Reteta pentru brânza de lămâie, preparată în mănăstiri, este perfectă pentru condițiile de casă. Principalul lucru este să găsească nuci de bună calitate, cel mai bun din toate este migdale, deoarece brânză slabă este făcută din ea.
În zadar, mulți oameni cred că în timpul Postului Mare este imposibil să mănânci diverse, și, cel mai important, gustoase, se bucură. La sărbătorile bisericești, bucătarii monahali au așezat mese atât de somptuoase, încât nimeni nu își amintește nici măcar absența cărnii, a ouălor și a laptelui de vacă. Și în timpul săptămânii, călugării nu i se face foame. Adesea branza consumata din migdale, slaba, foarte asemanatoare celebrului "feta". Orice gospodină îl va găti fără prea multe dificultăți.
Rețetă brânză brută veche
Migdalele dulci (150 g), se pun într-un castron de email sau un castron mare și se acoperă cu 2 căni de apă fierbinte. Țineți piulițele în apă fierbinte timp de 15 minute. Apoi scurgeți lichidul, puneți migdalele pe un prosop de hârtie și uscați. Îndepărtați cochilia de sus, de culoare brună din fiecare piuliță. Peel după "baie fierbinte" este ușor de îndepărtat cu degetele. Puneți miezurile curățate în vasul blenderului imediat.
La migdale, adăugați 50 ml de suc de lamaie, este mai bine să o stoarceți chiar înainte de utilizare, 4 linguri de ulei de măsline de primă clasă, două mari sau 3 căței medii de usturoi. Desigur, trebuie să adăugați sare. Rata medie este o lingură cu un mic deal, dar cantitatea de sare poate fi ajustată la propriul gust. Dacă sare mai puțin, brânza se va dovedi dulce. În același timp, termenul de valabilitate al produsului va fi ușor scurtat, deoarece sarea din această rețetă este folosită și ca conservant natural. Acum, rotiți blenderul la viteza maximă pentru a măcinat ingredientele și a le transforma într-o masă omogenă uleioasă.
Din amestecul obținut, îndepărtați excesul de umiditate. Acest lucru va necesita un ciocan sau o sită, care este pusă pe un vas profund. Lichidul separat va curge în el. Acoperiți partea inferioară a sitei cu o tifon curată pliată de 3-4 ori. Pe el o lingură pune masa de piuliță. Ridicați capetele pânzei de tifon, puneți-o împreună și strângeți-o cu o bandă de cauciuc. "Structura", acoperită cu un nod de amestec parfumat, timp de 10 ore (peste noapte), curățați în frigider.
Dimineața, îndepărtați și dezorientați tifonul. Apropo, lichidul albicioasă din castron va fi destul de puțin. Puneți masa așezată într-o formă rotundă, rezistentă la căldură, întotdeauna cu un fund gros. Și întoarceți tortul cu fața netedă în sus. Se coace în cuptor, preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute. Pregătirea poate fi identificată prin crustă de aur, mici fisuri pe suprafața cercului de brânză și o aromă delicioasă. Brânza brută se răcește la temperatura camerei fără a se îndepărta din formă. Apoi puneți-l într-un recipient din plastic și din nou în frig. În acest moment, numai timp de 2 ore, astfel încât să "maturizeze" (așeza, compactat).
Brânza brută este păstrată în frigider timp de aproximativ două săptămâni. La masă se servesc, tăiate în felii, cu o grosime de până la 1 cm, se presară cu mărar mărunțit și se udă cu ulei de măsline ușor încălzit. Dar chiar și fără aceste trucuri, este extrem de gustos! Brânzeturile și crotonii din pâine de grâu sau de secară sunt șterși. Și în salate adăugat.
Salată de legume pe Post cu brânză de migdale
Castraveți proaspeți (1 buc.) Curățați și tăiați în cercuri. Împărțiți două roșii în 4-6 părți. Ceapa rosie dulce si piperul bulgar (1 buc fiecare) se taie in seminele subtiri. Se amestecă legumele, sarea, piperul, se pune într-o porție de salată. Brânza de migdale, tăiată în jumătate, se așeză pe un deal de salată. Adăugați măsline (5-7 bucăți) și un vârf de busuioc uscat. Puneți salata cu ulei de măsline. Mănâncă în postul Mare și bucură-te!
Este posibil să aveți tofu, feta, brânză de mozzarella în post?
Mă întreb dacă este posibil să mănânci brânză în Postul Mare, mai ales cei interesați de întrebare sunt interesați.
Ce fel de brânză poți mânca în timp ce postezi?
Mulți oameni vă îngrijoră cum să procedați fără brânzeturi în post, dar puteți obține proteine de înaltă calitate folosind tofu în post. Dar restul de brânză făcută din produse de origine animală, care în post este interzisă de a folosi. Tofu și brânza de soia sunt o mare alternativă în această perioadă. La urma urmei, aceste produse au posibilitatea de a pregăti o varietate de opțiuni alimentare sănătoase și delicioase.
În această brânză sunt în compoziția de tot felul de aminoacizi, și sunt nouă, și toate acestea sunt necesare corpului uman. Acest produs este foarte popular pentru vegetarieni și pentru cei care postează. Tofu are un efect foarte bun asupra organismului, există multe minerale în el și, în plus, elimină toxinele și otrăvurile. Are trei soiuri pe rafturile magazinelor. Este moale, uscat și dur. Aceasta din urmă este prăjită în aluat și coaptă.
În primul rând, ce este tofu, mozzarella și feta.
Aceste brânzeturi sunt cunoscute în întreaga lume și cu diferențe minore sunt produse în diferite țări ale lumii. Dar să ne întoarcem la răspunsul la întrebarea pe care o punem și mai întâi să luăm în considerare: de ce sunt făcute aceste brânzeturi?
- Faptul este că mozzarella se face din lapte.
- Feta, de asemenea, poate fi făcută din lapte de vacă și de capră.
- Dar tofu este făcut din soia.
Și acum răspunsul corect.
Deci, pe baza informațiilor pe care le-am adus, puteți mânca numai brânza tofu în fast.
Da, este vorba de brânză tofu produsă din soia sau, mai degrabă, este fabricată din lapte de soia. Și această brânză și produsele sale sunt foarte populare. De exemplu, cum arată după ce se frigează tofu, acest lucru îi permite să fie stocată pentru o perioadă lungă de timp.
Și acum voi vorbi despre brânzeturile de tofu și despre beneficiile și prejudiciile lor.
Faptul este că, la un moment dat, prietenul meu mi-a învățat brânză și brânză de vaci pe bază de soia. Trebuie remarcat faptul că produsele din soia au proprietăți foarte interesante. De exemplu, dacă se adaugă puțină carne, nu se pot distinge de bucățele de carne. Și, bineînțeles, ambele brânzeturi și coaja de soia sunt foarte gustoase și contribuie la scăderea în greutate. Cel mai interesant lucru este că la acea vreme tofu și fasole caș au fost foarte greu de obținut. În centrul orașului, exista un singur magazin care vinde astfel de produse și a fost imediat dezmembrat. Ne-am negociat direct cu producătorii și cu produsele de soia achiziționate în anumite zile. Voi spune mai mult, dacă încercați astfel de produse cel puțin o dată, atunci tocmai vă obișnuiți. Dar, uneori, atunci când se consumă alimente pe bază de soia sunt posibile și probleme de stomac. Iar după încetarea utilizării acestui produs, sănătatea a fost restabilită. Desigur, aceasta poate fi doar o coincidență, pentru că pur și simplu nu am efectuat sondaje speciale. Iar refuzul produselor din soia se datorează în primul rând faptului că după un an de consum de produse din soia am dat peste un mesaj în presă că soia din Rusia este importată în principal din străinătate, iar soia este aproape tot GMO. După aceea, tocmai am început să refuz aceste brânzeturi.
Feta Cheese
Feta este cea mai renumită brânză murat din Grecia, care este foarte hrănitoare și este o sursă excelentă de calciu. Această brânză este una dintre cele mai unice brânzeturi pe care le găsiți pe rafturi. Gustul său ușor de nuci, textura moale, dar fermă, va adăuga zest la orice fel de mâncare. Această brânză este una dintre cele mai populare brânzeturi folosite în bucătăria greacă, mediteraneană și Orientul Mijlociu. Ca parte a bucătăriei mediteraneene este folosit în toate tipurile de feluri de mâncare, de la gustări până la deserturi. Ce este feta bună, care este folosirea acesteia pentru corpul nostru, se numește într-adevăr cea mai sănătoasă brânză din lume și este naiv să considerăm feta ca adevărată brânză grecească? Sau este tipul obișnuit?
Ce este o brânză de feta din ce lapte face cum arată
După cum știți, un ingredient popular într-o varietate de feluri de mâncare este brânza feta care nu este destul de familiară, care este cel mai adesea vândută în cutii din plastic închis, sub formă deja tăiată.
Feta este recunoscută de mulți cercetători din Grecia. Dar o astfel de opinie poate fi contestată. Brânzeturile au fost făcute în mod tradițional cu un gust și o textura similară în multe țări balcanice: Bulgaria, România, Croația, Serbia și Bosnia. Sunt în Turcia și Egipt, în Palestina.
Fetu a făcut din laptele de oaie, capră și vacă. Conform denumirii de origine protejată de origine feta, se poate solicita numai brânzeturile produse în unele regiuni ale Greciei. Prin urmare, se crede că el este grec.
În aceste părți ale Greciei, este făcut din laptele de ovine și caprine care sunt pășunate pe pășunile locale. Este planta locală care dă brânzei gustul uimitor de picant, textura cremoasă și aroma, pentru care acest tip de brânză este evaluat.
Brânzeturile din lapte de capră și de oaie diferă în funcție de caracteristicile gustului. Din laptele de oaie, este mai picant. În timp ce din capră moale.
În alte țări, feta se poate produce mai ales din laptele de vacă, gustul și textura ei diferă de cea greacă.
În mod surprinzător, Homer a descris întreaga rețetă de pregătire în Odiseea sa. Într-adevăr, feta se referă la lista brânzeturilor semi-tari produse numai în Grecia antică. Această feta este făcută numai lapte de capră sau de oaie. Este posibil să existe un amestec din aceste două tipuri de lapte, iar laptele de capră în acest amestec ar trebui să fie mai mare de 30%.
Brânza este, de obicei, pasteurizată, dar poate fi și ea proaspătă.
Inițial, laptele de oaie, cu adaos de capră, a fost plasat în recipiente din lemn în soarele deschis și a așteptat ca acesta să se încălzească până la 30-40 de grade. În același timp, în lapte s-au adăugat bacterii de acid lactic, iar apoi cheag.
Apoi, zerul lichid a fost drenat, iar pasta de brânză a fost pusă în saci de lenjerie subțire și atârnată în încăperi reci și întunecate timp de o lună. După ceva timp, piesele au fost tăiate pe cele mai mici. După aceea, brânza a fost pusă din nou în butoaie de lemn, turnată cu soluție salină și ținută timp de cel puțin o lună. Pentru depozitarea ulterioară a brânzei se toarnă ulei de măsline.
Astăzi, după pasteurizarea laptelui, se adaugă bacterii de acid lactic pentru a separa zerul de coagul. Apoi, cheagul de a conferi densitate cojii.
Imediat ce acest proces este terminat, zerul este separat de cheagul de cârnat prin plasarea acestuia în forme speciale pentru o zi.
Apoi brânza de vaci este tăiată în cuburi, sărate și așezată în butoaie din lemn sau în recipiente metalice timp de până la trei zile.
După trei zile de îmbătrânire, brânza se introduce într-o soluție salină și se menține într-o încăpere rece timp de două luni.
După aceasta, brânza este ambalată cu soluție salină și trimisă consumatorilor.
Compoziția brânzei feta
Feta este una dintre brânzeturile sănătoase și sănătoase. Brânza tradițională grecească conține:
- apă (este de fapt jumătate din ea);
- grăsimi (acestea reprezintă până la 60% din masa totală de brânză);
- fracțiuni de proteine;
- acizi grași saturați;
- Vitaminele B (niacină, tiamină, riboflavină, piridoxină, cianocobalamină, acid folic și acid pantotenic, colină);
- retinol (vitamina A);
- tocoferol (vitamina E);
- vitamina D;
- coagularea sangelui cu vitamina K;
- minerale de bază cum ar fi seleniu, mangan, zinc, cupru, fier, calciu, potasiu, magneziu, fosfor și sodiu.
Valoarea calorică a 100 de grame de astfel de brânzeturi variază de la 265 la 290 kilocalorii.
Feta proprietăți utile
Principalul avantaj al brânzei este conținutul ridicat de calciu. Acesta este conținut în această brânză mai mult decât în astfel de brânzeturi ca mozzarella, ricotta sau în brânză de vaci.
În plus, este o sursă bună de fosfor și proteine. Toate elementele de mai sus au o mare importanță pentru formarea și menținerea țesutului osos.
Această brânză poate fi considerată un produs probiotic. Și probioticele sunt importante pentru funcționarea normală a tractului intestinal. Feta conține până la 48% lactobacili (Lactobacillus plantarum), care afectează sistemul imunitar, funcționează tractul intestinal și îl protejează de bacterii precum E. coli sau Salmonella.
Mai mult, ele contribuie la creșterea și dezvoltarea microflorei intestinale benefice, care suprimă procesele inflamatorii.
Potrivit oamenilor de știință, în Grecia cel mai mic procentaj de cancer mamar. Poate că acest lucru se datorează consumului ridicat de brânză feta din această țară, în care este prezent acidul linoleic. Este asociat cu riscul de apariție a diabetului zaharat și a cancerului de sân: cu cât este mai mare intrarea în organism, cu atât este mai mică probabilitatea apariției acestor boli.
Feta este o sursă excelentă de vitamina A, care este importantă pentru sistemul imunitar, pentru viziune și pentru sistemul reproducător. În plus, este ușor absorbită și absorbită de brânză de către corpul nostru.
Brânza feta beneficiază de corpul uman
Pe baza compoziției chimice și a proprietăților utile ale brânzei, putem concluziona că acest produs este foarte util pentru noi.
Ca și multe brânzeturi de feta (fetașe din alte țări), pe baza compoziției lor unice, contribuie la:
- întărirea țesutului osos;
- stimularea dezvoltării și formării adecvate a scheletului (atât intrauterin cât și sugari);
- normalizarea funcției de reproducere;
- reglementarea funcției tiroidiene;
- consolidarea sistemului imunitar prin formarea activă a anticorpilor;
- reducerea riscului de anemie (creșterea numărului de celule roșii din sânge);
- stabilirea unui sistem urogenital adecvat;
- accelerarea proceselor metabolice;
- normalizarea funcționării sistemului nervos în general (este foarte bine să introducem feta în dietă în caz de depresie și insomnie);
- regenerarea fibrelor nervoase;
- normalizarea funcției hepatice.
Printre altele, acest tip de brânză se caracterizează prin perioade de depozitare foarte lungi (mai ales atunci când este lăsat în zer sau ulei de măsline) și un conținut mai mic de grăsimi în comparație cu alte tipuri de brânzeturi semi-tari.
Feta brânză feta
În ciuda tuturor beneficiilor, această brânză poate ascunde un anumit rău pentru sănătatea noastră.
Trebuie avut în vedere că, deși este o sursă bună de nutrienți, sarea este folosită la producerea și depozitarea acesteia. Aceasta înseamnă că poate suporta toate riscurile asociate cu un conținut ridicat de sodiu. Într-o porție mică, doar 28 de grame, sodiul poate ajunge până la 312 mg. Această valoare reprezintă aproape 12% din rata zilnică a acestui element. Pentru a reduce cantitatea de sare, trebuie să înmuiați brânza înainte de a mânca.
Această brânză aparține brânzeturilor moi, adică perioada de coacere este mică. Iar în astfel de brânzeturi cu un conținut ridicat de grăsimi din lapte, de regulă, lactoza este mai mult conținut decât în brânzeturile cu o perioadă lungă de coacere.
Persoanele alergice la lactoză ar trebui să evite consumul acestui tip de brânză.
Astfel de brânzeturi moi prezintă un risc mai mare de a fi contaminate cu bacterii Listeria, care trăiesc în apă și în sol și pot intra în brânză transferând de la animale.
Există un risc deosebit de ridicat de infecție atunci când brânza este obținută din lapte nepasterizat. În plus, conține multă apă, ceea ce mărește riscurile.
Contraindicații pentru brânza feta
Intrarea Feta poate avea de fapt un impact negativ asupra corpului uman. De fapt, aportul necontrolat în alimente, datorită prezenței ridicate a grăsimilor saturate, poate duce la:
- dezvoltarea diabetului de tip 2;
- creșterea greutății corporale (nu se recomandă utilizarea în diete și obezitate);
- apariția diferitelor boli cardiovasculare;
- hipertensiune arterială (datorită conținutului ridicat de sodiu);
- dezvoltarea și exacerbarea artritei;
- tulburări de memorie;
- în formă nepasteurizat, este complet interzis femeilor gravide (conține bacterii din speciile de Listeria, care provoacă adesea otrăvire, rezultând avort spontan sau naștere prematură).
Prin urmare, o brânză similară, indiferent cât de delicioasă este, ar trebui să fie mâncată cu moderatie. Și, cel mai bine, în prezența bolilor cronice, consultați mai întâi medicul dacă acest produs este posibil în dieta dumneavoastră.
Utilizați în gătit cum să-l mănânce
Feta poate fi un plus extraordinar pentru feluri de mâncare și poate diversifica meniul datorită gustului și texturii plăcute. În Grecia, este în mod tradițional ținut la masă, astfel încât toată lumea să poată adăuga liber la feluri de mâncare în timpul meselor.
Înfățișând, feta seamănă întotdeauna cu o bucată solidă de brânză de vaci presată, care este apoi tăiată în bucăți mai mici. În gătit, acest tip de brânză este cel mai adesea folosit în salata greacă.
Este, de asemenea, o bună combinație s-au găsit cu carne, preparate din pește, fructe de mare, și, de fapt, cu toate produsele vegetale pentru salate, care sunt umplute cu ulei de măsline și este în ele condimente adăugat în continuare, cum ar fi oregano, rozmarin și mentă.
În unele cazuri, brânza este amestecată cu spanac tăiat proaspăt sau fiert, sau adăugată la umpluturile pentru plăcinte (aceasta este o variantă tradițională a bucătarilor greci).
In general, o feta adevarata savuroasa va da gustului si aromei unic.
Dacă este prea sărat, atunci se recomandă să înmuiați brânza (câteva minute) în apă minerală sau lapte.
Iată câteva exemple de utilizare a acestei brânzeturi.
În salate: presărați salata cu brânză tocată.
Pe grătar: prăjiți bucățile de brânză la grătar, turnându-l cu ulei de măsline și piper.
Cu fructe: Pregătiți un fel de fel de mâncare ca pepene verde, feta și salată de menta.
În omelete: amestecați ouăle cu spanac, roșii și feta.
Cum să alegi și să păstrezi brânza
Până în prezent, feta are trei soiuri:
- privind amestecul tradițional de lapte de oaie și de capră (în vârstă de aproximativ trei luni);
- clasic (are doar o structură diferită);
- pe bază de lapte de vacă (caracterizat prin structura de rupere, cel mai adesea pregătită în Bulgaria, Croația, România, Bosnia, Israel, Turcia, Egipt, țările mediteraneene).
În orice caz, ar trebui să fie de culoare albă de zăpadă, să aibă o structură moale delicată.
Brânza reală de feta este fabricată numai din caprine, lapte de oaie sau dintr-un amestec din aceste două specii. Prin urmare, atunci când cumpără, să acorde atenție la ceea ce a făcut brânză.
În plus, brânza feta reală din lapte de orez a fost protejată de drepturile de autor din UE începând cu anul 1996. Prin urmare, este posibil să gustăm brânza autentică numai în Grecia. În alte țări europene, ele sunt cunoscute sub numele de fetahi.
Există o alegere, apoi cumpărați brânză exactă grecească. Acolo este tratat cu o dragoste deosebită și urmărește strict tehnologia de producție.
Acum, în ceea ce privește aspectul. Ar trebui să aibă găuri mici pe suprafață și nu ar trebui să se prăbușească prea ușor. Dacă feta cumpărată este prea friabilă, atunci este brânza de lapte de vacă. Acest lucru este permis.
Brânza trebuie să fie albă pură. Nu este permisă îngălbenirea. Dacă este prezent, brânza este expusă aerului. Dacă este simplu - a fost stocat în afara sării, ceea ce nu este strict permis. Se depozitează numai în saramură.
Prin urmare, recomandarea principală atunci când achiziționați este alegerea unei singure bucăți care nu are urme de pete galbene și este ambalată într-un ambalaj sigilat în vid în soluție salină. Astfel de brânză poate fi depozitată în frigider timp de aproximativ două săptămâni.
Pentru depozitare mai lungă, turnați-o cu ulei de măsline. Care, apropo, reduce totuși salinitatea.
Rezumând, putem spune că brânza feta este un produs alimentar gustos și sănătos. În comparație cu alte brânzeturi, are un conținut redus de calorii, conține multe vitamine, minerale. Calciul și fosforul întăresc oasele. Grupul de vitamine îmbunătățește procesele metabolice din organism. În plus, conține bacterii benefice și acizi grași. Ea merge bine cu multe feluri de mâncare și poate diversifica dieta noastră.
Dar nu trebuie să uităm că există sare și lactoză în ea, pe care unii oameni le pot face rău sănătății.
Brânzeturile moi periculoase, vezi în acest videoclip
Brânză brată
Dacă doriți să diversificați masa slabă, gătiți brânza. Nu este dificil!
Desigur, acesta va fi un produs fără produse lactate și alte produse de origine animală.
Brânza se dovedește delicioasă, rețeta brânzei permite multe opțiuni.
Pentru varietate, sunt recomandate diferite ierburi, praf de boia, ardei iute, condimente, ciuperci etc.
Brânză brată
I. Produse pentru brânză moale cu boia de ardei
30 grame de drojdie de alimente
Drojdie nutritivă (alt nume: drojdie alimentară; drojdie nutrițională engleză; nu se confundă cu drojdia obișnuită folosită la coacere) - dezactivată (ucisă prin tratament termic), dar nu drojdie distrusă (de obicei de tip Saccharomyces cerevisiae), cu conținut ridicat de proteine și vitamine în special grupul B). Unele dintre ele sunt îmbogățite cu vitamina B12 de origine bacteriană.
Drojdia de drojdie este vândută sub formă de fulgi sau pulbere în magazinele de sănătate din Europa și America de Nord și este deosebit de populară cu veganii, deoarece poate fi folosit ca înlocuitor de brânză în bucătăria vegană și vegetariană. Pentru a da gustului un gust "brânză" sau o consistență groasă, se adaugă drojdie de alimente în versiunile vegane de pizza și omeleți, supe, sosuri și caserole, presărate cu spaghete în loc de parmezan. În SUA, în unele teatre, drojdie de alimente este adăugată la popcorn. Acestea sunt, de asemenea, utilizate ca bază pentru producția industrială de paste vegetariene.
150 g nuci de nuci de cajuță
1 ceapă
1 cățel de usturoi
vârf de sare
apă filtrată
de la 1 la 3 lingurițe agar-agar (opțional: depinde de cât de dens vă doriți brânză)
boia de ardei sau, eventual, ierburi
gătire
- Toate produsele, cu excepția agar-agar, cu 500 ml de apă se macină într-un mixer până la netezire.
- Puneți agar-agar și 200 ml de apă într-o cratiță largă sau în tigaie - aduceți la fierbere.
Consistența brânzei va depinde de cantitatea de agar-agar, de experiment!
- De îndată ce masa începe să se îngroșească, adăugați masa de piuliță.
- Se amestecă.
Gatiti cu agitare constanta!
Consistența sa depinde și de cât timp este preparată brânza: cu cât este mai lungă, cu atât va fi mai densă.
- Unsoare pentru recipiente de plastic cu ulei de măsline.
- Se toarnă brânza și se lasă să se răcească.
- Trimiteți timp de 3 zile în frigider.
- Brânza este gata, poți mânca!
II. Produse din brânză rapidă de tip feta
A pregati o astfel de branza va dura nu mai mult de 5 minute.
200 g brânză de soia din tofu
2 lingurițe. suc de lamaie
1 lingura. oțet
1 lingura. ulei de măsline
1 cățel de usturoi
vârf de sare
pinch de praf de boia
1 linguriță. plante uscate: oregano și busuioc
gătire
- Dulceata tofu
- Puneți într-un castron și turnați apă fiartă.
- Peel și tăiați cuișoarele de usturoi.
- Toate produsele, cu excepția amestecului de ulei de măsline.
- Odată ce sarea sa dizolvat, adăugați ulei de măsline.
- Filtru tofu filtrat.
- Puneți amestecul parfumat și amestecați.
- Lăsați câteva ore în frigider.
- Astfel de branza poate fi folosita pretutindeni, deoarece branza feta este frecvent utilizata.
Brânza brânză poate fi folosită pentru masa slabă, vegetarieni și vegani.
Feta - caracteristici distinctive și rețete
În acest articol vom analiza în detaliu ce este brânza feta, ce este făcută, ce proprietăți utile are și ce poate fi preparat din ea.
Feta Cheese - Caracteristici și beneficii
Brânza semi-moale de feta, care a apărut în antichitate pe teritoriile grecești, arată puțin ca brânza, dar în gustul ei este un produs complet diferit.
Acest produs este foarte popular în multe regiuni ale Mediteranei și este unul dintre principalele componente ale salatului grecesc.
Ce este brânza de feta?
Brânza feta din Grecia este un produs tradițional.
Acesta este preparat pe baza de lapte de capre și oi, care pasc în mod liber pe pășunile din regiunile muntoase, consumatoare de ierburi sălbatice, cu o compoziție picant.
Ca rezultat, brânza gătită dobândește o aromă plăcută și o aromă plăcută de plante medicinale, ceea ce provoacă o picioritate.
Este considerată una dintre cele mai faimoase soiuri, nu numai în Grecia, ci în întreaga lume.
Istoricul produselor
Se crede că brânzeturile de tip feta erau cunoscute de oameni în vremuri străvechi.
Primele mențiuni pot fi găsite în Odiseea lui Homer, când ciclopii au turnat lapte în pungi de piei de animale și au făcut brânză.
În mod oficial, acest produs a fost înregistrat pe teritoriul statului bizantin sub denumirea "New".
Numele feta a provenit din italian la sfârșitul secolului al XVII-lea și în traducere a însemnat o bucată sau o bucată.
Pentru prima dată, tehnologia cultivării sale pe insula Creta a fost descrisă de un pelerin în 1494.
Produsul preparat a fost tăiat în bucăți mari și "îngropat" într-o substanță vărsată constând din apă de origine marină.
După înfrângerea Bizanțului, ea a continuat să fie pregătită în diferite țări, dar în secolul XX acest drept a fost încredințat oficial Greciei.
Cum să faci brânză de feta?
Tehnologia de pregătire a fost îmbunătățită pentru o lungă perioadă de timp și a devenit din ce în ce mai dificilă.
- În vremurile străvechi, laptele a fost turnat din oi în piei făcute din piele de animale pentru a face curry.
- Mai târziu au început să folosească cani ceramice expuse la soare. În cazul în care laptele este trecut etapa de coagulare, este filtrat prin pânză și atârna într-o locație umbrită în apropierea vegetației lemnoase de aterizare în dispozitive de suspensie stuf.
Tehnologia actuală este destul de simplă.
Laptele se încălzește la etapa de coagulare, serul a fost îndepărtat și masa de caș rămasă este suspendat din cârligele speciale pentru o mai bună eliminare a umezelii. După 2-3 zile, variația de masă în recipient în formă de U, se toarnă sare de mare naturală sau plasate în soluție și a fost lăsat să ajungă la 14 zile. până la 2 luni.
Conservarea sa ulterioară apare în compoziția sării sau în uleiul de măsline din prima extracție.
Proprietățile benefice ale brânzei feta
În ceea ce privește aspectul, feta este similară nu numai cu brânza, ci și cu tipul de produs Adygei.
Principalele caracteristici distinctive:
- Poate fi exclusiv alb sau un pic de reflux cremă.
- Textura este liberă și se sfărâmă, dar în același timp are o densitate suficientă și are ceva în comun cu brânza de vaci.
- Se rupe și se prăbușește foarte ușor, deci este imposibil să-l tăiați subțire sau să-l răspândiți pe pâine.
Compoziția este atât de bogată în diferite substanțe nutritive care salata grecească tradițională poate fi numit unic fel de mâncare poate satura organismul cu vitamine și oligoelemente, care contribuie la o mai bună sănătate.
Are o mulțime de proteine și grăsimi.
Dacă mâncați numai 100 de grame de produs pe zi, puteți oferi organismului o doză zilnică de fosfor și calciu.
În plus, compoziția include multe bacterii medicinale cu acid lactic, astfel încât și cele mai grave stomac și tulburări intestinale pot fi eliminate.
Consumul regulat ajută la normalizarea stării sistemului nervos, precum și la îmbunătățirea somnului.
Feta Cheese
Există mai multe tipuri, și anume:
- greacă;
- Brânză albă din Bulgaria;
- daneză;
- Adygei;
- marinat;
- aromat.
Grecescul este fabricat din lapte de capră și de oaie, are o structură uscată, fărâmițată și un gust sărat, gustos.
Brânza albă din Bulgaria are un gust mult sărăcit și este produsă din lapte natural din culturile de oaie și iaurt.
Daneza este diferită în măsura în care este făcută din laptele de vaci pentru prima dată. Are o structură dense și mai delicată și un delicat gust cremos.
Marinat gătit cu o varietate de ierburi, mirodenii sau coaja de lamaie.
În aroma adăugați ulei de măsline, usturoi sau pesto.
Ce puteți găti cu brânză de feta?
Pe lângă faptul că brânza feta poate fi consumată ca o farfurie separată, acest produs este inclus în compoziția multor gustări.
În special, este o salată de brânză feta bine cunoscută, cu un nume frumos "greacă".
Puteți folosi la gătit omlete, ouă amestecate, coaceți în cuptor cu fructe și legume.
Vinetele, cartofii, sfecla cu brânză de feta, care pot fi coapte, sunt foarte apetisante.
Este, de asemenea, folosit ca o umplutură pentru plăcinte, deoarece atunci când coacerea își păstrează aproape complet forma originală.
Este delicios să înfășoare pâine pita.
Ca aperitiv, puteți găti roșii cu brânză feta și plante medicinale, ceea ce va conferi vasului și mai mult condimente.
Ce poate înlocui brânza feta?
Nu este întotdeauna posibil să cumpărați un produs proaspăt de înaltă calitate și apoi multe gospodine au o întrebare despre cum să înlocuiți brânza de feta.
În acest caz, puteți lua mozzarella, suluguni sau chiar brânză de vaci.
Cum să faci brânză feta acasă?
Pentru detalii despre cum să faci feta acasă, vezi acest videoclip.
Cum de a alege o brânză de calitate feta?
Atunci când alegeți o brânză de înaltă calitate, trebuie să examineze inițial pe ambalaj, deoarece acesta nu ar trebui să fie o etichetă care este brânză sau un produs murată - să fie scris - brânză feta, naturale.
Are o culoare albă, găuri mici pe suprafață, iar structura este destul de densă.
Feta este un delicios produs lactat natural care face parte din multe feluri de mâncare și ajută la îmbunătățirea sănătății.
Brânză Feta: caracteristicile produsului și subtilitățile de utilizare a acestuia
Patria celei mai delicioase și, probabil, una dintre cele mai faimoase brânzeturi de feta este Grecia însorită. Și traducerea literală a numelui înseamnă "bucată" sau "bucată". Brânza legendară și delicioasă a apărut în cele mai vechi timpuri. Și astăzi este popular nu numai în țările mediteraneene, dar și în țara noastră. Este un ingredient indispensabil pentru realizarea unei bine-cunoscute salate grecești. Dar feta este, de asemenea, utilizat în pregătirea de mic dejun, cursuri principale și chiar și deserturi. Și toate datorită proprietăților sale unice benefice și gustului unic, care nu poate fi abandonat.
Ce este?
Feta se bazează exclusiv pe lapte de capră sau de oaie. Într-o rețetă ideală, ambele tipuri de lapte sunt folosite, dar este posibil să se utilizeze numai lapte de capră, deoarece cumpărarea de capră în magazin nu este o sarcină ușoară. Reteta pentru prepararea brânzei grecești este destul de laborioasă, dar în epoca tehnologiei moderne și a produselor noi, orice gospodină din bucătăria ei poate găti feta de casă. Feta este alb crud, dar în același timp dens în textură și gust ușor sărat. După ce am încercat odată - mulți oameni se îndrăgostesc de el.
Se crede că cea mai bună brânză poate fi gustată numai în Grecia, deși feta este pregătită în conformitate cu rețete unice din Bulgaria, Slovacia, Turcia și Balcani. Dar un adevărat gourmet poate determina întotdeauna gustul autentic al brânzei grecești. Și ar trebui să se înțeleagă că numele asemănător cu Fetax și Phytica sunt făcute din lapte de vacă și nu au nimic în comun cu brânza reală de feta.
Până în prezent, feta este vândută în vid sub formă de vid, fără sare, pe rafturile magazinului. Dar în Grecia, această metodă de gătit și de vânzare este considerată inacceptabilă. Puteți fi sigur - în acest caz, aveți o brânză obișnuită sau un produs din brânză de vaci. Grecii vând brânza exclusiv din butoaie umplute cu saramură și felii delicioase de brânză albăstrui, delicată și parfumată. Prin urmare, atenție la ambalaj, în cazul în care feta este vândut fără murături, sau are un nume neobișnuit consonant, atunci aceasta nu este adevărată brânză grecească.
Puteți chiar să distingeți brânza autentică greacă prin vedere. Structura feta este poroasă cu găuri mici, feliile au o culoare albă uniformă și se înmoaie ușor în mâini. Și dacă tăiați cu un cuțit, atunci nu sunt nici o miez sau mici bucăți albe pe lamă.
Feta merge bine cu legume și verdeață și poate fi folosită și pentru a pregăti mâncăruri și sandvișuri principale, în ciuda faptului că aparține categoriei brânzeturilor murate și nu este tăiată în felii subțiri, și chiar mai mult nu poate fi răspândită pe pâine ca brânza obișnuită. Dar, cel mai adesea, este încă folosit în prepararea de salate și gustări.
Perioada de valabilitate este foarte mare - într-un container închis opac închis cu soluție salină poate fi păstrat timp de aproximativ 14 zile. Pentru a crește durata de valabilitate, puteți turna cu generozitate o felie de feta cu ulei de măsline, apoi gustul va deveni mai saturat și mai puțin sărat.
Gustul brânzei feta grecești este echilibrat, nutritiv și ușor savuros. Un produs de calitate nu ar trebui să fie amar. Și datorită faptului că se maturizează și se depozitează în saramură pentru o lungă perioadă de timp, produsul finit are un gust sărat și o structură friabilă. Aceasta este o brânză delicioasă și sănătoasă care se potrivește bine cu legumele și fructele, carnea și păsările de curte, pâinea și verdele picant, ceea ce vă permite să diversificați în mod semnificativ dieta.
Feta de brânză tip feta este un fel de gust de brânză. Tehnologia de producție și stocare a produselor este similară. Dar feta are un gust mai moale și mai saturat. Și acest lucru se explică prin tradițiile de lungă durată de gătit care au fost observate de mai multe secole și trecute de la o generație la alta. Ceea ce pare să fie rețeta pentru cea mai delicioasă brânză de feta rămâne cu grecii la nivelul memoriei genetice.
Și este important să înțelegem că calitatea laptelui utilizat în preparare este foarte importantă. Inițial, capră și lapte de oaie, care este utilizat la baza, se pasc pe pășuni curate, care sunt acoperite cu generozitate cu soare pe tot parcursul anului, care afecteaza in mod favorabil gustul și aroma delicată a feta.
În general, puteți spune chiar că brânza feta gata preparată din Grecia este un fel de brânză de vaci marinată, cu textura densă. Iar un astfel de gust sărat este combinat în mod avantajos cu vinul uscat, pâinea parfetată proaspătă, strugurii dulci, parul și verdele parfumat proaspăt: oregano, rozmarin, busuioc etc.
Compoziție, calorii și BZHU
Brânza feta greacă are o aromă ușoară și delicată. Iar combinația optimă de proteine, grăsimi și carbohidrați este considerată a fi un set universal. Dar fac feta pe bază de capră naturală sau lapte de oaie, ceea ce determină creșterea conținutului de grăsimi din produsul finit. Se crede că brânza mai condimentată și mai ascuțită este făcută din lapte de oaie și moale și moale din lapte de capră.
Brânza feta originală are un conținut de grăsime de 45-50%, iar cele mai multe dintre ele sunt grăsimi saturate sănătoase. Dar brânza conține și cantități mari de calciu, proteine, fier, fosfor și sodiu.
Cherestea feta din Grecia reală conține:
- apă - aproximativ jumătate din greutatea brânzei este apă;
- proteină - aproximativ 15 g;
- grasimi saturate;
- vitaminele A, B, D și K;
- substanțe minerale: zinc, calciu, fier, sodiu, mangan și fosfor.
Aproximativ 270-290 calorii pe 100 de grame de produs finit. Și înseamnă că puteți mânca produsul în orice moment al zilei, fără să vă faceți griji că o piesă suplimentară va afecta depozitele de grăsimi. Grecii mănâncă feta la micul dejun cu ouă amestecate, ca o gustare cu pâine și legume, și, de asemenea, utilizate în prepararea principalelor feluri de mâncare și deserturi.
Este foarte important de a cumpăra în magazin este de înaltă calitate și de produs util, asa ca uita-te atent la ambalaj, nu numai în ceea ce privește grăsimi, proteine și carbohidrați, precum și termenul de valabilitate și oaspeții.
Beneficii și rău
Valoarea principală este că feta este un produs ecologic și natural.
De asemenea, are multe proprietăți utile:
- Principalul avantaj al brânzei feta grecești față de ceilalți este conținutul ridicat de calciu, care ajută la întărirea oaselor și dinților la orice vârstă.
- Produsele din lapte de oaie sunt foarte utile pentru a adăuga la alimentația mamelor însărcinate și tinere atunci când alăptează. O cantitate mare de calciu și proteine are un efect pozitiv atât asupra sănătății mamei, cât și asupra micilor miezuri.
- Produsul finit conține cantitatea optimă de bacterii benefice - aproximativ 45% din lactobacili, care sunt ușor absorbite de organism și contribuie la normalizarea tractului intestinal.
- Îmbunătățește funcționarea glandei tiroide - deosebit de importantă pentru persoanele care locuiesc departe de coasta mării.
- Suprimă inflamația intestinală, normalizează ficatul și previne formarea de pietre la rinichi.
- Ajută la reducerea stresului - normalizează sistemul nervos, astfel încât în timpul insomniei se recomandă să mănânci o felie mică de brânză feta.
- Ajută la întărirea țesutului osos și la formarea corectă a scheletului la o vârstă fragedă.
- Incetineste procesul de imbatranire - trebuie doar sa fiti atenti la ceea ce arata grecii. Ele sunt vesele și calme, și în mare măsură din cauza antioxidanților care sunt prezenți în dieta zilnică. Poate că acesta este cel mai pozitiv feedback despre produs.
Tratam ficatul
Tratament, simptome, medicamente
Brânza de feta este slabă sau nu
Feta (o felie) este o brânză moale din lapte de oaie, care a apărut în vremurile străvechi și este acum considerată greacă. Feta este foarte populară în toate țările mediteraneene și este un element necesar pentru salata greacă.
Istoria feta de brânză
Se crede că brânzeturile ca brânza feta erau cunoscute de multe popoare care locuiau pe teritoriul modern al Greciei, Turciei, Bulgariei, Israelului și Egiptului. Primele descrieri ale feta se găsesc în poemul lui Homer's Odyssey: Cyclops Polyfem a preparat brânza din lapte, pe care a turnat-o în piele de pe piele de animale. Feta a fost înregistrată legal în Imperiul Bizantin sub numele recent (prósphatos, "recent", adică nouă) chiar și în Evul Mediu. Numele feta sau fetta a apărut în limba greacă în secolul al XVII-lea din italiană și înseamnă "parte", "piesă" sau "bucată".
În 1494, un anumit călător a descris pentru prima dată tehnologia de fabricare a brânzei pe insula Creta: brânza pregătită a fost tăiată în bucăți mari și turnată cu saramură din apa de mare. După căderea Bizanțului feta a continuat să fie în statele succesoare, care a condus mai multe scandaluri corporatiste din secolul XX, dar în anul 2002 dreptul de a produce brânză feta numit în cele din urmă stabilit pentru Grecia.
Feta caracteristici brânză
Feta este fabricată din lapte de oaie sau de capră, are o culoare albă sau cremă, un miros plăcut de coacăză și o structură frământată. Brânza feta merge bine cu legumele și ierburile, care se folosește cu succes în pregătirea salatei grecești sau a oricărei salate cu legume și ierburi proaspete. Feta are o structură destul de densă. Și, deși această brânză poate fi ușor împărțită în bucăți cu degetele, nu puteți răspândi feta pe pâine sau tăiați o felie subțire. Din acest motiv, numeroase speculații cu privire la numele celebrului brânză nu au nimic de a face cu feta.
Tehnologia de fabricare a brânzei feta
Cyclops Polyphemus a turnat lapte de oaie în piele pentru a obține brânză, aparent, contemporanii săi au făcut același lucru în zilele lui Homer. Mai târziu au început să folosească ceramică: cuvele cu lapte au fost făcute în soare, astfel încât laptele s-au rostogolit. Serul a fost turnat și grosul a fost așezat pe țesătură, care era legată într-un nod și atârnată în umbră de copaci în coșuri de stuf.
Tehnologia feta moderne de producție este foarte simplu: laptele încălzit la acesta coaguleze, zer este drenat, iar coagulul este plasat într-o pungă de bumbac și atârnat pe cârlige pentru îndepărtarea finală de umiditate. După câteva zile, masa este plasată în forme rectangulare, presărată cu sare de mare sau imersată în soluție salină. Brânza este presată și lăsată să se maturizeze în drenaj la o temperatură de 9-10 ° C de la 2 săptămâni la 2 luni. Fetu este depozitat în saramură slabă sau ulei de măsline (regiuni montane din Grecia). Conform rețetei moderne, feta este produsă în Grecia Centrală, Macedonia, pe insula Lesbos, Thessaly, Epirus, Creta, Tracia și Cipru. Brânzeturile similare, dar fără dreptul de a fi numite feta, sunt fabricate în Bulgaria, Slovacia, nordul Italiei, Turcia, Balcani și în alte țări.
Cum sa alegi o feta
Feta este brânză murat. Conform proprietăților sale, este foarte asemănător cu brânza, dar, spre deosebire de aceasta, este preparată din lapte de oaie sau amestec de oaie cu lapte de capră. Feta în formă finită constă din cuburi de 15 cm și 15 cm, care sunt în saramură de sare. Cel mai adesea (în special în Grecia și Cipru) vinde feta din butoaie, în care bucățile de brânză plutesc. În formă ambalată, feta trebuie acoperită complet cu soluție salină. Cel mai adesea, acestea sunt pachete dreptunghiulare din plastic dur cu saramură turnată în vârf.
În gust și consistență, feta nu seamănă cu brynza bulgărească sau sârbă - cele mai apropiate "rude" ale feta. Feta este preparată numai din lapte de oaie sau de capră, care se vede clar în gustul, mirosul și structura densă a brânzei. Conținutul de grăsime din feta tipică este de 45-50%, dar există soiuri cu conținut de grăsime de 30% și 60%. Fii atent: brânzeturile "Fitaki", "Fetaxa", "Paris Burenka" și altele similare nu au nimic de-a face cu această feta și fac parte din clasa de brânză cremă din lapte de vacă.
Ce este feta utilă
Putem spune că o salată clasică grecească cu brânză este un set universal de proteine, grăsimi, vitamine, minerale și bacterii pe care o persoană are nevoie pentru o viață deplină.
Brânza feta moștenește majoritatea proprietăților benefice ale laptelui de oaie: o cantitate mare de proteine, calciu, fier, zinc, fosfor, mangan și sodiu. Feta conține vitamine din grupa B: tiamină, acid folic, niacin, biotină. Această brânză conține suficiente bacterii necesare pentru a normaliza activitatea tractului gastrointestinal, pentru a elimina tulburările de stomac și pentru a ajuta la lupta cu listeria - paraziți intracelulari, care penetrează prin tractul intestinal în splina cu ficatul. Listeria este deosebit de periculoasă pentru corpul copilului. Se crede că feta reală din lapte de oaie nepasteurizat reduce prezența Listeriei în organism și face dificilă răspândirea ei.
Unde se folosește feta
Utilizarea principală a feta este salata greacă. Apropo, salata greceasca are si radacini foarte adanci: salatele similare au fost preparate din timpuri stravechi, chiar inainte de Grecia antica. Principiul salatei se bazează pe combinarea brânzei sărate cu legume proaspete și ierburi, cu un dressing de ulei de măsline și suc de lămâie. Astfel de salate cu mici diferențe au fost pregătite și pregătite în toate țările mediteraneene și toți, fără excepție, cred că aceasta este propria lor invenție, neagă primatul Greciei.
Brânza feta merge bine atât cu legume proaspete, cât și cu ferme (varză verde, castraveți murate), pâine proaspătă sau prăjită și chiar fructe, în special pere.
Feta Cheese Rețete
ingrediente:
1 tomate,
1 piper dulce,
1 castravete,
½ bec,
o mână de măsline,
50-70 g de feta,
salată frunze
frunze de busuioc,
coriandru,
1 lingura. lingura de ulei de măsline,
1 lingura. lingura de suc de lămâie
sare la gust
Mod de preparare:
Spălați legumele, tăiați mari, puneți pe frunze de salată, adăugați bucăți mari de brânză și măsline. Mâinile rupe iarba. Alimentați și serviți la vin.
Feta este destul de versatilă, este potrivită nu numai pentru legume, ci și pentru fructe și chiar pepeni.
Salată de fructe cu pâine și feta
ingrediente:
500 - 600 de grame de pepene galben,
150 g de feta,
2 linguri. linguri de semințe de floarea soarelui (decojite),
proaspete de busuioc
Pentru realimentare:
2 linguri. linguri de ulei de măsline
2 linguri. linguri de suc de lamaie,
¼ linguriță de piper negru.
Mod de preparare:
Roșiți semințele. Pregătiți pansamentul amestecând uleiul cu sucul și piperul. Tăiați peștele în cuburi, adăugați cuburi de brânză și frunze de busuioc rupt. Se presară cu semințe și sezon cu sos.
În Anglia și în Statele Unite le place să gătească carne cu feta. Aceasta poate fi o rață sau pui, și poate carne de vită sau de porc. Cea mai ușoară modalitate de a combina carnea cu brânza este de a găti un pui.
Piept de pui cu feta si bacon
ingrediente:
4 piept de pui dezosat,
4 felii de branza medie (100 g fiecare)
4 felii de slănină,
8 linguri. linguri de ulei de măsline,
2 linguri. linguri de suc de lamaie,
4 cuișoare de usturoi,
1 lingura. lingura oregano
sare, piper la gust.
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Faceți un amestec de unt, suc de lămâie, usturoi tocat, oregano, sare și piper. Puneți o felie de feta și o felie de slănină în fiecare piept, fixați cu scobitori astfel încât puiul să îmbrățișeze brânza. Se toarnă cu grijă toate piesele amestecului de ulei. Coaceți la 180 de grade timp de 35-40 de minute. Serviți cu salată de legume și vin roșu uscat.
Atenție! Amintiți-vă că brânza feta este foarte bogată în grăsimi (21 grame sau mai mult pe 100 grame de produs) și sare (100 grame de brânză conține 74% din necesarul zilnic de sodiu).
Brother Glutton - un site despre hrana
Alimente și rețete - cum să mănânci și să gătești delicios.
Înregistrați navigația
Cea mai veche brânză
Grecii antice au iubit foarte mult tradițiile și le-au făcut atât de mult încât le mai folosim. Și așa, conform legendei, Apollo însuși ia învățat pe oameni cum să facă brânză - personal și personal. În Apollo, nu mai credem, credem în fapte; așa că aici este un fapt: în Homer "Odiseea" Cyclops pregătește brânză în conformitate cu o rețetă foarte asemănătoare cu cea a feta. Prima mențiune scrisă a acestui brânză grecească (sau grecească antică?) Este deja mai mult de două și jumătate de mie de ani.
Ce este feta
Feta obținută din lapte de capră, lapte de oaie sau un amestec al acestora. Este sărat, ușor de ruinat, cu o ușoară aromă, destul de densă în structură, dar în același timp, brânză moale. Conținutul de grăsimi - 40-60%. Conform clasificării internaționale, ea aparține tipului de brânză "proaspătă". Nu trebuie să existe crustă pe feta, un număr mare de găuri mici sunt, de asemenea, considerate inacceptabile. Culoarea sa poate varia de la zăpadă albă (capră) la fildeș (oaie). Laptele de capra confera feta un gust proaspat si o aroma usoara de plante aromatice (precum si un miros deosebit), iar oile fac feta mai moale si pasta.
Feta este produsă în munții din Grecia și Epirus, Peloponez și pe insula Lesbos. Doar caprele și oile au ocazia să se plimbe în mod liber în jurul pășunilor montane și (care este deosebit de important) să-și diversifice meniul cu ierburi sălbatice de creștere - cimbru, marjoram etc. Mulțumesc laptelui lor pentru gustul și aroma ușoară a ierburilor și florilor aromate. Faceți această feta din acest lapte. Extrasul minim pentru această brânză este de două luni.
Un butoi întreg de feta. Vrei asta?
Simplitatea fabricării feta a dus la faptul că brânzeturile similare sunt produse practic în întreaga lume. În unele țări (Bulgaria, România) acestea sunt produse conform tehnologiei tradiționale, iar în unele locuri (Germania, Danemarca) folosesc lapte de vacă pentru a le produce. Aceste brânzeturi sunt, de asemenea, gustoase, unele dintre ele seamănă foarte mult cu feta, dar... totuși aceasta nu este o brânză feta, ci o brânză feta (stilul Feta). Dacă trebuie să înlocuiți feta cu ceva, alegeți omologii germani sau danezi sau brânzeturi de capră de tip feta din fermele mici.
Ce să faci cu feta?
Feta se depozitează direct în saramură, vândut - fie în greutate, fie în pachete cu vid. La domiciliu, puteți să-l păstrați în același brânză, pe care ați cumpărat-o. Dacă după aceea va fi prea sărat - doar o înmuiați în apă pentru o vreme.
Fetu este, de asemenea, gustos în forma sa "naturală" - cu pâine și legume proaspete (măslinele sunt binevenite, dar nu marinate, dar sărate); este bună la salate (care nu cunoaște salata greacă - este un clasic...). Feta este de asemenea folosită în feluri de mâncare fierbinți - puteți să o adăugați simplu în paste și mai sunt tot felul de bunuri cum ar fi dovlecelul cu feta în lapte sau despre spanacopata - o plăcintă grecească cu feta și spanac.
Feta este bogată în vitaminele B, calciu, conține vitamina A, zinc. Pe de altă parte, feta conține destul de mult colesterol și sare, iar într-adevăr, produsul este destul de ridicat în calorii (264 kcal la 100 de grame).
Feta - brânza dată oamenilor de zei
Menționăm adesea Grecia antică, spunând despre istoria produselor sau feluri de mâncare. Într-un fel sau altul, grecii antice aveau de-a face cu evoluția pastelor, a pizzai, a pilau-ului.
Dar feta nu este numai brânză adevărată grecească, ci este dată și oamenilor de zei. Aceasta, în principiu, nu este surprinzătoare, având în vedere popularitatea mitologiei antice grecești. Dorind să-i facă fericiți pe locuitorii Hellas, zeii olimpici ai mesagerului Aristeas, fiul lui Apollo, au fost trimiși în țară pentru ai învăța pe greci să construiască stupi, să extragă miere, să mărească măsline și să facă brânză.
Știința fabricării brânzei a fost, de asemenea, stăpânită de Cyclops Polyphemus, așa cum a spus Homer în lume în Odiseea:
Albul a luat jumătate din lapte,
Stoarcă imediat și se îndoa bine în coșul țesut.
Credem că realitatea a fost mult mai prozaică, iar rețeta feta a fost inventată cel mai probabil de păstorii care au mers cu turme de pășune până la pășuni. Și astfel au putut să păstreze laptele de oaie și de capră.
Tehnologia de producție a fost simplă. Oi sau un amestec de lapte de oaie si capra au fost turnate in piele (secole mai tarziu au fost inlocuite cu cani ceramice) si au ramas la soare. Lapte sub influența temperaturii îndoite. Apoi, zerul a fost drenat, masa brută a fost pusă în saci de in, iar cei, la rândul lor, au fost puse în coșuri de stuf, care au rămas în umbră timp de câteva zile. Brânza rezultată a fost tăiată și, pentru siguranță, turnată cu soluție salină sau ulei de măsline sau amestecul lor.
Până în secolul al XVII-lea, brânza a fost numită destul de diferit - prósfatos, care se traduce ca "recent", "nou". Cuvântul feta vine în limba greacă din italiană și înseamnă "bucată".
Desigur, în mod corect, trebuie să spun că în multe țări mediteraneene a fost făcută brânză brânză feta. Dar grecii au arătat o persistență considerabilă, au trecut printr-o serie de proceduri judiciare și, în sfârșit, în 2002, au luat decizia că doar brânzeturile produse în Grecia pot fi numite feta. Restul țărilor trebuie să utilizeze și alte denumiri, așa că au apărut fetaki, phytak, fetaxa.
Feta corectă este o brânză făcută din lapte de oaie 100% sau din lapte de 70% și 30% din lapte de capră și nimic altceva. Timp de expunere - 2-3 luni, conținut de grăsime - 45-50%. Dar asta nu e tot. În funcție de sezonul în care a fost preparată brânza, gustul feta diferă de asemenea. Ușoare, cu aciditate lăptoasă - primăvara și vara, când animalele mănâncă iarbă proaspătă. Tart, mai expresiv - în toamnă, când cerealele sunt adăugate la regimul alimentar. Picant și ușor picant în timpul iernii, când oile se duc la fân.
Feta este foarte utilă: conține o mulțime de proteine, fier, zinc, potasiu, fosfor, magneziu, 4 vitamine din grupa B (niacină, biocin, tiamină și acid folic), vitamina A. Prin urmare, dacă utilizați feta, sistemele vasculare și digestive, precum și oasele și dinții vor fi protejate.
Feta este combinată elegant cu legume și ierburi, astfel încât, în cea mai mare parte, este folosită în salate - și nu numai în limba greacă. Încearcă salata de linte, arugula și feta sau o salată de morcovi, dovleac, feta și mazăre.
Feta nu se rupe, aceasta este calitatea sa este convenabil de a folosi în gustări: biscuiți cu feta și dovleac de dovleac, aperitiv de la squash, cu roșii și măsline.
Dacă brânza vă pare prea sărată, înmuiați-o puțin timp în lapte sau apă minerală.
Foarte interesant în nuanțele de gustare este coacerea cu feta. De exemplu, un tart cu năut, caise uscate și o pere se bazează pe jocul sărat și dulce.
Și, bineînțeles, feta nu a fost fără un festival în onoarea ei. În chiar ani, este ținut în orașul grecesc Elasson în a doua jumătate a lunii septembrie. Deci, iubitorii de feta, puneți această dată pe calendarul dvs. de călătorie!