Persoanele care sunt diagnosticate cu pancreatită trebuie să urmeze o dietă sănătoasă pentru tot restul vieții. Dar aceasta nu înseamnă că o persoană va trebui să se limiteze în orice și să mănânce nu este gustoasă. Există rețete pentru mese dietetice cu pancreatită, care sunt destul de simple de pregătit, în timp ce incredibil de gustoase.
Rețetele pentru pancreatită sunt ușoare. Acestea conțin maximum de substanțe nutritive, vitamine, fac dieta variată și bogată, nu supraîncărcați organele digestive.
Ce rețete pentru pancreatită sunt permise de a utiliza, este mai bine să întrebați medicul dumneavoastră, deoarece unele feluri de mâncare sunt interzise în perioada de exacerbare a bolii.
Primele cursuri
Printre primele cursuri sunt următoarele opțiuni pentru supe și borscht.
Supa de pui
Se va lua un piept de pui sau pui (nu pui). Potrivit pentru carne de pancreas de indoutki, iepure, carne de vită, carne de vită, prepeliță, fazani. Cu pielea îndepărtată, grăsime. Aceste componente conțin multe ingrediente active, hormoni, substanțe chimice, antibiotice. Spălați carnea în apă, aduceți-o la fierbere. Apa este drenată și turnată o nouă porție. În pancreatita pancreasului, principala regulă pentru prepararea supei de carne este al doilea bulion. La supă a fost mai gustoasă adăugați ceapă, frunze de dafin, puțină sare. 40 de minute după fierbere adăugați cartofi cubați, morcovi, ceapă. După alte 10 minute - orez sau paste făinoase (este mai bine să acordați preferință fidea peste clase grosiere). Supa de supă se va întoarce dacă o luați în hrană cu cremă cu conținut scăzut de grăsimi. Poate supă de gătit în bulion de legume.
Dacă supa este gătită cu orez, atunci puteți adăuga brânză dur (de exemplu, tofu poros). Supa de brânză este interzisă în perioada de exacerbare.
Supa de creveți
Două cartofi mici și grătar de dovlecei (fără semințe și coajă) pe o răzătoare grosieră. Pre-300 g de creveți toarnă apă clocotită timp de 3-4 minute. Apoi curățați și tăiați cu un blender. Se fierbe un pahar de lapte, se adaugă legume și carne de creveți, patrunjel. Se fierbe timp de 5 minute. Foarte gustos să mănânci această supă cu paiete din pâine albă.
Faptul că puteți mânca cu pancreatită fructe de mare, este mai bine să întrebați medicul.
Puteți găti supă de pește de merluciu, stiuca, bibanul, codul, navaga sau bassul. Peștele este separat de oase și aripioare, cap și coadă. Piesele sunt spălate în apă. Se fierbe urechea trebuie să fie și pe al doilea bulion. După fierbere adăugați cartofi tăiați, morcovi, ceapă, frunze de dafin, sare, rădăcină de pătrunjel. Unii oameni sfătuiesc să amestece supa gata într-un blender după gătit pentru a face o supă cremă. Urechea este permisă numai pentru pancreatita cronică în remisie.
Când supa bogată în standard de pancreatită este interzisă. Prin urmare, pentru a pregăti cu un astfel de diagnostic, ar trebui să fie, respectând unele cerințe: trebuie să renunțe la supa bogat, zazharki, condimente. Pentru gătit veți avea nevoie de carne slabă - carne de vită sau de vițel. Pregătirea supă pe al doilea bulion. Timpul de gătire al bulionului este de o oră și jumătate. Se spală roșiile cu apă clocotită și coajă, tăiate în cupe. Roșiile sunt sărate și se toacă într-o tigaie mică timp de 15 minute. Sfecla și morcovii sunt curățați, frecați de un răzuitor.
Adăugați legume tăiate la roșii și tocați timp de încă 10 minute. Zahar cartofi și ceapă, fierbe-le în bulion. Adăugați legume compotate și varză tocată, patrunjel tocat. Se fierbe borsch-ul timp de încă 10 minute după fierbere. În faza acută de varză este contraindicată, adică supa cu pancreatită poate fi luată în alimente, atunci când perioada de remisiune.
Cursuri secunde
Nutriția pentru pancreatită trebuie în mod necesar să fie coordonată cu un specialist. Medicul va ajuta să se stabilească o listă precisă de feluri de mâncare dietetice pentru pancreatită, care pot fi consumate, ceea ce nu dăunează sănătății.
Nu trebuie să uităm că boala provine în fiecare caz individual în moduri diferite. Dieta pentru pancreatită depinde de starea generală a corpului, stadiul pancreasului.
Ciuperci de pește
- file de merluciu (300 g);
- pastă de pâine albă (120 g);
- Ceapa - 1 buc.;
- ou - 1 buc.
Carnea fripturii este înmuiată în lapte. Fileurile de pește, ceapa și carnea sunt tocate. Se adaugă ou, sare. Masele ar trebui aduse la o consistență omogenă. Se formează bile mici. 1,5 litri de apă pentru a aduce la fierbere, mai mici la rândul său, chiftele. Condiție preliminară - în apă fiartă. Timp de gătire - 15 minute. Puteți servi acest fel de mâncare cu orez, cartofi copți.
Sufle de pui la cuptor
- piept de pui - 500 g;
- lapte degresat - 250 ml;
- ou - 1 buc.
Tăiați carnea de pui albă într-un măcinător de carne, adăugați lapte, sare, ouă. Se amestecă bine. Lubrifiați formularul cu ulei vegetal, turnați compoziția rezultată. În preîncălzită la 1800 ° C, se pune într-o matriță și se coace timp de 25 de minute.
Brânză de vaci
Spălați carnea, sare și faceți bucăți pe ea pentru a umple morcovii. Pătrunjelul este zdrobit, morcovii sunt tăiați în plăci și așezați în tăieturi în carne. Carnea trebuie gătită într-un "manșon" la o temperatură de 1500 ° C timp de 30-40 de minute.
Masti de morcovi si dovlecei
Se fierbe morcovii și dovlecelul timp de 25 de minute la căldură scăzută. Grind pe un amestecător, adăugați sare și 1 linguriță. ulei vegetal. Foarte gustos se dovedește cartofi piure cu smântână sau smântână fără grăsime.
Dovleac de dovleac
Dovleac curățat, în cuburi. Se pune în apă și se fierbe timp de 20 de minute. Adăugați la dovleac fiert în raport de 2: 1 orez. Aceasta este, două părți de dovleac, o parte de orez. Se toarnă două degete de apă deasupra masei rezultate. Gatiti pana cand orezul este gatit. Poți să mănânci cu o lingură de miere, dacă, desigur, nu este permisă de medic și nu există alergii la produsele de albine. O astfel de antena este permisă pentru pacienții cu pancreatită atât în perioada de exacerbare, cât și în perioada de remisiune.
Carne Paste Pasta
- paste paste - 350 g;
- 400 ml de lapte;
- 400 ml de apă;
- 350 g piept de vită / pui / carne de vită;
- ouă - 2 buc;
- sare.
Carnea se fierbe, trece printr-o mașină de tocat carne. Pastele se prepară până la jumătate gătite în lapte și apă. Pastele, carnea și ouăle sunt amestecate într-o consistență uniformă. Felul de copt este șters cu ulei vegetal. Pastele, amestecate cu carne tocată, au pus forma. Timp de coacere - 25 de minute. Când boala este în remisie, puteți adăuga brânză rasă cu 5 minute înainte de a fi gata. Să mănânci cu smântână și patrunjel.
Salată de pește
200 g file de pește, 2 ouă, 1 morcov, se fierbe 1 cartof. Layer pe o farfurie - pește, morcovi, brânză tare, cartofi, ouă. Fiecare strat este șters cu smântână fără grăsimi. Salată de top, presărată cu mărar. Salatele cu pancreatită pot fi făcute din legume și fructe.
Dieta Olivier
Morcovi (1 bucată), cartofi (2 bucăți), fierbeți 2 ouă. Se fierbe simultan fileul de pui - 300 g. Se taie produse fierte după gătire, 1 castravete, proaspăt, curățat. Rochie cu smântână cu conținut scăzut de grăsime.
Brânză de banană cu căpșuni
150 g de brânză de vaci, 1 banană, smântână cu conținut scăzut de grăsimi se topește într-un blender. Așezați-le într-un bol de salată. Separat, se taie căpșunile (100 g) cu zahăr (50 g). Se toarnă peste desertul compoziției de căpșuni.
Charlotte cu mere
Beati ou cu zahar (1 lingura L.). Se adaugă 300 ml de chefir, făină cu sifon, 5 g de sare și 50 g de grâu. Aduceți o masă omogenă. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi o consistență a clătite. Merele dulci decojite, tăiate în felii. Forma de coacere se acoperă cu hârtie pergament. Puneți merele, turnați aluatul. Coaceți timp de 30-40 de minute.
Preparate delicioase și simple pot fi pregătite pentru pancreatită. Alimente deosebit de utile gătite într-un aragaz lent. Poate fi burgeri, rulouri de varză leneș, găluște, stroganoff din carne de vită, chifteluțe, cereale și multe alte feluri de mâncare. În același timp, toate vitaminele sunt salvate.
Pancreasuri
Pancreatita poate fi acută și cronică. Timpul de remisiune este destul de loial și nu necesită restricții speciale în domeniul dietetic. Singurul lucru - este necesar să renunțăm la alimentele prăjite, grase. Ciorbe, murături, untură, legume pot fi consumate, dar în cantități mici. După cum știți - totul este util în moderare.
În stadiul acut, este mai bine să renunțe la toate produsele dăunătoare, alcoolul, să mănânce mesele dietetice cu pancreatită. În această perioadă, ar trebui să se acorde prioritate supei de legume; legume fierte, fierte; carne și pește. Pentru desert, este mai bine să mănânci jeleu, prăjituri dietetice, marmeladă. De la băuturi - ceai, șolduri de bulion.
Principalul lucru este alimentele fracționare în porții mici și rețete de dietă. Ultima masă se efectuează cu 2 ore înainte de culcare.
Dieta pentru inflamatia pancreasului - este una dintre principalele metode de tratament. Numai prin aderarea la o nutriție adecvată poate prelungi remisia și poate evita exacerbarea.
Poate fi bestroganoff cu pancreatită?
Pancreatita este o boală care necesită o dietă blândă. Grăsime, sărată, afumată, fără îndoială, în zona tabu. Excluzând alimentele, nu uitați de utilitatea dietei în ceea ce privește vitaminele și mineralele. Trebuie să fie prezente proteinele, cu o cotă de 30% care se încadrează exact pe produsele din carne. Carnea ar trebui să fie soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, în timp ce sunt aburite sau fierte.
Variante de carne
Pentru prepararea preparatelor din carne cu pancreatită, se folosesc iepuri și carne de pasăre. Preferați cele mai slabe bucăți, cum ar fi pieptul de pui. Carnea de vită este permisă, dar după o perioadă de 2-3 săptămâni rapidă și în remisie.
Dar despre carnea de porc, de rață sau de gâscă, mielul trebuie uitat. Medicii nu recomandă utilizarea cu pancreatită și organe comestibile.
Preparate din carne
Prescripțiile în alegerea felurilor de mâncare pentru pancreatită nu interzic carnea, ci mai degrabă dictează procesul de preparare a acesteia. Puteți să urcați, să fierbeți și să fierbeți, carnea în sine trebuie să fie fie sub formă de carne tocată, fie tocată. Dar iubitorii de stroganoff de carne de vită nu trebuie să disperați. În remisie, vă puteți trata în felul dvs. preferat.
Carne de vită pentru pancreatită
O sugestie excelentă pentru un meniu cu pancreatită în remisie este stroganoff de carne de vită. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea acestuia.
Rețetă 1
Pentru prepararea stroganova de vită fiartă, o bucată de carne de vită macră (500 grame), morcovi mediu, rădăcini de pătrunjel și țelină sunt utile. Pentru sosul - untul 40 grame, 2 linguri de faina, 4 linguri de smantana.
Carnea trebuie să fie tăiată în 4 bucăți, așezată într-o tavă cu apă rece, să se fierbe, să se scurgă apa și să se adune una nouă. Gatiti la foc mic pentru o ora si jumatate. Apoi adăugați legumele tocate și gătiți încă o jumătate de oră. Sarea este adăugată la minimum, deoarece cu pancreatită acest aditiv este nedorit. Îndepărtați carnea și morcovii și lăsați-le să se răcească. Între timp, trebuie să faceți sos de smântână. Saut de făină, adăugați unt topit, smântână și puțină apă. Este mai bine să nu folosiți bulion de carne, ca și în cazul pancreatitei, poate provoca o exacerbare. Este necesar să adăugați carnea tăiată și morcovii în sos și beți timp de 15 minute.
Rețetă 2
Carnea de vită Stroganoff poate fi făcută din piept de curcan și dovlecei într-un sos de lapte. Trebuie să luați: 1 kilogram de carne de pasăre fără piele și pleavă, 1 ceapă, 1 dovlecel, 1 pahar de lapte, 2 linguri de făină pentru sos și condimente. Acestea din urmă ar trebui să fie reduse la minimum, deoarece stimulentele pancreatice suplimentare nu sunt de dorit cu pancreatită.
Carnea este tăiată în cuburi subțiri, sărată și coaptă puțin timp de 1,5 ore într-o tigaie cu inele de ceapă. Laptele cald se combină cu făină, se fierbe și se toarnă timp de 10 minute. Sucul este tăiat în inele mici și se fierbe separat cu apă timp de 10 minute. Zucchinele pregătite trebuie să fie măcinate cu un blender, în cazul în care pacientul nu este prescris dieta nr. 5, atunci puteți adăuga un cartof tocat de usturoi. Se toarna amestecul la carne, se toarna peste sos si se toarna cateva minute sub capacul inchis.
Rețeta pas cu pas pentru stroganoff de carne de vită a permis pancreatită
Cu un meniu pancreatic bolnav, masa zilnică este umplută cu mâncăruri asemănătoare cu piure. Deoarece atitudinea atentă față de nutriție vă permite să evitați exacerbarea bolii. Produsele dietetice produc hrană gustoasă și sănătoasă, cu un aspect atrăgător. Prezentăm o rețetă pentru mâncare, preparată în microunde - stroganoff de carne de vită pentru pancreatită. Acest al doilea vas este pregătit în timpul remisiunii bolii.
Ingrediente necesare
- file de pui - 300 gr;
- ulei de floarea-soarelui - 1 tabel. lingură;
- ceapa - 2 capete mici;
- usturoi - 2 cuișoare;
- morcovi - 1 bucată;
- busuioc uscat;
- turmeric - sfert de ceai. linguri;
- sare - la gust;
- apă - 200 ml.
rețetă
Gatitul fără roșii: un gust plăcut savurat dă turmeric și busuioc.
Metoda de gătit este după cum urmează:
- Carnea este tăiată în benzi de 5 mm grosime.
- Curățați morcovii de pe coajă, frecați-le cu o răzătoare.
- Ceapa, coaja de usturoi, se rupe.
- Puneți tigaia de sticlă pentru jumătatea cepei de microunde, usturoi, morcov.
- Apoi - un strat de fileu tocat.
- Legumele rămase sunt distribuite uniform pe puiul de sus. Sare, se presara cu busuioc, turmeric.
- Se toarnă în apă, ulei vegetal.
- Am pus forma în cuptorul cu microunde, recrutează programul "Micro" timp de 15 minute.
- După oprirea aragazului, lăsați stroganofful de carne de vită gătit timp de 10 minute pentru a dezvălui aroma de usturoi.
Carnea este servită cu conopidă de aburi sau cartofi piureți în apă.
Beneficiile și răul de feluri de mâncare
Puiul fără piele este o mâncare ușoară pentru stomac, după care nu există greutate în stomac. De mult timp, turmericul a fost utilizat pentru inflamarea pancreasului, ca agent terapeutic. Combinația de carne dietetică cu legume cu aburi va ajuta la satisfacerea nevoilor de proteine și oligoelemente pentru corpul bolnavului.
Carnea tăiată este strict interzisă în tratamentul formelor acute ale bolii.
MirTesen
Dansuri de la placă și de la companie.
Dieta numărul 5 - Stroganoff de carne de vită cu sos de smântână + bonus
Sper că nu sunt încă obosit cu felurile mele de mâncare...
Continu să public un ciclu de rețete de dietă, poate că ele vor face viața mai ușoară pentru cineva.
Dieta numărul 5 - este o dietă proteică, în care procentul de proteine este crescut, conținutul de carbohidrați și cantitatea minimă de grăsimi sunt reduse. După cum se știe, cea mai mare cantitate de proteine este conținută în produsele de origine animală: în carne, păsări și pești. Dietetice și mai ales pentru pancreatita, carnea trebuie să fie fierte sau abur, sau rași tocat (sub formă de chiftele, piure stroganoff, găluște, sufleu). Pentru dieta 5p, se recomandă carne slabă - carne de vită, carne de vită, pui, curcan, iepure. Carne fără grăsime, filme și tendoane. Pui liber de piele, îndepărtați grăsimea. Aceasta exclude carnea grasă, cum ar fi mielul, carnea de porc, gâsca, rața, vânatul, ficatul, creierul, rinichii, carnea prăjită și calcată, carnea afumată, cârnații, conservele.
Am decis să mă răsfăț cu bucăți de carne, fără frecat și tocate... așa că m-am gândit la stroganoff de carne de vită. Dar, inițial, trebuie să fierbem carnea! Am luat o bucată de pastă de carne de vită de 400 de grame - care era în frigider, un morcov și o bucată de rădăcină de țelină. Carnea întreaga bucată este coborâtă în tigaie și se toarnă apă rece până la nivelul superior al cărnii. Închideți tava cu un capac.
Aducem la fierbere și îndepărtăm gunoiul, și chiar mai bine drenăm supa și turnăm carnea cu o nouă parte a apei. Gatiti sub capac închis timp de 1-1,5 ore. Adăugați morcovi decojiți și tocați, rădăcină de pătrunjel și rădăcină de țelină, sare la gust. Gatiți încă 30 de minute. Carnea este gata și poate fi servită pe masă cu un sos care se potrivește cu dieta, cu terci sau cu piure de legume, cum ar fi cartofii.
Dar ne-am dorit stroganoff de carne de vită!
Carnea fiartă (vezi rețeta de mai sus) tăiată în cuburi lungi de 3-4 cm. Puneți carnea într-o cratiță, adăugați morcovi fierți, pe care și noi l-am tăiat în cuburi.
Umpleți carnea și morcovii cu sos de smântână. Se amestecă și se fierbe pentru un fierbere scăzută timp de 15 minute.
Carnea de carne de vită din carne fiartă servită cu o farfurie - legume fierte, cartofi fierți, cartofi piure sau morcovi, paste făinoase.
Am servit cu pastă rotini și salată de pere.
Cum sa faci sos de smantana.
În principiu, sosul se bazează pe rețeta de preparare a sosului Bechamel, numai în loc de lapte se utilizează smântână.
Deci, topiți o bucată de unt de aproximativ 30-40 de grame,
adăugați 2 linguri. linguri de făină și se amestecă bine, făină ușoară.
Treptat se toarnă în bulion, am folosit unul în care carnea a fost fierte cu legume - nu pierdeti bun!
Se toarnă în bulion, biciuiți cu o măturică, astfel încât să nu existe bucăți. Vreau să mă laud cu o corolă - soția a văzut la BergHOFF, trebuia să o cumpăr, dar nu am regret deloc!
Se amestecă foarte bine și nu zgârie de acoperire de tigaie, deoarece Vârful este din silicon. Principiul este ca un yule - trebuie doar să faceți clic pe mâner sus și în jos.
Adăugați 4 linguri. linguri de smantana si amestecand constant
aduceți la fierbere. Se condimentează cu sare.
Acesta este modul în care rapid și pur și simplu gătit sos de smântână clasic.
Ei bine, o rețetă de salate bonus, care mi sa părut neobișnuită și potrivită cu stroganoff de carne de vită.
Trebuie să coapte în cuptor sfecla, pere - am un fel de reuniune (le iubesc pentru gustul lor dulce) caise uscate și - I uzbecă, de obicei cumpăra „barca“, ci pentru că nu a fost, a luat-o - sa dovedit a fi cloyingly dulce!
Am tăiat sfecla, pere și caise uscate în cuburi subțiri,
se amestecă și se umple Art. cu o lingură de floarea-soarelui sau ulei de măsline - am gust ucrainean și miros de semințe de floarea-soarelui.
Din moment ce nu m-am referit la gustul dulce de caise uscate, a trebuit să echilibrez salata cu brânză tare - am 17% grăsimi dietetice.
Brânza este de asemenea tăiată în cuburi și se adaugă la salată.
Prima și a doua versiune a salatei! DAR! Salata este mai bine să mănânci cu remisiune persistentă.
Bon apetit! Sănătate bună pentru toți!
Mâncăruri anterioare din ciclul rețetei de dietă, citiți:
Carne fiartă
Carnea fiartă și felurile de carne fiartă trebuie să fie incluse în dieta 5p.
Dieta numită 5p, o dietă pentru pancreatită este o dietă proteică, în care procentajul de proteine este crescut, conținutul de carbohidrați este redus și cantitatea minimă de grăsime.
Carne fiartă
Cea mai mare cantitate de proteine se găsește în produsele animale: carne, păsări și pești. În dieta dietetică pentru pancreatită, carnea trebuie fiartă sau aburită, frecat sau tocat (sub formă de chifteluțe, cartofi piure, stroganoff de carne de vită, găluște, suflé). În perioada de remitere stabilă, puteți mânca carne "tânără" într-o bucată.
Sunt recomandate carne cu conținut scăzut de grăsime - carne de vită, carne de vită, pui, curcan, iepure. Carne fără grăsime, filme și tendoane. Pui liber de piele, îndepărtați grăsimea.
carnea grasa Excluse - este miel, porc, gâscă, rață, carne de vânat, ficat, creier, rinichi, bucata de carne prăjită și fierte, carne afumată, cârnați, alimente conservate.
Cum să gătești carne într-un aragaz lent?
Am un aparat Panasonic SR-TMH18 multicooker. Nu are modul "Soup", așa că folosesc modul "Quenching".
Timpul de gătire este setat cu ajutorul unui temporizator și depinde de tipul de carne. De exemplu, bucătarii de pui mai repede decât carnea de vită, găinile de pui gătesc mai repede decât supa de pui (strat), carnea de vită mai mult decât carnea de vită, etc. Timp aproximativ de gătire de la 1,5 la 2,5 ore.
Alimentele pentru copii, alimentele pentru pancreatită nu permit supă și supe bogate, în plus, nu vom putea elimina spuma formată la gătitul de carne, așa că vom pregăti carnea fiartă din două etape:
- Etapa 1. Puneți carnea în aragazul lent, umpleți-o cu apă rece. Folosind butonul "Meniu", activați modul "Curățare". Folosind butonul "Timer", setați ora - orice, deoarece în acest mod nu există timp = 30 de minute. În 30-40 minute vom adăuga puțină apă, spălăm carnea și tigaia aragazului lent.
- 2 etapă. Omiteți carnea și ingredientele necesare (sare, condimente, rădăcini radiculare) în aragazul lent. Reumpleți-l cu apă rece. Modul "Quenching", setați timpul ca secretar, de exemplu - 1,5 ore.
Rețete de carne fiartă
Mai jos, pe această pagină veți găsi următoarele rețete:
- Carne de vită fiartă
- Carne de vită fiartă
- Pui fiert (pui)
- Carnea de vită din carne fiartă
Carne de vită fiartă
ingrediente:
- Carne de vită -220
- Morcov - 20 g.
- Rădăcini de patrunjel și telina - 10 g.
Tehnologie de gătit:
- Carnea întreaga bucată este coborâtă în tigaie și se toarnă apă rece până la nivelul superior al cărnii. Închideți tava cu un capac.
- Aduceți la fierbere și îndepărtați scara.
- Gatiti sub capac închis timp de 1-1,5 ore.
- Adăugați morcovi decojiți și tocați, rădăcină de pătrunjel și rădăcină de țelină, sare la gust.
- Gatiți încă 30 de minute
- Carnea fiartă servită cu un sos care se potrivește cu dieta, cu piure de porumb sau cu piure de legume, cum ar fi cartofii.
Notă. Dacă folosiți un aragaz lent, citiți - Cum să preparați carnea într-un aragaz lent >>
Conținutul de nutrienți pe 100 de grame de antena:
- Proteinele - 29,36 g
- Grăsime -10,61 g
- Carbohidrați - 1,06 g
- Conținut caloric - 221,65 Kcal
- B1 - 0,0714 mg
- B2 -0,2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca-66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon apetit!
Carne de vită fiartă
ingrediente:
- Carne de vită - 180 g
- Morcovi - 20 g
- Rădăcină de patrunjel - 10 g
Tehnologie de gătit:
- Pulpa de carne se spală bine, îndepărtează tendoanele și grăsimile.
- Puneți carnea în tigaie, umpleți-o cu apă rece, închideți tava cu un capac.
- Fără a lăsa momentul de fierbere, vom îndepărta spuma formată.
- Adăugați morcovi decojiți și tocați, rădăcină de pătrunjel.
- Gatiti la foc mic pana cand fierbeti.
- Adăugați sare timp de 15-20 minute până când fierbeți.
- Vitelul fiert se scoate din bulion, se taie în bucăți și se coboară din nou în bulion.
Notă. Dacă folosiți un aragaz lent, citiți - Cum să preparați carnea într-un aragaz lent >>
Bon apetit!
Carne de pui fiartă (pui fiert)
ingrediente:
- Pui sau pui - 200 g.
- Morcovi - 20 g
- Pătrunjel, rădăcină și verde - câte 10 g fiecare
Tehnologie de gătit:
- Spălați puiul, îndepărtați grăsimea și pielea. Morcovii tăiați pe o răzuire grosieră. Se taie rădăcina de pătrunjel.
- Puneți puiul sau puiul, morcovii și rădăcina de pătrunjel într-o cratiță și umpleți cu apă rece, astfel încât apa să acopere numai carnea. Închideți tava cu un capac.
- Nu permiteți fierberea, îndepărtați scala de spumă rezultată.
- Gatiti sub capacul carnea de pui închis -1 oră, pui 30-40 de minute.
- La sfârșitul fierbei, vom scoate puiul fiert din bulion, îl vom tăia în bucăți și îl vom pune din nou în supă
- Serviți pui fiert în bulion, presărați cu patrunjel.
Notă. Dacă folosiți un aragaz lent, citiți - Cum să preparați carnea într-un aragaz lent >>
Bon apetit!
Carnea de vită din carne fiartă
ingrediente:
- carne de vită - 90 g
- morcov - 5 g
- lapte - 50 g
- făină - 5g
- smântână 15% - 5g
Tehnologie de gătit:
- Carnea fiartă (vezi rețeta de mai sus) tăiată în bucăți de 3-4 cm lungime. Puneți carnea într-o cratiță.
- Umpleți carnea cu sos de smântână, adăugați lapte.
Sos de smântână: uscați făina într-o tigaie și intrați ușor în smântână în ea. - Să bem morcovi și sare într-o cratiță.
- Se amestecă și se fierbe pentru un fierbere scăzută timp de 15 minute.
- Carnea de carne de vită din carne fiartă servită la masă cu o farfurie laterală - legume fierte, cartofi fierți, cartofi piure sau morcovi.
Notă. Dacă folosiți un aragaz lent, citiți - Cum să preparați carnea într-un aragaz lent >>
Bon apetit!
Toate retetele corespund dietei cu pancreatită în remisie, dar numai medicul dumneavoastră poate răspunde la ceea ce puteți mânca cu pancreatită. Doar medicul curant vă cunoaște caracteristicile individuale ale evoluției bolii.
Mai multe despre ceea ce puteți mânca cu pancreatită și ce produse nu sunt recomandate, pe care absolut nu le puteți mânca cu pancreatită
pot citi aici
Carnati de carne de vită din carne fiartă pentru pancreatită: cele mai bune rețete "cu o răsucire"
Pacienții care suferă de pancreatită, trebuie să adere la o dietă specială delicată - evitați preparatele grase, picante, sărate și afumate. La elaborarea unui regim alimentar, este necesar să se țină seama de faptul că dieta trebuie să rămână un echilibru nutritiv și dezechilibrat între proteine, grăsimi, carbohidrați, consum insuficient de vitamine, oligoelemente importante. Trebuie reamintit faptul că 30% din proteine ar trebui să fie de origine animală - din carne slabă, gătită fără condimente agresive, o cantitate mare de ulei.
După ce pacientul a oprit un atac acut de pancreatită și a atins o perioadă persistentă de remisiune, el poate permite preparatele sale preferate (într-o cantitate rezonabilă) - de exemplu, stroganoff de carne de vită. Există multe variații ale acesteia.
Opțiune dietetică cu carne de vită
Pentru a pregăti stroganofful de carne de vită clasică, vor fi necesare următoarele ingrediente:
- carne de vită - 0,5 kg;
- morcovi - 1 buc. (dimensiuni medii);
- patrunjel - la gust.
O listă separată este o listă a componentelor pentru o sosuri delicate:
- ulei vegetal - 50 ml;
- făină de grâu - 2 linguri. linguri;
- grăsime fără smântână - 3 linguri. lingură.
- Tăiați carnea în 4 bucăți chiar, adăugați apă, gătiți peste căldură moderată timp de o oră și jumătate.
- Taie morcovi, trimite la carne. Se fierbe o jumătate de oră. Adăugați o sare dacă doriți.
Atenție! Sarea trebuie folosită într-o cantitate minimă, deoarece poate provoca o exacerbare a bolii.
Carnea de vită poate fi înlocuită cu carne de vită, iar în loc de smântână se poate folosi iaurtul fără îndulcitori - vasul se va topi în gură.
Opțiune cu pui "Gentle"
Carnaciorul de carne de vită pentru pancreatită pentru iubitorii de păsări de curte cu sos de lapte poate fi gătit de 2-3 ori pe lună.
- Carne de pui - 1 kg;
- Ceapa - 1 buc.;
- Zucchini mediu - 1 buc;
- Lapte cu un procent redus de grăsime - 1 cești;
- Făină de grâu - 2 lingurițe. lingură.
- Se toarna bine carnea, se sare si se fierbe timp de o ora si jumatate, impreuna cu ceapa taiata pe jumatate.
- Se încălzește ușor laptele, se amestecă cu făină, se fierbe, se lasă la căldură moderată timp de încă 10 minute.
- Zucchini tăiate în cuburi, se fierbe într-o tavă separată timp de 10-15 minute. Apoi amestecați într-un blender.
- Se amestecă ingredientele, se toarnă sosul de lapte, se înmoaie câteva minute sub un capac strâns.
Sfat: dacă așezați carnea pe fundul tăvii într-un strat subțire uniform, acesta va fi înconjurat mai bine, păstrându-l suculent și moale.
Opțiunea de gătit într-un aragaz lent
Aceasta este cea mai rapida reteta pentru carnea de vita din carnea fiarta pentru pancreatita.
- File de pui - 1 buc;
- Morcovi - 1 buc;
- Ceapa - 1 buc;
- Ulei vegetal (opțional) - 30 ml;
- Făină de grâu - 2 linguri;
- Smântână non-gras - 2 linguri.
- Tăiați fileul în jumătăți, bateți cu un ciocan.
- Morcovi, ceapa taiati, stingeti in programul "Quenching".
- Pui tăiat în felii subțiri, amestecați cu făină, adăugați unt, gătiți în același mod.
- Puneți morcovi, ceapă, smântână peste carne, turnați peste ea apa, pentru a acoperi ușor conținutul recipientului.
- Adăugați sare. Se toarna o ora.
Ca o farfurie laterală pentru stroganoff de carne de vită, legume (crude, fierte, coapte, tocate), cerealele - orezul, hrișca, budinca de ovaz este perfectă.
Citiți despre beneficiile ovăzului pentru pancreas aici...
La început, este mai bine să nu folosiți paste, cartofi, în combinație cu carne, vasul va deveni prea greu.
Carne pentru stroganoff de carne de vită: ce grad să alegeți
Pe lângă opțiunile tradiționale descrise mai sus, iepurele sau curcanul sunt folosite pentru a prepara stroganoff de carne de vită pentru pancreatită. Se recomandă să luați cele mai slabe părți - pieptul va fi cea mai bună opțiune.
Este strict interzis să mănânci carne de porc, rață, gâscă, miel, precum și entrenele - digestia subproduselor poate fi prea greu pentru organul afectat.
De ce este important să nu excludeți preparatele din carne cu pancreatită
Proteina animală are o serie de proprietăți și funcții indispensabile (deosebit de importante pentru inflamația pancreasului), care nu pot înlocui proteinele vegetale:
- caracterizată printr-o valoare biologică ridicată;
- ajută organismul să producă substanțe care luptă împotriva mediatorilor inflamatori, regenerând țesuturile organului afectat;
- ușor digerat, conține cantități mari de fier;
- compoziția de aminoacizi este cât mai echilibrată posibil și este aproape de compoziția corpului uman.
Atenție! În cazul cârnaților de pancreatită, sunt excluse conservele și carnea afumată.
Preparatele din carne sunt aburite, fierte, fierte. Carnea prealabilă trebuie să fie supusă prelucrării suplimentare - omisă printr-o mașină de tocat carne, tăiată în bucăți mici.
Pancreatita este o boală care determină o persoană să reconsidere toate obiceiurile de gust, pentru a schimba complet dieta obișnuită. Cu toate acestea, nu vă disperați, renunțând la mâncărurile dvs. preferate pentru totdeauna - găsesc o alternativă sănătoasă, înlocuind produsele cu cele mai utile. Se recomandă acest lucru sub supravegherea strictă a medicului, respectând cu strictețe toate prescripțiile și luând medicamentele necesare, în nici un caz angajându-se în auto-tratare și inventarea unor rețete "dietetice" fără aprobarea prealabilă a unui specialist.
Carnea de vită din carne fiartă
Gătitul de carne de vită stroganoff din carnea fiartă la domiciliu poate fi, de asemenea, din carne de vită fiartă. Un astfel de fel de mâncare este cel mai adesea făcut copiilor, dar și adulții sunt încântați de asta. Această rețetă este foarte simplă.
INGREDIENTE
- Carne de vită 500 grame
- Lovitură 1 bucată
- Făină de 20 de grame
- Smântână 30 de grame
- Pasta de tomate de 30 de grame
la voință - Sare și piper Pentru gust
- Pătrunjel de 20 de grame
- Ulei de măsline 20 grame
Pasul 1
1. Am decis astăzi să gătesc stroganoff de carne de vită din carne fiartă, deoarece carnea a rămas din borscht. Copilul meu place într-adevăr carnea de vită, preparată în acest fel.
Pasul 2
2. Carnea fiartă tăiată în fâșii și se trimite prăjită într-o tavă. Pentru prăjire este mai bine să luați ulei de măsline.
Pasul 3
3. Tăiați ceapa în inele până când carnea este prăjită și, la sfârșit, trimite-o la carnea de vită. Inelele arată mai spectaculos, dar puteți săturați ceapa după gust.
Pasul 4
4. La sfârșitul prăjirii, adăugați gust de smântână, piper și sare. De asemenea, stroganoff de carne de vită din carne fiartă la domiciliu poate fi pregătit cu adăugarea de pastă de roșii - toate la gustul dumneavoastră.
Pasul 5
5. Pe o farfurie laterală, se fierbe paste sau piure de cartofi. De asemenea, orice porridge și legume se vor apropia de carne. Bon apetit!
Carnea de vită din carne fiartă
Carne de vită carnea de carne de vită stroganoff cu fotografie
Carnaciorul de carne de vită în sosul de smântână este un fel de mâncare delicată, uimitor de gustoasă pe care doriți să o încercați din nou și din nou. Încercați și vedeți-vă singuri.
- 1 kg carne de vită
- 2 cepe
- 1 morcov
- 250 ml de cremă 15%
- 1/3 ceasca de smantana 15%
- sare, piper la gust
- cremă și ulei de măsline pentru prăjit
- Clătiți carnea.
- Se toarnă apa într-o cratiță și se aduce la fierbere.
- Puneți carnea de găină în apă clocotită. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma.
- Reduceți căldura și gătiți până când este licitată. În timpul gătitului nu adăugați condimente, o vom face mai târziu.
- Răciți carnea fiartă și tăiați-o în benzi subțiri.
- Coaceți ceapa, morcovii și tăiați fin.
- Închideți uleiul într-o tavă. Adăugați mai mult unt pentru a obține o textura mai delicată și un gust cremos.
- Adăugați legume la tigaie.
- Când legumele sunt rumenite, puneți carnea în tigaie și se prăjește la foc mare timp de 1-2 minute.
- Sare, piper sau adaugati condimente la gustul tau.
- Adăugați smântână și smântână. Se acoperă și se fierbe până se toargă în 1-2 minute.
- Bon apetit!
Recomand să vă uitați la rețeta unei alte feluri de mâncare gătită, nu mai puțin gustoase.
Locul mamei
Dieta numărul 5 - Stroganoff de carne de vită cu sos de smântână + bonus
Dieta numărul 5 - este o dietă proteică, în care procentul de proteine este crescut, conținutul de carbohidrați și cantitatea minimă de grăsimi sunt reduse. După cum se știe, cea mai mare cantitate de proteine este conținută în produsele de origine animală: în carne, păsări și pești. Dietetice și mai ales pentru pancreatita, carnea trebuie să fie fierte sau abur, sau rași tocat (sub formă de chiftele, piure stroganoff, găluște, sufleu). Pentru dieta 5p, se recomandă carne slabă - carne de vită, carne de vită, pui, curcan, iepure. Carne fără grăsime, filme și tendoane. Pui liber de piele, îndepărtați grăsimea. carnea grasa Excluse - este miel, porc, gâscă, rață, carne de vânat, ficat, creier, rinichi, bucata de carne prăjită și fierte, carne afumată, cârnați, alimente conservate.
Am decis să mă răsfăț cu bucăți de carne, fără frecat și tocate... așa că m-am gândit la stroganoff de carne de vită. Dar, inițial, trebuie să fierbem carnea! Am luat o bucată de pastă de carne de vită de 400 de grame - care era în frigider, un morcov și o bucată de rădăcină de țelină. Carnea întreaga bucată este coborâtă în tigaie și se toarnă apă rece până la nivelul superior al cărnii. Închideți tava cu un capac.
Aducem la fierbere și îndepărtăm gunoiul, și chiar mai bine drenăm supa și turnăm carnea cu o nouă parte a apei. Gatiti sub capac închis timp de 1-1,5 ore. Adăugați morcovi decojiți și tocați, rădăcină de pătrunjel și rădăcină de țelină, sare la gust. Gatiți încă 30 de minute. Carnea este gata și poate fi servită pe masă cu un sos care se potrivește cu dieta, cu terci sau cu piure de legume, cum ar fi cartofii.
Dar ne-am dorit stroganoff de carne de vită!
Carnea fiartă (vezi rețeta de mai sus) tăiată în cuburi lungi de 3-4 cm. Puneți carnea într-o cratiță, adăugați morcovi fierți, pe care și noi l-am tăiat în cuburi.
Umpleți carnea și morcovii cu sos de smântână. Se amestecă și se fierbe pentru un fierbere scăzută timp de 15 minute.
Carnea de carne de vită din carne fiartă servită cu o farfurie - legume fierte, cartofi fierți, cartofi piure sau morcovi, paste făinoase.
Am servit cu pastă rotini și salată de pere.
Poate fi carne de vită cu pancreatită?
Carnea de vită cu pancreatită se lasă să fie consumată, dar numai în formă bine pregătită: carnea este aburită și tocată pentru a facilita activitatea pancreasului.
Beneficii și rău
Carnea de vită este o sursă de proteine animale care previne inflamarea și ajută la refacerea organelor afectate în pancreatită. Utilizarea constanta a carnii de vita permite unei persoane sa fie mai energica si mai activa datorita continutului de nutrienti. În acest tip de carne sunt prezente:
- vitaminele: E, PP, B, H;
- aminoacizi: izoleucină, lizină, valină, arginină;
- minerale: mangan, magneziu, cupru, zinc, fier, calciu, potasiu, molibden, fluor, fosfor.
Produsele din carne de vită sunt incluse în meniul copiilor și sunt folosite pentru a pregăti mesele dietetice destinate să stimuleze tractul digestiv. În cazul pancreatitei, carnea de vită stabilizează nivelul acidității gastrice și normalizează procesele metabolice.
Cu toate acestea, un exces de carne de vită în dietă poate dăuna corpului. Adăugarea necontrolată a cărnii la mâncărurile de pancreatită va determina o încărcare excesivă a intestinelor și va avea un efect negativ asupra digestiei. Produsul conține substanțe extractive și grăsimi animale, care afectează activitatea secretoare a pancreasului.
Rata de consum de carne de vită cu pancreatită este considerată următoarea:
- pentru femei - 150 g pe zi;
- pentru barbati - 170 g pe zi;
- pentru o săptămână - maximum 0,5 kg.
Produsele din carne de vită sunt depozitate într-un vas de sticlă sau email, la o temperatură care nu depășește + 4 ° C. Congelarea de carne îl privează de unele substanțe utile.
Caracteristicile de a manca
În formă acută
La pacienții cu formă acută de pancreatită se recomandă utilizarea carne de vită fiartă în mod repetat, trecută printr-o mașină de măcinat cu carne.
Mâncărurile sunt chifteluțe, găluște, chifteluțe și sufle făcute din fileul unui animal tânăr. În alte cazuri, înainte de a găti carnea de vită, cartilajele, tendoanele și grăsimea sunt îndepărtate, care sunt greu de digerat și cresc producția de enzime pancreatice.
Introducerea în meniul de broiler de carne de vită în cazul pancreatitei acute este interzisă, deoarece contribuie la sinteza enzimelor pancreatice.
Fiecare vas de carne de vită este introdus în dietă treptat și în porții mici după câteva zile de post alimentar.
În faza cronică
Dacă boala a devenit cronică, dieta prescrisă de medic este menită să prevină exacerbările recurente care pot afecta rinichii și alte organe umane. Pacientului i se permite să mănânce roșii de carne de vită, stroganoff de vită, găluște de aburi, chifteluțe și carne fiartă fiartă.
Cu remisie prelungită, carnea de vită este lăsată să se fierbe și se coace, poate folosind gulă și supă în bulion de carne de vită.
Cu exacerbarea bolii
În caz de exacerbare a pancreatitei cronice, carnea este consumată în conformitate cu prima variantă descrisă mai sus. În același timp, carnea de vită trebuie gătită în bucăți mici (100 g), turnând periodic apă și produsul finit ar trebui folosit ca produs semifinit pentru feluri de mâncare tăiate.
Carnea este introdusă în dietă doar la 7 zile după numirea unei diete speciale.