Ficat - cel mai util de organe. Gustul și valoarea nutritivă a fost mult timp apreciat de bucătarii reali.
Bucate din ficat cu calorii scăzute, digerate rapid. În plus, nivelul lor nutrițional este semnificativ.
Ficat de pui, carne de vită ca nici un alt produs este foarte potrivit să se pregătească de la feluri de mâncare dietetice, gustoase și variate.
Mulțumită lor, puteți mânca gustoase și nu puteți câștiga kilograme în plus.
Și timpul petrecut la gătit, nesemnificativ.
Vase de ficat dietetice - principii generale de gătit
Calitatea produsului selectat este deja jumătate din bucătăria reușită.
Ficatul are nevoie de o mână mică în frigider. Apoi eliberați din folii, clătiți și ștergeți cu un șervețel de hârtie pentru a îndepărta resturile de sânge.
Tăiați în cuburi de aproximativ 15 mm și se toarnă în lapte - se va înmuia și va gusta mai bine. O linguriță de zahăr granulat va ajuta ficatul să devină mai potrivit pentru gătit în continuare.
În loc de lapte proaspăt, este de asemenea utilizat un kefir deja acru sau cu conținut scăzut de grăsimi.
Puteți găti vasele într-un cazan dublu, coaceți în vase, cutii de silicon sau în sticlă rezistentă la căldură.
Când coaceți în cuptor, temperatura este de 180 de grade. Timpul de gătire variază de la douăzeci de minute la cincizeci.
Ficatul este un produs ieftin și sănătos care merge bine cu orice fel de mâncare: orez, copt fără cartofi grași, fasole verde și salate cu frunze.
Roșiile, morcovii, ardeii sunt, de asemenea, ideale. Puteți folosi dovleac, rozmarin și busuioc. Nu este rău în adăugarea de turmeric și oregano la fel de mâncare.
În funcție de rețetă, vasul poate fi servit atât la cald, cât și la rece.
1. Mâncăruri de ficat dietetice: brioșe
Un fel de mâncare principală, care conține ficat de pui și legume sănătoase. Modul original de servire va crește cu siguranță apetitul. Mâncarea va face apel la cei care nu se bucură în mod special de ficat.
ingrediente:
• 200 de grame de ficat de pui.
• 2 linguri. linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
• 2 linguri. linguri de făină.
• 50 de grame de brânză tare.
• 20 de grame de ulei.
Metoda de preparare:
Puneți ficatul de pui într-un blender, împreună cu ouă, smântână și făină și tăiați. Adăugați sare la gust.
Se fierbe cartofii și se transformă într-un piure, combinând cu untul.
Se fierbe morcovul, se răcește și se toacă fin. Ceapă și piper nashinkovat. Toate legumele se amestecă.
Răzuieți o felie de brânză tare.
Pregătiți matrițe pentru brioșe și puneți în ele două linguri de amestec de ficat. Apoi puneți cartofi piure cu legume. Sus - din nou, mingea de amestecul de ficat.
Sprângeți cu două ciuperci de brânză rasă și trimiteți-le la cuptor (180 de grade) timp de douăzeci de minute.
2. Mâncăruri hepatice dietetice: salată de morcov
Vase potrivite pentru uz casnic. Ei pot fi tratați și vizitați prieteni. O salată ușoară și hrănitoare vă va umple cu energie și vă va încânta cu un gust dulce-amar.
ingrediente:
• 300 de grame de ficat de vită.
• Ceapă roșie dulce.
• 200 de grame de frunze de salată.
Metoda de preparare:
Ficatul preparat trebuie tăiat în benzi subțiri. Puneți o tigaie uscată și prăjiți o jumătate de minut. Apoi adăugați apă, sare și stingeți până când fierbeți.
Se fierbe morcovii și se toarna bine. Ceapa tăiată în jumătăți de inele.
Se toarna salata.
Puneți ficatul, morcovul, ceapa într-un bol de salată și amestecați. Adăugați frunze de salată și două linguri de ulei de măsline. Sare puțin, presărați cu busuioc și amestecați.
3. Dieta pentru ficat: aburi de abur
Un fel de mâncare gătit într-un cazan dublu nu este mai puțin gustos decât chiftele prajite. Piperul și racheta vor decora nu numai felul de mâncare, ci și gustul.
ingrediente:
• 300 de grame de ficat de pui.
• 100 de grame de morcov.
Metoda de preparare:
Pregătiți o mașină de măcinat cu carne și mănâncați ficatul. Apoi tocati ceapa si morcovul in acelasi fel.
Se adaugă puțin carnea tocată, se adaugă oul și se amestecă bine.
Folosiți-vă mâinile pentru a face coctaiele din carne și a le pune într-un cazan dublu. Gatiti aproximativ jumatate de ora.
În timp ce preparatele sunt pregătite, tăiați ardeiul bulgăr în plăci subțiri. Spălați arugula și uscați cu un șervețel de hârtie sau un prosop.
Puneți chiflele pe o farfurie, pe fiecare dintre acestea puneți câteva plăci de piper și o pereche de frunze de arugula.
4. Diete pentru ficat: pate
O opțiune excelentă pentru un mic dejun sau o gustare delicioasă. Sandwich-urile cu bucăți subțiri de paie sunt pregătite foarte simplu și rapid.
ingrediente:
• 500 de grame de ficat de pui.
• 50 de grame de unt.
Metoda de preparare:
Bucăți de ficat tăiate în apă sărată.
Tăiați morcovii într-un cub mediu, tăiați ceapa în bucăți și adăugați-o în tigaie.
Tigaie douăzeci de minute. Se răcește amestecul.
Mutați ficatul cu legume într-un blender și tăiați. Sare și piper. Adăugați unt și bateți puțin mai mult.
Se toarnă bulion din tigaie, se amestecă. Dacă este necesar, puteți turna două sau trei linguri de apă (fierbinte).
Se toarnă pașaportul gata preparat pe filmul agățat și se face o rolă. Timp de o jumătate de oră, puneți-l în frigider. Serviți, tăiați în bucăți sau răspândiți pe pâine. Top ceapă verde.
5. Vase de ficat dietetice: salata de castravete
Felul poate fi gătit pe o masă festivă. La varful vara, o astfel de salata diversifica meniul si va aduce atat beneficii, cat si placere.
ingrediente:
• 120 de grame de ficat de pui.
• Brânză Feta - 100 gr.
• Ceapă verde Polpuchka.
• 10 grame de rochie și spanac.
• 50 de grame de nuci.
• Măslinele pitate.
Metoda de preparare:
Gatiți în ficat de apă sărată până la pregătire. Tăiați în bucăți mici.
Cu castraveții eliminați pielea și tăiați în cuburi mai mici. Se taie foarte fin ceapa verde.
Se amestecă ficatul, ceapa și castravetele, se adaugă un mic sos de soia.
Am răspândit amestecul în inelul culinar.
Întoarceți piulițele într-o miez cu un blender sau un bolț. Câteva ciupiți se varsă pe salata de ficat.
Verzii se spală și se usucă. Răspândim frunzele pe o farfurie cu amestecul de ficat din inel.
În partea de sus cu felii de feta, câteva măsline și se toarnă puțin sos de soia. Poți să te arunci puțin.
6. Vasele de ficat dietetice în cuptor
Rețetă simplă și foarte simplă pentru mâncăruri sănătoase și aromate.
ingrediente:
• Ficat de vită - 0.400 kg.
• Două linguri de Art. făină de grâu și ulei de floarea-soarelui.
Feliile de ficat sărate și condimentate tăiate în plăci medii.
Așezați hârtia de copt și saturați cu ulei vegetal.
Îndepărtați bucățile de ficat în făină și puneți-le pe o foaie de copt. Nu trebuie să se atingă unul de celălalt. Fiecare bucată de pe grăsime cu ulei.
Puneți formularul în cuptor și coaceți în mod obișnuit. Odată ce piesele de ficat trebuie să fie întoarse.
Serviți răcit. Se presară cu verdele de sus și se decorează cu felii de legume proaspete: ardei dulci și roșii.
7. Mâncăruri de ficat dietetice: dovleac, coapte cu brânză
Rețetă de toamnă pentru gătit ficat cu dovleac. Combinația de ingrediente sănătoase și gustoase.
ingrediente:
• 400 de grame de ficat de pui.
• 400 de grame de dovleac.
• Strângeți piper negru și sare.
• 100 de grame de smantana.
• Două căței de usturoi.
• 0.100 kg de brânză olandeză.
• Două art. linguri de ulei rafinat de floarea-soarelui.
Metoda de preparare:
Se fierbe ficatul de pui până se pregătește jumătate într-o cantitate mică de apă și ulei de floarea-soarelui. Se condimentează cu sare și piper.
Stingeți dovleacul decojit și tăiați în bucăți. Sare și piper.
Se taie usturoiul și crenguța de rozmarin foarte fin.
În vasele pregătite, puneți ficatul, dovleacul și presați mai întâi cu usturoi, apoi cu rozmarin.
Puneți smântâna deasupra și împrăștiați uniform pe suprafață, presărați brânză tare.
Coaceți în cuptor timp de o jumătate de oră (200 de grade).
8. Mâncăruri hepatice dietetice: furaje
Tigaia gătită va servi ca o completare excelentă pentru prânz sau cină. Mixul de legume din Mexic se combină bine cu un ficat și o pereche clasică: cartofi și ceapă.
ingrediente:
• 400 de grame de ficat de pui.
• 150 de grame de amestec vegetal mexican.
• Două vârfuri de sare
Metoda de preparare:
Spălați legumele, coajați și le tăiați: cartofi - cuburi medii, ceapă - jumătăți de inele.
Ceapa intr-o cratita adanca, adaugand doua linguri de ulei de floarea-soarelui.
Se toarnă un pahar de apă și se aduce la fierbere. Se toarnă cartofii într-o tigaie.
Adăugați amestec mexican și amestecați. Se condimentează cu sare.
Pentru a fierbe sub capacul închis până când legumele sunt jumătate gătite.
Ficatul tăiat foarte fin.
Treceți legumele într-o parte a cratiței și, în al doilea rând, bucățile de organe comestibile. Sare cu un vârf de sare.
După cinci minute, amestecați ficatul și după alte zece minute - amestecați cu legume.
Se adaugă marjoram și se fierbe până se face licitație.
Mâncarea poate fi servită imediat la cald. Dar nu-și va pierde gustul nici după răcire.
9. Preparate dietetice de ficat într-un cazan dublu
Folosind un cazan dublu, puteți prepara nu numai chiftele obișnuite, ci și feluri de mâncare mai rafinate. În compoziția lor - unele vinuri și condimente de peste mări.
ingrediente:
• 0,250 kg ficat de vită.
• trei art. linguri de vin alb uscat și ulei de măsline.
• O jumătate de cești de biscuiți pentru gătire.
• Două căței de usturoi.
• Sare, busuioc, nucsoara, oregano - la gust.
Metoda de preparare:
Produsul secundar preparat este tăiat în felii subțiri subțiri. Prisolit.
Puneți o tavă de abur, care este destinată preparării cerealelor.
Se toarnă vinul și trei linguri de apă la temperatura camerei.
Felina este gătită timp de cincisprezece minute.
Se taie bine usturoiul și ceapa. Adăugați la antena.
Se toarnă ulei de măsline și se toarnă biscuiții și condimentele. Gatiti alte cincisprezece minute.
Ficat gata servit cu orez, salata verde sau varza.
Ficat dietetic
Ficatul dietetic - este util pentru pierderea greutății antenei? Nu numai și nu atât de mult. "Ficatul dietetic" este practic o noutate a industriei moderne de pierdere în greutate. Nu este vorba despre subproduse de origine animală, dar... despre ficatul tău. Mulți producători de suplimente alimentare pentru protecția lor cred că tratamentul lor miracol poate transforma acest organism într-o adevărată "fabrică de dietă".
Ficatul dietetic - al tău
Suna înfricoșător, dar aragazul adevărat de ardere a grăsimilor pe care îl purtați în tine. Principalul lucru, conform nutriționiștilor, este acela de al conduce la capacitate maximă. Este vorba de procesul de ardere a grăsimilor în ficat, precum și de procesarea carbohidraților. Știm cu toții că alimentele grase, alcoolul, salinitatea și prea multe mirodenii nu fac sănătatea ficatului. Acest corp "poate" otrăvește destul de bine viața unei doamne care slăbește.
În primul rând, dacă exageați grasimile, ficatul poate crește în volum cu câteva centimetri. Acesta este motivul pentru care întâlnim tumușele înfipte în care nu ar trebui să fie - fetele cu adevărat slabe. Același efect dă utilizarea sistematică a alcoolului. Deci, multi nutritionisti recomanda, inainte de a merge pe o dieta, sa se supuna unei examinari complete a ficatului si sa bea un curs de preparate speciale pentru ao proteja.
De fapt, respingerea grăsimilor, a alcoolului și luarea de hepatoprotectori nu poate îmbunătăți doar aspectul, ci și accelerează procesele metabolice care apar în ficat. Pur și simplu, dacă urmați acest sfat, corpul dvs. va fi mai lent pentru a procesa carbohidrații în energie, ceea ce înseamnă că veți rămâne pe deplin mai lungi, dorința de a mânca prea mult și fără a vă părăsi în cele din urmă.
Ficat dietetic - destul de comestibil
Acum ne îndepărtăm de ficatul nostru, bine, după pregătire este destul de capabil să asimileze ficatul dietetic pe care îl veți mânca. Apropo, ficatul de carne de vită sau de pui este considerat a fi dietetic. Ambele conțin mai puțin grăsimi decât ficatul de gâscă sau de porc. Dacă știți unele secrete de cumpărare și de preparare a ficatului de vită, este posibil să nu simțiți nici măcar că hrana este scăzută de calorii.
Mai întâi de toate, nu cumpărați ficat înghețat. Chiar și o înghețare a șocurilor cu cele mai moderne tehnologii poate strica gustul vasului finit, dându-i o consistență nu prea plăcută "de cereale". Deci, ficatul trebuie să fie cumpărat în stare proaspătă. Este recomandabil să o faceți în cazul în care produsele sunt certificate și de control asupra conținutului de viermi. Alegerea unui ficat, încercați să o atingeți, dacă produsul este elastic și nu salvează "loviturile" de atingere - acesta este un ficat adevărat alimentar.
Cum să gătesc ficatul dietetic? În primul rând, aburul și aburul nu vă vor potrivi. Cel mai bine este să gătești un ficat alimentar în vase sau obiecte de sticlă speciale pentru coacere. Aroma perfectă dă o combinație de ficat cu roșii de cireșe, busuioc, morcovi, ardei gras. Și "înțelept" cu legume prăjite în unt, așa cum se face cu gătitul obișnuit, nu merită absolut deloc. Încearcă să faci fără ea, alegând cea mai bună combinație de condimente. O cantitate mică de oregano și turmeric va da un fel de mâncare orientală, iar roșiile și busuiocul vor ajuta să gătească în stil italian. Dacă vă lipiți de o dietă pentru scăderea în greutate, fasole verde, broccoli și orez brun se vor potrivi cu ficatul. În cazuri extreme, puteți coace cartofii fără grăsime.
Doar tăiați ficatul în bucăți mici, amestecați cu legume care vă place, "încărcați" într-un vas pentru coacere și gătiți în cuptorul cu microunde pe modul de gătire a terciului. În doar 20 de minute veți avea un ficat dietetic pentru cină sau prânz, dar nu uitați că o porție de mănâncă chiar și cea mai folositoare ar trebui să nu depășească 250 g dacă decideți să piardă în greutate.
Este posibil sa mancati ficat in timpul unei diete
În procesul de a pierde în greutate, mulți dintre noi trebuie să renunțe la majoritatea produselor. Acestea pot fi carne, lapte, produse de panificație.
Dar este posibil să mănânci ficatul în timp ce pierzi în greutate? În general, nutriționiștii nu au nimic împotriva acestui produs secundar, dar se recomandă includerea acestuia în dietă cu atenție și în doze moderate.
În plus, utilizarea ficatului trebuie să fie echilibrată cu alte produse, iar în cazul contraindicațiilor - înlocuită cu alte alimente din proteine.
De asemenea, nu este recomandat pentru persoanele în vârstă cu colesterol ridicat.
Când devine ficatul un produs necesar?
Ficatul este injectat în dieta ta atunci când pierde în greutate, dacă dietele standard pe bază de legume și alte alimente vegetale sunt ineficiente. Și anume:
- Nu orice organism poate face față unor volume mari de fibre de plante.
- Nu fiecare persoană poate obține destul de morcovi, orez, mere și salată.
Principalul motiv pentru lipsa dinamicii în scăderea kilogramelor în plus este un factor psihologic. Persoana se confruntă în mod constant cu un sentiment de foame. Disconfortul persistent produce stres (producerea de cortizol), care afectează menținerea greutății corporale la același nivel.
De aceea, în programul de dietă includeți alimentele pe bază de proteine. Un ficat de slăbire este considerat un ingredient ideal. Într-adevăr, compoziția sa conține proteină ușor digerabilă, care în compoziția sa nu este inferioară proteinei conținute în pieptul de pui.
Care ficat este mai bun?
Un alt aspect important este cine să alegeți? Pentru dieta unei persoane obișnuite de porc, de pui sau de ficat de vită. Dar pentru cei care doresc să piardă în greutate, este mai bine să optați pentru două opțiuni - carne de vită (și un vițel mai bun) și ficat de pui.
În ficat de porc există un nivel destul de ridicat de colesterol. Aceasta duce la blocarea vaselor de sânge, afectează depunerile grase. Prin urmare, cu utilizarea frecventă a greutății nu numai că nu va scădea, dar va deveni și mai mult. Maximul pe care îl puteți permite este friptura de porc coapte sau fierte o dată pe săptămână.
În ceea ce privește ficatul de pui și carnea de vită, nutriționiștii nu sunt atât de categorici. Este demn de remarcat faptul că în aceste produse, în plus față de proteine, există o cantitate suficient de mare de oligoelemente benefice și vitamine care sunt ideale pentru scăderea în greutate:
- Vitamine din grupa B, care sunt responsabile pentru transportul a tot ce este util în alimente și pentru reducerea nivelului stresului.
- Fier pentru a oxigena sânge și pentru a preveni anemia.
- Cromul pentru a îmbunătăți metabolismul și pentru a transforma grăsimea în energie.
- Vitamina A, utilă pentru piele și ochi.
- Pe lângă magneziu, acidul folic, o doză zilnică de fosfor, iod, seleniu și numeroși acizi naturali.
Cum și cât de mult să folosiți ficatul în dietă?
Ca orice alt produs alimentar, ficatul este mai bine să se folosească în anumite momente ale zilei.
Pentru mâncarea de dimineață alimente adecvate pentru carbohidrați. Ne perpetuează energie pentru întreaga zi. Permiteți-i să fie nu numai terci, ci și prăjituri de pâine sau o bucată de ciocolată foarte mică (maximum este un tort ușor).
La prânz puteți să vă permiteți o masă completă, care include în majoritate alimente cu proteine. Aici este că ficatul de lângă o farfurie laterală de orez și legume va arăta cel mai bine.
Este, de asemenea, un gust foarte bun de nuanțe ficat de dovleac sau sfecla, care sunt condimentate cu ierburi și usturoi.
În ceea ce privește cantitatea de ficat, nutriționiștii recomandă 100 g de produs finit. Chiar și într-o cantitate atât de mică sunt toți nutrienții necesari pentru rația zilnică.
Valoarea energetică a unui ficat brut este de aproximativ 132 kcal, în timp ce, în același timp, într-un ficat prajit, numărul de calorii crește la 172.
Pentru a evita excesul de calorii, folosiți suc de lămâie sau iaurt fără grăsime în loc de maioneză sau smântână. În plus, ficatul poate fi gătit pur și simplu cu ceapă. Pentru a elimina amărăciunea - înmuiați-o în prealabil în lapte.
Afectarea ficatului sau când trebuie să vă abțineți de la acest produs.
Chiar și cu toate calitățile pozitive, ficatul poartă un anumit pericol. Pierderea în greutate nu este benefică pentru:
- În primul rând, nu poate fi utilizat de persoanele care au colesterol ridicat. Un total de 100 g conține până la 280 mg colesterol. Aceasta este o cifră foarte înaltă! Boli ale sistemului cardiovascular pot fi exacerbate.
- Ficatul este mai bine să nu folosească persoanele în vârstă. Compoziția sa conține o cantitate uriașă de substanțe extractive care pot provoca tulburări gastro-intestinale.
- În plus, cei care suferă de gastrită, probleme ale vezicii biliare sau ulcerului peptic nu trebuie să intre în ficat în dieta lor, deoarece este aproape complet un produs proteic. Acest aliment va fi foarte greu și dăunător pentru astfel de oameni.
Și pentru toți ceilalți care intenționează să piardă în greutate, astăzi există un număr destul de mare de diete, în care baza sau una dintre componente este ficatul.
Pentru a menține un nivel normal de proteine în organism, există o dietă specială pentru ficat, care implică consumarea unui produs secundar timp de câteva zile. Dieta Dukan cunoscută pe plan mondial conține, de asemenea, un ficat în lista alimentelor permise.
Prin urmare, puteți mânca ficatul în timp ce pierdeți greutatea pentru a menține puterea corpului în timpul acestui proces dificil. Doar asigurați-vă că nu vă dăunează sănătății.
Feluri de mâncare din ficat de porc
Ficatul de porc este cea mai dieta din carcasa de porc. În ea
129 calorii / 100 g de produs, astfel incat sa poata fi inclus in conditii de siguranta in dieta cu alimente dieta pentru pierderea in greutate.
Este deosebit de util pentru organismul în creștere și persoanele cu hemoglobină scăzută. Ficatul de porc este bogat în oligoelemente benefice și un grup de vitamine.
Acidul ascorbic numai
27 mg / 100 g de ficat. Un puternic antioxidant caroten intareste sistemul imunitar si creste rezistenta la stres.
Ficatul este un produs secundar popular în multe culturi. Prețul accesibil permite oamenilor să consume ficatul în cantitatea potrivită pentru organism.
Mâncărurile din ficat de porc pot fi o gustare, un curs principal, însoțite de diverse mâncăruri laterale și care constituie partea principală a salatelor calde. Ficatul poate fi consumat fiert, prăjit sau coaptă. În orice caz, felurile de mâncare cu ele sunt gustoase și sănătoase.
Câteva capodopere culinare de ficat de porc pentru acele gospodine care iubesc acest produs secundar cu toată inima și stomacul.
Pateu de ficat de porc fiert
Pate este un mare producator de sandvișuri pentru micul dejun. Pregătirea este ușoară, dar durează mai mult timp pentru a fierbe ficatul. Aproximativ o oră la căldură scăzută.
- 0,8-1 kg de ficat;
- 1-2 arcuri medii;
- 3-4 cuișoare de usturoi;
- 2-3 frunze de laur;
- 100 g unt;
- 1 linguriță. sare roz roz;
- 1 linguriță. piper negru (mazăre).
Ficatul nu necesită pre-înmuiere, dar pentru siguranță se poate face în 15 minute. Se toarnă cu lapte, apă minerală sau doar apă și se adaugă zahăr. După ce subprodusul nu trebuie clătit, acesta se scurge imediat în tigaie și se toarnă apă în vârf.
Peste căldură mare, lăsați apa să fiarbă și, întorcându-l până la mediu, fierbe timp de 40-45 de minute. Clătim ficatul preparat cu apă și filtrum bulionul printr-o sită fină într-o altă cratiță.
Revenim ficatul în bulion pur, adăugăm usturoi, condimente și se fierbe încă 5-10 minute pe căldură scăzută. Tăiați produsul secundar fin în bucăți mici și eliminați canalele biliare. Trimis într-un ficat de blender, precum și ceapă și usturoi din bulion. Thresh înainte de formarea unei consistente pastă.
Pate este gata, rămâne să adăugați unt topit și puteți să-l răspândiți în siguranță pe o bucată de pâine proaspătă. Gustul special pentru paie va fi adăugat de verde mărunțit și ceapa proaspătă.
- Sarea roz este bogata in oligoelemente si mult mai folositoare decat gatitul, dar nu-l abuzati in gatit. Nu mai mult de o lingurita completa pe zi;
- Supa de ficat poate fi folosită pentru a găti orez sau paste făinoase.
Ficat de carne de porc "Savor stil cretan"
În Creta, ficatul prajit se mănâncă cel puțin de două ori pe săptămână. Acest fel de mâncare este adesea folosit ca o gustare pentru a usca vin alb și roșu.
Cu câteva decenii în urmă în Creta, Sawor făcea parte din masa de Craciun. Această tradiție își are originea în satele cretane, când nu fiecare familie își permitea să păstreze un porc.
Înainte de Crăciun, un porc a fost sacrificat de un proprietar de teren cu rude. Carnea a fost împărțită în toți locuitorii, dar unii li s-au dat numai subproduse sub formă de ficat, plămâni.
Cei săraci, care doresc să extindă plăcerea de a mânca ceva din carne, au încercat să păstreze adecvarea ficatului prajit pentru mult timp. Deci, în acest vas a apărut oțet, care este un conservant natural, salvează produsul de la deteriorare și stabilește un ton special de gust.
Ulterior, în Creta au apărut o mulțime de alimente, folosind o cantitate substanțială de oțet. De exemplu, cârnații de oțet și carnea apaki sunt pur și simplu adorați de locuitorii din insulă.
Oțetul este indispensabil în gătit și în viața de zi cu zi. Capacitatea sa de a ucide microbii vă permite să o utilizați atunci când spălați vasele și nu trebuie să recurgeți la substanțe chimice dăunătoare.
Înainte de prăjirea ficatului de porc este mai bine să curățați filmul, atunci vasul va fi mai delicat.
- 1 kg de ficat de porc;
- Făinați o jumătate de cană;
- oțet;
- rozmarin;
- Sare.
Tăiați produsul secundar de-a lungul feliilor groase cu degetul. Sare și se rostogolește în făină.
Puneți aceste felii în ulei fierbinte într-o tigaie și se prăjește pe foc mediu pe ambele fețe timp de câteva minute până la maro auriu. Apoi, le toarnati la foc mic sub capac timp de 10-15 minute, rotind felii cu capul in jos o data.
Verificați pregătirea, presărați cu rozmarin. Creșteți căldura și turnați puțin oțet în tava. De îndată ce nu mai sfărâmă, amestecați un ficat într-o tigaie și plasați-o imediat pe o farfurie.
Notă: vinul roșu poate fi folosit în locul oțetului.
Carne de porc stifado
În Grecia, ei pregătesc diferite tipuri de Stifado. Principalul ingredient al acestui fel de mâncare este ceapa mare și o mulțime de sos de roșii.
În timpul verii, se folosesc roșii proaspete, iar în timpul iernii roșii. Stifado este pregătit cu diferite tipuri de carne, precum și pui și alte tipuri de ficat.
- 1 kg de ficat de porc;
- 0,5 kg de ceapă mică;
- Banda de fenicul;
- 400 g pastă de tomate;
- Piper negru (mazăre);
- Scorțișoară;
- Ulei de măsline;
- Sare la gust.
Într-o cratiță, încălziți 100 ml de ulei de măsline. Dați ficatul cubuleț într-o cratiță, amestecând tot timpul, aduceți-i o culoare aurie pe mai multe părți.
Stingeți focul și acoperăm cu un capac. Simmer timp de 10-15 minute. Se taie mărunt ceapa și se adaugă caserola la tocarea subprodusului pentru încă 12-15 minute.
Creșteți focul și turnați un pahar de apă în tigaie și lăsați-l să fiarbă. Apoi adăugăm sare și piper și adăugăm fenicul mărunțit.
Se fierbe din nou la căldură scăzută timp de 5-7 minute. Adăugați băț de scorțișoară și pastă de roșii. Dați vasul să se toacă timp de 10-15 minute.
După aproximativ 40-50 de minute, Stifado este gata. Serviți acest vas cu o farfurie laterală sub formă de cartofi piure, orez fiert sau paste făinoase. Ficatul de porc poate deveni ingredientul principal al salatelor calde.
Având în vedere că aceste feluri de mâncare sunt considerate a nu fi alimente sănătoase, se pune întrebarea: cum reușesc grecii să fie renumiți pentru ficatul lor lung?
Doar pe Creta, în cantități uriașe, folosiți o varietate de salate proaspete cu ierburi vindecătoare și numai ingrediente naturale. Salatele dietetice fac parte integrantă din orice masă cretană.
Salata dietetica cu arugula si ficat de porc
Aceasta este o salată foarte sănătoasă. Va dura:
- Roșii de cireșe;
- Frunze proaspete de salata;
- Ceapa verde;
- arugula;
- Orice brânză tare;
- Sos de soia;
- Lingură de miere naturală.
Ficatul de porc tăiat în felii atât de groase ca degetul și se prăjește ușor într-o tigaie. Apoi se toarnă cu sos de soia, se adaugă miere, se toarnă 100 g de apă și se fierbe până se pregătește.
Între timp, gatiți frunzele de salată, clătiți bine și tăiați grosolan într-o farfurie adâncă. Cozile roșii tăiate în două jumătăți.
Branza se reține printr-o răzătoare mare. Se toaca fin ceapa verde si arugula. Se amestecă tot și se adaugă ficatul cald la salată.
Salata pregătită poate fi turnată cu suc de lămâie proaspătă sau oțet. Salata mai bună decât 0,3% ulei de măsline extra virgin. Salata de multivitamine gata.
Ficat de porc venețian
În zona rurală din apropierea Veneției, există o vacanță veche, "Ziua porcului". În acest fel, localnicii sărbătoresc abundența și bunăstarea satului.
- 1 kg de ficat de porc;
- 1 kg de ceapă;
- 150 de grame de ulei de măsline;
- 100 ml de oțet balsamic;
- 2 lingurițe. zahăr brun;
- Un buchet de patrunjel;
- 300-400 ml de vin rosu;
- Piper negru;
- Sare.
Îndepărtați produsul secundar din film și conductele biliare. Puteți turna puțin apă clocotită pentru a ușura filmul. Eu și tăiat în cuburi medii.
Într-o tavă de prăjit adâncă, se toacă ceapa mare în felii în jumătate de ulei de măsline. Când ceapa are puțină culoare aurie, adăugați oțet și zahăr.
Lăsați căldura scăzută până când se aruncă o caramelă. Am pus ceapa finită într-un vas separat.
În aceeași tigaie, se prăjește ușor ficatul, adăugând restul de ulei de măsline. Stingem cu vin, sare și piper.
Întoarceți ceapa în tigaie și presărați cu patrunjel mărunțit. Se amestecă bine și se lasă să se stingă, reducând focul la minim.
O astfel de mâncare gustoasă merge bine cu cartofii coapte în cuptor.
Feluri de rețete de ficat de vită cu fotografii
și video. Citiți cum să gătiți corect.
Pui de ficat beneficiați și răniți, citiți ceea ce puteți găti, cum să o faceți în mod corect și cu ce să serviți.
Aflați mai multe despre avantajele și efectele negative ale ficatului de cod conservat. Citiți rețetele din ficat și modul de gătire.
Felină de mâncare din ficat de porc
- Două bucăți de ficat;
- Arcul mare;
- Ardei roșu;
- Ardei gras;
- Ardei galben;
- Un buchet de patrunjel;
- Ulei de măsline;
- Suc de lămâie
Am tăiat ficatul în felii subțiri, spălat și uscat. Răspândim pe o tigaie preîncălzită cu 2-3 lingurițe. l. ulei de măsline.
Roșiți câteva minute pe fiecare parte pentru câteva minute pentru a răsfoi. Taiati legumele intr-un mod convenabil, gros sau fin, si adaugati la tigaie.
Se amestecă timp de un minut. Umpleți cu un pahar de apă caldă. Se acoperă cu un capac și o tocană până se gătește complet la foc mic.
La sfârșit adăugați sarea și adăugați sucul de o jumătate de lămâie. Se presară cu patrunjelul tocat și se lasă să se fierbe timp de 5-10 minute sub un capac și se servesc pe masă.
- Sare direct la capăt, astfel încât ficatul să nu devină cauciuc.
Acest articol prezintă cele mai bune feluri de mâncare dietetice care sunt potrivite atât pentru utilizarea zilnică, cât și pentru servirea mesei de sărbători.
Tort de ficat ușor
Pregătirea poate fi împărțită în două etape.
Pentru a face o bază de pancake, veți avea nevoie de:
- O jumătate de kilogram de ficat de vită;
- o sută de grame de lapte;
- 150 de grame de făină;
- mai multe albușuri de ou;
- sare.
Umplerea va consta din:
- doi morcovi;
- două cepe;
- o jumătate de lingură de unt;
- 150 de grame de maioneză cu un conținut scăzut de grăsimi.
- Clarificați ficatul filmului și apoi înmuiați laptele timp de aproximativ două ore. Deci, carnea va deveni mult mai delicată și va pierde amărăciunea. Poți, bineînțeles, să toarzi apă pe ea, dar apoi trebuie să extinzi procedura de înmuiere.
- Zdrobiti ficatul, tocata. Adăugați albușuri și lapte.
- Se amestecă bine, începe adăugarea făinii. Încercați să turnați puțin, pentru a nu forma bucăți.
- Încălziți tigaia. Împărțiți masa hepatică făcută condițional în trei părți. Se toarnă mai întâi un strat subțire pe o singură bucată. Se prăjește tortul până se înmoaie, astfel încât este moale. În mod similar, cu următoarele două shortcakes. În general, procedura este ca și clătirea clătitelor.
- Desfaceți legumele. Ceapa tăiată în cuburi mici și morcovi de grătar.
- Dați cuburile de ceapă într-o tigaie timp de cinci minute, nu mai mult. După aceea, aruncă-i un morcov și unt. Adăugați și maioneză. Gatiti-va pentru cateva minute.
- Rămâne doar să ungeți prăjiturile cu umplutură.
- Tortul trebuie preparat câteva ore.
False foie gras
- trei sute de grame de ficat;
- două sute de grame de unt;
- trei cepe;
- două linguri de vin uscat;
- sare și piper.
- Peel și apoi se toacă ceapa în inele mari.
- Încălziți tigaia prin topirea untului. Aruncați ceapa pentru prăjire.
- Clară ficatul filmelor și venelor. Tăiați în bucăți mici.
- Pe măsură ce ceapa strălucește, adăugați condimente și vin.
- Așezați carnea și masa gătită în blender. Bateți până când este netedă. În aceste scopuri, ca mașină de șlefuit ca de obicei.
- Răspândiți amestecul în recipientele de coacere. Se toarnă apă în tigaie. Gătitul trebuie să fie la o temperatură de 200 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră.
False foie gras are o aromă de neegalat și un gust excelent.
Ficatul fiert în cremă
Pentru a vă pregăti aveți nevoie de:
- 500 g ficat de vită;
- ceapa - 2 bucati;
- două sute cincizeci de mililitri de lapte;
- două sute cincizeci de mililitri de smântână;
- puțină făină;
- ulei vegetal;
- sare și piper.
- Coaceți ficatul de vită, tăiați în felii subțiri, apoi respingeți. Umpleți organele cu lapte și lăsați timp de două ore.
- Apoi, turnați laptele. Rulați bucăți de ficat în făină, prăjiți-le în ulei vegetal timp de un minut pe ambele părți.
- Peel și apoi tăiați ceapa. Îndreptați-l într-o tigaie timp de câteva minute.
- După aceea, puneți carnea în forme. Puneți puțin ceapă deasupra și acoperiți cu cremă. Nu uitați să ardeți și să sare vasul. Alte condimente pot fi de asemenea folosite.
- Gatiti exact timp de o ora si jumatate la 160 ° C. Bon apetit!
Salată cu ficat și morcov
Vrem să prezentăm o rețetă foarte ușoară pentru ficat de vită și salată de morcovi.
- un morcov;
- un arc;
- trei sute de grame de ficat;
- două linguri de ulei vegetal;
- usturoi de usturoi;
- trei linguri de oțet;
- linguriță de zahăr;
- sare, piper.
- Desfaceți ficatul, apoi fierbeți-l. Apoi, tăiați în benzi: felii lungi.
- Zdrobește usturoiul. Apoi, se prăjește într-o tigaie.
- Adăugați ficat la usturoi. Gatiti timp de 5-7 minute. Piper și vas de sare.
- Marineți ceapa (2-3 ore) în apă clocotită cu oțet, zahăr și sare.
- Răciți morcovii brute.
- Pune toate ingredientele împreună. Se condimentează salata cu ulei vegetal.
Medalioane hepatice
Această rețetă este perfectă atât pentru cursul principal, cât și pentru gustările de carne. Gătitul durează în total mai puțin de o oră. În plus față de ficatul de carne de vită, carne de porc și de pui potrivite. În orice caz, medalioanele sunt uimitoare.
Deci, ingredientele sunt după cum urmează:
- 800 grame de ficat;
- câteva ouă;
- un pahar de făină;
- o rădăcină de țelină;
- un pahar de pesmet;
- o jumătate de lămâie;
- ulei vegetal.
- Peel, se spală și se usucă țelina. După aceea tăiați rădăcina în felii.
- Tavă de preîncălzire, uleiul vegetal care picură pe el. Se prăjește țelina până devine aurie.
- Procesați ficatul, îndepărtați venele și filmul. Tăiați carnea în bucăți mici, a căror grosime nu trebuie să depășească un centimetru. Pentru a obține medalioane din bucăți de ficat, veți avea nevoie de un formular special.
- Bateți puțin ficat, apoi rotiți-vă în făină, ouă sparte și mâncăruri de pâine.
- Se spală medalioanele în ulei vegetal timp de câteva minute, deoarece se pregătesc foarte repede. De aceea se recomandă monitorizarea cu atenție a procesului de gătire. Ficatul nu trebuie să se usuce prea mult.
- La sfârșitul gătitului, stoarceți sucul din lămâie și presați-l cu gustări.
- Puneți medalioanele pe țelină. A servit feluri de mâncare pe toastul de pâine.
VesDoloi.ru
Reguli generale
Dieta hepatică este terapeutică și are drept scop curățarea și restaurarea muncii, atât ficatului, cât și a vezicii biliare.
Dieta include alimente care sunt benefice pentru munca intestinului, crescând secreția de bilă.
Dieta nu trebuie prescrisă în cazul unui scaun defectuos (diaree).
Nutriția medicală este o completare la principala schemă de tratament a bolilor tractului digestiv. Produsele trebuie să aibă un conținut ridicat de calorii.
Dieta hepatică este prescrisă pentru a normaliza activitatea ficatului și a vezicii biliare în patologia lor. Alimentația alimentară nu este tratamentul principal, ci acționează ca o adăugare la terapia patologică a sistemului hepatic.
- icter (boala Botkin);
- boli cronice ale vezicii biliare, ficat (colecistită, hepatită);
- boli ale intestinului, stomacului;
- alte patologii care afectează ficatul;
- prevenirea bolii pietrelor biliari.
Dieta este adesea prescrisă femeilor însărcinate.
Când patologia sistemului hepatic din organism scade dramatic nivelul de glicogen. De aceea, produsele care conțin zaharoză sunt recomandate pentru consum, iar deficitul de glicogen este compensat atunci când este descompus.
Pentru a preveni stagnarea bilei, salate de legume pe bază de legume și fructe dulci ar trebui să fie prezente în dietă. Dieta este considerată calorică. Proteinele trebuie să vină în cantități suficiente cu brânzeturi și brânză de vaci. Carbohidrații, dacă este posibil, nu reduc, ci le înlocuiesc cu forme ușor digerabile. De asemenea, grăsimile sunt considerate sigure pentru sistemul hepatic, dar se recomandă limitarea cantității acestora.
Alimentele ar trebui să fie aburite. Produsele pot fi congelate și coapte. Vasele trebuie consumate cald. Produsele ar trebui să fie hrănite într-o masă, sub formă de zdrobită pentru descărcarea ficatului.
Pe zi, trebuie să beți până la 8-9 pahare de lichid. Trebuie să mănânci de 4-5 ori pe zi, porțiunile ar trebui să fie mici. Atunci când deficitul de vitamina, lipsa de minerale dieta este recomandat pentru a diversifica legume (morcovi, păstrăv, sfecla), citrice, sucuri, fructe. Nerespectarea regimului alimentar poate duce la o deteriorare a stării de sănătate, la exacerbarea bolii subiacente.
Tabel cu produse permise
* datele sunt per 100 g de produs
Produse complet sau parțial restricționate
Utilizarea inacceptabilă de cacao, cafea puternică, băuturi acru. Lucrarea sistemului ficat este afectată în mod negativ de diferite condimente, condimente, ceapă proaspătă, varză, ridichi, înghețată și chiar sorrel. Alimentele ar trebui să fie sărate. Se recomandă excluderea ciorbilor de ciuperci, a gălbenușului de ou, a sosurilor, a peștelui și a bulgilor de carne.
Salatele de legume ar trebui preparate prin adăugarea de frunze de salată, prin care are loc resorbția și îndepărtarea pietrelor și pietrelor nu numai din sistemul hepatic, ci și din tractul urinar. Utilizarea simultană a salatei de frunze și a spanacului este inacceptabilă.
Produsul nu este acceptat
Legume și verdeață
ciuperci
Produse de panificatie
cofetărie
Inghetata
Materii prime și condimente
Bauturi alcoolice
Bauturi non-alcoolice
* datele sunt per 100 g de produs
Meniu (programul de alimentare)
luni
- brânză de vaci;
- lapte de grâu din lapte;
- cafea slabă cu lapte adăugat.
- supă de mazăre;
- carne fiartă;
- compot de fructe uscate.
- aburit patties;
- ceai puternic cu lapte.
marți
- hrana cu hrișcă cu lapte;
- brânză topită;
- ceai cu lapte.
- carne de pescuit;
- piure de cartofi;
- supă de legume;
- jeleu de fructe;
- suc.
- cereale;
- cafea cu lapte.
miercuri
- pește fiert;
- piure de cartofi sau paste;
- ceai cu lapte.
- carne fiarta cu taitei;
- măr de jeleu.
- aburit patties cu piure de cartofi de morcov;
- ceai cu lapte.
joi
- fulgi de ovăz;
- brânză topită;
- ceai cu lapte.
- aburit patties;
- piure de cartofi;
- supa de lapte cu paste;
- decoction de trandafir sălbatic.
- taitei cu brânză;
- ceai cu lapte.
vineri
- hrana de hrisca pe apa;
- brânză de vaci;
- ceai cu lapte.
- borsch cu smântână;
- o plăcintă;
- suc de mere.
- aburete de abur cu cartofi piure;
- ceai cu lapte.
sâmbătă
- brânză topită;
- vermicelli cu unt;
- ceai cu lapte.
- cartofi fierti cu carne;
- supa de lapte cu paste;
- compot.
- o plăcintă;
- ceai cu lapte.
duminică
- grișul;
- brânză de vaci;
- ceai cu lapte.
- carne fiartă cu cartofi piure;
- supă de legume;
- marionetă de afine.
- pește fiert cu cartofi piure;
- ceai cu lapte.
Ficat dietetic de ficat (Rețete)
Ficatul este considerat unul dintre cele mai utile produse secundare. Bucătarii adevărați dau foarte multă notă gustului și valorii nutritive a acestui produs. Mesele sunt ușor digerabile și au un conținut scăzut de calorii. Dietele alimentare sunt cel mai bine preparate din carne de vită sau de ficat de pui, prin care puteți mânca gustoase fără riscul de a obține kilograme în plus. Este foarte simplu să se pregătească un ficat dietetic, costurile minime de timp sunt necesare.
Principiile de bază ale gătitului la ficat
Garantul gătitului reușit este calitatea produsului selectat. Ficatul înainte de gătit trebuie păstrat în frigider și apoi continuați să îl eliberați din diferite filme. Resturile de sânge sunt curățate cu prosoape sau șervețele de hârtie.
Pentru a înmuia subprodusul și pentru a conferi o aromă deosebită, se recomandă tăierea ficatului în cuburi mici de dimensiune de 15 mm, apoi se toarnă cu lapte. Gatirea poate fi accelerată prin adăugarea de zahăr granulat. Laptele proaspăt poate fi înlocuit cu chefir cu conținut scăzut de grăsimi sau deja acru. Vasele pot fi gătite în obiecte din sticlă rezistentă la căldură, prize de silicon speciale, coapte în vase sau gătite într-un cazan dublu. Modul de temperatură când coaceți în cuptor trebuie să fie setat la 180 de grade (timp de 20-50 de minute).
Ficatul este un produs util și ieftin care poate fi combinat cu aproape orice fel de mâncare (fasole verde, cartofi copți, orez, salată, etc.). Combinația ideală sunt roșiile, ardeiul gras și morcovii. Un gust interesant în feluri de mâncare se obține prin adăugarea de turmeric, oregano, rozmarin, dovleac, busuioc. Mâncarea poate fi servită atât la rece cât și la rece, în funcție de rețetă.
Preparate alimentare din ficat de vită
Retetele de dieta sunt foarte diverse si simple. Puteți găti salate ușoare, precum și mâncăruri fierbinți din ficat.
Cum să gătești ficatul în cremă?
- carne de vită (500 grame);
- lapte (250 ml);
- 2 becuri medii;
- făină;
- cremă (250 ml);
- sare, piper;
- ulei vegetal.
Fierbeți ficatul de vită din exces și filme, tăiați în felii subțiri, bateți, turnați peste lapte și lăsați timp de 2 ore. Apoi, trebuie să scurgeți laptele și să roșiți bucățele de ficat în făină, să se prăjească în ulei vegetal pe ambele părți timp de 2 minute (câte un minut pe fiecare parte).
Peel și se toacă ceapa, se prăjește într-o tigaie. Puneți carnea în mucegaiuri, împrășați puțin ceapă deasupra și turnați peste cremă. Se adaugă piper și sare la gust. Puteți adăuga alte mirodenii la preferințele individuale. Gatiti timp de 30 minute la o temperatura de 160 de grade.
Salată ușoară de morcovi și ficat de vită
- ficat (300 g);
- ceapă, morcov, cățel de usturoi;
- ulei vegetal (2 linguri);
- oțet (3 linguri);
- piper, sare, zahăr.
Se fierbe ficatul după ce se curăță. Tăiați felii lungi, paiete. Se spală și se prăjește usturoiul, apoi se adaugă ficatul tăiat. Sare, piper. Ficatul trebuie să fie prăjit 5-7 minute.
Ceapa marinata in apa clocotita cu otet, zahar si sare, stau 2-3 ore. Răciți morcovul crud. Se amestecă ingredientele rezultate, condimentând salata cu ulei vegetal.
Rețete de tort cu dietă din ficat
Ingrediente pentru baza de pancake:
- carne de vită (500 g);
- făină (150 g);
- lapte (100 ml);
- sare;
- ou alb.
Ingrediente pentru umplere:
- 2 cepe;
- 2 morcovi;
- maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
- unt (1/2 lingură).
Soiați ficatul în lapte timp de 2 ore, după îndepărtarea excesului și filmului. Carnea va deveni delicată și amărăciunea va dispărea. Dacă nu există lapte, puteți turna apă, dar timpul de expunere ar trebui dublat. Zdrobiți ficatul, trecând-l printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugând lapte și albușuri de ou. Se amestecă bine, se adaugă puțină făină (dacă este posibil, împiedica formarea de bucăți).
Panoul de preîncălzire. Împărțiți masa ficatului pregătită în 3 părți principale. Se toarnă prima parte într-un strat subțire pe vas; prăjiți până când sunteți gata, dar asigurați-vă că tortul este moale. Faceți același lucru cu celelalte două părți. Procedura este similară clasei de gătit.
Se curata legumele, morcovul se toarna, ceapa se taie in cuburi mici. Puneți cubul de ceapă într-o tigaie timp de 5 minute, adăugați morcovii și untul. Adăugați maioneză mai târziu. Torturi de untură cu umplutură. Tortul trebuie să se infuzeze câteva ore.
Bucătărie cu aburi
Mâncărurile cu aburi nu sunt inferioare din punct de vedere al gustului, dar sunt considerate sănătoase. Arugula și piperul pot decora aspectul vasului și își pot îmbunătăți gustul.
- ficat de pui (300 g);
- morcovi (100 g);
- ou;
- ceapa, sarea, arugula si piperul bulgar.
Grind ficatul, ceapa și morcovul într-o mașină de măcinat cu carne. Sare masa rezultată și adăugați 1 ou, amestecând cu atenție ingredientele. Puneți carnea sub formă de patties, gătiți 30 de minute pentru un cuplu. Ardeiul bulgar tăiat în plăci subțiri. Arugula se spală și se usucă cu un prosop sau șervețele de hârtie.
Puneți coaja de ficat pe o farfurie, fiecare, garnisit cu plăci de ardei și frunze de arugula.
Flantele de ficat
Acest fel de mâncare va face apel chiar și la cei cărora nu le place ficatul.
- ficat 500 g (orice ficat va face, poate fi făcut din ficat de porc);
- 3 oua de pui;
- ceapă;
- piper negru, sare;
- grișul;
- ulei de gătit pentru prăjire.
Spălați ficatul, îndepărtați excesul, tăiați în bucăți. Coaceți ceapa, tăiați în bucăți mari. Coaceți ficatul și ceapa. În masa rezultată, adăugați sare, piper pe gust și ouă. Se amestecă bine prin adăugarea grisului. Pentru a sustine 30 de minute (pentru umflarea grisului).
Se toarnă uleiul vegetal într-o tigaie preîncălzită și se pun clătite de ficat în ea cu o lingură. Se prăjește până se înroșește la foc mediu, timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Serviți biscuiți cu orice fel de mâncare preferată.
În caz de defectare, boala principală a tractului digestiv se poate agrava, ceea ce poate necesita intervenția medicului curant. În absența simptomelor negative, se recomandă continuarea dietei în mod regulat.
După terminarea dieta hepatică, regimul alimentar ar trebui extins treptat, adăugând alimente bogate în substanțe extractive și bulionuri bogate. Produsele de mai sus pot fi adăugate la numai 2 săptămâni după stabilizarea indicatorilor care caracterizează funcționarea ficatului (ALT, AST, bilirubin, etc.).
Băuturile care conțin băuturi alcoolice pot fi consumate la o lună după ce au ieșit din dietă (este permisă numai alcoolul slab).
Această dietă este contraindicată în cazul intoleranței individuale la produsele principale ale meniului și este prescrisă ținând cont de comorbiditate, de premorbiditate și de starea de sănătate.
Dieta hepatică poate fi utilizată în practica pediatrică pentru prevenirea formării pietrelor biliari, precum și pentru tratamentul bolilor sistemului hepatic.
În timpul sarcinii și alăptării
O dieta poate fi prescrisa unei femei gravide pentru a preveni formarea de calculi in vezica biliara.
- O reducere semnificativă a sarcinii asupra activității sistemului de excreție biliară și formare a bilei.
- Furnizarea de odihnă funcțională pentru celulele sistemului hepatic.
- Reducerea severității durerii în afecțiunile ficatului și vezicii biliare.
- Lansarea proceselor de auto-curățare în organism.
- Normalizarea digestiei.
- Acumularea de polizaharide de glicogen în celulele hepatice.
- Stabilizarea funcției de evacuare a motorului în intestinul inferior.
- Prevenirea formării pietrelor în vezica biliară.
- Prevenirea stagnării în sistemul biliar.
- Normalizarea proceselor de absorbție a substanțelor biologic active și nutritive.
- Restricții în utilizarea anumitor alimente.
- Aplicarea strictă a programului de putere.
- Respectarea strictă a cerințelor pentru tipul de prelucrare culinară a anumitor produse.
Consultarea obligatorie a medicului curant cu privire la posibilitatea unei diete. Activitățile fizice sunt binevenite, din cauza căreia motilitatea tractului digestiv este normalizată (motilitatea intestinală, secreția bilei, funcția de evacuare a stomacului).
Postul în patologia sistemului hepatic este inacceptabil. Pacienții trebuie să-și amintească faptul că, cu pancreatită, hepatită și colecistită, dieta nu înseamnă refuzul consumului de alimente.
Pauzele lungi între mese nu sunt permise. Cu cât pacientul respectă cu mai multă acuratețe toate recomandările și regulile, cu atât este mai puțin sarcina organului bolnav și, prin urmare, cu atât riscul de exacerbare a unei boli deja cronice care curge deja este mai scăzut. Dieta hepatică poate reduce impactul asupra corpului, împiedicând evoluția bolii și modificările ireversibile ale ficatului.
- alimentele ar trebui să fie fractionale;
- mâncăruri grase, prăjite, afumate și alimente;
- alimentele trebuie să fie calde (vasele prea calde și reci afectează negativ activitatea tractului digestiv);
- limita de zahăr, sare;
- bogate în fibre bogate (legume, tărâțe, fructe) sunt binevenite;
- ar trebui să se acorde prioritate preparatelor aburite;
- evitați hrana grosieră;
- de la băuturi în jeleu prioritar.
Dieta hepatica pentru pierderea in greutate nu se aplica si este o sanatate, medicala, care nu garanteaza scaparea de kilograme in plus. Nutriționiștii recomandă, chiar și după ce au părăsit dieta, să respecte regulile de bază. Exercițiu necesar pentru a îmbunătăți funcțiile de evacuare ale tractului digestiv. Limitarea strictă a băuturilor alcoolice puternice. Atunci când exacerbările nu se auto-medichează, asigurați-vă că vă consultați cu medicul dumneavoastră.
Dieta hepatică - nu tratamentul principal, ci doar o adăugare la terapie, care vă permite să eliberați la maxim sistemul hepatic. Postul este inacceptabil, alimentele trebuie să fie frecvente și fracționate pentru un debit stabil de bilă și prevenirea formării de pietre.
Respectarea regulilor simple vă permite să trimiteți boala în remisie și să uitați de patologia tractului digestiv și de simptomele negative care însoțesc o perioadă lungă de timp ficatul și bolile vezicii biliare.
Feedback și rezultate
Judecând după recenzii, dieta hepatică este cu adevărat eficientă și este un fel de prevenire a exacerbărilor bolilor gastro-intestinale existente. Dacă dieta este deranjată, sunt observate dureri în hipocondrul drept, scaunul este deranjat, formarea de gaz crește.
Toate simptomele negative afectează negativ calitatea vieții pacientului și afectează funcția hepatică. La ieșirea din dietă, pacientul trebuie să respecte recomandările de bază și să fie monitorizat în mod regulat de către medicul curant pentru a evalua starea funcțională a ficatului.
Costul produselor este de aproximativ 2500 de ruble pe săptămână.
ATENȚIE! Informațiile despre diete pe site sunt de referință și rezumate, colectate din surse disponibile publicului și nu pot servi drept bază pentru luarea deciziilor cu privire la utilizarea lor. Înainte de a aplica dieta, asigurați-vă că vă consultați cu un dietetician.
Teoria dieta tradițională susține că toate substanțele nutritive (vitamine, minerale și oligoelemente) pe care organismul le primesc de la alimente sunt cele mai concentrate în fructe și legume. În parte, este adevărat că fructele și legumele proaspete sunt pline de vitamine și minerale, dar conținutul de oligoelemente nu corespunde întotdeauna cu ceea ce este în carne și subproduse, în special în ficat.
Acest lucru este surprinzător, dar în unele culturi tradiționale, cu multe secole în urmă, numai organele interne ale animalelor au fost mâncate. Carnea musculara, pe care oamenii o mananca cel mai adesea astazi, a fost evaluata mult mai putin. O atenție specială a fost acordată unui astfel de produs secundar ca și ficatul de vită.
Rețeta dietetică poate fi făcută foarte simplu, deoarece acest produs este pregătit mai repede decât carnea.
Opinii și fapte despre ficat
O opinie populară împotriva mâncării ficatului este convingerea că acesta este locul de depozitare a otrăvurilor din organism. Deși această afirmație este parțial adevărată și una dintre funcțiile unui organ vital este neutralizarea toxinelor, ficatul nu le conține. Componentele otrăvitoare pe care organismul nu le pot elimina sunt susceptibile de a se acumula în țesuturile grase și în sistemul nervos. Pe de altă parte, ficatul este organul de stocare pentru multe substanțe nutritive importante (vitaminele A, D, E, K, B12 și acidul folic, precum și mineralele cum ar fi cuprul și fierul). Acești compuși furnizează organismului câteva dintre instrumentele necesare pentru a scăpa de toxine.
Amintiți-vă că este foarte important să consumați carne și produse secundare din carne de animale care au fost cultivate pe o pășune proaspătă fără hormoni, antibiotice sau furaje comerciale.
Istoric rețete
Dacă te uiți în arhivele cărților de bucate vechi, poți afla că mai devreme mulți europeni au făcut găluște, terine, cârnați și budinci din acest produs secundar. În plus, ceapa și ficatul de vită au fost folosite ca o umplutură de plăcinte și plăcinte. S-au prezentat și rețete de rețete.
Sursele antice descriu chiar și utilizarea ficatului pentru îngroșare - organele crude, curate au fost frecate printr-o sită și adăugate la sos, care apoi a fost complet încălzit, dar nu a fost adus la fiert.
Rețeta ficatului din cartea de bucate din Spania din 1529 spune: "Luați ceapa, tăiați-le în bucăți mici și prăjiți ușor cu slănină grasă. Apoi luați ficatul de vițel și tăiați-l în bucăți de dimensiunea unei jumătăți de nuc. Se prăjește ușor cu ceapa până când își pierde culoarea. După aceea, luați o bucată de prăjitură prăjită înmuiată în oțet alb, se topește bine și se dizolvă în vinul dulce albe. Apoi straina printr-o tesatura de lana. Adăugați-o la ceapă și ficat și amestecați totul într-o cratiță. Puneți scorțișoară și fierbeți până când masa se îngroațește bine. "
Acest fel de mâncare arată atractiv, dar cu greu poate fi numit unul alimentar.
Feluri de mâncare din ficat de vită: rețete și descrieri
În prezent, accentul este pus pe nutriția adecvată, deci este important să alegeți mai multe rețete sănătoase. O farfurie bună care se încadrează în această categorie a fost tradusă dintr-o carte veche din Orientul Mijlociu. Aici trebuie să fiți atenți la adăugarea de condimente minunate, care sunt utile și nu au contraindicații, dar de obicei nu sunt utilizate cu ficatul.
Cum să gătești un vas antic?
Va avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 grame de ficat;
- 500 grame de carne de vită moale sau de vițel;
- o jumatate de lingurita de sare de ceai;
- 8 gălbenușuri de ou;
- o jumătate de linguriță de coriandru;
- una și jumătate linguri de chimen;
- 3/4 linguriță de piper (dulce, dacă mâncarea picantă este contraindicată);
- o jumătate de linguriță de scorțișoară;
- 2 linguri de ulei de susan;
- 1/4 cană suc de lămâie.
Aduceți trei pahare de apă la fiert cu 1/8 linguriță de sare, adăugați carnea și gătiți timp de 50 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului într-un recipient separat, amestecați încă 3 pahare de apă cu aceeași cantitate de sare, aduceți la fierbere și gătiți ficatul (5-7 minute). Se toarnă apa din ambele vase, se toacă carnea și ficatul în bucăți de 1-1,5 cm și respectiv 2,5-3 cm, se pun într-un castron și se amestecă cu gălbenușuri de ou și mirodenii. Se încălzește uleiul și se prăjește amestecul timp de aproximativ 4 minute, se toarnă cu suc de lămâie și se servesc.
Cu acest preparat se obține ficat de vită tendențios și picant. Retetele de gatit dietez necesita adesea abandonarea ingredientelor picante. Dacă cazul dvs. este astfel, puteți reduce numărul de condimente sau să renunțe la oricare dintre ele.
Pateu de ficat
Ca diete, puteți lua în considerare rețeta pentru pate din Scandinavia. Spre deosebire de versiunile franceze, cele scandinave nu conțin de obicei alcool sau usturoi și au o textura mai fină.
Pentru a face o dieta paste ficat de vita, al carui reteta este descrisa mai jos, veti avea nevoie de:
- 300 grame de ficat de vită sau vițel;
- 300 de grame de carne de porc macră (de exemplu, fildeș);
- 1 ceapă, tocată mărunt;
- 2 linguri de unt (și puțin mai mult pentru a lubrifia forma);
- 2 linguri făină cu tărâțe;
- 300 ml de lapte;
- ou;
- vârf de cuișoare;
- sare de mare și piper bine împrăștiate.
Pregătirea paților
În primul rând, ficatul de carne de porc și carnea de vită ar trebui tăiat în bucăți mici. Rețeta dietetică nu implică adăugarea de grăsimi, deci carnea trebuie să fie cât mai slabă posibil. Gresați ușor părțile laterale și baza tava cu unt și lăsați-l deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se spală ceapa, ficatul și carnea de porc printr-un măcinător de carne de 3-4 ori, până la o masă omogenă. Se topește untul într-o cratiță separată, cu căldură moderată. Se adaugă făină și se prăjește câteva minute. Treceți încet în lapte, amestecând până când se obține consistența sosului gros. Se adaugă amestecul de ficat tăiat și se amestecă până când masa este omogenă. Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească ușor. Se amestecă cu ouă, cuișoare de pământ și se adaugă puțină sare și piper.
Se toarnă amestecul într-o tigaie unsă, se pune într-un vas de copt și se umple matrița cu apă la 2/3. Așezați pașa pe raftul central în cuptorul preîncălzit și coaceți în baia de apă timp de o oră și jumătate. Pentru a testa disponibilitatea, introduceți în centru un cuțit subțire sau o scobitoare. Când pateul este gata, scobitorul trebuie să fie curat.
Scoateți antena gătită din cuptor și lăsați-o să se răcească într-o cratiță. Când se răcește, întoarceți-o pe o farfurie și serviți ca parte a unui bufet sau utilizați pentru a face sandwich-uri. Multe produse sunt potrivite pentru aceasta - muștar, castravete, castraveți, struguri și chutney. Toate sunt perfect combinate. Aceasta este o modalitate excelentă de a răspunde la întrebarea despre felul în care ficatul de vită poate fi gătit în cuptor.
Rețetele de rețete sunt prezente și în bucătăria tradițională. Cum arată?
Versiunea rusă
O rețetă delicioasă de ficat pentru bucătăria rusă tradițională este, de asemenea, potrivită pentru alimentația alimentară. Cum să gătești ficatul cu smântână?
- 1200 de grame de ficat tăiat (vițel sau carne de vită);
- 2 cepe (felii);
- 1 cană de smântână;
- 4 linguri unt;
- 2 supă de carne de vită;
- 2 linguri de mărar proaspăt tăiat;
- sare și piper.
preparare
Clătiți, uscați și presărați fiecare bucată de ficat cu sare și piper. Se înmoaie în făină, se prăjește puțin pe ambele părți în ulei și se scoate din tigaie. Se prăjește ceapa până la maro auriu, apoi transferați ficatul și ceapa în straturi într-o tavă adâncă cu un fund gros. Se toarnă bulionul de vită, se amestecă bine și se adaugă smântână. Combinați cu grijă toate ingredientele și acoperiți-le cu un capac. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute. Descoperiți, amestecați bine, acoperiți din nou și fierbeți încă 10 minute.
Îndepărtați ficatul de pe tigaie, aranjați plăcile separate și sosul peste felii. Sprângeți cu marar. Aceasta este o opțiune foarte bună pentru a rezolva problema, cum se poate prepara ficatul de vită. Rețeta dietetică trebuie completată cu o farfurie laterală sub formă de cartofi fierți sau orez.
Reteta japoneza
Japonezii consideră ficatul o parte importantă a nutriției femeilor însărcinate. Dish pentru următoarea rețetă este de asemenea considerat foarte util, în ciuda faptului că compoziția conține alcool.
- 1 kg de ficat de vită sau de vițel;
- 1 lingura de ghimbir ras;
- 1 grămadă de ceapă chineză;
- 2 linguri de pasta miso rosie;
- 2 linguri de sos de soia;
- 1 lingură de sake (vin de orez);
- 1 lingură de apă;
- 1 linguriță de amidon din cartofi.
Cum poate fi preparat ficatul de carne de vită? Dietă rețetă (în japoneză)
Tăiați ficatul în bucăți de o singură mușcătură și marinați într-un amestec de sos de soia, miso, sake și ghimbir timp de 20 de minute. Apoi scoateți-o din sos, se usucă ușor și se prăjește ușor într-o cantitate minimă de unt. Îndepărtați ficatul din tigaie și puneți ceapa chinezesc mărunțită. Apoi adăugați din nou ingredientul principal, adăugați sosul folosit pentru decapare și amestecați bine. Adăugați o lingură de apă, puneți puțin amidon din cartofi, amestecați rapid și fierbeți până când ficatul este preparat. Serviți imediat.
Ficat de băut
După cum puteți vedea, ficatul de vită poate fi gătit în moduri diferite. Retetele dietetice cu fotografii sugerează că sunt stins și coapte, dar o puteți mânca brut? Ficatul de ficat a fost dezvoltat ca un eliberator de stres. Acesta va fi, de asemenea, util pentru persoanele cu hemoglobină scăzută. Pentru că va avea nevoie de:
- 50 de grame de ficat de vită brut, tăiate în bucăți mici și congelate;
- 1 pahar de suc proaspăt stoarse;
- 1/2 suc de var;
- 1-2 galbenusuri de ou;
- 2-4 linguri de apă de nucă de cocos;
- 1 lingură de cremă brută;
- 1-2 lingurițe de polen de albine (opțional).
Se amestecă totul într-un mixer. Poți adăuga papaya proaspăt dacă gustul băuturii pare neplăcut pentru tine. De asemenea, puteți înmuia bucăți de ficat din lapte acru sau din suc de lămâie înainte de îngheț, pentru a reduce aroma puternică.