În prezența bolii hepatice, medicii, în plus față de medicamente, prescriu restricții semnificative în ceea ce privește alimentația. Cantitatea de proteine consumate în dietă crește, dar rata zilnică a grăsimilor și a carbohidraților este redusă semnificativ, în special restrângerile pe grăsimi. Modificați și modurile de gătit, cu toate bolile hepatice, este interzis să mâncați alimente prăjite, afumate și condimentate. Sub interdicția vor fi multe alimente.
Există o dietă specială dezvoltată pentru astfel de cazuri - acesta este tabelul 5. O dietă pentru ficat va necesita respectarea strictă a prescripțiilor, chiar și o mică încălcare a acestora implică durere, iar rezultatele tratamentului pe termen lung sunt adesea echilibrate.
În cazul în care medicul numit tabelul numărul 5, atunci în plus față de restricțiile în alimente și gătit, va trebui să adere la restricții în rutina zilnică, precum și să respecte unele alte interdicții. Printre cele importante vor fi următoarele:
- nu puteți mânca alimente care promovează formarea de acid: muraturi, bucate acide, picante;
- Este interzis să mâncați alimente care conțin conservanți, coloranți, alimente prăjite și mâncăruri la grătar;
- toate felurile de mâncare trebuie să fie piure, zdrobite neapărat calde;
- este necesar să luați alimente în porții mici de 6-7 ori pe zi;
- cantitatea de apă consumată (cu excepția celei din alimente) trebuie să fie de cel puțin 1,5 litri pe zi;
- nu poți niciodată să mori de foame;
- consumul caloric - 3200-3500 kcal pe zi;
- sare - nu mai mult de 8 g.
Produsele alimentare principale permise și interzise sunt prezentate în tabel:
Grup de produse
putea
Este imposibil
Paine si produse din faina
Pâinea de iarnă din făină de grâu de clasa I și a doua, plăcinte coapte (cu măr, brânză de vaci, carne, pește)
Pâine proaspăt coaptă, produse din făină de secară, plăcinte prăjite, brioșe, produse de patiserie
Carne de vită, carne de porc, miel, iepure (fără tendoane și grăsime); pui, curcan (fără piele); fierte de varză și cârnați fierți
Carne de grasime, organe comestibile (creier, rinichi, ficat), carne conservată, cârnați, toate tipurile de carne afumată, rață, gâscă
Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau coapte (după fierbere)
Soiuri de grăsimi, pește conservat, murături, pește sărat, pește afumat
Vermicelli, macaroane, hrișcă, fulgi de ovăz, cereale de orez
Millet, grâu de orz
Lactate cu macaroane, legume și cereale pe bulion de legume, borscht, supă de varză, supă de sfeclă fără carne și fără legume prăjite (trebuie să fie uscate sau fierte)
Toate primele cursuri în carne sau pește de pește, okroshka și supa verde
Kefir, lapte, brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsime sau îndrăzneț) și mâncăruri preparate din acesta, iaurt, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, brânză cu conținut scăzut de grăsimi și non-picant
Grăsime ryazhenka și smântână, lapte, brânză de vaci, branza picant
Omelet de proteine, ouă fierte la 1 gălbenuș pe zi (în feluri de mâncare)
Ouă fierte și prăjite
Crude, fierte și fierte ca salate și mâncăruri laterale, ceapă (fiartă), mazăre verde (cartofi piure), varză (neacră)
Marinate, verdeață: ceapă, spanac, ridichi; ciuperci și usturoi sub orice formă
Fructe uscate și fructe, fructe uscate, kissels și compoturi, mousses, marmeladă, marshmallow, jeleuri, gemuri, miere, dulciuri (fără ciocolată)
Produse cu smântână, ciocolată, înghețată
Numai rafinat: măsline, floarea-soarelui, muștar, amarant; unt numai natural, nesărat
Miel de grăsime, untură, carne de vită și grăsimi de pasăre
Ceai slab, cafea cu lapte, sucuri din fructe de padure, fructe si legume, decoct de trandafir
Băuturi carbogazoase, cacao, cafea neagră, băuturi reci, alcool
Cu exacerbarea bolilor cronice de ficat, cu hepatoză grasă, ciroză, cu inflamație în perioada acută, va fi necesar să se respecte cu strictețe instrucțiunile din regimul alimentar.
Este necesar să se adere atât la programul mesei propriu-zis, cât și la limitările din gama produselor și metodele de preparare a acestora. În timpul gătitului pentru un pacient cu afecțiuni hepatice cronice, puteți folosi lista de feluri de mâncare sugerate în tabel. Acest meniu pentru fiecare zi a săptămânii poate fi utilizat în timpul remisiunii la colecistită, hepatită și hepatoză grasă.
Zilele săptămânii
masă
meniu
Hrană de lapte de hrișcă cu rumeguș
Bold chel cu fructe uscate
Borscht pe bulion de legume cu smântână. Meatballs din carne de vită, dovleac de dovleac, compot. Pâine albă învechită
Placinta de jeleu coapta
Pătrunjel de cartofi cu carne fiartă. Decoction de trandafir cu dulciuri
Orez din lapte de orez, placinta dulce coapta
Mere sau mousse de fructe dulci
Sfecla de sfeclă roșie Viteze de varză umplute Șolduri șold. Pâine, patty, jeleu
Supă de pui subțire cu legume, jeleu
Lapte cu ruj
Laptele de ovăz "fulgi de ovăz" cu gem
Cascaval de cascavă cu miere
Supă cu pâine învechită. Pește fiert și coaptă cu garnitură de paste și salată de legume. Kissel, prăjituri dulci
Dovleacul cu dovleac
Supă cremă de pui din miel cu legume. Abdomene. bomboane
Lapte acru cu o plăcintă
Hrană de lapte de hrișcă cu rumeguș
Fructe dulci, suc, omelete cu abur proteic
Borsch cu smântână. Pilaf cu carne fiartă. Salată de legume Dog brosa
Pudding de fructe de aburi
Supă de lapte cu paste făinoase. Ceai cu o felie de brânză și pâine
Curăță cu fructe
Orez din lapte de orez cu biscuiti
Dulce marshmallow, ceai, plăcintă
Supa. Carne de vită, carne de porc și carne de vită cu salată de legume. Dog brosa
Lapte și biscuiți
Puf de prăjit cu pui fiert
Supă de lapte cu paste și prăjitură dulce
Omeletă cu aburi din două ouă. Kissel. Cookie-urile de ieri
Supă de legume. Meatloaf cu salata de legume. compot
Fructe proaspete (banane, caise uscate, stafide). Dog brosa
Supă de legume purtată cu biscuiți. bomboane
Fructe dulci și spumă de lapte
Brânză de lapte cu miere sau gem și biscuiți
Brânză de cascadă, cafea cu lapte
Sfecla de sfecla cu smantana. Carnea fiartă din carne fiartă. Salata din legume. Dog brosa
Merele toclate. Kissel
Supă de legume cu biscuiți. Ceai cu pâine și o bucată de brânză
Pentru copii și în timpul sarcinii, dieta necesită corectare, ceea ce este important pentru a discuta cu medicul. În timpul perioadei de exacerbare, nutriția va necesita corectarea în funcție de tipul bolii.
Mâncarea pentru fiecare zi în timpul bolii nu trebuie să fie lipsită de gust. Deși bolile hepatice, pancreasului și vezicii biliare necesită restricții semnificative în timpul exacerbarilor, există destul de puține rețete simple care fac preparatele nu numai sănătoase, ci și gustoase.
Ele servesc ca o completare excelenta la feluri de mâncare principale. Legumele și fructele cu boli hepatice nu sunt doar utile, ci și un fel de medicament. Nu gătiți fructe ascuțite (cresc formarea sucului gastric), precum și cele care cauzează formarea de gaze în intestin. Printre rețetele utile și gustoase vor fi:
- Mere și roșii. Se taie 100 g de roșii în felii, pe măsură ce multe mere se curăță și semințele se curăță și se curăță. Tomatele și merele sunt răspândite alternativ pe o farfurie, presărate cu smântână și decorate cu pătrunjel.
- Morcovi și cătină de mare. Se curăță și se freacă cu o cremă fină 0,4 kg de morcovi, se adaugă 250 g de fructe de cătină, 150 g smântână și zahăr la gust. Să stea o jumătate de oră și apoi să servim.
- Salata non-gras. Tăiați 40 g de pui fiert în cuburi, 25 g de șuncă, 30 g de cartofi curățați și decojiți, 30 g de mere, 40 g de portocale, 30 de castraveți proaspeți. Se amestecă totul, se umple cu smântână. Puneți o diapoziție și presărați cu brânză rasă pe partea de sus.
- Salată de fructe 100 g de mere, 80 g de pere și 80 g de prune tăiate în cuburi, 120 g de struguri tăiate în jumătate, se pun totul împreună, se toarnă 20 g de suc de lamaie și 10 g de gem.
În cazul bolii hepatice, precum și a rinichilor și a stomacului, va fi util să gătiți borscht cu bulion de legume.
Se taie foarte bine 70 g de sfeclă roșie, se toacă cu o cantitate mică de sare, se pune într-o cratiță, se adaugă 100 g de apă și se adaugă 10 g unt și se fierbe până la jumătate de gătit (aproximativ 30 de minute). În acest timp, se taie 15 g de morcovi, 5 g de telina, 20 g de roșii și se toarna la foc mic timp de 10 minute.
Când legumele sunt gata, puneți 100 g varză mărunțită și 60 g cartofi tocați. Adăugați apă (250 g) sau bulion de legume.
În supa finită puneți 40 g de roșii proaspete și patrunjel. Se serveste cu smantana (30 g).
În cazurile de boli ale organelor digestive și ale ficatului, carnea fiartă cu pui este utilă. Pentru a face alimente gustoase, puteți folosi această rețetă:
Trebuie să luați 0,5 kg de file de pui, tăiați-o în bucăți mici și amestecați cu 20 de bucăți de măsline, 1 linguriță. uscate oregano, 2 lingurițe. coaja de lamaie și 2 lingurițe. ulei de măsline. Amestecul se întinde într-un castron și se pune într-o jumătate de oră în frigider.
Apoi, din hârtie pergament (50 cm) face patru chifle, care sunt umplute cu un amestec din frigider, roșii de cireșe (16 bucăți) și 100 g de brânză rasă. Pungile pot fi legate, sunt expediate timp de 20 de minute într-un cazan dublu. Felina este servită la cald.
Nutriție pentru afecțiuni hepatice - ce puteți mânca și ce nu se poate?
Dieta pentru boala hepatica este o parte integranta a tratamentului de succes si recuperarea rapida a tesuturilor deteriorate. Dieta delicată vă permite să limitați sarcina asupra organului bolnav, oferindu-i tot ce aveți nevoie - vitamine, elemente utile și nutritive.
Nutriția pentru bolile hepatice trebuie să fie cât mai benefică și mai ușoară pentru organism
Caracteristicile nutriției în bolile hepatice
Nutriție medicală pentru ficat - acesta este tabelul nr. 5. Dieta este tare dar echilibrată - sunt excluse alimentele cu concentrații mari de colesterol, grăsimi, acid oxalic și purină, care pot irita țesuturile rănite și pentru a crește încărcătura lor.
Principalele caracteristici nutriționale ale celei de-a cincea ediții a dietei, care trebuie respectate:
- mănâncă produse vegetale care conțin o mulțime de fibre, tăiați carnea în bucăți mici, fierbeți bine;
- mănâncă frecvent și în doze moderate - cel puțin 5 mese pe zi;
- feluri de mâncare sunt potrivite pentru utilizare numai în formă caldă;
- prepararea alimentelor - aburit, fierbere sau prăjire în cuptor - este exclusă prăjirea, uneori mâncarea poate fi îndulcită;
- consumul zilnic de sare nu trebuie să depășească 10 g.
Ce puteți mânca pentru probleme cu ficatul?
Nutriția specială nu acceptă alimente dăunătoare și implică îmbogățirea dietei cu legume fierte sau crude (în mod necesar măcinate), fructe, sucuri, alimente cu conținut scăzut de grăsimi.
Tabelul "Produse utile"
Principiile nutriției la pacienții cu ficat
Principiile nutriției la pacienții cu ficat
Pentru a susține un ficat bolnav, este necesar, în primul rând, odihnă și o alimentație adecvată. Este necesar să se reducă sarcina ficatului, iar acest lucru este posibil dacă îl livrați cu substanțe nutritive valoroase care necesită mai puțină energie pentru a le digera. Calitatea nutriției, după cum se știe, este determinată de raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați. Între aceste substanțe există o anumită dependență reciprocă. De exemplu, cu creșterea introducerii proteinelor cu alimente, cantitatea de amidon de origine animală, glicogen, scade; același lucru se întâmplă și cu excesul de grăsime. Iar glicogenul este cunoscut ca fiind important pentru funcția normală a celulelor. Ce dietă este recomandată pentru o persoană care suferă de boală hepatică? Predominant carbohidrați, lapte-legume, cu un conținut normal de proteine și grăsimi reduse. Ficatul nu este doar un depozit de carbohidrați (glicogen), ci și proteine. Dacă se administrează o cantitate crescută de proteine cu alimente, aceasta rămâne mai mult în ficat. În timpul muncii, mișcările active ale ficatului dau în mod obișnuit proteine, sunt ușor de risipit și cu hepatită. Acesta este motivul pentru care trebuie să se refacă.
Branza de brânză este utilă în special (200-300 grame pe zi). Conține nu numai proteine de înaltă calitate implicate în restaurarea țesutului hepatic, ci și substanțe lipotrope care împiedică depunerea de grăsimi în ficat.
Mâncarea trebuie să fie frecventă și regulată, de 4-5 ori pe zi, care asigură o mai bună digestie și asimilare a alimentelor, are un bun efect coleretic, îmbunătățește motilitatea intestinală.
Se recomandă să fiți aburit, să coaceți, să tocați, poate - pe grătar fără a adăuga ulei.
Alimentele ar trebui să fie bine tocate - tăiate sau rase.
Este necesar să se excludă postul, recepția de mâncăruri și băuturi reci.
Nu consumați alimente care irită mucoasa stomacului și intestinelor - condimente, condimente, carne afumată, feluri de mâncare picante, legume cu un conținut ridicat de uleiuri esențiale (ridiche, ridichi, ceapă, usturoi, hrean), alcool.
Carnea și peștele grase, precum și creierul, ficatul, grăsimile, grasimea de oaie, sunt greu de digerat și sunt bogate în colesterol.
Alimentele utile pentru ficat sunt alimentele de desert: banane, caise uscate, prune și prune, stafide albe și întunecate, smochine. Răsfățați-vă cu aceste produse de multe ori.
Pentru a păstra ficatul în formă bună, ar trebui să mănânci cât mai multe supe de legume fierbinți, precum și supe de supă cu pudră, găluște de legume cu conținut scăzut de grăsimi. Salatele proaspete de legume sunt utile pentru ficat, precum și salate din legume fierte - vinaigrette, okroshka și altele. Este important ca salata sa fie umpluta cu ulei vegetal presat la rece. Olive, muștar, amarant sunt considerate cele mai utile.
Dieta pește - exact ceea ce aveți nevoie de ficat, obosit pentru a procesa carnea de animale grele. Codul de pește, păstrăv, crap, merluciu - toate sunt produse utile pentru ficat.
Dacă doriți să încercați un fel de mâncare de carne, atunci lăsați să fie carne slabă de carne de vită, curcan, carne de pasăre albă. Este important să nu adăugați exces de grăsime la feluri de mâncare din carne, să firați carne sau aburi. Biscuiții cu aburi vor fi deosebit de utili și ușor de digerat.
Produse utile pentru ficat sunt laptele și produsele lactate - kefirul, iaurtul, băutura tang și airan, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, laptele acru. Util pentru ficat de feluri de mâncare cu brânză de vaci, care este un depozit de lizină și fosfolipide.
Nu trebuie să mănânci în porții mari, este mai bine să ajustați următoarea dietă: 5-6 ori pe zi în porții mici.
Dieta recomandată
Oricine suferă de boli hepatice, experimentează întâi că eroarea în nutriție, ca regulă, cauzează agravarea: apar dureri, greață și alte senzații neplăcute.
Persoanelor cu probleme la nivelul ficatului și al căilor biliare se recomandă dieta numărul 5, care, în primul rând, ajută la maximizarea bolii organului bolnav, restabilirea funcțiilor sale tulburate, îmbunătățirea compoziției biliare și a procesului de secreție a bilei și, în al doilea rând, asigură organismului numărul necesar de specii cele mai ușor digerabile proteine, alimente grase, vitamine, săruri minerale.
Compoziția chimică a dietei zilnice a dietei nr. 5: 100-120 g de proteine (inclusiv cel puțin 50% din animale), 80-90 g de grăsimi (inclusiv legume până la 40%), până la 450 g de carbohidrați (dintre care zahărul nu depășește 70 g ).
Calorii dieta: 3200-3500 kcal.
Conținutul de sare: 10 g, când edemul este redus la 4-5 g sau complet eliminat.
Temperatura alimentelor este normală.
Cantitatea recomandată de lichid: 1,5-2 litri pe zi.
Dieta numărul 5 poate fi folosită pentru o perioadă lungă de timp, timp de 1,5-2 ani, trebuie extinsă doar la recomandarea medicului curant. În timpul perioadelor de exacerbare a hepatitei cronice, în special pentru exacerbarea colecistitei, se recomandă o dietă mai puțin susținută Nr. 5a timp de 1,5-3 săptămâni, după care pacientul este treptat transferat în dieta nr. 5.
putea
Pâine. Pâine de grâu, produse de patiserie uscate sau de ieri, făină de secară integrală. Patiserie din aluat slab. Biscuiți uscați.
Supe. Legume, vegetariene, paste și cereale (fulgi de ovăz, orz, orez, grâu), lapte, fructe. Făina și legumele pentru dressing nu sunt prăjite și uscate.
Carne și păsări de curte. Carne cu conținut scăzut de grăsimi sau grăsimi: carne de vită, de miel, de porc, de iepure, de curcan, de pui (fără piele) fiartă sau aburită, tăiată sau tăiată. Cârnați - lapte lactat, lactate, medicamente, cârnați.
Pește. Ușor de fier fiert, aburit sau coapte după fierbere - cod, șopârlă, crap, stiuca, biban, navaga. Peste de pește sărat
Produse lactate. Lapte, chefir, iaurt, brânză îndrăzneață și cu conținut scăzut de grăsimi și feluri de mâncare din acesta (caserole, găluște leneș, budinci, etc.). Brânză cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsime
Ouă. Omelete de otet de mâncare de 2 ouă, gălbenușuri de până la 1 pe zi, cu toleranță la 1 ou moale fiert.
Cereale. Semințe de porumb semi-lichid și semi-vâscos obținute din fulgi de ovăz, hrișcă, grâu, orez pe jumătate cu lapte, paste fierte, budinci, caserole.
Legume. Brânză proaspătă: morcovi, verdeață, varză, castraveți, roșii. Fierbe: cartofi, morcovi, dovlecei, conopidă, sfecla, dovleac. Ceapa - fiarta doar.
Fructe și dulciuri. Răsfoiți fructele și fructele de pădure neacide, pudrate, crude, coapte, muse, jeleuri, sos. Caise uscate, prune, stafide (fără semințe). Dragă, gem, marshmallow, marmeladă.
Gustări, sosuri, condimente. Salate de legume proaspete cu ulei vegetal, salata de fructe, vinaigrette, caviar de squash, pește aspic (după fierbere), hering cu conținut scăzut de grăsimi înmuiat. Smântână, lapte, sosuri vegetale, sosuri de fructe dulci (făina nu este pasată). Se permite mărarul, patrunjelul, vanilina, scorțișoara.
Băuturi. Ceai verde și negru, cafea slabă cu lapte, fructe, sucuri de fructe și legume, supă de trandafir sălbatic și tărâțe de grâu.
Grăsimi. Unt în formă naturală și în feluri de mâncare, uleiuri vegetale rafinate.
Este imposibil
Pâine. Grâu proaspăt și pâine de secară, brioșe, produse de patiserie, prajituri prăjite și proaspete, clătite, pizza, pateuri, dulciuri.
Supe. Supe pe supă de carne și pește, ciorbă de ciuperci, okroshka, supe de fasole, supă acră și grăsime.
Carne și păsări de curte. Carne slabă, gâscă, rață, cârnați grași, carne afumată, carne conservată, ficat, rinichi, creier; carne prăjită.
Pește. Grăsimi, prajite, coapte, afumate, conservate sau sărate; caviar, fructe de mare.
Produse lactate. Brânzeturi, cremă, lapte și produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi.
Ouă. Ouă, fierte și fierte, ouă amestecate.
Legume. Spanac, castravete, ridiche, ridichi, ceapa verde, usturoi, ciuperci. Legume, legume tocate si sarate, muraturi.
Fructe și dulciuri. Fructe și fructe de pădure necoapte; fructe cu coajă lemnoasă, înghețată, ciocolată, cacao, produse de patiserie, produse din cremă, etc. produse de cofetărie.
Gustări, sosuri, condimente. Gustări picante și grase, conserve, carne afumată, ciuperci, caviar. Condimente picante: hrean, mustar, piper, otet. Maioneza.
Băuturi. Cafea neagra, cacao, bauturi carbogazoase, suc de struguri, bauturi reci, alcool.
Grăsimi. Carne de porc, carne de vită, grăsime de miel, uleiuri de gătit.
Retete pentru cei care au un ficat bolnav
18 martie 2017, 10:25 Articole de expert: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22,457
Ficatul este unul dintre organele vitale ale unei persoane. Și, din păcate, sunt înregistrate tot mai multe cazuri de boală. Unul dintre principalii factori în vindecare este aderarea deplină la dieta prescrisă. Mulți oameni cred că acest lucru exclude toate bunele și varietățile de alimente consumate, dar nu este așa. Există rețete care încânta gustul și, în același timp, permit persoanelor cu ficat nesănătoase.
Gustări și salate
O dieta pentru pacientii cu ficat bolnav permite orice salate, care se bazeaza pe legume cu ulei vegetal. În același timp, ar trebui să fie excluse din alimentație preparatele grase și prea piperate. Următoarele vor fi considerate niște gustări utile și, în același timp, neobișnuite, care pot fi persoane cu probleme ale tractului gastro-intestinal. Ei vor beneficia numai de oamenii sănătoși.
Castraveți
Ingrediente: castraveți, roșii, varză, ouă, smântână. Tăiați castraveții, tăiați miezul și formați barca. Se toaca marunt rosiile si carnea de castravete. Varza se taie cu varza si se toaca oul in benzi. Pentru a face umplutura, trebuie sa combinati legumele cu un ou. Usturoiul se formează cu amestecul. În partea de sus a vasului rezultat turnați resturile de smântână și garniți cu verdețuri. Pentru bolnavii cărora li se prescrie o dietă, se recomandă utilizarea smântânii cu conținut scăzut de grăsimi.
Tomato Snack
- tomate - 10 buc;
- Brânză albă - 100 g;
- frunze de struguri - 10 buc;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.;
- sare.
- Tomatele se taie în felii mici și se rup frunzele viței. Frunzele de struguri nu trebuie tăiate cu un cuțit, deoarece acestea își vor pierde proprietățile benefice.
- Brânza se rupe în cuburi și se amestecă cu celelalte ingrediente.
- Acoperiți cu ulei și sare. Dish pentru persoanele cu un ficat bolnav este gata.
Salată cu brânză și fructe
Gatirea unei salate este cea mai bună înainte de servire, pentru a evita excreția unor cantități mari de suc de fructe. Salata este gata. Astfel, puteți face un fel de mâncare originală, permisă atunci când există o funcționare defectuoasă a ficatului și când se prescrie dieta. algoritm:
- Peel și tăiați fructele în cuburi medii.
- Se taie brânză sau grătar.
- Pentru dressing, adăugați zahăr la iaurt și, ca un suc de lămâie acru.
- Se amestecă principalele ingrediente cu dressing.
Ce pot fi preparate din primele cursuri?
Vasele preparate pe bază de bulion de legume cu paste, cereale și verde nu sunt permise numai și sunt recomandate pacienților cu probleme hepatice. Numai utilizarea de carne, pește sau ciuperci de ciuperci este plină de consecințe. Mai jos sunt retetele care sunt foarte usor de preparat, dar acest lucru nu inceteaza gustul lor de a fi neobisnuit, savuros si rafinat.
Ucrainean borsch
- sfecla - 70 g;
- varza - 100 g;
- cartofi - 60 g;
- morcovi - 15 g;
- țelină (opțional);
- roșii - 50 g;
- smântână cu conținut scăzut de grăsime - 30 ml;
- unt, lichid - 350 ml;
- verdeață.
- Sfecla tăiată în felii subțiri și sare.
- Se adaugă ulei și se adaugă la amestec 100 de mililitri de apă. Se topește timp de 10 minute sub capacul închis.
- În acest moment, tăiați restul de legume. După adăugarea lor la sfecla și lăsa să gătească pentru încă 10 minute.
- Odată cu trecerea timpului, aruncați în cratiță varza, restul de apă și lăsați-o să fiarbă.
- După fierbere, puneți cartofii sub formă de cubulețe într-o cratiță și continuați să gătiți. Atunci când serviți, adăugați smântână și verdeață în vas.
Fulgi de ovaz
Vasele vor necesita: fulgi de ovăz, dovlecei tineri, morcov, apă, sare. Fulgi se toarnă, se amestecă bine. După ce se adaugă dovleceii tăiați mediu și morcovul răzuit. Se fierbe, amestecând ocazional. Se condimentează cu sare. Rețeta este alcătuită în întregime din produsele dietetice, deci este foarte utilă pentru persoanele care au un ficat bolnav.
Supă vegetariană
- perie de orz;
- morcovi - 35 g;
- cartofi - 65 g;
- smântână cu conținut scăzut de grăsime;
- ciorbă de legume - 350 ml.
- Spălați crupa, adăugați apă și gătiți.
- Tăiați morcovul în felii subțiri sau grătar și fierbeți până când este moale în 50 ml de lichid. După ce aruncați felii de cartofi și turnați restul de legume.
- Păstrați foc până când cartofii sunt fragedi.
- În supă adaugă terci fierte și sare. Serviti cald.
Supa de lapte
Ingrediente: făină și ouă; lapte - 300 ml; zahăr la gust. Faceți un aluat. Pentru a face acest lucru, amestecați 40 de grame de făină cu 4 ouă și 10 ml de apă. Răsuciți 2-3 mm grosime și lăsați să se usuce pe placă. Apoi, tăiați în benzi lungi și subțiri, și le gatiti până la jumătate gătite în apă ușor sărată și fiartă. Se fierbe lapte, sare și zahăr. Trimiteți niște tăiței. Aruncați untul în supă dacă doriți. Astfel, un fel de mâncare gustoasă pentru un ficat bolnav, care este posibil cu o dietă, este gata.
Rețete pentru preparate din carne, pește și păsări de curte
Ar trebui să se acorde prioritate feluri de mâncare ale căror rețete constau din carne slabă și din pește. Acestea includ pui, carne de vită, curcan, iepure sau carne de porc macră. O dietă pentru ficat elimină utilizarea peștelui afumat și sărat, precum și cârnaților. În cantități mici și neregulate permis să mănânce cârnați de lapte. Dar această decizie merită să fie de acord cu medicul.
Legume proaspete
- carne de pui - 100 g;
- făină - 10 g;
- lapte - 50 ml;
- conopidă, morcovi, albă de ou.
Carne la gratar fiartă într-o mașină de măcinat cu carne. Se amestecă proteinele și untul în el. Trimiteți amestecul în tigaie și se prăjește până la jumătate gătit. În acest moment, morcovii tăiați și varza tocmai tăiați într-o cratiță cu unt. Straturile pe un vas de coacere. Primul este carnea de vită măcinată, apoi legumele cu abur. Se toarnă ușor peste partea de sus a uleiului și se pune în cuptor. Când apare o crustă de culoare maro aurie, vasul poate fi atins.
Mingi cu carne
Compoziția antenei: carne de vită - 100 g; pâine ușor învechită; lichid (apă sau lapte); sare. Pâinea se toarnă cu apă răcită. Carnea de vită se răsucește într-o mașină de măcinat cu carne, preferabil de două ori. Strângeți pâinea și combinați cu carne, apoi amestecați amestecul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare la coace și formați chifteluțe. Gatiti pentru un cuplu. Servit cu sos.
Carne de vită
Se va lua: pâine învechită - 20 g; lapte sau alt lichid; carne de vită - 125 g; ulei vegetal și sare. Se toarnă pâinea cu lapte răcit. Curățați carnea de vită și tăiați în felii. Strângeți ușor lichidul din pâine și răsuciți-l împreună cu carnea într-o mașină de tocat carne. Faceți bucățele de carne tocată și gătiți-le timp de 20 de minute. Serviți fierbinte și, dacă doriți, cu un sos ușor.
chiftele de pește
Se va lua: file de pește - 80 g; lichid - 20 ml; pâine - 20 g; unt și sare. Combinați fileurile de pește cu pâine înmuiată, apoi măturați într-o mașină de măcinat cu carne. Este de remarcat faptul că pentru bolile hepatice este mai bine să luați un pește macră. Amestecul rezultat se umple cu unt la o rată de 50 grame la 1 kilogram de carne. Faceți tăițe și aburi timp de 15-20 de minute. Felul cel mai bine este servit fierbinte.
Boabe cu sos
Ingrediente: file de pește - 100 g; smântână cu conținut scăzut de grăsime - 15 ml; o jumătate de ou; unt și făină. Pește se fierbe în apă sărată. Între timp, face un sos: combina smântână cu unt și făină. Pentru a adăuga jumătate din ou, tăiați în cuburi mici. Puneți peștele fiert pe o farfurie, turnați sosul. Dacă doriți, presărați cu verdețuri. Pentru boala de ficat, puteți utiliza pești dietă, cum ar fi șuncă sau merluciu.
O dieta cu feluri de legume pentru ficatul bolnav
O dietă pentru ficat permite consumul de legume sub formă de: fierte, aburit, coapte sau fierte. În același timp, este imposibil să mănânci legume murate, usturoi și ciuperci. Luați în considerare acum feluri de mâncare care sunt foarte ușor de pregătit. Însă, în ciuda ușurinței, ele nu sunt absolut inferioare unor capodopere complexe, restaurante, a căror pregătire necesită mult timp și efort.
Caviar de vinete
- Vinete - 4 buc;
- morcovi - 2 buc;
- ceapa - 1 buc.;
- ulei vegetal;
- tomate (sau roșii proaspete);
- verdeață.
- Pierce vinetele cu o furculiță și coaceți în cuptor până când este moale. Morcovul și ceapa tăiate în cuburi mari. Gatiti legumele in apa cu o lingurita de ulei.
- După ce le-au băut. La amestec, adăugați: două lingurițe de ulei și pastă de roșii, sare. Vinetele de mușchi și, de asemenea, arunca la legume.
- Simmer timp de 5-10 minute.
Peppers umplute
Ingredientele felului: ardei bulgari - 150 g; brânză de vaci (conținut de grăsimi de până la 9%); ou - 1 buc.; unt. Piperul se coace și se înmoaie în apă fierbinte pentru câteva minute. Între timp, faceți carne tocată: frecați brânza și amestecați cu ouă, apoi cu sare. Adăugați verdele dorit. Umpleți amestecul cu piperul. Coaceți în cuptor. Pentru pacienții cu probleme hepatice și cu dieta prescrisă, acest fel de mâncare va fi o varietate bună în mesele zilnice.
Capsuni de varza
Se va lua: varza alba - 200 g; măr - 50 g; grâu - 15 g; lapte 30 ml; smântână - 15 ml; unt; sferturi de ou; pesmet, sare. Tăiați varza și tăiați merele. Aruncă în tigaie, se diluează cu lapte și se fierbe la foc mic până se gătește. Este important să preveniți înroșirea varzei. După adăugarea treptată a grisului, se amestecă bine și se lasă timp de încă 10 minute. Lăsați masa rezultată să se răcească, apoi amestecați oul și sarea. Faceți bucățele de carne tocată, presărați-le cu pesmet și trimiteți-le să se coace în cuptor. Când serviți, turnați vasul cu smântână.
Varza Omelet
Ingrediente ale vasului: conopidă - 200 g; ou alb - 2 buc; lapte - 60 ml; smântână - 30 ml; unt, sare. Tăiați varza în inflorescențe și gătiți timp de 5 minute în apă sărată. Îndepărtați într-un vas de copt (ulei) și turnați un amestec de lapte și proteine. Începutul cu omletă se toarnă smântână. Coaceți în cuptor până când fierbeți. Cu o dietă, felul de mâncare nu trebuie să fie coacționat într-o crustă de aur strălucitoare.
Crupe pentru ficat problema
Dovleac de dovleac
Ingrediente: dovleac - 100 g; mei - 60 g; apă - 60 ml; lapte - 100 ml; zahăr, unt. Se toarnă proaspăt, se amestecă bine și se îndoaie într-o sită. După gătire până la jumătate gătit în apă sărată. Gătiți dovleac pe o răzătoare grosieră și adăugați la mei împreună cu restul ingredientelor. Gatiti-le impreuna pana la preparare. Felul este bun atât la cald, cât și la rece.
Turtă de grâu
Ingrediente: mei - 25 g; zahăr; lapte - 40 ml; apă - 40 ml; sare. Spălați meiul și fierbeți în apă ușor sărată timp de 10 minute. După gătire, scurgeți apa, în loc să adăugați lapte fierbinte cu zahăr. Se fierbe terciul pentru un cuplu sau se coace în cuptor. La servire, adăugați unt. Acest fel de mâncare va fi un supliment excelent al dietei pentru persoanele care au un ficat bolnav.
Aluat cu un ficat bolnav
Găluște de brânză
Ingrediente: brânză de vaci - 100 g; făină - 20 g; zahăr, unt; sferturi de ou; zahăr de vanilie. Curcul se macină într-un blender și se combină cu făină, ouă și zahăr. Se amestecă bine și se formează un cârnați. Pregătiți bucățele mici de masă de vaci și gătiți în apă sărată. Dacă găluștele plutesc, atunci este timpul să-i scoateți din apă. Serviți cu unt topit. În cazul unor probleme cu ficatul, este permisă adăugarea de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Bomboane în Poltava
Ingrediente: făină - 2 pahare; apă - 1 ceașcă; cireșe - 500 g; zahăr - 2/3 cești; ulei vegetal - 3 linguri. l., sare. Aduceți aluatul din apă caldă, făină, unt și sare. Înfășurați în folie de plastic și lăsați-o timp de o oră. La sfârșitul timpului, se rostogolesc și tăiați în mici pătrate. Pentru umplutură, amestecați cireșele cu zahăr și făină (2 linguri L.). Masa rezultată este așezată în centrul patratelor și se conectează colțurile opuse. Abur pentru 15 minute.
Deserturi pentru un ficat bolnav
Casă cu brânză de tip cascadă
Ingrediente: brânză de vaci - 1 kg; ou - 4 buc; semolina - 4 linguri. l.; fructe - la gust. Brânza, ouăle și grâul se amestecă într-un blender. Adăugați fructe felii. Gresiti forma de desert si puneti amestecul in el. Smooth și se toarnă smântână cu gălbenuș. Coaceți în cuptor la 170 de grade timp de 40-50 de minute. Serviți vasul cu smântână sau miere.
Cascaval de grâu
- semolina - 220 g;
- ou - 1 mare sau 2 mici;
- zahăr - 90 g;
- apă - 400 ml;
- lapte - 450 ml;
- smântână - 15 ml;
- unt, biscuiți, sare.
Gatiti terci de cereale. Pentru a face acest lucru, se toarnă lapte, zahăr, sare și se fierbe apă. După adăugați semolina și gătiți timp de 10 minute. Terciul se răcește la temperatura camerei. După aceea, amestecați bine ouăle. Ungeți caserola pentru caserolă și presărați cu pesmet. Pune-i amestecul de grâu și neted. Se toarna smantana amestecata cu oul deasupra. Coaceți până când ați terminat. Serviți pentru probleme hepatice cu fructe proaspete sau smântână.
Tort de burete de proteine
Ingrediente: albus de ou - 6 buc; zahăr - 1/3 cești; biscuiți - 1 cești; Mac - 2 linguri. l.; unt. Îndepărtați cu grijă albii cu zahăr până se formează o spumă. Combinați ușor biscuiții în ele. Ungeți vasul de copt cu ulei și puneți jumătate din masa proteinică pe el. Îndepărtați suprafața cu semințe de mac și acoperiți cu reziduuri de proteine. Gatiti-va la 180 de grade pana la maro auriu. Serviți fie cu cremă aprobată pentru ficat, fie cu gem.
Beneficiile hepatice
Suc de afine
Ingrediente: afine - 1 ceașcă; zahăr - 100 g; apă - 1 l. Clătiți cu atenție afinele și clătiți cu apă clocotită. Îndepărtați fructele și împroșcați sucul rezultat. Celuloză se toarnă 4 cesti de apă, se fierbe masa și se stoarce din nou sucul. Adăugați zahăr la restul de marc, fierbeți și stoarceți. Se răcește sucul și se adaugă sucul care sa exprimat anterior. Serviți răcit și decorat cu fructe de padure proaspete.
Sucul de suc de suc
Este nevoie de: lingonberry, lichid. Boabe de mure și bine să se sorteze și să se spele. Puneți o cantitate mică pe fundul tăvii și frământați. Pentru a simplifica procesul, puteți adăuga lichid. Adăugați treptat boabele rămase și, de asemenea, frământați. Strângeți masa rezultată prin tifon sau o sită fină și, prin urmare, obțineți sucul permis în dietă.
Dieta pentru boli hepatice
Ficatul aparține organelor vitale, are mai multe funcții și este atât de important să-și monitorizeze sănătatea. Cu un stil normal de viață uman, sarcina toxică pe ficat este destul de ridicată, deci este important să recunoaștem în timp ficatul, să evităm provocarea factorilor despre care vom vorbi și, dacă boala a apărut, să urmeze o dietă specială. Ce fel de dietă este, cât timp este necesar să rămâi pe ea și cum să o urmezi, vei învăța în acest articol.
Simptomele și cauzele bolii hepatice
Există o serie de simptome comune care indică probleme hepatice. Cu cât mai multe simptome prezente în același timp, cu atât mai mare este probabilitatea ca acestea să aibă legătură cu afectarea hepatică, deși majoritatea acestora nu sunt specifice, adică pot apărea și în alte boli. Simptomele reflectă afectarea funcției hepatice.
- Greutatea în hipocondrul drept. Aceasta se poate datora unui ficat mărit sau datorită unui exces de canale biliare.
- Durerea în hipocondrul drept - este plictisitoare, plictisitoare, poate fi prelungită sau paroxistică. Durerea dureroasă apare la hepatită, ciroză. Atacurile de durere intensă, radiind la scapula dreaptă, spre inimă, spre spate, indică colici biliari, adică patologia vezicii biliare.
- Apetit scăzut, aversiune la hrană, gust amar în gură, greață, vărsături. Acest complex de simptome indică faptul că ceva este în neregulă cu ficatul, iar dacă există vărsături și este de origine "hepatică", atunci nu există nici o ușurare după el, spre deosebire de vărsături cauzate, de exemplu, de patologia stomacului.
- Schimbări în sfera emoțională - oboseală, iritabilitate, oboseală, stare de spirit scăzută.
- Creșterea sângerării gingiilor, sângerare nazală frecventă, care este cauzată de o încălcare a formării factorilor de coagulare a sângelui în ficat sau de un amestec de sânge în vărsături (ele par a fi "motive de cafea" datorită reacției cu acid clorhidric). Sânge poate apărea, de asemenea, în fecale - proaspete sau modificate sub formă de melena. Ultimele două fapte se datorează venelor varicoase ale esofagului și formarea vaselor de legătură cu venele rectului.
- O creștere a abdomenului datorată acumulării de lichide între foile peritoneului este caracteristică cirozei hepatice.
- Aspectul caracteristic al acestor pacienți - arme subțiri, slăbire jumătatea superioară a corpului și în același timp mare de stomac, „ficat“ respirație care seamănă cu carnea putrezita poate fi îngălbenire a pielii, apariția venelor de la nivelul pielii, modificări ale unghiilor ca incluziuni albicioase, apariția roșeții palmele în zona de înălțime a degetului mare și a degetului mic.
Afecțiunile hepatice sunt provocate de o serie de factori:
- toxine;
- viruși;
- tulburări metabolice;
- paraziți;
- alimente bogate în grăsimi picante, cu multe condimente.
De cele mai multe ori, alcoolul, substanțele narcotice, drogurile (atunci când sunt utilizate în cantități mari sau medicamentele care inhibă direct ficatul, acționează ca toxine, de regulă prescrise în instrucțiunile pentru aceștia că trebuie monitorizate prin teste hematologice obișnuite).
Ficatul este afectat de viruși care „iubirea“ este celulele hepatice, și este ușor să prindă rădăcini - agenții cauzatori ai hepatitei virale, precum si a altor tipuri de virusuri, cum ar fi febra galbena, virusul Epstein - Barr, rubeolă, oreion, atunci când ficatul este însoțită de boala de bază și este secundar.
Cu tulburări metabolice, cum ar fi obezitatea, diabetul, țesutul adipos este depus în ficat, iar hepatoza grasă (steatohepatoza) se dezvoltă. Tulburările metabolice pot fi, de asemenea, congenitale atunci când o mulțime de glicogen (glicogenă), fier (hemocromatoză), cupru este depus în ficat din cauza deficienței genetice a anumitor enzime.
Infecția cu paraziți apare atunci când tehnologiile de gătit sunt încălcate, timpii de gatire sau de prăjire nu se mențin, utilizând o singură placă de tăiere pentru carnea crudă și produsele finite, mâncând pește uscat, ușor sărat.
Recomandări cheie
În cazul bolilor hepatice, utilizați numărul 5 al tabelului, conform lui Pevzner, dacă vorbim despre noua clasificare a dietelor standard, atunci sunt utilizate următoarele opțiuni:
- principala opțiune este în boala hepatică inflamatorie în perioada de recuperare, în remisie, cu exacerbare ușoară, în absența sau ușoară încălcare a funcțiilor ficatului, în colecistita acută în stadiul de recuperare, colelitiază;
- dieta cu economisire (în perioada de deteriorare a hepatitei, a bolii hepatice nealcoolice, a cirozei hepatice);
- o dietă cu o cantitate crescută de proteine (pentru persoanele cu ciroză hepatică, leziuni hepatice alcoolice în asociere cu lipsa greutății și deficit de proteine simultane);
- O dietă cu o cantitate redusă de proteine este prescrisă pentru insuficiența hepatică și este preferată proteina vegetală, existând cazuri în care proteina este complet exclusă timp de mai multe zile.
Alegerea dietei este determinată de tipul bolii, de faza (exacerbarea sau remisia), de modificările biochimice din organism, de prezența complicațiilor.
Principiile nutriției în boli
În acest articol, vom examina dieta de la o exacerbare si fara exacerbare, precum și vorbesc despre specificul puterii în hepatita, ciroza, gepatoze de boli ale altor organe, atunci când ficatul este implicat în procesul patologic, dar în același timp, „nevinovat“ (cu alte cuvinte, atunci când deteriorarea secundară a ficatului sau atunci când este asociată cu alte boli).
Cu exacerbarea bolii hepatice
În faza acută a bolii se recomandă mese frecvente - după 3 ore, dieta - de 4-6 ori pe zi, cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați - luând în considerare nevoile fiziologice.
Se recomandă ca proteinele să includă majoritatea animalelor, pe legume care nu părăsesc mai mult de 40%. Calculul proteinei este, ca și în cazul persoanelor sănătoase, 1 g de proteină la 1 kg. Dacă înainte de aceasta a existat o deficiență de proteine în dietă, atunci cantitatea sa este crescută la 1,5 g pe 1 kg. Reduceți proteina în dezvoltarea insuficienței hepatice atunci când există semne de metabolizare a proteinelor depreciate. Aceasta din urmă se manifestă prin sângerare, scăderea imunității, creșterea amoniacului în sânge, apariția anomaliilor mentale datorate intoxicației.
Aportul adecvat de proteine este, de asemenea, important în colelitiază, deoarece proteinele, prin legarea acizilor biliari, împiedică formarea de pietre de colesterol. Avantajul recomandat în direcția proteinelor animale este, de asemenea, asociat cu necesitatea producției suficiente a aminoacizilor metionină și colină, care previne degenerarea gras a ficatului.
Grăsimile nu sunt întotdeauna limitate. În cazul în care exacerbarea patologiei este însoțită de diaree, apariția în fecalele de grăsimi, acizi grași, este necesar să se dea pace sistemului biliar, în acest caz, cantitatea lor în dietă este redusă la 50 g de grăsimi pe zi. Mai mult, acest lucru se datorează patologiei nu numai a ficatului, ci și a intestinului, pancreasului, patologiei în insuficiența hepatică, după intervenția chirurgicală asupra vezicii biliare.
În alte cazuri, în medie, se recomandă utilizarea a 70 g de grăsimi pe zi, iar 2/3 din acest volum ar trebui să cadă pe grăsimi animale, iar restul - pe grăsimi vegetale. Din grăsimile animale, este recomandat untul. Este necesară asimilarea vitaminelor solubile în grăsimi, acidul arahidonic. Excludeți numai artileria grea - carne de oaie, carne de vită, grăsime de porc.
Din uleiurile vegetale se folosesc în principal porumb, măsline, floarea soarelui, soia, în unele locuri se recomandă includerea uleiului de bumbac în dietă. Avem nevoie de uleiuri vegetale pentru a stimula producerea de bilă și secreția sa. Ca rezultat, metabolismul colesterolului se îmbunătățește și, în general, formarea și separarea activă a bilei previne stagnarea și protejează împotriva aspectului pietrelor.
Grăsimile de a obține cu alimente pot și ar trebui să fie, dar asta nu se datorează doar alimentelor prajite, ci trebuie doar să fie limitate. Deoarece în procesul de prăjire acizi grași polinesaturați sunt distruse și grăsimea produselor prăjite se transformă din dăunătoare în dăunătoare, irită stomacul și afectează negativ funcționarea ficatului.
Consumul de carbohidrați în cantități este constant criticat de nutriționiști. Este justificată creșterea cantității de carbohidrați cu o lipsă de greutate, cu o aversiune față de alimente, în această dietă va fi o mulțime de carbohidrați și puțină grăsime. În același timp, dezavantajul creșterii dietă a carbohidraților "scurți" va fi saturarea bilei de colesterol, stagnarea bilei și creșterea riscului de formare a pietrelor în tractul biliar. Prin urmare, atunci când tabelul 5 al lui Pevsner a fost revizuit (sugerăm, de asemenea, citirea tabelului nr. 5 despre dietă), cantitatea de carbohidrați a fost ușor redusă în general în noua clasificare, iar cele simple au fost reduse de 2 ori. Dietele care sunt aproape în întregime compuse din carbohidrați rafinați sunt justificate numai în caz de insuficiență hepatică severă, când se dezvoltă amenințarea de tranziție la comă.
În ceea ce privește raportul dintre carbohidrații simpli și complexi, mai mult de 70% este dată exact la "lung" sau complex, celuloză, hemiceluloză, pectină. Plantele fibre stimulează circulația bilei, leagă și elimină excesul de colesterol, împiedică formarea de pietre.
În timpul exacerbării bolilor hepatice, alimentele sunt șterse în formă caldă, fără produse iritante, practic fără săruri - doar 3 g pentru întreaga zi. Pe măsură ce se scot din agravare, se transferă la o versiune avansată - tabelul numărul 5 conform lui Pevzner sau versiunea de bază a dietei.
Numai carnea cu venele, legumele care conțin fibre greu digerabile, rămâne în formă slabă. Lista alimentelor restricționate continuă să fie un bulion bogat, sare, patrunjel, mărar, struguri, ridiche, coriandru, spanac, sorrel, care este important pentru restabilirea sănătății ficatului.
În plus față de gătit, ei folosesc stewing și coacerea, interzicând zazharki la supe, alimente prajite. Dacă boala a fost acută, atunci a existat o restaurare completă a ficatului, atunci când simptomele au dispărut, puteți trece la dieta normală. Dacă boala are un curs cronic, dieta ar trebui să fie păstrată pentru o lungă perioadă de timp și eventual întreaga viață, astfel încât hrana să nu provoace o nouă exacerbare. Recomandările pentru durată sunt determinate de evoluția bolii și de modul în care ficatul își îndeplinește responsabilitățile.
Cu ciroză hepatică
Când boala este calmă, adică este compensată - ficatul se descurcă cu încărcătura, atunci cantitatea normală de proteine 1 g / kg este inclusă în regimul alimentar. Dacă există o lipsă de proteine, dacă valoarea sa în sânge scade brusc sau există o lipsă de greutate, cantitatea sa crește. Dacă este necesar, alocați amestecul digerabil cu aminoacizi și, dacă situația este foarte dificilă - introducerea picăturilor intravenoase (nutriție parenterală).
Se fac ajustări ale dietei în timpul dezvoltării insuficienței hepatice, ascitei și a cancerului hepatic. Dezvoltarea cancerului de ficat în unele cazuri este etapa finală a cirozei.
Când eșecul hepatic reduce proteinele, grăsimile și crește conținutul de carbohidrați simpli ("scurți", rafinați). Suma este guvernată de severitatea afecțiunii. De obicei, acești pacienți includ sucuri de fructe și sucuri de fructe, care conțin mult potasiu (citrice, struguri, caise, infuzii de stafide, caise uscate, prune, ceai cu lămâie, miere, gem, zahăr, compot).
Atunci când ascita este o hrană fără sare, care ajută la reducerea dozei de diuretice, exclude și toate produsele care conțin sare - parțial ouă, unele tipuri de carne, produse lactate. Includeți o proteină scăzută de sodiu la carne de vită, pasăre, iepure, smântână, 1 cană de lapte, 1 ou pe zi, unt unsalat. Gătitul merge fără săruri.
Cu hepatoză
Hepatoză se dezvoltă din cauza tulburărilor metabolice din celulele hepatice, iar boala hepatică grasă este cea mai frecventă. Dieta va fi determinată de cauza hepatozei. De exemplu, dacă s-a dezvoltat ca rezultat al obezității, atunci dieta este construită cu un conținut scăzut de grăsimi, carbohidrați și un deficit de calorii de 15-20%. Pierderea in greutate in acest caz va imbunatati cursul bolii. Restul dietei nu se deosebește de alte boli hepatice.
Cu hepatită
Nutritia in hepatita acuta si cronica are diferente, deci consideram obiceiurile dietetice in ambele conditii.
Dieta pentru hepatită acută este prescrisă cu bărbierit mecanic și chimic timp de 4-6 săptămâni. O mică limită de sare (până la 5 g pe zi). Dacă apare o retenție de lichid, cantitatea sa este redusă la 3 g.
La diareea severă și la scăderea absorbției grăsimilor, grăsimile limită sunt de 50 g pe zi. Dacă pacientul nu are pofta de mâncare, atunci meniul este construit individual în funcție de produsele pe care le poate mânca. Pe măsură ce apetitul se recuperează, ele cresc ușor proteina, privindu-se înapoi la ficat, deoarece o creștere semnificativă a proteinei poate provoca intoxicație și crește riscul apariției comăi hepatice.
Întrucât funcționarea normală a ficatului este restabilită și pacienții se simt bine, aceștia sunt transferați la versiunea de bază a dietei, care trebuie urmată timp de până la un an, urmată de trecerea la o alimentație adecvată.
Este important ca pacienții cu hepatită acută să obțină suficientă metionină și colină, care se găsesc în carne, pește, ovaz, hrișcă, făină de soia. Prin urmare, toate aceste produse trebuie incluse în meniu, precum și shake-uri de proteine din soia, îmbogățite cu antioxidanți, vitamina B12, acidul folic. În plus față de nutriție, este recomandată utilizarea lecitinei, deoarece este un material de construcție pentru celulele hepatice.
În timpul exacerbării hepatitei cronice, se construiește o nutriție, ca și în cazul acută, în stadiul de tranziție spre remisie și cu o bună activitate hepatică, pacienții sunt transferați într-o dietă echilibrată, cu câteva restricții care trebuie respectate de mult timp.
Restricțiile se referă la alcool, mirodenii, carne afumată, alimente bogate în uleiuri esențiale (râu, ridichi, rutabaga, ridiche), alimente care pot provoca spasmul sfincterului Oddi (mâncăruri reci, băuturi carbogazoase).
Dacă există semne de stagnare a bilei în vezica biliară, atunci în dieta crește conținutul de grăsime, fibre. Cu stagnarea bilei în canalele intrahepatice, care se manifestă în greutate în hipocondrul drept și în prurit, cota de grăsime este crescută datorită trigliceridelor cu lanț mediu (multe sunt în ulei de nucă de cocos), care sunt absorbite fără participarea acizilor biliari, spre deosebire de grăsimile "lungi". În plus, pentru îmbunătățirea ficatului, se recomandă evitarea alimentării abundente și a mâncării pe timp de noapte. Restul dietei nu se deosebește de dieta oamenilor sănătoși.
În pregătirea pentru ecografia ficatului
Pentru a pregăti un studiu de diagnostic, este necesar să se reducă flatulența în intestine și să se asigure golirea intestinului înainte de procedură. De obicei, cu 2-3 zile înainte de studiu, alimentele care provoacă flatulență sunt limitate - legume cu fibre grosiere (varză, napi, ridichi, rutabaga), tărâțe, băuturi carbogazoase, dulciuri și lapte. În plus, se recomandă administrarea simeticonei. Dacă există o tendință la constipație, este recomandabil să provocați scaune cu laxative.
Nutriție pentru bolile hepatice: dietă și rețete
Alegerea alimentelor pentru afecțiunile hepatice trebuie tratată cu o atenție sporită: din cauza naturii bolii, digestia pacientului este deranjată, deci este important să se limiteze saturația organismului cu grăsimi și carbohidrați. Nu este recomandat să plictisiți pansamentul, să aromați alimentele cu unt, este necesar să excludeți din dietă băuturi tari, inclusiv cafea neagră. Și produsele de panificație subțiri și supele ușoare, dimpotrivă, trebuie să fie prezente în dietă.
Aproximativ meniu alimentar zilnic pentru bolile hepatice
O dietă echilibrată zilnic pentru bolile hepatice este: 100-120 g proteine de grad înalt, ușor digerabile (dintre care cel puțin 50% sunt animale); 80-90 g de grăsimi (inclusiv până la 40% din legume); nu mai mult de 450 g de carbohidrați (din care zahărul nu depășește 70 g), pentru pacienții obezi cantitatea de carbohidrați trebuie redusă.
Atunci când se prepară supe, precum și prepararea sosurilor și grăsimilor, făina, untul și legumele nu sunt pasate.
Meniu zilnic aproximativ pentru bolile hepatice:
- Pentru întreaga zi: pâine albă - 200 g; pâine de secară - 200 g; zahăr - 50-70 g
- Primul mic dejun: budinca de brânză - 150 g; porridge - 150 g; ceai cu lapte - 200 ml.
- Al doilea dejun: morcovi brute, fructe - 150 g; ceai cu lamaie - 200 ml.
- Prânz: supă de cartofi vegetarieni cu smântână - 500 ml; carne fiartă, coaptă cu sos de lapte alb, - 125 g; dovlecei tocate în smântână - 200 g; măr de suc de mere - 200 ml.
- Cina: pește fiert - 100 g; piure de cartofi - 200 g; ceai cu lamaie - 200 ml.
- Calorii dieta zilnica pentru boli hepatice - 3200-3500 kcal, cantitatea recomandata de lichid - 1,5-2 litri.
- Conținutul de sare este de 10 g, edemul fiind redus la 4-5 g sau eliminat cu totul.
- Prelucrarea culinară a produselor se face cu atenție: produsele alimentare trebuie luate numai în formă fiartă sau coapte. Completați cu exactitate grăsimi, picante, afumate și sărate, precum și alimente bogate în colesterol.
- Frecventarea meselor fracționare (cel puțin 4, optim - de 5-6 ori pe zi) nu numai că contribuie la o mai bună digestie și asimilare, dar în același timp are un efect coleretic și îmbunătățește motilitatea intestinală în general.
Includerea în dieta bolilor hepatice ale alimentelor bogate în fibre, crește și efectul coleretic, asigură eliminarea maximă a colesterolului cu un scaun.
Ce poate și nu poate mânca cu boală hepatică
Mai jos este o listă a ceea ce puteți mânca pentru afecțiunile hepatice și ceea ce să mănânce nu este recomandat.
rezolvate:
- produse de panificație - pâine de grâu de produse de patiserie de ieri sau pâine uscată, secară, prăjituri și alte produse din aluat de patiserie;
- supe - din legume, cereale, paste (pe bulion sau lapte de legume), fructe, borș, supă de sfeclă, supă de varză din varză proaspătă;
- feluri de mâncare din carne și păsări de curte (carne de vită, carne de vită, pui) în fierte, tocate (cu îndepărtarea sucului) sau sub formă de coapte (după formarea în prealabil);
- Mâncărurile din soiurile care mănâncă pește, fierte sau coapte, trebuie să fie incluse în meniul pentru boala hepatică, este mai bine să le folosiți după pre-fierbere;
- grăsimile - untul (25-30 g pe zi) și uleiul de legume (30-50 g pe zi) (măsline, floarea-soarelui, porumb) se adaugă la felurite feluri de mâncare finite, fără a le expune în nici un fel la prelucrarea culinară;
- mâncăruri și mâncăruri laterale din legume sunt încă produse care pot fi consumate în cazul bolii hepatice: consumul lor este recomandat pentru fierte sau copți (varza este murătură proaspătă și neacrată, morcovi, dovleac, dovlecei, mazare verde, fasole);
- legume și sucuri de legume - mai brute, mai ales cu o tendință de constipație și mâncăruri laterale de cereale și paste făinoase - terci de fructe și semi-vâscoase (ovaz și hrișcă sunt cele mai utile), caserole de cereale și paste făinoase;
- ouă și mâncăruri din acestea - nu mai mult de 1 ou pe zi sau 2 proteine pentru prepararea omletului proteic;
- fructe și fructe de pădure - sunt, de asemenea, incluse în lista de alimente care pot fi consumate în cazul bolilor hepatice; numai fructele și boabele de soiuri foarte acide nu sunt recomandate (lamaie cu zahăr este permisă). Fructe și fructe de padure pot fi consumate atât în stare proaspătă cât și sub formă de compot, cartofi piure, jeleu, lapte de gem și produse lactate (smântână, brânză proaspătă, brânză, iaurt, kefir, acidofil);
- sosuri - lapte, smântână pe bulion de legume, sos de fructe și bace (gustări sunt excluse) gustări - hering îmbibat, salate de legume, vinaigrette, pește râu, umplut cu gelatină, limbă fiartă;
- băuturi - sucuri de fructe dulci și suc de boabe, suc de roșii, cafea naturală slabă cu lapte și ceai, decoct de trandafir.
Ceea ce nu puteți mânca cu afecțiuni hepatice:
- carne grasă și păsări de curte (carne de porc, miel, gâscă, rață);
- grasimi refractare, bulionuri bogate;
- carne afumată, conserve, muraturi, marinate;
- cacao, ciocolată, cafea neagră puternică fără lapte;
- băuturi alcoolice;
- legume și fructe care au un pronunțat gust distinct: sorrel, kiwi, afine, cilantru, usturoi sălbatic, usturoi, ridichi și ridichi;
- picant ketchup, oțet, muștar.
Cel mai puțin dăunător ficatului pentru toate băuturile alcoolice este berea întunecată cu conținut scăzut de alcool și vitaminele B.
Cele mai bune retete pentru boala hepatica
Meniul de nutriție pentru afecțiunile hepatice poate fi foarte diversificat. Mai jos sunt cele mai bune retete pentru boli hepatice, care sunt usor de pregatit.
Supă de orz vegetarian
ingrediente:
20 g orz de perle, 35 g morcovi, 65 g cartofi, 20 ml smântână, 5 g unt, 350 ml bulion de legume, 10 g verdețuri.
Mod de preparare:
Pentru a face această rețetă pentru boala hepatică, orzul de perle trebuie luat, spălat și fiert până se pregătește timp de aproximativ 3 ore. Se curăță morcovii, se toacă fin, se pune o cantitate mică de bulion de legume și se toarnă restul. Se coacă și se taie cartofii, se pun în tigaie și se gătește până se pregătește. În supă de legume finite adăugați orz și oțel perlat. Înainte de servire, se condimentează cu smântână și se presară cu verde tăiată.
Supă de tăiță de lapte
ingrediente:
40 g făină, 4 ouă, 5 g unt, 5 g zahăr, 300 ml lapte.
Mod de preparare:
Combinați făina, oul și 10 ml de apă, frământați aluatul, rostogoliți-l subțire și uscați pe masă, astfel încât fidea să nu se lipească împreună în timpul tăierii. Tăiați fidea în benzi subțiri, turnați în apă clocotită și gătiți timp de 10-15 minute. Apoi turnați laptele fierbinte, adăugați zahăr, sare, amestecați și îndepărtați de căldură. Înainte de a servi acest fel de mâncare, preparat în conformitate cu rețeta recomandată pentru bolile hepatice, puteți pune untul în plăcuță.
Gustări de carne
ingrediente:
120 g de carne, 20 g de pâine albă veche, 5 g de unt, 15 ml de apă.
Mod de preparare:
Desfaceți carnea de tendoane și grăsimi și rotiți de 2 ori printr-un măcinător de carne. Apoi amestecați cu apă înmuiată și pâine albă presată, întoarceți-o din nou, sare și frământați complet umplutura. Formați bile mici (10-12 bucăți) și le preparați pentru un cuplu. Înainte de a servi, turnați turle cu unt topit.
Țăranul fiert în stil țărănești
ingrediente:
120 g de carne, 140 g de cartofi, 25 g de morcovi, 20 g de mazare verde, 50 ml de lapte, 5 g de unt, 10 ml de smantana, 5 g de faina, 10 g de verdeata.
Mod de preparare:
Spălați carnea, tăiați în bucăți mici, gătiți până la jumătate gătite. Coaceți morcovii și le tăiați în felii, puneți-le împreună cu carnea într-o cratiță, acoperiți cu apă și lăsați-o să picure până când lichidul se evaporă complet. Coaceți cartofii, tăiați în cercuri, fierbeți separat în apă sărată. Faceți sosul alb din lapte și făină, adăugați carne la el, adăugați cartofi fierți, mazare verde și smântână. Sare, se amestecă și se aduce la fierbere. Înainte de a servi acest fel de mâncare în conformitate cu rețeta recomandată pentru boala hepatică, puteți pune untul într-o farfurie și presărați cu verde tăiată.
Cușcă de fier fiartă cu sos
ingrediente:
100 g file de pește, 15 ml smântână, 5 g unt, 5 g făină, 1 2 ouă.
Pește se fierbe în apă sărată. Faceți făină din făină, unt și smântână, adăugați în el ou fiert tocit tăiat, sare și amestecați bine. Se toarnă pește peste sos înainte de servire.
Budinca de brânză de tip boutique (soufflé)
ingrediente:
100 g de brânză de vaci, 25 ml de lapte, 20 ml de smântână, 20 g de zahăr, 10 g de făină sau grâu, 5 g de unt și 1 ou.
Mod de preparare:
Conform rețetei pentru o alimentație sănătoasă pentru afecțiunile hepatice, brânza de vaci ar trebui să fie frecată printr-o sită sau transformată printr-o mașină de măcinat cu carne, pusă într-o cratiță, adăugând zahăr, făină (gris), gălbenuș de ou, se amestecă bine și se diluează cu lapte. Bateți proteina într-o spumă groasă și adăugați cu grijă la masa de coagul. Puneți amestecul pregătit sub formă, lubrifiat și gătiți pentru un cuplu. Serviti cu smantana. Felul este pregătit fără sare.
Varza de varza cu mere
ingrediente:
200 g de varză, 50 g de mere, 15 g de grâu, 30 ml de lapte, 20 ml de smântână, 15 g de unt, 1/4 de ouă, 10 g de biscuiți.
Mod de preparare:
Spălați merele, scoateți-le, scoateți miezul și tăiați bine. Se spală varza, se taie, se pune într-o tigaie, se adaugă merele, se acoperă cu lapte, se acoperă și se fierbe până se fierbe. Apoi, fără al scoate din sobă, se toarnă grisul în tigaie, se amestecă bine și se fierbe încă 10 minute. Se răcește ușor masa pregătită, se adaugă un ou în sare și se amestecă. Forma 2 patties, pâine în pesmet și ușor prăjite într-o tigaie în ulei pe ambele părți. Înainte de servire, se toarnă smântână.
Salată de creveți
ingrediente:
100 g de creveți, 25 g de castraveți, 25 g de mere, 30 g de cartofi, 30 g de ceapă verde, 25 g de mazare verde, 10 ml de ulei vegetal.
Mod de preparare:
Se fierb creveții, se coajă, se răcește și se taie. Se fierb cartofii în piele și se coacă. Cartofii răciți, merele, o parte din castraveți și ceapa verde tăiați fin și combinați cu 2/3 de creveți pregătiți și mazăre verde. Se condimentează cu ulei vegetal, sare, se amestecă bine, se pune pe o farfurie cu o alunecare și se înclește cu creveții rămași, castraveții și ceapa verde.