Principiile nutriției în afecțiunile hepatice și ale tractului biliar

Timp de mulți ani, dieta principală pentru pacienții cu afecțiuni ale ficatului și ale tractului biliar în țara noastră a fost dieta nr. 5 propusă de fondatorul dietei M. I. Pevzner (1872-1952). Unul dintre principiile importante ale acestei diete - nutriția fracționată. "Cel mai bun remediu care contracarează stagnarea bilei este mesele frecvente... la fiecare 3-4 ore", a scris M. I. Pevzner. În ciuda faptului că dieta numărul 5 în anii următori a suferit o serie de modificări, s-au dezvoltat modificările sale, dar principiul fragmentării nutriției a rămas relevant până în prezent.

Valoarea energetică a regimului alimentar pentru pacienții cu afecțiuni ale ficatului și ale tractului biliar corespunde normelor fiziologice, adică, cât mai multă energie ar trebui să fie primită de la consumul alimentar în timp ce acesta este consumat. Supraalimentarea poate duce la obezitate, steatoză hepatică, metabolismul colesterolului și formarea calculilor biliari. Consumul abundent de alimente chiar dieta poate provoca dureri și manifestări dispeptice, provocând un atac de colică biliară la pacienții cu boală de biliară.

Majoritatea clinicienilor cred că cantitatea de proteine in dieta ar trebui să îndeplinească normale fiziologice interval de 1 g / kg de greutate corporală ideală, din care 50-55% trebuie să fie proteine de origine animală (carne, pește, carne de pasăre, ouă, produse lactate). Proteinele animale sunt bogate în aminoacizi esențiali și factori lipotropici (metionină, colină) care împiedică dezvoltarea ficatului gras. Din produsele de origine vegetală, o cantitate mare de metionină și colină conține făină de soia, fulgi de ovăz și hrișcă.

O cantitate crescută de proteine (până la 1,5 g / kg) este necesară pentru pacienții cu leziuni hepatice alcoolice și deficit de energie proteinică. Deficitul prelungit de proteine din dietă poate duce la dezvoltarea distrofiei grase a proteinelor din ficat. Cu aceste boli, cantitatea zilnică de proteine ar trebui crescută și poate ajunge la 110-120 g.

Limitați proteinele alimentare în insuficiența hepatocelulară, în timp ce preferați proteinele vegetale.

În colelitiază și colecistită cronică, au folosit pentru a limita consumul de carne și pește pentru a preveni trecerea pH-ului la partea acidă. Se demonstrează că proteinele sunt cel mai important factor care asigură stabilitatea soluțiilor de colesterol prin creșterea conținutului de acizi biliari (colați) și prin reducerea relativă a nivelului de colesterol. Aminoacizii triptofanul, tirozina și cistina stimulează sinteza acizilor biliari în ficat. De interes sunt studiile care arată că unele proteine sunt capabile să lege acizii biliari și, prin urmare, protejează mucoasa gastrică de acțiunea lor dăunătoare în timpul refluxului duodenogastric.

Cele mai contradictorii din literatura de specialitate sunt disponibile pe partea grasă a dietei. În dieta numărul 5, dezvoltată de M. I. Pevzner, au fost furnizate 60-70 g de grăsimi pe zi. Dieta standard de bază propusă de ordinul M3 din Federația Rusă nr. 330 în loc de dieta nr. 5 recomandă 70-80 g de grăsime. Grăsimi de origine animală ar trebui să fie 2/3, legume - 1/3 din totalul grăsimilor.

Grăsimile au un gust ridicat, provoacă un sentiment de saturație, promovează absorbția vitaminelor liposolubile, sunt cea mai bogată sursă de energie. Din grăsimile animale, este mai bine să utilizați untul, deoarece este bine absorbit și conține vitaminele A, K, acidul arahidonic. Fără îndoială cu privire la necesitatea de a limita în regimul alimentar al grăsimilor punct de topire ridicat (carne de oaie, carne de porc, de vită), deoarece acestea sunt greu de absorbit, conține o mulțime de colesterol și acizi grași saturați, pot promova formarea de pietre de colesterol si dezvoltarea de ficat gras.

Un loc special în nutriție în afecțiunile hepatice și ale tractului biliar aparține uleiurilor vegetale: floarea soarelui, porumbul, măslinele, bumbacul, soia. Uleiul vegetal îmbunătățește procesele de formare a bilei și secreția bilei prin stimularea sintezei cholecistocininei hormonale. Acizii grași polienici conținute în aceasta - linoleic, linolenic, arahidonic - acționează prin enzimele de lipoliză, îmbunătățesc metabolismul colesterolului, contribuind la formarea esterilor mai labile. Acidul arahidonic este sintetizat în organism din acidul linoleic, iar acesta din urmă este indispensabil. În cea mai mare cantitate, acidul linoleic se găsește în uleiurile de floarea-soarelui, porumb și bumbac. Uleiul de floarea-soarelui nerafinat este deosebit de util, deoarece este bogat in fosfolipide si vitamina E, nevoia pentru care creste atunci cand mananca acizi grasi polinesaturati. Vitamina E are o activitate antioxidantă pronunțată, protejează acizii grași polinesaturați ai membranelor celulare de peroxidare. Acidul arahidonic este un precursor al prostaglandine, care sporesc motilitatea musculaturii netede, inclusiv vezica biliară și prostaglandina E2 are un efect citoprotector, adică protejează mucoasa gastrică și ulcer duodenal de efectul dăunător al acizilor biliari, etanol, baze, acizi, soluție de clorură de hipertonică sodiu, antiinflamatoare nesteroidiene și corticosteroizi.

Limita alimente prajite, deoarece grăsime în timpul tratamentului termic parțial (20-40%), se distrug acizi grași polinesaturați și produși toxici se formează oxidarea grăsimilor termic (aldehide, cetone, acroleina), efecte adverse asupra parenchimului hepatic și mucoasei gastrice.

Limitați cantitatea totală de grăsimi din dietă la 50 g pe zi sau mai puțin numai în unele cazuri: cu steatoree de orice origine (ficat, pancreatic, intestinal); diaree; cu insuficiență hepatocelulară; necesitatea de a economisi sistemul biliar (de exemplu, în primele etape după colecistectomie).

Creșteți cantitatea totală de grăsimi la 100-120 g datorită legumelor, dacă este necesar, pentru a întări efectul coleretic al alimentelor. Raportul dintre grăsimile animale și vegetale este de 1: 1. O astfel de dietă poate fi prescrisă pentru o perioadă de aproximativ 3 săptămâni în prezența colestazei extrahepatice și a constipației.

Contrar credintei populare despre necesitatea de a limita strict de grăsime în boli ale tractului ficat si biliare, cei mai mulți medici cred că cantitatea totală de grăsime în dieta majorității pacienților trebuie să respecte norma fiziologică individuale. Restricția sau creșterea grăsimilor este prezentată numai în anumite situații.

Cantitatea de carbohidrați din regimul alimentar pentru pacienții cu afecțiuni ale ficatului și ale tractului biliar a fost revizuită în mod repetat. MI Pevzner a propus o cantitate crescută de carbohidrați, în special zaharuri, cu scopul de a crește sinteza glicogenului în ficat. O dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi este încă populară printre pacienți. O astfel de dietă este bine tolerată de către pacienții cu anorexie. Cu toate acestea, un număr de cercetători au arătat că un consum excesiv de glucide rafinate crește saturația bilei cu colesterol, contribuie la stagnarea bilei și trecerea acesteia la pH acid, de ceea ce creează condiții pentru formarea de pietre de colesterol. În plus, o dietă bogată în carbohidrați simpli îmbunătățește lipogeneza și crește riscul de obezitate.

Dieta numărul 5 conține 300-350 g de carbohidrați, din care 60-70 g sunt simple. În dieta principală standard, cantitatea de carbohidrați este redusă datorită simplului (doar 300-330 g, simplu - 30-40 g).

Când excesul de greutate, cantitatea de carbohidrați este limitată de mono- și dizaharide. Dietele cu valoare energetică scăzută, constând doar din carbohidrați ușor digerabili, sunt prescrise pentru insuficiență hepatică severă - precomă.

Un rol important în nutriție îl joacă carbohidrații indigestibili - celuloză (celuloză), hemiceluloză, substanțe pectină. Principalele surse de fibre dietetice sunt fructele, boabele, legumele, tărâțele. Aceste produse au alte proprietăți medicinale: bilă alcalină, conține vitaminele C și R. Deficitul de fibre dietetice, cauzat de consumul de alimente rafinate, crește incidența bolii biliară. Fibrele alimentare ajută la înmuierea fecalelor, la creșterea motilității intestinale, la excizia colesterolului în fecale. Acestea reduc presiunea în duoden și, prin urmare, îmbunătățesc fluxul de bilă în intestin. Atunci când tărâțele utilizate cresc numărul primar și scade numărul de acizi biliari secundari. Aceasta se datorează influenței fibrei dietetice asupra florei bacteriene intestinale, care este implicată în dehidroxilarea acizilor biliari primari. Capacitatea de legare a diferitelor fibre dietetice în raport cu acizii biliari variază. Este deosebit de bogat în fructe (mere, pere), fructe de padure (zmeură), legume (conopidă, morcovi, cartofi, păstrăv, mazare verde), tărâțe de grâu și pâine integrală. În ciuda conținutului ridicat de fibre dietetice în salată, nuci și fasole, aceste produse limitează sau exclude bolile hepatice.

Pentru îmbogățirea dietei cu fibră dietetică se produc acum un număr mare de aditivi alimentari care conțin tărâțe (grâu, secară, soia), celuloză microcristalină, pectină.

NI Leporsky a dovedit rolul important al legumelor și sucurilor în procesul de digestie. Potrivit lui, cei mai puternici agenți patogeni ai formării bilei au fost morcovul, sucurile de râu și de castravete, care au crescut producția de bilă de 2-3 ori. Excreția gastrică a fost stimulată cel mai mult de sfeclă, varză și sușă, în special diluată de 10 ori. În același timp, morcovul, varza și sucul de lapte nu au provocat iritarea mucoasei gastrice, spre deosebire de sfeclă și rare. Combinația sucurilor de legume cu proteine, grăsimi și carbohidrați de alimente a dus la o creștere a formării bilelor cu o medie de 49%. Potrivit lui N. I. Leporsky, combinația de legume cu grăsimi este coleretică, nu inferioară multor medicamente. În anii următori, alți cercetători au arătat, de asemenea, efectul stimulativ al legumelor și sucurilor asupra funcțiilor stomacului, pancreasului și secreției biliare.

O mare importanță în nutriția bolnavilor cu boli ale sistemului hepatobilar are vitamine. Deficitul de multivitamine se poate dezvolta datorită consumului redus de alimente, absorbției insuficiente din intestine, precum și formării formelor biologice active și a formelor de transport ale vitaminelor în ficat. Digestia vitaminelor solubile in grasimi (A, D, E, K) este cea mai deranjata datorita lipsei de acizi biliari necesari absorbtiei lor.

În hepatita acută, colecistită, exacerbarea hepatitei cronice, colecistită, ciroza hepatică, se recomandă dieta nr. 5a (Tabelul 27.1).

Tabelul 27.1 Numarul caracteristic al dieta numarul 5a

Este necesar să se sublinieze în special toleranța slabă a alimentelor reci de către pacienți (înghețată, kefir din frigider etc.), care poate provoca spasmul sfincterului Oddi și durerea, până la un atac colic biliar.

Pentru bolile hepatice și ale tractului biliar în afara fazei acute în spitale se utilizează dieta standard de bază. Utilizați aceleași feluri de mâncare, dar deja în formă nesuportată. Rotiți numai carne și legume bogate în fibre (varză albă, morcovi, sfecla). Gama de produse a fost într-o oarecare măsură extinsă în comparație cu o dietă stătătoare, în special, pâinea semănată cu secară fabricată din făină de tapet, varză albă, fructe proaspete și fructe de pădure de soiuri dulci în formă naturală, salate de legume și vinaigrette, ouă de 2-3 ori pe săptămână, condimente pentru feluri de mâncare. Limitați extractele azotate, sarea, alimente bogate în uleiuri esențiale. Excludeți condimente picante, spanac, castraveți, carne afumată. Procesarea culinară a alimentelor este mai diversă: împreună cu gătitul, este permisă coacerea și coacerea în cuptor după fierbere.

Dieta medicala pentru boli hepatice. Cum să construiți o dietă zilnică pentru bolile hepatice

În fiecare an, un număr tot mai mare de persoane suferă de boli hepatice. Cauzele bolii pot fi cauzate de diferiți factori. Printre acestea se numără ereditatea, infecția, efectele de a lua antibiotice, tulburările de alimentație și altele. Este foarte important să urmați o dietă specială pentru afecțiunile hepatice, pentru a facilita recuperarea rapidă a organismului.

Dieta pentru bolile hepatice: principiile aderării la nutriția clinică

Este foarte important să se respecte alimentația sănătoasă în cazul problemelor cu ficatul pentru a restabili starea organului, a normaliza metabolismul și procesul de formare a bilei. Este necesar să se înțeleagă că nici un medicament farmaceutic nu va da un astfel de efect ca dieta. După ce ați normalizat dieta, o persoană va simți o îmbunătățire a stării generale, va uita durerile de tracțiune și durere din abdomen.

Principiile de dieta pentru boli hepatice

1. Proteinele trebuie să fie prezente în dietă. Principalul lucru este că acestea sunt ușor digerate.

2. În ceea ce privește grăsimile, rata zilnică este determinată în funcție de starea pacientului de către medicul curant. Cel mai adesea, consumul lor este minimizat.

3. O persoană ar trebui să consume carbohidrați nu mai mult decât dieta zilnică prescrisă, o cantitate în exces va duce la o încălcare a ficatului.

4. Este foarte important să abordăm pregătirea produselor alimentare. Ar trebui să fie bine gătit, tăiat mărunt, astfel încât stomacul să poată fi prelucrat cât mai simplu posibil. Este permis să mănânce mâncăruri fierte, fierte și coapte, prăjit este complet exclusă.

5. Pacienții sunt adesea recomandați o dietă pentru bolile hepatice nr. 5. Principiul său principal este de a mânca 6-7 ori în timpul zilei, dar în porții mici.

6. Pentru a asigura cea mai eficientă eliminare a colesterolului din organism, se recomandă adăugarea alimentelor care conțin fibră în dietă.

Urmând aceste principii, o persoană își va ajuta să-și organizeze dieta zilnică astfel încât să nu supraîncărcă ficatul și să evite complicațiile. Dacă aveți întrebări suplimentare, asigurați-vă că vă adresați medicului pentru a dezvolta un plan individual de nutriție.

Produse permise pentru dieta pentru boli hepatice

Medicina moderna a fost extinsa lista de produse care au permisiunea de a folosi o persoana cu boli hepatice. Principalul lucru este să evitați complicațiile, să nu vă supraîncărcați corpul și în momentul dietă încercați să eliminați proteinele din dietă.

Dieta pentru boli hepatice include elemente cum ar fi:

Lista produselor aprobate pentru pacienți

1. Pâine, dar nu proaspătă. Este mai bine să fiți puțin uscați sau uscați în cuptor.

2. Lapte util și produse lactate. Acest lucru poate fi lapte, chefir, brânză scăzută de grăsime, iaurt și ryazhenka.

3. Carne recomandate soiuri cu conținut scăzut de grăsime - pui, iepure, curcan sau carne de vită.

4. Ouăle sunt permise sub formă de omelet. Puteți mânca nu numai carnea de pui, ci și prepelita.

5. Pești de mare și de râu.

6. Verzile, legumele și fructele de sezon (cu excepția perelor).

Consumul de zahăr este nedorit, poate fi înlocuit cu miere, dar nu exagerați cu cantitatea.

Mâncărurile gătite pentru o dietă cu boli hepatice vor fi utile pentru a umple cu dovleac, porumb, ulei de măsline sau de in.

În ciuda restricțiilor privind dieta, nutriționiștii le permit pacienților să se bucure uneori de dulciuri cum ar fi:

Dintre băuturi, se recomandă să se acorde prioritate după cum urmează:

• jeleu făcut din bomboane proaspete;

• ceai negru slab;

• compot de fructe de padure sezoniere sau fructe uscate;

• apă potabilă curată;

• sucuri de legume proaspete stoarse.

Nu trebuie să uităm de băut abundent - este important pentru fiecare persoană care dorește să-și îmbunătățească corpul și să îndepărteze toxinele și zgurii din acesta. Rata zilnică este de 1,5 litri de apă pură. În dimineața, ceai negru permis cu miere, înainte de a merge la culcare - chefir.

Produse alimentare interzise pentru dieta cu boală hepatică

Pentru problemele hepatice, pacientul trebuie să-și monitorizeze cu atenție dieta. Excluse toate felurile de mâncare care pot provoca exacerbarea bolii. Din acest motiv, lista de tabuuri include produse prea ascuțite, prăjite și afumate.

Alimentația alimentară exclude și următoarele alimente:

• carne prea grasă - miel sau carne de porc;

• ciuperci sub orice formă;

• carne de gâscă sau de rață;

• bulion de carne și ciuperci;

• brânzeturi grase;

• ouă fierte și prăjite;

• ulei de gătit, margarină și unt;

• orice conserve de carne și pește;

• condimente (muștar, oțet);

• usturoi, ceapă și ceapă verde, ridichi, sorrel;

• pâine de secară și produse de patiserie proaspete;

• ciocolată și ciocolată;

• produse de cofetărie, acoperite cu cremă de grăsime;

• orice băutură care conține cafea;

• băuturi carbogazoase, sucuri de cacao și prea acru;

În nici un caz nu puteți mânca mâncăruri prea reci sau fierbinți. Acestea pot declanșa durere în ficat, colică sau spasm.

De asemenea, nu uitați de supele de lapte și ocazional pregătiți-le pentru dvs. O astfel de fel de mâncare este considerată foarte ușoară, dă o persoană o senzație de sațietate și nu-i împovărează ficatul.

O dieta pentru boala hepatica elimina produsele enumerate pentru motivul ca acestea sunt prea grele pentru organism si slab absorbite.

Meniul de tratament aproximativ pentru pacienți

Durata terapiei dieta este prescrisă de medicul curant pe baza caracteristicilor individuale ale bolii pacientului. Unii trebuie să țină seama de dieta lor timp de 2-3 ani, alții refuză pentru totdeauna de la alimente prăjite.

Meniul de zi recomandat

1. Dimineața Permise 150 de grame de brânză de vaci cu smântână (cu conținut scăzut de grăsimi), puteți găti pentru tine budinca. Din băuturi - ceai cu o cantitate mică de lapte.

2. Prima gustare. Făină de ovăz sau file de pui fiert. Dacă nu doriți să mâncați, puteți mânca doar un măr coapte cu miere.

3. Pranzul. Supă de legume (vegetariană), dovlecei și 150 grame de orez. Din băuturi - un pahar de compot de fructe uscate.

4. A doua gustare. Este mai bine să nu supraîncărcați stomacul și să limitați șoldurile șoldurilor (nu foarte puternice și fără îndulcitori).

5. Cina. Pătrunjel de cartofi și o bucată de file de pește fiert. Din băuturi - ceai negru slab, cu o felie de lămâie.

6. La culcare, foamea nu poate fi tolerată. Pentru ao stinge, vi se permite să beți un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Rata maximă zilnică a pâinii nu depășește 200 de grame. Este important să rețineți că produsul proaspăt nu poate fi consumat, ar trebui să fie puțin uscat. Tot în timpul zilei, nu mai mult de 70 de grame de zahăr sau miere sunt permise.

Rețete interesante pentru o dietă pentru bolile hepatice

1. supa de piure de dovleac

Dovleacul (150 grame) este decojit, tăiat în cuburi mici. Trebuie să fie fiert până se pregătește jumătate. După aceea, produsul este transferat în tigaie, se adaugă 1 linguriță de unt. Masa de tocat se găsește sub un capac timp de 15 minute, apoi se toarnă 2 linguri de fulgi de ovăz. Supa de dovleac, de asemenea, turnat în tigaie pentru a forma o consistență lichid. Felinarul se toarna timp de aproximativ 10 minute, apoi se zdrobește într-un amestecător și se toarnă într-o cratiță.

2. Pattes de carne de vită

Mai întâi trebuie să înmuiați 30 de grame de pâine albă în lapte. Când se înmoaie, se adaugă la carnea de vită proaspătă. Totul se amestecă până se formează o consistență omogenă, se adaugă gustul piperului și sarea. Acum depinde de tine să faci tăițe și să le gătești pentru un cuplu.

3. Suc de rosii si salata de morcov

Morcovii și sfecla sunt aburite timp de 25 de minute. După aceea, ingredientele se freacă cu un răzuit grosier, transferate într-un recipient convenabil. Condimentele se adaugă la gust (sare și piper). Salata este condimentată cu verdeață proaspătă tocată și ulei de măsline.

Dieta pentru bolile hepatice oferă o persoană o gamă largă de posibilități pentru imaginația gătitului. Folosind recomandările medicale de bază și listele de produse permise și interzise, vă puteți bucura în fiecare zi de gustoase și, cel mai important, de alimente sănătoase și ușoare. Astfel de nutriție va deveni în cele din urmă un obicei. O persoană va putea să-și îmbunătățească corpul și să scape de excesul de greutate (dacă a fost).

Principiile dietei terapeutice pentru inflamația ficatului

Vă oferim să vă familiarizați cu articolul pe tema "Principiile dietei terapeutice pentru inflamația ficatului" pe site-ul nostru dedicat tratamentului ficatului.

Cum să înțelegeți că problemele cu ficatul
Cerințe dietetice hepatice
Lista de alimente pentru boala hepatică și o compoziție aproximativă a meniului zilei

Dieta pentru inflamația ficatului este inclusă în măsurile terapeutice obligatorii pentru restabilirea stării generale. Trecerea la o dietă specifică ajută organismul nu numai să-și restabilească funcțiile, ci și să se elibereze de compuși toxici.

Cum să înțelegeți că problemele cu ficatul

Boala hepatică la început este dificil de diagnosticat. Despre începutul inflamației este indicat într-un stadiu incipient numai prin simptomele generale: slăbiciune, letargie, senzație de oboseală, care are loc cu cea mai mică efort.

Mai mult, următoarele simptome sunt adăugate simptomelor deja enumerate:

În hipocondrul drept apare greutate, din cauza disconfortului simțit.
Temperatura subfebrilă se menține constant.
Schimbarea culorii pielii - se transformă în galben. Acest lucru este deosebit de clar în globul ocular.
Fețele devin ușoare, iar urina devine culoarea berei întunecate.

Indiferent de regimul alimentar, apare greață, uneori transformându-se în vărsături.

Inflamația cronică a ficatului poate dura destul de mult timp.

Ele provoacă boli hepatice:

nutriția necorespunzătoare și proastă: supraalimentarea, prezența în dietă a produselor de calitate scăzută, a apei poluate;
urmărirea constantă a unor diete deosebit de eficiente;
stări stresante;
utilizarea sistematică a anumitor medicamente;
oboseală;
boli infecțioase și intoxicații;
abuzul de obiceiuri proaste: fumatul și în special dependența de alcool.

Apariția amărăciunii în gură în contextul slăbiciunii generale este un motiv suficient pentru a schimba dieta și pentru a căuta ajutor medical.

Cele mai frecvente boli hepatice sunt colecistită, ciroză, chisturi de diferite etiologii, cancer și hepatită.

Înapoi la cuprins

Cerințe dietetice hepatice

În cazul inflamației hepatice, se impun cerințe speciale privind nutriția.

Modul fracțional.
Conținut ridicat de compuși proteic.
Datorită tehnologiei de gătit, se realizează descărcarea maximă a organelor digestive.
Pentru a stimula metabolismul și pentru a maximiza excreția scaunelor, trebuie introduse în mod necesar alimente bogate în fibre.
Cantitatea de grăsimi și carbohidrați este determinată de imaginea clinică a bolii. Cantitatea de grăsimi vegetale crește atunci când este necesară stimularea secreției biliare. La pacienții cu formare de grăsimi, conținutul de carbohidrați din dietă scade.
Nu puteți mânca mâncare rece și caldă, temperatura optimă a alimentelor - 38-45 ° С.

Regim nutrițional regulat pentru bolile hepatice - dietele numărul 5 și 5a.

Dieta numarul 5 este folosita in remisie. Produsele incluse în acesta stimulează secreția bilei, restabilește capacitatea de lucru a organismului și oferă organismului un set de substanțe utile pentru funcționarea normală: proteine, grăsimi ușor digerabile, săruri minerale și vitamine.

În cazul otrăvirii toxice a organismului cu deșeuri cauzate de afectarea funcției hepatice, se recomandă trecerea la dieta nr. 5a.

În acest caz, puteți mânca aproape aceeași mâncare după unele ajustări ale meniului, dar felurile de mâncare sunt rumenite în feluri de mâncare. Nu numai carnea este zdrobită, ci și feluri de mâncare din cereale.

Înapoi la cuprins

Lista de alimente pentru boala hepatică și o compoziție aproximativă a meniului zilei

Lista de mâncăruri și alimente care pot fi consumate cu boli hepatice este destul de extinsă - nu va trebui să mori de foame. Acestea includ feluri de mâncare și alimente care, în timp ce stimulează secreția bilei, nu obligă organele digestive să muncească din greu:

supe pe bază de bulioni nesaturați;
pește și carne de soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, păsări de curte, cu excepția găinilor și a rațelor;
produse lactate și produse lactate;
rujuri de pe tapet sau pâine cenușie, biscuiți, biscuiți galetni;
ulei vegetal - cantitatea determinată de starea sănătății - și untul într-o cantitate mică;
legume și fructe în orice formă;
ceai și cafea cu lapte;
decoction de trandafir sălbatic.

Din dieta este necesar să excludă:

carne grasă;
prăjit și afumat;
grăsimi refractare greu pentru organism să digere;
orice conservă;
verzui acru: spanac si sorrel;
ciuperci;
cacao și alcool;
înghețată

Varianta meniului zilnic de dieta nr. 5a: porțiuni de feluri de mâncare constitutive de 150 g, băuturi în cantitate de un pahar. Pâine uscată - aproximativ 250 g pe zi.

Prima masă:

lapte semolina;
omele de proteine cu lapte;
ceai sau cafea cu lapte.

A doua masă sau prânz:

carne de abur cu carne;
garnitură - fulgi de ovăz cu ulei vegetal;
slab ceai negru.

supă de legume - legume măcinate, dressing - crupe de orez;
carne de pui fiarta;
pasta de hrișcă rasă;
lapte sau jeleu de fructe.

piure de cartofi;
crochete de pește;
ceai cu lapte.

La culcare, agitați ciorbă cu o rochie sau 100 g de lapte de lapte.

Pentru a rezista la exacerbarea bolilor cronice de ficat, dieta nr. 5a este necesară timp de 7-10 zile. Apoi, du-te pe o dietă numărul 5 de către Pevzner.

400 g de secară și pâine albă pot fi consumate pe zi, iar zahărul este adăugat rației - până la 70 g pe zi. Porțiunile cresc până la 200 g, ceaiul se poate bea cu lapte și lamaie. Pulverile purtate se înlocuiesc cu cele întregi, bucățile de carne sunt servite în porții.

Uneori este suficient să raționalizăm dieta și simptomele neplăcute care indică reapariția bolii recede. Boala revine la remisie.

Conform prevalenței bolii hepatice ocupă una din primele locuri. Acestea sunt numite a doua epidemie din epoca modernă după patologiile cardiovasculare. Afecțiunile hepatice apar pe fondul supraalimentării, alimentației necorespunzătoare, abuzului de alcool, diabetului. Având în vedere versatilitatea funcțiilor principale ale ficatului (neutralizarea toxinelor din alimente, participarea la metabolismul lipidic, sinteza vitaminelor etc.), este dificil să se supraestimeze importanța unei alimentații adecvate pentru prevenirea și tratarea bolilor hepatice.

Principiile de bază ale nutriției în patologia hepatică

Mulți cred că lista produselor aprobate pentru aceste boli ar trebui să fie semnificativ limitată. În realitate nu este. Dieta persoanelor care suferă de patologii hepatice este destul de largă. Dieta corect aleasă ajută la prevenirea stresului excesiv asupra organului bolnav, oferind organismului substanțe esențiale.

O dietă pentru boala hepatică trebuie să stimuleze procesele regenerative din țesuturile afectate, să promoveze funcționarea normală a ficatului și să reglementeze procesele metabolice în organism.

Principalele cerințe pentru hrană sunt digerabilitatea ușoară, valoarea nutritivă, bunul gust, deoarece apetitul pentru boli hepatice este de obicei redus semnificativ.
În dieta ar trebui să fie alimente bogate în fibre, proteine, minerale, vitamine.
O limitare limitată se aplică grăsimilor, în special a celor de origine animală.
De asemenea, trebuie să renunțați la produse care stimulează secreția de suc gastric.

Aceste cerințe corespund dietei terapeutice numărul 5.

Cum să mănânci cu boală hepatică

Dieta pentru boala hepatică este compilată în conformitate cu câteva reguli de bază:

Mesele trebuie să aibă un conținut ridicat de calorii - în medie, până la 2500 kcal pe zi.
Nu puteți mânca imediat un număr mare de produse: cel mai bun este alimentele fracționare în porții mici în volum.
Cel mai bun mod de gătit este fierberea și frecarea. Astfel de hrană nu va împovăra organul bolnav.
Din prajit trebuie să fie abandonați.
Mesele pot fi consumate cald: mâncarea caldă și foarte rece este iritantă.
Meniul trebuie să conțină alimente bogate în fibre care ajută la eliminarea bilei din organism.
Este necesar să se asigure o cantitate suficientă de proteine ușoare (aproximativ 85-90 g). Deficitul său poate provoca distrofia țesutului hepatic și dezvoltarea cirozei. Proteinele ușor digerabile sunt bogate în produse lactate, în special - brânza de vaci.
Carbohidrații nu trebuie reduse: trebuie consumate zilnic între 400 și 450 g. Restricția se referă la așa-numitele rapide (simple) carbohidrați, într-o cantitate mare conținută în zahăr, coacere, miere, produse din făină albă. Aceste alimente provoacă stagnare a bilei și duc la depunerea de grăsimi în ficat.
În ceea ce privește grăsimile, mulți experți cred că atunci când sunt utilizați moderat, nu sunt periculoși pentru ficat. În caz de boală ușoară, pot mânca până la 90 de grame pe zi. Grăsimile contribuie la normalizarea metabolismului vitaminelor solubile în grăsimi, ceea ce este foarte important pentru corpul pacientului.

Reguli de nutriție în faza acută

Pentru hepatita acuta, se prescrie o dieta destul de stricta.

Carnea mănâncă numai slabă și sub formă de carne tocată.
Pui fiert este permis să mănânce o bucată.
Sunt recomandate pești cu conținut scăzut de grăsimi.
Laptele poate fi beat.
Brânza brută nu trebuie să aibă un gust acru.
Brânzeturile sunt permise dacă nu au un gust puternic.
Legumele crude înainte de consum trebuie curățate.
Pâinea este recomandată să se usuce.
Ouăle sunt folosite sub formă de omlete de proteine.
Sucurile vegetariene și de lapte sunt foarte utile.
Nu uitați de cea mai bună sursă de vitamine - legume, fructe, fructe de pădure, sucuri.

O interdicție strictă se aplică următoarelor produse:

carnea grasă, păsările de curte sau pește;
preparate preparate prin metoda de prăjire;
băuturi bogate;
grăsime;
creierul;
conserve, muraturi, marinate, carne afumata;
rinichi;
ficat;
ciuperci și ciuperci de ciuperci;
puls
care conțin uleiuri esențiale de legume și ierburi (ceapă, usturoi, ridiche, ridichi);
secară;
pâine proaspătă;
aluat (puf și unt);
cereale crud;
smântână, înghețată, ciocolată, cafea și cacao;
băuturi carbogazoase.

Facem o mică varietate

Nevoia de a mânca fără gust și, în plus, alimentele pure, poate determina pierderea apetitului de către pacienți. Dar cu boli grave, astfel de restricții sunt obligatorii. Dacă îmbunătățiți starea dumneavoastră, puteți îmbogăți dieta de ceva timp, inclusiv produsele lactate, fructele și sucurile pe baza acestora, atunci va trebui să vă întoarceți la modul stricte cu porii rase, supe și bucăți de aburi.

Atunci când starea de sănătate se înrăutățește și cursul sever al bolii, se recomandă să se țină zile de repaus: compot de orez, chef-chefir, fructe, fructe de lapte.

Când se va termina?

În timp ce îmbunătățirea bunăstării pacienților transferate la o altă dietă 5.

Produsele permise sunt aceleași, dar nu le ștergeți.
Restricția se aplică numai legumelor crude cu o cantitate mare de fibre, carne de coarde și prăjite.
Mesele pot fi preparate prin coacere sau coacere. Înainte de coacere, produsele trebuie fierte.
Este permis să mănânci o pâine neagră.

Durata unei astfel de alimentații este de aproximativ șase luni. Cu o dinamică pozitivă, pacienții au voie să treacă la mese aproape normale cu anumite limitări:

Nu mâncați produse din carne grasă, carne de gâște și rațe;
interzis picant;
uleiurile esențiale care conțin legume sunt excluse;
vor mai trebui să renunțe la puf și aluat dulce.

De ce grăsime ficat?

Într-o cantitate limitată, aportul de grăsime este obligatoriu. Uleiul vegetal (cota sa este de 1/3 din total) contribuie la secreția de bilă și îmbunătățește metabolismul colesterolului. Dacă trebuie să sporiți efectul coleretic, grăsimile vegetale sunt prescrise în cantități mai mari. Dacă este necesar, reducerea secreției de uleiuri vegetale biliari poate fi complet eliminată sau poate scădea dramatic partea lor în meniul zilnic.

Ce și cât să beți

Dacă aveți probleme cu ficatul, beți multe lichide: până la 2,5-3 litri pe zi. Băuturi permise:

boabe și sucuri de fructe;
băuturi din fructe și băuturi din fructe;
apă minerală;
creează decoct;
ceai slab cu miere (gem);
ceai cu lapte.

Fluidizarea este necesară atunci când este întârziată în organism și predispusă la umflături. În acest caz, trebuie să reduceți cantitatea de sare. Vasele sunt cel mai bine preparate nesărate și se adaugă deja sare pe placă. Cantitatea sa nu trebuie să depășească 4-7 g pe zi.

Îndepărtarea lichidului din organism contribuie la produsele care conțin săruri de potasiu: caise uscate, stafide, smochine, prune.

Ce trebuie să faceți cu bolile cronice?

Nutriția pentru afecțiuni hepatice cu un curs cronic are unele particularități.

Pacienții care suferă de hepatită cronică, ciroză hepatică cu starea normală de sănătate recomandă dieta numărul 5. În stadiul acut este necesară o tranziție la o dietă mai strictă de 5A.

Ciroza hepatică nu este tratată, dar dacă urmați un regim adecvat de terapie și o dietă adecvată, puteți preveni progresia bolii. Acești pacienți vor trebui să urmeze un regim alimentar toată viața lor și vor abandona complet băuturile alcoolice: chiar și un pahar de alcool poate provoca exacerbarea bolii cu consecințe imprevizibile.

În cazul insuficienței hepatice, nutriția trebuie strict limitată.

Proteinele sunt depozitate în cantități de 30-40 de grame, sursa lor fiind brânza de vaci, lapte, kefir (exclusiv carnea).
Carbohidrații se reduc la 200-300, iar grăsimile - până la 20-30 grame.
Mierea, gemul, laptele au efect laxativ. Uneori acest lucru este benefic pentru pacient și poate fi dăunător - atunci aceste produse trebuie să fie excluse.
Odată cu deteriorarea stării, grăsimile și proteinele animale sunt complet excluse, iar baza dietei constă în produse vegetale care conțin carbohidrați ușori, vitamine și săruri de potasiu:

sucuri din legume, fructe;
decocție (perfuzie) șolduri crescute;
mucoase;
jeleu, jeleu, compot - într-o formă slabă sau lichidă.

În această stare, ficatul nu mai este capabil să transforme amoniacul în uree. Prin urmare, pacienții sunt prescrise lactoză (50-100 g), inhibând sinteza amoniacului în intestin. Pacienții sunt hrăniți la fiecare 2 ore.

Rețete cu calorii reduse

Conceptul de "mâncăruri cu conținut scăzut de calorii" spune...

Dieta și meniul de probă de 1200 de calorii pe zi pe săptămână

Un meniu de 1200 de calorii nu permite o săptămână...

Câte calorii la pui

Datorită faptului că mulți oameni iubesc puiul...

Dieta dr. Borment: pierde doar greutate

Dietul popular al dr. Borment...

Dieta meniuri pentru pierderea in greutate pentru o saptamana pentru o dieta de 1100 calorii pe zi

Meniul de dietă propus pentru săptămâna...

Dieta cu 1500 de calorii: meniu săptămânal

Pierderea in greutate fara restrictii in nutritie...

Retete de salate vegetale dietetice pentru pierderea in greutate

La gătit salatele dietetice...

Dieta eficientă timp de 2 săptămâni

Spre deosebire de dieta pe termen scurt, care...

Retete dietetice de carne pentru diete proteice

Retetele dietetice de carne se disting prin faptul ca...

Dieta pentru 1300 de calorii pe zi: un meniu pentru 12 zile

O dieta de 1300 de calorii pe zi va permite sa reduceti...

Retete dietetice pentru legume pentru pierderea în greutate

Mâncărurile cu dietă vegetală sunt baza...

Rețete bucate de dieta din dovlecei

Squashes sunt printre cele mai comune...

Patologiile hepatice necesită un tratament pe termen lung și cuprinzător. Nutriția adecvată pentru boala hepatică - baza complexului medical.

Ficatul este un filtru de organism. Sarcina sa principală este să lucreze în beneficiul întregului organism, purificându-l de la otrăvuri și substanțe toxice, precum și tot ce intră în el. La urma urmei, legumele și fructele sunt în principal tratate cu substanțe chimice, de regulă, antibioticele și hormonii sunt prezenți în carne și lapte. Filtrul nostru suferă de medicamente, iar inamicul principal al ficatului este alcoolul. Și cu toate aceste substanțe nocive ficatul trebuie să facă față. Ea o face toată ziua, dar uneori ficatul se învârte.

Lista patologiilor hepatice este destul de diversă, iar cele mai frecvente tipuri sunt hepatita cronică și colecistită, care sunt însoțite de deteriorarea țesutului activ al ficatului. Adesea, aceste boli se caracterizează printr-o origine infecțioasă, dar pot apărea ca urmare a tulburărilor metabolice sau ca urmare a alcoolismului.

Băuturile alcoolice, apropo, sunt otravă de bază pentru ficat, deoarece descompunerea acesteia produce acetaldehidă, pentru care ficatul trebuie să funcționeze timp de câteva zile. În timpul abuzului de băuturi alcoolice, hepatita cronică se poate transforma în ciroză hepatică, în care celulele organului sunt înlocuite cu țesut cicatricial.

Principiile nutriției

Pentru a obține rezultate pozitive în tratamentul bolilor hepatice este reală numai dacă urmați o dietă specială delicată. O dietă pentru boala hepatică trebuie să contribuie la restabilirea activității funcționale a ficatului și la normalizarea metabolismului în organism. Deoarece bolile hepatice strică pofta de mâncare, alimentele nu trebuie doar să fie ușor digerabile, ci și gustoase.

Nutriția adecvată include o mulțime de proteine, fibre, minerale și vitamine, dar grăsimile, în special de origine animală, ar trebui să fie limitate. De asemenea, este necesar să se limiteze utilizarea produselor care măresc secreția de sucuri digestive. Principalul rol în dieta joacă un mod de a mânca. Mancarea este necesara pentru fractiune - in 4 - 6 receptii pe parcursul zilei.

proteine

Acum câțiva ani, cu boli hepatice, sa recomandat excluderea din dietă a alimentelor care conțin proteine de înaltă calitate. Până în prezent, aceste diete au fost abandonate, deoarece limitările organismului în proteine cresc susceptibilitatea la tot felul de infecții. Prin urmare, o dietă pentru boala hepatică trebuie să includă în mod necesar lapte și o varietate de produse lactate, carne și pește, dar este mai bine să nu se abuzeze de ouă: de 2-3 ori pe săptămână, o mică parte dintr-o omletă va fi suficientă.

Care este importanța grăsimii?

Un punct foarte important al dietei este restricția (dar nu excluderea completă!) A grăsimilor. Rata zilnică de grăsime nu trebuie să depășească 100 de grame. Raportul cel mai optim de 70% grăsimi animale și 30% legume. Este foarte important ca în dietă să existe ambele tipuri de grăsimi, deoarece într-o pereche acestea au un efect mai pronunțat de lipotrop și această dietă oferă un rezultat mai pozitiv. Este de dorit ca grăsimea animală să fie asociată cu proteine, de exemplu carne, brânză de vaci, pește. Și din grăsimile vegetale este mai bine să rămâi pe floarea soarelui și uleiul de măsline.

Conținutul de carbohidrați

Conținutul de carbohidrați trebuie să respecte norma fiziologică - 400 - 500 de grame. Dintre acestea, o parte din carbohidrati simpli, cum ar fi zaharul, mierea, coacerea nu trebuie sa fie mai mare de 100 de grame. Această rată nu este recomandată să crească - poate duce la o acumulare crescută de grăsimi în celulele hepatice.

Procesarea culinară a produselor

Este importantă metoda de gătit și temperatura. Cel mai bine este să păstrați alimentele calde, extremele de temperatură sunt foarte dăunătoare pentru ficat. Este necesar să excludeți pansamentele prajite de la primele cursuri, evitați, de asemenea, supele gătite pe ciorbe de carne. Cea mai bună opțiune este decocțiile de legume și puteți umple supa cu o bucată de unt sau smântână. Foarte util va fi într-un astfel de fel de mâncare mărunțită primul sau patrunjel.

În general, procesarea culinară este foarte importantă. Ar trebui să se acorde prioritate preparatelor fierte, dacă este necesar, alimentele pot fi șterse.

Produse interzise

Carnea și păsările de curte grase, alimentele prăjite, ciorbe bogate, leguminoase, conserve, carne afumată, ciocolată, cacao, băuturi alcoolice, înghețată, prăjituri și produse de patiserie sunt strict interzise în afecțiunile hepatice.

Această listă trebuie corectată împreună cu medicul dumneavoastră și respectați cu strictețe restricțiile indicate. Prin respectarea tuturor principiilor unei alimentații, ficatul vă va fi recunoscător și, în timp util, va deveni corp destul de sănătos. La urma urmei, șansele pentru un remediu pentru bolile hepatice sunt destul de mari. Cel mai important, atitudinea corectă și o anumită voință.

Dieta numărul 5

O dieta speciala pentru bolile hepatice, care a fost dezvoltata de un medic M.I. Pevznerom, recunoscut ca fiind unul dintre cele mai bune pentru pacienții care suferă de boli hepatice. Această dietă face parte din categoria celor blânde, terapeutice. Principala diferență față de dieta ei pentru pierderea în greutate este refuzul de a mânca anumite alimente pentru a se recupera rapid și complet din intervențiile chirurgicale anterioare sau în anumite patologii de natură cronică. Această dietă oferă o hrănire cu calorii înalte, cu restricții în grăsimi și în produse cu conținut de colesterol. Alimentele albe sunt excluse, dar ar trebui să existe o mulțime de fructe și legume. Dieta N5 este indicată pentru boli cum ar fi colecistită cronică, colangită, hepatită cronică, ciroză hepatică și boală Botkin în faza de recuperare.

Rata zilnică include: 100 - 110 g de proteine, 80 g de grăsime, 150 g de carbohidrați și 1,5-2 litri de lichid liber. Conținutul caloric este de 2800 - 3000 kcal. Temperatura vaselor fierbinți este de 57 - 62 ° C, rece - nu mai mică de 15 ° C. Alimentele pentru boala hepatică trebuie să fie fractionale, de 5 - 6 ori pe zi.

Sarcina dieta numărul 5 este controlul chimic al ficatului în condițiile unei alimentații sănătoase și al funcției normale a sistemului biliar al organismului.

Pentru a menține funcționarea ficatului în dieta nr. 5, se recomandă aportul de hepatoprotectori.

Caracteristicile generale ale dietei

Conținut normal de proteine și carbohidrați (cu o ușoară scădere).
Conținutul limitat de grăsimi din dietă.
Toate felurile de mâncare pot fi gătite în următoarele moduri - gătit, coaceți, ocazional - stewing. În același timp, este necesar să ștergeți numai legumele bogate în fibre. Se recomandă ca carnea să fie tăiată fin. Prăjeți legumele și făina nu pot.
Nu sunt recomandate mâncăruri reci cu dietă 5.
Produsele cu conținut ridicat de substanțe, cum ar fi purinele, acidul oxalic, sunt contraindicate.
Produsele excluse care provoacă balonare a intestinului, conținând fibre grosiere, bogate în substanțe extractive, stimulând secreția de sucuri digestive.
Există un aport moderat de sare.

Nutriția pentru boala hepatică în conformitate cu dieta numărul 5 poate lăsa aproximativ cinci zile, o perioadă de probă. Dacă organismul merge în mod normal într-o astfel de dietă, atunci este necesar să urmați o dietă timp de aproximativ 5 săptămâni sau până la recuperarea completă. O astfel de alimentație în caz de boală hepatică este lungă și poate fi utilizată timp de un an și jumătate până la doi ani. Trebuie subliniat faptul că, în absența complicațiilor patologice, această dietă nu este foarte diferită de utilizarea normală a alimentelor sănătoase. Există doar anumite caracteristici care nu pot fi ignorate. Postulatele importante ale dietei numărul 5 - este controlul chimic și mecanic al organelor digestive.

Tehnică de gătit

Produsele alimentare sunt preparate în principal sub formă zdrobită și zdrobită, fierte în apă, aburite și coapte. Mâncărurile calde și reci sunt excluse.

La exacerbarea bolilor hepatice, însoțite de gastrită sau pancreatită, preparatele de dietă N5 se prepară într-o formă dezordonată. Legumele crude și fructele, pâinea neagră și toate felurile de mâncare sunt aburite sau fierte (nu coapte), trebuie să fie excluse din dietă.

Puteți efectua următorul meniu pe dieta 5.

Mic dejun: chifteluțe cu aburi, grâu, ceai.
Al doilea mic dejun: niște fructe uscate, un măr.
Prânz: supă de legume, carne slabă, compot de fructe.
Timp de ceai: biscuiți (fără umpluturi, gătite independent), băutură de trandafir.
Cina: cozi de sfeclă, ceai, biscuiți.

Această dietă este, de asemenea, cunoscută sub numele de "dieta 5a". În plus față de oportunitățile terapeutice, datorită normalizării metabolismului, puteți pierde o dietă de 5 kg sau mai mult.

Primul mic dejun: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime, cu smântână și o cantitate mică de miere, terci pe apă sau lapte (de preferință 50/50), ceai.
Al doilea dejun: mâncăruri de mere (puteți adăuga miere).
Prânz: supă de legume combinată cu ulei vegetal (măsline sau floarea-soarelui), pui fiert în sos de lapte, orez fiert. Compot din fructe uscate.
Prânz: decoct de trandafir sălbatic.
Cina: pește fiert cu sos alb pe bulion de legume. Cartofi de cartofi, cheesecake cu brânză, ceai.
Kefir noaptea.

Bea alcool.
Toate prăjite, afumate și marinate.
Carne de porc, miel, gâscă, rață.
Ficat, creier.
Condimente condimentate: hrean, piper, muștar, oțet.
Ceapa, fasole.
Torturi, produse de patiserie.
Ciocolata, cacao, cafea.
Nuci.
Inghetata
Suc de roșii.

Medicul vă va sfătui cu privire la toate principiile de aderare la dietă. Poate că va aloca orice restricții suplimentare legate de caracteristicile unei anumite boli. Durata aderării la o astfel de dietă rigidă trebuie de asemenea determinată de medicul curant. Cu toate acestea, este posibil ca anumite restricții să rămână în viață pentru dvs.

Prezența unor astfel de simptome ca:

respirația urâtă
dureri abdominale
arsură
diaree
constipație
greață, vărsături
râgâit
creșterea formării de gaze (flatulență)

Dacă aveți cel puțin 2 dintre aceste simptome, atunci acest lucru indică o evoluție

gastrită sau ulcere. Aceste boli sunt periculoase prin dezvoltarea unor complicații grave (penetrarea, sângerarea gastrică etc.), multe dintre acestea putând duce la

până la sfârșit Tratamentul trebuie să înceapă acum.

Citiți articolul despre modul în care o femeie a scăpat de aceste simptome, învingându-le cauza principală. Citiți materialul...

Nutriție medicală pentru bolile hepatice

Întrucât ficatul este un organ vital care îndeplinește multe funcții fiziologice, este foarte important să se asigure funcționarea normală, inclusiv o alimentație adecvată pentru afecțiunile hepatice.

Ficatul este laboratorul organismului în care sinteza acizilor biliari și a proteinelor din sânge, acumularea și descompunerea glucozei, filtrarea substanțelor care vin din intestin. Fiecare minut, până în 20 de milioane de reacții chimice au loc în celulele hepatice. Sarcina principală a ficatului este de a separa substanțele care intră în el, în timp ce trimite substanțe utile organismului (pentru funcționarea normală) și neutralizează și înlătură substanțele nocive. În caz de încălcări ale ficatului, substanțele toxice penetrează în sânge în organism.

Cele mai frecvente cauze ale leziunilor hepatice sunt bolile infecțioase (virusurile hepatitei), tulburările metabolismului grăsimilor, diabetul zaharat, abuzul de alcool, malnutriția prelungită. În orice altă boală, sarcina pe ficat crește, de asemenea; pentru a compensa, trebuie să mănânci bine.

Nutriția terapeutică pentru afecțiunile hepatice se bazează pe principiile de bază:

Utilizarea unui număr suficient de proteine de înaltă calitate, ușor digerabile;
Ingestia de grasime este limitata. Cantitatea și calitatea grăsimilor esențiale sunt determinate în funcție de starea pacientului;
Consumul de carbohidrați în cadrul normei fiziologice și pentru pacienții cu excesul de greutate este redus;
Pregătirea atentă culinară a produselor consumate - fierbere îndelungată, măcinare, frecare;
Mesele sunt frecvente, în volume mici;
Prezenta obligatorie in dieta bogata in fibre.

Din dieta alimentației clinice pentru afecțiunile hepatice la momentul tratamentului trebuie exclusă:

Carne de porc grase, miel, vase de gâscă și rațe;
Orice alimente prăjite;
Grasimi refractare cu un punct de topire mai mare de 37 °, cum ar fi carnea de oaie și carnea de vită, untură;
Stofe puternice, bogate, jeleuri;
Produse afumate;
Conserve alimentare;
Ciocolată, cacao;
Spanac, castravete, ciuperci;
Orice băuturi care conțin alcool;
Băuturi reci;
Inghetata

Nutriție pentru boli hepatice

Nutriția pentru afecțiunile hepatice este să urmeze o dietă (sistemul nutrițional special dezvoltat), ca una din componentele principale ale complexului de tratament.

Alimentația medicală nu este numai selecția produselor, ci și metoda de gătit, temperatura la recepție, timpul și numărul de mese pe parcursul zilei. Primii care au acordat atenție acestui fapt, terapeutul sovietic Mikhail Pevzner a început să studieze și să dezvolte o nutriție specială pentru diferite tipuri de boli. În 1920, a publicat cincisprezece diete terapeutice pentru diferite tipuri de boli. Până acum, de aproape o sută de ani, aceste diete sunt prescrise și dau rezultate excelente cu respectarea strictă a acestora.

Pentru nutriția terapeutică în afecțiunile hepatice, se recomandă o dietă (sau o masă) nr. Dieta zilnică dieta numărul 5 privind compoziția chimică:

Proteine - 100-120 g, cel puțin jumătate din ele trebuie să fie de origine animală;
Grăsimi - 80-90%, până la 40% din acestea sunt legume, grăsimi refractare sunt excluse;
Carbohidrați de până la 450 g, inclusiv zahăr de cel mult 70 g;
Sare - 10 g, în cazul edemelor este redusă la 4-5 g sau complet eliminată.

Rata zilnică a consumului de lichide este de 1,5-2 litri, temperatura mâncării este obișnuită, vasele sunt aburite, coapte sau fierte. Mananca cel putin de patru ori pe zi, dar de preferat de cinci sau sase ori.

Calorii zilnice - 3200-3500 kcal.

Pentru a urma dieta numărul 5 pentru a obține rezultate stabile îmbunătățirea sănătății ar trebui să fie o lungă perioadă de timp, cel puțin 1,5-2 ani. Este necesar să se procedeze la dieta normală numai la recomandarea și sub supravegherea medicului curant.

La exacerbarea bolilor cronice de ficat, se recomandă trecerea la o dietă mai strictă, nr. 5a. Conținutul de proteine este redus la 100 g, grăsime până la 50-70 g, sare până la 6 g. Toate felurile de mâncare sunt preparate numai în formă dezordonată, sunt excluse substanțele extractive, uleiurile esențiale, produsele bogate în colesterol și fibrele grosiere.

Nutriția medicală pentru afecțiunile hepatice trebuie să cuprindă următoarele produse și feluri de mâncare:

Produse de panificație - pâine de grâu uscată sau de ieri, paine de secară din făină de tapet, biscuiți și chifle din aluat slab;
Supe - din cereale, paste, legume pe bulion de legume sau lactate, borș, supă de sfeclă, supă de varză numai din varză proaspătă (legume și făină necurată), supe de fructe;
Carne și păsări - din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de păsări de curte și de carne (carne de pui, carne de vită, carne de vită, carne de iepure). Gătitul ar trebui să fie o bucată de masă de carne sau carne tocată;
Peste - soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește marin sau râu, fierte sau coapte după fierbere;
Grăsime nu mai mult de 25-30 g pe zi și de legume nu mai mult de 30-50 g pe zi de uleiuri. Floarea soarelui, porumbul, măslinele și alte uleiuri vegetale se adaugă la felurile preparate fără a fi preparate în forma lor naturală;
Mâncăruri de legume și mâncăruri laterale - din legume fierte și fierte (varză proaspătă și neacrată, cartofi, morcovi, dovleci, dovlecei, mazăre verde, fasole tânără). Ceapa se fierbe numai. Se recomandă utilizarea legumelor și sucurilor de legume brute;
Mâncăruri și feluri de mâncare din paste și cereale - porșiuni sfărâmate și semi-vâscoase (în special fulgi de ovăz, hrisca). Diverse caserole, budinci;
Ouă și mâncăruri din acestea - nu mai mult de un ou sau două proteine pe zi;
Fructe și fructe de pădure (cu excepția varietăților acru) - sub formă brută, precum și sub formă de compoturi, jeleu, cartofi piure, gem;
Lapte - întreg natural, condensat, uscat;
Produse lactate - smântână, brânză proaspătă, brânză, iaurt, kefir, lapte acidofil;
Sosuri - lapte, smântână, bulion de legume, sosuri din fructe și boabe (nu sunt incluse condimentele, făina cu unt nu este pasajată);
Gustări - salate de legume, vinaigrette, hering înmuiat, umplutură de gelatină din pește râu, limbă fiartă, pastă de cireș;
Băuturi - sucuri de fructe dulci și suc de boabe, suc de roșii, ceai, cafea naturală slabă cu lapte, bulion de trandafir;
Miere.

Acestea sunt îndrumări generale. Alegerea produselor specifice pentru nutriția clinică în afecțiunile hepatice depinde de cât de bine funcționează. Se recomandă dieta sub supravegherea medicului curant, deoarece numai cu ajutorul acestuia se pot lua în considerare toți factorii adversi și se pot evita problemele grave datorate unei alimentații neechilibrate.