"O masă fără brânză este ca o frumusețe cu un singur ochi", a spus bucătarul francez Jean Anthelm Bria-Savarin de neegalat și a fost oarecum corect. Toți suntem obișnuiți cu acest produs: acesta este baza unui sandwich gustos și hrănit pentru micul dejun, la prânz se prepară supa de cremă excelentă, iar seara ce altceva se poate face cu mușcăturile de vin roșu delicios?
Dar este timpul să scăpăm de aceste kilograme în plus și toată lumea începe să-i întrebe pe nutriționiști cu speranță și în vocile lor dacă pot mânca brânză în timp ce își pierd greutatea - cel puțin puțin? Întrebarea este justificată, deoarece în acest produs conținutul caloric doar se rostogolește și se ridică la 300-400 kcal la 100 g. Evident, nu este un indicator alimentar. Cu toate acestea, se poate găsi o lacună.
Este posibil?
Mulți nu îndrăznesc să mănânce brânză în timp ce pierd greutate. Din diverse motive:
- Ridicat de calorii;
- nu se aplică bucătăriilor vegane;
- conține multă grăsime;
- costisitoare;
- nu este baza de mono-dietă;
- într-o serie de diete enumerate în lista alimentelor interzise.
Calorie joacă un rol crucial, dar ea este cea care se dovedește a fi cea mai ușoară problemă de rezolvat. Brânza poate fi consumată în cadrul celor mai multe diete, deoarece nu interferează cu pierderea în greutate, deoarece:
- pentru o singură dată este puțin probabil să mănânce mai mult de 1-2 bucăți, greutatea cărora nu depășește 20-30 g, respectiv, va fi de numai 60-80 kcal;
- cei care se țin de o dietă vegană își pot permite să se bucure de tofu;
- există varietăți cu un procent redus de grăsimi;
- același tofu nu este atât de scump;
- brânzeturile mono-diete nu există, deoarece acest produs nu poate furniza organismului toate substanțele necesare;
- interzis numai în anumite diete: vegană, hrană crudă, fără grăsimi, legume. Și permisă în toate celelalte.
Și un alt plus uriaș în favoarea brânzei ca produs alimentar: aproape toate soiurile sale au un indice scăzut de glucoză. Pentru comparație:
- tofu = 14 unități;
- brânză = 0 unități;
- Suluguni = 0 unități;
- brânză = 29 unități;
- soiuri dure = 0 unități.
Concluzionăm: atunci când pierdeți în greutate, puteți mânca brânză cu conținut scăzut de calorii, bogată în proteine și cu conținut scăzut de grăsimi, respectând rata zilnică. Nu dăunează cifrei, va permite diversificarea dietă și îmbunătățirea sănătății.
Știai că... francezii consideră ziua în care nu au încercat o singură bucată de brânză, au trăit inutil?
Beneficiile
Dacă introduceți în mod regulat brânză în dieta dvs. în timpul pierderii în greutate, aceasta va avea cel mai mare impact pozitiv asupra sănătății, deoarece are o serie de proprietăți utile:
- îmbunătățește digestia;
- este o sursă de potasiu, calciu și proteine;
- normalizează circulația sângelui;
- crește eficiența, dă o încărcătură de vivacitate și energie;
- activează respirația celulară;
- ameliorează insomnia;
- efect calmant asupra sistemului nervos, contribuind la combaterea stresului, reducând astfel producția de cortizol, care contribuie la depunerea grăsimilor și stimulează apetitul;
- normalizează procesele de creștere și dezvoltare în copilărie și adolescență;
- crește capacitatea erectilă la bărbați;
- promovează acuitatea vizuală, previne bolile oculare.
Nu este surprinzător faptul că are un efect atât de complex asupra corpului. Până la urmă, acesta este un depozit de proteine ușor digerabile, grăsimi din lapte, aminoacizi, săruri minerale, vitamine solubile în apă și grăsimi (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).
Prin metoda de producție
- Proaspăt - aceasta este brânza de vaci, care în multe țări este considerată produs de brânză.
- Soft - are o crusta dintr-o matriță: cu o crustă spălată (tratată cu alcool) și pufoasă (cu mucegai).
- Semi-tare și greu: fiert (parmezan, mozzarella) și nepregătit (Gouda, cheddar).
- Murat: brânză, suluguni, feta.
- Albastru - cu mucegai (Roquefort).
- Fused: orbita, viola, prietenie, chihlimbar.
- Afumat: cârnați, coțel.
Dacă vă bazați pe această clasificare, se recomandă utilizarea brânzeturilor proaspete și tari în timp ce se pierde în greutate. Cei cu mucegai sunt scumpe și trebuie să se obișnuiască cu mirosul și gustul lor. În ciuda conținutului redus de calorii al soiurilor de saramură, ele conțin prea mult sare, ceea ce perturbă echilibrul hidric al corpului și contribuie la formarea edemului, ceea ce este inacceptabil în timp ce se pierde în greutate. Există prea mulți aditivi, culori și arome în coacerea brânzei topite, deci ar trebui să fiți atenți cu ei. De asemenea, nu este recomandată utilizarea fumatului, deoarece această metodă de gătit este interzisă în diete și în alimentația adecvată.
Prin brute
- Vaca: mai mult de 85% din soiuri.
- Capră: Shavrou, Manchego.
- Ovine: brânză albă.
- Mares: Kurt.
- Amestecat: feta (lapte de oaie și capră).
Cea mai folositoare este obținută din laptele de capră, dar este departe de alimentație, deoarece conține o cantitate mare de grăsimi. Oile și marele sunt greu de obținut. Prin urmare, tot ceea ce rămâne slabă - vacă.
Conținutul de grăsime
- Dietetice (10%).
- Bold până la un sfert (20%).
- Bold (30%).
- Trei sferturi de grăsime (40%).
- Bold (45%).
- Foarte grasă (50%).
- Cremă (60%).
- Cremă maximă (85%).
Multe soiuri au o gradare similară. Prin urmare, este important să studiați cu atenție ambalajul și să cumpărați brânză care nu are mai mult de 40% grăsimi. Cea mai bună opțiune - slabă.
După tip de aluat
- Zer (ricotă).
- Cheagul.
- Acru-lapte: rasă (verde), brânză de vaci.
Laptele fermentat - cel mai natural, se face din lapte degresat, fermentat cu ajutorul fermentului acid lactic. Se poate mânca în siguranță pe orice regim alimentar.
Prin prezența aditivilor
- Cu nuci.
- Cu verdele.
- Cu un arc.
- Cu zahăr.
- Cu ciuperci.
- Cu somon.
- Cu ciocolată.
- Cu șuncă, etc.
Doriți să pierdeți greutatea fără a renunța la brânză? Apoi este mai bine să nu cumpărați cu arome suplimentare: pentru a prelungi termenul de valabilitate, producătorii adaugă o mulțime de conservanți la produs.
Acesta este un fapt. Până în prezent, nimeni nu poate calcula cât de multe soiuri de brânză produse în lumea de astăzi. Cea mai mare revizuire a acestui produs a fost făcută de Andre Simon - producător de brânză franceză. În tratatul său "Despre afaceri cu brânză" sunt menționate 839 de specii, el a scris-o pentru mai mult de 17 ani.
Calorii conținut
Deoarece pentru slăbire trebuie să alegeți cele mai scăzute brânzeturi, acest tabel vă va arăta în comparație cu cele care sunt dietetice și care sunt mai bine să nu abuzeze.
Valoarea calorică din tabel este incrementală, adică cele mai scăzute soiuri de calorii din primele poziții.
Calorii scăzute
Calorii superioare
Conform acestui tabel, liderii sunt:
- Cele mai înalte calorii - Mascarpone, cea mai scăzută calorie - Tofu.
- Cele mai multe proteine - parmezan, cel mai mic conținut de proteine - Mascarpone.
- Cel mai gros este Mascarpone, cel mai puțin gras este laptele fermentat.
- Majoritatea carbohidraților - Omichka.
Din lumea stelelor. Salata de brânză preferată de Salvador Dali este Camembert.
Contraindicații
Este necesar să se abțină de la această metodă de scădere a greutății în prezența următoarelor condiții și factori:
- obezitatea (despre metodele de abordare a acestei boli, am scris deja);
- un ulcer;
- gastrită;
- tendința de a umfla;
- pancreatită;
- intoleranță la lactoză;
- colecistita;
- ateroscleroza;
- hipertensiune;
- boli de rinichi;
- vârsta copiilor până la 2 ani.
Firește, dintr-o bucată de 2-3 ori pe săptămână, bolile enumerate nu se vor înrăutăți. Cu toate acestea, dacă intenționați să includeți brânză într-o dietă permanentă, prezența acestor boli nu vă va permite să faceți acest lucru.
În plus, nu uitați că fiecare varietate are, de asemenea, propria listă de contraindicații. De exemplu, cei cu mucegai sunt interzise să mănânce în timpul sarcinii. Dar tofu pot fi oameni care suferă de intoleranță la lactază. Deci, fiecare caz necesită o examinare separată și consultarea cu un medic.
Acest lucru este interesant. Termenul de valabilitate al unor soiuri este foarte limitat și, după expirarea sa, poate fi otrăvit. Astfel, de exemplu, este bri.
Modalități de a pierde în greutate
Ziua postului
Dozajul zilnic nu depășește 200 g, adică aproximativ 40 g pentru fiecare masă (2 plăci / bucăți). În acest scop, puteți alege tofu, brânză de tip "fitness" (brânză semi-tare), brânză de vaci sau brânză sârbă, precum și orice soiuri solide. Ceaiul verde și apa sunt permise. Nu este nimic mai imposibil. Rezultatul este minus 1 kg. Puteți să repetați o singură dată pe lună.
Citiți mai multe despre cum să pierdeți din greutate produsul "interzis" în timpul zilei de descărcare, citiți recenzia noastră separată.
Dieta cu brânză
Tip: scăzut de calorii, proteine. Termen limită: 1 săptămână. Rezultate: 3-4 kg. Dificultate: mediu.
Recomandat pentru pierderea în greutate pe fundalul unei antrenamente intense. Sunt permise toate alimentele cu conținut scăzut de grăsimi din proteine (piept de pui, pește, băuturi lactate, albușuri, leguminoase). Condiția principală este de a mânca o felie de brânză cu conținut scăzut de grăsimi de trei ori pe zi. Nutriționiștii recomandă mozzarella, ricotta, almetta, philadelphia, Adyghe. Se recomandă includerea în dieta a diferitelor soiuri.
Curiozitate. Francezii sunt buni la brânză. Ei consideră că nu numai dietetice datorită cantității minime de carbohidrați, ci și prelungirea vieții și oferirea bucuriei de iubire (afrodiziac).
recomandări
Cum de a alege unul de calitate?
Conținutul de calorii nu trebuie să depășească 300 kcal la 100 g de produs, conținutul de grăsime nu trebuie să depășească 40%. Cu cât aceste cifre sunt mai mici, cu atât mai bine sunt rezultatele pierderii în greutate. Compoziția trebuie să includă numai ingrediente naturale: aluat și lapte, eventual adăugând condimente. Nu uitați să vedeți data de expirare. Acoperirea cu ceară trebuie să fie netedă, solidă, uniformă, fără blistere, deteriorare și reziduuri albe.
Culoare - lăptos, cu o nuanță gălbuie. Mirosul nu ar trebui să fie acru sau ascuțit. Crecuri pe dinți - conține amidon, este mai bine să nu cumpere. Consistența lipicioasă indică o încălcare a tehnicilor de fabricație. Gustul unui produs de calitate este sărat cu o nuanță cremoasă.
Când este mai bine să mănânci?
Timpul optim este pentru micul dejun. Potrivit cercetărilor științifice, dimineața stomacul este capabil să absoarbă pe deplin toate elementele nutriționale ale brânzei. La masa de prânz, îl puteți folosi ca ingredient într-o masă dietetică (supă de cremă, julienne, salată de legume). La cină, puteți mânca o felie mică, deoarece, conform principiilor nutriției adecvate, ultima masă ar trebui să fie proteină. Dar, seara târziu, noaptea, nu se recomandă să se mănânce la pierderea în greutate sau la o dietă normală. Proteinele și grăsimile vor face stomacul greu și încetinirea procesului digestiv.
În ce formă?
Foarte proaspăt. Capacul de brânză și o masă de supă de cremă sunt partea superioară a plăcerii culinare, dar le este puțin folosită. În timpul tratamentului termic, proteina este distrusă, iar cantitatea de grăsime crește. Și încercați să nu mâncați frigul. Tăiați o piesă și țineți-o la temperatura camerei timp de cel puțin o jumătate de oră.
Cum se stochează?
Pe raftul superior al frigiderului nu mai mult de o săptămână. De îndată ce mucegaiul apare pe el, acesta va deveni solid, acoperit cu o crustă galbenă sau picături de lichid, nu vă riscați sănătatea - aruncați-o.
Cu lumea - un fir. Liderul în producție este America. Liderul în consum este Grecia. Cel mai bun produs este produs în Elveția. Cunoscătorii - francezii.
Revizuire de top
- Adygei (264 kcal)
Patria - Cherkessk. Preparat din lapte de vacă cu adăugarea de zer de lapte fermentat, pasteurizat la temperaturi ridicate. Tratarea calitatilor dietetice moi. Are lapte acru, gust picant, ușor sărat, are o textura delicată, groasă. Conține aminoacizi, vitaminele A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, zinc, cupru.
- Fetaxa (251 kcal)
Patria - Marea Mediterană. Preparat din lapte de oaie pe bază de fermentare de cheag prin coagulare. Se referă la soiurile de muraturi decapate. Are un gust specific, picant, ușor sărat, ceva care amintește de Philadelphia și mirosul de brânză. Bogat în vitaminele E, D, C, B, A, calciu, sodiu, fosfor, magneziu, sulf, potasiu, fier. Recomandat pentru programele de dietă, deoarece normalizează microflora intestinală. Bine în salate de legume.
- Suluguni (286 kcal)
Patria - Georgia. Este produsă din lapte de vacă și de bivoliță prin metoda de pasteurizare bazată pe aluatul de început. Se face în întregime de mână. Nu se utilizează nici o tehnologie a mașinii. Se referă la brânzeturile murate. Are lapte acru, gust ușor sărat. Are o consistență densă, stratificată. Conține vitamine din grupa B, aminoacizi, fier, zinc, cupru, calciu, fosfor, potasiu. Acesta poate fi utilizat în cadrul pierderii în greutate, deoarece rezolvă problemele legate de sistemul circulator.
- Ricotta (147 kcal)
Patria - Italia. Tratarea calitatilor de branza moale. Este fabricat din lapte de vacă sau de oaie. Se bazează pe zerul rămas după prepararea altor brânzeturi, cu adăugarea de cheag. Are un gust dulce, fără miros acru. Conține fosfor, potasiu, zinc, vitaminele A, D, E, K. Stimulează activitatea creierului, atenuează apetitul, blochează atacurile de foame.
- Feta (264 kcal)
Patria - Grecia. Este fabricat din lapte de oaie cu adaos de lapte de capra. Se referă la brânzeturi moi. Are un gust ușor sărat și aromă picantă. Conține calciu, fosfor, riboflavină, cianocobalamină. Îmbunătățește fundalul psiho-emoțional, împiedicând supraalimentarea (cum se poate face față lăcomiei irezistibile și a ceea ce conduce, puteți învăța din articol mai devreme).
- Mozzarella (253 kcal)
Patria - Italia. Este fabricat din laptele de bivoliță neagră (versiunea clasică), dar în magazine veți găsi doar un produs de vaci. Se referă la brânzeturile fierte. Are o aromă delicată, dar proaspătă. Bogate în proteine, acizi grași și monozaharide. Se utilizează în contextul pierderii în greutate datorită conținutului redus de calorii și a digestiei îmbunătățite.
- Brânză brută (262 kcal)
Produs în țări diferite. Este fabricat din oaie, capră, lapte de vacă. Se referă la brânzeturile murate. Are lapte acru, gust moderat sărat. Îmbogățește corpul cu vitamine și minerale. Calciul din brânză este absorbit mult mai bine decât de la orice alt tip de brânză.
- Sirtaki (231 kcal)
Patria - Grecia. Făcut din lapte de vacă. Se referă la brânzeturile murate. Ea are un gust specific de pește. Conține proteine, care este bine absorbită de organism, deci este sirtaki pe care îl puteți mânca la cină, fără teama de probleme cu stomacul. Îmbunătățește digestia și circulația sângelui.
- Tofu (85 kcal)
Produs în țări diferite. Fabricat din soia. Are un gust neutru. Aceasta este cea mai folositoare brânză pentru scăderea în greutate, deoarece conține multe substanțe bioactive și un minim de calorii, poate fi inclusă în dieta oricărei diete (inclusiv vegetariană), deoarece diferă de originea plantei. Poate fi greu (dens) și moale (din mătase).
Pentru comparație. Toata lumea se intreaba de ce tofu iese impotriva tuturor celorlalte soiuri cu continutul redus de calorii si pretul scazut. Nu va părea un miracol după ce știți următoarele numere. Pentru producția de brânză obișnuită ia 10 litri de lapte, pentru aceeași cantitate de tofu - doar 600 g de boabe de soia.
Deci, puteți mânca brânză în timp ce pierdeți în greutate, principalul lucru este să alegeți soiul potrivit și să nu depășiți rata de consum zilnic.
Câte calorii conține o bucată de brânză? 12 motive pentru a deveni syroman
Dacă sunteți un syroman și încercați să pierdeți în greutate, veți găsi cel mai probabil că este util să știți cât de multe calorii sunt în brânză. Veți afla, de asemenea, despre beneficiile produsului pentru sănătate și pierdere în greutate, citiți despre dieta brânzei și caracteristicile sale.
Mulți oameni iubesc brânza. Se folosește pentru pregătirea diferitelor feluri de mâncare, și doar bea o ceașcă de ceai sau cafea. Știți că această delicatețe ajută la scăderea în greutate? Cu aceasta puteți să vă luați la revedere la aceste kilograme în plus și chiar să vă îmbunătățiți corpul.
structură
Pentru a găti 450 de grame de produs aveți nevoie de 4,5 litri. lapte. Concentrația de nutrienți din brânză "se rostogolește". Produsul, în special, este bogat în următoarele substanțe nutritive:
- vitaminele A, D, K, C, E;
- vitaminele B6 și B12;
- Vitamina B1, B3, B7 și B5 (mai bine cunoscută sub denumirea de acid pantotenic);
- folat (complex de vitamina B);
- calciu;
- riboflavină;
- iod;
- zinc și cupru;
- crom;
- fier;
- fosfor;
- magneziu;
- acizi grași nesaturați - Omega-3 și Omega-9.
Beneficii pentru sănătate
- În primul rând, produsul este bun pentru dinți. La urma urmei, conține o cantitate mare de calciu și puțină - lactoză. Oamenii de stiinta au descoperit ca consumul regulat de branza reduce riscul de placi. Contribuie la depunerea fosforului și a calciului în dinți, ceea ce contribuie, în sine, la rezistența smalțului dinților. Proteina de înaltă calitate, numită cazeină, formează un film de protecție pe suprafața dinților care ne protejează dinții de daune.
- Utilizarea acestui produs este o excelenta prevenire a cancerului. Acesta conține acid linoleic și sfingolipide. Aceste substanțe protejează organismul de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi. Vitamina B este, de asemenea, responsabilă pentru reducerea riscului de apariție a cancerului. Consumul regulat de brânză îmbunătățește funcționarea organismului și ajută la evitarea neoplasmelor ovarelor și prostatelor.
- Produsul este bogat în vitamine, macro și micronutrienți, astfel încât consumul său regulat îmbunătățește sistemul imunitar al organismului.
- Brânza conține un aminoacid numit triptofan. Ajută la scăderea stresului, îmbunătățește somnul.
- Copiii, femeile gravide și persoanele în vârstă ar trebui să mănânce regulat brânza. Calciul și vitamina B sunt necesare pentru formarea și întărirea cartilajului și a osului. Și excipienții, o doză considerabilă din conținutul lor, contribuie la o absorbție mai bună a calciului.
- În cazul osteoporozei, nu este suficient să se utilizeze calciu (deoarece fără componente asociate, acesta este slab absorbit). Ea necesită proteine și o gamă întreagă de vitamine, cu care produsul este îmbogățit. Prin urmare, merită acordată o atenție deosebită brânzei pentru copii subponderali, precum și pentru femei după menopauză.
- Dacă suferiți de migrene, atunci trebuie să includeți brânză în dieta dumneavoastră. Calciu este dovedit pentru a ajuta la scăpa de dureri de cap severe.
- Recent, a devenit cunoscut faptul că substanțele nutritive conținute în produsele lactate ajută femeile din întreaga lume să tolereze mai ușor PMS.
- Brânza trebuie consumată în mod regulat de femeile însărcinate. Oamenii de stiinta, impreuna cu medicii, cred ca proteinele, calciul si vitaminele B sunt pur si simplu necesare pentru ca mamele insarcinate sa nasca copii sanatosi si puternici.
- Acizii grași nesaturați conținute în produs reduc riscul apariției diabetului zaharat.
- Nu mai puțină brânză utilă pentru cei care joacă sport. O cantitate considerabilă de proteine permite corpului să se recupereze mai repede după o antrenament intensiv. Fosforul reduce durerea musculară.
- Oamenii de știință au demonstrat că mâncarea brânzei îmbunătățește funcția inimii. Deși persoanele care suferă de hipertensiune arterială, 15-25 g brânză pe zi și nu sunt contraindicate, ar trebui să aleagă un produs cu conținut scăzut de sare. Acest lucru va evita supratensiunile tensiunii arteriale. Brânza dieta pentru persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular ar trebui să se bazeze pe utilizarea de feta, mozzarella și ricotta.
Beneficiile brânzei pentru pierderea în greutate
- Consumul regulat duce la pierderea de grăsimi.
- Grăsimile din lapte activează metabolismul.
Dacă încercați să scăpați în greutate, ar trebui să renunțați la folosirea produselor olandeze, Kostroma, Smetankovoy (conținut de calorii de 340-360 kcal la 100 g). De asemenea, atunci când dieta este contraindicată, brânza de capră conține 364 kcal.
În schimb, alegeți:
- Mizzarella (280 kcal la 100 g).
- Gouda 7% (brânza Gouda de calorii este de 200 de unități). Camembert are aceeași valoare nutritivă.
- Feta și brânză.
- Ricotta (deoarece este fabricat din zer și conținutul său de grăsime este foarte scăzut - de la 8 la 24%). Conținutul caloric al brânzei Ricotta per 100 g - 174 kcal.
- Tofu (76 kcal.).
Oferă meniu pentru brânză pentru pierderea în greutate
Dieta franceză este ideală pentru gurmanzi care nu pot trăi o zi fără această delicatesă delicioasă cu un gust pronunțat. Dieta "10 brânzeturi" se referă la categoria de proteine, prin urmare, este contraindicată în:
- sarcinii;
- ateroscleroza și hipertensiunea;
- diabet;
- boli ale rinichilor și ficatului.
Meniul dietei este suprasaturat cu proteine (sub formă de carne, brânză, lapte) și foarte redus în legume și carbohidrați. Dar carbohidrații ne dau energie vitală, astfel încât să nu-i poată exclude din dietă. Deși creatorii dietei vă recomandă să vă mențineți timp de 5-7 zile, vă recomandăm să o limitați la 3 zile.
Bucatele culinare pentru syroman
Dacă nu vă puteți imagina micul dejun fără un sandwich sau o gustare fără salată, dar vă faceți griji cu privire la conținutul de calorii al mâncării preferate, vă oferim mai multe opțiuni pentru a reduce daunele aduse cifrei.
- Îți plac sandvișurile de maioneză? Știai că o lingură de maioneză este de 94 kcal. și până la 10 grame de grăsime? Pentru cei care doresc să piardă în greutate, vă recomandăm să prajiti toastul cu brânză topită. De exemplu, brânza Mozzarella, conținutul de calorii al unei lingurițe este de 30 g, conține doar 2,5 g de grăsime.
- Pentru a reduce conținutul de calorii al unui sandwich cu unt și brânză poate fi, dacă înlocuiți brânza rusă pe un produs marcat "Fitness".
- Salata de fructe condimentată cu smântână este un desert delicios, similar cu iaurtul. Dar în 30 g. Din acest sos de lapte fermentat conține 110 kcal. și 11 g de grăsime. Nutriționiștii recomandă completarea mixului de fructe complet cu Ricotta sau 50/50 cu smântână. Ricotta conține 39 kcal. și 2 g de grăsime. De asemenea, brânza pastă poate fi folosită pentru umplutura de piper și ouă din Bulgaria.
- Dar pentru gătit spaghete sau feluri de mâncare este mai bine să folosiți versiunea clasică - Parmesan. Conținutul de calorii al brânzei de parmezan este de 431 kcal, dar acest lucru nu este înfricoșător. La urma urmei, are un gust și o aromă mai bogate, deci ar trebui să fie adăugat la feluri de mâncare în cantități mici.
- Gustul salatelor de legume ar trebui să fie îmbogățit cu brânză feta sau feta. Aceste brânzeturi nu vă dăunează deloc figurii. Conținutul de calorii al brânzei feta și al brânzei este de 260 kcal.
Este greu de imaginat că acest produs de neînlocuit ar putea dăuna pe cineva. Cu toate acestea, medicii recomandă prudență în tratarea brânzeturilor mucegai care conțin bacterii. Acestea pot contribui la dezvoltarea listerozei. Acest lucru este valabil mai ales pentru femeile aflate în poziție și în perioada de lactație.
Experții recomandă să nu mănânci mai mult de două porții de brânză pe zi. Administrarea excesivă a acesteia în cazuri rare poate provoca dureri de cap foarte severe și tulburări de somn. Acest lucru se datorează conținutului de produs al triptofanului (aminoacizii pe care corpul nostru nu îl produce).
Unii oameni care suferă de intoleranță la lactoză, consideră că sunt contraindicați să utilizeze brânza. De fapt, în comparație cu alte produse lactate, brânza conține prea puțină lactoză. Prin urmare, produsul poate fi consumat în siguranță în mod regulat în cantități mici.
Se crede că consumarea unor cantități mari de brânză duce la constipație. Dar nu există absolut nici o dovadă științifică cu privire la impactul său asupra activității tractului gastro-intestinal.
Pentru a pierde în greutate, nu este necesar să folosiți numai soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. De exemplu, deși conținutul de calorii al brânzei rusești este de 363 de unități pe 100 g, îl puteți mânca. Dar este necesar să calculați în mod regulat aportul de calorii pentru a observa deficitul de calorii.
Brânză de masă de calorii
Iată un tabel care arată conținutul de calorii din cele mai populare soiuri de brânză:
Calorii și valoarea nutrițională a brânzei
Brânza este un produs gastronomic popular, folosit pe scară largă în prepararea multor feluri de mâncare, de la gustări reci la deserturi și produse de patiserie. Dar în contextul embargoului alimentar, a devenit aproape imposibil pentru iubitorii de delicatețe aromatizate să aleagă un produs de înaltă calitate și gustos. Multe soiuri au dispărut pur și simplu de pe rafturile magazinelor sau au fost înlocuite de omologii locali. Acest articol descrie modul de alegere a brânzei potrivite și gustoase în magazin și ce ar trebui să acordați atenție.
structură
Multe țări sunt implicate în producția de brânză și astăzi există aproximativ 2 mii de soiuri diferite în lume. Și, deși ingredientele și rețetele pot fi diferite, un ingredient principal rămâne neschimbat - acesta este laptele. Adevărat, în baza brânzeturilor se pot folosi vaca, oaia, capra și chiar laptele de soia.
Fiecare varietate de delicatețe aromatice conține un număr mare de elemente nutritive și elemente. Dintre acestea, următoarele vitamine sunt foarte importante.
- A - sunt responsabile pentru menținerea imunității și a funcționării normale a corpului, 100 de grame de brânză conține aproximativ 32% din necesarul zilnic al persoanei.
- D - este responsabil pentru reglementarea metabolismului calciului și fosforului și, de asemenea, promovează eliminarea metalelor grele din organism și normalizează activitatea inimii.
- C - în combinație cu vitamine din grupa A ajută la prevenirea răcelii.
- E este necesar în tratamentul sistemului reproducător, dar în farmacologia modernă este inclus numai în compoziția complexelor de vitamine și suplimente alimentare, iar în produsele alimentare se găsește în cantități mari în brânzeturi.
- PP - 100 de grame de brânză conține 30% din doza zilnică recomandată.
- B1, B3, B5, B6, B7 și B12 sunt necesare pentru producerea de energie în organism și, de asemenea, participă la procesele de respirație tisulară.
Nu mai puțin importante sunt mineralele și acizii.
- Macroelementele de calciu, iod, zinc, cupru, crom, magneziu, fier și fosfor joacă un rol important în tratarea multor boli și recuperare din leziuni și arsuri complexe, reduc durerea musculară în perioadele de antrenament intense și intense. Aproximativ 30% din necesarul zilnic de macronutrienți și substanțe nutritive este conținut în 100 de grame de brânză.
- Tryptofan - ajuta la combaterea stresului si a insomniei.
- Omega-3 și Omega-9 acizi grași nesaturați contribuie la reducerea riscului de apariție a diabetului zaharat.
Există un număr mare de soiuri, dar toate brânzeturile pot fi împărțite în mai multe categorii.
- Soiuri solide - procesul de gătire și maturare este foarte lung și poate ajunge la 6 luni. Mai întâi, laptele este amestecat cu sourdough, apoi amestecul rezultat este fiert într-un recipient metalic până când este licărit. După aceea, capetele de brânză se află sub presiune pentru o lungă perioadă de timp. Această categorie include: parmezan, rusă, olandeză, cheddar.
- Soiuri moi - au o consistență moale de pastă. Această categorie include: mozzarella, brie, roquefort, pumni.
- Soiuri de brânză - o caracteristică a acestor brânzeturi este modul de îmbătrânire și de depozitare, iar în acest timp produsul este în saramură. Prin urmare, produsul finit nu are crustă, iar culoarea depinde de varietate și poate fi de la alb la galben deschis. Dar coerența este aproape întotdeauna aceeași - o tăietură ușoară poate fi cu o structură ușoară, frământată sau stratificată. Aceste soiuri includ: Adyghe, feta, brânză albă, suluguni.
- Soiuri de zer - pe bază de brânză, pe bază de soiuri tari. După o lungă fază de producție, se obțin brânzeturi populare: ricotta, brunost și altele.
În plus, brânzeturile sunt clasificate după tehnologia de producție, maturitate și compoziție. Prin urmare, nu există o singură clasificare general acceptată. Același soi poate intra sub diferite categorii. Dar se înțelege, de asemenea, că toate tipurile de brânzeturi au o valoare calorică și nutrițională diferită.
Numarul de calorii
Fiecare varietate de brânză are un anumit conținut de calorii, astfel încât oamenii care urmează cu strictețe dieta, trebuie să-i acorde atenție. De exemplu, brânzeturile olandeze, Kostroma, Poshekhonsky și Smetankovi au o cantitate mai mare de grăsimi decât mozzarella sau ricotta, iar conținutul de calorii al primei poate ajunge la 350 kcal la 100 grame.
Printre compatrioții noștri una dintre cele mai populare este brânza rusă - produsul nu este cel mai scump, care se încadrează în categoria accesibilă. În plus, mulți producători oferă acest soi, totuși, rețeta rămâne neschimbată, astfel încât gustul brânzei este întotdeauna același.
Brânza rusă are o culoare galbenă plăcută, cu un număr mare de ochi mici pe tăiat, și are un gust ușor acru. Conținutul de grăsime din această brânză rusă este de aproximativ 45-50%. Dar într-o mică bucată conținutul de calorii va fi în limitele normei acceptate, prin urmare, este posibil să recomandăm fanilor brânzeturilor grele o reducere a porțiilor lor zilnice.
Este imposibil să nu mai vorbim de altă brânză populară și renumită în lume - parmezan. În Italia, are un nume mai frumos - Parmigiano Reggiano. Are un finisaj picant și de neuitat. Perioada de maturare a unui cap este de 6 luni sau mai mult. Structura de slice are o margine zimțată și o textura minusculă. Valoarea nutritivă a parmezanului la 100 g este de aproximativ 400 kcal.
Pentru brânzeturile cu conținut scăzut de calorii se găsesc următoarele soiuri.
mozzarella
Mozzarella - ingredientul principal al oricărei pizza. Este dificil să se caracterizeze gustul mozzarellei, se poate spune că este mai neutră decât pronunțată. Dar textura specifică a făcut ca mozzarella să fie un ingredient ideal pentru plăcinte și pizza - atunci când este încălzit, brânza se trage.
Dar mozzarella este de asemenea folosită în aperitivele și salatele reci - o altă fel de mâncare populară este salata caprese, în care roșiile proaspete alternează cu felii de mozzarella proaspătă, decorate cu busuioc verde, generos aromatizate cu ulei de măsline și oțet balsamic. Mozzarella are o cantitate mică de grăsime - doar 25%.
Feta a apărut în Grecia insorită și pentru mult timp a fost produsă în conformitate cu rețetele tradiționale seculare vechi. Baza este utilizată exclusiv pentru lapte de oaie sau capră. În același timp, Feta este o sursă excelentă de proteine - aproximativ 17 g, iar grăsimea - 24 g.
Brânză albă
Brânza albă seamănă cu brânză naturală de culoare naturală, iar gustul său este un pic similar cu feta. Aceasta este o componentă excelentă pentru prepararea gustărilor dietetice, salatelor, mâncărurilor principale și a coacerii, deoarece conținutul de grăsime din 100 g de brânză este de numai 20%.
Sincer, este greu să numim brânză Tofu. Laptele de soia este folosit ca bază pentru Tofu, motiv pentru care meniurile vegetariene sunt deseori folosite ca un substitut pentru produsele proteice pe bază de lapte natural.
Patria este estul - Japonia și China și, potrivit localnicilor, în Tofu se află secretul longevității și al sănătății. Gustul lui Tofu este mai neutru, structura seamănă cu iaurtul de mătase și moale.
ricotta
Patria ricottei este Italia, această brânză brută moale și blândă, la gust este foarte asemănătoare cu iaurtul dulce. Ricotta este fabricat din zer, care rămâne după gătit alte soiuri de brânză.
Atât laptele de vacă cât și cel de oaie poate fi folosit ca bază, dar conținutul de grăsime al acestor produse este semnificativ diferit. Procentul de grăsime Ricotta din laptele de vacă este de 8%, iar în laptele de oaie - 27%.
Adîgheia
Adygei face parte din categoria soiurilor moi, are un gust ca o cruce între un brânză cu aromă moale și brună. Textură moale și gust delicat de sărare - acestea sunt trăsăturile caracteristice ale brânzei Adygei.
Acest soi este recomandat să se includă în dietă în timpul dietei. Poate fi folosit și pentru prepararea unor feluri de mâncare mai puțin calorice. Brânza Adyghe se amestecă perfect cu legume proaspete și, de exemplu, este un substitut excelent pentru brânza Feta într-o salată grecească.
Unele tipuri de brânzeturi, de exemplu, Chechil, au un conținut redus de calorii, dar datorită conținutului ridicat de sare nu se recomandă utilizarea acestui soi în cantități mari. Și alte brânzeturi cu o rată de 35% și 40% nu dăunează cifrei, dacă sunt utilizate cu moderare.
Valoare nutrițională
Valoarea nutritivă depinde de tipul de brânză, care diferă în modul de preparare, ingrediente, cantitatea de grăsimi și calorii. Dar, sub orice formă, conține o cantitate mare de proteine. Și, de asemenea, important să se acorde atenție la cantitatea de grăsime. Un procent mic de grăsime se găsește în următoarele clase.
suluguni
Suluguni - brânză marionetă georgiană cu textura elastică și densă. Tehnologia de producție este similară soiurilor italiene.
Baza include laptele de vaca, de oaie, de capra si de bivol. De aceea, gustul lui Suluguni este foarte delicat, cu o aromă plăcută de lapte și un gust ușor sărat. La 100 de grame de alcool gata preparat, cantitatea optimă de BJU: proteine - 19,5 grame., Grăsimi - 22 de grame, carbohidrați absenți.
Dor albastru
Dor Blue - brânza albastră cu mucegai este o delicioasă rafinată pentru gurmanzii cu adevărat brânză. Cap delicios și parfumat ascuns în spatele unei cruste mucegăite solide. Gustul brânzei moi este de neuitat - picant și ușor sărat.
Mirosul lui Dor Blue este foarte specific, de aceea fanii acestui soi nu sunt atât de mulți printre compatrioții noștri. Dor Blue este bogat în penicilină și aminoacizi care au un efect benefic asupra organismului. Procentul de grăsimi în 100 de grame de produs este de 30 g.
Kurt - brânză tare ca formă de bile. Kurt este cunoscut pentru popoarele sale nomade, iar astăzi este un vas național în țările din Asia Centrală și Centrală.
Foarte hrănitoare și bogate în calorii, dar are un procent redus de grăsime - doar 16 g.
cașcaval
Cheddar ocupă o poziție de frunte printre celebrele brânzeturi din lume. Patria este Anglia, provincia Cheddar cu același nume. Brânza are o culoare galbenă, bogată, galbenă, care este mai aproape de portocaliu însorit.
Maturarea poate dura de la 2 luni la 6 luni. Compoziția Cheddar include cantitatea optimă de grăsime - 30 g, care permite utilizarea acestui produs chiar și în dietă, dar în cantități mici.
chihlimbar
Ambra - brânză semi-tare delicată și gustoasă aparține categoriei de soiuri cu conținut scăzut de grăsime - de numai 10 g. A apărut în Suedia la începutul secolului al XIX-lea. Caracteristica distinctivă a lui Amber este găurile mici și chiar rotunde pe secțiunea capului.
Ea merge bine cu nuci și fructe acri (pere, struguri), ca o gustare, dar poate fi, de asemenea, utilizat în pregătirea principalelor feluri de mâncare caldă.
Orice tip de brânzeturi are proprietăți utile, prin urmare, recomandate de nutriționiști pentru utilizarea zilnică în cantități mici.
Proprietăți utile pot fi notate în următoarele paragrafe.
- Brânza bogată în calciu este foarte utilă pentru formarea și întărirea dinților și a oaselor. Potrivit medicilor stomatologi, folosirea frecventă a brânzeturilor crește rezistența smalțului dinților și reduce probabilitatea placării.
- Și, de asemenea, potrivit oamenilor de știință, brânza contribuie la reducerea riscului de cancer. Acidul linoleic, sfingolipidele și vitaminele din grupa B, care fac parte din orice varietate, ajută organismul să lupte împotriva efectelor negative ale radicalilor liberi.
- Brânza cu mucegai facilitează procesele de digestie și are un efect benefic asupra intestinelor.
- Elementele utile în compoziția brânzei contribuie la funcționarea stabilă a sistemului imunitar al organismului, calmează sistemul nervos și normalizează presiunea.
- Alimentația brânzei contribuie la menținerea frumuseții și la prelungirea tinerilor. Substanțele utile conținute în toate soiurile contribuie la îmbunătățirea structurii părului, a unghiilor și a pielii.
Utilizați în nutriție alimentară
Brânza este o excelentă sursă de grăsimi proteice, de calciu și nesaturate. Puteți mânca brânză ca o gustare, puteți face sandwich-uri, mâncăruri reci și principale. Oferim câteva rețete simple și utile, care se pot pregăti zilnic.
Paste de brânză
Pastele cu brânză reprezintă o opțiune excelentă pentru o masă completă bogată în carbohidrați și proteine lente. În meniul de fitness, pastele făcute din grâu dur pot fi înlocuite cu grâu întreg, orez sau hrișcă.
Este necesar să fierbeți pastele în apă sărată în starea al-dente. Apoi scurgeți și stropiți pastele fierbinți cu o cantitate mică de ulei de măsline. Adăugați brânză tare fină și garnisiți cu busuioc proaspăt.
Un astfel de fel de mâncare nu numai că nu dăunează figurii, dar, de asemenea, îi încarcă corpul cu energie pentru întreaga zi.
Brânză supa cremă
Brânză de supă de pudră - pentru prepararea acestui vas aromat veți avea nevoie de: file de curcan, cartofi, ceapă, conopidă, morcovi, frunze de dafin, condimente și brânză moale. Puneți carnea într-o tavă cu apă fierbinte și fierbeți până se pregătește, apoi adăugați cartofi, ceapă și morcovi în bulion.
Apoi, puteți adăuga flori de conopidă, apoi tăiați cu atenție conținutul într-o stare de cartofi piure. După aceasta, puteți adăuga carnea finită și mărunțită, frunza de dafin și condimente.
Ultimul ingredient este branza adaugata - va da supa calda o textura placuta si un gust delicat. Serviți supa cu crotoni sau pâine prăjită.
fondue
Fondue este o adevărată bucurie pentru un gourmet de brânză. Se poate părea că dieta fondue este ceva din domeniul fanteziei. Dar, de fapt, puteți găti o masă cu mai puțin calorii, folosind doar brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi. În plus, veți avea nevoie de lapte, două cuișoare de usturoi, nucșoară, suc de lamaie, ierburi uscate și piper. Puneți brânza rasă într-o oală de fondue și puneți cratița într-un foc lent, amestecând cu grijă, aduceți brânza într-o masă omogenă. Treceți treptat ingredientele rămase.
Pentru a face fondue mai lichidă, trebuie să adăugați mai mult lapte și, dimpotrivă, să îl faceți mai gros și mai saturat - mai puțin lichid. Când gătești fondue, poți să fantezi și să adaugi diverse ingrediente, cum ar fi verdele proaspăt și nucile tăiate în mod fin.
Pentru a face alimentele finite mai dieta, puteți servi fondue cu felii de pâine integrală, legume proaspete, file de curcan fiert sau mici chifteluțe din carne albă.
biscuiți brânză
Brânză de brânză - ideală pentru micul dejun sau gustări. Ca bază, se recomandă utilizarea făinii de ovaz, precum și a ouălui de pui, a pudrei de copt, a sarei și a brânzei tari întărite fin.
Se amestecă toate ingredientele și se lasă aluatul să se odihnească timp de 30 de minute. Apoi acoperiți foaia de coacere cu pergament și formați mâncăruri de dimensiuni mici cu mâinile. Coaceți la 180 de grade timp de 30 de minute.
Dacă cookie-urile crocante și aromate sunt gata, puteți servi-o cu ceai fierbinte.
Puștiule
Puieti cu brânză sunt gătite în 15 minute și sunt consumate la fel de repede. Pentru gătit, veți avea nevoie de produse de patiserie, pe care trebuie să le rostogoliți în straturi mici și pete cu brânză tartă. Apoi rulați aluatul într-o rolă și tăiați în felii de 2 cm.
Așezați chiftele pe o foaie de copt cu hârtie de pergament și presărați cu brânză rasă pe partea de sus. Coaceți la 160 de grade până când fierbeți.
Carne de pui cu brânză și ierburi proaspete
Ciorbe de pui tocate cu brânză și ierburi proaspete - o rețetă foarte rapidă și gustoasă pentru fiecare zi. Pentru gătit veți avea nevoie de: file de pui, ceapă, grâu, ouă de pui și verdețuri proaspete. În primul rând trebuie să pregătiți carnea - tăiați fileurile în cubulețe mici, tăiați brânza, tăiați ceapa și verdele.
Se amestecă toate ingredientele într-un castron adânc și se adaugă ouă și condimente. Acordați atenție acestui fapt: mai sărat brânza, trebuie utilizată sarea de masă mai mică. Pentru a da consistența dorită a cărnii tocate, trebuie să adăugați puțină grâu.
Se recomandă să gătiți bucățelele într-o tigaie uscată neacoperită, prăjind timp de 4 minute pe fiecare parte până când maro auriu.
Coșuri de coacăze pentru apetisul rece
Brânza poate fi folosită nu numai ca un ingredient principal, ci poate fi, de asemenea, o opțiune excelentă pentru o servire spectaculoasă de salată sau curs principal. Și pentru a găti coșuri de coacere comestibile este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, tocati brânza tare pe un rastel fin si puneti un strat subtire pe o placa plata.
Apoi puneți placa în cuptorul cu microunde timp de 10-15 secunde. După aceea, luați brânza topită și plasați cercul fierbinte pe sticlă, astfel încât mijlocul clătitului să fie situat exact la baza sticlei. Un astfel de design al clătirii de sticlă și brânză trebuie îndepărtat în frigider timp de 10 minute până când este complet întărit.
După aceea, coșul finit trebuie să fie îndepărtat cu grijă din sticlă și folosit ca o farfurie pentru salata de legume.
Dar nu trebuie să vă limitați la aceste rețete. Pizza fierbinte cu mozzarella va cuceri inima oricărui gurmand, iar brânza delicioasă pe carne în limba franceză va face alimentele principale o opțiune sigură pe masa festivă.
Dar, în ciuda numărului mare de proprietăți pozitive, utilizarea frecventă a anumitor soiuri de brânză poate provoca perturbări ale corpului. De aceea ar trebui să limitați consumul în unele cazuri.
- Mamele tinere gravide și care alăptează ar trebui să renunțe la utilizarea brânzei cu mucegai și la unele soiuri pe bază de lapte nepasterizat - bacteriile vii pot provoca boli infecțioase atât la mamă, cât și la copil. Aceste soiuri includ: Feta, Roquefort, Dor Blue. De asemenea, nu se recomandă includerea în alimentația copilului sub vârsta de 1 an a oricărei brânzeturi.
- Oamenii care se află într-o dietă strictă sau obeză nu ar trebui să mănânce zilnic brânză grasă. Se recomandă înlocuirea soiurilor grase și grase cu cheag și cu murături.
- Și cei predispuși la alergii ar trebui să studieze cu atenție compoziția brânzeturilor, deoarece unele soiuri pot conține aditivi alimentari și chimici.
- În cazul diabetului zaharat, experții recomandă utilizarea soiurilor de sare, de exemplu Adygea sau Feta, deoarece procentul de zahăr din lapte din aceste brânzeturi este de aproximativ 3%.
Cum sa faci singur branza, vezi urmatorul videoclip.
Calorii de brânză Dietetic Club Cheese. Compoziția chimică și valoarea nutritivă.
Valoarea nutriției și compoziția chimică "Cheese Dietetic Club Cheese".
Valoare energetică Cheese Dietetic Club Cheese face 268 kcal.
** Acest tabel arată rate medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă doriți să cunoașteți regulile, luând în considerare sexul, vârsta și alți factori, utilizați aplicația "Dieta mea sănătoasă".
Sursă primară: Creată de utilizator.
Calculator de produs
Analiza calorică a produsului
Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:
UTILE PROPRIETATE CHEESE DIET CHEESE CLUB
De ce brânza Dietetic Club Cheese este utilă
- Vitamina A este responsabilă pentru dezvoltarea normală, funcția de reproducere, pielea și ochii sănătoși, menținerea imunității.
- Vitamina B2 este implicată în reacțiile redox, contribuie la creșterea susceptibilității culorii prin analizorul vizual și adaptarea întunecată. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, o încălcare a vederii luminoase și a amurgului.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformarea aminoacizilor. Folate și vitamina B12 sunt vitamine interdependente, sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa de vitamina B12 duce la dezvoltarea deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie și trombocitopenie.
- Vitamina PP este implicată în reacțiile redox ale metabolismului energetic. Consumul inadecvat de vitamine este însoțit de o perturbare a stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Calciul este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca regulator al sistemului nervos, este implicat în contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul osteoporozei.
- Magneziul este implicat în metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator pentru membrane, este necesară pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa magneziului duce la hipomagneziemie, crescând riscul de apariție a hipertensiunii arteriale, a bolilor de inimă.
- Fosforul este implicat în multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Seleniul este un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are un efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrită cu deformări multiple ale articulațiilor, coloanei vertebrale și ale extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombustie ereditară.
- Zincul face parte din mai mult de 300 de enzime, este implicat în procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și în reglarea exprimării unui număr de gene. Consumul inadecvat duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală, prezența malformațiilor fetale. Studiile din ultimii ani au evidențiat capacitatea unor doze mari de zinc de a întrerupe absorbția cuprului și, astfel, să contribuie la dezvoltarea anemiei.
Un ghid complet pentru produsele cele mai utile pe care le puteți vedea în aplicația "Dieta mea sănătoasă".
Câte calorii în brânză
Brânza este un produs extrem de sănătos, bogat în vitamine și minerale valoroase. Este ușor și rapid absorbită de organism, încărcându-vă cu energie. Există sute de soiuri de produs, diferite în ceea ce privește metoda de preparare, ingredientele folosite, conținutul de grăsimi și conținutul caloric. Să vedem cât de multe calorii sunt în brânzeturi de diferite feluri.
Compoziție și valoare nutritivă
Brânza este o sursă bogată de vitamine din grupa B, A, C, E, PP. Interesant, cu cât produsul este mai greu, cu atât concentrarea este mai mare. 100 de grame conțin 32% din doza zilnică de vitamina A, 30% - vitamina PP, 47% - vitamina B12. Conținutul de grăsime este estimat la 27%, proteinele - la 25%, carbohidrații - la 2%. Cu toate acestea, aceste cifre variază în funcție de varietate. Este de remarcat capacitatea ridicată a elementelor micro și macro:
- 810 mg de sodiu (62% din necesarul zilnic);
- 800 mg fosfor (62,5%);
- 880 mg de calciu (88%);
- 232 mg de sulf (23%);
- 4 mg zinc (33%);
- 35 mg de magneziu (9%);
- 18 mg de fier (6%);
- 70 pg de cupru (7%);
- 0,1 mg mangan (5%).
Brânză calorie per 100 grame
Conținutul mediu de calorii al brânzei este de 355 kilocalorii pe 100 de grame. Cu toate acestea, ar fi greșit să luați în considerare acest număr pentru a calcula numărul de calorii consumate pe zi. Faptul este că valoarea energetică a diferitelor soiuri este foarte diferită. Calorii Cheddar ating 402 calorii, iar tofu - doar 76 kcal.
Prin urmare, vom analiza în detaliu cele mai populare tipuri de brânzeturi, vom spune despre caracteristicile lor și valoarea energetică.
Adygei
Ca și brânza, mascarpone și ricotta, brânza Adyghe face parte din categoria soiurilor moi. Cu toate acestea, are o trăsătură distinctivă. În exterior, produsul seamănă cu brânză de vaci, gustul este similar cu gustul. Procesul de fabricare a acestor brânzeturi necesită pasteurizare la temperaturi ridicate. Vacile (mai puțin dese - ovine sau caprine) se încălzesc lent până la o temperatură de + 95 ° C. Pentru comparație: brânzeturile sunt produse la o temperatură de cel mult + 70 ° C.
După încălzirea laptelui se conectează la zer. Produsul coagulează pentru formarea de cheaguri în stratul superior al serului. Un coș special este folosit pentru colectarea acestor aglomerări. Apoi servesc ca materii prime pentru formarea capetelor brânzei Adyghe. Numai după aceea sare. Metoda de producție descrisă mai sus vă permite să economisiți toate proprietățile benefice ale ingredientelor și să reduceți conținutul de grăsimi din produsul final. Câte calorii în brânza Adygei? Relativ puțin comparativ cu alte soiuri. Calorii brânză Adygei - 264 kcal la 100 de grame.
rusă
Brânza rusă este printre soiurile populare. Pe rafturi interne, el a fost prezent timp de mai mult de un deceniu. Magazinele oferă o gamă largă de brânzeturi rusești de la diferiți producători. Cu toate acestea, gustul este aproximativ același indiferent de etichetă. Produsul este folosit pe scară largă în gătitul pentru salate de gătit, mâncăruri principale, pizza, caserole de brânză. Câte calorii în brânză rusă? Potrivit nutritionistilor, aproximativ 364 calorii pe 100 grame. Conținutul ridicat de calorii al brânzei rusești indică faptul că consumul produsului în timpul regimului alimentar trebuie să fie strict măsurat.
Acest soi, spre deosebire de brânzeturile mucegai orientate spre un cerc restrâns de consumatori, se distinge printr-un gust pronunțat, cu o ușoară aromă. Produsul este departe de cele mai scumpe, astfel că cererea pentru acesta rămâne ridicată. Brânza rusă pregătită are o nuanță gălbuie, iar pe felie există o mulțime de ochi mici. Conținutul de grăsime al produsului este de 30%.
condensat
Tehnologiile de producție ale brânzei topite sunt foarte diferite de metodele de fabricare a altor tipuri de produse lactate populare. Se știe că soiurile solide sunt fabricate din lapte. Pentru aceeași brânză topită trebuie amestecate și alte componente esențiale. Diverse soiuri de cheag, unt, brânză de vaci, brânză specială pentru topire, o cantitate mică de lapte praf, precum și tot felul de umpluturi și condimente - toate aceste produse sunt incluse în lista de ingrediente necesare pentru a face un tratament delicat.
Ele sunt bine amestecate în proporții corecte și se topesc la temperatura potrivită, rezultatul fiind o masă omogenă - aceeași brânză topită. În magazine puteți găsi sute de tipuri de produse produse de diferiți producători, totuși, este obișnuit să se facă distincția între cele 4 soiuri principale ale acestui produs gustos. Acesta este cârnați, felii, pastă, brânză topită dulce.
Cu primul, totul este clar: seamănă cu cârnații obișnuiți în formă și este adesea pregătit cu adăugarea de piper negru sau chimen. Brânza topită tăiată se distinge prin gustul brânzei tari. Acesta își păstrează perfect forma în timpul procesului de tăiere. Brânzeturile prelucrate cu pastă sunt ambalate în cutii din plastic, produsul conține multă grăsime. Compoziția produsului dulce include stafide, miere, zahăr, cacao, siropuri sau alte tratamente. Conținutul de calorii al brânzeturilor procesate de diferite tipuri este diferit, dar în medie atinge 300 kcal la 100 de grame.
olandeză
Orezul brun este absorbit rapid și energizează corpul. Este extrem de bogat în vitamine benefice, minerale și alte elemente esențiale pentru noi. Această brânză tare are un gust lăptos, completată de spiciness și aciditate. Principalul ingredient utilizat pentru a face un produs natural este laptele de vacă proaspăt. Produsul nu are analogi vegetali sau impurități artificiale.
Tehnologia de fabricare a brânzei olandeze a fost cunoscută pentru un secol și jumătate. Pregătiți produsul în condiții sterile, procesul de coacere durează 1-2 luni. Alegerea brânzei olandeze, acordați atenție culorilor. Produsul natural este alb sau galben deschis, colorat uniform. Dacă observați o nuanță galben strălucitoare, acest lucru indică utilizarea colorantului. Conținutul de calorii din branza olandeză atinge 352 kilocalorii la 100 de grame de greutate.
suluguni
Pentru producția de suluguni este permisă utilizarea laptelui de vacă, de capră, de oaie sau de bivoliță. Cu toate acestea, experții cred că un produs făcut dintr-un amestec de lapte diferite are un gust plăcut. Suluguni este ușor de recunoscut prin aroma sărată de mâncare, dificil de confundat cu alte brânzeturi. Nu are întotdeauna o culoare perfect albă, umbra este aproape de galben deschis. Brânză calorie Suluguni - 286 kcal la 100 de grame.
Produsul galben deschis este considerat o delicatesă reală, astfel încât costul său este mai mare decât cel alb. Această nuanță neobișnuită de brânză dă lapte de bivoli. Dar în țara noastră este dificil să găsești o delicatășă. Întreprinderile industriale folosesc un amestec de lapte de vacă, de capră și de oaie. Trebuie remarcat faptul că tehnologia de producție a brânzeturilor de tip suluguni georgiene este aproape identică cu procesul de fabricare a brânzeturilor italiene Provolone.
mozzarella
Majoritatea compatrioților noștri au aflat despre mozzarella datorită pizzeriei. Surprinzător, fără această brânză cu lapte acru, o pizza apetisantă și aromatizată începe să semene cu o tortilla netedă cu umplutură. În pizzerii, o mare varietate de produse din lapte de vacă este cea mai mare cerere. Există și alte tipuri de mozzarella: mirosul de fum Mozzarella affumicata sau Mozzarella di Bufala, produs din lapte de bivol. În piața noastră, astfel de soiuri nu pot fi găsite. Conținutul caloric al brânzei de mozzarella: 280 kcal per 100 gr. produs.
Brânza tradițională de feta este fabricată din lapte de oaie (uneori diluat cu lapte de capră). Dacă este depozitat în saramură, durata de valabilitate a produsului este aproape nelimitată. Pentru a îndepărta excesul de salinitate, feta este înmuiată în lapte proaspăt timp de 5-10 minute înainte de servire. Apa minerală poate fi utilizată în acest scop. Feta este o parte din salata populară grecească, celelalte ingrediente fiind salata verde, castraveți proaspeți și roșii.
Pentru dietă, acest produs nu este potrivit: conținutul de grăsime este prea mare (până la 50%). În cazuri extreme, este permisă utilizarea a 50-100 grame, nu mai mult de o dată pe săptămână. Brânza de feta calorică, preparată conform rețetei tradiționale, este de 264 kilocalorii.
mascarpone
Brânza Mascarpone este o rudă apropiată a unui produs bine-cunoscut pentru noi - brânză de vaci. Datorită gustului caracteristic și consistenței moi cremoase, produsul seamănă cu smântână de casă de înaltă calitate. Are o umbra cremoasă delicată, similară culorii laptelui coapte. Conținutul de calorii al brânzei mascarpone este ridicat: cel puțin 412 kcal!
Interesant este procesul de fabricare a unui produs. Conținutul de grăsime din cremă de 25% sau 30% este încălzit pe o baie de apă la o temperatură de +90 ° C Apoi, acidul tartric este adăugat în recipient, precum și sucul de lamaie, care accelerează plierea proteinei din lapte. Masa este răcită și suspendată într-un loc răcoros în pungi mici de in, pentru a scăpa de umiditatea excesivă.
Mascarpone este inclus în categoria alimentelor perisabile, deci este de dorit să consumați produsul imediat după terminarea gătitului. Dar dacă puneți brânza într-un pachet de vid, durata de valabilitate va crește. Un produs deschis poate fi depozitat în frigider pentru numai 2-3 zile.
Philadelphia
Philadelphia este o brânză moale care nu necesită maturare. Pentru prepararea produsului se utilizează lapte, în care se adaugă lapte și smântână. Aceste ingrediente formează o compoziție de aromă rafinată. Conținutul de calorii al brânzei Philadelphia este ridicat - 342 kilocalorii. Această cifră se datorează conținutului ridicat de grăsime al produsului. Prin urmare, să-l consumați în cantități nelimitate nu merită să vă urmați aportul caloric.
Producătorii moderni adaugă la produs tot felul de umpluturi - sosuri, legume uscate, condimente și chiar boabe. Acest lucru se face pentru a îmbunătăți gustul și proprietățile aromatice ale brânzei. Produsul original are o consistență densă, dar plastică. Suprafața sa netedă este asociată cu unt, iar când este consumată, Philadelphia se topește în gură.
Gouda
Gouda este o varietate de brânză galbenă olandeză produsă din lapte de vacă proaspăt. Grasimea variază între 45% și 51%. Produsul a primit o recunoaștere largă în întreaga lume, este apreciat de gurmanzi și adevărați cunoscători ai tradițiilor de brânză. Costul brânzei Gouda este ridicat, dar nu poate fi numit în mod nejustificat supraevaluat. Gustul moale cremos al produsului, bucăți din care se pare că se "topesc" în gură, vor cuceri chiar și cunoscătorii cu experiență. Pe măsură ce aroma de maturare a brânzei crește, devine mai uscată. În Olanda, aditivi la acest soi sunt adesea condimente - cumin, ierburi sau mustar. Valoarea energetică a brânzei Gouda este de 356 kcal la 100 de grame.
Tofu este adesea numit brânză fără gust, dar este această proprietate care transformă acest soi într-o componentă indispensabilă a sutelor de feluri de mâncare. Se mărește volumul și aduce microelemente valoroase și alte substanțe utile în vasul finit. Această proprietate are o importanță deosebită în timpul perioadei de repaus, când nu există aminoacizi în regimul alimentar, obținut de organismul din produse animale.
Tofu, ca un burete, absoarbe aroma și gustul altor componente ale vasului. Când se adaugă la sosul de chili, se vor obține calități asemănătoare. Și când amestecați produsul cu cacao și zahărul tofu va fi dulce. Un astfel de amestec este o variantă a umplerii calorice a produselor de cofetărie.
Tofu poate avea o consistență diferită. Greu moale ca brânza de mozzarella, este folosit pentru feluri de mâncare, prăjire și fumat. Mai moale tofu, numit mătase, arată asemănător cu budinca. Se adaugă la sosuri, supe, mâncăruri dulci. Calorii tofu sunt 76 kilocalorii pe 100 de grame!
Hochland
Gustul lui Hochland ne este cunoscut din copilărie. Produsul este vândut sub formă de felii sau ambalat într-o cutie rotundă de carton, în care sunt 8 porțiuni "triunghiuri". Consistența delicată, gustul bogat de cremă al produsului transformă brânzeturile Hochland în produsul preferat de brânză al adulților și al copiilor. Sub rezerva condițiilor, Hochland poate fi depozitat timp de șase luni de la data fabricării. Conținutul caloric de 100 de grame de branza Hochland atinge 303 kcal.
cosiță
Puiul de brânză afumat (alt nume este Chechil) este un fel de mâncare tradițională din bucătăria armeană. Contrar credinței populare, nu are nimic de-a face cu suluguni. Gustul produsului este sărac-ascuțit. Culoarea brânzei de porumb poate fi albicioasă sau galben deschis. Nu trebuie să cumpărați brânză de culoare strălucitoare - acesta este un semn sigur al prezenței coloranților. Valoarea energetică de 100 de grame de produs - 320 kilocalorii.
Maasdam
Maasdam este una dintre cele mai populare soiuri din lume. Olandezii o consideră a treia în lista celor mai bune brânzeturi (după gauda și edamera). Acesta aparține categoriei produselor de îmbătrânire naturală. Are un gust dulce delicat, o nuanță gălbuie și ochi mari, care au devenit o astfel de carte de vizită de acest tip. Valoarea nutritivă a masei de brânză - 350 kcal la 100 de grame.