Boala gallstone (Colelitiază) și prezența calculilor biliari (choledocholithiasis), însoțite de senzații neplăcute și uneori dureroase. Nerespectarea stilului de viață adecvat, dieta poate duce la o deteriorare a pacientului și să conducă la consecințe dezastruoase și, uneori, ireversibile.
Bilele se acumulează în vezica biliară și se eliberează de la ea de fiecare dată când mâncăm, doar o masă obișnuită, o golește în mod regulat. Dacă bilele din veziculele biliare persistă o perioadă lungă de timp, pereții lor aspiră lichidul, determinând concentrarea bilei, ceea ce duce la formarea de pietre. Femeile cu un corp fizic plin suferă de astfel de boli cel mai adesea, atunci când mănâncă alimente grase, situația este de două ori agravată.
Cine este în pericol?
Persoanele expuse riscului:
- femei supraponderale
- femeile care mănâncă alimente grase
- bărbații care beau alcool
Este imposibil să se excludă complet grăsimile din nutriție, este un material de construcție necesar organismului pentru regenerare constantă, reînnoire, creștere, funcționare normală și activitate mentală.
În primul rând, este important să se adere la o nutriție regulată adecvată în cazul JCB, este mai bine să se mănânce la același timp fix.
Stilul tău de viață
Când boala biliară exclude:
- Alimentație monotonă a alimentelor de origine animală și cu conținut ridicat de carbohidrați, aproape fără grăsimi (carne grasă sau afumată, untură etc.)
- Consumul de alcool și alcool în cantități mari.
- Produse choleretice, în special ouă crude
Structura grăsimii în timpul zilei trebuie împărțită după cum urmează:
- Dimineața, trebuie să includeți în dieta grăsimi cremoase. În ceai sau cafea, adăugați o lingură mică de cremă la 10 ml. În cereale, ouă mai bună, adăugați o bucată de unt de 10-15 grame. Brânză este de soiuri ferme, puteți mânca, de asemenea, un sandwich subțire: pe o felie ușor zgâriată de pâine, răspândirea unt pe un strat subțire de tărâțe, pune o felie mică de brânză tare pe partea de sus, în nici un caz, nu topit!
- La prânz, organismul trebuie să primească ulei de pește. Acest lucru poate fi o ureche, o bucată de pește fiert, tocană de pește cu legume, prăjituri de pește, chifteluțe, sufleuri sau sandwich cu budinca de pește cu caviar. Dacă nu puteți mânca pește gătit, trebuie să luați o capsulă de ulei de pește.
- Seara, pentru cină, o persoană ar trebui să consume grăsimi vegetale de înaltă calitate. De exemplu, o jumatate de avocado, 3-5 masline mari, salata de legume fierte, îmbrăcat cu dovleac, pin, sau ulei de susan, ulei de măsline extra virgin de calitate superioară.
Rețete pentru colelitiază
Vă oferim rețete care vă diversifică meniul de dietă și vă permit să mâncați nu numai bine, ci și gustoase.
Carnea Soufflé
Ingredientele necesare:
- Fileu de curcan 100 gr.
- Ou de pui 1 buc.
- Pâine albă - 1 felie
- Lapte de vacă sau de capră - ¼ ceașcă
- Strângeți sare
- Bucată de unt
Pas cu pas:
- Pregătiți pieptul de curcan, 1 ou, o felie de pâine albă, 1/4 cana de lapte, sare dupa gust, eu unt pentru ungere, matrițe în care ați pus masa gătită.
- Se spală bine carnea de curcan, tăiat cât mai mult în bucăți mici.
- Într-un castron adânc, puneți fileul tăiat, turnați laptele pregătit și tăiați pâinea în același loc, nu adăugați crusta.
- Masa rezultată este măcinată cu un mixer pentru a obține o masă omogenă, a cărei consistență seamănă cu smântână groasă.
- Luați un ou, separați albul de gălbenuș, adăugați gălbenușul în carne și amestecați ușor.
- Proteina se amestecă până la spumă albă, adăugând un vârf mic de sare.
- Adăugați cu atenție amestecul de proteine în porții mici și amestecați treptat proteina bătută în masa totală de carne, atingând o stare omogenă.
Din cantitatea propusă de ingrediente, se obțin 3-4 porțiuni mici de sufle.
Formele de silicon grasesc un strat subțire de unt și umple masa rezultată pe 2/3 din formă, deoarece sufla în procesul de gătire crește.
Acest suflet de carne este cel mai bine gătit într-un aragaz lent, în modul "abur", cu un timp de 40 de minute. Acest vas poate fi gătit în cuptor la o temperatură de 160-180˚С. O farfurie excelentă pentru sufle de carne va fi legumele cu aburi și cartofii piure.
Urechea dietei
Această supă poate fi gătită într-un aragaz lent sau în mod tradițional pe aragaz.
Ingredientele necesare:
- Peste roșu sau alb de pește cu conținut scăzut de grăsimi (de exemplu, bibanul râului și unele maneci) - 500 gr.
- Cartofi - 4-5 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Bay leaf - 1 buc.
- Sare - 1 lingura. l.
- Apă purificată - 1,5 litri.
- Ardei gras (mazăre sau grâu) - puțin, dacă se dorește
Pas cu pas.
- Spălam peștele, curățăm entrenele și balanțele, îndepărtăm capul. Dacă folosiți manșete mici, nu trebuie să fie curățate și excluse, deoarece acestea sunt necesare pentru a obține un bulion bogat, nu ar trebui să le mâncați. În cazul în care s-au răsfrânt mare - pre-intestine-le.
- Puneți în tigaie prafurile și biscuiții pregătiți cu apă, adăugați frunza de dafin, piper și ceapă întregă.
- Daca esti gata sa multivarka, închideți capacul întrebe ce mod „supa“ și setați ora 01:00 în cazul pan - așteptare fiert și se fierbe pentru inca 35-40 minute.
- După o oră, bulionul este filtrat printr-o sită, rufe, ceapă, frunze de dafin și piper aruncat.
- Strângeți bulionul turnat înapoi în castronul aragazului lent sau al tăviței, puneți bibanul, cartofii și morcovii, sare în gust.
- După aceea, gătiți supa timp de 30 de minute.
Înainte de servire, eliberați peștele din oase.
Delicate soufflé de pește la JCB
Ingredientele necesare:
- File de pește de mare - 200 gr.
- Ou de pui - 1 buc.
- Uleiul de măsline extra virgin - 1 lingură. l.
- Unt - pentru a lubrifia formularul
- Smantana - 3-4 linguri. l.
- Sare la gust
Utilizați pește cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi merluciu.
Pas cu pas:
- Îndepărtați fileul de pește cu un blender sau defilați printr-o mașină de tocat carne
- Se separă albul de gălbenuș, se adaugă gălbenușul la masa de pește, se adaugă 4 linguri. l. smântână, puțină sare și se amestecă într-o masă omogenă
- Împingeți albul până la spumă albă și adăugați treptat amestecului principal.
- Puneți amestecul în matrițe cu ulei, dacă aveți matrițe de silicon, nu este necesar să lubrifiați.
- Am pus mulajele cu o masă în cuptor timp de 25-30 minute la o temperatură de 180 ° C.
Din cantitatea declarată de ingrediente se obțin 3-4 porțiuni mici. Sufletele se prepară perfect cu cartofi piure, legume aburite.
În timpul zilei, puteți adăuga alte feluri de mâncare - caserola de brânză de vaci seara, pilaf dietetic după-amiaza, chifteluri dimineața. Dar respectarea structurii de ulei de cremă de grăsime cremoasă - ulei vegetal este obligatorie!
Dieta numărul 5 cu pietre în vezica biliară și colecistită
Pentru pietrele din vezica biliară sau atacurile dureroase, este necesar să se respecte o dietă echilibrată și specială, care include produsele permise și necesare.
Primul mic dejun: ou fiert, terci de orez
Al doilea dejun: caserola cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
Prânz: supă vegetariană, carne slabă fiartă cu legume aburite sau aburit
Pranz: Biscuite Cookies
Cină: cartofi piure cu pește macră aburit, pește tocată sau fiartă
- Opțiunea 2 (în stare acută a bolii):
Primul mic dejun: terci de hrișcă pe apă, o ceașcă de ceai verde
Al doilea mic dejun: suc cu biscuiți
Prânz: supă de legume, carne macră fiartă cu o salată de legume ușoară
Gustare: diverse fructe dulci, la alegere, în cantitate de 1 bucată
Cina: pește fiert cu piure de legume, o ceașcă de ceai slab
Ce pot să mănânc după o intervenție chirurgicală?
Alimentele după îndepărtarea vezicii biliare la un pacient ar trebui să fie strict dietetice, să aibă o structură uniformă și ușoară, toate felurile de mâncare să fie consumate într-un piure și frecat printr-o sită sau derulat printr-un măcinător de carne. Porțiunile trebuie să fie mici, alimentele să fie regulate și la același timp stabilit.
Meniul pentru pacient după operație în primele zile:
Mic dejun: fulgi de ovăz pe apă, ceai slab
Al doilea mic dejun: brânză moale, puteți adăuga 1-2 lingurițe de smântână cu conținut scăzut de grăsimi
Prânz: supă de pudră, ingrediente naturale jeleu
Snack: decoct de trandafir sălbatic
Cina: piure de legume, pește fiert / sufla de pește, o ceașcă de ceai
Chirurgia pentru eliminarea vezicii biliare implică necesitatea de a respecta anumite reguli atunci când mănâncă:
- Limitați alimentele afumate, grase
- Pentru a mânca fracționat, în porții mici la fiecare 3 ore
- Bea apă în volume mici de 100-150 ml
Meniu permanent după eliminarea vezicii biliare:
- Mic dejun: cereale, omelete de proteine
- Micul dejun secundar: suc cu biscuiți / biscuiți / tărâțe
- Prânz: supă de legume, bucăți de pui fiert cu morcovi fierți, jeleu
- Snack: fructe pentru a alege, de exemplu, un măr
- Cină: salată de morcov cu mere, pește fiert cu cartofi piure, ceai cu lapte
- O oră înainte de culcare bea un pahar de chefir
Pentru a vă păstra sănătatea și pentru a preveni operațiile ulterioare, este imperativ să urmați instrucțiunile medicului și dieta adecvată, să aveți grijă de sănătatea dumneavoastră.
Dieta cu pietre in vezica biliara
Complicarea colecistită este o boală care apare atunci când există stagnare în tractul biliar. În primul rând, cristalele sunt depuse din conținutul lor dens, apoi cresc și formează pietre de colesterol. Boala biliară (ICD) este diagnosticată la fiecare zece adulți. La femei, apare de 5 ori mai des. Recent, chiar și la copii. Puteți opri procesul patologic, puteți normaliza activitatea ficatului printr-o dietă specială. Luați în considerare esența sa, un meniu exemplar, rețete pentru mâncăruri sănătoase.
Caracteristici de mâncare cu lcd
O dieta cu pietre in vezica biliara (nr. 5) prelungeste perioadele de remisiune si ajuta la exacerbari. Principiile sale sunt următoarele:
- Creșterea dietă a alimentelor ecologice bogate în vitamine, micro- și macronutrienți, pectine, fibre pentru a combate constipația.
- Lipsa de coloranți, conservanți, aditivi chimici pentru a reduce inflamația membranei mucoase a vezicii biliare.
- Schazhenie termică.
- Șase mese pe porții mici. Asociat cu excreția bilă reflexă în timpul meselor. În timpul perioadei de repaus sau a intervalelor lungi între mese, vezica biliară se revarsă, precipită sarurile, ceea ce crește formarea de pietre. În plus, în această formă, rezervorul cu bilă devine un mediu excelent pentru agenții infecțioși de natură diferită.
- Mod de consumare cu un aport total de apă de cel puțin 1,5 litri. Oferă lichefierea canalelor biliare și de curățare.
- Includerea alimentelor bogate în magneziu pentru a elimina colesterolul dăunător, pentru a ameliora spasmul vezicii biliare. Elementul util este în cacașele de caise, fulgi de ovăz și hrișcă.
Pierderea acută de greutate care încalcă raportul dintre bilă și colesterol este contraindicată pentru pacienții cu JCB.
Ce puteți și nu puteți mânca cu pietre în vezica biliară
Componentele importante ale unei diete terapeutice pentru colelitiază sunt prezentate mai jos.
lapte
Pentru a normaliza echilibrul acido-bazic este util să se mănânce produse lactate cu un conținut ridicat de calciu, care împiedică formarea de calcul. Va trebui să abandonăm brânzeturile ascuțite, sărate, să folosim moderat smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Puteți mânca brânză de tocat bine-digerabilă, o sursă de proteine și un factor lipotropic, cum ar fi colina.
Carne, pește
Pentru nutriție completă, sunt necesare proteine animale. Ele nu supraîncărcă vezica biliară, ci contribuie la normalizarea muncii sale. Pacientii diagnosticati cu calculi biliari recomandati:
- Iepure și carne de curcan.
- Piept de pui fără piele.
- Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi din carne de porc sau miel.
- Șuncă și cârnați (unele pot fi mâncate dacă vă simțiți bine).
Sursele de proteine valoroase includ bibanul, știuca, codul șofran, codul și alte soiuri de pește cu un conținut de grăsime de cel mult 5%. Printre acestea se numără chiftele fierte, sufletele, quenelele, coapte în ansamblu, dar numai după pre-fierbere.
Banul are produse, inclusiv:
Pentru o săptămână puteți mânca 2-3 oufe fierte sau sub formă de omelet. Provocatorii formării de piatră, colica hepatică sunt grăsimi trans.
cereale
Beneficiile aduce: hrisca, fulgi de ovăz, precum și terci de orez cu consistență semi-vâscoasă. Pentru a găti cereale seara se toarnă apă clocotită, sare. Dimineața rămâne doar să se încălzească și să se mănânce. Metoda vă permite să salvați cele mai multe vitamine. Paste din grâu dur sunt de asemenea permise.
Legume și fructe
Băuturi roșii decolorate, castraveți, dovlecei, precum și adaos la diferite feluri de mâncare de ciuperci, sorrel, spanac, leguminoase. Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale va trebui să renunțe la usturoi, ceapă și ridiche.
Sunt fabricate din fructe și fructe diferite, inclusiv cele uscate. Excepția este următoarea listă:
Există un pepene verde, deși dulce, pe parcursul întregii săptămâni nu merită. O cantitate mare de boabe coleretice poate provoca mișcări de pietre și poate bloca canalul, ceea ce va agrava starea pacientului. Prin urmare, înainte de a lua aceasta, este mai bine să consultați un medic. El poate recomanda 2 felii de pepene verde sau pepene galben pentru prânz, care va fi cea mai bună soluție.
Complică colecistită este o patologie în care nu puteți mânca alimente, în cazul în care există o mulțime de colesterol - materiale de constructii pentru biliari. Puteți mânca soia sau ulei de măsline (1 lingură pe zi), în cantități mai mici (1 linguriță) de porumb sau ulei de floarea-soarelui. În forma lor caldă, este mai bine să condimenteze mese gata preparate: porridge și salate.
- Uleiul de palmier, care se adaugă la înghețată, brânză de vaci, brânză. Ca rezultat, toate acestea aduc răni ireparabile sistemului digestiv.
- Laptele uscat, după numeroase procese de prelucrare, este inclus în compoziția produselor de patiserie, barurilor de cașuri glazurate. Atacă ficatul cu vezica biliară și promovează formarea de piatră.
Se recomandă să beți cafea și ceai slab, jeleu, făcute din fulgi de ovăz, bulion de trandafir, sucuri de fructe proaspete, doar pe stomacul gol. Apa minerală alcalină (Borjomi) ajută la transpunerea colesterolului existent în forme solubile.
Alcoolul este interzis, deși consumul moderat de vin (până la 2 pahare pe zi) la scăderea nivelului de colesterol nu este exclus.
Meniul de probă pentru săptămână
O alimentație corectă cu pietre este o condiție prealabilă pentru un tratament de succes. Pentru ajutor în pregătirea dietei, întoarceți-vă adesea la un nutriționist, medic de familie sau terapeut. Mai jos este una dintre opțiunile de dietă recomandată.
- mic dejun: budincă cu fructe uscate, măr de copt.
- prânz: salată de sfeclă.
- prânz: verde borsch, chiftele de spanac.
- Ceai de după-amiază: decoct de trandafir sălbatic.
- Cina: lapte acru.
- Mannik, marmaladă.
- Nuci.
- Pickle, piure de cartofi, suc.
- Mousse cu gem.
- Terci de orez pe lapte.
- Sufle de brânză de șofran, morcovi rași.
- Dulceata de dovleac.
- Supă de legume, stroganoff de carne de vită, fidea de ou, jeleu.
- Gălbenintele leneșilor.
- Linte cu carne de vită.
- Hrișcă, cookie galette.
- Clatite cu umplutura de banane.
- Pui, dovlecei, zmeura de zmeura.
- Noodle Maker
- Kefir, bun fără umplutură.
- Caserola cu ouă și paste făinoase.
- Tort burete uscat.
- Vinaigrette, pilaf, castravete.
- Pești de pește.
- Bucătărie cu aburi.
- Ovăz, ceai cu lămâie.
- Pâine dietetică.
- Compot din carne de vită Zrazy.
- Gnocchi (găluște italiană).
- Cartofi coapte
Ziua postului. Mere verde, ceai neschimbat, apă pură fără gaz.
rețete
Dieta în timpul exacerbării JCB implică respingerea alimentelor sare, nicotină, prăjite, grase. O astfel de dietă reduce litogenicitatea bilei, adică capacitatea sa de a precipita și de a forma pietre. Cu colecistita calculată, sunt permise numai următoarele metode de gătire: fierbere, coacere, coacere, prelucrare abur. Trecerea este interzisă. Carnea din fibre dură și alimente bogate în fibre solubile sunt în plus zdrobite.
Primele preparate pot fi fructe, lactate sau legume. Ultima cu adăugarea de dovleac ras, dovlecei, morcovi, precum și cartofi tăiați. În procesul de gătit nu utilizați prăjirea, dar poate fi înlocuită cu plante uscate. Interzis includerea primelor cursuri de ciuperci, pește, bulion de carne și okroshka. Nu este recomandat borșul acru.
Supă de orez
Se freacă grâul împreună cu bulionul. Se combină cu amestecul de carne tocată și lapte de ou. Sare la gust. Sezonul cu unt. Decorează cu verdele.
Sfecla de sfeclă roșie
O reteta simpla pentru mancarurile fortificate care se pot revigora si invigora, mai ales in vara. Tăiați sfecla fiartă în cuburi, adăugați kefir, sezon cu zahăr, felii de lamaie, marar și patrunjel. Serviți cu cartofi sau clătite.
Cursuri secunde
În timp ce gătești, folosirea piperului, a hreanului, a mustarului, a sosurilor acide, a condimentelor este inacceptabilă. Sarea este limitată în perioada de exacerbare a bolii de biliară. Periile condimentate includ frunze de dafin, cuișoare, scorțișoară, vanilie, patrunjel și mărar.
Cartofi în lapte
Branza de legume se taie 5 minute. Tulpina, amestecați cu lapte fierbinte, aduceți la pregătire. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați unt.
"Albastru" cu sos de smantana
Vinetele care cântăresc aproximativ 200 g tăiate în cercuri, sare, stau timp de 15 minute. Sprinkle inele pe un amestec de ulei de floarea soarelui și bulion de legume. Pentru sos, încălziți făina în tigaie, adăugați unt, amestecați până se freacă. Gatiti o jumatate de ora, apoi combinati cu smantana. Vinetele sunt scufundate în sos fierbinte timp de 5 minute. Serviți cu verdele.
deserturi
Dulci iubitorii sunt sfătuiți să înlocuiască zahărul cu sorbitol. Vă puteți bucura de gustul de dulciuri non-ciocolată, miere naturală, marshmallow, marmeladă, meringue. Prin urmare, este necesar să se excludă prăjituri, produse de patiserie, înghețată.
Dovleac de dovleac
Pulpă (200 g) tăiată, se combină cu unt (20 g) și 40 ml de apă, se fierbe. În amestec, amestecând continuu, adăugați semolina (30 g), îndulcitor la gust.
Caise uscate de caise
Fructe uscate decojite (30 g) trebuie să fie înmuiate în apă clocotită (250 ml), să gătească timp de o jumătate de oră, să se îndepărteze, să se mănânce și să se reîntoarcă la tigaie. Se dizolvă amidonul (10 g) în 40 ml apă rece. Combinați ambele amestecuri și pregătiți-le. Atunci când serviți, utilizați zahăr pudră pentru a preveni formarea unei cruste pe suprafața băuturii.
Dieta pentru colecistita computerizata este o conditie necesara pentru un tratament eficient, restaurarea precoce a functiei hepatice si secretia de bila.
Alimente cu boală de biliară și pietre în vezica biliară
Dieta cu pietre in vezica biliara este o parte integranta a tratamentului. Această boală se caracterizează prin formarea de pietre datorită proceselor metabolice ale bilirubinei și metabolismului colesterolului. Afectează predispoziția genetică, afecțiunile hepatice, diabetul zaharat, staza biliară, excesul de greutate, sarcina la femei și așa mai departe.
Dezechilibrul nutrițional joacă, de asemenea, un rol: deficitul de fibre moi și proteine vegetale, exces de carbohidrați și proteine animale. Pentru a preveni formarea de pietre și a accelera îndepărtarea nisipului, trebuie să alegeți dieta adecvată și să urmați regulile sale.
Reguli generale de nutriție
Alimentele cu pietre în organism trebuie să fie atent controlate. Principala dieta - №5. În funcție de tipul bolii, se utilizează alte soiuri din această dietă.
Principiile de bază ale dietei sunt următoarele:
- Creșteți cantitatea de alimente bogate în săruri de magneziu și conținând fibre dietetice.
- Reduceți cantitatea de grăsime la 75-80 g, iar substanțele de origine animală reprezintă 75%, iar restul este vegetal.
- Cantitatea de proteine ar trebui să fie de până la 75-80 g.
- Reduceți cantitatea admisă de sare la maximum 8 g.
- Urmați regimul de băut. Pe zi se presupune că se utilizează 2 litri de lichid.
- Du-te la puterea fracționată. Există porțiuni mici, dar de până la 6 ori pe zi. Acest lucru va elimina congestia în organism.
- Alimentele pot fi gătite, fierte într-un cazan dublu sau coapte, dar nu sunt permise să formeze o crustă. Legumele nu pot fi pasate.
Când boala biliară nu trebuie să fie obeză. Dacă aveți deja kilograme în plus, va trebui să reduceți cantitatea de grăsime până la 70 g, iar carbohidrații au permis maximum 300 g pe zi. Reducerea greutății va avea un efect bun asupra sănătății holelitizei.
În prima fază a bolii, nu există restricții asupra diferitelor alimente, dar trebuie să țineți evidența dietei, deoarece luați alimente cu ora, ajuta la dezvoltarea biliară și îmbunătățește funcționarea vezicii urinare.
Dacă nu există o exacerbare, atunci o dietă moderată de administrare este adecvată pentru stabilizarea eliminării bilei și controlul nivelului de concentrație a colesterolului. Dieta numarul 5 este potrivita pentru aceasta. O astfel de nutriție este echilibrată. Numărul de calorii pe zi variază între 2400 și 2600 kcal.
Dieta cu magneziu este de asemenea recomandată pentru pietrele din vezică, mai ales dacă pacientul suferă de constipație, diskinezie. Acest produs alimentar se bazează, de asemenea, pe tabelul numărul 5, dar în plus, trebuie să mâncați alimente care conțin magneziu, cum ar fi mei și hrișcă, tărâțe. Legume, verdeață, fructe de padure, fructe și fructe uscate vor beneficia. Toate acestea vor ajuta la împărțirea pietrelor, la accelerarea excreției biliare, la întărirea funcției intestinului și a vezicii urinare.
Dar o astfel de dietă este contraindicată în cazurile de gastrită, enteritis, colită, diaree. În perioada de exacerbare a colelitiazei, asemenea alimente sunt de asemenea interzise.
Dieta în timpul exacerbării
În timpul exacerbării în prima zi, este necesară trecerea la înfometarea completă, care este necesară pentru a proteja tractul digestiv de complicații. În această zi, se permite să bea ceai neconcentrat, băutură de trandafir. Sucurile vor beneficia, dar se presupune că sunt diluate cu apă în părți egale.
Din a doua zi, trebuie să mergeți la o dietă 5B. Această versiune a tabelului numărul 5 este atribuită proceselor inflamatorii. Este recomandată pentru colecistită acută. Necesar pentru a elimina orice iritant. Durata acestei dieta este de maxim 5 zile.
Cantitatea de carbohidrați ar trebui să fie limitată la 200 g. Pentru aceasta, este necesar să se renunțe la gem, zahăr, miere. Cantitatea de proteine și grăsimi este de 75-80 g. Vasele de sărare nu sunt permise. Toate alimentele se bazează pe grindă. Cartofi potriviti pentru piure, sufle.
Puteți găti supe cu consistență mucus. Terciul trebuie să fie vâscos, nu crud, poate fi gătit cu lapte.
Sucurile de legume și jeleurile, compoturile vor beneficia. Treptat, trebuie introdusă carnea fiartă, dar în porții mici și numai în formă de sol. Același lucru este valabil pentru pești. Brânză admisă, biscuiți. Nu puteți adăuga ulei. Cantitatea totală de calorii pe zi este de 1600 kcal. Asigurați-vă că beți 2 litri de lichid.
Apoi puterea poate fi extinsă. Pacientul este transferat în tabelul de dietă 5A. Apoi puteți merge la puterea de bază.
Cu pietre în vezica biliară, esofagul, stomacul, pancreasul și duodenul sunt adesea afectate. Se dezvoltă în special pancreatită avansată. Cel mai adesea acest lucru se aplică persoanelor cu obezitate. Dacă, în același timp, o persoană suferă de pancreatită și colelitiază, este prescris un tip de dietă nr. 5P. În acest caz, consumul de carbohidrați și grăsimi este sever limitat. Ele creează o muncă suplimentară pentru pancreas.
Este necesar să se limiteze substanțele de tip extractiv. Acest lucru se aplică la varză, pește, bulion de carne. Și legumele care conțin fibre grosiere nu vor funcționa. Prin reducerea cantității de carbohidrați, conținutul zilnic de calorii este, de asemenea, redus. Toate alimentele ar trebui să fie consumate sub formă mică. Gatiti doar mod alimentar - aburi sau gatiti.
Atunci când colecistita computerizată tip adesea exacerbări. Chirurgia este obligatorie. Dupa procedura, perioada de recuperare incepe atunci cand nutritia pacientului trebuie monitorizata. La jumătate de zi după operație, se permite să bea apă non-carbonată, dar numai în gume mici și nu mai mult de 0,5 litri pe zi. De la a doua zi, chefirul, ceaiul neconcentrat fără zahăr, jeleu este permis. Volum - nu mai mult de jumătate de pahar. Beți aceste băuturi la fiecare 3 ore.
În a treia sau a patra zi, sunt permise cartofi piure (lichid), supe măcinate, omelet proteic de aburi, pește fiert (deasemenea măcinat), jeleu. Puteți mânca de până la 8 ori pe zi, dar nu mai mult de 150 g. Ceaiul dulce și sucul sub formă diluată sunt permise din lichide, dar numai din mere sau dovleac.
Din ziua a 5-a, pâinea uscată și biscuiții sunt introduse în dietă. O săptămână mai târziu, sunt permise pasta de ovăz și hrișcă, carnea fiartă (este necesar să se mănânce). Puteți lega legumele, puteți bea kefir, iaurt clasic. La sfârșitul pacientului este transferat la o dietă de 5A și apoi la standard.
După intervenție chirurgicală, pot apărea leziuni ale canalelor biliare. În colangitele și coledocholitiaza, forme de calcul în aceste canale. Există icter, colică, frisoane. În astfel de cazuri, este necesar un tabel de 5A sau B. Alimentele complet curățate care conțin fibre grosiere, colesterol și uleiuri esențiale sunt complet eliminate. Tot ceea ce conține compuși extractivi nu este, de asemenea, potrivit.
Alimentele sunt interzise, din cauza căruia începe flatulența. Alimentele ar trebui consumate numai în formă slabă. Legumele pot fi consumate numai sub forma de piure fiert. Fructele sunt permise numai pentru prepararea de jeleu sau compot. Merele pot fi consumate numai după ce au fript în cuptor.
După îndepărtarea vezicii biliare și cu dezvoltarea simultană a inflamației pancreasului, duodenită, medicul prescrie un tip de dietă standard care economiseste - nr. 5SC. Durata este de 3 săptămâni, până când greața, diareea și durerea încetează. Apoi, puteți merge pe o dietă de bază.
Dacă, după o astfel de operație, apar procese stagnante, se recomandă o dietă de 5 L / F. Această dietă implică reducerea carbohidraților de tip simplu și creșterea cantității de grăsimi. În plus, substanțele de origine vegetală și animală ar trebui să fie în cantități egale.
- Gustările sunt permise, dar nu pot fi adăugate ingrediente sărate sau picante.
- Mesele sunt gătite într-un cazan dublu sau în cuptor.
- Picioarele sunt permise într-o consistență frământată, paste făinoase.
- Fructele sunt, de asemenea, permise.
- Legumele se recomandă să se coace.
- Alimentele nu pot fi zdrobite.
- Produsele de prăjire sunt interzise.
- Trebuie să mănânci în porții mici.
Lista de produse permise
Înainte de a începe o dietă, trebuie să vă amintiți ce puteți mânca. Dieta poate include:
- Pâine de grâu În răspunsul normal al organismului - chiar și secară. Dar produsul trebuie folosit doar uscat (mai bine - învechit). În caz contrar, flatulența va începe. Biscuiți și produse de patiserie fără drojdie cu carne, brânză de vaci, ficat sau mere sunt permise.
- Legume și verdeață. Varza (toate tipurile), dovlecei, morcovi, vinete, castraveti, rosii, ardei gras, dovleac, mazare verde. Din verdeață - mărar, patrunjel, salată verde. Dintre acestea, puteți prepara salate, supe, cartofi piure. Sauerul de zahăr este, de asemenea, permis, dar nu acru.
- Nuci, semințe și fructe uscate. Din ultimele - stafide, prune, caise uscate, smochine, prune.
- Dulciuri. Marshmallow, caramel, marshmallow, gem, marmeladă, miere. Zaharul poate fi, dar mai bine - xilitol.
- Paste, fidea, inclusiv hrișcă.
- Ouă. Puteți găti o ouletă cu aburi. Gălbenușele trebuie să fie limitate sau eliminate din dietă, deoarece au un efect coleretic, au mult colesterol.
- Supe. Sunt fierte în bulion de legume. Puteți adăuga paste și cereale. În dieta recomandat borscht / supa, supa de lapte. Nu puteți lega legumele pentru realimentare.
- Uleiul. Legume recomandate, dar în cantități mici - aproximativ 1 lingura. l. pe zi. Aplicați numai pentru a completa alte feluri de mâncare. Untul este permis, dar maxim 25-30 g pe zi.
- Carne slabă (piept de pui, iepure, carne de vită / carne de vită). Puteți găti sau coace în cuptor. Gatiti atat felii cat si carne tocata (chiftele / chiftele).
- Pește sălbatic. Puteți aburi, fierbe, coaceți în cuptor, faceți burgeri.
- Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Lapte kefir / lapte acru adecvat, iaurt fara adaos de fructe / fructe de padure. Laptele poate fi adăugat numai la alte feluri de mâncare. Este permisă brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Este folosit pentru găluște și caserole. Smântână - doar ca ingredient suplimentar pentru alte feluri de mâncare.
- Fructe / fructe de padure. Cele mai folositoare mere și banane. Acestea sunt consumate proaspete, jeleu, băuturi din fructe, jeleu și băuturi de fructe sunt pregătite. Faceți fructe și salate (umpleți cu kefir / iaurt).
- Cereale. Oricum, dar mai bine - orez, orz și ovăz. Din ele gătiți terci, adăugați la supe sau caserole.
Pentru orice preparate din carne și sosuri de pește se recomandă: legume, lapte / smântână. Spălați - cu apă minerală sau ceai verde. Puteți bea sucul de caise, dovleci, morcovi, piersici, prune, roșii. Vor beneficia de decocturile de trandafir sălbatic și de tărâțe de grâu.
Produse interzise
Următoarele produse trebuie excluse din dietă:
- Legume și verdeață. Acest lucru este valabil pentru usturoi, ceapă, spanac, sorrel. Legume interzise cu fibre grosiere (ridiche, ridiche, struguri). Varza proaspătă trebuie restricționată dacă nu este bine tolerată.
- Legume - fasole, mazăre.
- Ciuperci.
- Fructe de padure. Aceasta se aplică numai strugurilor.
- Fructul este prea acru.
- Oua prajite, fierte tari fierte.
- Sosuri de cumpărături - maioneză, ketchup și altele.
- Dulciuri. Ciocolată interzisă, cremă, înghețată.
- Carne slabă. Acest lucru se aplică la carnea de porc, bacon și alte lucruri. Carne afumată, cârnați, conserve nu sunt permise. Din organele comestibile nu pot fi rinichii, ficatul, creierul.
- Condimente condimentate. Acest lucru este valabil pentru piper, muștar, hrean.
- Grăsime - rață și gâscă.
- Pesă uleioasă și sărată, caviar. Somon, somon, păstrăv.
- Crema, lapte integral și produse lactate fermentate.
- Pâine proaspătă, produse de patiserie, produse de patiserie.
- Alcoolul.
- Dulci băuturi carbogazoase.
- Cafea.
Toate aceste produse sunt strict interzise.
Meniul de probă pentru săptămână
Pentru colelitiază în timpul remisiunii este prescrisă tabelul 5. Această dietă este variată, deoarece sunt permise aproape toate produsele și se extind metodele de procesare (este posibilă și coacerea în cuptor).
Este necesară alternarea diferitelor feluri de cereale, legume și proteine. Cel mai bine este să faceți un meniu pentru săptămână în avans, astfel încât produsele alimentare să nu fie monotone.
Caracteristicile dietei cu pietre în vezica biliară
Stagnarea în sistemul biliar duce la îngroșarea bilei. Ea crește concentrația și devine vâscoasă, în timp ce sărurile din compoziția sa sunt precipitate la fundul organului biliar. De-a lungul timpului, nămolul cristalizează și se formează o piatră caracteristică bolii de biliară. Dezvoltarea bolii conduce la dezvoltarea colecistită în zona ductului și vezicii urinare, care este cauzată de o dietă necorespunzătoare.
Eșecul proceselor metabolice, excesul de colesterol sau săruri contribuie la formarea intensă a pietrelor. Ca un tratament eficient si prevenirea recurentei, medicii au prescris o dieta pentru pacientii cu calculi biliari, combinate cu un curs de medicatie.
Caracteristicile dietei pentru vezica biliară în formarea de pietre
Particularitatea dieta cu pietre în vezica biliară este o dietă bine concepută, menită să scadă colesterolul și să normalizeze fluxul de bilă. Nutriția pentru pietre în cavitatea vezicii biliare oferă un meniu special, în care grăsimile și carbohidrații sunt limitate, în timp ce rata de proteine și nutrienți este echilibrată. Respectarea acestei diete ar trebui să fie prezentă zilnic pe tot parcursul vieții pacientului. După ce piatra este îndepărtată, este necesar să se angajeze în prevenirea relocării sale. Normele de bază pentru nutriție sunt următoarele:
- reducerea porțiunilor obișnuite la 150-200g, în timp ce numărul de recepții în timpul zilei crește de șase ori;
- Alimente afumate, untură, alimente prajite, soiuri grase și bucăți de carne, gălbenușuri de ouă de pui sunt strict excluse din meniu. Aceste produse conțin prea mult colesterol, care, atunci când digeră masele alimentare, se amestecă cu pigmenți și se stabilește sub formă de pietre de tip colesterol;
- înlocuirea produselor excluse cu alimente sănătoase care conțin fibre, oligoelemente, vitamine și alte substanțe utile pentru organism;
- consumul de alimente cu magneziu, care este responsabil pentru scaderea colesterolului, eliminarea crampe in vezica biliara si eliberarea lumenului in canalele prin care bila se misca. Adesea canalul blochează piatra, provocând obstrucție sau obstrucție;
- Evitarea constipației necesită utilizarea regulată a produselor care stimulează motilitatea intestinală. Meniul zilnic ar trebui să conțină feluri de mâncare cu conținut ridicat de fibre grosiere - prune, legume și sfecla sub orice formă de preparare;
- alimentele cu calciu în dieta zilnică trebuie să fie prezente în mod necesar. Este necesar pentru tratamentul calculilor biliari, precum și pentru prevenirea absorbției colesterolului;
- efectul bun are o apă minerală bine selectată fără gaz;
- toate fluidele administrate în timpul zilei trebuie monitorizate. Volumul total necesită cel puțin două litri. Apa curată și băuturile pe bază de plante vor elimina congestia în canale, vor îndepărta piatra de la sistemul biliar, vor face mai puțin vâscozitatea, vor elimina cheagurile. O parte din lichid poate fi înlocuită cu fito-colecții de frunze de cicoare, rădăcini de pătrunjel, frunze de căpșuni și stigmă de porumb. Puteți, de asemenea, să ridicați taxele cu un efect calmant și coleretic;
- mentinerea nivelului de omega-3 si proteine in dieta este cheia pentru o sanatate buna. Puteți găsi aceste substanțe în carne slabă, pește de mare, albușuri de ouă de pui, ulei vegetal nerafinat;
- alcool și toate condimentele picante, sosuri și marinate, sifon și cafea, cacao și ciocolată, supă concentrată, fructe de pădure și fructe, cofetărie, coacere sunt strict excluse în piatra din vezica biliară.
Produse preferate pentru calculi biliari
Când un medic prescrie o dietă pentru pietre în vezica biliară, ceea ce poate fi mâncat și ceea ce este interzis este, de asemenea, determinat de un specialist. În funcție de stadiul bolii, lista produselor și tipul de dietă variază. Atunci când este permisă remisia să mănânce mai multe alimente variate, încercați noi rețete de feluri de mâncare și atunci când exacerbarile vezicii biliare, foametea, fie integrală sau parțială, este strict prescrisă.
În alimentele permise trebuie să fie prezente pectine care leagă toxinele și substanțele nocive, le îndepărtează prin intestine. Acțiunea lor se caracterizează prin învelirea membranelor mucoase și eliminarea inflamațiilor. Aminoacizii din compoziția produsului vor îmbunătăți metabolismul colesterolului, vor deduce lipidele și acizii biliari din ficat, toxinele din vezica biliară. De asemenea, este necesar fibra, calciu și magneziu în cantități suficiente.
O dieta care va ajuta cu pietre in vezica biliara
Pietrele de calcul sunt formate ca urmare a stagnării bilei în cavitatea vezicii biliare și a colesterolului ridicat. În absența tratamentului adecvat și alimentației, boala poate duce la colici biliari, colecistită acută, pancreatită, icter etc.
Abundența abundentă de pietre poate duce la ruperea vezicii biliare și eliminarea imediată a acesteia. Diagnosticul necesită nu numai tratament rapid, ci și respectarea obligatorie a dietei.
Procesul inflamator din vezica biliară aproape că nu se desfășoară în mod izolat, se duce la ficat și la întregul proces de digestie. Utilizarea alimentelor inadecvate și inacceptabile duce nu numai la durere, ci și la perturbări ale sistemului digestiv.
Atunci când se diagnostichează calculii biliari, alimentele prajite, picante, fierbinți și calorii ar trebui să fie complet excluse. O dietă specială a fost dezvoltată pentru pacienții cu boală de biliară.
Terapia cu dietă este o componentă importantă a tratamentului bolilor gastro-intestinale. Dacă vi sa alocat o astfel de dietă, atunci merită observată. În același timp, o astfel de dietă nu poate fi numai sănătoasă, ci și gustoasă.
Scopul dietei
Nu faceti cult din mancare si mancati doar alimente sanatoase.
Terapia cu dietă este o componentă importantă a tratamentului bolilor gastro-intestinale. Dacă medicul a prescris o dietă, nu trebuie să vă disperați. Orice dietă medicală poate fi nu numai sănătoasă, ci și gustoasă.
Dieta ajută la restabilirea funcționării normale a vezicii biliare și a ficatului, normalizează colesterolul și metabolismul grăsimilor, secreția de bilă.
Mâncarea în fiecare zi este necesară în același timp. Respectarea acestui principiu va asigura o secreție maximă și o muncă îmbunătățită a glandelor digestive.
Ca urmare, va exista un apetit, digestia va fi completa, absorbtia nutrientilor va fi maximizata. Prin urmare, alimentul regulat fără discriminare este contraindicat.
Când este tratat în spital, pacientul primește 4 mese pe zi. În timpul micului dejun, trebuie să consumați 25-30% din consumul zilnic de calorii, 35-40% - în timpul prânzului, 10-15% - în timpul gustărilor și 25-30% - la cină. Un mic dejun complet este necesar nu numai pentru bolnavi, ci și pentru oameni sănătoși. În dimineața, nevoile energetice ale corpului sunt maxime, seara încep să scadă.
Toate felurile de mâncare trebuie servite în formă pătată sau pătată, în acest caz, sarcina asupra organelor digestive și a vezicii biliare este redusă. Nu există o secreție excesivă de bilă, scade probabilitatea apariției spasmelor ale tractului biliar și ale colicii.
Produsele trebuie fierte, coapte fără coajă sau aburit. Stingerea permisă. Zahărul interzis, provocând apariția grăsimilor oxidate, care afectează negativ cursul bolii.
Mesele trebuie consumate cald (15 - 65 ° C). Mâncarea rece și caldă provoacă o formare excesivă a bilei și irită mucoasa gastrică. Cantitatea de sare este limitată la 10 g pe zi. Sarea reține fluidul, îngroșă sângele (și, prin urmare, bila), provocând apariția edemelor.
Fluidele ar trebui să fie consumate cel puțin un litru și jumătate pe zi. Acest lucru va crește volumul patului vascular, va "dilua" bila și va elimina substanțele toxice din organism, inclusiv sărurile biliare.
Produse interzise
Tratamentul colelitazei exclude produsele care declanșează producerea de bilă în cantități mari (extracte, purine, uleiuri esențiale), acizi grași saturați, deoarece sunt dificil de digerat, încarcă vezica biliară și ficat, precum și produse cu colesterol.
Nu puteți mânca alimente cu conținut ridicat de acid oxalic și substanțe azotate care contribuie la formarea de săruri, provoacă formarea de piatră.
Produsele excluse care irită tractul digestiv, provocând gaze și putregai în intestin. Carbohidrații simpli care măresc nivelul "colesterolului rău" sunt limitați, în special cu excesul de greutate.
Lista produselor interzise include:
- Pâine proaspătă, produse de patiserie, plăcinte și gogoși prăjiți, clătite și clătite, produse de patiserie;
- Sosuri picante și sărate, brânză de vaci cu conținut ridicat de grăsimi, smântână, smântână, lapte de casă;
- Gălbenuș și ouă amestecate (datorită excesului de colesterol);
- Praf de porc, grăsimi animale, margarină;
- Pește saturat și carne, ciuperci ciuperci, okroshka;
- Ciuperci sub orice formă;
- Cereale: orz de perle, mei, orz;
- Legume, sorrel, varza, spanac;
- Ceapă, usturoi, rebarbor, ridichi și ridichi;
- Grăsime (somon, sturion, anghilă, somn), carne afumată, conserve;
- Offal (ficat, rinichi, limbă);
- Cârnați, cârnați;
- Sushi, caviar;
- Fast food;
- Ierburi amare și picante;
- Condimente: hrean, mustar, maioneză, oțet, piper;
- Aproape toate fructele și boabele brute;
- Inghetata, creme de unt, ciocolata;
- Băuturi: cafea, cacao;
- Carne grasă: carne de porc, rață, gâscă.
Produsele autorizate
O dieta conține toate substanțele nutritive necesare unei persoane. Produsele recomandate pentru această dietă ar trebui să fie îmbogățite cu substanțe lipotrope, fibre și lichide. Este necesar să se utilizeze diferite porii de lapte, macaroane fierte, ouă de ouă, omlete de aburi. Următoarele produse sunt de asemenea permise:
- smântână cu conținut scăzut de grăsimi, ca parte a mâncărurilor sau ca dressing;
- supe vegetale vegetale, precum și lapte, cereale, supe de fructe, supă de varză, supă de sfeclă, borș;
- carne slabă, pește, păsări de curte;
- cartofi, morcovi, sfecla;
- dovleac, dovlecel, squash;
- fructe și fructe fără acid;
- legume și sucuri de fructe și compoturi;
- gem și miere;
- marshmallow și marshmallows;
- jeleu și compoturi;
- legume și unt (adăugate la feluri de mâncare gătite).
Încercați să mâncați variat, dar folosiți numai produse aprobate.
Dieta aproximativă
Conținutul zilnic de nutrienți în tratamentul calculilor biliari:
- 70-80 de grame, din care până la 30 g legume
Programul este următorul:
- Mic dejun la 8 sau 9 dimineața. Vinaigrette cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Ceai cu lapte. Micul dejun poate fi suplimentat cu pâine, unt și brânză de vaci; se permite pescuitul sărac (dar nu mai mult de 20 de grame).
- Prânz la orele 12 sau 13. Carnea fiartă sau aburită, carnea de hrișcă, un pahar de suc este permisă ca o garnitură.
- Prânz la orele 16 sau 17. Legume admise, supă vegetariană mereu, condimentată cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Pe al doilea - pește fiert, este posibil cu cartofi fierți sau morcovi fierți. Compotul de fructe.
- Cina la orele 19 sau 20. Macaroane cu brânză de vaci (poate fi sub formă de caserolă). Puteți adăuga patties varza de copt. Fructe și fructe de fructe de padure.
- A doua cină nu mai târziu de ora 22. Fructe și jeleuri de fructe de padure cu un bun bun fără umplutură.
Rețete, meniu
Primele cursuri
Majoritatea meniurilor pentru colelitiază sunt supe, supă de legume și borscht cu legume bine fierte. Nu puteți adăuga condimente picante și perealivat.
Ciorba de supă de tomate
- Necesar: 5 roșii decojite, 3-4 ardei bulgari (în funcție de mărime), 1 ceapă medie, sare pe gust.
- Se taie inelele de ceapa, rosiile - felii. Scoateți semințele din ardei grași și tăiați. În tigaie, colectați toate legumele, sare la gust. Legumele se topește 15 minute în suc propriu. Dacă sucul de roșii nu este suficient, adăugați o jumătate de cești de supă (suc de roșii, apă).
- Când legumele sunt moi, scurgeți lichidul și răciți ușor, tăiați legumele într-un blender. Se diluează bulionul la densitatea dorită. Presarati cu ierburi tocate - marar, patrunjel.
- Supa poate fi servită cu smântână cu conținut scăzut de grăsime și pesmet.
Zucchini supa de piure
- Necesar: 1 dovlecel (mediu sau mare), 2-3 cartofi (opțional), 1 morcov, 1 ceapă mică, sare pe gust.
- Tăiați ceapa și morcovii. Coaceți cartofi și dovlecei tăiați în cuburi.
- Puneți ceapă și morcovi, cartofi și dovlecei în tigaie. Adăugați 3 cești de bulion (legume sau carne) sau apă. Gatiti legumele timp de aproximativ 20 de minute, adaugati sare dupa gust.
- Lăsați niște bulion în legume, scurgeți restul. Se răcește ușor și se toacă într-un blender. Se diluează bulionul rămas, dacă este necesar, la densitatea dorită. Smântână poate fi adăugată la gust.
- Serviți supă cu ierburi, crotoni sau ou fiert (fără gălbenuș).
Vasele cu aburi
Mâncarea cu aburi este ușor digerată, digerată rapid, prin urmare este necesară o colelitază. Vasele cu aburi pot fi pregătite nu numai pentru prânz, ci și pentru micul dejun sau cină.
Pilau pesti de pește
- Necesar: 0,5 castron de orz perlat, 1 morcov mediu, 200 g file de pește fără oase și piele, condimente pentru pește, verde mărar, patrunjel, sare pe gust.
- Orzul dunk în apă în apă clocotită timp de 30 de minute.
- Morcovi și fileuri tocate fin.
- Combinați orzul, morcovul și condimentele, puneți un boiler dublu timp de 20 de minute, apoi adăugați pește și amestecați. Gatiți încă 25 de minute.
Zucchini umplute cu umplutură
- Necesar: 1 dovlecel, carne tocata din carne slaba, 2-3 cepe, sare dupa gust.
- Zucchini sunt curățate, tăiate în jumătate, iar apoi interioarele sunt îndepărtate din fiecare parte.
- În fiecare dintre jumătăți pune umplutura, amestecat cu ceapa. Gatiti-va intr-un cazan dublu pana cand dovlecii sunt fragedi.
Mâncăruri din legume
Legumele sub orice formă, proaspete, aburite, fierte sau tocate, sunt potrivite pentru hrănirea pentru boala biliară.
Squash "Spaghete"
- Necesar: 2 dovlecei medii.
- Pentru sos: 4-5 rosii medii, 2 linguri. linguri de ulei de floarea-soarelui, sare la gust
- Coji de zucchini și tăiați în panglici lungi subțiri.
- Se amestecă toate ingredientele sosului într-un blender până când este neted.
- Spaghetele pour sos.
Dovleacul copt
- Spălați dovleacul și, fără a tăia coaja, înfășurați folia, coaceți în cuptor până când este moale.
- După ce ați fost pregătiți să tăiați longitudinal, îndepărtați semințele și fibrele, amestecați pulpa cu brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi, condimentată după gust.
Răul alcoolului cu pietrele de biliară
Recepția băuturilor alcoolice stimulează formarea bilei de către celulele hepatice. Din ficat prin numeroase canale, acesta intră în veziculele biliare, care este un fel de rezervor. Când alimentele intră în tractul gastro-intestinal, pereții se contractă simultan cu relaxarea sfincterului, care promovează introducerea bilei în lumenul duodenal și asigură procese digestive adecvate.
Atunci când consumul de alcool este consumat, dimpotrivă, apare un spasm al sfincterului, care duce la acumularea de bilă în organism. Acest lucru duce la suprasolicitarea pereților, stagnarea fluidului, care este un factor de risc pentru dezvoltarea holelitizei.
În același timp, produsul finit de clivaj al alcoolului, acetaldehida, activează procesele de oxidare a radicalilor liberi, ca urmare, excesul de radicali liberi care se acumulează în lichid afectează peretele vezicii biliare și conduc la inflamație. Acesta este modul în care se dezvoltă colecistită și colangită.
Abuzul de alcool încalcă toate tipurile de metabolism, care contribuie la dezvoltarea nu numai a bolilor inflamatorii ale tractului hepatobiliar, ci și la apariția tulburărilor dismetabolice sub formă de colelitiază.
Prin urmare, în dezvoltarea acestor boli este foarte important să se excludă utilizarea băuturilor alcoolice. În plus, este recomandat să nu consumați alcool atunci când eliminați vezica biliară (după boli inflamatorii sau colelitiază).
Durata dietei
Durata dieta este în medie 20-30 de zile. În fiecare caz în parte, medicul curant poate extinde dieta. În orice caz, merită să ne amintim că, după ce a suferit o boală de biliară, va fi necesar să se monitorizeze dieta în mod constant. Eliminați și minimalizați consumul de alimente bogate în colesterol, precum și încărcarea ficatului, vezicii biliare și a tractului biliar.
concluzie
Astfel, putem trage următoarele concluzii:
- Cu pietre în vezicule de vezică, trebuie să urmați o dietă.
- Dieta restabilește și stabilizează funcțiile ficatului, vezica biliară, normalizează nivelurile de colesterol.
- Mâncarea trebuie să fie regulată, fracționată, dacă este posibil, în același timp.
- Produsele trebuie să fie fierte, coapte sau aburite.
- Nu puteți mânca picant, gras, sărat și acru.
- Alcoolul este strict interzis.
100 de retete pentru boli ale vezicii biliare. Gustos, de ajutor, mental, sanatos
prefață
Vezica biliară este recipientul pentru ca bila să curgă în ea, secreind-o în lumenul intestinal. De asemenea, în acest organ există resorbție (absorbție inversă) a proteinelor, săruri importante, aminoacizi din sânge, mucus și un hormon special - anticholecystokinină - este secretat. Vezica biliară poate conține aproximativ 50 ml de lichid.
Bilele se formează în celulele ficatului, apoi prin canalele bile speciale, care formează o rețea complexă, pătrund în vezica biliară, unde sunt stocate până când persoana mănâncă. După ce mâncarea intră în duoden, vezica biliară se micșorează, iar bila se mișcă în intestine împreună cu sucul pancreatic.
O persoană sănătoasă poate produce între 500 și 1000 ml de bilă pe zi. Compoziția sa este destul de diversă: apă, acizi biliari, substanțe anorganice, vitaminele A, B, C, D, aminoacizi, fosfolipide, colesterol, bilirubină, proteine, mucus și reziduuri de medicamente.
Principala patologie a vezicii biliare.
Boala pielii biliari este asociată cu metabolismul bilirubinei afectat și colesterolul, ceea ce duce la formarea de pietre în interiorul ficatului, în conducta biliară comună și în vezica biliară. Boala pielii poate fi asimptomatică pentru o lungă perioadă de timp și se manifestă clinic ca un atac al "colicii hepatice", când piatra cade într-o conductă biliară îngustă.
Colecistită cronică fără pietre. Acesta este un proces inflamator lung care afectează membrana interioară a vezicii urinare și nu este însoțit de formarea de pietre.
Diskinezia tractului biliar. Aceasta este o afecțiune funcțională a tractului biliar asociată cu modificări ale tonului vezicii biliare sau a canalelor, însoțită de durere recurentă în hipocondrul drept și tulburări dispeptice. Această patologie apare de obicei cu stres constant, stres psiho-emoțional, nevroză. În funcție de schimbarea tonului vezicii, se disting tipurile de boală hiperkinetice (sau dureroase) și hipokinetice (dispeptice) ale bolii.
Cholangita acută. Acesta este un proces inflamator acut care afectează conductele biliare. De obicei apare ca o complicație a colecistitei cronice, a calculilor biliari sau după îndepărtarea vezicii biliare. Dezvoltarea infecției contribuie la stagnarea bilei, stoarcerea canalelor, pietre. Există colangite sclerozante secundare bacteriene obstructive, recurente.
Îndepărtarea vezicii biliare. Ca și alte tipuri de intervenții chirurgicale, aceasta este o măsură necesară, la care medicii recurg la momentul creării unui pacient care amenință viața.
Toate patologiile vezicii biliare necesită de la pacient o foarte strictă aderare la regimul alimentar.
Alimente cu pietre în vezica biliară
Reguli generale de nutriție
Dieta corect aleasă pentru colelitiază, împreună cu terapia medicamentoasă și utilizarea remediilor populare, este principala componentă a tratamentului.
Sarcina principală a dietei în colelitioza acută este organizarea de odihnă temporară la organul bolnav în perioada de exacerbare și întărire a funcției de secreție în timpul îmbunătățirii stării și remisiunii.
Esența dieta este de a reduce valoarea energetică a dietei datorită grăsimilor și carbohidraților ușor de digerat (zahăr, dulciuri, conserve). O scădere a greutății corporale are un efect benefic asupra evoluției bolii de biliară. O dată pe săptămână ar trebui să petreceți zilele postului (mere, pepene verde, salată, brânză de vaci, sucuri, dietă cu fructe uscate). Limitați consumul de colesterol prin eliminarea alimentelor bogate în ele (gălbenușul de ou, creierul, ficatul, carnea grasă și pește, carnea de oaie și carnea de vită, untura, untul).
Pectinele, fibrele dietetice naturale și sărurile de magneziu contribuie la scăderea colesterolului din sânge. Tărâțele de grâu, ovăzul laminat, hrișcă, legumele și fructele sunt bogate în săruri de magneziu și fibre dietetice. O creștere a dietă a fibrei dietetice stimulează excreția biliară, îmbunătățește funcția motorie a vezicii biliare și a colonului, previne constipația și contribuie, de asemenea, la absorbția și eliberarea din organism a substanțelor toxice formate în timpul procesului de digestie. Consumul regulat de fibre dietetice este un mijloc de prevenire a obezității și diabetului.
Limitați felurile de făină și cereale, deoarece acestea contribuie la schimbarea reacției de bilă în partea acidă și la pierderea colesterolului din bilă. Apele minerale alcaline "Borjomi", "Polyana kvass" și alimentele vegetale (legume, fructe, fructe) contribuie la alcalinizarea bilei.
Efectul pozitiv este utilizarea uleiului de măsline cu salate, precum și produsele care conțin o cantitate crescută de vitamine din grupa B, vitaminele C, A (retinol) colina; metionină. Încercați să oferiți organismului vitamine C de 60 mg zilnic.
Beți o cantitate suficientă de lichid, care este necesară pentru a reduce concentrația de bilă.
Dacă nu urmați dieta, conduce în primul rând la consecințe nedorite, la dezvoltarea calculilor biliari. În colelitiază este recomandată o dietă strictă, care nu numai că facilitează activitatea vezicii biliare, ci ajută la separarea corectă și corectă a bilei.
Alcoolul puternic contraindicat și fumatul. Un rol important îl are numărul de mese. Fiecare masă este o altă eliberare a bilei în duoden. Cu cât apare mai des o astfel de creștere, cu atât este mai puțin probabil ca aceasta să aibă complicații. Deoarece mesele rare contribuie la stagnarea bilei, pentru a preveni această stagnare a bilei, este necesar să mâncați alimente cât mai des posibil. Porțiuni mici de alimente sunt întotdeauna mai ușor de digerat. De asemenea, este bine să mâncați alimente într-o stare caldă. Intervalul dintre mese nu trebuie să depășească 2-3 ore. Dacă este posibil, se recomandă să mâncați în același timp. Asigurați-vă că monitorizați cu atenție aportul de calorii.
Este necesar să se monitorizeze îndeaproape cantitatea de grăsimi și proteine. Încercați să înlocuiți proteinele animale cu proteine de origine vegetală. Acest lucru este foarte greu, dar rețineți că vegetarienii sunt mai puțin susceptibili de a suferi de boală de biliară.
Ratiunea alimentara ar trebui sa fie bogata in vitamina C. Sa dovedit stiintific ca deficitul de vitamina C contribuie la formarea rapida a calculilor biliari.
Este strict interzis să mănânci produse prajite, afumate.
Nu poți menține postul, sunt contraindicate acestei boli.
- nutriția trebuie să fie completă în ceea ce privește conținutul și echilibrul nutrienților, precum și conținutul caloric (aportul caloric zilnic estimat este de 2300-2800 calorii);
- în dietă ar trebui să fie conținutul de proteine complet fiziologic - 100 g, o mică restricție a grăsimii - 80-85 g (30% vegetale) și cu supraponderalitate - o scădere a conținutului de carbohidrați la 250 g; sare - 8-10 g, lichid liber - 1,2-2,0 l. Masă zilnică - nu mai mult de 3 kg;
- ar trebui să existe 5 mese pe zi, dintre care 3 gustări principale și 2 mici;
- toate produsele alimentare trebuie să fie ușor mai calde decât temperatura camerei, este interzisă consumul de alimente reci sau calde (temperatura alimentelor nu este mai mică de 15 ° C și nu depășește 62 ° C);
- aportul de alimente ar trebui să fie în principal din produse terestre (acest lucru se face pentru a reduce încărcătura pe tractul digestiv);
- Este necesar să se limiteze utilizarea produselor care conțin grăsimi saturate, colesterol și acid oxalic;
- este permisă o linguriță de sare pe zi;
- Trebuie să beți cel puțin 2 litri de apă zilnic.
- legume: diverse legume crude, fierte și coapte; salate din legume și fructe crude; mâncăruri laterale; fără varză acidă; ceapa dupa fierbere; piure de mazăre verde;
- gustări: salată proaspătă de legume cu ulei vegetal; salate de fructe; vinaigrette, caviar de squash; După ce se fierbe pește inundat, hering cu conținut scăzut de grăsimi, pește umplute, salate de fructe de mare (calmar, alge, scoici, midii), pește fiert și carne; cârnați pentru medicamente, lactate, carne dieta, șuncă cu conținut scăzut de grăsimi;
- Condimente: patrunjel și mărar, ardei roșu, frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare, vanilie; sos alb cu o cantitate mică de smântână fără făină de prăjire; produse lactate, legume, sosuri din fructe dulci;
- fructe: diferite fructe și fructe de pădure (cu excepția acrului) - crude și în feluri de mâncare, lamaie, coacăze negre (cu o bună toleranță); gemuri, conserve de fructe și fructe dulci; fructe uscate, compoturi, jeleu, jeleuri, muse;
- feluri de mâncare și dulciuri dulci: marmeladă, dulciuri de ciocolată, marshmallow, gem, dulceață de fructe dulce și coapte, miere. Zahărul este înlocuit parțial cu xilitol (sorbitol). Cu toate acestea, ar trebui să limitați brusc felurile de mâncare dulci. Cu o greutate corporală normală, nu se recomandă mai mult de 50-60 g de zahăr pe zi, inclusiv zahărul conținut în produsele de cofetărie. Pentru persoanele în vârstă, această rată este de 30-50 g. Cu tendința de plinătate, zahărul este complet exclus;
- băuturi: ceai, cafea cu lapte; fructe, boabe și sucuri de legume. Este foarte util să folosiți în mod constant decocții de vitamine și extracte de castraveți și tărâțe. Tărâțele de grâu sunt foarte bogate în vitaminele B, magneziu, potasiu, fibre, care sunt necesare pentru această boală;
- bulionul de tărâțe. Tăiați tărâțele pe o mașină de spălat cafea, turnați apă fiartă, fierbeți timp de 10 minute și insistați câteva ore (până la o zi). Umflați tulpina, adăugați zahăr sau xilitol, sorbitol, suc de lămâie. În loc de zahăr, puteți adăuga miere.
În timpul dieta permisă:
- câteva bucăți de pâine albă uscată sau biscuiți dietetici speciali;
- bucăți de pește și carne cu conținut scăzut de grăsimi sub formă de masă de măcinat, aburit sau fiert;
- pește de abur cu conținut scăzut de grăsimi, precum și pești sub formă de cartofi piure sau sufle, preparate din produse fierte;
- pești pe bază de pe bază de bulion de legume slabi;
- omelet de proteine cu aburi (sunt permise până la 3 proteine pe zi, dar numai 1 galbenus);
- cu o bună tolerabilitate a oricăror produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și a produselor lactate;
- 1 lingura. lingura de unt pe zi;
- Lapte degresat, gătit la jumătate cu apă;
- legume aburite sau fierte în suc propriu;
- fructe dulci și coapte, tratate termic (fierte, coapte sau aburite);
- Kissel, pastilă, jeleu natural și mousse;
- până la 2 lingurițe de miere pe zi;
- ceai slab preparat cu lapte, cicoare, decoct de trandafir, sucuri de fructe și legume la jumătate cu apă.
- pâine proaspătă, precum și secară și chifle;
- carne și păsări de curte grase, organe comestibile, untură, precum și alimente prajite, afumate și conservate;
- pește gras sau sărat, caviar, conserve de pește; supe în carne sau în bulion de pește cu bucăți mari de legume fierte;
- ouă (este permisă numai omeletul cu aburi);
- produse lactate grase;
- terci de fructe și orz;
- legume: ridiche, spanac, ridichi, varză, sorrel, ciuperci, ceapă, usturoi;
- fructe tari si acri;
- halva, înghețată și ciocolată;
- toate băuturile alcoolice, cafeaua naturală și instantanee, cacao, băuturile carbogazoase, ceaiul puternic.
Metode de preparare: fierbere, coacere, ocazional - coacere, pripuskanie - pentru prepararea produselor alimentare din consistență redusă de grăsimi, cu conținut ridicat de umiditate (legume, pește); gătitul urmat de prăjirea în cuptor. Făina și legumele nu sunt pasate.
Pentru funcționarea normală a sistemului digestiv necesită fibre dietetice naturale. Multe fibre în tărâțe de grâu, mai puțin - în hercule, nuci, legume, fructe. Utilizarea sistematică a acestor produse este un bun mijloc de prevenire și tratare a constipației, a bolilor vezicii biliare, a obezității și a diabetului.
Meniu exemple
Mic dejun: omelet cu aburi cu lapte degresat; porție mică de supă de lapte.
Prânz: sufla de pește; orice terci din lapte cu apă.
Cina: bucăți de carne slabă de carne tocată cu roșii; legume fierte.
Mic dejun: suflé cu brânză aburit; o porție din orice terci prăjită.
Prânz: supă vegetariană la sol; friptura de pui din carne albă cu legume compotate.
Cina: prajit de peste fiert cu morcovi si cartofi.
Mic dejun: supă de lapte cu paste; comesta de casă cu bucăți de fructe fără zahăr.
Prânz: piure de legume cu lapte; Hrană de hrișcă cu bucăți de carne de pui aburite.
Cina: crochete cu pâine aburită cu piure de morcov; cartofi roșii cu brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
Vase cu pietre în vezica biliară
snacks-uri
Ingrediente: beluga - 280 g, sturion - 250 g, sturion - 265 g, keta proaspătă - 220 g, somon - 215 g, păstrăv - 215 g, albă - 235 g, 270 g, crap - 250 g, stiuca - 250 g, lămâie, verde, morcovi, jeleu gata preparat - 150 g, sos de hrean - 50 g; pentru jeleu: deșeuri de pește - 2 kg, gelatină - 40 g, morcovi - 25 g, ceapă - 25 g, patrunjel - 15 g, telina - 15 g,, varză, cuișoare, scorțișoară, sare.
Se fierbe fileurile de pește fără oase și se taie în porții. Puneți peștele pregătit pe o foaie de copt, lăsați-l cu verdeață, lămâie, morcovi fierți, fixați cu o parte din jeleu răcit și lăsați-l să se răcească. Când peștele a înghețat și decorațiile au fost fixate, turnați peștele cu jeleul rămas. Taiați peștele complet înghețat împreună cu jeleu și serviți pe o farfurie cu sau fără garnitură de legume. Peștele poate fi turnat sub formă sau în vas. Serviți separat sos de hrean.
Gătit jeleu de pește. După prelucrarea peștelui, clătiți pielea, oasele și cântarele, turnați cu apă rece, aduceți la fierbere, adăugați morcovi, ceapă, rădăcini de pătrunjel și alte condimente și gătiți timp de 1,5-2 ore. Suc de bulion de pregătit. Apoi, introduceți gelatina (pre-înmuiată în apă), se amestecă până se dizolvă, adăugând sare, piper și frunze de dafin.
Pentru a curăța bulionul, pregătiți un chop: amestecați albușurile de ou cu bulion rece într-un raport de 1: 5, se toarnă în butoiul fierbinte, dar nu fiert și se aduce la fierbere. Apoi, scoateți cratița cu bulionul din căldură, lăsați-o să stea timp de 20-25 minute și presați bulionul prin țesătura de in.
Pesti umpluti de evrei
Ingrediente: file de pește - 700 g, ceapă (împreună cu coaja de ceapă) - 1-2 buc., Pâine albă - 150 g, 1-2 oua, ulei vegetal (2 lingurite carne tocată, 2 linguri în bulion) - 4 linguri. linguri, morcovi - 1 buc., sfecla (mic) - 1 bucata de zahar (0,5 linguri in umplutura, 0,5 linguri in bulion) - 1 lingura. lingură, frunze de dafin - 2-3 buc., piper negru, sare.
Tăiați peștii în porții (curățați cu atenție în prealabil, dar nu în intestine). Se elimină căderea de pește atunci când se taie pește. Fiecare piesă se dovedește a fi integrată, adică să nu se taie de-a lungul abdomenului. Din fiecare bucată trebuie să tăiați fileul, lăsând doar pielea. Poate fi mai simplu: luați fileul fin de crap de argint cu pielea, alegeți oasele, separați fileul de pe piele, care este tăiat în "panglici" mici. Grind fille de două ori printr-un măcinător de carne cu o ceapă mare, un bun, înmuiat în apă. Adăugați piper negru (la gust), sare și zahăr. Acest fel de mâncare este destul de picant: trebuie să-i curățați bine. În umplutură, de asemenea, pune 2 linguri. linguri de ulei vegetal și se toarnă treptat, tot timpul frământare bine, un sfert de ceașcă de apă. Faceți bomboane de carne tocată. Fiecare fel de carne pune pe o panglică de piele și se înfășoară în ea. În partea inferioară a vesela cu acoperire neaderentă se află ceapa, inelele tocate, coaja de ceapă, cani de morcov și sfecla. Cuburi de pui pus pe partea de sus. Se toarnă apă rece pe partea laterală a vasului (pentru a nu spăla umplutura), astfel încât să se afle chiar deasupra peștelui. După o oră, trebuie adăugată apă (1 cană). Puneți un foc mediu, lăsați-l să fiarbă și apoi reduceți focul și gătiți timp de 2-2,5 ore la foc mic (trebuie să fie abrupți). Sare, piper, pune zahăr. Acest fel de mâncare trebuie să fie adus la gust. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului puneți o frunză de dafin. Răcește-l. Puneți-o pe o tavă și turnați o supă înfundată. Puneți în frigider. Broto-ul îngheață și transformă peștele în jeleu.
Ingrediente: pește (sau cocktail mare) - 450 g, apă (bulion de pește) - 500 ml, gelatină - 10 g, lamaie - 1 buc., Mărar și patrunjel.
În apă rece, înmuiați gelatina la momentul indicat pe ambalaj atunci când se umflă, stoarceți-l afară. Gatiți, fierbeți peștele, supa de pește (puneți cocktail-ul de mare în bulionul de pește pregătit, aduceți-l la fiert, dar nu fierbeți, aruncați fructele de mare într-un ciocănel). Stingeți bulionul fierbinte, adăugați gelatină, se amestecă până când se dizolvă complet și se răcește bulionul. Tăiați limpede lamaie, puneți bucățile de pește sau cocktailul de mare într-un pahar sau o matriță, decorați totul cu verdețuri, turnați ușor supa, puneți în frig până când se întărește timp de mai multe ore.
Ingrediente: sturion - 1 kg, gelatina - 25-30 g, morcovi - 1 buc., Castraveti - 1 buc., Capri, felii de crab sau raci, cap de ceapa - 1 pc., Patrunjel.
Se fierbe sturionul cu adaos de morcovi și ceapă și se răcește. Se prepară 3-4 pahare de jeleu transparent din bulionul obținut prin prăjirea peștelui, adăugându-se gelatină. Răciți jeleul. Taiați peștele fiert în felii subțiri, așezate pe o farfurie, astfel încât în jurul fiecărei bucăți să existe spațiu liber pentru jeleu. Decorează bucățile de pește cu frunze de pătrunjel, felii de morcov, felii proaspete de castravete, crabi sau raci, capere. După aceasta, în 2-3 recepții, umpleți bucățile de pește cu un strat uniform de jeleu. Când aspicul se răcește, tăiați fiecare bucată de pește cu un cuțit și o puneți frumos pe o tavă. Separați hreanul cu oțet sau maioneză.
Salmon somon
Compoziție: friptură de somon - 250 g, garnitura de somon - 100 g, ceapa mici - 1 bucati, morcovi mici - 1 unit, țelină de rădăcină - 30 g, frunze de dafin - 2 bucati, ienibaharul - 3 unitati, apa -.... 550 ml, gelatină - 1 lingură. lingura, sare, piper alb - 3 g, marar, patrunjel pentru decorare.
Tăiați friptura de somon de-a lungul creastei, îndepărtați coloana vertebrală și oasele coastelor, îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit. Spălarea osului, pielea și somonul tăiat se toarnă 0,5 litri de apă, se aduce la fierbere. Adăugați ceapa, morcovi și rădăcină de țelină. Gatiti la foc mic timp de 15-20 de minute. Apoi sare supa, adaugati frunze de dafin, file de somon, aduceti la fiert si gatiti la foc mic timp de 10-12 minute. Îndepărtați cu grijă filetul de somon din bulion și răciți-l. Gelatină Turnați 50 ml de apă fiartă cu apă fiartă, lăsați-o să se umfle. Îndepărtați ceapa, țelina, frunza de dafin, oase, piele și ornamente. Morcovi fierți rămași pentru decorare. Tulpina se face prin 4 straturi de tifon. Se adaugă 100 ml de bulion fierbinte la gelatina umflată și se amestecă până se dizolvă, se combină cu restul bulionului. Se răcește. În matrite din ceramică sau din sticlă se toarnă 1-2 linguri. lingura de lingurita, puneti in congelator cateva minute pentru a seta. Apoi puneți în asteriscuri matrite de morcovi, coji de mărar. Adăugați un bulion din nou și răciți până la gelifiere în congelator. Apoi puneți bucățile de somon și turnați supa rămasă. Se răcește până se solidifică. Înainte de a servi, înmuiați matrițele pentru câteva secunde în apă fierbinte și întoarceți umplutura peste vasul. Decorați cu verde și pini de lamaie.
Peste alb cu morcovi
Ingrediente: pește alb - 1,5 kg, patrunjel și mărar - câte 2 ramuri fiecare, morcovi - 500 g; pentru prepararea lăptișor: sfecla rosie - 1 unit, ceapă - 1 unit, prazul - 1 unit, frunze de dafin - 1 unit, piper - 4 buc, pătrunjel - 1 unit, proteinele - 2 bucati......., gheață - 5-6 cuburi, gelatină - 45 g, sare.
Pește curat, separați capul, coada și aripioarele de pește. Spălați cu grijă carcasa în interior și în exterior. Faceți două tăieturi de-a lungul creastei peștelui și separați fileul de el, îndepărtând toate oasele. Tăiați fileul în benzi longitudinale, cu o lățime aproximativă de 1,5 cm și puneți pielea pe o placă de tăiere, acoperiți-o și frigider. Morcovii trebuie curățați, tăiați în bastoane longitudinale. Se fierbe în apă sărată de fierbere timp de aproximativ 10 minute. Ceapa, prazul si patrunjelul sunt curatate si taiate marunt. Puneți capetele de pește tăiate, cozi, crestături și aripioare în tigaie, adăugați 2 litri de apă, aduceți-le la fierbere și îndepărtați spuma. Adăugați legume pre-preparate, sare și piper la gust. Se fierbe aproximativ jumătate de oră la căldură scăzută, fără a se acoperi cu un capac. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați frunze de dafin. Împingeți bujorul într-o cratiță curată, printr-o sită fină sau într-o tifon și puneți-l din nou pe foc. Puneți fileul de pește în bulion și gatiți-l timp de aproximativ 5 minute, îndepărtând periodic spuma. După aceea, puneți peștele pe vas și lăsați-l să se răcească. Coaceți sfecla, gratuiți-le într-un răzuitor fin, turnați-le în bulion și aduceți-le la fierbere din nou. Se fierbe încă 10 minute. Strângeți supa. Bateți albi cu gheață, turnați-le în bulion, amestecați totul și aduceți la fierbere din nou. După aceea, scoateți cratița de la căldură și lăsați-o la o parte timp de 10 minute, apoi îndepărtați spuma și presați bulionul prin tavă sau o sită fină. Se adaugă gelatina în bulionul cald și se agită până se dizolvă. Acoperiți cu o formă mare de film agățat. Alternând, puneți peștele și morcovii. Apoi, turnați cu gust ușor brobul cu gelatină, lăsați-l să se răcească și puneți totul în frigider pentru noapte.