În prezența bolii hepatice, medicii, în plus față de medicamente, prescriu restricții semnificative în ceea ce privește alimentația. Cantitatea de proteine consumate în dietă crește, dar rata zilnică a grăsimilor și a carbohidraților este redusă semnificativ, în special restrângerile pe grăsimi. Modificați și modurile de gătit, cu toate bolile hepatice, este interzis să mâncați alimente prăjite, afumate și condimentate. Sub interdicția vor fi multe alimente.
Există o dietă specială dezvoltată pentru astfel de cazuri - acesta este tabelul 5. O dietă pentru ficat va necesita respectarea strictă a prescripțiilor, chiar și o mică încălcare a acestora implică durere, iar rezultatele tratamentului pe termen lung sunt adesea echilibrate.
În cazul în care medicul numit tabelul numărul 5, atunci în plus față de restricțiile în alimente și gătit, va trebui să adere la restricții în rutina zilnică, precum și să respecte unele alte interdicții. Printre cele importante vor fi următoarele:
- nu puteți mânca alimente care promovează formarea de acid: muraturi, bucate acide, picante;
- Este interzis să mâncați alimente care conțin conservanți, coloranți, alimente prăjite și mâncăruri la grătar;
- toate felurile de mâncare trebuie să fie piure, zdrobite neapărat calde;
- este necesar să luați alimente în porții mici de 6-7 ori pe zi;
- cantitatea de apă consumată (cu excepția celei din alimente) trebuie să fie de cel puțin 1,5 litri pe zi;
- nu poți niciodată să mori de foame;
- consumul caloric - 3200-3500 kcal pe zi;
- sare - nu mai mult de 8 g.
Produsele alimentare principale permise și interzise sunt prezentate în tabel:
Grup de produse
putea
Este imposibil
Paine si produse din faina
Pâinea de iarnă din făină de grâu de clasa I și a doua, plăcinte coapte (cu măr, brânză de vaci, carne, pește)
Pâine proaspăt coaptă, produse din făină de secară, plăcinte prăjite, brioșe, produse de patiserie
Carne de vită, carne de porc, miel, iepure (fără tendoane și grăsime); pui, curcan (fără piele); fierte de varză și cârnați fierți
Carne de grasime, organe comestibile (creier, rinichi, ficat), carne conservată, cârnați, toate tipurile de carne afumată, rață, gâscă
Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau coapte (după fierbere)
Soiuri de grăsimi, pește conservat, murături, pește sărat, pește afumat
Vermicelli, macaroane, hrișcă, fulgi de ovăz, cereale de orez
Millet, grâu de orz
Lactate cu macaroane, legume și cereale pe bulion de legume, borscht, supă de varză, supă de sfeclă fără carne și fără legume prăjite (trebuie să fie uscate sau fierte)
Toate primele cursuri în carne sau pește de pește, okroshka și supa verde
Kefir, lapte, brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsime sau îndrăzneț) și mâncăruri preparate din acesta, iaurt, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, brânză cu conținut scăzut de grăsimi și non-picant
Grăsime ryazhenka și smântână, lapte, brânză de vaci, branza picant
Omelet de proteine, ouă fierte la 1 gălbenuș pe zi (în feluri de mâncare)
Ouă fierte și prăjite
Crude, fierte și fierte ca salate și mâncăruri laterale, ceapă (fiartă), mazăre verde (cartofi piure), varză (neacră)
Marinate, verdeață: ceapă, spanac, ridichi; ciuperci și usturoi sub orice formă
Fructe uscate și fructe, fructe uscate, kissels și compoturi, mousses, marmeladă, marshmallow, jeleuri, gemuri, miere, dulciuri (fără ciocolată)
Produse cu smântână, ciocolată, înghețată
Numai rafinat: măsline, floarea-soarelui, muștar, amarant; unt numai natural, nesărat
Miel de grăsime, untură, carne de vită și grăsimi de pasăre
Ceai slab, cafea cu lapte, sucuri din fructe de padure, fructe si legume, decoct de trandafir
Băuturi carbogazoase, cacao, cafea neagră, băuturi reci, alcool
Cu exacerbarea bolilor cronice de ficat, cu hepatoză grasă, ciroză, cu inflamație în perioada acută, va fi necesar să se respecte cu strictețe instrucțiunile din regimul alimentar.
Este necesar să se adere atât la programul mesei propriu-zis, cât și la limitările din gama produselor și metodele de preparare a acestora. În timpul gătitului pentru un pacient cu afecțiuni hepatice cronice, puteți folosi lista de feluri de mâncare sugerate în tabel. Acest meniu pentru fiecare zi a săptămânii poate fi utilizat în timpul remisiunii la colecistită, hepatită și hepatoză grasă.
Zilele săptămânii
masă
meniu
Hrană de lapte de hrișcă cu rumeguș
Bold chel cu fructe uscate
Borscht pe bulion de legume cu smântână. Meatballs din carne de vită, dovleac de dovleac, compot. Pâine albă învechită
Placinta de jeleu coapta
Pătrunjel de cartofi cu carne fiartă. Decoction de trandafir cu dulciuri
Orez din lapte de orez, placinta dulce coapta
Mere sau mousse de fructe dulci
Sfecla de sfeclă roșie Viteze de varză umplute Șolduri șold. Pâine, patty, jeleu
Supă de pui subțire cu legume, jeleu
Lapte cu ruj
Laptele de ovăz "fulgi de ovăz" cu gem
Cascaval de cascavă cu miere
Supă cu pâine învechită. Pește fiert și coaptă cu garnitură de paste și salată de legume. Kissel, prăjituri dulci
Dovleacul cu dovleac
Supă cremă de pui din miel cu legume. Abdomene. bomboane
Lapte acru cu o plăcintă
Hrană de lapte de hrișcă cu rumeguș
Fructe dulci, suc, omelete cu abur proteic
Borsch cu smântână. Pilaf cu carne fiartă. Salată de legume Dog brosa
Pudding de fructe de aburi
Supă de lapte cu paste făinoase. Ceai cu o felie de brânză și pâine
Curăță cu fructe
Orez din lapte de orez cu biscuiti
Dulce marshmallow, ceai, plăcintă
Supa. Carne de vită, carne de porc și carne de vită cu salată de legume. Dog brosa
Lapte și biscuiți
Puf de prăjit cu pui fiert
Supă de lapte cu paste și prăjitură dulce
Omeletă cu aburi din două ouă. Kissel. Cookie-urile de ieri
Supă de legume. Meatloaf cu salata de legume. compot
Fructe proaspete (banane, caise uscate, stafide). Dog brosa
Supă de legume purtată cu biscuiți. bomboane
Fructe dulci și spumă de lapte
Brânză de lapte cu miere sau gem și biscuiți
Brânză de cascadă, cafea cu lapte
Sfecla de sfecla cu smantana. Carnea fiartă din carne fiartă. Salata din legume. Dog brosa
Merele toclate. Kissel
Supă de legume cu biscuiți. Ceai cu pâine și o bucată de brânză
Pentru copii și în timpul sarcinii, dieta necesită corectare, ceea ce este important pentru a discuta cu medicul. În timpul perioadei de exacerbare, nutriția va necesita corectarea în funcție de tipul bolii.
Mâncarea pentru fiecare zi în timpul bolii nu trebuie să fie lipsită de gust. Deși bolile hepatice, pancreasului și vezicii biliare necesită restricții semnificative în timpul exacerbarilor, există destul de puține rețete simple care fac preparatele nu numai sănătoase, ci și gustoase.
Ele servesc ca o completare excelenta la feluri de mâncare principale. Legumele și fructele cu boli hepatice nu sunt doar utile, ci și un fel de medicament. Nu gătiți fructe ascuțite (cresc formarea sucului gastric), precum și cele care cauzează formarea de gaze în intestin. Printre rețetele utile și gustoase vor fi:
- Mere și roșii. Se taie 100 g de roșii în felii, pe măsură ce multe mere se curăță și semințele se curăță și se curăță. Tomatele și merele sunt răspândite alternativ pe o farfurie, presărate cu smântână și decorate cu pătrunjel.
- Morcovi și cătină de mare. Se curăță și se freacă cu o cremă fină 0,4 kg de morcovi, se adaugă 250 g de fructe de cătină, 150 g smântână și zahăr la gust. Să stea o jumătate de oră și apoi să servim.
- Salata non-gras. Tăiați 40 g de pui fiert în cuburi, 25 g de șuncă, 30 g de cartofi curățați și decojiți, 30 g de mere, 40 g de portocale, 30 de castraveți proaspeți. Se amestecă totul, se umple cu smântână. Puneți o diapoziție și presărați cu brânză rasă pe partea de sus.
- Salată de fructe 100 g de mere, 80 g de pere și 80 g de prune tăiate în cuburi, 120 g de struguri tăiate în jumătate, se pun totul împreună, se toarnă 20 g de suc de lamaie și 10 g de gem.
În cazul bolii hepatice, precum și a rinichilor și a stomacului, va fi util să gătiți borscht cu bulion de legume.
Se taie foarte bine 70 g de sfeclă roșie, se toacă cu o cantitate mică de sare, se pune într-o cratiță, se adaugă 100 g de apă și se adaugă 10 g unt și se fierbe până la jumătate de gătit (aproximativ 30 de minute). În acest timp, se taie 15 g de morcovi, 5 g de telina, 20 g de roșii și se toarna la foc mic timp de 10 minute.
Când legumele sunt gata, puneți 100 g varză mărunțită și 60 g cartofi tocați. Adăugați apă (250 g) sau bulion de legume.
În supa finită puneți 40 g de roșii proaspete și patrunjel. Se serveste cu smantana (30 g).
În cazurile de boli ale organelor digestive și ale ficatului, carnea fiartă cu pui este utilă. Pentru a face alimente gustoase, puteți folosi această rețetă:
Trebuie să luați 0,5 kg de file de pui, tăiați-o în bucăți mici și amestecați cu 20 de bucăți de măsline, 1 linguriță. uscate oregano, 2 lingurițe. coaja de lamaie și 2 lingurițe. ulei de măsline. Amestecul se întinde într-un castron și se pune într-o jumătate de oră în frigider.
Apoi, din hârtie pergament (50 cm) face patru chifle, care sunt umplute cu un amestec din frigider, roșii de cireșe (16 bucăți) și 100 g de brânză rasă. Pungile pot fi legate, sunt expediate timp de 20 de minute într-un cazan dublu. Felina este servită la cald.
Caracteristicile dietei cu un ficat bolnav
Dieta pentru un ficat bolnav se bazează pe regula de trei "F": nu mănâncă alimente grase și prăjite și exclude consumul de alimente care au o culoare galbenă. În cazul bolilor hepatice, este prezentată o dietă strictă, care ajută la restabilirea funcțiilor organului și la protejarea acestuia de efectele negative ale factorilor externi. Baza tratamentului bolilor hepatice și ale vezicii biliare este întotdeauna inclusă în alimentația alimentară, care ajută la îmbunătățirea rezultatelor tratamentului terapeutic. Orice dietă se bazează pe regimul alimentar, care limitează penetrarea anumitor substanțe în organism, care afectează negativ starea organelor interne.
Bolile hepatice sunt printre cele mai complexe în cursul și durata tratamentului. De regulă, bolile hepatice necesită tratament complex, iar alimentația alimentară este considerată cel mai important pas în terapie. O dieta pentru ficat este proiectata pentru fiecare zi. Prin aceasta, puteți accelera recuperarea corpului și elimina simptomele neplăcute, deci este important să urmați toate recomandările și să urmați recomandările privind nutriția. Dieta pentru bolile vezicii biliare și ficatului este dezvoltată de un medic, pe baza evoluției bolii și a indicațiilor generale.
Tratamentul dietei trebuie respectat în fiecare zi și alimentele trebuie să fie simple și ușor de digerat. Patologiile hepatice afectează metabolismul, astfel încât orice dietă se concentrează asupra restabilirii funcției hepatice, precum și a normalizării proceselor metabolice. Dieta ușurează sarcina pe ficat și vă permite să restabiliți funcționalitatea acesteia. Meniul zilnic ar trebui să țină cont de recomandările generale privind alimentația alimentară în patologia hepatică:
- Majoritatea dietei ar trebui să ia alimente cu proteine. Nu mai mult de 170 de grame de proteine pe zi.
- Carbohidrații ar trebui să ia o treime din dieta.
- Alimentele grase ar trebui să fie minime. Dacă pacientul este supraponderal și are o perturbare a vezicii biliare, cantitatea de alimente grase din dietă ar trebui să fie minimă.
- Este important să se respecte alimentele fracționare și să se mănânce în porții mici.
- Cantitatea de sare nu trebuie să depășească 5 mg pe zi.
- Este necesară creșterea cantității de lichid consumat la 2 litri pe zi.
- Alimentele trebuie să fie aburite, aburite sau fierte. Fără mâncare prăjită.
Medinfo.club
Portal despre ficat
Alimente cu ficat bolnav, ce puteți mânca și ce nu
Ficatul din corpul uman îndeplinește o funcție extrem de importantă - îl curăță de toxine și toxine care se formează în procesul de metabolizare sau intră în organism din exterior. În bolile ficatului, organul încetează să-și îndeplinească pe deplin funcțiile. Diversele patologii, malnutriția și tratamentul pe termen lung cu medicamente antibacteriene pot provoca încălcări.
Pentru a organiza activitatea unui organ, este necesar să se respecte principiile nutriției adecvate pentru boala hepatică. În acest fel, este posibil să se restabilească activitatea unui organ cu leziuni hepatovirale, cu ciroză și alte patologii. Dieta pentru boala hepatică are propriile sale caracteristici, iar succesul său depinde în mare măsură de pacientul însuși, de dorința sa de a stabili o nutriție adecvată și de a facilita activitatea organismului.
Dacă sunteți bolnav de hepatită C, atunci acordați atenție articolului: "Dieta pentru hepatita virală C".
Principiile de bază ale nutriției sunt următoarele:
- În baza nutriției trebuie să existe proteine, atât animale cât și vegetale, în proporții egale. În timpul zilei organismul trebuie să primească cel puțin 150 de grame din această substanță.
- Carbohidrații cu o greutate normală sunt acceptabili în cantitate de 450 de grame, iar dacă sunt supraponderali, volumul lor trebuie redus.
- Cantitatea de alimente grase este permisă de către medic, stabilind volumul pe baza caracteristicilor cursului bolii, care a lovit ficatul.
- Pentru a reduce sarcina funcțională alimentele trebuie să fie bine pregătite, tocate, aburite.
- Cu durere în ficat, cel mai bine este să mănânci mai multe fibre, să faci porții mici, dar cu un conținut ridicat de calorii.
- În timpul zilei sunt afișate 4-5 mese.
- În alimente trebuie să mâncați numai alimente sănătoase, eliminând alimentele rapide, conserve, băuturi carbogazoase.
- Pacienților nu li se recomandă să abuzeze de sare și alimente sărate.
- Apa trebuie să bea cel puțin două litri pe zi.
Dacă respectați aceste principii de nutriție, puteți atenua în mod semnificativ cursul bolii și puteți repara repede ficatul în timpul tratamentului cu medicamente.
Beneficiile apei
Apa joacă un rol extrem de important în viața umană și este vital ca ficatul să funcționeze. Apa este mediul primar în care au loc 80% din toate reacțiile chimice ale activității umane. De asemenea, este importantă în eliminarea toxinelor, deoarece este cu apă cea mai mare parte a medicamentelor pe care o persoană le ia. Prin urmare, activitatea ficatului este direct legată de apă și depinde de ea.
Pentru a ajuta la recuperarea ficatului, trebuie să utilizați nu apă obișnuită de masă, cumpărată într-un supermarket, ci apă specială medicală. O puteți găsi în farmacie. Când ficatul doare, medicul va sfătui cu siguranță ce apă este potrivită pentru băut și tratament. Nu credeți că o sticlă de apă medicinală ar trebui să dispară într-o singură zi - puteți bea numai trei pahare de apă medicină pe zi și aceasta este doar jumătate din suma zilnică recomandată.
În ciuda faptului că apele medicinale diferă în ceea ce privește bolile hepatice, "Essentuki" poate fi considerat universal și, în absența patologiilor renale, se pot bea "Narzan", "Mirgorodskaya", "Truskavetskaya", "Slavyanovskaya".
Este foarte important ca apele să fie naturale. Dieta pentru ficat oferă ape minerale cu iod, fluor, fier și brom. Un efect pozitiv imens asupra patologiei hepatice va avea sărurile de magneziu, sodiu, calciu.
Produse recomandate
După ce au aflat despre patologia lor, pacienții nu știu ce să mănânce pentru boli hepatice și cum să organizeze alimente în viitor. Persoanele care suferă de patologii hepatice pot consuma o listă limitată de alimente. Acest lucru se datorează faptului că ficatul nu își îndeplinește în totalitate funcțiile și poate face față bolilor numai cu ajutorul gazdei. Medicul recomandă ca pacienții să utilizeze pâine veșnică, să mănânce paste făinoase din cereale și cereale. Dacă ficatul doare, nu înseamnă că este necesar să refuzați complet de grăsimi - acestea sunt permise, dar în cantități limitate. Cel mai bun din toate acestea, va fi carnea fără grăsimi (carne de iepure, carne de pui) și grăsimi ar trebui să fie ingerate în organism împreună cu produse lactate cu un procent redus de grăsimi și pești (păstrăv, cod, biban). Va fi suficient pentru ca organismul să furnizeze o activitate vitală. Din produsele lactate mănâncă chifle, kefir, ryazhenka, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci. Consumul de ou este limitat - 1-2 pe săptămână sub forma unei omela, deoarece există riscul de exacerbare a bolii.
Dacă gatiți primele feluri de mâncare, atunci primul bulion trebuie să fie drenat și adăugați puțin unt sau ulei de floarea-soarelui. Cel mai bine este dacă primele feluri de mâncare sunt servite pe masă nu este fierbinte, ci la temperatura camerei. Același lucru se poate spune și pentru mâncărurile reci - mâncarea nu ar trebui să fie prea rece.
O dieta pentru ficat ar trebui sa includa o multime de fibre, morcovi, salata verde, sfecla, rosii, squash, dovlecei vor fi utile in acest sens. Vă puteți aminti marmalade, marshmallow, gem, soufflé, meringue, mousse de fructe de padure, compot, jeleu din mâncărurile dulci admise. Puteți bea ceai slab sau suc.
Produse interzise
Dieta pentru boala hepatica are o lista de produse existente, care sunt strict interzise de utilizare. Astfel de produse includ cele care creează o încărcătură funcțională mai mare asupra organului sau conțin toxine. Printre aceste produse se numără pâinea proaspătă, produsele de patiserie dulci, brânzeturile tari. Nu ar trebui să mănânci carne grasă, conserve, carne afumată. Din dieta exclude în mod necesar slănină și slănină. De asemenea, nu sunt recomandate legume, constând din fibre grosiere, nuci, ciuperci, leguminoase, tot felul de varză. În timpul terapiei prin dietă, sunt excluse condimentele și condimentele. Este necesar să se excludă ciocolata, produsele cu creme de grăsime, cacao din dulciuri. Este interzis să beți băuturi alcoolice.
Meniu săptămânal cu rețete
Boala hepatică implică respectarea unei diete pe termen lung, care prevede că nu puteți mânca și ce alimente sunt permise pentru consum. Pentru a facilita navigarea, puteți face o listă de feluri de mâncare pentru săptămână, după ce ați luat în considerare toate restricțiile. Rețetele sunt disponibile pe Internet, după cum sugerează un dietetician. Meniul pentru fiecare zi din dieta pentru ficat poate fi schimbat în funcție de preferințele pacientului, dar nu include mâncarea nesănătoasă. Alimentele interzise pentru bolile hepatice ar trebui excluse sub orice formă și cantitate.
Dieta pentru durerea din ficat nu oferă o reducere bruscă a caloriilor, ceea ce înseamnă că meniul pacientului va fi destul de bogat. Pentru gătit, ar trebui să alegeți dintre produsele permise numai legume proaspete și fructe, evitând conservarea. Retetele de dieta pentru fiecare zi pot fi vizualizate mai jos.
Dieta 5
Unul dintre cele 15 mese de dietă - tabelul nr. 5 - este destinat pacienților. Cei care suferă de ficat, de tractul biliar și de vezica biliară însăși. Dacă vă pregătiți o dietă conform acestei diete, atunci după o masă de timp 5 vă veți ajuta să restabiliți activitatea tractului biliar și să normalizați activitatea ficatului. Al cincilea tabel este prescris pentru următoarele boli:
- colecistită acută;
- hepatita în stadiul acut;
- hepatita cronică;
- boala biliară în remisie;
- colecistita;
- ciroza compensata;
- colecistectomia.
În funcție de regimul alimentar, sunt excluse alimente bogate în purine, colesterol, uleiuri esențiale și acid oxalic. Dieta pentru un ficat bolnav ar trebui să includă în principal fibre, o cantitate suficientă de proteine și carbohidrați, în timp ce conținutul caloric al dietei nu trebuie să scadă. Alimentele sunt servite pe masă sub formă de căldură, puteți mânca de aproximativ cinci ori pe zi. Dacă ficatul doare, prăjirea este interzisă de regimul alimentar - produsele sunt cele mai bune preparate sau coapte.
Dieta după intervenția chirurgicală hepatică
După operație, o dietă echilibrată este prezentată pe ficat. Medicii prescriu o dieta in functie de volumul interventiei si de complexitatea situatiei. Restricțiile alimentare sunt observate în medie în primele trei până la cinci zile, când pacienților li se arată numai apă, cereale lichide și agenți slabi din carne slabă. În următoarele cinci zile, puteți transfera treptat pacienții la un alt tip de hrană, economisind. Dieta va ține cont de faptul că ficatul nu își poate îndeplini funcțiile, activitatea stomacului și a intestinelor este inhibată, secreția este perturbată. Mâncărurile într-un regim delicat trebuie să dureze cel puțin zece zile. În unele cazuri, pacienții nu se pot mânca singuri, iar prin sondă se introduc amestecuri de nutrienți. De regulă, acest lucru este efectuat de personal medical calificat. Zece zile mai târziu, pacienții sunt transferați la tabelul nr. 0-a, după care li se administrează nutriție în conformitate cu principiile din tabelele 1- și 1-b. Orice altă dietă în acest moment este interzisă. Dieta prevăzută este observată timp de aproximativ trei săptămâni, după care pacienții sunt transferați în tabelul 5-a. Dacă există probleme cu o astfel de alimentație, este alocat un al cincilea tabel. Tratamentul pacienților după o intervenție chirurgicală necesită respectarea strictă a principiilor dietetice, orice modificare a nutriției poate duce la consecințe grave.
Cu o nutriție adecvată pentru boala hepatică, pot fi obținute rezultate bune în tratarea patologiilor acestui organ. Dacă nu încălcați prescripțiile medicului, ficatul își va restabili rapid funcțiile și poate fi mâncat ca înainte.
Alimente cu ficat bolnav
Ficatul are multe funcții. Unul dintre ele este de a stoca și de a elibera glicogen - o substanță chimică care este utilizată pentru a furniza energie. Când ficatul nu funcționează corect, capacitatea sa de a păstra și de a elibera glicogenul scade. Prin urmare, organismul trebuie să utilizeze alte surse de energie, cum ar fi proteinele (de exemplu, mușchii) și rezervele de grăsime.
Alimente cu ficat bolnav
Prevenirea pierderii in greutate
Boala cronică de ficat este adesea însoțită de pierderea de mușchi și de grăsime. Datorită retenției de lichide, este dificil de detectat. De exemplu, pacientul își pierde țesutul muscular, dar dacă este stocat lichid în organism, greutatea rămâne în continuare normală.
O dietă bogată în proteine este importantă pentru persoanele cu afecțiuni hepatice cronice, deoarece proteinele sunt folosite pentru a menține mușchii și țesuturile (inclusiv ficatul) și pentru a menține o stare normală a corpului. Din punct de vedere istoric, se recomandă evitarea alimentelor bogate în proteine pentru a preveni o boală numită encefalopatie hepatică. Cu toate acestea, noi cercetări sugerează că acest lucru nu este cazul. Encefalopatia hepatică este tratată cu medicamente, iar lipsa de proteine va exacerba numai situația, provocând malnutriția.
O dietă bogată în proteine este importantă pentru persoanele cu afecțiuni hepatice cronice.
Sfat! Pentru a preveni pierderea mușchilor și a grăsimilor, pacientul trebuie să mănânce alimente cu o valoare energetică ridicată, inclusiv cele care conțin cantitatea necesară de proteine.
Modalități de creștere a nivelului de energie în dietă:
- Mananca 6-8 mese mici si gustari pe parcursul zilei, mai degraba decat 3 mari, mai ales daca nu aveti suficient apetit sau satietate rapida.
- Când gătiți, folosiți ulei mai sănătos. Acest lucru se aplică la prăjire, coacere și salate.
- Adăugați ouă, legume, iaurt sau brânză cu conținut scăzut de sare la feluri de mâncare sau salate de carne.
- Înainte de culcare, mâncați o gustare nutritivă.
- Înlocuiți ceai, cafea sau apă cu lichide care furnizează energie (de exemplu, beți lapte, suc sau smântână).
Atunci când un ficat bolnav, consumul de smântână este foarte util.
Este important! Laptele este o băutură excelentă pentru că conține multă proteină și oferă energie. Laptele integral conține mai multe kilojouli decât laptele degresat, prin urmare, este preferabil să îl utilizați. Laptele puternic de soia este, de asemenea, potrivit. Pentru a conține mai multe proteine și calorii, puteți adăuga alte ingrediente, cum ar fi înghețată, cacao și diverse semințe. Cantitatea de energie și de proteine pe care o persoană o are nevoie zilnic variază în funcție de caracteristicile individuale ale organismului.
Laptele conține o mulțime de proteine și dă energie.
Ficatul joacă un rol important în furnizarea de energie (sub formă de glicogen) până când persoana a mâncat noaptea. Când un ficat este afectat de o boală, consecințele se agravează. Acest lucru face ca organismul să înceapă să utilizeze proteine (de exemplu, mușchi). Carbohidrații sunt cel mai bun tip de energie. Surse utile de carbohidrați includ pâine, cereale, orez, paste, fructe, lapte și iaurt.
Pâinea este o sursă utilă de energie.
Puteți să vă stingeți pofta de mâncare la culcare cu aceste gustări de carbohidrați:
- 2 felii gros de pâine cu o răspândire dulce (de exemplu, miere, gem).
- 2 felii gros de pâine cu stafide sau pâine prăjită.
- Un pahar de lapte cu o felie de pâine / pâine prăjită.
- Cereale întregi sau o felie groasă de pâine de banane.
- 2 pâine dulce cu miere.
- Muesli bar cu băutură de fructe.
- Iaurt / cremă / înghețată cu fructe și miere.
- Orez cremă / budincă cu fructe / miere.
Pâine prăjită cu gustări sănătoase înainte de culcare
Există o serie de suplimente nutriționale speciale care pot crește conținutul de proteine al organismului fără a afecta ficatul. Dacă este necesar, discutați despre acest lucru cu un nutriționist.
Sfat! Dacă sunteți supraponderal, trebuie să vă concentrați asupra consumării de cantități mari de proteine și să eliminați alimentele grase și zaharoase. Uneori, persoanele cu afecțiuni hepatice au nevoie de o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru este important în special în prezența diabetului.
Sfat! Dacă vi se recomandă să rămânem la o dietă cu conținut scăzut de sare, selectați alimentele care o conțin în tabel și încercați să o eliminați din dieta dumneavoastră.
Video - Nutriția adecvată pentru boala hepatică severă
Vitamine și minerale
Modificările care apar în prezența bolii cronice de ficat pot duce la o lipsă de vitamine și / sau minerale. Probleme precum sângerarea excesivă, osteoporoza, anemia și orbirea nocturnă apar în cazul în care conținutul de vitamine și / sau minerale este mic.
Utilizarea unei varietăți de produse poate preveni lipsa acestora. Cu toate acestea, medicul poate prescrie încă un complex vitamino-mineral, dacă este necesar. Evitați suplimentele sau dietele care nu sunt recomandate de medicul dumneavoastră sau de nutriționist.
Boala cronică de ficat poate duce la o lipsă de vitamine și minerale.
Lichid și sare
Pe măsură ce progresează boala hepatică, excesul de lichid se acumulează în jurul stomacului (ascites) și în picioare (edem). Dacă se întâmplă acest lucru, este foarte important să se limiteze cantitatea de sare (sodiu) în dietă. Sarea acționează ca un burete, absorbând o mulțime de lichid. Prin reducerea cantității sale, veți scăpa de edem și de ascite. Dacă aveți ultima, medicii și nutriționiștii recomandă să urmați o dietă cu conținut redus de sare.
Consumul excesiv de sare și afecțiunile hepatice determină edeme.
Sfaturi pentru a reduce cantitatea de sodiu din dietă
- Nu adăugați sare la masă sau în timpul procesului de gătire.
- Alegeți produse cu conținut redus.
- Numără cantitatea de sare.
Încercați și acest lucru:
- Reduceți încet consumul de sodiu, astfel încât mugurii de gust se pot adapta la mai multe alimente proaspete. Vă puteți obișnui rapid la o dietă cu conținut scăzut de sare, dar aceasta poate dura până la 4-6 săptămâni.
- Gustați mâncarea înainte de a adăuga sare sau sosuri sărate.
În fiecare zi, numărați cantitatea de sare
1. Nu adăugați sare la masă sau în timpul gătitului.
Ce să utilizați în schimb:
- ardei proaspăt măcinat, muștar uscat;
- suc de lămâie, suc de lămâie, oțet;
- ierburi proaspete sau uscate - busuioc, oregano, menta, cimbru, rozmarin, ceapa, patrunjel, salvie, tarhon, usturoi, ghimbir proaspat, chili, curry;
- condimente - nucșoară, scorțișoară, chimen, cardamom, ghimbir.
- carne de porc - usturoi, coaja de lamaie, coriandru, sos de mere, ghimbir, muștar;
- carne de vită - frunze de dafin, cimbru, mustar, salvie;
- miel - menta, ghimbir, coacăz, boia de ardei, oregano, rozmarin, usturoi;
- pui - salvie, tarhon, usturoi, chili;
- pește (proaspăt) - suc de lămâie, lămâie, piper, suc de lămâie, ceapă, patrunjel, oțet;
- tomate - busuioc, usturoi, patrunjel, piper negru, oregano;
- cartofi - ceapă, boia de ardei, patrunjel, menta, piper negru;
- morcovi - ghimbir, scorțișoară, miere, patrunjel.
Înlocuiți sarea cu mirodenii
2. Alege alimente cu conținut redus de sare
Atenție! Practic, sodiul (75%) provine din alimentele procesate. Cumpărați alimente proaspete, neprelucrate sau congelate. De asemenea, alegeți produsele denumite "sare scăzută" sau "fără sare". Unele etichete pot fi marcate cu "conținut redus de sare", dar acest lucru nu exclude prezența acestuia într-un număr suficient de mare. Verificați compoziția - conținutul de sodiu (Na) mai mic de 120 mg pe porție de 100 g este considerat scăzut. Dacă sarea este mai mică de 400 mg / 100 g, cantitatea sa este redusă.
Dieta pentru boli hepatice
Ficatul aparține organelor vitale, are mai multe funcții și este atât de important să-și monitorizeze sănătatea. Cu un stil normal de viață uman, sarcina toxică pe ficat este destul de ridicată, deci este important să recunoaștem în timp ficatul, să evităm provocarea factorilor despre care vom vorbi și, dacă boala a apărut, să urmeze o dietă specială. Ce fel de dietă este, cât timp este necesar să rămâi pe ea și cum să o urmezi, vei învăța în acest articol.
Simptomele și cauzele bolii hepatice
Există o serie de simptome comune care indică probleme hepatice. Cu cât mai multe simptome prezente în același timp, cu atât mai mare este probabilitatea ca acestea să aibă legătură cu afectarea hepatică, deși majoritatea acestora nu sunt specifice, adică pot apărea și în alte boli. Simptomele reflectă afectarea funcției hepatice.
- Greutatea în hipocondrul drept. Aceasta se poate datora unui ficat mărit sau datorită unui exces de canale biliare.
- Durerea în hipocondrul drept - este plictisitoare, plictisitoare, poate fi prelungită sau paroxistică. Durerea dureroasă apare la hepatită, ciroză. Atacurile de durere intensă, radiind la scapula dreaptă, spre inimă, spre spate, indică colici biliari, adică patologia vezicii biliare.
- Apetit scăzut, aversiune la hrană, gust amar în gură, greață, vărsături. Acest complex de simptome indică faptul că ceva este în neregulă cu ficatul, iar dacă există vărsături și este de origine "hepatică", atunci nu există nici o ușurare după el, spre deosebire de vărsături cauzate, de exemplu, de patologia stomacului.
- Schimbări în sfera emoțională - oboseală, iritabilitate, oboseală, stare de spirit scăzută.
- Creșterea sângerării gingiilor, sângerare nazală frecventă, care este cauzată de o încălcare a formării factorilor de coagulare a sângelui în ficat sau de un amestec de sânge în vărsături (ele par a fi "motive de cafea" datorită reacției cu acid clorhidric). Sânge poate apărea, de asemenea, în fecale - proaspete sau modificate sub formă de melena. Ultimele două fapte se datorează venelor varicoase ale esofagului și formarea vaselor de legătură cu venele rectului.
- O creștere a abdomenului datorată acumulării de lichide între foile peritoneului este caracteristică cirozei hepatice.
- Aspectul caracteristic al acestor pacienți - arme subțiri, slăbire jumătatea superioară a corpului și în același timp mare de stomac, „ficat“ respirație care seamănă cu carnea putrezita poate fi îngălbenire a pielii, apariția venelor de la nivelul pielii, modificări ale unghiilor ca incluziuni albicioase, apariția roșeții palmele în zona de înălțime a degetului mare și a degetului mic.
Afecțiunile hepatice sunt provocate de o serie de factori:
- toxine;
- viruși;
- tulburări metabolice;
- paraziți;
- alimente bogate în grăsimi picante, cu multe condimente.
De cele mai multe ori, alcoolul, substanțele narcotice, drogurile (atunci când sunt utilizate în cantități mari sau medicamentele care inhibă direct ficatul, acționează ca toxine, de regulă prescrise în instrucțiunile pentru aceștia că trebuie monitorizate prin teste hematologice obișnuite).
Ficatul este afectat de viruși care „iubirea“ este celulele hepatice, și este ușor să prindă rădăcini - agenții cauzatori ai hepatitei virale, precum si a altor tipuri de virusuri, cum ar fi febra galbena, virusul Epstein - Barr, rubeolă, oreion, atunci când ficatul este însoțită de boala de bază și este secundar.
Cu tulburări metabolice, cum ar fi obezitatea, diabetul, țesutul adipos este depus în ficat, iar hepatoza grasă (steatohepatoza) se dezvoltă. Tulburările metabolice pot fi, de asemenea, congenitale atunci când o mulțime de glicogen (glicogenă), fier (hemocromatoză), cupru este depus în ficat din cauza deficienței genetice a anumitor enzime.
Infecția cu paraziți apare atunci când tehnologiile de gătit sunt încălcate, timpii de gatire sau de prăjire nu se mențin, utilizând o singură placă de tăiere pentru carnea crudă și produsele finite, mâncând pește uscat, ușor sărat.
Recomandări cheie
În cazul bolilor hepatice, utilizați numărul 5 al tabelului, conform lui Pevzner, dacă vorbim despre noua clasificare a dietelor standard, atunci sunt utilizate următoarele opțiuni:
- principala opțiune este în boala hepatică inflamatorie în perioada de recuperare, în remisie, cu exacerbare ușoară, în absența sau ușoară încălcare a funcțiilor ficatului, în colecistita acută în stadiul de recuperare, colelitiază;
- dieta cu economisire (în perioada de deteriorare a hepatitei, a bolii hepatice nealcoolice, a cirozei hepatice);
- o dietă cu o cantitate crescută de proteine (pentru persoanele cu ciroză hepatică, leziuni hepatice alcoolice în asociere cu lipsa greutății și deficit de proteine simultane);
- O dietă cu o cantitate redusă de proteine este prescrisă pentru insuficiența hepatică și este preferată proteina vegetală, existând cazuri în care proteina este complet exclusă timp de mai multe zile.
Alegerea dietei este determinată de tipul bolii, de faza (exacerbarea sau remisia), de modificările biochimice din organism, de prezența complicațiilor.
Principiile nutriției în boli
În acest articol, vom examina dieta de la o exacerbare si fara exacerbare, precum și vorbesc despre specificul puterii în hepatita, ciroza, gepatoze de boli ale altor organe, atunci când ficatul este implicat în procesul patologic, dar în același timp, „nevinovat“ (cu alte cuvinte, atunci când deteriorarea secundară a ficatului sau atunci când este asociată cu alte boli).
Cu exacerbarea bolii hepatice
În faza acută a bolii se recomandă mese frecvente - după 3 ore, dieta - de 4-6 ori pe zi, cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați - luând în considerare nevoile fiziologice.
Se recomandă ca proteinele să includă majoritatea animalelor, pe legume care nu părăsesc mai mult de 40%. Calculul proteinei este, ca și în cazul persoanelor sănătoase, 1 g de proteină la 1 kg. Dacă înainte de aceasta a existat o deficiență de proteine în dietă, atunci cantitatea sa este crescută la 1,5 g pe 1 kg. Reduceți proteina în dezvoltarea insuficienței hepatice atunci când există semne de metabolizare a proteinelor depreciate. Aceasta din urmă se manifestă prin sângerare, scăderea imunității, creșterea amoniacului în sânge, apariția anomaliilor mentale datorate intoxicației.
Aportul adecvat de proteine este, de asemenea, important în colelitiază, deoarece proteinele, prin legarea acizilor biliari, împiedică formarea de pietre de colesterol. Avantajul recomandat în direcția proteinelor animale este, de asemenea, asociat cu necesitatea producției suficiente a aminoacizilor metionină și colină, care previne degenerarea gras a ficatului.
Grăsimile nu sunt întotdeauna limitate. În cazul în care exacerbarea patologiei este însoțită de diaree, apariția în fecalele de grăsimi, acizi grași, este necesar să se dea pace sistemului biliar, în acest caz, cantitatea lor în dietă este redusă la 50 g de grăsimi pe zi. Mai mult, acest lucru se datorează patologiei nu numai a ficatului, ci și a intestinului, pancreasului, patologiei în insuficiența hepatică, după intervenția chirurgicală asupra vezicii biliare.
În alte cazuri, în medie, se recomandă utilizarea a 70 g de grăsimi pe zi, iar 2/3 din acest volum ar trebui să cadă pe grăsimi animale, iar restul - pe grăsimi vegetale. Din grăsimile animale, este recomandat untul. Este necesară asimilarea vitaminelor solubile în grăsimi, acidul arahidonic. Excludeți numai artileria grea - carne de oaie, carne de vită, grăsime de porc.
Din uleiurile vegetale se folosesc în principal porumb, măsline, floarea soarelui, soia, în unele locuri se recomandă includerea uleiului de bumbac în dietă. Avem nevoie de uleiuri vegetale pentru a stimula producerea de bilă și secreția sa. Ca rezultat, metabolismul colesterolului se îmbunătățește și, în general, formarea și separarea activă a bilei previne stagnarea și protejează împotriva aspectului pietrelor.
Grăsimile de a obține cu alimente pot și ar trebui să fie, dar asta nu se datorează doar alimentelor prajite, ci trebuie doar să fie limitate. Deoarece în procesul de prăjire acizi grași polinesaturați sunt distruse și grăsimea produselor prăjite se transformă din dăunătoare în dăunătoare, irită stomacul și afectează negativ funcționarea ficatului.
Consumul de carbohidrați în cantități este constant criticat de nutriționiști. Este justificată creșterea cantității de carbohidrați cu o lipsă de greutate, cu o aversiune față de alimente, în această dietă va fi o mulțime de carbohidrați și puțină grăsime. În același timp, dezavantajul creșterii dietă a carbohidraților "scurți" va fi saturarea bilei de colesterol, stagnarea bilei și creșterea riscului de formare a pietrelor în tractul biliar. Prin urmare, atunci când tabelul 5 al lui Pevsner a fost revizuit (sugerăm, de asemenea, citirea tabelului nr. 5 despre dietă), cantitatea de carbohidrați a fost ușor redusă în general în noua clasificare, iar cele simple au fost reduse de 2 ori. Dietele care sunt aproape în întregime compuse din carbohidrați rafinați sunt justificate numai în caz de insuficiență hepatică severă, când se dezvoltă amenințarea de tranziție la comă.
În ceea ce privește raportul dintre carbohidrații simpli și complexi, mai mult de 70% este dată exact la "lung" sau complex, celuloză, hemiceluloză, pectină. Plantele fibre stimulează circulația bilei, leagă și elimină excesul de colesterol, împiedică formarea de pietre.
În timpul exacerbării bolilor hepatice, alimentele sunt șterse în formă caldă, fără produse iritante, practic fără săruri - doar 3 g pentru întreaga zi. Pe măsură ce se scot din agravare, se transferă la o versiune avansată - tabelul numărul 5 conform lui Pevzner sau versiunea de bază a dietei.
Numai carnea cu venele, legumele care conțin fibre greu digerabile, rămâne în formă slabă. Lista alimentelor restricționate continuă să fie un bulion bogat, sare, patrunjel, mărar, struguri, ridiche, coriandru, spanac, sorrel, care este important pentru restabilirea sănătății ficatului.
În plus față de gătit, ei folosesc stewing și coacerea, interzicând zazharki la supe, alimente prajite. Dacă boala a fost acută, atunci a existat o restaurare completă a ficatului, atunci când simptomele au dispărut, puteți trece la dieta normală. Dacă boala are un curs cronic, dieta ar trebui să fie păstrată pentru o lungă perioadă de timp și eventual întreaga viață, astfel încât hrana să nu provoace o nouă exacerbare. Recomandările pentru durată sunt determinate de evoluția bolii și de modul în care ficatul își îndeplinește responsabilitățile.
Cu ciroză hepatică
Când boala este calmă, adică este compensată - ficatul se descurcă cu încărcătura, atunci cantitatea normală de proteine 1 g / kg este inclusă în regimul alimentar. Dacă există o lipsă de proteine, dacă valoarea sa în sânge scade brusc sau există o lipsă de greutate, cantitatea sa crește. Dacă este necesar, alocați amestecul digerabil cu aminoacizi și, dacă situația este foarte dificilă - introducerea picăturilor intravenoase (nutriție parenterală).
Se fac ajustări ale dietei în timpul dezvoltării insuficienței hepatice, ascitei și a cancerului hepatic. Dezvoltarea cancerului de ficat în unele cazuri este etapa finală a cirozei.
Când eșecul hepatic reduce proteinele, grăsimile și crește conținutul de carbohidrați simpli ("scurți", rafinați). Suma este guvernată de severitatea afecțiunii. De obicei, acești pacienți includ sucuri de fructe și sucuri de fructe, care conțin mult potasiu (citrice, struguri, caise, infuzii de stafide, caise uscate, prune, ceai cu lămâie, miere, gem, zahăr, compot).
Atunci când ascita este o hrană fără sare, care ajută la reducerea dozei de diuretice, exclude și toate produsele care conțin sare - parțial ouă, unele tipuri de carne, produse lactate. Includeți o proteină scăzută de sodiu la carne de vită, pasăre, iepure, smântână, 1 cană de lapte, 1 ou pe zi, unt unsalat. Gătitul merge fără săruri.
Cu hepatoză
Hepatoză se dezvoltă din cauza tulburărilor metabolice din celulele hepatice, iar boala hepatică grasă este cea mai frecventă. Dieta va fi determinată de cauza hepatozei. De exemplu, dacă s-a dezvoltat ca rezultat al obezității, atunci dieta este construită cu un conținut scăzut de grăsimi, carbohidrați și un deficit de calorii de 15-20%. Pierderea in greutate in acest caz va imbunatati cursul bolii. Restul dietei nu se deosebește de alte boli hepatice.
Cu hepatită
Nutritia in hepatita acuta si cronica are diferente, deci consideram obiceiurile dietetice in ambele conditii.
Dieta pentru hepatită acută este prescrisă cu bărbierit mecanic și chimic timp de 4-6 săptămâni. O mică limită de sare (până la 5 g pe zi). Dacă apare o retenție de lichid, cantitatea sa este redusă la 3 g.
La diareea severă și la scăderea absorbției grăsimilor, grăsimile limită sunt de 50 g pe zi. Dacă pacientul nu are pofta de mâncare, atunci meniul este construit individual în funcție de produsele pe care le poate mânca. Pe măsură ce apetitul se recuperează, ele cresc ușor proteina, privindu-se înapoi la ficat, deoarece o creștere semnificativă a proteinei poate provoca intoxicație și crește riscul apariției comăi hepatice.
Întrucât funcționarea normală a ficatului este restabilită și pacienții se simt bine, aceștia sunt transferați la versiunea de bază a dietei, care trebuie urmată timp de până la un an, urmată de trecerea la o alimentație adecvată.
Este important ca pacienții cu hepatită acută să obțină suficientă metionină și colină, care se găsesc în carne, pește, ovaz, hrișcă, făină de soia. Prin urmare, toate aceste produse trebuie incluse în meniu, precum și shake-uri de proteine din soia, îmbogățite cu antioxidanți, vitamina B12, acidul folic. În plus față de nutriție, este recomandată utilizarea lecitinei, deoarece este un material de construcție pentru celulele hepatice.
În timpul exacerbării hepatitei cronice, se construiește o nutriție, ca și în cazul acută, în stadiul de tranziție spre remisie și cu o bună activitate hepatică, pacienții sunt transferați într-o dietă echilibrată, cu câteva restricții care trebuie respectate de mult timp.
Restricțiile se referă la alcool, mirodenii, carne afumată, alimente bogate în uleiuri esențiale (râu, ridichi, rutabaga, ridiche), alimente care pot provoca spasmul sfincterului Oddi (mâncăruri reci, băuturi carbogazoase).
Dacă există semne de stagnare a bilei în vezica biliară, atunci în dieta crește conținutul de grăsime, fibre. Cu stagnarea bilei în canalele intrahepatice, care se manifestă în greutate în hipocondrul drept și în prurit, cota de grăsime este crescută datorită trigliceridelor cu lanț mediu (multe sunt în ulei de nucă de cocos), care sunt absorbite fără participarea acizilor biliari, spre deosebire de grăsimile "lungi". În plus, pentru îmbunătățirea ficatului, se recomandă evitarea alimentării abundente și a mâncării pe timp de noapte. Restul dietei nu se deosebește de dieta oamenilor sănătoși.
În pregătirea pentru ecografia ficatului
Pentru a pregăti un studiu de diagnostic, este necesar să se reducă flatulența în intestine și să se asigure golirea intestinului înainte de procedură. De obicei, cu 2-3 zile înainte de studiu, alimentele care provoacă flatulență sunt limitate - legume cu fibre grosiere (varză, napi, ridichi, rutabaga), tărâțe, băuturi carbogazoase, dulciuri și lapte. În plus, se recomandă administrarea simeticonei. Dacă există o tendință la constipație, este recomandabil să provocați scaune cu laxative.
Dieta pentru boala hepatica - restrictii dietetice si ce poti manca?
Dieta pentru boala hepatică se bazează pe regula "Trei F". Pacientul nu poate frige, alimente grase și galben. Chiar și în absența patologiei diagnosticate, este posibil să se determine prezența problemelor cu ficatul.
Boli care curg într-o formă latentă sunt semnalate de greutate în hipocondrul drept, arsuri în stomac, erupții cutanate, erupții cutanate și modificări ale pigmentării. Eșecul structurilor hepatice și veziculei biliare provoacă stres frecvent, muncă grea, ecologie proastă, erori în dieta zilnică.
Funcția redusă a ficatului duce la saturarea corpului cu substanțe toxice, otrăvire treptată. Procesul terapeutic este laborios și necesită utilizarea complexă a medicamentelor cu efect hepato-protector, antiinflamator, coleretic.
Nutriția dietetică ajută la redresarea rapidă și, în mare măsură, la restabilirea funcțiilor pierdute.
Obiective și principii ale dietei
Normele dietetice adecvate pentru ficat sunt stabilite în dieta "Tabelul nr. 5". Dieta 5 este prescrisă în timpul perioadei de reabilitare după tratamentul cirozei, ca parte a unui complex terapeutic în bolile inflamatorii ale sistemului de excreție a bilei și în ficat și în timpul intoxicației.
O dieta este prescrisa pentru:
- Sprijină metabolismul celulelor hepatice;
- Restaurați funcția de filtrare a ficatului;
- Reducerea gradului de intoxicare;
- Preveniți creșterea țesutului fibros în cazul cirozei;
- Normalizează procesul de formare a bilei și mecanismul de mișcare a bilei prin canale.
Este necesar să se respecte cu strictețe restricțiile, precum și să se ia în considerare avantajele și efectele nocive ale metodelor de gătit.
Principiile de bază ale dietei:
- Prezența obligatorie a proteinelor animale și vegetale ușor de digerat (nu mai mult de 150 g pe zi în proporție egală);
- Norma de aport de carbohidrați de alimente - nu mai mult de 450 g pe zi. În prezența excesului de greutate, cantitatea de carbohidrați este redusă;
- Grăsimile animale pot fi complet abandonate, dar un aport moderat de grăsimi vegetale este necesar pentru metabolismul lipidic și stimularea debitului bilă;
- În abur sau fiert, frecat sau zdrobit prin alte mijloace, alimentele reduc încărcătura pe ficat;
- Mase fracționale în porții mici de până la 6 ori pe zi;
- Rata consumului de sare - 10 g pe zi;
- Modul de consum - 2 litri de apă pe zi.
Dieta trebuie făcută astfel încât să fie calorică, dar ușor digerabilă. Mesele nu trebuie să fie mai mici de 5-6, iar cantitatea de alimente pe porție nu trebuie să depășească 200 g. Supraalimentarea este inacceptabilă. În timpul regimului alimentar, mai ales în stadiul inițial, este mai bine să mănânci alimentele gătite cu un blender.
Este util să mănânci mixerul de alimente
Aceasta facilitează prelucrarea mecanică de către organele interne, accelerează procesele de digestie, reduce cantitatea de suc produs. Este optim pentru bolile hepatice să mănânce alimente sub formă de căldură, fără contraste ascuțite între temperatura meselor și a băuturilor.
Pentru a restabili procesele metabolice, este important să respectați principiile unei alimentații echilibrate.
- Valoarea energetică a alimentelor corespunde costurilor energiei.
- Utilizarea de proteine, grasimi si carbohidrati - in raportul 1: 1: 4, unde majoritatea carbohidratilor sunt legume si fructe.
- Respectarea strictă a dietei: timp, multiplicitate de doze, volum de porții, conținut caloric.
- Aportul de alimente proteice este strict dimineața.
- Dieta este alcătuită din produse ecologice, non-OMG.
Restricții privind nutriția
Pacienților cu exacerbare este interzis să ia produse care irită mucoasa și stimulează activitatea secretorie, crescând producția de suc gastric. Printre restricții se numără grăsimile animale și carbohidrații ușori.
Afectarea structurilor hepatice poate:
- Pâine albă proaspătă, un număr mare de brioșe, produse de patiserie cremă;
- Ciorbe concentrate din carne, pește, ciuperci;
- Carne grasă, carne afumată;
- Prajitura, grasimea culinara;
- fasole;
- Produse lactate și produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi;
- Legume crucifere (varză albă, boi, ridiche, ridichi);
- Culturi verzi cu conținut ridicat de acid oxalic (sorrel, patrunjel, ceapă);
- Ciocolată, cacao;
- Condimente si condimente;
- Sosuri gata preparate pe bază de ketchup și maioneză, muștar;
- Inghetata;
- Băuturi carbogazoase dulci;
- Alcoolul.
Carnea afumată, cârnații grași sunt strict interzise. Nu mâncați caviar de pește, conserve, mâncăruri cu mâncare și sărate. Tradițional pentru perioada de vară, supa verde rece, okroshka, sfeclă roșie - sub interdicție.
O bună opțiune - legume aburite
Pentru gătit, se recomandă să utilizați fierberea în abur, frigerea mai puțin frecventă în cuptor. Din alimentele prajite ar trebui abandonate.
Servicii excelente pot face multicooker. Nu necesită adăugarea de grăsimi pentru gătit feluri de mâncare simple și gustoase, vă permite să gătiți o gamă largă de produse în moduri sănătoase. Multicooker combină un cazan dublu, aragaz sub presiune și aragaz. Cu ajutorul acestuia, meniul pentru fiecare zi va fi variat și util.
Produse recomandate
Dieta implică nu numai introducerea sau excluderea din alimentație a anumitor alimente, ci și unele dintre nuanțele preparării lor.
Ce puteți mânca pentru disfuncția și inflamația hepatică?
Dieta pentru boli hepatice
Descrierea curentă din 06/18/2017
- Eficacitatea: efect terapeutic în două săptămâni
- Termeni: 6 luni sau mai mult
- Costul produselor: 1300-1400 ruble. pe săptămână
Reguli generale
Bolile hepatice sunt larg răspândite în prezent, datorită creșterii efectelor medicamente, virale sau toxice asupra organelor. Hepatita cronică este cea mai frecventă boală hepatică. La 60-70% dintre pacienții cu hepatită, nu se pot face plângeri, iar patologia este detectată întâmplător când se detectează hepatomegalie (ficatul mărit) și modificările în probele hepatice. În unele cazuri, debutul bolii este ciroza hepatică decompensată (sindromul ascitic manifestat, sângerarea din venele varicoase ale esofagului).
Ficatul este implicat în procesele de digestie, producerea de bilă și alimentează rezervele de energie ale organismului (depozitează glicogen), participând astfel la reglarea metabolismului carbohidraților. Importanța problemei constă în faptul că afectarea hepatică cronică și acută apare cu simptome de insuficiență hepatică, în care toate funcțiile hepatice sunt inhibate, iar cea mai gravă este o încălcare a funcției de detoxifiere. Ficatul neutralizează toxinele și otrăvurile, elimină excesul de intermediari toxici (fenol, etanol, acetonă, amoniac, acizii cetonici), excesul de hormoni și vitamine.
Insuficiența hepatică acută poate fi rezultatul hepatitei virale severe, intoxicației (otrăvurilor industriale, medicamentelor) sau transfuziilor de sânge ale unui alt grup. Ea progresează rapid (câteva ore sau zile) și este reversibilă cu un tratament prompt. Insuficiența hepatică cronică însoțește ciroza sau tumorile maligne. Se dezvoltă treptat (săptămâni sau luni), dar consumul de alcool, sângerarea gastrică, epuizarea fizică pot accelera procesul.
Deoarece ficatul joacă un rol important în metabolizarea amoniacului, hiperamonemia se observă la pacienții cu boli cronice (o creștere a nivelului de amoniac în sânge). O creștere rapidă crescândă a metaboliților toxici conduce la apariția encefalopatiei hepatice. Această tulburare a activității mentale și nervoase poate să apară în orice boală a ficatului, care apare cu o deficiență a funcției sale și este o complicație teribilă. Pacientul dezvoltă o schimbare de personalitate, o afectare a conștiinței și o tulburare intelectuală. Există o creștere a poftei de mâncare, discursul neclar, tulburări de somn, confuzie și somnolență. Mai des, această condiție este o manifestare a stadiului terminal al bolilor cronice difuze (ciroza), care conduce la dezvoltarea comă și devine cauza morții.
Prognoza depinde de severitatea insuficienței hepatice și poate fi îmbunătățită dacă tratamentul este întreprins prompt. Aplicați terapie intensivă prin perfuzie, diureză forțată, plasmefereză, enterosorbente, toxine de legare și excreție (Polyphepanum, Enterosgel, Lactofiltrum, Dufalac), probiotice.
Toate aceste boli și afecțiuni sunt foarte grave, deci este important pentru disconfort sau durere în ficat, pierderea poftei de mâncare, greață, gura amară sau slăbiciune gravă nemotivată pentru a se consulta cu un medic în timp, pentru a fi examinat, pentru a începe tratamentul și a adera la o nutriție adecvată.
Ce dietă ar trebui să fie urmată pentru aceste boli? Tabelul principal pentru bolile hepatice și biliare (colecistită), canalele biliari (colangitele) este tabelul medical nr. 5, care are mai multe soiuri recomandate pentru diferite tipuri de boli. Dietul pentru boala hepatică în perioada acută trebuie să fie cât mai blând posibil - acesta este Tabelul nr. 5A. Scopul numirii acestei dietă este economisirea tuturor organelor digestive - nu numai ficatul, ci și stomacul și pancreasul. Acest lucru se realizează prin utilizarea numai a unor vase fierte (cu aburi), prajite: carne răsucite, carne de pui, pește, legume fierte, cereale semi-lichide fierte. Excluse sunt sautéing, stewing și prăjit, legume crude.
Alimentele în perioada acută conțin:
- Cantitate redusă de grăsimi refractare și sare.
- Creșterea cantității de produse lipotropice (brânză de vaci, hrișcă, zer, lapte praf).
- Supe gătite în bulion de legume cu grăsimi și legume măcinate. Legumele nu pot fi prăjite pentru a supăra supele. Sunt permise supe pufoase. Umpleți supele cu smântână, lapte sau smântână.
- Pâine de grâu veche (soiurile I și II) și biscuiți slabi.
- Carne slabă și pește în formă fiartă și abur și numai produse din carne tocată, peștele poate fi consumat ca o bucată.
- Grâu, hrișcă, orez, fulgi de ovăz și fulgi de ovăz, din care se fierbe terciul în apă (puteți adăuga lapte). Kash se rupe până la consistența semi-lichidă. Sunt permise vermicelli fierți și paste mici.
- Produse lactate cu conținut scăzut de grăsime, brânză de vaci îndrăzneață (naturale și mâncăruri din aceasta). Lapte și unt - numai în feluri de mâncare. Smântână este utilizată ca o condimente pentru feluri de mâncare.
- Omelete de proteine.
- Uleiul vegetal (în mese gata și numai dacă este bine tolerat).
- Legumele (cartofi, conopidă, dovleac, morcovi și sfecla) sunt fierte și măcinate.
- Ripa, fructele dulci sub formă brută sunt consumate numai cu pudră, coapte și fierte.
- Ceai cu lămâie, ceai cu lapte, infuzie caine, apă fără gaz.
- ; bulion
- grăsimi refractare, condimente, condimente, muraturi și muraturi, conserve;
- fibre brute (legume, smochine, nuci, semințe, ciuperci, varză), legume cu uleiuri esențiale (ridichi, ceapă, usturoi, ceapă verde, ridichi);
- carnea grasă, organele comestibile și peștele gras;
- produse de patiserie cu smântână, pâine neagră, brioșe, mei;
- cafea, înghețată, ciocolată, cacao;
- gălbenușuri de ou;
- fructe și boabe acră, legume și fructe crude;
- alcool și băuturi cu gaz.
Aceeași nutriție trebuie urmată cu colică hepatică după ameliorarea unui atac. Colica biliară (hepatică) este o manifestare a bolii de biliară când, din orice motiv, există o mișcare de pietre, o contracție a vezicii biliare, însoțită de un atac de durere ascuțită în hipocondrul drept. Alimentele pot fi provocate de colici, alimente grase sau picante, supraalimentare, stres, efort fizic sau jolire.
În viitor, cu colici hepatice pentru prevenirea lor este necesară:
- Excludeți din alimentație alimentele care cresc biliile sau limitează brusc (gălbenușul de ou, uleiurile vegetale brute).
- Nu mâncați alimente prăjite și alcool.
- Condimente condimentate și mâncăruri, marinate.
- Introduceți mai multe fibre în dietă (legume, tărâțe, fructe).
- Mananca produse lactate, care, ca alimentele vegetale, promoveaza reactiile alcaline ale bilei, ceea ce impiedica cresterea in continuare a pietrelor.
- Beți 1,5-2 litri de apă pentru a lichefia bilă și pentru a preveni stagnarea acesteia.
După intervenția chirurgicală la nivelul ficatului (pentru răniți, îndepărtarea unei tumori etc.), numai în a doua zi, chefirul, ceaiul și țesutul cu conținut scăzut de grăsimi sunt introduse în rație în porții mici (până la 0,5 cani) la fiecare 3 ore.
În a treia zi, consumul de alimente în porții fracționare (100-150 g) este permis de până la 8 ori pe zi. Poate fi piure de cartofi, supe prajite si pesti fierti, sucuri diluate (mere, dovleac) si ceai. O săptămână mai târziu, acestea includ piure de piure (hrișcă, fulgi de ovăz), carne fiartă (laminată sau bătută într-un blender, brânză de vaci, kefir, iaurt și piure de legume). Apoi, pacientul este prescris Dieta numărul 5A timp de 2 luni cu trecerea la a cincea masă.
După aceea, pentru a restabili ficatul pentru o perioadă lungă de timp (până la șase luni sau în mod constant, în funcție de stare), se recomandă Tabelul 5, este prescris după hepatita virală, este principala forță pentru hepatita cronică și ciroză fără exacerbare. Deși starea pacientului este satisfăcătoare și de cele mai multe ori nu există plângeri, acest tabel de tratament prevede, de asemenea, reducerea hepatică, dar moderată. Acesta asigură descărcarea metabolismului de grăsimi și colesterol și stimularea activității intestinale.
Dieta pentru ficat care nu poate fi mâncată
În tabelul principal, în comparație cu numărul 5A, lista de alimente admise și metodele de preparare a acestora sunt extinse (este permisă coacerea), dar, totuși, există produse și mâncăruri care nu pot fi consumate:
- grăsimile și carnea;
- ; bulion
- conserve, carne afumată, cârnați;
- condimente condimentate, condimente și sosuri, oțet murat;
- legume și legume cu un conținut ridicat de uleiuri esențiale (ridichi, tot felul de ridichi, usturoi și ceapă în formă brută);
- prăjituri, plăcinte, lapte și smântână cu conținut total de grăsimi, plăcinte prăjite, brioșe;
- feluri de mâncare preparate prin prăjire.
În plus față de produsele principale furnizate de acest tabel de dietă, care va fi discutat mai jos, trebuie să includeți produse alimentare zilnice utile pentru ficat:
- Legume și fructe, legume cu frunze. Printre legume se poate distinge dovleac, suc de dovleac și feluri de mâncare din ea. Este o legumă ușor digerabilă și, datorită conținutului său ridicat de vitamina E, care promovează digestia și digestia alimentelor, se descarcă ficatul.
- Conopida, germenii de Bruxelles și broccoli conțin sulf, care ajută la îmbunătățirea funcției de detoxifiere a ficatului. Ele sunt, de asemenea, bogate în vitamina K, care este necesar pentru funcționarea normală.
- Sfecla și morcovii sunt bogați în beta-caroten, din care vitamina A este sintetizată în organism, ceea ce îmbunătățește eliminarea radicalilor liberi. Alte substanțe sfeclă și morcovi lichefiază bilă, îmbunătățind eliminarea toxinelor.
- Toate fructele conțin antioxidanți care împiedică oxidarea și procesele de deteriorare a celulelor. Cantitatea maximă de antioxidanți conține coacăz negru, piper dulce, trandafir sălbatic și citrice.
- Kale de mare care conține o cantitate mare de săruri de iod și săruri de acid alginic. Alginatele leagă compușii chimici și sărurile metalelor grele.
- Anghinare - normalizează fluxul de bilă și reduce colesterolul.
- Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (kefir, ryazhenka, acidofil, iaurt natural). Ei vindecă microflora intestinală și, într-o oarecare măsură, elimină substanțe nocive din organism. Branza de brânză conține substanțe lipotrope, deci este foarte utilă pentru aceste boli.
- Cerealele (hrișcă și ovaz) se disting printr-un conținut ridicat de vitamine B și PP necesare ficatului.
- Uleiurile presate la rece (măsline, cânepă, semințe de in) - utilitatea lor constă în conținutul ridicat de antioxidanți ai vitaminei E și acizilor grași omega-3. Vitamina E contribuie la conservarea membranelor celulare și protejează celulele de moarte. În plus față de uleiurile vegetale, conținutul său ridicat de nuci, chokeberry, catina de mare și mure.
- Caisele uscate care conțin potasiu și magneziu reduc riscul de cancer la ficat.
- Miere - activează producția de bilă și ajută la restabilirea celulelor hepatice.
- Nucile, care conțin arginina aminoacidului, ajută la reducerea cantității de toxine, sunt, de asemenea, bogate în acizi grași omega-3, care sunt necesari pentru a menține funcția acestui organ.
- Conformarea cu regimul de băut este la fel de importantă pentru îmbunătățirea funcției hepatice - toxinele sunt excretate cu apă.
Adăugarea sucului de lamaie și a grapefruitului în apă îmbunătățește capacitățile de detoxifiere ale organului și îmbunătățește procesele de auto-purificare ale acestuia. Sucul de lămâie stimulează producerea de bilă din care se eliberează toxine în intestine.
Se fac ajustări ale dietei dacă se observă evenimente de stagnare a bilei: limitează zahărul și introduc mai multe legume, fructe, sucuri de legume și fructe, precum și uleiuri vegetale. Cantitatea totală de grăsimi în această stare crește ușor, dar în detrimentul legumelor.
În cazul cirozei, care are un curs benign, se recomandă o dietă constantă pe această masă de dietă. În cazul simptomelor dispeptice, pacientul este transferat în dieta nr. 5A, cu diaree și steatoree (reducerea absorbției de grăsimi), cantitatea de grăsime redusă la 50 g, exclude laptele și toate produsele laxative (sfecla, rebarbora, suc de sfeclă, caise uscate, prune).
În cazul cirozei care are loc în ascite, se recomandă o dietă cu consum redus de energie (până la 2000 kcal), care conține 70 g de proteine și nu mai mult de 0,5 g de sare. Toate preparatele sunt preparate fără sare. Nu sunt permise pâine și unt fără săruri. Reduceți, de asemenea, cantitatea de produse care conțin potasiu și injectat potasiu (caise uscate, prune). Mesele trebuie să fie predominant vegetariene. Se recomandă ca, pentru câteva zile (până la 10), pacientul să fie transferat în tabelul nr. 7 fără sare.
Toxicul hepatitic provoacă aportul de medicamente hepatotoxice, abuzul de alcool și surogatele sale. Produsele de degradare a etanolului (acetat și acetaldehidă) au un efect hepatotoxic, perturba funcția membranelor celulare. Unele otrăvuri industriale au o afinitate pentru țesutul hepatic și au un efect asupra lor chiar și în doze mici. În caz de daune toxice, se efectuează terapie de detoxifiere, se prescriu enterosorbante, hepatoprotectori, medicamente coleretice. Recomandările pentru alimentația clinică nu diferă de cele descrise mai sus: în condiții severe, Dieta nr. 5A, cu îmbunătățire, tabelul principal.
Produsele autorizate
Nutriția pentru un ficat bolnav include:
- Supe în supă de legume (cereale, legume, cu paste, borscht, supă de varză, lapte). Legumele pentru supe nu sunt pasate, dar sunt așezate în forma lor naturală.
- Pâine de grâu (învechită) până la 500 g pe zi. Se permite pâinea de rasă (dacă pacientul o tolerează bine), biscuiți uscați, biscuiți slabi și fără grăsimi.
- Carne de vită, iepure, pui și carne de vită. Sunt mai întâi fierte și apoi coapte. Trebuie amintit faptul că felurile de carne tocată răsucite sunt mai ușor de digerat și reduc încărcătura pe stomac.
- Peste cu conținut scăzut de grăsimi și pește coapte cu legume.
- Diferite cereale sub formă de terci de cereale și caserole cu brânză de vaci și legume.
- Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi: kefir, acidofil, bifilife, lapte acru, bifidoc, kefir bifid. La apariția unui meteorism, un scaun lichid le folosește.
- Este recomandată folosirea zilnică a brânzei de vaci care nu este foarte brută (mai bună decât cea naturală) și în feluri de mâncare.
- Laptele și smântâna ar trebui folosite ca aditiv în feluri de mâncare.
- Ouă - până la 3 bucăți în timpul săptămânii, omelete sau ouă fierte moale. Numărul gălbenușurilor este limitat numai la lcd.
- Legume coapte și fierte și proaspete. Roșiile sunt folosite în cantități limitate datorită posibilității arsurilor la stomac, utilizarea pastă de tomate nu este permisă.
- Salate din legume proaspete, pe care pacientul le tolerează bine, cu adaos de ulei vegetal, caviar de cocos de casă, piure de mazare. Din condimente - cumin, frunze de dafin, marar si patrunjel.
- Preparatele din carne, pește și legume pot fi servite cu sosuri (smântână, legume și produse lactate), cu excepția ciupercilor și gătite în bulion.
- Fructe și fructe de padure sunt permise numai non-acizi, sunt consumate proaspete și prelucrate (compoturi, mousse și jeleu).
- Zahăr, marmeladă, caramel, caramel, marshmallow, miere, (1-2 linguri), Dulceata. Zaharul este inlocuit cu xilitol (parțial).
- O cantitate mică de nuci (cu excepția arahidei).
- Untul și uleiul vegetal se adaugă în cantități mici în mese gata preparate, tratamentul termic fiind exclus.
- Ceai (slab), sucuri de legume, cafea cu lapte (slab), perfuzie caine, apa de masa fara gaz, decoct de tărâțe de grâu.