"Tabelul numărul 5" - o dietă terapeutică specială, dezvoltată în anii 20-30 ai secolului al XX-lea, fondatorul dieteticului intern Manuil Pevzner. Este considerată una dintre cele mai bune diete pentru persoanele care suferă de boli ale ficatului, ale tractului biliar și ale vezicii biliare.
"Tabelul numărul 5": dieta și rația zilnică
Unul dintre cele mai importante principii ale acestei diete - nutriția fracționată. "Cel mai bun mod de a contracara stagnarea bilei este mesele frecvente. la fiecare 3-4 ore ", a scris M.I. Pevzner. În ceea ce privește valoarea energetică, "Tabelul nr. 5" este o dietă completă (2500-2900 kcal pe zi), cu un conținut optim de proteine, grăsimi și carbohidrați, cu excepția alimentelor bogate în purine, extracte azotate și colesterol, acid oxalic, produsele de oxidare a grăsimilor formate în timpul prăjirii.
Dieta este îmbogățită cu substanțe lipotrope (carne slabă și pește, albă de ouă, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi), pectine (de exemplu, mere) și conține, de asemenea, o cantitate semnificativă de fibre și lichide.
Cantitatea de proteine din dietă trebuie să respecte norma fiziologică: 1 g pe 1 kg de greutate corporală ideală, dintre care 50-55% ar trebui să fie proteine animale (carne, pește, carne de pasăre, ouă, produse lactate).
Cantitatea recomandată de grăsime - 70-80 g. Grăsimile de origine animală ar trebui să fie 2/3, iar legumele - 1/3 din total. Din grăsimile animale, este mai bine să utilizați untul - este bine absorbit și conține vitaminele A, K, acidul arahidonic. Dar cantitatea de grăsimi refractare (carne de oaie, carne de porc, carne de vită) trebuie să fie limitată: este dificil de digerat, conține mult colesterol și acizi grași saturați, poate contribui la formarea de pietre de colesterol și la dezvoltarea degenerării grase a ficatului.
În ceea ce privește cantitatea de carbohidrați din regimul alimentar pentru pacienții cu afecțiuni ale ficatului și ale tractului biliar, acesta a fost revizuit de mai multe ori. Inițial, dieta "Tabelul 5" conținea 300-350 g de carbohidrați, dintre care 60-70 g sunt simple. Mai târziu, cantitatea de carbohidrați a fost redusă în detrimentul simplu (doar 300-330 g, simplu - 30-40 g).
"Numărul de tabel 5": ce poate și nu poate
Alimentația medicală include coapte, fierte (inclusiv aburit) și tocană. Pentru a crea meniul potrivit pentru dieta "Tabelul nr. 5", trebuie să știți ce produse puteți și nu puteți mânca.
Alimente care pot fi consumate în timpul alimentației:
băuturi: ceai slab cu lămâie, semi-dulce sau cu înlocuitor de zahăr (xilitol), lapte; creează decoct; sucuri de fructe și boabe fără zahăr, compoturi de fructe proaspete și uscate; jeleu; spumă pe înlocuitor de zahăr (xilitol) sau semi-dulce pe zahăr.
supe: vegetarian - pe bulion de apă sau de legume, piure cu cartofi, dovlecei, dovleac, morcovi, grâu, ovaz sau hrișcă, orez, fidea. Se lasă să se adauge 5 g unt sau 10 g smântână. Fructe supe; Sare de lapte cu paste; borscht (fără bulion); supa vegetariana; sfecla de sfeclă roșie; supă de mazăre. NB! Fără maronie! Făina și legumele pentru dressing nu sunt prăjite și uscate.
Carne / Pește / fructe de mare: carne de vită macră, carne de vită, iepure, pui, curcan (toate păsările de curte fără piele). Numai în formă fiartă sau aburită, pudră sau tocată (tăițe, sufle, cartofi piure, quenele, stroganoff de carne de vită, bucată de carne moale); varza de varza, mezeluri de lapte (foarte limitate); soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește (zander, cod, merluciu, pollock, ton), stridii proaspete; creveți, calmaruri, midii - limitate; somon ușor sărată, somon - limitat în conținut de grăsimi și ca o gustare, și nu felul principal; Găleți cu carne de vită sau pui (aluat, carne slabă, apă, sare) - foarte limitat în conținutul de grăsime și must (!) - nu prăjit.
Kashi: hrișcă rasă și semi-vâscoasă, fulgi de ovăz, grâu și orez, fierte în apă sau în jumătate cu lapte; diverse produse din cereale - soufflé, caserole, pudding pe jumătate cu brânză de vaci, caserole din vermicelli, brânză de vaci; fructe uscate pilaf; Muesli (fără aditivi interzise în dietă), fulgi de ovăz (fără aditivi).
pâine: tărâțe; secară; făină de grâu din clasele I și II de coacere uscată sau de ieri, biscuiți; biscuiți uscați fără bomboane, biscuiți; produse de panificație cu carne și pește fiert, brânză de vaci, mere; biscuiți uscați.
Lapte acru / produse lactate: Smântână și brânză (nu prea ascuțite și în cantități foarte limitate); nu mai mult de 2% chefir de grăsime, iaurt și brânză îndrăzneață sau cu conținut scăzut de grăsime, lapte - 200 g. Puteți avea, de asemenea, feluri de mâncare din brânză de vaci, sufle și caserole, găluște leneș și cheesecakes, lapte acru, budinci.
legume: legume amidonate, fierte și tocate coapte: cartofi, conopidă, morcovi, dovlecei, dovleac, sfecla, mazăre verde, varză chineză; salate (romain, porumb, iceberg și alte salate neutre la gust) în cantități limitate; Ardei iute, varză de mare, castraveți, roșii (în cantități foarte limitate, în timpul agravării - este de dorit să excludem).
fruct: merele coapte, moi și neacide (piure crude sau coapte); 1 banană pe zi, compoturi roșii și uscate de fructe proaspete și uscate, jeleuri și muse pe înlocuitori de zahăr; prune, 2 bucăți mici de pepene verde.
ouă: sub formă de omletă proteică - până la două proteine pe zi, gălbenușurile nu depășesc ½ în feluri de mâncare;
grăsimi: unt (până la 30 g); uleiuri vegetale rafinate (până la 10-15 g) adăugate la feluri de mâncare.
Sosuri și condimente: sosuri de legume nesărate, sosuri de lapte și smântână; suc de fructe. Sarea pe dieta numărul 5 este limitată - nu mai mult de 10 grame pe zi (!); sos de soia
dulce: în cantități foarte limitate, meringue și marshmallows; marmeladă și dulciuri fără cacao și ciocolată; gem (non-acru și nu foarte dulce și este mai bine să se dizolve în lumină de ceai sau apă fierbinte), bomboane, miere; zahăr în cantități mici.
Alimente care NU pot fi consumate în dietă:
băuturi: cafea, cacao; băuturi carbogazoase și reci, suc de struguri, băuturi alcoolice (totul este strict interzis, inclusiv cele cu conținut scăzut de alcool).
supe: supă gătite în carne, pește și ciuperci, precum și bulion pe bază de legume, castraveți sau spanac; okroshka în orice formă.
Kashi: legumele excluse; orz, orz, grâu de porumb, limitat la mei.
paste: paste grase; paste cu ingrediente interzise în dietă, precum și sosuri picante, cremoase sau roșii.
Carne / Pește / fructe de mare: rinichi, ficat, limbă, toate cârnații, produse afumate, precum și conserve din carne; uleiurile de gătit, împreună cu carnea de vită și de miel sunt complet excluse; conserve de pește, pește sărat și afumat, pește gras (somon, păstrăv, crap, anghilă, sturion, sturion, beluga, somn etc.), caviar (roșu, negru).
pâine: toate produsele din aluat și aluat dulce; gogoși prăjiți; pâine proaspătă; clatite; prajituri plăcute.
Lapte acru / produse lactate: brânzeturile de soiuri sărate sunt excluse; produse lactate grase; smântână, lapte 6%, ryazhenka, brânză de grăsime.
Legume și fructe: ciuperci, porumb, sorrel, spanac și rebarb, ridiche, ridiche, struguri, vinete, usturoi, ceapă, sparanghel, ardei dulci sub formă gătită; ceapa verde, legume murate, produse din conserve, inclusiv mazăre conservată; salate și ierburi sunt amare, acru, picant (patrunjel, mărar, spanac, cicoare, arugula, friză etc.) - nu ca o componentă principală sau un vas principal. Practic, toate fructele și boabele brute, inclusiv fructele dulci (de exemplu, smochinele și zmeura), precum și afinele, lingonberries, struguri, date, kiwi, portocale, tangerine, pere, curmal, pepene galben, semințe de dovleac etc
ouă: ouă fierte tari, mâncăruri prajite, întregi de ouă.
grăsimi: carne de porc, carne de vită, grăsime de oaie, uleiuri de gătit.
Sosuri si condimente: maioneză; ketchup; mustar, hrean, piper; oțet; Ajica; orice condimente.
dulce: produse din ciocolată și cremă, înghețată; paste; orice desert gras și produse de patiserie cu cremă.
"Tabelul numărul 5": un meniu pentru eșantion
Pe baza principiilor de bază ale dietei medicale, precum și din lista alimentelor permise și interzise, meniul din tabelul cu dieta 5 poate fi aproximativ similar:
mic dejun: un omlet de proteine din două ouă, câteva biscuiți sau biscuiți galetnini, puțin unt și ceai cu lămâie.
Nutriție dietetică. Rețete culinare pentru sănătatea ta (A. A. Sinelnikova, 2013)
Această carte prezintă toate tabelele dietei Pevzner, care și-a dovedit eficacitatea în tratarea unei game largi de boli. Pentru fiecare dintre numere sunt indicate: indicații pentru utilizarea dieta; recomandări de bază privind opțiunile de dietă pentru perioadele acute și cronice ale bolii; instrucțiuni pentru gătitul produselor alimentare; valoarea energetică; meniuri aproximative pentru ziua și pentru săptămână; rețete de feluri de mâncare, sfaturi despre cum să diversificați meniul pacientului. Probele de dietă sunt o categorie separată de diete terapeutice - tipul de hrană pentru operațiile maxilo-facială și leziuni, bolile în care pacientul nu este în măsură să mestece și să înghită alimente. Recomandările din carte vor face diversificarea meniului cu dieta probă. În plus, sunt prezentate următoarele tipuri de diete: diete de descărcare; Carrel dieta (prescris pentru eșecul circulator de gradul II - III); dieta de potasiu; dieta de magneziu. Cartea este adresată celui mai larg cititor. Recomandat pentru cititori de peste 12 ani.
Cuprins
- Ce este o dieta?
- Diferite tipuri de diete terapeutice
- Sistemul de numerotare a dietelor, sau mesele de dietă ale lui Pevzner
Fragmentul introductiv dat al cărții Nutriția dietetică. Retete culinare pentru sanatatea ta (A. A. Sinelnikova, 2013) oferite de partenerul nostru de carte - compania Liters.
Sistemul de numerotare a dietelor, sau mesele de dietă ale lui Pevzner
Timp de zeci de ani, sistemul de dietă "număr" Pevzner a rămas în cerere datorită eficacității sale. Acesta este modul în care este numit după dezvoltatorul său, un terapeut sovietic, om de știință dietetician Manuel Isaakovich Pevzner (1872-1952).
Acest sistem constă în diete medicale sau mese medicale, care acoperă toate bolile pentru care o persoană are nevoie de o dietă. Dieturile sunt numerotate de la numărul 1 la numărul 15, există încă zero, așa că au intrat în vigoare dietele numerelor. Unele dintre ele au soiuri, denominate prin literele a, b, c. În general, sistemul de numerotare a dietelor arată astfel:
• dieta numărul 0 - postoperator;
• dieta № 1, № 1a, № 1b - ulcer peptic și ulcer duodenal 12;
• Dieta 2 - gastrită cronică, gastrită acută, enterita și colită, enterocolită cronică;
• dieta numărul 3 - constipație;
• dieta numărul 4, numărul 4a, numărul 4b, numărul 4c - bolile intestinale cu diaree;
• dieta numărul 5, numărul 5a - boli ale ficatului și ale tractului biliar;
• Dieta nr. 6 - gută, urolitiază cu formarea de pietre din săruri de acid uric;
• dieta numarul 7, numarul 7a, numarul 7b - nefrita acuta si cronica (pielonefrita, glomerulonefrita);
• dieta numărul 8 - obezitatea;
• dieta nr. 9 - diabet;
• dieta numărul 10 - boli ale sistemului cardiovascular cu insuficiență circulatorie;
• dieta nr. 11 - tuberculoză;
• dieta numărul 12 - boli funcționale ale sistemului nervos;
• dieta numărul 13 - boli infecțioase acute;
• dieta numărul 14 - boala de rinichi cu descărcarea de pietre, constând în principal din oxalați;
• dieta numărul 15 - diverse boli care nu necesită o dietă specială.
Sistemul numărului de diete medicale este utilizat în prezent în organizarea de alimente în aproape toate spitalele, sanatorii și alte instituții medicale și preventive situate în țara noastră. Pe baza acesteia, medicii oferă recomandări privind alimentația pacienților în timpul tratamentului în ambulatoriu. Acest sistem de nutriție terapeutică a trecut testul timpului și și-a dovedit eficacitatea.
Să ne ocupăm de particularitățile fiecărei mese a dietei cu numărul de pacienți cu Pevsner.
Masa zero este numită și o dietă chirurgicală. Dieta medicală numărul 0 este împărțită în trei tipuri și respectiv denotă dieta numărul 0a, dieta numărul 0b și dieta numărul 0 în. În această ordine este de obicei recomandată, deoarece se continuă reciproc. Luați în considerare caracteristicile, indicațiile de utilizare, vasele recomandate pentru fiecare număr de dietă 0.
Indicații pentru utilizare. Tabelul nr. 0a este o dietă care este prescrisă unei persoane în primele zile după o operație efectuată pe stomac sau intestine. De exemplu, rezecția stomacului, îndepărtarea apendicitei, după alte operații asupra organelor sistemului digestiv. De asemenea, indicarea numirii este gastrita acută și afecțiunile severe după otrăvire acută, adică atunci când otravă intră în corp prin gură. Poate fi otrăvire chimică, microbiană și alte. Același tabel este prescris atunci când este dificil sau imposibil să luați alimente solide. Această afecțiune survine nu numai după operații, ci și cu febră, tulburări de circulație cerebrală, leziuni ale capului etc.
Caracteristici alimentare. Particularitatea dietei zero constă în efectul extrem de blând al hranei asupra membranei mucoase a esofagului, stomacului și intestinelor. În același timp, se împiedică tulburările de fermentație, adică nu se produce umflături intestinale (flatulență) și se obține un efect antiinflamator. Aceasta este facilitată de feluri de mâncare cu dietă zero.
În primele zile după intervenția chirurgicală sau în celelalte condiții descrise mai sus, alimentele trebuie să fie lichide sau geloase. Mâncarea trebuie să fie frecventă, fracționată pe parcursul zilei și a nopții, iar porțiunile - mici. Adică reducerea cantității de alimente, creșteți numărul recepțiilor. De obicei, numărul de mese pe zi ajunge la cinci până la șase ori și, dacă este necesar, o persoană ar trebui să mănânce non-stop la fiecare 2-2,5 ore. Durata dieta 0a este, de obicei, de două până la trei zile.
Poți și nu poți. Tabelul nr. 0a interzice strict consumul de lapte, smântână, precum și alimente dense, chiar dacă acestea sunt gătite sub formă de piure. De asemenea, se recomandă limitarea la minimum a utilizării sării de masă și este mai bine să o excludeți în totalitate în primele zile. O dieta zero exclude smantana, sucurile de legume, bauturile carbogazoase din dieta.
Băuturile care pot fi luate în timp ce se observă tabelul nr. 0a sunt apă potabilă curată, ceai slab cu zahăr, bulion de șolduri și zahăr, suc de fructe proaspete și fructe, diluat cu apă dulce (caise, cireșe, struguri, căpșuni, coacăze negre, zmeură) filtrat compot, jeleuri de fructe și de fructe de padure. Mâncăruri permise, în conformitate cu o dietă zero, nu atât de mult. Acestea sunt supă de carne slabă (pe bază de pui, carne de vită, iepure), orez, hrișcă, bulion de ovăz, jeleuri. De regulă, nu trebuie consumată mai mult de 200-300 g pe masă și temperatura sa nu trebuie să depășească 45 ° C.
Valoarea nutritivă a alimentelor cu dieta nr. 0a este de 755-1020 kcal. Conform compoziției sale chimice, conține 5-10 g de proteine, 15-20 g de grăsime, 150-200 g de carbohidrați, 1-2 g de clorură de sodiu și 2-2.2 l de lichid liber.
Probele din meniul de dietă din exemplul 0a.
• 08.00: 100 g de ceai cald cu 10 g de zahăr, 100 g de lichid de fructe sau de jeleu.
• 10,00: 180 g de lichid din compot de mere.
• 12.00: 200 g de bulion de carne slabă cu 10 g unt.
• 14.00: 150 g de jeleu, 150 g de bulion de trandafir sălbatic.
• 16.00: 150-200 g ceai cu lamaie și 10-15 g zahăr.
• 18.00: 180 g de bulion de orez cu 10 g unt sau smântână, 100-150 g de jeleu de fructe.
• 20.00: 180 g de bulion de câine.
• Noaptea: 180 g de lichid compot.
Această dietă este o continuare a tabelului cu numărul 0a. Este prescris două-patru zile după dieta nr. 0a. Compoziția alimentelor cărora li se permite să mănânce se schimbă. Vasele devin tot mai variate, dar încă lichide.
Astfel, cerealele lichide purtate din orez, hrisca, ovăzul laminat, fierte în bulion de carne sau apă cu adaos de 1/4 sau 1/2 lapte sunt introduse în rație. Sucurile mucoase de cereale sunt permise în bulionul de legume sau în burdușii de carne slabi fără grăsimi cu gris. Dieta № Despre vă permite să introduceți o omeletă de proteine cu aburi dieta, ouă fierte, carne piure sau pește, eliberate din grăsimi, tendoane, piele. Este posibil să se modifice alimentația cu mușchi de fructe de pădure sau să se introducă până la 100 g de cremă în dietă.
Valoarea energetică a tabelului nr. 0b este după cum urmează: 40-50 g de proteine, 40-50 g de grăsime, 250 g de carbohidrați, 4-5 g de sare de masă, până la 2 litri de lichid liber. Conținutul total de calorii al alimentelor este de 1500-1600 kcal. Se recomandă menținerea a șase mese pe zi. În acest caz, o masă ar trebui să fie de 350-400 g.
Exemplu de meniu din meniul de dietă 0b.
• Primul mic dejun: terci de hrișcă lichidă pe apă - 200 g cu lapte și 5 g unt, omletă din proteine cu aburi din două ouă, ceai cu lamaie.
• Micul dejun secundar: cremă - 100 g, decoct de câine - 100 g
• Pranz: bulion de carne cu semolina - 200 g, sufla de carne fiarta aburita - 50 g, decoltare de compot - 100 g
• Snack: ou moale fiert, jeleu de fructe - 150 g, decoct de trandafir - 100 g
• Cina: sufla de peste fiarta cu abur - 50 g, cretata de ovăz rasã lichidã în bulion de carne - 200 g cu 5 g unt, ceai cu lãmâie.
• Pentru noapte: jeleu de fructe - 150 g, decoction de castralet - 100 g
• Pentru întreaga zi: 50 g zahăr și 20 g unt.
Această dietă continuă să extindă dieta umană și lucrează la trecerea la o dietă fiziologică completă. Masa devine tot mai diversă. Anume: se adaugă treptat la rația prajiturile și supele de cremă, carnea fiartă aburită, puiul sau peștele cu aburi. Puteți mânca brânză proaspătă de vaci, piure cu smântână sau lapte într-o stare semi-lichidă, precum și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi fermentate, porii de lapte. Se interzice interzicerea piurelor din fructe și legume bine curățate, merele coapte. Puteți bea ceai cu lapte.
Când se alimentează cu dieta nr. 0, alimentele conțin 80-90 g de proteine, 65-70 g de grăsimi, 320-350 g de carbohidrați, 6-7 g de sare, iar valoarea energetică a dietei este de 2.100-2.300 kcal. Alimentele se recomandă în continuare să fie consumate de până la 6 ori pe zi. Cu toate acestea, acum temperatura de feluri de mâncare fierbinte poate fi mărită la 50 de grade, dar nu mai mare, iar temperatura de rece nu ar trebui să fie mai mică de 20 de grade.
Examinați meniul de dietă cu numărul 0 în.
• Primul mic dejun: ou fiert, cremă de porumb - 200 g cu 5 g unt, ceai cu lamaie și zahăr.
• Pranz: brânză de vaci cu pudră - 120 g, mere de pâine prăjită - 100 g, decoct de trandafir - 180 g
• Pranz: supă de legume - 300 g, carne de abur - 100 g, jeleu de fructe - 150 g.
• Snack: abur de proteine omletă, suc de fructe - 180 g
• Cină: suflé de pește fiert în abur - 100 g, turtă de lapte de ovăz - 200 g cu 5 g unt, ceai cu 50 g lapte.
• Pentru noapte: kefir 180 g
• Pentru întreaga zi: 100 g de pâine uscată de grâu, 60 g de zahăr, 20 g de unt.
Trei diete consecutive - № 0а, № 0b, № 0в - conțin proteine, grăsimi, carbohidrați ușor de digerat, cantități mari de fluide și vitamine. Acest lucru este solicitat de o persoană după operațiile pe organele digestive și într-o serie de alte cazuri, care au fost menționate la începutul capitolului.
Negru de coacăze neagră. 1½ st. linguri de fructe de padure negru, 1 lingura. Lingura de zahăr, 1 h. Lingură de amidon din cartofi, câteva frunze de coacăze negre, 200 ml de apă.
Kissel este preparat numai din fructe coapte și suculente. Clătiți coacăze și clătiți bine cu apă rece. Apoi stoarceti sucul, turnati-l intr-un vas (poate fi smaltat) si puneti-l in frig. Între timp, puneți masa rămasă într-o cratiță, adăugați apă fierbinte și fierbeți timp de aproximativ 5 minute împreună cu frunze de coacăză spălate (opțional). Apoi presați supa prin tifon sau sită frecventă. Turnați zahărul în bulionul gătit, fierbeți-l, îndepărtați spuma de pe suprafață cu o lingură cu crestătură. Într-un sirop fierbinte se toarnă amidonul diluat cu apă rece și se agită rapid cu agitare viguroasă. După prepararea amidonului din jeleu, se toarnă imediat sucul răcit. Gata sărutată se amestecă bine și se toarnă în pahare. Pentru a preveni formarea filmului pe suprafața vaselui, îl puteți presăra cu o cantitate mică de zahăr.
Șolduri șold. Pentru 20 g de bisturiu, luați 200 ml de apă.
Pentru a sorta navele de trandafiri uscate, clătiți cu apă rece, ușor zdrobiți. Se toarnă apă fiartă. Se fierbe fructele într-un vas din oțel inoxidabil sub un capac închis etanș. Insistați-vă într-un loc răcoros timp de cel puțin 8 ore, mai bine - o zi.
Omeletul sterilizat din proteine. Proteine 2 ouă, 60 g lapte, 5 g unt, sare.
Spălați ouăle ușor de spargere, separați cu grijă albii de gălbenușuri. Băuturi albe de alb, cu o cantitate mică de sare, continuând să se amestece, se toarnă laptele. Se toarnă amestecul în forme de grăsime și grăsime, se fierbe într-o baie de apă.
Un ou moale fiert. 1 ou, sare.
Puneți ouăle spălate în apă rece, adăugați puțină sare. Din momentul fierberii, fierbeți timp de 3 minute, apoi răciți în apă rece (astfel încât coaja poate fi ușor îndepărtată). La masă se poate servi cu o bucată de unt proaspăt.
Indicații pentru utilizare. Dieta terapeutică numărul 1 este recomandată persoanelor care suferă de ulcer gastric și ulcer duodenal în perioada de recuperare de la o exacerbare ascuțită, precum și de orice exacerbare a acestor afecțiuni. Același detaliu este prescris pentru exacerbarea gastritei cronice cu secreție conservată sau crescută. În perioada de recuperare de la gastrită acută, dieta terapeutică nr. 1 este, de asemenea, benefică.
Caracteristici alimentare. Caracteristica principală a tabelului de tratament numărul 1 este moderarea. Adică, moderarea efectelor chimice, mecanice, termice asupra tractului gastro-intestinal. Observarea unei astfel de dietă reduce inflamația, ulcerul se vindecă mai repede și mai ușor, funcțiile secretorii și motorii ale stomacului revin la normal. În acest caz, o persoană primește nutriție, cu toate mineralele necesare, vitamine, substanțe nutritive.
Pentru tabelul cu valori energetice numărul 1 - aceasta este o hrană fiziologică bună. În dieta, limitați produsele care generează puternic secreția stomacului, irită mucoasa, este dificilă sau digerată îndelungat. Partea principală a mâncării este gătită în formă slabă, este fiartă în apă sau aburită. Dacă felul de mâncare trebuie să fie ars, atunci ar trebui să fie fără o crustă, dar peștele și carnea nemălțuită poate fi servită într-o bucată. Mâncile prea reci și foarte calde sunt excluse din dietă, iar sarea este limitată. Se recomandă să mâncați pe o dietă medicală nr. 1 de cinci sau șase ori pe zi.
În ceea ce privește compoziția chimică și valoarea energetică, dieta nr. 1 este următoarea: proteine - 90-100 g (60% animale), grăsimi - 100 g (30% legume), carbohidrați - 400-420 g, sare de masă - lichid - 1,5 litri. Dieta calorică - 2800-3000 kcal.
În fiecare categorie de produse, ambele sunt permise și interzise în timpul respectării tabelului numărul 1.
Deci, este permisă de la băuturi - ceai slab, ceai cu lapte sau smântână, cacao slab cu lapte sau smântână, sucuri slabe din fructe și fructe de pădure, bulion de șolduri de trandafir.
Din produsele de pâine puteți mânca pâine albă de grâu, obținută din făină de cea mai mare sau clasa I a produselor de patiserie de ieri sau tort de burete uscat, uscat, biscuiți albi, biscuiți de pâine și tartă. Odată sau de două ori pe săptămână, sunt permise chiflele sărate, coapte cu mere, carne fiartă sau pește și ouă, gem, brânză cu brânză de vaci.
Din produsele lactate, se permite lapte întreg, uscat sau condensat, smântână, brânză proaspătă neacidă, kefir neacid, iaurt, acidofil, smântână. Puteți prepara feluri de mâncare cu brânză: mâncăruri de cofetărie, suflete, găluște leneș, budinci. Branzitorii de brânză vor trebui să mănânce numai brânză rasă rasă netedă și ocazional.
Se recomandă să gătești supe din struguri rași, o supă de legume fiartă (cu excepția varză) pe bulion de grâu și legume permise, o supă de lapte cu fidea mică este de asemenea utilă. Făina pentru supe trebuie să fie uscată. Puteți umple primele preparate cu unt, amestec de lapte de ou, smântână.
Din felurile de mâncare din carne, dieta nr. 1 permite utilizarea mâncărurilor fără grăsimi, fără tendoane, fasciuri și pielea păsărilor. Vasele din carne de vită și mâncăruri, carnea de porc, carnea de pui și curcanul va fi hrănitoare și utilă. Puteți prepara feluri de mâncare fierte, inclusiv carne slabă, carne de pui, iepure. Cuișoare, chifteluțe, zrazite aburite. Stroganoff de carne de vită este fabricată din carne fiartă. Limba fiartă și ficatul sunt de asemenea permise.
Cu o astfel de dietă, peștele nu este interzis, ci doar speciile cu conținut scăzut de grăsimi fără piele, în bucăți sau sub formă de masă de crustă. Peștele trebuie să fie fiert în apă sau aburit.
Cereale acceptate - grâu, orez, hrișcă, fulgi de ovăz. Aceste porii sunt fierte în lapte sau apă. Vermicelli sau paste făcute în dieta numărul 1 sunt permise fin tăiate, în formă fiartă.
O varietate de legume de masă, și anume, cartofi, morcovi, sfecla, conopidă. Mazăre verde este permisă în cantități limitate. Legumele trebuie să fie aburite sau în apă. Plăcile de legume ar trebui să fie dezordonate, cum ar fi cartofi piure, sufle, budinci de aburi. Non-frecat poate fi folosit devreme dovleac și dovlecei. În supele sunt permise să se adauge mărarul mărunțit mărunt. Resturile de tomate neacide pot fi, de asemenea, prezente în dietă, dar nu mai mult de 100 g.
Tabelul nr. 1 permite utilizarea ouălor și ouălor: ouă fierte, ouă amestecate, un cuplu, dar limitate - nu mai mult de două bucăți pe zi. Din grăsimi au permis untul unsal, precum și uleiurile vegetale rafinate.
Din aperitive puteți lăsa salata din legume fierte, carne, pește, limbă fiartă, pateu de ficat. De asemenea, permisă într-o cantitate mică de medic cârnați, lactate, dietă; jellied pește pe bulion de legume; caviar de sturioni, ocazional înmuiat în hering cu conținut scăzut de grăsimi.
Aderă la dieta numărul 1, nu puteți rămâne fără fructe de pădure și dulciuri. Utile și sigure în acest caz sunt soiurile dulci ale fructelor coapte, fructe de padure din fructe roșii, fructe de padure și fructe în formă mărunțită, fiartă și coaptă, jeleu, spumă, jeleu lăptos. De asemenea, au permis zahăr, miere, marshmallow, marshmallows, gem neacid.
Acum despre interdicțiile care se aplică dietei numărul 1. Bauturi, care va trebui să uite - toate băuturile carbogazoase, quass, cafeaua neagră.
Din pâine și produse din făină trebuie să renunți la secară și la orice fel de pâine proaspătă, precum și la produsele din patiserie și patiserie. Printre produsele lactate sunt excluse cele cu aciditate ridicată, precum și brânzeturile picante și sărate. Smântina este autorizată să se utilizeze în cantități limitate. Interzise cu alimente sănătoase din carne și pește, ciuperci și supă de legume puternice, precum și supa de varză, borscht, okroshka, sunt interzise în dieta terapeutică nr. 1. Categoriile de carne și păsări de curte grase sau sinuoase, rață, gâscă, conserve, orice fel de carne afumată ar trebui să fie exclusă din vasele de carne. De asemenea, în dieta nu ar trebui să fie grăsimi, pește sărat și conserve. Cerealele interzise sunt mei, orz, orz, grits de porumb, leguminoase.
Legumele din această categorie includ varza albă, grătar, ridiche, sorrel, spanac, ceapă, castraveți, toate legumele sărate, murate și murate, ciupercile, legumele conservate și gustările.
Excluse din meniul de dieta ouă fierte tare și prăjite. Orice gustare picantă și sărată, conserve și carne afumată nu ar trebui să fie pe masă cu dieta numărul 1. Și din fructe, fructe și dulciuri interzise sunt fructele uscate, necoapte, neacoperite, ciocolată și înghețată.
Există două tipuri de dietă numărul 1, care denotă respectiv numărul 1a și numărul 1b. Tabelul nr. 1a este recomandat în primele zile de exacerbare a bolilor indicate la începutul capitolului, adică în primele trei până la opt zile de tratament, în funcție de afecțiune. Dacă se observă această dietă, chiar și din produsele autorizate menționate mai sus, se recomandă excluderea legumelor, a gustărilor, a produselor lactate, a brânzei și a smântânii, deoarece acestea pot irita organele digestive. După ce stadiul acut al bolii a trecut, se recomandă tabelul nr. 16, la care sunt ridicate interdicțiile dietei nr. 1a.
Meniul de probă pentru dieta zilei numărul 1.
• Primul dejun: un omlet cu aburi din două ouă sau două ouă fierte, un pahar de lapte.
• Pranz: lapte sau jeleu de fructe.
• Pranz: supa de mucus de ovăz din lapte, puf de pui sau puf afumat, jeleu de fructe sau jeleu de fructe.
• Gustare: șolduri de bulion sau suc de varză.
• Cina: orez de lapte curat sau ovaz, lapte sau jeleu de fructe.
Orez supt lapte de orez. 40 g orez, 1/4 ou, 2/3 ceasca de lapte pasteurizat, 10 g unt, 350 g apa, zahar, sare.
Gatiti orezul pana cand fierbeti. Apoi trebuie să-l strângeți printr-o sită, fără a freca. Concentratul rezultat se fierbe, se adaugă puțin zahăr, sare, se umple amestecul de ouă. Adăugați ulei la vasul finit.
Sufle de aburi de pește (cod). 125 g de cod, 1/2 ou, 1/3 linguriță de unt, sare. Sos: 1/2 linguriță de făină de grâu, 30 g lapte pasteurizat; unt pentru lubrifierea formei.
Clătiți codfish eviscerat și tăiați în fileuri fără piele și oase, apoi fierbeți și lăsați să se răcească. Coaceți două ori peștele fiert și combinați cu sosul făcut din lapte și făină. Adăugați sare, gălbenuș și proteină bătută la această masă, bateți totul bine. Așezați sufletul într-o țaglă într-o tigaie prăjită cu unt și abur. Serviți sufla la masă și puneți-o pe o farfurie. Puteți turna unt topit.
Sos de lapte de gătit. Se toarnă laptele fierbinte într-un curent subțire de făină de grâu uscat într-o tigaie, se amestecă până se netezeste si se fierbe la foc mic. Sosul este gata.
Găuri gătite din carne de vită. 120 g de carne de vită, 1 1 /3 pahare de lapte pasteurizat, 1/2 linguriță de făină de grâu, 1/8 ouă, 1/3 linguriță de unt, sare.
Carne de vită de două ori printr-o mașină de măcinat frecvent și sare. Apoi gătiți sosul de lapte alb, lăsați-l să se răcească și toarnă în carne tocată, se amestecă. În masa rezultată se adaugă oul și se amestecă bine. Formați găluștele (găluște sunt bile rotunde care sunt făcute din carne tocată cu o lingură). Împărțiți-le într-o tigaie sau aburit, sau fierbeți la foc mic până când fierte (aluatul trebuie să se ridice). Pentru o porție, gătiți cel puțin 8 regine. Puneți chenele răcoroase pe o farfurie și turnați untul la gust.
Fulgi de ovăz. 200 g fulgi de ovăz "Hercules", 1 litru de apă, 1 lingură. lingura de amidon din cartofi, 4-5 linguri. linguri de miere, sare.
Fulgi de ovaz se toarnă apă rece și se fierbe timp de 30-35 de minute. Apoi deplasați-le și ștergeți restul printr-o sită cu ochiuri fine. Toate amestecurile primite. Sare sămânță, se aduce la fierbere, se toarnă amidonul diluat cu puțină apă, se fierbe la foc mic. Apoi, lasati-i racoare Mierea se dizolvă în 1 ceașcă de apă fierbinte și se toarnă vasul preparat în amestec.
Indicații pentru utilizare. Dieta medicală numărul 2 este recomandată pentru gastrită cronică cu insuficiență secretoare, când exacerbarea bolii nu este ascuțită, precum și în perioada de recuperare după exacerbare. De asemenea, indicațiile sunt enterita, colita la etapa de recuperare a unei persoane, când este necesară o tranziție treptată la o dietă rațională și sănătoasă. Tabelul nr. 2 este util pentru colita cronică și enterita fără exacerbare, dacă nu există alte afecțiuni concomitente ale ficatului, ale tractului biliar, pancreasului, gastritei cu secreție crescută. În perioada de recuperare după intervenție chirurgicală și boli infecțioase acute, dieta numărul 2 ajută și la restabilirea rezistenței.
produse alimentare de sănătate, care prevede numărul de masă 2, permite stimularea moderat sistemul digestiv, ceea ce duce la activitatea motorie normala a tractului gastro-intestinal și, în același timp, pentru o persoană bolnavă este bună nutriție.
Caracteristici alimentare. Dieta terapeutică numărul 2 este moderat blând pentru organele digestive. Vasele din această masă sunt în mod diferit tocate și fierte. Acestea pot fi fierte, fierte, coapte și chiar prăjite, dar fără o crustă grosieră, adică se exclud gălbenușul și pâinea. De asemenea, dieta include feluri de mâncare pure. Pentru prepararea lor se folosesc produse bogate în fibre. Inacceptabil pentru dieta numărul 2 este greu de digerat alimentele, cele care stau mult timp în stomac și irită membrana mucoasă. Condimentele picante sunt categoric excluse din dietă, precum și foarte fierbinți sau, dimpotrivă, mâncăruri foarte reci. Dieta optimă cu o astfel de dietă - de patru până la cinci ori pe zi fără mese abundente.
Conținutul compoziția chimică și energetică a unei diete medicale № 2 sunt următoarele: proteine - 90-100 g (60% din animale), grăsime - 90-100 g (25% legume), carbohidrați - 400-420 g, sare - până la 15 g, lichid liber - 1,5 l. Valoare energetică - 2800-3000 kcal.
Ca și în toate dietele, tabelul nr. 2 împarte produsele în permise și interzise.
Băuturile admise sunt permise ceai cu lapte, cacao, cafea pe apă și cu lapte sau smântână, suc de legume și boabe, diluat cu apă, șolduri și șolduri.
Dintre produsele de panificație, pâinea de grâu albă și cenușie de patiserie este util, soiuri slabe de produse de panificație și biscuiți, biscuiți uscat.
Lapte si produse lactate sunt permise în următoarele arome: ceai lapte și alte băuturi, precum și în diferite feluri de mâncare, lapte praf și condensat în băuturi și feluri de mâncare, brânză de vaci, iaurt, iaurt, lapte acidophilus.
Dieta include diverse supe afinat carne glet, peste, bulion de ciuperci si supa de legume cu legume tăiate fin sau piure, cereale, piure de borș, sfeclă roșie, supa de varza cu varza proaspata tocate marunt, cu legume fin tocate.
Preparatele din carne și pește sunt preparate sub formă de chifle din carne de vită, carne de vită, carne de porc, miel, păsări de curte. De asemenea, peștele poate fi prăjit fără a fiert painea sau se fierbe pește sau bucăți de carne.
Cereale si paste fierte pasate, cereale semi-vâscoase, budinci coapte, prăjituri, cereale prăjite, astfel încât să se evite formarea crustei grosiere. Pastele ar trebui să fie mici și doar fierte. Picioarele sunt gătite în apă sau cu adaos de lapte.
Gustări care permit numărul de dieta 2 - l brânza rasă ușoară, hering inmuiate, pește gelificat, carne si salata limba cu rosii proaspete, legume fierte cu carne, pește, ouă. Sunt permise și cârnații - dieta, medicul și laptele, șunca slabă și jeleu, pateul de ficat, caviarul de legume și caviarul de sturion.
Grasimile admise sunt untul și ghea, uleiul vegetal rafinat și uleiul de măsline.
Ouăle pot fi fierte numai, precum și ouăle fără coajă sau aburit.
Mâncărurile de legume care ar trebui să fie pe masa dvs. sunt diferite piureuri de legume, cuțite (fierte sau aburite), caserole de legume. Pentru prepararea lor, folosiți cartofi, morcovi, dovlecei, dovleac, sfecla, conopidă. În funcție de toleranța fiecărui individ, se poate include varză albă, roșii coapte și mazare verde în dietă. Este permis să aroma feluri de mâncare cu verde tăiată fin.
Sfârșitul fragmentului introductiv.
Cuprins
- Ce este o dieta?
- Diferite tipuri de diete terapeutice
- Sistemul de numerotare a dietelor, sau mesele de dietă ale lui Pevzner
Fragmentul introductiv dat al cărții Nutriția dietetică. Retete culinare pentru sanatatea ta (A. A. Sinelnikova, 2013) oferite de partenerul nostru de carte - compania Liters.
Tratam ficatul
Tratament, simptome, medicamente
Rețete diete 5
Dieta 5 este o dieta completa alimentara, care este prescris pentru afectiuni ale pancreasului si vezicii biliare. Împreună cu tratamentul medicamentos, folosirea dietei este o condiție importantă pentru recuperare.
Când numiți tabelul numărul 5
Restricțiile dieta numărul 5 pot facilita activitatea sistemului hepatic și biliar. În același timp, alimentația alimentară stimulează producerea de bilă și previne formarea de pietre în vezica biliară.
Dieta 5 este prescrisă pentru astfel de boli ale tractului gastro-intestinal:
- ficat (hepatită, ciroză);
- vezica biliară (colecistită, pietre în vezică);
- pancreas (pancreatită);
- stomac (gastroduodenită).
De asemenea, este necesar să se utilizeze rețetele din tabelul numărul 5 după îndepărtarea chirurgicală a vezicii biliare. În acest caz, dieta vizează eliminarea posibilei stagnări a bilei în tractul biliar.
Caracteristici de putere
Mesele din al cincilea regim alimentar sunt fracționate și implică cel puțin 5 mese în porții mici (până la 350 gr.).
Produsele care afectează negativ activitatea tractului gastrointestinal și a sistemului de excreție sunt excluse din dietă, și anume:
- acută;
- sare;
- afumate;
- prăjit;
- carne și semifabricate din pește;
- fast food;
- alcool.
În conformitate cu regulile dietei 5, ar trebui să dați preferință unor astfel de rețete, care folosesc preparate de coacere, fierbere și coacere.
Retete diete delicioase 5 pentru fiecare zi
În ciuda faptului că multe produse și metode de preparare a acestora sunt interzise de regulile din tabelul nr. 5, produsele alimentare pot fi făcute gustoase și variate. În bolile de ficat și vezica biliară, este permis să mănânce tocată de legume și carne, tipuri slabe de carne și pește, cereale, precum și multe tipuri de fructe și deserturi.
Morcov și supă de piure de orez
Pentru supa-piure necesită: 200 de grame de orez, doi morcovi, o ceapă, 50 ml. smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 1 lingură. unt.
Mai întâi fierbe orez. Apoi, se toacă ceapa și se topește cu unt și, în câteva minute, se adaugă morcovul tocat. După aceea, legumele sunt pasate pentru încă 10 minute.
Apoi, trebuie să fierbeți un litru de apă și să adăugați legume preparate anterior, orez și sare pentru a gusta într-o oală de apă. Se fierbe din nou. Apoi supa de orez este zdrobită folosind o scufundare, amestecul este adăugat la cremă și din nou adus la fierbere.
La servire, supa de orez este decorată cu verdeață.
Somon copt în cuptor cu cartofi
Necesită 500 gr. somon, 100 gr. smantana, marar verde, sare, ulei vegetal, 4 cartofi de dimensiuni medii. Cartofii sunt pre-curățați și fierți în apă fiartă sărată. Spălați pește, tăiați în benzi mici și sare. Verzile se taie foarte bine, se amestecă cu smântână.
Puneți peștele și cartofii într-un singur strat pe o foaie de copt unsă, presărați cu sos de smântână deasupra. Coaceți timp de 15 minute. în cuptor la 180 de grade.
Pudding de ovăz alimentar
Pentru gătit veți avea nevoie de: 100 de grame de fulgi de ovăz, 3 proteine de pui, 250 ml. lapte, o linguriță de unt, două linguri de zahăr, un vârf de sare.
Toate ingredientele, cu excepția proteinelor se amestecă, se pun pe foc și gatesc terci până la fierte 5-7 minute, amestecând. Mai mult, conform rețetei, ar trebui să bateți proteinele în spumă, amestecați cu fulgi răciți. Amestecul rezultat se toarnă în matrițe și se coacă în cuptor la o temperatură de 170 grade timp de 20 de minute.
Sfeclă sfărâmată cu smântână
Pentru a găti acest fel de mâncare, aveți nevoie de două sfeclă de dimensiuni medii, 100 de grame de smântână, unt și sare.
Sfeclă preîncălziți, coajați și tăiați cu un măcinător de carne sau un blender. Puneți unt pe o tigaie roșie și apoi sfărâmați sfecla. Dish trebuie să fie sărate, se toarnă smântână și fierbe sub capacul de la un foc mic timp de 15-20 de minute. La servire, sfecla este stropita cu ierburi.
Sălbatic trandafir
Pentru a găti jeleu din șoldurile de supă, trebuie 2 linguri. fructe de padure uscate, 1 lingurita gelatină, 2 lingurițe. zahăr, o felie de lămâie și jumătate de litru de apă.
În primul rând, este folosit pentru a pregăti un decoct de trandafir sălbatic: fructele tăiate ale plantei sunt turnate cu apă, fierte timp de două minute și lăsate să se infuzeze timp de 5-6 ore. După ce bulionul este filtrat.
Pentru a face jeleu, trebuie să turnați gelatina cu o cantitate mică de bulion, astfel încât să se extindă. Va dura aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, ar trebui să dizolvați zahărul în șolduri și să puneți bulionul pe foc. Se adaugă gelatină la lichidul fierbinte și bulionul se agită până se dizolvă complet, fără fierbere. După ce lichidul este îndepărtat din căldură, acesta este turnat în matrițe de geluri și lăsat să se răcească într-un loc răcoros timp de 10-12 ore.
Rețete pentru cea de-a cincea masă pentru copii
O dieta gustoasa si variata pentru copii ar trebui sa contina supe sanatoase, cereale si o multime de legume proaspete si fructe. De asemenea, în alimentația zilnică pentru copii include carne și pește, pentru prepararea cărora există multe rețete, de exemplu burgeri aburit, chifteluțe și caserole, etc.
Carne de pui măcinat
Necesită 500 de grame de carne tocată, o ceașcă de orez, ceapă verde, mărar, patrunjel, ouă, sare. Pentru sos aveți nevoie de 3 linguri de smântână, 1 linguriță de roșii.
Orezul este spălat și fiert timp de 10-15 minute. Apoi, orezul finit se spală din nou. Apoi, adăugați carne tocată, ouă, sare, ceapă verde tăiată și formează chifteluri rotunde, care pot fi roșii în făină, grâu sau pesmet.
Pentru sos, se amestecă 100 ml. apă, smântână și pastă de roșii.
Puneți chiftelele într-o tavă cu buton, acoperiți cu sos și fierbeți timp de un sfert de oră. Înainte de a servi chifteluțele stropite cu mărar mărunt și patrunjel.
Tărâm de mei cu dovleac
Pentru prepararea delicioase și sănătoase dovleac dovleac cere 500 grame de dovleac, un pahar de mei, 750 ml. lapte, o lingură de zahăr, un vârf de sare.
Dovleacul trebuie curățat și tăiat în cuburi. Se toarnă laptele în oală și se aduce la fierbere și se adaugă dovleacul. După 15 minute adăugați mei, zahăr și un vârf de sare. Gatiti terciul pentru aproximativ 20 de minute. pe un foc mic.
Jelly curd
Pentru a prepara jeleuul, este nevoie de următoarele ingrediente: un pachet de coacăze (350 grame), 30 de grame de gelatină, o jumătate de cești de lapte și iaurt fără umpluturi, 3 linguri de miere, fructe dulci (căpșuni, piersici etc.).
Se toarnă gelatina cu lapte și se pune o jumătate de oră. În acest timp, se amestecă brânză de vaci, iaurt, miere cu un blender pentru a face o masă de brânză cremoasă. După aceea, puneți amestecul de lapte într-un foc lent și amestecați până când gelatina este complet dizolvată. Amestecul de lapte trebuie încălzit cât mai mult posibil, dar nu aduceți la fierbere.
Apoi, scoateți tigaia din căldură și, după un sfert de oră, amestecați brânza de vaci și amestecul de lapte. Bomboanele vor fi necesare pentru a decora gelatina: acestea pot fi așezate pe fundul unui castron de gheață din sticlă și apoi se toarnă masa de gelatină-cheag sau se împodobește cu fructe de padure pe vârf.
Pentru a aduce la îndemâna de pregătire pentru jeleu, bolurile cu desert sunt refrigerate timp de 3 ore.
Berry Souffle
Urmatoarele ingrediente vor fi necesare pentru soufflé: fructe de padure (afine, coacaze, capsuni etc.) - 2 cani, ou de pui - 5 buc., Zahar - 2 linguri.
Bomboanele se rupe cu zahăr și se fierbe până la starea de gem de aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, proteine bine biciuite. Când boabele sunt gata, trebuie să amestecați gemul cu veverițele. Apoi, ungeți forma cu unt, turnați amestecul rezultat și coaceți timp de 15 minute. în cuptorul cu o temperatură de 200 de grade.
Coaceți sufleele chiar înainte de servire. Sufletele fierbinți pot fi presate cu zahăr pudră.
Găluște gălbui cu caise uscate
O fel de mâncare rapidă și gustoasă, pentru care aveți nevoie de 250 de grame de plăcinte, 1/3 cesti de făină, 1/3 cană de grâu, un ou, 3 linguri de zahăr, 100 de grame. caise uscate, unt.
Pentru a face aluatul, se macină brânza de vaci cu zahăr și ou, se adaugă grâul și făina. Aluatul curat se rostogolește într-o minge, se acoperă cu film agățat și se lasă timp de 20 de minute. În acest timp, caise uscate sunt măcinate folosind un măcinător de carne sau un mixer.
Este necesar să se facă o rolă subțire de aluat și umplutură. Pentru aceasta, aluatul de brânză de vaci este laminat într-un dreptunghi lung, de-a lungul căruia în mijloc se întind umplutura cu o bandă subțire, iar marginile superioare și inferioare ale aluatului sunt strâns legate. Rola următoare se taie în bucăți mici de 1-1,5 cm lățime și se fierbe timp de 4 minute.
Caietele gălbenușite cu caise uscate au fost servite la cald, udând în partea de sus cu unt topit.
Meniu pentru săptămână
Un meniu gustos pentru tabelul 5, care oferă organismului cantitatea necesară de nutrienți, ar trebui să includă consumul zilnic de carne slabă sau pește, legume și fructe proaspete, cereale și mâncăruri de brânză de vaci.
Numărul de rețete pentru tabelul numărul 5, care poate fi folosit în meniu pentru fiecare zi, este destul de mare, astfel încât vasele nu se repetă aproape.
Rețete de gătit - Rețete de gătit
Pate din limbă în chifle
Mai puțin de o lună este lăsată înaintea Anului Nou, este timpul să faceți un meniu pentru masa de sărbători. Nu vă ofer o versiune dificilă a unei gustări minunate. Limbă delicată, parfumată, cu aromă de muștar-cremă în chiflele de cremă crocantă! Puteți servi pateul cu pâine prăjită, cu tartule, cu pâine și cu ouă fierte.
Salata "Little Red Riding Hood"
Salată rapidă, gustoasă și delicată, cu varză și pui chinezesc, care poate fi făcută în fiecare zi și servită pe masa festivă.
Hering în sos alb cu hrean
Bucăți delicate de hering, cu o notă de citrice ușoară și o coajă de hrean. Dacă nu ați încercat niciodată această combinație, atunci asigurați-vă că ați încercat! Peștele este perfect pentru cartofii fierți fierți sau o bucată de pâine neagră, care poate fi, de asemenea, înmuiată în sos. Invităm la masă!
Carne festivă "În zăpadă"
Pe masa festivă, Dumnezeu a ordonat ca carnea să fie pusă - parfumată, delicată, suculentă, picantă. Se pregătește interesant, această metodă a fost folosită pentru prima dată. Bucurați-vă de fiecare muscatura!
Carnea de patiserie din carne
Vreau să împărtășesc reteta pentru carnea de porc pe care o gătesc destul de des. Poate că nu este nimic nou în ea, dar este pregătit rapid și nu are un gust rău, atât fierbinte, cât și rece. Principalul lucru este că carnea poate fi combinată așa cum vă place.
Salata de Craciun "Yolochka"
Vă prezentăm o salată simplă de Anul Nou. El vă va decora masa de Anul Nou.
Tort de nuci de banane
Când coaceu acest tort, aroma este pe întregul apartament :) Se dovedește delicios! Și este foarte satisfăcător.
Mannică de ciocolată rapidă și luxuriantă
Mannică rapidă și luxuriantă de ciocolată pe smântână. Pregătirea este foarte ușoară.
Asortați cookie-urile pentru pâine scurtă
Biscuiții biscuiți aromatici și crocabili, în mod ideal, completează cafeaua de dimineață sau ceaiul aromat. Umplutura uscata de fructe este o alternativa foarte buna la gemul sau umplutele de gem. Această opțiune de umplere este potrivită pentru cei care iubesc nu numai produse de patiserie delicioase, dar și sănătoase.
Salata de hering cu dressing de muștar
Excelentă salată de gustare se va bucura în cele mai multe cazuri, desigur, de bărbați. Și este perfect ca o gustare pentru băuturi alcoolice puternice. Cele mai accesibile ingrediente, pregătire simplă și rapidă. Un dressing pe bază de muștar cu hrean din HAAS îi conferă o aromă zesty.
Salata "Olivier royally"
Salată delicioasă și suculentă! Acesta va decora masa de vacanță și nu va lăsa pe nimeni indiferent! Salata va multumi pe toti! Vă sfătuiesc să gătiți!
Salata "Mimosa" în bile
Vă sugerăm să vă pregătiți salata MIMOZA preferată de toți, dar puțin modificată, cu adăugarea de note orientale ușoare, iar originalul care servește sub formă de batoane de snack-uri va intriga oaspeții dvs. cu siguranță.
Pește curcan
Foarte bun mod de a frige o pasăre mare. Crusta va deveni roșcată, iar carnea - foarte suculentă. Înainte de gătire, curcanul este înmuiat în saramură, iar în procesul de coacere, este acoperit cu tifon și periodic umezit cu un lichid magic din ulei, vin și bulion. Am atașat un videoclip vizual)))
Porumb simplu și salată de feta
Vă propun să gătesc o salată delicioasă, delicioasă și suculentă. Compoziția include salată, morcovi, roșii și porumb conservat. Salata este perfectă pentru prânz, cină, precum și un fel de mâncare pentru carne.
Caserola "Colecția-colecție"
Simplu, rapid și gustos, puteți găti cina în cuptor cu ingrediente versatile care sunt perfect combinate unul cu celălalt. Principalele avantaje ale caserolei - gustul original și sațietatea incredibilă.
Dacă nu sunteți mulțumit de ceva într-un design nou - scrieți comentariile dvs. pentru a le putea rezolva.
Conectați-vă fără înregistrare
Vă puteți conecta la acest site.
sub numele tău.
Dieta de masă numărul 5 - ce nu poate asta? Descrierea detaliată
Masa numerică 5 este concepută special pentru cei care suferă de boli ale tractului digestiv, ale ficatului și ale vezicii biliare și ale altor boli. Urmând tabelul de dietă numărul 5, puteți să scăpați cu ușurință de simptome dureroase, să vă îmbunătățiți starea și, în timp, să obțineți rezultate bune în tratament.
Principiile de bază ale dietei numărul 5
Principala caracteristică a regimului alimentar numărul 5 este o limitare semnificativă a consumului anumitor alimente și mâncăruri, precum și recomandări pentru utilizarea anumitor alimente.
Mancarea trebuie efectuată în porții mici de 5-6 ori pe zi. Mesele pentru dieta numărul 5 sunt preparate în principal prin fierbere sau prăjire. Este posibilă și oprirea sau aburirea. Se recomandă ca toate felurile de mâncare să fie măcinate și măcinate cât mai mult posibil. Dieta implică o rată zilnică de calorii de 1600 kcal, ceea ce permite o lungă perioadă de timp să adere la această dietă.
Puteți să vă familiarizați cu lista de produse care nu pot fi consumate, precum și cu produsele pe care le puteți utiliza și care sunt recomandate să le utilizați, studiind tabelul de mai jos.
Dieta de masă numărul 5 - o masă a ceea ce este posibil și ce nu este
- pâine proaspătă, pizza, plăcinte, clătite, clătite;
- prajituri cu unt;
- carne afumată, caviar;
- grăsimi și carne (miel, gâscă, carne de porc), untură;
- oua prajite, fierte tare;
- grasimi grase, supe verzi, hash;
- mâncăruri murate;
- conserve;
- fructe proaspete și fructe de pădure;
- verdeață;
- deserturi - înghețată, ciocolată;
- cereale - mei, orz de perle, porumb;
- alcool, băutură puternică de cafea, suc de struguri.
- vechea pâine (ieri sau podpchenny);
- produse de patiserie savuroase cu brânză de vaci, mere;
- suflé, budincă, caserolă (slabă);
- pește fiert;
- carne de pasăre;
- aburit;
- bulion pe legume;
- lapte și supe vegetariene;
- carne de oaie neacidă;
- cereale și piure pentru copii;
- "jeleu" cu conținut scăzut de grăsime, coapse acru, brânzeturi slabe, iaurturi;
- mere și banane 1 buc. pe zi;
- legume (cu excepția tomatelor);
- miere, fructe uscate;
- terci - orez, fulgi de ovăz;
- apă, infuzie caine, sucuri naturale, jeleu, ceai.
Dieta 5 tabel - recomandat să mănânce legume
Dieta numărul 5 pentru copii
Copiii moderni suferă din ce în ce mai mult de boli ale tractului digestiv, stomacului și ficatului, astfel că ei sunt de asemenea prescris în tabelul de dietă numărul 5. Dieta pentru copii este cea mai potrivită pentru corpul inferior al copilului și are câteva recomandări în pregătirea meselor pentru copii:
- În loc de vase de carne, carnea pentru copii este permisă în borcane, dar este bine măcinată și omogenizată.
- Înlăturați complet din dieta alergeni sau alimente nedestinabile.
- Produsele și mesele gătite ar trebui să fie variate pentru a oferi un maximum de vitamină corpului copilului.
- Trebuie să pregătiți meniul în porții mici.
- Tabelul 5 Modul de alimentare include 5-6 mese pe zi pentru copii.
- Toate felurile de mâncare (mai ales cele grele) trebuie să fie bine pregătite și astfel să se creeze o masă omogenă.
Dieta numarul 5 - pentru o saptamana
Numarul 5 al mesei de dieta este pe deplin echilibrat si conceput astfel incat, fara a provoca daune organismului, sa limiteze consumul (pentru a exclude complet) produsele dăunătoare. În acest caz, dieta este concepută astfel încât organismul să consume vitaminele, proteinele și oligoelementele necesare.
Se recomandă ca toate porțiunile din meniu să fie mici, supele să fie gătite cât mai mult posibil, să mănânce alimente solide sau să mănânci.
Dieta numărul 5 și un meniu dezvoltat pentru fiecare zi implică consumul de mâncăruri încălzite, consumând o supă liniștită pentru șolduri sau ceai din plante pentru noapte.
În fiecare zi, este dificil să folosiți perfuzie de trandafir sau apă medicinală, îmbunătățirea sănătății cu calciu, magneziu etc. Dieta pentru o saptamana pentru dieta numarul 5:
luni
Z: "Ovăz" gătită în lapte cu prune, caise uscate sau stafide + ceai din plante;
A: supă ușoară în bulion de legume + tocană de pui + compot de fructe roșii pe fructe uscate;
P: Buta de șolduri de trandafir + biscuiți cu conținut scăzut de calorii;
W: Cartofi de pâine + bucăți de pește de abur + ceai verde.
marți
Z: Omeletă rapidă cu abur + ceai cu ierburi;
R: sfeclă slabă, roșii de varză vegetală + jeleu;
P: Prăjituri de mere cu mere de prăjit;
W: Terci din carne de vită cu carne de vită și de vită (gătiți 2-2,5 ore) + bulion de trandafir.
miercuri
Z: Caserola + ceai;
A: supa de hrișcă cu legume + chifteluțe cu aburi + compot;
P: salată ușoară fără maioneză;
W: Pilau + kefir.
joi
B: ou fiert + sos de mere + ceai din plante;
A: curcan fiert + mazăre măcinată + varză + acidă neacrată + suc;
P: 1 lingura. kefir 1% + pâine;
U: Terci de hrișcă zilnică + pâine veche + jeleu.
vineri
Z: supa de lapte cu spaghete + decoct de plante;
R: Supă cu cartofi + pește fiert + jeleu;
P: morcovi și cuburi de mere;
W: cartofi piure + carne slabă de pasăre + chefir.
sâmbătă
G: brânză acră, smântână smântână (1%) + ou moale fiert + compot;
A: Supă de legume proaspete + prăjituri aburite cu abur + bulion de trandafir;
P: suc cu biscuiți;
U: Zmeură cu lapte și orez + pâine veche cu unt, brânză cu conținut scăzut de grăsime.
duminică
D: găluște leneș slabă și ceai;
A: supă de legume din legume + tăiței și plăcintă de carne + jeleu de fructe de padure;
P: O banană;
U: Zmeura cu lapte + ceai cu ierburi.
Retete de dieta pentru tabelul nr. 5
Mâncărurile și mesele pentru o săptămână în conformitate cu această dietă ar trebui să fie fractionale, adică De 5-6 ori pe zi, fără a deranja metabolismul și pentru a nu permite corpului să experimenteze foamea.
Folosind lista de produse propuse și dieta zilnică, puteți să vă conectați imaginația și să creați o mulțime de mâncăruri originale și delicioase. Dieta 5 mese și rețete, rețete delicioase cu mâinile tale pentru a cincea masă va elimina monotonia. Este important să știi cum să gătești în mod corespunzător, urmând rețetele sugerate. Deci, hai să aflăm câteva rețete pentru dieta numărul 5.
Supă de legume cu pâine și unt, rețetă alimentară, tabelul 5
Supa de crème clasica este un bun substitut pentru o supa crema de elita.
- 1 l de apă;
- 150 g pâine de grâu (învechită);
- 2-3 cartofi;
- 1 gălbenuș;
- 0,5 linguri. lapte;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- 2-3 tomate;
- sare.
Răstește roșiile și cartofii, gătiți până la gata, adăugați felii de pâine la tigaie până când se fierbe complet (5 minute). Rezultatul lucrărilor anterioare se amestecă într-un mixer. Pulberea rezultată aduce la fierbere, se toarnă un vârf de sare, se toarnă în lapte, pre-bătut cu gălbenușul. Înainte de utilizare, adăugați puțin ulei. În doar câteva minute, puteți face o supă de alimentație gustoasă și nutritivă.
Sfeclă de dietă cu propriile mâini
Unul dintre cele mai bune supe recomandate pentru dietă este sfeclă roșie.
- 350 g decocție de sfecla proaspătă (congelată);
- 70-100 g de sfecla;
- 100 g castraveți;
- ceapa verde (1/2 ciorchini);
- 1/2 ouă;
- 15 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- grămadă de verdeață.
Pentru a găti sfecla roșie, va trebui să tăiați subțire deja sfeclă preparată, tăiată în felii subțiri cu cornichoni și verde. Legumele se combină cu bulionul de sfeclă, în care se fierbe și se sare. În supa rezultată înainte de utilizare, se adaugă 1/2 ouă, se toarnă smântână la gust și verde tăiată.
Pateuri aburite pentru o dieta de 5
Nivelele delicate de dieta cu abur vor face o competitie demna la masa meselor clasice de carne.
- 300 g file de păsări cu conținut scăzut de grăsimi (pui, eventual carne de vită);
- 50 de grame de orez;
- 30 g unt.
Din carnea selectată, separați grăsimea, tăiați tendoanele, tăiați bine sau răsuciți într-o mașină de tocat carne. Îndepărtați gunoiul, clătiți orezul și înmuiați timp de 20 de minute, fierbeți terciul vâscos. Combinați carnea și orezul, înmuiați mâinile în masă și formați chiflele. Gătiți într-un cazan dublu, conform recomandărilor producătorului cazanului dublu. Înainte de servire, decorați cu verde mărunțit.
Vinete roșii cu sos de smântână
- albastru 5 bucăți;
- 5 linguri. l. unt;
- 1 lingura. smântână (1% grăsime).
Gătitul este destul de simplu, va trebui să coajați vinetele, să le tăiați în felii. Puneți albastrul tăiat în tigaie, adăugați unt și 2 linguri. apă, fierbe sub capac.
Rabbit sufle la domiciliu pentru tabelul numărul 5
- 200 g de carne de iepure;
- 30 g unt;
- 7 g făină;
- 80-100 ml de lapte;
- o jumătate de ou.
Pregătiți carcasa: eliminați grăsimile, tăiați tendoanele, gătiți încet, aproximativ o oră. În timpul gătitului, pregătiți sosul: bateți împreună laptele, untul și făina. Bateți carnea rezultată cu un blender și adăugați sos de lapte în proces. Aburit și sezon cu piure de legume.
Rețeta clasică pentru budinca de brânză de vaci
- 300 g caș sărat;
- 30 de grame de grâu;
- 70 ml de lapte;
- 30 de grame de brânză dietetică;
- 1 ou;
- 20 g unt;
- 70 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Combinați și amestecați un ou și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, adăugați brânză mărunțită. Îndepărtați semănatul în avans și adăugați la masa de brânză de vaci și ouă. Se amestecă bine amestecul și se adaugă încet proteina bătută. Pre-ungeți forma cu unt și puneți budinca în ea, presărați cu brânză tocată pe partea de sus, coaceți în cuptor până când fierte. Adăugați smântână și gem la budincă înainte de a mânca.
Supă delicată cu cartofi și carne de pui pentru masa de dieta numărul 5
Supa de cartofi piure și pui este un fel de mâncare hrănitoare și consistentă, care este nu numai gustos, ci și utilă. Pentru varietate, puteți înlocui unele componente, puteți adăuga legume etc.
- 200 g file de pui;
- 2-3 cartofi;
- morcovi;
- ceapa;
- sare la gust
Gătitul este simplu și simplu, nu durează mult. Pentru a face acest lucru, va trebui să coajați și să tăiați fin fila de pui. Se fierbe puiul până se face. În acest moment, coaceți cartofi, morcovi și ceapă, tăiați în cuburi sau zaruri. Se fierbe toate legumele și se adaugă bucăți de pui fierte. Amestecul asortat rezultat într-un blender până când este neted. Supa este gata!
Delicioase pilaf dietetice delicioase
În ciuda faptului că pilaful clasic este un fel de mâncare grasă și bogată, dar înlocuind unele dintre ingrediente, pilaf poate fi gustos și fără grăsime. Poate mânca în siguranță copii și adulți.
- 400-500 g carne de vită macră;
- 500 grame de orez pre-udat;
- 2 morcovi;
- ceapa;
- sare la gust
Piesa selectată de carne, chiar macră, trebuie să fie fiartă, schimbând apa de mai multe ori. Acest lucru va face să fie foarte moale, aproape frământat și ofertă. Fiecare fel de gătit (aproximativ 2-3 ori) trebuie să ajungă la fierbere. Dacă se alege carnea de pui, nu este nevoie de o astfel de gătire. În timp ce carnea se fierbe, pregătiți legumele: coaceți morcovii și grămați-le, zaruiți ceapa. Așteptați până când carnea se răcește și se taie în cuburi mici. Combinați într-o carne și legume mari cazanul și fierbeți platanul rezultat la căldură scăzută. Sare pilaf fiartă. După aceasta se adaugă orez spălat și pre-îmbibat. Umpleți cazanul cu apă și gătiți la căldură. Se amestecă periodic.
Rulouri de varză dietetică, tabelul nr. 5
Delicios rulouri de varză delicate, cu siguranță va atrage nu numai la adulți, dar și la copii.
Pentru aceasta aveți nevoie de:
- varză;
- 2 morcovi;
- 2 roșii;
- ceapa;
- ou fiert cu fier;
- 1 lingura. orez;
- decocția de legume;
- sare.
Se fierbe întregul cap de varză până când frunzele sunt moi. După aceea, separați cu grijă fiecare petală de varză. Separat, într-un cazan, se fierbe orez până se gătește. Se taie mărunt oul, se toacă ceapa, se prăjește morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră. Se rotește roșiile pe o răzătoare și se toarnă tot platanul rezultat în tigaie. Se amestecă orezul cu ouă și legume, se fierbe în prealabil, se împachetează întregul amestec ușor în frunze de varză. Îndepărtați cu grijă toate rulourile de varză, turnați legumele și fierbeți până la gătit. Înainte de a servi și de a folosi decora cu verde mărunțit fin și smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Noodle și plăcintă de carne
- 500 g carcase de carne de porc;
- 3 cepe;
- 500 g din orice fidea;
- 1 piper;
- 5 ouă;
- 100 g brânză dieta;
- lapte (1% grăsime);
- verdeață;
- condimente.
Îndepărtați carnea de porc, tăiați bine ceapa și treceți. Toate componentele se combină, se fierbe până se fierbe la foc scăzut. Ardei iute tăiați în fâșii, frigeți tăiței, grămadă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi pe o răzătoare fină. Spaghete și piper pune într-o formă, pre-uleiat, puneți al doilea strat de carne tocată și ceapă, se presară cu un al treilea strat de brânză. După aceasta, pregătiți amestecul de ouă pentru turnare: bateți împreună oul, laptele și turnați țigla pregătită în formă. Puneți tortul rezultat în cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Mâncarea finită poate fi eliminată în formarea unei cruste de aur.
Gălbenintele leneșilor
Dieta numărul cinci oferă tuturor iubesc găluște leneș pe care copiii și adulții vor aprecia.
- 500 gr. brânză de vaci;
- 2 linguri. l. zahăr;
- 1 ou;
- 200 g de făină;
- sare.
Se amestecă brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și ouăle brute, se adaugă o șoaptă de sare și se amestecă bine totul. Turnați puțin zahăr și făină, amestecați totul până la consistența aluatului. Amestecul, care nu se lipeste de maini, se amesteca in aluaturi mici si se rostogoleste cârnatii. Tăiați piesa rezultată în broșe. Împingeți mâinile în ulei și rotiți-vă forma dorită. Se fierbe găluște gata timp de 2-3 minute, găluștele gătite care plutesc pe suprafața apei vor fi criteriul de pregătire. Dacă obțineți multe, le puteți îngheța pentru viitor. Deci, în doar o jumătate de oră puteți crea un fel de mâncare gustoasă și dietetică.
Cascaval de brânză și orez
Dieta medicală oferă o caserolă dulce delicioasă de orez și brânză de vaci, care este perfectă ca mâncare principală, precum și un delicat desert.
- 1 lingura. orez;
- 300 g de brânză de vaci;
- 3 ouă;
- 3 mere;
- stafide;
- 2 linguri. zahăr;
- 2 linguri. lapte;
- 1 lingura. smântână.
Se amestecă împreună apa și laptele, iar în acest amestec se fierbe orez până se gătește. În acest moment, brânză de grăsime scăzut de grăsime grind, aceasta va face mai licitație. Să mănânci zahărul cu ouă. Clătiți, coajați și tăiați merele în felii. Adăugați brânză de vaci, o mână de stafide, mere și ouă de pământ la orez răcit. Puneți masa rezultată într-o formă pre-lubrifiată, turnați ouă și smântână, coaceți timp de aproximativ 30 de minute la 180 de grade.
Reteta pentru batoanele de bovine - bautura perfecta pentru dieta
Broastele șoldurilor din dieta 5 se caracterizează prin proprietăți de vindecare, în plus, este o băutură tonică și liniștitoare.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
Supa este pregătită destul de simplu, este necesar doar să alegeți proporțiile potrivite, căpățâna este luată la apă în părți 1:10. Cresterea este foarte concentrata, deci apa este necesara de peste 10 ori decat fructele de padure. Înainte de a bea o băutură, trebuie să tăiați bine trandafirul sălbatic. Acest lucru va reduce semnificativ timpul de perfuzie al decoctului. Se toarnă cățelul în apă și se aduce amestecul la fiert, se îndepărtează infuzia din căldură, se acoperă bine cu un capac și se lasă timp de o anumită perioadă de timp, astfel încât să fie infuzată (aproximativ 10-12 ore). Puteți adăuga o mână de zahăr, dacă este necesar.
Toate felurile de mâncare oferite cu rețete sunt simple de pregătit și nu necesită cheltuieli serioase. Dieta este concepută pentru a face masa delicioasă și nutritivă.
În plus față de caracteristicile terapeutice, dieta vă permite să obțineți o piele clară, o digestie bună, îmbunătățește vitalitatea și sănătatea generală a corpului. În plus față de proprietățile tonice pentru organism, meniul din dieta 5 curăță ficatul, vă permite să obțineți o formă excelentă.