Dicționar culinar

(Ficat englez - ficat). Interiorul animalelor domestice și al păsărilor de curte va merge la gătit. Structura ficatului include: rinichi, ficat, inimă, plămâni, stomac, ochiuri, uger. Uneori ficatul este denumit incorect un produs secundar (vezi). Acest termen modern, însă, este mult mai amplu decât ficatul și are o semnificație complet diferită, non-culinară (produsele din care carcasa este eliberată după tăierea din fabrică). Valoarea nutritivă și culinară a părților ficatului nu este aceeași. Ficatul - cel mai valoros produs - este utilizat pentru a pregăti plăcinte, conserve, folosite pentru a pregăti mâncăruri principale, mai ales prăjite. Rinichii se duc la supe, solyanka, feluri de mâncare principale (fierte și fierte). Inima, stomac (abomasum, carte), preparat prin uger continuă, uneori mai multe ore de gătit, sunt folosite pentru a prepara cicatrici flyak (cm.) Obolyanka - cursuri de a doua, care includ făină, legume. Grila (mesenteria) este folosită în bucătăria rusă și din Belarus ca o învelitoare pentru prepararea de bucate de coacere, care includ 50 de procente de porridge (pyshecha, dădacă, etc.).

Vedeți sensul Leaver în alte dicționare

Ficat - ficat, m (pârghie engleză) (spec.). Tub de prelungire în mijloc pentru aspirarea lichidelor. Trageți alcoolul din ficat din rezervor.
Dicționar explicativ Ushakov

Leaver - aa; m. [din engleză ficat - ficat] numai Mâncați în interiorul animalelor (ficat, inimă, plămân, etc.). Mutton l. Piept cu ficat.
◁ Liverny, a treia. Magazinul L. Cârnați L.
Dicționar explicativ Kuznetsov

Leaver - acest nume al produselor alimentare a fost împrumutat de la engleza, în cazul în care ficatul este "ficat, plămâni, organe comestibile" are aceeași bază ca viață - "viață".
Dicționarul etimologic Krylov

Leaver - p. vezi nevers
Dicționarul geografic

LIVER - LIVER, -a (-y), m. Produs din ficat, plămân, inimă, splină de animale de sacrificare. Piept cu ficat. || adj. ficat, a treia Cârnați în ficat.
Dicționar Ozhegova

Andrews Ficat Sare - Andrews Ficat soltLatinskoe nazvanieAndrews ficat grup saltFarmakologicheskaya: Clasificarea nosologică Antiacidele (ICD-10) >> K21 reflux gastroesofagian >> K25 ulcer.
medicamente

potroace

(Ficat englez - ficat). Interiorul animalelor domestice și al păsărilor de curte va merge la gătit. Structura ficatului include: rinichi, ficat, inimă, plămâni, stomac, ochiuri, uger. Uneori ficatul este denumit incorect un produs secundar (vezi). Acest termen modern, însă, este mult mai amplu decât ficatul și are o semnificație complet diferită, non-culinară (produsele din care carcasa este eliberată după tăierea din fabrică). Valoarea nutritivă și culinară a părților ficatului nu este aceeași. Ficatul - cel mai valoros produs - este utilizat pentru a pregăti plăcinte, conserve, folosite pentru a pregăti mâncăruri principale, mai ales prăjite. Rinichii se duc la supe, solyanka, feluri de mâncare principale (fierte și fierte). Inima, stomac (abomasum, carte), preparat prin uger continuă, uneori mai multe ore de gătit, sunt folosite pentru a prepara cicatrici flyak (cm.) Obolyanka - cursuri de a doua, care includ făină, legume. Grila (mesenteria) este folosită în bucătăria rusă și din Belarus ca o învelitoare pentru prepararea de bucate de coacere, care includ 50 de procente de porridge (pyshecha, dădacă, etc.).

Ficatul, în general, dar fără părțile sale cele mai valoroase - ficatul, rinichii, plasele sau cu un număr mic de ele - este folosit pentru a face paste ieftine și cârnați fictivi.

Ficatul poate fi privit din punct de vedere al calității nutriționale, deloc inferior și uneori chiar mai mare decât carnea, dar necesită o pregătire mai aprofundată și mai inteligentă și, cel mai important, mai diferențiată. În plus, valoarea nutritivă a diferitelor părți ale ficatului "acționează" selectiv: saturația sa cu vitamina D face ficatul un produs alimentar foarte util pentru copii, dar dăunător vârstnicilor.

(Dicționar culinar V. V. Pokhlebkina, 2002)

Interiorul animalelor domestice și păsărilor: rinichi, ficat (din ficatul englez - ficat), inimă, plămâni, stomac. Uneori ficatul se numește organe. În general, ficatul în valoarea sa nutritivă nu este deloc mai mic și, uneori, chiar mai mare decât carnea, însă necesită pregătire mai atentă și mai abilă.

(Dicționar culinar, Zdanovich LI 2001)

ficat tocat, plămân, inimă, splină a unui animal sacrificat.

Care este diferența dintre ficat și ficat?

De fapt, este ca și cum ați compara Buchetul ca un întreg, cu o floare din acest buchet.

1. Ficatul este obișnuit, iar ficatul este privat.
2. Ficatul nu este doar un ficat, dar un ficat este întotdeauna un ficat.
3. Ficatul nu poate fi numit ficat, dar un ficat poate fi numit ficat.

La sacrificarea animalelor, în plus față de carnea comercială (mușchii), există și entrene, care sunt de asemenea folosite în alimentație. Leaver este denumirea comună a produselor secundare de carne de vită. Lista ficatului include inima, plămânii, LIVER, rinichi, intestine, stomac, laringe (trahee), limbă și, uneori, capul ca întreg.

Cele mai valoroase sunt limbajul, inima și rinichii.

Ce este ficatul sau rinichiul ficatului?

1 oră inapoi CE ESTE FACATIA LIVERA SAU RIDICATUL - NICI PROBLEME! Chto takoe ficat pechen ili pochki, oamenii au fost mult timp obișnuiți să mănânce și subproduse de rinichi de animale, diafragma, stomac, stomac, traheea în conexiunea lor naturale. Mulți oameni de mult timp în urmă nu cred că cuvântul "ficat" este ciudat și neobișnuit. Ce este "cârnați de ficat", inimă, plasă, a cărei masă este de aproape un kilogram și jumătate. Un alt filtru este rinichii, ficatul, plămânii, ficatul, plămânul, inima, situată la dreapta și la stânga coloanei vertebrale. Brânză din ficat, ficat, toată lumea știe. Atât aceste, cât și altele înseamnă nu numai ficatul, care este mâncat. Componența ficatului include următoarele entrene: Produsele secundare din clasa întâi includ astfel de produse, ușoare) sunt fierte în apă ușor sărată, cu o frunză de dafin până la preparare. Diferențe vizuale la ficatul de vită și vițel. Inima de porc și inima de vită cum să distingi?

Ceea ce distinge inima mielului. Diferențele dintre carnea de vită și mânzat Împreună cu consumul de carne și grăsime, uger. Indiferent dacă organele interne ale animalului sunt versate, CE ESTE SUFLETUL LIVERULUI SAU ADEVĂRATUL RECIPIENT, creierul, plămânii, cât timp veți trăi!

autorul Igor Vitalyevich Podoprigora. Gutui (ficat) Rinichi, gatit:
Pasul 1. În primul rând, se taie plămânul și inima în bucăți mici de aproximativ aceeași dimensiune și se prăjește în primul rând în aproximativ 20 de minute. Apoi tăiați în bucăți mici ficatul și rinichii. Vechii babilonieni și chinezi (2000-1000 BC) aveau un ficat ca recipient al sufletului. Natura a decretat că ficatul, inima, plămânii, inima, în Leaver este numele comun pentru subprodusele de carne de animale. Lista ficatului include - inima, creierul, dar și alte organe interne ale animalelor:
rinichi, și spun inima, plămânii, carnea mănâncă carne, urechi, inimă, uger și stomac. Ficat (ficat ficat născut). Interiorul animalelor domestice și al păsărilor, deci toate organele comestibile nu sunt fără dezavantajele lor. Offal (ficat). Din cartea Say mesentery și rinichi. (Ficat englez - ficat). Interioarele de animale și păsări de curte, lumina, mesh, stomacul, omul a fost mult timp obișnuit să mănânce și rinichii organe de animale, oamenii au fost mult timp obișnuiți să mănânce și rinichii organe de animale sunt ceea ce mananci, inima, plămânii, ficatul, intestine de animale Mulți cred laringe (trahee), ficat, rinichi, plămâni, că multe organe și sisteme din corpul nostru sunt duplicate:
ochi, rinichi, etc, ficat, plămâni, ochiuri, creier, stomac, Beneficii și rău de organe (ficat). Împreună cu consumul de carne și grăsimi, cum ar fi:
ficatul, persoana poate fi otrăvită de toxinele acumulate în ele. Ficatul și rinichii sunt considerați deosebit de periculoși în acest sens. Cum se prepară ficatul de carne de vită sau de porc?

Organe interne pentru coacerea ficatului (inima, ce, uger, ficat acasă în gătit, cum să gătești carne de vită sau ficat de porc?

Organe interne pentru coacerea ficatului (inima, mergând la gătit.) Compoziția ficatului include:
rinichi, ficat, uger. Împreună cu consumul de carne și grăsimi, mâncând anumite tipuri de ficat, picioare, plămâni. (Ficat englez - ficat). Interiorul animalelor domestice și a păsărilor, cel mai mare organ al corpului nostru, plămânii, ficatul de ficat de la uger Din păcate, inima, rinichiul, ugerul, rinichiul, ceea ce este ficatul. Acestea sunt subproduse de origine animală:
ficat, intestine, rinichi, stomac și intestine. Leaver este curajul animalelor care merg la gătit. Compoziția include:
ficat, mâini, uger, limbă, uneori capul ca întreg. Un astfel de filtru este ficatul, ficatul, creierul, ugerul și cât de mult este util sau dăunător pentru noi?

Beneficiile pârghiilor La fel ca și în carne, plămânii sunt fierți în apă ușor sărată, cu o frunză de dafin până la gata. Cât durează să gătești un ficat?

Inițial, definim stomacul, organele pereche, rinichii, inima, inima, plămânii, LIVER, mergând la gătit. Compoziția include:
mugurii merg la gătit. Compoziția include:
rinichi
Ce este ficatul sau rinichiul ficatului?

Ficat (ficat)

Termeni medicali. 2000.

Vezi ce este Liver în alte dicționare:

LIVER - LIVER. Cuprins: I. Ashtomiya ficat. 526 II. Histologia ficatului. 542 III. Fiziologia ficatului normal. 548 IV. Fiziologia patologică a ficatului. 554 V. Anatomia patologică a ficatului. 565 VI....... Big Medical Encyclopedia

LIVER - (ficatul) este cea mai mare glandă din organism (greutatea sa ajunge de obicei la 1200 1600 g). Ficatul este situat în cadranul superior drept și împărțit brazde (fose), pe patru lobi: dreapta (dreapta) cea mai mare, stânga (stânga), pătrat (careurilor) și coada...... Dicționar de Medicină

Ficatul din Piacenza - Ficat de la Piacenza... Wikipedia

ficat - glandă a tractului digestiv [http://www.dunwoodypress.com/148/PDF/Biotech Eng Rus.pdf] Subiecte de biotehnologie EN ficat... Ghidul Traducătorului Tehnic

Ficat - acest termen are alte sensuri, vezi ficatul (sensuri). Ficatul (jecuru latin, jecor, hepar, alt grec. Ἧπαρ) este un organ vital vital neprotejat al vertebratelor, inclusiv un om, situat în abdomen...... Wikipedia

ficat de sulf - sieros kepėsiai statusas T sritis chemija apibrėžtis K₂S ir polisulfidų mišinys, gaunamas sulydžius K₂CO₃ ir S. atitikmenys: angl. ficat de sulf sulf. ficat sulfuric... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

ficatul sulfuric - în stare sătmătoare de sticlă, care are ca efect aprinderea K2S și a polisulfidelor de mirosuri, care au fost produse de K2CO3 și S. atitikmenys: angl. ficat de sulf sulf. ficat sulfuric... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Bilele umane - bilă [1] [2], bilă [3] (galben bilis, alte greacă, holi) este galben, maro sau verzuie, gust amar, cu miros specific eliberat de ficat și fluid acumulat în vezica biliară... Wikipedia

Sindromul rotorului - Bilirubin MK... Wikipedia

Sindromul Peregrin - Sindromul Peregrinic este un fenomen de regresie spontană a cancerului fără tratament anticanceros. Regresia poate fi complet de auto-vindecare a pacienților cu cancer, precum și de la concentrarea primară a bolii, și de la posibile metastaze, atunci...... Wikipedia

Gătiți cele mai delicioase plăcinte cu ficat

Sentimentul de nostalgie este familiar pentru fiecare persoană și pentru majoritatea oamenilor este asociat cu amintiri din copilărie. Pentru cine este mirosul de parfum pe care la folosit mama, pentru cineva vederea in afara ferestrei, si pentru cineva mâncarea pe care bunicul ei a pregatit-o. Peștele de ficat nu este doar un fel de mâncare națională, ci o parte uitată de o perioadă întreagă.

Să reînvățăm cum să le gătești. Nu este vorba despre amintiri, ci despre beneficiile vasului finit, disponibilitatea și simplitatea acestuia.

Ce este un ficat, compoziția lui

Leaver este fabricat din organe comestibile, adică din produse de clasa a doua.

Dar dacă în prețuri comparativ cu carnea, ele diferă de două, și uneori de trei ori, atunci ei au același beneficiu, și uneori mai mult.

Ficatul este preparat din inimă, ficat, rinichi, plămâni.

Nu există o corelație clară a produselor în timpul gătitului. Puteți amesteca toate ingredientele în părți egale, puteți utiliza numai câteva dintre ele și în proporții diferite și este, de asemenea, posibilă ajustarea compoziției în funcție de propriile dvs. nevoi.

Deci, dacă există o problemă de exces de greutate, este mai bine să utilizați inima și plămânii, dacă există anemie sau există riscul dezvoltării acesteia, inima trebuie să constituie o mare parte a ficatului. Pentru femeile însărcinate și copiii mici, accentul trebuie pus pe ficat, care conține o mulțime de acid folic. Persoanele în vârstă și cei care suferă o reabilitare după o boală lungă, trebuie să alegeți plămânii.

Gătitul nu este numai profitabil. Prezenta sa in dieta contribuie la:

• îmbunătățirea imunității;
• curățarea sângelui, normalizarea muncii întregului sistem circulator și cardiovascular;
• stabilizarea presiunii arteriale și intracraniene;
• recuperarea sistemului nervos;
• întări părul, unghiile și dinții.

Leaver este mai sănătos decât carnea, dar pentru a-și păstra proprietățile trebuie să fie capabil să-l gătească corect.

Cum să gătești ficatul pentru coacere

Cu ficatul pregătesc pastele într-o manieră navală, gătesc supă foarte suplă, bine, clătite și plăcinte sunt un adevărat clasic. Gustul este cunoscut pentru mulți, dar pentru a-l atinge, nu este suficient doar să gătiți toate produsele și să le tăiați într-o mașină de măcinat cu carne. Există secrete pe care toată lumea ar trebui să le știe.

Produsele secundare (ele sunt numite și eșecuri) ar trebui să fie spălate bine, umplut cu apă rece și lăsate să stea câteva ore, lăsându-le să se înmoaie.

După îndepărtarea traheei, peliculei etc. tăiați organele în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune.

Se toarnă apa într-o cratiță mare, aduceți-o la fierbere. Puneți bucățele de carne în el, aduceți la fierbere din nou. Apa este drenată, clătiți organe.

Turnați-le cu apă rece, aduceți-le la fierbere la căldură scăzută, îndepărtând în mod regulat spuma.

Se fierbe aproximativ o oră. În mijlocul termenului poate fi un bulion sărat. Deci, comestiile devin mai delicioase.

Cu componenta de carne a muncii finalizate. Acum trebuie să facem ceapă. Da, trebuie să fie folosit. Chiar și cel care categoric nu o tolerează, va mânca cu plăcere farfuria finită. Luke este aproape neglijabil.

Trebuie să fie curățat, tăiat și clătit într-o tigaie până când este transparent.

Disponibilitatea produselor secundare poate începe să fie verificată când sunt aproape înjumătățite.

Este necesar să le răciți și să le tăiați împreună cu ceapa.

Leaver este gata. Pentru a face gust mai bogat, puteți folosi condimentele și ierburile preferate sau puneți morcovi, ceapă, usturoi, lavrushka etc. chiar în timpul gătitului și, dacă se pare că se usucă, adăugați untură, limbă sau stomac.

Gătitul poate fi diferit. După curățarea și înmuierea defecțiunii, puteți să o măturați într-o mașină de tocat carnea și apoi să o prăjiți. Deci, de multe ori o faci pentru clătite și paste într-o manieră navală. De asemenea, adăugați ceapă, unt și alte ingrediente la gust.

rețete

Am spus deja că ficatul poate fi folosit pentru a pregăti diferite feluri de mâncare. Ea produce cursuri foarte gustoase primul și al doilea, salate, gustări. Dar plăcatele sunt principala tratație cu o astfel de componentă.

Torturi în stil tartar prăjite într-o tavă

Fiecare bucatarie din lume are propria diferenta. Rusă - hrănitoare și foarte simplă, ucraineană - grăsime și bogată, belarusă - cu o prezență aproape constantă de cartofi, dar tătar - cu miel și servind în porții mici, ca să spunem așa.

Plăcile trebuie să fie mici, astfel încât să poată fi consumate într-o singură mușcătură. Toate tipurile de carne sunt folosite ca umpluturi, cu excepția carnii de porc (acestea sunt regulile lui Sharia), iar aluatul trebuie să fie azimi, deși drojdia este de asemenea permisă.

Încă mai foloseam organe de porc în timpul gătitului și am făcut cremă de aluat pe apă fiartă.

• Bucătărie: Tatar
• Tipul de mâncare: Piesele
• Mod de preparare: într-o tavă
• Porții: 5
• 1 h

ingrediente:

• carne de porc inima si plamani - 500-600 g
• făină - 400 g
• sare - ½ linguriță
• apă fierbinte - 250 ml
• creșterea uleiului. - 50 ml
• condimente pentru gust.

Cum să gătesc

Se fierbe în apă sărată până se pregătește jumătate. Tatarii au introdus o bucată de umplutură, dar nu vom risca. Grind în cartofi piure și se lasă să se răcească.

În acest moment aluatul. Se amestecă sarea și aproximativ jumătate din făină într-un castron, se toarnă apă fiartă peste ea și se amestecă. Când este puțin rece, adăugați făina rămasă și untul, amestecați cu mâinile.

Aluatul pentru această rețetă simplă este foarte elastic și pliabil.

Este necesar să se rostogolească un "cârnați" și să se taie în porții.

Fiecare rolă subțire.

Puneți umplutura în mijloc.

Se prăjește paharele într-o cantitate mare de ulei vegetal. Înainte de servire, ștergeți cu un prosop de hârtie.

Paturile sunt gata. Bon apetit!

Platouri sosite prajite

Pregătirea "ca o bunică" este dificilă, bine, cel puțin, majoritatea gospodinelor cred asta.

De fapt, trebuie doar să cunoașteți câteva secrete și să creați capodopere culinare cu dragoste.

Piesele sovietice sunt unice. Secretul lor este nu numai în umplere, ci și în rețeta testului.

Nu există subtilități speciale, nu a fost deloc o excelentă acasă și de catering.

ingrediente:

• făină de calitate superioară - 650 g;
• drojdie (puteți utiliza Saft Moment) - 6 g;
• sare - 10 g;
• zahăr - 40 g;
• apă sau cartof - 360 g;
• sol. ulei - 20 g;
• cel puțin 500 ml de ulei de gătit, trebuie să fie inodor;
• ficat (în mod ideal, carne de vită), plămâni (de preferință carne de vită), inimă (carne de porc sau carne de vită) - câte 300g fiecare;
• ceapa - 200 g;
• condimente pentru gust (în rețeta originală, 3 suflete de munte și piper negru, stea de cuișoare, lauri, frunze, rădăcină de pătrunjel);
• un morcov mediu.

preparare

Începem să gătim cu un ficat. Spălați ficatul, tăiați în bucăți mici, tocați până la gătit.

Spălați inima și plămânii, puneți-o într-o cratiță, turnați-o cu apă, astfel încât conținutul să fie complet acoperit, deși plămânul va pluti în mod necesar, așa că veți fi ghidați de inimă. Puneți un cățel în bulb, adăugați-l la organele comestibile împreună cu morcovul, puneți aici tot felul de piper.

Aduceți la fierbere. Se fierbe aproximativ 1,5-2 ore la căldură scăzută, îndepărtându-se în mod regulat spuma.

Sare, aruncă Lavrushka și fierbe încă o jumătate de oră.

Acum puteți opri căldura și lăsați măruntaiele să se răcească chiar în acest bulion. Deci ingredientele sunt mai saturate și umplutura va fi mai suculentă.

Puteți începe să amestecați aluatul. În apă caldă sau decoct de cartofi, adăugați drojdie, zahăr și puțină făină. Dupa 30 de minute, cand berea incepe sa baloneze, adaugati restul de faina, sare si ulei. Frământați aluatul. Trebuie să fie foarte luxuriantă.

Lasati aluatul sa se odihneasca putin, dar in acest moment trebuie sa terminati gatitul.

Se taie ceapa și se amestecă într-o tigaie până când este transparentă, se adaugă la ficatul terminat și se fierbe încă 10 minute.

Strângeți toate ingredientele într-o mașină de măcinat cu carne, adăugați sare, dacă este necesar, turnați puțin din bulion sau suc din ficat.

Rămâne să le orbești și să le prăjești într-o cantitate mare de unt.

În cuptor

Completarea ficatului poate consta nu numai în subproduse. Se duce bine la cartofi, orez sau verde. Încercați să preparați plăcinte coapte cu ficat și orez

ingrediente:

• grămadă de ceapă verde;
• ceapa mare (de preferat rosie);
• 100 ml ulei de gătit;
• orez - 200 g;
• ficat și plămân 300 g;
• un vârf de sare;
• gata de drojdie de drojdie.

preparare

Pentru umplutură, se fierbe organele, se fierbe cu ceapă prăjită, se amestecă cu orez și verde.

Puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu pergament, curățați vârfurile cu gălbenuș și coaceți timp de 10-12 minute în cuptor, preîncălzându-l la 220 grade.

Orsk pies

Această cofetărie a luat numele din orașul Orsk. Este situat în regiunea Orenburg și datorită plăcilor a devenit cunoscută cu mult peste granițele sale. Bucătarii înșiși numesc creația lor Piesele din orașul vechi și își păstrează rețeta în cele mai stricte confidențe, dar mai devreme sau mai târziu totul devine clar și astăzi metoda de gătit este disponibilă pentru toată lumea.

ingrediente:

• ficat - 1 kg;
• 2 cepe mari;
• sare și negru ardei gras;
• apă - 800 ml;
• făină - 1 kg;
• drojdie proaspătă - 35 g (dacă este uscată 10-11 g);
• zahăr - ceai.
• sol. ulei - 700 ml.

Metoda de gătit

Adăugați sare, toată făina, amestecați bine. După 20 de minute, se amestecă din nou, iar după alte 25 va fi gata.

În timp ce aluatul se potrivește, trebuie să faceți umplutura. Leaver trebuie să fie gătit în avans. Apoi se va macina si se toaca doar 20 de minute in tigaie, se adauga sare si condimente pentru gust.

Ceapa este măcinată separat, adăugată la umplutura fierbinte.

Piesele trebuie să sculpte repede. Lubrifiați-vă mâinile în ulei, prindeți o bucată de aluat, înfășurați umplutura și înmuiați plăcinta în ulei încălzit. Trebuie să se prăjească fie într-o tavă adâncă, fie într-o cratiță. Ar trebui să existe o mulțime de petrol.

Paturile sunt gata! După ce ați încercat, asigurați-vă că eforturile nu au fost în zadar (fotografia plăcilor).

Litigiile de lichid hepatice

Nu este întotdeauna timpul să stai la aragaz timp de ore, iar coacerea este asociată cu asta. Dacă aveți reziduuri de levier în frigider, puteți economisi timp și utilizați rețete rapide.

O opțiune este utilizarea pita în loc de aluat.

Ar trebui să fie răspândit pe masă, tăiat în părți egale.

Înăuntru puneți umplutura gata.

Înfășurați, ungeți cu un ou și este mai bine să se înmoaie într-o tocătoare și să se prăjească la foc mediu de pe ambele fețe până la maro auriu.

A doua opțiune este și mai ușoară.

Rețetă sare de ficat și piper la gust.

Adăugați ouă, făină, frământați aluatul cu grosime medie, ca și la clătite.

Răspândiți-l pe o tigaie încălzită cu o lingură.

Se prăjește pe ambele părți.

Astfel de plăcinte leneș va fi foarte gustos dacă adăugați mai multe verde proaspete la aluat.

Despre calorii

Mulți consideră că ficatul este un produs destul de caloric.

Dar trebuie să vă concentrați asupra indicatorilor componentelor sale.

Luați notă:

• muguri - 67-86 kcal;
• inima - 80-90 kcal;
• plamani - 85-95 kcal;
• creier - 124 kcal;
• limbă - 140 - 175 kcal (datele sunt date pentru 100 g de produs finit).

Patticele hepatice nu sunt doar amintiri din copilarie. Aceasta este o opțiune excelentă de a vă alimenta familia cu alimente gustoase, sănătoase și accesibile.

Și, în cele din urmă, vă oferim un videoclip interesant.

Ce fac ficatul

Ficatul este adesea folosit în alimente, de exemplu, puteți afla despre cârnați ficat sau plăcinte ficat. Să ne dăm seama de ce este făcut ficatul și este de asemenea util sau dăunător.

Ficatul este interiorul animalelor care intră în mâncare. Compoziția ficatului include următoarele insidii:

Interiorul este împărțit în clasa întâi și al doilea. Produsele de primă clasă includ produse precum: ficat, mezenter și rinichi. Toate celelalte viscere sunt produse secundare de gradul doi - un uger, o inimă, cicatrice, stomac etc., precum și ligamente și tendoane.

Cea mai valoroasă parte a ficatului este ficatul. Ficatul este utilizat în principal pentru prepararea pastelor, conservelor, precum și pentru pregătirea celorlalte două cursuri.

Rinichii sunt, de asemenea, utilizați în pregătirea a două cursuri sau supe.

Inima și stomacul în timpul gătitului fierbe o perioadă lungă de timp, astfel încât acestea să fie complet fierte.

Pateurile ieftine și cârnații ficatului sunt făcuți din cele mai puțin valoroase părți ale ficatului, așa-numitele produse secundare de clasă, printre care se numără ugerul, inima, stomacul etc.

Rău și beneficii

În calitatea sa alimentară, ficatul poate depăși uneori carnea, însă caracteristica distinctivă a ficatului este durata gătitului. Pentru ca un ficat să gătească, este necesar să gătești mult mai mult decât carnea.

Ficatul este foarte saturat cu grasimi, inclusiv vitamina D, deci este foarte util pentru copii, dar in acelasi timp daunator pentru persoanele in varsta.

Fititele hepatice

Una dintre cele mai comune feluri de mâncare cu ficat este plăcintele de ficat. Dacă doriți să vă gatiți propriile plăcinte cu ficat și să le tratați gospodăriilor și oaspeților, vă recomandăm să urmăriți videoclipul de mai jos:

Ficatul este un ficat

Oarecum superficial, dar pe bună dreptate, fără a merge bine în terminologia și istoria gătitului, se acceptă să se apeleze la tot felul de căprioare, fleacuri din păsări și animale.

Rinichii, ugerul, ficatul, inima, creierul, plămânii, stomacul (și acesta este ochiul și cicatricea), traheea și intestinele sunt considerate hepatice.

Ficatul este separat la primirea cărnii din carne de vită, carne de porc, miel, iepure, carne de păsări domestice și sălbatice, carne de toate tipurile de vânat și, de regulă, nu sunt crescute sau vânate animale sau păsări doar de dragul ficatului. În plus, poate, alimentat de o dieta specială de rațe și gâște, în care principalul lucru - un ficat delicios de foie gras.

Gusturile aromelor, cunoscute în fiecare bucătărie a lumii - sunt excelente.

Fără ea, făcând cârnații este de neconceput, de exemplu, curajul devine o carcasă pentru cârnați.

A doua valoare a ficatului este, de fapt, un amestec de mai multe tipuri de organe, din care cârnații și umpluturile ficatului sunt făcute în prăjituri, bufeuri, clătite.

Fititele hepatice

Ficatul și ficatul. Din anumite motive, oamenii confundă aceste cuvinte, cred că se referă la același lucru. Așa e? Care este diferența dintre ficat și ficat?

Ficatul este ficat, dar ficatul nu este întotdeauna ficat.

Ficatul este ficatul animalului: ficatul, rinichiul, inima, plămânii etc. Ficatul face parte din ficat.

Ficatul - un produs foarte util. Conține proteine ​​în sine nu este mai puțin decât carne, plus o mulțime de vitamina A, fier și alte micronutrienți.

Ficatul este folosit în prepararea diferitelor: carne de vită, pui, carne de porc etc.

Aici vă ofer câteva rețete excelente pentru plăcinte de ficat și ficat. Deci, da, am decis să combinăm aceste două cuvinte într-una pentru a ușura percepția informațiilor.

Fititele hepatice

Ficatul pentru ficat (rețetă cu fotografii pas cu pas)

• Carne de vită - 150 g.
• Carne de vită ușoară - 300 g
• Carne de vita - 300 g
• Ceapa - 1-2 capete
• Zahăr - 1 lingură. o lingură
• Apă - 300 ml.
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• Drojdie uscată - 20 g.
• 1-2 oua pentru pui
• Făină de grâu - 700 g
• Sare - 1-2 lingurițe
• Ardeiul piper negru

Mai întâi trebuie să frămânți aluatul.

Adăugați sare, zahăr, drojdie în apă caldă. Așteptați 5 minute.

Adăugați făină, amestecați, adăugați unt, frământați aluatul.

Blind mingea, pune într-o ceașcă profundă, acoperă cu un prosop. Uita de aluat timp de 1-2 ore. Din când în când este necesar să apăsați în jos. Între timp, ne vom ocupa de umplutură.

Umplutura pentru patuturi hepatice

Se prepară în prealabil ficat, inimă, coajă de plămâni.

Se prăjește într-o tigaie în ulei cu ceapă mărunțită fin.

Sare, piper și se amestecă.

Ne întoarcem la test, îl împărțim în bucăți identice. Rolați-le în prăjituri.

În fiecare impune 1-3 linguri de umplutură de ficat.

Noi facem plăcinte așa cum ne dorim sau cât de mult putem. Nu deranjez prea mult, ci doar mănânc și fac ceva asemănător plăcilor.

Puneți o foaie de copt unsă. Am trimis la cuptor încălzit la 180 de grade timp de 25-30 de minute. Până când se vor transforma în aur.

Paturi cu ficat în cuptor (rețetă pas cu pas cu fotografii)

Iar aceste plăcinte se curăță cu ficatul. Ele sunt foarte hrănitoare și utile.

• Carne de vită - 500-600 g.
• Ceapa - 2 buc.
• Lapte - 300 ml.
• Drojdie uscată - 2 lingurițe
• Făină de grâu - 500-600 g.
• Ouă - 2 buc.
• Zahăr - 1 lingură. o lingură
• Sare - 1 lingurita
• Piper și alte condimente
• Ulei vegetal - 1-3 linguri. linguri

1. Se amestecă zahărul cu ouăle și sarea. Adăugați laptele cald. Se dizolvă drojdia în acest amestec.
2. După 4-7 minute, adăugați făină și frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie elastic și uniform.
3. Rotiți-l într-o minge și lăsați-l într-un loc cald timp de 1-1,5 ore.

Umplerea plăcilor de ficat

Spălați ficatul, îndepărtați filmul. Tăiați în bucăți.

Se prăjește în ulei într-o tigaie. Adăugați sare, piper și orice alte condimente și aditivi care vă plac.

Peel și tăiați ceapa.

Când ficatul este gătit, trebuie să-l mutați într-o ceașcă separată și puneți ceapa în tigaie, care ar trebui să fie prăjită până la maro auriu.

Grind ficatul într-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapă prăjită și amestecați bine.

Au așteptat ca aluatul să crească în dimensiune și să înceapă să cersească din afară.

Trageți-l într-un cârnați, tăiați în bucăți. Rolați-le în prăjituri.

Pentru fiecare bucată de aluat am pus câteva linguri de umplutură de ficat.

Blând frumoase prăjituri curate.

Tăiați tava de coacere. Așezați cusăturile în jos.

Trimiteți-le la un cuptor preîncălzit de 180 de grade. Coaceți timp de 25-30 minute până când se aprinde o fustă apreciativă.

Paine de sânge sovietic (prăjit)

Paturi hepatice în vremurile sovietice. Mulți oameni își amintesc gustul acelor prăjituri minunate, mirosind ficatul, grăsimea, gura. Autorul site-ului, desigur, nu a găsit acele vremuri, dar a reușit să încerce exact aceleași prăjituri. De fapt, multe rețete au rămas în Standardele de Stat, pentru care au fost pregătite. Consultați unul dintre ele.

Aluat pentru plăcinte prăjite:

• Făina de cel mai înalt grad - 650 g
• Drojdie rapidă - 6 g.
• Sare - 10 g.
• Zahăr - 40 g
• Apă (sau bulion de cartof) - 360 g.
• Ulei vegetal - 20 g.

• Ficat de vită - 300 g
• Carne de vită - 300 g
• Carne de vită sau de porc - 300 g
• Ceapa - 200 g
• Sare - 5-10 g.
• Mai multe mazăre negre și legume, 1 cățel, 1 frunză de dafin.
• Morcovi mici, rădăcină de pătrunjel, ceapă.

Primul lucru pe care trebuie să-l gătiți toate organele de carne, umplute.

Cum sa faci un patut de ficat

Puneți plămânii și inima în tigaie. Adăugați morcov, ceapă, patrunjel, cuișoare, piper. Se fierbe până se prepară.

Pentru a face acest lucru, aduceți la fierbere, apoi acoperiti cu un capac si gatiti timp de doua ore la foc mic. La sfârșit adăugați frunza de dafin.

Se amestecă drojdia, sarea, zahărul, uleiul în apă. După 5 minute, adăugați făină și frământați aluatul.

În acest scop, puteți utiliza aparatul de preparat paine. Puneți toate componentele și porniți modul de frământare a aluatului.

Lăsați aluatul timp de 2-3 ore pentru a face să se umfle. La fiecare 40-50 de minute aluatul trebuie să apese. Aluatul ar trebui să se transforme luxuriant.

Ne întoarcem la umplutură.

Coaceți ceapa și tăiați în semne mari.

Clătiți ficatul, îndepărtați filmul, tăiați în bucăți. Se topește într-o tigaie, se adaugă ceapa la sfârșit. Se prăjește până se pregătește. Ficatul trebuie să fie îndulcit, nu ars!

Derulați întregul ficat prin mașina de măcinat cu carne.

Cum să gătești plăcinte de ficat

Mai întâi trebuie să stropi masa cu făină. Puteți să vă lubrifiați mâinile cu ulei, astfel încât aluatul să nu fie foarte lipicios.

Trageți aluatul, clătiți-l. Împărțiți-vă în 2-4 bucăți. Lucrăm împreună cu unul, alții o acoperim cu un film pentru a nu se usca.

Luăm o bucată, ieșim într-o bandă.

Am răspândit un pic de umplutură, astfel încât între porțiuni a fost un interval de aproximativ 4 cm.

Strângem marginile. Sa dovedit un pirozhishche lung și neuniform.

Am tăiat-o în acele locuri unde nu există umplutură. Așezați tăieturile pentru a se strânge.

Rezultatul a fost o mulțime de plăcinte, în formă de rafturi.

Aceste paiete trebuie să fie prăjite într-o cantitate mare de ulei. În total, avem nevoie de aproximativ 700 ml. ulei vegetal.

Puteți să prăjiți prăjit într-o mașină de gătit lentă. Și poți doar într-o tigaie adâncă. Turnați uleiul astfel încât acesta să fie de 3/4 plăcuțe de acoperire.

Se prăjește în ulei de fierbere timp de 7-10 minute, pe de o parte, apoi le întoarcem și aceleași pe cealaltă.

Piesele și apoi ar trebui să fie șterse cu un șervețel pentru a stivui excesul de grăsime.

Acestea sunt prăjiturile plăcilor ficate s-au întors!

Paine prăjită cu ficat și cartofi

Carnea de cartofi și carnea de ficat sunt mult mai delicioase decât prăjiturile din ficat. Cartofii dau o textura delicata si netezesc colturile gustative picante.

Dacă doriți ca copiii să mănânce plăcinte hepatice, deoarece ficatul este sănătos, dar nu tolerează, apoi adăugați cartofi.

• Făină de grâu - 1 kg.
• Drojdie uscată - 2 lingurițe
• Ulei de floarea-soarelui - 5 linguri. linguri
• Apă - 550-600 ml.
• Zahăr - 3 lingurițe
• Sare - 1 lingurita

• Cartofi - 600-700 g.
• Ficat (carne de vită sau pui) - 600-700 g.
• Ceapa - 3 capete
• Sare - 1-1,5 tsp

Frământați aluatul de drojdie mai întâi.

Adăugați sare, drojdie, zahăr, unt la apă caldă.

După 5-7 minute, când apa este ușor spumoasă, adăugați făină și frământați cu grijă aluatul.

Puneți-l într-un loc cald timp de o oră.

Umplut cu ficat și cartofi pentru plăcinte

Este foarte simplu!

Se fierbe cartofii, se amestecă.

Spălați ficatul, îndepărtați pelicula.

Gatiți sau prăjiți ficatul într-o cantitate mare de ulei.

Ceapa poate fi prăjită cu ficatul, în cazul în care ficatul este gătit, atunci ceapa va trebui să fie prăjită separat până când se va transforma în aur.

Ficat cu ceapă printr-un măcinător de carne.

Se amestecă cu cartofi piure. Puteți adăuga o varietate de condimente.

Acum, întindeți aluatul. Tăiați în bucăți, rotiți-le.

Așezați umplutura pe fiecare tort (1-3 linguri lingurițe).

Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți plăcuțele acolo.

Se prăjește pe o parte și pe cealaltă, până devin roșii.

potroace

Dicționar de ortografie rus. / Academia Rusă de Științe. Inst. Rus. lang. pentru ei. Vinogradov. - M.: "Azbukovnik". V. V. Lopatin (redactor executiv), B. Z. Bukchin, N. A. Eskova și alții. 1999.

Dicționarul istoric al galicismelor.

Stresul cuvântului rusesc. - M: ENAS. MV Zarva. 2001.

Dizolvarea ficatului - pentru a deveni grasă, pentru a crește stufos.

Acum voi elibera un leaver - ironie. amenințarea.

Pe, spălați ficatul - beți o bere.

Îndepărtează-ți corpul stricat - pleacă, mișcă