Dieta medicală numărul 5 - o dietă de bază pentru afecțiunile ficatului și vezicii biliare. Indicațiile pentru programare, caracteristica, lista produselor permise, împreună cu un meniu exemplar vă vor ajuta să navigați și să compuneți în mod independent meniul.
Indicațiile pentru programare, caracteristica, lista produselor permise, împreună cu un meniu exemplar vă vor ajuta să navigați și să creați singur meniul.
Este indicată dieta terapeutică numărul 5:
- în stadiul de recuperare după hepatită acută și colecistită;
- din exacerbarea hepatitei cronice;
- cu ciroză hepatică, fără să fie însoțită de eșecul acesteia;
- fără exacerbarea colecistitei cronice și a colelitizei.
Trebuie remarcat faptul că dieta terapeutică nr. 5 este prescrisă numai în absența unor afecțiuni gastrice și intestinale pronunțate.
Dieta medicală numărul 5 este prescrisă pentru:
- ficat schazheniya chimice cu o alimentație bună;
- ajută la normalizarea activității ficatului și a tractului biliar;
- îmbunătățirea secreției biliare.
Dieta terapeutică numărul 5 diferă în mod normal de conținutul fiziologic al proteinelor și carbohidraților, cu o ușoară restricție a cantității de grăsime, în principal refractară. Consumul recomandat de alimente bogate în substanțe lipotropice, fibre, pectine, lichide, precum și produse cu conținut scăzut de colesterol, substanțe extractive de azot, purine, acid oxalic. Mâncărurile sunt gătite, coapte, fierte foarte rar. Carne și legume strânse cu o cantitate mare de fibre consumate într-o formă dezordonată. Făina și legumele nu trec deloc. Recomandat 5-6 dieta unică.
Compoziția chimică a dietei terapeutice numărul 5
- 80 g de proteine, din care 55% sunt de origine animală;
- 80 g de grăsime, din care 30% este legumicolă;
- 350-400 g de carbohidrați, dintre care 70-80 g sunt zahăr;
- 10 g de sare;
- 1,5-2 litri de lichid.
Dacă doriți, puteți consuma 25-40 g de xilitol și sorbitol.
Valoarea energetică a dietei terapeutice numărul 5 este de 2400-2600 de calorii.
Recomandări pentru produse
Pâine, produse din făină
Pâinea de grâu, obținută din făină de prima și de a doua categorie, este admisă din pâine de secară din făină de sfeclă și de curățat. Pâinea este recomandată pentru patiserile de ieri. De asemenea, puteți mânca produse de patiserie slabe cu carne fiartă, pește, mere, brânză de vaci, biscuiți lungi, tort de burete uscat.
A interzis pâinea excesiv de proaspătă, produse de patiserie și produse din făină, plăcinte prăjite.
Supele pot fi legume, cereale pe bulion de legume, lapte cu paste, fructe. Borschtul vegetarian și supa de varză, supa de sfeclă sunt, de asemenea, permise. Umpleți supele ar trebui să fie uscate, nu făină prăjită și legume.
Dieta medicală numărul 5 este supă contraindicată în carne, pește și supă de ciuperci, okroshka, supa verde.
Carne și păsări de curte
Carnea fără grăsimi fără tendoane și fasciile și păsările sărace fără piele au dreptul să mănânce. Vită, miel, carne slabă, carne de porc, iepure, pui, curcan poate fi gătită, coaptă după fierbere într-o bucată sau într-o formă tocată. Permise folosirea varza umpluta, pilaf cu carne fiarta, carnati de lapte.
Soiuri de grasime, rață, gâscă, rinichi, ficat, creier, produse afumate, conserve, cele mai multe cârnați sunt contraindicate.
Puteți mânca pește cu conținut scăzut de grăsimi. Peștele trebuie să fie preîncălzit, arsă după fierberea unei bucăți și în compoziția de quenel, sufle, chifteluțe.
Este interzis să mănânci pește sărat, afumat, sărat, conserve.
Produse lactate
Dieta terapeutică numărul 5 a recomandat includerea în dietă a laptelui, iaurtului, acidofilului, iaurtului. Smântână poate fi folosită ca o condimente pentru feluri de mâncare. Sarea cu conținut scăzut de grăsime și îndrăzneț se lasă să se mănânce singură și sub formă de caserole, găluște leneș, budinci. Permise să mănânce brânză neîncălzită și cu conținut redus de grăsimi. Limitați cantitatea de cremă consumată, lapte bogat în grăsimi, ryazhenka, smântână, brânză de grăsime, sărat, brânză grasă.
Consum recomandat de omelet proteic copt. Puteți adăuga maxim 1 gălbenuș de ou pe zi. La o toleranță normală, se poate mânca 1 ou, fiert ușor sau ca parte a unui omlet.
Ouăle fierte și prăjite sunt interzise. Pacienții cu boală de biliară sunt autorizați până la jumătate de gălbenuș pe zi în vas.
cereale
Permise orice feluri de mâncare de la orice cereale, deși preferința este acordată hrișcă și fulgi de ovăz. Se recomandă consumul de pilaf cu fructe uscate, morcovi, budinci de brânză de vaci, morcovi, krupenik, paste fierte.
Vasele din legume sunt contraindicate.
legume
Permite consumul de legume brute, fierte, fierte sub formă de salate, mâncăruri laterale, mâncăruri separate. Recomandat varza neacrata, ceapa fiarta, piure de cartofi, fierte din mazare verde.
Este interzis să mănânci spanac, sorrel, ridiche, ridichi, ceapa verde, usturoi, ciuperci, legume murate.
snacks-uri
Salatele din legume proaspete, condimentate cu ulei vegetal, salate de fructe, vinaigrette, caviar de squash, pește fiert sunt permise să mănânce. De asemenea, puteți consuma hering aburit, cu conținut scăzut de grăsime, pește umplute, salate din fructe de mare, pește fiert, carne, medic, lactate, cârnați cu dietă, șuncă cu conținut scăzut de grăsimi, brânză moale și cu conținut scăzut de grăsimi.
Gustări grase și grase interzise, produse afumate, conserve, caviar.
Fructe, dulci
Este permis să mănânce toate fructele și fructele de pădure, cu excepția acrului. Ele pot fi consumate crude, fierte, coapte. Fructe uscate, compoturi, jeleuri, mușchi, jeleu, sambuka au voie să mănânce. Consumul de merle, bulgăre de zăpadă, marmeladă, dulciuri de ciocolată, marshmallows, miere, gem nu este interzisă. O parte din zahăr ar trebui înlocuită cu sorbitol, xilitol.
Ciocolată interzisă, produse din cremă, înghețată.
Sosuri, mirodenii
Sosurile din smântână, lapte, legume, fructe dulci sunt permise. Făina pentru ele nu este pasajată. Se adaugă mânar, patrunjel, vanilie și scorțișoară.
Nu mâncați mustar, hrean, piper.
băuturi
Puteți bea ceai, cafea cu lapte, precum și suc de fructe, fructe de padure și legume. Decocții extrem de utile de trandafir sălbatic și decoctări de tărâțe de grâu.
Este interzis consumul de cafea neagra, cacao, bauturi reci.
Untul poate fi consumat în forma sa naturală și poate fi adăugat la feluri de mâncare. Uleiul vegetal rafinat este permis.
Grăsimi interzise, uleiuri de gătit.
Exemplul meniului de dietă medicală numărul 5
Pentru primul mic dejun se recomandă consumul de brânză de vaci cu zahăr și smântână, lapte de ovăz, ceai.
Al doilea mic dejun constă dintr-un măr coapte.
Pentru prânz puteți mânca o supă vegetariană de legume asortate în ulei vegetal, pui fiert în sos de lapte, orez fiert, compot de fructe uscate.
Timpul de ceai este limitat la șoldurile de broască.
Pentru cină, vă puteți permite pește fiert cu sos alb pe bulion de legume, cartofi piure, brânză de vaci de vaci, ceai.
Pe timp de noapte, se recomandă consumul de kefir.
Dieta pentru vezica biliara si ficat
Descrierea din 06.02.2018
- Eficacitatea: efect terapeutic în 2-6 luni
- Durata: până la 6 luni / viață
- Costul produselor: 1500-1600 ruble. pe săptămână
Reguli generale
Boli ale sistemului hepatobiliar sunt reprezentate de o gamă largă de boli ale ficatului, vezicii biliare și ale tractului biliar. Printre acestea se numără hepatita acută / cronică (virală, toxică), ciroza hepatică, boala hepatică alcoolică / nealcoolică, tumori hepatice (cancer, abces, chist), inflamația conductelor biliare, colecistita acută / cronică, dischinezie a vezicii biliare / tractului biliar.
Sistemul hepatobiliar este un mecanism complex multi-nivel care este implicat activ atât în procesele de digestie cât și în metabolism (excreția produselor metabolice din organism). Rezultatul încălcării funcțiilor sale devine o încălcare a proceselor de detoxifiere, procese metabolice, răspuns imunitar / protecție antimicrobiană.
Dieta pentru bolile vezicii biliare si ficatului este o componenta esentiala a procesului de tratament. Atunci când se prescrie o dietă, se iau baza naturii afectării hepatice (modificări organice, inflamații), stadiul bolii și starea pacientului. Scopul principal al dietei pentru bolile sistemului hepatobilar este economisirea maximă a acestora, restabilirea structurii / funcției ficatului și asigurarea corpului pacientului cu o cantitate fiziologică și proporție de nutrienți alimentari. În cazul tulburărilor funcționale ale tractului biliar, tratamentul și dieta sunt destinate eliminării spasmului sfincterului Oddi și normalizarea funcției motor / evacuare a tractului biliar.
Dieta de bază pentru afecțiunile hepatice și ale tractului biliar este nutriția terapeutică în cadrul tabelului nr. 5 / soiurile sale cu ajustarea dietetică, luând în considerare tipul, forma și specificitatea cursului bolii. În perioada acută a bolii (hepatită acută, colecistită, exacerbarea formelor cronice ale acestor boli), de regulă, este prescris regimul 5A, asigurând o economie maximă a ficatului și normalizarea funcției și a tractului biliar. O importanță deosebită este acordată nutriției.
Se recomandă să mănânci în același timp, de 5-6 ori în porții mici. Acest lucru este extrem de important, deoarece în organism, la ora obișnuită de hrană, sucurile digestive încep să iasă în evidență, iar un consum neregulat de alimente, prin intervale mari, duce la concentrația de bilă în vezica biliară cauzată de aspirația din spate a unei părți a apei din bilă. În consecință, cu stagnarea bilei din precipitații, care servește drept bază pentru formarea de pietre. În plus, mesele regulate reglează golirea sistemului vezicular / ductal.
În afara perioadei acute de boli pentru vezica biliară și ficat, cea mai bună opțiune este Dietul №5. În general, grăsimile, în principal animalele, carbohidrații simpli și sarea (până la 10 g) sunt limitate în dietă. Valoarea nutritivă a nutriției la pacienții cu hepatită cronică / colecistită cronică calculată este selectată individual și poate varia de la 1800-2000 de calorii pentru pacienții vârstnici până la 2800 kcal / zi pentru pacienții de vârstă mijlocie cu un stil de viață activ.
În același timp, este necesar să se ia în considerare faptul că dezechilibrul principalelor nutrienți alimentari afectează negativ funcția ficatului. Dieta ar trebui să conțină alimente bogate în proteine la o rată de 1,2-1,5 g / 1 kg de greutate corporală / zi, în timp ce ar trebui să se acorde prioritate proteinelor de origine animală care împiedică formarea grăsimilor în ficat (carne slabă, albus, brânză, soiuri de pește de apă dulce, cereale: hrișcă, ovăz).
Cantitatea totală de grăsimi nu trebuie să depășească 1 g / kg de greutate în timpul zilei. Ar trebui să se acorde prioritate grăsimilor vegetale care conțin acid PNZh, care activează enzimele lipolitice care contribuie la normalizarea metabolismului grăsimilor / prevenirea obezității hepatice. Nu se recomandă includerea în dietă a alimentelor bogate în colesterol: creierul, organele interne ale animalelor.
Ar trebui să fie excluse din dieta de grase, afumate și produse alimentare, condimente picante, sosuri, supa de carne / pește afumat, alimente conservate, băuturi răcoritoare, alcool prăjit, datorită faptului că acestea contribuie la spasmul sfincterului Oddi.
Cantitatea de carbohidrați din alimentație este limitată moderat, la o rată de 2-4 g / per kg de greutate / zi. Consumul excesiv de carbohidrați este transformat în grăsime și depus în ficat, slăbind astfel funcția sa. Carbohidrații ușor digerabili (dulciuri, dulcețuri, zahăr) sunt excluse din dietă, deoarece contribuie la stagnarea bilei. Ar trebui să se acorde prioritate produselor care conțin carbohidrați complexi.
În pregătirea dietei trebuie să se țină seama de influența anumitor produse asupra funcției motoare a vezicii biliare / tractului biliar. Deci, vezica biliara hipotensiunea se recomanda utilizarea destul de slab bulion de carne / pește, ouă fierte moi, smântână, smântână, ulei vegetal (de 2-3 ori pe zi, o linguriță de 30 de minute înainte de a mânca).
În forma hipokinetică se recomandă utilizarea apei minerale cu mineralizare medie 30 minute înainte de mese (200 ml de 3 ori pe zi). În cazul unui tip de disfuncție hiperkinetică, produsele care stimulează contracția vezicii biliare (uleiuri vegetale, ciuperci bogate în carne / pește / ciuperci, grăsimi animale) ar trebui să fie extrem de limitate în dietă. În forma hiperkinetică, este prezentată apă non-carbonată / cu conținut scăzut de carbonat de mineralizare redusă (2-5 g / l) de 3-4 ori pe zi, 100-150 ml timp de o oră înainte de mese sub formă caldă.
Deoarece o serie de boli (hepatită cronică / colecistita), însoțite de frecvente dieta constipație pentru vezica biliară și ficat, în astfel de cazuri cuprinde administrarea produselor dietetice care conțin o mulțime de fibre - legume, in special sfecla, fructe (prune, caise), cereale, produse semințoase, ovăz tărâțe. Dacă este necesar, sporiți procesul de excreție biliară în dieta ar trebui introduse vinaigrette / salate, condimentate cu uleiuri vegetale (nerafinate).
Alimentația medicală pentru o serie de afecțiuni hepatice (hepatoză grasă) la persoanele cu obezitate / supraponderal ar trebui să vizeze normalizarea greutății. În acest scop, respectând principiile generale ale nutriției dietetice din tabelul medical nr. 5, valoarea energetică a dietei este ajustată în funcție de greutatea corporală care depășește norma, vârsta, sexul, nivelul activității fizice.
În general, pentru o scădere eficientă și sigură în greutate, aportul caloric ar trebui redus cu 500-600 kcal / zi față de norma fiziologică. O rată mai mare a pierderii în greutate este asociată cu un risc crescut de a dezvolta steatohepatită "acută" cu formarea ulterioară a fibrozei. Astfel de pacienți beneficiază de zilele de repaus petrecute săptămânal: lapte cu biscuiți, brânză de vaci, kefir, mere, fructe și fructe de pădure (în funcție de sezon). Postul complet la pacienții cu ficat este strict contraindicat, deoarece crește tulburările metabolice.
Tratamentul bolilor hepatice necesită, în majoritatea cazurilor, includerea în alimentație a alimentelor suplimentare cu acțiune hepaprotectivă - anghinare (frunze), semințe de dovleac / ulei, lemn dulce, ulei de trestie de lapte și sunătoare. În lipsa primirii lor în natură a recomandat medicamente pe baza acestora - extract de anghinare, Tykveol, Karsil, Silimar, Gepabene, Legalon, Hofitol, Peponen, Tsinariks și origine animală gepaprotektory - Progepar, Erbisol Hepatosan care sunt eficiente cu hepatoză alcoolică, hepatită, ciroză.
fosfolipide In cele mai multe cazuri, ele sunt de asemenea atribuite (Essliver Forte Phosphogliv), care sunt construite în structura celulelor hepatice, reduce costurile de energie de ficat / celulele peretelui redus, și acizi grași (Ursofalk, Ursosan, Ursodez, Ursol). Acești derivați de aminoacizi (Heptor, Heptral), suplimentele alimentare (LIV52), taxele hepatice, imunomodulatoarele (Welferon, interferonii recombinanți) au proprietăți similare de reducere / detoxificare.
Dacă este necesar, pentru a crește secreția de bilă / reducerea vâscozității astfel de preparate pe bază de plante sale administrate ca mătasea de porumb, konvaflavin, flakumin, berberina, efectul datorită proprietăților pe care le contin uleiuri esentiale, flavonoide, rășini volatile. În general, hepaprotectorii formează baza terapiei de bază în exacerbările acute și au un efect de sprijin în timpul remisiunii.
mărturie
- 5A - pentru hepatita acuta / colecistita, exacerbarea hepatitei / colecistitei, ciroza in stadiul de compensare.
- 5B - exacerbări ale hepatitei cronice / colecistită, cu ciroză hepatică cu insuficiență moderată, ulcer / gastrită concomitentă cu hepatită sau colecistită.
- Dieta numărul 5 - pentru afecțiunile cronice ale ficatului / vezicii biliare (în afara stadiului acut).
- 5P - cu o combinație de colecistită și pancreatită.
- 5Г / 5Л / Ж - după colecistectomie / hipotensiune a vezicii biliare cu stază bilă.
Produsele autorizate
Nutriția terapeutică în bolile vezicii biliare și hepatice include în dietă:
- Supe pe bază de bulion de legume, cu adaos de legume prajite, cereale, fidea mici fără pansament.
- Pâine uscată de grâu. Cu portabilitate bună - în cantități mici, pâine de secară, biscuiți uscați.
- Carne roșie slabă (carne de vită / carne de vită), păsări de curte (pui, curcan), carne de iepure, fierte, pești rai de culoare albă, fierți / coapte cu legume.
- Carne de pui / prepeliță ouă fierte / ouă cu aburi.
- Cereale (fulgi de ovăz, hrișcă), orez alb sub formă de cereale bine fiert și caserole.
- Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (brânză de vaci, kefir, acidofil, bifidum-kefir). Laptele / smântâna poate fi utilizată ca aditiv în cursurile primite.
- Legume, inclusiv verdeață în formă arsă / coapte (cartofi piure, caviar), crude - sub formă de salate, cu adaos de ulei vegetal.
- Sosuri pe bază de legume și amestecuri de lapte cremă. Untul / untul vegetal fără tratament termic se adaugă numai la mesele gata preparate.
- Sucuri dulci / fructe într-o formă proaspătă și culinară (compoturi, jeleu, spumă).
- De la deserturi - caramel, marmeladă, gemuri, miere, marshmallows, caramelă.
- Infuzie cu inflorescență, decocție de tărâțe de grâu, apă necarbonată / ușor carbonată, sucuri de legume, ceai slab / cafea cu lapte.
Nutriție pentru inflamația ficatului și a vezicii biliare
Nutriția adecvată în boala hepatică joacă rolul cel mai important, care nu poate fi comparat cu acțiunea oricărui medicament. Persoana care suferă de această boală, din experiența proprie, a fost convinsă că erorile din nutriție, ca regulă, cauzează agravarea: apar dureri, greață și alte senzații neplăcute.
Ficatul este implicat în metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, produce bilele necesare pentru digestie. Prin urmare, alimentația medicală în afecțiunile ficatului și ale tractului biliar ar trebui să vizeze crearea celei mai bune posibilități de odihnă pentru acest organ și, în același timp, să furnizeze organismului toate substanțele nutritive necesare. Pentru a proteja ficatul, trebuie să respectați în primul rând dieta, cu excepția alimentelor iritante din dietă. Nutriția depinde de natura leziunilor hepatice, și cu atât mai mult pe stadiul bolii (acută sau cronică). Dar, în orice caz, este recomandat un tratament frecvent - 4-5 mese pe zi, în același timp, atunci ficatul se descurcă mai bine cu funcțiile sale.
În inflamația acută a ficatului (hepatita) și în inflamația acută a vezicii biliare (colecistită), condiția principală este alimentele fierte și pure. Sucuri vegetariene cu legume sau cereale dulci, lapte și supe de fructe, carne macră pregătită sub formă de prăjituri de aburi, găluște, sufle, chifteluțe, pui fiert, pește cu conținut scăzut de grăsimi sunt permise; lapte, brânză de vaci (non-acru, de casă mai bună) și feluri de mâncare din aceasta; ouă sub formă de omlete (2-3 pe săptămână); fără brânzeturi, unt. Din preferințele de terci se dă ouă și hrișcă în formă dezordonată. Legumele consumă fructe crude și fierte, dar cu siguranță rase, coapte și fructe coapte sub formă de sucuri și mâncăruri de la acestea; infuzie foarte folositoare de trandafir sălbatic. Pâine - alb, uscat.
În cursul cronologic al bolilor hepatice și veziculei biliare, utilizați aceleași produse, dar nu într-o formă șters. Carnea și peștele pot fi consumate nu numai fierte, ci și coapte. Cantitatea de grăsime din dietă crește datorită uleiului vegetal, care se adaugă la salate, mâncăruri din legume și cereale, cereale. Ca condimente pentru feluri de mâncare este permisă smântână. Poți să mănânci pâine albă și neagră, dar uscată sau ieri. Gustările nu sunt alese, nu sunt afumate și nu prea sărate (șuncă cu conținut scăzut de grăsimi, hering înmuiat, mezeluri fierte). Acestea refuză numai mâncăruri la gratar, rece, înghețată, leguminoase, castraveți, spanac, ridichi, ridiche, grâu, patiserie și cafea tare.
Cu toate acestea, în toate aceste condiții, nutriția ar trebui să fie completă, adică să conțină toate principalele substanțe nutritive. Alimentația slabă, dezechilibrul în raportul dintre produsele principale afectează negativ funcția hepatică. Nu este necesară creșterea cantității de carbohidrați ușor absorbite, în special a zaharurilor, și limitarea proteinelor în dietă, deoarece atât hepatita acută cât și cea cronică și colecistită necesită proteine de origine animală. Din ele se sintetizează proteinele de țesut, sânge și enzime în ficat. Cu o lipsă de proteine pot dezvolta tulburări severe ale ficatului. Proteinele îl protejează de efectele dăunătoare ale diferitelor medicamente, otrăvuri.
Cerința zilnică de proteine pentru bolile de ficat și ficat este de 100-120 g. Din acestea, cel puțin jumătate ar trebui să fie proteine animale, care se găsesc în carne, pește, brânză de vaci și produse lactate.
Nu limita brusc si grasimea. Acestea cresc conținutul caloric al alimentației, gustul alimentelor, îmbunătățesc schimbul de vitamine solubile în grăsimi - A, D, E, K.
Cea mai favorabilă este combinația de 2/3 grăsimi animale și 1/3 grăsimi vegetale. Cantitatea totală de grăsime trebuie să fie de 80-100 g. Dacă utilizați un amestec de grăsimi animale și vegetale, efectul terapeutic va fi mai bun decât cu o dietă care conține numai grăsimi animale sau vegetale. În plus, uleiul vegetal normalizează metabolismul în ficat, metabolismul în organism ca întreg, are un bun agent coleretic. Atunci când întârzierea debitului de bilă este recomandată pentru a mări cantitatea totală de grăsime la 120 g, jumătate din ele dau sub formă de grăsimi vegetale. Greutatea greu de digerat este contraindicată: untură, carne grasă cum ar fi carnea de porc, mielul, gâștele, rațele.
Ficatul joacă un rol imens în metabolismul carbohidraților. Conținutul lor în dietă ar trebui să respecte norma fiziologică - 400-450 g. Pentru carbohidrații simpli (zahăr, gem, miere etc.) ar trebui să fie de 50-100 g. Consumul de mai mulți carbohidrați duce la o depunere crescută de grăsime în celulele hepatice. Este necesar să se îmbogățească alimentele cu vitamine, să se utilizeze supa de șold, drojdie de bere, sucuri.
Dacă este nevoie să se consolideze proprietățile coleretice ale alimentelor, este necesară creșterea cantității de legume, fructe și adăugarea de ulei vegetal.
Atunci când starea se înrăutățește în timpul diareei, scaunele grase, cantitatea de grăsime trebuie redusă la 50-60 g. În acest caz, excludeți produsele care acționează în lapte în forma sa pură, miere, gem, etc. Când sunt predispuse la constipație se adaugă prune, caise uscate, stafide, sfeclă, dovleci, prune etc.
Dacă vă pierdeți apetitul, trebuie să mâncați mai multe fructe, fructe de pădure, salate, sucuri. Proteine în acest moment este mai bine să obțineți în detrimentul produselor lactate, brânză non-ascuțite, brânză de vaci, ouă, pește fiert.
Atunci când hipertensiunea portală este folositoare pentru pâine fără sare, stafide, prune, smochine, caise uscate. Aportul lichid în acest moment ar trebui să fie limitat.
Când boala hepatică este dificil de răspuns în mod neechivoc, cât timp trebuie să urmați o dietă. De exemplu, după boala transferată de Botkin, este necesar să se adere la alimentația terapeutică până la șase luni - aceasta oferă o binecunoscuta garanție împotriva tranziției bolii la forma cronică. În cazul bolii cronice de ficat, succesul depinde în mare măsură de alimentația clinică.
PRODUSE
recomandată pentru pacienții cu hepatită acută și colecistită fără exacerbare, ciroză hepatică în stadiul de compensare, colelitiază fără boală intestinală concomitentă.
pâine de grâu și secară de patiserie de ieri, biscuiți și biscuiți uscați; supe lapte, fructe, bulion de legume cu cereale si legume; carne slabă (carne de vită, iepure, etc.), păsări de curte (pui, curcan) și pește (biban, cod, biban, șofran, merluciu) în bucăți sau în formă tăiată; dulceata sau aburita, frige permisa dupa pre-fierbere; cârnați cu conținut scăzut de grăsimi și șuncă, hering înmuiat; diverse legume, crude, fierte și coapte;
salate din legume și fructe crude și fierte;
cereale crud de diferite cereale, fierte în apă cu adaos de lapte, aburi și budinci și caserole, vermicelli fierți, macaroane tocate fin, coarne;
ouă (nu mai mult de 1 bucată pe zi), omlete de proteine aburite și coapte; cu o portabilitate bună, până la 2 ouă fierte, abur și omelete coapte de 2-3 ori pe săptămână (cu excepția pacienților cu colelitiază);
lapte în formă naturală și în feluri de mâncare sau băuturi cu lapte fermentat neacid; carne brânză proaspătă neacidă în formă naturală sau caserole, Krupenik, cheesecakes, găluște leneș, suflé; soiuri non-ascuțite de brânză (rusă, Yaroslavl, Uglich);
soiuri dulci de fructe de padure si fructe, crude si in feluri de mancare, lamaie, coacaze negre cu toleranta buna, zahar, miere, gem, dulceata din fructe dulci si dulci, marmelade;
patrunjel și mărar în cantități mici, frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare, vanilie, sos alb, cu o cantitate mică de smântână sau suc de roșii fără făină de prăjire, sosuri de fructe și de fructe de pădure;
ceaiul și cafeaua nu sunt puternice fără lapte și lapte; decocția de cățel, fructe, boabe, sucuri de legume;
Untul și uleiul vegetal sunt adăugate la mesele gata preparate fără prăjire. Uleiul vegetal ar trebui să fie cel puțin 30% din cantitatea totală de grăsimi.
Excluse din dietă:
pâine proaspătă, produse de patiserie și patiserie, plăcinte, prăjituri, carne grasă (carne de porc, miel, rață, gâscă) și pește (beluga, keta, sturion, sturion) mâncăruri din carne de vită, margarină, ulei de gătit, sorrel, spanac, ridichi, ridiche, ceapă, usturoi, legume murate, carne, pește, ciuperci decocții, okroshka, supă verde, mustar, piper, hrean, ciocolată, înghețată, cafea neagră, cacao, băuturi reci și alcoolice.
Nutriția medicală conține 100-110 g de proteine, 100 g de grăsime, 450 g de carbohidrați, 8 g de sare, până la 2 litri de lichid pe zi. Masa zilnică la 3,4 kg. Calorii - până la 3000 kcal.
Sunt excluse alimentele și mâncărurile care intensifică secreția biliară, funcția de excreție a stomacului, pancreasul, iritarea ficatului și bogate în colesterol. Mâncare necorespunzătoare, fiartă în apă sau aburită. Mâncărurile de cereale pot fi coapte în cuptor, felurile de carne și pește sunt coapte după fierbere. Alimentele sunt administrate de 4-5 ori pe zi.
MENIUL MENIULUI PENTRU O SĂPTĂMÂNĂ
luni
Primul mic dejun: brânza de vaci cu lapte, bucata de hrisca friptă cu unt, ceai cu lapte.
Al doilea mic dejun: un măr.
Prânz: supă vegetariană de legume, fidea cu carne fiartă, jeleu de mere.
Timp de ceai: ceai, biscuiți.
Cina: pește fiert cu cartofi piure, un pahar de apă minerală.
Pentru noapte: un pahar de kefir.
marți
Primul mic dejun: paste cu carne, ceai cu lapte.
Al doilea mic dejun: brânză de vaci cu lapte.
Prânz: supă de cartofi cu grâu "Hercules", varză umplute cu carne fiartă și orez, jeleu de fructe de padure.
Cina: terci din lapte de orez, brânză fără brânză, un pahar de apă minerală.
Pentru noapte: un pahar de kefir.
miercuri
Primul mic dejun: pește fiert, fulgi de ovăz, ceai cu lapte.
Micul dejun secundar: varză sau brânză de cotă de casă.
Prânz: supă de lapte cu vermicelli, carne fiartă cu morcovi compotate, compot de fructe uscate.
Timp de ceai: ceai cu lămâie, biscuiți.
Cina: cereale de hrisca, apa minerala.
joi
Primul mic dejun: abur de omelet proteic, terci din lapte de orez, ceai cu lapte.
Al doilea mic dejun: brânză de vaci cu smântână.
Prânz: borscht vegetarian, carne fiartă cu cartofi piure, fructe uscate.
Timp de ceai: ceai cu lămâie, biscuiți.
Cina: paste fierte cu unt, brânzeturi ne-ascuțite, apă minerală.
vineri
Primul mic dejun: o salată de morcovi și mere, brânzeturi de carne de vită, coapte sub sos de lapte, ceai.
Al doilea mic dejun: măr de copt.
Prânz: supă de cartofi, pește fiert cu varză tocată, fructe proaspete (mere sau prune).
Timp de ceai: supă de cățel, prăjituri.
Cina: cereale de hrisca, apa minerala.
sâmbătă
Primul mic dejun: hering cu cartofi fierți, ceai cu lamaie.
Al doilea mic dejun: un măr.
Prânz: varză vegetariană din varză proaspătă, cuțite de aburi cu fidea, compot de fructe uscate.
Timp de ceai: supă de cățel, prăjituri.
Cina: ouă de proteine de aburi, prăjituri de brânză cu smântână, apă minerală.
duminică
Primul mic dejun: găluște de abur cu terci de hrișcă, ceai cu lamaie.
Al doilea mic dejun: piure de morcov cu gem.
Prânz: supă vegetariană, budincă de brânză de vaci, măr de copt.
Timp de ceai: jeleu de fructe de padure.
Cina: cremă de porumb cu prune, apă minerală.
NUTRIȚIA ÎN EXPOZIȚIA INFLAMAȚIEI FERICIULUI ȘI INFLAMAȚIA ACUTĂ A BUBBLULUI BILAR
Alimentele sunt recomandate pacienților cu colecistită acută și hepatită, colecistită cronică și hepatită, ciroză hepatică cu insuficiență hepatică moderată severă, boală de biliară și, de asemenea, afectarea simultană a ficatului și a tractului biliar, a stomacului și a intestinelor.
Alimentele sunt gătite pe apă sau aburite, șterse. Excluse sunt produse care sporesc procesele de fermentare și putrezire în intestine, mărind brusc funcția excretoare a stomacului, pancreasului, îmbunătățind secreția de bilă și iritând ficatul.
PRODUSE RECOMANDATE ÎN TIMPUL ACUMULĂRII INFLAMAȚIEI FERICIULUI ȘI INFLAMAȚIA ACUTĂ A BUBBLULUI GALFARI
pâinea de grâu de ieri;
supele sunt preparate pe bulionul de mucus cu cereale ras, legume sau pe supa de legume cu legume fin taiate - cartofi, morcovi, dovlecei, dovleac, cereale fierte - orez, grâu, cereale de ovaz, fidea, supe pot fi adaugate amestec de lapte de ou amestecați ouăle brute cu un volum egal de lapte și umpleți cu unt, smântână;
carne slabă sub formă de carne de vită, sufle sau cartofi piure;
soiuri de pește și păsări de curte cu conținut scăzut de grăsimi, în principal sub formă de tocat, dar soiurile și părțile moi sunt permise din când în când într-o bucată, se fierbe în apă sau se abară;
legume fierte și pudră: cartofi, dovlecei, dovleac, morcovi, sfecla, conopidă sub formă de cartofi piure, sufle, caserole;
porrițele sunt gătite în apă cu lapte adăugat într-o formă dezordonată, sunt admise budinci;
ouăle se adaugă la feluri de mâncare și se administrează sub formă de omlete de proteine cu aburi;
lapte în formă naturală sau în feluri de mâncare; proaspătă brânză de vaci în formă naturală sau în vase - caserole, sufle, budinci; brânză moale - rusă, Yaroslavl, Uglich; băuturi pe bază de lapte nefermentat; smântână într-o cantitate mică în vas;
jeleu, compot pudră, jeleu, mere coapte, pere, gem și dulcețuri de fructe și fructe dulci; zahăr, miere, caramel de fructe, marmeladă; cu o portabilitate bună, aproximativ 100 g de căpșuni coapte, căpșuni, zmeură sunt permise pe zi; mere, cireșe, suc de căpșuni pe jumătate cu apă fierbinte;
o cantitate mică de patrunjel și mărar; Sos de bechamel cu o cantitate mică de smântână (făină pentru a nu se prăji), sos de fructe și de boabe dulci;
ceai, ceai cu lapte, înlocuitori de cafea și lapte, supă de cățel;
Untul se adaugă la vasul final nu mai mult de 30 g pe zi, legume - cu o bună rezistență.
pâine albă proaspătă, precum și pâine de secară, patiserie;
carne grasă (miel, carne de porc), carne de pasăre (rață, gâscă) și pește, carne prăjită și calcată; cârnați, carne afumată, conserve; ficat, rinichi, creier; pește prajit și sărat, pește conservat;
brânză din carne de vită și aciditate ridicată, brânză condimentată, carne de oaie, carne de vită și grăsime de porc;
leguminoase, macaroane, mei, orz de perle, cereale crud;
ciuperci, varză, ridichi, ridiche, ceapă, usturoi, sorrel;
carne și pește supe, gustări, fructe acre și fructe de pădure, bogate în fibre, ciocolata, inghetata, pastă, smântână, condimente, cacao, băuturi reci, carbogazoase si alcool.
Produsele recomandate vă vor ajuta să faceți o dietă zilnică prin conectarea mâncărurilor și a produselor necesare.
EXEMPLU MENIU PENTRU O ZI CU ACUMULAREA INFLAMAȚIEI FERICII ȘI INFLAMAȚIA ACUTĂ A BUBBLULUI GULM
Primul mic dejun: brânză de carne, lapte de orez, ceai cu lapte.
Micul dejun secundar: pastă de caș și mere copți.
Prânz: supă de ovăz pudră cu legume, carne de abur cu tăiței fierte, compot de mere (purtat).
Snack: decoct de șolduri, biscuiți cu zahăr.
Cină: găluște de tocată cu cartofi piure, budincă de hrișcă cu brânză de vaci (rasă), ceai.
Pentru noapte: jeleu de fructe.
Primul mic dejun: omelet de proteine cu aburi din două ouă, cremă de lapte, ceai cu lapte.
Al doilea mic dejun: sos de mere.
Pranz: supă de lapte subțire de ovaz, carne de abur tăiței, hrișcă rădăcină rasă, compot tensionat.
Prânz: brânză de cotă de casă.
Cina: burgeri de carne de pește, cartofi piure, ceai.
Dacă leziunile hepatice sunt combinate cu obezitatea, diabetul, atunci aveți nevoie de alimente cu un conținut redus de calorii - până la 1000 de calorii. O dată la 7-10 zile poți face zile de repaus: brânză de vaci, măr, lactate, chefir, fructe și fructe de pădure și altele. În același timp, cantitatea de carbohidrați, de sare, de conținut de proteine, dimpotrivă, crește.
Atunci când boala combinată a ficatului cu gastrită cronică acută sau boala ulcerului peptic este dată sub formă de ștergere.
RECIPIILE PENTRU PREGĂTIREA UNOR DISPOZII DIETARE ÎN CONDIȚIILE HOME
PRIMELE CURSURI
MANNY MILK SOUP
Produse: grâu 30 g, lapte 300 g, 1/4 ou, unt 8 g, zahăr 3 g, apă 220 g
Grâul încet adorm în apă clocotită, amestecând astfel încât să nu se formeze bulgări. Continuând amestecarea, gătiți până se pregătește timp de 10-15 minute. Adăugați 200 g de lapte cald, aduceți supa la fiert și scoateți tigaia din căldură. Se amestecă oul crud cu 100 g lapte fierbinte fierbinte, se amestecă bine și se toarnă în supă. Adăugați zahăr, sare, unt.
SILVA LAPTE
Produse: fulgi de ovăz 35 g, lapte 160 g, unt 12 g, apă 320 g, 1/4 ou, zahăr 3 g.
Făină de ovăz pentru a sorta, se spală, se toarnă apă fiartă și se fierbe până se termină. Strângeți bulionul, frecați grăsimile printr-o sită și amestecați cu bulionul. Adăugați lapte fierbinte, aduceți supa la fierbere și scoateți-l din căldură. Ouul brut se agită cu o furculiță și se toarnă lapte fiert în fierbere. Adăugați supa cu acest amestec în timp ce este încă fierbinte, adăugați zahăr, unt, sare.
SOFT OREZ LAPTE
Produse: lapte 300 g, orez 40 g, unt 7 g, zahar 3 g.
Se fierbe orezul în apă, se șterge, se diluează cu lapte fierbinte, se adaugă zahăr, sare, unt.
SOUP HERCULES LAPTE
Produse: lapte 300 g, fulgi de ovăz 30 g, zahăr 4 g, unt 7 g.
Se toarnă fulgi de ovăz într-o apă fiartă într-un curent subțire, se fierbe câteva minute, se adaugă lapte fierbinte și se fierbe timp de 40 de minute până se pregătește. Adăugați zahăr, sare, unt.
Cartofi de supa
Produse: cartofi 140 g, apă 320 g, unt 12 g, 1/2 ou, smântână 25 g, făină 7 g, verde 7 g
Coaceți cartofii, spălați, fierbeți. Se toarnă bulion într-o altă tigaie, se freacă cartofii printr-o sită. Pregătiți sosul: diluați făina uscată în cuptor în 40 g de bulion de cartof, fierbeți, tulpinați. Cartofi de cartofi, sos și amestec de decocție, adăugați ou crud, ulei și amestecați bine. Se supă boabe, sare. Înainte de servire, se condimentează cu smântână și se presară cu patrunjel mărunțit sau mărar.
Supă de orz
Produse: grâu de orz 50 g, morcovi 15 g, ceapă 9 g, rădăcină de patrunjel 7 g, unt 7 g, bulion de carne 220 g, apă 250 g, sare.
Ceapa, rădăcina de pătrunjel, morcovii curățiți, spălați, tăiați și puneți în bulion fierbinte. Se fierbe 30 de minute, presați supa.
Pentru a sorta crupa, spălați, turnați apă fiartă, gătiți timp de 2 ore înainte de a găti, tulpina. În bulionul mucus se adaugă bulion de carne de vită. Sare de supă, puneți untul.
Suc de lapte cu pompa și mana SALT
Produse: lapte 350 g, dovleac 150 g, cremă 30 g, zahăr 20 g, unt 10 g, apă 100 g
Desfaceți dovleacul, tăiați în bucăți mici și fierbeți cu apă până se pregătește, apoi frecați printr-o sită cu lichid. Simțiți simultan fierberea laptelui, fierbeți semănatul în el, gătiți timp de 10 minute, combinați cu dovleacul și adăugați zahăr.
Serviți cu grâu.
SOUP - PUREE DIN POTATO
Produse: cartofi 200 g, unt 12 g, făină de grâu 5 g, smântână 25 g, decoct de legume 250 g
Pentru bulion: varză 10 g, morcovi 5 g, patrunjel 6 g, apă 290 g
Pentru a pregăti bulionul, curățați legumele, clătiți, tăiați, puneți într-o cratiță, adăugați apă caldă, aduceți rapid la fierbere și gătiți la foc mic timp de 40 de minute, cu capacul închis. Lăsați bulionul să stea timp de 10 minute și să se tunde. Se fierbe cartofii separat și se încălzesc fierbinte, se diluează cu decoct de legume fierbinți, se adaugă sosul de bechamel, se aduce la fierbere, apoi se tensionează și se aduce la fierbere din nou. Se condimentează supa cu smântână sau unt.
ALTE TULCANE
CARNE DE PROTECȚIE
Produse: carne de vită 110 g, sos de smântână 40 g, unt 5 g.
Mince carne fiarta de trei ori, se adauga sos de smantana, se macina bine. În loc de sos de smântână, puteți adăuga bulion de carne de vită. Puree servi cu unt.
Pulpa de carne preparată poate fi adăugată la supa de mucus sau pudră.
CARNE RAW
Produse: carne 80 g, unt 25 g, orez 9 g
Se fierbe carnea și se trece de trei ori prin mașina de măcinat cu carne. Din orez se fierbe terci vâscoase și se freacă împreună cu carne tocată printr-o sită. Se amestecă masa mastită cu unt moale, bătut, se formează și se răcește.
Umplerea fructelor din carne
Produse: carne 120 g, pâine de grâu 20 g, lapte 25 g, 1/3 ouă, patrunjel.
Pentru jeleu: decocție de legume 150 g, gelatină.
Carnea de carne și carnea tocată, adăugați din nou o pâine îmbibată în lapte și bomboane. Adăugați ulei vegetal, sare, ouă la masa rezultată și amestecați cu o măturică. Faceți chifteluțe și pregătiți-le pentru un cuplu. Se prepară jeleu: se toarcă bulion sau bulion de legume la căldură scăzută, tulpină, se adaugă gelatină înmuiată timp de 30 de minute, se aduce la fierbere, tulpina. Într-o formă superficială se toarnă un puț sau un bulion rece, se pun carnea, se adaugă bulion sau bulion. Când chiftele sunt înghețate în jeleu, completați-le complet cu bulion sau bulion, răcit.
Sufle de carne de vită
Produse: carne de vită 110 g, lapte 25 g, făină 6 g, 1/4 ou, unt 5 g
Se fierbe carnea până se înmoaie, se îndepărtează filmele și tendoanele, se toarna de două ori. Se combină umplutura cu sos de bechamel, se amestecă, se adaugă gălbenușul, untul, se amestecă, apoi se introduc ușor albii, biciuiți în spumă. Se amestecă și se pune într-o formă unsă. Puneți o baie de apă și aduceți-vă la pregătire.
În loc de sos bechamel, puteți folosi smântână sau sos de lapte.
RĂMÂNTĂ PĂRUL DE CARNE
Produse: carne de vită 115 g, boabe 25 g, lapte 25 g, 1/4 ou.
Pregătiți masa de carne din carne și puneți-o pe o tifon umed cu un strat de 2 cm. Puneți ouăle fierte și fierte în mijloc, de-a lungul marginii miezului tăiței. După ridicarea tifonului pe o parte, conectați marginile masei tăietoare, puneți-o pe grilajul tăvii de abur cu tifon și gătiți.
GULYASH DIN CĂRȚI BARBAT
Produse: carne de vită 110 g, morcovi 15 g, unt 6 g, făină 6 g
Taiati carnea fiarta in felii, turnati peste sosul de bechamel, adaugati sare si gatiti la foc mic timp de 1 ora.
Produse: carne de vită 110 g, unt 7 g, făină 7 g, lapte 60 g, smântână 20 g, suc de roșii 20 g, verde 5 g, sare.
Se fierbe carnea, se răcește și se taie bucăți mici, alungite. Se prepară un sos alb, se toarnă carnea, se adaugă suc de roșii, se amestecă și se amestecă. Se fierbe la fierbere scăzută timp de 10 minute, apoi se umple cu smântână. Când serviți, adăugați o felie de unt și stropiți cu stroganoff de carne de vită tocată.
KNEYS DIN SUDAK CU ULEI
Produse: pește 110 g, pâine 15 g, făină de grâu 7 g, 1/2 ou, lapte 55 g
Curățăți peștele de pe piele și oase, fierbeți jumătate din masă, răciți-l și coaceți de două ori cu peștele crud rămas. Lapte și făină pentru a găti sos sub formă de jeleu, se combină cu pește tocată, se adaugă un gălbenuș de ou crud și 15 g de ulei vegetal, toate măturică bine, usor se combina cu albușul de ou bătut, pus într-o matriță și aburit bucătar unt până când sunt gata.
Înainte de servire, se toarnă sufla cu unt topit.
PĂSTA DE SOUFLE DIN PEȘTE CU BĂRBAȚI
Produse: pește 145 g, lapte 30 g, unt 5 g, 1/3 ouă, sare.
Se fierb fileurile de pește în bulionul de legume, se îndepărtează pielea de peștele finit și se trece de două ori pe mașina de măcinat cu carne. Se adaugă sosul de beșamel tocat, untul, gălbenușurile de ou la masa zdrobită și se adaugă cu grijă alb biscuiți de ou. Lubrifiați mucegaiul cu ulei, puneți masa pregătită în el și aduceți la pregătire prin închiderea capacului.
CUTLETE DE VITEZE DIN PEȘTE
Produse: file de pește 90 g, lapte 30 g, boabe 20 g, unt 5 g, sare.
Fileul de pește fără piele și oase printr-o mașină de măcinat cu carne, se combină cu pâine și sare înmuiată în lapte, se amestecă bine. Clătiți printr-o mașină de măcinat cu carne și amestecați bine. Faceți bucățele din masa rezultată și gătiți-le pentru un cuplu. Serviți paturile, udându-le cu unt cald.
SUFLETE PENTRU CAZAN
Produse: lapte praf 110 g, lapte 40 g, făină 7 g, 1/5 ou, unt, 5 g
Împroșcați brânza de vaci cu lapte, gălbenuș și sos de bechamel. În masa rezultată introduceți proteine biciate. Lubrifiați mucegaiul cu ulei și puneți masa în el, puneți-l într-o baie de aburi, aduceți-vă la pregătire.
CREATIVE FRIENDLY
Produse: 1 litru de lapte proaspat, 2 linguri de otet de masa 3%.
Se încălzește laptele integral la 60 de grade, se adaugă 2 linguri de 3% oțet. Se agită constant, se încălzește la 80 de grade. Lăsați amestecul timp de 10 minute pentru a separa zerul de coagul, răciți-l și întindeți-l prin tifon.
GREENWOOD POTTER
Produse: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi 110 g, hrișcă 60 g, zahăr 15 g, unt 7 g, 1/10 ouă.
Preparatul de hrișcă răcoros se răcește la 60 de grade, se amestecă cu ou crud, zahăr, brânză de vaci, se pune într-o formă unsă și se fierbe într-un abur sau în cuptor.
Trimiteți krupenik cu smântână sau gem.
OMELET PROTEIN ATENȚIE
Produse: ou - 2 proteine, lapte 70 g, unt 4 g, sare.
Spălați ouăle, separați albii de gălbenușuri. Galbenele pot fi folosite pentru gătit alte feluri de mâncare. Proteina se amestecă bine, amestecând cu grijă laptele și sarea. Lubrifiați mucegaiul cu ulei, turnați masa și gătiți-l pe baia de aburi.
NATURAL OMLET
Produse: ou 2 bucăți, lapte 60 g, unt 3 g, sare.
Spălați ouăle, se toarnă în feluri de mâncare, se amestecă cu lapte, sare, se amestecă, se strecoară, se toarnă într-un mucegai și se fierbe pe o baie de aburi.
OAMELET CU CARNE
Produse: ou 2 bucăți, lapte 110 g, carne 180 g, unt 12 g, sare.
Carne de vită fiartă. Turnați ouale în vase, sare, adăugați lapte, bateți. Introduceți carne tocată. Puneți masa într-o matriță unsă și gătiți pentru un cuplu. Pentru a pregăti o omletă de umflat, trebuie să împărțiți masa omletei în 3 părți. Puneți o parte într-o matriță cu ulei și lăsați-o să se întindă puțin pe baia de aburi, puneți o altă parte în partea superioară (masa de omletă cu carne tocată), repetați procedura. În cele din urmă, se toarnă partea rămasă a amestecului de omletă și se aduce vasul la pregătire în baia de aburi.
CARTEA ZAPEKANKA CU CARNE
Produse: cartofi 320 g, carne de vită 110 g, lapte 35 g, smântână 25 g, unt 6 g, 1/10 ou.
Se fierb carnea și cartofii curățați, separat de două ori printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă sare, se amestecă bine. Puneți masa rezultată pe o formă unsă. Aliniați suprafața cu o lingură, perie cu un amestec de ouă crud și smântână, coaceți în cuptor sau abur.
Mâncarea finită este pătată cu smântână, poate fi servită cu verdețuri.
CUTLETS PASUL DE CARNE
Produse: pe 100 g: carne 145 g, baston 20 g, biscuiți de grâu 6 g, unt 6 g, apă 25 g
Carne separată din oase, tendoane, filme, tăiate în bucăți mici și coace împreună cu apă îmbibată și pâine ușor presată sau pâine lungă. Sare de carne tocată, bate bine, adăugând treptat 1 lingură de apă rece.
Asigurați-vă tăițe de masă de găluște și gătiți-le într-o cratiță specială - un cazan dublu. Dacă nu există o astfel de tăviță, puteți folosi grilajul cuțitelor, care se află pe partea inferioară a tăvii. Apa ar trebui turnată astfel încât să fie sub grila. Din momentul în care apa se fierbe până când chiflele sunt gata, au trecut 30 de minute.
Cutleturile pot fi preparate din carne de pui, carne de vită, pește. Orezul fiert, orezul fiert, terci de hrișcă sunt recomandate ca o farfurie.
CARNE DE CARNE
Produse: pe 100 g: carne 145 g, pâine 20 g, unt 6 g, morcovi 15 g, ceapă 6 g, varză 25 g, supă de carne 140 g, rădăcină de patrunjel 3 g
Taiați legumele, adăugați bulion și tocană la foc mic până când fierbeți. În timpul conservării legumelor pentru a găti carne. Pulpa de carne împreună cu o pâine îmbibată în apă, se mănâncă de două ori. Într-o umplutură fiartă adăugați o lingură de apă caldă, unt topit și se amestecă bine.
Din bomboanele de carne care se cântăresc în masă, cântărind 40-45 g și se înmoaie în bulion cu legume timp de aproximativ 20 de minute. După ce se prepară chifteluțele, legumele pot fi folosite ca o farfurie.
SOUFLEA DIN CĂRȚILE COMBINATE
Produse: pe 100 g: carne 160 g, o jumătate de ouă, o pâine de 20 g, unt de 3 g.
Se fierbe carnea, se scoate carnea din oase si tendoane. Carne fiartă și pâine, înmuiată în apă, carne de vită. În carnea tocată puneți gălbenușul oului. Bateți proteina și adăugați treptat la carne în timp ce-l amestecați. Puneți masa rezultată într-o tigaie adâncă, uleiată și coaceți în cuptor până când pe carne apare o crustă subțire roz.
SAUCES
SAUCE BESHAMEL
Produse: lapte 55 g, făină de grâu 7 g, unt 4 g.
Făină uscată în cuptor într-o tavă fără grăsime până când este galben deschis și se răcește. Se fierbe laptele. Se răcește un sfert din lapte, se adaugă făină uscată, se amestecă, se toarnă în laptele fierbinte, se amestecă continuu, se lasă să fiarbă bine.
Sos de sos gatit cu unt.
SUCEAZA CU FURTUN
Produse: smântână 50 g, făină 5 g.
Se fierbe jumătate din smântână, se amestecă în restul de smântână făină, se usucă în cuptor, se combină cu smântână fierbinte, se amestecă bine, se aduce la fierbere, se scurge.
SECTOARĂ DE LAPTE CU OUĂ CUTATĂ
Produse: lapte 60 g, făină 7 g, 1/4 ou, unt 12 g.
Pregătiți sosul de lapte de bechamel ca mai sus. Se fierbe un ou fiert, tocat, tocat, amestecat cu sos, adaugati unt.
DRINKS
BOWL OWN
Produse: bomboane uscate 30 g, apă 250 g, zahăr 20 g (se adaugă înainte de utilizare).
Uscați de trandafiri uscați din păr, clătiți cu apă rece, tăiați, puneți într-o tigaie de email, acoperiți cu apă caldă, fierbeți timp de 10 minute sub un capac închis. Scoateți din căldură și insistați-vă 3 ore într-un loc răcoros. Unghiile de naștere înguste insistă 10 ore. Tulpina de infuzie.
BERRY KISSELES
Produse: 200 g de fructe de padure (zmeură, căpșuni, coacăze, cătină albă, afine), 1,5 pahare de apă, 40 g amidon din cartofi, zahăr.
Bomboane de sortare, spălare, lăsați apa să se scurgă, apoi gătiți în apă clocotită. Strângeți sucul, tulpina. Amidon diluat în câteva linguri de apă rece. Se fierbe sucul de boabe și se toarnă amidonul diluat în el, se amestecă lent, se aduce la fierbere, se adaugă zahăr. Se răcește.
DAIRY KISSEL
Produse: 2 cesti de lapte, 30 g de amidon din cartofi, zahar.
Se fierbe lapte, se toarnă amidonul diluat în mai multe linguri de lapte rece, se fierbe, se adaugă zahăr la gust, se răcește.
SUCCESURI DIN SOIURI DE BERIURI RAU
Produse: 200 g de fructe de padure (zmeură, căpșuni, coacăze, cătină albă, afine, afine), o jumătate de cești de apă, zahăr și 15 g gelatină.
Spălarea de gelatină, umedă. Bomboane de sortare, spălare, lăsați apa să se scurgă. Strângeți sucul de filtru, toarnă în apă caldă cu zahăr. Se dizolvă gelatina în câteva linguri de apă fierbinte, se combină cu lichid fiert, se adaugă zahăr la gust, se răcește.
DUMNEAVOASTRĂ
Produse: drojdie 55 g, pâine de secară 40 g, zahăr 15 g, miere 15 g, apă 255 g, coajă de lămâie (o crustă de lămâie mică).
Se taie pâinea de secară în felii subțiri și se usucă pe foaia de copt din cuptor. Rusks se toarna apa clocotita, se lasa sa se raceasca timp de 4 ore si se tensioneaza. Se încălzește puțin infuzia, se pune drojdia și o coajă de lămâie mică. Puneți într-un loc cald pentru a ferma timp de 7 ore, apoi frigider.
Când serviți, adăugați zahăr și miere.