Există opisthorchosis în peled (brânză)

Peled este un pește comercial al sigidelor, este popular numit caș. Peled poate fi de dimensiuni mici și mari, de la 15 cm la 55 cm în lungime și de la 250 g la 5 kg. Locuiește în principal în lacuri dulci, dar poate intra și în râuri. Probele mari sunt prădători care se hrănesc cu moluște și alte planete. Acesta este peled este opisthorchosis, brânză, cultivate în rezervoarele artificiale din Rusia Centrală, este mai puțin periculos.

Ce este peled

Peled este un pește sănătos bogat în vitamine și minerale, carnea sa poate fi considerată alimentară, bogată în grăsimi și, în același timp, este un produs cu conținut scăzut de calorii.

Utilizarea de peled promovează schimbări semnificative în organism:

nivelul glucozei din sânge este normal;
sângele este diluat și fluxul de sânge se îmbunătățește;
peled conține o mulțime de carbohidrați esențiali;
o cantitate mare de proteine poate înlocui carnea;
nivelul colesterolului din sânge este normalizat;
îmbunătățește motilitatea sistemului digestiv și peristaltismul intestinal;
procesele de schimbare se stabilizează;
utilizarea peledului ajută la îmbunătățirea stării de spirit și a stării psihice a unei persoane;
datorită conținutului mineral, se îmbunătățește somnul și bunăstarea generală.

Având în vedere conținutul scăzut de calorii al produsului, brânza poate fi utilizată într-un program de scădere în greutate, dar nu trebuie să fie abuzat pește, 400 de pelete finite pe săptămână sunt suficiente.

Opisthorchosis brânză de pește sau nu

Brânza se găsește în aceleași corpuri de apă ca și reprezentanții crapului. Având în vedere faptul că crapii sunt cei mai invazivi pești, opisthorchiasis afectează, de asemenea, peled. De asemenea, el se hrănește cu moluște, care sunt o gazdă intermediară pentru agentul cauzal al unei boli periculoase.

Oprescchisii nu sunt singurii paraziți care locuiesc în peled, existând un risc ridicat de a fi infectați cu alte hemminți dacă acest pește este folosit incorect.

Cele mai frecvente sunt următoarele tipuri:

Agentul cauzal de clonorhoză este un flukes chinezesc. Este un helminth alb, ajungând la 1,5 - 2 cm în lungime.
Tievul, numit vierme este larg, poate crește până la 10-11 metri în lungime. Are o diferență caracteristică sub forma unui corp gri, îngroșându-se în zona capului. Este agentul cauzal al dipilitotrizei.

Acești reprezentanți sunt cei mai obișnuiți, dar pot exista și alți paraziți. Opisthorhioza în peled este un fenomen frecvent, iar utilizarea peștilor infectați este cauza invaziei în masă a popoarelor nordice.

Există vreo diferență între peled și brânză

Mulți oameni cred că peled și brânză sunt pești diferite, de fapt, ele sunt una și aceeași. Peled este denumirea științifică pentru un pește care aparține genului de alb și care aparține familiei de somon. Peled împărțit în subspecii, în funcție de mărimea, forma corpului și aspectul. Un astfel de subspecie și se numește în mod obișnuit brânză de brânză. Acest pește și-a luat numele datorită faptului că îl mănâncă aproape crud.

Pescarii locali și reprezentanții popoarelor mici din Siberia se coace în mod literal 2 ore și apoi mănâncă, uneori crescând riscul de a se îmbolnăvi de opistorchoză.

Prin urmare, dacă vorbim despre diferența dintre brânză și lapte praf, principala diferență este dimensiunea peștelui. Peled sunați la pești mai mici și mai tineri și brânză în coajă - specimene mai mari și mai mari. Dar dacă vă apropiați din punct de vedere științific, nu există nici o diferență între acest pește. Peled este foarte popular printre oamenii nordici, practic nu are oase mici și conține cantitatea maximă de acizi grași, minerale și vitamine.

Cum să distingem peștii infectați

Gradul de infestare a pielii depinde de habitat. Dacă peștii trăiesc în lacuri împreună cu reprezentanții familiei de crap, atunci este cu siguranță infectat. Persoanele care trăiesc în rezervoare artificiale pot fi sigure, apa în rate riscă să fie dezinfectată periodic, ceea ce garantează absența opistorurilor în pești.

Ouăle de opistori intră în corpul peștilor atunci când mănâncă moluște de plancton, astfel încât piei în sine devine o sursă de infecție.

Pentru a distinge peștii infectați, trebuie să le examinați cu atenție carcasa:

Gumele de pește seamănă cu gogoși mici de orez, de culoare albă, de larve parazitare. Dacă se detectează insulele, este necesar să se îndepărteze cu grijă și să se încălzească peștele timp de 20 de minute.
Carnea de pește infectat poate avea o structură eterogenă și sigilii în jurul habitatelor paraziților. O examinare detaliată a paraziților poate fi găsită cu ochiul liber, devin culoarea cărnii de pește.

Pentru a evita contaminarea, peștele trebuie să fie corect prelucrat, pelețul capturat în râu sau lac este infectat cu opisthorchiasis și nu poate fi consumat sub formă brută.

Semne de opisthorhioză

Perioada de incubație a opisthorhiazei durează 15-18 zile, apoi apar simptome de invazie helmintică:

creșterea temperaturii;
senzație de rău, slăbiciune;
greață, indigestie;
erupții cutanate poate apărea sub formă de urticarie;
durerea în mușchi și articulații indică o intoxicare puternică a pacientului;
ganglioni limfatici extinse;
cu leziuni hepatice există semne de icter, pot apărea dureri în piept.

Dacă primele semne ale fazei acute a bolii sunt ignorate, opisthorhioza devine cronică și durează ani de zile, afectând vezica biliară, ficatul, plămânii și alte organe.

complicații

Adesea, opisthorhioza devine un declanșator al dezvoltării hepatitei, cirozei sau cancerului hepatic. În ficat, există durere, balonare, pacientul își pierde pofta de mâncare. Odată cu înfrângerea pancreasului se poate dezvolta ulcer peptic și pancreatită.

Durerile de cap frecvente pot indica daunele cauzate de viermii sistemului nervos central, care adesea devin cauza bolilor neurologice.

Cine este afectat?

La riscul de infecție cu opisthorhioză se înregistrează în principal:

pescarii care folosesc pește proaspăt prins care nu au fost supuși unui tratament special;
reprezentanți ai națiunilor din nord, în care utilizarea pielii crude este o tradiție;
animalele sălbatice care mănâncă pește crud, care pot deveni mai târziu pradă pentru vânători;
animale domestice hrănite de entrenele peștilor infectați;
persoanele care cumpără peleți de la producătorii lipsiți de scrupule care nu dezinfectă peștii și nu au certificat de inspecție veterinară.

diagnosticare

Pentru a diagnostica opisthorchioza, este necesar să se consulte un medic de boli infecțioase și să treacă o serie de teste:

testele de sânge de laborator vor evidenția niveluri ridicate de leucocite și eozinofile, în timp ce hemoglobina scade, de obicei;
fecalele vor prezenta prezența ouălor patogene.

Având în vedere ciclul de viață al parazitului, este necesar să se ia testele de mai multe ori, singura modalitate de a confirma sau exclude infecția cu opisthorhioză cu certitudine. Metodele moderne de diagnosticare permit confirmarea invaziei cu ajutorul unui test de sânge ELISA, care permite determinarea prezenței anticorpilor.

profilaxie

Pentru a evita infecția cu opisthorchoză atunci când se utilizează peled, este necesar să se respecte o serie de precauții și reguli pentru prepararea acestui pește gustos:

pentru tăierea peștelui, trebuie să aveți o placă separată și un cuțit, care sunt prelucrate cu grijă cu apă caldă și detergent după utilizare și depozitate separat de alte ustensile de bucătărie;
proaspăt prăjit peled este recomandat să fie înghețat, pește mic înghețat la -28 ° C și ținute timp de câteva ore, mare - 3 zile;
dacă temperatura este sub 40 de grade, paraziții pot fi distruși în 7-10 ore, dacă vorbim de un congelator de uz casnic, peștele este ținut în el timp de cel puțin o lună;
înghețarea lentă vă permite să distrugeți complet larvele de paraziți, în timp ce cu șocul ouălor unui helmint periculos pot supraviețui;
Peled ar trebui să fie fiert timp de 20-30 de minute, indiferent de dimensiune, larvele opisthorch sunt foarte rezistente;
prăjiți pește într-o tigaie cu capac pentru 20-30 de minute;
Înainte de orice preparare, carcasa cojii trebuie inspectată pentru prezența larvelor (metacercarii) și îndepărtată;
Peled este de multe ori sărat sau afumat, peștele mic este sărat în termen de 5 zile, și specimene mari - cel puțin 10 zile;
Peled afumat este recomandat doar într-un mod fierbinte, fumatul rece nu este potrivit pentru acest pește, opistorhi nu sunt distruse.

În plus, nu se recomandă peștii brute sau entrails să se hrănească cu animale domestice, în special cu păsări de curte. Când mănâncă creaturi vii contaminate, există și riscul de invazie și de boală prin opisthorchiasis. Infecția poate fi evitată numai dacă se iau toate măsurile de precauție atunci când tăiați și pregătiți peleți.

Branza de pește oristă sau nu

Este opisthorchoza brânzei de pește?

De mulți ani luptând fără succes cu paraziți?

Șeful Institutului: "Veți fi uimiți de cât de ușor este să scăpați de paraziți pur și simplu luând-o în fiecare zi.

Cheesecake este nu numai numele de desert de brânză de vaci, dar și al doilea nume de peled - pește care trăiește în lacuri și râuri și este de o mare importanță pentru economie. Acesta este un pește bogat în calorii și bogate în vitamine, care se tem să mănânce, deoarece se tem să se infecteze cu opisthorchioza cauzată de prezența viermilor plane în corpul uman. Acestea din urmă sunt deosebit de frecvente în Rusia, Ucraina și în țările din Asia de Sud-Est.

Pentru a scăpa de paraziți, cititorii noștri utilizează cu succes Intoxic. Văzând popularitatea acestui instrument, am decis să-i oferim atenție.
Citiți mai multe aici...

Brânză de pește

Cașcavalul de brânză sau peleșul aparține genului de pește alb, trăiește în râurile și lacurile din Oceanul Arctic și al râului Amur și este de asemenea să fie înmulțit artificial. Lungimea medie este de 40-55 cm, greutatea medie este de 2-3 kg și poate ajunge la 4-5 kg. Peștii care se hrănesc cu plancton, în medie, pot trăi până la 8-11 ani.

Are un corp comprimat lateral și o culoare de argint, pe spate este o bandă gri închis, capul și aripioarele dorsale sunt acoperite cu puncte negre. Acesta diferă de alte tipuri de pește albă, cu gura terminală, puțin mai mare decât partea superioară, în comparație cu maxilarul inferior și cu un număr mare de gâlhărie.

Reproducerea se produce în toate lunile de toamnă și decembrie. Fertilitatea depășește 80 mii de ouă. Copilăria "peled" durează aproximativ șase luni. Acest timp este suficient pentru ca peștele să devină adult.

Există trei forme de peled:

Râul - crește și se dezvoltă rapid, se înroșește până în anul 3. Cel mai adesea trăiește în râuri.
Lacul lacului lacului rămâne în lacul natal și primește ocazia de a se dezvolta în mod normal.
Lacul de pește pitic trăiește în lacuri mici, în care există o lipsă de hrană, motiv pentru care se dezvoltă prost. Greutatea sa adesea nu depășește 0,5 kg.

Proprietăți utile

Ca orice pește, peled este destul de bun pentru sănătate și frumusețe. Se compune din următoarele substanțe:

O cantitate mare de proteine (19,1 grame) și o cantitate mică de grăsimi (5,5 grame din care 1,5 grame sunt acizi grași saturați).
Vitamina PP.
Minerale: magneziu, calciu, crom, fier și altele.
Conținutul de calorii al brânzei de pește este de 130 de calorii, ceea ce îl face un produs dietetic.

Datorită proprietăților sale, brânza ajută:

Normalizați nivelurile de zahăr din sânge și stabiliți metabolismul protein-carbohidrat.
Pentru a normaliza nivelul de colesterol, îmbunătățiți circulația sângelui.
Scapa de insomnie, depresie, depresie și iritabilitate.
Combateți respirația urâtă.
Se ocupă de constipație.
Scapa de excesul de grasimi, imbunatateste semnificativ starea pielii.

Răzuiți brânza

În ciuda abundenței momentelor pozitive, brânza de pește nu este atât de sigură:

Nu este recomandat copiilor sub vârsta de un an.
Utilizarea frecventă, mai mult de 4 porții pe săptămână, poate provoca erupții alergice, greutate în stomac și chiar poate provoca greață.
Peled, care nu au trecut controlul sanitar sau au fost prinși în ape murdare, pot fi infectați cu viermi de opisthorchiasis.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu există pește. Ca și în cazul oricărui produs, este important să aveți precauție și moderare, acordând atenție reacției organismului.

Opisthorhiasis: Informații generale

Opisthorhioza este o serie de afecțiuni cauzate de paraziți cu paraziți din genul Opistorchis. Acestea sunt în mod special comune în Asia de Sud-Est, precum și în Rusia și în unele țări vecine. În Europa de Vest și America, infecțiile sunt extrem de rare.

La risc sunt oameni și animale care mănâncă pește, pe care oamenii pot, de asemenea, să le mănânce sau să le păstreze acasă. Când viermii intră în corp, sunt afectate canalele ficatului, pancreasului și vezicii biliare. Speranța de viață a viermilor este de până la 20-30 de ani, și nu există nici o modalitate de a scăpa de acestea fără ajutor medical.

Pe drumul către trupul unui om din opisthorchus trece mai multe gazde, fără să se mai dezvolte:

Moluștele din biviniții de apă dulce înghită ouăle viermilor, care ajung în iaz, împreună cu nămolul ridicat din partea de jos sau produsele metabolice ale ultimei gazde. Procesul de dezvoltare durează 2 luni, la sfârșitul opistorului este selectat din moluscă și înghițit de pește.
Odată ajuns în corpul peștilor, parazitul continuă să se dezvolte, agățându-se de mușchi și de țesutul subcutanat.
Ultimul proprietar al opistorch este un om sau alt mamifer mare care a mâncat pești infectați: o vulpe, o pisică, un câine, un dihor. În corpul ultimei gazde, viermele pătrunde în intestinul subțire în ficat și în vezica biliară, unde se află ouăle. În organism, nu trăiesc timp de 10 zile, dar o dată în apă împreună cu deșeurile, ouăle parazitului pot trăi timp de aproape un an.

Pericol de opistorch

Opistorul este un pericol pentru oameni în orice stadiu al dezvoltării:

Când se mișcă și se ține în poziție, folosesc frații și vârfurile, care prind mucoasa. Aceasta duce la o circulație slabă și la o integritate tisulară.
Acumularea de viermi și ouăle lor într-un singur loc complică fluxul de bilă, provoacă extinderea conductelor biliare și stagnarea.
Deșeurile metabolice cauzează o reacție alergică în organism, otrăvind-o. Expunerea prelungită poate duce la cholangiocarcinom și proliferarea epiteliului conductelor biliare.
Viermii pot aduce infecție.

Simptomele infecției sunt:

durere la nivelul mușchilor și articulațiilor;
creșterea temperaturii fără alt motiv;
greață, vărsături și diaree;
dureri in stomac si intestine;
amețeli, slăbiciune, iritabilitate, insomnie;
alergii alergice;
o creștere a dimensiunii vezicii biliare, a splinei și a ficatului.

Cu toate acestea, aceste simptome nu sunt unice și pot fi asociate cu alte boli. Analizele dezvăluie parazitul numai după o lună de reședință în interiorul corpului, când începe să ocupe.

Este opisthorchosis brânză de pește

Anterior sa crezut că viermii pot trăi numai peștii aparținând familiei de crap, dar acest lucru nu este valabil. Cei care fac roach, dace, ide și alți reprezentanți se numără printre liderii numărului de infecții, dar în ultimul timp tot mai mulți viermi au început să apară în peștii rătăciți, în stiuca și în cheagul în sine. Acest lucru se datorează faptului că habitatele de prădători și ciprinide sunt aceleași, iar paraziții se agață liniștit pentru toată lumea.

Prevenirea infectării

Este mai ușor de prevenit decât de a vindeca - acest motto este perfect pentru prevenirea infecțiilor cu opisthorchiasis. Este necesar să selectați cu atenție peștele pregătit pentru consum, mai ales dacă a fost prins într-un loc cu potențial periculos. Este strict interzis să mănânci pește brut, netratat: trebuie să fie fiert, prăjit, afumat sau sărat înainte de a mânca.

Același lucru este valabil și pentru prepararea brânzei pentru animale de companie: nu ar trebui să mănânce pește crud.

Obținerea opisthorhozei nu este deosebit de dificilă, dar pentru a scăpa de ea este mult mai dificilă. Dacă ideea de paraziți care trăiesc în tine nu pare atractivă pentru tine, trebuie să ai grijă să nu-i înghiți cu peștele. Selectați cu grijă metodele de gătit și nu regretați să aruncați carcasa, care părea suspicios. Cu toate acestea, înainte de aceasta este să vă asigurați că nu va mânca nici un animal.

Ce pești pot fi infectați cu opisthorhioză?

Sunt foarte puțini oameni care ar refuza să guste pește. Și acest lucru este de înțeles: acest produs poate chiar să concureze cu carnea pentru bunătatea și utilitatea sa. Dar cel mai important - peștele conține o multitudine de proteine de înaltă calitate, necesare atât pentru organismul uman. Dar, în timp ce puțini oameni cred că peștii din râu pot fi foarte periculoși. Și nu este vorba despre oasele mici care pot rămâne blocate în esofag, ci despre helminții insidioși care pot provoca o boală gravă. Numele său este opisthorchiasis.

Aceasta se numește boala care provoacă parazitul - pisica fluke. Cum se întâmplă acest tip de specie, puteți să vă uitați la numeroasele fotografii de pe Internet. Este un fluke relativ mic, cu un corp în formă de frunze, arătat pe o parte. Pe corp sunt plasate supt abdominale și orale. Lungimea helminților variază între 0,8 și 2 mm. În timpul zilei, o persoană adultă poate produce între 1000 și 3000 de ouă.

Căi de penetrare

Contactul cu un animal sau o persoană infectată poate provoca o boală. De exemplu: este suficient să vă mențineți la balustradele în transportul public după ce un pacient cu opisthorchoză a fost ținut acolo și apoi, fără să vă spălați mâinile, puneți o bucată de bomboane în gură, ștergeți colțurile buzelor și totul - există posibilitatea ca infecția să aibă loc.

O persoană bolnavă, împreună cu fecalele, eliberează ouă de parazit. Prin canalizare, pătrund în apă, unde sunt mâncați de melci omniprezenți. Următoarea etapă este peștele. Este principala sursă de infecție atât pentru oameni cât și pentru animale.

Odată ajuns în corpul uman, hemina penetrează ficatul și conductele biliare. În acest mediu, el poate trăi până la douăzeci de ani, provocând în același timp mari daune organelor. Puteți verifica acest lucru prin vizionarea fotografiilor organelor afectate.

Puiul de pisică poate, de asemenea, să parasi pielea și pisicile. Dacă mulți paraziți intră în corpul unei persoane sau al unui animal, pot fi fatale. Dar astfel de cazuri au fost unități înregistrate. Cel mai adesea, pacienții mor din cauza dezvoltării pe fondul complicațiilor bolii. Acesta este cancerul, ciroza, hepatita. Dar acest lucru este posibil atunci când pacientul nu primește tratament medical.

Ce pești pot fi infectați

În primul rând în grupul de risc este familia de crap. Această listă include:

Uneori, prădătorii de râu sunt infectați. Aceasta este brânza, stiuca. Confirmarea sunt fotografiile făcute în laboratoare în timpul studiului. Acest lucru se întâmplă în cazul în care atât crapul cât și peștii ruinari se găsesc în corpurile de apă. Desigur, cazurile de infecție a reprezentanților carnivori ai peștilor, comparativ cu crapul, nu sunt atât de mari. Dar, totuși, consumând șobolan, obraz sau alt pește ruinat, trebuie să fii foarte atent. Experții recomandă să acordați atenție procesării corecte a capturii înainte de gătire. Ceea ce este important, chiar dacă peștele nu este infectat cu opisthorchiasis, nu garantează că acesta nu este un purtător al altor specii de helminți.

Bineînțeles, oricine iubește acest produs este interesat dacă este posibil să se infecteze cu opisthorchioza prin consumul de pește de alte specii? Din păcate, puteți. Orice pește de apă dulce poate fi contaminat. Dar acest lucru este posibil numai în cazul în care sunt înregistrate cazuri de această boală și dacă melcii infectați locuiesc în apele locale.

Infectate pot fi sturion și somon, astfel încât somonul iubit poate purta, de asemenea, larvele de opisthorchiasis.

Măsuri de siguranță

Verificați - dacă paraziți de pește care provoacă opisthorchiasis, fără echipament de laborator special, este imposibil. Este cu adevărat necesar să renunțăm la un astfel de produs gustos și sănătos? În nici un caz! Pentru a evita această boală, trebuie nu numai să știți care pești pot fi infectați. Acest lucru nu este suficient. Trebuie să știți cum să evitați posibilitatea de a obține opisthorchiasis.

Pentru aceasta, captura trebuie să fie tratată. Dar ce, la urma urmei, larvele parazitului nu se tem de temperatura ridicată sau scăzută? Următoarele tipuri de procesare și nivelul de protecție pe care îl garantează.

îngheța

Deoarece distrugerea larvelor nu este atât de ușoară, pentru a le elimina cu temperaturi scăzute, este necesară înghețarea produsului timp de 17-21 de zile, dar astfel încât temperatura să nu crească peste 9-12 grade. Dacă temperatura este redusă la - 28-32 grade, atunci perioada de îngheț poate fi mult mai scurtă, doar câteva zile.

sărare

Salata de pește este considerată cea mai comună a preparării sale. Sare ar trebui să fie așa: puneți pește în straturi și stropiți abundent cu sare. Pentru dezinfecția produsului durează între 5 și 7 zile. În cazul în care captura este mică, de exemplu - un kilogram, atunci trebuie să o sareți în același mod, numai că va dura unu și jumătate până la două ori mai mult.

Tratamentul termic

Consumul de pește prăjit sau fiert nu este întotdeauna în siguranță. Mai ales dacă a fost pregătită în bucăți mari. Pentru a reduce riscul la nu, cel mai bine este să tăiați indivizii mari în bucăți mici și fierbeți timp de cel puțin 15-20 de minute. Prăjirea are și unele cerințe: tigaia trebuie întotdeauna acoperită cu un capac.

Excelent rezultat dă stingerea. Cât timp va dura pentru a face acest lucru? Este necesar să se stingă până când oasele sunt înmuiate - nu va supraviețui nici o singură larvă de opisthorchoză. Așa că puteți găti orice fel, fie că este vorba de stiuca, crapul crucian, somonul, obrajii - tot ce ai reușit să prind sau să cumperi. Fumatul cald este, de asemenea, o modalitate foarte bună de a scăpa de paraziți, dar nu puteți spune despre fumatul rece.

Locuitorii din regiunile nordice sunt foarte îndrăgostiți de faptul că mănâncă felii. Așa numitul pește proaspăt congelat sub formă de felii subțiri. Din păcate, este imposibil să mănânci acest fel de mâncare. În caz contrar, riscul crește până la performanța maximă.

Pentru a nu se îmbolnăvi, trebuie să pregătiți feluri de mâncare pește nu numai pentru familia ta, ci și pentru animalele de companie. Dacă nu faceți acest lucru și nu dați restul capturii pisicilor sau câinilor în forma lor brută, ei se pot infecta și pot cauza o invazie pentru oameni.

Ce altă cale poate alege larva pentru invazie? Așa - accesoriile folosite pentru tăiere. Pentru a minimaliza riscul, trebuie să folosiți un antena, cuțit, tablă separată. Dupa lucru, tot ce trebuie sa turnati peste apa fiarta si depozitati separat de alte ustensile.

Este posibil să prindeți opisthorchiasis din peștele peled

Peștele peled, numit în anumite regiuni de brânză, este un produs foarte util și gustos, bogat în proteine, minerale și vitamine. Utilizarea sa afectează în mod favorabil bunăstarea generală a unei persoane, dar cu condiția ca hobby-ul ei să nu fie excesiv. Se recomandă o săptămână să nu consumați mai mult de 400 g de coacere de pește.

Cu toate acestea, pericolul de "supradozaj" cu substanțe utile sperie consumatorii mult mai puțin decât opisthorhioza în pești, deoarece aceștia sunt principalii "agenți" ai acestei boli. Și acest lucru nu este accidental, deoarece infecția unei persoane apare cel mai adesea atunci când mănâncă pește gresit gătit.

Care este punctul aici? Și de ce este acuzată că poartă o opisthorchioză? Problema este că acest tip de mâncare este adesea consumat în stare brută sau uscată, ca și în cazul acestei metode de gătit, îi dezvăluie maxim gustul. Din păcate, numai peled nu se limitează la lista de specii în care există opisthorchiasis. Ei, dacă aș putea să spun, suferă de câteva zeci de specii de pești, inclusiv ciprinidele de apă dulce, precum și de reprezentanții carnivori ai ihtiofaunei. În plus, speciile marine capturate în apele dulci (în timpul reproducerii) pot fi, de asemenea, infectate cu opisthorchoză.

Cum este asociată osteoporoza cu pește

Opisthorhioza este una dintre varietățile periculoase de helminthiasis, provocată de o mică vierme, de ficat de ficat. Numele oficial al pisicii de helminth - pisica sau fluviul siberian. Boala afectează creaturi carnivore cu sânge cald (carnivore, câini, pisici și oameni). Principala diferență a acestui tip de helminthiasis este modul de infectare. Infecția nu este transmisă de la purtătorul de optician sexual mature la contacte. Chiar dacă oul parazitului intră în tractul digestiv al unei persoane sau al altor carnivore, nu va începe să se dezvolte în continuare.

Pentru a trece la o altă etapă, opistorkhs necesită mai mulți transportatori intermediari. Sunt moluște de apă dulce. Cu toate acestea, larvele de helminți își folosesc corpurile numai pentru trecerea la un nou nivel de dezvoltare și relocare a peștilor către alți locuitori ai corpurilor de apă dulce. În majoritatea cazurilor, ciprinidele joacă rolul ultimului purtător intermediar, însă sunt înregistrate cazuri de detectare a larvelor în alte roci, uneori nobile, precum și în ihtiofauna ruinată.

Direct opisthorchosis bolnavi pe cei care mănâncă pește, selectate de larvele de helminths pentru rolul ultimului transportator intermediar. Acesta poate fi un crap comun la lac, brânza menționată anterior și muksun.

Ce pește poate fi un purtător de opisthorchiasis

În majoritatea surselor, crapul și rasa sunt indicați ca purtător intermediar al opisthorchiazei. De obicei trăiesc în râuri sau lacuri care circulă în Siberia, Asia de Est, Indonezia, Orientul Îndepărtat, în bazinele Mării Negre și Azov, Caspică și Marea Baltică, în apele din Karelia, Ucraina și alte țări europene. Dacă faceți o listă detaliată a căror pește este agentul cauzator de opisthorchiasis, va dura mai multe pagini.

De fapt, aproape întreaga piață de pește este un potențial pericol în această privință, dar cel mai adesea opisthorchias se găsesc în următorii reprezentanți ai ihtiofaunei:

râul și crapul lacului, precum și rudele sale cele mai apropiate - crapul de aur și argint;
dace obișnuit și dace-andruga;
berbec;
asp;
ide;
șuvoiul rudd și mare (rudd-ugai);
plătică;
lin;
roach (spike, chebak);
murdar, minnow și alte pești mici;
chehon și alții.

Împreună cu ei, reprezentanții altor familii pot deveni purtători. Astfel, în ultimii ani, o infecție a fost detectată la unii reprezentanți ai albului. Se poate constata care pești aparțin acestui grup prin aspectul său: corpul lor este mai îngust și mai comprimat din laturi decât lama, capul este mic, iar ochii, dimpotrivă, sunt foarte mari.

Lista albăstrui care poate infecta o persoană cu opisthorhioză include:

Muksun (al doilea nume al obrazului);
White Salmon;
cisco;
peled (aceeași brânză de pește);
Vende europene și sibiene;
Ușuri albă și trecere.

Practic toate rasele de albine, inclusiv muksun, sunt considerate pești de delicatețe. Datorită faptului că acestea sunt adesea consumate ușor sărate sau uscate, sau sub formă de stroganin, riscul de infecție cu opisthorchiasis din ele este foarte mare.

Alte tipuri de locuitori ai apelor dulci pot, de asemenea, să infecteze oamenii cu opisthorhii. Astfel, salmonidele nobile (păstrăv de râu sau curcubeu) și mirosul, iubite de mulți (subspecii lacului karelian), pot deveni periculoase. Pe scurt, atunci când discutăm un subiect în care pot fi găsite peștele opistorhi, se poate menționa aproape toți locuitorii apelor dulci.

Există cazuri izolate în cazul în care s-au descoperit opristheme în somn, somon și somon roz prins în apă dulce în timpul depunerii icrelor.

Cum să aflăm dacă peștele este în siguranță

Din păcate, în timpul pescuitului, fie că este vorba despre un cocos sau un crap crucian, este aproape imposibil să aflăm dacă există viermi în el. Informațiile valabile despre siguranța produsului pot oferi un studiu de laborator privind formele intermediare de opisthorhioză. Deoarece astfel de studii nu sunt disponibile pentru toată lumea, puteți încerca să aflați dacă un pește este infectat cu helminți sau nu.

Opisthorhioza ca infestare cu vierme în locuitorii acvatici se realizează aproape întotdeauna pe fondul infectării altor viermi. Motivul pentru aceasta este infecția generală a rezervorului cu fecale animale și, uneori, chiar și cu oameni. După captura lor, se recomandă inspectarea branhiilor și în timpul curățării viscerelor - intestine, vezica înotului, suprafața interioară a abdomenului. Dacă nu au blistere apoase, asemănătoare cu ouăle, înfășurate într-o spirală de viermi, pete suspecte sau pete colorate, puteți găti peștele și îl puteți alimenta. În cazul în care semnele indică faptul că există o opisthorhoză și alte tipuri de helminthiasis la pești, este mai bine să le eliminați sau să le hrăniți cu animalele de companie, după fierbere în prealabil.

Problema nu este rasa de pește

Din păcate, pentru a afla în care opisthorchiasis de pește este prezent și în care nu este, în practică este imposibil, deoarece locuitorii corpurilor de apă dulce sunt vânduți deja purificați și chiar fierți. Acest lucru face dificilă detectarea paraziților. Pestele uscat, afumat poate deveni o sursa de infectie periculoasa. În același timp, aspectul său poate inspira încredere, iar analizele efectuate arată prezența unui număr mare de paraziți de toate felurile.

Experții nu pot da un răspuns fără echivoc la întrebarea "Ce fel de pește este sigur în ceea ce privește infecția cu opistorchus - muksun, știucă sau albășor nobil?". Acest lucru se datorează faptului că riscul de infecție nu depinde de rasa reprezentantului ihtiofaunei. Singurul lucru pe care merită să-l acordați este să-l pregătiți.

Cel mai puțin sigur produs este afumat la cald. În plus față de sărarea pe termen lung, care, cu respectarea tehnologiei, poate ucide majoritatea larvelor de helminți, peștele este expus la o expunere prelungită la temperatură. De asemenea, contribuie la distrugerea formelor de viață parazite.

Un risc mai mic există atunci când se mănâncă pește sărat și uscat. Siguranța produsului în acest caz depinde numai de respectarea tehnologiei de sărare. Din păcate, producătorii moderni neglijează adesea standardele oficiale pentru a crește cifra de afaceri și păstrează carcasele de pește în sare mai puțin decât este necesar. Te poți otrăvi cu un astfel de rechin sau în două conturi.

Cel mai mare pericol de infecție cu opistor există atunci când se mănâncă așa-numita "russula" - brânză, pește numai prins, ușor asezonat cu ceapă, sare și ulei vegetal. În plus, există un risc crescut atunci când se mănâncă jumătate de copt (acest lucru este tipic pentru bucătăria asiatică), sărate ușor sau pur și simplu prost prăjite.

Ultima opțiune este mai frecventă, deoarece încălcarea tehnologiei de preparare a peștilor râuri se găsește pretutindeni. Mulți nu se gândesc chiar dacă există paraziți în știucă, păstrăv, nelme sau karas. Aceasta este ceea ce duce la transportul populației de opisthorchiasis, în special în regiunile extrem de endemice.

Cum să vă protejați de infecție

Pentru a nu se gândi dacă peștele de opisthorchoză este brut sau nu, precum și să nu se îndoiască de "curățenia" altor pești, se recomandă pregătirea cu atenție înainte de a mânca.

Puteți utiliza unul dintre modurile:

Înghețare lungă. Helminții la o temperatură de -28 grade peri în 32 de ore și la o temperatură de -40 - în numai 7 ore. Se recomandă păstrarea peștelui proaspăt în congelator timp de cel puțin o lună.
Sărare. Forma intermediară de opistorchie este rezistentă la sare, prin urmare, pentru a distruge necesită o lungă ședere în saramură. Se recomandă păstrarea peștilor mici în saramură puternică (pentru 1 litru de apă 200 g de sare pe 1 kg de pește) timp de cel puțin 10 zile. Se recomandă ca specimenele mai mari să fie păstrate într-o astfel de sală de la 21 la 40 de zile.

Dacă nu există timp pentru un astfel de tratament de lungă durată, este necesar să gătiți bine peștele prin prăjire sau fierbere.

Următorul videoclip va fi despre opisthorchiasis:

Informații importante despre opisthorchiasis în pești

Mulți oameni iubesc să mănânce pește, dar puțini dintre ei cunosc pericolul unui râu. Deci, ce, sau cine este problema? Faptul este că 90% din pești sunt afectați de helminți. Acest helminth se numește opistorch sau pisică (opisthorchis felineus), care provoacă o boală gravă a opisthorchiazei umane. Infecția cu un parazit apare dacă beți apă contaminată sau mâncați pește sărat și afumat. Această boală afectează întotdeauna ficatul, apoi pancreasul.

Răspândirea bolii

Aproape întreaga populație a țării este susceptibilă la opisthorchiasis, deoarece toate așezările statului nostru au fost construite în apropierea sau în apropierea râurilor. Oamenii au mâncat și continuă să mănânce pești care sunt infectați cu un fluke felinar. Ce iaz are păsări de apă de opisthorhosis? Foci de boli au apărut în domeniul rezervoarelor mari, cum ar fi rezervorul Ob și bazinul Irtysh.

Chiar și o singură utilizare a unei mici bucăți de pește afectate de larvele de opisthorchiasis este suficientă pentru infecție.

Reprezentanții infectați locuiesc în aceste râuri: crap, știucă, sturion, ide, syrok, shykur, vendace și bream.

De asemenea, focarele principale sunt considerate bazine ale râurilor precum Kama și Volga. În epicentrul și regiunea Altai, regiunile Omsk și Tomsk. De asemenea, districtele autonome Yamalo-Nenets și Khanty-Mansi sunt supuse acestei boli. Țările vecine din Federația Rusă sunt, de asemenea, susceptibile la această boală. Acestea includ Kazahstan și Ucraina, precum și țările baltice. Există opistori și în păsările de apă din Thailanda și Laos.

Rospotrebnadzor din orașul Novosibirsk în 2016 timp de șase luni, a înregistrat mai mult de 2.000 de cazuri de boală. Opisthorhioza este una dintre cele mai importante boli parazitare. Dacă peștii nu sunt suficient de procesați la o temperatură ridicată, toți membrii familiei se vor îmbolnăvi de opisthorchiasis.

Ce tipuri de pește sunt infectate cu opisthorhioză

Ce pește este infectat? În primul rând pentru infecția cu opisthorhioză este familia KARPovyh. Acestea includ rame, crap, ide, cu ochii albi și altele.

Principalul purtător al helminților este reprezentantul familiei de crap

Există un mit care spune că consumul de pește rătăcitor nu poate fi infectat cu opisthorhiazis. Departe de ea. La urma urmei, un prădător mănâncă o pradă infectată și devine ea însăși invazivă. Predatori includ stiuca, shchurok (chir), peled (brânză), whitefish, smelt, muksun și altele. Bolnav cu opisthorchoză și macrou.

Dar cazurile de infecție cu opisthorchoză din speciile de pradă sunt de multe ori mai puțin în comparație cu speciile de crap.

Ce pește nu este infectat cu opisthorchiasis? Există mai multe specii de pești în care nu există nici un opistorchus. Pescarii includ sterletul și muksunul, precum și păstrăvul, somonul roz și somonul. Deși au existat cazuri în care o persoană a fost infectată cu sturion, muksuna, smelt, whitefish, peled, brânză și shchurora.

Măsuri preventive în Rusia împotriva opisthorchiasis

Statul ar trebui să desfășoare activități de sensibilizare la nivelul adecvat în zona epidemiei pentru locuitorii provinciei sau regiunii.
Monitorizarea obligatorie a populației de către instituțiile medicale pentru a identifica cazurile de infecție cu opisthorhioză.
În locurile de prelucrare a peștelui și a materiilor prime, precum și în punctele de vânzare (piețe, magazine, supermarketuri), controlul veterinar al produselor, depunerile de păstrăv, sterlet, muksun, macrou și altele ar trebui efectuate în locurile de pescuit.
Rospotrebnadzor este obligat să monitorizeze nivelul de poluare prin canalizare în mediul înconjurător.
Apa potabilă din oraș este curățată și dezinfectată de serviciile specializate. În zonele rurale, apa potabilă trebuie să fie din puțuri arteziene și nu din puțuri lângă pășuni și canalizare.
Interzicerea mișcării animalelor lângă corpurile de apă unde se odihnesc localnicii, precum și apă pentru irigația grădinilor de legume.
Nu puteți bea apă din râuri, cursuri și chei, în cazul în care un număr de bovine de mers pe jos.
Un vas de pește râu ar trebui să fie suficient de gătit, prăjit, etc.

Opistorchis este un helminth, un vier plat, parazitar care aparține clasei de flukes (trematodes)

Cum să gătești peștele pentru a nu fi infectat cu opisthorchoză

Se ridică întrebarea: "Dacă gătiți pe focul unui crucian sau al unei bârne, este posibil să obțineți opisthorchiasis?" Și da și nu! Dacă consumați pește crud, garanția bolii este de 100%. Dacă gătiți bine, probabilitatea este redusă la zero. Este important să cunoașteți câteva trucuri, pentru a nu fi infectate cu opistori chiar și din pește gătit.

Pestele bine preparat nu poate servi ca sursă de infectare cu opisthorhioză.

Stroganin din captura înghețată este o mâncare foarte gustoasă și populară în regiunile nordice ale țării noastre. Dar este periculos din cauza prezenței larvelor de paraziți.

În bucătărie, puteți utiliza mai multe măsuri preventive împotriva peștilor de opisthorchoză.

Dezinfectarea are loc prin fierbere, prăjire, sărare și înghețarea unei capturi proaspete.

Opisthorhiasis - o boală cauzată de viermii paraziți din specia Opisthorchis - Opisthorchis felineus și Opisthorchis viverrini

Warka. Cel mai simplu mod de dezinfectare a acestor pești. Acest proces are loc la o temperatură ridicată, este nevoie de cel puțin 25 de minute de la fierberea lichidului sau a bulionului cu pește.
E cald. Un proces similar cu cel de gătit, care garantează moartea parazitului și a larvelor sale atunci când frige la temperaturi ridicate timp de cel puțin 20-25 de minute într-o tigaie cu capacul închis.
Fumatul. Această metodă de preparare duce, de asemenea, la moartea helminților. Dar fumatul ar trebui să fie fierbinte. Această metodă garantează moartea larvelor, spre deosebire de metoda rece. Deci, în captura larva parazitului moare. Este mai bine să cumpărați macrou fierbinte afumat.
Îngheață. Este, de asemenea, o metodă eficientă de dezinfectare a peștilor, dar mult mai mult decât gătitul sau fumatul. Înghețarea peștilor ar trebui să aibă loc cel puțin 30 de zile, dacă greutatea peștilor atinge un kilogram. Deci, larvele mor (metacercariae). Larva este rezistentă la temperaturi scăzute și nu moarte imediat.
Sărare. Rețeta este simplă: utilizați 150 de grame de sare pe 1 kg de greutate de captură. Larvele în pești mici moare în a cincea zi și în mare după 10-11 zile.

Este greu de spus ce metodă este mai eficientă, toate au propriile lor specificități. Se știe că un fel de pește este mai bine să se prăjească, altul să se sare. Toate metodele sunt la fel de eficiente.

Cum să determinați opisthorchoza la pește, de la care puteți să fiți infectați, cum să vă protejați de invazie

Opisthorhioza este o invazie hemintică destul de periculoasă. Agentul cauzal al infecției este ficatul de ficat (fluke pisică), care trăiește în moluștele de râu, pește. Alimentele pregătite în mod necorespunzător provoacă ca aceste viermi să intre în corpul uman. Parazitii aleg conductele biliare si ficatul pentru functiile lor vitale, distrug organele vitale ale unei persoane. Este util ca oamenii să știe în ce se întâmplă opisthorhioza peștilor și ce pericol prezintă.

Hemus poate provoca modificări dureroase în organism

Ce pești este susceptibil la infecție?

Oamenii de stiinta au descoperit ca larvele de opisthorchiasis sunt de obicei localizate in tesutul muscular al peștilor din familia crapului. Aici se formează fluke metacercaria - capsule cu larve. Carnea care conține metacercaria este o amenințare la om. Opisthorhioza la pește se găsește în principal în speciile sale, cum ar fi:

Este important! Deși prezența parazitului în alte familii este o problemă controversată, totuși, orice tip de pește ar trebui să fie pregătit în conformitate cu anumite reguli, deoarece riscul de infecție prin alte invazii de viermi nu este exclus.

În special de multe ori pești din familia crapului

Există opinii diferite în rândul pescarilor cu privire la existența opisthorchoză în stiuca. Unii oameni consideră acest lucru puțin probabil, alții, dimpotrivă, cred că opisthorhioza și stiuca sunt concepte inseparabile. Ar trebui să fie de acord cu opinia celor din urmă. Deși știuca nu aparține familiei de crap, faptul că trăiește în aceleași corpuri de apă ca și crapul devine factorul determinant al infecției sale. Cu toate acestea, opisthorchioza în stiuca este extrem de rară.

Contrar convingerilor populare, peștii prădători pot fi un purtător al infecțiilor.

Pescarii, iubitorii de pește proaspăt, gospodinele sunt interesați: peled pește opistorhoznaya sau nu? Acest pește, care în unele locuri se numește brânză, este un produs foarte util și gustos. Se recomandă folosirea persoanelor pentru îmbunătățirea imunității și îmbunătățirea stării de bine.

Este important! Deoarece gustul acestui pește este cel mai evident atunci când este consumat în stare brută sau uscată, el este acuzat că poartă un parazit periculos. Din păcate, acest pește devine adesea un comerciant al bolii.

Astfel, se elimină problema dacă peștele este sau nu opisthorchosis.

Retetele pentru multe feluri de pește implică utilizarea de materii prime sau uscate. Acest lucru crește riscul de infecție.

Ce alte pești pot fi infectați cu opisthorhioză? Desigur, se poate răspunde că purtătorii de fulgi sunt în principal pești de apă dulce. Infecția animalelor marine se produce mult mai puțin frecvent. Pestii de pește sunt cel mai adesea capturați din astfel de corpuri de apă unde există prima gazdă intermediară a parazitului - moluștele de apă dulce Bithynia inflata. Astfel de rezervoare includ mici râuri și lacuri cu apă stagnantă, în care peștii înotau pentru reproducere. Aici apare opisthorhioza în pești.

Este important! Majoritatea pescarilor cred că prin consumul de pești răniți nu sunt expuși riscului de a fi infectați cu fluke. Dar nu este așa - orice pește poate fi un purtător al acestui parazit periculos.

Identificați pești bolnavi

Pentru a afla ce pești are opisthorchiasis, trebuie să aplicați diverse mijloace suplimentare, în primul rând, studii speciale. Prin aparență, este imposibil să se determine prezența unui parazit la un individ, cu excepția cazului în care peștele a fost bolnav pentru o lungă perioadă de timp. În acest caz, poate diferi într-o dimensiune și greutate neobișnuit de mici. Comparativ cu cei sănătoși, un astfel de pește se va remarca considerabil.

Dar cum să determinăm opisthorchoza în pește, dacă nu diferă în ceea ce privește aspectul față de ceilalți? În acest scop, este prescris un test parazitologic, în timpul căruia se verifică prezența metacercariei în mușchii mai mulți pești din această zonă. Aceste microorganisme indică faptul că peștii sunt infectați.

Pentru a afla în care pești există opistorhi, uneori se folosește metoda fizico-chimică. Un pacient cu pești de râu de opisthorhosis își pierde treptat aspectul. În procesul de deteriorare, peștele începe să elibereze amoniu. Ca urmare, opisthorhioza în peștele râului este detectată imediat printr-o reacție chimică cu acid clorhidric.

În unele zone în care opisthorhioza este cea mai răspândită, boala în pește este identificată cu acidul rosolic (aurina). Substanța este prelucrată țesut muscular de pește, care sub influența acidului devine o culoare roz. Parazitii nu pata cu acest acid, prin urmare larvele lor devin vizibile.

O reacție chimică poate indica prezența viermilor.

Este important! Helminții care au intrat în corpul uman pot să-l paraziteze timp de 20 de ani. Între timp, pacientul nu poate nici măcar să bănuiască că are viermi.

Procesarea inadecvată a peștelui pentru masă, indiferent dacă fumează, sărarea, prăjirea sau fierberea, poate cauza o infecție cu opisthorchiasis. Mulți oameni cred că tratamentul termic prelungit distruge proprietățile benefice ale peștelui, precum și distruge gustul. Prin urmare, sushi, salate din pește crud, pești tăiați sunt deosebit de apreciați. Desigur, valoarea nutritivă a acestor produse este păstrată. Dar riscul de infecție cu paraziți crește.

În aparență, peștii sănătoși și bolnavi nu sunt deloc diferiți unul de celălalt. Luați în considerare ceea ce pare în cazul opisthorchiasis de pește, se poate face numai cu un microscop, deoarece parazitul nu ajunge la o dimensiune de 5 millimicron. Acest fapt este un pericol grav, deoarece peștii bolnavi pot fi în orice casă și pot ajunge pe masă fără obstacole. Este imposibil de afirmat că toate hostess sunt familiarizați cu regulile de prelucrare și de gătit pește crud.

Nu este recomandat să oferiți pește crud animalelor de companie.

Vă puteți proteja de infecție

Deși pericolul infectării atunci când mănâncă pește este mare, nimeni nu o va abandona. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum să omorâți opisthorchioza în pește, apoi să o mâncați fără probleme. Cel mai bun mod de a scăpa de orice infecție este tratamentul termic.

Este important! Pisica fluviului - un parazit care poate supraviețui chiar și după tratamentul termic. Prin urmare, pentru a asigura distrugerea acestuia, trebuie să tăiați peștii în bucăți mici, ceea ce le va fierbe sau le va frige complet.

Există un alt mod de a vă proteja de infecție. Acesta este pește sărat. Dacă rezistați peștilor sărate timp de 5 zile, orice infecție va fi distrusă. Pentru o sărare mai rapidă, carnea de pește trebuie să fie tăiată în bucăți.

De asemenea, puteți să scăpați de infecție dacă înghețați peștele timp de 2-3 săptămâni, după care acesta poate fi consumat în siguranță.

Înghețarea peștilor la temperaturi scăzute ucide toți paraziți periculoși.

Pentru a elimina fiabil parazitul, peștele este mai întâi înghețat și numai apoi supus unui tratament termic.

Ce pești au opisthorchiasis

Opistorch - un parazit care provoacă boala cu același nume de opisthorchiasis

Opisthorhioza este una dintre cele mai frecvente afecțiuni helmintice, conform unor date, o invazie apare la 23 de milioane de oameni din întreaga lume. Infecția cu opistochimie, agentul cauzal al bolii, apare atunci când se consumă pește invaziv care nu au suferit suficient tratament termic. Se crede că opisthorhioza este doar în crap, dar este cu adevărat? În acest articol, vom răspunde la întrebarea în care peștii sunt paraziți opistoristici.

Poziție geografică

Pentru a începe, luați în considerare localizarea geografică a focarelor endemice. Opisthorhioza este distribuită pe scară largă în Asia de Sud-Est, și anume în țări precum Thailanda, Cambodgia, Vietnam, Laos. Teritoriile Kazahstanului, Ucrainei și Rusiei nu sunt mai puțin răspândite. Principalii "furnizori" de pește în care există opisthorchoză sunt următoarele râuri:

Zonele cele mai dezavantajate din Rusia în ceea ce privește opisthorchioza sunt regiuni precum:

Khanty-Mansiysk district.
Yamalo-Nenets.
Regiunea Tyumen.
Regiunea Tomsk.
Regiunea Omsk.
Regiunea Novosibirsk.
Regiunea Altai.

Ce pește este infectat

Carp de pește de familie sunt cel mai adesea purtători de paraziți.

Mai întâi de toate, opisthorchoza afectează familia crapului. Este dace, ide, roach, bream, rudd, albastru, chub, sabrefish, alb-eyed, asp, tench, carieră, câine, bleat, minnow, spike, verhovka. În acest caz, opisthorchoza este mai mult în idee, dace și roach.

Recent, cazuri de infecție cu opisthorhioză după consumul de pește ruinat au devenit din ce în ce mai frecvente. Prin urmare, se pune problema dacă opisthorchoza la un pește predominant, de exemplu, într-o știucă sau într-un astfel de pește ca peleți (brânză), devine evidentă.

Spre deosebire de miturile existente, opisthorhioza poate fi găsită și în peștii ruinari, în special știuca și brânza trăiesc adesea în aceleași corpuri de apă ca și peștii de crap, prin urmare nimic nu le împiedică să se infecteze cu opistochimie.

Desigur, cazurile de infecție a peștilor ruinari cu opisthorhioză nu sunt la fel de frecvente și pe scară largă în comparație cu infestarea crapului. În orice caz, atunci când mănânci acest pește, trebuie să fii extrem de atent și să manevrezi în mod corespunzător captura înainte de pregătirea directă. Chiar dacă știuca sau brânza nu este infectată cu opisthorchiasis, există un procent mare din probabilitatea ca alte helminte, de exemplu, clonorhii, să paraziteze corpurile lor.

Pregătirea corespunzătoare și alte măsuri de precauție

Curățarea atentă reduce riscul de infectare cu paraziți.

Este important să știți nu numai în ce pește există paraziți care provoacă opisthorhioză, ci și cum să o preparați corect pentru a evita posibilitatea infecției cu opisthorchiasis. Mai jos vom vorbi despre metode eficiente de congelare, sărare și procesare la cald.

Larvele paraziților sunt foarte rezistente la temperaturi scăzute și înalte și, prin urmare, își mențin viabilitatea pentru o perioadă lungă de timp. Deci, dacă doriți să distrugeți opisthorchioza prin îngheț, va trebui să așteptați cel puțin 17-20 de zile. Acest lucru este în ciuda faptului că veți îngheța pește la - 8-12 grade. Dacă temperatura sub zero va atinge 26-32 grade, larvele infestate vor muri în 2-3 zile.

Salata de pește este o modalitate obișnuită de a găti. Sarea poate fi după cum urmează: așezați pește în straturi cu sare, nu cu apă. În acest caz, va fi gătit în suc propriu, cu toate acestea, acesta va fi decontaminat timp de 4-5 zile, când sărarea peștilor cântărind aproximativ un kilogram va dura 8-10 zile pentru a distruge larvele invazive.

Paraziți atunci când sărate pește poate rămâne intact timp de până la 10 zile

Chiar și gătitul și prăjirea peștilor infectați nu ucid întotdeauna metacercaria. Pentru a vă asigura siguranța antenei, se recomandă tăierea peștilor mari înainte de tratarea termică în bucăți, pentru a păstra în apă clocotită timp de cel puțin cincisprezece minute. Atunci când prăjiți, este imperativ să închideți tigaia cu un capac, acest lucru crește foarte mult șansele de a ucide toate larvele. Cea mai sigură metodă de a găti pește este fumată la cald, ceea ce nu este cazul cu frigul.

În regiunile nordice, un fel de mâncare foarte populară este peștele planificat în felii - pește proaspăt congelat în felii subțiri. O astfel de preparare prezintă cel mai mare pericol, iar riscul de infectare cu opisthorchoză crește la maxim.

Este foarte important să pregătiți corect peștele, nu numai pentru dvs. și pentru membrii familiei, ci și pentru animalele de companie. Pisicile și câinii, atunci când se consumă pește infectat, sunt infectați, prin urmare, având un risc ridicat de infecție pentru oameni. Deși ei înșiși nu sunt surse directe de opisthorchiasis, ei vor iniția dezvoltarea altor larve.

În plus față de regulile de gătit trebuie să respecte regulile de tăiere a peștelui. Pentru aceasta, bucătăria trebuie să aibă o placă separată, un cuțit separat și feluri de mâncare separate. Astfel, va fi posibil să se minimizeze riscul de infectare cu opisthorchiasis.