Cum este brânza de mozzarella folositoare pentru corpul nostru?

Oricine îi place să folosească brânză topită în feluri de mâncare știe despre brânza de mozzarella. Este unul dintre cele mai populare produse lactate, deci are un gust plăcut și o textura moale. Puteți auzi adesea că acest produs este dăunător sănătății. Să analizăm în detaliu care sunt avantajele și efectele nocive ale brânzei de mozzarella.

Caracteristicile produsului

Acest produs este iubit pentru textura sa moale și delicată. Este produsă din lapte de vacă și lapte de bivol, adăugând enzime speciale. În primul rând, el dobândește coerența brânzei de vaci, după care se topește. Produsul devine moale și delicat. Uneori, mozzarella se face folosind nu numai lapte integral, ci și lapte degresat. Această opțiune este cel mai des utilizată în pregătirea pizza. Are o formă diferită.

Tipurile de Mozzarella

Mizzarella se distinge prin forma sa.

• Trachcha este făcută în formă asemănătoare cu un colac.
• Pearlini este o brânză sub formă de mazăre mică.
• Chileggini - produs sub formă de bile de mărimea unei cireșe.
• Bocconcini - mozzarella sub formă de bile mari.

În plus, mozzarella se distinge prin varietăți:

• Versiunea clasică este pregătită numai în Italia. Componenta obligatorie este lapte de bivol.
• Mozzarella proaspătă este fabricată din lapte de vacă.
• O altă varietate este mozzarella afumată.

Cu ce ​​combină mozzarella

Italienii apreciază cu adevărat acest produs și îl folosesc pe scară largă în gătit.

• Se adaugă la calzon.
• Acest tip de brânză merge foarte bine cu vin alb.
• Una dintre cele mai faimoase feluri de mâncare pe care Italia ni le-a prezentat este salata "Caprese". Aici, această brânză este combinată cu busuioc și roșii. Interesant, culorile acestei salate sunt asociate cu pavilionul acestei țări.
• Italienii au, de asemenea, o tradiție de a mânca mozzarella cu fructe.

Compoziția și conținutul de calorii al mozzarellei

• Calorii sunt de 240 de calorii.
• Proteina conține 18 g,
• Grăsime - 24 de ani

Nu există carbohidrați în acest produs.

Beneficiile mozzarellei datorate prezenței în ea a unei mase de substanțe nutritive valoroase.

De asemenea, această brânză este bogată în vitaminele A și E. În plus, conține omega 3 și aminoacizi valoroși.

Mozzarella - 9 proprietăți benefice pentru organism

Acest produs ne oferă mult mai mult decât un gust plăcut și senzație de sațietate. Faptul că este fabricat din lapte indică prezența calciului. Dar mozzarella are și multe alte proprietăți benefice.

Sursa de biotină

Mozzarella este o sursă bogată de vitamina B7, care se numește biotină. Acesta aparține substanțelor solubile în apă, astfel încât corpul uman nu are capacitatea de a se acumula. Prin urmare, pentru ca această vitamină să intre în organism, trebuie să includeți mozzarella în dieta dumneavoastră. Acest produs va ajuta pentru a face față lipsei de vitamina pentru femeile însărcinate. În plus, biotina îmbunătățește starea unghiilor, făcându-le mai puțin sensibile la rupere. Unii oameni de știință susțin că vitamina B7 ajută la reducerea nivelului de glucoză.

Sursa de riboflavină

Se știe că mozzarella este bogată în riboflavină, care se numește vitamina B2. Alimentele care îl conțin trebuie să fie prezente în mod constant în dietă, deoarece această vitamină din grupul B ajută la combaterea bolilor precum anemia și migrenele. În plus, este un excelent antioxidant.

Sursa de Niacin

Această brânză conține, de asemenea, valoroasă vitamină B3, numită niacină. Această substanță este foarte importantă pentru procesul de transformare a grăsimii în energie. În plus, această vitamină este necesară pentru a preveni dezvoltarea artritei și diabetului, precum și pentru a controla nivelul de colesterol.

Bogate în vitamine solubile în grăsimi

În plus față de vitaminele B, mozzarella conține D, E și A solubil în grăsimi. Acestea sunt necesare pentru absorbția normală a calciului, menținând țesutul osos sănătos și, de asemenea, protejează membrana celulară.

Întărește oasele

Această brânză conține o cantitate mare de calciu. Și acesta este elementul principal care asigură menținerea dinților și a oaselor într-o stare sănătoasă. În fiecare zi trebuie să mănânci cel puțin o cantitate mică de mozzarella. În plus, calciul protejează mușchiul inimii și asigură prevenirea cancerului de colon.

Sursă de fosfor

Fosforul conținut în mozzarella este de asemenea implicat în absorbția calciului. Este, de asemenea, important pentru digestia normală și funcția rinichilor. Fosforul susține creierul și ajută la combaterea oboselii musculare.

Sursă de zinc

Zincul este necesar organismului pentru a susține multe procese. Ajută la combaterea bolilor de piele și contribuie la dezvoltarea globulelor albe din sânge. De asemenea, acest element susține funcționarea normală a prostatei și ajută la scăderea excesului de greutate.

Sursa de proteine

Conținutul ridicat de proteine ​​este unul dintre cele mai importante beneficii ale acestui produs. Mozzarella va ajuta să rămână energică pe tot parcursul zilei.

Sursă de potasiu

Un alt mineral important care conține acest produs lactat este potasiul. Acest element ajută la rezolvarea efectelor aportului excesiv de sodiu. În plus, normalizează ritmul inimii și reduce presiunea în timpul hipertensiunii.

Riscul, contraindicațiile și efectele secundare ale mozzarellei

În plus față de gustul excelent, acest produs conține multe oligoelemente valoroase. Dar nu uitați că conține mult grăsime. Utilizarea excesivă a acestuia poate duce la probleme cu inima și vasele de sânge, precum și cu obezitatea. Prin urmare, este necesar să consumăm mozzarella puțin câte puțin. Pentru a salva cifra, puteți încerca o versiune cu conținut scăzut de grăsime a produsului.

Informații suplimentare despre produs

Este vândut sub formă de bile plasate într-un saramură sau într-o bucată ambalată într-un vid. Bilele sunt destinate să mănânce prime. Brânza poate fi folosită cu fructe sau ceai, se adaugă la feluri de mâncare. Dacă vedeți mozzarella ambalată în vid pe tejghea, atunci este destinată pentru pizza. Pe aceasta veți găsi inscripția, care va indica faptul că produsul este destinat pizza.

Bilele care se vând în saramură nu pot fi înghețate sau încălzite. Dacă le puneți în congelator, acestea se vor destrăma, iar atunci când se vor încălzi, produsul se va prăbuși. Se va transforma în brânză și zer. Prin urmare, acest produs nu poate fi stocat. Imediat după cumpărare, ar trebui să fie mâncat, deci nu cumpărați această brânză în rezervă.

Versiunea tare a acestui tip de brânză poate fi stocată mai mult. Dar este folosit pentru acele feluri de mâncare care sunt supuse unui tratament termic. Acestea sunt plăcinte, pizza și altele.

Mozzarella este gustoasă pe cont propriu. În plus, acest produs va îmbunătăți perfect gustul oricărui fel de mâncare, dându-i o aromă delicată și aromă deosebită. În cantități moderate, această brânză poate fi utilizată de persoane de orice vârstă, dacă nu există contraindicații.

Cum sa alegi

Acest produs poate fi cumpărat sub formă de bile, care sunt întotdeauna plasate într-o soluție salină specială. Există, de asemenea, o mozzarella sub formă de ciorbă sau doar felii, cum ar fi brânza tare regulată. Cea de-a doua opțiune este, așa cum sa menționat deja, destinată tratamentului termic. Dacă alegeți versiunea clasică, este mai bine să alegeți cea care este plasată într-un pachet de vid.

Dacă alegeți bile, atunci acordați atenție suprafeței lor. Acestea ar trebui să aibă o piele netedă de aproximativ un milimetru grosime. Un produs de calitate va avea o structură stratificată în interior. Când se taie, serul trebuie să iasă. Gustul acestei mozzarella este delicat, ușor bland. Dacă în produs există găuri de aer, înseamnă că este de o calitate slabă. Alegeți mozzarella cu cea mai scurtă durată de conservare și conținut scăzut de sare.

Cum se păstrează

Versiunea clasică trebuie să fie în saramură. Acesta este plasat într-un vas de sticlă, care este bine închis cu un capac. Utilizarea produsului trebuie să se facă în termen de două zile. Soiurile de mozzarella solide pot fi stocate mai mult. Fiți ghidați de datele prezentate pe ambalajul produsului achiziționat.

Gătiți mozzarella acasă

Cei care iubesc sărbătoarea pe această brânză știu despre prețul ridicat. Dar poți găti singur. Pentru a face acest lucru, nu aveți nevoie de aptitudini și cunoștințe speciale. Puteți urma o rețetă destul de simplă sugerată mai jos.

Mai întâi de toate, trebuie să pregătiți produse. Pentru a prepara 1 kg de produs, trebuie să achiziționați 8 litri de lapte de înaltă calitate, pepsină (este vândut în farmacii), un pachet de acid citric de zece grame.

Cum să gătești mozzarella

Laptele trebuie încălzit, apoi se adaugă acid citric și apă în cantitate de 100 ml. Fluidul trebuie amestecat constant. Într-un recipient separat, se amestecă pepsină cu apă (100 ml). Apoi se toarnă laptele cu acid citric și se agită timp de 3 minute.

Amestecul rezultat trebuie pus într-o baie de apă, încălzită la o temperatură de aproximativ 35 de grade. Păstrați amestecul ar trebui să fie timpul până când există un cheag. Este important să ne amintim că după acest amestec nu se poate interfera. Apoi trebuie să așteptați ca cheagul să se formeze complet. Direct în vas, amestecul trebuie să fie tăiat în cuburi de 3 cm. Se amestecă ușor bucățile cu lichidul, dar cuburile nu se lipește una de cealaltă.

Apoi trebuie să lăsați amestecul pentru o vreme, până când cuburile devin mai dense. După aceea, lichidul este decantat prin tifon. Cuburile de brânză trebuie să se întindă timp de aproximativ 4 ore.

După aceea, cuburile sunt tăiate în benzi lungi și transferate în vase curate. Ei trebuie să toarne apă fierbinte, apoi frământă cu o lingură până când este netedă. Din piesele de masă trebuie să formați bile.

Păstrați-le în apă sărată rece, așezându-le în frigider.

Branza Mozzarella, calorii si dietetice

Printre produsele principale ale bucătăriei naționale a locuitorilor din Apenin - pur și simplu vorbind, italienii și printre principalele componente ale mâncărurilor faimoase - pizza, brânza de mozzarella a fost întotdeauna inclusă, conținutul caloric pe care îl vom lua în considerare în articolul nostru. Printre aceia dintre noi care monitorizează îndeaproape cantitatea de calorii din alimente, există și iubitori de feluri de mâncare italienești. Și restul nu va face rău pentru a afla cum brânza de mozzarella de calorii, al cărei nume este din ce în ce mai strălucit în multe programe culinare de televiziune și rețete.

Mozzarella (Mozzarella) este o brânză moale și tânără din sudul Italiei. În bucătăria locală, mozzarella este cel mai adesea folosită în pizza, salate proaspete, aperitive (caprese), caserole, lasagna și paste făinoase.

Fără această brânză, multe feluri de mâncare italienești și, mai presus de toate, pizza sunt de neconceput. Este mozzarella care are un gust neutru ideal și o structură specifică, datorită căreia brânza se întinde ușor, dacă luați o porție pregătită de pizza fierbinte. Datorită mozzarellei, pieptul italian închis Calzone este atât de delicios, iar snack-ul italian al capresei nu se va naște. Dar principalul lucru este să spun mulțumită bivoliilor negri, ale căror italieni care muncesc din greu au luat laptele ca bază pentru această brânză minunată, delicioasă.

Laptele este fermentat cu o cultură specială de brânză, uneori adăugându-se și cheag. După aceea, masa finită, asemănătoare cu clapeta, este încălzită și agitată pentru a separa serul, care este drenat. Masa elastică rezultată este amestecată manual cu starea unui aluat rigid și se taie bucăți de dimensiunea dorită, așezându-le într-o soluție salină rece. Apropo, zerul, care rămâne în abundență după producția de mozzarella, se duce la pregătirea unei alte faimoase brânzeturi italiene - ricotta.

Mozzarella se găsește de obicei sub formă de bile de formă neregulată. Bocconcini - bile mari de dimensiunea unui ou, Chilenji - bile de dimensiunea unei cireșe dulci mari, perle - foarte mici. Mozzarella este uneori vândută sub formă de picior (tresscha) sau bile mari de 7-10 cm în diametru. În mod tradițional, mozzarella este vândută într-un lichid în care bilele de brânză plutesc liber. Excepția este mozzarella într-un pigtail și mozzarella solidă cu o minge mare.

Se crede că mozzarella într-o minge mare fără săruri este destinată pentru coacere; de ​​fapt, orice mozzarella poate fi coaptă, dar în brânză brânza este mai moale și mai gustoasă, iar brânza mare și uscată este pur și simplu de clasă inferioară, ceea ce limitează automat utilizarea acesteia.

Proprietățile dietetice ale brânzei de mozzarella:

Mozzarella face parte din categoria brânzeturilor proaspete. Conform rețetei sale clasice, ea ar trebui să fie preparată din lapte de o singură rasă de bivol negru. Dar, desigur, mozzarella de lapte de vacă este adesea și în vânzare.

Gustul delicat și sofisticat al acestui produs merge bine cu carnea și peștele, legumele și spaghetele. Fără ea, adevărata pizza italiană, lasagna este de neconceput. Puneți mozzarella în caserole și supe. Gusturile acestei branze vă permit să o combinați cu vinul și fructele. Dar, desigur, nu este tot ce se poate spune despre brânza de mozzarella.

Brânza de tip Mozzarella, recomandată pentru persoanele care se recuperează din fracturile osoase. Din minerale este necesar să se menționeze fosforul și zincul, precum și calciul, care accelerează procesul de regenerare a țesutului osos. Din compoziția de vitamine trebuie menționată vitamina A (retinol), care este bună pentru piele și vedere. Vitaminele din grupa B - necesare pentru sistemul nervos și vitamina D - pentru rezistența osoasă. Se crede că această brânză este utilă pentru insomnie și poate servi și celor care doresc să scape de kilogramele în plus.

Compoziția mozzarellei este potasiu, care afectează în mod pozitiv activitatea sistemului cardiovascular. În cantități mari în acest produs este calciu, care întărește dinții, oasele și unghiile. Există mult sodiu în această brânză, care ia parte la menținerea echilibrului de apă în organism și previne apariția deshidratării. Există mozzarella și fosfor, care sunt necesare pentru sinteza proteinelor și pentru restabilirea țesutului osos și muscular. Vitamina A este de asemenea inclusă în această brânză, care este necesară pentru acuitatea vizuală și pentru îmbunătățirea stării pielii.

În plus, compoziția brânzei de mozzarella include iod, care este necesar pentru dinți, păr și piele. Există și seleniu, care ajută corpul să lupte împotriva inflamației și a reacțiilor oxidative distructive.

Apropo, mozzarella poate provoca daune persoanelor cu intoleranță individuală la produs. De asemenea, este necesar să se țină seama de conținutul caloric ridicat al produsului, astfel încât să se limiteze cantitatea de consum pentru obezitate, precum și în timpul pierderii în greutate. Contraindicațiile privind utilizarea brânzei de mozzarella sunt la persoanele cu insuficiență renală și cu boli neurologice.

Proprietățile mozzarellei îl fac un produs ușor de digerat, potrivit pentru o alimentație dietetică. Acest lucru se aplică, de asemenea, cazurilor în care mai multe proteine ​​ar trebui să fie incluse în dieta. Conținutul de fosfor, calciu și vitamine determină utilizarea brânzei pentru mamele viitoare și care alăptează, precum și pentru copiii de peste 3 ani.

Mozzarella Brânză pentru pierderea în greutate

În diverse diete, mozzarella este rar utilizată, dar poate fi utilizată ca înlocuitor pentru brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau kefir pentru a diversifica dieta. Deși în dietele europene, este mai popular. Datorită conținutului scăzut de nutrienți și a unui conținut mare de vitamine și elemente, acest produs este considerat alimentar.

Această brânză merge bine cu roșii, măsline, fistic, cu o varietate de verdeață. Standardul de salata dietetica cu mozzarella este caprese. Fiecare componentă subliniază gustul celuilalt. Ingredientele sale tradiționale sunt roșiile, brânza, busuiocul și uleiul de măsline, puteți adăuga fistic, ceapă verde sau chiar fructe de mare.

Acest lucru, desigur, nu va mai fi caprese, dar gustul cu siguranță va fi plăcut. Permiteți-vă să vă "evidențiați" faptul că vă permite să diversificați dieta dietelor cu pierderi grele și prelungite în greutate.

Ei bine, exact ce face brânza de mozzarella cu conținut de calorii? Dar aceasta:

Conținutul de calorii al brânzei de mozzarella este, în medie, de 240 kcal la 100 de grame de produs

Mozzarella poate fi utilizată ca produs dietetic. Dar este necesar să se ia în considerare faptul că conținutul caloric al acestui brânză depinde direct de conținutul de grăsime al laptelui din care este preparat. Astfel, brânza integrală conține cel puțin 45% grăsimi. Mozzarella de miez este preparată dintr-un amestec de lapte integral și degresat.

Și care este conținutul de calorii al brânzei de mozzarella, gătit în moduri diferite? Dar aceasta:

Mozzarella Brânză: Calorie

Brânza Mozzarella, cu un gust plăcut, este un produs lactat fermentat, bogat în acizi grași și monozaharide.

Pe rafturile din magazine puteți vedea mozzarella ciorbă sau sub formă de bucăți mici în saramură, care este servită în stare proaspătă. De exemplu, este adăugat la o salată sau servit pe o masă cu fructe și legume. Mozzarella fără brânză folosită pentru pizza.

Calorii Mozzarella

Conținutul de calorii al produsului depinde de tipul de lapte ales pentru fabricarea acestuia. Cel mai adesea, oaia, colierul sau laptele de vacă sunt folosite ca materii prime.

În medie, 100 g de brânză conține 240 kcal, din care 24 g sunt grăsimi, iar 18 g sunt proteine.

Beneficiile Mozzarellei

Alimentația brânzei Mozzarella contribuie la:

• întăriți dinții și oasele;
• îmbunătățirea structurii părului;
• consolidarea plăcii unghiilor;
• normalizarea sistemului digestiv;
• imbunatati tenul si preveniti acneea.

Mozzarella Harm

Cu toate acestea, persoanele care au hipertensiune arterială la stomac și glomerulonefrită ar trebui, cât mai rar posibil să utilizeze acest tip de produs. Nu folosiți frecvent mozzarella pentru insuficiență renală și edeme de grade diferite.

Proprietăți utile de mozzarella

Napoli în Italia este considerat drept locul de naștere al mozzarellei. Ei pregătesc, de asemenea, cea mai delicioasă pizza (conform cărții "Mănâncă, mă rog, iubesc"). Odată, această brânză era făcută din lapte de bivol din Asia (sau de apă).

Foto: Depositphotos.com. Postat de: Orlando.B.

Valoare nutrițională

Dacă mozzarella este făcută din lapte de calitate, acesta poate fi inclus în meniul alimentar sănătos. O lingură de brânză moale (aproximativ 28 de grame sau 1 uncie) conține 72 kcal. În această porțiune destul de modestă, există 4,5 g de grăsime, 7 g de proteine ​​animale și mai puțin de 1 g de carbohidrați.

Chiar și în mozzarella multe substanțe uleioase solubile care afectează sănătatea sistemului musculo-scheletic, favorizând absorbția calciului și protejarea membranelor celulare de stresul oxidativ. Acestea sunt vitaminele A, D, E.

În ceea ce privește oligoelementele, 183 mg de calciu se găsesc într-o singură minge de salată din această brânză italiană (mai mult de 18% din doza zilnică recomandată). Rețineți că calciul este deosebit de important pentru integritatea structurală a oaselor și pentru protecția smalțului dinților.

Aceeași cantitate de mozzarella poate da o persoană până la 13% din doza zilnică de fosfor. Acest oligoelement este valabil pentru sănătatea umană, atât în ​​sine, cât și în legătură cu calciul.

Iod (10 μg pe 28 g de produs) este necesar pentru pielea, părul și dinții sănătoși. Împreună cu seleniu, este prezent în brânză de mozzarella de înaltă calitate. Seleniul (4 micrograme pe 28 g de produs), la rândul său, oferă un sprijin extraordinar organismului în combaterea inflamației și a efectelor dăunătoare ale agenților oxidanți.

Alți nutrienți găsiți în brânza italiană sunt clorurile de aminoacizi, molibden, potasiu, magneziu, ferice și sodiu, acizi grași omega-3 și omega-6.

Beneficiile

Mozzarella este o sursă excelentă de proteine ​​sănătoase, care este importantă pentru funcția musculară și producerea de energie. Utilizarea sa (în cantități rezonabile) poate proteja împotriva reumatismului cauzat de acumularea de cristale de acid uric în articulații.

Calciu, disponibil în mozzarella, contribuie la pierderea în greutate și oferă protecție împotriva cancerului de sân.

Un alt avantaj util al acestei branze este protecția împotriva sindromului metabolic, care crește riscul de a dezvolta boli cardiace grave și poate duce, în cele din urmă, la un atac de cord. Brânzeturile vitamine B6 (1% din doza zilnică) și B12 (12%) purifică sângele homocisteinei, un produs secundar al metabolismului de aminoacizi, pe care cardiologii îl dau vina pentru deteriorarea arterelor sanguine.

Pentru zincul din mozzarella a fost găsit un loc cald. Această microcelulare este necesară pentru organismul nostru pentru sinteza proteinelor, pentru creșterea și dezvoltarea normală a celulelor, pentru întărirea imunității. Apropo, o minge de salata de mozzarella contine 9% din doza medie zilnica recomandata de zinc.

Experții cred că o dietă cu o mica includere a mozzarellei:

• împiedică dezvoltarea osteoporozei;
• întărește oasele;
• trata hipertensiunea;
• întârzie formarea plăcilor de colesterol;
• reduce presiunea;
• previne gută (un tip de artrită);
• promovează cea mai rapidă vindecare a fracturilor;
• intareste sistemul imunitar;
• asigură sănătatea sistemului nervos;
• restabilește și protejează vederea;
• se confruntă cu cancerul de sân și cancerele intestinale;
• reduce debutul PMS;
• luptă împotriva migrenelor;
• împiedică coagularea excesivă a sângelui.

Calorii conținut

Mozzarella poate fi utilizată ca produs dietetic. Dar ar trebui să știți că conținutul caloric al unei astfel de brânzeturi depinde direct de conținutul de grăsime din baza de lapte. Un produs obținut din lapte integral conține cel puțin 45% grăsimi.

Soiurile de mozzarella mai ușoare sunt obținute dintr-un amestec de lapte integral și degresat. În acest caz, conținutul de grăsime al produsului finit ar trebui să se situeze în intervalul 30-45%.

Modelele de branza Mozzarella beneficiază și dăunează organismului

Mozzarella este o branza clasica italiana, despre care lumea a auzit pentru prima oara in distanta din 1570. Brânza în sine provine din orașul italian din Napoli. Prin tradiție, acest produs a fost fabricat din lapte de bivol din Asia și a fost numit Mozzarella De Buffalo. Acest brânză există până în prezent. Este punctul de referință pentru producătorii de brânzeturi. Prețul pentru o astfel de brânză este un exemplu de $ 20 pentru 250 g.

Cu toate acestea, în lumea modernă, oamenii au găsit o alternativă necostisitoare - laptele de vacă. Și acum se face mozzarella din ea. Laptele de vacă a oferit, de asemenea, unicitatea acestei brânzeturi - diferă în gust și calitate în întreaga lume, respectiv, iar mozzarella va fi diferită de ea.

Termenul "mozzarella" înseamnă etapa finală a producției de brânză, și anume, modelarea manuală a produsului final.

Această brânză are un dezavantaj major - are o durată scurtă de conservare. Cu toate acestea, italienii și-au dat seama rapid că o astfel de brânză ar putea fi fumată și ar fi fumat. Această opțiune se numește "provatura".

brânza topită - beneficiile și răul

Valoare nutrițională

Mozzarella, produsă din lapte de vacă de calitate, este un element esențial în dieta nutrițională a oricui dorește să mănânce alimente sănătoase și nu foarte calorice. O minge din această brânză cântărește aproximativ 28 de grame și conține 72 kcal. Dar conține, de asemenea, următoarele elemente: 4,5 g de grăsime, 7 g de proteine ​​animale și 1 g de carbohidrați.

Cu toate acestea, o caracteristică cheie a mozzarellei este că brânza conține o cantitate mare de vitamine și minerale. O astfel de minge poate satura complet corpul uman cu următoarele elemente:

Și, de asemenea, vitaminele B5 și B6, care sunt implicate activ în operațiile metabolice pentru un număr de organe endocrine.

Datorită acestei compoziții bogate, este posibilă îmbunătățirea sănătății organelor de vedere și a pielii.

Dar asta nu e tot. Mozzarella conține o cantitate imensă de substanțe solubile în grăsimi care au un efect pozitiv asupra sistemului musculo-scheletic uman. Printre acestea se pot distinge vitaminele A, D și E, care protejează membranele celulare de procesele oxidative ale organismului.

Această brânză italiană conține, de asemenea, oligoelemente. De exemplu, într-o minge de salată, oamenii de știință au descoperit 183 g de calciu, care, pentru o secundă, este mai mare decât doza zilnică cu până la 18%. Calciul în sine este cunoscut pentru a îmbunătăți integritatea osoasă și pentru a proteja smaltul dintelui de distrugere.

Aceeași cantitate de mozzarella poate îmbogăți corpul uman cu fosfor care depășește doza cu 13%. Fosforul susține activitatea mușchilor, inimii și rinichilor. În combinație cu calciul, se va observa creșterea beneficiilor umane.

Iod și seleniu se găsesc în mozzarella de înaltă calitate. Ele sunt necesare pentru a combate inflamația, precum și pentru a restabili creșterea părului.

În brânza italiană există și alte substanțe benefice: molibden, diferite tipuri de aminoacizi, cloruri de potasiu, magneziu, sodiu și fier, precum și multe alte substanțe nutritive necesare corpului uman.

brânză albastră - beneficiile și răul

Beneficiile

1. Mozzarella italiană este ideală pentru îmbogățirea proteinei, care joacă un rol important în producția de energie și menținerea masei musculare. Dacă respectați standardele general acceptate, consumul de brânză poate proteja oamenii împotriva reumatismului, care apare datorită acumulării de cristale de acid uric în articulații.
2. Calciu, care este bogat in mozzarella, ajuta la pierderea in greutate si protejeaza impotriva cancerului de san.
3. Dar cea mai importantă proprietate poate fi numită în siguranță protecția împotriva sindromului metabolic, care poate provoca boli cum ar fi endocardita și miocardita. Vitaminele B6 și B12 conținute în acest produs pot proteja împotriva deteriorării arterelor sanguine.
4. În mod surprinzător, zincul este prezent și în mozzarella. Este renumit pentru sustinerea sintezei proteinelor din organism, accelereaza cresterea si dezvoltarea celulelor si intareste sistemul imunitar. O minge de salată din această brânză italiană conține 9% zinc zilnic.

Brânza Adyghe - beneficiile și răul

Mozzarella și Dieta

Oamenii de stiinta au demonstrat de mult ca o dieta care include o mica doza de mozzarella poate aduce urmatoarele beneficii:

• Întărirea generală a scheletului.
• Stabilizarea tensiunii arteriale pe pereții vaselor de sânge.
• Prevenirea artritei și a bolilor similare.
• Întărirea generală a sistemului imunitar uman.
• Obstacol la dezvoltarea bolilor scheletice și a oaselor mici.
• Vindecarea rapidă a rănilor și a fracturilor osoase.
• Asistență în restaurarea aparatului vizual.
• Consolidarea sistemului nervos și ajuta la refacerea acestuia.
• Ajutați la eliminarea durerilor de cap frecvente.
• Opriți coagularea sanguină excesivă.

Ca rezultat, avem un produs care se potrivește perfect în dieta persoanelor care suferă de diverse boli: de la o simplă migrenă până la boli cardiace grave.

Doar nu uitați că această brânză poate fi un ingredient în aproape orice fel de mâncare. Ar trebui să combinați întotdeauna afacerea cu plăcerea.

Mizzarella nu este un remediu pentru toate bolile. Are consecințe negative proprii, care, totuși, pot fi evitate dacă îl folosiți în cantități mici.

1. Persoanele care suferă de hipertensiune cronică, ulcer gastric sau glomerulonefrită trebuie să utilizeze acest produs foarte atent, deoarece pot provoca o complicație. Acest lucru este valabil și pentru persoanele cu insuficiență renală și intoleranță la proteinele din lapte, deoarece există multă brânză în ea.
2. Persoanele care suferă de intoleranță la lactoză, brânza de mozzarella este contraindicată în cantități mari, deoarece poate provoca balonare sau chiar diaree.

Este important! Spălat Mozarel ar trebui să fie aruncat imediat, altfel utilizarea acestuia amenință să se otrăvească. Este ușor să identificați mozzarella rătăcită - mucegaiul va fi vizibil pe bilele de brânză. De asemenea, merită să vă uitați la apa în care se află brânza - dacă este foarte tulbure, atunci puteți fi siguri că brânza a rămas.

Astăzi, mozzarella face parte din diferite salate, pizza, deserturi și gustări. Deci, ar trebui să știți în avans dacă există mozzarella în produsul care va fi mâncat, deoarece feluri de mâncare diferite au diferite cantități de brânză în diferite vase.

Calorii conținut

Mozzarella se potrivește perfect în dieta celor care doresc să urmeze o dietă. Cu toate acestea, merită să ne amintim că conținutul de calorii al mozzarellei depinde de conținutul de grăsime al laptelui din care a fost preparat. De exemplu, conținutul de grăsime al brânzei realizat pe bază de lapte integral este de 45%. Există opțiuni "ușoare", gătite în lapte degresat. În acest caz, conținutul de grăsime va fi egal cu 30-40%.

În concluzie, trebuie spus că mozzarella este un produs alimentar uimitor. Are o cantitate imensă de vitamine și minerale, dintre care unele depășesc chiar și rata zilnică pentru oameni. Această brânză poate fi cumpărată în orice magazin, deoarece este distribuită pe tot globul. Și după cum ați cumpărat acest produs minunat, puteți începe în siguranță să-și realizeze potențialul - se va potrivi cu ușurință în salate, diverse gustări și deserturi. Dar nu ar trebui să-l tratezi prea ușor, pentru că, în afară de avantajele sale, mozzarella poate răni rareori o persoană care consumă această brânză mai mult decât este necesar.

tofu - beneficiile și răul

Video: cum se face brânză de mozzarella

Mozzarella este considerată a fi adevărată brânză italiană - a fost preparată pentru prima dată în secolul al XII-lea într-una din mănăstirile Italiei. Această brânză poate fi utilizată în forma sa naturală, dar unele dintre soiurile sale sunt indispensabile pentru a fi utilizate la gătitul de pizza. Din punct de vedere comercial, au început să producă mozzarella numai în secolul al XVIII-lea, și de-a lungul timpului au apărut noi soiuri - de exemplu, mozzarella afumată sau din lapte de bivol.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă a produsului

Valoare nutritivă de 100 g:

• Conținut caloric: 240 kcal
• Proteină: 18 gr
• Grăsime: 24 gr

Produsul în cauză este preparat fără tratament termic, ceea ce înseamnă că toate substanțele benefice conținute în lapte rămân neschimbate.

În mozzarella există atât acizi grași saturați, cât și monozaharide. O caracteristică distinctivă a compoziției chimice a produsului în cauză - conține o cantitate mare de proteine ​​și foarte puțini carbohidrați. Valoarea nutritivă a brânzei italiene nu depășește 240 kcal la 100 g de produs - această cifră poate varia, în funcție de tipul de lapte folosit pentru a face mozzarella (vaca, oaia, capra).

Mozzarella - beneficii evidente

Compoziția unică a produsului prezentat îl face util pentru fiecare persoană. Medicii disting următoarele proprietăți benefice ale mozzarellei:

• îmbunătățește aspectul părului - devine matasos și strălucitor, fragilitatea dispare;
• intareste placa de unghii - o femeie poate scapa de fragilitate si stratificare a unghiilor;
• normalizează sistemul digestiv;
• îmbunătățește tenul, revigorează o blondă naturală, previne acneea;
• intareste oasele si dintii;
• servește ca sursă de acid folic - o substanță necesară pentru dezvoltarea normală intrauterină a fătului.

Fiți atenți: Medicii recomanda ca mozzarella si copiii de la varsta de 3 ani sa fie introdusi in dieta - contine combinatia optima de calciu si fosfor, care are un efect benefic asupra sistemului osos in timpul cresterii sale.

Dacă vorbim despre utilizarea produsului în cauză în medicină, atunci nu există un astfel de lucru - produsul nu dezvăluie nici o proprietate vindecătoare. Dar medicii spun că consumul regulat de brânză de mozzarella întărește sistemul imunitar, ajută organismul să lupte mai eficient împotriva bolilor virale în perioada toamnă-iarnă.

Foarte des, brânza italiană este menționată în diete - mănâncă doar ea, nu va fi posibil să piardă în greutate, ci să diversifice meniul și să nu câștige kilograme în plus în același timp. Mozzarella poate înlocui brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și chefirul cu un procent redus de grăsimi, astfel încât includerea mozzarellei ca preparate la cină va fi percepută foarte bine de către un organism de slăbire.

Brânza de Mozzarella - vătămarea corporală

Judecând după informațiile de mai sus, mozzarella este un produs absolut sigur. Dar această opinie este greșită - există restricții clare privind utilizarea acestui produs lactat fermentat. De exemplu, merită limitat cantitatea de produs în cauză din meniu pentru persoanele diagnosticate cu:

• ulcer gastric;
• glomerulonefrita cronică;
• hipertensiune arterială (hipertensiune arterială) a cursului cronic.

Extrem de atenți trebuie să fie oameni cu edeme de localizare diferite și gradul de răspândire, cu insuficiență renală. Mozzarella este strict interzisă în cazul intoleranței la proteinele din lapte - chiar și o mică bucată de produs în cauză poate provoca dezvoltarea celei mai puternice reacții alergice, până la angioedem.

Fiți atenți: Medicii categoric nu recomandă combinarea mozzarellei cu carnea - aceasta poate duce la procesele de putrezire și fermentare în intestin.

Ce trebuie să știți despre brânza de Mozzarella

Acest produs este vândut sub formă de bile mici în saramură sau într-o bucată mică într-un pachet de vid. În primul caz, brânza este destinată consumului proaspăt - mozzarella se adaugă la salate, combinată cu fructe și legume, și se mănâncă pur și simplu ca delicatețe pentru ceaiul dulce. Dar aceeași brânză, dar ambalată sub vid, fără sărare, este destinată fabricării pizza - chiar și eticheta va conține "brânză de pizza".

Brânza de tip Mozzarella în saramură nu trebuie supusă tratamentului termic: atunci când este încălzită, se va transforma în brânză și apă, iar atunci când se va îngheța, se va rupe. Din acest motiv nu este prevăzută depozitarea mozzarellei - brânza trebuie achiziționată în cantități care sunt consumate imediat.

Soiurile de mozzarella solide pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp, dar sunt folosite doar pentru a face pizza, plăcinte și mâncăruri fierbinți.

Mozzarella nu este doar o brânză cu un gust plăcut și un produs care îmbunătățește semnificativ percepția multor feluri de mâncare. Acesta este un produs util pentru toate grupele de vârstă, dacă excludem posibilele contraindicații și restricții.

6,769 vizualizări totale, 4 vizualizări astăzi

Mozzarella este o branza clasica italiana, despre care lumea a auzit pentru prima oara in distanta din 1570. Brânza în sine provine din orașul italian din Napoli. Prin tradiție, acest produs a fost fabricat din lapte de bivol din Asia și a fost numit Mozzarella De Buffalo. Acest brânză există până în prezent. Este punctul de referință pentru producătorii de brânzeturi. Prețul pentru o astfel de brânză este un exemplu de $ 20 pentru 250 g.

Cu toate acestea, în lumea modernă, oamenii au găsit o alternativă necostisitoare - laptele de vacă. Și acum se face mozzarella din ea. Laptele de vacă a oferit, de asemenea, unicitatea acestei brânzeturi - diferă în gust și calitate în întreaga lume, respectiv, iar mozzarella va fi diferită de ea.

Termenul "mozzarella" înseamnă etapa finală a producției de brânză, și anume, modelarea manuală a produsului final.

Această brânză are un dezavantaj major - are o durată scurtă de conservare. Cu toate acestea, italienii și-au dat seama rapid că o astfel de brânză ar putea fi fumată și ar fi fumat. Această opțiune se numește "provatura".

brânza topită - beneficiile și răul

Valoare nutrițională

Mozzarella, produsă din lapte de vacă de calitate, este un element esențial în dieta nutrițională a oricui dorește să mănânce alimente sănătoase și nu foarte calorice. O minge din această brânză cântărește aproximativ 28 de grame și conține 72 kcal. Dar conține, de asemenea, următoarele elemente: 4,5 g de grăsime, 7 g de proteine ​​animale și 1 g de carbohidrați.

Cu toate acestea, o caracteristică cheie a mozzarellei este că brânza conține o cantitate mare de vitamine și minerale. O astfel de minge poate satura complet corpul uman cu următoarele elemente:

Și, de asemenea, vitaminele B5 și B6, care sunt implicate activ în operațiile metabolice pentru un număr de organe endocrine.

Datorită acestei compoziții bogate, este posibilă îmbunătățirea sănătății organelor de vedere și a pielii.

Dar asta nu e tot. Mozzarella conține o cantitate imensă de substanțe solubile în grăsimi care au un efect pozitiv asupra sistemului musculo-scheletic uman. Printre acestea se pot distinge vitaminele A, D și E, care protejează membranele celulare de procesele oxidative ale organismului.

Această brânză italiană conține, de asemenea, oligoelemente. De exemplu, într-o minge de salată, oamenii de știință au descoperit 183 g de calciu, care, pentru o secundă, este mai mare decât doza zilnică cu până la 18%. Calciul în sine este cunoscut pentru a îmbunătăți integritatea osoasă și pentru a proteja smaltul dintelui de distrugere.

Aceeași cantitate de mozzarella poate îmbogăți corpul uman cu fosfor care depășește doza cu 13%. Fosforul susține activitatea mușchilor, inimii și rinichilor. În combinație cu calciul, se va observa creșterea beneficiilor umane.

Iod și seleniu se găsesc în mozzarella de înaltă calitate. Ele sunt necesare pentru a combate inflamația, precum și pentru a restabili creșterea părului.

În brânza italiană există și alte substanțe benefice: molibden, diferite tipuri de aminoacizi, cloruri de potasiu, magneziu, sodiu și fier, precum și multe alte substanțe nutritive necesare corpului uman.

brânză albastră - beneficiile și răul

Beneficiile

1. Mozzarella italiană este ideală pentru îmbogățirea proteinei, care joacă un rol important în producția de energie și menținerea masei musculare. Dacă respectați standardele general acceptate, consumul de brânză poate proteja oamenii împotriva reumatismului, care apare datorită acumulării de cristale de acid uric în articulații.
2. Calciu, care este bogat in mozzarella, ajuta la pierderea in greutate si protejeaza impotriva cancerului de san.
3. Dar cea mai importantă proprietate poate fi numită în siguranță protecția împotriva sindromului metabolic, care poate provoca boli cum ar fi endocardita și miocardita. Vitaminele B6 și B12 conținute în acest produs pot proteja împotriva deteriorării arterelor sanguine.
4. În mod surprinzător, zincul este prezent și în mozzarella. Este renumit pentru sustinerea sintezei proteinelor din organism, accelereaza cresterea si dezvoltarea celulelor si intareste sistemul imunitar. O minge de salată din această brânză italiană conține 9% zinc zilnic.

Brânza Adyghe - beneficiile și răul

Mozzarella și Dieta

Oamenii de stiinta au demonstrat de mult ca o dieta care include o mica doza de mozzarella poate aduce urmatoarele beneficii:

• Întărirea generală a scheletului.
• Stabilizarea tensiunii arteriale pe pereții vaselor de sânge.
• Prevenirea artritei și a bolilor similare.
• Întărirea generală a sistemului imunitar uman.
• Obstacol la dezvoltarea bolilor scheletice și a oaselor mici.
• Vindecarea rapidă a rănilor și a fracturilor osoase.
• Asistență în restaurarea aparatului vizual.
• Consolidarea sistemului nervos și ajuta la refacerea acestuia.
• Ajutați la eliminarea durerilor de cap frecvente.
• Opriți coagularea sanguină excesivă.

Ca rezultat, avem un produs care se potrivește perfect în dieta persoanelor care suferă de diverse boli: de la o simplă migrenă până la boli cardiace grave.

Doar nu uitați că această brânză poate fi un ingredient în aproape orice fel de mâncare. Ar trebui să combinați întotdeauna afacerea cu plăcerea.

Mizzarella nu este un remediu pentru toate bolile. Are consecințe negative proprii, care, totuși, pot fi evitate dacă îl folosiți în cantități mici.

1. Persoanele care suferă de hipertensiune cronică, ulcer gastric sau glomerulonefrită trebuie să utilizeze acest produs foarte atent, deoarece pot provoca o complicație. Acest lucru este valabil și pentru persoanele cu insuficiență renală și intoleranță la proteinele din lapte, deoarece există multă brânză în ea.
2. Persoanele care suferă de intoleranță la lactoză, brânza de mozzarella este contraindicată în cantități mari, deoarece poate provoca balonare sau chiar diaree.

Este important! Spălat Mozarel ar trebui să fie aruncat imediat, altfel utilizarea acestuia amenință să se otrăvească. Este ușor să identificați mozzarella rătăcită - mucegaiul va fi vizibil pe bilele de brânză. De asemenea, merită să vă uitați la apa în care se află brânza - dacă este foarte tulbure, atunci puteți fi siguri că brânza a rămas.

Astăzi, mozzarella face parte din diferite salate, pizza, deserturi și gustări. Deci, ar trebui să știți în avans dacă există mozzarella în produsul care va fi mâncat, deoarece feluri de mâncare diferite au diferite cantități de brânză în diferite vase.

Calorii conținut

Mozzarella se potrivește perfect în dieta celor care doresc să urmeze o dietă. Cu toate acestea, merită să ne amintim că conținutul de calorii al mozzarellei depinde de conținutul de grăsime al laptelui din care a fost preparat. De exemplu, conținutul de grăsime al brânzei realizat pe bază de lapte integral este de 45%. Există opțiuni "ușoare", gătite în lapte degresat. În acest caz, conținutul de grăsime va fi egal cu 30-40%.

În concluzie, trebuie spus că mozzarella este un produs alimentar uimitor. Are o cantitate imensă de vitamine și minerale, dintre care unele depășesc chiar și rata zilnică pentru oameni. Această brânză poate fi cumpărată în orice magazin, deoarece este distribuită pe tot globul. Și după cum ați cumpărat acest produs minunat, puteți începe în siguranță să-și realizeze potențialul - se va potrivi cu ușurință în salate, diverse gustări și deserturi. Dar nu ar trebui să-l tratezi prea ușor, pentru că, în afară de avantajele sale, mozzarella poate răni rareori o persoană care consumă această brânză mai mult decât este necesar.

tofu - beneficiile și răul

Video: cum se face brânză de mozzarella

Napoli în Italia este considerat drept locul de naștere al mozzarellei. Ei pregătesc, de asemenea, cea mai delicioasă pizza (conform cărții "Mănâncă, mă rog, iubesc"). Odată, această brânză era făcută din lapte de bivol din Asia (sau de apă).

Foto: Depositphotos.com. Postat de: Orlando.B.

Interpretările moderne ale mozzarellei se bazează pe laptele de vacă obișnuit. Ele pot fi găsite în aproape toate țările din lume și fiecare are propriile rețete unice. De exemplu, în SUA, brânzeturile se caracterizează prin umiditate scăzută (mai puțin de 50%).

Dacă mozzarella este făcută din lapte de calitate, acesta poate fi inclus în meniul alimentar sănătos. O lingură de brânză moale (aproximativ 28 de grame sau 1 uncie) conține 72 kcal. În această porțiune destul de modestă, există 4,5 g de grăsime, 7 g de proteine ​​animale și mai puțin de 1 g de carbohidrați.

Principala valoare nutritivă a mozzarellei este ascunsă în vitaminele și mineralele sale. O minge de brânză hrănește organismul cu niacină, riboflavină, tiamină, biotină și vitaminele B5 și B6. Deoarece toate aceste substanțe pot fi atribuite vitaminelor solubile în apă, acestea intră rapid în fluxul sanguin și declanșează procesele metabolice. Necesar pentru sănătatea organelor de vedere și a pielii, precum și pentru formarea numărului necesar de celule roșii pe unitatea de timp.

Chiar și în mozzarella multe substanțe uleioase solubile care afectează sănătatea sistemului musculo-scheletic, favorizând absorbția calciului și protejarea membranelor celulare de stresul oxidativ. Acestea sunt vitaminele A, D, E.

În ceea ce privește oligoelementele, 183 mg de calciu se găsesc într-o singură minge de salată din această brânză italiană (mai mult de 18% din doza zilnică recomandată). Rețineți că calciul este deosebit de important pentru integritatea structurală a oaselor și pentru protecția smalțului dinților.

Aceeași cantitate de mozzarella poate da o persoană până la 13% din doza zilnică de fosfor. Acest oligoelement este valabil pentru sănătatea umană, atât în ​​sine, cât și în legătură cu calciul.

Iod (10 μg pe 28 g de produs) este necesar pentru pielea, părul și dinții sănătoși. Împreună cu seleniu, este prezent în brânză de mozzarella de înaltă calitate. Seleniul (4 micrograme pe 28 g de produs), la rândul său, oferă un sprijin extraordinar organismului în combaterea inflamației și a efectelor dăunătoare ale agenților oxidanți.

Alți nutrienți găsiți în brânza italiană sunt clorurile de aminoacizi, molibden, potasiu, magneziu, ferice și sodiu, acizi grași omega-3 și omega-6.

Un alt articol interesant: beneficiile brânzei Adygei.

Mozzarella este o sursă excelentă de proteine ​​sănătoase, care este importantă pentru funcția musculară și producerea de energie. Utilizarea sa (în cantități rezonabile) poate proteja împotriva reumatismului cauzat de acumularea de cristale de acid uric în articulații.

Calciu, disponibil în mozzarella, contribuie la pierderea în greutate și oferă protecție împotriva cancerului de sân.

Un alt avantaj util al acestei branze este protecția împotriva sindromului metabolic, care crește riscul de a dezvolta boli cardiace grave și poate duce, în cele din urmă, la un atac de cord. Brânzeturile vitamine B6 (1% din doza zilnică) și B12 (12%) purifică sângele homocisteinei, un produs secundar al metabolismului de aminoacizi, pe care cardiologii îl dau vina pentru deteriorarea arterelor sanguine.

Pentru zincul din mozzarella a fost găsit un loc cald. Această microcelulare este necesară pentru organismul nostru pentru sinteza proteinelor, pentru creșterea și dezvoltarea normală a celulelor, pentru întărirea imunității. Apropo, o minge de salata de mozzarella contine 9% din doza medie zilnica recomandata de zinc.

Experții cred că o dietă cu o mica includere a mozzarellei:

• împiedică dezvoltarea osteoporozei;
• întărește oasele;
• trata hipertensiunea;
• întârzie formarea plăcilor de colesterol;
• reduce presiunea;
• previne gută (un tip de artrită);
• promovează cea mai rapidă vindecare a fracturilor;
• intareste sistemul imunitar;
• asigură sănătatea sistemului nervos;
• restabilește și protejează vederea;
• se confruntă cu cancerul de sân și cancerele intestinale;
• reduce debutul PMS;
• luptă împotriva migrenelor;
• împiedică coagularea excesivă a sângelui.

Cu privire la problema caloriilor

Mozzarella poate fi utilizată ca produs dietetic. Dar ar trebui să știți că conținutul caloric al unei astfel de brânzeturi depinde direct de conținutul de grăsime din baza de lapte. Un produs obținut din lapte integral conține cel puțin 45% grăsimi.

Soiurile de mozzarella mai ușoare sunt obținute dintr-un amestec de lapte integral și degresat. În acest caz, conținutul de grăsime al produsului finit ar trebui să se situeze în intervalul 30-45%.

Vă sfătuim să citiți: Cum este folosită brânza Roquefort?

Această varietate de brânză este iubită de mulți oameni. Are un gust rafinat și o aromă delicată plăcută. Puteți afla despre avantajele și daunele cauzate de brânza de mozzarella prin sortarea a ceea ce substanțe și oligoelemente conțin. Prin urmare, să ne îndreptăm atenția asupra specialiștilor și să tragem concluzii.

Beneficiile și răul de mozzarella

Majoritatea experților spun că acest produs are o mulțime de elemente și vitamine diferite. De exemplu, conține vitaminele B, D și K, precum și acidul nicotinic, tocoferolul și retinolul. Aceste substanțe sunt necesare pentru om, susțin sistemul imunitar uman, contribuie la normalizarea proceselor metabolice. Dar acesta nu este singurul motiv pentru care beneficiile mozzarellei sunt indiscutabile.

Acest produs este o parte din proteine ​​- elementul principal al "mușchilor clădirii" omului. Nu este un secret că oamenii care se ocupă de sănătatea și frumusețea lor monitorizează cu atenție conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați în alimentele lor. Conținutul ridicat de compuși proteic este un alt motiv în favoarea deciziei de a include brânza de mozzarella în dieta ta.

Rezumând, putem spune că acest produs trebuie să fie utilizat pentru persoanele care încearcă să normaliza procesele metabolice, încercarea de a consolida sistemul imunitar, precum și să aibă grijă de frumusețea lor. Mozzarella va beneficia atat dieterul, sportul activ, cat si cei care vor sa conduca un stil de viata sanatos.

În ceea ce privește dacă produsul este rău, experții declară cu încredere că nu poate fi consumat în cantități mari, pentru cei care nu pot tolera lactoza. Cu toate acestea, brânzeturi aplică produselor lactate, și, prin urmare, poate provoca persoanelor care suferă de intoleranță la elementul menționat, balonare sau diaree.

Napoli în Italia este considerat drept locul de naștere al mozzarellei. Ei pregătesc, de asemenea, cea mai delicioasă pizza (conform cărții "Mănâncă, mă rog, iubesc"). Odată, această brânză era făcută din lapte de bivol din Asia (sau de apă).

Foto: Depositphotos.com. Postat de: Orlando.B.

Interpretările moderne ale mozzarellei se bazează pe laptele de vacă obișnuit. Ele pot fi găsite în aproape toate țările din lume și fiecare are propriile rețete unice. De exemplu, în SUA, brânzeturile se caracterizează prin umiditate scăzută (mai puțin de 50%).

Dacă mozzarella este făcută din lapte de calitate, acesta poate fi inclus în meniul alimentar sănătos. O lingură de brânză moale (aproximativ 28 de grame sau 1 uncie) conține 72 kcal. În această porțiune destul de modestă, există 4,5 g de grăsime, 7 g de proteine ​​animale și mai puțin de 1 g de carbohidrați.

Principala valoare nutritivă a mozzarellei este ascunsă în vitaminele și mineralele sale. O minge de brânză hrănește organismul cu niacină, riboflavină, tiamină, biotină și vitaminele B5 și B6. Deoarece toate aceste substanțe pot fi atribuite vitaminelor solubile în apă, acestea intră rapid în fluxul sanguin și declanșează procesele metabolice. Necesar pentru sănătatea organelor de vedere și a pielii, precum și pentru formarea numărului necesar de celule roșii pe unitatea de timp.

Chiar și în mozzarella multe substanțe uleioase solubile care afectează sănătatea sistemului musculo-scheletic, favorizând absorbția calciului și protejarea membranelor celulare de stresul oxidativ. Acestea sunt vitaminele A, D, E.

În ceea ce privește oligoelementele, 183 mg de calciu se găsesc într-o singură minge de salată din această brânză italiană (mai mult de 18% din doza zilnică recomandată). Rețineți că calciul este deosebit de important pentru integritatea structurală a oaselor și pentru protecția smalțului dinților.

Aceeași cantitate de mozzarella poate da o persoană până la 13% din doza zilnică de fosfor. Acest oligoelement este valabil pentru sănătatea umană, atât în ​​sine, cât și în legătură cu calciul.

Iod (10 μg pe 28 g de produs) este necesar pentru pielea, părul și dinții sănătoși. Împreună cu seleniu, este prezent în brânză de mozzarella de înaltă calitate. Seleniul (4 micrograme pe 28 g de produs), la rândul său, oferă un sprijin extraordinar organismului în combaterea inflamației și a efectelor dăunătoare ale agenților oxidanți.

Alți nutrienți găsiți în brânza italiană sunt clorurile de aminoacizi, molibden, potasiu, magneziu, ferice și sodiu, acizi grași omega-3 și omega-6.

Un alt articol interesant: beneficiile brânzei Adygei.

Mozzarella este o sursă excelentă de proteine ​​sănătoase, care este importantă pentru funcția musculară și producerea de energie. Utilizarea sa (în cantități rezonabile) poate proteja împotriva reumatismului cauzat de acumularea de cristale de acid uric în articulații.

Calciu, disponibil în mozzarella, contribuie la pierderea în greutate și oferă protecție împotriva cancerului de sân.

Un alt avantaj util al acestei branze este protecția împotriva sindromului metabolic, care crește riscul de a dezvolta boli cardiace grave și poate duce, în cele din urmă, la un atac de cord. Brânzeturile vitamine B6 (1% din doza zilnică) și B12 (12%) purifică sângele homocisteinei, un produs secundar al metabolismului de aminoacizi, pe care cardiologii îl dau vina pentru deteriorarea arterelor sanguine.

Pentru zincul din mozzarella a fost găsit un loc cald. Această microcelulare este necesară pentru organismul nostru pentru sinteza proteinelor, pentru creșterea și dezvoltarea normală a celulelor, pentru întărirea imunității. Apropo, o minge de salata de mozzarella contine 9% din doza medie zilnica recomandata de zinc.

Experții cred că o dietă cu o mica includere a mozzarellei:

• împiedică dezvoltarea osteoporozei;
• întărește oasele;
• trata hipertensiunea;
• întârzie formarea plăcilor de colesterol;
• reduce presiunea;
• previne gută (un tip de artrită);
• promovează cea mai rapidă vindecare a fracturilor;
• intareste sistemul imunitar;
• asigură sănătatea sistemului nervos;
• restabilește și protejează vederea;
• se confruntă cu cancerul de sân și cancerele intestinale;
• reduce debutul PMS;
• luptă împotriva migrenelor;
• împiedică coagularea excesivă a sângelui.

Cu privire la problema caloriilor

Mozzarella poate fi utilizată ca produs dietetic. Dar ar trebui să știți că conținutul caloric al unei astfel de brânzeturi depinde direct de conținutul de grăsime din baza de lapte. Un produs obținut din lapte integral conține cel puțin 45% grăsimi.

Soiurile de mozzarella mai ușoare sunt obținute dintr-un amestec de lapte integral și degresat. În acest caz, conținutul de grăsime al produsului finit ar trebui să se situeze în intervalul 30-45%.

Vă sfătuim să citiți: Cum este folosită brânza Roquefort?

Brânză de mozzarella (mozzarella)

28-09-14 • Vizualizări: 8268 • Comentarii: 0 • Versiune pentru imprimare

Indicele glicemic (GI) este 0.

Conținut caloric - 280 kcal.

Mozzarella este un tip de "brânză tânără", are, de regulă, forma unor mici bile plasate într-o murătură. Patria este Italia, Napoli, unde în vremurile antice a fost produsă din laptele de bivol asiatic. În zilele noastre, producția se bazează pe laptele de vacă obișnuit.

Documentele istorice arată că această brânză era cunoscută în secolul al XII-lea, iar în secolul al XVIII-lea în Italia a început producția la scară industrială. Astăzi, brânză mozzarella este popular în întreaga lume, și în fiecare țară are propriile sale ciudateniile în tehnologia de producție, rezultând într-un produs final diferă de adevărat italian de grăsime brânză, umiditate și aroma. Originea denumirii brânzei este interesantă. Mozzarella de la cuvântul "mozzer", ceea ce înseamnă separarea bucăților mici.

Proprietăți utile ale brânzei de mozzarella

Baza brânzei este laptele crud, care conține toate componentele și substanțele benefice ale compoziției sale chimice. Mozzarella este de 50% apă, proteine ​​ocupă 22%, grăsimi - 23%, carbohidrați - 1,2%, cenușă 3,2%. Există o gamă largă de vitamine: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, colină. Macro și microelemente: calciu, fier, fosfor, mangan, potasiu, cupru, magneziu, seleniu, sodiu, zinc etc.

Conform prezenței calciului, mozzarella ocupă poziția de lider printre toate tipurile de brânzeturi - 730 mg pe 100 g, ceea ce reprezintă 74% din norma zilnică, fosforul - 530 mg (70%). Valoarea nutrițională poate varia în funcție de calitatea laptelui și de tehnologia de preparare și, ca regulă, ca rezultat nu depășește 300 kcal.

Cum brânza de mozzarella afectează organismul

Proprietățile benefice ale mozzarellei sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. O cantitate record de calciu și fosfor fac ca acest produs să fie valoros pentru alimentele pentru copii, pentru persoanele în vârstă și însărcinate. Alimentația brânzei are un efect pozitiv asupra stării sistemului musculo-scheletic, a sistemului cardiovascular și a sistemului nervos, întărește dinții și părul. Ajută la îmbunătățirea compoziției sângelui, structura mușchilor, articulațiilor, țesutului osos, inhibă dezvoltarea celulelor canceroase, este o protecție eficientă împotriva oncologiei intestinelor și a glandei mamare.

Mozzarella dă energie, îmbunătățește imunitatea. Utilizarea regulată împiedică dezvoltarea aterosclerozei, atac de cord, reumatism, îmbunătățește acuitatea vizuală, are un efect pozitiv asupra activității tractului gastro-intestinal, accelerează metabolismul. Elimină produsele de degradare a aminoacizilor, afectează sinteza proteinelor, promovează creșterea celulară, încetinește procesul de îmbătrânire.

Beneficiul mozzarellei este că această brânză scade tensiunea arterială, elimină vasele de sânge, elimină durerile de cap, simptomele gutei, osteocondroza și accelerează procesul de vindecare a oaselor în timpul fracturilor. Brânza creează o microfloră favorabilă în intestin, care contribuie la absorbția de fier și calciu. Este recomandată pentru efort fizic sporit asupra ligamentelor și mușchilor. În ceea ce privește cifra subțire, mâncarea brânzei nu contribuie la creșterea în greutate.

Cum sa alegi brânza

Mozzarella este vândută sub formă de bile, care sunt neapărat în saramură. De asemenea, puteți să-l cumpărați afumat în împletituri și în brichete, cum ar fi brânza tare (un astfel de produs este destinat preparatelor fierbinți). Dacă opriți alegerea pe formularul clasic, este mai bine să cumpărați în vid.

Bilele de brânză trebuie să aibă o suprafață lucioasă și netedă a pielii, de aproximativ 1 mm groasă. În branza corectă, partea interioară are o structură ușor elastică, iar atunci când se taie, zerul este eliberat. Gustul este palid și proaspăt. Prezența golurilor cu aer indică o calitate slabă. Cea mai bună alegere ar fi brânza cu o durată scurtă de conservare și o concentrație scăzută de sare.

Metode de stocare

Mozzarella clasică depozitată numai în saramură. Pentru a face acest lucru, brânza trebuie așezată într-un recipient de sticlă împreună cu zerul, acoperită cu un capac și utilizată în 48 de ore. Soiurile grele rămân proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp. În orice caz, trebuie să respectați termenul indicat pe ambalaj.

Ce se combină în gătit

Mozzarella se potrivește perfect felurilor de mâncare cu vinete, roșii, busuioc, șuncă, măsline, fructe de pădure. Este folosit pentru a face sandwich-uri, caserole, produse de patiserie și pizza. Este un aditiv popular în salate, gustări reci.

Este important să știți că, în rețetele culinare, bilele de brânză nu sunt supuse tratamentului termic, deoarece, atunci când sunt încălzite, apare o reacție de descompunere a brânzei de vaci și a apei. Prin urmare, pentru coacere și alte feluri de mâncare fierbinți trebuie să achiziționați soiuri solide de brânză.

Combinație utilă de produse

În dieta dieta a permis utilizarea de mozzarella tineri. Se folosește la prepararea salatelor din legume și ierburi proaspete. De asemenea, folosit pentru a înlocui cheagul. Este util să se utilizeze în combinație cu fructe, fistic, legume, fructe de mare, ceapă verde și ierburi. Cu ajutorul acestei brânzeturi, un soi este introdus în dieta dietelor pe termen lung de pierdere în greutate.

Contraindicații

Nu este recomandat persoanelor alergice la proteinele din lapte. În cantități limitate, cu hipotensiune, probleme renale și în prezența tulburărilor neurologice.

Aplicarea în medicină și cosmetologie

Mozzarella, ca medicament, nu este utilizată în medicina tradițională. Deși prezența proprietăților utile este o recomandare pentru includerea în regimul alimentar pentru probleme legate de sistemul digestiv. Este util pentru consolidarea sistemului musculo-scheletic, ridicarea imunității, îmbunătățirea proceselor digestive, îmbogățirea corpului cu calciu și fier.

Beauticienii salută utilizarea mozzarellei, deoarece acest produs este îmbogățit cu acizi grași benefici, care au un efect pozitiv asupra stării pielii, părului și structurii unghiilor.