Opisthorhioza în stiuca

Munții de paraziți vor ieși din tine, dacă bei pe stomacul gol, cu o înghițitură obișnuită.

Opisthorchiasis - infestarea cu viermi răspândită în țara noastră datorită abundenței zonelor naturale de existență O.felineus, cu alte cuvinte, pisica de pisică. Acest tip de trematod este o biohelmină, adică în procesul de dezvoltare, la fiecare etapă intermediară, această formă parazită de viață necesită un transportator intermediar. Primul purtător este o moluscă de apă dulce aparținând genului Codiella. Al doilea transportator intermediar sunt pești de apă dulce. Există o opistoiză de știucă și dacă este posibil să se contracte opisthorchoza când se consumă știuca?

Ce pești au opisthorchiasis

Așa cum am menționat deja la început, transportatorul intermediar al opisthorchiasisului este peștele de apă dulce. Potrivit experților, această specie de trematode este observată numai în peștii de crap. Reprezentanți reprezentativi ai acestei familii sunt: ​​roach, ide, roach, bream, gudgeon, dace, crap, spikelet, crap crucian, berbec, bleat, crap, tench, minnow, albastru și altele.

Cu toate acestea, studii recente au arătat existența O.felineus metacercariae (forma larvală a flukei feline, capabilă să existe în organismul gazdei finale, adesea o ființă umană) în pești de apă dulce care nu aparțin familiei de crap. Prezența larvelor de paraziți este observată în albine, obraz, brânză, muksune.

Care este motivul? Se crede că acest lucru se datorează existenței acestor pești în zonele epidemiologice, adică în focurile naturale ale opisthorhiazei. Acestea includ bazinele următoarelor râuri: Ob, Volga, Irtysh, Kama, Nipru, Don, Biryusa, Ural, Dvina de Nord și chiar Yenisei. Peștii de apă dulce, în special din familia crapului, care trăiesc în focarul natural al opisthorchiasisului, cu o probabilitate de aproximativ 90% sunt infectați cu opisthorchiasis.

Pike are opisthorchiasis? Să aflăm.

Poți să te infectezi cu opisthorchiasis

Studiile științifice moderne au demonstrat probabilitatea transportului de metacercarrige de la șobolanul felinic cu știuca. Acest lucru se datorează dietei sale de pradă. În procesul de a mânca știucul de a mânca pește infectat cu opisthorchiasis, metacercaria pisicii fluke intră în organismul său. Având în vedere nivelul ridicat de contaminare a peștilor de apă dulce în zonele epidemiologice ale țării noastre, șobolanii care trăiesc în bazinele râurilor menționate anterior consumă invariabil pești infectați.

Prin urmare, opisthorchiasis în știucă este. Se pare că totul este destul de logic. Cu toate acestea, trebuie să se înțeleagă că atunci când sunt ingerate în organismul purtătorului final, metacercaria își părăsește chistul și, după un timp, se transformă într-un individ adult, care începe să ocupe și să hrănească.

În organismul gazdei finale, un individ adult este localizat în canalele ficatului, vezicii biliare sau pancreasului. Existența pisicii în alte locații nu este marcată. Acest lucru poate fi explicat prin condițiile optime pe care le oferă sistemul hepatobiliar al organismului.

Trebuie remarcat un element cheie care pune la îndoială probabilitatea de opisthorchiasis în corpul unui știuc. Acest element este sucul de bilă al acestui pește predator. Medicamentul tradițional folosește bilele de știuleți din opisthorchiasis. Se crede că enzimele conținute în bilele acestui pește sunt insuportabile pentru pisicile de pisică, prin urmare, folosind bile de știucă, se utilizează ca medicament în tratarea acestei trematodoze.

Dacă vom proceda astfel, se pare că existența lui O.felineus într-un stiuc este imposibilă, sau metacercariile paracerite nu părăsesc chisturile și "așteaptă" o persoană sau alt animal care mănâncă pești să mănânce stiuca. Cu toate acestea, atunci când pisicile metacercariae pătrund în stomac, enzimele digestive afectează eliberarea larvelor din chisturi, cu alte cuvinte, chisturile sunt distruse de acțiunea sucului gastric.

Trebuie să înțelegeți, de asemenea, că nu există dovezi științifice cu privire la efectul negativ al enzimelor de bilă de știucă asupra pisicii de pisică. Prin urmare, nu este posibilă respingerea sau dovedirea acestei "teorii".

Pike suferă de opisthorchiasis? Nu există un răspuns clar la această întrebare, deoarece există motive să se creadă că consumul de șobolan poate determina o persoană să se infecteze cu opisthorchoză și există, de asemenea, motive să se creadă că acest lucru este imposibil. În consecință, în această chestiune există două puncte de vedere fundamental diferite și fiecare dintre ele are proprii suporteri.

Din punctul meu de vedere subiectiv, probabilitatea de a avea un metacercarium la feline, ca și un adult, nu merită exclusă în stiuca, dar acest lucru nu este punctul. Este bine cunoscut faptul că acest tip de pește de prădător de apă dulce este un transportator intermediar al unei viermi largi, care poate conduce, de asemenea, activitate parazitară în corpul uman, cauzând difilobototrioză. O bandă largă aparține clasei de cestode (tapeworms) și este mai puțin periculoasă decât cea a pisicii, dar poate aduce și multe "surprize" neplăcute.

Prin urmare, în această privință este absolut irelevant dacă există un opistorhi într-un stiuc sau nu. Este important să înțelegeți că orice pește, în special apa dulce, trebuie pregătit în mod corespunzător înainte de consum.

Cum sa distingi un stiuc bolnav de o sanatate

Am constatat că există probabilitatea de a se infecta cu șobolanul de opisthorchiasis. Acum hai să vorbim despre cum să determinăm dacă "vii vii" într-un stiuc sau nu.

Pentru a determina infecția acestui pește predominant, aspectul său trebuie studiat cu atenție, deoarece o examinare amănunțită poate dezvălui următoarele criterii:

• Școala cu ochi nebun (lentilă), membrana mucoasă a organului de vedere este excesiv de uscată;
• Descarcarea usoara a acoperirii solzoase a corpului. În același timp, există o ușoară prezență de mucus lipicios;
• Pântecele de pește ruinat este umflat disproporționat și sagit;
• Aparența moale a mușchilor, chiar și după moartea peștilor. Când apăsați pe corp, fosa rezultată nu este restabilită;
• Organele interne când se taie știuca au o "aromă" puternică neplăcută;
• Nuanța de culoare a branhilor seamănă cu o mlaștină;
• Anusul unui pește prădător este excesiv de înfundat și secretă mucus;

Cum să eliminați infecția cu invazia helmintic atunci când consumați stiuca

Este important să se înțeleagă probabilitatea prezenței în această specie de pești predatori nu numai a unei viermi largi, ci și a multor altor viermi paraziți și a larvelor acestora. Pentru a înțelege amploarea bolilor de pești paraziți, potrivit statisticilor, orice pește de apă dulce poate deveni o sursă de infecție cu invazie helmintică, incluzând opisthorhioza, clonorhoza, nanofietoza etc. În plus, nu este întotdeauna posibil să se distingă un pește bolnav de unul sănătos.

Eliminați posibilitatea ca infecția cu helminthiasis să fie posibilă prin pregătirea și depozitarea corespunzătoare a știucului. Preparatul constă, în principal, în tratamentul termic al puțului:

• Atunci când se fierbe pește proaspăt timp de o jumătate de oră, toate larvele paraziților, inclusiv paraziți înșiși, mor. Preîncărcați carcasa în felii. Acest lucru este valabil mai ales pentru stiuca mare. Peștele mic poate fi gătit fără a fi primul măcelărit;
• Este necesar să se prăjească pește proaspăt în tigaie timp de 20-30 de minute, pre-tăiat în felii mici astfel încât efectul temperaturii ridicate să fie uniform;
• Coaceți pește proaspăt în cuptor, se recomandă o oră sau mai mult. Pentru a obține un efect optim, este prevăzută și pre-dezintegrarea;

În plus față de temperaturile ridicate, puteți utiliza efectul temperaturilor scăzute, deoarece paraziți congelați și larvele lor își pierd viabilitatea. Este important să se respecte un efect de temperatură uniform pentru a exclude probabilitatea înghețării inadecvate a anumitor părți ale peștilor. Înghețarea trebuie efectuată la temperaturi scăzute, de la -24 grade. Durata înghețării depinde de masa și grosimea produsului alimentar. Cel mai bun rezultat la o temperatură de -24 grade poate fi obținut în 5-7 zile. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât mai puțin timp este necesar pentru distrugerea paraziților.

concluzie

De fapt, prezența opisthorchiazei în stiuca este o problemă destul de controversată. Unele surse de internet gratuite susțin că acest pește predator este purtătorul de opisthorchiasis, alții spun contrariul. Prin urmare, așa cum am spus mai sus, prezența larvelor pisicii de pisică nu este atât de importantă. Este important să înțelegeți că consumul acestui pește ruinat în gătitul analfabet este periculos pentru sănătate.

Pike suferă de opisthorchoză

Nu este nimic mai frumos decât un pește proaspăt preparat, sărat sau uscat, mai ales dacă este un pește de soiuri nobile, cum ar fi stiuca. Toți, fără excepție, pescarii, gospodinele și iubitorii de pești sunt interesați de întrebarea dacă există o opisthorchoză într-o știucă și dacă există vreun parazit într-o știucă.

Pentru o înțelegere amplă a problemei, trebuie să vă ocupați mai întâi de boala în sine.

Mecanismul de dezvoltare a opisthorchiazei

Înainte de a vorbi despre dacă poate exista sau nu o știucă opisthorchus și ce paraziți într-un știuc poate trăi deloc, trebuie spus că corpul uman servește ca aproape un mediu ideal pentru a trăi toate tipurile de organisme străine. Ele pot contribui la dezvoltarea bolilor, uneori foarte dificile, care sunt destul de costisitoare de tratat.

Una dintre bolile care pot distruge ficatul și pancreasul unei persoane este opisthorhioza. Este foarte dificil să se vindece o astfel de invazie din cauza dificultăților de diagnosticare și a imaginii clinice șterse.

La om, opisthorchioza se dezvoltă în timpul introducerii unei viermi de piele, o pisică, în organism. Acest vierme are un fraier - oral și abdominal. Intră în corpul uman cu alimentele pe care le conțin. Cel mai adesea este peștele și carnea prădătorilor care au consumat peștii bolnavi.

Nu toate categoriile de cetățeni suferă de opisthorchiasis, deoarece boala are o natură focală naturală. Distribuția sa depinde de o serie de factori:

• Starea rezervoarelor locuite de gazdele intermediare ale fluviului;
• Condiții sanitare, în special poluarea corpurilor de apă cu deșeuri și canalizare;
• Alimentația alimentară a oamenilor - care mănâncă brânzeturi crude sau destul de prost procesate și sărate. Acest produs poate fi stiuca de opisthorhosis.

Insidiositatea bolii constă în faptul că rezultatul acesteia poate fi un cancer al ficatului, pancreasului, precum și a diferitelor tipuri de hepatită, boli pulmonare și alte tulburări ale sistemului respirator.

Procesul bolii este destul de complicat. Totul pornește de la faptul că peștii înghițiște vânat de viermi prinși în apă. În plus, ouăle se găsesc și în moluște. Pentru a înțelege mai bine întregul proces al bolii, este mai bine să o descompunem în etapele trecerii și schimbării proprietarilor.

1. Prima gazdă intermediară este un tip de moluște de apă dulce care trăiește în corpuri stătătoare de apă;
2. Al doilea, suplimentar, este o varietate de pești, cel mai adesea familia de crap;
3. Al treilea, purtătorul final, devine omul însuși, care a folosit peștele.

După penetrarea într-un organism complet sănătos a oricărei persoane, larvele insemină vezicula biliară cu canale, țesutul hepatic, precum și pancreasul. După 14 zile, persoanele mature reproduc activ.

Trebuie remarcat faptul că în stadiul larvelor de opisthorh pot fi 25 de ani. Opistorch iese din corp cu fecale, așa că începe o nouă buclă de reproducere.

În ceea ce privește simptomele clinice, ele apar în medie 1 lună după infectarea organismului. Gradul de manifestare depinde de gravitatea bolii. Există 2 etape:

• Acut, dezvoltând până la 8 săptămâni;
• Cronică, persistentă până la 25 de ani, în funcție de starea corpului.

În stadiul acut, organismul este alergic ca răspuns la produsele reziduale ale opistorului, ceea ce duce la umflarea organelor și necroza tisulară. În stadiul cronic, inflamația este lentă în natură, ceea ce duce în cele din urmă la proliferarea țesutului conjunctiv.

Cum să recunoască peștii bolnavi

La întrebarea dacă stiuca este bolnavă cu opisthorchiasis, se poate da un răspuns clar da, stiuca și opisthorchoza sunt concepte inseparabile.

Pike este un pește ruinat care mănâncă prăjit și alte animale, respectiv, riscul de infectare cu opisthorhoza sa este foarte mare.

Chiar vreau să cred că vânzătorii de pește că produsul este complet sigur, dar în epoca "vinde-l în orice fel" trebuie să fii atent și să recunoști peștii bolnavi.

Indiferent dacă există paraziți în știucă pot fi determinate în mai multe moduri:

• În stiuca există opisthorchoză, dacă mușchii sunt foarte moi, nu există așa-numita rigor mortis, iar atunci când este presat pe pulpă cu un deget, fosa rămâne;
• Elevii bolnavi de pești bolnavi sunt foarte tulburi, iar membrana mucoasă a ochilor este uscată;
• Opisthorhioza în știucă este, dacă balanțele din organism se deplasează ușor și pielea de sub ea este lipicioasă la atingere;
• Cu o invazie parazitară, burta de pește este umflată și se scurge;
• Țigle în nuanță aproape de mlaștină;
• Interiorul este foarte puternic și miroase neplăcut;
• Anusul peștilor iese și mucusul este separat de el.

Acestea sunt modalități simple de a defini un pește sănătos și, cel puțin, să vă protejați.

Ce paraziți sunt în stiuca

Există vreo altă specie de paraziți în știucă? Desigur, da, și marea lor varietate. Cele mai frecvente boli sunt:

Clonorchiasis

Dezvoltarea lui contribuie la fluke-ul chinezesc. Simptomele bolii sunt foarte similare cu cele ale opisthorchiasis:

• Creșterea temperaturii corpului;
• Erupții cutanate;
• Creșterea semnificativă a mărimii ficatului;
• Durerea în proiecția ficatului;
• Tulburări ale scaunelor.

bothriocephaliasis

Este cauzată de o bandă largă, care crește până la 12 metri în intestin. De obicei, el trăiește singur sau în perechi, dar există exemple de a găsi simultan 100 de indivizi în organismul unei gazde.

El poate trăi și poate parasi mai mult de 20 de ani. Particulele sale sunt treptat separate și eliberate în mediul extern.

Bazele manifestărilor clinice sunt:

• Tulburări ale apetitului;
• Sentimentul slab și slab;
• Greață cu vărsături;
• Saliva crescută;
• Belching și arsuri la stomac;
• Senzație de presiune și disconfort în stomac;
• Anomalii cu scaun;
• Erupții cutanate.

Nanofietoz

Agentul cauzator este un vier foarte mic. Adulții trăiesc în intestine de pisici și câini, după care, cu fecalele lor, pătrund în apă și apoi în moluștele unde se formează cercaria, care sunt introduse în pielea peștilor. Cu pește îi mănâncă pe om.

• Durere și alte senzații neplăcute în abdomen;
• flatulență;
• Diaree.

Anizakidoz

Un astfel de parazit se află, în sfârșit, în corpul mamiferelor, precum și peștii, păsările, în stomac și intestine, ale căror persoane pot fi detectate de ambele sexe. În plus față de cavități, paraziți sunt de asemenea localizați în mușchi.

Imaginea clinică depinde de regiunea în care vierul "măgar":

• În cazurile de viermi care trăiesc în intestine, simptomele sunt foarte neclară și slabe;
• Când se găsesc în stomac, pot apărea dureri epigastrice, vărsături, greață, impurități sanguine;
• Pacientul se află într-o febră;
• Există tot felul de alergii, până la edemul lui Quincke;
• Fețele pot trece în esofag, provocând tuse, dureri în gât;
• Este frecvent perforarea intestinului cu dezvoltarea peritonitei.

Liguloz

Viermele cu o lungime de până la 12 cm cauzează boală. Acestea sunt paraziți foarte insidiosi, deoarece în corpul peștilor există pe deplin cheltuieli, distrugând și stoarcerând organele peștilor.

Astfel, stiuca poartă o opisthorchiasis și un număr mare de viermi care sunt periculoși pentru oameni.

Cum să nu te infectezi cu paraziți

Invazia oricărui tip de viermi este extrem de nedorită. Pentru a preveni infecția, trebuie doar să pregătiți și să depozitați corect produsele din pește.

Bucate din pește complet brut pot fi consumate, dar numai în următoarele condiții:

• Peștele ar trebui să fie inițial cultivat în condiții artificiale, pe tot parcursul vieții să fie hrănit cu furaje speciale, tratat și verificat pentru prezența paraziților;
• Peștele de mare ar trebui să fie înghețat imediat pe vas și dezghețat înainte de a fi folosit pentru alimente sau se presupune că este mâncat imediat după ce a fost prins;
• Peștii de râu aproape toți infectați cu viermi, prin urmare, este necesar să se gătească, să se satureze și să se fumeze, respectând anumite reguli.

Un pește care a suferit un tratament termic complet este sigur, chiar dacă a fost evident infectat, deoarece este aproape imposibil să vezi cele mai mici larve cu ochiul liber în el.

Există o serie de reguli privind pregătirea corectă a peștilor:

• Atunci când se gătește, peștele trebuie să fie în tigaie timp de cel puțin 20 de minute de la începerea fierbei;
• La prăjire, peștele este expus la cel puțin 20 de minute, înainte de prăjire este mai bine să-l împartă în straturi subțiri de-a lungul creastei;
• Piesele de pește sunt coapte cel puțin 30 de minute;
• În ceea ce privește peștele afumat fierbinte, atunci peștele devine la fel de sigur de utilizat, deoarece este gata.

Datorită numărului mare de boli cauzate de paraziți, s-au dezvoltat chiar și norme sanitare speciale, care determină corectitudinea sarării și înghețării peștelui, precum și a caviarului.

Dacă urmați reguli destul de simple, vă veți proteja pe dvs. și pe cei dragi de bolile teribile și consecințele lor teribile.

Opisthorhioza în știucă: cum să înțelegeți dacă există pești în paraziți

Vinovatii acestei boli, cum ar fi opisthorhioza, sunt parazitii care reprezinta fulgi de ficat, inclusiv fluierul siberian sau pisica. Acest opistor poate avea o lungime de până la 18 mm și o lățime de 2 mm. Parazitul primește o dezvoltare completă numai cu participarea unor gazde intermediare, dintre care trebuie să existe două. Primul căruia îi intră opistor în acest lanț este moluscul de apă dulce. Această etapă de dezvoltare poate dura două luni. Ca rezultat, cercaria se maturizează. A doua gazdă intermediară este peștele. Metacercarul, închis într-o cochilie specială - chistul, maturat în el, procesul durează aproximativ o lună și jumătate. Stațiunea "ultimă" a unui parazit este un animal uman sau carnivor. Printre acestea se numără vulpi, pisici, dihori, câini, vulpi. Opisthorhioza se caracterizează nu numai prin afectarea ficatului și a pancreasului, ci și printr-un organ cum ar fi vezica biliară. Infecția cu această boală poate apărea atunci când se consumă pește infestat care nu a fost tratat în mod adecvat cu temperatura. Cel mai adesea, acești paraziți se găsesc în crap, în legătură cu care se pune întrebarea dacă există o opisthorchoză în stiuca, deoarece este un prădător.

Ce fel de pește sunt afectate de opisthorchiasis

Există un mit că numai familia de crap este afectată de opisthorchoză. Acestea includ astfel de pești bine-cunoscuți precum bream, roach, verkhovka, ide, rudd, sabrefish și multe altele. Cu toate acestea, contrar acestei credințe în opisthorchosis de pește pradă este de asemenea găsit. Acest lucru se datorează faptului că știuca trăiește în aceleași corpuri de apă în care trăiesc și crap. Prin urmare, opistorchis poate fi în pește ruinat. Desigur, acest lucru nu se întâmplă la fel de des și la scară largă în comparație cu cantitatea de crap care este infectată cu aceste viermi. În orice caz, știuca este o opisthorchoză sau nu, atunci când mănânci un astfel de pește ruinat, trebuie să ai grijă. Pentru a face acest lucru, curățați captura este necesară înainte de a consuma direct. Timpul de tratare a căldurii trebuie să fie la fel de recomandat. Chiar dacă un prădător nu este infectat cu opistorchs, există o mare probabilitate ca alți viermi, cum ar fi clonorhis, să paraziteze corpul.

Determinarea opisthorchiazei în stiuca

Cauza bolii poate fi orice contact cu o persoană sau animal infectat. De exemplu, următoarea situație de viață este foarte posibilă. În transportul public, puteți ține brațele, fără a ști că au fost anterior afectate de o persoană infectată cu opisthorchiasis. Apoi, fără spălarea mâinilor, desfaceți și mâncați bomboane sau ștergeți buzele. În acest caz, există deja o șansă de infectare.

Puteți lua în considerare una dintre căile de infectare cu opisthorhioză. O persoană infectată, care merge la toaletă, împreună cu fecalele alocă ouă și paraziți. În continuare prin canalizare viitoarele larve penetrează în apă. Se hrănesc cu melci, care la rândul lor sunt mâncați de pești mici. Și un astfel de lucru este vânat de un prădător, care este un stiuc.

Pentru a determina dacă stiuca este bolnavă cu opisthorchiasis, este necesar să efectuați un studiu. În același timp, mai multe specimene din aceste pești, care se găsesc în zonă, sunt prinse. Următoarele metode sunt utilizate ca cercetare:

1. Parazitologic. Această metodă este clasificată în metode macroscopice și microscopice. Gelmintoskopiya efectuat folosind metode macroscopice prin spălarea probelor de scaun și determinarea vizuală suplimentară a prezenței paraziților. Cu toate acestea, în procesul de studiere a stiuca, este necesar să se examineze probele de mușchi împreună cu țesutul subcutanat sub binocular. Dacă știuca este bolnavă, și opisthorchiasis este în ea sau nu, se stabilește în cazul detectării de mega-cercaria.
2. Prin metoda organoleptică este posibilă stabilirea prezenței opisthorchiazei cu o infecție foarte puternică. În acest caz, peștele rămâne în urmă în creștere, greutatea sa este redusă, iar țesutul conjunctiv suplimentar crește în jurul megacarcaria. În același timp, o astfel de disfuncție este observată ca distrofie granulară.
3. Metoda fizico-chimică. Se bazează pe efectuarea unei reacții chimice cu definirea unui test de clorură de amoniu. O reacție puternică pozitivă este o dovadă a prezenței de helminți. Cu toate acestea, este imposibil să se determine aspectul lor.
4. Metoda sanitară și microbiologică. În acest caz, se utilizează acid rosolic, cu care se prelucrează mici bucăți de mușchi eliberate din grăsime. Țesăturile sunt vopsite în roz, larvele parazitare rămân culoarea lor originală. De asemenea, uneori se folosește metoda culturilor biologice.

Cu un grad mic sau mediu de infecție cu viermi, peștele nu-și pierde bunătatea. Trebuie avut în vedere că pentru a identifica opisthorchoza, fără a efectua studii speciale, este adesea imposibilă.

Tipurile de prelucrare a peștelui și importanța acestora în opisthorchioza

Larvele parazitare prezintă o rezistență destul de ridicată la temperaturi joase și ridicate. În același timp, ele rămân viabile în aer liber, și chiar mai mult în apă, pentru o lungă perioadă de timp. Trebuie luată în considerare efectul tipurilor cunoscute de prelucrare a peștelui asupra opisthorchiazei.

îngheța

În scopul de a distruge opistorchs prin înghețare, va trebui să așteptați cel puțin 20 de zile atunci când acest pește este în congelator de uz casnic, în care temperatura ajunge la minus 12 grade. În congelatorul industrial, unde temperatura negativă este sub 28 de grade, larvele vor muri în aproximativ trei zile.

Saltare de pește

Această metodă de gătit este destul de comună. Pentru sărare este necesar să se toarnă sare pe fundul vasului. Apoi puneți primul strat de pește. Deasupra cu sare, de asemenea. Astfel, după rând, se efectuează sărarea. Apa nu este necesară. Acesta este felul în care se face sărarea în propriul suc. Timpul necesar dezinfecției este de cel puțin 15 zile. Cu toate acestea, vă rugăm să rețineți că timpul necesar depinde, de asemenea, de greutatea puțului. Pentru un pește de kilogram, va dura cel puțin 30 de zile pentru a distruge larvele complet invazive.

Tratamentul termic

Pentru ca peștele gătit să fie în siguranță, trebuie să tăiați peștele mare în bucăți. Este de dorit ca greutatea lor să nu depășească 150 g. Procesul de fierbere în timpul gătitului trebuie să dureze cel puțin 15 minute. Când se prăjește pește, este de dorit ca tigaia să fie acoperită cu un capac. Fiecare parte a unei știucă trebuie să se prăjească timp de aproximativ 15-20 de minute. Aceasta crește șansele ca toate larvele să fie distruse. Pentru ca procesul în sine să necesite o cantitate mare de ulei.

Rețineți că fumatul fierbinte este cel mai sigur mod de a găti pește. În acest caz, indicatorii de timp și temperatură asigură moartea paraziților. Gătitul în cuptor respectă aceeași cerință. În acest caz, nu se poate spune despre modul frig de fumat.

feliat

Fanii acestei bucate "exotice" există nu numai în regiunile nordice. Acest tip de gătire implică tăierea peștelui proaspăt congelat în felii subțiri. Ar trebui să dea impresia că știucul a fost doar zdruncinat. Acesta este cel mai periculos tip de pește de gătit, dacă luăm în considerare posibilitatea infecției cu opisthorchoză.

Măsuri preventive

Este necesar să pregătim corect peștele, nu numai pentru folosirea întregii familii, ci și să nu uităm de animalele de companie. Acest lucru este necesar indiferent dacă există sau nu opisthorchoză în stiuca. Atât pisicile cât și câinii sunt infectați atunci când mănâncă pești infectați. El poartă riscul de infectare și omul. În același timp, animalele în sine vor fi purtătorul intermediar al opistorchs.

Respectând recomandările necesare în timpul gătirii, este necesar să se respecte anumite reguli în procesul de tăiere a peștelui, inclusiv șiculul. Pentru a face acest lucru, ustensilele de bucătărie trebuie să aibă tăblițe separate și cuțite. Vasele după proces trebuie spălate bine cu ajutorul detergenților.

Urmând aceste reguli simple, puteți elimina practic riscul de infectare cu o boală, cum ar fi opisthorchioza.

Judecând prin faptul că citiți acum aceste linii - victoria în lupta împotriva paraziților nu este de partea voastră.

Nervozitatea, tulburările de somn și apetit, tulburările imune, disbioza intestinală și durerea de stomac. Toate aceste simptome vă sunt cunoscute în primul rând.

Este posibil să scapi de paraziți fără consecințe grave asupra corpului? Vă recomandăm să citiți articolul lui Elena Malysheva despre metode moderne de a scăpa de paraziți.

Poate fi stiuca o sursa de opisthorchiasis?

Opisthorhioza este un tip de helminthiasis comun în țările asiatice, Rusia, Ucraina și Kazahstan. Purtătorii agentului patogen - brut, sărat sau fără tratament termic adecvat al peștilor râuri. Pentru a preveni boala trebuie să știți ce fel de pește are opisthorchiasis.

Ce parazit cauzează opisthorchioza

Agentul de cauzalitate al opisthorchiasisului este un fluke de pisică (opistorhis). Ea aparține de viermii plane, clasa - fulgi.

Parazitul are un corp plat, alungit, cu două suze. Lungimea viermelui poate ajunge de la 0,8 la 1,4 cm, lățimea - de la 0,1 la 0,35 cm.

Aspiratorii ajută parazitul să se atașeze la pereții canalelor biliare ale ficatului și să înghită substanțele nutritive din ele.

Pisica de pisică aparține hermafroditelor, poate produce aproximativ o mie de ouă de reproducere pe zi.

Acest parazit este larg răspândit în Thailanda, Vietnam și Cambodgia, cu toate acestea, cazuri de infecție se produc adesea în Rusia, Ucraina și Kazahstan.

Mecanism de infectare

Pe parcursul ciclului de viață, opistorhis își schimbă gazda și habitatul de mai multe ori:

1. ouăle puse de un parazit în intestinele unui om sau animal intră în canalizare, de exemplu, prin canale;
2. gasteropode (Kadiella mollusk) înghite apa împreună cu paraziți, în interiorul căruia ouăle sunt transformate în larve;
3. larvele intră în rezervoarele de apă dulce, unde dobândesc un nou gaz - gazdă (penetrează mai întâi sub scară și apoi în organism), larvele devin acoperite de o coajă protectoare și cresc (aceste larve se numesc metacercariae);
4. intrați în corpul unei persoane care a consumat pești infectați.

În corpul uman veni metacercari, dar după o lună de zile se apropie de viermi canalul biliar atașate la pereții lor și de a distruge membrana mucoasa, din cauza acestui tesut incepe necroza.

Agenții patogeni de opisthorhioză nu se îngăduie de la o persoană la alta sau de la un animal, puteți deveni infectați numai prin pești.

Infecția cu pești de opisthorhoză nu poate fi determinată fără studii speciale.

Ce pește este infectat cu această helminthiasis

Fluke pisica alege ca proprietar de pesti care traiesc in rezervoare deschise proaspete, reprezentanti de crap sunt cel mai adesea expuse la infectii. Locuitorii de la mare și ocean nu se îmbolnăvesc de această helminthiasis, deoarece trăiesc în apă sărată. Pestii rosii se pot infecta numai daca sunt crescuti in apa proaspata.

În cazul în care peștii fac opisthorchiasis cel mai des detectați?

Printre locuitorii rezervoarelor deschise de apă dulce, opisthorchiasis sunt reprezentanții bolnavi care se hrănesc cu moluște, crustacee sau mici pești infectați.

Cel mai adesea infectate cu opisthorchiasis sunt ideale, biban, crap, dace și berbec, mult mai puțin adesea numite paraziți de pește care infectează sterletul.

Lista de transportatori de pește de opisthorchiasis include următoarele:

• rahitism, crap, roach, crap, crap crucian (reprezentanți ai familiei de crap);
• perch, ruff, somn, șopârlă;
• spike, sturion (sturion);
• Păstrăvi de păianjen, muskun, somon alb, somon alb, grayling, peled sau syrok (somon).

• Mulți membri ai familiei de somon sunt considerați soiuri de delicatețe, care sunt prezente în formă brută în cele mai multe feluri de mâncare și, deși somonul rareori dezvoltă helminthiasis, există încă un risc de infecție.
• Trout aparține somon, astfel încât helminți, practic, nu este supus, dar Karelia păstrăv, care sunt cultivate în iazuri artificiale, infectate cu ușurință pisica gălbează.
• Anterior, sa crezut că sturionii și helmintosis sturioni nu se imbolnavesc, dar dovezi recente sugerează că unele dintre ele sunt, de asemenea, larve de paraziți din cauza contaminării apelor uzate (fecale, canalizare, gunoi).

Opisthorhioza în stiuca

"Pike suferă de opisthorchiasis?" Este una dintre cele mai presante probleme.

Opistorchisul se înrăutățește rău în corpul peștilor prădători, deoarece în corpul lor se găsește acid cholic în concentrații ridicate. Recent, cu toate acestea, helminthiasis și acești reprezentanți ai regatului apelor apar. În carnea de șobolan este posibil să se întâlnească larvele pisicii, dar acestea sunt cazuri rare.

Pike devine infectat cu opisthorchiasis atunci când mănâncă prăjit cu paraziți. Opisthorhioza în stiuca afectează atât caviarul cât și ficatul.

Pentru nelma și opisthorchiasis muscular este, de asemenea, destul de posibil, deoarece ei mănâncă crap și biban.

Cum se determină opisthorchoza la pești

Opisthorhioza la peste este detectată prin analizarea mai multor specimene utilizând următoarele metode:

• sanitară și microbiologică (acidul rosolic este aplicat mușchilor probei, care pata țesuturile, dar larvele nu fac acest lucru și specialistul găsește cu ușurință helmint);
• fizico-chimice (cercetarea clorurii de amoniu, care este eliberată datorită descompunerii peștilor, în cazul în care rezultatul impactului este pozitiv - peștele este infectat cu opisthorchiasis);
• metoda organoleptică dă rezultate numai cu leziuni puternice, când greutatea peștilor scade, iar țesutul conjunctiv crește în jurul larvelor;
• Metoda parazitologică se efectuează cu ajutorul unui microscop (examinați țesutul muscular și țesutul subcutanat pentru metacercariae).

Fără studii speciale despre patogeni de helminthiasis nu veți găsi.

Metode de prelucrare a peștelui

Cele mai comune metode de prelucrare a cărnii de pește includ:

• congelare;
• sărare;
• uscare;
• tratament termic.

Pentru ca aceste metode să devină eficiente în combaterea opisthorhiazei, trebuie să știți cum să preparați pește:

• la larve Opisthorchis a murit, au nevoie de congelare pe termen lung a produsului, la o temperatură de cel puțin - 12 grade (1,5-2 săptămâni), temperatura ar trebui să fie distribuite în mod egal pe corpul peștilor, astfel încât să nu pentru a da șansa de a supraviețui anumitor larve, atunci când congelate frigider de uz casnic metacercari sunt capabili să trăiască lună;
• dacă temperatura de îngheț este redusă la -28-32 grade, larvele pot fi ucise în trei zile;
• tratament termic - ucide în mod eficient majoritatea paraziților dacă aderă la regulile: gatiti peștii au nevoie de bucăți mici (150 g), temperatura optimă - 100-120 de grade, timp de gătit - de la 15 la 20 de minute în cazul în bucăți mari, ele trebuie să se pregătească circa 40 -60 minute;

• ambasador este necesar pentru a produce o soluție de sare 20% (concentrația poate fi crescută în limite rezonabile, dar este imposibil de a reduce), în pește saramură trebuie să rămână de 7 zile la câteva luni (sărare durează mai mult timp, determinată de tipul de pește), mai bine pus în loturi mici de saramură;
• saltarea peștelui poate fi, turnând mici bucăți de pește cu o cantitate suficientă de sare;
• Înainte de uscare, peștele trebuie sărat (în conformitate cu regulile descrise mai sus), dacă perioada de sărare este redusă, durata de uscare trebuie mărită.

Dacă decideți să coaceți pește în cuptor, acest lucru ar trebui făcut pentru o oră, dar este nevoie de cel puțin 2 ore pentru a fuma (temperatura este de 80 de grade).

Este deosebit de important tratamentul lui Idi. Este puțin amenințător pentru decontaminare, prin urmare este recomandat să se utilizeze numai după tratament termic pentru a nu se îmbolnăvi de opisthorchoză.

Deoarece răspunsul la întrebarea: "Există opisthorchiasis în stiuca?" Este pozitiv, acest pește poate fi consumat numai după procesarea corespunzătoare.

Simptomele de opisthorchiasis la om

Majoritatea pacienților cu opisthorchoză se plâng de:

• scaun instabil;
• râsul frecvent;
• greutate în stomac după masă;
• durere în hipocondrul drept și stâng;

• balonare și flatulență;
• dureri de durere în stomac;
• ficat mărit (acest lucru poate fi detectat prin palpare);
• umflarea ganglionilor limfatici (în special la copii);
• reacții cutanate alergice asociate cu deșeurile de paraziți;
• febră, dureri la nivelul articulațiilor, grețuri, oboseală și slăbiciune generală (consecințe ale concentrațiilor crescânde de substanțe toxice).

Opisthorhioza este însoțită de inflamații care provoacă peritonită biliară și abcese.

De asemenea, poate provoca tumori maligne ale ficatului sau vezicii biliare, mult mai rar - pancreasului.

Măsurile de prevenire a opisthorhiozelor

Nu este nevoie să refuzați vasele de pește în scopul prevenirii, pentru aceasta este suficient să procesați produsul în conformitate cu recomandările de mai sus.

În plus, este important să cunoaștem astfel de nuanțe pentru a ucide opisthorhioza:

• pentru fumat, este mai bine să alegeți metoda fierbinte;
• se recomandă fierberea peștelui mare înainte de gătire timp de 15-20 minute;
• Nu mâncați idei sărate;
• animalele de companie ar trebui, de asemenea, să fie hrănite cu pește bine pregătit, deoarece pot deveni, de asemenea, infectate cu helminthiasis;
• pentru tăierea peștelui trebuie să folosiți o placă separată, cuțit și vase.

Dăunător periculos: nu suferă o pisică de opisthorchoză

Când un metacercariu fluorescent sibiric intră în corpul uman, apare o infecție cu opisthorhiasis. Activitatea activă a paraziților conduce la o încălcare a funcției secretorii a pancreasului, a ficatului, a vezicii biliare și a vezicii biliare. Principala cale de infectare cu helminthiasis este ingestia de pește de apă dulce, care a suferit un tratament termic insuficient. Prin urmare, întrebarea dacă există o opisthorchiasis într-o știucă rămâne întotdeauna relevantă. De fapt, știuca este un pește prădător care mănâncă locuitorii mai mici ai corpurilor de apă dulce.

Ce este opisthorchoza

Cei mai sensibili la infecția cu opisthorchiasis sunt oamenii și animalele care mănâncă pești (canin, felin, artiodactyl de rumegătoare etc.) care trăiesc lângă corpurile de apă dulce. Ei sunt proprietarii finali ai pisicii.

Dar înainte de a fi în corpul unei persoane sau al unui animal de companie, ouăle de helminți trec printr-un ciclu de viață dificil. Principalele etape ale vieții agentului cauzator de opisthorchiasis:

• Un specimen pentru adulți conține ouă care ies cu fecale.
• Pentru dezvoltarea ulterioară a opistorului este necesar ca ouăle să cadă în apă. Ei se stabilesc în corpul moluștelor de apă dulce, unde miracidia devine cercariae. Cercarius este o formă de larvă care nu pune în pericol organismul uman.
• Apoi cercariae găsesc un nou-făcute gazdă - pește râu, mai des de genul de crap. Cu toate acestea, există cazuri în care opisthorchioza se găsește într-o știucă sau brânză. Este în corpul peștilor că se îndreaptă spre un nou stadiu al dezvoltării, metacercarium.
• Atunci când mănâncă pește, infecția are loc cu metacercariae, care se transformă în indivizi sexuali maturi capabili să înmulțească și să depună ouă.

Opisthorhioza la început este aproape asimptomatică. Medicina are cazuri cunoscute în care hemminții au fost la om timp de 20-40 de ani.

Odată cu dezvoltarea opisthorhiazei, o persoană se plânge de erupții cutanate și îngălbenire, dureri musculare, balonare, pierderea apetitului, dispepsie, hipertermie, durere în partea dreaptă. De asemenea, observat atunci când este văzut de un medic este o creștere a vezicii biliare și a ficatului.

Este stiuca infectata cu opisthorchioza?

Întrebarea dacă există o opisthorchoză în peștele râului este foarte relevantă. Da, uneori printre peștii ruinari se întâlnește șobolan, peled (syrok), infectat cu helminți. Agenții cauzali ai opisthorchiazisului intră în corpul de șobolani și alți pradatori atunci când vânează pești mici.

Cum să identificați peștii infectați

Există mai multe metode care vă ajută să determinați dacă există opistorhi în stiuca. Aceste cunoștințe vor fi utile atunci când alegeți un produs proaspăt de pe piață, unde nu este întotdeauna posibil să se creadă cuvintele vânzătorului.

În cazul infestării cu vierme, se observă următoarele modificări ale peștilor:

• Muschii rămân moi, cu un deget apăsat pe corp rămâne o crestătură. Dacă peștele era sănătos, există rigoare mortis.
• La contact, cântarele se scot ușor de pe corpul peștilor, pielea este lipicioasă la atingere, indicând opisthorhioza.
• Elevii din peștii infectați sunt tulburi, iar membrana mucoasă a ochilor se usucă.
• Grăbările devin mlaștină, burta de pește este umflată și ușor droops.
• Atunci când tăiați carcasa, există un miros puternic de miros.
• Din anus, mucusul este secretat și se protrude.

Localizarea parazitului

Foci de infecție cu opisthorchosis sunt observate lângă corpurile de apă dulce din Eurasia, în special în regiunile sale de sud și est.

INTOKSIK de la paraziți

Principala funcție a medicamentului este de a reduce activitatea paraziților și de a opri reproducerea lor. Ea are un efect negativ nu numai asupra adulților, dar și asupra larvelor și ouălor lor. În plus, medicamentul combate virușii și ciupercile, curăță corpul de toxine, restaurează mucoasa intestinală deteriorată.

Medicamentul Intoxic plus poate fi luat prin infectarea organismului cu diferite tipuri de paraziți, ca profilactică de două ori pe an, de preferință în perioadele de toamnă și de primăvară.

În țările fostei Uniuni Sovietice, cea mai frecventă boală se găsește în Federația Rusă, Ucraina și Kazahstan. Pike și alte pești suferă de opisthorchiasis în bazinele râurilor majore - Nipru, Dvina de Nord, Kama, Irtysh, Biryusa, Volga, Ob etc.

În ceea ce privește Rusia, localitățile cele mai nefavorabile, unde infecția pisicii de pisică atinge uneori 80-90%, sunt regiunile Novosibirsk, Tomsk, Tyumen și Omsk, Yugra, Districtul Autonom Yamalo-Nenets și Teritoriul Altai.

Modalități de transmitere a opistorisului la om

Cunoscand daca este posibil sa obtii opisthorchoza din stiuca, se pune intrebarea, ce alte tipuri de peste pot contine ouale si larvele fluviului siberian.

În apele dulci, toți peștii sunt purtătoare de infestări cu viermi. Opisthorhioza se transmite prin consum redus de caldura:

• roach, dace, ide;
• line, bream, rudd;
• asp, crap, chub;
• cu ochi albi, cu cap albastru, chehon;
• coate, vârfuri.

Boala parazitară este transmisă, de asemenea, atunci când gazda are gust de pește măcinat brut sau spală prost tabla de tăiere și alte ustensile de bucătărie.

Ce fel de paraziți bolnavi bolnavi

Dacă larvele pisicii de pisică se găsesc rar în corpul unei știucă, atunci și alți paraziți se găsesc mult mai des. Pike poate fi bolnav de astfel de infestări cu viermi:

• Clonorhoza, agentul cauzal al căruia este flukesul chinezesc. Imaginea clinică a patologiei este foarte asemănătoare cu cea a opisthorhiazei. Pacientul se plânge de o erupție cutanată, hipertermie, dispepsie, durere în hipocondrul drept. Dimensiunea ficatului crește semnificativ (detectată prin ultrasunete).
• Nanofietoza este o boală cauzată de trematode din genul Nanophyetus schikhobalowi. Principalele simptome ale helmintiazei sunt diareea, durerea în regiunea epigastrică, flatulența.
• Diphilobortazia este o infestare cu vierme provocată de o bandă largă. Viermele se situează în intestin, unde poate atinge o lungime enormă - până la 12 m. Cursa bolii se poate trage până la 20 de ani. Imaginea clinică este reprezentată de o scădere a poftei de mâncare, greață, vărsături, arsuri în capul pieptului, eritem, slăbiciune, disconfort la nivelul stomacului, diaree și erupții cutanate.
• Anisacidoza este o helminthiasis care afectează corpul de păsări, pești și mamifere. Simptomele bolii pot fi durerea epigastrică, greața, vărsăturile, angioedemul, febra, tusea, dezvoltarea peritonitei.
• Liguloza este o patologie cauzată de viermi. Acestea pot ajunge până la 12 cm în lungime, hrănindu-se cu sucuri și cu conținut intestinal. În timp, distrugerea și comprimarea organelor interne.

Reguli de prelucrare a peștilor

Peștele care se află pe rafturile supermarketurilor este cultivat într-un mediu artificial, unde este hrănit cu alimente speciale și de-viermi, ceea ce nu se poate spune despre peștele vândut pe piețe.

Dar chiar și în cazul în care opistorul din stiuca este încă acolo, este posibil să se prevină infecția cu invazia helmintic. Helminții nu le plac schimbările bruște ale temperaturii, așa că mor la grade foarte mari sau scăzute.

Congelarea. Trebuie remarcat faptul că înghețarea la domiciliu nu este o sarcină ușoară. Pentru a ucide complet fluviul siberian într-un stiuc, trebuie să îl îngheți la -12 ° C și să-l păstrați în congelator timp de 3 săptămâni. Dar dacă este posibil ca regimul de temperatură să fie menținut sub -28⁰С, atunci va dura doar 2 zile pentru a distruge opistorchiasis.

Pentru a reduce probabilitatea de infectare cu opisthorchiasis, este mai bine să nu mâncați știulete și alte pești.

> Saltare. Pentru ca un pește sărat să fie în siguranță, trebuie respectate anumite proporții și timpi de gătit. Deci, pentru 10 kg de știulete crud trebuie să luați 2 kg de sare. Peștele este așezat în straturi și presărat cu sare. Într-o astfel de soluție, stiuca durează o săptămână întreagă. Dacă peștele este foarte mare, este mai bine să îl păstrați timp de 2 săptămâni.

Caviar de sărare. Regimul de temperatură pentru sărarea sălilor este de 5-6⁰С. Timp de gătit - 2 zile. Pentru 1 kg de caviar trebuie să luați 50 g de sare. În plus, ouăle ar trebui să se amestece constant.

Pinworms, Giardia, Solitaire, viermi, tapeworm. Lista poate fi continuată o perioadă lungă de timp, dar cât timp veți tolera paraziți în corpul dumneavoastră? Dar paraziți - cauza principală a majorității bolilor, de la probleme cu sânge și până la tumorile canceroase. Dar parazitologul Dvornichenko V.V. spune că este ușor să vă curățați corpul chiar și acasă, trebuie doar să beți. Citiți mai multe.

Fumatul. În acest caz, ar trebui să se acorde prioritate metodei fierbinți peste frig. Faptul este că, în cazul fumatului neregulat, ouăle și larvele invazive rămân în corpul știucului. Prin urmare, înainte de a fuma frigul sărată. Cea mai tare cale este mai sigură. distruge complet paraziții.

Tratamentul termic. Aceasta este cea mai bună metodă de a găti vase de pește. Cu toate acestea, atunci când prăjiți sau fierbeti, trebuie să urmați recomandările:

• Râul de pește se fierbe cel puțin 20 de minute după ce apa se fierbe.
• Peștele este împărțit în porții mici înainte de gătire.
• La prăjire, stiuca este lăsată în tigaie acoperită cu un capac timp de cel puțin 20 de minute.
• Timpul de stingere a peștelui este de 20-25 de minute.
• Plăcile de pește trebuie să fie coapte cel puțin o jumătate de oră.

Paraziți în stiuca - nu arăți nervos

Informații utile

Dacă citiți aceste rânduri, putem concluziona că toate încercările dvs. de combatere a paraziților nu au avut succes...

Ați citit ceva despre medicamentele destinate să învingă infecția? Și nu este nimic surprinzător în acest lucru, deoarece viermii sunt periculoși pentru o persoană - sunt capabili să se multiplice foarte repede și să trăiască mult timp și bolile pe care le provoacă sunt dificile, cu recidive frecvente.

Starea proastă, lipsa poftei de mâncare, insomnia, disfuncția sistemului imunitar, disbioza intestinală și durerea abdominală. Cu siguranta stii aceste simptome din prima mana.

Dar este posibil să înfrângeți infecția și, în același timp, să nu vă faceți rău? Citiți articolul lui Olga Korolenko despre modalități eficiente și moderne de combatere eficientă a paraziților.

Helminthiasis: există opisthorchosis în știucă și cum să vă protejați de infecție

Este imposibil să aflăm dacă există opisthorchiasis în stiuca, când cumpărați pește pe piață sau în pescuit independent. Boala are un agent patogen specific care poate fi transmis atât oamenilor, cât și animalelor domestice.

Ce este și cum se dezvoltă opisthorchoza?

Uneori în carne sau în caviarul de pește, atunci când se taie, se găsesc viermi subțiri (viermi roșii, înfășurați în spirală). Bazându-se pe aceasta, amatorii de multe ori concluzionează că știuca este o opisthorchoză și o aruncă. Dar pentru a determina prezența parazitului nu este ușor.

Oprescchis (pisica fluke) sunt mici viermi de trematode care formează o capsulă de aproximativ 1 mm în carnea de pește. Examinarea microscopică a interiorului capsulei dezvăluie o larvă de vierme. Formele adulte ajung doar în corpul uman sau animal. Mărimea fluviului în acest moment poate ajunge la 8-19 mm.

Ichthologii cred că peștii de crap de apă dulce (ide, bâjbâi, crap de crucian, crap, roach etc.) sunt cei mai sensibili la infecție. Larvele opistorchis intră în tractul digestiv din organismul gazdei intermediare (melcul iazului).

Când mănâncă peștii infectați pot suferi și oameni. Simptomele și tratamentul opisthorchiozelor au fost studiate de peste 200 de ani, a fost studiat răspândirea agentului patogen în Rusia și în lume. Cele mai periculoase sunt regiunile din Siberia și țările din Asia de Sud-Est.

Boala oamenilor și a animalelor aparține grupului de invazii care cauzează helminți (helminthiasis). Cel mai adesea, parazitul afectează ficatul uman și toate organele sistemului hepatobilar, dar există cazuri de deteriorare a sistemului nervos sau respirator. Prezența agenților patogeni poate provoca o boală acută sau cronică - opisthorhioza. Simptomele bolii la om se manifestă sub forma:

• durerea în hipocondrul drept;
• greață și amărăciune în gură;
• arsuri la stomac, dureri de stomac frecvente;
• dureri în partea stângă a pieptului inferior, care se extinde până la umăr.

Simptomele se aseamănă cu semne de stomac, pancreatită sau hepatită, în formă acută, însoțite de febră, dureri de cap și dureri articulare, care durează 1-3 săptămâni. Uneori manifestările unei invazii nu sunt exprimate, iar persoana trăiește cu un parazit, alocându-și ouăle cu fecale.

Opisthorhioza este considerată o boală care poate provoca cancer în organele afectate. Când apar primele semne, trebuie să consultați un medic și să urmați un curs de terapie. Auto-tratamentul cu folosirea remediilor populare este ineficient, duce doar la trecerea bolii într-o formă neglijată sau cauzează dezvoltarea de complicații.

Cum să recunoască un pește bolnav?

Din punct de vedere vizual determina dacă există opistorhi în stiuca este aproape imposibil. Există o opinie larg răspândită în rândul pescarilor că apare o mică hemoragie pe pielea unui pește afectat de opisthorchiasis. Dar este posibilă detectarea corectă a prezenței viermilor paraziți periculoși pentru oameni numai în studiile de laborator ale carnii unui specimen suspect: capsulele larvelor sunt prea mici.

Ce paraziți sunt într-un stiuc?

Prezența în stiuca de viermi roșii subțiri nu indică infecția cu opisthorchiasis. Cel mai des, viermi lungi (mai mult de 5 cm) sunt un nematod parazitar al filometrului, care trăiește numai în corpul peștilor, în regiunea capului și aripioarelor. Nu este periculos pentru oameni.

Eustrongilide se aseamănă cu un filometru, afectează toate peștii de apă dulce. Acesta poate fi găsit sub formă de capsule rotunjite în milt, caviar, biban, știucă și chiar rase nobile (sturion sau somon).

Există alte helminte microscopice care parazitează șobolanii, iar la oameni provoacă următoarele boli:

1. Nanofietoz. Larvele trăiesc în pielea de pește de orice rasă. Acestea afectează tractul digestiv al oamenilor și al animalelor de companie.
2. Anizakidoz. Paraziți trăiesc în țesutul muscular și în tractul digestiv al știucății și al altor pești. La om, aceasta se manifestă prin afecțiuni ale stomacului, febră și reacții alergice puternice.
3. Clonorchiasis. Chemat fluke chinez, afectează diferite tipuri de pește, periculoase pentru oameni. Manifestările seamănă cu opisthorhioza.

Dacă știucul a trăit într-un rezervor unde există pești de crap, atunci acesta poate fi infectat cu opisthorchoză. O pisică poate intra în intestinele unui prădător împreună cu o victimă infectată. În ciuda afirmațiilor pescarilor că opisthorchioza nu apare niciodată în stiuca, este posibil să le prindă prin consumul acestui pește.

Pot mânca stiuca bolnava?

Dacă paraziții din stiuca se găsesc în creastă, târându-se în interiorul cavității abdominale, atunci acesta este cel mai probabil un filor sigur. Nu există nici o știucă infestată cu aceste viermi. Carnea este impregnata cu toxine, pe care parazitul le secreta, isi pierde gustul si devine necomestibila. Peștele poate fi fiert complet și hrănit cu animalele de companie.

După ce am găsit bile rotunde de aproximativ 5 mm în țesuturile musculare, putem concluziona că știuca a fost infectată cu eustronogilide. În interiorul capsulei se găsesc viermi groși ca firul de cusut, lungi de circa 5 cm. Cu un grad mic de infecție, carnea poate fi consumată după îndepărtarea capsulelor și gătitul atent.

Este imposibil să observați larvele opisthorhice și să determinați dacă există viermi periculoși în stiuca. Pentru a vă proteja de infecția accidentală, trebuie să urmați câteva reguli simple.

Cum să nu te infectezi cu paraziți?

Cu privire la problema dacă stiuca este bolnavă cu opisthorchoză, ambii pescari și oamenii de știință vor da un răspuns negativ. Dar în tractul digestiv, larvele pot rămâne în stiuca, care a ajuns acolo când mănâncă crapul infectat. În cazul deteriorării accidentale a peretelui intestinal al stiucului, larvele pătrund în carne. În plus față de opisthorchiasis, peștele poate fi infectat cu viermi care sunt periculoși pentru oameni.

La prelucrarea carcasei prime, se recomandă purtarea mănușilor de cauciuc subțiri. În timpul curățării și îmbrăcăminții, nu fumați, nu atingeți buzele sau produsele alimentare gata preparate (pâine etc.). După terminarea lucrului cu șurubul brut, spălați-vă bine mâinile, cuțitul, bordul de tăiere.

Pentru a evita infecția și dezvoltarea bolii în organismul uman, trebuie să pregătiți în mod corespunzător știuca:

1. Saltarea se efectueaza, stropind abundent carcasa cu sare. Cristalele ar trebui să cadă în interiorul abdomenului stiuca. Eșantioanele mari trebuie să se aplatizeze, tăind de-a lungul coloanei vertebrale. Timpul de sărare este de cel puțin 5-7 zile.
2. Uscarea carcaselor de știucă se poate face după o sărare atentă. Pentru a elimina excesul de sare, peștele este spălat și înmuiat.
3. Peștele trebuie să fie înghețat la o temperatură care să nu depășească -28 ° C. După înghețarea timp de 20 de zile, devine în siguranță, larvele celor mai mulți paraziți mor.
4. Gatiti pește proaspăt nevoie de cel puțin 20 de minute. La carne este bine fiert, carcase tăiate în bucăți 150-200 g
5. Pestea proaspătă este prăjită timp de 20-25 minute, tăiată în nu mai mult de 5 cm grosime. Peștele congelat trebuie să fie complet dezghețat înainte de a se încălzi chiar și atunci când se prăjește.
6. Coaceți pește coapta sau expuneți-l la nevoie de afumat fierbinte timp de 20-30 de minute, căutând resturile de carne din oase.
7. Piept cu pike coace pentru 40-60 de minute.

Pentru a fi pe deplin sigur că stiiul uscat sau afumat este în siguranță, cel mai bine este să cumpărați pește proaspăt și să vă pregătiți gustări. Consumul de pește brut nu este permis.