Știți ce este samsa reală? Nu, nu este un fel de ciocolată triunghiulară cu carne. Acesta este un fel de aluat aluat aluat, umplute cu carne, ceapa, grăsime kurdyuchnogo și condimente. Apropo, în mod tradițional se coace într-un tandoor.
Ce este samsa în Uzbekistan? Acestea sunt plăcinte făcute în formă de triunghi. Aluatul este făcut întotdeauna fără drojdie, iar umplutura este făcută din carne de vită tocată mărunțită.
Luați în considerare pas cu pas rețeta uzbekă pentru samsa cu carne acasă.
Pasul 1
Într-o cratiță mică pentru a încălzi coada de grăsimi grase. Pentru a acoperi partea inferioară a ciorapii cu tifon și împrăștiați untul topit prin el.
Pasul 2
Utilizați doar alimente calde pentru aluat, pentru a obține margarina cu lapte din frigider în prealabil.
Pasul 3
Combinați făina, laptele, sarea, margarina într-un castron, frământați. Se toarna uleiul vegetal si se fumeaza din nou.
Pasul 4
Rulați aluatul foarte subțire, grosimea acestuia nu trebuie să depășească 2 mm. Ungeți o placă subțire cu untură topită. Se usucă și se rotește în role.
Pasul 5
Tăiați rola în bucăți egale și rolați-le în prăjituri, care sunt stivuite unul pe celălalt, acoperind cu un șervețel. Presați cu făină înainte de a rula masa.
Pasul 6
Pentru umplutura: carne de vită cu ceapă și grăsime interioară tăiați în cuburi mici. Pune totul într-o ceașcă profundă, se amestecă bine, adăugând zira, sare și piper negru.
Pasul 7
Așezați prăjiturile de aluat pe suprafața de lucru, puneți umplutura în fiecare, formând prăjituri triunghiulare. Bateți oul cu o măturică, smulgeți triunghiurile, presărați cu semințe de susan pe partea de sus.
Pasul 8
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți samsa pe o foaie de copt unsă. 20 de minute se coace.
Samsa cu produse de patiserie de miel
Ei întotdeauna începe samsa cu alimente crude, și nu contează dacă este legume sau carne. Deși, conform tradiției, se coace într-un tandoor, se dovedește perfect și în cuptor.
- 100 ml de apă;
- 400 g de făină;
- 3 oua proaspete mari;
- 1 ambalaj de unt moale;
- 1 vârf de sare și sifon;
- 200 g de oaie (parte filet);
- 1 pinch de jeera;
- 50 grame de grăsimi interne;
- 2 cepe mari;
- piper și sare la gust.
Samsu se poate face în 1 oră și 20 de minute. Felul pe portie conține 200 kcal.
Pasul 1: Făinați făina printr-o sită, formând un deal din ea.
Pasul 2. Într-o ceașcă cu o măturică, amestecați ouăle cu apă, presărați cu sare și sifon.
Pasul 3. Se topește untul într-o cratiță. Acesta va necesita 2/3 din ulei, care trebuie amestecat cu făină pentru al face uleios. Adăugați lichid din castron, frământați aluatul până când acesta este neted și elastic.
Pasul 4. Formați un rulou de aluat, ungeți untul topit rămas, înfășurați-l într-o pungă și puneți-l în frigider timp de aproximativ 15 minute.
Pasul 5. Pentru a face pregătirea umpluturii: spălați mielul, uscați, tăiați carnea și grăsimea internă a oilor în cubulețe mici, tăiați fin ceapa. Toate componentele sunt amestecate prin adăugarea de chimen, piper negru, sare.
Pasul 6. Scoateți ruloul din frigider, tăiați-l în bucăți sub formă de butoi, zdrobiți fiecare și rotiți-l într-un tort plat.
Pasul 7. În centrul tortului puneți umplutura, închideți marginile astfel încât să obțineți un triunghi. Pe o tavă de copt unsă întindeți cusătura în jos.
Pasul 8. Fiecare produs poate fi murdar cu un amestec de ou, presărat cu susan, puteți alb și negru. Coaceți timp de o jumătate de oră în cuptor.
Luați notă de rețeta pentru tiramisu fără ouă - acest desert va câștiga inimile chiar și celui mai fascinant gourmet.
Luați notă de rețeta de plăcintă de casă cu cartofi și carne.
Ce să gătească pentru al doilea rapid și gustos - cea mai originală selecție de rețete.
Pui samsa cu pui și brânză
Cea mai faimoasă fel de mâncare din bucătăria din Asia Centrală poate fi pregătită cu o umplutură de brânză rasă și bucăți de carne de pui.
- ½ pachet de unt;
- o jumătate de pahar de apă;
- un vârf de sare;
- 2 pahare subțiri de făină;
- 500 de grame de carne de pui;
- 3 cepe;
- 200 g brânză măcinată;
- un vârf de piper;
- sare la gust;
- 1 felie de susan.
Timp necesar: 1 oră și 15 minute. Porțiunile de calorii nu vor depăși 230 kcal.
- Pentru test, rupeți untul. Adăugați făină cioșată, mănâncați bine toate ingredientele. Se toarnă în apă și se amestecă puternic. Puneți aluatul în frigider timp de o jumătate de oră sau mai mult;
- Pentru umplutură: tăiați fin trei cepe și file de pui, amestecați toate produsele cu mâna, adăugând brânză rasă și condimente pe gust;
- Pe desktop, faceți 12 cârnați din aluat, zdrobiți fiecare cu mâinile și rotiți-l într-un tort subțire;
- În mijlocul peleților se întinde umplutura. Pentru produsele nevăzute sub formă de triunghiuri. Periați cu ouă lichid la fiecare plăcintă;
- Se toarnă foaia de copt cu hârtie de gătit, se pune samsa pe ea, se pune în cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute.
Samsa cu cartofi și carne
Nu toate patuturile triunghiulare cu carne și cartofi pot fi numite samsa, dar numai în conformitate cu rețeta tradițională.
- 450 g de făină;
- 60 g unt moale;
- ou de pui mare;
- 2 linguri de sare;
- pentru a stropi o mână de susan;
- 6 bucăți de cartofi;
- 2 becuri de dimensiuni normale;
- 300 de carne de oaie;
- 1 vârf de jeeră și piper negru;
- murături la gust;
- 100 g coadă de grăsimi grase.
Felul poate fi gătit în 1 oră și 20 de minute. Prin calorii, o parte nu va depăși 230 kcal.
- Pentru samsa, frăgeți aluatul cel mai obișnuit. Adăugați sare la un pahar de apă. Sapa făină sub formă de deal, în centru pentru a face o pâlnie turna lichid în ea, frământare, aluatul ar trebui să arate abrupte și elastice. Acoperiți-l cu un prosop, lăsați-l singur pentru o jumătate de oră;
- Puneți aluatul pe o masă friabilă, împărțiți-o în două bucăți. Rolați prima piesă într-un strat subțire, lubrifiați-o cu ulei;
- Înșurubați aluatul pe un bolț normal, apoi tăiați-l. Ar trebui să obțineți dreptunghiuri înguste în care există mai multe straturi de aluat. Cu a doua piesă faceți același lucru;
- Pentru a face umplutura: se toaca cartofii, ceapa, carnea, grasimile de oaie, in cuburi mici, adaugati condimente, amestecati;
- Plăcile de aluat împărțite în opt părți, apoi rotiți bucățile în prăjituri;
- Puneți pe cercuri umplutura de 2 linguri. lingură. Măriți marginile pentru a forma un triunghi;
- Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Puneți hârtia de copt pe o foaie de copt, puneți samsa, curățați-o cu gălbenușul de ou, presărați cu semințe de susan pe partea de sus;
- Trimiteți samsa în cuptor timp de 30-35 de minute. Serviti cald.
Samsa cu dovleac și carne
Rețeta samsa poate fi diversificată în mod constant prin adăugarea unor umpluturi diferite, de exemplu, bucățele de dovleac și de oaie mărunțite fin.
- făină - 3 pahare complete;
- ouă - 1 bucată;
- apă - 200 ml;
- unt moale - 50 g;
- dovleac de dovleac - 400 g;
- o bucata de grasime de coada de grasime de oaie - 50 g;
- 2 becuri mici;
- miel, lămâie - 300 g;
- ghee unt - 2,5 linguri. linguri;
- 1 pinch de piper;
- gustați cu sare.
Gătitul durează 1, 5 ore. O servire tipică cântărind 100 g conține 230 kcal.
Pas cu pas metoda de gătit:
- Într-un castron, combinați oul cu apă, amestecați. Săriți făina, adăugați lichidul de ou, frământați aluatul (nu foarte rece). Înfășurați-l într-o pungă, lăsați-o pe masă astfel încât să "se odihnească" și devine convenabilă pentru modelare;
- Puneți aluatul pe masă, frământați și rostogoliți-vă într-un strat. Smear această placă cu unt topit, se rostogolească, pus în frigider;
- Pentru umplutură, tăiați în cubulețe mici, dovleac, untură, ceapă. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă condimente pe gust;
- Tăiați aluatul în bucăți, rotiți-l într-un tort. Puneți umplutura din carne și dovleac, prindeți marginile aluatului astfel încât să faceți un triunghi;
- Încălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți samsa timp de aproximativ 40 de minute. Ungeți produsul fierbinte cu unt topit și serviți imediat.
Sfaturi culinare
Aluatul clasic pentru samsa cu carne ar trebui să fie abrupte, să îl rostogolească, trebuie să depuneți eforturi mari. Conform rețetei, raportul dintre făină și apă este de 4: 1. Rulați aluatul numai bărbații. Pentru a vă ușura mai ușor, trebuie să măriți cantitatea de apă adăugată, de exemplu, în loc de o ceașcă, luați un an și jumătate.
În general, aluatul este preparat pur și simplu - făină, apă, sare și puțin grăsime de miel topit. În retete moderne, a fost înlocuit cu unt. Grăsimea este amestecată în aluat sau este acoperită cu un strat subțire laminat, care este laminat într-o rolă, trimis în frigider și apoi tăiat în bucăți.
Nu aveți timp să frământați aluatul, puteți folosi puful finit. Și, de asemenea, aluatul filo este perfect. Rămâne doar să tăiem în pătrate sau dungi, să punem umplutura și să înfășurăm într-un triunghi.
Samsa cu dovleac
Dish pentru mese de familie de duminică. Merge bine cu ceaiul dulce.
- 50 de minute
- Porțiuni 4
- doar
ingrediente:
descriere
Aluat în orice interpretare: copt, fiert sau aburit merge bine cu dovleac. Aluatul de dovleac este cea mai frecventă mâncare din rândul locuitorilor din Asia Centrală aproape pe tot parcursul anului. Ieftin și trebuie să spun foarte gustos. În familia mea, nu le place foarte mult dovleacul, dar le place samsa și manti cu ea. Straturile delicioase de aluat alături de dovleac, ceapă, condimente și umpluturi cu unt nu le lasă indiferente. Sigur samsa cu dovleac ca tine si cei dragi.
Tăiați dovleacul în cuburi mici. Ceapa se toaca ca un dovleac. Se topește untul și se amestecă cu ulei vegetal. Într-un castron, amestecați bine dovleacul, ceapa, untul, coriandrul, sarea, zahărul și piperul negru.
Rotiți aluatul (neapărat din frigider) într-un strat de 3 mm grosime, tăiați-l în 15 x 15 pătrate.
În mijlocul pătratelor de aluat pune umplutura. Conectăm marginile testului sub forma unui plic. Lubrifiați samsa rezultată cu alb bătut cu ou și presărați cu susan.
Pastă foaie de copt foaie de copt. Lubrifiați cu ulei. Așezați samsa pe o foaie de copt, lăsând o distanță de 2 cm între ele. Într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, coaceți samsa timp de 10-15 minute. De îndată ce aluatul devine roșu, reduceți gradele la 160 și coaceți încă 20 de minute. Există o astfel de samsa delicios cald.
crin
Salut, numele meu este Lily. Locuiesc în Moscova. Eu aduc două fiice. Vin din Uzbekistanul însorit. M-am mutat acolo cu mult timp în urmă, dar îmi amintesc toate tradițiile, cultura și bineînțeles că dețin un întreg arsenal de mâncăruri orientale. În familia noastră, pe linia de sex feminin, totul a fost foarte gustos gătit și gătit. Bunicu se coace samsushki chiar în tigaie. Mama adesea gătea aluat foarte mult. Am învățat cum să mă pregătesc singură. Și destul de devreme. În clasa a cincea ea a pregătit lagman. Sa dovedit destul de bine, dar din anumite motive am pus varza în sos. Tata râse de mult timp și repetă: "Borsch nu este borsch, lagmanul nu este lagman". Apoi, am început să învăț lent "Cartea de mâncare delicioasă și sănătoasă", care mi sa părut atât de mare și importantă. Mama însăși a plăcut să gătească și a renunțat cu bucurie la o bucătărie. Prin urmare, pentru a dezvolta într-adevăr abilitățile de gătit, am început numai după căsătorie. La început era vorba de mâncărurile populare ale popoarelor URSS. Au fost multe preparate din bucătăria uzbecă și coreeană, mai târziu a venit și rusa. Și acum 15 ani, când m-am mutat să trăiesc la Moscova, conceptul meu de mâncare sa schimbat. La început a repetat feluri de mâncare din restaurante. Am adus rețete de la călătorii și acum 5 ani am început să-mi inventez propria mea. Îmi place o hrană frumoasă. Acum un an, ea a devenit interesată de fotografia alimentară. Colecționez reviste și cărți despre mâncare. Îmi place să gătesc pentru cei dragi. Dar ceea ce trebuie să fie modest, îmi place să gătesc. Sper că rețetele mele îți vor încânta pe tine și pe cei dragi ai tăi.