Oamenii care sunt pe o dietă sau aderă la o alimentație adecvată, adesea refuză multe produse, inclusiv brânză. Acest lucru este greșit, deoarece conține o mulțime de proteine și alte substanțe necesare pentru sănătate. La vânzare puteți găsi brânză cu conținut scăzut de grăsimi, care asigură organismului grăsimile necesare și nu dăunează acestei cifre. După revizuirea criteriilor de alegere a soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi din produsele lactate, învățând cum să le faceți acasă, puteți dieta cu ușurință și mânca delicios.
Este posibil ca brânza să se facă pe o dietă
Majoritatea nutriționiștilor sunt de acord în unanimitate că brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi pentru alimentație nu pot fi utilizate numai, ci trebuie folosite. Ele sunt ușor absorbite de organism, conțin vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), oligoelemente (calciu, potasiu, fosfor, zinc, fier) și proteine. Specialiștii au dezvoltat chiar o dieta cu brânză, mai mult de o treime din dieta din care este alcătuită din diferite soiuri.
Restul de 2/3 este ocupat de fructe, legume și alte produse proteice. Pentru 10 zile de astfel de pierdere în greutate, puteți scăpa de 5 kg de greutate în exces. Dacă se consumă o cantitate rezonabilă cu un produs de calitate care nu conține grăsimi vegetale, cifra nu va suferi. În timpul pierderii în greutate, este permis să se mănânce astfel de soiuri: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, cheag granulat (nu mai mult de 5% grăsimi), Ricotta etc.
Ce este brânza cu conținut scăzut de grăsimi în timpul dietei
Grâul fără grăsime este un produs obținut din lapte degresat, bacterii de acid lactic și enzime coagulante. Crema este îndepărtată din băutură și apoi este utilizată pentru a face un produs de lapte fermentat. Deși nu există soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, există alimente care conțin în medie până la 30 g de grăsimi în substanță uscată.
Lista soiurilor de brânză cu conținut scăzut de grăsimi
Având răspunsul la întrebarea dacă este posibil să se mănânce varietăți de brânză cu conținut scăzut de grăsimi când se face dieta, merită să cunoașteți mai detaliat tipurile de astfel de produse lactate fermentate. Acestea includ:
- Tofu este o brânză cu conținut scăzut de grăsimi din lapte de soia. Conținutul de grăsimi de 1,5-4%, conține 73 kcal / 100 g. Se referă la brânza de vaci, are o textura asemănătoare cu brânza. Conține o mulțime de proteine, calciu, care contribuie la prevenirea osteoporozei, întăresc scheletul osoasă.
- Brânză de vaci granulată cu grăsime 5% și 105 kcal la 100 g. Adesea folosită în dietele folosite pentru a face salate, preparate cu cremă sărată. În țările europene vorbite în limba engleză, se numește brânză de vaci (rustic).
- Goudette - brânză cu conținut scăzut de grăsime (7%), semi-solid, conținut caloric - 199 kcal / 100 g. Are o aromă ușoară, cu atingere picantă, conține o cantitate mare de calciu.
- Cicil, conținutul în grăsimi de 5-10%, conținutul caloric de 253-313 kcal / 100 g. Seamănă cu Suluguni în consistență, este vândut sub formă de fascicule de filamente fibroase, conține multă sare.
- Ricotta (conținut de grăsime 13%, 49 kcal / 100 g). Brânză cu grăsime redusă. Este constituit din zer, include cantitatea minimă de sodiu, multe vitamine, oligoelemente și metionină (aminoacid conținând sulf), util pentru ficat.
- Mozzarella (22,5% grăsimi, 149-240 kcal la 100 g). Se face pe bază de lapte degresat, vândut sub formă de bile în pachete cu soluție salină.
- Feta (conținut de grăsime 24%, 290 kcal / 100 g). Această brânză greacă este considerată de mulți ca fiind de mare calorie, dar este, de asemenea, produsă într-o versiune mai ușoară. Este fabricat din lapte natural de oaie, iar laptele cu calorii reduse este fabricat din lapte de capră. Conține beta-caroten, vitamine (A, D, E, K, B), potasiu, fier, magneziu, mangan, calciu, sodiu, multe organisme vii utile. Util pentru tulburări ale tractului gastro-intestinal.
- Oltermani (conținut de grăsime 16-17%, 270 kcal / 100 g). Are o textura densa de caracter uniform, cu gauri uniforme pe intreaga suprafata, are un gust delicat lapte.
- Fitness Viola Polar (5-10% grăsime, 250 kcal / 100 g). Unul dintre dietele cele mai populare. Unele soiuri în loc de grăsimi conțin iaurt, ceea ce face produsul chiar mai benefic pentru sănătate și scădere în greutate.
- Adygei (14% grăsime, 240 kcal / 100 g). Ideal pentru un mic dejun sănătos pe o dietă care nu conține carbohidrați. Are o textura delicata, gust de lapte fermentat, produs prin fermentarea laptelui de vaca cu bacterii.
Lista brânzeturilor cu conținut scăzut de grăsimi: denumirea, compoziția, metoda de preparare
Există 9 principale brânzeturi cu conținut scăzut de calorii: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, brânză de fitness, Lakomo Light, Ichalki dietetice. Acestea sunt permise pentru utilizare în diete. Fiecare produs are un gust specific, un miros, o culoare, o metodă de preparare, o compoziție. Aceste brânzeturi conțin o cantitate mare de elemente micro și macro, cum ar fi magneziu, potasiu, calciu, fosfor, sodiu, fier, zinc, seleniu, vitamine.
IMPORTANT să știi! Nina: "Banii vor fi întotdeauna în abundență, dacă se pun sub pernă". Citește mai mult >>
Lista denumirilor celor mai scăzute soiuri de brânză:
- 1. Suluguni.
- 2. Feta.
- 3. Ricotta.
- 4. Tofu.
- 5. Lumina Brest-Litovsk.
- 6. Roquefort.
- 7. Brânză de fitness.
- 8. Lakomo "Lumină".
- 9. Cheese dietetice Ichalki.
A luat brânză tradițională georgiană cu conținut scăzut de calorii. Suluguni este moderat sărat în gust și are o consistență densă. Culoarea produsului este albă, este permisă prezența golurilor și orificiilor neregulate. Nu se formează crusta pe brânză. Are un conținut de grăsime de 5%.
Structura include:
- lapte de vacă pasteurizat - 12 l;
- Rennet - 1,4 mg.
Metoda de preparare:
- 1. Laptele este încălzit la 35 de grade, se adaugă ferment de cheag, produsul este coagulat - se obține un cheag strâns, care trebuie zdrobit în bucăți mici și presat.
- 2. După aceasta, brânza este tăiată în fire și topită pe o placă la o temperatură de 80 ° C, amestecând până la formarea unei mase omogene.
- 3. Masa rezultată este împărțită în bucăți identice și formată, așezându-se sub formă.
- 4. Formele cu produsul sunt plasate timp de câteva minute în apă rece și apoi se scot și se așează capetele de brânză în saramură timp de câteva zile până când sunt sărate.
După buruieni, brânza este gata pentru consum.
100 g de produs conține:
- apă - 51 g;
- proteine - 18,5 g;
- grăsimi - 23 g;
- carbohidrați - 3,0 g
Valoarea calorică la 100 g de produs - 290 kcal.
Substanțe utile în compoziție:
Substanțele utile găsite în brânză păstrează inima, oasele și întregul corp într-o stare sănătoasă, la orice vârstă. Deoarece brânza are un conținut scăzut de grăsimi, se recomandă utilizarea acesteia în diete. Suluguni este bine combinat cu busuioc și cilantru, precum și în salate cu legume proaspete. Brânza este considerată o opțiune excelentă pentru umplerea cu khachapuri, este prăjită și cu susan.
Feta este o brânză tradițională grecească fabricată din lapte de oaie sau de capră. Culoarea este albă sau ușor cremoasă, produsul are un miros de coajă și o textura groasă. Grăsime - de la 30 la 50 procente. Feta este unul dintre principalele ingrediente ale salatei grecești. Acest produs face parte din grupul brânzeturilor murate.
Structura include:
- ovine sau caprine - 8 l;
- Rennet - 1,5 mg.
Metoda de preparare:
- 1. Laptele trebuie fiert până când apare spuma, apoi se răcește până la temperatura camerei.
- 2. O parte din lapte trebuie turnat într-un pahar curat și pus în acesta într-o formă uscată.
- 3. Lingura trebuie să amestece aluatul și să toarne masa la principală.
- 4. Laptele fermentat trebuie trimis la un loc cald timp de 7 ore.
- 5. Atunci când serul este separat, este necesar să se acopere fundul șlefuitorului cu tifon și să se treacă masa prin el.
- 6. Apoi, colectați marginile țesăturii și le legați într-un nod pentru a face o pungă. Trebuie să fie atârnată de un robinet sau de un cui pentru drenarea lichidului. Va dura aproximativ o jumătate de oră.
- 7. Masa de coacere este plasată într-un șuviu, care este așezat într-un castron și presat cu un jug. În această poziție, masa ar trebui să fie de 2 ore.
- 8. Serul este drenat și amestecat cu sare.
- 9. Zerul este turnat cu apă fierbinte și o pungă de brânză este aruncată în ea.
- 10. Este necesar să lăsați produsul timp de 2 ore.
Feta trebuie să fie în saramură - astfel încât durata de depozitare crește semnificativ.
100 g de produs conține:
- apă - 55 g;
- grăsimi - 21,3 g;
- proteine - 14,3 g;
- acizi grași saturați - 15 g;
- cenușă - 5,1 g;
- carbohidrați - 4.08.
Calorii - 265 kcal la 100 g.
Produsul este bogat în:
- vitaminele B5, B6, B12, A, C, E;
- calciu;
- fier;
- zinc;
- fosfor;
- mangan;
- prin sodiu.
Consumul de brânză este indicat pentru persoanele cu obezitate, boli de inimă și diabet, osteoporoză, produsul întărește oasele și dinții. Combină brânza cu legume proaspete și pâine prăjită, precum și pere.
Soiuri de brânză mică pentru dietă
Chiar și brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi au un procent mic de grăsimi, dar procentul de grăsime este diferit.
Există multe tipuri de brânzeturi, mai mult de 400. Sunt făcute nu numai din lapte de vacă, ci și din capră, cal, oaie, cămilă. Ele diferă în tehnologia de producție, gust.
Trimite pe:
- Rennet - enzima de cheag utilizat în producția sa,
- Lapte fermentat - faceți drojdie în lapte.
Oamenii care au grija de sanatatea lor, consuma alimente cu continut redus de grasime. Aceasta este tactica potrivita.
Chiar și adorați de dvs., dar cu un produs cu conținut ridicat de calorii, este mai bine să le înlocuiți cu brânză scăzută, de exemplu - brânză de vaci sau orice alt conținut scăzut de grăsimi. Grăsime standard - 90 kcal pe 100 de grame de produs. Și avem nevoie de un conținut caloric mai mic de 90 kcal.
Pot să mănânc brânză când fac o dieta?
Voi răspunde imediat: puteți și ar trebui. Brânza este un produs foarte util, ușor de digerat. Are mult magneziu, iod, fier, fosfor, proteine, zinc, calciu. Vitamine din grupurile A, E, F, D, PP, C, B și multe alte componente utile.
Deoarece brânza, chiar și cu conținut scăzut de grăsimi, un produs destul de hrănit. Principalul lucru este să îl alegeți în mod corect și să îl consumați în cantități rezonabile, dacă vă gândiți să mergeți la o dietă din cauza sănătății, să aderați la un stil de viață sănătos, doriți să pierdeți kilograme obosite în plus, etc.
Decideți imediat dacă puteți folosi brânză sau încă mai bine să vă abțineți de la aceasta. Consultați medicul de familie.
În timpul dietei puteți mânca:
- Tofu - are cel mai mic conținut de grăsime, doar 4%.
Poți să-l mănânci zilnic:
- întărește scheletul uman;
- posedă proprietăți unice de vindecare;
- reduce semnificativ colesterolul rău în sânge;
Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt un dar pentru o dietă. În plus, grăsimile din lapte sunt utile și ușor absorbite de organism.
Lista brânzeturilor cu conținut scăzut de grăsimi
Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt fabricate din lapte degresat. Adică, laptele este mai întâi îndepărtat cu cremă, apoi se face brânză.
Numai că va fi dificil să o numiți complet negras, deoarece procentajul conținutului de grăsimi va fi în continuare prezent, dar la diferite procente:
- conținut scăzut de grăsimi - conținut de grăsimi mai mic de 15%;
- plămânii - conținut de grăsime de 15-40%;
- conținut normal de grăsimi 40-60%;
Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este aproape la fel de bogată în grăsimi, pe măsură ce are gusturi și beneficii. Și chiar și prin anumiți indicatori le depășește.
Iată câteva dintre ele:
- Brânza de soia binecunoscută Tofu are un conținut de grăsime de 2-4%;
- În coagul granular nu mai mult de 5% grăsimi;
- Ricocotte are doar 9%;
- Brânză de șeică afumată - 10% grăsime;
- Grăsimea mozzarella nu este mai mare de 15%;
- Brânză Viola Polar are un conținut de grăsime de 16%;
- Checul obișnuit de brânză conține 18% grăsime;
- Feta Arta Apetina are un conținut de grăsime de cel mult 20%;
- Brânză Arla Apetina Lumină -25%;
- Brânză Galbani Mozzarella Light - conținut de grăsime 30%;
- Favita brânză de salată - conținut de grăsime 30%;
- Chevrefin - 40% grăsime;
- Brânză Kaserei Champignon - 15% grăsime;
- Gaudetta - conținutul său de grăsimi este de numai 12%.
Brânzeturi tari
Branzeturile tari sunt cele mai larg, și includ:.. Romano, Emmenthal, raclette, Grana Padano, Leiden, Gruyere, parmezan, Pecorino, Maasdam, frizele, etc. Compoziția de brânzeturi dure includ lecitină, aceasta afectează metabolismul grăsimilor corespunzătoare.
Producția de brânzeturi este un proces îndelungat. Și maturarea durează până la 3 luni sau mai mult.
Caracteristicile brânzeturilor:
- Elveția - o parte masivă a grăsimii 45%, se maturizează în 5-6 luni. Are forma unui cilindru, în ochii tăiați mici. Gust dulce, gust plăcut.
Cele mai renumite: Moscova, Altai, elvețian, sovietic. - Tip Parmesan - foarte faimos si iubit de toata lumea. Structura sa este ușor de ruinat, ușor de rupt. Ripeste cel putin sase luni. Gustul și gustul său sunt subtile, lungi de neuitat.
- Olandeză - ochii mici pe tăiat, culori de la galben strălucitor la galben închis. Gustul sărat și ușor gustul după gust.
Specii populare: Kostroma, olandeză. - Tipul Cheddar - capul este rotund, usor oblicat pe lateral. Cu o consistență moale, ochii de la tăiere sunt absenți. Ea are un gust sărat, un pic cloying.
- Rusă - o formă cilindrică, o consistență plăcută. Cream, gust dulce, foarte plăcut. Cel mai venerat - rus.
- Tip afumat - au un gust afumat bine pronunțat, culoarea brună a coajei, în secțiunea - culoarea galbenă.
Popular: Gouda, Gruyere, Cheddar.
Brânzeturi moi
Brânzeturile moi au o consistență pastă, un gust lăptos sau cremos.
Este produs din lapte de vacă și starter bacterian, clasificat:
Cele mai populare:
- Dorogobuzh - coaja acoperită cu mucus, culoare transparentă. Are un gust picant și ascuțit, foarte pronunțat, fără oțel.
Specii cunoscute: Road, Dorogobuzh, Kalininsky. - Tip Camembert - cap de brânză acoperit cu mucegai alb.
Vedere principală: Camembert rusesc. - Tip Smolensky - cap de maximum 2 kg, pe crusta sunt pete vizibile în mod clar de mucus. Nu trebuie să îndepărtați mucusul înainte de a mânca.
Reprezentanții săi: vânătoare, snack.
Homemade brânză cu conținut scăzut de grăsime
Cea mai folositoare brânză este de casă. Aceasta este o bună alternativă la magazin, pentru că puteți cumpăra produse învechite și de calitate inferioară. Și acasă puteți controla întotdeauna procesul.
soiuri de scăzut de grăsimi de brânză, care pot fi cumpărate în magazin
Cumpărați în magazin astfel de brânzeturi nu este o problemă. Desigur, acestea sunt greu de găsit în magazinele obișnuite de alimente, dar se află în supermarketuri mari.
tofu
În tofu cu conținut scăzut de grăsimi, conținutul de grăsime variază între 2-4%. Are o mulțime de proteine și calciu, are proprietăți de vindecare. Se mai numește și caș de soia, deoarece este fabricat din lapte de soia.
Este o brânză cu coajă, cu consistență și culoare asemănătoare brânzei nesărate și fără grăsime. Gustul său este neutru, adică aproape absent. Se comercializează în pachete de vid în care se determină lichid.
Diferă în consistență și mod de producție:
Această brânză are multe soiuri, este făcută chiar și cu aditivi: nuci, condimente, piper, etc.
Afumat tofu este popular, tipurile sale sunt:
- Dense - are două soiuri:
- din Asia;
- West.
- Mătase - moale, similar cu budinca.
- "Smelly" - miros puternic, versiunea chineză.
Bogat în proteine vegetale, conține toți aminoacizii esențiali, un furnizor de fier, calciu. Nu conține colesterol, calorii reduse. A câștigat distribuția în întreaga lume.
Gaudette
Faimoasa brânză Gouda olandeză are acum o pereche de grăsimi numită Gaudette. Aceasta este cea mai nouă brânză de la Scherdinger, conține doar 8% grăsimi (16% în reziduul uscat).
Are o aromă clasică moale de brânză. Are un conținut ridicat de calciu, este ușor și complet absorbit.
Chechil
Ceaiul de cecil are o formă interesantă sub formă de fire lungi de diferite grosimi. Gustul este pronunțat, lapte acru. Grăsime - până la 11%.
Structura este ușor durată, stratificată, poate fi:
- împletite în coroane sau împletituri;
- bate în pachete sau bile.
Soiurile sale:
- în forma obișnuită afumată;
- sărat.
Viola
Are un gust minunat, este produs:
- în recipiente din plastic cu o capacitate de: 100 g, 200 g, 400 g;
- sub formă de triunghiuri;
- de tăiere.
Cu umpluturi: șuncă, ciupercă, ciocolată, cremoasă etc. Faceți salată și supe. Pentru producția lor, luați brânză, adăugați unt și alte ingrediente naturale. Conținutul de grăsime - 5-10%.
ricotta
Ricotta este un produs italian de produse lactate. Produceți-o din zer rămânând după fabricarea altor brânzeturi. Laptele pe zer iau diferite. Ele pot folosi chiar și un amestec de lapte, mai multe tipuri dintr-o dată.
Gustul ei este ușor dulce, conținut de grăsimi:
- 9% din laptele de vacă;
- până la 25% din laptele de oaie;
- 15% din lapte de capră;
- 28% din laptele de bivol.
Calorii pe 100 g - 120 kcal. Conținutul de sodiu din acesta este cel mai scăzut în comparație cu alte brânzeturi. În compoziția sa există o compoziție impresionantă de oligoelemente și vitamine, în special o cantitate de calciu.
Chiar și metionina este prezentă - este un aminoacid conținând sulf care protejează ficatul de factori de mediu nefavorabili.
Tipuri de brânză:
- Ricotta Forte - gusturile sunt excelente, persistă mult timp, sunt fabricate numai din lapte de oaie.
- Ricotta Fresca - folosesc numai brânză proaspăt preparată, nu au nevoie de îmbătrânire.
- Ricotta Affumicata - obținută dintr-un amestec de capră și lapte de vacă, sunt specii afumate.
- Ricotta al Forno - este preparat dintr-un amestec de lapte de capră, bivoli, vaci, păstrat în cuptoare. Nu este numai clasic, ci și cu gusturi diferite: vanilie, lamaie, ciocolată etc.
- Ricotta Romana - aveți nevoie de o expunere lungă, brânză tare, gust sărat.
feta
Feta este o brânză grecească semi-solidă, produsă numai din lapte de capră și de oaie. Stați într-o soluție salină timp de cel puțin 4 luni. Conținutul de grăsime de la 40 la 60%.
specii:
- Pregătit din lapte de oaie în mod obișnuit tradițional.
- Din laptele de vacă se aplică alte tehnologii.
- Modul clasic.
În exterior, se pare că este o masă albă de zăpadă, semi-solidă, un fel de brânză de vaci, dar gustul său este mai strălucitor, sărat, ușor acru.
Are multe microorganisme benefice care sintetizează anumite antibiotice care ajută oamenii să facă față otrăvirii alimentare.
Există o altă opțiune - este o feta-lumină, deși găsirea pe rafturi nu va fi atât de ușoară. Cu toate acestea, timpul petrecut în căutarea căutării este pe deplin justificat.
suluguni
Suluguni este brânză brânză, densă, chiar și un pic de consistență solidă. Are culoare albă sau cremă, dacă este fumat, apoi galben. Este produs din lapte de vaca, de oaie, de capra sau de bivol. Grăsime în el un pic, 30-40%.
Tehnologia de fabricație:
- Tulpinile de acid lactic și bacterii aromatice, pepsină, clorură de calciu sunt adăugate în laptele pasteurizat, încălzite la 38 ° C.
- Separă stratul de brânză și se supune chedarizării.
- Se taie în cuburi și se topește în zer sau apă acidă.
- Frământați într-o consistență uniformă, răspândită pe o masă de stoarcere, împărțită în bucăți și făcând mingi manual, se incubează timp de 2 zile într-o soluție salină acră.
Arca
Brânza Arca are un conținut redus de grăsimi, de numai 17-35%, gust plăcut, textura uniformă densă, cu ochi mici. Indispensabile pentru alimente, oameni care au grija de sanatatea lor.
Calorii brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi
Brânza - din vremuri străvechi a fost făcută de om, a fost întotdeauna apreciat și iubit.
Acum știm conținutul caloric al celor mai comune brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi:
- Tofu este bogat in proteine de inalta calitate, putand inlocui carnea. Ideal pentru hrana dietetică.
Conținutul de calorii: 100 de grame conțin 90 kcal. - Brânza Ricotta este fabricată din zer. Conține cel mai valoros aminoacid - metionină, bogată în vitamina A, B, calciu.
Calorii - 160 kcal la 100 grame. - Brânza Mozzarella se face numai din lapte degresat. Bilele de brânză sunt ținute în soluție sărată.
Calorii - 150 kcal la 100 g. - Brânză de vaci granulată sau brânză - este făcută din lapte cu conținut scăzut de grăsimi, cu adăugarea de cremă proaspătă. Opțiuni pentru consumul său, există multe.
Calorii - 130 kcal la 100 grame. - Checul de ceci este asemănător texturii sale cu brânza Uluguni C. Este făcută sub formă de pigtail și îmbibată pentru maturare într-un saramură. De asemenea, este fumat.
Calorii - 310 kcal la 100 g. - Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - căutați-le în supermarketurile scumpe.
Calorii - 148 kcal la 100 grame. - Feta este un produs alimentar. Acum, în magazine puteți găsi un înlocuitor pentru el: feta-lumină. Această brânză are un conținut de grăsime cuprins între 6 și 15%.
Calorii - 150 kcal la 100 grame. - Brânză Oltermanni, Arla, Valio, Natura - au gust cum ar fi laptele proaspăt.
Calorii - 250 kcal la 100 grame. - Suluguni este brânză georgiană, cu o putere calorică de 285 kcal la 100 gr.
În această listă de brânzeturi, acum puteți găsi cu ușurință "brânza" dvs., care vă va satisface din punct de vedere utilitar, gust și preț.
concluzie
Nu este de mirare că brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt atât de venerate și sunt considerate elixirul sănătății și longevității. Ele sunt principalele materiale de construcție pentru oase, îmbunătățesc metabolismul și digestia.
Brânza va satura organismul cu vitamine esențiale și oligoelemente, pentru a îmbunătăți starea de spirit. Mănâncă-o cu plăcere!
Brânză dietetică: soiuri, calorii și rețete pentru dietă
Persoanele cărora le pasă de cifră aleg, de obicei, toate produsele cu cel mai mic conținut de grăsimi posibil. Ce pot să spun, aceasta este strategia potrivită. Mănâncă mai puțin dulciuri, produse din făină, alimente grase și se adaugă sport - armonia va apărea rapid la orizont.
Brânza este considerată destul de grasă. Desigur, este bogat în mineralele cele mai utile, vitamine; proteinele din brânză sunt mult mai mult decât chiar și în carne. De fapt, brânza este considerată a fi un concentrat de lapte, cu 20-25% proteine în ea. Pentru comparație: în proteina din lapte este de numai 3,2%. Cu toate acestea, în dieta dietetică, consumul de brânză este foarte limitat sau complet exclus.
Nu este necesar să se facă acest lucru, nu este necesar să se lipsească corpul unui astfel de produs util și ușor de digerat, pentru a risca sănătatea. La urma urmei, există soiuri cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut redus de grăsimi, acestea putând fi o alternativă excelentă pentru o dietă care limitează consumul de alimente grase.
Majoritatea brânzeturilor uzuale au un conținut de grăsimi de aproximativ 50-70% (cu alte cuvinte, pentru fiecare 100 g de produs există 50-70 g de grăsime). Dacă există dorința de a păstra slăbiciunea, atunci ar trebui să dați prioritate brânzeturilor dietetice cu un conținut de grăsimi special redus (în intervalul 20-30%). Un astfel de produs este considerat ușor.
Există, de asemenea, brânză cu conținut scăzut de grăsimi (până la 20%). Cu orice lapte, se elimină în mod preliminar și complet crema, și numai apoi se creează brânză dieta. Produse similare pot fi găsite în hipermarketuri sau magazine de specialitate scumpe. Nu argumentați, aceasta este cea mai bună opțiune pentru pierderea în greutate, alternativa perfectă pentru persoanele care doresc să mențină în greutate.
Apropo, nutritionistii au dezvoltat de mult timp o dieta speciala de branzeturi, in care baza dietei (2/3) sunt diferite tipuri de branza cu un continut de grasime de pana la 35%. Timp de 10 zile de astfel de nutriție pierdeți într-adevăr 5 kg și mai mult în greutate în exces. Accentul se pune pe tofu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, brânză de vaci și alte brânzeturi care sunt utile și variate în gust, pe care o vom analiza mai jos. Unele dintre ele pot fi ușor pregătite de dumneavoastră înșiși.
Cele mai bune brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi
Uneori brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi trebuie consumate nu numai pentru a menține subțirele taliei, ci și pentru indicațiile de sănătate. Astfel, dieta medicală numărul 5, utilizată în bolile vezicii biliare și ficatului, sugerează, de asemenea, o restricție în alimentele grase (maximum 90 g de grăsimi pe zi) și, prin urmare, trecerea la brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi în dietă. Brânzeturile Ricotta și Adyghe sunt excelente.
Iată o listă de brânzeturi celebre.
Tofu (1,5-4%)
Aceasta brânză este creată din lapte de soia, este considerată brânză de vaci. Cele mai asemănătoare cu brânza, dar nesărate. Ar trebui să se menționeze cel mai mare conținut de proteine de înaltă calitate, tofu poate înlocui pentru acest indicator carne, ouă. Calorii - până la 90 kcal. Nutriționiștii remarcă proprietățile curative ale tofu, deoarece această brânză contribuie la scăderea colesterolului "rău" și previne bolile vasculare, osteoporoza, probleme cardiace etc.
Tofu conține fitoestrogeni, deci este o mâncare ideală pentru femeile cu tulburări hormonale, în timpul menopauzei etc. Singurul "but": tofu poate contribui la formarea excesivă de gaze.
Important: această brânză poate fi păstrată în frigider timp de până la o săptămână, asigurați-vă că ați păstrat-o într-o soluție apoasă.
Ricotta (2-24%)
Este adevărat că nu este brânză, cel puțin în sensul nostru obișnuit, ci brânză de vaci. Consistența - ca pastă de tip sandwich. Producătorii adesea adaugă zahăr la ricotta, chiar fructe uscate, transformând un produs alimentar într-o masă caș. Prin urmare, este important să se asigure că brânza nu conținea acești aditivi.
Creat din resturile de zer din alte brânzeturi. În ricotta, lipsesc proteinele obișnuite din lapte, există doar albumină proteică, care este prezentă în sângele uman (motivul pentru care ricotta este absorbită de mai multe ori mai rapidă, mai ușoară). Conținutul său caloric este de maximum 172 kcal.
Ricotta are un conținut scăzut de grăsime - 8% - din brânzeturile produse din lapte de vacă (de la capră până la 24%). Acesta conține cantitatea minimă de Na. Acest produs are o valoare nutritivă ridicată, saturează rapid organismul. De asemenea, vindecă sistemul nervos, îmbunătățește acuitatea vizuală și normalizează hipertensiunea.
Interesant este că ricotta este cea mai bună brânză care protejează ficatul, deoarece conține metionină, un aminoacid care conține sulf. Este adevărat că acest soi într-o stare ușoară nu este stocat pentru o lungă perioadă de timp - maximum 3 zile; în stare solidă - până la 2 săptămâni.
Brânză Adygei (14%)
Se produce prin introducerea bacteriilor din lapte acru în lapte deja pasteurizat. Similar cu gustul omologilor săi italieni. Brânza Adygea este o parte esențială a dietei de a pierde în greutate, precum și în urma dietei dieta nr. 5. Pentru că îi lipsesc carbohidrații și până la 19 grame de proteine.
Mozzarella (17-24%)
Nu o poți numi sursa de bacterii necesare, deoarece laptele este fermentat pentru o astfel de brânză datorită enzimelor de cheag; nu există nicio prevedere pentru adăugarea de microflore suplimentare.
Important: o mozzarella cu adevărat naturală are o perioadă de depozitare mică - până la o săptămână. Dacă durata de conservare pe etichetă este mai lungă, conservanții sunt adăugați cu exactitate la brânză.
Feta (24-50%), este brynza ușoară
Brânza se bazează pe lapte de oaie, produsul este bogat în calciu, beta-caroten, vitamine, sodiu. Stocată într-o soluție salină ușoară. Produsul nu are un gust bun, prin urmare este permis la tabelul nr. 5. În feta cu un exces de bacterii utile de acid lactic. Prin urmare, utilizarea sa ajută la combaterea otrăvirii alimentare, este de dorit să alegeți brânză cu un conținut de grăsime de 27%.
Atenție toate slăbire ar trebui să plătească pentru versiunea de lumina feta, este făcut din lapte de capra, deci are o limită inferioară de grăsime.
Coji negre (5%)
De fapt, este brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Unii din Rusia îl numesc caștină lituaniană sau brânză de casă. Și în Europa - satul. Calorii - doar 85 kcal. Textura este moale, cremoasă, ușor sărată.
Cicil (5-10%)
Acesta este un produs de structură fibroasă. Oarecum amintește de Suluguni. De obicei, creat sub formă de fire. Adesea vândute deja răsucite într-un pigtail. Deseori fibrele lui Chechil se adaugă. Nu este similar cu nici o altă brânză, se coace într-o saramură specială, uneori se amestecă cu o altă brânză, brânză de vaci.
Sucuri de fitness
Aceasta este o invenție specială pentru pierderea în greutate. Mulți producători au astăzi astfel de versiuni de brânzeturi. Înlocuind brânzeturile grase obișnuite cu o astfel de alternativă, puteți reduce uneori calorii și conținutul de grăsimi din alimentație, ceea ce înseamnă - mai degrabă să piardă în greutate. Acum nu aveți nevoie să alegeți între dinți sănătoși, păr și o talie subțire. Lista celor mai populare nume.
- Gaudette (7%). Este semi-solid, are un gust picant delicat, un conținut ridicat de calciu. Acesta este un analog al brânzei obișnuite Gouda, dar fără grăsime.
- Viola Polar, Grünlander (5-10%), brânză de fitness. Produse excelente pentru dietă, uneori conține iaurt de 5%, care adaugă utilitate.
- Oltermani (16-17%) grăsime. Are un gust plăcut de lapte, o structură densă și destul de omogenă; un dumnezeiesc pentru iubitorii de alimente sanatoase.
- Gratinele dietetice (12,8%), Natura. Este considerat un soi semi-solid, are o culoare galben deschis, un gust cremos pronunțat. Puteți stoca până la o săptămână. Bogate în Mg, K și o serie de vitamine.
- Lacomo Lacom (20%). Creat din lapte de vacă. Lipsit de carbohidrați. De obicei vândute felii.
Pentru dieta este, de asemenea, soiuri tari perfecta, dar cu grasimi reduse. Acestea pot avea un conținut suficient de ridicat de calorii, dar dacă le folosiți în cantități modeste, cifra nu dăunează. Aceste brânzeturi conțin lecitină, care îmbunătățește numai metabolismul nostru, stimulează defalcarea grăsimilor și normalizează simultan nivelurile de colesterol.
Deci, următoarele soiuri pot fi atribuite în condiții de siguranță acestui tip de brânzeturi.
- Elvețian (45%). Are un gust dulce pronunțat, din exterior sunt ochii mici. Conține 380 de calorii.
- Parmezanul (32%), cunoscut pentru mirosul său specific, precum și un ușor gust. Calorii - 292.
- Olandeză (45%). Produsul este galben, cu un gust sărat. Calorii - 345 kcal.
- Cheddar. Deseori găsită în varianta dietetică (33%). Are o aromă de nuci, uneori puțin acru. Conține 380 kcal.
- Rusă (50%). Are un gust cremos și ușor dulce. Are 360 de calorii.
Funcții de selecție
Desigur, brânza dietetică trebuie selectată pentru grăsimi. Când trebuie să pierdeți în greutate, ar trebui să se acorde prioritate produselor cu un conținut de grăsimi de până la 30 de procente. De asemenea, este important să se acorde atenție calorii conținutului de brânză. Producătorii deosebit de greu indică conținutul de grăsime de 29%, dar conținutul de calorii al produsului poate depăși 390 kcal (de exemplu, o valoare nutrițională mai mare a lui Maasdam). Pentru produsele alimentare dietetice care au un gust ascuțit sau prea sărat sunt absolut inadecvate.
Ce ar trebui să acorzi atenție pentru a alege brânză cu adevărat de înaltă calitate:
- miros proaspăt;
- culoare uniformă (fără pete, câteva urme de spălare, curățare);
- lipsa uleiului de palmier;
- ambalare holistică;
- prezența în compoziția grăsimilor vegetale;
- tăierea trebuie să rămână netedă, fără margini de rupere (cu excepția soiului Idiazabal).
Rețineți că în orice brânză procesată va exista un conținut mai scăzut de grăsimi, dar cu mult mai puțin calciu. În același timp, brânza solidă cu conținut scăzut de grăsimi este bogată în calorii uneori, dar cu conținutul său maxim.
Printre brânzeturile tari, cel puțin grăsimea se găsește în soiurile albe. Exemple vii: Gouda, Edamer, Mozzarella.
Amintiți-vă că brânzeturile savuroase cu forme diferite sunt liderii în conținutul de grăsimi, este mai bine să le evitați pentru persoanele care pierd o greutate.
Condiții de utilizare și rețete
Cele mai multe brânzeturi nu sunt păstrate prea mult timp chiar și în frigider, deci este important să luați în considerare acest lucru. Brânza expirată nu poate fi consumată fără risc pentru sănătate.
Indiferent de cât de redus de brânză și de brânză cu conținut scăzut de grăsimi poate fi, este încă important să vă concentrați asupra cantității consumate de acest produs atunci când vine vorba de o dietă sau de scădere în greutate. În medie, chiar și brânza dietetică, este de dorit să mănânci nu mai mult de 100-150 g, dar nu dieta cu un conținut de grăsime mai mare de 30% - până la 50 g pe întreaga zi.
Nimeni nu va argumenta că produsul cel mai util va fi făcut de casă, unde știți exact ce ingrediente ați pus. Procesul de gătit nu necesită mult timp și putere pentru toată lumea.
Reteta pentru brânză tare de casă (valoare: 78 kcal)
Luați o jumătate de litru de lapte (în mod ideal 0,5% grăsime), o jumătate de kilogram de brânză de vaci (0%), o jumătate de lingură de sifon, un ou, un vârf de sare; pentru a gusta usturoi, verzui tocate, condimente, morcovi.
Se încălzește laptele, se toarnă brânza de vaci și se amestecă. Facem totul într-o baie de apă. Am amestecat amestecul în tifon. Suspendați, astfel încât sticla nu are nevoie de ser mai repede. Acum, într-un alt recipient, bateți oul, sifon. Dacă zerul este sticlă, trebuie să mutați masa de brânză într-un castron potrivit, unde să adăugați oul, mirodenii. Din nou am pus totul în baia de apă; este important să se amestece intens, altfel vor exista bucăți. De îndată ce masa devine mai omogenă - scoateți-o din sobă, răcită. Rămâne doar să scoateți brânza infuzată în frigider timp de 12 ore. Pre-ware înfășurat cu film agățat.
Reteta pentru mozzarella de casa (52 kcal)
Va fi necesar: un litru și jumătate de lapte (este imposibil să se pasteurizeze), 0,25 l de apă, 2 comprimate de acid acid în pepsină (disponibile în farmacii, necesare pentru plierea normală a laptelui), 0,4 tsp. acidul citric, lingura de sare.
Se încălzește laptele până la 25 ° C, se toarnă acidul citric în acesta (se dizolvă în jumătate din apă). Îl aducem la 35 ° C, amestecând constant. În același timp, în apa rămasă se dizolvă tabletele acidină pepsină, se toarnă în lapte. Îl încălzim deja la 40 ° С. Îndepărteazăm din aragaz, în acest moment laptele ar trebui să înceapă să se rostogolească: fulgii de brânză vor începe să se formeze în partea de sus. Păstrați sub capac încă 20 de minute. Ca urmare, masa curbată devine groasă și abia galbenă. Se amestecă.
Acum trebuie să puneți brânza viitoare pe o sită, să mănânci. Produsul rezultat trebuie să rămână împreună. Am plasat-o în apă (până la 70 ° C), așteptați până când începe să se topească puțin. Îl apăsăm, scăpând din nou de tot serul în exces. În această etapă, se toarnă condimente. Întindeți mozzarella de câteva ori și încălziți-o. Apoi, dați forma dorită brânzei și scoateți-o pentru a se infuza în frigider.
Tofu Rețetă brânză
Se va lua doar 1 litru de lapte de soia și sucul unei lămâi. Este necesar să încălziți laptele la fierbere, lăsați-l să se infuze pe sobă timp de 7 minute. Apoi adăugați suc de lamaie. Masa va începe să se oprească, este important să se amestece bine. Îndepărtați cu grijă umezeala din produs și puneți-o sub presiune într-un frigider.
Ricotta rețetă
Luăm 5 l ser de lapte de vacă sau de oaie, 50 g de apă, o jumătate de lingură de acid citric. Se încălzește serul la 90 de grade, se adaugă apă cu acid citric adăugat anterior. Se amestecă bine. Fulgi de brânză se filtrează cu tifon și se pune masa în frigider.
Reteta Paneer
Încă nu ne-am familiarizat cu produsul de bucătărie indiană. Luăm 1 l de lapte (0% grăsime), condimente, 0,5 cani de suc de lamaie și 0,5 l de kefir. Încălziți laptele, adăugați kefir la el (ca de obicei - o baie de apă), adăugați suc de lamaie atunci când laptele începe să se formeze. Este important să nu pierdeți momentul. Apoi, masa rezultată este atent filtrată și amestecată cu mirodenii preferate. Puneți sub jug în frigider pentru a infuza timp de 6 ore.
Cum să faci brânză dieta, vezi următorul videoclip.
Brânză cu conținut scăzut de grăsime când se face dieta 5
Ce este brânza cu conținut scăzut de grăsimi în timpul dietei
Grâul fără grăsime este un produs obținut din lapte degresat, bacterii de acid lactic și enzime coagulante. Crema este îndepărtată din băutură și apoi este utilizată pentru a face un produs de lapte fermentat.
Pentru că mănânci o bucată de brânză, nu o bucată de materie uscată. Trebuie remarcat faptul că conținutul standard de grăsime al brânzei este de 50-60g sau de 50-60% în materia uscată. Multe dintre procentele de grăsime indicate pe ambalaj sunt luate în considerare literalmente. Ie Am mancat 100g de branza de 50%, ceea ce inseamna ca am primit 50g grasime (450kkal). Wow! 40 minute pe elipsoid! Dar nu este așa!
Deci, dacă se precizează că conținutul de grăsime al brânzeturilor elvețiene este de 50%, atunci aceasta înseamnă că 100 g de brânză conține 32,5 g de grăsimi (65 g de substanță uscată la 100 g de greutate conține, de regulă, 65 g substanță uscată, 50% 5 g).
Brânză cu conținut scăzut de grăsimi, o listă de exemple în ceea ce privește grăsimile ascendente
g grăsime în 100 de grame de brânză
5. Brânză feta cu conținut scăzut de grăsimi - brynza ușoară, feta (conținut de grăsimi%)
Această brânză este un produs tradițional grec. Dar este fericit să mănânce în multe alte țări, inclusiv pe al nostru. Feta este considerat un produs gras cu un conținut ridicat de colesterol și aproximativ 260 kcal / 100 gm.
Dar nu toată lumea știe că brânza de feta pe care o adoră este produsă în versiunea ușoară, deși, să recunoaștem, acest soi este greu de găsit pe rafturile supermarketurilor. Cu toate acestea, eforturile pe care le-ați petrecut în căutare, se vor justifica în întregime.
Ce și cum să mâncați? Acesta este, de obicei, pus într-o salată greacă, împreună cu legume și măsline, sau este folosit într-o salată Caprese, în cazul în care acesta înlocuiește mozzarella. De obicei, servit cu măsline. Și astfel de brânzeturi sunt perfect combinate cu roșii, ardei grași, ceapă, pepene verde, spanac, rozmarin, menta, oregano, ton, carne de pui. Și când gătești salata greacă este pur și simplu de neînlocuit!
Această brânză este un produs tradițional grec. Dar este fericit să mănânce în multe alte țări, inclusiv pe al nostru. Feta este considerat un produs gras cu un conținut ridicat de colesterol și aproximativ 260 kcal / 100 gm.
Dar nu toată lumea știe că brânza de feta pe care o adoră este produsă în versiunea ușoară, deși, să recunoaștem, acest soi este greu de găsit pe rafturile supermarketurilor. Cu toate acestea, eforturile pe care le-ați petrecut în căutare, se vor justifica în întregime.
Feta-lumina este de obicei preparată din lapte de capră și conține doar 30% grăsimi, în timp ce pentru producția de feta tradițională feta se folosește lapte de oaie, iar apoi conținutul de grăsime este de 60%. Acesta este, de obicei, pus într-o salată greacă, împreună cu legume și măsline, sau este folosit într-o salată Caprese, în cazul în care acesta înlocuiește mozzarella.
Ce și cum să mâncați? De obicei, servit cu măsline. Și astfel de brânzeturi sunt perfect combinate cu roșii, ardei grași, ceapă, pepene verde, spanac, rozmarin, menta, oregano, ton, carne de pui. Și când gătești salata greacă este pur și simplu de neînlocuit!
Principalul lucru în tratamentul pancreatitei - dieta
Cea mai importantă condiție în tratamentul unei boli, cum ar fi pancreatita, este aderarea obligatorie la o dietă. Prima dată după un atac acut (2-3 zile), se recomandă refuzul de a mânca deloc și de a muri de foame. Trebuie remarcat faptul că, de obicei, organismul "știe" însuși că este necesar să aștepte puțin cu alimente și, prin urmare, un apetit este foarte rar pentru un pacient bolnav acut cu pancreatită.
O foamete timp de mai multe zile este pur și simplu necesară pentru pancreasul afectat, în primul rând pentru a fi menținut în repaus - în timp ce mănâncă, organismul aruncă enzimele necesare pentru digerarea alimentelor care au intrat în stomac, dar aceleași enzime se comportă agresiv, provocând inflamație și durere.
O astfel de situație este comparabilă, de exemplu, cu o fractură a piciorului: pentru fuziunea oaselor și a țesuturilor piciorului rănit cu ajutorul ghipsului, ei oferă o odihnă completă, în timp ce este interzis să se deplaseze pe ea. Singurul lucru care este permis este utilizarea apei minerale calde alcaline fără gaze.
Starea restului complet al pancreasului în recădere și cel puțin relativ - în forma cronică este o condiție necesară pentru debutul persistenței remisiunii. Prin urmare, o dietă pentru pancreatită nu este doar o metodă terapeutică eficientă, ci și regula principală pentru prevenirea exacerbarilor bolii și, prin urmare, inhibarea dezvoltării ei ulterioare.
Reteta pentru fabricarea brânzeturilor cu conținut scăzut de grăsimi la domiciliu
Mulți oameni, după ce au ajuns la magazin sau câteva cumpărături nereușite, se gândesc cum să facă un astfel de produs util și scăzut de calorii la domiciliu, unde puteți controla toate ingredientele și să fiți calm pentru calitatea și prospețimea.
De fapt, pur și simplu faceți brânză din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Crearea acestuia va dura nu mai mult de o oră.
În plus, va fi mult mai ieftin decât să luați o altă brânză cu conținut scăzut de calorii în magazin. Pentru a crea veți avea nevoie de:
- brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime - 1 kg;
- un pahar de lapte (puteți obține un conținut mediu de grăsime de 2,5%);
- un ou;
- sare - o lingurita fara deal;
- soda - jumatate de lingurita;
- unt - o bucată mică (aproximativ 10-15 g);
- ulei de măsline - o linguriță.
De asemenea, pe lângă componentele principale, trebuie să pregătiți ustensilele de bucătărie: veți avea nevoie de o cratiță cu un fund gros, un ciocan și o formă pentru viitoarea brânză (un vas adânc și nu prea lat).
Acum puteți să vă rostogoliți mânecile și să începeți procesul. Se toarnă brânza de vaci într-o cratiță, unde adăugăm lapte în continuare.
Porniți soba și puneți cratița pe un foc mic (alimentat). Se amestecă periodic.
Este necesar să se asigure că laptele este complet dizolvat în lapte. După ce lichidul se fierbe, gătiți încă 7-10 minute și scoateți-l din căldură.
Puneți totul în gura preparată, iar în cratița goală se pune unt, sare, sifon, ouă și brânză de vaci, după ce a fost stivuită. Întoarceți-l la foc și amestecați bine ingredientele.
Treptat, masa va deveni vâscoasă - un semn că brânza este gata.
Se prepară forma pregătită cu ulei de măsline, după care se întinde masa obținută în cratiță. Acum trebuie doar să continuați până când se întărește și se răcește, deși este, de asemenea, gustos sub formă de căldură.
O reteta simpla pentru branza de casa din branza de vaci cu ierburi invata din video.
Brânza cu conținut scăzut de grăsimi de înaltă calitate pentru o dietă este adesea costisitoare, iar unele tipuri sunt, în general, greu de găsit. Din acest motiv, nu merită să refuzi dieta, puteți pregăti un produs alimentar acasă. Astfel, puteți fi siguri de prospețimea, naturalețea și absența conservanților dăunători. Procesul nu durează mult timp, dar apoi ar trebui să li se permită să se infuzeze brânza cu conținut scăzut de grăsimi.
Casă brută de casă
- Timp: 12,5 ore.
- Porții: 10 persoane.
- Vasele calorice: 78 kcal / 100 g
- Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
- Bucătărie: internațională.
- Dificultate: ușor.
Pentru prepararea brânzei cu conținut scăzut de grăsimi, veți avea nevoie de lapte, brânză de vaci, sifon, sare și ou. Opțional, puteți adăuga ierburi proaspete tocate, morcovi tăiați sau usturoi. Aceste ingrediente vor conferi vasului o aromă minunată, aromă savuroasă.
- lapte (0,5%) - ½ l;
- brânză de vaci (0%) - ½ kg;
- ou - 1 buc.;
- sare, sifon - pentru ½ linguriță;
- condimente - la gust.
- Încălziți niște lapte într-o baie de apă.
- Se toarnă brânza de vaci, se amestecă masa cu mâinile până la o consistență omogenă.
- Împingeți tifonul în mai multe straturi, transferați amestecul de lapte-cernel în acesta când se încălzește. Suspendat la ser de sticlă inutil.
- Într-un recipient separat, bateți oul cu sifon, sare și condimente.
- Când zerul este drenat din cheag, transferați masa în castron, turnați oul.
- Așezați recipientul în baia de apă, încălziți-l, amestecând constant și intens, astfel încât să nu existe bucăți. În această etapă, puteți adăuga condimente.
- Când masa devine omogenă, răciți-o la temperatura camerei și apoi transferați-o într-un alt vas acoperit cu folie agățată.
- Puneți în frigider pentru noapte.
Mozzarella de casă
- Timp: 1 oră.
- Serviri: 15 persoane.
- Vase de calorii: 52 kcal / 100 g
- Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
- Bucătărie: italiană.
- Dificultate: mediu.
Mizzarella a fost inițial începută să facă locuitorii din sudul Italiei, folosind lapte de bivol. Astăzi este produsă din vacă obișnuită, adăugând cheag. Pentru a pregăti o varietate de mozzarella cu conținut scăzut de grăsimi la domiciliu, puteți utiliza acidid-pepsină, care este vândut într-o farmacie, pentru a rostogoli laptele. Luați apă purificată fără impurități și în nici un caz nu clorurați.
- lapte (ne pasteurizat) - 1,5 l;
- apă - 250 ml;
- acidină-pepsină - 2 comprimate;
- acid citric - 1/3 tsp;
- sare - 1 linguriță.
- Se încălzește laptele de pe sobă la 25-28 grade, se toarnă un curent subțire de acid citric dizolvat în jumătate de apă. Continuați să încălziți, amestecând constant, aducând temperatura la 30-35 de grade.
- În apa rămasă, dizolvați tabletele comprimate acidide-pepsină sfărâmate, se toarnă în lapte. Continuați să încălziți la o temperatură de 40 de grade, fără a întrerupe interferența. Scoateți din căldură.
- În acest stadiu, laptele va începe să se încurce și fulgii de brânză vor apărea pe suprafața sa.
- Se acoperă recipientul cu un capac, se lasă să se finalizeze procesul de fermentare timp de 20 de minute.
- Masa curbată ar trebui să fie groasă, având o nuanță ușor gălbuie. Se amestecă cu o lingură.
- Puneți pe o sită, separată de ser, măcinați. Brânza rezultată se va lipi împreună.
- Puneți masa în apă fierbinte (60-70 de grade), așteptați până se încălzește, începe să se topească ușor.
- Strângeți ușor masa, scăpând serul în exces. Adăugați sare (condimente), amestecați ușor. Împingeți brânza de mai multe ori și încălziți-o din nou.
- Întindeți din nou, dați forma dorită, puneți-o în frigider.
Printre varietatea imensă de produse dietetice, un loc special este ocupat de brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi.
Nu presupuneți că nu conțin grăsimi.
În plus, va fi mult mai ieftin decât să luați alte tipuri de brânză cu conținut scăzut de calorii în magazin.
Pentru a crea veți avea nevoie de:
- brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime - 1 kg;
- un pahar de lapte (puteți obține un conținut mediu de grăsime de 2,5%);
- un ou;
- sare - o lingurita fara deal;
- soda - jumatate de lingurita;
- unt - o bucată mică (okolog);
- ulei de măsline - o linguriță.
Pentru gătit, trebuie să luați 2-2,5 litri de lapte degresat, 4 lingurițe de suc de lămâie, 2 lingurițe de sare și 2 lingurițe de zahăr. Încălziți laptele peste căldură, adăugând zahăr și sare în tigaie.
Nu este necesar laptele de fierbere. De îndată ce observați că pe suprafață apar mici bule, trebuie să adăugați suc de lămâie la lapte. Se amestecă viguros amestecul și veți vedea fulgi albi în lapte. Lăsați laptele să se răcească o jumătate de oră. Din masa brută rezultată, orbii cărămizii și lăsați-o în frigider până când se răcește complet.
Indicatii pentru respectarea dieta numarul 5
Dieta numărul 5 - o dietă terapeutică pe scară largă, iar scopul său principal este normalizarea ficatului și a pancreasului. Dieta cu această dietă este făcută astfel încât să faciliteze munca organismelor expuse riscului.
Aceasta este indicarea conformității cu dieta numărul 5, în primul rând, există persoane cu boli cronice care au nevoie urgentă de normalizarea digestiei. Dieta se desfășoară împreună cu tratamentul prescris de medic pentru a scăpa de durere și pentru a ușura disconfortul.
Dieta 5 nu are limite clare ale timpului, durata depinde de starea pacientului și în fiecare caz este determinată individual. În cazul bolilor cronice, medicii recomandă utilizarea acestuia pentru o perioadă destul de lungă, de exemplu, aproximativ un an și jumătate până la doi ani. În cazul hepatitei cronice, dieta numărul 5 trebuie urmată pe tot parcursul vieții.
Dieta numărul 5 - nu este vorba de o dietă nou-născută, epuizantă de înfometare a corpului uman, este o dietă echilibrată și corectă. Această metodă de nutriție poate fi utilizată nu numai ca o metodă terapeutică, ci și ca o metodă profilactică, care în orice caz va fi utilă și, poate, chiar necesară pentru organism.
Conform dietei, cantitatea de grăsimi, proteine și carbohidrați trebuie să respecte norma zilnică fiziologică și nu sunt permise "supraevaluări" în una dintre părți. În același timp, consumul de alimente grase este minimizat, deoarece alimentele grase reprezintă o povară serioasă pentru ficat.
Este posibil ca brânza să se facă pe o dietă
Considerăm tipurile de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi în ordinea cresterii conținutului de grăsimi (se poate concentra asupra faptului că conținutul normal de grăsimi este de 50-60%).
Tofu se poate lauda maxim "fără grăsimi", aceasta este brânza de soia cu un conținut de grăsime de numai 1,5-4%.
Tofu - produs caloric scăzut, dar în același timp proteină și bogat în calciu, ceea ce îl face aproape indispensabil în dieta multor oameni.
Cognitul granulat (5% grăsime) se referă, de obicei, la brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi.
Acesta este folosit cel mai adesea ca o completare a salatelor de legume.
Acest brânză de vită își ia locul și în produsele nutritive de vârf, dar dietetice.
Faimoasa brânză olandeză Gouda a obținut un omolog cu conținut scăzut de grăsime numit Gaudetta.
Conținutul său de grăsime este de 7%, produsul este ușor digerat și are o aromă clasică de brânză care a glorificat producătorii de brânzeturi olandezi.
O altă brânză celebră este un pigtail format din multe fibre țesute.
Acesta este Chechil, conținutul său de grăsime este de 5-10%, iar salinitatea - 4-8%.
Mulți oameni o iubesc pentru combinația de gust lapte și foarte sărat.
Acelasi continut de grasime - in 5-10% - produse de marci Fitness, Polar, Grunlander.
Opinia multor nutriționiști este că brânza cu conținut scăzut de grăsimi este posibilă, dar chiar necesară în timpul unei diete. Conține multe microelemente sănătoase (fier, fosfor, potasiu, calciu, zinc), proteine și vitamine (A, B, C, D, E, F, PP). Există chiar și o dietă specială, principala parte a dietei care constă din diferite soiuri de brânză.
Restul meniului include legume, fructe, alimente îmbogățite cu proteine. După 10 zile de slăbire a brânzei, veți vedea o scădere de 5 kg. Produsele lactate de înaltă calitate, care nu conțin grăsimi de origine vegetală, nu dăunează figurii.
Astăzi în vânzare puteți găsi un număr mare de soiuri diferite de brânză. Sunt produse folosind tehnologii diferite, de la caprine, vacă, cal, cămilă și lapte de oaie. Din acest motiv, au gusturi diferite, mirosuri.
Produsele lactate potrivite pentru dietă trebuie să poată alege dreptul. Opinia nutriționiști despre ce varietăți de brânză pentru dieta cea mai potrivită, divergente. La cumpărare este important să se acorde atenție nu numai procentului de grăsime, ci și numărului de calorii conținute în 100 g din produsul finit.
solid
Dacă vă decideți să pierdeți în greutate, utilizați o varietate solidă de grăsimi cu conținut scăzut de grăsimi din lapte fermentat pentru o dietă. Cele mai multe dintre ele au o valoare energetică ridicată, dar în cantități mici nu contribuie la acumularea de depozite de grăsime.
- Rusia. Are forma unui cilindru, galben, ușor gustos, cremoasă. Consistența se referă la soiurile semi-solide fără grăsimi. Conținutul său caloric este de aproximativ 360 kcal / 100 g, conținut de grăsime - 50%. Adesea folosit pentru a face gustări, pizza, carne de prajire, pește, legume etc.
- Elvețian. Are forma unui cilindru scăzut, de culoare albă sau galben deschis, aromă pronunțată și gust dulce ușor picant. În grosimea brânzei elvețiene există ochi ovale sau rotunzi. Conținutul de grăsime al produsului este de 45%, conținutul caloric este de 380 kcal / 100 g. Acest soi este adesea folosit pentru gătit supă, aluat, caserole, plăcinte, sandwich-uri.
- Parmezanul este o dieta cu brânză cu conținut scăzut de grăsimi, care are o structură fragilă, care se sfărâmă, un miros specific, un gust delicat și un gust picant. Se folosește ca o farfurie separată, adăugată la supe, salate, pizza. Parmezanul este delicios în combinație cu oțetul balsamic. Conține 32% grăsime, 292 kcal / 100g.
- Cheddar (33% grăsime, 380 kcal / 100g). Are consistență plastică, culoare gălbuie, gust de nuci cu gust acru ușor. Se consideră util datorită proteinei constitutive, a calciului, a fosforului, a aminoacizilor, a vitaminelor și a mineralelor. Cu pâine prăjită cu brânză de cheddar, salate, supe, sosuri și fondue.
- Olandeză. Ea are un gust lăptos, cu o aromă ușor dulce sau, dimpotrivă, sourish (în funcție de îmbătrânire), culoare albă sau galben pal, structură densă cu ochi de diferite forme. Fructe de orez cu conținut scăzut de grăsimi se amestecă armonios cu mere, struguri, vin alb. Conținutul de grăsimi - 45%, calorii - 345/100 g. Într-o cantitate mică pot fi consumate în timpul regimului alimentar.
- Gaudette. Semi-solid, non-gras, permis în timpul regimului alimentar. Conține 199 kcal / 100 g și o cantitate mare de calciu, proporția de grăsime - 7%. Are un gust picant ușor, folosit pentru a pregăti gustări, primul și al doilea curs cald.
moale
Nutriționiștii recomandă, de asemenea, utilizarea brânzei moi cu conținut scăzut de grăsimi pentru dietă. Cele mai populare soiuri sunt:
- Oltermani (conținut de grăsime de 5-10%, 270 kcal / 100 g). Are un gust lăptos și un gust dulce și acru, cu o amărăciune ușoară, o textura uniformă cu găuri de aproape aceeași mărime. Datorită gustului delicat, a cantității minime de sare și a aromei discret, Oltermani este folosit pentru a face sandvișuri, salate, în primul rând, al doilea curs, salate de fructe.
- Cicilul este un tip de brânză fibroasă cu conținut scăzut de grăsimi, potrivit pentru o dietă. Este făcută sub formă de fire colectate de un pachet sau conectate printr-un cordon, o coadă, o minge. Deseori vândut în formă afumată, are un gust ascuțit, alb sau galben deschis. Conține 5-10% grăsimi, 253-313 kcal / 100 g și o mulțime de sare. Folosit pentru fabricarea salatelor, pizza, plăcinte.
- Fitness Viola Polar (5-10% grăsimi, 250 kcal / 100 g) este un produs cu conținut scăzut de grăsimi fermentat, care este popular printre cei care urmează o dietă. Adesea, în loc de grăsime conține iaurt, ceea ce face chiar mai util pentru a pierde în greutate. Are un gust bogat, cu un gust de aditivi, adesea prezente în el: ciupercă, ciocolată, cu șuncă. Cu fitness Viola Polar pregăti sandwich-uri și salate.
- Brânza cu conținut scăzut de grăsime Mozzarella conține proteine, fosfor, calciu și acizi grași. Conținutul său de grăsimi este cuprins între 17 și 24%, conținutul caloric - 149-240 kcal / 100 g. Se comercializează sub formă de bile albe, care se află într-o soluție salină, are un gust lăptos. Mozzarella este combinată cu piper, busuioc, roșii, ulei de măsline.
- Ricotta este o brânză cu conținut scăzut de grăsimi, preparată nu din lapte, ci din zer fără sare adăugată. Conținutul său de grăsimi este de 9-18%, conținutul său caloric este de 174 kcal / 100 g. Consistența produsului este liberă cu un gust dulce. Ricotta este combinată cu broccoli, fructe, somon, busuioc, șuncă, paste făinoase.
- Feta. Preparată din lapte de oaie, are un conținut de grăsime de 60% (290 kcal / 100 g), dar poate fi și dietetică, care conține 30% grăsimi, dacă se utilizează lapte de capră pentru producția sa. A doua versiune a brânzei grecești este potrivită pentru o dietă. Culoarea feta este albă sau cremă, textura este friabilă, mirosul este caș. Gustul depinde de soi, poate fi moale cremos, sărat și picant. Combinat cu legume, ierburi, legume, condimente, adesea folosite pentru prepararea salatelor.
- Tofu (1,5-4% grăsime, 73 kcal / 100 g) - fără grăsimi, obținut din lapte de soia. Consistența brânzei seamănă cu o cantitate mare de calciu, proteine, contribuind astfel la întărirea coloanei vertebrale, prevenirea osteoporozei. Cu Tofu, salată și supă miso sunt pregătite, în sine, are un gust neutru, dar subliniază perfect calitățile gustului altor produse în feluri de mâncare.
- Adygei este un produs cu un conținut scăzut de grăsimi fermentat, cu o grăsime scăzută, cu o textura delicată și aromă de lapte fermentat. Conține 14% grăsimi, 240 kcal / 100 g. Nu conține carbohidrați, deci produsul este recomandat pentru utilizare în timpul dietei. Brânza Adygea este folosită ca umplutură pentru khachapuri.
- Cognita granulata (5% grasime, 105 kcal / 100 g) - un amestec de cremă și cremă brânză. Are o textura cremoasă delicată, în cazul în care conținutul său de grăsimi nu depășește 5%, poate fi utilizat chiar și în timpul celei mai stricte diete. Adesea adăugat la omletă, salate, consumate, ca un fel de mâncare independentă.
- Brânza topită ușor este produsă din brânzeturi și alte produse lactate care utilizează săruri de topire. 100 g de produs conține 7,5% grăsimi. Datorită consistenței sale cremoase, este ideal pentru răspândirea pe pâine. Ea are un gust delicat cremoase lapte.
- Suluguni (24% grăsime, 285 kcal / 100 g) este un produs clasic de lapte fermentat georgian. Are un gust ușor sărat, o consistență elastică densă. Culoarea este alb sau galben deschis, poate avea mulți ochi, este folosită pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare georgiene.
Tofu. Acesta este liderul indiscutabil în rândul brânzeturilor cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi. Tofu conține numai 80-100 de calorii pe 100 de grame (1,5 până la 4% grăsimi). În același timp, brânza are un conținut ridicat de proteine de înaltă calitate, care îi permite să înlocuiască carnea.
Coji de brânză. Acest produs este făcut prin amestecarea cremă și brânză de vaci și are o textura plăcută și aerisită. Și, cel mai important, este doar 5% grăsime. Această brânză de vaci este minunată pentru micul dejun sau pentru a adăuga la salate de legume.
Interesant de citit
Cum sa slabesti fara dieting si sport
Feta cu conținut scăzut de grăsimi. Multe feta sunt asociate cu brânză grecească, care nu are o cantitate mică de grăsime, dar există multe opțiuni cu conținut scăzut de grăsimi de la producători. La vânzare este feta, care conține între 5 și 15 grame de grăsimi la 100 de grame.
Majoritatea nutriționiștilor sunt de acord în unanimitate că brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi pentru alimentație nu pot fi utilizate numai, ci trebuie folosite. Ele sunt ușor absorbite de organism, conțin vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), oligoelemente (calciu, potasiu, fosfor, zinc, fier) și proteine. Specialiștii au dezvoltat chiar o dieta cu brânză, mai mult de o treime din dieta din care este alcătuită din diferite soiuri.
Restul de 2/3 este ocupat de fructe, legume și alte produse proteice. Pentru 10 zile de astfel de pierdere în greutate, puteți scăpa de 5 kg de greutate în exces. Dacă se consumă o cantitate rezonabilă cu un produs de calitate care nu conține grăsimi vegetale, cifra nu va suferi.