Dieta 5 pentru pancreatită

Pancreatita (inflamația pancreasului) este o boală severă debilitantă, care apare în formă acută și cronică. Măsurile terapeutice nu sunt complete fără o abordare dietetică a dietei pacientului, conformitatea cu regulile de bază ale gătitului și al mâncării.

Cerințele generale sunt incluse în recomandările pentru utilizare pentru pancreatită din tabelul nr. 5, compilate în conformitate cu clasificarea M.I. Pevsner pentru pacienții cu afectare a ficatului, a tractului biliar (hepatită, colecistită, diskinezie), pancreas, care conține modificări pentru tratamentul postoperator. Cu toate acestea, evoluția bolii are propriile caracteristici, relevanța acestora fiind luată în considerare la elaborarea unui meniu individual al dietei 5p (pentru pancreatită) timp de o săptămână.

Obiective de nutriție terapeutică

Orice soluții minunate sunt administrate pacientului în cazul patologiei pancreatice intravenos, ele nu pot înlocui substanțele nutritive furnizate de alimente, ele sunt utilizate întotdeauna pentru un timp foarte scurt. Procesul inflamator acut în pancreas necesită îndepărtarea maximă a acestuia din procesul digestiv pentru normalizarea funcțiilor.

Acest lucru se realizează prin foamea completă și interdicția de a bea timp de 1-2 zile. Medicul care efectuează tratamentul efectuează o procedură specială de aspirare a conținutului duodenului și a stomacului cu o sondă, astfel încât nici o deversare să nu irită glanda. Ca rezultat al foametei, este posibil să se blocheze sinteza excesivă a enzimelor și procesul de auto-distrugere a parenchimului organului.

Mâncărurile ulterioare ar trebui:

• normalizarea activităților de secretariat;
• asigură excreție biliară intensă în caz de tulburări ale vezicii biliare;
• afectează ficatul pentru a activa metabolizarea grăsimilor și acumularea de glicogen;
• asigurarea cantității optime de proteine, vitamine și oligoelemente pentru a sprijini producerea de energie necesară recuperării;
• întârzie dezvoltarea dezvoltării țesutului fibros (important pentru pancreatita cronică);
• stimulează imunitatea generală și locală.

Principiile principale care sunt necesare pentru a efectua dieta 5 pentru pancreatită

• exclude produsele care stimulează secreția de suc de pancreatic (carne și produse pescărești grase, varză fiartă și proaspătă, ciuperci);
• (carne slabă, pește, brânză de vaci) la 150 g pe zi, reducerea grăsimilor la 70-80 g, limitarea carbohidraților la 300-350 g (în special tipurile de zaharuri, miere ușor de digerat);
• respectați cu strictețe regulile de gătit;
• controlați volumul unei singure furaje, nu permiteți supraalimentarea o singură dată, greutatea fiecărui fel de mâncare nu trebuie să depășească 150 g;
• să respecte modul de alimentare fracționată de până la șase ori pe zi (după trei ore);
• orice schimbări convenite cu medicul în funcție de rezultatele studiilor de control.

Ce caracteristici de gătit recomandă dieta 5?

Normele alimentare pentru pancreatită interzic mâncărurile prajite și afumate, produsele finite. Nu puteți hrăni legumele cu mâncare și sărate, conservele (inclusiv sucurile). Deoarece grăsimile sunt limitate brusc, o lingură de unt este plasată direct pe plăcuță. Este permisă folosirea metodei de fierbere, de coacere, de coacere, de gătit cu abur.

Legumele nu pot fi pasate într-o tigaie, sunt tăiate în mod fin sau se curăță, fierbe. Intrarea in sare este limitata la 10 g pe zi (norma este de 12-15 g). La domiciliu, este mai bine să măsurați 2 lingurițe și puneți agitatorul de sare pe masă pentru a adăuga sare din această cantitate în timpul zilei și nu utilizați sare în timpul gătitului.

Este interzisă utilizarea mirodeniilor fierbinți (piper, mustar, hrean), ketchup, maioneză, sosuri de îmbrăcăminte. Ele sunt înlocuite cu uleiuri vegetale în cantități limitate. Consumul de alimente poate fi cald, contraindicat categoric la temperaturi calde și reci, ca un iritant puternic al sistemului digestiv. Dietul 5p cu pancreatită, spre deosebire de tabelul nr. 5, ar trebui să constea din vase de consistență lichidă. Toate produsele sunt pre-răsucite sau șterse.

Indicatii pentru dieta 5p

Numarul de dieta 5p este recomandat pentru o perioada de doua saptamani dupa o perioada de post in pancreatita acuta si urmatoarea exacerbare a cronice. Ar trebui să asigure o "ieșire" treptată a funcțiilor sistemului digestiv din regimul "non-working" și restaurarea organelor pentru transferul la masa completă nr. 5.

În perioada de tranziție, economia maximă a pancreasului, a stomacului, a intestinelor continuă și se împiedică stimularea reflexă a producției de sucuri digestive și bilă.

Ce este inclus în compoziția zilnică a dietei 5p?

Cu toate limitările, compoziția meniului zilnic ar trebui să ofere suficiente calorii, vitamine, conținut ridicat de pectine, substanțe lipotrope. Intensitatea medie a dieta corespunde la 1700-2500 kcal.

Carbohidrații sunt reduși maxim în primele zile la 50 g (crește treptat până la norma fiziologică, dar nu mai mult de 30 g de zahăr rămâne), grăsimi până la 70 g (unt aproximativ 30 g pe zi, legume nu mai mult de 15 ml per antet) componenta predominantă din meniu (100 g). Compoziția variază în funcție de durata și severitatea stadiului acut de pancreatită.

Componente necesare pentru vitamine și sare ale alimentelor:

• retinol și tiamină 10 mg;
• ascorbic 150 mg;
• Riboflavină 2 mg;
• acid nicotinic 1,6 mg;
• fosfor 1,3 g;
• sodiu 3 g;
• magneziu 0,5 g;
• fier 0,03 g,
• Calciu 0,8 g

Toate componentele utile corespund conținutului specific al produselor, deci este important să încercați să combinați și să utilizați diferitele combinații admise. Acestea oferă nu numai gust, ci și constanța efectelor terapeutice.

Produsele autorizate

În primele zile, după regimul de repaus, pacienților li se permite numai supele de legume cu cereale, sărutul de fructe de padure ușor îndulcite, omeleta cu abur, supă de cățeluș. La fiecare 2-3 zile, dieta este extinsă. Carnea și peștele cu conținut scăzut de grăsimi sunt folosite pentru a găti nu ciorbe, ci bile de carne aburit.

Porcuielile sunt preparate mai întâi în apă, apoi semi-lichide din ovăz, hrișcă, cereale de orez, grâu pe lapte diluat. Soiurile de grâu de pâine sunt permise numai biscuiți uscați (ieri), mici, puteți mânca biscuiți uscați savuroși (biscuiți). O dată pe zi - un ou moale fiert sau sub forma unei omete cu aburi.

Legumele se adaugă la supe, fierte și tresate. Până la sfârșitul săptămânii, sunt introduse supe de lapte, vermicelli fierți, mere cu coapse sau coapte fără piele și brânzeturi cu coajă brută cu grăsime redusă. Din fructe și fructe de pădure este mai bine să gătești jeleu, sucuri fără zahăr. Concentrat suc proaspăt stors, diluat în jumătate cu apă fiartă.

Produse nerecomandate

Dieta 5p include multe restricții. Lista cuprinde:

• produse de patiserie proaspete, paine de secara;
• dulciuri și produse culinare cu cremă;
• alcool sub orice formă, ceai puternic, cafea, băuturi carbogazoase;
• mâncăruri reci (înghețată), ceai fierbinte;
• supă bogată din carne și pește;
• carnati afumati, carnati, comoditati;
• băuturi din lapte acru (chefir, iaurt, aerian);
• icre de pește;
• ridiche, turnip, ridiche, spanac și sorrel;
• bucate din ciuperci și varză;
• condimente picante;
• muraturi și marinate;
• laptele și produsele sale cu conținut ridicat de grăsimi;
• conserve de pește, produse din carne, legume și sucuri;
• portocale și mandarine, suc de struguri;
• junk food, diverse chips-uri, nuci, biscuiti cu condimente.

Cum dieta normele depind de durata exacerbărilor?

Dietul 5p este conceput pentru o extindere treptată a dietei în funcție de perioada de la debutul bolii. În primele 3 zile după o dietă cu foame, este permis să mănânce treptat și fracționat de până la 6-7 ori pe zi. Pentru pacient preparați picăturile de sol lichide pe apă. Acestea dau o jumătate de porție dintr-o supă vegetală subțire, fără sare, jeleu, decoct de trandafir.

Unii nutriționiști recomandă și un decoct de coacăze negre. Puteți îndulcea ușor băutura. Orice lucru care provoacă acțiune sokogonny (sare, grăsimi, condimente, varză) este strict interzis. În a patra zi, conținutul de calorii crește la 600-800 kcal. Cantitatea de proteine ​​creste la 15 g, carbohidratii - 200 g.

De la a cincea zi până la sfârșitul perioadei săptămânale, conținutul caloric crește și atinge 1000 kcal. Grasimile sunt conectate la feluri de mâncare (10 g de unt), proteinele sunt crescute la 40 g, carbohidrații - până la 250 g. Sursa vegetariană este introdusă în meniu, terciul este gătit mai abrupt, dar fără lapte, carne fiartă, chiftele.

Pătrunjel de cartofi, morcovi, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, măr tăiat. În plus față de șolduri de brodii, în băutură se adaugă suc proaspăt diluat, suc de afine. Din ziua a noua, conținutul de calorii este de 2000 kcal. În meniul de dietă 5p, proporția de grăsimi (20 g), proteine ​​(60 g), carbohidrați (300 g) crește. Porțiunile unice devin tot mai mari.

Gătitul este continuat fără sare. O lingura de ulei vegetal se adauga la placa cu vasul preparat. După a douăzecea zi de la debutul bolii, dieta este în mod semnificativ extinsă. Este permisă utilizarea a 40 g de grăsime, 100 g de proteine, este posibil să se aducă carbohidrații la norma fiziologică (400-450 g). Continuați să ștergeți și ștergeți felurile de mâncare, fierbeți fără sare sau coaceți.

Pacientul este hrănit: supe de piure de cereale, porridge lichid (hrișcă, fulgi de ovăz, în timp ce orezul și grisul nu sunt recomandate), piure de legume, dovleac fiert, jeleu de fructe. Este permisă budinca curdată. Laptele, diferitele porri de lapte, kefirul sunt introduse treptat în dietă. Carnea fiartă și peștele se lasă să gătească o bucată.

Cât timp ar trebui să dureze dietele alimentare?

O dietă strictă de 5p este de obicei prescrisă timp de 20 de zile. Termenul este determinat de starea pacientului, de ușurarea durerii, de rezultatele studiului funcțiilor pancreasului. După ce ați suferit de pancreatită acută timp de cel puțin un an, va trebui să urmați dieta 5. În cazul formei cronice a bolii, va fi necesară o dietă 5p pentru fiecare exacerbare a procesului și respectarea cerințelor din tabelul nr. 5 rămâne pentru o durată de viață.

Meniul de o zi în timpul exacerbării

Restricțiile grave pot fi atenuate de porii alternativi, de piureuri de legume, de produse lactate, de fructe coapte.

• Mic dejun - fulgi de ovăz lichid cu lapte diluat, bulion de broască cu biscuiți.
• Pranz - brânză topită răcoritoare ușor îndulcită, ceai verde cu lapte fără zahăr.
• Prânz - supă de legume din morcovi, cartofi, conopidă, prăjituri de pește aburit, jeleu de fructe de padure.
• Timp de ceai - măr de struguri, lapte cu biscuiți.
• Cină - omletă cu aburi din două proteine, chefir.
• În timpul zilei, trebuie să beți cel puțin 1,5 litri de lichid.

Examinați meniul cu dieta numărul 5 pentru o săptămână fără agravare

Mâncarea recomandată este permisă după respectarea strictă a dietei 5p, în absența durerii.

• Dimineața - fulgi de ovăz semilichid cu lapte diluat, bulion de bursă cu biscuiți.
• Al doilea mic dejun este un măr de copt.
• Prânz - supă cu chifteluțe, piure de legume, jeleu de fructe de padure.
• Seif, - kefir cu rujuri.
• Cina - bucată de pui fiartă, terci de hrișcă, ceai verde.
• Înainte de culcare - lapte.

• În dimineața - caserola de brânză de vaci cu stafide, ceai cu lapte.
• Al doilea mic dejun - o banană;
• Pranz - supă vegetariană cu legume fin zdrobite, rulouri de varză leneș, compot de fructe uscate.
• Sigur, - Kissel cu biscuiți.
• Cina - lapte semi-lichid de orez.
• Înainte de pat - iaurt.

• În dimineața - terci de hrișcă cu lapte, șolduri de bulion.
• Al doilea mic dejun - suc de mere, biscuiti.
• Pranz - cozi de abur cu piure de legume, jeleu de fructe de padure.
• Snack - budinca de orez cu fructe.
• Cina - pește fiert, cartofi piure, ceai verde.
• La culcare - ceai din plante cu mușețel, biscuiți savori.

• În dimineața - terci din lapte de dovleac din orez și mei, ceai verde.
• Al doilea mic dejun este o salată de legume fierte, fără castraveți și varză murdare.
• Prânz - supă de pește de cod, orez, terci de suc de roșii.
• Snack-kissel din fructe de padure.
• Cina - o bucata de pui fiert cu sfecla rasa, ceai cu lapte.
• Înainte de pat - iaurt.

• Dimineața - gust de lapte, ceai verde, un sandwich cu brânză tare.
• Al doilea mic dejun - brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, suc de morcovi.
• Prânz - supă de pui cu vermicelli, piure de legume (morcovi, dovlecei, cartofi, conopidă va face), ceai neîndulcit.
• Snack - ras mar cu morcovi.
• Cina - caserola de brânză de vaci, jeleu de fructe de padure.
• Înainte de a merge la culcare - lapte cu biscuiți.

• În dimineața - terci de hrisca, lapte.
• Al doilea mic dejun - fructe coapte (pere sau mere).
• Pranz - borscht vegetarian, brânzeturi de curcan aburite, ceai cu lamaie.
• Timp de ceai - jeleu de fructe de padure.
• Cina - supă de tăiță de lapte, ceai verde cu prăjituri.
• Înainte de pat - iaurt.

• Dimineața - fulgi de ovăz cu fructe, ceai cu biscuiți.
• Al doilea mic dejun - brânză de vaci, supă de supă cu o linguriță de miere.
• Prânz - supă de legume, carne de iepure, coapte în sos de smântână și hrișcă, ceai verde.
• Snack - suc de caise cu biscuiți.
• Cina - prăjituri de aburi de pește cu orez, jeleu.
• Înainte de culcare - lapte cu biscuiți uscați.

Respectarea regulilor de dieta numărul 5 va necesita restricții semnificative de la pacienți, dar acestea sunt justificate de reducerea rapidă a durerii și recuperării moderate. De obicei, cauza exacerbării pancreatitei este o încălcare a acestor cerințe. Prin urmare, pacienții cronici înțeleg bine valoarea nutriției adecvate.

Dieta 5p pentru pancreatita a pancreasului

Pentru pacienții cu un diagnostic de pancreatită, nutriționiștii au dezvoltat o carte specială de meniu dietă, luând în considerare caracteristicile patologiei.

Dieta pentru pancreatită, și anume, masa medicală 5p, datorită produselor bine alese, vă poate ajuta să obțineți greutatea corporală pentru acei pacienți care au o pierdere rapidă în greutate din cauza unei boli foarte progresive.

Dieta 5p in pancreatita implica reglarea proceselor pancreasului si a intregului sistem gastrointestinal. Previne formarea de grăsimi și fenomene distrofice, reduce activitatea excesivă a vezicii biliare.

Ce este o dieta 5p?

Dietele alimentare incepe nu mai devreme de a patra zi dupa reaparitia bolii. Primele trei zile de agravare ar trebui să urmeze o grevă de foame.

Dieta 5p pentru pancreatita a pancreasului este prescrisa simultan cu interventia medicala. Semnificația acestei diete implică o respingere absolută a multor produse care pot agrava starea pacientului.

Produsele utilizate pentru gătit sunt zdrobite sau frecați, preparate prin metoda de abur sau fierte. În acest fel, se obține o creștere a proteinei, indicatorul de carbohidrați, grăsimi și substanțe cu o caracteristică extractivă, cu o rată ridicată de celuloză tare, activează activitatea secrețiilor glandelor digestive

Dieta 5p este formată din două părți. Nu există diferențe deosebite între ele. Doar prima parte - mai blândă și moale, care nu permite utilizarea unor produse care sunt deja în a doua parte a dietei 5p permisă.

Dieta 5p (prima parte)

Se recomandă la 3-4 zile de la încetarea activității crescute a bolii și starea de sănătate a pacientului a început să se îmbunătățească considerabil.

Dieta 5p în pancreatita acută, mai exact, prima sa opțiune, are un indice de energie scăzut. Cantitatea de proteine ​​necesare, carbohidrati si grasimi - putin.

Toate alimentele din această dietă ar trebui să aibă o consistență apoasă sau semi-acvatică. Aceasta implică mese frecvente (cel puțin 5-6 ori pe zi), adică trebuie să mâncați alimente la fiecare 3-4 ore.

Dieta 5p (a doua parte)

Diferă restricția care nu este atât de rigidă, în comparație cu prima parte. Atribuit pacienților în perioada de recuperare dintr-o stare gravă și în cursul cronologic al bolii. Sarcina sa principală este de a menține tractul gastrointestinal într-o stare stabilă, prevenind orice exacerbare a pancreatitei.

Indicatorul de energie - scăzut. Numărul de proteine, vitamine și substanțe lipotrope este mult mai mare decât în ​​prima parte a dietei. Prezența carbohidraților, a grăsimilor, a celulozei grele, a uleiurilor esențiale, a sării și a constituenților inutili este limitată. Nu permite prajit, și acele produse care pot provoca formarea excesivă de gaz, fermentarea în tractul digestiv.

Produse care se folosesc pentru gătit în dietă 5p

1. Pâine albă.
2. Carne fără carne, carne de pasăre și pește.
3. Ouă numai pentru omlete de aburi (proteine). Doza de gălbenuș - depinde de ce parte din dietă este desemnată.
4. Laptele este folosit pentru gătitul de alimente, făcând cașul și budinca din cheag. A doua parte permite utilizarea laptelui pur, dacă nu există restricții, precum și brânza, care este complet absentă în prima parte a dietei.
5. Grăsimile sunt doar de origine vegetală, este permis numai untul de vacă.
6. Ovăz, hrișcă, grâu.
7. Zucchini, morcovi, conopidă, cartofi.
8. Supele sunt preparate exclusiv pe bază de apă sau cu conținut scăzut de grăsime din carne și ar trebui să aibă o consistență subțire.
9. Compot, marshmallows, jeleu, jeleu, marshall fara aditivi chimici.
10. Semințe de fructe și sos de boabe sunt permise.
11. Băutură de trandafiri, ceai ușor saturat.

Alimente care sunt nedorite atunci când dieta 5p

1. Făină de coacere, brioșe și prăjituri.
2. Carne slabă, carne afumată, cârnați și carne conservată.
3. Conserve de pește, sărate, afumate și prajite.
4. Ouăle nu sunt folosite ca ingredient constitutiv în feluri de mâncare.
5. Acru brânză de grăsime, boabe picante, afumate, bogate în grăsimi.
6. Grăsimile nu sunt de origine vegetală.
7. Orz, cori de mei, fasole, ciuperci.
8. Varza (varza alba), legume cu aciditate ridicata si cu o claritate puternic pronuntata.
9. Zahăr și fructe puternic / acide / fructe de padure.
10. Sosuri și sosuri specifice.
11. Alcool, cafea.

Versiune aproximativă a meselor săptămânale

Tabelul de dieta 5p pentru pancreatita, pentru cresterea in greutate, ofera o varietate de optiuni de gatit, a caror utilizare va ajuta o persoana sa compenseze pierderea catastrofala a corpului.

Ca o variantă, mai jos este sugerată dieta 5p pentru pancreatită, meniul pentru săptămână.

Prima zi (luni)

Mic dejun: fulgi de ovăz cu lapte și prune. unt, brânză, pâine, ceai.
Prânz: iaurt sau caserola de brânză de vaci de azimi.
Prânz: supă de legume, macaroane fierte și chiftețe din carne de vită, salată de sfeclă roșie cu unt sau smântână, pâine, ceai.
Sigur: ou fiert, kissel de boabe.
Cina: cascavă de pește și legume, marmeladă de boabe, băutură de trandafir.
La culcare: ryazhenka sau chefir cu conținut scăzut de grăsime.

A doua zi (marți)

Mic dejun: grâu de lapte cu prune. unt, paine, ceai.
Pranz: omelet de proteine, compot de fructe uscate.
Prânz: supă de pui și supă de piure de dovleac, salată de morcov și salată de merișoară, carne de vită cu aburi, cartofi fierți cu verdețuri, crotoni moi, ceai.
Pranz: caserola, cascaval, apa "Borjomi".
Cină: terci de hrisca fiartă, brânză de curcan cu aburi, pâine, băutură din fructe uscate.
Timp de nopți: iaurt.

A 3-a zi (miercuri)

Mic dejun: vermicelli de lapte cu prune. unt, paine, ceai.
Pranz: budinca de manna-berry, ryazhenka.
Prânz: supă cu fulgi de ovăz și legume, file de pui fiert cu legume compotate (de exemplu, cartofi, morcovi, dovleac, dovlecei).
Gustare: măr de copt, iaurt.
Cina: carne tocata si caserola de cartofi cu smantana slaba, paine, ceai.
Timp de nopți: chefir.

A 4-a zi (joi)

Mic dejun: lapte de orez cu prune. unt, brânză, pâine, ceai.
Prânz: ou fiert, ceai.
Prânz: borscht ușor, carne de vită fiartă, cartofi piure, salată de măr și morcov, pâine, băutură de trandafiri.
Timp de ceai: banane, iaurt.
Cina: salata de calmar cu morcovi si marar proaspat.
La culcare: ryazhenka, biscuiți uscați, zahăr.

A 5-a zi (vineri)

Mic dejun: omeletă de proteine, brânză, pâine, compot.
Prânz: un desert de brânză de vaci cu căpșuni și banane, ceai.
Prânz: supă de cremă cu fulgi de ovăz, macaroane fierte, chifteluțe din carne de vită cu sos, salată de sfeclă roșie cu creștere. unt, pâine, compot.
Prânz: salată ușoară de mere, banană, dovleacul tocit.
Cina: pește copt în folie, piure de cartofi cu lapte și prune. ulei.
Timp de nopți: chefir.

A 6-a zi (sâmbătă)

Mic dejun: terci de hrișcă cu lapte, pâine, marshmallow, băutură de trandafir.
Pranz: Hercules jeleu, măr de copt cu miere.
Prânz: supă de legume, smântână, orez fiert, carne de vită, pâine și băutură de trandafir.
Prânz: brânză, jeleu din fructe de pădure, pâine, ceai.
Cină: caserola de conopidă cu omeletă de proteine, piept de pui fiert, fructe roșii, pâine.
Timp de cazare: ryazhenka.

A 7-a zi (duminică)

Mic dejun: cremă de porumb cu lapte și prune. unt, brânză, pâine, ceai.
Prânz: banană, iaurt.
Prânz: supă de orz de perle, smântână, carne de vită cu cartofi, morcovi și mărar, fructe proaspete, pâine, băutură de trandafir.
Prânz: macaroane fierte, tăiței de vită, pâine, decoct de trandafir.
Timp de nopți: chefir, zahăr.

Rețete pentru dietă 5p

Dieta are un stoc imens de tot felul de rețete. Varietatea lor vă permite să serviți zilnic toate felurile noi și noi.

Când se prescrie dieta 5p, fiecare pacient trebuie să cunoască rețetele pentru fiecare zi cu pancreatită.

Hrana din porumb "Limit"

Hrișca și apa sunt folosite într-un raport 1: 2. Volumul de lichid poate fi variat, în funcție de tipul de terci care trebuie să fie (mucus sau fărâmițat).

Spălați crupul de mai multe ori, acoperiți cu apă fiartă, acoperiți recipientul cu un capac, aduceți la fierbere și reduceți căldura. Timp de gătit - 7 minute.
În terciul gătit adăugați puțină sare și unt la gust.

Supă de cartofi (lumină)

• 2 bucăți de cartofi mici;
• 3 linguri. l. (cu vârf);
• 0,5 ceapă medie;
• 1 bucată morcovi;
• broccoli florets (unele);
• sare (la gust).

Coaceți cartofii, le tăiați în bucăți, puneți-le într-un recipient și adăugați apă rece. Puneți orezul, ceapa întregă decojită și puneți-o pe sobă.

Morcovii treci printr-o cremă fină și adăugați la tigaie. Broccoli împărțite în inflorescențe și atașate la legume. Atunci când legumele se fierb, îndepărtați spuma, reduceți căldura și gătiți până când este licitată.

La sfârșitul gătirii o mică sare. Scoateți ceapa din supa finită și, înainte de servire, puteți adăuga ierburi proaspete și să crească. ulei.

Chiftele din carne de pui

• 1 file de pui;
• proteine ​​dintr-un ou.

Spălați carnea, răsuciți-o de mai multe ori într-o mașină de măcinat cu carne sau măturați într-un blender. Adăugați proteina la carnea tocată. Formați mici chifteluțe și puneți-le în apă fiartă sărată. De îndată ce apar, înșurubați focul, acoperiți vasele cu un capac și gătiți timp de 10 minute. (timpul total de gătit - 20 de minute).

În mod similar, acest fel de mâncare poate fi gătit într-un cazan dublu.

Morcovi de morcovi

• 200 de morcovi brute;
• 5 g prune. ulei;
• 0,5 linguriță. zahăr;
• 1-2 linguri. l. lapte;
• 0,5 linguriță. smântână;
• 2 lingurițe. momeli;
• 1 proteină;
• 1 linguriță. biscuiți de culoare albă.

Tăiați morcovii în bucăți, fierbeți până când sunt moi împreună cu laptele, acoperit cu un capac, la căldură scăzută. Puneți morcovii fierbinți într-un blender, puneți 1/2 din normele de unt, grâu și zahăr. Injectați încet proteinele.
Puree a pus într-o formă unsă, presărată cu pâine. Umpleți partea superioară a masei și împrăștiați-o cu smântână. Coaceți la 180 de grade.

După cum puteți vedea, deși pancreatita este considerată o patologie gravă, dieta 5p vă permite să planificați săptămâna o varietate de mese nutritive care să îi ajute pe pacient să mănânce pe deplin, cu beneficii pentru sănătatea lor.

Veți fi surprins cât de repede se declanșează boala. Aveți grijă de pancreas! Mai mult de 10.000 de persoane au observat o îmbunătățire semnificativă a sănătății doar prin consumul de alcool în dimineața...

Mai întâi, revizuiți radical dieta dvs., respectați recomandările medicului curant și urmați cu strictețe regimul prestabilit.

Dieta după exacerbarea bolii permite prezența preparatelor fierte, fierte, coapte sau cu aburi, care sunt apoi șterse. O alimentație corectă va ajuta la prevenirea reapariției bolii.

Dieta de vindecare promovează normalizarea treptată a tuturor proceselor vitale responsabile de eliminarea în timp util a bilei și de schimbul de substanțe în organism.

Alcoolul și fumatul sunt două obiceiuri proaste care contribuie la dezvoltarea formei cronice a bolii. De asemenea, organismul este epuizat de vitamine cum ar fi A și C, care dăunează țesutului glandei

Diet 5p masa, ceea ce este posibil, ceea ce este imposibil (tabel), meniul pentru o saptamana

Dieta 5p are ca scop reducerea sarcinii asupra organelor digestive. Mai întâi de toate, este pancreasul și vezica biliară. Datorită particularităților dietei, iritarea mecanică și chimică a stomacului și a intestinelor este, de asemenea, redusă.

Principalul motiv pentru care se prescrie dieta 5p este pancreatita cronica fara exacerbare, adica in stadiul de atenuare a simptomelor bolii. Dacă apare o exacerbare a pancreatitei cronice, pacientul este prescris mai întâi o dietă 5a și după ce au fost eliminate simptomele inflamației, acestea sunt transferate în tabelul de tratament 5p.

Principalele caracteristici ale tabelului de tratament 5p

Din moment ce dieta acestei diete ar trebui să fie economisitoare, este destul de limitată în carbohidrați și grăsimi. În primul rând, un minim de zahăr este consumat pe o dietă. În timpul zilei puteți consuma nu mai mult de 30 de grame de zahăr, inclusiv tot ce este în compoziție.

Produsele din proteine ​​pot fi consumate în cantități mai mari pentru a obține rata necesară pe zi: 100-120 de grame de proteine. Dintre acestea, jumătate provine din proteine ​​animale. Norma pentru carbohidrați - 300-350 grame. Zahărul este inclus în această normă. 70 de grame de grăsimi, din care 15 grame de grăsimi vegetale, se limitează la o dietă terapeutică. Aportul zilnic de calorii este de 2500 cal.

Cantitatea de sare este de asemenea limitată la 10 grame pe zi. Pentru a calcula corect rata zilnică, trebuie să utilizați o regulă simplă: sare preparatele gata preparate pe plăcuța dvs., și nu în procesul de gătire. Deci, puteți controla cantitatea de sare consumată.

Ca și în toate dietele de natură terapeutică, dieta 5p pentru pancreatită este, mai presus de toate, o dietă fracționată, mese mici la fiecare 2-3 ore. De asemenea, este important să aderați la regimul de băut și să beți zilnic până la 1,5 litri de apă pe zi, fără a număra lichidul în supe și compoturi.

În dieta din tabelul 5p există o cantitate semnificativă de restricții. Nu este permis să mănânci mâncăruri prajite, sărate, murate și conserve. Băuturile băuturi alcoolice, alcoolul și cafeaua neagră puternică sunt complet excluse.

Produsele care provoacă iritarea chimică și mecanică a stomacului, a pancreasului, a vezicii biliare sunt interzise. Pentru a afla în detaliu ce este posibil și ce nu se referă la alimentația alimentară a mesei 5p, consultați tabelul alimentelor permise.

Tabelul 5p: ceea ce este posibil, ceea ce este imposibil (tabel)

Dieta dieta este limitată în mod semnificativ, așa că pentru a crea un meniu pentru săptămână, utilizați informațiile din tabel. În el veți găsi toate produsele care pot fi utilizate în perioada de remitere a pancreatitei cronice.

Masa dietetica numita 5p cu pancreatita

O istorie a unei persoane a unei persoane acute sau cronice care se află într-o etapă recurentă a unui proces inflamator care a afectat pancreasul necesită o abordare specială a dietei. Ar trebui să fie nu numai blând, ci și pe deplin echilibrat. Dieta 5 pentru pancreatită a oricărei clasificări (acută, recurentă, cronică) este considerată cea mai bună opțiune. Nutriția unei persoane bolnave are mai multe variante și este capabilă să satisfacă pe deplin nevoile organismului pentru orice tip de boală. Tabelul nr. 5, prescris atunci când oamenii au istoric de inflamație a ficatului bolnav sau a vezicii biliare, reprezintă o modificare a regimului alimentar al lui Pevsner. Dieta pe bază de dietă 5p are aceeași bază, modificată doar ușor pentru pancreatită.

Principiile tabelului de dieta 5p

Cea de-a cincea masă de tratament este prescrisă în orice stadiu al dezvoltării pancreatitei, atât în ​​cazul recăderii acesteia, cât și în remisia bolii. În fiecare situație particulară, aceasta are unele diferențe, dar principiul de bază este acela de a obține cea mai mare economie posibilă a membranei mucoase a organelor digestive. Rezultatul unei astfel de ajustări a puterii asigură o protecție completă a tractului digestiv împotriva deteriorării chimice, mecanice și termice. Adică, dacă este mai simplu să spui când o persoană mănâncă, canalul esofagian, stomacul, intestinele și organele secretoare care asigură funcționarea lor normală nu suferă. Pentru pancreatită, gastroenterologii recomandă tabelul bolnav 5 în mai multe variante, care au următoarele principii utilizate în prepararea și consumul de alimente:

1. Gătitul trebuie făcut numai prin aburire sau în apă, prin coacere fără crusting și înghițire. Cel mai bine este să folosiți un multicooker în acest scop.
2. Pentru a include în compoziția de feluri de mâncare pentru pacienții cu antecedente de boală pancreatică, aveți nevoie doar de alimente cu conținut scăzut de calorii, bogate în minerale și vitamine. Și, de asemenea, trebuie amintit că în procesul de preparare a acestora se limitează utilizarea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților animale, preferând substanțele de origine vegetală.
3. Se recomandă să mâncați mâncarea servită doar într-un aspect cald. Mâncarea caldă și prea rece este interzisă.
4. Există o nevoie de pancreatită frecvent (de cel puțin 5-6 ori pe zi), dar în porții mici (volumul obișnuit trebuie împărțit în 2-3 părți). Cel mai bine, dacă o persoană bolnavă mănâncă din plăci mici, nu se va simți lipsită și va fi mulțumită de porțiunea minimă.

Dieta numărul 5, prescrisă pentru inflamația cronică a pancreasului, este o anumită cultură alimentară. Trebuie să intre în viața unei persoane nu pentru un an.

Este destul de natural că este adesea dificil pentru oameni să renunțe la alimentele preferate, dar în acest caz, amintiri ale simptomelor negative care însoțesc boala - dureri dureroase care se răspândesc prin cavitatea abdominală în caz de exacerbare vor ajuta. Ei vor ajuta să nu cedeze ispitelor.

Produsele autorizate

Alegerea hranei astăzi este imensă, astfel încât oricine are o istorie de pancreatită se poate pierde cu ușurință atunci când îi selectează pentru masa de tratament. Nu toți pacienții cunosc cu certitudine ce anume este permis atunci când procesul inflamator se dezvoltă în pancreas și ce este mai bine să refuzați. Pentru a preveni erorile atunci când alegeți produse, este necesar să vă reamintiți care dintre ele nu vor provoca daune suplimentare glandei. Meniul zilnic poate include următoarele:

• carne slabă (iepure, curcan, pui, carne de vită, carne de vită);
• pește sălbatic (biban, șobolan, pâlnie, pollock, cod.);
• fructe de mare (creveți și midii cu remisiune persistentă);
• produse lactate (de preferință lactate) cu conținut scăzut de grăsimi;
• cereale (fulgi de ovăz, grâu, hrișcă, orez) și paste făcute din grâu dur;
• pui și ouă de prepelit (nu mai mult de 2,5 bucăți pe zi).

Alegerea produselor permise este destul de mare, astfel încât orice persoană, chiar și o femeie, chiar și un bărbat, să gătească de la ei nu numai sănătos, dar și foarte delicios prânz sau cină medicală.

Băuturile cu pancreatită pot fi consumate cu băuturi din fructe, jeleu, sucuri, jumătate diluate cu apă și ceai slab preparat, în care se adaugă lapte degresat. Și, de asemenea, experții recomandă să bea apă minerală, Essentuki sau Borjomi, dar apa minerală trebuie să fie fără gaz.

Produse nedorite

Fiecare pacient care suferă de recurențe frecvente de inflamație pancreatică ar trebui să știe ce alimente este absolut contraindicată pentru el și chiar și cu o ingestie minimă în tractul gastro-intestinal poate declanșa un atac, principalul simptom al căruia este durerea acută. Alimentele care nu pot fi consumate în nici un fel includ produse care activează producția de enzime agresive și sporesc activitatea secretorie pancreatică.

În primul rând, alcoolul este supus excluderii obligatorii, fără de care nici o masă de sărbători nu poate face. În acest caz, dacă o persoană cu pancreatită cronică are o dorință copleșitoare de a bea, gastroenterologii îi sfătuiește să-și amintească consecințele inevitabile ale ruperii dieta. Acele produse care sunt considerate prima gustare atunci când consumați băuturi alcoolice - conserve, muraturi, murături sunt supuse expulzării obligatorii din dietă.

Nutriționiștii și gastroenterologii au remarcat și alte elemente care sunt categoric inacceptabile în dieta unei persoane cu inflamație a pancreasului. Persoanele cu antecedente de boală, cum ar fi pancreatita, trebuie să cunoașteți lista lor (este mai bine să le tipăriți astfel încât să fie întotdeauna la îndemână):

• Unele legume proaspete - ardei iute, ridichi, ridiche, varză, usturoi;
• carne grasă și pește pentru gătit primul și al doilea curs;
• toate tipurile de produse afumate;
• produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi;
• cereale, grâu, orz, porumb;
• proaspete, sărate și marinate;
• pâinea de coacere de astăzi;
• coacere, în special prăjituri.

Este inacceptabil să adăugați mirodenii și mirodenii fierbinți la feluri de mâncare. Atenție trebuie acordată sarei și zahărului.

De la băuturi sub o interdicție totală sunt ceai sau cafea puternice, sifon dulce, quass și sucuri ambalate. Toate aceste produse sunt gustoase și iubite de mulți, dar pentru a evita apariția unui atac acut, acestea ar trebui abandonate categoric.

Deși ar trebui să recunoaștem că este destul de greu să faci acest lucru, mai ales pentru un copil care, la vederea dulciurilor rafinate (prăjituri și produse de patiserie) interzise, ​​începe să "înghită saliva". În acest caz, nutriționiștii recomandă să facă indulgențe rare, deoarece nici o persoană nu se poate menține constant "sub control". Dar chiar și încălcările minime ale dietei pot fi recurgate doar ocazional, cu puterea o dată pe lună. Și că, pentru a fi răsfățat, este admisibilă numai în momentul în care boala se află într-o etapă de remisiune lungă.

Compoziția chimică și mâncărurile calorice

Dieta prescrisă pentru pancreatită, precum și alte boli ale organelor digestive, nutriționiștii au cerințe speciale privind compoziția chimică a vesela. Nutriția unui pacient cu antecedente de boală a unui organ al tractului gastro-intestinal trebuie să fie complet completă și să conțină toate oligoelementele și mineralele necesare pentru funcționarea organismului. Mai jos este un tabel de informații despre cantitatea optimă de nutrienți esențiali pentru rația zilnică și valoarea sa energetică:

Calorii și compoziția chimică a meniului zilnic, tabelul numărul cinci

Masa dietetică № 5p

Conținutul articolului:

Numărul mesei de tratament 5p este utilizat pentru administrarea în pancreatită acută / cronică, atât în ​​stadiul de exacerbare cât și în afara acesteia, în stadiul de remisiune.

Principalele diferențe ale acestei diete sunt alimentele cu conținut scăzut de calorii, restricționarea proteinelor animale și a carbohidraților cu grăsimi, cu excepția anumitor alimente și includerea alimentelor bogate în vitamine / minerale.

Dieta pe dieta pancreasului numărul 5p

Principiile de dieta numărul 5p:

Limită: sare - până la 10 g / zi, lichide - până la 2 l / zi, uleiuri esențiale, fibre grosiere.

Excludeți: toate alimentele care pot provoca balonarea intestinelor, alimentele cu fibre grosiere, precum și produsele alimentare, ceea ce duce la o secreție crescută de sucuri digestive și alimente prăjite.

Cum să gătești? Toate felurile de mâncare sunt fierte exclusiv aburite sau fierte. De asemenea, puteți coace. Alimentele, în primul rând, ar trebui să fie complete și echilibrate în ceea ce privește compoziția mineralelor și vitaminelor, semi-lichide, calde.

Produsele autorizate

• Pâinea de ieri (făină de 1-2 grade), biscuiți uscați (savuroși)
• Supe din legume și cereale. Groase frecat. De la permis - hrișcă și orez, grâu și ovaz, fidea. Ingrediente vegetale - dovleac cu morcov, dovlecel, cartofi. Pentru realimentare - 10 g smântână sau 5 g unt. Verzii și ceapa - numai cu portabilitate.
• Ripetele de tomate și morcovii proaspeți sunt permise de la aperitive - nu mai mult de 100 g înaintea cursului principal, nu mai mult de 2 ori pe zi
• Carne slabă / păsări de curte. Regula principală - fără grăsime, fără tendoane și piele (la păsările de curte). Forma de preparare: aburit sau tocat / piure, fiert, coapte. Sunt permise carnea de carne și de iepure, dovleceii umpluți cu carne de pui, chifteluțele și carnea de pâine, sunt permise patuturile aburite.
• Pește - exclusiv pentru un cuplu, sub formă de chifteluțe sau o bucată fiartă. Și numai soiuri cu conținut scăzut de grăsimi
• Ouă fierte și omelete proteice
• Produsele lactate sunt permise numai celor care au un conținut redus de grăsimi. De exemplu, brânză de cotă de 9% făcută în casă, budincă și cheesecakes, găluște și pastă de caș. În ceea ce privește smântâna și smântâna, acestea sunt permise numai ca pansamente în feluri de mâncare. Laptele nu este interzis, dar utilizarea sa este posibilă numai cu toleranță. Brânzeturile sunt, de asemenea, permise - cu conținut scăzut de grăsimi și non-picante
• Vârfuri vâscoase (grâu, hrișcă, fulgi de ovăz și orez). Puteți adăuga lapte. Krupeniki, puddings și cereale caserole sunt recomandate.
• Macaroane și fidea
• Legume fierte sau fierte. Toate legumele pentru a șterge sau tăia. Varza albă nu abuză. Recomandat - cartofi cu mazăre verde, sfecla cu morcovi, conopidă, dovlecel cu dovleac
• Din fructe și fructe de pădure pot fi doar coapte și dulci, dacă sunt în formă brută - apoi frecate, precum și fierte, coapte
• Dulce. Alegerea nu este prea mare, dar puteți suferi. Compoturile și jeleurile de fructe, precum și muzele (pe bază de zahăr, fructoză sau xilitol) sunt permise
• Sosurile sunt permise, dar numai pe supă de legume, lapte sau sos de fructe. În același timp, este interzis să beți făină
• Unt - nu mai mult de 30 g / zi. Și legume rafinate - nu mai mult de 15 g / antena
• Băuturi pentru dietă: ceai slab cu o felie de lămâie, zahăr - jumătate din obișnuit. Puteți adăuga lapte. De asemenea, sucurile autorizate fără folosirea zahărului și cu adaos de apă (nu concentrat, natural)

Produse interzise

• Acru fruct. Figuri cu struguri
• Din înghețată dulce cu ciocolată și produse de patiserie
• Orice condimente și uleiuri de gătit
• Toate băuturile reci și / sau carbogazoase, precum și cafeaua cu cacao și suc de struguri
• Grăsime și ouă în orice altă formă decât cea permisă
• Produse lactate grase
• Mei și orz de perle, porumb și orz
• Puieți de patiserie și chifle, chifle și chifle
• Ciuperci și leguminoase
• Legumele sunt interzise ceapa cu usturoi si ardei bulgari, castraveti cu spanac, ridiche cu ridiche
• Orice carne grasă și pește gras
• Toate carnea conservată și afumată
• Orice muraturi / marinate, gustări
• Pâine de secară proaspătă
• Sturturi puternice și supe reci (cum ar fi okroshka). Varză, supe de lapte și ciuperci

Opțiuni pentru un meniu de dietă exemplar pentru săptămână

Dieta din tabelul numărul 5p are unele diferențe pentru boală în stadiul acut și în stadiul de remisiune.

Dieta 5p în pancreatita acută și cronică în stadiul acut

Cu dureri în pancreas (cu pancreatită în stadiul acut), meniul sugerează feluri de mâncare într-o formă uzată:

• Mic dejun №1 - hrișcă (șterge) + paturi aburit (carne) + ceai slab cu lapte.
• Mic dejun numărul 2 - jeleu + brânză de vaci.
• Pranz: bulion de legume cu legume pura + cartofi piure (cartofi) + soufflé (carne) + compot (mere rase).
• Gustări: biscuiți cu șolduri.
• Cina: grâu (puteți adăuga lapte) + ceai slab + ouă amestecate (aburit, proteine).
• Înainte de a merge la culcare - apă minerală (jumătate de pahar de Borjomi).

Când ameliorați durerea în pancreas, puteți utiliza opțiunea de meniu cu alimente fără frecare:

• Mic dejun №1 - hrișcă (friabilă) + vinaigret (pentru dressing - nu mai mult de 10 g ulei vegetal) + carne măcinată (fiartă) + ceai semi-dulce.
• Mic dejun №2 - ceai slab + biscuiți savuroși + prune.
• Pentru prânz - supă (bulion de legume, legume tocate) + cartofi (fierbe) + o bucată de pui fiert + măr + ceai.
• Sigur, - compot + brânză de vânătoare de casă.
• Cina este un ceai slab + vermicelli + o bucată de pește fiert.
• Timp de dormit - rus + ceai îndulcit cu lapte.

Pentru 1-2 zile de exacerbare a pancreatitei se recomandă utilizarea Borjomi și slavi (până la 1 l / zi) - ușor încălzită, fără gaz și la temperatura camerei. Pe lângă șolduri.

La îmbunătățirea stării de bine (după a 3-a zi) intrați în meniu:

• Sucuri mucoase și cereale lichide
• Kissels și legume piure

Dieta 5p conform lui Pevzner cu pancreatita acuta si cronica in stadiul de sedere

Când simptomele de exacerbare a pancreatitei scad (din ziua 3-4), este afișat următorul meniu (opțiunea aproximativă):

• Mic dejun №1 - terci de cereale fără unt (hrișcă sau orez), răzuit + jeleu de lapte
• Mic dejun №2- jeleu de fructe + pahar de Borjomi
• Pranz - supa cu fulgi de ovăz + cartofi piure (morcovi) + suflé (carne) aburit + ceai slab
• Snack: decoct de trandafir sălbatic + omeletă (aburit, proteină)
• Cina: ceai slab + hrișcă pudră + suflé (brânză de vaci)
• Bedtime - apă minerală cu biscuiți

Toate felurile de mâncare - fără săruri, zahăr pentru întreaga zi - nu mai mult de 20 g.

Recomandări ale dietiștilor

Recomandările principale - nu vă duceți cu zahăr (strict conform mărturiei unui medic), excludeți toate dulciurile, cu excepția celor permise. Dulciurile provoacă agravarea și arsurile în stomac, flatulența și alte probleme. Asta este, pentru pacienții cu pancreatită, o astfel de dulceață este otravă. Mai ales dacă pe stomacul gol.

De asemenea, grăsimile ar trebui eliminate - nu mai mult de 60 g pe zi și trebuie distribuite cu grijă - pe parcursul zilei, dar nu toate odată.

Toate alimentele - tăiate sau măcinate. Piesele grosolane irită organele interne, cu exacerbare (și chiar cu subestimarea bolii), stimulii suplimentari sunt complet inutili. Verzilor se recomandă să plece până la momente mai bune, dar cu toleranță puteți adăuga mărar, patrunjel în farfurie.

Și cu mâncăruri de carne - foarte atent: în timpul unei exacerbări - strict aburit și apă, numai într-o formă de sol. Atunci când simptomele se întrepătrund, puteți face strogani de carne de vită (din nou, din carne fiartă), sau chiar în formă de bucăți.

Legume tocate și coapte - numai atunci când boala se reduce.

În primele zile, numai Borjomi este recomandat în general, fără gaze și sub formă de căldură. Sau un ceai dulce și slab.

Meniul în sine este necesar după ce agravarea a fost eliminată.

Și chiar și atunci când boala dispare, există reguli stricte. De exemplu, în general, ouăle nu sunt recomandate (în special gălbenușul), laptele este, de asemenea, mai bine de exclus.

Dieta Masă numărul 5P cu pancreatită

Descrierea curentă din 06/05/2017

• Eficacitatea: efect terapeutic după 14 zile
• Termeni: în mod constant
• Costul produselor: 1400-1500 ruble. pe săptămână

Reguli generale

Pancreatita este o boală inflamatorie a pancreasului. Cauzele daunelor sale sunt diverse: obstrucția (blocarea) ductului pancreatic, otrăvire toxică, expunerea la medicamente, tulburări vasculare, boli infecțioase și parazitare, leziuni.

Există pancreatită acută și cronică. Baza pancreatitei acute - leziuni enzimatice ale pancreasului. Se întâmplă frecvent când se administrează medicamente (metildopa, azatioprină, 5-aminosalicilați, tetracicline, furosemid, cimetidină, metronidazol). În jumătate din cazuri, este cauzată de calculi biliari, iar 25% sunt asociate cu abuzul de alcool.

Simptomele și tratamentul bolii depind de gradul de afectare a glandei și intoxicație. Ușor (edem seros) se caracterizează prin durere moderată, vărsături singulare, greață și, în general, starea satisfăcătoare a pacientului.

Gradul mediu de intoxicare (necroza focală mică a glandei) se caracterizează prin durere persistentă în epigastru, vărsături repetate, paloare a pielii, creșterea temperaturii.

Severa (necroza comuna a glandei) se manifesta prin agravarea varsaturilor, durere severa si o conditie generala severa. Există deseori icter și simptome de peritonită.

Tratamentul rezolvă următoarele sarcini:

• lupta cu șoc și toxemie;
• eliminarea durerii și a spasmului;
• supresia activității enzimelor glandei (foamete, inhibitori ai pompei de protoni, aspirația conținutului gastric).

Pacienții cu forme severe necesită terapie prin perfuzie, hrănire continuă cu sonde (amestec pentru nutriție enterală).

Pancreatita cronică este o boală progresivă de lungă durată și fiecare episod de exacerbare determină înlocuirea țesutului glandular cu țesut fibros. Ca urmare, se dezvoltă insuficiența exocrină și endocrină a organelor. Semnele insuficienței exocrine sunt steatoree și manifestări ale malnutriției (deficit de greutate, metabolismul calciului afectat).

Nutriția medicală (Dieta 5P de către Pevzner) joacă un rol important în toate stadiile bolii și ajută la reducerea stazei în canale, suprimă hiperfermentemia, reduce excitabilitatea vezicii biliare. Cu simptome de pancreatită, tratamentul cu dieta nr. 5P are un efect pozitiv nu numai în perioada acută. În cursul cronicilor, ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice în pancreas, restabilirea funcției sale și alimentația slabă a pacientului și ajută la prevenirea recurenței și progresiei bolii.

Alimentele permise în prima săptămână a dietei de pancreatită

Dieta de bază 5 cu pancreatită este oarecum modificată și se numește Dieta 5P. În afecțiunea acută și exacerbată a bolilor cronice, ea are o serie de trăsături, iar principiile principale ale terapiei dieta pentru pancreatită sunt:

• foamea în perioada manifestărilor clinice pronunțate și a proceselor autolitice din pancreas (se efectuează numai o alimentație parenterală);
• în cel mai scurt timp posibil, se efectuează trecerea la o dietă cu drepturi depline (deoarece este necesară o proteină completă pentru pacient);
• extinderea treptată a dietei pentru a include alimente și mâncăruri noi;
• în timp ce extind dieta, cresc treptat volumul și conținutul caloric al alimentelor;
• respectarea maximului mecanic și chimic pancreas schazheniya.

Dieta Tabelul nr. 5 pentru pancreatită este determinat de starea pacientului și depinde de gravitatea acestuia și, prin urmare, are 2 opțiuni.

Prima opțiune este indicată pentru pancreatita acută și exacerbarea acută a cronicii. Mancatul acestei mese creează o repaus maxim pentru pancreas și ajută la eliminarea sindromului de durere. Această dietă cea mai strictă este prescrisă după zilele foame de la a treia zi de boală, dar deoarece nu respectă normele fiziologice ale nutriției și nevoile unei persoane sunt prescrise timp de 3-7 zile. Se caracterizează prin mese cu conținut scăzut de calorii, cu un conținut de proteine ​​de 60-70 g, grăsime 50 g și carbohidrați de 200-250 g.

Legume paneuropatice admise

Sunt recomandate mese frecvente (de până la 8 ori) și în porții mici (de la 100 la 300 g). Toate produsele sunt fierte și au o consistență semi-lichidă, iar la 5-6 zile pacientului i se permite să mănânce alimente semi-vâscoase.

Deoarece alimentele lichide și carbohidrații sunt cei mai mici stimulatori ai secreției pancreatice și gastrice, după înfometare, încep să mănânce alimente cu carbohidrați:

• miezul de supe pe bază de cereale diferite (mei, corițe de porumb sunt excluse) sau pe bulion de legume;
• piure de lichid pura pe apa;
• ceai slab cu zahăr;
• suc de fructe, jeleu și suc de fructe pe xilitol;
• piure de legume fără ulei (cartof, morcov, dovleac, squash) și budincă de legume cu aburi;
• Compoturi de fructe uscate roșite;
• alb, pâine de ieri, biscuiți uscați și biscuiți.

La 1-2 zile după alimentarea cu carbohidrați, se pot injecta produse proteice:

• crema de supa din carne fiarta;
• 1-2 ouă sub formă de omela cu aburi, fierte fierte și sub formă de omelet proteic;
• sufle, găluște, găluște de carne de vită, pui, pește, curcan (înainte de gătit, carnea este eliberată de grăsime, tendoane, pește și pui din piele);
• pastă și sufla din brânză de vaci, budincă de brânză de vaci cu abur fabricată din brânză de aluat nedorită (de preferință, calcinată);
• unt - în mese gata, legumele nu sunt încă introduse în dietă.

După ameliorarea simptomelor acute și reducerea durerii, deoarece funcția digestivă a tractului gastro-intestinal se îmbunătățește, dieta se extinde treptat, iar Dieta 5P se administrează în conformitate cu cea de-a doua opțiune a lui Pevsner, care se arată și cu o exacerbare insuficientă a pancreatitei cronice. Este recomandat pentru o lungă perioadă de timp (până la un an) și este conceput pentru a preveni agravarea în continuare. De asemenea, păstrează principiile de economisire termică, mecanică și chimică, ceea ce reduce stimularea alimentară a organului bolnav. Toate felurile de mâncare sunt fierte sau aburite, consumate mai întâi de resturi și puțin mai târziu - tocate.

Caracteristici cheie

• Creșterea conținutului de proteine ​​în comparație cu prima opțiune, precum și cantitatea de grăsimi și carbohidrați simpli. Cu toate acestea, cantitatea totală de grăsimi nu este mai mare de 80 g, și acestea sunt introduse treptat de la a treia pentru a rămâne pacient pe această versiune a dietei.
• Cu deteriorarea digestiei alimentelor proteice poate reduce cantitatea de proteine ​​la un moment dat si creste carbohidratii.
• Mâncărurile sunt fierte în mod preponderent și abur, nu numai în forma ciudată, ci și în sol, trecerea de la vasele șterse la cele de pământ este de asemenea realizată treptat.
• Cantitatea de sare este limitată (6-8 g).
• Extractele și fibrele grosiere sunt excluse. Pentru o reducere mai mare a substanțelor extractive, carnea se fierbe în bucăți mici (câte 100 g fiecare), turnându-se prima apă după 10 minute de fierbere. Carnea este folosită ca produs semifinit pentru mâncăruri tocate, budinci, sufleți.
• Nu sunt permise mâncăruri fierbinți și excesiv de reci.
• Masele fractionale (5-6 ori pe zi) în porții mici.
• Mâncăruri abundente interzise.

În funcție de severitatea fenomenelor și a bolilor concomitente ale tractului gastro-intestinal, alimentele pot fi utilizate într-o formă uzată și nu ștersă. Cu o evoluție favorabilă a bolii, varianta șters este prescrisă în medie până la 2 luni, după care reduce gradul de măcinare a produselor și crește treptat cantitatea de alimente. Odată cu deteriorarea sănătății, reveniți la prima versiune a tabelului cu o valoare energetică scăzută. În timpul exacerbării, restul organelor digestive prevede, de asemenea, o restricție drastică a produselor cu efect subcutanat și coleretic: fructe și legume proaspete, sucuri, ulei vegetal, zahăr, gem, miere și gălbenușuri de ou.

Fructe și fructe de pădure permise la pancreas

În prezența constipației, modificarea principală a dietei pancreatice - cantitatea de legume și fructe crește, conținutul de carbohidrați scade (cel mai ușor de digerat pentru a evita fermentarea și umflarea).

Tendința pancreatitei cronice la progresivitate, prezența durerii recurente și a sindromului dispeptic necesită o aderență constantă la dietă. Importanța deosebită este stoparea alcoolului.

mărturie

• Prima versiune a tabelului: pancreatită acută și o exacerbare ascuțită a formei cronice a bolii.
• A doua opțiune: pancreatita acută în timpul remisiunii simptomelor și pancreatitei cronice cu exacerbare neexprimată.

Produsele autorizate

Dieta 5P pentru pancreatită include:

• Cartofi, dovleci, morcovi, dovlecei, mazare verde, conopidă și sfecla, puteți mânca fiert și măcinat. După un timp, cu o bună toleranță, se pot consuma morcovi și dovleci crud, roșii și castraveți.
• Crupe sunt preferabile pentru hrișcă, orez, grâu, ovaz și fulgi de ovăz. Picioarele sunt fierte în apă și se înfundă, astfel încât devin o consistență semi-vâscoasă. Puteți obține sufleuri și orez, precum și cereale din hrișcă și făină de orez, ceea ce accelerează procesul de gătit.
• De obicei, cerealele de orz, mei, porumb și orz sunt mai puțin tolerate de bolnavi și sunt limitate în dietă.
• Supe, fierte numai pe bulion de legume cu legume taiate. Puteți găti supe, supe cremă, supe de lapte (lapte diluat cu apă). În supe, puteți pune cereale (grâu, orez, ovăz, dar este bine să fierbeți sau să ștergeți). Este permis să se taie legumele foarte fin (cartofi, morcovi, dovleac, dovlecei), dar nu le puteți prăji sub formă de supe.
• Umpleți supele cu smântână, lapte, smântână, unt sau doar făină uscată.
• Carne de vită cu un conținut scăzut de grăsime, carne de vită, iepure, pui. Carnea animalelor tinere și a păsărilor (carne de vită, pui) este utilizată cu ușurință, datorită conținutului ridicat de purine. Carnea este recomandată în formă fiartă și aburită și numai produse tăiate (chifteluțe, sufle, chifteluțe, chifteluțe, găluște). Carnea de pui fiartă, carnea de iepure și carnea de vită pot fi consumate în bucăți. Puree și sufle sunt gătite din pastă de pasăre fiartă, tăiată anterior.
• Peste cu conținut scăzut de grăsimi, cu aburi și fiert, sub formă de chifteluțe și bulgări. Alegerea ideală ar fi codul, șopârla, merluciu, crap, pollock, biban, știucă, merlan. Gatiti pestele cu carcase întregi sau portii. Nu este permisă prepararea peștelui pește (este gătit într-o tigaie cu o cantitate mică de apă), deoarece conține mai multe substanțe extractive decât peștele fiert.
• Grâul de pâine (soiurile I și II) este permis numai în stare stricată, pentru a preveni umflarea intestinală.
• Dieta este extinsă prin introducerea cookie-urilor nesubservate.
• Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi: kefir, acidofil, iaurt. Laptele este slab tolerat, deci este permis să-l adăugați la feluri de mâncare (omlete, cereale, sosuri, supe). Puteți consuma brânză de vaci îndrăzneață în forma sa naturală și în compoziția caserolelor, sufletelor, budinci. Smantana merge numai ca condimente pentru feluri de mâncare. Permise să folosească brânză necuțită, dar într-o formă răzuită. Brânza de vaci de calciu este indicată pentru deficitul de calciu.
• Omeletele sunt predominant proteice, este permis un ou moale fiert (1 bucată pe zi).
• Puteți folosi sosurile pe bulionul de legume și crapul de mucoase cu adaos de smântână și lapte. Când le gătești, făina nu este prăjită.
• Ripiți merele dulci sub formă de coapte. Puteti face fructe fierte, fructe de padure, jeleuri, jeleuri si mousses din fructe si fructe de padure. Fructe uscate sunt folosite curate. Din fructe facem jeleu și mousse pe xilitol. Poți să mănânci pastilă, marmeladă de jeleu. Fructe crud și fructe de pădure permise în formă dezordonată.
• După o agravare, grăsimile sunt introduse treptat în alimentație, mai întâi - untul în cereale și piureul de cartofi (15-20 g pe zi), și apoi - ulei de floarea-soarelui rafinat (5-15 g).
• Băuturi: ceai destul de slab cu lămâie, sucuri de fructe dulci, diluate cu apă, infuzie proastă, compoturi de fructe proaspete și uscate (pere, mere, caise), apă de masă fără gaz. Xilitolul poate fi adăugat la ceai. Compoturile de fructe uscate și sucul de morcovi sunt benefice pentru pacienții cu deficit de potasiu.