Ficatul de vită: beneficiu și rău

Ficatul de carne de vită, ca și alte organe comestibile, este folosit de oameni pentru hrană din timpuri imemoriale. La început, ficatul (o altă denumire comună pentru subprodusele) a fost considerat deșeu, așa că a fost administrat celor săraci sau hrăniți câini. Mai târziu, când s-au studiat compoziția și valoarea nutritivă a ficatului de vită, chiar și cei mai bogați oameni s-au oprit să o disprețuiască și unele dintre felurile de mâncare din acesta erau clasificate ca delicatese și servind în cele mai bune restaurante.

Până în prezent, acest produs secundar este bine stabilit în meniul aproape a fiecărei familii, dar disputele privind beneficiile și efectele negative ale ficatului de vită nu dispar. Să ne dăm seama dacă să mâncăm acest produs și ce efect are asupra corpului.

Compoziția ficatului de vită

Mulți vor fi surprinși să afle cât de bogat este acest produs în nutrienți, în special vitamine și minerale. În ceea ce privește conținutul de proteine, acesta nu este practic inferior bovinelor de vită și un mare avantaj al ficatului asupra cărnii în sine este conținutul său redus de grăsimi. Cantitatea de grăsimi din diferite părți ale carcasei poate fi diferită de mai multe ori, dar ficatul este de aproape 2 ori mai puțin gras decât cea mai slabă carne de vită. Valoarea sa calorică este de asemenea aproape de două ori mai mică - 100 g din acest produs secundar conține doar 128 kcal. Pe această bază, se poate concluziona că ficatul este chiar preferabil în dieta dietetică decât carnea în sine.

Conținutul de ficat de vitamine din vitamine - unul dintre campioni printre produsele de origine animală. Conține vitaminele A, C, E, K, D și grupa B, iar numărul acestora este atât de mare încât numai 100 g este suficient pentru a satisface pe deplin nevoile zilnice ale corpului.

Distinsul conținut de ficat și minerale. Nu se poate lăuda cu o cantitate mare de macronutrienți, cum ar fi potasiu, magneziu, fosfor. Dar fierul, cuprul, cobaltul, molibdenul, zincul, manganul, seleniul și altele, inclusiv oligoelementele rare în el abundă. În multe privințe, ficatul este înaintea multor produse, ale căror prețuri sunt adesea mult mai mari.

Beneficiile ficatului de vită pentru om

Efectul asupra formării sângelui

Una dintre primele recomandări pe care oamenii le aud cu un diagnostic de "anemie" și dacă deficiența fierului sau a B12 este importantă, mănâncă ficat de vită. Desigur, acest lucru se datorează în primul rând conținutului foarte ridicat de cianocobalamină și fier din acesta. Dar mulți oameni uită că pentru hematopoieza normală, sunt necesare proteine, magneziu, cupru și alte oligoelemente, care sunt, de asemenea, mult în acest produs. Datorită compoziției sale, consumul de ficat de vită contribuie la reaprovizionarea rezervelor de câteva zeci de substanțe necesare pentru funcționarea măduvei osoase.

Din acest punct de vedere, produsul este util pentru femeile însărcinate și care alăptează, deoarece corpul lor are o nevoie crescută de proteine, fier, vitamine și minerale.

Suport pentru sistemul nervos

Neurologii nu dau adesea sfatul pacienților despre dietă, deși utilizarea multor produse are un impact asupra sănătății sistemului nervos. Ficatul este unul dintre ei. Conținutul ridicat de vitamine din grupul B, în special B6, acidul folic și diferite oligoelemente, promovează regenerarea celulelor nervoase, îmbunătățește conducerea impulsurilor de-a lungul fibrelor nervoase și stimulează creierul.

Mulți oameni de știință sunt de acord că persoanele care mănâncă ficat de vită cel puțin o dată pe săptămână sunt mai puțin sensibile la schimbările legate de vârstă în sistemul nervos.

Impact asupra inimii și a vaselor de sânge

Desigur, nu se poate trece cu vederea beneficiul acestui produs secundar pentru sistemul cardiovascular. Vitaminele și mineralele contribuie la întărirea miocardului și la creșterea rezistenței vaselor de sânge. Consumul regulat de ficat o dată pe săptămână poate ajuta la scăderea colesterolului și a trigliceridelor în sânge și aceste substanțe conduc la apariția aterosclerozei. În ficat există substanțe care subțiri sângele și previne formarea cheagurilor de sânge.

Prevenirea anemiei, menționată mai sus, este, de asemenea, necesară pentru funcționarea normală a inimii, deoarece, cu un nivel redus de hemoglobină, sarcina pe ea crește.

Ficat - produs alimentar

Includerea ficatului în dietă este recomandată persoanelor care suferă de obezitate și supraponderali. Având în vedere conținutul redus de calorii și conținutul redus de grăsimi, acesta poate înlocui în siguranță carnea grasă. În același timp, valoarea nutritivă a dietei nu numai că nu va scădea, ci va crește, iar organismul va primi toate substanțele necesare.

Desigur, în acest caz vorbim despre consumul de ficat coaptă și nu prajit sau o parte din paste sau gustări cu unt și alți aditivi.

Beneficii pentru imunitate

Desigur, o astfel de abundență de vitamine și minerale va avea un efect benefic asupra stării sistemului imunitar. Consumul regulat de ficat de vită va ajuta la îmbunătățirea și întărirea generală a corpului. În plus, este unul dintre produsele care pot ajuta în prevenirea cancerului și îmbătrânirea prematură a corpului.

Este dăunătoare ficatului de vită?

Această întrebare este îngrijorătoare pentru mulți, informații despre pericolele acestui produs pot fi găsite nu mai puțin decât despre proprietățile benefice. Cele mai mari îndoieli sunt cauzate de conținutul ridicat de colesterol din ficat, precum și de faptul că ficatul este, de fapt, un organ de filtrare prin care trec toate substanțele nocive care intră în sânge și sunt neutralizate.

Grăsimi și colesterol în ficat

Într-adevăr, în ficat, ca și în aproape orice produs de origine animală, există atât grăsimi, cât și colesterol, dar în acest produs cantitatea lor nu este atât de mare încât să treacă proprietățile sale utile. De fapt, conținutul de grăsime din acesta este de câteva ori mai mic decât în ​​alte produse.

100 g de ficat conține până la 4 g de grăsime, care este de câteva ori mai mică decât la carnea de vită sau la ouăle de pui. Dar colesterolul din acest produs este într-adevăr o mulțime, dar nu mai mult decât în ​​fileul de porc. De aceea, consumul frecvent de ficat de vită nu este recomandat pentru alimente, dar o porție (200-300 g) pe săptămână nu va aduce decât beneficii. Chiar și cei mai stricți nutriționiști consideră că un conținut relativ ridicat de colesterol nu este un motiv pentru a renunța complet la acest produs cel mai valoros.

Ficatul de vită conține toxine?

Cel mai probabil, această întrebare este cel mai "rău" pentru industria alimentară modernă din întreaga lume. După cum se știe, ficatul filtrează și neutralizează substanțele care intră în sângele unui animal, dar nu toate sunt obligate să se acumuleze în el, după cum mulți cred.

Creșterea animalelor moderne, în special în străinătate, utilizează în mod extensiv hormonii și antibioticele, precum și hrana pentru animale cu aditivi diferiți. În Statele Unite, cercetările au fost efectuate de mulți ani pentru a identifica efectele acestor substanțe asupra organismului uman atunci când consumă carne și subproduse ale acestor animale. Unele dintre ele ne-au permis să legăm obezitatea care se dezvoltă rapid în națiunea americană cu consumul de alimente, literalmente umplute cu diverse substanțe chimice. Cu toate acestea, nu a existat încă nicio declarație oficială cu privire la această problemă.

Dar un lucru este sigur: ficatul bovinelor tinere care au fost pe pășuni naturale (iarbă) conține mai puțin colesterol, mai multe vitamine, acizi grași nesaturați și alte substanțe utile. În acest sens, recent numărul de așa-numite ferme ecologice a crescut peste tot, în care animalele sunt crescute în condiții ecologice, fără utilizarea de droguri care accelerează creșterea individului.

Dacă ficatul unui animal vechi crescut de către fermierii fără scrupule în hrană combinată, cu consumul de droguri, vine la masa ta, nu va fi doar dur și fără gust, dar nu este deosebit de util. De aceea, trebuie să fiți deosebit de atent atunci când alegeți acest produs și dacă nu sunteți sigur de calitatea acestuia, atunci este mai bine să refuzați să cumpărați.

Contraindicații medicale

Ficatul de vită nu trebuie consumat cu ateroscleroză severă, persoanele care suferă de hepatită (acută sau cronică) și alte afecțiuni hepatice, precum și în timpul unei exacerbări a pancreatitei, colecistită și colelitiază.

Acest produs secundar este contraindicat în boala Wilson-Konovalov. În acest caz, acest lucru nu se datorează conținutului ridicat de colesterol, ci faptului că o concentrație mare de cupru se găsește în ficat, metabolismul cărora este perturbat la persoanele care suferă de această boală.

Cum de a alege un ficat bun de carne de vită?

De fapt, alegerea unui ficat tânăr, care va fi cu adevărat utilă, nu este atât de dificilă, deoarece aspectul său indică calitatea produsului. În unele locuri de pe piețe se află vânzarea nu numai a cărnii de vită, ci și a ficatului de carne de vită. Ultimul, după gătit, este mai moale și mai moale, dar conține mai multă grăsime.

Deci, în primul rând se recomandă abandonarea produsului congelat. În această formă, ficatul își pierde unele dintre proprietățile sale benefice și nu este posibil să se evalueze proprietățile sale organoleptice.

Mărimea organelor interne poate fi judecată după vârsta animalului, deci dacă doriți să cumpărați un ficat tânăr, trebuie să alegeți un produs care să nu depășească 2 kg.

Atunci când cumpără ficat de vită proaspătă răcită, este necesar să se acorde atenție culorii sale. Ar trebui să aibă o nuanță de la brun deschis (de obicei ficat de vacă) până la roșu închis, uneori chiar și cu nuanță de cireșe, culoarea sa trebuie să fie uniformă. Culoarea prea închisă a ficatului indică vârsta venerabilă a animalului. Suprafața produsului trebuie să fie netedă, strălucitoare, chiar (nu deluroasă) și nu lipicioasă - ficatul va deveni mată și pe acesta va apărea un strat adeziv.

Secțiunea ficatului ar trebui să fie, de asemenea, omogenă, cu un număr mic de pori, nu ar trebui să existe incluziuni străine vizibile, ci doar o secțiune a vaselor. Dacă, apăsând pe o bucată, sângele roșu se scurge dintr-o felie, atunci produsul este proaspăt, dar în a doua zi după sacrificare nu îl veți vedea. Pe ficatul din stânga după presare rămân fosa. În cazul în care se scurge un lichid ușor de la tăiere, atunci acesta este cel mai probabil apă, în care vânzătorii lipsiți de scrupule umează produse secundare sub formă de deșeuri pentru a prelungi durata lor de valabilitate. Pe baza acestui fapt, se poate concluziona că sângele ar trebui să fie alunecat sau nimic din secțiunea ficatului.

Dacă există o posibilitate și o dorință, atunci produsul trebuie să fie mirosit, mirosul nu ar trebui să fie aspru sau neplăcut, este puțin dulce, aproape același lucru cu cel al cărnii de vită pereche.

Nutriționistul Lydia Ionova vorbește despre ficatul de vită:

Canalul unu, videoclip despre "Ficat de vită":

Carne de vită cu colesterol ridicat

Tabelul colesterolului din alimente

1. Încă o dată despre colesterol
2. Ce alimente conține colesterol și de unde provine excedentul său?
3. În care alimente colesterolul este deosebit de ridicat?
4. Lapte și produse din acesta
5. Caviar roșu
6. carne
7. Pește și fructe de mare
8. Conținutul de colesterol în produse în funcție de gradul lor de pericol și utilitate pentru oameni
9. Cum să scadă colesterolul cu nutriție
10. Băuturi care scad colesterolul
11. O nouă privire la colesterol

Când, după testele de sânge, sunt detectate niveluri ridicate ale colesterolului, apare întrebarea de a schimba dieta și de a trece la o nouă dietă. La urma urmei, colesterolul este un potențial pericol: excesul său duce la formarea de cheaguri de sânge și plăci aterosclerotice pe vase.

Înainte de a scădea colesterolul cu medicamente, încercați să vă schimbați stilul de viață și dieta. Aceste măsuri sunt destul de suficiente pentru a aduce resturile de sânge la normal.

Puteți afla ce este conținutul de colesterol al alimentelor în tabelul de mai jos. Vom răspunde, de asemenea, la întrebarea: "Sunt toate alimentele cu o mulțime de lipoproteine ​​dăunătoare sănătății?"

Încă o dată despre colesterol

Creșterea colesterolului din sânge în sine nu înseamnă nimic. Reamintim că cuvântul "colesterol" ascunde două tipuri de colesterol, care sunt denumite în mod obișnuit "rău" și "bun":

• Colesterolul rău este o lipoproteină cu densitate scăzută (LDL). El este cel care înfigă vasele de sânge, produce sânge gros și amenință formarea cheagurilor de sânge;
• Bunul colesterol este lipoproteina cu densitate mare (HDL). El, dimpotrivă, este capabil să elibereze vasele de sânge de LDL.

Manancând alimentele potrivite și combinațiile de alimente, puteți "transforma" colesterolul rău în bine. Este important să ne amintim despre rata de consum a colesterolului din alimente - nu mai mult de 400 mg pe zi. Este destul de ușor să o calculați dacă știți alimente care conțin cantități mari de colesterol.

Tabelul cu valorile este prezentat mai jos, dar în general imaginea arată astfel: cea mai mare prezență a acestei componente în produsele lactate grase, subprodusele din carne, unele carne (de exemplu, carnea de porc), în unt.

Produs-record pentru cantitatea de colesterol - creierul.

Ce alimente conține colesterol și de unde provine excedentul său?

Este parțial produs de corpul nostru (aproximativ 80% din rata de consum) și provine din alimente (aproximativ 20%). Prin urmare, chiar dacă abandonăm complet produsele cu conținut, nu ni se va întâmpla nimic rău.

De regulă, dacă produsele animale grase predomină în alimentația umană, aceasta poate duce la o creștere a nivelului de LDL din sânge. Abuzul de produse alimentare rapide, produse rafinate și zahăr duce și la acest lucru.

În care alimente colesterolul este deosebit de ridicat?

Majoritatea colesterolului din corpul nostru intră cu produse din carne, brânzeturi și grăsimi animale. Dar nu renunță la toate acestea imediat.

Conținutul de colesterol din alimente. tabel

Se pare că nu este suficient doar să știm care alimente au mult colesterol. Felul de a găti, de asemenea, contează. De exemplu, carnea și peștele nu ar trebui să fie prăjite, ci fierte, fierte sau aburite. Apoi, chiar carnea de porc va fi mai puțin dăunătoare.

Pe de altă parte, consumul anumitor alimente de origine vegetală poate stimula producerea în exces a propriului colesterol. Aceste produse includ margarina, produse de patiserie industriale și alimente prăjite.

Aceasta înseamnă că dacă refuzi carne, unt, produse lactate grase, dar mănânci cartofi prăjiți, hamburgeri și dulciuri, atunci nu va mai fi nici un colesterol mai mic în sânge.

Dar printre produsele de origine animală există și cele care ajută la legarea și eliminarea LDL din organism. Să examinăm mai atent dacă alimentele care conțin colesterol sunt într-adevăr dăunătoare.

Lapte și produse din acesta

Grăsimea animală este principala sursă de colesterol și o componentă esențială a laptelui. Cel mai gras lapte este capra. Dar, în ciuda acestui fapt, nu este interzis persoanelor cu colesterol ridicat în sânge.

Fosfolipidele din compoziția sa nu permit lipoproteinelor dăunătoare să adere la pereții vaselor de sânge.

În ceea ce privește produsele lactate de vacă, care sunt destul de multe pe rafturile magazinelor, acestea ar trebui să fie alese dintre cele care conțin o cantitate redusă de grăsimi.

De exemplu, cumpărarea de smantana nu este de 25%, dar 10% (este deja considerată dietetică).

Caviar roșu

Compoziția sa este dominată de proteine ​​(aproximativ 30%) și de grăsimi (aproximativ 18%), carbohidrați de numai 4%. O masă completă de colesterol din alimente afirmă că LDL în caviar este de 300 mg pe 100 de grame, ceea ce reprezintă o mulțime. Dar, pe de altă parte, caviarul roșu este o sursă naturală a acizilor benefic Omega-3 și Omega-6, care neutralizează efectul colesterolului rău.

În plus față de acizi, icre de somon conține mai multe substanțe nutritive și substanțe utile și vitamine. Ele activează creierul.

Abuzul de caviar nu merită încă. O lingura pe zi este de ajuns.

Și cel mai important: este absolut imposibil să mănânci caviar ca parte a sandwich-urilor obișnuite de unt! Interferează cu absorbția acizilor și neutralizează complet efectele benefice ale caviarului asupra corpului.

Mutonul este probabil cea mai folositoare carne din punct de vedere al conținutului de substanțe utile. Dar există mai mult decât suficient colesterol în el: aproximativ 100 mg la 100 de grame. Dacă nu puteți face fără miel, alegeți partea carcasei care va fi mai puțin dăunătoare, aruncați coastele și coapsele.

Pește și fructe de mare

După cum se poate observa din tabel, unele specii de pește de mare și de râu se numără printre produsele cu un conținut ridicat de colesterol: macrou, crap, stridii, anghilă, creveți, pollack, hering, midii, ton, păstrăv, scoici, stavridul negru și chiar codul alimentar.

De fapt, toate fructele de mare ne oferă mai multe beneficii decât rău, deoarece conțin acizi valoroși Omega-3 și Omega-6, care neutralizează lipoproteinele cu densitate scăzută și, în plus, au un iod valoros. Prin urmare, este necesar și chiar necesar să includeți pește și fructe de mare în dieta dumneavoastră.

Conținutul de colesterol în produse în funcție de gradul lor de pericol și utilitate pentru oameni

Vă rugăm să rețineți că aici sunt doar produse de origine animală. În alimentele vegetale, colesterolul nu poate fi.

Cum să scadă colesterolul cu nutriție

Pentru a face acest lucru mai rapid și mai eficient, este necesar nu numai să vă reconsiderați dieta, ci și să renunțați la fumat, pentru a crește activitatea fizică în timpul zilei. Dieta joacă, de asemenea, un rol important.

În primul rând, trebuie să reduceți numărul de alimente care sunt bogate în colesterol: carne grasă, ouă, cârnați, produse lactate grase etc.

În al doilea rând, intrați în alimentația alimentară care leagă LDL și vă ajută să o eliminați din organism:

1. Legume radicale (cu excepția cartofilor, deoarece există o mulțime de amidon): morcovi, sfecla, ridiche verde și negru și altele. Doi morcovi brute pe zi ajută la scăderea colesterolului rău cu 15% în două luni de consum constant;
2. Tomate. Consumarea a două pahare de suc de roșii pe zi poate duce la scăderea nivelului de colesterol cu ​​10%. Luați suc de roșii zilnic timp de două luni de două ori pe an. Beți un pahar de suc cu jumătate de oră înainte de mese, astfel încât totalul pentru ziua pe care o luați cel puțin o jumătate de litru. Dacă aveți ulcer gastric, colecistită, gastrită, este mai bine să nu luați suc de roșii pe stomacul gol;
3. Usturoi. Când se utilizează zilnic, curăță perfect vasele de sânge, chiar și pe plăcile de colesterol existente;
4. Semințe și nuci. Aproximativ 50-60 de grame de nuci in fiecare zi ajuta la reducerea nivelului de colesterol rau si creste nivelul de bine;
5. Legume (mazăre, linte, fasole). Aproximativ 300 de grame de legume, consumate zilnic, reduc colesterolul rău cu aproape 20% în mai puțin de o lună;
6. Legume proaspete, fructe, fructe de padure, fructe uscate. Fibrele, pe care le sunt bogate, leagă LDL-ul și îl înlătură din organism, împiedicându-l să fie absorbit în sânge;
7. Uleiuri vegetale nerafinate. Conținutul de acizi grași nesaturați din ele este foarte mare. Ei literalmente dizolvă colesterolul și reduc în mod semnificativ cantitatea sa în sânge;
8. Cereale integrale. Bogat în fibre, care contribuie la eliminarea lipoproteinelor.

Băuturi care scad colesterolul

Vin roșu uscat. Alcoolul în sine este dăunător organismului, mai ales dacă nu cunoașteți măsurile în consumul acestuia. Dar beneficiile vinului roșu uscat în cantități rezonabile au fost dovedite.

Semințele de struguri și coaja conțin bioflavonoide și crom, care îmbunătățesc compoziția sângelui, au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și chiar ajută la încetinirea îmbătrânirii. Pentru a îmbunătăți sănătatea, beți numai vin uscat și nu mai mult de 100 de grame pe zi, de exemplu, la cină.

Băutură zilnică nu mai mult de 2-3 cești de ceai verde fără zahăr și lapte. Cel mai bun moment pentru acest lucru este prima jumătate a zilei, pe măsură ce tonul se ridică. Cumpărați ceai de frunze de calitate, nu în saci de ceai. Se toarnă apă fiartă înainte de fierbere.

Cacao. Conține flavanol antioxidant. Utilizarea regulată scade LDL în sânge. Dar trebuie să aveți grijă să nu beți prea multă cacao. O ceașcă pe zi, dimineața pe stomacul gol, va fi destul. Cei care au crescut secreția de suc gastric, cacao nu ar trebui să bea deloc.

O nouă privire la colesterol

Cu câțiva ani în urmă, a apărut o nouă opinie cu privire la daunele provocate de produsele cu conținut ridicat de colesterol în corpul nostru. Conform acestei ipoteze, colesterolul obținut cu alimente nu este la fel de dăunător ca cel sintetizat de corpul nostru atunci când mâncăm fast-food, dulciuri și alte alimente rafinate inutile.

Prin urmare, dacă sunteți obișnuiți să consumați ouă amestecate la micul dejun, nu ezitați să mâncați, dar întotdeauna cu legume și verdeață. Vrei carne de porc? Nu există nici o problemă, dar întotdeauna cu o farfurie laterală de legume sau cereale integrale cu ulei vegetal nerafinat.

Pentru a organiza o nutriție adecvată pentru a normaliza cantitatea de colesterol din sânge, amintiți-vă: nu există suficiente informații despre ce este colesterolul.

De asemenea, este necesar să cunoaștem proprietățile benefice ale anumitor produse, compatibilitatea acestora cu alte alimente, despre cum să pregătim în mod corespunzător produsele alimentare. Apoi, dieta dvs. va fi echilibrată, corectă, variată și utilă.

Alimente cu colesterol sanguin ridicat

Foarte des, de la ecrane de televiziune și de la titlurile articolelor, auzim despre colesterolul teribil. De asemenea, medicul dumneavoastră vorbește despre el și un vecin cu colesterol ridicat este în spital. Este necesar să vă dați seama ce este periculos în ceea ce privește creșterea și, cel mai important, ce fel de dietă împotriva colesterolului vă va ajuta să rămâneți sănătoși.

Pericolul cresterii colesterolului

Stilul de viață modern: hipodinamia, conservele, cârnații și fast-foodurile determină adesea niveluri crescute ale colesterolului peste valorile normale de 5 mmol / l. Cantitatea sa excesiva nu poate inoata mult timp in sange, colesterolul incepe sa se ataseze pe peretii vaselor de sange, formand "depozite" de colesterol, numite placi. Dacă medicul a găsit o astfel de placă în tine într-un singur loc, atunci toate vasele sunt afectate, într-un grad sau altul, deoarece sângele curge la fel - cu colesterol ridicat. Mai multă placă de colesterol, cu atât mai puțin sânge trece în acest loc. Dacă acesta este un vas care hrănește inima, atunci va exista durere în inimă, dacă vasul este creierul, atunci persoana va suferi de dureri de cap, pierderea memoriei și amețeli. Absolut toate organele sunt afectate de colesterolul ridicat, chiar de piele - la urma urmei, el se hrănește și cu sânge prin vase înguste de placă.

Caracteristicile dietei

Dieta cu colesterol ridicat este denumirea comună "mediteraneană". Principiile sale principale sunt mai multe porții de fructe de mare pe săptămână, soiuri de grăsime cu conținut scăzut de grăsimi, legume proaspete în combinație cu ulei de măsline, o mulțime de fructe. Regulile de bază ale alimentației pentru colesterolul ridicat, în special pentru bărbații și femeile de peste 50 de ani, pot fi rezumate după cum urmează:

• mese în porții mici, de cel puțin patru ori pe zi;
• utilizarea minimă a sarei la gătit - va menține lichidul în spatele acestuia și va crea o povară suplimentară asupra inimii;
• eliminați prajit și afumat. Alimentele trebuie să fie aburite, fierte, fierte sau coapte. Ca o alternativă și abilitatea de a diversifica meniul, puteți utiliza o tigaie cu grătar acoperită cu teflon. Vă va permite să gătiți un produs gustos și sănătos fără ulei, în mod esențial de coacere.
• utilizarea minime a produselor industriale - cârnați, conserve, fast food. Toate aceste produse pentru ieftinitate conțin în paralel cu carnea și organele comestibile. În tabelul de mai jos puteți vedea că sunt campioni în colesterol.

Toate alimentele utilizate pentru o alimentație adecvată cu colesterol ridicat trebuie să conțină cantitatea minimă. O persoană nu are nevoie de mai mult de 400 mg de colesterol pe zi, iar în cazul în care colesterolul este crescut la un bărbat sau o femeie în vârstă, atunci nu mai mult de 200 mg. Acest lucru este destul de mult, deoarece ajungem cu alimente doar o treime din grăsimea necesară, restul de două treimi se formează în ficat și intestine. Tabelul de mai jos conține informații despre colesterol în unele alimente. Concentrându-se pe datele sale, puteți înțelege cu ușurință ce alimente nu pot fi utilizate cu colesterol ridicat.

Este posibil sa mancati ficat (carne de pui, carne de vita, carne de porc) cu colesterol ridicat?

Persoanele care suferă de hiperlipidemie sunt obligate să facă față restricțiilor alimentare. Prin apăsarea alimentelor preferate în cap, apare întrebarea: este posibil să mâncați mâncăruri hepatice? Este important să se studieze compoziția acestui produs pentru a afla dacă ficatul este periculos cu colesterol ridicat în dietă.

Cât de mult colesterol în ficat

Ficatul, rinichiul, inima animalelor se referă la un concept - organe. În acest caz, ficatul este baza multor feluri de mâncare gastronomice. Când este utilizat, este important să se ia în considerare cantitatea de colesterol din ficat, în funcție de originea produsului.

Ficatul, ca produs de origine animală, conține o mulțime de colesterol. Pentru un organism sănătos, este necesară furnizarea colesterolului din exterior, de exemplu, din vase de ficat, deoarece face parte din membranele celulare. Dar dacă statutul de lipide se abate de la normă, este necesar să controlați cu atenție cantitatea de grăsime care intră în organism cu alimentație.

Conținutul, de exemplu, al colesterolului din ficatul de pui este de aproximativ 200 mg pe 100 de grame. Cantitatea de colesterol din ficatul de vită este puțin mai mare, de la 270 mg la 400 mg, în funcție de metoda de preparare.

Este posibil să mănânci ficatul și cum afectează colesterolul

În prezența bolilor inimii și a vaselor de sânge, precum și a abaterilor de la nivelul normal al lipidelor din sânge, este necesar să se mănânce acest produs cu precauție extremă. Dieta cu hipercolesterolemie sugerează o respingere aproape completă a grăsimilor animale. Ficatul este permis să se utilizeze în doze mici, dacă respectați următoarele reguli:

• Nu prăjiți în cantități mari de ulei, este permis un pic de ulei de măsline;
• Nu adăugați cremă de grăsime, smântână și făină;
• Preferați coacerea, fierberea, coacerea;
• Mancati preparate de ficat nu mai mult de o data pe saptamana si in portii mici;
• Fiți atenți la prospețime și aspect.

Durerea și beneficiile ficatului sunt două fețe ale aceleiași monede. Pericolul acestui produs este atunci când ateroscleroza se află într-o etapă progresivă. Se recomandă utilizarea ficatului animal numai dacă lipidele din sânge sunt ușor crescute și în același timp stabile și nu există daune grave organelor interne.

Dacă mâncați astfel de alimente prea des, atunci nivelul colesterolului "rău", lipoproteina cu densitate scăzută, poate crește semnificativ. Compoziția chimică a ficatului include purine care conțin azot, care în organism sunt transformate în acid uric. Acest acid declanșează apariția gutei.

Cu toate acestea, fibrele acestui produs secundar conțin componente utile:

• Retinol, tocoferol;
• Vitamine din grupa B și K;
• Minerale cum ar fi cuprul, potasiul, fosforul, molibdenul, fierul;
• Aminoacizi esențiali: lizina și metionina.

Heparina, care este conținută în țesuturile hepatice, are o proprietate subțierea sângelui. Aceasta, la rândul său, este prevenirea acumulării de globule roșii pe plăcile lipidice și blocarea vasculară cu cheaguri de sânge.

Conținutul de colesterol din alimente trebuie luat în considerare în caz de hiperlipidemie severă. În acest caz, este mai bine să preferați peștele, și anume ficatul de cod. 100 de grame de ficat de pește conțin aproximativ 250 mg de colesterol. Acest tip de produs secundar conține o mulțime de proteine, vitaminele B și D, acidul folic, acizii grași Omega-3. Interacțiunea lor în organism poate afecta pozitiv nivelul lipidelor din sânge.

pui

În ciuda faptului că carnea de pui în sine este considerată alimentară cu cea mai mică cantitate de grăsime, ficatul de pui conține colesterol în cantități considerabile. Ficatul unei păsări ajută la umplerea nevoii de aminoacizi, și anume triptofanul și metionina. Vitaminele PP, A și E sunt, de asemenea, incluse.

Cel mai mic calorii au produs fierte și fierte, respectiv 135 și 165 kcal. Un nivel foarte ridicat de lipoproteine ​​este o contraindicație pentru consumul alimentelor din ficat. Dar, în prezența unor indicatori puțin înalți, ficatul fiert cu legume este perfect pentru un prânz echilibrat.

carne de vită

Carnea de vită conține 100 de grame de colesterol de 80 mg și poate fi inclusă în meniul de dietă, deoarece conține o mulțime de proteine ​​și vitamine. Ficatul de vită, dimpotrivă, cu utilizare frecventă mărește colesterolul "rău", reducând în același timp nivelul "bun".

Ca orice alt soi, carnea de vită este fierbată cel mai bine, puteți adăuga puțină sare și ierburi picante pentru a îmbunătăți gustul.

Coaceți carnea de vită poate fi în ghivece, adăugând verdeață tăiată, morcovi, arugula și ceapă. Caserola hepatică este una dintre cele mai diete și alimente sănătoase.

În cantități moderate, ficatul îmbunătățește calitatea celulelor sanguine și, de asemenea, crește nivelul de hemoglobină, contracarând astfel apariția anemiei.

carne de porc

Ficatul de porc în structura sa este cel mai asemănător cu cel uman. Organismul cheltuiește mai puțină energie în digestia sa. În comparație cu alte specii, carnea de porc conține mai puțin colesterol, de la 100 la 200 mg pe 100 de grame.

Prezența vitaminelor B și K, precum și a heparinei, împiedică apariția accidentelor vasculare cerebrale, a atacurilor de inimă și a cheagurilor de sânge la nivelul extremităților inferioare. Este important să rețineți că un nivel foarte ridicat de lipide (mai mult de 7,8 mmol / l) este o contraindicație serioasă pentru utilizarea oricărui produs alimentar de origine animală, în special delicatese hepatice.

O abatere mică și stabilă de la norma colesterolului uneori permite consumul de ficat fiert. Ficatul de porc se amestecă bine cu sparanghel și ardei gras. Puteți folosi aparate moderne pentru gătit: un aragaz lent sau un cazan dublu.

Mâncărurile hepatice pot fi încă parte din meniul de dietă. Dar prezența unei cantități considerabile de colesterol necesită prudență pentru a regla ficatul. Nu uitați să consultați medicul, deoarece abilitatea de a utiliza acest produs depinde de performanța colesterolului.

Colesterol din ficat de coapse

Colesterolul poate fi sintetizat în orice celulă a corpului ("in situ" - în loc) și nu numai în ficat. Este necesar pentru multe procese de viață și schimbul său este guvernat de legile generale ale metabolismului, precum și de toate celelalte substanțe importante din corpul nostru. Nevoia medie zilnică a unui adult este de 2,5 g. Colesterol. Organismul în sine sintetizează aproximativ 2 grame de colesterol, iar restul, de regulă, primește ca parte a dietei. Primirea sa din exterior cu alimente nu este obligatorie, iar absența prelungită (chiar permanentă) a alimentelor este inofensivă și nu duce la deteriorarea sănătății.

Nu există încă un consens cu privire la "norma de vârstă" a colesterolului din sânge. Dar toată lumea recunoaște interrelația nivelurilor ridicate ale colesterolului (adică a fracțiilor "dăunătoare": LDL, VLDL etc.) cu dezvoltarea aterosclerozei și a speranței de viață.

În opinia mea, există o cantitate reală de adevăr în declarațiile specialiștilor care asociază "nocivitatea" produselor care conțin colesterol cu ​​alte componente nedorite conținute în aceleași produse. De exemplu, seu de vită conține colesterol și o proporție mare de grăsimi saturate (solide). Acest produs este cu siguranță "problematic" și ar trebui să fie strict controlat. În țările în care se consumă în mod tradițional mai multe carne de vită, incidența aterosclerozei este semnificativ mai mare decât în ​​cazul în care consumă carne de la alte animale.

În schimb, peștele poate conține o cantitate egală de colesterol, dar în același timp o cantitate mult mai mică de grăsimi saturate și mai nesaturată. Ca rezultat, grăsimea conținută în pește poate avea efectul opus nu aterogen (provocând ateroscleroza), ci un efect preventiv asupra dezvoltării aterosclerozei. Ar trebui să se acorde prioritate acelor specii de pești care trăiesc în marea rece și, prin urmare, au mai mulți acizi grași nesaturați lichizi ca parte a grăsimilor lor interne.

Având în vedere acest lucru, în opinia mea, este mai corect să reflectăm nu numai conținutul de colesterol, ci și gradul de "pericol" al acestui produs în legătură cu dezvoltarea aterosclerozei. În tabelul de mai jos, am notat produsele strict controlate cu un etichetă roșie, galben moderat "riscant" și relativ sigur, cu o etichetă verde. Cu toate acestea, astăzi acceptate standarde pentru conținutul în dieta de colesterol 300 - 400 mg.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că metodele de hrănire a animalelor și viteza de creștere a acestora în condiții de creștere artificială afectează, de asemenea, compoziția grăsimilor lor. Aceasta se aplică în cazul peștilor și al păsărilor de curte cultivate prin tehnologii intensive.

Colesterol Dieta

Descriere de la 11 august 2017

• Eficacitatea: efect terapeutic după 2 luni
• Termeni: în mod constant
• Costul produselor: 1700-1800 ruble pe săptămână

Reguli generale

Colesterolul este o substanță asemănătoare grăsimii aparținând grupului de steroli de origine animală. În acest sens, nu se poate găsi în produsele vegetale. În corpul uman, este produsă de aproape toate organele, dar cea mai mare parte este de ficat. Multe sisteme de corp nu pot funcționa fără participarea colesterolului. Este un material de construcție indispensabil pentru membranele celulare (asigură rezistență, protejează structurile intracelulare de efectele radicalilor liberi), este necesar pentru formarea hormonilor corticosuprarenali, a hormonilor sexuali feminini și masculi.

Este important ca colesterolul să formeze complexe cu acizi, proteine, săruri. Fiind în sânge, cu proteine, creează lipoproteine. Lipoproteinele cu densitate joasă transferă colesterolul din ficat în toate organele. LDL-urile devin nocive dacă transferă mai mult colesterol în celule decât este necesar pentru activitatea lor vitală. Dacă concentrația lipoproteinelor cu densitate scăzută a colesterolului este mai mare decât cea normală, atunci acesta este un factor sigur de risc pentru bolile cardiovasculare.

Lipoproteinele de înaltă densitate transportă colesterolul din țesuturi înapoi în ficat, unde sunt defalcate și excretate în bilă. Astfel, HDL sau HDL împiedică dezvoltarea bolilor cardiace și vasculare.

De ce crește colesterolul?

• Nutriție necorespunzătoare. Nivelul său este influențat de grăsimile saturate conținute în carnea de grăsime roșie, cârnați, grăsimi, brânzeturi și produse de cofetărie.
• Stilul de viață sedentar.
• Excesul de greutate este un factor de risc pentru creșterea LDL.
• Fumatul.
• Abuzul de alcool.

Nivelul său normal este de până la 5 mmol / l. Nivelul de colesterol de la 5 la 6,4 mmol / l este deja un motiv de îngrijorare și o atenție sporită la nutriția și sănătatea sa. Deoarece nivelul colesterolului depinde de dietă, dieta de colesterol va contribui la reducerea nivelului de colesterol cu ​​10-15%. Se numește diferit: anti-colesterol, hipocolesterole sau colesterol, dar sensul este același - limitarea grăsimilor animale și a produselor care conțin colesterol.

În funcție de gradul de abatere a testelor de sânge, nutriția poate limita alimentele care conțin colesterol sau le poate elimina complet. Dacă această dietă nu este respectată pentru o perioadă lungă, de exemplu, timp de o săptămână, atunci nu va afecta nivelul colesterolului, dar va contribui la scăderea în greutate (unul sau două kilograme pe săptămână). În scopul tratamentului, o astfel de hrană trebuie respectată pentru o perioadă lungă sau permanentă. O alimentație corectă ajută la eliminarea metabolismului lipidic și reducerea greutății. Dacă după 3-5 luni nivelul colesterolului nu este normalizat, mergeți la tratamentul medicamentos, dar întotdeauna pe fondul dietei.

O dietă scăzută a colesterolului implică:

• Reducerea consumului caloric total de alimente și, prin urmare, reducerea greutății datorită dietelor cu conținut scăzut de calorii și carbohidrați scăzuți, dar echilibrate asupra principalelor substanțe. Conform celor mai recente date, dieta cu conținut scăzut de grăsimi nu contribuie la reducerea colesterolului rău (LDL). Nu consumați zahăr, nici alimente care conțin carbohidrați rafinați, produse din făină, cartofi și produse de patiserie.
• Reducerea consumului de grăsimi animale și produse care conțin colesterol.
• Creșterea consumului de grăsimi și fibre vegetale. Pericolul nu este atât de mult colesterol, care este în produse, cât și lipsa de fibre alimentare, care este capabilă să elimine excesul de acesta din organism.
• Limitați sarea la 8 g (felurile de mâncare sunt preparate fără adăugarea de sare, iar alimentele finite sunt sărate).

Consumul excesiv de carbohidrați rafinat, grăsimi animale și alcool crește conținutul caloric al alimentației, ceea ce afectează starea metabolismului lipidic. O creștere a caloriilor este însoțită de o creștere a sintezei colesterolului în organism și de creșterea nivelului acestuia în sânge. Pentru a reduce aportul caloric al produselor din carne, grăsimile și substanțele extractive sunt eliminate prin fierbere, după care carnea poate fi coaptă sau coaptă. Când se fierb carnea și păsările de curte, grăsimea se duce în bulion și pierd până la 40% grăsimi.

Gradul de restricție a colesterolului cu alimente este de 250-500 mg pe zi, care depinde de gradul de hipercolesterolemie. Cu un grad moderat - nu mai mult de 300 mg pe zi, și cu un pronunțat - 200 mg. Toate produsele de origine animală conțin colesterol, dar oamenii nu le pot abandona complet. Dieta permite consumul periodic de alimente, dar scăderea colesterolului și alimentele "colesterolului" sunt excluse. Tabelul - conținutul de colesterol din alimente va ajuta la navigarea în acest sens.

Colesterol din ficat de coapse

CHOLESTEROL - MITURI ȘI REALITATE

(articol științific popular)

Despre colesterol și participarea sa la dezvoltarea aterosclerozei este scrisă peste tot, cu excepția faptului că nu scrie doar în literatura pentru copii. Chiar și producătorii de ulei vegetal (în scopuri promoționale), pe materialele lor de ambalare spun: "fără colesterol". Deși a priori, colesterolul nu se găsește în grăsimi de origine vegetală.

Fără a pretinde la un articol științific aprofundat, cu publicarea formulelor chimice etc., vreau să simplificăm diferitele date și să le facem mai ușor de înțeles tuturor oamenilor, nu doar medicilor sau fiziopatologilor.

CE ESTE: Colesterolul?

CHOLESTEROL (colesterolul) este o lipidă (lipo-grăsime), iar prin structura chimică colesterolul se referă la steroizi. Grupul lipidic include: grăsimi neutre (gliceride), acizi grași, fosfolipide. Împreună cu fosfolipidele, colesterolul face parte din membrana celulară și este un material de construcție, în special sistemul nervos. Colesterolul este o substanță necesară funcționării normale a corpului. Încă o dată vreau să subliniez - pentru funcționarea normală a corpului! Fără colesterol, corpul nostru nu poate funcționa corect. Chl este o sursă de acid biliar, steroizi și formarea hormonilor sexuali. Cele mai multe țesuturi umane au capacitatea de a sintetiza colesterolul, dar cea mai mare parte este sintetizată în ficat. Există un schimb constant de colesterol între ficat, plasmă sanguină și țesuturi.

Deoarece colesterolul și trigliceridele sunt insolubile în apă (așa cum se știe, grăsimea nu se dizolvă în apă) și, prin urmare, în plasma sanguină, intră într-un complex cu proteine ​​și între ele, formând forme de transport a lipoproteinelor destinate transferului în locurile de depozitare. Mărimea moleculelor este împărțită în patru clase principale de lipoproteine: chilomicroni, lipoproteine ​​cu densitate foarte scăzută (VLDL), lipoproteine ​​cu densitate scăzută (LDL) și lipoproteine ​​cu densitate mare (HDL). Fiecare dintre aceste lipoproteine ​​conține o cantitate diferită de colesterol, proteine, trigliceride și fosfolipide.

O persoană nu numai că sintetizează în sine colesterolul, ci îi primește de asemenea și din alimentele care nu sunt vegetale. Vorbesc despre alimente care nu sunt de origine vegetală. Faptul este că colesterolul se găsește nu numai în produse de origine animală, ci și în fructe de mare!

Ce produse conțin colesterol?

Terapeuții, cardiologii, neurologii - aceștia sunt medici care se întâlnesc cel mai adesea cu probleme de colesterol ridicat (hipercolesterinemie) și de compoziție lipidică (dyspidemie) afectată și, prin urmare, de ateroscleroză. Acești specialiști spun în unanimitate că nu trebuie să mănânci carne de porc, untură, unt sau alte produse care conțin grăsimi, precum și ouă.

Să vedem dacă numai alimentele grase și ouăle sunt principalul furnizor de colesterol. Pentru a face acest lucru, treceți la tabelul numărul 2.

Cantitatea recomandată de colesterol pe zi este de 300 mg, dar în multe produse este într-o asemenea cantitate încât este aproape imposibil de observat fără a se uita la masă. Aceste date vă vor ajuta să nu suferiți de excesul de greutate și să nu aveți probleme cu boala coronariană.

Conform tabelului, vedem că în ficat, limbă de vită, capelin, creveți, caviar de pește, crap, conținut de colesterol este mai mare decât în ​​carnea de porc și de porc! Și cel mai mare colesterol din creierul de vită (amintiți-vă că colesterolul reprezintă blocurile sistemului nervos?).

Este foarte important să spunem că nivelul colesterolului din sânge cu 65-75% se datorează sintezei ficatului și cu 25-35% prin aportul alimentar.

CE ESTE HAPPEN LA CHOLESTEROL, DE CE FACE FORMAREA AHEROSCLEROZEI?

Ateroscleroza este o boală multifactorială a sistemului cardiovascular, afectând în principal arterele de calibru mediu și mare.

Colesterolul este secretat din ficat cu bilă în compoziția acizilor biliari, care sunt absorbiți în intestinul subțire cu 70-90% și intră în ficat, unde din nou sintetiza colesterolul din ele. Astfel, schimbul de colesterol este un sistem bine reglementat. Excesul de aport de colesterol din alimente este compensat printr-o scădere a absorbției intestinale, precum și o scădere a sintezei în ficat. În cazul scăderii cantității de colesterol din alimente, se produce procesul invers - sinteza crește în ficat și crește absorbția în intestinul subțire. Prin urmare, nivelul colesterolului din sânge este un indicator stabil, până când acesta nu reușește - încălcarea acestor procese. Lipoproteinele cu densitate mare (HDL) împiedică depunerea colesterolului în vase și chiar elimină colesterolul deja depus din pereții vaselor de sânge, trimițându-l pentru eliminare ulterioară în ficat. Aceste lipoproteine ​​previne ateroscleroza.

Lipoproteinele cu densitate scăzută (LDL) și lipoproteinele cu densitate foarte mică (VLDL) contribuie la formarea aterosclerozei.

Tabelul nr. 2. Conținutul de colesterol din alimente (mg per 100g) T

Nume produs

colesterol

Brânză 30% grăsime

Astfel, cu cât este mai mare conținutul de LDL și VLDL, cu atât este mai mare riscul de ateroscleroză. Cu cât este mai mare nivelul HDL, cu atât mai bine. Indicele aterogenic (risc de ateroscleroză) poate fi calculat prin formula: K = frecvente CS - HDL / HDL

Unde este colesterolul comun - colesterol total în plasma sanguină.

HDL - conținutul de lipoproteine ​​cu densitate mare în plasmă.

Normal: K = 3-3,5. Cu cât raportul este mai mic, cu atât mai bine

Indicatorii de reglementare ai lipoproteinelor din plasma sanguină sunt prezentați în tabelul nr. 3.

Numărul de tabel 3. Indicatori ai lipoproteinelor din plasma sanguină.

Conform datelor europene, LDL trebuie să fie mai mic de 3,0 mmol / l (Wood D. et al., Eur.Heart J., 1998).

Deci, de ce nu reușește, de ce există o încălcare a schimbului de colesterol? Aceste mecanisme sunt foarte complexe și nu sunt pe deplin înțelese. Se știe că într-un număr de grupuri etnice din nordul îndepărtat, unde principalele produse alimentare sunt vânatul și peștii, ateroscleroza este rară. În același timp, vegetarienii pot avea niveluri ridicate de colesterol și LDL în sânge! Nivelurile crescute ale colesterolului se pot datora factorilor ereditori: hipercolesterinemia familială heterozigotă sau homozigotă. Și, cel mai probabil, încălcări ale metabolismului colesterolului din cauza diferitelor încălcări ale ficatului.

Multe date științifice demonstrează că nivelurile ridicate de colesterol și LDL, incluzând nu întotdeauna un semn absolut sigur de dezvoltare a aterosclerozei. De interes este mozaicul definit al leziunii vasculare, adică "Placile" se formează în anumite departamente. Se ridică o întrebare rezonabilă: de ce este formată ateroscleroza aici și nu în altă parte a vasului? După cum sa menționat deja, ateroscleroza este o boală multifactorială. Importanța importantă în formarea plăcii într-un anumit loc al vasului contribuie la înfrângerea peretelui navei în sine.

Factorii de risc pentru dezvoltarea bolii vasculare și dezvoltarea aterosclerozei sunt după cum urmează:
1. Hipercolesterinemia și dislipidemia.
2. Fumatul.
3.Tensiunea arterială ridicată.
4. Stresul.
5. Diabet zaharat.
6. Activitate fizică scăzută.
7. Vârsta și sexul.

Acești factori și alți factori de risc conduc la deteriorarea integrității peretelui vascular, unde depunerea de lipoproteine, fibrine, plachete, calciu, care formează o placă aterosclerotică.

Fumatorii dezvolta ateroscleroza de 2-3 ori mai rapid decat nefumatorii. La fumători, se observă și o creștere a vaselor afectate.

O creștere a tensiunii arteriale crește riscul de boală coronariană cu mai mult de 3 ori la orice nivel de colesterol din plasma sanguină. Cu o alegere aleatorie de moscoviți de sex masculin în vârstă de 40-59 ani timp de 6 ani, procentul de decese cauzate de boli de ateroscleroză a fost de 5 ori mai mare cu o combinație de dislipoproteinemie și hipertensiune arterială decât cu unul dintre acești factori (OG Gov, G. Zhukovsky, 1987). Mai mult de un milion de oameni mor în lume din cauza bolilor cardiovasculare, dintre care aproape o jumătate de milion de boli cardiace coronariene și 300.000 din patologia vasculară cerebrală - accidente vasculare cerebrale etc. (Kukharchuk VV, 2006). Baza acestor boli este leziunea aterosclerotică a arterelor miocardului și creierului. În Rusia, mortalitatea cauzată de boala coronariană este una dintre primele locuri. Frecvența maximă a bolii apare la vârsta de 40-50 de ani (Parfenov A.S., 2006). 39,9% dintre bărbați și 41,1% dintre femei suferă de hipertensiune în Rusia (Kotov SV, 2006).

Stresul emoțional duce la modificări neurohumorale care cresc permeabilitatea vasculară și facilitează infiltrarea lor cu lipide.

Cu toate acestea, tulburările de circulație cerebrală sunt observate la copii. În structura patologiei neurologice pediatrice, ele variază de la 3-5% la 8-10% (Badalyan LO, 1984; Troshin V.M., 1996; Banker Q., 1992). Și copiii au aceleași atacuri. Da, da, tocmai accidentale! În 83% din cazuri, accidentele ischemice la copii sunt cauzate de anomalii vasculare congenitale.

Incidenta accidentelor vasculare cerebrale la copii: Canada, Marea Britanie, Franta si Statele Unite variaza de la 2 la 13 la 100.000 de copii pe an (DeVeber G., 2005, Giroud M. et al., 1995, Kirham F., Hogan A., 2004, Lanthier S. și colab., 2000, Lynch J., 2004). Cercetarea efectuată în districtul administrativ sudic din Moscova în perioada 1997-2004 a relevat prevalența accidentului cerebral la copii - 6,94 cazuri la 100.000 de copii pe an (Zykov V.P., Cherkasov V.G., etc., 2005).

Un factor de risc interesant pentru sex și vârstă. Faptul este că modificările aterosclerotice ale sistemului vascular încep încă din copilărie! Astfel, conform lui A. M. Vikherta și colab. (1981) plăcile fibroase în artera cardiacă descendentă stângă sunt observate la vârsta de 10-19 ani în 17,8% dintre cazuri, 20-29 ani - 45,7%, 30-39 ani - 78,6%, 40-49 ani - 93 % din cazuri! Boala coronariană (CHD) de până la 50 de ani la femei este de 3-4 ori mai puțină frecvență decât la bărbați, cu toate acestea, după menopauză, acest raport treptat eșuează. Și după 60 de ani, raportul dintre cazurile de infarct de inimă și accident vascular cerebral la bărbați și femei devine egal.

Cu toate acestea, cel mai important factor în dezvoltarea aterosclerozei este hipercolesterolemia, care este confirmată de detectarea aterosclerozei la copiii cu hipercolesterolemie ereditară! La urma urmei, copiii nu au alt factor de risc. Ei nu fumează, sunt mobili, nu există tensiune arterială ridicată, excesul de greutate și diabetul, cu excepția creșterii concentrației de colesterol. Da, da, dragi cititori. Copiii au ateroscleroză. Și ateroscleroza este riguros mai tânără. Interesant este faptul că, în plus față de hipercolesterinemia familială, detectarea unei creșteri a colesterolului la copii este observată într-o serie de alte boli ereditare. De exemplu, în sindromul Williams. În acest sindrom, un copil are un nivel ridicat de colesterol din sânge, care trece pe cont propriu până la vârsta de 2 ani.

CE CE SĂ FACEȚI PENTRU NORMALIZAREA CHOLESTEROLULUI ȘI ALTE LIPIDE?

Normalizarea colesterolului și a altor componente ale profilului lipidic trebuie efectuată în mod cuprinzător și sub supravegherea unui medic. Nu este o coincidență faptul că în unele clinici din Moscova există camere de dislipidemie. Acest lucru este foarte util în activitatea neurologilor, cardiologilor și terapeuților.

1.DIETA.

Dieta ar trebui să conțină două componente:

1.1. Reducerea maximă a consumului de alimente cu alimente bogate în colesterol (vezi tabelul nr.1). Consumul de carne dietetică - iepure, curcan; produse lactate degresate. Este bine să înlocuiți produsele lactate (brânză de vaci, brânză) și să mâncați soia. Reducerea consumului total de calorii alimente, mai ales dacă sunteți supraponderal. Luați împreună cu alimente nu mai mult de 300 mg colesterol pe zi.

1.2. Consumul de produse cu proprietăți lipotropice naturale, adică datorită conținutului de acizi grași polinesaturați în aceste produse, colesterolul este redus. Acestea includ uleiuri vegetale: semințe de in, porumb, dovleac, măsline, nuc. Alte uleiuri vegetale nu au un astfel de efect lipotropic. Înlocuiți treptat untul cu aceste uleiuri vegetale și treceți complet la recepția și utilizarea numai a acestor uleiuri în gătit. Vă recomandăm să mâncați soiuri de pește gras: macrou, hering, sardine, ton, halibut.

Multe fructe de mare conțin colesterol, dar datorită conținutului de acizi grași polinesaturați omega-3 în peștii grași, acest lucru contribuie la distrugerea și eliminarea colesterolului. În astfel de fructe de mare, cum ar fi creveți, calmar, caracatiță, în cazul în care nu există grăsime și, în consecință, omega-3, o mulțime de colesterol, care intră în sânge atunci când mănâncă aceste produse în alimente. Aportul de ulei de pește reduce nivelul de colesterol și trigliceride. Astfel, conform lui V.E.Phillipson și colab. (1985), nivelul colesterolului total și al trigliceridelor a scăzut cu 27%, respectiv cu 64% în cazul utilizării uleiului de pește.

Îmi amintesc că am fost nevoită să beau ulei de pește în grădiniță. Desigur, nu pentru prevenirea aterosclerozei, aparent pentru prevenirea rahitismului. Mirosul și gustul său dezgustător, simt acum cu o singură mențiune: "ulei de pește". Este bine ca acum uleiul de pește să fie eliberat în capsule. Efectul benefic asupra metabolismului lipidic se datorează acizilor grași polinesaturați din clasa omega-3 care alcătuiesc uleiul de pește. În plus față de uleiul de pește, produc, de asemenea, preparate omega-3.

A vorbi despre consumul de alcool, ca mijloc de reducere a colesterolului. Fără îndoială, consumul de alcool nu reduce colesterolul. Și mai mult, alcoolul irită ficatul, duce la hepatoză grasă și la dezvoltarea cirozei. Acceptarea vinului uscat roșu natural ajută la îmbunătățirea profilului lipidelor datorită substanțelor speciale conținute în coaja și semințele de struguri. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că aportul de vin rosu uscat nu trebuie să depășească 150 ml pe zi! Adesea, sub pretextul recuperării, oamenii consumă alcool fără să respecte doza sugerată.

Amintiți-vă că și dieta cea mai severă poate reduce conținutul total de colesterol cu ​​15-20%. Permiteți-mi să vă reamintesc că principala cantitate de colesterol este sintetizată de ficat. Și disfuncția ficatului duce la hipercolesteriemie. Prin urmare, poate cel mai important al doilea punct.

2. ÎMBUNĂTĂȚIREA FUNCȚIILOR DE ALIMENTARE.

Desigur, îmbunătățirea funcției hepatice este importantă pentru o dietă. Este necesar, cel puțin, să faceți o examinare cu ultrasunete a ficatului și este posibil să vă adresați unui medic generalist sau unui medic hepatolog (specialist în afecțiuni hepatice). Admiterea pentru hepato-protectorii hipercolesterinemici este posibilă și justificată. Cu toate acestea, din punctul meu de vedere, aș dori mijloace mai eficiente. Hepatoprotectorii conțin adesea vitamine și aminoacizi. Potrivit Asociației Dietetice Britanice pentru vitamine și suplimente nutriționale, nu există dovezi că utilizarea vitaminelor, antioxidanților și a altor suplimente nutritive contribuie la prevenirea și tratamentul aterosclerozei. Cu toate acestea, potrivit oamenilor de știință canadieni, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în stirenuri vegetale și fibre dietetice, poate reduce nivelurile de lipoproteine ​​cu densitate scăzută (Journal of American Medical Association, 2005). Prin urmare, voi da un număr de preparate din plante pentru tratamentul complex al hipercolesterinemiei și aterosclerozei.

Colecția: fructe roșu sânge roșu - 15 gr., Fructe negre de chokeberry - 15 gr., Fructe de pădure sălbatice de pădure - 15 gr. Două linguri de colecție se toarnă 500 ml de apă, se încălzește într-o baie de apă fierbinte timp de 30 de minute, se răcește timp de 10 minute, se presează și se aduce cantitatea de bulion la volumul original cu apă. Luați 100 ml de 3-4 ori pe zi.

Acum hai să vorbim puțin despre usturoi și despre mitul că afectează scăderea colesterolului. În 1972, expediția Unesco a găsit table de lut cu rețete misterioase de medicină tradițională în mănăstirea tibetană. Au reușit să descifreze. Următoarele au fost scrise acolo: "curăță corpul de depunerile de grăsimi și de calcar, îmbunătățește dramatic metabolismul general al organismului, astfel încât toate vasele devin elastice. Din acest motiv, angina pectorală, infarctul miocardic, scleroza, formarea diferitelor tumori sunt prevenite, durerile de cap, zgomotul din cap dispar, vederea este restabilită. Cu un tratament precis și semnificativ, corpul uman este complet întinerit. " La sfârșitul anilor 70 ai secolului al XX-lea, această rețetă, usturoiul infuzat cu alcool, a ocolit toate publicațiile populare ale Uniunii Sovietice. Mulți oameni au folosit-o fără dinamică vizibilă. În prezent, este de interes din punctul de vedere al studierii istoriei medicinei. Deși există acum adepți ai acestei rețete. În practica mea medicală, aceiași pacienți s-au întâlnit și au făcut totul strict conform instrucțiunilor, dar fără rezultate.

Este interesant faptul că în medicina populară rusă există dovezi ale usturoiului ca agent de întinerire. Usturoiul este cel mai puternic biostimulant. Ajută la disbioză, astenie (letargie, slăbiciune, oboseală) și infestări cu vierme. Nu este întâmplător faptul că Hare Krishnas (adepți ai uneia dintre religiile indiene) nu utilizează usturoi împreună cu băuturi alcoolice și alte substanțe. De vreme ce acest stimulant va distrage de la conștientizarea spirituală a postulatelor lui Krishnaism, ceea ce înseamnă "iluminare".

Proprietatea negativă a usturoiului este mirosul său ciudat. Acum ei vând în rețeaua de farmacie un extract de usturoi în capsule speciale. Trebuie reamintit faptul că utilizarea usturoiului este contraindicată persoanelor cu afecțiuni ale tractului gastro-intestinal (ulcer peptic, pancreatită, etc.). Are un efect puternic iritant.

Există produse care reduc nivelul colesterolului din organism și contribuie la eliminarea acestuia. Acestea includ: fulgi de ovăz, mere, prune, diferite fructe de pădure, leguminoase (fasole, mazăre), orez (mai ales maro). Toate conțin fibre solubile (pectină, gluten) și, atunci când sunt fierte, formează o masă asemănătoare gelului. Bune pentru a mânca nuci. Pe lângă ceaiul verde de ceai. Și dacă adăugați cardamom atunci când beți ceai verde, va fi un gust foarte interesant și util. Ceaiul verde conține flavonoide care întăresc pereții vaselor de sânge și au proprietăți antioxidante.

Tabelul nr. 4. Sfaturi dietetice pentru hipercolesteriemie și dislipidemie.