Dieta numărul 1

"Dieta numărul 1" este prescrisă de un medic pentru acei oameni care suferă de ulcer gastric, ulcer duodenal, gastrită și gastroduodenită în timpul perioadei de exacerbare neclar sau în timpul perioadei de recuperare. O astfel de dietă este recursă de către persoanele cu un diagnostic stabilit, atunci când simt nevoia unei diete nutritive din cauza stării lor de sănătate.

Dieta numărul 1 este, de asemenea, prescrise după operație.

"Dieta numărul 1" are opțiuni, cum ar fi tabelul numărul 1 A sau 1B, care au mărturia lor. Dieta numărul 1 este caracterizat de un grad mai scăzut de schazheniya, comparativ cu variantele sale. Atunci când se poate mânca nu numai piure, vâscoase, produse aburit, dar, de asemenea, fiert, tăiat în bucăți mici, produse de panificație.

Un alt scop al dietei terapeutice este de a ajuta pacienții să se recupereze de la bolile acute ale stomacului și intestinelor, după unele intervenții chirurgicale.

Caracteristici dieta numărul 1:

alimentele nu trebuie să irită membranele mucoase ale organelor digestive; dimpotrivă, ar trebui să contribuie la normalizarea activității secretoare a stomacului;
trebuie să fie pe deplin echilibrat din punct de vedere nutrițional;
alimentele ar trebui să ajute la vindecarea ulcerului și la ameliorarea inflamației;
alimentele ar trebui să aibă o temperatură moderată, nu rece și nu fierbinte; de exemplu, vasele calde sunt consumate la temperatura lor de 55 - 60 de grade, temperatura celor reci nu trebuie să fie sub 14 grade;
ar trebui să economisească coaja stomacului, prevenind iritarea mecanică, termică sau chimică.

Mâncarea servită ar trebui să fie sărată. Este mai bine să adăugați niște mâncăruri gata preparate, și nu cele care sunt doar gătite. Rata zilnică de sare - 10 - 12 g (aproximativ o linguriță).

Valoarea energetică a dieta numărul 1 - un total de 2500 - 2600 de calorii pe zi.

compoziția proteinelor - 90 - 100 g (este de dorit să se respecte raportul de 60% proteine animale).
Grăsimi - 100 g, de asemenea, cu accent pe grăsimi de origine animală (până la 70%).
Carbohidrați - până la 420 g.

Cantitatea de lichid consumată trebuie să fie de aproximativ 1,5 litri.

Numărul și frecvența meselor - de 5 - 6 ori pe zi, la fiecare 3 ore.

Metode de gătit cu "dieta numărul 1"

Coaceți mâncarea fără crustă

Dieta 1 sau tabelul 1 necesită procesarea alimentelor, nu crud. Tratamentele includ fierberea, aburul, coacerea, măcinarea într-o stare păstoasă și măcinarea în bucăți mici (nu frecarea). Dacă mâncarea este coaptă, atunci trebuie să încercați să o faceți fără o crustă.

Dieta numărul 1: meniul pentru săptămână

Ouăle pot fi consumate, dar nu mai mult de 2 bucăți pe zi

Având în vedere că procesul de recuperare de la exacerbarea ulcerului peptic progresează, acest factor trebuie luat în considerare la alegerea felurilor de mâncare, făcând un meniu pentru fiecare zi sau săptămână pentru "dieta nr. 1". Asta înseamnă că, dacă la începutul săptămânii trebuie să gătiți și să mâncați supe piure, cereale și carne, atunci în câteva zile puteți trece de la supele de pâine la supe și cereale delicate și fierte. Sau, dacă, inițial, în perioada de exacerbare a bolii, carnea era potrivită doar ca o suflare sau ca găluște, atunci cu timpul puteai mânca bucățile de carne sau pește deja tăiate fin.

În timpul săptămânii, există și o tranziție de la:

pâine de grâu uscată, pâine în pesmet, înainte de a putea mânca o cârpă nefiertată, o plăcintă de mere sau de dulcețuri, brânză cu brânză sau gem.
pește sub formă de suflet pentru a tăia felii sau pește;
de la piure de carne la carne fiartă, în plus, pentru gustul coapte în cuptor;
de la carnea de pasăre săracă până la introducerea în alimentație a ficatului și a limbii copt;
din produse lactate, brânză de vaci, smântână neagră (în cantități mici), brânzeturi și budinci pot fi introduse în dietă în cursul săptămânii;
În fiecare zi puteți mânca două ouă, fierte, fierte și, de asemenea, o ouletă;
în timpul săptămânii puteți găti găluște leneș, prăjituri de brânză de aburi și puteți mânca din greu, nu brânză ascuțită;
din legume, cele mai bune alimente în timpul săptămânii va fi dovleacul de dovleac lapte. Pentru a diversifica meniul săptămânal "dieta numărul 1", dovleacul de dovleac poate fi gătit pe bază de orez și mei (în zilele diferite ale săptămânii).

În ciuda faptului că dieta săptămânală cu "dieta nr. 1" se bazează pe principiul introducerii tuturor produselor noi cu un mod de pregătire mai puțin favorabil, există încă produse strict interzise pentru alimente. Acestea includ ciorbe bogate de carne, ciuperci, supă de borscht și varză, paine de secară, carne și pește conservată, cârnați, carne afumată, toate alimentele condimentate, conserve din casă. Astfel de porridge ca orz, orz nu sunt recomandate.

Printre legumele din lista interzisă se numără varza, ridichea, ceapa, usturoiul, castraveții, ridichea și ridichea, precum și verdele.

În general, făcând meniul pentru săptămână, puteți începe dintr-un set destul de divers de produse permise pentru dieta nr. 1. Rețetele pentru prepararea meselor dietetice sunt simple și variate.

Rețete pentru adulți și copii cărora li se atribuie "tabelul numărul 1"

Mâncăruri de ceapă

Puddingul poate fi decorat cu gem

Se vor lua: lapte, grâu, ou, zahăr, sare, un mic gem pentru decorare

În laptele fierbinte este necesar să turnați treptat grisul, amestecând-o constant, pentru a nu forma bucăți. Se fierbe grisul până se pregătește cu agitare constantă timp de 10 minute.

Bateți oul și separați gălbenușurile de albi. Bateți zahărul și gălbenușul și proteinele până când acestea sunt netede și netede. Se toarnă masa cu gălbenușul bătut în terci și se amestecă bine. Apoi se toarnă masa cu proteine și se amestecă bine.

Pregătiți un vas de copt, ungeți-l cu ulei. Preîncălziți cuptorul și trimiteți amestecul rezultat în acesta. Pudding gătește timp de aproximativ 30 de minute. Crusta trebuie să fie ușor roșie, în acest moment puteți verifica pregătirea budincirii. Puddingul iese din cuptor, se răcește la o temperatură de 15 - 18 grade, se decorează cu gem și se servește.

Supă de lapte

Untul poate fi adăugat la supa de lapte

Supa de lapte poate fi gătită cu fidea. Dar ar trebui să fie mici vermicelli și nu de soiuri solide.

Se fierbe vermicelli în apă timp de 3 minute. și se scurge într-un ciocănit la sfârșitul gătitului. Se fierbe laptele și se pune vermicelli fierți în el. Aduceți supa la fiert și gătiți timp de încă 2-3 minute. La sfârșit, lapte supa la gust și adăugați unt la ea.

Supa de pui - Crema de legume

Nu folosiți o mulțime de sare pentru supă.

Acesta va lua piept de pui, cartofi - 2-4 (în funcție de dimensiune), morcovi. Pieptul de pui este fiert. Mai întâi fierbeți, fierbeți timp de 10 minute. Apoi bulionul este drenat și pieptul este fiert într-un bulion nou timp de aproximativ 20-30 de minute.

Legumele (cartofii și morcovii) se taie în bucăți și se fierb până se înmoaie. Când puiul este gătit, este tăiat în bucăți și combinat cu legume fierte. Întreaga masă este trimisă la un mixer și amestecată bine. După amestecare, cartofii piureți ar trebui adusi la fiert, sare și sare ca gust, dar nu foarte mult.

Rețetele pentru dieta numărul 1 sunt împărțite în forumuri de pe Internet.

Rețete pentru dieta numărul 1a

Ciorbe și supă

Semințe de lapte

4 lingurițe. grâu, 1 pahar de lapte pasteurizat, 1 pahar de apă, 1/3 linguriță. untul țăran, 1/4 ouă, 1/5 linguriță. zahăr, sare.

Lapte (2/3) si amestecati apa, fierbeti, indulciti si sare dupa gust. Gemul cernut, adormit, se amestecă într-un curent subțire în amestecul de lapte și se fierbe cerealele până se pregătește. Bateți oul cu restul laptelui fierbinte (nu mai mult de 70 ° C). Amestecul rezultat din lapte de ou este introdus în supă, se amestecă bine și se fierbe fără fierbere. Înainte de servire, adăugați unt la masă.

Pulbere cu miez de orz de pește

2 linguri. l. perie de orz, apă, sare pe vârful unui cuțit.

Pentru a sorta crupul, se spală și se toarnă cu apă rece în raport de 1:10. Se fierbe timp de aproximativ 3 ore, reumplerea periodică a cantității de apă evaporată. Tulpina de bulion rezultată sau frecați printr-o sită (de preferință păr), sare la gust. În procesul de gătit ar trebui să obțineți o porție din bulion cu un volum de aproximativ 2 pahare.

Subțire de orz subțire

2 1/2 Art. l. orz de grâu, apă, sare pe vârful unui cuțit.

Orzul de grâu se sortează, se spală și se prepară bulionul în conformitate cu rețeta dată mai sus. Decocția rezultată este servită la rece.

Sweet slimy decoction de orz de perle

2 linguri. l. perle de orz, 1 pahar de apă, zahăr, sare pe vârful unui cuțit.

Pregătiți un decoct de cereale. Apoi adăugați zahăr la gust și amestecați. Serviți moderat cald.

Subțire subțire de perle cu unt

2 linguri. l. perle de orz, 2/3 lingurițe. Țăranul unt, apă, sare pe vârful unui cuțit.

Pregătește un decoct de orz de perle (vezi reteta de mai sus). Ștergeți-l printr-o sită de păr, sare și fierbeți la căldură scăzută. Înainte de servire, răciți la o temperatură optimă și adăugați unt proaspăt.

Pearl Supa de lapte

2 linguri. l. perle de orz, 2/3 lingurițe. cremă unt de țăran, 3/5 cești de lapte pasteurizat, 350 g apă, 1/4 ouă, 1/5 linguriță. zahăr, sare pe vârful unui cuțit.

Pentru a sorta crupa, spălați și turnați apă fierbinte. Se fierbe până se înmoaie, apoi se îndoaie la o sită, nu se freacă. În bulionul mucus rezultat se toarnă 1/4 lapte fierbinte, se aduce la fierbere. Din laptele cald rămas și ouăle pentru a găti un amestec de ouă și lapte, umpleți-l cu supă. Adăugați zahăr, sare la gust, amestecați totul și încălziți la căldură scăzută. Înainte de servire, adăugați unt la masă.

Decoltarea subțire de orz de perle cu unt și zahăr

2 linguri. l. perle de orz, 2/3 lingurițe. Țăranul de unt, apă, zahăr, sare.

Gătiți bulion de orz de perle (vezi preparatul de mai sus), frecați printr-o sită, apoi adăugați zahăr la gust și amestecați. Se fierbe la foc mic. Înainte de a servi, răciți supa până la temperatura optimă și puneți untul în stare proaspătă.

Sos de fulgi de ovaz

2 linguri. l. ovaz, apa, sare, zahar.

Făină de ovaz se toarnă apă rece într-un raport de 1: 7, gătiți până la gătit complet, completarea cantitatea de apă evaporată. Se presara bulionul printr-o sită de păr, se adaugă o cantitate minimă de sare și zahăr, se aduce boia la fiert, dar nu se fierbe. Serviți cald.

Suc de marinat de ovaz

2 linguri. l. fulgi de ovăz, lapte pasteurizat de 1/2 ceașcă, 2 pahare de apă, 2/3 lingurițe. untul țăran, sare, 1/5 linguriță. zahăr nisip, 1/4 ou.

Fulgi de ovăz turnat în apă fierbinte, gătiți până la gătit și ștergeți cu lichid. În supă adăugați sare, zahăr, adăugați lapte fierbinte, aduceți supa la fierbere și gătiți peste căldură foarte scăzută. Supa de pregătire umple un amestec de lapte de ou preparat pe bază de lapte cald (temperatură nu mai mare de 65 ° C) cu un ou. Înainte de servire, puneți în supă untul proaspăt.

O supă de ovaz subțire în lapte cu ulei vegetal

2 linguri. l. fulgi de ovăz, 1/2 lapă lapte pasteurizat, 1/5 linguriță. zahăr, 1/4 ouă, 1/2 ceasca de apă, 2 lingurițe. ulei de rafinat vegetal, sare.

Se toarnă fulgi de ovăz în apă clocotită, se fierbe la foc mic până se fierbe (cel puțin o oră). Tulpina de decoctare rezultată (nu ștergeți) și aduceți la fierbere. Umpleți bulionul cu un amestec de lapte cald (temperatură nu mai mare de 70 ° C) și ouă, adăugați ulei vegetal. Înainte de servire, răciți supa până la o temperatură optimă.

Supa de orez mucus de lapte

2 linguri. l. orez, 1/4 ou, 2/3 ceasca de lapte pasteurizat, 2 lingurite. Țăranul de unt, 1/2 cești de apă, zahăr, sare.

Spălați orezul, turnați apă fierbinte și fierbeți timp de cel puțin o oră. Atunci când orezul este complet gătit, presați bulionul printr-o sită, fără a freca. Se fierbe lichidul obținut, se sare ușor, se îndulce, se adaugă lapte de lapte de ou. Înainte de servire, puneți untul în supă. Prepararea lezonei: amestecați oul, amestecând constant, adăugați lapte fierbinte. Se încălzește amestecul într-o baie de apă până când este gros, dar nu fierbe.

Supă de mucegai

2 linguri. l. orz de grâu, 1/2 ceasca de lapte pasteurizat, 1 1/2 pahare de apa, 1/4 ou, 1/5 tsp. zahăr, 2 lingurițe. țăranul, sare.

Clătiți cerealele sub apă curgătoare și turnați apă caldă pe foc. Se fierbe până se înmoaie, se îndoaie la o sită, fără frecare. În bulionul subțire rezultat adăugați lapte fierbinte și aduceți la fierbere la căldură scăzută. Se condimentează supa cu un amestec de lapte fierbinte și ouă, se fierbe puțin peste o căldură foarte scăzută. Se diluează sarea, zahărul și untul în supa finită. Supă pentru a servi.

Decocția de orez subțire

2 linguri. l. orez, 1 pahar de apă, sare pe vârful unui cuțit.

Spălați orezul, turnați cu apă rece. Razvarivat se mărunțește la căldură scăzută timp de cel puțin 2 ore. Rezultatul tulpinei de bulion de orez rezultat printr-o sită, sare.

Sos de orez decolorat cu lapte

2 linguri. l. orez de cereale, 1 ceasca de lapte pasteurizat, 1/3 linguriță. Unt țărănesc, 2/3 lingurițe. Uleiul de soia, 1 ceașcă de apă, zahăr, sare pe vârful unui cuțit.

Orez cereale, clătiți cu apă curentă, se toarnă apă rece. Razvarivat se topeste la foc mic (cel putin 2 ore). În orezul cu bulion frecat printr-o sită de păr pentru a turna lapte fierbinte. Se amestecă bine untul cu soia și, cu agitare constantă, se adaugă apă caldă de orez în amestec în porții mici. Se amestecă bine. Bomboană îndulcea și sare puțin.

Decolorare subțire de orz de perle cu lapte

2 linguri. l. perle de orz, 1 cană de lapte pasteurizat, 1/2 ceașcă de apă, sare pe vârful unui cuțit, zahăr.

Spălați orzul cu apă rece și fierbeți timp de aproximativ 3 ore, umplând periodic cantitatea de apă clocotită. Atunci când cerealele sunt fierte, frecați-le împreună cu bulionul prin sita de păr, adăugați lapte fiert fierbinte, sare și zahăr la gust.

Pulbere cu miez de orz de lapte cu lapte și caș omogenizat

2 linguri. l. perle de orz, 2/5 lapte lapte pasteurizat, 1 lingura. l. brânză de găină omogenizată cu conținut scăzut de grăsime, 1 pahar de apă, zahăr, sare pe vârful unui cuțit.

Spălați orzul perlat spalat cu apă rece și fierbeți timp de aproximativ 3 ore. Pe măsură ce apa se fierbe, se toarnă apă fierbinte în bulion. Amestecul rezultat din orz de perle se șterge printr-o sită fără înclinare. Homogenizat brânză de vaci diluat cu lapte pasteurizat răcit, se combină cu orz de perle, sare și îndulcească la gust.

Pulbere cu miez de orz cu lapte, gălbenuș și ulei de soia

2 linguri. l. perle de orz, 4/5 ceasca de lapte pasteurizat, 1 gălbenuș de ou, 1 lingurita. ulei de soia, apă, zahăr, sare pe vârful unui cuțit.

Pregătiți un decoct de orz de perle pe lapte, așa cum este descris mai sus. Bateți gălbenușul cu ulei de soia, treptat și cu agitare constantă, adăugați bulion și lapte, sare și îndulcește-l la gust. Se amestecă totul bine. Serviți cald.

Vase de ouă

Ou fierte fiert

Puneți oul spălat în apă rece, adăugați puțină sare. Se fierbe oul până se gătește (după fierbere timp de 3-3,5 minute), după gătire, pune în apă rece (astfel încât coaja poate fi ușor de îndepărtat). La masă se poate servi cu o bucată de unt proaspăt.

Omelet abur

2 ouă, 1/2 cană de lapte, 1/5 linguriță. unt, sare pe vârful unui cuțit.

Bateți amestecul de lapte de ou bătut sub formă de ulei. Grosimea omeletei pentru o coacere mai buna a amestecului nu trebuie sa depaseasca 4 cm. La servire, puneti omeleta pe o farfurie si turnati cu unt topit.

Omeletul aburi pe proteine

2 proteine, 1/2 ceasca de lapte, 1/5 tsp. unt, sare.

Spălați ouăle ușor de spart, separând ușor albii de gălbenușuri. Veverita cu o măturică cu o cantitate mică de sare, adăugați lapte, continuând să bateți. Turnați amestecul în matrițe acoperite cu făină și grăsime, gătiți pe o baie de aburi.

Tort de ouă

1/2 ceasca lapte, 2 oua, 1 lingura. țăranul, sare.

Se amestecă toate ingredientele fără ulei, se toarnă într-o cratiță. Se adaugă ulei și se fierbe cu agitare timp de 5-7 minute pentru a se obține un terci semi-lichid. Kashka poate fi gătit într-o baie de apă.

Cursuri secunde

Carne de sufle

100 de grame de carne crudă sau 60 de grame fierte; pentru sos: 2 linguri. l. lapte pasteurizat, 1/4 linguriță. făină de grâu, 1/4 ouă, 1 lingură. ulei vegetal, 1/3 linguriță. țăranul, sare pe vârful unui cuțit.

Se fierbe carne, curățat de tendoane, grăsimi și filme, săriți de mai multe ori prin grilajele frecvente de măcinare a cărnii, adăugați sare, turnați în ulei vegetal, apoi sos proaspăt preparat și gălbenuș. Bateți ou alb separat într-o spumă groasă și puternică, adăugați ultima dată la carnea tocată și amestecați totul cu atenție. Transferați într-o matriță cu ulei, abur. Pregătirea sosului: spășurați făina într-o tigaie fără ulei, continuați să amestecați, turnați într-un curent subțire de lapte și încălziți până se îngroațește. Înainte de servire, turnați untul topit peste masă.

Găluște de pește de cod

110 g de cod eviscerat, 1/4 ouă, 1/3 linguriță. untul țăran; pentru sos: 1/2 linguriță. făină de grâu, 1 1/2 linguri. l. lapte pasteurizat, sare.

Peștele de cartofi curățat de mai multe ori printr-o mașină de tocat cu grătar frecvent, se toarnă în sos, se adaugă gălbenușul și biciul alb într-o spumă puternică, se amestecă totul cu grijă. Din masa rezultată, formați niște picioare mici, puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită și gătiți la foc mic până se pregătesc. Prepararea sosului: spasserovat făină, se toarnă lapte fierbinte într-un curent subțire, se fierbe peste căldură scăzută. Puneți găluștele gata preparate pe o farfurie și clătiți cu ulei.

Suflet de cod fiert

125 g de cod eviscerat, 1/2 ou, 1/3 linguriță. Tutun, unt; pentru sos: 1/2 linguriță. făină de grâu, 1/2 linguri. l. lapte pasteurizat; untul țărănești pentru a lubrifia forma.

Clătiți codul eviscerat, tăiați în fileuri fără piele și oase, fierbeți și răciți. Carnea de pește fiertă de două ori, se adaugă sosul, obținut din lapte și făină (vezi rețeta anterioară). În masa rezultată, adăugați sare, gălbenuș și proteină bătută, amestecați totul bine. Sufletul de ghiveci pentru a se deplasa în steampuță cu ulei, se fierbe pentru un cuplu. Înainte de servire, puneți sufla pe o farfurie și turnați cu ulei.

Vase de cereale

Lapte de cereale din lapte

2 linguri. l. grâu, 2/5 cești, 3/5 cești de lapte pasteurizat, 1/2 linguri. l. Tutun unt, zahăr granulat.

Se toarnă grâul cernut în apă clocotită. Se fierbe cu agitare constantă timp de 10 minute. Adăugați lapte fierbinte la cereale fierte, adăugați zahăr granulat, amestecați și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Înainte de a servi, turnați turta cu unt topit.

Semințe de cereale vâscoase pe lapte

2 linguri. l. grâu, 4 1/2 linguri. l. apă, 3/5 cești de lapte pasteurizat, 1/3 linguriță. unt, 1/2 linguriță. zahăr, sare pe vârful unui cuțit.

Măsurați o anumită cantitate de cereale și cu agitare constantă, se toarnă în apă fierbinte, se gatesc până la jumătate de gătit, se adaugă sare, zahăr, se toarnă lapte fierbinte. Se fierbe până când cerealele sunt pline. Înainte de servire, adăugați unt proaspăt la masă.

Semințe de ceramică pe bulion de fructe

2 linguri. l. semolina, 8 linguri. l. decoct de fructe, 1/2 Art. l. unt.

Pregătiți supa de pe resturile de mere: luați pielea și tăiați miezul, acoperiți cu apă, fierbeți la căldură scăzută timp de aproximativ 10 minute, drenați. În bulionul de fierbere rezultat se toarnă treptat grisul, amestecând constant. Gatiti pana cand cerealele sunt complet fierte. Înainte de servire, puneți o bucată de unt proaspăt în terci, 1 linguriță. miere de albine.

Făină de ceramică cu lapte și gălbenuș

2 linguri. l. grâu, 1/2 cană de apă, 1 pahar de lapte, 1/2 gălbenuș, 1/4 linguriță. l. untul taran, 1 lingurita. miere de albine.

Se fierbe un amestec de lapte și apă, luate în cantități egale, se toarnă un curent subțire de gris și se fierbe, se agită, timp de 20 de minute. Înainte de sfârșitul gătirii, sare. Curgeți gălbenușul cu unt și o lingură de lapte. Acest amestec pentru a umple terciul finit. Pentru a obține terci de fructe dulci, totul se gătește conform aceleiași rețete, adăugați o lingură de miere la terci, preparați-o, amestecați-o.

jeleu

Coacăz negru Kissel

1 1/2 Art. l. fructe de padure negru, 1 lingura. l. zahăr, 1 lingură. amidon de cartofi, mai multe frunze de coacăze negre, 1 pahar de apă.

Kissel este preparat numai din fructe coapte și suculente. Clătiți coacăze și clătiți bine cu apă rece. Apoi strângeți sucul, turnați-l într-un vas (poate fi smaltat) și lăsați-l la rece. Între timp, puneți masa rămasă într-o cratiță, adăugați apă fierbinte și fierbeți timp de aproximativ 5 minute cu frunzele de coacăză spălate (opțional). Tuturați supa prin tifon sau o sită frecventă, adăugați zahăr în el, fierbeți-l, îndepărtați spuma de pe suprafață cu o lingură cu crestătură. Într-un sirop fierbinte se toarnă amidonul diluat cu apă rece și se agită rapid cu agitare viguroasă. După prepararea amidonului din jeleu, se toarnă imediat sucul răcit. Gata sărutată se amestecă cu grijă și se toarnă în pahare. Pentru a preveni formarea unui film pe suprafața sărutului, stropiți-l cu o cantitate mică de zahăr.

Strawberry Kissel

4 bucăți căpșuni, 1 lingură. l. zahăr, 1 lingură. amidon din cartofi.

Bust de berry, scoateți tulpina, clătiți cu apă curentă și ștergeți-o printr-o sită fină. Sucul rezultat este turnat în feluri de mâncare (se recomandă ca piatra să fie smalțită) și se pune într-un loc răcoros. Puneți masa rămasă după ce ștergeți boabele într-o cratiță și turnați peste ea apa fierbinte, adăugați zahăr, amestecați bine, fierbeți-o și deplasați-o printr-o sită. În siropul preparat se toarnă amidonul din cartofi, diluat anterior cu apă fiartă rece și se aduce la fierbere. După fierberea sărutului, opriți încălzirea și amestecați rapid cu sucul de boabe gătit. Gelul pregătit să se toane în porții și se presară cu zahăr pe partea de sus.

Dovleac și măr

1/5 parte a unui măr mic, dovleac de 2 ori mai mult, 1 linguriță. cartofi de amidon, 8 linguri. l. apă.

Merele și dovleacul, spălate și curățate de pe piele și semințe, tăiate în bucăți mici, se toarnă apă fiartă, se fierb până se înmoaie, se freacă printr-o sită împreună cu bulionul și se amestecă. În piureul rezultat se toarnă apă, se toarnă zahăr, se amestecă tot și se fierbe. Apoi introduceți amidonul, se diluează cu apă rece și se aduce rapid la fierbere. Gata preparată se toarnă în ochelari, se presară cu zahăr și se răcește.

Apple Kissel

1/2 măr de mărime medie, 4/5 ceașcă de apă, 2 lingurițe. zahăr, 1 lingură. amidon din cartofi.

Mărcile spălate ar trebui să fie decojite și scoase din cutia de semințe, tăiate în felii subțiri, puse într-o cratiță și umplută cu apă fierbinte, gătesc până când merele sunt complet fierte. De îndată ce fructul se fierbe afară, împrăștiați bulionul, frecați merele printr-o sită. În supă adăugați zahăr, piure de piure, aduceți la fiert, se toarnă în amidon (diluat cu apă rece fiartă), cu agitare rapidă, aduceți la fierbere din nou (dar nu fierbe, altfel sarutul va fi lichid). Gata sărutată imediat după gătire, se toarnă în ochelari sau cupe, se presară cu zahăr și se răcește.

Peach Kissel

1-2 piersici, 1 lingura. l. zahăr, 1 lingură. cartofi de amidon, 8 linguri. l. apă.

Ei bine curățate în apă curată, fără oase. Puneți pulpa într-o cratiță, turnați apă fierbinte și gătiți până când se înmoaie. Apoi se freacă printr-o sită, se adaugă decocturile tensionate, se adaugă zahăr, se fierbe și se toarnă amidonul dizolvat. Apoi, efectuați toate operațiile pe rețeta "Kissel from apples".

Caise uscate de caise

4 bucăți caise uscate, 1 lingura. l. zahăr, 1 lingură. amidon din cartofi (incomplet), 4/5 ceasca de apa.

Carnea uscată și dezasamblată se pune într-o cratiță, se toarnă apă fierbinte și se fierbe până se înmoaie. Apoi, întindeți bulionul și frecați fructele printr-o sită. Combinați piureul de fructe cu bulion, adăugați zahăr și fierbeți. Se dizolvă ușor amidonul și se toarnă ușor în jeleu și se repetă aceleași operații ca în rețeta "Kissel from apples".

Caise proaspete Kissel

2 caise, 1 lingura. l. zahăr, 1 lingură. cartofi de amidon, 8 linguri. l. apă.

Clătiți caisele ușor eliberați din semințe. Puneți pietrele în tigaie, turnați apă fiartă și fierbeți timp de 5 minute. Buretele rezultat se toarnă caisele și se fierbe până se moale. Caisele preparate se freacă printr-o sită (împreună cu un decoct), se toarnă zahărul granulat, se fierbe și se toarnă amidonul dizolvat. Prepararea ulterioară a jeleului este similară cu rețeta "Apple Kissel".

Dogrose Kissel

1/2 Art. l. brazi uscate, 2 lingurițe. zahăr, 1 lingură. amidon din cartofi, 4/5 pahar de apă.

Pentru a sorta navele de trandafiri uscate, spălați, frământați, apoi turnați fructele cu apă fierbinte, închideți capacul și lăsați să se umfle 10 minute. Apoi fierbeți fructele în aceeași apă în care se umflă, până la înmuiere completă. Pot, unde se topește trandafirul sălbatic, închideți bine capacul. Tufuiți bulionul și frecați șoldurile de trandafir printr-o sită. Se amestecă bulionul cu broască purpură, se adaugă zahăr, se fierbe și se combină cu amidon (diluat cu apă fiartă rece). Kissel se toarnă în ochelari, se răcește.

Afine Kissel

1 lingura. l. (fără diapozitive) fructe uscate de afine, 1 lingura. l. zahăr, 1 lingură. amidon din cartofi, 4/5 pahar de apă.

Sortați afinele uscate și clătiți-le în apă caldă. Bomboane preparate se toarnă apă rece și se fierbe până se înmoaie (aproximativ 20 de minute). Se înmoaie fructe de padure bine întinde (fără a scoate din apă), astfel încât toate substanțele nutritive sunt transferate în bulion. Strângeți supa și stoarceți fructele de mere rămase prin tifon pliate în mai multe straturi. În decoctul de afine terminat (deja fără fructe de padure), fierbeți zahărul și fierbeți-l cu amidon diluat.

Lapte Kissel

8 linguri. l. lapte pasteurizat, 2 lingurițe. zahăr nisip, 1 1/2 linguriță. amidon de porumb, vanilină.

În laptele fierbinte turnați zahărul, fierbeți. Scoateți vasul de lapte de la căldură și turnați amidonul diluat anterior cu lapte rece. Peste căldură scăzută și amestecând în mod continuu, fierbeți jeleul pentru câteva minute și scoateți-l din căldură. Adăugați vanilină la sărutul terminat, turnați-l într-o porție de farfurie umezită cu apă, presărați cu zahăr și răciți. Înainte de a servi, jeleu răcit poate fi așezat pe placă din matriță.

Lapte Kissel cu morcovi

1/2 morcov, 3/5 cești de lapte pasteurizat, 1/2 linguriță. amidon de cartofi, 1 linguriță. zahăr, mai multe cristale de vanilină.

Se spală morcovii, coaja și grătarul. Pentru a obține masa primită într-o cantitate mică de apă. Morcovii moi se freacă, îndulcesc, se diluează cu lapte fierbinte și se fierbe. Lichid fierbinte pentru a umple cu amidon din cartofi, diluat cu lapte rece. Se fierbe rapid sarbul, se scoate din aragaz și se toarnă în ochelari. Gata să facă un desert în frig.

Lapte Kissel cu dovleac

50 g dovleac, 1/2 linguriță. amidon de cartofi, 3/5 cești de lapte pasteurizat, 1 linguriță. zahăr, mai multe cristale de vanilină.

Dovleacul, spălat și curățat de pe piele și pulpă cu semințe, tăiat în cuburi mici, pune într-un vas și gatiți până la moale. Trageți dovlecelul finit, turnați laptele fierbinte și adăugați zahăr. Aduceți masa rezultată într-o fierbere și gătiți mai departe, la fel ca laptele de lapte cu morcovi (vezi anterior).

deserturi

Coajă de jeleu

1 lingura. l. cu diapozitiv curcan, 1 1/2 linguriță. nisip de zahăr, 1/5 linguri. l. gelatină.

De la fructele de bere dezasamblate și spălate cu apă curentă se strânge sucul, care este îndepărtat în frig în vase neoxidante (faianță, etc.). Stoarcerea rămasă (după stoarcerea sucului) turnați apă fierbinte și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Stingeți bulionul rezultat, adăugați zahăr, amestecați și încălziți-l să fiarbă din nou (dacă yenul apare, îndepărtați). În siropul fierbinte, introduceți gelatina pre-îmbibată timp de 30 de minute și amestecați bine până la dizolvarea completă a acesteia din urmă. Se adaugă sucul de boabe răcit la siropul de zahăr-gelatină finit, se amestecă, se toarnă în matriță și se lasă să se răcească.

Lapte de jeleu

1/2 lapă lapte pasteurizat, 2 lingurițe. zahăr, 1 lingură. gelatină, 1 lingură de zahăr. l. apă, vanilină.

Împingeți gelatina într-o lingură de apă fiartă răcită. Se fierbe lapte, se adaugă zahăr, vanilină, se adaugă gelatină îmbibată și se aduce la fierbere, amestecând constant, astfel încât gelatina este complet dizolvată. Clătiți matrițele cu apă fiartă rece și turnați amestecul preparat peste ele, răcit până când jeleul este complet setat.

Zmeură de jeleu

2 1/2 Art. l. cu o cremă de zmeură, 1 1/2 linguri. l. nisip de zahăr, 1/5 linguri. l. gelatină, 1 pahar de apă.

Berry să se sorteze și să se clătească în apă. Se prepară sirop de zahăr, se adaugă gelatină umflată, se scufundă zmeura preparată în amestec, se aduce la fierbere, apoi se lasă să se fierbe timp de 15 minute. Strânge amestecul, se toarnă într-o matriță și se răcește.

Mousse de căpșuni

1/2 căpșuni (grădină), 1 1/2 linguriță. zahăr, 1 lingură. gelatină, 1 pahar de apă.

Luați o jumătate de cești de fructe decojite și căpșuni spălate, frecați printr-o sită, puneți masa într-o ceașcă și puneți-o în frig. Adăugați zahăr în apă fierbinte, dizolvați, adăugați gelatină înmuiată în apă fiartă și fierbeți repede. Combinați siropul preparat cu căpșuni, amestecați și răciți la 30 ° C. Puneți masa de piure răcită pe gheață până când se formează o spumă groasă omogenă, se întinde în forme și se pune în frig. Înainte de a servi, înmuiați aluatul în 2/3 din apa fierbinte și puneți mousse-ul pe plăcuță. Puteti turna sirop sau serviti lapte pentru mousse.

bulgări de zăpadă

2 ouă, 3/5 cești de lapte pasteurizat, 3 lingurițe. zahăr pudră, 1/5 linguriță. făină de grâu.

Ouăle spălate cu grijă și răcită ușor se descompun, separând albii de gălbenușuri. Bateți proteinele răcite într-o spumă stabilă, trecând treptat zahărul glazurat (în total - 1 linguriță). Turnați laptele într-o cratiță, fierbeți-l și, răsturnând căldura până la minim, puneți veverițele în ea cu o linguriță. Gatiti-le timp de cel mult 5 minute. Bilele de zăpadă pregătite iau o lingură și se pun pe o farfurie. Se amestecă făina cu gălbenușuri, restul de zahăr pudră, se diluează cu lapte fierbinte (din fulgi de zăpadă fierbinți) și se fierbe într-o baie de apă până se îngroașă. Puneți bile de zăpadă pe o farfurie și turnați peste sosul de gălbenuș, răciți-vă și serviți.

Dieta 1 tabel: un meniu de probă cu rețete

Masa dietetica numarul 1 - este un sistem de putere special, care este prescris pentru boli ale tractului gastro-intestinal (GIT). Este potrivit pentru ulcerul peptic, gastrita acută și cronică, în perioada postoperatorie. Tabelul de tratament ajută la normalizarea digestiei, reduce disconfortul și previne apariția complicațiilor. Cu o dieta cu un meniu de masa pentru saptamana include retete preparate fierte, cu abur, coapte, prajite sau tocate.

Meniul de probă pentru luni

Meniurile pentru fiecare zi formează lista produselor permise și interzise. Alimentele ar trebui digerate ușor și moi. Nu mâncați mâncări prea calde sau prea reci. Caracteristica principală a rețetelor din tabelul 1 este aceea că mâncarea este gătită în formă mărunțită sau bine măcinată. Puteți fierbe sau aburi. Coacerea este permisă și în cazul în care vasul este crustless.

Meniul de probă pentru luni:

mic dejun: omelet de proteine cu lapte, cookie galette;
micul dejun secundar: morcovi fierti cu o lingura de miere si stafide;
cina: supă de lapte vermicelli, chifteluțe cu sos de smântână, compot;
gustare: mere ras;
cină: budincă răsucită;
culcare: consumul de iaurt natural.

Omeleta de proteine pentru dieta nr. 1 este cel mai bine aburita. Rețeta include câteva ingrediente:

ouă - 2 buc;
lapte - 120 g;
un vârf de sare.

Proteinele sunt separate de gălbenușuri. Lapte și o cantitate mică de sare se adaugă la proteinele obținute. Amestecul este bine bătut, turnat într-un recipient adecvat și plasat într-un cazan dublu. După 10 minute, omeletul cu aburi va fi gata. Dacă nu există un cazan dublu, atunci puteți lua o tavă adâncă, turnați apă în ea (astfel încât nivelul apei să se potrivească cu nivelul masei de ou în recipientul scufundat). Apa este adusă la fierbere, după care recipientul cu amestecul de ou este introdus în el. Potul este acoperit cu un capac și gătit la căldură scăzută. În 20-25 minute, omletul este gata.

Cu dieta 1, retetele pentru deserturi vă permit să faceți dulciuri oferite, dulci sau piure din alimente sănătoase. Sufletele, budincile, fructele dulci și fructele de pădure sunt potrivite. De exemplu, pentru a face budinca de brânză de vaci cu fructe de pădure, trebuie să luați următoarele produse:

brânză de vaci - 500 g;
semolina - 2 linguri. l.;
ou - 1 buc.;
zahăr - 2 linguri. l.;
stafide - 2 linguri. l.;
un vârf de sare.

Se curăță cheagul printr-o sită. Bateți oul cu zahăr și amestecați cu cheag. Adăugați ingredientele rămase. Masa este amestecată și pusă în matrițe, pre-lubrifiată. Coaceți la 180 de grade Celsius timp de 30 de minute. Mâncarea finită este servită cu fructe de pădure răzuite.

Cu dieta numărul unu, este util să includeți supe de legume în dietă. De exemplu, pentru masa de prânz puteți găti un pudră de supă de legume simplă. Pentru aceasta, trebuie să luați:

cartofi - 3 buc;
morcovi - 1 buc. dimensiuni mici;
dovlecei - 300 g;
Ceapa - 1 buc. dimensiuni mici;
apă - 1,5 l;
unt - 1 linguriță;
un vârf de sare.

Legumele sunt fierte, se pun într-un blender, se adaugă sare și se mănâncă împreună cu bulionul. Pulberea rezultată este trimisă înapoi în tigaie, se adaugă untul și se încălzește. Când supa sa răcit puțin, este servită împreună cu biscuiții.

Exemplu de meniu marți

Dieta numărul 1 permite utilizarea pâinii uscate. Poate fi consumată cu supă, folosită pentru sandvișuri și gustări. Marți, puteți face acest meniu:

mic dejun: terci de lapte cu orez și miere, ou moale fiert;
micul dejun secundar: pâine uscată, supă de cățeluș;
prânz: crochete de vițel cu sos de smântână, supă de cartof;
gustări: fructe de padure în formă șters cu miere;
cină: cartofi piure, salată de sfeclă roșie, carne de vită;
culcare: lapte cald cu o lingura de miere.

Una dintre mâncărurile dietetice recomandate pentru dieta numărul 1 pot fi chiftele. Acestea pot fi preparate din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi din carne, tăiate cu grijă și tocate. Pentru gătitul căpușelor din carne de vită, trebuie să luați următoarele produse:

carne de vită - 500 g;
orez rotund - o jumatate de cana;
lapte - jumătate de ceașcă;
ou - 1 buc.;
unt - 1 linguriță;
morcovi - 1 buc.;
o felie de pâine veșnică;
Ceapa - 1 buc.;
sare la gust

Se fierbe orezul și se înmoaie o pâine în lapte. După ce a fost angajat în carne - tăiat în bucăți, amestecat cu ceapă, a trecut printr-o mașină de tocat carne și combinat cu pâine și orez. Adăugați sare și amestecați bine carnea tocată, apoi formați chiftele. Morcovul se freacă cu un răzuitor fin și se prăjește ușor în unt. Culenele de masă sunt introduse într-un vas de vase, morcovii sunt așezați pe partea superioară. Umpleți cu apă (1/4 sticlă) și gătiți timp de 30 de minute.

Prima dietă permite utilizarea cerealelor lichide cu adăugarea de lapte. De exemplu, pentru a face lapte de orez terci cu miere trebuie să luați următoarele produse:

orez - 200 g;
lapte - 0,5 l;
miere - 1 lingura. l.;
apă - 1 ceașcă.

Orez bine spalat in apa fierbinte. Laptele se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere, apoi se adaugă orez, se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 15-20 minute până când orezul este complet înmuit. După ce gătiți orez, adăugați miere, amestecați și opriți aragazul. După răcire, vasul este servit pe masă.

Meniul de probă pentru miercuri

Cu o exacerbare ascuțită a unui ulcer sau a unei gastrite cronice, se prescrie dieta 1a. În timpul regimului alimentar, se recomandă să gătești supe mucoase, porii lichizi cu adaos de lapte sau smântână, carne sau sufle de pește din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, omeletă cu aburi, brânză de vaci tocată. Legumele proaspete și produsele de panificație sunt excluse. Tabelul 1a poate include următoarele mese pe zi:

mic dejun: două ouă fierte, un pahar de lapte;
micul dejun secundar: supă de cățel;
cina: sufla de pui aburita, supa de ovaz usor, coaja neagra;
Măr sigur, răzuit, aburit;
cina: terci de lapte ras cu orez, ceai verde;
timp de culcare: un pahar de lapte.

Reteta pentru sufla de pui de gătit de gătit este simplă. Antena va necesita următoarele ingrediente:

piept de piept de pui - 300 g;
ouă - 2 buc;
semolina - 1.5 Art. l.;
smântână - 3 linguri. l.;
ulei vegetal - 1,5 linguri. l.;
un vârf de sare.

Feliile de piept de pui tăiate sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne. Adăugați 2 ouă, sare și amestecați într-un blender. După ce se adaugă smântână, se amestecă și se amestecă din nou. Masti de coacere cu ulei si stropit cu gris. Puneți umplutura în matrițe și puneți-le în castronul multicookerului (sau vaporului) umplut cu apă fiartă (0,5 l). Pregătiți-vă selectând modul "Încălzire" timp de 20 de minute.

Alimentele dietetice includ și băuturi sănătoase. Atunci când se recomandă dieta nr. 1 să bea șolduri de brodii, ceaiul cu adaos de lapte, jeleu, suc de fructe și de boabe, ceai din plante, suc de fructe. De exemplu, pentru a face jeleu de coacăze negre, trebuie să luați următoarele ingrediente:

fructe de padure negru - 1 lingura. l.;
zahăr - 1 lingură. l.;
amidon din cartof - 1 linguriță;
un pahar de apă;
mai multe frunze de coacăz.

Coacății sunt sortate și spălate bine. După stoarcerea sucului din fructe de padure și lăsați-l în frig. Restul de fructe de padure sunt plasate într-o cratiță cu frunze de coacăz, se toarnă apă caldă și se pune pe aragaz. Se fierbe timp de 5 minute. Supa se filtrează, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere, îndepărtând spuma formată pe suprafață. În apă rece, se diluează amidonul, se toarnă în siropul fierbinte, se amestecă puternic și se aduce la fierbere. Când amidonul este fiert în sărut, adăugați suc răcit. Băutura finită este bine amestecată și turnată în pahare. Consumați cald. Pentru a evita formarea unui film pe suprafață, se presară vaselină cu o cantitate mică de zahăr.

Meniul de probă pentru joi

Pentru tabelul numărul 1 este potrivit dieta Dyukana, astfel încât să puteți folosi rețetele acestui sistem alimentar. Prima fază a dietei Dukan se caracterizează prin consumul de alimente cu conținut scăzut de grăsimi din proteine. Meniul de probă pentru ziua:

mic dejun: omelet de proteine cu lapte, ceai verde;
micul dejun secundar: măr copt coapte;
prânz: supă de pui, ceai de menta;
prânz: turte de brânză cu lapte, aburit;
cina: macrou copt, bulion solduri;
înainte de culcare: un pahar de kefir.

Atunci când dieta Dukan, rețetele includ carne slabă și pește. Puteți prepara feluri de mâncare din carne de vită, carne de vită, carne de pasăre albă. De exemplu, pentru a face o supa de pui sanatoasa pentru stomac, trebuie sa luati:

File de piept de pui - 1 buc;
ou - 1 buc.;
o grămadă de pătrunjel;
un vârf de sare.

Se toarnă apa într-o cratiță, se pune pe sobă și se aduce la fierbere. Apoi adăugați fileul de pui tăiat și gătiți până când carnea este gătită. După ce bateți oul și turnați ușor un flux subțire în bulionul fierbinte, amestecând constant. Apoi opriți căldura și adăugați verdele tăiați. Lăsați supa timp de o jumătate de oră, astfel încât să se răcească și infuză, apoi servit pe masă.

La prânz puteți găti prăjituri de brânză de dietă pentru un cuplu. Pentru aceasta, trebuie să luați:

brânză de vaci - 200 g;
tărâțe de grâu tăiat - 2 lingurițe. l.;
ouă - 2 buc;
sare și îndulcitor la gust.

Se amestecă brânză de vaci, tărâțe și ouă. Adăugați îndulcitor și sare. Aluatul este amestecat, formează brânzeturi și se așază în forme. Gatiti intr-un cazan dublu sau un aragaz lent pentru un cuplu timp de 40 de minute. Se lasă să se răcească și se servesc.

Sfaturi și trucuri

Nutritionist al Consiliului. Procesarea culinară a vesela nu este semnificativă. Mâncărurile umplute și fierbinți sunt numite pe fondul sindromului durerii pronunțate în primele zile ale bolii, în prezența complicațiilor ulcerului peptic. În viitor, nu este necesar să se respecte principiul protecției mecanice. Totuși, nu trebuie să mănânci alcool prăjit, afumat, ceapă proaspătă, usturoi în perioada de exacerbare. În cazurile în care pacientul ia medicamente antisecretor moderne care inhibă semnificativ secreția gastrică, nu este necesar să se schimbe obiceiurile alimentare ale pacientului, mai ales. Principalul lucru în nutriția pacienților cu ulcer peptic este valoarea completă a alimentației, în conformitate cu regulile de economisire moderată.

Pentru a reduce răspunsul inflamator al pacienților cu ulcer peptic în dietă ar trebui să se acorde atenție conținutului de acizi grași din dietă. Dieta trebuie să conțină acid linoleic (ulei de pește, macrou, somon, ulei din semințe de in). Acidul linoleic este o sursă pentru formarea de prostaglandine, care au proprietăți antiinflamatorii.

Tabelul de masa 1 este prescris pentru bolile tractului gastro-intestinal. Reduce simptomele dureroase, îmbunătățește digestia și reduce riscul complicațiilor. În timpul dietei 1, se recomandă să mâncați alimente într-o formă slabă, lichidă, cu piure sau pastă. Rețetele acestui sistem sunt variate. Într-o zi a săptămânii, meniul poate fi bazat pe prima etapă a dietei Dukan, care se distinge prin utilizarea alimentelor bogate în proteine. Sunt ușor de gatit la domiciliu pentru un cuplu sau prin fierbere. Citiți mai multe despre numărul 1 din tabelul de tratament din videoclipul de mai jos.

Dieta medicală №1

Formare avansată:

Gastroenterologie cu endoscopie.
Erichson de auto-hipnoză.

Printre problemele care apar cu stomacul, gastrita, ulcerul gastric și ulcerul duodenal, care sunt boli semnificative din punct de vedere social, se ocupă primul loc. Aceste afecțiuni afectează atât copiii, cât și adulții. Potrivit statisticilor, 14% din populația lumii suferă de acestea. Factorii care influențează dezvoltarea acestor patologii sunt multe, dar principala cauză este stilul de viață. Dieta necorespunzătoare, stresul, obiceiurile proaste - toate acestea sunt un declanșator al apariției gastritei și ulcerului. Întrucât, doar un astfel de mod de viață este observat în rândul locuitorilor din mediul urban, prevalența acestor patologii este în creștere în rândul populației megalopolisurilor. În viața omului modern este rapidă, bogată, densă. Alimentația sănătoasă nu este inclusă în sarcinile de lucru. Acestea includ: apeluri, întâlniri, achiziții și vânzări, servicii și oferte, solicitări și scuze. Acest lucru este bun pentru că ne dezvoltăm. Acest lucru este rău pentru că ne sacrificăm sănătatea.

Tratamentul gastritei și ulcerelor este extrem de important, deoarece gastrita netratată pe termen lung se transformă într-un ulcer, care, de asemenea, dacă nu este tratat corespunzător, poate degenera într-o tumoare. Gastroenterologul sovietic - Profesorul Manuil Pevzner, a format întregul sistem de diete necesare nutriției medicale. Primul din acest ciclu va fi luat în considerare chiar acum.

Ce este

Pacienții cu ulcere și gastrită cu aciditate ridicată, ca și în perioada de exacerbare și remisia simptomelor bolii, primesc o dietă numărul 1. Nici un amator! Doar un gastroenterolog trebuie să prescrie o dietă. Acest program gastronomic terapeutic este împărțit în mai multe opțiuni: 1, 1a, 1b. Fiecare dintre ele este atribuită în funcție de starea bolii și se numește "tabel".

De regulă, un program de tratament este ușor în altul. Dacă pacientul a suferit o intervenție chirurgicală, dieta numărul unu este precedată de un sistem chirurgical cu zero putere. Tabelul nr. 1 este prescris pentru procesele inflamatorii ale stomacului și ale duodenului.

Prima dietă durează de la 6 luni până la un an de la exacerbarea bolii. Scopul dietei - normalizarea acidității, eliminarea și reducerea inflamației, vindecarea ulcerațiilor, eroziunea, stabilizarea funcției secretoare a stomacului. Recuperarea are loc prin dietă, destinată maximizării activității tractului gastro-intestinal.

Tipuri de întreținere

Chimice - exclude feluri de mâncare și produse care cresc secreția, sunt digerate dur și lung, necesită cheltuieli mari din partea organelor interne. Interdicția se dovedește a fi: picantă, foarte sărată și acră, conservată, grasă, afumată, prăjită, condimentată. Asta este tot ce este prea luminos în gust. Acest lucru nu înseamnă că în următoarele șase luni va trebui să mâncați alimente proaspete și inspirate. O dietă echilibrată, cu excepția excepțiilor, conține o mulțime de alimente permise.

Consumul caloric zilnic ar trebui să fie de cel puțin 2800 kcal, dar nu se recomandă recrutarea a mai mult de 3000 kcal. Nu se oferă posturi, alimentele ar trebui să fie suficiente. Mâncarea de vindecare va fi fiartă, arsă, coaptă. De asemenea, trebuie să urmați regimul de băut, iar noaptea este recomandat să beți un pahar de lapte.

Tabelul nr. 1 - program nutrițional echilibrat prin compoziția chimică. În dieta din fiecare zi vor fi prezente:

Schazhenie mecanică elimină alimentele grele. La un pacient, astfel de alimente mărește motilitatea tractului digestiv, care provoacă greață, vărsături, arsuri la stomac și simptome similare neplăcute. Dieta numărul unu oferă alimente moi: piure, piure, tocat fin. Dacă felul de mâncare este arde, ar trebui să fie fără coajă. Carnea slabă și peștele fierbinți pot fi consumate fără crustă, servind o bucată întregă. Alimentele trebuie luate deseori și moderat. În plus, produsele cu conținut ridicat de fibre sunt limitate: ridichi, napi, ciuperci, varză (cu excepția culorii), leguminoase etc. O listă completă a produselor interzise și permise pentru tabelul nr. 1 va fi discutată mai jos.

Termic - înseamnă a mânca alimente la temperatura optimă. Temperatura optimă a alimentelor atunci când se prescrie dieta nr. 1 nu trebuie să fie mai mică de 15 grade și nu mai mare de 60 de grade. Dacă alimentele irită membranele mucoase ale gurii, acestea nu se potrivesc: trebuie să-l încălziți sau să-l răciți. Totul ar trebui sa fie cald: aperitive si salate, supe si maini. Un astfel de program de tratament, cu o anumită corecție, este uneori prescris pacienților cu pancreatită, diabet zaharat cu probleme concomitente ale tractului gastro-intestinal.

Deci, pe dieta nr. 1, conform lui Pevzner, trebuie să vă umpleți, să măsurați, să utilizați numai produse prescrise pentru mese dietetice. Pentru claritate, luați în considerare produsele pentru tabelul numărul 1 și un meniu brut pentru săptămână.

Produse dietetice medicinale

Principalele criterii pentru alegerea felurilor de mâncare vor fi: fibre și grăsimi animale scăzute, un minim de sare și iritarea mucoasei gastrice. Luați în considerare tabelul pentru a naviga mai bine produsele potrivite.

Dieta de masă numărul 1

Descrierea curentă din 05.05.2017

Eficacitatea: efect terapeutic după 3 săptămâni
Durata: 2 luni sau mai mult
Costul produselor: 1500-1600 de ruble. pe săptămână

Reguli generale

Mai întâi, să aflăm ce este o dietă terapeutică. Nutriția medicală, în terminologia medicală, "tabelul medical", este prescrisă pentru boli și este o componentă integrală și, în unele cazuri, principala componentă a tratamentului.

Tabelul nr. 1, regimul lui Pevzner este prescris pentru bolile stomacului: gastrită acută și cronică, ulcer peptic. De asemenea, a fost numit primul tabel pentru gastroduodenită. Deoarece aceasta este o dietă moderată, este indicată în stadiul de recuperare sau exacerbarea neexprimată a bolilor de mai sus. Oferă un tract gastro-intestinal chimic, mecanic, dar și termic, cu o dietă fiziologică bună, deoarece dieta zilnică conține 90-100 g de proteine, 100 g de grăsime și 420 g de carbohidrați. Calorii - 2900-3000 kcal pe zi.

Principalele puncte ale acestei diete sunt:

Restricția agenților patogeni de secreție (bulioni) și iritanții membranelor mucoase, care sunt mâncăruri picante și condimente, legume crude.
Eliminarea alimentelor greu de digerat și a alimentelor care stau mult timp în stomac.
Alimentele sunt gătite și șterse. Permise de coacere fără o crustă pronunțată. Odată cu îmbunătățirea pacientului mergeți pe mâncare fără a spuma. În acest sens, există opțiuni - frecat de masă și nu frecat. Dacă vorbim de pește și nu de carne grosieră, ele pot fi servite într-o bucată.
Sunt excluse mâncărurile prea reci și calde. Alimentele reci inhibă funcțiile de formare a acidului, dar încetinește procesele regenerative. Prea fierbinte afectează în mod negativ și mucoasa.
Sare moderat limitată.
Alimentele sunt organizate de 5-6 ori pe zi, inclusiv utilizarea laptelui sau a cremei înainte de culcare.

Dieta numărul 1 pentru gastrită

Cu acutizarea acută și exacerbarea gastritei cronice ajută la reducerea inflamației și acest lucru se realizează prin luarea unor alimente dulci și ușor digerabile într-una și aceeași. La urma urmei, încălcarea dieta și mâncarea, iritând mucoasa gastrică, este cauza bolii, împreună cu consumul de alcool, fumatul și tensiunea nervoasă. Din aceasta rezultă că o alimentație adecvată este importantă în tratamentul gastritei cronice și administrării consecvente a dietei 1A (până la 7 zile), apoi 1B (până la două săptămâni) și numărul 1 va permite obținerea remisiei pe termen lung. Puteți să ștergeți vasele numai în primele câteva zile, iar apoi este suficient să alegeți carnea non-gros (pui, carne de vită) și să mestecați bine mâncarea.

Dietul nr. 1 (Tabelul nr. 1) cu gastrită este observat timp de 2-3 luni, iar apoi se recomandă trecerea la o masă comună, dar cu restricție și, uneori, cu excepția preparatelor excesiv picante, a condimentelor și a sosurilor. În cazul gastritei cu aciditate ridicată, este prezentată restricția asupra carbohidraților ușor de digerat (gem, miere, bomboane, zahăr și alte dulciuri), ceea ce permite reducerea excitabilității stomacului și a activității sale secretoare.

Dieta numărul 1 pentru ulcerele de stomac

Creează toate condițiile pentru vindecarea defectului ulcerativ, deoarece nu are produse alimentare grosiere și produse care irită mucoasa și stimulează secreția gastrică. O cantitate suficientă de proteine are un efect benefic asupra proceselor reparative. Reducerea cantității de alimente înghițite și nutriție fracționată conduce la schazhenie mecanică.

Boala ulcerului peptic (ulcer gastric) și ulcerul duodenal este o boală mai gravă și necesită medicație pe termen lung și terapie dietetică. Atunci când exacerbările încep tratamentul cu Tabelul 1A medical (mai blând, timp de două săptămâni). Apoi, după două săptămâni pentru pacient, se recomandă Tabelul 1B (pastă alimentară și piure), iar după aceea - nr. 1 minim garantat (toate într-o formă uzată), care este numit până la șase luni.

Absența unor iritanți puternici în mâncare pentru această perioadă nu numai că stimulează activitatea secretorie, ci și sistemul nervos (ureche, carne, ciupercă de ciuperci, ceai puternic, cafea, produse picante, picante, prajite, alimente afumate, băuturi carbogazoase, alcoolul) creează condiții favorabile pentru un tratament de succes. Limitarea sarei de masă este, de asemenea, necesară deoarece sarea stimulează formarea de acid în stomac. Mâncărurile slabe sokogonnymi includ: lapte, ouă fierte moale, biscuiți albi, cereale, sucuri de fructe dulci, care trebuie să fie în mod necesar prezente în dieta pacientului.

În acest caz, dieta trebuie diferențiată printr-o valoare nutrițională ridicată (care să nu fie confundată cu un conținut ridicat de calorii), determinată de balanța principalelor componente ale alimentelor, vitaminele (A, C, grupa B) și sărurile minerale. Proteinele stimulează vindecarea ulcerelor peptice și leagă acidul clorhidric în stomac, care protejează membrana mucoasă. Grăsimea inhibă secreția gastrică. În acest caz, se preferă uleiurile vegetale. Ei normalizează procesele metabolice afectate, contribuie la repararea ulcerului. Laptele este un aliment valoros în această privință.

De obicei, cu bunăstarea, pacienții sunt reduse în ceea ce privește menținerea acestei diete și după 2-3 luni. permite utilizarea alimentelor nefierte cu adaos de legume și fructe crude. Acestea includ prune dulci, piersici, nectarine, mere și legume din roșii. Trecerea la o masă comună înseamnă să mănânci în mod regulat și să folosiți alimente picante, picante, prea calde și alcool. Atunci când efectuați un tratament anti-recidivă, care este prescris de medic, trebuie să urmați o dietă ușoară timp de 2-4 săptămâni (primul tabel nr. 1B și apoi nr. 1).

specie

Soiurile sunt Dieta 1A și 1B, care diferă de principiul conform indicațiilor și metodei de elaborare a alimentelor. Tabelul 1A este indicat pentru exacerbarea severă a bolii ulcerului peptic (timp de 6-8 zile) pentru exacerbarea gastritei cronice (timp de 4-5 zile), pentru gastrita acută (timp de 2-3 zile) și pentru arsurile esofagului. Alimentația medicală oferă hrană maximă, hrănitoare și în stare lichidă, având în vedere faptul că pacienții se odihnesc în pat.

Tabelul 1B este alocat după cel anterior cu aceleași boli, dar cu o scădere a procesului. Alimentația asigură economisirea semnificativă a tractului gastro-intestinal, dar din moment ce starea pacientului se îmbunătățește și se află într-un mod cu jumătate de pat, mâncarea este servită sub formă de piure. Tabelul 1A chirurgical și 1B chirurgical pot fi, de asemenea, atribuite soiurilor, deoarece acestea sunt prescrise după operația pe tractul gastro-intestinal în a 3-4 zi după dieta zero 0A, pe care sunt localizate primele două zile. Dieturile chirurgicale conțin în mod necesar supă de slabă calitate, precum și supe prajite și carne aburită sau suflé de pește.

mărturie

ulcer gastric și ulcer duodenal (etapa de recuperare);
gastrită cronică în stadiul acut (cu secreție normală și crescută);
gastrită acută (cu recuperare).

Produsele autorizate

Dieta prima masă conform lui Pevzner prevede pregătirea primelor cursuri pe bulion de cartofi sau bulion de legume cu legume rase, cereale rase sau fierte (grâu, hrișcă, ovaz, orez). Puteti manca supe de lapte vermicelli, precum si supele de piure cu adaos de pui sau carne tocata. Făina pentru umplerea supei nu este prăjită, ci doar uscată, sunt injectate cu un amestec de lapte de ou, iar cele finite sunt umplute cu unt sau cu smântână.

Carne de vită cu carne

Vasele cu aburi și preparate sunt preparate din carne slabă fără tendoane, fasciuri și piele. Pentru a face acest lucru, folosiți carnea de vită, miel și carnea de porc macră, pui și curcan, limba, ficatul. Din ele se pot găti găluște de abur, găluște, aspic, suflé, cotlet, cartofi piure, zrazy, stroganoff de carne de vită (numai din carne pre-fiartă). Carnea fiartă este permisă - carnea de vită, puiul, iepurele și carnea cuprinsă în cuptor. Tipurile de pește cu conținut scăzut de grăsimi sunt aburite și servite într-o bucată (pielea este îndepărtată) sau sub formă de cotlete, cuțite, chifteluțe, zraz.

Pâinea de grâu este îngălbenită (ieri) sau uscată. Puteți folosi un tort de burete uscat sau un biscuit. O dată pe săptămână, puteți să permiteți produse de patiserie coapte cu mere, gem sau brânză, carne sau pește. În grâu și supe se adaugă grâu, orez, hrișcă sau ovaz, vermicelli sau paste făinoase. Terciul poate fi gătit în lapte sau apă, este bine să fierbeți până la podeaua unei stări vâscoase sau să ștergeți (hrișcă). Este permis să se facă sufleuri de abur și budinci cu adăugarea de brânză de vaci de cereale.

Legumele (cartofi, sfeclă, mazare, morcovi, conopidă) sunt aburite, șterse și servite pe o farfurie sub formă de cartofi piure și sufle. Doar dovleacul și dovlecelul, precum și roșiile neacide, coapte, nu pot fi rase. O cantitate mică de mărar se adaugă la supe. Untul și uleiul vegetal se adaugă la mesele pregătite.

Din produsele lactate au fost permise lapte și smântână, iaurt și kefir (neacide), brânză proaspătă neacidă, brânză și smântână. Din brânză de vaci puteți găti găluște leneș, coacaze, puddings. Este permisă o brânză neregulată într-o formă răcită, 2 ouă de două ori pe săptămână, care sunt fierte, fierte sau sub formă de omețel și ovăz. De la aperitive pe o masă neregulată, puteți permite o salată de legume fierte din carne și pește fiartă, pateu de ficat, cârnați doctor sau lactate, pește aspic pe bulion de legume, hering macră, caviar de sturioni și șuncă cu conținut scăzut de grăsimi.

Deserturile dulci sunt aburite din fructe de padure rasnite cu adaos de gris. Fructe și fructe dulci sunt permise în formă coaptă sau gătită. Puteți face cartofi piure, jeleu, jeleu, sambuka, compoturi de la ei. Ca deserturi, chifle, lapte sărut, marshmallow, marshmallow, gem neacid, miere sunt permise. Din băuturi - sucuri de fructe, șolduri de brodiri, ceai cu lapte sau smântână, cafea slabă cu lapte.