ca postul? Apoi, abonați-vă la canalul nostru la Yandex.DZen, pentru a fi întotdeauna conștienți de vestea bună din lumea nutriției adecvate.
MirTesen
Dansuri de la placă și de la companie.
Dieta numărul 5 - Stroganoff de carne de vită cu sos de smântână + bonus
Sper că nu sunt încă obosit cu felurile mele de mâncare...
Continu să public un ciclu de rețete de dietă, poate că ele vor face viața mai ușoară pentru cineva.
Dieta numărul 5 - este o dietă proteică, în care procentul de proteine este crescut, conținutul de carbohidrați și cantitatea minimă de grăsimi sunt reduse. După cum se știe, cea mai mare cantitate de proteine este conținută în produsele de origine animală: în carne, păsări și pești. Dietetice și mai ales pentru pancreatita, carnea trebuie să fie fierte sau abur, sau rași tocat (sub formă de chiftele, piure stroganoff, găluște, sufleu). Pentru dieta 5p, se recomandă carne slabă - carne de vită, carne de vită, pui, curcan, iepure. Carne fără grăsime, filme și tendoane. Pui liber de piele, îndepărtați grăsimea. Aceasta exclude carnea grasă, cum ar fi mielul, carnea de porc, gâsca, rața, vânatul, ficatul, creierul, rinichii, carnea prăjită și calcată, carnea afumată, cârnații, conservele.
Am decis să mă răsfăț cu bucăți de carne, fără frecat și tocate... așa că m-am gândit la stroganoff de carne de vită. Dar, inițial, trebuie să fierbem carnea! Am luat o bucată de pastă de carne de vită de 400 de grame - care era în frigider, un morcov și o bucată de rădăcină de țelină. Carnea întreaga bucată este coborâtă în tigaie și se toarnă apă rece până la nivelul superior al cărnii. Închideți tava cu un capac.
Aducem la fierbere și îndepărtăm gunoiul, și chiar mai bine drenăm supa și turnăm carnea cu o nouă parte a apei. Gatiti sub capac închis timp de 1-1,5 ore. Adăugați morcovi decojiți și tocați, rădăcină de pătrunjel și rădăcină de țelină, sare la gust. Gatiți încă 30 de minute. Carnea este gata și poate fi servită pe masă cu un sos care se potrivește cu dieta, cu terci sau cu piure de legume, cum ar fi cartofii.
Dar ne-am dorit stroganoff de carne de vită!
Carnea fiartă (vezi rețeta de mai sus) tăiată în cuburi lungi de 3-4 cm. Puneți carnea într-o cratiță, adăugați morcovi fierți, pe care și noi l-am tăiat în cuburi.
Umpleți carnea și morcovii cu sos de smântână. Se amestecă și se fierbe pentru un fierbere scăzută timp de 15 minute.
Carnea de carne de vită din carne fiartă servită cu o farfurie - legume fierte, cartofi fierți, cartofi piure sau morcovi, paste făinoase.
Am servit cu pastă rotini și salată de pere.
Cum sa faci sos de smantana.
În principiu, sosul se bazează pe rețeta de preparare a sosului Bechamel, numai în loc de lapte se utilizează smântână.
Deci, topiți o bucată de unt de aproximativ 30-40 de grame,
adăugați 2 linguri. linguri de făină și se amestecă bine, făină ușoară.
Treptat se toarnă în bulion, am folosit unul în care carnea a fost fierte cu legume - nu pierdeti bun!
Se toarnă în bulion, biciuiți cu o măturică, astfel încât să nu existe bucăți. Vreau să mă laud cu o corolă - soția a văzut la BergHOFF, trebuia să o cumpăr, dar nu am regret deloc!
Se amestecă foarte bine și nu zgârie de acoperire de tigaie, deoarece Vârful este din silicon. Principiul este ca un yule - trebuie doar să faceți clic pe mâner sus și în jos.
Adăugați 4 linguri. linguri de smantana si amestecand constant
aduceți la fierbere. Se condimentează cu sare.
Acesta este modul în care rapid și pur și simplu gătit sos de smântână clasic.
Ei bine, o rețetă de salate bonus, care mi sa părut neobișnuită și potrivită cu stroganoff de carne de vită.
Trebuie să coapte în cuptor sfecla, pere - am un fel de reuniune (le iubesc pentru gustul lor dulce) caise uscate și - I uzbecă, de obicei cumpăra „barca“, ci pentru că nu a fost, a luat-o - sa dovedit a fi cloyingly dulce!
Am tăiat sfecla, pere și caise uscate în cuburi subțiri,
se amestecă și se umple Art. cu o lingură de floarea-soarelui sau ulei de măsline - am gust ucrainean și miros de semințe de floarea-soarelui.
Din moment ce nu m-am referit la gustul dulce de caise uscate, a trebuit să echilibrez salata cu brânză tare - am 17% grăsimi dietetice.
Brânza este de asemenea tăiată în cuburi și se adaugă la salată.
Prima și a doua versiune a salatei! DAR! Salata este mai bine să mănânci cu remisiune persistentă.
Bon apetit! Sănătate bună pentru toți!
Mâncăruri anterioare din ciclul rețetei de dietă, citiți:
Diete de carne de vită Stroganoff
Dacă urmați figura sau se abține de la alimente grase, apoi stroganoff de carne de vită dietetică la domiciliu este ideal pentru prânz sau cină. Carnea este delicată și foarte suculentă.
INGREDIENTE
- Carne de vită 500 grame
- Lovitură 1 bucată
- Sare, condimente Conform gustului
- Smântână 50 de grame
Pasul 1
1. Pentru a găti acest fel de mâncare trebuie să luați brânză de vită. Spălați-l bine și trimiteți-l într-o tavă cu apă rece.
Pasul 2
2. Gatiti carnea timp de aproximativ 1,5 ore. După fierbere, îndepărtați spuma, sare și adăugați condimente. Se fierbe carnea de vită, se lasă ușor să se răcească și se taie în bucăți mici.
Pasul 3
3. Acum trimiteti carnea la friptura in tigaie si adaugati ceapa in mijloc. Puteți să o tăiați așa cum doriți. Se prăjește carnea într-o culoare de aur deschis, se adaugă smântână și se umple cu apă. Asta e tot, acum acoperă cu un capac și fierbe pentru aproximativ o jumătate de oră la căldură scăzută.
Pasul 4
4. Pe antena pot fierbe orice terci sau cartofi. De asemenea, paste excelente sau legume regulate.
Cargofă de carne de vită în stil Ural
Felul bine cunoscut și popular al carnea de vită a fost gustul multor iubitori de carne.
Stroganoff de carne de vită este fabricat din carne de vită, vasul este bogat în proteine, vitamine din grupa B, acid folic, potasiu, fosfor, fier și alte substanțe utile.
Carnea de vită este bogată în grăsimi, deci este considerată o carne slabă și dietetică. Vasele de vită sunt excelente pentru diabetici, pentru persoanele cu anemie, pentru femei însărcinate și care alăptează, precum și pentru copii și pentru alergii.
Carnaciorul de carne de vită din carnea de vită va fi apreciat de atleți, precum și de scăderea în greutate a dietei cu proteine.
Diverse stroganoff de carne de vită - o rețetă pentru un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă
Carne de vită Stroganoff - acest lucru nu este întotdeauna de grăsime și de înaltă calorie antena. După ce ați pregătit-o conform rețetei noastre, veți primi un fel de mâncare delicioasă, dar în același timp un fel de mâncare delicioasă.
V-am spus deja cum să gătiți stroganoff clasic de carne de vită, dar astăzi vă oferim o versiune cu calorii scăzută a acestui fel de mâncare. Dar, mai întâi, câteva sfaturi generale:
- Pentru gătit stroganova carne de vită, în loc de carne de vită, puteți lua de vițel - cu ea, felul de mâncare este mult mai fragedă.
- Dacă decideți să adăugați ciuperci la fel de mâncare, dați preferință la uscat. Îndepărtați 1 lingură. ciuperci 0,5 st. apă fiartă, se amestecă cu smântână - stroganoff de carne de vită va avea o aromă incredibilă.
Smântâna poate fi înlocuită cu cremă de grăsime sau iaurt natural.
- Este mai bine să puneți bucățile de carne în tigaie într-un singur strat, la o anumită distanță una de cealaltă. Apoi sunt prăjite uniform, se dovedesc suculente și delicate.
Diete de carne de vită Stroganoff
Slănină de carne de vită dietetică se va potrivi cu oricine care încearcă să adere la o nutriție proprie și cu conținut scăzut de calorii. În gustul său, acest fel de mâncare nu este deloc inferior versiunii clasice a vasului.
ingrediente:
200 de grame de carne de vită
1 lingura. lapte, ceapă
1 lingura. fulgi de făină de ovăz
1 lingura. ulei de măsline
sare, piper negru macinat - la gust
cartofi uscați, verde - pentru decorare
Mod de preparare:
1. Începeți cu sosul. Pentru a face acest lucru, încălzi laptele, sarea și piperul, amestecând constant, adăugați făină. Se încălzește 2 minute fără a se mai mișca.
2. Tăiați carnea în fâșii de 5-6 cm lungime și 0,5 cm lățime.
3. Se taie ceapa.
4. Puneți ceapa și carnea în vasul de copt, clătiți cu ulei.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți-l în acesta timp de 10 minute.
6. În acest timp, amestecați conținutul formularului o singură dată.
7. Scoateți formularul din cuptor, transferați carnea și ceapa în sosul lăptos, aduceți-l la fiert, gătiți-l timp de un minut și acoperiți-l cu un capac.
8. Țineți apăsat timp de 10 minute. pe placa off.
9. Înainte de a servi, presărați cu boia dulce uscată, garnisiți cu verdețuri.
Dacă doriți să dați farfuriei un gust neobișnuit, puteți adăuga un mic vin roșu, pastă de tomate, nuci sau prune.
Ca o garnitură, legume fierte, orez, fulgi de ovăz sau hrișcă se vor potrivi cu stroganoff de carne de vită. Dar este mai bine să nu serviți paste și cartofi cu el, în caz contrar acest fel de mâncare nu poate fi numit low-calorie.
Carnati de carne de vită din carne fiartă pentru pancreatită: cele mai bune rețete "cu o răsucire"
Pacienții care suferă de pancreatită, trebuie să adere la o dietă specială delicată - evitați preparatele grase, picante, sărate și afumate. La elaborarea unui regim alimentar, este necesar să se țină seama de faptul că dieta trebuie să rămână un echilibru nutritiv și dezechilibrat între proteine, grăsimi, carbohidrați, consum insuficient de vitamine, oligoelemente importante. Trebuie reamintit faptul că 30% din proteine ar trebui să fie de origine animală - din carne slabă, gătită fără condimente agresive, o cantitate mare de ulei.
După ce pacientul a oprit un atac acut de pancreatită și a atins o perioadă persistentă de remisiune, el poate permite preparatele sale preferate (într-o cantitate rezonabilă) - de exemplu, stroganoff de carne de vită. Există multe variații ale acesteia.
Opțiune dietetică cu carne de vită
Pentru a pregăti stroganofful de carne de vită clasică, vor fi necesare următoarele ingrediente:
- carne de vită - 0,5 kg;
- morcovi - 1 buc. (dimensiuni medii);
- patrunjel - la gust.
O listă separată este o listă a componentelor pentru o sosuri delicate:
- ulei vegetal - 50 ml;
- făină de grâu - 2 linguri. linguri;
- grăsime fără smântână - 3 linguri. lingură.
- Tăiați carnea în 4 bucăți chiar, adăugați apă, gătiți peste căldură moderată timp de o oră și jumătate.
- Taie morcovi, trimite la carne. Se fierbe o jumătate de oră. Adăugați o sare dacă doriți.
Atenție! Sarea trebuie folosită într-o cantitate minimă, deoarece poate provoca o exacerbare a bolii.
Carnea de vită poate fi înlocuită cu carne de vită, iar în loc de smântână se poate folosi iaurtul fără îndulcitori - vasul se va topi în gură.
Opțiune cu pui "Gentle"
Carnaciorul de carne de vită pentru pancreatită pentru iubitorii de păsări de curte cu sos de lapte poate fi gătit de 2-3 ori pe lună.
- Carne de pui - 1 kg;
- Ceapa - 1 buc.;
- Zucchini mediu - 1 buc;
- Lapte cu un procent redus de grăsime - 1 cești;
- Făină de grâu - 2 lingurițe. lingură.
- Se toarna bine carnea, se sare si se fierbe timp de o ora si jumatate, impreuna cu ceapa taiata pe jumatate.
- Se încălzește ușor laptele, se amestecă cu făină, se fierbe, se lasă la căldură moderată timp de încă 10 minute.
- Zucchini tăiate în cuburi, se fierbe într-o tavă separată timp de 10-15 minute. Apoi amestecați într-un blender.
- Se amestecă ingredientele, se toarnă sosul de lapte, se înmoaie câteva minute sub un capac strâns.
Sfat: dacă așezați carnea pe fundul tăvii într-un strat subțire uniform, acesta va fi înconjurat mai bine, păstrându-l suculent și moale.
Opțiunea de gătit într-un aragaz lent
Aceasta este cea mai rapida reteta pentru carnea de vita din carnea fiarta pentru pancreatita.
- File de pui - 1 buc;
- Morcovi - 1 buc;
- Ceapa - 1 buc;
- Ulei vegetal (opțional) - 30 ml;
- Făină de grâu - 2 linguri;
- Smântână non-gras - 2 linguri.
- Tăiați fileul în jumătăți, bateți cu un ciocan.
- Morcovi, ceapa taiati, stingeti in programul "Quenching".
- Pui tăiat în felii subțiri, amestecați cu făină, adăugați unt, gătiți în același mod.
- Puneți morcovi, ceapă, smântână peste carne, turnați peste ea apa, pentru a acoperi ușor conținutul recipientului.
- Adăugați sare. Se toarna o ora.
Ca o farfurie laterală pentru stroganoff de carne de vită, legume (crude, fierte, coapte, tocate), cerealele - orezul, hrișca, budinca de ovaz este perfectă.
Citiți despre beneficiile ovăzului pentru pancreas aici...
La început, este mai bine să nu folosiți paste, cartofi, în combinație cu carne, vasul va deveni prea greu.
Carne pentru stroganoff de carne de vită: ce grad să alegeți
Pe lângă opțiunile tradiționale descrise mai sus, iepurele sau curcanul sunt folosite pentru a prepara stroganoff de carne de vită pentru pancreatită. Se recomandă să luați cele mai slabe părți - pieptul va fi cea mai bună opțiune.
Este strict interzis să mănânci carne de porc, rață, gâscă, miel, precum și entrenele - digestia subproduselor poate fi prea greu pentru organul afectat.
De ce este important să nu excludeți preparatele din carne cu pancreatită
Proteina animală are o serie de proprietăți și funcții indispensabile (deosebit de importante pentru inflamația pancreasului), care nu pot înlocui proteinele vegetale:
- caracterizată printr-o valoare biologică ridicată;
- ajută organismul să producă substanțe care luptă împotriva mediatorilor inflamatori, regenerând țesuturile organului afectat;
- ușor digerat, conține cantități mari de fier;
- compoziția de aminoacizi este cât mai echilibrată posibil și este aproape de compoziția corpului uman.
Atenție! În cazul cârnaților de pancreatită, sunt excluse conservele și carnea afumată.
Preparatele din carne sunt aburite, fierte, fierte. Carnea prealabilă trebuie să fie supusă prelucrării suplimentare - omisă printr-o mașină de tocat carne, tăiată în bucăți mici.
Pancreatita este o boală care determină o persoană să reconsidere toate obiceiurile de gust, pentru a schimba complet dieta obișnuită. Cu toate acestea, nu vă disperați, renunțând la mâncărurile dvs. preferate pentru totdeauna - găsesc o alternativă sănătoasă, înlocuind produsele cu cele mai utile. Se recomandă acest lucru sub supravegherea strictă a medicului, respectând cu strictețe toate prescripțiile și luând medicamentele necesare, în nici un caz angajându-se în auto-tratare și inventarea unor rețete "dietetice" fără aprobarea prealabilă a unui specialist.
Carne de vită Stroganoff Dietetice
0 voturi 0 comentarii
- 20-40 Min
- mediu
- Al doilea curs
ingrediente
- 200 g
conþinut de grãsimi congelate de grãsimi congelate 0
Cum să gătești dieta Stroganoff de carne de vită
Pasul 1
Taie carnea de vită în benzi subțiri și se prăjește ușor în ulei vegetal. Se toaca marunt ridichea, morcovii si telina, se adauga la carne, se gusta. Se amestecă și se fierbe la foc mediu sub capac până când se fierbe, apoi se scoate din căldură.
Pasul 2
Pregătiți 0,5 cesti de bulion cu bulionul "Supă de vită cu marar și patrunjel" Gallina Blanca. Amestecați bulionul cu amidon și brânză de vaci. Puneți carnea și legumele într-o cratiță și turnați amestecul. Mențineți focul timp de 1 minut, apoi adăugați muștar.
Cargofă de carne de vită în stil Ural
Felul bine cunoscut și popular al carnea de vită a fost gustul multor iubitori de carne.
Stroganoff de carne de vită este fabricat din carne de vită, vasul este bogat în proteine, vitamine din grupa B, acid folic, potasiu, fosfor, fier și alte substanțe utile.
Carnea de vită este bogată în grăsimi, deci este considerată o carne slabă și dietetică. Vasele de vită sunt excelente pentru diabetici, pentru persoanele cu anemie, pentru femei însărcinate și care alăptează, precum și pentru copii și pentru alergii.
Carnaciorul de carne de vită din carnea de vită va fi apreciat de atleți, precum și de scăderea în greutate a dietei cu proteine.
Diverse carne de vită stroganoff cu iaurt
Valoare energetică pe servire
- Calorii 578 kcal
- Proteină 33 grame
- Grăsime 18 grame
- Carbohidrați 43,7 grame
- * Conținutul de calorii este calculat pentru alimente crude.
- 1 porție
- 2 porții
- 3 porții
- 4 porții
- 5 porții
- 6 porții
- 7 porții
- 8 porții
- 9 porții
- 10 porții
- 11 porții
- 12 porții
ingrediente
- Coriandru proaspăt (coriandru) 1 buchet
- Carne de vită fără carne 500g
- Castraveți castraveți ⅓
- Ceapa rosie 2 capete
- Ciuperci proaspete 300 g
- Paprika dulce la gust
- Sare la gust
- Brandy 1 pahar
- Iaurt natural 5 linguri
- Spanacul verde frunze 1 buchet
- Figura 1 sticlă
Instructiuni de gatit
Proporția ideală pentru cină pentru 3-4 persoane - 1 cești de orez, 2 cesti de apă rece.