Sucul de sfeclă de zahăr poate înlocui bine zahărul. Înainte de gătire, legumele rădăcinii trebuie să fie înmuiate în apă pentru o mai bună curățare de la sol. Apoi, am răzuit pielea, deoarece are o cantitate mică de zahăr și are un gust amar.
Pentru obținerea sucului de sfeclă, se folosește metoda de aburire cu felii subțiri de legume rădăcinoase în apă caldă și presare ulterioară. Preparatele de rădăcină cu aburi sunt aburite timp de patru ore. Nu permiteți fierberea apei. La sfârșitul aburului, lichidul rămâne în recipient, dar nu este potrivit pentru sirop, deoarece are un gust amar.
Apoi sfecla este deplasată într-o mașină de măcinat cu carne, masa fiind plasată în material și plasată sub o presă. Este recomandabil să nu lăsați săgețile să se răcească, deoarece selecția sucului are loc cu mai puțin efort și mai mult. Din sfecla bine aburita, sucul se transforma in lumina fara sedimente.
O altă metodă de producere a siropului se bazează pe infuzarea de felii de sfeclă în apă caldă. Grosimea plăcilor nu trebuie să depășească trei milimetri. Feliile tocate au rămas în apă clocotită, apoi au insistat o oră. Apoi, prin tifon, sucul este turnat în feluri de mâncare și gătit până la gros. În timpul gătirii, spuma care rezultă trebuie îndepărtată. După gătire, siropul trebuie să fie drenat și lăsat timp de două-trei zile, turnat în băncile de depozitare.
Cum se face sirop de sfeclă de zahăr
Un înlocuitor excelent al zahărului poate fi realizat independent cu ajutorul siropului de zahăr din sfecla. Rezultatul este un produs util și natural.
instrucție
1 pas
Înainte de gătire, tăiați rădăcinile și înmuiați rădăcinile în apă. Astfel, ei vor fi eliberați de pământ. După această procedură este necesară îndepărtarea pielii. Are un gust amar și nu conține aproape niciun zahăr.
2 pas
Pentru a obține sucul de sfeclă, rădăcina acestuia trebuie să fie tăiată în felii subțiri și apoi aburată într-un cuplu timp de 4 ore, fără a permite fierberea apei. După ce sfeclă sa evaporat, apa din rezervor ar trebui turnată. Are un gust amar și nu este potrivit pentru sirop.
3 pas
Pentru a obține sucul de sfeclă, rădăcina acestuia trebuie să fie tăiată în felii subțiri și apoi aburată într-un cuplu timp de 4 ore, fără a permite fierberea apei. După ce sfeclă sa evaporat, apa din rezervor ar trebui turnată. Are un gust amar și nu este potrivit pentru sirop.
4 pas
După aceasta, feliile aburite trebuie să fie derulate într-o mașină de măcinat cu carne și puse în chestiune. Mai mult, acest pachet ar trebui plasat sub presă. Se recomandă pregătirea acestui proces în timp ce sfecla este încă fierbinte. În acest caz, mai mult suc va ieși și va fi necesar un efort mai mic. În plus, în cazul în care sfecla aburit suficient de bine, sucul va deveni lumină și fără sedimente.
5 pas
O altă modalitate este de a infuza mici bucăți de sfecla în apă caldă. Astfel de felii ar trebui să fie foarte subțiri, nu mai mult de trei milimetri grosime. Apoi, felii tocate trebuie să fie umplut cu apă fierbinte, lăsând timp de o oră. În loc de mărunțire, puteți grata pe o răzătoare mare de legume. După aceea, trebuie să scurgeți sucul prin tifon într-un alt recipient și să gătiți până se îngroațește. Este recomandat pentru gătit să folosească enamelware. Spuma care rezultă trebuie îndepărtată. După gătire, siropul rezultat trebuie filtrat și lăsat timp de câteva zile.
6 pas
Siropul rezultat trebuie depozitat exclusiv în borcane de sticlă. Și pentru a evita zaharificarea sa, trebuie să adăugați acid citric (pentru 1 kg de produs finit 1 g de acid). Siropul preparat poate fi adăugat la diferite produse din test. 60 de grame de sirop înlocuiesc 100 de grame de zahăr. Pentru a obține un sirop gros, trebuie să utilizați o autoclavă. Ca rezultat, siropul se va asemăna cu mierea în consistența sa.
Cum să faci sirop de sfeclă de zahăr?
Sucul de sfeclă de zahăr poate înlocui bine zahărul. Înainte de gătire, legumele rădăcinii trebuie să fie înmuiate în apă pentru o mai bună curățare de la sol. Apoi, am răzuit pielea, deoarece are o cantitate mică de zahăr și are un gust amar.
Pentru obținerea sucului de sfeclă, se folosește metoda de aburire cu felii subțiri de legume rădăcinoase în apă caldă și presare ulterioară. Preparatele de rădăcină cu aburi sunt aburite timp de patru ore. Nu permiteți fierberea apei. La sfârșitul aburului, lichidul rămâne în recipient, dar nu este potrivit pentru sirop, deoarece are un gust amar.
Apoi sfecla este deplasată într-o mașină de măcinat cu carne, masa fiind plasată în material și plasată sub o presă. Este recomandabil să nu lăsați săgețile să se răcească, deoarece selecția sucului are loc cu mai puțin efort și mai mult. Din sfecla bine aburita, sucul se transforma in lumina fara sedimente.
O altă metodă de producere a siropului se bazează pe infuzarea de felii de sfeclă în apă caldă. Grosimea plăcilor nu trebuie să depășească trei milimetri. Feliile tocate au rămas în apă clocotită, apoi au insistat o oră. Apoi, prin tifon, sucul este turnat în feluri de mâncare și gătit până la gros. În timpul gătirii, spuma care rezultă trebuie îndepărtată. După gătire, siropul trebuie să fie drenat și lăsat timp de două-trei zile, turnat în băncile de depozitare.
Cum să gătești sirop de sfeclă: două moduri
Obținerea zahărului de la sfecla acasă fără tehnologia și tehnologia necesară este dificilă. Un sirop de zahăr poate fi gătit. Iată câteva rețete tradiționale.
Cum să obțineți o recoltă bună de sfeclă de zahăr
Mai întâi de toate, trebuie să obțineți o recoltă bună de sfecla.
Se dezvoltă bine pe un pat "cald". Pregătiți-l, îndepărtați solul până la 80 cm. Puneți ramuri, tulpini, deșeuri de hârtie, cârpe, frunze, compost, humus, cenușă de lemn. Pentru looseness plasat râme. Moss este adăugat între rânduri, ceea ce creează umiditate optimă, promovează creșterea intensivă a culturilor de rădăcini.
Înainte de însămânțare, semințele sunt înmuiate într-o soluție de humus - un stimulent natural de creștere a plantelor. Apoi se toarnă patul cu aceeași soluție.
După însămânțare, patul este acoperit cu un film pentru câteva zile pentru a îmbunătăți creșterea. Păstrează polenizarea cenușii din lemn. Lângă grădina de sfeclă, care acumulează îngrășăminte azotate. Deci, dintr-un pat poți obține mazăre și sfecla de zahăr.
Acesta este urmat de procesul de fabricare a siropului de zahăr.
Primul mod de a obține sirop de sfeclă
Sfeclurile sărate sunt curățate, spălate, tăiate în bucăți, pliate într-un rezervor de email. O plasă este așezată pe partea inferioară a fundului, astfel încât sfecla să nu o atingă. La 10 kg de materii prime se toarnă 1,5 l de apă
Toate acestea îmbătrânesc la căldură scăzută. Apoi, sucul este stors din sfeclă, care se prepară într-o stare de cremă groasă.
Acest sirop conține până la 70% materie uscată. Aceasta înseamnă că fiecare kilogram de sirop este egal cu 700 g de zahăr.
Siropul poate fi folosit in prepararea de compoturi, jeleuri, marmelada prajita, produse de cofetarie, biscuiti. Aveti nevoie doar de 30% mai mult decat cantitatea de zahar indicata in reteta.
A doua metodă de obținere a siropului de sfeclă
Sfecla este pregătită, la fel ca în prima metodă. Gatiti 3-3.5 ore.
Sucul presat se amestecă cu condensul din fundul rezervorului, se filtrează prin 2-3 straturi de tifon, se adaugă acid citric (0,5-1 g pe 1 l de suc) și se fierbe de 5-6 ori.
Siropul este turnat în borcane, acoperite cu capace și puse într-un loc răcoros. Din 10 kg de sfeclă se obține 1 kg de sirop.
Mult noroc rezident de vară
locuitorii de vara despre grădina grădinii casei
Suc de sfeclă de zahăr
Sosul din sfeclă a fost pregătit la domiciliu când a existat o lipsă de zahăr. Așa a fost în război și în secolul meu - în anii 80 în timpul luptei pentru sobrietate. Astăzi, un astfel de deficit nu este de așteptat, dar vreau să reamintesc locuitorii de vară, care în mod special sau accidental (uneori se întâmplă) plantate reteta de sfeclă de zahăr pentru prepararea de sirop de sfeclă.
Desigur, este mai bine să utilizați miere de albine în loc de zahăr, dar în următorul loc este siropul de sfeclă. Siropul poate fi folosit in loc de zahar pentru ceai, cafea si pentru fabricarea produselor dulci - copt, gem, gem etc.
Pentru produsele din făină de sirop ar trebui să fie luate 750-1000 g pe kilogram de făină, în timp ce gatit - 2 kg de sirop pe kilogram de fructe de padure. Sucul de sfeclă poate fi folosit în locul zahărului în orice rețetă, iar cantitatea de zahăr indicată în rețetă poate fi înmulțită cu un factor de 1,6.
Unele zahăr rămâne în sfecla roșie. De aceea, hostessii zeloși din Ucraina i-au uscat, le-au împământat și i-au adăugat la aluat pentru a cânta.
Cum se face sirop de sfeclă?
Zahărul este recoltat înainte de apariția înghețului. Pete rădăcinoase bine spalate și scufundate în apă clocotită. Vasele de gătit este mai bine să utilizați emailat. Se fierbe o oră. Apoi rădăcinile sunt îndepărtate, curățate și tăiate în cercuri subțiri sau bucăți mici, din care se strânge sucul. Extractele sunt puse în apă fierbinte, dar nu în fierbere (1/3 din volumul de extracte) timp de o jumătate de oră, lasă apa să curgă printr-o sită și să se scurgă din nou masa rămasă. Atât sucul rezultat este amestecat.
Apoi, siropul este obținut prin evaporare într-un castron plat. Vesela poate fi emailată, conservată, dar nu galvanizată. Pentru ca siropul să nu ardă, este nevoie de agitare constantă.
1 kg de sirop se obține din 5 kg de sfeclă de zahăr. 1 kg de sirop conține 600-700 g de zahăr.
Suc de sfecla
De mult timp, sfecla de zahăr a servit ca materie primă pentru fabricarea siropului la domiciliu. Ce este un sirop de sfeclă? Sucul de sfeclă de zahăr bine fiert. Procesul de obținere a siropului este următorul.
Clătiți bine sfeclă, tăiați, adăugați apă la o viteză de 1,5 litri de apă pe 1 kg de legume rădăcinoase, aduceți-o la fierbere și lăsați-o la perfuzie timp de 1,5 ore. Apoi se toarnă masa pe o sită, se filtrează sucul printr-o cârpă de in, iar pita se scade până la grosime, îndepărtându-se spuma rezultată.
Sfârșitul fierberii trebuie definit după cum urmează: o picătură de sirop rece nu trebuie să se răspândească.
Siropul de pregătire trebuie să fie gust maro, gros, dulce, cu o aromă specifică de sfeclă. Poate fi depozitat în cani, sticle, butoaie la o temperatură care nu depășește 15 ° C.
Există o altă modalitate de a pregăti siropul de sfeclă. În interiorul cazanului, așezați grătarul la o distanță de 15 cm de jos. Se toarnă apă pe partea inferioară a cazanului, aproximativ 1/20 de părți din masa de sfecla și se pune recolta decojită pe grătar, se închide capacul și se fierbe.
După 3,5 ore, îndepărtați sfecla și tăiați cu un elicopter. Puneți sfecla tocată într-un șervețel și apăsați, stoarcerea sucului. În acest caz, sucul este obținut cu o concentrație mai mare de zahăr decât în prima metodă de preparare a siropului și, prin urmare, se scurge rapid la pregătire.
Numai soiurile cu o culoare roșie intensă, uniformă, fără vene albe, sunt potrivite pentru conservare. Înainte de conservare, sfecla trebuie să fie albă în apă clocotită de la 25 la 30-45 de minute, în funcție de dimensiune. După aceea, curățați sfecla de pe piele.
Se toarnă sfecla în întregime, tăiată în bucăți mari.
Rețetă de sirop din sfeclă
De mult timp, sfecla de zahăr a servit ca materie primă pentru fabricarea siropului la domiciliu. Ce este un sirop de sfeclă? Sucul de sfeclă de zahăr bine fiert. Procesul de obținere a siropului este următorul.
Sfecla este spălată bine, zdrobită în felii de grosime de 2 până la 3 milimetri. Luați 1,5 litri de apă pe 1 kg de sfecla, fierbeți și timp de o oră și jumătate insistă asupra sfeclei din acest bulion. Apoi sfecla este aruncată înapoi pe sită, iar sucul rezultat este filtrat printr-o cârpă și fiert. Spuma, care se formează în timpul gătitului, este colectată și aruncată.
Sfârșitul fierberii se determină după cum urmează: o picătură de sirop rece nu trebuie să se răspândească.
Siropul de pregătire trebuie să fie gust maro, gros, dulce, cu o aromă specifică de sfeclă. Puteți să-l depozitați în cani, sticle, butoaie la o temperatură care nu depășește 15 grade.
Există o altă modalitate de a pregăti siropul de sfeclă. Un grătar este amplasat în interiorul cazanului la o distanță de 15 centimetri de jos. Apa este turnată în partea inferioară a cazanului, aproximativ 1 /20 o parte din greutatea sfeclei, iar pe grilă impuneți rădăcinile decojite, acoperiți cu un capac și gătiți.
După 3,5 ore, sfecla se scoate și se toacă cu un tocător. Sfeclă tăiată se pune într-un șervețel și se presează, stoarcerea sucului. În acest caz, sucul este obținut cu o concentrație mai mare de zahăr decât în prima metodă de preparare a siropului și, prin urmare, se scurge rapid la pregătire.
Suc de sfecla
Sfecla de sfeclă de zahăr este folosită ca miere, atunci când coaceți cu turtă dulce, gem, gem, gem, în loc de zahăr.
Sfecla de zahăr este spălată bine, curățată, iar partea aspra a pulpei de pe partea superioară a vârfurilor este de asemenea tăiată, deoarece poate da amărăciunea de sirop. Apoi rădăcinile sunt clătite cu apă și tăiate în mai multe bucăți.
Pentru gătit, utilizați o tavă largă cu smalț, la partea inferioară a cărei grătar sau grătar metalic din oțel inoxidabil ați pus aproximativ 1/5 din înălțimea tăvii. Apa este turnată în tigaie, aproximativ 15% din greutatea sfeclei, legumele rădăcinoase sunt așezate, tigaia este acoperită cu un capac și aprinsă. Gatiti la fierbere scazuta timp de 3-3.5 ore pana cand legumele radacina se inmoaie. Sfeclurile fierte se zdrobesc cu un cuțit, apoi se stoarce sucul, se amestecă cu condens și sucul rămas în partea inferioară a tăvii după gătire. Amestecul este filtrat prin 2-3 straturi de tifon, se adaugă acid citric (0,5-1 g pe 1 litru de suc), apoi se fierbe pentru a reduce volumul inițial cu 5-6 ori. Siropul este turnat în borcane de sticlă, acoperit cu un capac și pus într-un loc răcoros.
La 1 kg de sirop gata - sfecla de zahar 10 kg.
Suc de sfeclă sau cum se face o colorare naturală a sfeclei.
Sosul din sfeclă nu este doar o băutură dulce, ci și o colorare excelentă a alimentelor naturale în gătit. Îmi place să gătesc diferite deserturi și prăjituri și, pentru a nu adăuga culori artificiale produselor mele culinare, folosesc siropul minunat de sfeclă pregătit conform acestei rețete de casă.
Cum se face colorarea alimentară naturală din sfecla.
Burgundia maronie trebuie mai întâi să fie spălată din resturile pământului, curățată și clătită din nou cu atenție.
Culturile de rădăcini mai mari se taie în 2-4 părți și apoi se toarnă apă pe două sau trei degete și se fierbe timp de 3-5 ore până se gătesc complet. Va fi bine dacă reușești să faci asta pentru un cuplu.
Apoi, sfeclă fiartă fiartă ar trebui să fie tocat fin și filtru sucul de tifon.
Se amestecă cu sucul eliberat atunci când se gătește legumele rădăcinii și se tensionează din nou.
Apoi, continuați să preparați siropul, amestecând-o ocazional. Adăugați zahăr la gust după ce preparatul a fost fiert în starea dorită.
Dacă nu vă așteptați să păstrați un astfel de butuc pentru o perioadă lungă de timp, atunci îl puteți stoca doar în bucătărie, dar, bineînțeles, este mai bine în frigider.
Dar dacă gătiți sirop de sfeclă pentru utilizare ulterioară, atunci trebuie să adăugați puțin (aproximativ un gram pe litru de suc) acid citric sau suc de lămâie înainte de începerea fierbei. Acidul citric nu-i va permite să-și găsească zahărul și să dea o aromă plăcută.
Știind cum să faci un colorant natural din sfecla, poți să faci cu ușurință multe deserturi, impregnări delicioase pentru prăjituri, să faci jeleu frumos și multe alte lucruri gustoase. Și ce coloranți din fructe sau legume ai făcut? Lăsați comentariile și opțiunile pentru pregătirea acestor siropuri în comentarii.
Suc de sfeclă de zahăr (pentru bragi și nu numai)
Suc de sfeclă de zahăr. - Așa.
Mai întâi de toate, rădăcinile sunt înmuiate în apă pentru a facilita spălarea pământului. Apoi sunt curățate, pentru că au amărăciune și puțin zahăr. Pielea este răzuită, ca și în cazul morcovilor.
Sucul de sfeclă este produs în două moduri: prin presarea legumelor rădăcinoase aburite și prin infuzarea de felii subțiri de sfecla brută în apă fierbinte. Cel mai bun sirop se întâmplă dacă folosiți prima metodă.
Aburit aburit în vase, timp de procesare - până la 4 ore. În același timp, asigurați-vă că apa nu se fierbe. În sate, sfecla este aburată într-o sobă rusă în fontă bine închisă sau într-o oală de lut. Puneți sfecla într-un cuptor slab încălzit, de obicei, noaptea. După aburire într-o oală (oală, fontă, oală) există un lichid dulce, dulce, care are un gust amar.
Acest lichid este potrivit pentru prepararea pastei, nu inlocuieste siropul. Dar pastilele din acest dulce lichid întunecat se dovedesc a fi minunate. Și dacă aveți în continuare aparatul adecvat și un pic de pricepere, atunci păstrați vodca va părea dezgustător de gust.
Sfeclă aburită este trecută printr-o mașină de măcinat cu carne, masa fiind pusă într-o pungă de pânză și plasată sub o presă și care nu are presă, apoi sub presiune. În cazul în care sfeclă sunt bine aburit - sucul se separă cu ușurință, și se emite lumină, fără drojdie. Un mic detaliu: sucul curge din sfeclă caldă mai ușor și poate fi mai mult.
A doua metodă de obținere a siropului este asociată cu perfuzarea sfeclei sfărâmate în apă caldă. Legumele rădăcinii spălate și decojite sunt tăiate în felii de 2-3 mm grosime și se înmoaie în apă clocotită.
Per kilogram de sfecla va avea nevoie de 1 litru de apa. După încărcarea sfeclei, tigaia este îndepărtată, apoi amestecul este infuzat timp de 1 oră. Apoi, sucul este trecut prin tifon, turnat într-un castron plat și pus într-un foc lent pentru a fierbe lichidul până la densitatea melaselor. Când lichidul de fierbere produce spumă, care trebuie îndepărtată cu grijă.
Pentru recoltare, siropul este fiert mai puternic, și dacă este imediat permis să gătească, este mai slab. După fierbere, siropul este filtrat prin tifon, setat timp de 2-3 zile pentru a se depune, se toarnă în borcane de sticlă și se depozitează ca gem. Dacă este necesar, aveți mereu la îndemână "zahărul".
Marc este încă potrivit pentru fabricarea berii: se toarnă apă fiartă și se adaugă drojdie.
Iată câteva sfaturi.
Zahărul din sfecla rădăcină este distribuit neuniform. Este mai mult în partea centrală (îngroșată), mai puțin - în cap și coadă.
Pentru a obține un sirop puternic, aveți nevoie de un sfeclă mare, proaspătă și bine curățată.
Siropul nu trebuie să vină în contact cu ustensilele de fier, ci întunecă din fier.
Când gatiți gemul, gemul și gemul, este bine să combinați boabe acide cu produse cu conținut scăzut de acid, adăugând esența - portocala sau mandarina.