Ursul de carne este periculos pentru sănătate!

Mulți au auzit că mănâncă carnea de urs este periculoasă. Dar de ce, pentru unii, rămâne un mister. Motivul pentru această relație îngrijorătoare este o boală gravă care poate apărea la o persoană după ce a consumat carne de urs, trichinoză. Trichineloza este o boală acută și cronică provocată de parazitul nematod, Trichinella spiralis, Trichinella nativa și Trichinella pseudospiralis. Invazia (infecția) a fost înregistrată la 56 de specii de mamifere. Focarele naturale apar la toate latitudinile globului și pe toate continentele, cu excepția Australiei, oriunde există semne de trichinoză la persoanele care consumă materii brute (care nu sunt supuse unui tratament termic suficient) carne de porci domestici sau de animale sălbatice (badger, mistret, urs, și altele) afectate de parazit. Sursa de infecție poate fi carne de câine. Temperaturile ridicate (gătit, prăjire), temperaturile scăzute (înghețarea), uscarea sau fumatul de carne infectate cu larve nu duc întotdeauna la moartea lor, boala se poate dezvolta, dar într-o formă mai blândă. Trichinoza la oameni din Kamchatka a fost înregistrată din 1955, când cauza unui focar de boală a bolii a fost carnea de urs brun. La animale, boala a fost observată semnificativ mai devreme - în 1913. Probabil, trichinoza din peninsula a fost înainte, dar nu a provocat daune grave omului sau animalelor domestice, deoarece populația indigenă a dezvoltat anumite tradiții alimentare preventive. Carnea ursilor și a moluștelor a fost gătită înainte de consum, iar numai acele părți ale corpului (creier, ficat, o parte a tendoanelor de flippers) în care trichinella nu au fost găsite au fost consumate crude.

În prezent, aproape toate cazurile de trichinoză umană din regiunea Kamchatka sunt asociate cu consumul de carne de urși neexplorată, insuficient de tratată termic. Specialiștii Serviciului Veterinar de Stat efectuează anual un studiu privind trichinoza până la 60-70 de carcase de carne de urs în diferite regiuni ale regiunii. În câțiva ani, boala este detectată în 70% din carcase.

În perioada 2000 - 2010, în Teritoriul Kamchatka au fost raportate 23 de cazuri de trichinoză la om, dintre care 14 au fost asociate cu consumul de carne de urs, 6 cu carne de câine și 3 cu carne de porc. În 2011, în satul Sredniy Pakhachi a fost înregistrat un focar de trichinoză cu 5 cazuri, sursa de infecție fiind carnea urșilor. În 2012, a fost înregistrat un focar de masă după sărbătoarea națională, Ziua primului pește din s. Manila, unde oamenii consumau carne afumată de un urs. Numărul total de cazuri este de 8, dintre care un copil are vârsta de 12 ani, iar 1 caz este din carne de câine în Petropavlovsk-Kamchatsky. Astfel, în regiunea noastră, carnea de porc ca factor de transmitere a trichinozelor se află pe locul trei.

Când mănâncă carne infectată, larvele intră în tractul gastrointestinal, sunt eliberate din fibrele musculare și, piercing mucoasa intestinală, intră în sânge și limf. Apoi, ele sunt răspândite în corpul uman, depuse în mușchii striați (mușchii - flexori ai membrelor, limbă, mușchii care se deplasează în jurul ochiului, mușchii intercostali, diafragma etc.). În mușchi, larvele cresc în dimensiune cu aproximativ 10 ori. Peste 3-4 săptămâni se formează capsule în jurul larvelor, în care acestea rămân viabile de ani de zile. În cazurile severe, infecția poate duce la dizabilitate și moartea pacientului. Perioada de incubare a bolii este de 3-45 zile. Simptome tipice timpurii: umflarea feței, însoțită de conjunctivită, febră, dureri musculare, febră de la 37 la 40 de grade Celsius. Umflarea mâinilor și a picioarelor este mai puțin frecventă. Cu edem blând și moderat, umflarea durează 1-3 săptămâni. În trichinoza complicată, edemul, cum ar fi febra, se dezvoltă mai lent și atinge un maxim la un moment ulterior. Durerile musculare apar în marea majoritate a pacienților și apar după 1-3 zile sau mai mult de la debutul bolii. În primul rând, există dureri în mușchii membrelor inferioare, apoi în alte grupuri de mușchi - glutele, spatele, abdomenul, brațele, gâtul, mestecarea, limba, faringe. Diferite erupții pe piele, tulburări gastrointestinale, hipotensiune arterială, palpitații, cefalee, insomnie sunt frecvente. Durata bolii de la 2 la 60 de zile sau mai mult. Trichinoza provoacă complicații în tractul respirator, în sistemul nervos central și cardiovascular (miocardită, tromboză arterială și venoasă, pneumonie). Posibile reacții imunopatologice care conduc la pneumonie, meningoencefalită, nefrită.

Focurile naturale de trichinoză se găsesc pe întreg teritoriul Rusiei, dar predomină în Republica Sakha, regiunea Magadan, teritoriile Kamchatka, Krasnojarsk și Khabarovsk. Focare sinantropice - în zonele de creștere a porcilor dezvoltate: Teritoriul Krasnodar, Osetia de Nord, Moscova, Kaliningrad, Regiunile Murmansk, Krasnoyarsk și Teritoriile Primorsk. În teritoriul Kamchatka, focarele sinantropice sunt înregistrate și pe teritoriul districtului Elizovsky și pe teritoriul Petropavlovsk-Kamchatsky. Larvele Trichinella nu sunt vizibile cu ochiul liber. Pentru detectarea lor, sunt folosite dispozitive speciale - trichinloscop. Studiile privind trichinoza se desfășoară gratuit pentru toate categoriile de ferme în timpul examinării sanitar-veterinare a cărnii de porc și a animalelor sălbatice. Indiferent de efectuarea cercetărilor în ferme în timpul vânzării de carne neindustrială pe piețe, se repetă trichinoscopia.

În conformitate cu normele veterinare și sanitare, dacă se detectează cel puțin o larvă de carcasă Trichinella în timpul examinării cărnii, carcasa trebuie distrusă. Carcasa infectată nu este returnată proprietarului.

Fermele de vânătoare și de vânătoare, societățile de vânători și pescari, precum și vânătorii de amatori care se ocupă cu împușcarea animalelor sălbatice ar trebui să preleveze probe de carne pentru examinare veterinară și sanitară înainte de utilizare sau de vânzare. Este responsabilitatea vânătorilor de a distruge carcasele ursilor după jupuire. Nerespectarea acestor măsuri contribuie la răspândirea trichinozelor în rândul animalelor sălbatice și la menținerea unui focar natural al invaziei.

Cum sa eviti infectia cu trichinoza:

• să nu cumpere carne de fermă și animale sălbatice în locuri care nu sunt stabilite pentru comerț (șantiere, piețe spontane, autostrăzi);

• să nu mănânce carne obținută din sacrificarea animalelor sălbatice la fotografiere în timpul vânătorii fără a efectua o examinare veterinară și sanitară;

• achiziționați carne pe piețele produselor alimentare și în magazine specializate. Prezența unei ștampile digitale ovale cu inscripția "Inspecția veterinară de stat" evidențiază performanța inspecției sanitare veterinare. Fii atent! Nu riscați sănătatea și sănătatea oamenilor apropiați de dvs.! Achiziționați și mâncați numai carnea studiată!

De ce nu puteți mânca ficatul unui urs polar

Un urs polar, ca orice animal mare, este perceput de vânători ca o pradă potențială și o sursă excelentă de carne. Într-adevăr, popoarele care locuiau pe teritoriul habitatului fiarei, din cele mai vechi timpuri, își desfășurau pescuitul. În același timp, totul a fost folosit: ghearele din care au fost făcute amulete și amulete, piele perfect potrivită pentru îmbrăcăminte și, bineînțeles, carnea este un produs de mare calorie și foarte gustos.

Singurul lucru care nu a fost niciodată consumat este ficatul. În diferite surse scrise, memorii ale călătorilor și operelor literare, se pot găsi povesti că preparatele de gătit din această parte a ursului polar au avut consecințe foarte triste, chiar moarte, și a fost foarte dureros. În timp, acest fenomen a fost găsit și explicația - oamenii de știință moderni au aflat de ce nu puteți mânca ficatul unui urs polar.

De fapt, pentru a renunța la utilizarea unui astfel de produs, există două motive bune. Una dintre ele este asociată cu caracteristicile generale ale ficatului ca atare și cu funcțiile pe care le îndeplinește în corpul animalului. Al doilea motiv este foarte specific și, prin urmare, este demn de o descriere mai detaliată.

Caracteristic general al ficatului

Ficatul urs polar, desigur, nu produce substanțe periculoase. Cu toate acestea, trebuie amintit că, prin el însuși, acest organ acționează ca un filtru, cu ajutorul căruia sângele este curățat de substanțe nocive și otrăvitoare. Având în vedere această caracteristică, mulți compuși diferiți și subproduse metabolice sunt întotdeauna depozitați în ficat, care pot fi periculoși pentru sănătatea umană.

Aici trebuie să ținem cont și de modul particular de viață al acestui animal. Ursul polar este un prădător a cărui dietă constă din carnea altor animale, precum și de pește. Victimele ursului polar consumă un număr mare de moluste, care provoacă prezența în corpul lor a unor microorganisme dăunătoare și chiar periculoase pentru oameni, care sunt concentrate în principal în țesuturile ficatului. Acesta este, de asemenea, unul dintre motivele pentru care nu trebuie să mâncați un ficat de urs polar.

Caracteristică specifică a ficatului urs polar

Nu uitați că ficatul este implicat direct în metabolismul grăsimilor, care, în ursul polar, are o serie de caracteristici specifice. Grăsimea animalelor care mănâncă acest prădător conține o substanță precum retinolul în exces. Retinolul este cunoscut de majoritatea dintre noi ca vitamina A, care se acumulează în ficatul unui urs polar în cantități incredibile de mari. Acesta este altul, motivul cel mai convingător și important pentru care nu puteți mânca un ficat de urs polar.

Ce pericol reprezintă o concentrație ridicată de vitamină A? La urma urmei, am auzit adesea de la medici cât de mult această substanță este utilă pentru corpul nostru: contribuie la îmbunătățirea vederii, întărește părul și unghiile, sporește imunitatea generală și rezistența la boli infecțioase.

Se pare că totul este în doză. Dacă într-o cantitate mică de vitamina A nu este numai inofensivă, ci chiar necesară, atunci când este utilizată în cantități excesive, devine o otravă mortală.

Consumul zilnic de vitamina A pentru o persoană obișnuită nu depășește 800-900 mcg. În acest caz, se produc consecințe nedorite atunci când volumele specificate depășesc de 4 ori. Adică, dacă organismul, pentru o perioadă scurtă de timp, primește aproximativ 3500 mcg de vitamina A, apare o supradoză, consecințele cărora nu au prea mult de așteptat. Cu toate acestea, numai 100 g ficat de urs polar conține aproximativ 400 mii mcg, adică cinci sute de ori mai mult decât norma zilnică.

Astfel, utilizarea unei porțiuni mici, chiar și microscopice garantează practic otrăvirea cu vitamina A, motiv pentru care nu puteți mânca un ficat de urs polar. Ca consecințe posibile, medicii indică probabilitatea unei deteriorări abrupte a vederii, aspectul ca și cum ar fi desenul vălului de ceață gri. Există, de asemenea, dureri de cap severe, grețuri și vărsături. Pulsul brusc încetinit, posibile convulsii și paralizie. În unele cazuri, sa încheiat cu moartea.

Surse scrise înregistrate și consecințe cum ar fi pierderea parțială sau completă a pielii. Deci, membrii unei expediții la latitudini nordice, după o cină consistentă din ficatul ursului polar, au început să se desprindă de pe pielea lor o zi mai târziu. Cei mai mulți au scăpat de pierderea pielii în jurul gurii, dar unii și-au pierdut complet pielea și după un timp au murit în agonie teribilă.

Acestea sunt consecințele posibile ale consumului de ficat de urs polar. În concluzie, trebuie remarcat faptul că nici o metodă specială de preparare a acestui produs nu contribuie la scăderea concentrației de vitamina A. Nu merită să vă riscați sănătatea și viața, este mai bine să renunțați la aceste feluri de mâncare exotice.

Beneficiile de sănătate ale cărnii de urs

Printre gurmanzi, sunt adesea oameni care prețuiesc nu numai calitatea prelucrării și metoda de gătit, ci și gradul de neobișnuit. Aceste ingrediente includ carnea de urs, beneficiile și daunele pe care nutriționiștii studiază în prezent în mod activ. Vasele fabricate din acest produs au un gust și o textură deosebită. Vânătorii și bucătarii profesioniști asigură faptul că, dacă sunteți bineveniți să lucrați cu o carne de urs, puteți obține o delicatesă gustoasă și memorabilă din ea.

Proprietăți utile

Prin numărul de nutrienți carnea de carne depășește multe omologii tradiționali. Acest lucru se explică prin faptul că animalul este omnivor și consumă o mulțime de alimente vegetale și pești în viața sa. Și înainte de hibernare, elementele chimice se acumulează mai activ și nu sunt distruse, datorită inhibării proceselor metabolice. Potrivit tehnologilor, carnea de carne de porc nu conține doar, ci este maxim saturată cu toate mineralele și vitaminele de care are nevoie o persoană. Desigur, acest lucru este tipic numai pentru perioada de toamnă, când animalul se pregătește pentru hibernare.

Bordul
Medicii nu sunt recomandați să mănânce ficatul de urs. Componentele sale, chiar și după tratamentul termic, sunt slab percepute și absorbite, ceea ce poate afecta negativ sănătatea.

Efectul pozitiv pe care îl conferă carnea:

• Elasticitatea pereților vaselor crește, ceea ce are un efect benefic asupra circulației sanguine.
• Imbunatatirea imunitatii, imbunatatirea indicatorilor generali ai corpului, cresterea nivelului de vitalitate.
• Munca organelor digestive este normalizată, se începe curățarea activă a intestinelor.
• Probabilitatea de a dezvolta condiții de urgență este redusă, inclusiv prezența unui număr de boli cardiovasculare.

Este important
Ursul de carne nu este absolut un produs alimentar. Are o multitudine de proteine ​​și colesterol, așa încât mânca gata preparate ar trebui să fie moderată.

Rănirea și pericolul de carne de urs

Ursul poate fi infectat cu paraziți. Aici există cel mai mare pericol potențial de a-și consuma carnea. Unele tipuri de paraziți nu cauzează nici un rău animalului și dezvoltă activitate viguroasă în corpul uman. Cel mai mare risc de infecție cu agenți patogeni care cauzează astfel de boli:

• Bruceloza. Poate fi fatală. Chiar și cu detectarea precoce și tratamentul de înaltă calitate, va dura mult timp pentru a restabili corpul.
• Trihinnelez. Conform statisticilor, până la 90% dintre urșii în vârstă de 6-7 ani sunt purtători ai agentului patogen.

Dacă nu este posibil să verificați calitatea cărnii, atunci ar trebui să fiți gătit timp de 8-10 ore înainte de gătit. Este evident că, în același timp, volumul substanțelor utile scade considerabil. Iubitorii de carne cu sânge vor trebui să-și sacrifice principiile sau să-și petreacă o mulțime de timp pentru a verifica curățenia de către specialiști calificați. Având în vedere faptul că procesul de evaluare poate fi întârziat, calitatea produsului în această perioadă va scădea din cauza timpului sau necesității de a-l îngheța.

Prezența substanțelor cancerigene în carnea ursului, în urma procesării culinare, nu este confirmată, dar medicii recomandă totuși să se abțină de la produs persoanelor cu oncologie.

Reguli de gătit

Gustul carnei de urs este foarte specific și intensitatea acesteia depinde de calitatea alimentației individului. Dacă părțile slabe ale carcasei seamănă cu carnea de porc, atunci zonele, în special înmuiate în grăsimi, emit adesea un miros teribil, care, după prelucrarea termică, este doar ușor crăpat. Bucătarii încearcă să folosească carnea de femele și urși tineri care nu au împlinit 3 ani.

Iată câteva recomandări utile pentru a lucra cu ursul:

• Produsul este cel mai bine preparat sau fiert. Acest lucru nu numai că va dezinfecta în continuare, dar va înmuia și fibrele. Carnea prăjită carnea este foarte dură, chiar dacă provine de la un animal tânăr.
• Lamele de urs sunt special pregătite. Sunt coapte în cuptor folosind o varietate de condimente și multe grăsimi.
• Indiferent de opțiunea de tratament și de vârsta animalului, carnea trebuie marinată. În acest scop, sosul ideal de vin, care înmoaie fibrele și le oferă un gust mai rafinat. Dacă ursul era tânăr, 12 ore sunt suficiente, dacă cel vechi este de 3-4 zile. În tot acest timp, recipientul cu piesa de prelucrat trebuie să fie în frigider.
• Uneori, un miros respingator persistă după prelucrare. În acest caz, merită încercat să-l ucid cu sosuri, mirodenii, ciuperci sau castraveți murate, fructe proaspete acră.

Când vă gândiți să cumpărați carne de urs, trebuie să selectați cu atenție un furnizor. El trebuie să prezinte dovada inspecției cărnii pentru agenții patogeni. Lucrările ar trebui să prezinte, de asemenea, timpul de sacrificare și jupuire a animalului, vârsta estimată. O astfel de precauție vă va permite să vă protejați de infecție și să preparați un fel de mâncare gustoasă de carne.

Este posibil să mănânci carne de urs

Nu mulți oameni, în special rezidenți ai latitudinilor medii și sudice, se pot lăuda că au încercat carne de urs. Astăzi, acest produs este mai degrabă considerat o delicatesă. Dar dacă aveți încă ocazia de a încerca, trebuie să aveți o idee despre gustul și proprietățile sale.

Este posibil să mănânci carne de urs

La întrebarea dacă mănâncă carne de urs, există un răspuns clar - da. Ursii au fost vânate din cele mai vechi timpuri, deci carnea lor face parte din joc și, bineînțeles, o puteți mânca. Este, de obicei, o parte din dieta locuitorilor din regiunile nordice. Din cauza cantității mari, acesta este recoltat și consumat după cum este necesar. Ele înlocuiesc carnea de animale domestice, dacă nu le puteți crește. Structura este dură. Gustul îi amintește de carnea de porc, dar cu gust dulce. De asemenea, trebuie remarcat faptul că carnea de urs are un miros deosebit. Acest lucru se datorează conținutului mare de grăsimi.

Ce este periculos pentru om

Înainte de a mânca carnea de urs trebuie supusă unui tratament termic. Experții sunt categorici în această privință și explică de ce nu pot fi consumați în alte forme. Linia de jos este că poate fi periculos pentru bacterii. În funcție de modul în care produsul poate fi infectat, există un risc mare de a obține bruceloză și trichinoză.

Ultima boală cauzată de viermii de nematode este cea mai comună și periculoasă. Viermii pătrund în toate sistemele corpului uman și se găsesc în țesutul muscular. Cea de-a doua creștere a dimensiunii, rănit grav. Boala oferă, de asemenea, complicații la nivelul inimii, sistemului nervos și al căilor respiratorii. În plus, carnea de porc conține o mulțime de colesterol, care este, de asemenea, oarecum periculos pentru corpul uman. Nu este recomandat să se utilizeze pentru persoanele cu cancer.

Există vreun beneficiu

Carnea de urs este utilă și este ecologică, deoarece aceste animale pur și simplu nu trăiesc în regiuni poluate și mănâncă numai alimente naturale. Acest produs este bogat în proteine ​​esențiale în organism. În plus, carnea conține aproape întreaga linie de vitamine și nutrienți pe care organismul are nevoie. Mulți dintre ei nu se găsesc în carnea de vită și de porc obișnuită. Carnea de urs este recomandată în special persoanelor cu probleme ale sistemului imunitar, organelor circulatorii și bolilor digestive. Acest produs îmbunătățește starea generală a corpului.

Cum să verificați trichinoza

Dacă tot decideți să mâncați ursul, atunci trebuie verificat prezența bolilor. În special, aceasta se referă la trichinoză. Pe teren, acest lucru se poate face cu un dispozitiv special numit trichinloscop. El va identifica agenții cauzali ai acestei boli. Dar, bineînțeles, este bine să folosim serviciile specialiștilor din domeniul veterinar și al controlului sanitar. Ei vor da cu siguranță un răspuns complet, indiferent dacă carnea este infectată și ce anume.

Ce poate fi gătit din carnea unui urs

Din moment ce carnea de urs este un joc cu o structură aspră, nu veți găti cât mai multe feluri de mâncare decât de la carnea obișnuită. Datorită rigidității sale, este absolut inadecvată pentru orice prăjire. Carnea de carne este gătită foarte mult timp. Poate fi arsă în cuptor ca un întreg la o temperatură medie. Se va face carne de porc sau rulouri excelente. Foarte gustoase sunt obținute din supă de supă de supă, fripturi, tocană. Dar, în special, aspic delicios. Cunoscătorii consideră că acest fel de mâncare este o delicatesă, dacă este făcută din labe.

rețetă

După cum sa menționat mai sus, o tocană foarte gustoasă este făcută din carne de urs. Vă oferim rețeta preparării sale. Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de carne de urs;
• 2 cepe;
• 1,5-2 kg de cartofi;
• 1 litru de suc de portocale;
• 1 linguriță. rozmarin;
• 0,5 linguriță. piper negru;
• 0,5 linguriță. sare;
• 3-5 linguri. l. sos de soia.

Ar trebui să fie pregătit pentru faptul că procesul de pregătire a tocătorului de carne de porc va fi destul de lung. Acest lucru se datorează faptului că carnea este foarte tare și are un miros deosebit care poate fi îndepărtat în timpul gătitului lung.

Însuși procesul de a face o tocană de carne de urs este:

1. Carnea trebuie spălată cu apă rece și curățați venele.
2. Tăiați în bucăți medii de până la 5 cm în lungime și până la 2 cm în lățime.
3. Se toarnă în recipientul de suc de portocale, se adaugă sare, piper, rozmarin, sos de soia. Îndepărtați carnea în marinadă și marinați în frigider timp de 5 zile.
4. După această perioadă, carnea poate fi gătită. Este necesar să îl deplasați din recipient cu marinada în tigaie și să fierbeți timp de cel puțin 1,5-2 ore.
5. Tăiați cartofii în paturi sau în cuburi mari. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Toate acestea se amestecă și se adaugă la carne. Din moment ce carnea va fi aproape gata, tocanul ar trebui sa fie pana la ceapa si cartofii fierti.

Ursul de carne este pe bună dreptate considerat o delicatesă în comparație cu alte produse similare. Cunoscatorii isi sarbatoresc gustul incomparabil. Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți pericolele care ar putea ascunde acest produs și să abordați serios procesul de pregătire a acestuia.

Video: Cum să gătești o carne de urs

De ce nu carnea albă?

Vânătorii de urși vii consideră potențială pradă, ca orice animal mare. În plus, este o carcasă mare de carne reală. Există un pic de adevăr aici, pentru că cei care au trăit pe aceste meleaguri cu multe secole în urmă și au vânat cu adevărat urși polari, considerându-i fiare extrem de utile.

În primul rând, este vorba de carne, o mulțime de carne, pe care tribul a avut-o suficient timp de cel puțin câteva zile, iar în al doilea rând, pielea purtătoare, dacă este bine procesată, se încălzește bine. Din ea puteți să coaseți haine calde, să construiți o casă și să o utilizați în fermă. Ursul alb polar a fost folosit de la și până la, nu exista nici măcar dinți, gheare și niște oase din care să se facă bijuterii și diverse tipuri de amulete.

Există un adevăr că există un organ care nu a fost niciodată ficat. Călătorii și popoarele indigene au scris adesea că fiarele ursului nu sunt consumate, decât dacă sunt amestecate cu alimente de către cei pe care doresc să-i omoare. Într-adevăr, consecințele utilizării unui ficat de urs sunt tristă. Omul a început să doară rău și greu, în unele cazuri sa terminat cu moartea nefericitului.

Cel care a mâncat chiar și un pic mic a fost așteptat de dureri dureroase în stomac și intestine. Au durat multe secole înainte ca acest fenomen să găsească o explicație rezonabilă. Oamenii de știință și medici, care au efectuat studii aprofundate asupra acestui corp și în cele din urmă au explicat ce a fost problema, au pus un punct pe "Eu".

De ce nu carnea albă? Motive importante

Există cel puțin 2 motive pentru care trebuie să renunțați la idee, să încercați ficatul unui urs polar alb, să le spunem puțin mai puțin.

În corpul animalului, ficatul este un filtru natural care reține toate substanțele nocive care au intrat în corpul animalului, respectiv toate lucrurile dăunătoare care rămân în ficat, după ce moartea animalului nu dispare, chiar și după tratamentul termic. Mai mult, cel care se străduia să încerce o delicatețe ciudată, toată murdăria care era în ficat. Voluntar mănâncă.

Caracteristicile ficatului

În sine, organismul nu produce nimic dăunător, ca ficatul altui animal și persoană. Dar performanța ficatului de îndatoririle lor regulate îl face un fel de mâncare, periculos pentru mâncare. Sângele pe care trece ficatul prin sine, curăță de impuritățile și componentele nocive, astfel încât să nu se răspândească în întregul corp și să nu-l polueze.

Dacă mâncați ficatul unei vacă sau a unui pui, nu se va întâmpla nimic groaznic, pentru că aceste animale nu sunt prădători și nu mănâncă nimic pe care oamenii nu-i dau. Ursul este un prădător care iubește peștele și carnea. Peștele pe care ursul îl mănâncă se hrănește cu moluște, care dăunează grav atât corpului uman, cât și ursului însuși. Ficatul întârzie toate substanțele nocive, iar persoana le mănâncă, de aici și problemele.

În plus, ficatul este probabil organul cheie în metabolismul grăsimilor, iar în ursul polar acest proces este foarte specific. Grăsimea conține retinol, adică vitamina A obișnuită, a cărei acumulare în ficat a ursului scade. Dacă o astfel de cantitate de vitamină A intră în corpul uman, corpul nu se descurcă și problemele care pot provoca un rezultat fatal încep din nou.

În sine, vitamina A este utilă, dar nu într-o asemenea cantitate, o astfel de cantitate o transformă într-o otravă reală. Pentru referință, grame de ficat gătit al unui urs polar alb conține o doză de retinol, care este de 500 de ori mai mare decât norma zilnică pentru un adult.

Dacă o persoană reușește să supraviețuiască, atunci un iubitor de delicatețe poate prezenta tulburări vizuale severe, probleme de potență, dureri de cap severe și migrene, vărsături, greață, paralizie, convulsii persistente.

Tratam ficatul

Tratament, simptome, medicamente

Ficatul de urs poate mânca

Un urs polar, ca orice animal mare, este perceput de vânători ca o pradă potențială și o sursă excelentă de carne. Într-adevăr, popoarele care locuiau pe teritoriul habitatului fiarei, din cele mai vechi timpuri, își desfășurau pescuitul. În același timp, totul a fost folosit: ghearele din care au fost făcute amulete și amulete, piele perfect potrivită pentru îmbrăcăminte și, bineînțeles, carnea este un produs de mare calorie și foarte gustos.

Singurul lucru care nu a fost niciodată consumat este ficatul. În diferite surse scrise, memorii ale călătorilor și operelor literare, se pot găsi povesti că preparatele de gătit din această parte a ursului polar au avut consecințe foarte triste, chiar moarte, și a fost foarte dureros. În timp, acest fenomen a fost găsit și explicația - oamenii de știință moderni au aflat de ce nu puteți mânca ficatul unui urs polar.

De fapt, pentru a renunța la utilizarea unui astfel de produs, există două motive bune. Una dintre ele este asociată cu caracteristicile generale ale ficatului ca atare și cu funcțiile pe care le îndeplinește în corpul animalului. Al doilea motiv este foarte specific și, prin urmare, este demn de o descriere mai detaliată.

Caracteristic general al ficatului

Ficatul urs polar, desigur, nu produce substanțe periculoase. Cu toate acestea, trebuie amintit că, prin el însuși, acest organ acționează ca un filtru, cu ajutorul căruia sângele este curățat de substanțe nocive și otrăvitoare. Având în vedere această caracteristică, mulți compuși diferiți și subproduse metabolice sunt întotdeauna depozitați în ficat, care pot fi periculoși pentru sănătatea umană.

Aici trebuie să ținem cont și de modul particular de viață al acestui animal. Ursul polar este un prădător a cărui dietă constă din carnea altor animale, precum și de pește. Victimele ursului polar consumă un număr mare de moluste, care provoacă prezența în corpul lor a unor microorganisme dăunătoare și chiar periculoase pentru oameni, care sunt concentrate în principal în țesuturile ficatului. Acesta este, de asemenea, unul dintre motivele pentru care nu trebuie să mâncați un ficat de urs polar.

Caracteristică specifică a ficatului urs polar

Nu uitați că ficatul este implicat direct în metabolismul grăsimilor, care, în ursul polar, are o serie de caracteristici specifice. Grăsimea animalelor care mănâncă acest prădător conține o substanță precum retinolul în exces. Retinolul este cunoscut de majoritatea dintre noi ca vitamina A, care se acumulează în ficatul unui urs polar în cantități incredibile de mari. Acesta este altul, motivul cel mai convingător și important pentru care nu puteți mânca un ficat de urs polar.

Ce pericol reprezintă o concentrație ridicată de vitamină A? La urma urmei, am auzit adesea de la medici cât de mult această substanță este utilă pentru corpul nostru: contribuie la îmbunătățirea vederii, întărește părul și unghiile, sporește imunitatea generală și rezistența la boli infecțioase.

Se pare că totul este în doză. Dacă într-o cantitate mică de vitamina A nu este numai inofensivă, ci chiar necesară, atunci când este utilizată în cantități excesive, devine o otravă mortală.

Consumul zilnic de vitamina A pentru o persoană obișnuită nu depășește 800-900 mcg. În acest caz, se produc consecințe nedorite atunci când volumele specificate depășesc de 4 ori. Adică, dacă organismul, pentru o perioadă scurtă de timp, primește aproximativ 3500 mcg de vitamina A, apare o supradoză, consecințele cărora nu au prea mult de așteptat. Cu toate acestea, numai 100 g ficat de urs polar conține aproximativ 400 mii mcg, adică cinci sute de ori mai mult decât norma zilnică.

Astfel, utilizarea unei porțiuni mici, chiar și microscopice garantează practic otrăvirea cu vitamina A, motiv pentru care nu puteți mânca un ficat de urs polar. Ca consecințe posibile, medicii indică probabilitatea unei deteriorări abrupte a vederii, aspectul ca și cum ar fi desenul vălului de ceață gri. Există, de asemenea, dureri de cap severe, grețuri și vărsături. Pulsul brusc încetinit, posibile convulsii și paralizie. În unele cazuri, sa încheiat cu moartea.

Surse scrise înregistrate și consecințe cum ar fi pierderea parțială sau completă a pielii. Deci, membrii unei expediții la latitudini nordice, după o cină consistentă din ficatul ursului polar, au început să se desprindă de pe pielea lor o zi mai târziu. Cei mai mulți au scăpat de pierderea pielii în jurul gurii, dar unii și-au pierdut complet pielea și după un timp au murit în agonie teribilă.

Acestea sunt consecințele posibile ale consumului de ficat de urs polar. În concluzie, trebuie remarcat faptul că nici o metodă specială de preparare a acestui produs nu contribuie la scăderea concentrației de vitamina A. Nu merită să vă riscați sănătatea și viața, este mai bine să renunțați la aceste feluri de mâncare exotice.

Ficatul de urs poate mânca

Manifestările clinice tipice de trichinoză sunt febră, în special de tip remitent, umflarea feței, dureri musculare, erupție cutanată, eozinofilie înaltă.

Cu o intensitate scăzută a invaziei, un curs subclinic și asimptomatic este posibil, când singurul semn care indică infecția este o reacție sanguină eozinofilă.

Variantele clinic pronunțate de trichinoză sunt diferite în funcție de severitate, durata perioadei de incubație, durata febrei și rezultatul. În conformitate cu aceasta, în clasificarea clinică general acceptată se disting următoarele patru forme de invazie: șterse, ușoare, moderate și severe.

Boala începe de multe ori atipic, reamintind gripa, infecții respiratorii acute, intoxicații alimentare, tifos sau febră tifoidă. Din primele zile ale bolii, simptome de intoxicație generală, leziuni ale sistemului nervos central sunt exprimate. Temperatura, crescând treptat la 40-41 ° C, durează 2-3 săptămâni. Dureri de cap severe, delir, agitație, insomnie, meningism pe fondul creșterii durerii musculare și a edemelor pronunțate însoțesc febra.

Durerile musculare sunt frecvente. Acestea apar în mușchii gastrocnemius, ochi, masticatori și apoi se extind până la mușchii taliei, brâului umărului, devin intensi în natură și, adesea, în aceste cazuri sunt însoțiți de contracturi, limitând mobilitatea până la imobilizarea completă a pacientului.

Edemul se extinde la trunchi și la extremități, precum și la fibrele pierdute ale organelor interne, mucoasa creierului și parenchimul. Acest lucru duce la tulburări funcționale ale sistemului nervos central, chimioză, exophthalmos, diplopie și alte manifestări.

Pe pielea feței, a trunchiului, a suprafețelor extensor de inactivitate, a erupțiilor polimorfe de caracter eritematos-papular apare, iar în cazuri deosebit de severe, tipul hemoragic de vasculită hemoragică.

Această formă de trichinoză este caracterizată de o patologie diversă, severă și sistemică, adesea cu un prognostic slab.

Există deseori o patologie cardiovasculară, care se manifestă prin hipotensiune, tahicardie și tulburări de ritm. Există o mușcătură de sunete din inimă, semne de insuficiență cardiacă - o imagine a miocarditei. ECG-ul la aproape toți pacienții prezintă modificări difuze în miocard, tulburări coronariene cu dezvoltarea insuficienței circulatorii.

Organele respiratorii suferă: bronșită cu componentă astmatică, bronhopneumonie focală cu o natură volatilă a infiltratului și alte tulburări sunt detectate la acești pacienți destul de des.

Una dintre opțiunile de trichinoză severă este sindromul abdominal, în care, pe fundalul febrei și a altor manifestări ale bolii, apar dureri abdominale, greață, vărsături și diaree cu mucus sângeros. Leziunile necrotice ale stomacului și intestinelor cu perforare și sângerare pot provoca moartea. Tulburările hepatice distrofice sunt benigne în natură, trec fără urme de terapie corectivă. Funcția rinichilor, de regulă, nu este afectată, proteinuria și cilindruria sunt detectate ca reacție la febră.

Deseori, există simptome de afectare a sistemului nervos central, caracteristice meningoencefalitei, encefalomielitei. Pacienții sunt îngrijorați de dureri de cap severe, insomnie, în cazuri severe de delir, convulsii, tulburări psihice, convulsii.

Leziunile organice și sistemice pot fi cauza morții. Principala cauză a decesului în trichinoză este miocardita acută alergică. În aceste cazuri. Un pacient suferă brusc de anomalii cardiace acute cu tahicardie, aritmie, hipotensiune, iar ECG reflectă o afecțiune difuză a miocardului și a patologiei coronariene.

În al doilea rând, printre cauzele mortalității cu trichinoză se numără pneumonia, uneori însoțită de bronșită de astm, pleurezie. Infiltratele sunt rezistente la antibiotice, dar dispar rapid prin numirea hormonilor glucocorticoizi.

O complicație teribilă care se situează pe locul trei printre cauzele de deces pentru pacienții cu trichinoză este afectarea sistemului nervos central. Această complicație, cum ar fi sindromul pulmonar, este mai frecventă la bărbați. Psihoza, isteria severă, crizele epileptiforme, pareza și paralizia indică leziuni focale difuze profunde ale creierului și măduvei spinării asociate cu dezvoltarea vasculitei nespecifice, mai puțin frecvent cu tromboza vaselor mari.

La unii pacienți, ca urmare a tulburărilor de hemostază, a sistemului de coagulare, a coagulării intravasculare, a flebitei, a trombozei vaselor membrelor.

Arhiva lui Shein

Există din 1997. Pe aceste pagini sunt publicate materiale de "veghe" perene la masa băuturilor de vin din Krasnoyarsk. Astăzi este dificil să ne imaginăm că vinul a devenit disponibil în Siberia abia în ultima decadă a secolului al XX-lea. Apoi mulți au început să se gândească, unii mai devreme, alții, puțin mai târziu, ce vin. Dar aproape toată lumea a început de la zero. Perioada de 15 ani a existenței Clubului de Vin Krasnoyarsk a fost plină de descoperiri. Reuniunile, așa-numitele conferințe de vin din Krasnojarsk, au avut loc lunar. Am încercat să facem fiecare "degustare" a unui eveniment. În multe cazuri, a fost. Este ușor să fii convins de aceasta, după ce te-ai familiarizat cu unele materiale publicate aici.

Bear masa

Un aspect al fericirii umane este că nu știți unde veți găsi, unde veți pierde. El a cerut ginerelui să iasă din oraș și să-și facă cuibul. Primăvara acestui an a fost întârziată, dureroasă, cu înghețuri returnabile. Și vara era rece și foame pentru fiară. Fritters au fost, dar nu gros, așa că am avut de a vânt kilometri. Într-una dintre pasajele de pasarelă, un urs a sărit, și nu din curiozitate, ci din agresiune. A trebuit să împușc. Și în spatele lui, al doilea...

De zece ani, urșii au asediat orașe și sate din Siberia. Acest lucru se datorează lipsei de alimente, ceea ce le face să meargă la haldele de gunoi, de unde pot ajunge în sat. Astăzi, purtarea ca obiect de vânătoare nu este populară din mai multe motive. Unul dintre ei - aproape toți urșii adulți din Siberia sunt purtători de trichinoză. Nu scoateți carnea de la ea sau fierbere, sau fierbinte sau sărind. Numai o piele va rămâne.

Înainte de a pregăti carnea de urs, au verificat-o la clinica veterinară. Apoi am verificat-o din nou, doar în caz, într-o altă clinică și din nou - în cea de-a treia. Carnea, în mod surprinzător, sa dovedit a fi curată. Apoi au decis să aranjeze o masă de urs.

Ursul pentru Siberii a fost întotdeauna o fiară specială de pădure - cea mai puternică, insidioasă și respectată. La sfârșitul secolului XIX - începutul secolului XX, au existat multe convingeri despre el. Era imposibil să-i răspunzi fără scrupule și să-l certați, pentru că se credea că ursul va auzi și el înțelege vorbirea umană și se va răzbuna cu siguranță. Femeile însărcinate nu au fost luate la fructe de pădure taiga - ursul va găsi cu siguranță și "arunca" un copil de la ea. Conform comportamentului său, Siberii au prezis evoluția sezonului. Populația rusă din Siberia a numit cel mai adesea ursul "maestru". Dar, pentru majoritatea, era o "fiară neagră" sau doar o "fiară". Printre vânători și pescari exista o clasificare în care vulturii erau diferiți - de statură mare, mlaștini - de statură mică și princilare - foarte mici, dar cel mai rău. Pestunov, copiii de urs din ultimul an, au fost numiți lupi mici, de la cuvântul "Loni" - anul trecut în Siberian. Tretyak este un dăunător vechi, adică cub pentru al treilea an. Tija de legătură este un urs care nu a fost pescuit excesiv în timpul verii și, din acest motiv, nu a căzut într-o zi. Populația indigena din Siberia, în special Ostyak, a considerat că ursul este egal cu mintea unui om și a unui geek uman, având relații strânse cu spiritele, ca urmare a unui jurământ înaintea dintelui ursului, împotriva căruia nimeni nu ar putea disprețui.

Ursii au fost vânați în principal de Tungus, care nu a avut o asemenea groază superstițioasă față de ei. Între ei era posibil să întâlnești un vânător care a ucis până la o sută de urși în viața sa. În unele naționalități sibiene, înainte de a mânca carnea de carne, era obișnuit să bei sângele său cald brut, astfel încât să vină curaj și alte virtuți caracteristice acestui animal. În alte cazuri, participanții la sărbătoare s-au înmuiat cu sânge de urs, astfel încât vânătoarea a avut succes. În unele națiuni carnea de urs a fost prăjită, în altele - fiartă, uneori a fost mâncată brută.

Din ursul mort au luat pielea, bilele, grăsimile, labele și carnea. Cu toate acestea, multe părți ale ursului au fost păstrate ca amulete și amulete. Aceste elemente erau craniul ursului, labele din față, ghearele și penisul OSS (baculum) - un os special pentru menținerea penisului. Siberii aborigeni au scos din ea țevi și obiecte de cult ale șamanului. Pielea de urs a fost întotdeauna un trofeu valoros. Dohi era obișnuită să coasă haine de blană de la ea, servise ca o cămară caldă într-o sanie, era căptușită cu un podea în locuințe, atârnată ca un covor pe pereți. A fost un obiect constant și căutat în bazarul siberian.

Uleiul de grăsime era mai mult decât carnea. Este alb, nu este niciodată gorknet și nu se îngroapă. Distingă grăsimile interne, cele mai valoroase și subcutanate. La tăierea carcaselor, grăsimile subcutanate au fost separate prin straturi, tăiate în bucăți egale, frecate cu sare pe toate părțile și așezate bine într-o cutie de lemn, presărând cu sare fiecare rând. În primele două zile, grăsimea a fost păstrată într-o încăpere la temperatura camerei (18-20 ° C), apoi într-o cameră rece, uscată, umbrită până la sfârșitul glazurii, timp de 9-10 zile. În timpul iernii, grăsimea a fost menținută în frig. Consumul de grăsime de urs nu a fost alimentat. A fost utilizată în tratamentul multor boli, atât externe cât și interne. Se credea că este deosebit de bun din nopțile pieptului. Uleiul de grăsime a murdărit abraziunile de cai.

Lame de urs (încheieturi), dacă sunt folosite ca obiect gastronomic în Siberia, apoi în principal pentru prepararea de jeleu. Întrucât în ​​bucătăria de înaltă clasă din secolul al XIX-lea a existat o farfurie foarte populară de labe de urs. Prin urmare, pe piețele de capital și bazarele marilor orașe din Siberia din acea vreme a fost întotdeauna posibil să se întâlnească împreună cu piciorul ursului unei labe.

Carnea de hrănire între țăranii ruși a fost consumată cu reticență în ultimul secol. Acest lucru a fost considerat un păcat și de multe ori a fost luată pentru ao vinde în oraș, lăsând doar pielea, bilele și grăsimea. Doar străinii, cetățeni ai clasei nobile, au mâncat cu grijă carnea de urs. Ursul de lămâie și lămâie au fost obișnuite în magazinele pentru mezeluri. Se pregăteau sărate și fumate ca carnea de porc sau de lămâie.

Ursul de carne are un gust foarte puternic specific, deci este adesea "crescut" cu alte tipuri de carne. Dacă gătiți carnea de urs în forma sa pură, trebuie să utilizați două tehnici culinare. Mai întâi, măcește-te timp de 1 până la 5 zile. În același timp, marinada trebuie să aibă un gust destul de puternic. În al doilea rând, fierbeți carnea în brez.

Marinada a fost pregătită după cum urmează. Vasele au fost frecate cu boabe de ienupăr, au fost turnate jumătate din ea cu oțet (3-4%), s-au adăugat coacăze înghețate, frunze de dafin, soi, usturoi, ceapă tocată, brandy, amestecat, și puneți-l într-un loc răcoros.

Brez gătit în bulion de carne de vită, rădăcini de pătrunjel, morcovi, telina și praz. Tăiați rădăcinile decojite în o cratiță subțire, adăugați bulion, adăugați piper negru. Toți se fierbe și se evaporă până la uscare.

Pateu de ficat de urs

Rețeta clasică arată cam așa. Ficatul de urs, burta de porc, usturoiul și ceapa sunt gătite până când ficatul devine roz pe tăietură. Apoi, întreaga masă este omogenizată, se adaugă sare, piper, brandy și se macină. Masa este pusă în formă, acoperită cu felii de untură deasupra, acoperită cu hârtie cu ulei, se pune forma pe o foaie de copt cu apă fierbinte și se pune într-un cuptor fierbinte timp de 1,5 ore. Se răcește paiele în formă, se întinde pe o farfurie și se taie în felii subțiri. Sunt necesare următoarele ingrediente: 1 kg de ficat de urs; 250 g burtă de porc afumat; 3-4 cepe; 3-5 căței de usturoi; 50 de grame de untură; Brandy de 50-80 ml; piper negru, sare.

Am mers în felul clasic, dar gustul patelui a fost atât de puternic și neobișnuit încât a trebuit să ne luptăm. Am inceput prin adaugarea a 300 de grame de carne de vita la placinta, terminand 700 g. Toata lumea a placut acest tip de pateu. Mai mult, la sfârșitul serii, toți s-au întors la resturile sale și au luat jumătate mâncate împreună cu ei.

Picioarele unui urs prăjit pe un grătar cu sos picant rusesc

În pregătirea acestui fel de mâncare a urmat cu strictețe instrucțiunile secolului al XIX-lea. "Îndepărtați pielea de pe labele ursului, puneți în marinadă timp de 24 de ore, apoi îndepărtați, măcinați și, când fierbeți, luați în apă rece, coajați, puneți într-o cratiță, acoperiți cu balsam și echipați cu sare și mirodenii,. Când sunt gata, scoateți, tăiați în articulații în lungime în 5 părți, astfel încât cu fiecare os rămâne o parte egală a cărnii și pâine într-un ou și pâine rasă, apoi în unt topit și pâine rasă, și pune-l pe rosht. Cu 15 minute înainte de sărbătoare, frigeți pe cărbuni la culoarea de pe ambele părți, puneți un vas și turnați sosul în mijloc. "

Sosul sos sărat a fost preparat după cum urmează. Au pus într-o tigaie mărunțită ciuperci tocate, șofran și cornișoane, au adăugat un pic de ciuperci conservate și măsline fără cochilii, au turnat un bulion de carne de vită și făcăra. Se fierbe peste căldură și se adaugă un pic de piper de cayenne.

Retetele vechi au promis că "acest fel de mâncare este destul de original în aspect și gust. În special băcănicii care îi place să se "tinker" cu oase și cartilaj va place. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți labele unui urs adult, și nu lonchik sau tretyak, altfel va fi doar cartilaj și os cu o cantitate minimă de carne ". Gustul vasului, cu excepția faptului că era foarte puternic, ca și carnea de urs, era neobișnuit, nu seamănă cu mielul, nici cu carnea de vită, nici cu vânatul. Chiar și un gust specific al cărnii sălbatice, un pic ca un ficat, nu a fost observat.

Marinate bucăți mari de carne, așezate într-o cratiță și acoperite cu o mărar, se toarnă bulion de carne de vită și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5 ore. Apoi, carnea a fost răcită fără a fi îndepărtată din tigaie, tăiată în felii, păstrată în pesmet și prăjită pe grătar. Garnisite cu varza, castraveti, usturoi salbatic si resturile de sos piquant rusesc. Se serveste separat sos pe baza de caprifoi.

Toate felurile de mâncare erau foarte interesante. Mai mult, această caracteristică în importanță era mai mare decât gastronomia vasului ca atare. Nu există plângeri cu privire la gust. Pate cu plasticitate bună, fără granulație pronunțată, moale și delicată. Singurul dezavantaj este rapid oxidat. O farfurie de labe de urs sa dovedit a fi mai distractiva decat mancarea. Sârbia de urs a fost moale și mulțumită de carnea ei. Totul se așteaptă, cu excepția unui singur lucru - autoritatea extremă de gust. Această circumstanță a dat un rezultat neașteptat. Dar - despre totul în ordine.

Toate felurile de mâncare au fost însoțite de o colecție de vinuri italiene Comm G.B. Burlotto. Alegerea a căzut pe linia din Piemont nu este întâmplătoare. A priori, complexitatea și puterea gustului ar fi trebuit să-l afecteze pe Barolo și să aibă carne. Cu o astfel de dispoziție și a început degustarea.

Viridis 2006 DOC Langhe. Acest vin alb de la Covignon era un aperitiv. A luminat multe ore de gătit de la carnea de urs. Proaspăt, armonios în aromă, cu piersici, ananas, muguri de coacăze și dans rotund de vanilie. Gust cu nuanțe de plante în care testatorii au simțit pelin, rozmarin, urzică. Evaluare totală - 42,4 / 50 ± 1,0.

Freisa 2005 DOC Langhe. Vin din struguri Nebbiolo. Ruby roșu colorat, cu miros de fructe și condimente, puternic, dar nu destul de elegant în gust, fructe și pietre, cu un potențial bun de depozitare. Finisați cu o mică atingere de miere. Scorul general este de 42,3 / 50 ± 1,2.

Nebbiolo 2005 DOC Langhe. Vin din struguri Nebbiolo. Aroma este sentimentul de trandafiri, violete, cireșe, prune și mirodenii. Gustul este complex, rotund, fructat, plin de corp. Nu încă destul de deschis, cu taninuri puternice, aciditate bună și un finisaj lung. Ratingul total este de 42,1 / 50 ± 1,3.

Aves 2005 DOC Barbera d'Alba. Acest vin este fabricat din struguri Barbera. Bogat și complex, cu un complex de fructe coapte, condimente. Finisajul este scorțișoară dulce. Ratingul total este de 42,6 / 50 ± 1,1.

Mareș 2004 DOC Langhe. Acesta este un produs al fermentării în comun a strugurilor Nebbiolo și Barbera. În aromă și gust, fructele și condimentele se luptă constant între ele pentru conducere. Evaluare totală - 43,3 / 50 ± 0,7.

Acclivi 2003 DOCG Barolo. Vin din viile Verduno. Înainte de îmbuteliere, a fost în vârstă de 3 ani în butoaie. În aroma densă a nuanțelor strălucitoare de cireșe amestecate cu lemnul. Mai târziu au dezvăluit primele nuanțe florale și fructe. Gustați dominator, strâns legat. Finisajul este tartă, lung. Ratingul total este de 43,7 / 50 ± 0,6.

Vegneto Monvigliero 2003 DOCG Barolo. Vin din viile de la Monvillero. Elegant, sofisticat, bogat. Deasupra sticlei există o serie întreagă de imagini: satul, iarba, animalele, pământul, prunele perene, livada de toamnă. Aromă bună și dinamică de aromă. Adevărat Borolo! Evaluarea globală este de 46,7 / 50 ± 0,4.

Vegneto Cannubi 2003 DOCG Barolo. Clasic Borolo, dar mai puțin deschis decât cel precedent. Asertiv în aromă și gust, dezvăluind încet numeroasele sale nuanțe. Scorul general este de 46,5 / 50 ± 0,6.

Toată complexitatea situației acestei sărbători a dus la faptul că carnea de urs nu este absolut combinată cu vinul! Și chiar foarte tânăr, cu un mare potențial de gust imperios, Barolo Cannubi nu a putut rezista "bestiei siberiene". El a măturat Borolo, "evaporat" toate semnele de vin în palatul. Când acest lucru a devenit evident, testerele persistente din Krasnoyarsk și-au continuat experimentele de urmărire și au ajuns repede la un consens. Vodcă, vodcă clasică rusă! Un cuplu uimitor. Acesta este tocmai cazul ideal când vodca se arată consecvent (băutură - o gustare, o gustare - bătea) o băutură. După o înghițitură de vodcă, intensitatea gustului carnei de urs din gură începe să scadă încet (spălați). În acest moment începeți să simțiți întreaga paletă de gusturi a ceea ce mâncați. Următoarele vodce distilate au fost testate: "erofeich chimen", 58 °, "erofeich badyanovy", 58 °, "vodcă de lămâie cu lapte", 43 °, "vodka animal", 41 °.

Gătitul - G. Semenov

Fotografie de vânătoare de urși în munții Sayan de Vest din anii 1950 din arhiva lui A. Khlebnikov

Fotografia din "Albumul vânătorii" din revista "Natura și vânătoarea" 1897

STATIA RAW. Un forum dedicat consumului alimentar brut al omnivorelor, consumului de alimente crude din epoca paleolitică, consumul de pește crud, carne și fructe de mare. Numai aici puteți citi adevărul despre mâncarea crudă. "SUPERSYROED" a fost fondată de foști vegani.

Meniul de navigare

Link-uri personalizate

Informații utilizator

Ficatul unui urs polar este atât de util încât este foarte dăunător.

Mesaje 1 pagina 5 din 5

Share12010-06-19 15:22:19

• Postat de: Kosmonavt
• actor
• Locație: Marea Britanie
• Inregistrat: 2009-01-15
• Mesaje: 12781
• Respect: +2904
• Pozitiv: +3720
• Sex: Barbat
• Vârsta: 40 [1978-01-25]
• Tipul de sânge: 1
• Stilul alimentar: a fost vegan, iar acum mănânc pește crud, gălbenușuri, ficat, slănină și carne crudă.
• Zodie: Varsator
• A petrecut pe forum:
  4 luni 0 zile
• Ultima vizită:
  2017-02-01 10:22:18

Printre bolile găsite în Arctica, un loc special este ocupat de un fel de otrăvire a ficatului urs polar. "Pot să spun din experiența mea", am citit în jurnalul navigatorului V. Albanov în 1926. - ficatul urs polar este dăunător. Toată lumea are o durere de cap atât de mult încât să credeți că suntem supărați și chiar mai răi. În plus, am dureri severe în corpul meu, iar mulți au un stomac deranjat ".
Severitatea intoxicației este direct legată de cantitatea de ficat consumată. Iată simptomele caracteristice ale bolii. Unu și jumătate până la trei ore după ce a mâncat o durere de cap, greață, vărsături, diaree, dureri severe în stomac și intestine apar. Temperatura scade la 39-40 ° C. Pacienții se plâng de febră, dificultăți de respirație, palpitații, fotofobie, durere atunci când se mișcă cu ochi. După aproximativ 36-72 de ore, pielea începe să se coajă abundent și lasă straturi. Cu toate acestea, boala este rapid subventionare, și în a doua sau a treia zi, de redresare începe.

O boală cu manifestări similare a fost observată și la persoanele care au mâncat balene, moluște și ficat.

Motivul pentru care a rămas mult timp a rămas un mister. Adevărat, cunoscutul explorator polar A. Bunge din 1901, a sugerat că vinovatul a fost vitamina, care este probabil conținută în cantități excesive în ficatul urs, precum și în balene, mers și sigilii.

Această estimare este pe deplin confirmată. Analiza chimică a arătat că un gram de ficat de urs conține până la 20 mii UI de vitamină A (retinol). Un total de 3.300-3.700 UI de vitamina este suficient pentru corpul uman pentru a satisface nevoile imediate. După ce a învins o porțiune de două până la trei sute de grame, exploratorul polar primește o mare doză de retinol, care este de peste o sută de ori mai mare decât norma. Această cantitate este mai mult decât suficientă pentru a provoca hipervitaminoza și, ca rezultat, otrăvire severă.