Cum să gătești pectină acasă: rețete și sfaturi

Pectina este o materie vegetală găsită în legume, fructe, rădăcini și unele alge. Pectinele sunt un element structural al țesuturilor fructelor și fructelor de pădure și, prin urmare, măresc rezistența plantelor la secetă, contribuie la menținerea turgorului (densitatea peretelui celular) și stabilitatea acestora în timpul depozitării.

Unde și cum este folosită această substanță?

În medicină, această substanță este utilizată pentru fabricarea medicamentelor active din punct de vedere fiziologic și este, de asemenea, utilizată pentru încapsulare (încheierea unor cantități mici în coajă de material) de medicamente.

Are o aplicare mai largă în industria de cofetărie. Pectina este principala componentă a marmaladei din fabrică, marshmallow, jeleu, înghețată, sucuri, diverse umpluturi pentru dulciuri și prăjituri etc. în care acționează ca un agent de îngroșare, agent de gelifiere și stabilizator.

Și în gospodărie este folosit pentru a face gemuri, conserve, marmeladă, gem, marshmallow și, de asemenea, pentru marshmallow și marmeladă. În aceste scopuri, puteți achiziționa produsul finit sub formă de pulbere în magazin și îl puteți pregăti singur.

Multe gospodine preferă cea de-a doua opțiune, deoarece produsul de acasă are un avantaj incontestabil față de cumpărare. În primul rând, veți fi complet încrezători în calitatea și prietenia cu mediul înconjurător și, în al doilea rând, după cum știți, pectina produsă industrial este rezultatul diferitelor reacții chimice, ca urmare a faptului că materia străină poate fi prezentă în produsul util. În plus, rețeta de gătit este foarte simplă.

Cum să gătești pectină acasă?

Liderii în conținutul de pectină sunt coji de citrice, sfecla de zahăr și coacăze negre. Pe locul doi se află merele, capsunile, portocalele, prunele, caisele, perele și cireșele. O cantitate mai mică din această substanță este conținută în topinambur și zmeură.

Acasă, cel mai simplu mod de a obține pectina din mere, deoarece acestea au o structură liberă și, prin urmare, rapid pregătite. În plus, aceste fructe sunt ieftine și sunt disponibile pentru fiecare familie.

Următoarele soiuri de mere sunt caracterizate de acumularea maximă de substanțe pectin: Kuban târziu, Rennet Simirenko, Korey, Dop Red Delishes, Wagner (premiul Wagner).

Cu toate acestea, este de remarcat faptul că pentru prepararea pectinei de mere acasă este mai bine să se utilizeze fructe "native" cultivate în propria grădină. Merele frumoase, lucioase importate, cumpărate în supermarket, nu numai că nu vor aduce niciun beneficiu organismului, dar pot, de asemenea, să afecteze negativ starea de sănătate.

Faptul este că suprafața lor este tratată cu o ceară specială, care constă din substanțe care pot provoca cancer! În plus, de regulă, aceste fructe au un gust scăzut.

Apple Pectin

• 1 kilogram de mere;
• 120 ml de apă pură.

Spălați merele și uscați cu un prosop de pânză. Fiecare fruct este tăiat în 6-8 felii. Nu este necesar să îndepărtați coaja, semințele și materialele plastice.

Puneți merele tăiate într-o cratiță sau o cratiță cu un fund gros, acoperă cu apă, puneți pe aragaz, aduceți aproape la fiert, dar nu fierbeți. Simmer la căldură scăzută timp de 25-27 minute, amestecând constant cu o lingură de lemn.

Acum, scoateți tigaia din căldură și răciți-o.

Puneți o sită de capron (dar nu metal) peste o altă tigaie și pliați merele fierte în ea. Așteptați ca tot sucul de fructe să se scurgă în recipient. Conține pectină.

Pentru a obține o substanță pură, cratița sau cratița trebuie așezate într-un cuptor încălzit la o temperatură de 80-100 ° C și gătit timp de aproximativ 5-6 ore până când toată apa sa evaporat și sucul se transformă în pulbere brună., care amintește de coerența zahărului glazurat. Păstrați-l în borcane de sticlă bine închise într-un loc întunecat (de exemplu, într-o dulap sau dulap de bucătărie).

Cu toate acestea, pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, puteți folosi pectină cu suc. Iar pentru a fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp, sucul trebuie turnat în borcane sterilizate fierbinți, răsucite, răcite și plasate într-un loc întunecos.

Puteți, de asemenea, să-l turnați în forme și să locuiți în congelator. Astfel, poate fi păstrat timp de până la un an (fără dezghețare).

Apple pectină "pentru leneș"

Aceasta este o modalitate mai rapidă de pregătire a stocului.

• 1 kilogram de mere;
• 1 lămâie;
• 110 ml de apă pură.

Spălați și tăiați fructele în bucăți mici. Puneți-le într-o cratiță sau într-o cratiță și puneți-le într-un cuptor preîncălzit. Simmer mere cu lămâie timp de aproximativ o jumătate de oră până când acestea sunt complet moi.

Scoateți tava din cuptor. Plasați conținutul într-o tifon puternic și atârnați peste tava (precum și pentru coagul).

Când tot sucul a fost drenat, puneți pachetul într-o sită și apăsați-l cu un recipient umplut cu apă pentru a decanteze sucul.

Acum puteți utiliza produsul conform descrierii de mai sus.

Pectina citrică

Puteți găti din fructe - portocale, lămâi sau grapefruit. Și cea mai mare cantitate de pectină din citrice conține limes. Apropo, aceste fructe au inca un gust delicat, rafinat, asa ca sunt cele mai des folosite pentru a face deserturi.

• 500 g din partea albă a cojii de orice citrice (puteți face asortate, folosind mai multe tipuri de citrice);
• 6 linguri. linguri de suc de lamaie;
• 500 ml de apă.

Partea albă a coajei de fructe (trebuie mai întâi tăiată în bucăți mici sau rasă) se amestecă cu suc de lamaie și se toacă într-un blender.

Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță cu un fund gros, se adaugă apă, se pune focul, se aduce la fierbere, dar nu se fierbe și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.

Îndepărtați cratița de pe aragaz, răciți ușor și deplasați-vă prin mai multe straturi de tifon curat.

Se utilizează imediat sucul rezultat sau se evaporă într-o stare de pulbere și se pune într-un vas curat din sticlă pentru depozitare.

Pectină din fructe de pădure sau coacăz

Unicitatea acestei rețete constă în faptul că pentru prepararea ei nu este nevoie să se cumpere în mod special fructe de padure. Puteți folosi marcul care a rămas după ce ați făcut sucul.

• Coacăze de cotaz de 0,5 kg sau de coacăze;
• 400 g de zahăr;
• 500 ml de apă.

Îndepărtați cojile într-o cratiță, adăugați apă. Se fierbe totul timp de aproximativ o jumătate de oră, se scoate din căldură și se răcește ușor.

Plasați masa într-o sită de nailon, ștergeți cu o lingură din lemn, adăugați zahăr. Acest produs poate fi consumat imediat ca un desert sau folosit pentru prepararea unui vas, sau îl puteți fierbe într-un mic foc și îl puteți rula în borcane.

Trebuie remarcat faptul că pectina obținută prin metodele enumerate mai sus este utilizată nu numai în gătit, ci și în medicina tradițională.

De exemplu, diabet zaharat, tulburări ale sistemului digestiv, ulcer peptic și ulcer duodenal sunt tratate cu acesta, ele reduc nivelul de colesterol din sânge, neutralizează otrăvirea etc.

Dar, înainte de a vă angaja într-un astfel de tratament, este obligatoriu să consultați un medic cu experiență.

Bucurați-vă de gătit și de folosirea pectină!

Cum sa preparati pectina la sfaturi si secrete. Exclusiv.

11/30/2017 79 Vizualizări

Cum sa preparati pectina la sfaturi si secrete. Exclusiv.

Pectina este o substanță de origine vegetală care are proprietăți adezive. Polizaharidă purificată în limbaj științific, obținută prin extragerea pulpei de mere sau de citrice. Fiind un gelant, agent de îngroșare, stabilizator și clarificator, acesta este înregistrat ca aditiv alimentar E440. În natură, această substanță se găsește în legume, fructe și diverse legume rădăcinoase.

Acum 200 de ani, această complexă polizaharidă a fost izolată de sucul de fructe de către omul de știință A. Brakonno. În același timp, toate proprietățile au fost identificate și calitățile lor au fost descrise pentru prima dată. Apoi, pectina a fost numită "ordonanții corpului uman". Conținut în produsele consumate, un burete absoarbe toată zgura și resturile, permițând organelor umane să lucreze pe deplin. Și la începutul anilor 20, primele fabrici de pectină din materii prime naturale au fost construite în Europa.

Pectina se găsește în multe fructe și fructe de pădure care cresc în latitudinile noastre. Și acestea sunt mere, pere, gutui, prune, piersici, caise, cireșe, coacăze, căpșuni, struguri, zmeură, coacăze, afine, mure. De asemenea, o sursă importantă de pectină sunt fructele citrice: portocale, grapefruit, lămâi, limes, tangerine. Dar în ceea ce privește citricele, în aceste fructe substanța se concentrează în principal pe piele, în miezul său este foarte mică.

O supradoză de pectină, care conduce la astfel de consecințe, poate să apară numai ca rezultat al entuziasmului excesiv cu aditivi biologic activi, saturați cu o varietate de substanțe utile. Pectina, digerată din alimente obișnuite, nu poate provoca nici un rău organismului - beneficiază numai. Prin urmare, rămâne să aflați care alimente conțin pectină pentru a crește cantitatea lor în dieta lor.

Concentrația de pectină depinde de stadiul de maturitate a fructului. Acest sfat practic, desigur. Dar totuși, cum să determinăm dacă fructul este destul de copt pentru recoltare? Ei bine, adevărul este că nu duceți fiecare fruct la cercetare în laborator. Și pentru astfel de cazuri există un truc care va ajuta la determinarea concentrației aproximative a substanței.

Substanța pectină sau pectină este o substanță adezivă, o polizaharidă formată din reziduuri de acid galacturonic și prezentă în cele mai multe plante superioare - fructe, legume, legume rădăcinoase și unele tipuri de alge. Fiind un element structural al țesuturilor, pectinele ajută la menținerea turgorului, la creșterea rezistenței plantelor la secetă și la depozitarea pe termen lung.

Top 10 rețete care utilizează rețete de pectină cu fotografii. Toate cele mai recente informații.

Aportul zilnic recomandat este de până la 35 de grame. Desigur, este mai bine când această substanță intră în mod natural în forma sa naturală. Adică, vor exista mai multe avantaje și mai puține efecte negative atunci când pectina intră în corpul uman cu alimente vegetale și nu ca un supliment alimentar.

Utilizat pe scară largă în conserve. În medicină, este folosit pentru a face capsule pentru pastile. Acesta este adesea inclus în compoziția de medicamente care curăță corpul. Și în cosmetologie, pectina este folosită pentru a face măști, creme. În mod surprinzător, cum se utilizează clei în fabricarea țigărilor și țigaretelor, se lipesc foile de tutun deteriorate.

Pentru prima dată, pectina a fost izolată din sucul de fructe. Acum pentru producerea de pectină utilizând materii prime vegetale cu un conținut ridicat de pectină. Acum sunt procesate patru tipuri de materii prime: semințe de mere, pastă de sfeclă de zahăr, coșuri de floarea-soarelui și coji de citrice. Conținutul de pectină în aceste materiale, respectiv, 10-15,10-20-20,15-25 și 20-35%.

Pectin - care este beneficiile și rău rețete. Cele mai recente informații din 30 noiembrie 2017

O astfel de varietate și proprietăți permit introducerea pe scară largă a substanței, inclusiv în gătit. Utilizând pectină în saci de ceai, puteți face marmelade și jeleu din fructe și fructe de pădure acasă.

Capacitatea de complexare se bazează pe interacțiunea moleculei de pectină cu ionii de metale grele și cu radionuclizi. Datorită prezenței unui număr mare de grupe carboxilice libere în molecule, cele mai eficiente sunt pectinele esterificate scăzut. Preparatele speciale care conțin complexe de pectine esterificate cu înaltă și joasă concentrație includ în dieta oamenilor din mediul contaminat cu radionuclizi și care au contact cu metale grele. Pectinele deosebit de purificate pot fi atribuite unei substanțe indispensabile pentru utilizarea în producerea alimentelor funcționale, precum și produselor de nutriție sănătoasă și specială (preventivă și terapeutică). Doza profilactică optimă de pectină specială este de 5-8 g pe zi, iar în condiții de contaminare radioactivă - cel puțin 15-16 g [1]. [2]

Pectina se obtine din fructe si fructe de padure. În industria alimentară este folosit pentru gătit: gem, gem, jeleu, marmeladă, maioneză și ketchup. Această polizaharidă și bine conservatoare. În farmacologie se prepară capsule în formă de gelatină pentru pulbere. Această substanță este, de asemenea, inclusă în compoziția mai multor măști și creme de față. Și în industria tutunului este folosit ca adeziv pentru a se îmbina foi de tutun deteriorate.

Dieta cu mere este indicată pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, ale ficatului și ale vezicii biliare. În ciuda utilizării pectinei pentru bolile gastro-intestinale cu severitate variabilă, în cazul bolilor cronice (gastrită, enterocolită, ulcer gastric), se recomandă să gătiți sau să coaceți întreaga normă zilnică de mere într-un cuptor de alamă.

Deci, este conținut în fructe și legume: sfecla, varza, mere, prune, lămâi, mandarine, căpșuni, zmeură, cireșe, agrișe, cireșe, portocale, pepene verde, afine, caise, piersici, pepene galben, ceapă, struguri, coacăze negre, vinete, pere, castraveți, morcovi și cartofi.

Pectina pe bază de mere este mai frecvent utilizată în fabricarea produselor de cofetărie (marshmallow, înghețată, bomboane, marshmallow, deliciu turcesc, gem). Pentru produsele lactate (iaurt), conservarea (maioneză, ketchup), sucuri ambalate, se utilizează pectină de citrice.

Apple pectina, care este considerată cea mai înaltă calitate și cea mai utilă, este deosebit de faimoasă. Pentru consumul pe scară largă, acest produs este produs în două forme - lichid și pulbere. Pentru prima dată a fost izolată din sucul de fructe și, în curând, și-a descoperit proprietățile extraordinare, pe care le manifestă atunci când intră în corpul uman.

Reguli de aplicare și metode de gătit Pectină. Noutăți astăzi 11/30/2017

Ca substanță, pectina a fost descoperită cu peste 200 de ani în urmă. Pectina este foarte importantă pentru a stabiliza metabolismul, reduce conținutul de colesterol din organism, îmbunătățește circulația sângelui periferic, precum și motilitatea intestinală. Dar trăsătura cea mai valoroasă este că el are capacitatea de a purifica organismele vii din substanțe nocive. Mai mult decât atât, acest produs natural de curățare funcționează foarte sârguincios și eficient, fără a lăsa în urmă niciun rest și în același timp fără a deranja echilibrul bacteriologic al corpului. Mulți experți numesc pectina un organism ordonat pentru corpul uman datorită capacității sale unice de a înlătura substanțele nocive din corp, precum elementele radioactive, ionii metalici toxici și pesticidele. Datorită masei proprietăților pozitive, pectina este utilizată pe scară largă în industria farmaceutică. Și pentru uz casnic, această substanță este produsă special din punct de vedere industrial.

Pectina este o polizaharidă naturală care a suferit un proces de purificare, care este, de fapt, un carbohidrat complex. Pectina este un compus organic, este o substanță granulată de culoare nisip ușor, fără gust și miros. Scopul principal al pectinului - gelatinizarea, încapsularea, în alimente, acționează ca un agent de îngroșare și stabilizator. Pectina se găsește în mere, pere, gutui, prune, cireșe, fructe citrice și câteva legume: morcovi, sfecla, dovleci, vinete, ardei grași.

În industria alimentară, aditivul E440 este utilizat ca agent de gelifiere, stabilizator, agent de menținere a umidității, agent de îngroșare. Acesta este unul dintre cele mai populare suplimente datorită proprietăților sale benefice și a costurilor relativ scăzute. E440 este utilizat în producția de marmeladă, bomboane, fructe și umpluturi de casă, produse lactate, maioneză, zefiri, înghețată și multe alte produse.

Este timpul ca femeile să descopere pectină pentru o lungă perioadă de timp: utilizarea sa este determinată nu numai în cadrul gătitului la domiciliu. Medicina este o sferă pentru utilizarea activă și aplicarea directă. Oamenii de stiinta au stabilit functiile pe care le exercita in organism:

Pentru gătit avem nevoie de 2/3 cești de apă și de un kilogram de mere de casă. Puteți lua și cumpăra, dar cu siguranță domestică, coaptă și amidon - în aceste mere mai mult polizaharidul natural.

Este important să se mărească consumul de pectină pentru persoanele cu niveluri ridicate de zahăr sau colesterol, excesul de greutate, cancer, constipație. Nevoia de substanță crește odată cu intoxicația și bolile infecțioase.

O altă opțiune este să cumpărați în magazin o pungă de îngroșător special pentru gem și gem. Dar, în astfel de "condimente", pectina este destul de mică, dar o mulțime de acid citric, care conferă, de asemenea, confiture-ului tău destul de vizibil.

Beneficiile pectinei sunt excelente. Funcția fiziologică a substanței, precum și fibrele dietetice totale, diverse: în pectina suprafață în intestinul subțire adsorbs acizii și grăsimile biliari, reducând astfel nivelul de colesterol din sânge, previne absorbția unor substanțe toxice care normalizează frecventa si volumul scaun, creează condiții optime pentru microbiocinoza, adică reproducerea microbilor utili care sunt necesari pentru organism.

Proprietățile de îngroșare ale acestei substanțe s-au găsit în industria farmaceutică și textilă. Se crede că pectina poate reduce nivelul lipoproteinelor cu densitate scăzută (colesterolul "rău"), precum și tratarea diareei. În plus, se crede că pectina contribuie la decesul celulelor canceroase.

Nevoia zilnică de pectină este de aproximativ 15 g. Această porție este suficientă pentru a ajusta nivelul colesterolului. Doriți să pierdeți din greutate cu această substanță, este important să măriți porțiunea zilnică la 25 g. Apropo, pentru a obține 5 g de pectină, trebuie să mâncați aproximativ jumătate de kilogram de fructe proaspete.

Pectin videoclipuri și sfaturi. Știrile principale astăzi sunt 30 noiembrie 2017.

LiveInternetLiveInternet

-Categorii

• GÂNDIRE, GÂNDURI (134)
• Ucraina (42)
• NEWSLETTERUL REVOLUȚIEI de la Eva Merkurieva (41)
• ALIMENTARE (87)
• Paine copt (7)
• Trucuri, sfaturi de gătit și sfaturi (6)
• ECONOMIC (5)
• Marina Rețete (mandarine) Liepis (4)
• Cuptor cu microunde (2)
• Umor culinar (2)
• TRICOU (67)
• Modele (35)
• Vreau (20)
• Tricota mea (4)
• Reviste (3)
• PRESA (65)
• Elena Kondratieva-Salghero (21)
• Natalya Barabash (3)
• Tuhanina (2)
• Ischenko Rostislav (1)
• Oleg Odintsovsky (1)
• KOSHI (24)
• Comatrix (3)
• Boblin, comentarii (15)
• LEMN (14)
• Luminări (5)
• INTERIOR (12)
• Bucătărie (2)
• lucruri mici (1)
• Punct-la-punct (11)
• MEDICINA (10)
• FOLK (3)
• Fotografie (10)
• PANOURI (10)
• Reviste QUILTING (6)
• Cârpele mele (1)
• teyty, comentarii (4)
• Vremea (4)
• DECOUPAGE (4)
• My Freaks (3)
• numai mine (3)
• Nepoți (3)
• Psihologie alimentară (2)
• Bucătărie fetișism (1)
• SHOPPING (1)

-Tag-uri

-Căutați după jurnal

-Abonați-vă prin e-mail

-prieteni

-Cititori periodici

-statistică

Cum să obțineți pectină acasă

Cum să obțineți pectină acasă

Sursa: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ Blogul meu sat © village-my.ru

Astăzi, așa cum am promis în ultimul articol, voi vorbi despre metoda de obținere a pectinei acasă.

Acest secret mi-a fost dezvăluit de un prieten de felul meu. În ziua următoare, am discutat cu ea cum să păstreze vitaminele și microelementele în timpul procesării fructelor de padure.

Am împărtășit cu ea faptul că nu îl găsesc pe Zhelfiks în magazine. Am cumpărat odată această pulbere miraculoasă și l-am folosit când am gătit un gem de caprifoi. Aici, chiar și ambalajul a fost păstrat:

Și, deși nu îmi place să folosesc aditivi străini la conservare, a adăugat Zhelfiks. Am fost mituit de faptul că Zhelfiks nu este decât pudră de pectină și acid citric. Nu sunt conservanți artificiali. Și ce minunat confiture se dovedește!

Știm cu toții, dragi hostess, că gemul este considerat gata atunci când o picătură de sirop turnat pe o farfurie sau o bucată de zahăr nu se întinde, dar își păstrează forma. Pentru a obține această coerență, trebuie să faceți gem pentru o perioadă lungă de timp, uneori chiar în mai multe etape. Și aici, Zhelfiks ar trebui să vină la salvare...

Prietenul meu mi-a spus că pectina poate fi realizată cu ușurință independent. Și am fost surprins să aflu despre avantajele indiscutabile ale pectinei.

Beneficiile pectinei

Se pare că a fost confirmat de mult timp științific faptul că pectina contribuie la eliminarea metalelor grele, a toxinelor și a pesticidelor din organism.

Corpul nostru obține pectină într-un mod natural când mâncăm mere, coacăze, coacăze negre, dovleac. Substanțe puțin mai puțin pectice în caise, pere, cireșe, prune și sfecla. Dar liderul în conținutul de pectină este var. Este bine să adăugați pectină în gem, deoarece

• În primul rând, boabele rase cu pectină se fierbe doar 3 minute! Deci, cât mai mult posibil, vitaminele sunt salvate.
• în al doilea rând, la gem este adăugat un minim de zahăr.
• în al treilea rând, aroma de fructe de padure proaspete este păstrată și gemul se dovedește a fi... m-mm-mm.. marmeladă sau ceva...

Rețete preparate pectină

DE APLICAȚII

Soiul de mere acru va face, chiar și păsările sălbatice.

Pe 4 kg de mere - 8 cesti de apa, 1 lamaie.

Merele tăiate. Nu coajați sau miez! Camerele de însămânțare și coaja de mere conțin mai mult pectină decât pulpa.

Nu folosiți fructe suprarepuite, bolnave, mucegăite sau putrezitoare.

Merele tocate se toarna apa. Adăugați felii de lămâie. Gatiti la foc mic pentru 40-50 de minute.

Apoi strângeți sucul.

Puteți pune cartofii piure într-o sită sau pungă de tifon și lăsați timp de câteva ore, lăsați-o să curgă în jos. După aceea, se fierbe sucul rezultat până la un sfert de volum într-o tavă cu un fund larg.

Se toarnă în sticle sau borcane fierbinți, închideți capacul.

METODA PENTRU "LAZY"

Puneți merele și lamaia tăiate în tava pentru cuptor, acoperiți cu apă, acoperiți și puneți-l într-un cuptor fierbinte la cel mai mic foc.

Apoi aruncați totul pe tifon, pliate în mai multe straturi (apropo, prietenul meu folosește o cârpă tricotată, este mai densă decât tifonul).

Așezați nodul peste tigaie (exact ca în cazul cojii).

Apoi, când sucul este drenat și masa începe să se răcească, puneți nodul într-un ciocănel sau filtru și apăsați în jos cu o încărcătură pentru a scurge mai bine sucul. Următorul este exact același lucru ca în rețeta de mai sus.

DIN CREATURILE DE BERRI DE ANIMALE ANUMITE SAU DE IERBAL

Dacă faceți suc de coacăze sau coacăze, nu aruncați cojile.

Pune totul într-o cratiță, acoperă cu apă (cât mai multă apă cu ce ai suc). Se fierbe. Ștergeți pasta printr-o sită. Adăugați zahăr într-un raport 1: 1. Se fierbe.

Caldă, răspândită pe maluri, pasteurizată timp de 10 minute. Rolați și răciți.

DIN CITRUS

Utilizați orice coaja de citrice (lamaie, portocale, grapefruit). Sau tăiați întregul fruct în mai multe bucăți. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă, gătiți până când obțineți un piure. Strain.

Poți folosi imediat. Și poți stoca în bancă. Poți îngheța.

CUM SĂ UTILIZAȚI PECTIN HOME

Un pahar de pectină lichidă este aproximativ egal cu două lingurițe de pulbere de pectină.

Adăugați pectina de casă în ghilimele dvs. chiar la sfârșitul procesului de gătire și veți avea un minunat gem, gem, confiture.

Pectin la domiciliu: mai bine decât din magazin

Se crede ca pectina nu numai imbunatateste circulatia sangelui si normalizeaza tractul gastrointestinal, dar contribuie si la scoaterea din organism a metalelor grele si a toxinelor care otravesc corpul. Reduce colesterolul din sânge și reduce riscul bolilor cardiovasculare. Cum să gătești pectină acasă?

Gatiti pectina la domiciliu

Pectina este o parte integrantă a țesutului vegetal. Se găsește în aproape toate fructele și fructele de pădure, precum și în unele legume. Liderii în conținutul de pectină sunt sfeclă și coacăze negre. Locul al doilea este ocupat de mere. Mai puțin pectină conține zmeură, anghinare și fructe citrice. Dar la domiciliu pectina este cea mai usor de gatit din mere.

Pentru a pregăti pectina de mere, aveți nevoie de:

• Mere - 1 kilogram;
• Apă - 125 mililitri.

Se prepară pectină după cum urmează:

1. Merele sunt spălate și tăiate în felii. Un mar este tăiat în 8 felii, nu este nevoie să se scoată semințele și să se coacă;
2. Fructe tăiate sunt așezate într-un castron cu fundul gros, turnat cu apă și pus pe sobă;
3. Pe sobă, merele sunt fierte timp de 20-25 de minute. Nu uitați să amestecați în mod constant masa, astfel încât fructele să nu fie arse;
4. Îndepărtați merele de la căldură și lăsați-le să se răcească;
5. Luați o sită din nailon și puneți-o peste tigaie;
6. Se toarnă merele în filtru și se lasă sucul să iasă din tigaie. Este în suc și conține pectină, dar încă într-o stare dizolvată;
7. Pentru a obține pectină pură, trebuie să evapi apă din suc. Pentru asta, încălzesc cuptorul și pun un vas de suc acolo. Așteptând ca toată apa să se evapore.

Pectina finită este o pulbere brună. La atingere, seamănă cu zahărul glazurat. A se păstra nevoia de pectină în borcane uscate.

Sfaturi de gătit pectină la domiciliu

De mai sus a fost descrisă rețeta pentru prepararea pectinei pe bază de mere. Dar asta nu înseamnă că pentru asta nu le poți folosi decât. Dacă aveți o mulțime de sfecla sau coacăze, atunci puteți obține pectină de la ei. Acest lucru se aplică și la varză, zmeură, căpșuni. Retetele nu vor diferi una de alta, cu exceptia timpului de gatit. Merele au o structură liberă, așa că se pregătesc foarte repede.

Dacă pentru prepararea pectinei să ia sfecla, atunci călirea poate dura mai multe ore. În același timp, apa se va evapora puternic. Prin urmare, inițial va trebui să adăugați nu o jumătate de pahar, dar cel puțin 1,5-2 pahare.

Dacă gătiți pectină din fructe de pădure, atunci 30-40 de minute sunt suficiente pentru a fi coapte. Apa nu este necesară, deoarece boabele sunt suculente de la sine.

Culoarea pectinei și producția sa de la un kilogram de materie primă vor fi diferite. Mai mult decât atât, puteți obține pectină din sfeclă, coacăze și mere. Mai puțin - din varză și fructe de pădure. Culoarea pectinei depinde de pigmentarea materiei prime. Dar, de obicei, ia toate nuanțele de maro. Apple pectina este cel mai intunecat.

În acest mod simplu puteți obține pectină naturală, care este utilizată în medicina tradițională. Foarte bun remediu pentru diabet, deoarece ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge. Se folosește pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare dulci. Împărtășiți-vă observațiile, spuneți-mi ce obțineți din pectină.

Cum să obțineți pectină acasă

Bună ziua, dragi hostess!

Astăzi, așa cum am promis în ultimul articol, voi vorbi despre metoda de obținere a pectinei acasă.

Acest secret mi-a fost dezvăluit de un prieten de felul meu. În ziua următoare, am discutat cu ea cum să păstreze vitaminele și microelementele în timpul procesării fructelor de padure.

Am împărtășit cu ea faptul că nu îl găsesc pe Zhelfiks în magazine. Am cumpărat odată această pulbere miraculoasă și l-am folosit când am gătit un gem de caprifoi. Aici, chiar și ambalajul a fost păstrat:

Și, deși nu îmi place să folosesc aditivi străini la conservare, a adăugat Zhelfiks. Am fost mituit de faptul că Zhelfiks nu este decât pudră de pectină și acid citric. Nu sunt conservanți artificiali. Și ce minunat confiture se dovedește!

Știm cu toții, dragi hostess, că gemul este considerat gata atunci când o picătură de sirop turnat pe o farfurie sau o bucată de zahăr nu se întinde, dar își păstrează forma. Pentru a obține această coerență, trebuie să faceți gem pentru o perioadă lungă de timp, uneori chiar în mai multe etape. Și aici, Zhelfiks ar trebui să vină la salvare...

Prietenul meu mi-a spus că pectina poate fi realizată cu ușurință independent. Și am fost surprins să aflu despre avantajele indiscutabile ale pectinei.

Beneficiile pectinei

Se pare că a fost confirmat de mult timp științific faptul că pectina contribuie la eliminarea metalelor grele, a toxinelor și a pesticidelor din organism.

Corpul nostru obține pectină într-un mod natural când mâncăm mere, coacăze, coacăze negre, dovleac. Substanțe puțin mai puțin pectice în caise, pere, cireșe, prune și sfecla. Dar liderul în conținutul de pectină este var. Este bine să adăugați pectină în gem, deoarece

• În primul rând, boabele rase cu pectină se fierbe doar 3 minute! Deci, cât mai mult posibil, vitaminele sunt salvate.
• în al doilea rând, la gem este adăugat un minim de zahăr.
• în al treilea rând, aroma de fructe de padure proaspete este păstrată și gemul se dovedește a fi... m-mm-mm.. marmeladă sau ceva...

Așadar, îți aduc aminte

Rețete preparate pectină

DE APLICAȚII

Soiul de mere acru va face, chiar și păsările sălbatice.

Pe 4 kg de mere - 8 cesti de apa, 1 lamaie.

Merele tăiate. Nu coajați sau miez! Camerele de însămânțare și coaja de mere conțin mai mult pectină decât pulpa.

Nu folosiți fructe suprarepuite, bolnave, mucegăite sau putrezitoare.

Merele tocate se toarna apa. Adăugați felii de lămâie. Gatiti la foc mic pentru 40-50 de minute.

Apoi strângeți sucul.

Puteți pune cartofii piure într-o sită sau pungă de tifon și lăsați timp de câteva ore, lăsați-o să curgă în jos. După aceea, se fierbe sucul rezultat până la un sfert de volum într-o tavă cu un fund larg.

Se toarnă în sticle sau borcane fierbinți, închideți capacul.

METODA PENTRU "LAZY"

Puneți merele și lamaia tăiate în tava pentru cuptor, acoperiți cu apă, acoperiți și puneți-l într-un cuptor fierbinte la cel mai mic foc.

Apoi aruncați totul pe tifon, pliate în mai multe straturi (apropo, prietenul meu folosește o cârpă tricotată, este mai densă decât tifonul).

Așezați nodul peste tigaie (exact ca în cazul cojii).

Apoi, când sucul este drenat și masa începe să se răcească, puneți nodul într-un ciocănel sau filtru și apăsați în jos cu o încărcătură pentru a scurge mai bine sucul. Următorul este exact același lucru ca în rețeta de mai sus.

DIN CREATURILE DE BERRI DE ANIMALE ANUMITE SAU DE IERBAL

Dacă faceți suc de coacăze sau coacăze, nu aruncați cojile.

Pune totul într-o cratiță, acoperă cu apă (cât mai multă apă cu ce ai suc). Se fierbe. Ștergeți pasta printr-o sită. Adăugați zahăr într-un raport 1: 1. Se fierbe.

Caldă, răspândită pe maluri, pasteurizată timp de 10 minute. Rolați și răciți.

DIN CITRUS

Utilizați orice coaja de citrice (lamaie, portocale, grapefruit). Sau tăiați întregul fruct în mai multe bucăți. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă, gătiți până când obțineți un piure. Strain.

Poți folosi imediat. Și poți stoca în bancă. Poți îngheța.

CUM SĂ UTILIZAȚI PECTIN HOME

Un pahar de pectină lichidă este aproximativ egal cu două lingurițe de pulbere de pectină.

Adăugați pectina de casă în ghilimele dvs. chiar la sfârșitul procesului de gătire și veți avea un minunat gem, gem, confiture.

Pectin la domiciliu: mai bine decât din magazin

Se crede ca pectina nu numai imbunatateste circulatia sangelui si normalizeaza tractul gastrointestinal, dar contribuie si la scoaterea din organism a metalelor grele si a toxinelor care otravesc corpul. Reduce colesterolul din sânge și reduce riscul bolilor cardiovasculare. Cum să gătești pectină acasă?

Gatiti pectina la domiciliu

Pectina este o parte integrantă a țesutului vegetal. Se găsește în aproape toate fructele și fructele de pădure, precum și în unele legume. Liderii în conținutul de pectină sunt sfeclă și coacăze negre. Locul al doilea este ocupat de mere. Mai puțin pectină conține zmeură, anghinare și fructe citrice. Dar la domiciliu pectina este cea mai usor de gatit din mere.

Pentru a pregăti pectina de mere, aveți nevoie de:

• Mere - 1 kilogram;
• Apă - 125 mililitri.

Se prepară pectină după cum urmează:

1. Merele sunt spălate și tăiate în felii. Un mar este tăiat în 8 felii, nu este nevoie să se scoată semințele și să se coacă;
2. Fructe tăiate sunt așezate într-un castron cu fundul gros, turnat cu apă și pus pe sobă;
3. Pe sobă, merele sunt fierte timp de 20-25 de minute. Nu uitați să amestecați în mod constant masa, astfel încât fructele să nu fie arse;
4. Îndepărtați merele de la căldură și lăsați-le să se răcească;
5. Luați o sită din nailon și puneți-o peste tigaie;
6. Se toarnă merele în filtru și se lasă sucul să iasă din tigaie. Este în suc și conține pectină, dar încă într-o stare dizolvată;
7. Pentru a obține pectină pură, trebuie să evapi apă din suc. Pentru asta, încălzesc cuptorul și pun un vas de suc acolo. Așteptând ca toată apa să se evapore.

Pectina finită este o pulbere brună. La atingere, seamănă cu zahărul glazurat. A se păstra nevoia de pectină în borcane uscate.

Sfaturi de gătit pectină la domiciliu

De mai sus a fost descrisă rețeta pentru prepararea pectinei pe bază de mere. Dar asta nu înseamnă că pentru asta nu le poți folosi decât. Dacă aveți o mulțime de sfecla sau coacăze, atunci puteți obține pectină de la ei. Acest lucru se aplică și la varză, zmeură, căpșuni. Retetele nu vor diferi una de alta, cu exceptia timpului de gatit. Merele au o structură liberă, așa că se pregătesc foarte repede.

Dacă pentru prepararea pectinei să ia sfecla, atunci călirea poate dura mai multe ore. În același timp, apa se va evapora puternic. Prin urmare, inițial va trebui să adăugați nu o jumătate de pahar, dar cel puțin 1,5-2 pahare.

Dacă gătiți pectină din fructe de pădure, atunci 30-40 de minute sunt suficiente pentru a fi coapte. Apa nu este necesară, deoarece boabele sunt suculente de la sine.

Culoarea pectinei și producția sa de la un kilogram de materie primă vor fi diferite. Mai mult decât atât, puteți obține pectină din sfeclă, coacăze și mere. Mai puțin - din varză și fructe de pădure. Culoarea pectinei depinde de pigmentarea materiei prime. Dar, de obicei, ia toate nuanțele de maro. Apple pectina este cel mai intunecat.

În acest mod simplu puteți obține pectină naturală, care este utilizată în medicina tradițională. Foarte bun remediu pentru diabet, deoarece ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge. Se folosește pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare dulci. Împărtășiți-vă observațiile, spuneți-mi ce obțineți din pectină.

Se crede că se crede că poate fi urmărită, dar, de asemenea, ajută la creșterea ratei de circulație și a toxinelor, otrăvurilor organismului. Reduce colesterolul și bolile cardiovasculare. Cum să pregătiți acasă pectină?

Prepararea pectinei în casă

Pectina - o componentă a țesuturilor plantei. Se găsește în unele legume. Liderii pectinei sunt considerați sfecla și coacăz negru. Al doilea loc este ocupat de mere. Mai puțin pectină conține zmeură, anghinare și fructe citrice. Dar acasă cel mai ușor de preparat pectina din mere.

Pentru prepararea pectinei din mere trebuie:

Pectină preparată după cum urmează:

1. Merele se spală și se taie în felii. Tăiați semințele în 8 felii, scoateți semințele și nu este necesară coaja;
2. Fructe tăiate pline cu apă, umplute cu apă și așezate pe aragaz;
3. La mâncărurile cu mere fierte timp de 20-25 minute. Nu uita;
4. Sunt reci;
5. Luați sita de capron și puneți-o peste o cratiță;
6. Scurgeți-le în sucul de pan. Este în suc și conține pectină, dar până se dizolvă;
7. Pentru a obține o pectină pură, este necesară evaporarea apei din suc. Sunt pentru că încălzi cuptorul și pune un vas de suc. Aștept cu nerăbdare când toată apa sa evaporat.

Pectina pregătită este o pulbere brună. Atingeți-l seamănă cu zahărul sub formă de pudră. Păstrați într-o pectină uscată nevoie de borcane.

Sfaturi de gătit pectină acasă

Rețeta de mai sus se bazează pe mere a fost descrisă. Dar asta nu înseamnă asta. Dacă aveți o mulțime de sfecla sau coacăze, puteți obține de la ei. Acest lucru se aplică la varză, zmeură, căpșuni. Retetele nu diferă între ele, cu excepția timpului de gătit. Merele au fost structuri libere astfel pregătite foarte repede.

Când se pregătește să ia pectina, stingerea durează câteva ore. Aceasta va evapora multă apă. Nu trebuie să adăugați o jumătate de pahar, dar cel puțin 1,5-2 cești.

Dacă gătiți timp de 30-40 de minute pentru a stinge. Apele nu au nevoie de mult.

Pectina colorata si materiile prime de materii prime vor fi diferite. Pectină din sfeclă, măr și coacăze. Mai puțin - varză și fructe de pădure. Pectina de culoare depinde de pigmentul de materie primă. Dar, de obicei, este nevoie de toate nuanțele de maro. Apple pectina - cea mai intunecata.

Deci, puteți obține pectina naturală, care este folosită în medicina populară. Ajută la normalizarea nivelurilor de zahăr din sânge. Utilizați-l pentru a găti o varietate de deserturi. Trimiteți-vă observațiile.

Implicați, pectina nu este doar colorată de circulația sângelui și de activitatea normală a tractului shunco-intestinal, dar spriya este în viață cu organizarea de metale și toxine importante și deschide corpul. Vіn znyzhuє vm_st colesterol în sânge și riscurile serzovo sudnyh zahvoryuvan. Yak prigotovuti pectin budinku?

Pregătirea pectinei în drenajul acasă

Pectin - parte depozit a țesăturilor Roslinny. Este practic să fii înțelept în fructe, fructe de pădure, fructe de pădure și, de asemenea, în animale. Liderii pentru curățarea pectinelor sunt gândacul și coacăzul negru. Alții împrumută un măr. Menshe pectină se amestecă zmeură, topiciambur și citrice. Dar în mintea de origine pectin nayprostishe prigotovuti mere.

Pentru prepararea pectinei pentru mere, aveți nevoie de:

• Yabluka - 1 kilogram;
• Apă - 125 ml.

Obțineți pectină pe următoarea poziție:

1. Yabluka myyut і narіzayut pe chastochki. Un mere rozrіzaС "tsya pe 8 chastochok, vidalati nasіnnya і shkіrku nu potrіbno;
2. Fructele Narizan sunt așezate în vase cu un fund, umplut cu apă și așezate pe aragaz;
3. Pe placa de răcire cu mere cu 20-25 hilin. Nu uitați postomino pomіshuvati masu, fructul schob nu este ars;
4. Znimi yabluka vgnu și da-mi oolonuti;
5. Viei de sticlă capron și yogo stand pe caserola;
6. Într-o sită, viliy yabluka și zaishy pikati z ei în kastrulyu sk. Însuși în sucul і mіtsitsya pectin, ala pokazennomu în stan;
7. Schobi otrimati pură pectină, necesară pentru sucul de apă viparuvati. I rozgrіvaюu cuptor pentru tsi i pune tudi Сіmnіst cu suc. Verific, dacă toată apa este pipăită.

Pudră de pectină pregătită de pectină. Pe dotik vіn nadadu tsukrovu pulbere. Zrcicidul pectină este necesar în borcane uscate.

Pregătește-te pentru gătit pectină

Vishche Bouv descrie reteta pentru prepararea pectinei pe baza de mere. Dar nu înseamnă că poți folosi numai Vikorisovuvati. Dacă aveți un brutar de coacere sau un coacăz, puteți să-i spuneți pectinilor. Tse stoyustsya și varză, zmeură, sunytsі. Rețetele nu vor fi amestecate între ele, pentru o oră de pregătire. Yabluka jură structura, astfel încât să poată obține o privire bună.

În cazul în care un gândac este luat pentru prepararea pectinei, atunci gazonul poate fi prins de cuțitul de zece ani. Cu tsiomu va viparovuvatsya puternic de apă. Vreau să nu aduc jumătate de sticlă, dar numai 1,5-2 sticle.

Dacă este pectină zagă, atunci tosti 30-40 hilin pentru gassinnya. Nu este obligatoriu să dați un bagaj, deoarece boabele sunt sokovitsy sabi sabi.

Kolt pectin și yogogo vihіd de la un kilogram sirovini va vіdrіznyatisya. Cei mai mulți pectin puteți vytyagti sfeclă roșie, coacăz și mere. Mensch - de la varză și yagedy. Kolist pectina de a stabili în contextul pigmentului sirovin. Ale zzvachite vіn priymaє vs vdtinki culoare brun. Pectină pe bază de galben - cea mai întunecată.

Într-un astfel de mod ciudat puteți să otrimați pectina naturală, Yakoy Vikoristovuvatsya în medicina populară. Mai rău despre asta, atunci când dabeti, ca și dopomagaє normalіzuvati r_ven tsukra în sânge. Vikoristovu se pregătește pentru prepararea produselor din lemn dulce. Pregătește-te pentru tine, spune-mi ce vrei să spui, pectină.

Despre beneficiile și obținerea pectinei faceți-o singură

Pectina (E440) este o polizaharidă capabilă de gelificare.
Valoarea pectinei este de a lega multe substanțe nocive în corpul uman, de exemplu, metale grele (Hg, Pb, Cu, Ni) și radioactive (Sr, Co), formând pectați, adică compuși complexi complexi (complexi) care sunt apoi excretați din organism. Există dovezi ale unui efect benefic asupra funcționării tractului gastro-intestinal, asupra scăderii nivelului de colesterol, asupra proprietăților bactericide în timpul vindecării rănilor etc.

Astfel, pectina însăși în organism nu este practic nici o sursă de energie, nici sursa principală de aminoacizi, dar rămâne o substanță balast. Se distinge prin înaltă toxicitate și capacitate bună de curățare în comparație cu enterosorbente din industria farmaceutică. Unele lucrări științifice relevă că cele mai eficiente sunt pectinele cu un nivel scăzut de esterificare - doar cele care pot fi obținute la domiciliu, în plus, își păstrează mai bine proprietățile în timpul depozitării. Pectinele foarte esterificate pot fi obținute numai în condiții industriale, prin tehnologii chimice complexe, care nu sunt deloc benefice pentru oameni, dar permit o creștere a randamentului produsului.

Cel mai important parametru de consum al pectinei este capacitatea de a deveni gelatinos. Pectina industrială are un avantaj în acest indicator, făcând posibilă obținerea de produse solide, cum ar fi marmeladă dură. Se adaugă nu numai la produse de patiserie, ci și la pâine, pește și feluri de mâncare. Tehnologia pectinelor industriale vă permite să obțineți o varietate de proprietăți.

Homemade (esterificat scăzut), pectina este mai potrivită pentru fabricarea produselor mai puțin dure - jeleu, dulcețuri. Conform metodei de aplicare, se face distincția între pectina uscată (pulbere) și lichidă (extract). Se usucă în apă caldă (40 ° C) și se injectează de obicei în etapa de amestecare a compoziției de cofetărie. Lichidul se amestecă mai aproape de faza finală de producție a produsului, imediat înainte de turnarea în matrițe. În orice caz, acest lucru ar trebui să fie stipulat în rețetă și verificat practic. Creșterea cantității de pectină din amestecul anti-rețetă poate fi contraproductivă. Extractul lichid se obține prin hidroliza prăjiturilor de mere, pere, fructe de pădure sau sfecla de zahăr, precum și cojile de citrice, tort de floarea-soarelui și chiar frunze de bumbac. - adică prin încălzirea în prezența unei cantități mici de apă, într-un raport de la 1/12 la 1/20 în greutate.

Pe Internet, de obicei, este recomandat să se facă suc de pectină de mere acasă - adică suc de mere care conține pectină. De ce sa luati mere proaspete cu pasta, fierte cu lamaie intr-o cantitate mica de apa, zdrobite, stoarse. Un astfel de produs este cu siguranță mai gustos decât extractul de pectină. Și din cauza acidului citric, conținutul de pectină în el ar trebui să crească.

Prepararea gemului de mere sau de pere este de asemenea bazată pe îngroșarea pulpei în timpul gellizării pectinei. Apropo, unii oameni se plâng că gemul este prea lichid, chiar și după o gătire lungă de la unele soiuri de pere.

Modul de ieșire este simplu - adăugați niște mere, gustul nu se va schimba și gemul ar trebui să fie gros. Între timp, pectina, de exemplu, în mere, se găsește în principal în coaja și septa seminalului.

La domiciliu, este cel mai corect să se obțină extractul prin amestecarea cu untul proaspăt de măr (pere, boabe) după storcător și obținut nu mai târziu de 1-2 ore (matrița de ulei divortează rapid tortul, care în sine începe să descompună materiile prime pentru activitatea sa vitală, ceea ce duce la deteriorarea pectinei a) cu apă caldă. Nu este de dorit ca temperatura amestecului să crească la peste 80 ° C sau la 90 ° C - randamentul pectinei nu crește și, potrivit unor surse, începe să se distrugă - adică, să se schimbe și să se prăbușească, deși unele surse afirmă că încălzirea amestecului la fierbere oferă o defalcare a protopectinei (un solid nepotrivit activității umane) în pectină. Temperatura procesului de divizare a protopectinei conform datelor științifice este de 80-85˚C. În orice caz, o încălzire mai puternică nu trebuie să fie lungă, nu mai mult de câteva minute. Raportul dintre apă / tort 1: 12-1: 20 în greutate. Evident, procesul de transfer al pectinei în extract poate fi accelerat prin amestecare. Nu este necesar să adăugați zahăr, așa cum recomandă unele surse. Acest lucru se face pentru a crește randamentul sucului, iar pentru pectină, zahărul (ca și alcoolul și acizii organici - citric, tartric, succinic și alții) este o componentă care declanșează gelatura. Procesul de hidroliză trebuie să fie stivuit în 30-60 de minute. Un timp mai îndelungat și o temperatură mai ridicată măresc ușor randamentul pectinei, dar calitățile sale sunt reduse. Adăugarea de acid crește randamentul de pectină, de exemplu, așa cum este descris mai sus, adăugarea unei lămâi tăiate, dar nu am experimentat așa. Apoi, trebuie să separați extractul apăsând. Aproximativ 1-1,5 litri de extract provin dintr-o cratiță de 6 litri. Se pare că este un lichid ușor vâscos, leneș, de culoare galben plictisitoare, cum ar fi jeleul lichid sau sucul gros, gustul ușor de fructe, acru. Desigur, este posibil să beți, nu dezgustător, dar nu rău, cel puțin aruncând zahăr...

Încercarea de fierbere pentru o grosime mai mare duce la diluție, deși nu este fatală (se pare că teoria despre distrugere nu minte...).

Se recomandă menținerea sigiliului cu sterilizare, din nou la o temperatură nu mai mare de 85 ° C, precum și înghețarea extractului în congelator, care, în opinia mea, este mult mai convenabil (turnat într-o pungă - înghețată pe o farfurie - scoasă, otkovyryat cât este necesar...). Pierderea calității nu depășește 10% la temperaturi de -18 ° C pe tot parcursul anului. Puteți obține pectină uscată la domiciliu prin uscarea extractului la o temperatură de 55-65 ° C recomandată de știință, apoi măcinați produsul rezultat într-un măcinător de cafea.

Adevărul nu este clar cât va fi procesul de contracție. Atunci când se prepară produse pe bază de marmeladă și coajă, se adaugă pectină, zahăr, brandy, rum, sucuri și esențe, precum și alți agenți de gelifiere, cum ar fi agar-agar, gelatină și amidon, ceea ce permite obținerea produselor cu un timp de depozitare îndelungat. Pectina este, de asemenea, conservată în fructe uscate. Autorul nu pretinde că este bezeppelyatsionnost și va fi mulțumit de orice obiecții și completări de la cititori.

Pentru tine, am citit cărți și Internet vrăjit. Manuilov.

Cum să gătești pectină acasă? Reteta pentru marmelada de casa cu pectina

Gătitul pectin la domiciliu este ușor. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza coacăze negre, mere, citrice și multe alte fructe de padure, fructe și chiar legume. Pregătiți un borcan de pectină, puteți găti marmeladă de casă, puteți pierde în greutate, puteți curăța corpul și o întineri!

Ce este pectina acasă folositoare?

Principalii consumatori de pectină sunt cofetarii, deoarece sunt utilizați pentru fabricarea de marmeladă, marshmallow, gem, marshmallow, alimente pentru copii. În plus, obținerea de pectină de casă este de interes pentru cei care apreciază un stil de viață sănătos, deoarece poate reduce colesterolul în organism, îmbunătățește circulația sângelui și normalizează procesele metabolice și peristaltismul intestinal.

Pectina este o parte a medicamentelor pentru tratamentul obezității, cancerului, diabetului, afecțiunilor tractului gastro-intestinal. Dar cea mai importantă proprietate a pectinei este curățarea corpului de pesticide, ioni de metale grele și radionuclizi, în timp ce nu încălcă echilibrul bacteriologic al mediului intern.

Prin urmare, pectina de mere este, de asemenea, folosită de oamenii obișnuiți care se ocupă de sănătatea lor. Pectina de casa are un avantaj incontestabil in comparatie cu achizitia: veti avea incredere in prietenia cu mediul inconjurator. Pectina produsă industrial este rezultatul reacțiilor chimice ale diferitelor substanțe, pot exista impurități inutile.

Vara - este timpul sa stocam pe pectina medicinala. Apple pectina la domiciliu este mai ușor de preparat decât alte legume (dovleac, anghinare, portocale, alge, floarea-soarelui).

Sfat: dacă intenționați să faceți pregătirea pectinei acasă, este util să rețineți că această substanță se găsește în cantități mari în fructe nedorite decât în ​​cele coapte. Și deja pentru fabricarea de gemuri și jeleu cu pectină de casa este mai bine să utilizați fructe coapte și legume.

Faceți pectină acasă

Merele trebuie tăiate cu semințe și coajă pentru 6-8 felii, puse într-un recipient cu fundul gros, se toarnă apă și se fierbe timp de 20-25 minute la căldură scăzută, amestecând. Apoi, masa de mere trebuie să fie răcită, pusă într-o sită de nylon sau doar o șosetă curată din nailon și așezată peste vase, astfel încât sucul să iasă din ea.

După 5-6 ore, sucul colectat trebuie uscat la o temperatură de 80-100 grade în cuptor. Pectina de casa ar trebui sa se manifeste in cele din urma sub forma unei pulberi maro, asemanatoare cu consistenta cu zaharul pudra. În unele variante de preparare pectină la domiciliu, stadiul de uscare este redus și se utilizează sucul drenat direct. Aproximativ 100 g de pectină se obține din cantitatea specificată de produse. Poate fi folosit în siguranță pentru a face gem, gem, marmeladă.

Capsuni de căpșună de casă cu pectină

Reteta de marmeladă de casă cu pectină de casă este extrem de simplă. ingrediente:

• 0,5 kg de piure de căpșună;
• 0,5 kg de zahăr;
• 12 g de pectină;
• 100 g de soluție de glucoză; Opțional, puteți adăuga: tartru (tartru cremă) sau suc de lamaie; lichior.

Alegeți o formă pentru viitoarea marmeladă, nu ar trebui să fie foarte mare, metal. Dar orice feluri de mâncare pentru jeleu poate de asemenea să vină. Forma trebuie acoperită cu folie agățată pentru a ușura îndepărtarea marmeladă. Etapele de preparare: Pudra de căpșună trebuie fiartă într-un castron cu fundul gros, adăugați pectină și zahăr.

Amestecul trebuie adus la fierbere și se fierbe puțin, se amestecă glucoza. Este important să se asigure că temperatura amestecului nu scade sub 85 de grade. Atunci când marmelada lichidă devine vizibil mai groasă și mai închisă, adăugați o soluție de tartru. Această componentă poate fi înlocuită cu suc de lamaie. După ce masa atinge consistența dorită (nu uitați de proba de pe firul de mijloc), trebuie să fie îndepărtată de la căldură, adăugați 10 ml de lichid la aceasta. Masa fructului trebuie distribuită uniform pe fundul formei, răcită, trecând împreună cu filmul de pe placă.

După o zi, marmalada de casă ar trebui să se predea și să plece într-o altă zi. Marmelada "Ripe" trebuie tăiată în bucăți înguste, se rostogoleste în zahăr și se lasă să "respire". De-a lungul timpului, aceasta va înceta să semene cu gem, și se va transforma într-o adevărată aromă de marmeladă de casă cu pectină, care devine chiar mai gustoasă cu timpul!