Opisthorhioza este o boală gravă care apare după ce paraziți intră în corpul uman. Acest fluviu este cauzat de o pisică de pisică de la un subspecii de viermi plane. Infecția are loc după ce se consumă pește prost preparat (insuficient tratat termic).
Cu toate acestea, opisthorchioza la peste nu este întotdeauna, nu toate sunt infectate cu opisthorchiasis. Pentru a evita o astfel de boală neplăcută, ar trebui să știți în ce pește există opisthorchiasis și păzește-i purtătorii.
Ce este o boală periculoasă?
Primele simptome ale bolii sunt foarte asemănătoare cu orice boală infecțioasă. Nu există caracteristici distinctive care să caracterizeze precis opisthorhioza. Acest lucru complică foarte mult diagnosticarea în timp util și asistența rapidă pentru bolnavi. Pierdut timp, paraziți sunt folosiți pentru a lovi ficatul, tractul biliar.
După ce larvele fluke intră în corpul uman pentru o lungă perioadă de timp, boala nu se manifestă. O astfel de perioadă latentă nu permite pacientului să suspecteze chiar și paraziți. Ulterior, apar primele semne care, de asemenea, nu indică o boală specifică.
Medicul poate diagnostica staza biliară, un proces inflamator al ficatului.
Pacientul se plânge de o încălcare a scaunului, greutate după masă (și apare chiar și după o gustare ușoară), balonare neplăcută, flatulență și, uneori, durere în jurul hipocondrului drept. Durerea poate fi de natură diferită, în funcție de gravitatea stării pacientului.
Cel mai adesea durerea, tragerea durerii, uneori atacuri de durere ascuțită pot să apară. Palparea arată o creștere semnificativă a ficatului. Cu o astfel de imagine clinică, prezența opisthorhiazei nu se manifestă.
Cel mai neplăcut lucru cu această boală este apariția complicațiilor. Inflamația captează o suprafață mare, viermii se înmulțesc rapid, acoperă canalele biliare. Cauzează durere severă.
Produsele activității vitale a paraziților intră în sânge, ceea ce duce la intoxicarea organismului, crește temperatura, apare slăbiciunea, starea generală a pacientului se înrăutățește. Este posibil să existe și o reacție alergică foarte puternică.
Deci, cum să determinăm prezența bolii la un pacient? Cea mai eficientă metodă este un test de sânge, care ar trebui să prezinte anticorpi la un anumit parazit. Din păcate, nu este întotdeauna eficientă. Adesea, organismul nu produce acești anticorpi, nu luptă împotriva infecțiilor.
Apoi, cea mai eficientă va fi ultrasunetele sau radiografia cavității abdominale.
Cum te poți infecta
De ce opistorhoz atât de comună. Fluvele fluke sunt adaptate pentru supraviețuire în diferite condiții. Nu mor nici în timpul înghețului, nici la temperaturi ridicate.
Pentru a distruge paraziți, trebuie să păstrați peștele în congelator timp de cel puțin trei săptămâni sau să îl încălziți mult timp în timp ce îl gătiți. Zona de risc se referă la cei cărora le place să mănânce pește uscat (peled).
Metode de tratament
Deoarece este aproape imposibil să diagnosticăm în timp util opisthorhioza, medicii se confruntă adesea cu o stare gravă a pacientului. Prezența unui număr mare de paraziți duce la o intoxicare gravă, care poate fi deseori eliminată numai în timpul spitalizării.
Tratamentul constă în susținerea ficatului, eliminarea toxinelor, uciderea paraziților și ajutarea organismului în faza de recuperare. Sunt folosite medicamente specifice pentru distrugerea viermilor. În paralel, pacientul primește o terapie generală de întărire. Întrucât în același timp organismul poate conține atât larve, cât și adulți. Cursul de tratament este conceput pentru mai multe etape.
Cel mai bun tratament este prevenirea.
Acesta include o prelucrare aprofundată a produsului, precum și articolele care intră în contact cu acesta, pentru care este necesar să se aloce o placă separată și un cuțit.
Lista de pește periculos
Opisthorhioza, care se găsește în peștele râului, este unul dintre cele mai frecvente tipuri de invazii helmintice. Sunt afectați mai mult din populația planetei. Mai ales multe dintre ele în regiunile nordice ale Rusiei. Putem spune cu siguranță că toți peștii râuleți sunt afectați de această boală. Viermele larvei sunt concentrate printre țesuturile musculare, se găsesc în pești din familia crapului.
Astfel, puteți face o listă de pești, care mănâncă și care este o probabilitate mare de infecție. Printre acestea se numără: rahă, crap, pătat, berbec, pescăruș alb, pâlnie, roșcată, omul, rudd, brânză și alți membri ai familiei crapului.
Opisthorhioza, în care speciile de pește sunt cele mai frecvente?
Acestea sunt peștele pe care oamenii le place să se așeze pe masă în timpul săptămânii și sărbătorilor. Avantajul, așa cum sa menționat deja în familia crapului.
Carp. Această familie este mai susceptibilă la infecția fluke. Ele sunt adesea găsite în apele noastre și, prin urmare, adesea folosite în alimente. Cu toate acestea, regulile nu ar trebui neglijate. În timpul măcelăririi peștilor de acest tip, ar trebui să folosiți o cutie și un cuțit separat, să examinați cu atenție atât entrenele, cât și mușchii.
Chiar dacă nu se găsesc viermi, faptul că în contact cu peștele trebuie să fie spălat bine și turnat peste apa fiartă. Aceste precauții nu vor fi inutile, având în vedere complexitatea diagnosticului și dificultățile în timpul tratamentului bolii. Tratamentul trebuie prescris de un tehnician calificat.
Karas. Soiurile Fluke preferă diferite locuri de concentrare în pești. Dacă există viermi în intestinul purtătorului, aceștia sunt ușor de neglijat, nu sunt mult eliberați. Chiar și în absența manifestărilor vizibile ale viermilor, este necesar să se joace în siguranță și să se pregătească felul în conformitate cu toate regulile.
Schekur. Nu numai crapul este supus bolii. Uneori apare în sig. Pestii pestici pot fi, de asemenea, infectati. Există o presupunere falsă a cazurilor opuse de opisthorchioză, după consumarea obrazului, nu sunt mai puțin frecvente. Consumul de pește mic, devine automat infectat.
Apropo, peștele afumat la rece nu este, de asemenea, lipsit de larve capabile de opisthorch.
Trout. Vorbim despre păstrăv, care se găsește în Karelia. Este cultivat artificial și, de asemenea, suferă de această infecție. Infecția are loc prin apa în care trăiește peștele. În lacurile mari nu există o izolare completă, ceea ce înseamnă că și larvele merg acolo. Când gătiți păstrăv, ar trebui să urmați pe deplin tehnologia.
Muskun. Acest individ este numit cel mai valoros pește comercial, este considerat o delicatesă, dar poate fi, de asemenea, infectat cu opisthorchiasis. Adevărat, acest lucru se întâmplă foarte rar. Dar, pe lângă paraziți în cauză, Muskun poate infecta și pe alții. În timpul tăierii este necesar să se monitorizeze foarte atent starea produsului. Dacă aveți cea mai mică suspiciune, este mai bine să nu riscați.
Roach. Cine nu cunoaște peștele mic, larg răspândit în țara noastră. Deseori se întâlnește cu pescarii și merge la supa de pește. În ciuda dimensiunii mici. Timpul de gătire pentru acest produs trebuie să fie destul de lung. Este mai bine să gătești pentru cel puțin treizeci de minute. Deci vă puteți proteja de boală.
Opisthorhiisis, în care peștele este cu siguranță nu?
Opisthorhioza poate fi în pește râu, dar în care pește cu siguranță nu există, așa că este în mare!
Salmon. Această farfurie regală este cumpărată pe masă destul de des. În plus față de gust, are proprietățile sale benefice. Compensează deficiența acizilor omega din corpul uman.
Care pește este complet sigur?
Sea. Infectia nu se poate dezvolta in apa sarata. Prin urmare, dacă doriți să aflați sigur în ce specie de pești nu există paraziți, atunci toate tipurile de pești marine pot fi consumați sub orice formă, fără teama de infecție.
Peștele este unul dintre produsele indispensabile de pe masa noastră. Este important ca aceasta să fie întotdeauna de înaltă calitate. Dacă există vreo îndoială în produs, este mai bine să refuzați utilizarea sau să supuneți antena la procesarea suplimentară.
Ce fel de pește este opisthorchoza: se înțepesc, obrajii și știucul se îmbolnăvesc?
Opisthorhioza - o boală care apare datorită ingerării microorganismelor parazitare. Deoarece agenții patogeni ai genului opistorchului penetrează corpul unei persoane sănătoase prin hrană, în principal prin pește, mulți sunt interesați de ce fel de pește există opisthorchiasis.
După infecție, microorganismele se dezvoltă, transformându-se în viermi. Paraziți mănâncă majoritatea substanțelor nutritive pe care oamenii le primesc cu alimente. Datorită acestor viermi de viermi ajunge la o dimensiune foarte mare în corpul uman. Majoritatea paraziților afectează ficatul, afectând celulele acestuia. Există chiar și riscul de a dezvolta boli hepatice, inclusiv ciroză.
Ce teritoriu provoacă opisthorhioza?
Opazorii paraziți trăiesc în principal în pești de apă dulce. Multe țări sunt în pericol. Un loc special este ocupat de țările din Asia de Sud-Est, precum și de teritoriile Rusiei, Ucrainei și Kazahstanului. În Rusia, peștii infectați locuiesc în râuri de apă dulce precum:
Astfel, multe regiuni se încadrează în zona de răspândire a bolii. Multe cazuri de persoane care tratează opisthorhioza sunt înregistrate anual. Tratamentul paraziților este un proces lung și nu foarte plăcut, deci este mai bine să vă faceți griji în ceea ce privește prevenirea.
Ce fel de pește are opisthorhioza?
Se consideră că numai peștii din familia crapului sunt infectați cu agenți patogeni de opisthorchioză, dar, de fapt, se dovedește că și alte specii de pești care trăiesc în ape dulci pot fi de asemenea bolnavi.
De multe ori apare întrebarea - este posibil să se infecteze prin consumul de pești predatori care trăiesc în aceleași corpuri de apă ca și cele infectate? De regulă, peștii ruinari nu sunt purtători ai opisthorchiazei. Faptul este că în corpul fiecărui pește există o protecție specială antibacteriană, care este asigurată de conținutul de acid cololic.
Pestele de pește conține mult mai mult acid și, prin urmare, se descurcă cu paraziți, împiedicându-i să se dezvolte. Cu toate acestea, există cazuri de opisthorchiasis după consumul de pești pradă. Există foarte puțini dintre aceștia, însă nu există nici un risc și nu există pești fără tratament termic.
Lista peștilor în care apare o opisthorhioză:
Peștele de mare este sigur să mănânce. Deoarece apa de mare conține o mulțime de sare, paraziți pur și simplu nu supraviețuiesc într-un astfel de mediu. Prin urmare, este vorba de pește de mare care este utilizat în vase fără tratament termic.
Pește peled - opisthorchoză sau nu?
Peled (al doilea nume este brânza) este un pește din familia albășilor, adică somon, așa că este iubit de mulți pescari. În această privință, există o întrebare destul de logică - este posibil să prindeți opisthorhioza de pe acest pește? În general, se crede că peștele roșu nu este susceptibil la infecția cu paraziți ai genului opistorch. Prin urmare, atunci când răspundeți la întrebarea - dacă peștele este brânză - opisthorhoză sau nu, putem răspunde cu siguranță că acest pește este complet sigur. Cu toate acestea, mănâncă-l fără tratament termic preliminar nu merită totuși, deoarece trăiește în apă dulce și, prin urmare, poate conține și alți paraziți și bacterii.
Este necesar ca orice pește râu să fie tratat cu mare grijă. Nu puteți spune sigur dacă anumite specii pot fi infectate sau nu. Mulți factori afectează capacitatea paraziților de a locui și a se reproduce în pește. Chiar și peștii rătăciți, cum ar fi știuca și brânza, se găsesc uneori infectați.
Cum să aflăm că un pește este infectat cu opisthorhioză?
Pentru a ști exact ce fel de pește puteți obține de la opisthorchiasis, trebuie să puteți identifica persoanele infectate printre un număr mare de persoane sănătoase.
Pentru a înțelege ce fel de pește este opisthorchiasis bolnav, fără a utiliza fonduri suplimentare, este aproape imposibil. Doar o perioadă îndelungată de indivizi bolnavi arata nesănătoasă. Astfel de pești pot fi identificați prin întârzierea creșterii și a dezvoltării. Pe fundalul persoanelor sănătoase, va arăta bine. În plus, va fi posibil să vedem că peștii, ca atare, suferă de distrofie, adică practic nu are carne. În comparație cu alte pești sănătoși, pacientul va ieși în evidență. Acest lucru se întâmplă când paraziți sunt deja destul de dezvoltați și încep să mănânce literalmente peștele din interior.
Dar pentru a înțelege că peștele este bolnav, atunci când paraziți intră doar în corp, doar cu ajutorul inspecției este pur și simplu imposibil. De aceea se fac studii speciale. De exemplu, parazitologice. Pentru a face acest lucru, luați mai multe pești într-o anumită zonă. Deoarece materialul folosit pentru studiu a folosit mușchiul cu țesutul subcutanat de pește. Apoi se stabilește dacă există metacercaria în țesuturi. Aceste microorganisme indică faptul că peștii sunt infectați.
Pentru a determina prezența larvelor de paraziți și utilizarea metodei fizico-chimice. De regulă, când este infectat cu paraziți, peștele începe să-și schimbe calitatea și devine mai rău. În acest proces, se eliberează amoniac, care poate fi detectat prin reacția chimică cu acid clorhidric.
Uneori acidul roseric este folosit pentru cercetare. Această substanță se aplică pe țesutul muscular al peștilor, după care, printr-o reacție chimică, este vopsită în roz. Paraziții nu participă la procesul de colorare și, prin urmare, va fi posibil să se observe unde sunt localizate larvele lor.
Este posibil să mănânci pești infectați cu opisthorchiasis?
În ciuda faptului că majoritatea râurilor mari de apă dulce din țara noastră sunt umplute cu pește contaminat, acest lucru nu înseamnă că trebuie să opriți complet consumul de pești de crap. Desigur, este necesar să luați măsuri de precauție, dar nu trebuie să renunțați deloc la pești, deoarece există foarte multe substanțe utile în el.
Pentru a scăpa de larvele parazitare în pești, trebuie doar să le tratați corespunzător înainte de utilizare. Unul dintre cele mai frecvente tipuri de tratament este înghețarea. Este important să știți că paraziții sunt foarte rezistenți la temperaturi ridicate și joase. Prin urmare, va trebui să înghețați peștii la o temperatură de -12 și mai jos timp de o săptămână. Dacă puneți pește la o temperatură de -28, va dura doar trei zile pentru a ucide bacteriile și paraziții.
Saltarea este o modalitate foarte convenabilă și eficientă de a trata peștii de organismele dăunătoare. Pentru a face acest lucru, peștele trebuie curățat și tăiat în bucăți mici. Apoi puneți-l în straturi într-un recipient convenabil. Straturile de pește ar trebui alternate cu straturi de sare. Nu-ți pare rău pentru sare, pentru că nu este cazul atunci când peștele poate fi gătit ușor sărat. Distrugerea bacteriilor are loc în aproximativ două până la trei săptămâni. Persoanele mari sunt mai bine să țină în sare pentru un pic mai mult, aproximativ o lună și jumătate. În acest timp va exista o dezinfecție completă, iar peștele poate fi mâncat.
Ei bine, ultimul și cel mai comun mod de a scăpa de paraziți - tratament termic. Mulți sunt interesați de temperatura la care moare opisthorchioza la pești. Temperatura pentru tratamentul termic ar trebui să fie foarte ridicată. Acesta este motivul pentru care peștele este fiert în apă clocotită timp de 20 de minute în porții mici, astfel încât acesta se fierbe bine. Cel mai bun mod de a găti este fumatul fierbinte. În acest caz, se atinge o temperatură foarte ridicată, care este capabilă să omoare toate larvele și microorganismele dăunătoare din pește.
Pestele infectat poate fi, de asemenea, prăjit într-o tigaie. Numai atunci este recomandabil să faceți acest lucru la temperaturi ridicate și nu mai puțin de 20 de minute. În plus, este de dorit să acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât peștele să fie mai prăjit. La sfârșitul procesului, este imperativ să verificați dacă există zone interioare umede.
Este periculos să mănânci sushi?
Mâncăruri japoneze populare de sushi și roșii se găsesc astăzi în multe bucătării din țara noastră. Cu toate acestea, în perioada de răspândire a paraziților în pește, mulți oameni încep să se îngrijoreze dacă infecția este posibilă, deoarece în astfel de feluri de mâncare, peștele este folosit în forma sa brută. În acest caz, este important să știți ce fel de pește a fost folosit în preparat. Nu vă puteți îngrijora dacă peștele este utilizat în alimentele de mare. În acest caz, viermii în ea cu siguranță nu, și nu pot fi. Este necesar să se teamă dacă peștele este folosit din familia somonului. În acest caz, există posibilitatea ca o persoană infectată să cadă pe masă, deoarece trăiește în corpuri de apă dulce.
De asemenea, este important să se știe că opisthorchoza nu se găsește în peștii capturați de pe râurile montane, de exemplu în lipituri. Temperatura apei în astfel de râuri este foarte scăzută și, prin urmare, paraziți pur și simplu nu supraviețuiesc într-un astfel de mediu. Indiferent dacă există viermi în alte tipuri de pești, de exemplu, în hering, depinde numai de locul unde a fost prins. Dacă peștii infectați au fost găsiți în iaz, înseamnă că există un risc ridicat ca heringul să fie cu viermi.
Primele simptome ale bolii
Stabiliți că sunteți bolnavă opisthorchiasis prima 2-4 săptămâni este aproape imposibil. În această perioadă boala se află într-o stare latentă și nu se manifestă. Urmează perioada deschisă. Temperatura pacientului se ridică la 39 de grade, pot să apară greață și vărsături. Starea generală a organismului se înrăutățește, apare oboseala, pacientul simte durerea articulațiilor. În unele cazuri, poate apărea urticarie. Această condiție nu dispare timp de 14 zile.
Dacă observați simptome similare, trebuie să consultați imediat un medic. Este important să înțelegeți că în această perioadă se dezvoltă paraziți în organism, care pur și simplu nu o vor lăsa. Prezența organismelor dăunătoare cauzează deseori afecțiuni hepatice grave. În plus, viermii și alte viermi provoacă multe senzații neplăcute.
Opisthorhioza în care este pește: o listă cu fotografii și nume
Iubitorii mănâncă mâncăruri pește, de multe ori apare întrebarea - cum să determinați ce pești au opisthorchiasis, unde să găsiți o listă cu fotografii și numele persoanelor sănătoase și bolnave? Aceste probleme devin din ce în ce mai acute, deoarece numărul persoanelor care se infectează cu aceste hemminte crește anual. Pentru a înțelege cu ce specii să exersați prudență maximă, trebuie să cunoașteți condițiile ideale pentru dezvoltarea viermilor platici.
Trebuie să știți care este agentul cauzal al bolii și cum este periculos, precum și care specii de pești sunt cele mai susceptibile la infecții cu opisthorhiazis. Este necesar să se ia în considerare diferite metode de determinare a metodelor de invazie de prevenire a infecției cu opisthorchiasis.
Agent cauzator
Unii pești sunt purtători ai opisthorchiazei. Această specie de paraziți aparține viermilor plane și, mai precis, masele genetice. Purtătorii finali sunt mamiferele care se hrănesc cu pește, precum și cu oamenii. O persoană adultă are un corp aplatizat, cu lungimea de 0,8-1,4 cm, echipat cu două suporți, care îl fixează în corpul purtătorului.
La om, paraziții trăiesc în următoarele locuri:
- canalele hepatice;
- tractul biliar;
- vezicii biliare;
- pancreas;
- canalele pancreatice.
Nutrienții sunt obținuți prin utilizarea suplimenților, aspirându-i din țesuturile la care sunt atașate. Aceste trematode sunt echipate cu două perechi de organe de reproducere (hermafrodite). O persoană adultă poate stabili până la 800-900 de ouă pe zi.
Tipuri supuse infecției cu opisthorhioză
Parazitii trec prin întregul lanț alimentar de corpuri de apă dulce. Inițial, ouăle sunt înghițite de moluște, care apoi intră în corpul de pește. Se credea că peștii erbivor, care au primit moluștele infectate cu alimente, sunt cele mai sensibile la acestea. Acum se știe că un astfel de pește a ajuns în stomac la speciile de pradă și ia infectat cu viermi. Prin urmare, multe specii de pești dulci sunt în zona periculoasă și pot deveni purtători ai bolii. Pentru a cunoaște peștii care pot fi infectați cu opisthorchiasis, este necesar să se ia în considerare principalele familii de pești de apă dulce care sunt consumați de oameni.
Este necesar să se uite la lista, în care peștii există opisthorchiasis, pentru a fi atent cu utilizarea lor. Aceste specii de pești sunt grupate pe familii.
Pești din familia crapului care pot fi infectați cu opisthorhiazis:
- Carp.
- Plătică.
- Verkhovka (porridge).
- Karp.
- O dace, cu subspecii comune, cum ar fi roach-ul și roach-ul.
- Crucian, obișnuit sau argintiu.
Pruncul, cel mai adesea suferă de invazii de astfel de specii:
Sturgeonii sunt, de asemenea, susceptibili la viermi, principalii hawkers sunt:
Salmonidii sunt, de asemenea, purtători, în special specii de apă dulce:
- Păstrăvi de păianjen.
- Coregon.
- Grayling, toate subspecii.
- Nelma.
- Pescărușul european (ripus, kilneți).
- Arctic omul.
- Pește alb
Peled
În rândul pescarilor, litigiile nu se diminuează - peștii peleți sunt sau nu opisthorchosis. Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să știți mai bine despre habitat și dietă. Cheesecake, un alt nume peled. Ea își petrece cea mai mare parte a vieții în lacuri, în râuri trăiesc doar un număr mic de indivizi care nu au un impact deosebit asupra populației. Datorită faptului că apa proaspătă din astfel de rezervoare este înlocuită încet, atunci când ouăle ingerate de paraziți încep o infecție treptată a tuturor locuitorilor. Câinele se hrănește în prima etapă a purtătorilor de larve - zooplancton, prin urmare este mult mai probabil să fie infectat decât speciile de pești predatori. În peledi opisthorkhoz transmis prin caviar.
Unul dintre principalii locuitori ai rezervoarelor pe care îl întâlnesc pescarii este stiuca. Prin urmare, mulți pescari sunt interesați dacă stiuca este bolnavă cu opisthorchiasis. Aceste pești se hrănesc cu cocoși, cruci și reprezentanți mai mici ai speciilor lor. O astfel de dietă duce la faptul că împreună cu alimente sănătoase, înghițit și bolnavi de pește. Indiferent dacă există opisthorchiasis în știucă poate fi determinată doar de un specialist.
burbot
Singurul membru de apă dulce din familia de cod, care este, de asemenea, susceptibil la infecție. Fry și minorii se hrănesc cu nevertebrate. Eșantioanele mari mănâncă și pești mici și crustacee. Din cauza acestei diete, peștele poate fi infectat cu opisthorchiasis.
Crapul de argint
Acest tip de pește este adesea folosit pentru a curăța iazurile și rezervoarele datorită faptului că se hrănește cu plancton. Fry absorbi zooplancton, iar adulții (cu excepția crapului de argint) migrează în fitoplancton, absorbând algele microscopice. În timpul invaziei corpurilor de apă, acest pește este primul care a devenit infectat, deoarece este infectat pe toate ciclurile de viață.
Rotan
O coroană rotativă (ratan, travyanka), un pește rar întâlnit, datorită dimensiunilor sale mici, și faptul că acesta servește ca hrană pentru locuitorii pradă ai corpurilor de apă. Minorii se hrănesc cu zooplancton și cresc, merg pe organismele benthos care trăiesc pe fundul mării și pe micii indivizi din alte specii. Rotan nu este un locuitor nativ al râurilor europene. Este importat din Asia. A fost eliberat într-un iaz din Sankt Petersburg, de unde sa răspândit pretutindeni. Este considerat un pește parazit care distruge populațiile de crap. Foarte des rotan mănâncă biban, stiuca și soma.
Metode pentru determinarea invaziei
Pentru a identifica opisthorchoza în pește, companiile de pescuit utilizează simultan mai multe metode de diagnosticare. Pentru a face acest lucru, captează mai multe eșantioane, acolo unde este posibil, în diferite stadii de dezvoltare, iar în cazul în care rezervorul este mare, în locuri diferite. Ce fel de pește este infectat și dacă există o opisthorchiasis în caviar poate fi cunoscut numai prin studii clinice.
Tipuri de studii de laborator:
- Fizico-chimice, detectează abaterile în interacțiunea amoniacului eliberat din peștele descompus și acidul clorhidric.
- Țesutul muscular igienic și microbiologic este testat prin aplicarea acidului rosolic, care vopsește zone sănătoase în nuanțe de roz. Zonele nedetectate indică prezența infecției.
- Parazitologice, sub microscop, verificate fibrele musculare și țesutul subcutanat. Numai cu ajutorul echipamentului special puteți vedea cum arată opistorhozul, în care peștii sunt optici și le fixează în fotografie.
- Tipul de cercetare organoleptic, rar folosit, se desfășoară numai cu o abatere semnificativă în dezvoltarea peștilor.
Procesarea peștelui înainte de consum
Pentru a vă bucura de feluri de mâncare preferate de pește, trebuie să știți cum să distrugeți opisthorchiasis în stiuca, pikeperch, muksune, brânză și alte tipuri de pește comercial. Helminturile sunt foarte tenace și procesul de tratare trebuie respectat cu atenție. Atunci când timp de pregătire substandard sau insuficient, opisthorchiasis de pește este conservat și transmise la om.
Moduri nesigure de a ucide opistorchus în pești:
- uscat, pește atât de uscat ar trebui să preferați mai mult procesate;
- frig rece;
- murături ușor;
- nu este suficient pentru a găti sau a coace;
- pește congelat brut (consumat de unii locuitori din Karelia);
- se prăjește în bucăți groase.
Moduri fiabile de a găti pește:
- tratament termic lung;
- congelare;
- fierbinte fumat;
- sărare.
Fiecare tip de preparat are propriile sale caracteristici și trebuie analizate separat pentru a înțelege cum să omoare opisthorhioza.
Tratamentul termic
Primul lucru pe care trebuie să-l cunoașteți - la ce temperatură moare opisthorchioza. Pentru prăjire este de 120, pentru fierbere 100 de grade. Principalul lucru în pregătire este faptul că bucățile de pește sunt mici, nu depășesc 100 de grame, altfel temperatura nu ucide paraziți în adâncuri. Cu cât fileul prelucrat este mai mic și mai subțire, cu atât mai repede peștele infectat cu opisthorchioza va deveni comestibil.
- Gătitul - cel puțin 20-30 minute în apă clocotită.
- Prăjire - de la 15 minute pe ambele părți.
- Întinzarea - 2-3 ore.
îngheța
Pentru a distruge larvele și ouăle oporeștilor, bucățile de pește sunt înghețate timp de cel puțin 14-21 zile la o temperatură sub -12. Cu durată mai scurtă, pot rămâne persoane fizice viabile. Firește, această durată este incomodă și, uneori, este necesară creșterea vitezei dezinfecției. Apoi, temperatura este scăzută la -30 de grade, iar peștele este înghețat timp de 3-4 zile. Pentru a obține alimente sigure și pentru a nu infecta alte produse depozitate în congelator, trebuie să respectați standardele sanitare.
Reguli pentru stocarea peștelui:
- Curățarea viscerelor și a capului (în mănuși de protecție).
- În muksun și în alte specii mari, oasele trebuie îndepărtate.
- Tăierea necesară în bucăți.
- Rabatați în recipiente cu un capac bine fixat (acest lucru va împiedica contactul cu alte produse).
sărare
Cea mai lungă metodă de dezinfectare. Pentru a distruge toate larvele va fi nevoie de 30-50 de zile. Salatarea începe cu îndepărtarea de pește, după care are loc tăierea în bucăți mici, cu un diametru mai mare de 2-3 cm. Când baza este gata, în partea inferioară a rezervorului se pune sarea în 0,5 cm, pe care se plasează bucățele de pește. După ce toată suprafața este ocupată, sarea este turnată din nou, iar peștele continuă să fie așezat. Și astfel până când marginea vaselor nu va rămâne 2-3 cm. Mărunchiul este închis etanș și curățat într-un loc întunecat, cu o temperatură care nu depășește 7-8 grade, cel puțin 45-50 de zile.
A doua metodă, care consolidează plivitul peștilor, folosește opresiunea. Apoi, ar trebui să lăsați mai mult spațiu în rezervor, care va fi ocupat de placa așezată și agentul de ponderare. Datorită presiunii constante, peștele este impregnat cu sare mai bine și mai repede, iar timpul de pregătire este redus la 30-35 de zile. În biban, opisthorchioza moare cel mai rapid - în 25-28 zile.
Măsuri de siguranță
Chiar și cu pești pregătiți corespunzător, siguranța completă nu este garantată. Există o serie de reguli care nu sunt întotdeauna respectate și există și alți transportatori între pește și om.
Ce trebuie să faceți:
- Nu oferi pește crud animalelor de companie, ele sunt, de asemenea, gazdele ultime pentru viermi.
- Atunci când îmbrăcați, folosiți numai plăci metalice.
- Toate vasele implicate în preparare trebuie prelucrate, de preferință cu apă clocotită.
- Când vă spălați mâinile, faceți săpun până la cot, este mai bine să utilizați săpun.
Știind care specii pot fi purtători și cum să le pregătiți corect, vă puteți proteja de infecție. Dar dacă după 7-10 zile există senzații neplăcute sau dureroase în hipocondrul drept, trebuie să contactați imediat un gastroenterolog. Medicul trebuie informat despre suspiciuni despre opisthorchiasis, pentru testare. Cu cât este identificată mai repede problema, cu atât mai ușor va fi tratamentul
Lista de pești care suferă de opisthorchiasis
O boală parazitară provocată de un reprezentant de erupție cutanată. Bustul felinar, care poate fi obținut prin consumul de pește brut sau slab procesat, se numește opisthorchiasis.
Carnivora opisthorhioză este o helminthiasis care afectează animalele de pradă (reprezentanți ai pisicilor, câinilor, porcilor și altor familii) și oameni, ducând la afectarea ficatului, a tractului biliar și a pancreasului.
Modalități de infectare
Opisthorhioza este cauzată de un vierme din grupul de trematode - fistula Cat.
Ministerul Sănătății avertizează: Mai mult de 10 milioane de persoane mor din cauza paraziților găsiți în pește, legume și fructe cumpărate în piețe și magazine. Citiți interviul >>
Ouăle cu optică se introduc în mediul înconjurător numai cu bile și fecale ale bolnavilor și animalelor. Calea principală de infecție este alimentară, adică cu mâncarea mâncată.
purtătorii
În stratul muscular gazdă intermediar, fluke-ul formează metacercariae - o capsulă cu o etapă larvară. Aceasta este o formă invazivă de helminți. Carnea care conține metacercaria paracerită este periculoasă pentru oameni și animale.
În 1893, Brown a demonstrat că gazda suplimentară pentru pisica de pisică este cel mai adesea reprezentanții familiei Karpov.
Prevalența geografică a opisthorhiazei în Rusia:
- Regiunea Altai;
- Khanty-Mansiysk Okrug;
- Regiunea Tomsk;
- Regiunea Tyumen;
- Regiunea Omsk;
- Regiunea Novosibirsk.
Principalele râuri mari în care se prăjește peștele afectat sunt:
Principalii reprezentanți ai familiei Karpov, adesea consumați în alimente și conținând metacercariae opisthorch:
Invazia masivă are loc în ide, roach, dace, minnow. Mai puțin expuse infecției sunt crapul, cuișorul și crapul crucian.
Multe surse afirmă că numai crapul sunt purtători ai parazitului. Înfrângerea peștilor opticieni de la alte familii este controversată.
Potrivit unor date, este posibilă infectarea cu paraziți a reprezentanților nordici ai genului albășor:
Acesta este un soi delicios, care este de obicei consumat brut.
Se crede că în speciile de pradă pisica nu este găsită. Deși mulți pescari indică faptul că știuca, șopârla, bibanul, burbota sunt contaminate cu helminți. Incidența bolii este mult mai scăzută decât în alte specii, cum ar fi brânza sau muksuna. Dar totuși riscul de a lua un parazit de la ei.
Posibilitatea de contaminare a șobolanului, a ciupercilor și a burbotului există atunci când aceștia trăiesc în același corp de apă cu reprezentanții familiei Karpov. Orice pește de apă dulce riscă să devină un purtător al opisthorchiazei. S-au înregistrat cazuri izolate de sturioni și somon (somon, păstrăv, somon roz).
Carnivorele de opisthorhioză există numai în acele corpuri de apă locuite de prima gazdă intermediară a parazitului, moluștea Cadiella. De regulă, acestea sunt mici râuri sau lacuri cu apă stagnantă - un loc favorit pentru reproducere. Atunci majoritatea dintre ele se infectează cu helminți.
Nu există agenți patogeni de opisthorchiasis în viața marină (de exemplu, macrou și hering).
Este imposibil să se determine dacă peștele este infectat. Metatserkarii nu sunt vizibile cu ochiul liber. Identificarea cu precizie a existenței de opisthorch poate numai laboratoare veterinare speciale.
Trebuie amintit faptul că peștii nu sunt susceptibili la opisthorchiasis, pot fi purtători ai altor paraziți periculoși.
profilaxie
Principalul tratament preventiv al opisthorhiazei este asociat cu o altă gazdă, pește.
Persoanele care consumă pește crud sau congelat (pești tăiați) sunt cel mai expuși riscului de infecție. Acestea includ popoarele din nord, muncitorii din fabricile de pește, bucătari și gospodinele care încearcă să pescuiască pește neprelucrat.
Principala regulă de prevenire a infecției cu opisthorhioză este tratamentul corect, în special al familiei Karpov.
îngheța
Moartea metacercariilor apare atunci când se îngheață numai după 1,5-2 săptămâni. Temperatura minimă este minus 12 grade. Trebuie să fie distribuită uniform pe tot corpul, altfel unii dintre paraziți pot supraviețui.
Nu supuneți peștelui afectat la înghețarea rapidă la temperaturi foarte scăzute. Există o mare probabilitate ca la dezghețarea unui metacercarium să fie viabilă.
Frigiderul de uz casnic păstrează larvele timp de o lună.
decapare
Pentru distrugerea completă a larvelor, sărarea trebuie să aibă loc în soluție de sare de cel puțin 20% în decurs de o săptămână până la o lună.
O cantitate mică de produs este dezinfectată mult mai rapid decât loturile mari.
uscare
Înainte de uscare, este necesară o sărare de lungă durată: timp de cel puțin două săptămâni într-o soluție concentrată de sare. Când reducerea duratei de sărare crește timpul de uscare la 3 săptămâni.
Tratamentul termic
Cel mai dăunător opistorchs este expunerea la temperaturi ridicate.
Se fierbe sau se prăjește peștele este mai bun în bucăți mici. Dezinfecția completă are loc în timpul tratamentului termic la 100 de grade în 15-20 de minute. Nu puteți încerca până la sfârșitul felurilor de mâncare gătite. Piesele mari sau peștele întreg trebuie să fie fierte sau prăjite timp de cel puțin 40-60 de minute.
Prăjirea în cuptor se efectuează o oră. Fumatul este posibil numai într-un mod fierbinte. La o temperatură de 80 de grade, ar trebui să dureze cel puțin două ore. Când fumați la rece, trebuie mai întâi să o sareți în același mod ca atunci când ați uscat.
Ideea este foarte dezinfectată.
Achiziționarea de produse pescărești în magazine și pe piețele cu certificat veterinar minimizează riscul de infectare cu opisthorhiazis.
Alte metode preventive includ munca sanitară și educațională, monitorizarea epidemiologică a poluării apei, înlăturarea în timp util a bolnavilor și a animalelor.
Încă mai crezi că eliminarea paraziților nu este ușoară?
Viermii pot trăi asimptomatic în corpul dumneavoastră de ani de zile și produsele lor metabolice vor interfera cu activitatea corpului dumneavoastră și ar cauza alte boli, pentru care de cele mai multe ori devin cronice.
Sunteți familiarizați cu următoarele simptome:
- greață;
- gaz și balonare;
- frecvente răceli;
- somn sărac;
- probleme de greutate;
- nervozitate excesivă;
- oboseală;
- probleme de piele?
Pentru a scăpa de paraziți fără consecințe grave pentru organism este mai ușor decât pare, a se vedea acest lucru din articolul de la Candidat de Științe Medicale V. Dvornichenko, cum să eliminați viermi din organism pentru totdeauna. Citiți articolul >>
Un program federal a fost lansat pentru a scăpa de populația de paraziți! Este greu de crezut, dar o pregătire eficientă pentru curățarea corpului este finanțată din fonduri bugetare și speciale. Statisticile teribile arată că 850 mii de oameni din Rusia mor în fiecare an din cauza paraziților! Pentru a evita acest lucru, trebuie să luați un instrument penny.
Peștii care au opisthorchiasis: lista și caracteristicile
Opisthorchiasis - infecție parazitară a corpului cu viermi mici de fluier de la Siberian sau de pisică. Boala afectează ficatul, vezica biliară și conductele biliare. În funcție de forma cursului (cronică sau acută), poate avea simptome severe și severe. Prin urmare, tratamentul său la timp este necesar dacă este disponibil. În plus, este foarte important să faci totul pentru a nu fi infectat cu opisthorchoză.
Caracteristicile bolii
Când sunt ingerate, larvele fluke-ului penetrează ficatul. Acolo ele cresc la adulți și încep să se înmulțească. Ca urmare, un număr mare de paraziți apar în ficat, vezica biliară și canalele sale. Prezenta lor produce simptome caracteristice:
- Durerea în hipocondrul drept, în regiunea epigastrică și uneori în abdomen;
- Distensie abdominală, flatulență, diaree, deoarece unii paraziți sunt prezenți în intestin într-o etapă intermediară a ciclului de viață;
- Cu cursul acut al bolii, creșterea temperaturii corporale (de la inferior la febră semnificativă);
- O erupție cutanată sau o urticarie pe piele, însoțită de mâncărime, este un semn al unei reacții alergice la prezența paraziților și a deșeurilor pe care le secretă;
- Există semne de implicare a sistemului nervos central - tremurul degetelor, pleoapei, limbii;
- Situația generală se înrăutățește - slăbiciune, cefalee, amețeli, tulburări de somn, oboseală;
- Ulcerarea are loc în stomac și duoden.
Stadiul acut fără tratament durează o dată și jumătate până la două luni, după care devine cronic. Ca urmare, se poate dezvolta pancreatită, duodenită, gastrită și alte boli. Este destul de dificil să tratăm forma cronică, deoarece este foarte important să prevenim opisthorchioza la un copil sau la un adult.
Ciclul de viață al parazitului
Parazitul are un ciclu de viață complex, sugerând prezența gazdei intermediare. Un mamifer cu sânge cald sau uman este gazda supremă și, în plus, sursa de infecție. Deoarece o parte a ciclului de viață al parazitului apare în intestin, ouăle și, într-o oarecare măsură, larvele, sunt eliberate împreună cu fecalele.
Dacă fecalele infectate intră pe sol, atunci gazda lor intermediară devine un melc, conducând un stil de viață semi-acvatic. Este ea care poartă ouăle de parazit în apă. Acolo ele sunt înghițite de pești de crap. Poate fi prezent și în apă și în formă liberă. Infectează pești, larvele lor sunt prezente în toată carnea.
Nu este întotdeauna posibil să se determine vizual dacă există o opisthorchoză în stiuca (sau într-o altă rasă). Deoarece un produs infectat poate fi consumat de oameni. Deci, parazitul intră în cavitatea bucală. Din ouăle ei pătrunde în stomac și de acolo în intestin. Acolo, larvele trag, pătrunde prin membrana mucoasă în fluxul sanguin local și de acolo în comun. În vena portalului, migrează la ficat, unde se dezvoltă și încep să se înmulțească. Deoarece în procesul de preparare este imposibil să se determine care sunt peștii infectați cu opisthorchiasis, fiecare trebuie tratat foarte atent.
Modalități de infectare
Unii oameni sunt interesați dacă este posibil să prindeți un fluke consumând astfel de pești. Un astfel de pește este într-adevăr potențial periculos. Și utilizarea sa într-o formă insuficient de procesată termic poate duce la infecții. De asemenea, pentru a ucide paraziții în ea, puteți găti pește și altfel. Acesta trebuie tratat cu preparate de sare. Peștele netratat termic poate fi consumat în formă sărată.
Astfel, cele mai expuse riscului de infectare sunt acei oameni care includ în dieta propriului lor pește prins sau cel care a fost cumpărat de la vânzătorii nesigure. Când achiziționați un astfel de produs refrigerat, există întotdeauna o șansă de a obține o infecție. Deoarece este important să știm ce este peștele este opisthorchiasis.
Dar mancatul unui produs infectat nu este singura modalitate de a fi infectat cu un fluke. Există opinia că este posibil să se infecteze chiar dacă apa din rezervor infectat intră în cavitatea bucală. Poate conține și paraziți în formă liberă. Când sunt ingerate, se comportă ca și cum ar fi în pește.
Pentru a ști exact dacă opisthorchiasis în iaz, este imposibil. Dar dacă este locuită de pești de crap, atunci probabilitatea este foarte mare. În astfel de rezervoare este mai bine să nu înoți. Dar uneori puteți să vă îmbolnăviți și să beți apă din izvoare și fântâni.
Cel mai periculos pește
Adesea, pescarii se gândesc la ce fel de pește există opisthorchioza și cât de comun este. O caracteristică caracteristică care trebuie amintită este faptul că boala este extrem de răspândită. Peste 20 de milioane de oameni din lume suferă de aceasta. În plus, două treimi din cazuri trăiesc sau au devenit infectate pe teritoriul Federației Ruse. Astfel, putem concluziona că majoritatea speciilor de pește pe care le puteți obține potcoavă sunt rase locale.
În Rusia, cel mai mare număr de bolnavi trăiesc în Ural și Siberia. Cel mai adesea există specii locale care se găsesc acolo. Cel mai des întâlnite în crap. O listă completă a speciilor de pești care urmează a fi deosebit de atenți este prezentată mai jos:
- ide;
- fulgi de ovăz;
- Dace;
- Lin;
- Silyavka;
- plevușcă;
- Mai rar, dar totusi apare, parazitul se gaseste in cruciani, rame, berbec, ciorapi, pasarele, peled;
Cele mai multe ori infectate sunt ideea, roach-ul și dacea. Dacă zona este o condiție sanitară precară pentru acest dăunător, atunci utilizarea peștilor acestor specii ar trebui abandonată cu totul. Dacă situația din regiune ca întreg este normală, atunci trebuie doar să fie procesată cât mai atent posibil.
Opinia comună conform căreia știuca este bolnavă de opisthorchoză nu a fost confirmată de nici o cercetare. Dovezi că poți obține un fluke dintr-o știucă, nu. Deși, teoretic, poate apărea opisthorchoza în stiuca, deoarece peștii răniți pot mânca infectați. Același lucru se aplică și altor prădători, cum ar fi brânza.
profilaxie
Principala modalitate de a evita contractarea bolii este de a procesa produsul în întregime înainte de utilizare. Vizualizați vizual dacă parazitul nu este aproape niciodată posibil într-o gălbenușă, peisaj, nelme sau muksune. Prin urmare, este necesar ca orice pește să fie tratat cu atenție ca și când ar putea fi infectat.
Pentru a evita infecția, este important să se știe la ce temperatură moare opisthorchioza. Metacercaria acestui parazit este destul de tenace și poate rezista atât încălzirii, cât și înghețării pentru o lungă perioadă de timp.
Păstrăvul sau alte pești care cântăresc 1 kg pot fi congelate într-un congelator de uz casnic, la o temperatură de -10 grade. În acest caz, paraziți vor muri doar într-o lună. Dacă o cochilie sau un muksun de greutate similară este înghețată în congelatoare industriale la o temperatură de -30 grade, atunci parazitul va muri în 6 ore și la -40 în 3 ore.
Gătitul și prăjirea nu oferă nici o garanție absolută. Paraziții supraviețuiesc prin încălzirea peste 70 de grade. Dacă gătiți sau prăjiți pește la această temperatură, peștele nu va fi curățat de opisthorchiasis, deși unii dintre paraziți pot să moară încă. Pentru a ucide complet toți paraziți, trebuie să fierbeți peștele la o temperatură de 100 de grade timp de 15-20 de minute. Nu se recomandă gătit întreaga carcasă ca întreg, deoarece opisthorchoza poate rămâne în centru în timpul unei astfel de procesări, deoarece temperatura poate să nu atingă 100 de grade.
De asemenea, este important să știți cât de mult să sare produsul. Deoarece poiana, de asemenea, poate elimina parazitul. Procesul durează două săptămâni. Raportul dintre sare și pește ar trebui să fie de la 1 la 5. Asta înseamnă că 1 g de pește este 200 g de sare. Dezinfecția persoanelor mici apare după 14 zile. Dar dacă peștele are o lungime de aproximativ 25 cm, acesta trebuie păstrat în saramură timp de cel puțin 21 de zile, conform standardelor sanitare. Persoanele cu o greutate mult mai mare de 25 cm sunt ținute în saramură timp de 40 de zile. Dacă saltarea peștelui nu este în saramură, ci prin turnarea sarelor în straturi, atunci durata de sărare a 1 kg de produs este de 10 zile.
Cea mai mare probabilitate de infecție se observă atunci când se mănâncă mâncarea națională a popoarelor nordice - lacomă înghețată. Este mai bine să nu folosiți asemenea feluri de mâncare. În plus, chiar și cantitatea minimă a parazitului poate provoca infecție, deci nu ar trebui să încercați peștele tocat în timpul gătitului.
Este necesar să tăiem pește strict în feluri de mâncare individuale și folosind un cuțit separat, care nu este folosit pentru nimic altceva.
Ce pești au opisthorchiasis?
Opisthorhiasis - invazie heminatică severă care afectează pancreasul, ficatul și conductele biliare ale unei persoane. Infecția apare atunci când se consumă brânzeturi crude, ușor sărate și nu sunt tratate corespunzător cu căldură. Această boală este deosebit de frecventă în zonele în care se dezvoltă pescuitul. Acestea includ bazinele Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama și alte râuri, precum și afluenții acestora. Acestea conțin o mare varietate de pești, printre care se găsește adesea pele. Este foarte popular printre populație. Prin urmare, pentru a nu fi infectat, trebuie să știți - este peștele peled sau o opisthorchoză? Este foarte important pentru sănătatea umană.
Cum se face opisthorchoza
Agentul cauzal al bolii - opistorhis sau pisică. Acesta aparține trematodului (flatworm) și clasei de flukes. Are un corp plat, alungit, echipat cu două sublere. Lungimea parazitului - 8-14 mm, lățimea - 1-3,5 mm.
La pereții canalelor biliare ale opresiunii hepatice atașate abdominale și orale, cu care sunt reținute pe ele și absorb substanțe nutritive.
Opistorchis - hermaproditic. Fiecare individ are două perechi de organe genitale. Viermele se propagă cu ajutorul ouălor, care este capabil să producă zilnic în cantități de până la 1000 de bucăți.
Ce pești este infectat cu opisthorchiasis
Infecția cu invazia helmintică a unei persoane este imposibilă fără gazde intermediare, care se găsesc în corpurile de apă dulce. Moluștele, înghițind ouăle parazitului, sunt introduse în corpurile de pești, care se îmbolnăvesc apoi și pot infecta oamenii.
Ce pești pot fi infectați cu opisthorhioză? Anterior sa crezut că hemminioza este transmisă cel mai adesea prin membrii familiei de crap, dar știința a respins această concepție greșită. Chiar și oamenii care mănâncă specii de pești predatori au început să diagnosticheze boala. Lamele de larve au fost găsite și în ele. Aici este o listă incompletă de pește râu și lac în care pot fi prezente opristhisis:
- Familia de crap - crap, breh, verhovka, crap, roach, crap crucian.
- Familia de biban este înrădăcinată, șorț, somn, biban.
- Familia de sturioni este ghimpe, sturioni, sturioni.
- Familia de somon - păstrăvul karelian, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), pește alb.
pește alb
Un tip foarte valoros de pescuit alb, care este în mod constant consumat de locuitorii nordului în forma sa brută. Muksun devine infectat cu opistorchis prin înot în râuri. Acest prădător se hrănește cu indivizi mai mici, alături de care folosesc larvele de opișor. Este imposibil să determinați prin ochi dacă există viermi în muksun, așa că peștele trebuie să fie bine gătit.
Nelma și știuca
Primul consumă tineri din familii de crap și de copaci. De asemenea, iubește peștele alb și miroase. Această circumstanță confirmă faptul că există posibilitatea unei infecții nelma. Prezența invaziei helmintice în ea se găsește numai după studii complexe, deci este necesar să se asigure (în mod corespunzător) tratarea acesteia înainte de utilizare.
Mulți oameni sunt interesați de: există opisthorchiasis în stiuca? Deoarece trăiește în aceleași corpuri de apă și se hrănește cu pește infectat, infecția are loc și în ea. Când este ingerat de larvele de șobolani, opisthorchosis-ul îi infectează și vițelul.
Peled
Acesta este un pește foarte popular, care se găsește în râurile și lacurile din nordul Rusiei. Oamenii indigeni care, de la început, mănâncă darurile rezervoarelor, sunt obișnuiți să-l mănânce în forma sa brută și puțin sărată, ceea ce crește foarte mult șansa de a se îmbolnăvi. Mulți nu știu chiar dacă peștele este opisthorchoză sau nu. Din cele mai recente cercetări ale medicilor se știe că se poate infecta cu invazia helmintică, deoarece se hrănește cu crustacee mici, moluște și pești mici, în care există ouă de paraziți.
Brânza de brânză, găsită în corpurile de apă poluate și care nu a trecut prin controlul sanitar după capturare, este o sută de procente purtătoare de opisthorhioză.
cegă
Cei mai mulți pescari condimentați susțin că acest pește nu poate fi infectat. Există opisthorchiasis în sterlet? Conform celor mai recente date, în acele zone în care se găsește o astfel de specie, incidența acestei invazii helmintice a crescut cu 20%. Este asociat în principal cu poluarea corpurilor de apă cu masele fecale și cu diferite impurități care intră în apă cu gunoi.
Este posibilă infectarea peștilor cu alte specii de pradă.
Locuitorii mărilor și oceanelor nu sunt o sursă de infecție cu opisthorhioză. Ei trăiesc în apă sărată, de aceea nu sunt supuși acestei helmintiaze.
Cum să identificați invazia?
Pentru a afla ce pești are opisthorchiasis, trebuie să luați câteva eșantioane (exemplare), comune într-o anumită zonă. Analiza locuitorilor râurilor și a lacurilor include următoarele metode:
- Fizico-chimice. Construit pe studiul clorurii de amoniu, format atunci când este expus la descompunerea peștilor în timpul descompunerii amoniacului și a acidului clorhidric. O reacție pozitivă arată în care indivizi particulari se poate găsi parazitul.
- Examinarea parazitologică sub microscopul materialului muscular și țesutului subcutanat. Indiferent dacă este prezentă helmințioza, se determină când se găsește în ea megascartiul opisthorchiozelor.
- Senzoriale. Această metodă este utilizată numai cu cea mai puternică invazie. În acest caz, abaterile în creștere și dezvoltare, reducerea greutății, creșterea țesutului conjunctiv în jurul larvelor devin vizibile.
- Sanitare și microbiologice. Acesta vă permite să aflați dacă există opisthorchoză într-un corp de pește prin aplicarea acidului rosolic diluat pe mușchii săi. Țesuturile trebuie vopsite în culoarea roz, iar larvele parazitare vor rămâne nevopsite.
Prelucrarea peștelui
Pentru a nu vă lipsi de plăcerea de pescuit și de a consuma un produs valoroasă și gustos, bogat în vitamine, este necesar nu numai să aveți cunoștință despre existența opisthorchiasis în pește și în care pește. Trebuie să știți sigur că să nu vă îmbolnăviți de invazia helmintică.
Pentru a face acest lucru, trebuie să procesați cu atenție toată cantitatea de pește capturată sau cumpărată. Viermele larvelor sunt rezistente la temperaturi ridicate și joase. Ele pot rămâne viabile de foarte mult timp. Le puteți omorî în mai multe moduri:
- congelare;
- sărare;
- tratament termic.
Cum să implementați în mod corespunzător toate aceste procese?
congelare
În ciuda faptului că larvele parazitare nu se tem de temperaturile scăzute, există modalități eficiente de a îngheța. Pentru a nu fi infectat cu opistorisme, trebuie să păstrați pește proaspăt în frigider timp de cel puțin două sau trei săptămâni, la o temperatură care să nu depășească -9-12 ° C.
Dacă o reduceți la -28-32 ° C, durata înghețării poate fi redusă semnificativ (până la trei zile). Este necesar să păstrați peștele în frigider, respectând standardele sanitare, care sunt separate de carne și alte produse. Pentru a scăpa complet de parazit, trebuie să fie bine pregătit.
decapare
Acest proces este considerat cel mai frecvent în tratarea locuitorilor râurilor și lacurilor. Pentru a sare în mod corespunzător pește, este mai bine să-l taie în bucăți mici. Literate sare este destul de simplă. Este necesar doar să se pună felii în straturi și se toarnă abundent cu sare.
O întrebare foarte importantă în acest proces: cât durează să sare peștele pentru a ucide opisthorhioza? Depinde de greutatea carcasei prelucrate. La sărare, larvele pot supraviețui timp de aproximativ trei săptămâni, dar acest lucru depinde de tipul de pește. De exemplu, în piele, pot prezenta semne de activitate vitală timp de 18 zile. Pentru mulți indivizi mari, cu o lungime de 25 cm sau mai mult, dezinfecția durează 35-40 de zile.
În cazul nerespectării tehnologiei de procesare, opisthorhioza în peștele sărat și uscat nu este distrusă. Prin urmare, pentru a monitoriza corectitudinea punerii sale în aplicare trebuie să fie deosebit de atent.
Tratamentul termic
Consumul de pește fiert sau prăjit nu este, de asemenea, sigur. Mai ales dacă este gătit în bucăți mari. Pentru a nu se îmbolnăvi, este necesar să preparați pește în porții cu o greutate de maximum 150 de grame. Când gătiți, fierbeți-le timp de cel puțin 20-25 minute.
Este necesar să se prăjească locuitorii râurilor și lacurilor într-o cantitate mare de ulei, la o temperatură de + 120 ° С, timp de cel puțin 15 minute din diferite părți. După ce toate bucățile sunt prăjite, trebuie să fie pliate în tigaie, adăugați puțină apă și țineți-le sub capac timp de 5 minute. Cu acest tratament, peștele devine absolut sigur și mai suculent.
Un rezultat bun este atunci când se stinge. Tratamentul termic poate fi efectuat timp de câteva ore, până când oasele se înmoaie. Deci, fac conserve cu adăugarea de piper, frunze de dafin și ulei de floarea-soarelui. Foarte gustoase, sunt obținute din omul, peled, muksuna. Acest tratament ucide 100% din larve.
O bună alternativă la frigider este fumatul fierbinte. Cu aceasta, puteți, de asemenea, să scăpați eficient de larve.
Măsuri de siguranță
Ca locuitori din regiunile nordice, oamenii sunt obișnuiți să mănânce felii (pește crud congelat subțire). Este strict interzis să mănânci, deoarece riscul de morbiditate crește de multe ori. Acest lucru este foarte periculos, deoarece pacientul poate simți simptome neplăcute de mai mulți ani și nici măcar nu poate ghici că are opisthorchiasis.
Un alt mod sigur de a obține invazia helmintică este tăierea cuțitelor și a plăcilor. Aceste accesorii trebuie folosite separat și exclusiv pentru pești. Trebuie să fie bine spălate și umezite cu apă clocotită.
Pentru a nu se infecta, trebuie să pregătiți feluri de mâncare pește pentru tine și pentru familia ta, precum și pentru animalele de companie, în conformitate cu regulile.
Observând precauția și știind ce pești au opisthorchiasis, puteți mânca în siguranță darurile râurilor și lacurilor noastre. Acest lucru trebuie făcut în mod regulat, deoarece este foarte bogat în nutrienți, atât de necesar pentru om.