La ce temperatură să coaceți un biscuit?

La ce temperatură să coaceți un biscuit?

Biscuiții trebuie să se coace în cuptor la 180 de grade. Cel mai important secret al coacerii biscuiților - nu puteți deschide ușa cuptorului în timp ce biscuiții sunt coapte. În caz contrar, tortul de burete nu se va ridica.

Tort de burete capricios. Ceva e în neregulă, nu sa ridicat, a căzut, apoi altceva. Este important să cunoașteți toate detaliile gătitului.

Coaceți tortul trebuie să fie la o temperatură de 180-200 grade timp de aproximativ o jumătate de oră. În acest moment, este recomandabil să nu deschideți ușa cuptorului astfel încât biscuiții să nu cadă!

Temperatura de coacere a biscuiților depinde de tipul de confecții pe care o veți pregăti. În medie, temperatura ar trebui să fie egală cu 180 de grade, dar pentru role - va fi de 220 de grade, iar pentru prăjituri, 190 de grade.

Acest tabel indică la ce temperatură se coace un biscuit, în funcție de tipul de coacere.

De asemenea, contează unde să coaceți tortul de burete. Acum, mulți oameni se gătesc într-un aragaz lent și biscuit, de asemenea. Pentru multicooker, temperatura trebuie setată la 160 de grade.

Coaceți un biscuit în cuptor la o temperatură de 170-180 de grade. Dacă temperatura este mai mică, tortul de burete se fixează și, dacă este mai mult, arde.

Timpul de coacere al unui biscuit poate varia de la 20 de minute la 50 de minute. Totul depinde de cantitatea de aluat (grosime de biscuiți).

Multe surse indică o temperatură de 200-220 de grade. La această temperatură, puteți coace un biscuit foarte subțire în 1-2 cm și nu mai mult. Dacă există o mulțime de aluat, veți avea negrul de mai jos. Deci nu vă sfătuiesc să coaceți biscuiții la această temperatură.

Biscuiții de succes necesită răbdare, așa că nu le puneți într-un cuptor fierbinte și nu folosiți temperatura maximă. La 180 de grade va dura 30-40 de minute pentru a face un tort rumenit magnific. Puteți coace prăjiturile, procesul durează aproximativ 15-20 de minute. Ia o petrecere de ceai frumos!

La ce temperatură se coace un tort de burete

Mai intai trebuie sa faceti aluatul aerisit de consistenta potrivita, si apoi trimiteti-l in cuptor.

Băutură de biscuiți

Este nevoie de câteva produse, numai:

- 5 ouă;
- 1 cană făină;
- 2/3 ceașcă de zahăr;

Mai întâi trebuie să separați albii de gălbenușuri. Acest lucru ar trebui făcut foarte atent. La urma urmei, dacă chiar o picătură de masă de gălbenuș ajunge în proteină, atunci aluatul pufos va eșua. Dacă a existat o asemenea neplăcere, utilizați o lingură pentru a elimina o picătură nesolicitată.

Există o formă specială, care este o degajare a gălbenușului și un spațiu în care va curge proteina. Prin aceasta este ușor să împărțiți oul în două fracții.

Curățați partea transparentă a proteinei în frigider, apoi se va ridica bine după aceea. În acest moment, gătiți cu gălbenuș, frecați cu lingura de zahăr, folosind o măturică sau un mixer. Este interesant să observați cum masa albă a soarelui se albifiază treptat și crește în mărime.

Dar este timpul să faceți și proteine. Ca să fie perfect bătut, masa devine densă, trebuie să turnați puțină sare în ea - la vârful unui cuțit.

Acum adăugați făină la gălbenuș și lucrați mai întâi cu o măturică și apoi o lingură. A fost randul de proteine ​​biciate. Mai întâi puneți 2 linguri de produs aer într-o masă de făină, amestecați-o. Acum poți să așezi norul de spumă rămas. Se amestecă totul foarte ușor amestecat. Este pur și simplu răsucite în mână, mișcarea "la sine". Apoi masa nu va cădea și va rămâne aer.

Coacerea tortului de burete

Aluatul este gătit în conformitate cu regulile. Acum este important să știți cum să coaceți un tort de burete. Pentru a face acest lucru, trebuie să reveniți mental la procesul de creare a aluatului și să porniți cuptorul înainte de a începe să bateți albi și amestecați-le cu masa de făină.

Cuptorul timp de 10-15 minute încălzit până la temperatura dorită. Este egal cu 180 ° C. Dacă puneți aluatul într-un cuptor rece, atunci când este încălzit, acesta va pierde unele bule și nu va fi luxuriant. Poate fi inteligent.

În funcție de ce parte a cuptorului vă permite să coaceți un biscuiți bun, aluatul sub formă este așezat în partea superioară sau mijlocie a cuptorului. Nu puneți în jos, deoarece atunci partea superioară a biscuiților nu este coaptă.

După ce aluatul în formă a fost în cuptor, focul este mic. Apoi, fiecare parte a vasului de desert este coaptă uniform.

Este important să nu deschideți ușa cuptorului în timpul coptării biscuitului, mai ales la început. La urma urmei, din fluxul de aer rece, poate cădea. Pentru a-și vedea disponibilitatea, porniți lumina din cuptor. Dacă nu, atunci după 20 de minute puteți deschide cu grijă ușa. Dacă suprafața este bine rumenită, tortul de burete este gata. Pierce-l în mijloc cu o scobitoare. A rămas uscată? Apoi este timpul să scoateți și să răciți baza de licitație pentru tort.

La ce temperatură să coaceți un biscuit?

Ce temperatură este necesară pentru coacerea biscuiților?

Biscuiții de succes necesită răbdare, așa că nu le puneți într-un cuptor fierbinte și nu folosiți temperatura maximă. La 180 de grade va dura 30-40 de minute pentru a face un tort rumenit magnific. Puteți coace prăjiturile, procesul va dura 15-20 de minute. Ia o petrecere de ceai frumos!

De asemenea, contează unde să coaceți tortul de burete. Acum, mulți oameni se gătesc într-un aragaz lent și biscuit, de asemenea. Pentru multicooker, temperatura trebuie setată la 160 de grade.

Coaceți un biscuit în cuptor la o temperatură de 170-180 de grade. Dacă temperatura este mai mică, tortul de burete se fixează și, dacă este mai mult, arde.

Timpul de coacere al unui biscuit poate varia de la 20 de minute la 50 de minute. Totul depinde de cantitatea de aluat (grosime de biscuiți).

Multe surse indică o temperatură de 200-220 de grade. La această temperatură, puteți coace un biscuit foarte subțire în 1-2 cm și nu mai mult. Dacă există o mulțime de aluat, veți avea negrul de mai jos. Deci nu vă sfătuiesc să coaceți biscuiții la această temperatură.

Există temperaturi diferite de coacere a biscuiților, iar răspândirea nu este atât de mică - de la 150 de grade la 200 de grade.

Dar totuși temperatura optimă la care trebuie să coaceți un biscuit în cuptor este de 180 de grade.

În general, această cifră este adesea indicată în rețeta în sine (mai ales dacă rețeta nu este destul de standard).

Va fi mai eficient dacă încălziți mai întâi cuptorul puțin și apoi puneți acolo un biscuit.

În primele 20 de minute, cuptorul nu trebuie să se deschidă. În primul rând, un biscuit pentru acest moment nu va fi gata și nu are nici un rost să verifici. În al doilea rând, se răcește aerul - ca rezultat, biscuiții nu se pot întoarce așa cum ar trebui (de exemplu, se pot rezolva).

Trebuie să coaceți un biscuit timp de cel puțin 25-30 de minute, puteți verifica disponibilitatea cu un obiect de piercing (scobitori, chibrituri etc.) - pur și simplu pierdeți-l de câteva ori în mijloc.

În cazul în care biscuiții sunt coapte, atunci nu va exista nici un aluat lipicios pe scobitoare și va rămâne curat.

După gătitul biscuiților este de dorit să se lase să se răcească în cuptor (timp de 10-15 minute).

Datele clasice privind temperatura cuptorului sunt după cum urmează: înainte de încărcarea aluatului, acesta ar trebui să fie bine încălzit la o temperatură de o sută optzeci de grade. Timp de jumătate de oră, tortul este ars la această temperatură. După aceea, reduceți la o sută șaizeci de grade și coaceți până la licitație. Trebuie remarcat imediat că dacă cuptorul are funcția de convecție, atunci nu este necesar să setați temperatura de peste 160 de grade, aceeași temperatură este setată pe aragazul lent atunci când gătești biscuiții în el.

Este foarte important (!) În timpul copt să nu deschidă capacul cuptorului și multicooker (care este, nu atingeți deloc, doar vegheați)

Este extrem de important să-l adaptați la cuptor, deoarece uneori uniformitatea încălzirii și, prin urmare, absența "hornurilor" sau "prăjirii" depinde adesea de experiența coacerii în același cuptor și de aceleași componente ale aluatului și aceeași temperatură pe alt cuptor poate să nu funcționeze. Nu este neobișnuit să acoperiți partea superioară cu o foaie suplimentară de copt sau să reglați încălzirea elementelor de încălzire.

Cum sa faci un biscuit. Secretele bucatarului Vladimir Mukhin

Biscuit - o chestiune delicată. Aici totul este important: umiditatea, smântânirea și aroma. Bucătarul restaurantului White Rabbit, Vladimir Mukhin, știe exact cum să facă aluat delicios de biscuiți.

Vladimir, cum să faci un aluat gustos de biscuiți?
Proporțiile aluatului clasic de burete: pe 1 ou 25 grame de zahăr și 25 de grame de făină. Rezultatul este de aproximativ 60 de grame de tort de burete. La prima vedere, totul este simplu: măsurat, amestecat, coaptă. Dar, de fapt, în pregătirea aluatului de biscuiți există o serie de lucruri care nu sunt evidente care afectează rezultatul final.

De exemplu?
Să începem cu produsele. Făina trebuie să fie de cel mai înalt grad cu gluten ridicat.. Nu poti lua prima gramada de faina sau faina. Făina trebuie cusută înainte de gătire. Apropo, există opțiunea de a face un biscuiți fără făină, din migdale tocate sau alte nuci. Obțineți tort de migdale.

Să ne întoarcem la clasic...
Mai mult pentru test este necesar zahăr, cel mai comun zahăr granulat, amendă. Este mai bine să se dizolve când este bătut cu gălbenușuri. Ar trebui să se dizolve complet, în caz contrar se vor prepara boabe de zahăr, ceea ce va afecta porozitatea tortului de burete. Nu zahărul dizolvat se poate prăbuși într-un produs finit. Prin urmare, este necesar să bată bine, gălbenușurile sunt albe, zahăr - până la dizolvarea completă.

Și cum să batăm și ce temperatură ar trebui să fie produsele?
Este necesar să se agite intens și să o faceți mai bine cu un mixer cu un atașament cu palete. Temperatura gălbenușului poate fi ușor superioară temperaturii camerei. Cu cât gălbenușul va sta mai mult la temperatura camerei, cu atât mai bine. Proteina, dimpotrivă, iubește frigul. Prin urmare, albi ar trebui să fie biciuite cu o forfecare rece, într-un castron rece pentru a obține o masă pufoasă. Nu este nevoie de sare, de zahăr, nu este nevoie de suc de lămâie - sunt aditivi de merișor. Pentru un biscuit, proteina este bătută fără totul și întotdeauna separat.

Ce urmează?
Este necesar să amestecați gălbenușele cu zahăr, să adăugați făină cernută, să amestecați și să introduceți ușor bilele biciate. Pentru a face un tort de burete poros, este important să se amestece ușor, manual. Masa ar trebui să rămână aerisită.

Și cum poți strica aluatul de biscuiți?
De exemplu, aluatul perevozbit: cu cât bate mai mult, cu atât mai mult cauciuc va fi biscuiți. În al doilea rând, biscuiții pot fi "plantați". Există un astfel de lucru în vocabularul profesionist de gătit. Aceasta înseamnă că proteina din aluat nu a intervenit corect. Când zahărul este bătut cu gălbenușul, se adaugă făina cernută și se adaugă numai proteina bătută. Este mai bine să o faceți manual, interferând foarte atent cu o spatulă. Pentru ca proteina să fie distribuită uniform, ea rămâne aerisită și nu se așează. Dacă biscuiții sunt plantați, pot fi folosiți cu excepția pregătirii prăjiturilor de cartofi.

Ce altceva este aluatul de biscuiți contraindicat?
Acid. Dacă acidul citric se află în aluat, acesta va distruge proteina și "va planta" un biscuit. Grăsimi (unt sau smântână), nu sunt necesare biscuiți.

Și apoi ce poate fi adăugat la biscuiți fără a face rău?
Condimente, aproape orice. De exemplu, scorțișoară, anason, anason stea, condimente indiene sau pudră de cacao. Principalul lucru nu este să exagerăm. Dacă scorțișoară, apoi literalmente la vârful cuțitului pe un biscuit. Condimentele trebuie să fie bine măcinate, amestecate cu făină și cernute înainte de a se adăuga la aluat. Setul lor va depinde de ceea ce este pentru biscuiți. Dacă este un vas independent, merită să rămâi în versiunea clasică, fără aditivi.

Și suplimente mai interesante?
Ciocolata, de exemplu. Trebuie să fie topită, amestecată și adăugată atunci când se amestecă proteina cu gălbenușul. Sau aici este un aditiv neobișnuit - ceai verde matcha. Adăugați-le la aluat și obțineți un biscuit verde. Prefer să adaug cățel sau scorțișoară; dau un gust interesant.

Sub ce formă să coaceți un biscuit, ce să îl lubrifiați?
Într-o formă detașabilă rotundă cu înveliș neaderent: 24-26 cm - diametrul ideal. Cu laturile înalte, cu cât aluatul este mai mare, cu atât este mai aerisit biscuitul. În cazul în care forma cu un strat non-adeziv, nu este necesar să-l ungeți, este suficient să se aprindă. Dacă utilizați pergament, tăiați un cerc în jurul diametrului fundului formei și o bandă înaltă, chiar deasupra părților laterale.

La ce temperatură să coaceți un biscuit?
Dacă coaceți în mod tradițional în cuptor, atunci pentru un biscuit gros este 180 ° C, pentru subțiri - 200 ° C

Ce nu este "tradițional"?
Aburit. Vecinul meu din țară, armean, gătește. Și este într-adevăr foarte gustos! Un astfel de biscuiți este foarte aerisit. Un recipient este pus pe o oală cu apă clocotită, aluatul este turnat în el și "copt". Pregătiți mai mult, bineînțeles. Timpul depinde de grosimea biscuitilor, dar, in medie, acesta 40 minute la 100 ° C. Puteți coace un biscuit într-un cazan dublu cu convecție la 120 ° C. Uneori merită să încerci să gătești ceva clasic diferit.

Este un mit ca usa cuptorului nu poate fi deschisa in timpul coptarii?
Crede-mă, nu un mit. Cuptorul nu se poate deschide într-adevăr, altfel biscuiții se vor lăsa irevocabil. Biscuiții din aluat se ridică din cauza proteinelor. Se ridică, crescând treptat în volum. Și trebuie să fii răbdător pentru a nu deranja regimul de temperatură. Când aluatul a crescut, volumul este fixat, ars la o temperatură suficientă, nu cădea.

Cât timp trebuie să treacă când cuptorul poate fi deja deschis?
Cel puțin 20 de minute. Apoi, puteți începe să priviți, să încercați să verificați disponibilitatea. Luați un bimbus de bambus, puneți-l în mijloc și vedeți: dacă este ud, aluatul este încă crud, uscat - tortul de burete este gata.

Cum să scoateți un biscuiț din formă, astfel încât să nu se prăbușească?
Tortul de burete pregătit trebuie să fie complet răcit în formă în termen de 4 ore. Apoi atingeți ușor (în jurul perimetrului poate fi tăiat cu un cuțit), scos din pergament și se lasă timp de încă o oră. După biscuiți, puteți tăia, înmuia și lipi crema - aceasta este dacă aveți nevoie pentru a găti tort rapid.

Când și cum să înmoi tortul de burete?
Este ideal pentru îmbibarea și lipirea tortului de burete de ieri; absorb mai bine impregnarea. Biscuitul finit poate fi lăsat peste noapte în frigider, acoperit cu un film sau introdus într-un recipient etanș, pentru a nu absorbi mirosurile străine.

Saturați imediat înainte de lipire. Un biscuiți bun poate absorbi până la 2 litri de impregnare. Prin urmare, este necesar să se înmoaie foarte bine: luați o lingură sau o perie și ungeți fiecare tort din abundență.

Ce este ideal pentru impregnarea tortului de burete?
Impregnarea trebuie să fie coniac. Se amestecă 1 parte de brandy cu 10 părți de sirop de zahăr. Se amestecă bine și înmuiați tortul de burete. Rum, lichiorul Amaretto sau cafeaua sunt de asemenea potrivite pentru alcool. Cu cafea, tehnologia este aceeași ca și în cazul tiramisului. Proaspetele espresso trebuie amestecat cu lichior Amaretto. Sau faceți o impregnare de lingonberry: gătiți sucul (conform oricărei rețete) și amestecați-l cu sirop.

Și ce cremă să gătești?
Creme de unt sau cremă de unt, precum și frișcă. Pentru o cremă clasică, bateți 100 g de unt cu 50 g de lapte condensat, adăugați un mic coniac Gram 10. Este bine să umbli crema cu fructe de padure, cum ar fi lingonberries. Când tortul este lipit cu cremă, lăsați-l să se înmoaie timp de 3-4 ore la temperatura camerei. După aceasta, poate fi acoperit cu marțipan sau mastic, precum și pete cu cremă în exterior și presărat cu miezuri. Alegerea este imensă - ciorbă de ouă, ciocolată de orez, chipsuri de nucă de cocos sau petale de migdale.

Sfaturi pentru bucătari:

Bucătarul restaurantului Oblomov, Yuri Bashmakov, ne-a împărtășit experiența noastră profesională în gătitul de pui. Vezi mai jos.

Supa de pui este un lucru aparent elementar. Cu toate acestea, chiar și într-o astfel de rețetă simplă există subtilități și nuanțe. Vezi mai jos.

Pentru ideile culinare, ne-am îndreptat spre bucătarul unui restaurant din Riga, Le Dome, Salvis Putans. Vezi mai jos.

Racha rasă - vasul perfect de Anul Nou. Cum să pregătești rața pentru coacere, cum să faci lucruri și ce să faci. Vezi mai jos.

Chef Torro Grill Kirill Martynenko împărtășește secretele sale profesionale.

Cartofii de banal pot fi preparați astfel încât să aplaudați. Și puteți, dimpotrivă, să faceți asta cu cartofi. Vezi mai jos.

La ce temperatură și cât de mult se coace?

La ce temperatură să coaceți un biscuit?

La ce temperatură și pentru cât timp să gătesc tort de burete într-un gaz, cuptor electric, multi-aragaz?

De regulă, biscuiții și aluatul de biscuiți se pregătesc cu ușurință.

Dar aici este coacerea corectă a biscuiților, aceasta este o problemă.

Deci, când ați făcut deja aluatul de biscuiți, trebuie doar să-l turnați în vasul de coacere rotund sau păstrat. Forma trebuie să fie pre-căptușită cu hârtie de copt, pergament, sau pătată cu ulei vegetal și presărată cu puțină făină.

Aluatul în formă nu trebuie să fie mai mare de două treimi din înălțimea formei în sine. Suprafața aluatului poate fi tăiată cu o lingură sau cu un cuțit obișnuit.

Acum despre momentul: coacem un biscuiți de aproximativ 25-40 de milimetri grosime timp de 35-50 minute la o temperatură de aproximativ 200-220 de grade Celsius. Biscuit subțire zece milimetri coace doar 10-20 de minute.

În primele 10-15 minute de coacere, forma de aluat nu poate fi rearanjată, scuturată sau chiar deschisă. Acest lucru se datorează faptului că aerul, care este atât de saturat, din cauza bătăii, aluatul de biscuiți se poate evapora din agitare, iar aluatul va deveni dens, nu aerisit, cu alte cuvinte, va cădea.

Biscuitul trebuie setat să se coace numai într-un cuptor preîncălzit. Și o încălzim înainte de a bate testul în sine.

Adică, aluatul de biscuiți nu trebuie să se ridice înainte de coacere.

Pregătirea biscuiții preparate poate fi determinată, de exemplu, de culoarea părții superioare (trebuie să fie înroșită) și de elasticitatea coacerii dvs. (dacă după ce apăsați un deget pe biscuiți rămân bacuri, atunci biscuiții nu sunt pregătiți, dar dacă bastonul dispare imediat, atunci tortul de burete este destul de gata).

Disponibilitatea unui strat ridicat de biscuiți poate fi încă determinată cu un baston de lemn. Dacă bățul, care este blocat în biscuiți și imediat scos din el, se dovedește a fi uscat, atunci biscuiții sunt gata.

Când tortul de burete este gata, acesta este mai întâi răcit și numai atunci este îndepărtat cu grijă din vasul de coacere.

Un biscuit cald poate fi spălat în timpul procesului de tăiere, astfel încât, după pregătire, este necesar să se lase să stea timp de cel puțin patru până la cinci ore. Dacă tortul de burete este impregnat cu sirop de zahăr aromat, lăsați-l să stea timp de cel puțin șapte până la douăsprezece ore, altfel, după ce ați absorbit tot siropul, tortul de burete se poate desprinde.

Biscuiți clasic

Salata "Squids sub blana"

Carne de pui și smântână din cartofi de cartofi

Piept de dovleac

Salată de pui cu struguri și țelină

Dovleac de dovleac

Aceasta este o reteta clasica de tort de burete care este folosita pentru a face o varietate de prăjituri, produse de patiserie și deserturi.
Pentru prăjiturile tradiționale, tortul de burete finit se taie de-a lungul a 2-3 prăjituri, înmuiate în orice sirop și în formă de sandwich cu cremă.
De asemenea, biscuiții pot fi tăiați în cuburi pentru prăjituri, cum ar fi "Ruinele numărate" sau unele deserturi.
Sau sări peste tortul de biscuiți printr-o mașină de tocat carne pentru produse de patiserie, cum ar fi "Cartofi".
Imaginați-vă și lăsați totul să fie delicios!
Bucurați-vă de masă!

ingrediente

Informații generale

Durata totală de gătit

55 de minute

Timp de gătire activ

25 de minute

complexitate

complex

Numărul de porții

Gătire video

Gresați ușor vasul de coacere cu unt și acoperiți-l cu pergament (sau unsori cu ulei, presărați cu făină și scuturați excesul de făină).
Sapa făină de 1-2 ori.
Se separă albii de gălbenușuri.

Bordul

Proteinele din gălbenușuri trebuie separate foarte atent, astfel încât să nu cadă o jumătate de galbenus în proteine, altfel proteinele nu se vor descompune. De asemenea, castronul în care albul va fi bătut, trebuie să fie curat, fără urme de grăsime. Este mai bine să o ștergeți cu un prosop de hârtie înmuiat în oțet sau suc de lămâie.

Puneți gălbenușele într-un castron, adăugați jumătate zahăr din zahăr și vanilie.

Grund gălbenușurile cu zahăr bine înainte de a crește volumul și de a albi masa.
Galbenele pot fi macinate cu o furculiță, cu o măturică, cu un mixer sau cu un elicopter de bază.

Proteinele sunt introduse într-un vas curat sau în mixer.

Beati albii la viteza medie a mixerului pana cand se formeaza o spuma usor pufoasa (pana la varfurile moi).

Fără oprirea bătăii, adăugați un flux subțire de zahăr.
Când a fost adăugat tot zahărul, continuați să bateți până când veveritele se toarnă din el atunci când înclinați (sau rotiți) bolurile (aveți grijă și nu întrerupeți veverițele).

Adăugați oa treia din albul bătut la gălbenușuri.

Și ușor, de sus în jos, se amestecă cu o spatulă de silicon.

Adăugați făină cedată la masa gălbenușului.

Și se amestecă bine.

Apoi adăugați restul de alb biciuit.

Și foarte ușor, se amestecă de sus în jos, ca și cum luați strat după strat, se amestecă aluatul.

Sfat 1. Aluatul nu trebuie să fie agitat pentru o lungă perioadă de timp, pentru a nu distruge bulele de aer, datorită cărora se ridică biscuiții.

Sfat 2. Puteți adăuga o lăcustă de lamaie sau portocaliu răzuită, cacao cernut și nuci tăiate în aluat de burete. Aceste ingrediente sunt pre-amestecate cu făină. Dacă în aluat se adaugă cacao sau nuci, ar trebui să luați mai puțină făină cu aceeași cantitate. De asemenea, o parte din făină poate fi înlocuită cu amidon.

Sfat 3. Forma este umplută cu un aluat nu mai mare de 2/3 din înălțime, deoarece atunci când coaceți, biscuiții cresc în volum cu aproximativ 1,5 ori.

Răspândiți aluatul în matriță și aliniați suprafața.

Coaceți tortul de burete în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 30-35 de minute.
Îndepărtați cu grijă biscuiții din matriță, puneți-l pe un suport de sârmă și lăsați-l să se răcească.

Sfat 1. În timpul coacerii, ușa cuptorului, este recomandat să nu deschideți primele 20-25 de minute, altfel biscuiții pot cădea. Dar, dacă nu este nevoie, este mai bine să nu deschideți ușa în timpul întregului coacere a biscuiților.

Sfat 2. Biscuitul este gata, dacă se micșorează puțin, marginile se îndepărtează de pereții matriței și când o apăsați ușor cu degetele, biscuiții izvoră înapoi și gaura este repede restaurată.

În cazul în care forma nu este estompată hârtie pergament, este necesar să se meargă pe muchia cuțitului a matriței și se separă turta de pe pereții formy.Ostyvshy capacul tort cu o cârpă sau un prosop de hârtie și lăsați coc la temperatura camerei timp de 8-12 ore (atunci biscuitului sirop de impregnare nu se va scufunda și se năruie în timpul tăierii ).

Secretele unui biscuit reușit

Se apropie un triumf, un gigant cremă de trei niveluri în planuri și doriți să cuceriți toți oaspeții cu talentul unui bucătar de patiserie excelent? Apoi, mai ales trebuie să știți de ce biscuiții nu se coacă sau cădeau după coacere, precum și la ce temperatură se coace și cât timp. Toate informațiile necesare cu privire la înșelăciunea biscuiților pe care le puteți obține de la acest post, și folosind-o, va trebui să așteptați succesul.

Toate femeile sunt dulciuri imposibile. Uneori, chiar și astfel de kilograme extra-dependente nu pot depăși produsele de cofetărie. Și într-o izbucnire de iubire credincioasă, multe gospodine încearcă să evocă o bucată delicioasă de ceai în bucătărie.

Torturi cu trei povești, rulouri umplute cu creme, torturi delicate, în general, ceva care se bazează pe acest tort de burete incredibil de gustos, dar nu mai puțin capricios, poate acționa ca un "fleac".

Cu toate acestea, acest "Olympus" nu este atât de ușor de cucerit și, adesea, ardorul unui bucătar e pe moarte la vederea unei capodopere eșuate. Atât de multă muncă și toată pisica sub coadă. Nu este de mirare că atât de spontan inițiat activități susținute de ponderea întrebărilor vitale cofetar: „? De ce prime biscuit pe interior, cât de multe minute, este necesar să se coace la orice temperatură sau de ce se stabileste“, etc, etc...

Cu toate acestea, este necesar să facem totul în ordine.

Întrebarea nr. 1: De ce adăugați amidon biscuitului?

Adesea, în descrierile de prescripție puteți vedea că pulberea de amidon se adaugă la aluat împreună cu componentele principale. În această privință, apare o întrebare rezonabilă, de ce în amidonul de biscuiți?

Poate că ar trebui să înceapă cu faptul că această componentă, în funcție de planta din care este produsă, este prezentat într-o gamă destul de largă, dar este folosit la gătit, porumb, soia, fructe, manioc, orez și alte tipuri de amidon. Totuși, în cofetărie se recurge la cartofi și grâu.

Amidonul din biscuiți este proiectat pentru a elimina umezeala excesivă, ceea ce permite produsului să fie aerisit și delicat. În cazul în care aluatul de amestec de făină de 30% pentru a înlocui amidon de grâu, atunci veți observa că volumul de prăjituri crește de coacere, structura lor este mai multă lumină și granulat, și un tort sau rola incredibil de moale.

Cu toate acestea, merită să ne amintim că, dacă utilizați o pulbere de cartofi, atunci ar trebui să se dizolve în lapte sau produse lactate, precum și să acorde o atenție la vanilie sau de orice altă aromă, deoarece amidonul din cartofi contribuie la suprimarea gustul produsului finit.

Întrebarea nr. 2: Cum se face un tort pufos?

Probabil ați observat de mai multe ori că prăjiturile de magazin sunt proprietari de prăjituri atât de groase încât puteți simți o piză de invidie și încercați să încercați cum puteți obține acest lucru în coacerea dvs. la domiciliu? Trebuie remarcat faptul că aceasta nu este una sau două reguli, ci o serie întreagă de măsuri care vizează obținerea unui rezultat excelent.

Toate produsele și feluri de mâncare pentru aluat trebuie să aibă un t o C, iar cu cât această temperatură este mai mică, cu atât mai bine. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că totul trebuie înghețat din inimă, lăsați ingredientele să stea în frigider timp de încă o oră. Făina trebuie cernută astfel încât să fie îmbogățită cu O2.

Albii și gălbenușurile răcite trebuie să fie întotdeauna biciuiți separat și temeinic. Componentele trebuie amestecate strict în conformitate cu schema: gălbenușul bătut cu zahăr + albi bătut cu zahăr într-o spumă rece + făină cernută. Dacă există alte produse, cum ar fi praf de copt, cacao sau unt, atunci acestea ar trebui să fie preamestecate cu făină. Și nu interfera pentru o lungă perioadă de timp, altfel distruge bule de oxigen, care dau splendoare, mixerul este, de asemenea, mai bine să nu folosească. Trebuie să amestecați de jos în sus, ușor. O importanță deosebită este cuptorul în care veți pune biscuiții. Aragazul trebuie încălzit în avans, altfel biscuiții vor cădea ca iarna. În nici un caz nu deschideți cuptorul atunci când coaceți tortul timp de cel puțin 30 de minute, altfel tot tortul de burete va dispărea cu căldură.

Întrebarea numărul 3: De ce tortul cade sau nu crește deloc?

Multe hostess au trebuit să se ocupe de o asemenea problemă încât, atunci când se coace, biscuiții nu se ridică și, dacă se întâmplă, apoi se dă jos. Și astfel devine insultă, pentru că încercăm să păstrăm toate subtilitățile și regulile, dar aparent ne lipsește ceva. Și acesta este exact cazul, există mai multe motive pentru acest comportament "porc" al stratului de tort.

Controlul temperaturii este extrem de important pentru coacerea unei astfel de confecții, prin urmare, chiar și cea mai mică încălcare a acestei reguli implică consecințe negative. Cuptorul vechi poate permite aerului să treacă, perturând astfel temperatura, aceasta putând fi atribuită și deschiderii obișnuite a ușii cuptorului la înălțimea procesului. În plus, funcționarea defectuoasă a cuptorului poate conduce la o distribuție inegală a căldurii, iar tortul amenință să nu fie pornit. Și acesta este doar unul dintre factorii pentru care tortul cade după coacere. Încălcarea tehnicilor de gătit poate avea, de asemenea, un efect dezastruos asupra calității bucătarului de bucătărie. Probabil, în procesul de frământare a aluatului, proporțiile nu au fost observate sau produsele au fost răcite excesiv, proteinele au fost biciuite, puful de copt rău a fost folosit și așa mai departe. Manipularea necorespunzătoare a aluatului este un alt motiv pentru care se află biscuitul. De exemplu, dacă loviți sau scuturați un formular cu o masă turnată în el, atunci, din păcate, nu ar trebui să visezi nici măcar un tort luxuriant. De asemenea, nu bateți pe fundul tăvii, atunci când scoateți biscuiții, deoarece este atât de delicat. Extracția precoce a coacerii, de regulă, face ca un biscuit frumos să fie un fel de castron. Asigurați-vă că aluatul este coacționat în mod uniform. După pregătirea aluatului, absolut nu aveți timp să discutați cu prietena dvs. sau să faceți o pauză de la "kit-kat", trebuie să puneți imediat totul în formă și să mergeți cu piesele din cuptorul fierbinte.

Pentru hostess multicookers

Proprietarii de multicookeri, de exemplu, se mândresc adesea cu prăjituri de burete uriașe, dar printre aceștia sunt și "învinși", care, în loc de o rochie dulce, primesc o clătite plat.

Regulile pentru această unitate sunt în principiu similare cu un cuptor convențional: setați corect temperatura și modul de timp, nu deschideți capacul în timpul coacerii, dar aici este un punct destul de viclean. Unii încearcă să creeze un monstru incredibil de mare, astfel încât atunci când acesta este ridicat, închide supapa multicookerului și strică întreaga circulație a aerului cald.

Ei bine, doamnelor, dragă, nu fi leneș, bine, faceți mai bine două straturi de tort mediocre și de succes, atunci fericirea voastră va zâmbi.

Întrebarea nr. 4: De ce nu este copt biscuiți în mijloc și cum să verificați disponibilitatea acestuia?

Mulți bucătari de patiserie nou-născuți se întreabă cum să determine dacă coacerea este gata, a fost coaptă? Există câteva modalități de a afla.

Disponibilitatea tortului poate fi verificată prin perforarea acestuia în centru cu un baston de lemn. Dacă, după îndepărtarea dozimetrului nostru de la coacere la sfârșit, acesta va fi uscat, apoi hooray, tovarăși, biscuitul a fost un mare succes, altfel lemnul va fi lipicios, cu resturile de aluat.

Un alt factor care semnalizează pregătirea biscuiților este aspectul lor, dacă descoperiți că forma de coacere sa diminuat într-o anumită măsură, adică sa mutat departe de pereți, aceasta poate fi considerată ca fiind pregătirea produsului.

Cu toate acestea, astfel de pauze se întâmplă de multe ori că partea exterioară a tortului arată uimitoare, dar în interiorul acestuia este moale, fluturată și evident nepregătită. Deci, ce să faceți dacă nu este coaculată?

Inițial, trebuie să determinați pentru ce anume s-au întâmplat astfel de prostii.

Doza mare de zahăr

Adesea, un tort jumătate gătit poate fi rezultatul unei erori tehnologice în mixul de testare. Dacă în speranța de a face tortul viitor chiar mai dulce, gospodina naivă a pus în el de 2 ori mai mult zahăr, atunci nu trebuie să vă așteptați la biscuiți perfect. Același lucru se aplică la făină, pune mai puțin - rău, pune mai mult - similar. Merită să vă amintiți o dată pentru totdeauna, cu glumele de biscuit sunt rele și neglijarea proporțiilor este o "moarte" sigură pentru viitoarele confecții.

A doua și cea mai frecventă greșeală este modul tulburat de coacere a biscuiților, adică temperatura și timpul nu au fost selectate corect. Fie că ați supraîncălzit cuptorul, că aluatul a fost simplu ars prea repede în jurul marginilor, fără a ajunge în centru. Dimpotrivă, gradele din cuptor nu sunt suficiente și timpul pe care l-ați măsurat pentru coacere nu este suficient.

Cum să coaceți un tort

Dar cum puteți salva un astfel de "miracol-yudo" și îl puteți coace în plină pregătire? În primul rând, verificați temperatura în cuptor, dacă este mare, micșorați-l, dacă este scăzut, adăugați-l. În al doilea rând, pentru a face tortul, care este deja destul de prăjit pe partea de sus, să nu ardă, acesta ar trebui să fie acoperit cu folie și lăsat să se coace în cuptor, în mod periodic să-l arunce cu un baston pentru testare. Aici, în principiu, și întreaga știință.

Întrebarea nr. 5: Care este timpul să coaceți biscuiții?

Multe rețete de cofetărie biscuit prescriu un timp de coacere de o medie de 30-40 de minute, dar acest lucru nu înseamnă că orice prăjituri sunt coapte atât de mult.

Desigur, cât de mult este fabricat un biscot depinde de parametrii de gust și de caracteristicile sale de calitate. La urma urmei, în cazul în care produsul să exagerați în cuptor este uscat, dens și fără gust, dar dacă contrar subexpune, există un risc de a obține masa lipicioase și Cleckley, în loc de gustoase și ofertă pyshechki.

Bineînțeles, timpul de coacere depinde de temperatura impactului, precum și de felul de tort de care aveți nevoie, indiferent dacă este vorba de prăjitură sau de rol, adică grosimea aluatului este de importanță primordială.

Pentru rulat, modul de timp variază de la 10-15 minute. Pentru prăjituri, cu toate acestea, de la 25 de minute la 1 oră.

Întrebarea nr. 6: La ce temperatură este cuptorul biscuit?

Gătitul unui caz de biscuiți este cu siguranță dificil, în care fiecare nuanță poate afecta aspectul și gustul produsului. Prin urmare, trebuie să țineți cont de tot, chiar și de alegerea temperaturii pentru un anumit tip de test.

Pentru biscuiții cu unt, temperatura de coacere nu trebuie să depășească 180 o C. Cel mai simplu tort se va coace într-un cuptor bine încălzit la 200-220 o C.

Formați aluatul în sobă, asigurându-vă că este suficient de cald, altfel va trebui să recitiți întrebarea nr. 3.

În plus, după terminarea gătitului este imposibil să lăsați produsul în cuptor, pentru a nu se usca. Această regulă nu se aplică la multicooker. Când lucrați cu acest dispozitiv, dimpotrivă, tortul după coacere trebuie lăsat în interior timp de 10 minute, astfel încât să puteți evita căderea rapidă a biscuiții.

Întrebarea nr. 7: De ce biscuiții crăpănesc și se ridică un deal?

Și ce trucuri murdare nu-i vine cu biscuiții, ca să-i găzduiască. El nu se ridică, cade și nu se coace, dar în plus, face lucruri absolut groaznice - înfulește un deal, izbucnește și se preface că este un vulcan, scuturând din el un toc.

În ce constă o astfel de trăsătură de caracter a acestei capricii de copt? Temperatură ridicată! Aici este punctul principal. Dacă ați încălzit cuptorul la flacără de urât, atunci biscuiții se vor comporta inadecvat, partea superioară se va coace rapid și în interiorul aluatului se va fierbe și se va ridica o mormânt sub presiune, iar în cazuri mai avansate se va sparge și se va scurge.

Fetelor, minunate, amintiți-vă, cât timp și la ce temperatură veți coace un tort de burete depinde de rezultatul întregului eveniment culinar.

Cu toate acestea, coacerea de patiserie nu se poate numai despre asta. Se observă în special în cupcakes că nu există crăpături deasupra produsului finit. Totul se explică prin excesul banal al proporțiilor de făină din rețetă, sau atunci când coaceți, pur și simplu prajitură tort burete.

Întrebarea nr. 8: De ce se produce o tort de cauciuc?

Una dintre cele mai populare greșeli în biscuiții de gătit sunt ouăle, sau, mai degrabă, bătaia lor incorectă. În primul rând, ouăle ar trebui să fie foarte atent împărțite în alb și gălbenușuri și bătut separat cu zahăr, iar dozajul de nisip nu poate fi schimbat, ci să respecte cu strictețe rețeta. Da, da, biscuitul este un lucru capricios. Dacă spuma bătută cu ou nu este destul de densă, atunci în final tortul va fi "cauciuc".

De asemenea, trebuie să amestecați toate ingredientele cât mai ușor, pentru a nu precipita spuma.

Întrebarea nr. 9: De ce un biscuiți miroase ca ouăle?

Și aici a fost un succes, elegant, luxos și aerisit. Dar ce este? Mirosul de ouă strică toată munca grea. Rețeta de biscuiți conține un număr mare de ouă, pentru cineva acest miros în produsul finit nu este perceptibil, dar unele persoane deosebit de sensibile pur și simplu nu pot mușca o bucată mică. În plus, ouăle de la puii domestici fac mirosul chiar mai expresiv decât bunurile magazinului. În plus, aceste shortbreads, care sunt compuse din sifon, de asemenea, smack de ou.

Ce să facem în această situație? Dacă sucul poate fi în continuare înlocuit cu o pulbere de copt mai inofensivă, atunci nu este o opțiune de a refuza ouăle. Apoi, o soluție, mascarea mirosului. În acest scop, în aluat se adaugă vanilină sau diverse arome alimentare artificiale.

O altă modalitate de a depăși aroma neplăcută este să înmuiați prăjiturile cu sirop sau cu branza de cofetărie, ceea ce dă tortului sau un gust deosebit de bogat.

Întrebarea nr. 10: Cum se face un tort de burete colorat?

Originalitatea designului de coacere îl face și mai atractivă pentru dintele dulce. Efectuarea unui tort întunecat sau dungat nu este o sarcină atât de dificilă, trebuie doar să adăugați pudră de cacao la jumătate din straturile de tort (amestecați-o cu făină în timpul procesului de frământare).

Puteți vedea, de asemenea, adesea portocale, roz și alte biscuiți curcubeu, care pot fi vopsite folosind coloranți alimentari adăugați la aluat. Astfel de produse sunt incredibil de colorate, interesante și ca și copii. Cu toate acestea, esti gata pentru moment de frumusete sa faci un tratament cu chimie?

Întrebarea nr. 11: Ce este tortul de bureți de calorii?

Biscuit în comparație cu multe alte produse de făină calorii are un mod destul de modest.

Tortul "Enemy" din rețeta clasică, care folosește zahăr, ouă și făină are 258 kcal la 100 g. Biscuitul de unt are o valoare energetică de aproape 300 kcal la 100g. Dacă adăugați cremă, gem și alte unguente, care sunt atât de abundente folosite pentru a acoperi produsele de patiserie, puteți scuipa în siguranță în toate dietele, puteți bea prăjituri fără o senzație de conștiință. Și ce se întâmplă, dacă sunt mai mult de 400 kcal în 0,1 kg, atunci ce diferență va face cât de mult să mănânci, oricum nu vei deveni mai subțire.

După măsurarea timpului necesar pregătirii unui biscuit și a cantității de nervi cheltuite pe el, se întreabă dacă merită să te deranjezi deloc. Cu toate acestea, stăpânirea abilităților de a găti acest lucru aparent simplu, dar drăguț de cofetărie, cu alții, cu siguranță nu veți avea probleme.

La ce temperatură se coace un tort de burete

Băutură de biscuiți

Este nevoie de câteva produse, numai:

- 5 ouă
- 1 pahar de făină
- 2/3 ceașcă de zahăr;

Mai întâi trebuie să separați albii de gălbenușuri. Acest lucru ar trebui făcut foarte atent. La urma urmei, dacă chiar o picătură de masă de gălbenuș ajunge în proteină, atunci aluatul pufos va eșua. Dacă a existat o asemenea neplăcere, utilizați o lingură pentru a elimina o picătură nesolicitată.

Există o formă specială, care este o degajare a gălbenușului și un spațiu în care va curge proteina. Prin aceasta este ușor să împărțiți oul în două fracții.

Curățați partea transparentă a proteinei în frigider, apoi se va ridica bine după aceea. În acest moment, gătiți cu gălbenuș, frecați cu lingura de zahăr, folosind o măturică sau un mixer. Este interesant să observați cum masa albă a soarelui se albifiază treptat și crește în mărime.

Dar este timpul să faceți și proteine. Ca să fie perfect bătut, masa devine densă, trebuie să turnați puțină sare în ea - la vârful unui cuțit.

Acum adăugați făină la gălbenuș și lucrați mai întâi cu o măturică și apoi o lingură. A fost randul de proteine ​​biciate. Mai întâi puneți 2 linguri de produs aer într-o masă de făină, amestecați-o. Acum poți să așezi norul de spumă rămas. Se amestecă totul foarte ușor amestecat. Este pur și simplu răsucite în mână, mișcarea "la sine". Apoi masa nu va cădea și va rămâne aer.

Coacerea tortului de burete

Aluatul este gătit în conformitate cu regulile. Acum este important să știți cum să coaceți un tort de burete. Pentru a face acest lucru, trebuie să reveniți mental la procesul de creare a aluatului și să porniți cuptorul înainte de a începe să bateți albi și amestecați-le cu masa de făină.

Cuptorul timp de 10-15 minute încălzit până la temperatura dorită. Este egal cu 180 ° C. Dacă puneți aluatul într-un cuptor rece, atunci când este încălzit, acesta va pierde unele bule și nu va fi luxuriant. Poate fi inteligent.

În funcție de ce parte a cuptorului vă permite să coaceți un biscuiți bun, aluatul sub formă este așezat în partea superioară sau mijlocie a cuptorului. Nu puneți în jos, deoarece atunci partea superioară a biscuiților nu este coaptă.

După ce aluatul în formă a fost în cuptor, focul este mic. Apoi, fiecare parte a vasului de desert este coaptă uniform.

Este important să nu deschideți ușa cuptorului în timpul coptării biscuitului, mai ales la început. La urma urmei, din fluxul de aer rece, poate cădea. Pentru a-și vedea disponibilitatea, porniți lumina din cuptor. Dacă nu, atunci după 20 de minute puteți deschide cu grijă ușa. Dacă suprafața este bine rumenită, tortul de burete este gata. Pierce-l în mijloc cu o scobitoare. A rămas uscată? Apoi este timpul să scoateți și să răciți baza de licitație pentru tort.

La ce temperatura este cuptorul biscuit în cuptorul electric

Reguli pentru fabricarea aluatului de biscuiți Autor subiect: Sefu

Biscuit aluat cel mai popular și iubit de multe gospodine pentru viteza de rezultate excelente, de gătit și din cauza produselor din aluat biscuit sunt caracterizate prin pompă și sensibilitate.

Pompa de coacere se explică prin faptul că buretele de burete este alcătuit în principal din albușuri de ou și gălbenușuri, zahăr și făină. Calitatea biscuiților depinde de prospețimea ouălor, de temperatura tuturor ingredientelor, de durata bătăii și de modul corect de coacere. O prăjitură de burete bine coaptă are o textura delicată și o crustă fină netedă. Ceea ce distinge aluatul de biscuiți de ceilalți este faptul că produsele semifabricate din biscuiți gata preparate pot fi înghețate.

Puteți adăuga aluatul de lamaie ornamentat, zahărul de vanilie, pudra de cacao, nucile tăiate, semințele de mac, stafidele și alte umpluturi la aluatul de biscuiți. Trebuie mai întâi să fie amestecate cu făină.

Este important să separați cu grijă gălbenușurile de proteine, astfel încât și picăturile mici de gălbenușuri să nu intre în proteine. Proteinele sunt biciuite dacă au un galbenus sau o grăsime.

Vesela pentru biciuirea proteinelor ar trebui să fie complet curată, fără urme de grăsime. Dacă proteinele sunt biciuite, trebuie să fie răcite, adăugați puțină sare, acid citric sau câteva picături de oțet.

Beat alb trebuie să obțină o spumă stabilă. Proteinele biciuite au bule mici, iar atunci când se coace, aluatul se fixează. Gălbenușul trebuie frecat cu zahăr până la alb, până când boabele de zahăr dispar și se bat până se formează spumă.

Este recomandabil să bateți gălbenușurile și albi pentru a termina în același timp. Se amestecă masa de proteine ​​și gălbenuș și se adaugă făină rapidă. Se amestecă aluatul nu este necesar într-o mișcare circulară și creșterea stratului după strat, astfel încât în ​​aluat să rămână un număr suficient de bule de aer.

Pentru pregătirea aluatului de biscuiți, puteți utiliza batere manuală și batere. Accelerați în mod semnificativ procesul de aplicare a mixerului electric. Aluatul gata va fi turnat rapid în forme preparate sau pe o foaie de copt și se va coace imediat. Este convenabil să coaceți un biscuit într-o formă divizată, al cărei fund trebuie să fie uns sau acoperit cu hârtie de copt. Lubrifiați pereții laterali ai matriței nu ar trebui să fie, altfel atunci când coacerea aluatului va crește doar în centrul matriței.

Coaceți tortul trebuie să fie pe o căldură uniformă. Biscuitul finit este ușor de separat de pereții matriței, când este presat cu un deget, batoanele sunt curățate rapid, crusta superioară a biscuiților este maro auriu. Biscuitul de biscuiți trebuie lăsat timp îndelungat într-un cuptor deschis, astfel încât acesta să nu cadă. Biscuitul proaspăt coaptă este slab tăiat și puțin înmuiat cu sirop, așa că se recomandă să reziste după coacere timp de aproximativ o zi sau cel puțin 8 ore.

Și susținând rezultatele, pentru mine, am derivat mai multe reguli, și anume:
1. Absolut toate produsele trebuie să fie la aceeași temperatură.
2. Ouăle trebuie împărțite în gălbenușuri și proteine. Și se amestecă separat.
3. Când aluatul de biscuiți este deja gata, nu îl puteți lăsa să "aștepte".

Nadezhda (Kumari) Bucătărie,

Ayzat (Bastiaan) medie este ceea ce 180, 150

Altynay (Nana) Am nevoie

Nadezhda (Kumari) Biscuiții mei nu funcționează bine. Bună sfatul îi voi ține cont.

Elena (Bjorn) Și numai eu singură voi învinge separat albii și gălbenușurile.

Ira (Fabian) La ce temperatură este mai bine să coaceți unquit.

Alexandra (Dareios) De mult timp nu am putut să învăț cum să fac biscuiți buni: acum se va rezolva, uneori cu un deal, nu va crește deloc. Acum orice biscuiu se întoarce cu un bang. Pah-ptiu! Deci, pentru a nu jinx totul a început cu faptul că am fost în căutarea unui tort delicios pentru tatăl meu-în-lege pe DR și am primit o reteta pe Internet, în cazul în care a fost un tort bazat pe un biscuit. Cred că o să încerc din nou! Și totul sa dovedit. De atunci, toate biscuiții primesc cu un bang. Rețeta biscuitului este simplă.
5 ouă
250 g zahăr
250 g făină
Ouă împărțite în alb și gălbenușuri.
Am macinat zahăr într-un amestecător în zahăr pudră.
Bateti albi pana la varfuri moi si apoi adaugati zaharul pudra in portii. După ce ați adăugat tot zahărul, bateți timp de cel puțin 5 minute.
Apoi, unul câte unul, adăugați gălbenușele și biciul cu atenție după fiecare.
Treceți făina la masa de ou și mișcările pliante se amestecă ușor cât mai repede posibil.
Ungeți orice formă de ulei. Am 26 cm și apoi biscuiții se obțin deasupra marginilor.
Puneți aluatul în formă și trimiteți-l la cuptor, preîncălzit bine până la 180 de grade.
Coacem aproximativ 30-40 de minute. Nu deschideți cuptorul timp de o jumătate de oră și apoi verificați dacă există o scobitoare uscată.
Biscuitul este gata!
Când timpul permite, apoi lăsăm biscuitul deschis deschis pentru încă 15-20 de minute. Apoi scoateți biscuiții și răciți-le pe grătar.

Tag-uri: La ce temperatura biscuiti cuptor într-un cuptor electric

Coacerea temperaturii biscuiților.

La ce temperatură se găsește biscuitul într-un cuptor electric și este posibil să utilizați modul de convecție? | Autor subiect: Yana

Vreau să coacem un biscuit. Simplu, clasic. Aici sunt doar cuptorul meu nu este un gaz Nikita, ci unul electric cu moduri superioară, inferioară și alte secțiuni. care coace în astfel de biscuiți, spune-mi ce temperatură să se coace, indiferent dacă ar pleca în cuptor după oprirea cuptorului, bine, în ce mod să gătesc? Vă mulțumesc foarte mult în avans.

Mikhail BLIN. Stop. Aceeași meringă este arsă la fel. Ceva a fost încurcat. Julia Acum. Aluatul se coace timp de 25-30 minute la 180-200 grade, iar în timpul primelor 10-15 minute, biscuiții nu pot fi atinși și este, în general, mai bine să nu se deschidă cuptorul, deoarece pereții cei mai slabi ai bulelor se sparg, aerul se evaporă și biscuiții devin densi, dificil de coace. Pregătirea biscuiților este determinată de culoarea crustei și elasticității; atunci când apăsați cu degetul pe biscuiți neacoperit, rămâne o bulbură. Tortul de burete proaspăt este greu de tăiat Katya, așa că trebuie păstrat după coacere timp de cel puțin 24 de ore. DAR puteți și după răcire.

Oleg Am aceste biscuiți în fiecare zi în e-mail. Duque coace, de asemenea, partea de sus și de jos în moduri diferite. temperatura 180 gr. dacă mai mult decât atât, pe de o parte, va arde și deja știți să o puneți într-un cuptor încălzit.

Yuri la 180 de grade. Timpul depinde de grosimea produsului. Dacă includeți convecția, crește bine. În cazul în care biscuit pe rulou, este mai bine să nu includă convecție.

Cât de mult să coaceți tortul de burete

Biscuiți în cuptor pentru a coace 40 de minute la 180 de grade. A pregăti testul durează 20 de minute.

Cum sa faci un tort clasic de burete

produse
Ouă - 5 bucăți
Zahăr - 1 ceașcă
Făină - 1 ceașcă
Sare - 1 vârf
Ulei vegetal pentru lubrifiere

Cum să gătesc

• Pregătiți două boluri adânci și le ștergeți cu grijă din picături accidentale de apă sau unsori.
• Cu grijă, fără a deteriora gălbenușele, separați-le de proteine.
• Veverițele puse în frigider, deoarece veverițele calde pur și simplu nu bate.
• Se toarnă jumătate de pahar de zahăr la gălbenușuri și se amestecă cu un malaxor până când zahărul se dizolvă.
• Luăm proteinele din frigider, adăugăm un vârf de sare și batem la viteză mare până când spumă pufoasă.
• După ce albul a bătut capacul alb, fără a se opri să se amestece, adăugați-le treptat zahărul rămas.
• Puneți deoparte mixerul și amestecați treptat masa de proteine ​​cu gălbenușul cu o lingură, adăugând în același timp proteine ​​ușoare în gălbenușurile grele.
• Puneți cuptorul la încălzire până la 180 de grade.
• Uleiul vegetal cu mâinile sau o perie pentru a lubrifia forma, apoi se presara cu făină.
• Se toarnă aluatul rezultat în formă și se trimite să se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 30 - 40 de minute.
• După 25-30 de minute, puteți deschide cuptorul pentru prima dată și puteți verifica pregătirea biscuiților cu ajutorul unui bob de lemn obișnuit. De asemenea, la fel ca atunci când gătiți cartofii într-o uniformă, purtați simplu un bîțîit în biscuiții care rezultă și dacă nu mai rămîne umiditate, iar biscuiții în sine sunt acoperiți cu o crustă roșie, atunci totul este gata.
• Deschideți ușa cuptorului la jumătate și lăsați-l să se răcească cu tortul interior. Dacă tortul este scos imediat, atunci poate cădea.

Fkusnofakty

Dacă vârful tortului se înroșea puternic și bivolul rămâne umed când verificați pregătirea, atunci tortul trebuie acoperit cu folie cu fața strălucitoare - astfel căci căldura se va reflecta, împiedicând arderea tortului.

Dacă vârful tortului arde rapid, atunci cel mai probabil în cuptor nu este 180, dar 190 de grade.

După răcire, tortul trebuie învelit în filmul agățat și pus în frigider. Deci, umiditatea din mijloc va fi distribuită pe parcursul coacerii și tortul va deveni mai gustos.

În cuptorul electric este necesar să porniți căldura superioară și inferioară, iar în gaz numai cea inferioară. În oricare dintre opțiuni, convecția trebuie să fie oprită, iar grila trebuie poziționată în mijloc.

Adăugați făină din proporția de 1 lingură de făină la 1 ou. Dacă o exagerați cu făină, biscuiții nu se vor ridica.

Pentru a face tortul picant și pufos, aluatul nu trebuie să conțină mult gluten în făină. Experienții brutari înlocuiesc 20% făină cu amidon. De exemplu, în loc de 1 ceașcă de făină - 1/5 cană de amidon și 4/5 ceașcă de făină.

Primele 20 de minute ale cuptorului nu pot fi deschise, deoarece contactul instant al tortului cu aerul conduce imediat la faptul că tortul se va depune.

Vesela de copt nu trebuie să fie unsă numai cu unt, ci și presărată cu făină - atunci biscuiții vor fi ușor de îndepărtat din cuptor.