Biscuiți luxoși, blandi, ușori... Este dorința lui de a se pregăti pentru sosirea oaspeților sau pur și simplu pentru a vă bucura de gospodărie cu un desert delicios. Dar, în loc de o delicatesă de înaltă și frumoasă, se obține adesea o clătite călită arsă. Din păcate, nu toate cărțile de bucate prezintă toate sfaturile și sfaturile despre cum să coaceți corect un biscuit acasă. Pentru a face un succes, ar trebui să aderați la vechile secrete ale bunicilor noștri. La urma urmei, la prima vedere, tortul de burete este considerat a fi simplu de coacere, dar există multe subtilități în pregătirea sa, astfel încât să se dovedească a fi un succes.
Cum se pregătește formularul?
Se pare că biscuiții sunt diferiți: băuturi dulci, sărate, snack-uri, iar unele chiar gătesc fără ouă și, în același timp, se ridică bine și nu cad în timpul coacerii. Dar, înainte de a începe să frământați aluatul, folosind una sau alta rețetă, trebuie să pregătiți o formă separată pentru a funcționa. Dacă rearanjezi aceste procese în locuri, atunci procesul de coacere nu va funcționa, se va liniști și va deveni plat și rigid.
Forma pentru biscuiți ar trebui să fie detașabilă, atunci nu va fi nici o problemă cu scoaterea acesteia. Pentru a facilita întârzierea tortului de pe fundul mucegaiului, acesta trebuie acoperit cu hârtie de pergament și pătat cu un strat subțire de unt. Dar laturile formei acoperite cu un strat de pergament și unt nu sunt necesare. Acest lucru poate face ca aluatul să devină mai greu în timpul coacerii și să-și facă marginile la fel de grele ca și crapul.
Apoi, formularul trebuie trimis la frigider timp de 15-20 minute pentru a răci puțin stratul de ulei și îngheț. În caz contrar, atunci când începe coacerea, se va încălzi mai repede decât este necesar și va interacționa cu aluatul. Ca rezultat, riscăm să obținem un biscuiți cu strat de bază plastilină. Și, bineînțeles, în acest stadiu, este momentul să porniți cuptorul. Alegeți o temperatură de 180 de grade, iar în timpul pregătirii aluatului, cuptorul va avea timp să se încălzească în mod corespunzător.
Cum să gătești un tort clasic de burete?
Pentru a coace un tort pentru tort și sa dovedit a fi pufos și aerisit, este important să alegeți corect ouăle. Este mai bine să le folosiți pe aceștia, din momentul demolării, care au trecut cel puțin 7 zile. Proteina proaspătă conține o cantitate mare de umiditate și este puțin bătută într-o spumă puternică.
Pentru rețeta clasică de biscuiți, aveți nevoie de 6 ouă. Proteinele din gălbenuș trebuie separate. Nu utilizați vase de aluminiu pentru biciuire, ca acesta tinde să oxideze și să elibereze metale grele în produse. Proteinele separate sunt trimise la frigider pentru câteva minute. La gălbenuș adăugați o jumătate de pahar de zahăr și începeți să bateți cu un mixer sau mixer. Există două moduri - rece și cald. Al doilea presupune baterea pe o baie de aburi, care accelerează procesul, dar este important să se asigure că gălbenușul nu gătește. Atunci când acestea se luminează și devin voluminoase, ca mierea, puteți trece la pasul următor.
Făina pentru gătitul biscuiților trebuie să fie uscată, cu un procent minim de umiditate și întotdeauna cea mai înaltă calitate. Pentru a determina dacă făina este uscată sau uscată, luați o cantitate mică din ea și țineți-o în palmă, după o jumătate de minut, deconectați-vă mâna. Dacă se curăță faina, nu este potrivit pentru coacerea biscuiților. Pentru a face aluatul bogat, trebuie să adăugați amidon. Pentru cele mai bune rezultate, un pahar de făină trebuie amestecat cu o linguriță de amidon și aceeași cantitate de praf de copt.
E timpul pentru proteine. Pentru a le toarna o jumatate de cana de zahar si a incepe sa bata. Pentru a face spuma mai groasă, puteți adăuga o sursă de sare sau o linguriță de suc de lamaie la proteine. Atunci când spuma puternică este gata, combinați rapid toate componentele aluatului. Făina trebuie să fie cernută la gălbenușuri, se amestecă și se injectează 3-4 bătăi de proteine biciate. În acest stadiu de gătit pentru a utiliza mixer sau blender nu poate, pentru a nu greutate aluat.
Acum rămâne să se deplaseze aluatul într-o matriță și să se trimită să se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 20-25 de minute. Pentru a împiedica căderea biscuiților în timpul coacerii, nu puteți deschide ușa cuptorului pentru primele 15-20 de minute.
Cum să verificați disponibilitatea biscuiților?
Puteți verifica disponibilitatea cu ajutorul unei spatule de gătit obișnuite, apăsând-o ușor pe suprafața tortului de burete terminat. Dacă simțiți că este elastic și elastic, atunci este gata. Dar nu îl puteți străpunge cu un baston de lemn. Aerul va intra în gaura care sa format și biscuiții vor cădea imediat. Pentru a fi ușor de separat de marginile formularului, trebuie să înmuiați un prosop în apă și să-l puneți sub formă fierbinte timp de 3-5 minute. După aceea, scoateți biscuiții și decorați-vă cu glazură sau fructe.
Cum să gătești tort de burete sărat?
Băutura de aluat cu biscuiți merge bine cu umpluturile de carne, pește sau legume. Înainte de a coace un tort pufos, trebuie mai întâi să pregătiți umplutura în sine și numai atunci să faceți aluatul. Este important să nu fie umed. Mai mult, atunci când îl adăugăm la aluat, ar trebui să se răcească așa cum ar trebui.
Dacă doriți să coaceți un biscuit, dar nu există ouă în frigider, nu există nici un motiv de frustrare. Ele pot fi înlocuite cu chefir. Pentru preparare veți avea nevoie de 2 cești de kefir la temperatura camerei. Pentru aceasta trebuie să adăugați o linguriță de sifon și să amestecați totul foarte bine. Gălbenuțele de ou dau de obicei o nuanță galbenă unui biscuit. Dar, deoarece acestea nu sunt folosite în această rețetă, puteți folosi o linguriță de turmeric pentru colorarea aluatului.
Dacă coaceți un tort de burete, trebuie să frământați o porție dublă de aluat. Apoi se va dovedi mare și mare și va acoperi toate umpluturile. De asemenea, trebuie să adăugați o linguriță de sare, o lingură de zahăr și 12 linguri de ulei vegetal. Făina trebuie să ia 2 cești și să adauge 2 lingurițe de amidon. Dupa aceea, sortati masa de faina la baza de kefir si amestecati totul. Praful de copt în acest caz nu este folosit: funcțiile sale sunt efectuate de către kefir cu sifon.
Forma este pregătită conform schemei deja cunoscute, dar nu este necesar să se pună în frigider, deoarece nu există ouă în aluat. O parte din aluat se toarnă în el, apoi se umple umplutura (se poate amesteca cu brânză tare) și se acoperă cu aluatul rămas. Coaceți ar trebui să fie la o temperatură de 200 de grade pentru 20-25 de minute. Verificați disponibilitatea și scoateți din formă de biscuiți la schema deja cunoscută.
Soft, suculent, aerisit și, în același timp, delicat - ar trebui să fie un biscuiți adevărat. Acum, cunoscând secretele pregătirii sale, fiecare gospodină va putea să îi placă pe cei dragi cu produse de patiserie fabuloase.
Cum să înțelegeți că biscuiții sunt gata? Care sunt semnele de pregatire pentru biscuiti?
Odată am citit un secret despre biscuiți și acum o observ strict. Dacă doriți ca tortul să fie luxuriant și să nu cadă, atunci nu ar trebui să deschideți frecvent cuptorul și să îl verificați, altfel acesta va cădea și nu va crește. Am lumini în cuptor și mă ajută mult, fără a deschide ușa cuptorului, a pornit lumina și a arătat. Timpul aproximativ este, de asemenea, 30-40 de minute, nu mai devreme, iar pe de altă parte, în exterior va fi roșu, nu palid. Ei bine, verificați vechiul mod - un meci sau o scobitoare.
Se crede că pregătirea biscuiților este verificată cu un baston de lemn sau un meci, scufundându-le în aluat. Și dacă nu este nici un fel de aluat pe vârf, atunci biscuiții sunt coapte. Dar, de obicei, merită să ne bazăm pe timpul măsurat prin experiență. La urma urmei, dacă deschideți constant cuptorul și mutați biscuiții, încercând să-i testați pregătirea, puteți adăuga că se va rezolva și va pierde toate pompele.
Varianta crustă de aur nu este, de asemenea, potrivită, dar cineva este ghidat de ea. Chiar cunosc pe cei care sunt respinsi de miros. Când tortul de burete este gata, apare o aromă caracteristică dulce. Dar această opțiune nu este rea dacă cuptorul este bun și produsul este coacționat în mod egal.
Cum să verificați disponibilitatea biscuitului?
Pentru a face un tort de burete gustos și ofertă în același timp, nu va fi suficient doar pentru a găti aluatul bine. Deși, bineînțeles, gustul depinde practic de modul în care aluatul este gătit. Dar pentru a face totul perfect, trebuie să coaceți pâinea până când vă faceți griji. Dacă nu este gata, atunci gustul va fi, respectiv, mai rău.
Timpul care durează de obicei pentru prepararea biscuiților este de 25-30 de minute. Dar, trebuie să ne amintim că ușa cuptorului în acest moment nu ar trebui să fie deschisă. În caz contrar, aluatul va cădea și acest lucru nu va avea un efect foarte bun asupra rezultatului final. Dacă cineva este îngrijorat de modul în care aluatul se pregătește acolo, fie că este ars, puteți folosi lumina care este aproape în fiecare cuptor.
În acel moment, când ușa cuptorului trebuia să fie deschisă, ar trebui să fie închisă fără probleme și să nu se blocheze. În caz contrar, biscuiții pot cădea. De asemenea, trebuie să știți că după verificarea pregătirii pentru biscuiți, ar trebui imediat trimisă înapoi la cuptor, indiferent dacă este sau nu gata.
De îndată ce a trecut timpul necesar și de obicei durează aproximativ 25-30 de minute, trebuie să deschideți ușa cuptorului și să scoateți ușor biscuiții. Pentru a nu-ți arde mâinile, trebuie să faci rosturi. Dar trebuie amintit că atunci când aluatul este scos din cuptor, acesta nu trebuie să fie atins în nici un fel. Acum, punând produsele de patiserie pe masă, învățăm cum să verificăm pregătirea biscuitului.
Acest lucru se face după cum urmează: utilizați degetul pentru ao apăsa, iar dacă aluatul este elastic, fără îndoială, înseamnă că biscuiții sunt gata. Dacă se simte moale și se presează aluatul, înseamnă că timpul nu a venit încă și trebuie trimis înapoi la cuptor. Timpul în care va fi preparat depinde de gradul de moliciune al aluatului. Chiar dacă biscuiții sunt gata, trebuie încă să fie plasați încă 10-15 minute în cuptor, dar numai după ce îl opriți.
Apoi scoateți formularul cu biscuiții și puneți-l pe un prosop umed. De îndată ce biscuiții coapte se răcește până la temperatura ușor de atins, și anume, la temperatura camerei, pot fi îndepărtați din matriță. Asta e tot, biscuiții sunt gata și deja o poți încerca. Bucurați-vă de masă.
Pregătirea și prelucrarea biscuiților.
Determinați pregătirea biscuitului la modă vizibil și tactil. Se frânge în partea de sus, cu un deget ușor apăsat pe el, nu rămâne încremenit. Poți, de asemenea, să străpungi cu un baston sau cu o scobitoare - uscat - înseamnă să-l coaceți.
Biscuitul gata trebuie lăsat în cuptor timp de încă 10-15 minute. Unele biscuiți trebuie să fie rotite "cu susul în jos" drept cu forma și să se răcească în această poziție. Apoi scoateți și îndepărtați cu atenție formularul. O formă mai bună cu un biscuiți pus imediat pe un prosop de bucătărie umed, apoi biscuiti mai ușor să se îndepărteze de pe foaia de copt de pe margini. Biscuitul pentru rulouri trebuie să fie separat de formă, în timp ce este fierbinte, altfel se poate usca și se poate sfărâma. Tortul de burete pentru alte produse trebuie să fie răcit la temperatura camerei, și numai atunci ieși din matriță. Taierea este recomandată nu mai devreme de 4 ore după coacere.
Biscuiții sunt utilizate pe scară largă în produse de cofetărie, ca bază pentru prăjituri, produse de patiserie, pentru prepararea unor cookie-uri complexe, multi-strat și chiar pentru bomboane (ca unul dintre elemente). Biscuiții suferă diverse procesări după coacere: îndepărtează crusta formată în timpul coacerii, sunt tencuite, impregnate cu sucuri, lichioruri (perii speciale, cutii de udare folosite pentru acest lucru) cu gem, siropuri, glazurate cu ciocolată sau zahăr, glazură de lămâie și portocală,, sandwich cu marmeladă, pat, smochin, gem etc. Sunt făcute biscuiți, utilizate pentru creme și umpluturi burete de burete.
Dacă pregătiți un tort de burete, atunci când faceți aluat, puteți adăuga puțin unt în el pentru a face aluatul mai elastic. Roll Roll poate fi folosit pergament. În plus, umplutura pentru rulou de biscuiți ar trebui să fie foarte groasă, astfel încât să nu se răspândească.
(cele (textul este parțial copiat și rescris din diferite surse)
Cum să verificați pregătirea pentru coacere
Cum se determină pregătirea pentru coacere
Coacerea este o ocupație preferată a mai multor bucătari. Piesele și plăcinte, rulouri și biscuiți, brioșe și brioșe, chifle și tuburi de cremă. Fiecare patiserie este bună în felul său. Uneori gospodinele novice ridică întrebarea, cum să verifice pregătirea de coacere.
Ca regulă, timpul de coacere este indicat în rețeta în sine. Dar de multe ori acest timp este diferit pentru bucătari diferite. Faptul este că toți cuptoarele sunt diferite și fiecare are propriul său caracter, care trebuie luat în considerare în mod constant. Un specialist în domeniul culinar va avea produsul gata în 20 de minute, iar celălalt în jumătate de oră.
Și astfel, pentru ca coacerea să fie întotdeauna de succes, este nevoie nu numai de a găsi o limbă comună cu cuptorul nostru, dar și de a învăța cum să determinăm în mod corect pregătirea de coacere. Sfatul nostru vă va ajuta să vă dați seama cum să verificați disponibilitatea diferitelor produse de patiserie.
Cum se verifică pregătirea pentru copt pas cu pas cu ajutorul fotografiilor:
Pregătirea tortului este determinată mai întâi de aspectul său: ar trebui să apară, să aibă un bronz frumos de aur brun. Apoi trebuie să verificați dacă aluatul a fost coaptă. Un biban de lemn blocat în cea mai groasă parte a tortului trebuie să iasă cu ușurință din aluat și să fie uscat.
Băutură bătută și cupcake pufos înăuntru.
Biscuitul finit trebuie să fie pufos și deasupra volumului original. Apăsați ușor pe biscuiți din partea de sus a palmei - ar trebui să izbucnească.
Pierceți biscuiții cu o spărtură chiar în centru. Ar trebui să rămână uscat.
Suprafața produselor de drojdie finită trebuie să fie roșie, mai ales dacă ați lăcuit-o înainte de coacerea cu un ou.
Crusta inferioară trebuie să fie ușor brună, iar produsul trebuie să cadă cu ușurință în spatele tăvii. Produsele mici sunt pregătite atunci când se aude un sunet clar atunci când atingeți crusta de jos.
Secretele unui biscuit reușit
Se apropie un triumf, un gigant cremă de trei niveluri în planuri și doriți să cuceriți toți oaspeții cu talentul unui bucătar de patiserie excelent? Apoi, mai ales trebuie să știți de ce biscuiții nu se coacă sau cădeau după coacere, precum și la ce temperatură se coace și cât timp. Toate informațiile necesare cu privire la înșelăciunea biscuiților pe care le puteți obține de la acest post, și folosind-o, va trebui să așteptați succesul.
Toate femeile sunt dulciuri imposibile. Uneori, chiar și astfel de kilograme extra-dependente nu pot depăși produsele de cofetărie. Și într-o izbucnire de iubire credincioasă, multe gospodine încearcă să evocă o bucată delicioasă de ceai în bucătărie.
Torturi cu trei povești, rulouri umplute cu creme, torturi delicate, în general, ceva care se bazează pe acest tort de burete incredibil de gustos, dar nu mai puțin capricios, poate acționa ca un "fleac".
Cu toate acestea, acest "Olympus" nu este atât de ușor de cucerit și, adesea, ardorul unui bucătar e pe moarte la vederea unei capodopere eșuate. Atât de multă muncă și toată pisica sub coadă. Nu este de mirare că atât de spontan inițiat activități susținute de ponderea întrebărilor vitale cofetar: „? De ce prime biscuit pe interior, cât de multe minute, este necesar să se coace la orice temperatură sau de ce se stabileste“, etc, etc...
Cu toate acestea, este necesar să facem totul în ordine.
Întrebarea nr. 1: De ce adăugați amidon biscuitului?
Adesea, în descrierile de prescripție puteți vedea că pulberea de amidon se adaugă la aluat împreună cu componentele principale. În această privință, apare o întrebare rezonabilă, de ce în amidonul de biscuiți?
Poate că ar trebui să înceapă cu faptul că această componentă, în funcție de planta din care este produsă, este prezentat într-o gamă destul de largă, dar este folosit la gătit, porumb, soia, fructe, manioc, orez și alte tipuri de amidon. Totuși, în cofetărie se recurge la cartofi și grâu.
Amidonul din biscuiți este proiectat pentru a elimina umezeala excesivă, ceea ce permite produsului să fie aerisit și delicat. În cazul în care aluatul de amestec de făină de 30% pentru a înlocui amidon de grâu, atunci veți observa că volumul de prăjituri crește de coacere, structura lor este mai multă lumină și granulat, și un tort sau rola incredibil de moale.
Cu toate acestea, merită să ne amintim că, dacă utilizați o pulbere de cartofi, atunci ar trebui să se dizolve în lapte sau produse lactate, precum și să acorde o atenție la vanilie sau de orice altă aromă, deoarece amidonul din cartofi contribuie la suprimarea gustul produsului finit.
Întrebarea nr. 2: Cum se face un tort pufos?
Probabil ați observat de mai multe ori că prăjiturile de magazin sunt proprietari de prăjituri atât de groase încât puteți simți o piză de invidie și încercați să încercați cum puteți obține acest lucru în coacerea dvs. la domiciliu? Trebuie remarcat faptul că aceasta nu este una sau două reguli, ci o serie întreagă de măsuri care vizează obținerea unui rezultat excelent.
- Toate produsele și feluri de mâncare pentru aluat trebuie să aibă un t o C, iar cu cât această temperatură este mai mică, cu atât mai bine. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că totul trebuie înghețat din inimă, lăsați ingredientele să stea în frigider timp de încă o oră.
- Făina trebuie cernută astfel încât să fie îmbogățită cu O2.
Citiți mai multe postări corelate:
Întrebarea numărul 3: De ce tortul cade sau nu crește deloc?
Multe hostess au trebuit să se ocupe de o asemenea problemă încât, atunci când se coace, biscuiții nu se ridică și, dacă se întâmplă, apoi se dă jos. Și astfel devine insultă, pentru că încercăm să păstrăm toate subtilitățile și regulile, dar aparent ne lipsește ceva. Și acesta este exact cazul, există mai multe motive pentru acest comportament "porc" al stratului de tort.
- Controlul temperaturii este extrem de important pentru coacerea unei astfel de confecții, prin urmare, chiar și cea mai mică încălcare a acestei reguli implică consecințe negative. Cuptorul vechi poate permite aerului să treacă, perturând astfel temperatura, aceasta putând fi atribuită și deschiderii obișnuite a ușii cuptorului la înălțimea procesului. În plus, funcționarea defectuoasă a cuptorului poate conduce la o distribuție inegală a căldurii, iar tortul amenință să nu fie pornit. Și acesta este doar unul dintre factorii pentru care tortul cade după coacere.
- Încălcarea tehnicilor de gătit poate avea, de asemenea, un efect dezastruos asupra calității bucătarului de bucătărie. Probabil, în procesul de frământare a aluatului, proporțiile nu au fost observate sau produsele au fost răcite excesiv, proteinele au fost biciuite, puful de copt rău a fost folosit și așa mai departe.
- Manipularea necorespunzătoare a aluatului este un alt motiv pentru care se află biscuitul. De exemplu, dacă loviți sau scuturați un formular cu o masă turnată în el, atunci, din păcate, nu ar trebui să visezi nici măcar un tort luxuriant. De asemenea, nu bateți pe fundul tăvii, atunci când scoateți biscuiții, deoarece este atât de delicat.
- Extracția precoce a coacerii, de regulă, face ca un biscuit frumos să fie un fel de castron. Asigurați-vă că aluatul este coacționat în mod uniform.
- După pregătirea aluatului, absolut nu aveți timp să discutați cu prietena dvs. sau să faceți o pauză de la "kit-kat", trebuie să puneți imediat totul în formă și să mergeți cu piesele din cuptorul fierbinte.
Pentru hostess multicookers
Proprietarii de multicookeri, de exemplu, se mândresc adesea cu prăjituri de burete uriașe, dar printre aceștia sunt și "învinși", care, în loc de o rochie dulce, primesc o clătite plat.
Regulile pentru această unitate sunt în principiu similare cu un cuptor convențional: setați corect temperatura și modul de timp, nu deschideți capacul în timpul coacerii, dar aici este un punct destul de viclean. Unii încearcă să creeze un monstru incredibil de mare, astfel încât atunci când acesta este ridicat, închide supapa multicookerului și strică întreaga circulație a aerului cald.
Ei bine, doamnelor, dragă, nu fi leneș, bine, faceți mai bine două straturi de tort mediocre și de succes, atunci fericirea voastră va zâmbi.
Întrebarea nr. 4: De ce nu este copt biscuiți în mijloc și cum să verificați disponibilitatea acestuia?
Mulți bucătari de patiserie nou-născuți se întreabă cum să determine dacă coacerea este gata, a fost coaptă? Există câteva modalități de a afla.
Disponibilitatea tortului poate fi verificată prin perforarea acestuia în centru cu un baston de lemn. Dacă, după îndepărtarea dozimetrului nostru de la coacere la sfârșit, acesta va fi uscat, apoi hooray, tovarăși, biscuitul a fost un mare succes, altfel lemnul va fi lipicios, cu resturile de aluat.
Un alt factor care semnalizează pregătirea biscuiților este aspectul lor, dacă descoperiți că forma de coacere sa diminuat într-o anumită măsură, adică sa mutat departe de pereți, aceasta poate fi considerată ca fiind pregătirea produsului.
Cu toate acestea, astfel de pauze se întâmplă de multe ori că partea exterioară a tortului arată uimitoare, dar în interiorul acestuia este moale, fluturată și evident nepregătită. Deci, ce să faceți dacă nu este coaculată?
Inițial, trebuie să determinați pentru ce anume s-au întâmplat astfel de prostii.
Doza mare de zahăr
Adesea, un tort jumătate gătit poate fi rezultatul unei erori tehnologice în mixul de testare. Dacă în speranța de a face tortul viitor chiar mai dulce, gospodina naivă a pus în el de 2 ori mai mult zahăr, atunci nu trebuie să vă așteptați la biscuiți perfect. Același lucru se aplică la făină, pune mai puțin - rău, pune mai mult - similar. Merită să vă amintiți o dată pentru totdeauna, cu glumele de biscuit sunt rele și neglijarea proporțiilor este o "moarte" sigură pentru viitoarele confecții.
Condiții de temperatură
A doua și cea mai frecventă greșeală este modul tulburat de coacere a biscuiților, adică temperatura și timpul nu au fost selectate corect. Fie că ați supraîncălzit cuptorul, că aluatul a fost simplu ars prea repede în jurul marginilor, fără a ajunge în centru. Dimpotrivă, gradele din cuptor nu sunt suficiente și timpul pe care l-ați măsurat pentru coacere nu este suficient.
Cum să coaceți un tort
Dar cum puteți salva un astfel de "miracol-yudo" și îl puteți coace în plină pregătire? În primul rând, verificați temperatura în cuptor, dacă este mare, micșorați-l, dacă este scăzut, adăugați-l. În al doilea rând, pentru a face tortul, care este deja destul de prăjit pe partea de sus, să nu ardă, acesta ar trebui să fie acoperit cu folie și lăsat să se coace în cuptor, în mod periodic să-l arunce cu un baston pentru testare. Aici, în principiu, și întreaga știință.
Întrebarea nr. 5: Care este timpul să coaceți biscuiții?
Multe rețete de cofetărie biscuit prescriu un timp de coacere de o medie de 30-40 de minute, dar acest lucru nu înseamnă că orice prăjituri sunt coapte atât de mult.
Desigur, cât de mult este fabricat un biscot depinde de parametrii de gust și de caracteristicile sale de calitate. La urma urmei, în cazul în care produsul să exagerați în cuptor este uscat, dens și fără gust, dar dacă contrar subexpune, există un risc de a obține masa lipicioase și Cleckley, în loc de gustoase și ofertă pyshechki.
Bineînțeles, timpul de coacere depinde de temperatura impactului, precum și de felul de tort de care aveți nevoie, indiferent dacă este vorba de prăjitură sau de rol, adică grosimea aluatului este de importanță primordială.
- Pentru rulat, modul de timp variază de la 10-15 minute.
- Pentru prăjituri, cu toate acestea, de la 25 de minute la 1 oră.
Întrebarea nr. 6: La ce temperatură este cuptorul biscuit?
Gătitul unui caz de biscuiți este cu siguranță dificil, în care fiecare nuanță poate afecta aspectul și gustul produsului. Prin urmare, trebuie să țineți cont de tot, chiar și de alegerea temperaturii pentru un anumit tip de test.
- Pentru biscuiții cu unt, temperatura de coacere nu trebuie să depășească 180 o C.
- Cel mai simplu tort se va coace într-un cuptor bine încălzit la 200-220 ° C.
Formați aluatul în sobă, asigurându-vă că este suficient de cald, altfel va trebui să recitiți întrebarea nr. 3.
În plus, după terminarea gătitului este imposibil să lăsați produsul în cuptor, pentru a nu se usca. Această regulă nu se aplică la multicooker. Când lucrați cu acest dispozitiv, dimpotrivă, tortul după coacere trebuie lăsat în interior timp de 10 minute, astfel încât să puteți evita căderea rapidă a biscuiții.
Întrebarea nr. 7: De ce biscuiții crăpănesc și se ridică un deal?
Și ce trucuri murdare nu-i vine cu biscuiții, ca să-i găzduiască. El nu se ridică, cade și nu se coace, dar în plus, face lucruri absolut groaznice - înfulește un deal, izbucnește și se preface că este un vulcan, scuturând din el un toc.
Temperatură ridicată
În ce constă o astfel de trăsătură de caracter a acestei capricii de copt? Temperatură ridicată! Aici este punctul principal. Dacă ați încălzit cuptorul la flacără de urât, atunci biscuiții se vor comporta inadecvat, partea superioară se va coace rapid și în interiorul aluatului se va fierbe și se va ridica o mormânt sub presiune, iar în cazuri mai avansate se va sparge și se va scurge.
Fetelor, minunate, amintiți-vă, cât timp și la ce temperatură veți coace un tort de burete depinde de rezultatul întregului eveniment culinar.
Făină Supradozaj
Cu toate acestea, coacerea de patiserie nu se poate numai despre asta. Se observă în special în cupcakes că nu există crăpături deasupra produsului finit. Totul se explică prin excesul banal al proporțiilor de făină din rețetă, sau atunci când coaceți, pur și simplu prajitură tort burete.
Întrebarea nr. 8: De ce se produce o tort de cauciuc?
Una dintre cele mai populare greșeli în biscuiții de gătit sunt ouăle, sau, mai degrabă, bătaia lor incorectă. În primul rând, ouăle ar trebui să fie foarte atent împărțite în alb și gălbenușuri și bătut separat cu zahăr, iar dozajul de nisip nu poate fi schimbat, ci să respecte cu strictețe rețeta. Da, da, biscuitul este un lucru capricios. Dacă spuma bătută cu ou nu este destul de densă, atunci în final tortul va fi "cauciuc".
De asemenea, trebuie să amestecați toate ingredientele cât mai ușor, pentru a nu precipita spuma.
Întrebarea nr. 9: De ce un biscuiți miroase ca ouăle?
Și aici a fost un succes, elegant, luxos și aerisit. Dar ce este? Mirosul de ouă strică toată munca grea. Rețeta de biscuiți conține un număr mare de ouă, pentru cineva acest miros în produsul finit nu este perceptibil, dar unele persoane deosebit de sensibile pur și simplu nu pot mușca o bucată mică. În plus, ouăle de la puii domestici fac mirosul chiar mai expresiv decât bunurile magazinului. În plus, aceste shortbreads, care sunt compuse din sifon, de asemenea, smack de ou.
Ce să facem în această situație? Dacă sucul poate fi în continuare înlocuit cu o pulbere de copt mai inofensivă, atunci nu este o opțiune de a refuza ouăle. Apoi, o soluție, mascarea mirosului. În acest scop, în aluat se adaugă vanilină sau diverse arome alimentare artificiale.
O altă modalitate de a depăși aroma neplăcută este să înmuiați prăjiturile cu sirop sau cu branza de cofetărie, ceea ce dă tortului sau un gust deosebit de bogat.
Întrebarea nr. 10: Cum se face un tort de burete colorat?
Originalitatea designului de coacere îl face și mai atractivă pentru dintele dulce. Efectuarea unui tort întunecat sau dungat nu este o sarcină atât de dificilă, trebuie doar să adăugați pudră de cacao la jumătate din straturile de tort (amestecați-o cu făină în timpul procesului de frământare).
Puteți vedea, de asemenea, adesea portocale, roz și alte biscuiți curcubeu, care pot fi vopsite folosind coloranți alimentari adăugați la aluat. Astfel de produse sunt incredibil de colorate, interesante și ca și copii. Cu toate acestea, esti gata pentru moment de frumusete sa faci un tratament cu chimie?
Întrebarea nr. 11: Ce este tortul de bureți de calorii?
Biscuit în comparație cu multe alte produse de făină calorii are un mod destul de modest.
- Tortul "inamic" din rețeta clasică, care folosește zahăr, ouă și făină, are 258 kcal la 100 g.
- Tortul de burete de ulei are o valoare energetică de aproape 300 kcal la 100g.
- Dacă adăugați cremă, gem și alte unguente, care sunt atât de abundente folosite pentru a acoperi produsele de patiserie, puteți scuipa în siguranță în toate dietele, puteți bea prăjituri fără o senzație de conștiință. Și ce se întâmplă, dacă sunt mai mult de 400 kcal în 0,1 kg, atunci ce diferență va face cât de mult să mănânci, oricum nu vei deveni mai subțire.
După măsurarea timpului necesar pregătirii unui biscuit și a cantității de nervi cheltuite pe el, se întreabă dacă merită să te deranjezi deloc. Cu toate acestea, stăpânirea abilităților de a găti acest lucru aparent simplu, dar drăguț de cofetărie, cu alții, cu siguranță nu veți avea probleme.
Abonați-vă la portalul "Bucătarul dvs."
Pentru materiale noi (postări, articole, infoproducte gratuite) specificați-vă numele și adresa de e-mail
Cum să verificați disponibilitatea tortului
100 tortoFF vă va spune cum să verificați disponibilitatea tortului. Pentru a determina în mod fiabil dacă un tort este gata, trebuie să cunoașteți câteva modalități de verificare a pregătirii. Disponibilitatea unui tort poate fi judecată după dimensiunea, culoarea și testarea acestuia. Tot ce ai nevoie sunt chibrituri, scobitoare și, de asemenea, o lovitură.
Nu este atât de ușor să vezi dacă este cuptorul gata. Problema este că crusta tortului poate deveni roșcată chiar înainte de momentul în care interiorul este bine ars. În cazul în care cupcake este coapte în interiorul, dar partea exterioară nu a rumenit încă, trebuie să lăsați-l în picioare în cuptor pentru o scurtă perioadă de timp. Este necesar să dați cupcake aspect apetisant. De asemenea, asigurați-vă că acordați atenție volumului cuptorului de gătit rezultat. Ar trebui să fie de aproximativ două ori mai mare decât produsul brut. Amintiți-vă că un cupcake nu se poate schimba deloc în mărimea proprie, dacă amestecați în mod necorespunzător aluatul pentru coacere.
Înainte de a scoate tortul din cuptor, amintiți-vă că nu puteți deschide imediat ușa. Acest lucru poate degrada în mod semnificativ gustul produsului coapte. Este mai bine să porniți lumina în cuptor. O funcție similară este disponibilă în aproape toate modelele cuptoarelor moderne. Datorită acestui fapt, puteți verifica pregătirea tortului și luați în considerare culoarea și dimensiunea de copt bine, fără a deschide ușa.
În cazul în care cupcake a crescut în dimensiune, și crusta a rumenit bine, puteți trece la ultima etapă a verificării de pregătire. Scoateți cupcake-ul din cuptor (utilizați capete pentru acest lucru), încercați să nu-i stricați forma. Luați o scobitoare sau un meci, apoi străpungeți chiar centrul tortului. Treceți la mijlocul produsului. În cazul în care scobitoare / meciul a devenit umed, apoi cupcake nu este încă gata, trebuie să fie continuat pentru a coace. Puneți-l înapoi în cuptor și continuați să gătiți. Dacă scobitorul / meciul a rămas uscat, înseamnă că coacerea este pe deplin pregătită.
Puneți brioșul gătit în cuptorul care este deja oprit, timp de aproximativ cincisprezece minute. După un sfert de oră, scoateți-l și îndepărtați-l ușor din matrițe.
Există și un alt mod de a verifica disponibilitatea unui cupcake - apăsați-l cu degetul. Dacă dentura a dispărut rapid după ce ați apăsat, înseamnă că coacerea nu a fost încă pregătită. Dacă dentura persistă mult timp, produsul își reia lent propriile forme, ceea ce înseamnă că prăjitura a fost deja coaptă. După răcire, tortul este scos din matrițe.
Verificarea disponibilității biscuiților
Sfaturile noastre simple vă vor ajuta să determinați cu ușurință disponibilitatea biscuiților sau a prăjiturilor de fructe.
INSPECȚIA READINȚEI BISKVIT
Apăsați ușor pe centrul tortului. Are un izvor mic. Tortul trebuie să fie ușor în spatele marginilor formularului.
Manipulați cu grijă biscuiții! Dacă trebuie să puneți tortul înapoi în cuptor, nu loviți ușa, deoarece vârful biscuiților se poate sparge din cauza vibrațiilor.
Verificarea disponibilității tortului de fructe
Pentru a verifica disponibilitatea tortului de fructe, așezați marginea cuțitului în centrul tortului, lăsați-l pentru câteva secunde, scoateți-l. Dacă cuțitul este curat - tortul este gata.
Dacă la sfârșitul cuțitului există bucăți de aluat nealtezit, puneți tortul în cuptor timp de încă câteva minute.
Dacă topul tortului este crăpat
Acest lucru sugerează că, probabil, în cuptor prea mare o temperatură sau tort a fost ridicat în cuptor. Cauza poate fi, de asemenea, o formă prea mică. Sau în aluat ați adăugat o mulțime de praf de copt.
Biscuitul trebuie eliminat din matriță după preparare. Puneți tortul pe o grătar acoperit cu pergament.
Lăsați tortul de fructe în formă timp de 15 minute înainte de al scoate.
Torturile mari de fructe trebuie să se răcească complet înainte de a le schimba, altfel se vor destrăma.
Secretele unui biscuit reușit
Se apropie un triumf, un gigant cremă de trei niveluri în planuri și doriți să cuceriți toți oaspeții cu talentul unui bucătar de patiserie excelent? Apoi, mai ales trebuie să știți de ce biscuiții nu se coacă sau cădeau după coacere, precum și la ce temperatură se coace și cât timp. Toate informațiile necesare cu privire la înșelăciunea biscuiților pe care le puteți obține de la acest post, și folosind-o, va trebui să așteptați succesul.
Toate femeile sunt dulciuri imposibile. Uneori, chiar și astfel de kilograme extra-dependente nu pot depăși produsele de cofetărie. Și într-o izbucnire de iubire credincioasă, multe gospodine încearcă să evocă o bucată delicioasă de ceai în bucătărie.
Torturi cu trei povești, rulouri umplute cu creme, torturi delicate, în general, ceva care se bazează pe acest tort de burete incredibil de gustos, dar nu mai puțin capricios, poate acționa ca un "fleac".
Cu toate acestea, acest "Olympus" nu este atât de ușor de cucerit și, adesea, ardorul unui bucătar e pe moarte la vederea unei capodopere eșuate. Atât de multă muncă și toată pisica sub coadă. Nu este de mirare că atât de spontan inițiat activități susținute de ponderea întrebărilor vitale cofetar: „? De ce prime biscuit pe interior, cât de multe minute, este necesar să se coace la orice temperatură sau de ce se stabileste“, etc, etc...
Cu toate acestea, este necesar să facem totul în ordine.
Întrebarea nr. 1: De ce adăugați amidon biscuitului?
Adesea, în descrierile de prescripție puteți vedea că pulberea de amidon se adaugă la aluat împreună cu componentele principale. În această privință, apare o întrebare rezonabilă, de ce în amidonul de biscuiți?
Poate că ar trebui să înceapă cu faptul că această componentă, în funcție de planta din care este produsă, este prezentat într-o gamă destul de largă, dar este folosit la gătit, porumb, soia, fructe, manioc, orez și alte tipuri de amidon. Totuși, în cofetărie se recurge la cartofi și grâu.
Amidonul din biscuiți este proiectat pentru a elimina umezeala excesivă, ceea ce permite produsului să fie aerisit și delicat. În cazul în care aluatul de amestec de făină de 30% pentru a înlocui amidon de grâu, atunci veți observa că volumul de prăjituri crește de coacere, structura lor este mai multă lumină și granulat, și un tort sau rola incredibil de moale.
Cu toate acestea, merită să ne amintim că, dacă utilizați o pulbere de cartofi, atunci ar trebui să se dizolve în lapte sau produse lactate, precum și să acorde o atenție la vanilie sau de orice altă aromă, deoarece amidonul din cartofi contribuie la suprimarea gustul produsului finit.
Întrebarea nr. 2: Cum se face un tort pufos?
Probabil ați observat de mai multe ori că prăjiturile de magazin sunt proprietari de prăjituri atât de groase încât puteți simți o piză de invidie și încercați să încercați cum puteți obține acest lucru în coacerea dvs. la domiciliu? Trebuie remarcat faptul că aceasta nu este una sau două reguli, ci o serie întreagă de măsuri care vizează obținerea unui rezultat excelent.
- Toate produsele și feluri de mâncare pentru aluat trebuie să aibă un t o C, iar cu cât această temperatură este mai mică, cu atât mai bine. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că totul trebuie înghețat din inimă, lăsați ingredientele să stea în frigider timp de încă o oră. Făina trebuie cernută astfel încât să fie îmbogățită cu O2.
Albii și gălbenușurile răcite trebuie să fie întotdeauna biciuiți separat și temeinic. Componentele trebuie amestecate strict în conformitate cu schema: gălbenușul bătut cu zahăr + albi bătut cu zahăr într-o spumă rece + făină cernută. Dacă există alte produse, cum ar fi praf de copt, cacao sau unt, atunci acestea ar trebui să fie preamestecate cu făină. Și nu interfera pentru o lungă perioadă de timp, altfel distruge bule de oxigen, care dau splendoare, mixerul este, de asemenea, mai bine să nu folosească. Trebuie să amestecați de jos în sus, ușor. O importanță deosebită este cuptorul în care veți pune biscuiții. Aragazul trebuie încălzit în avans, altfel biscuiții vor cădea ca iarna. În nici un caz nu deschideți cuptorul atunci când coaceți tortul timp de cel puțin 30 de minute, altfel tot tortul de burete va dispărea cu căldură.
Întrebarea numărul 3: De ce tortul cade sau nu crește deloc?
Multe hostess au trebuit să se ocupe de o asemenea problemă încât, atunci când se coace, biscuiții nu se ridică și, dacă se întâmplă, apoi se dă jos. Și astfel devine insultă, pentru că încercăm să păstrăm toate subtilitățile și regulile, dar aparent ne lipsește ceva. Și acesta este exact cazul, există mai multe motive pentru acest comportament "porc" al stratului de tort.
- Controlul temperaturii este extrem de important pentru coacerea unei astfel de confecții, prin urmare, chiar și cea mai mică încălcare a acestei reguli implică consecințe negative. Cuptorul vechi poate permite aerului să treacă, perturând astfel temperatura, aceasta putând fi atribuită și deschiderii obișnuite a ușii cuptorului la înălțimea procesului. În plus, funcționarea defectuoasă a cuptorului poate conduce la o distribuție inegală a căldurii, iar tortul amenință să nu fie pornit. Și acesta este doar unul dintre factorii pentru care tortul cade după coacere. Încălcarea tehnicilor de gătit poate avea, de asemenea, un efect dezastruos asupra calității bucătarului de bucătărie. Probabil, în procesul de frământare a aluatului, proporțiile nu au fost observate sau produsele au fost răcite excesiv, proteinele au fost biciuite, puful de copt rău a fost folosit și așa mai departe. Manipularea necorespunzătoare a aluatului este un alt motiv pentru care se află biscuitul. De exemplu, dacă loviți sau scuturați un formular cu o masă turnată în el, atunci, din păcate, nu ar trebui să visezi nici măcar un tort luxuriant. De asemenea, nu bateți pe fundul tăvii, atunci când scoateți biscuiții, deoarece este atât de delicat. Extracția precoce a coacerii, de regulă, face ca un biscuit frumos să fie un fel de castron. Asigurați-vă că aluatul este coacționat în mod uniform. După pregătirea aluatului, absolut nu aveți timp să discutați cu prietena dvs. sau să faceți o pauză de la "kit-kat", trebuie să puneți imediat totul în formă și să mergeți cu piesele din cuptorul fierbinte.
Proprietarii de multicookeri, de exemplu, se mândresc adesea cu prăjituri de burete uriașe, dar printre aceștia sunt și "învinși", care, în loc de o rochie dulce, primesc o clătite plat.
Regulile pentru această unitate sunt în principiu similare cu un cuptor convențional: setați corect temperatura și modul de timp, nu deschideți capacul în timpul coacerii, dar aici este un punct destul de viclean. Unii încearcă să creeze un monstru incredibil de mare, astfel încât atunci când acesta este ridicat, închide supapa multicookerului și strică întreaga circulație a aerului cald.
Ei bine, doamnelor, dragă, nu fi leneș, bine, faceți mai bine două straturi de tort mediocre și de succes, atunci fericirea voastră va zâmbi.
Întrebarea nr. 4: De ce nu este copt biscuiți în mijloc și cum să verificați disponibilitatea acestuia?
Mulți bucătari de patiserie nou-născuți se întreabă cum să determine dacă coacerea este gata, a fost coaptă? Există câteva modalități de a afla.
Disponibilitatea tortului poate fi verificată prin perforarea acestuia în centru cu un baston de lemn. Dacă, după îndepărtarea dozimetrului nostru de la coacere la sfârșit, acesta va fi uscat, apoi hooray, tovarăși, biscuitul a fost un mare succes, altfel lemnul va fi lipicios, cu resturile de aluat.
Un alt factor care semnalizează pregătirea biscuiților este aspectul lor, dacă descoperiți că forma de coacere sa diminuat într-o anumită măsură, adică sa mutat departe de pereți, aceasta poate fi considerată ca fiind pregătirea produsului.
Cu toate acestea, astfel de pauze se întâmplă de multe ori că partea exterioară a tortului arată uimitoare, dar în interiorul acestuia este moale, fluturată și evident nepregătită. Deci, ce să faceți dacă nu este coaculată?
Inițial, trebuie să determinați pentru ce anume s-au întâmplat astfel de prostii.
Doza mare de zahăr
Adesea, un tort jumătate gătit poate fi rezultatul unei erori tehnologice în mixul de testare. Dacă în speranța de a face tortul viitor chiar mai dulce, gospodina naivă a pus în el de 2 ori mai mult zahăr, atunci nu trebuie să vă așteptați la biscuiți perfect. Același lucru se aplică la făină, pune mai puțin - rău, pune mai mult - similar. Merită să vă amintiți o dată pentru totdeauna, cu glumele de biscuit sunt rele și neglijarea proporțiilor este o "moarte" sigură pentru viitoarele confecții.
A doua și cea mai frecventă greșeală este modul tulburat de coacere a biscuiților, adică temperatura și timpul nu au fost selectate corect. Fie că ați supraîncălzit cuptorul, că aluatul a fost simplu ars prea repede în jurul marginilor, fără a ajunge în centru. Dimpotrivă, gradele din cuptor nu sunt suficiente și timpul pe care l-ați măsurat pentru coacere nu este suficient.
Cum să coaceți un tort
Dar cum puteți salva un astfel de "miracol-yudo" și îl puteți coace în plină pregătire? În primul rând, verificați temperatura în cuptor, dacă este mare, micșorați-l, dacă este scăzut, adăugați-l. În al doilea rând, pentru a face tortul, care este deja destul de prăjit pe partea de sus, să nu ardă, acesta ar trebui să fie acoperit cu folie și lăsat să se coace în cuptor, în mod periodic să-l arunce cu un baston pentru testare. Aici, în principiu, și întreaga știință.
Întrebarea nr. 5: Care este timpul să coaceți biscuiții?
Multe rețete de cofetărie biscuit prescriu un timp de coacere de o medie de 30-40 de minute, dar acest lucru nu înseamnă că orice prăjituri sunt coapte atât de mult.
Desigur, cât de mult este fabricat un biscot depinde de parametrii de gust și de caracteristicile sale de calitate. La urma urmei, în cazul în care produsul să exagerați în cuptor este uscat, dens și fără gust, dar dacă contrar subexpune, există un risc de a obține masa lipicioase și Cleckley, în loc de gustoase și ofertă pyshechki.
Bineînțeles, timpul de coacere depinde de temperatura impactului, precum și de felul de tort de care aveți nevoie, indiferent dacă este vorba de prăjitură sau de rol, adică grosimea aluatului este de importanță primordială.
Pentru rulat, modul de timp variază de la 10-15 minute. Pentru prăjituri, cu toate acestea, de la 25 de minute la 1 oră.
Întrebarea nr. 6: La ce temperatură este cuptorul biscuit?
Gătitul unui caz de biscuiți este cu siguranță dificil, în care fiecare nuanță poate afecta aspectul și gustul produsului. Prin urmare, trebuie să țineți cont de tot, chiar și de alegerea temperaturii pentru un anumit tip de test.
Pentru biscuiții cu unt, temperatura de coacere nu trebuie să depășească 180 o C. Cel mai simplu tort se va coace într-un cuptor bine încălzit la 200-220 o C.
Formați aluatul în sobă, asigurându-vă că este suficient de cald, altfel va trebui să recitiți întrebarea nr. 3.
În plus, după terminarea gătitului este imposibil să lăsați produsul în cuptor, pentru a nu se usca. Această regulă nu se aplică la multicooker. Când lucrați cu acest dispozitiv, dimpotrivă, tortul după coacere trebuie lăsat în interior timp de 10 minute, astfel încât să puteți evita căderea rapidă a biscuiții.
Întrebarea nr. 7: De ce biscuiții crăpănesc și se ridică un deal?
Și ce trucuri murdare nu-i vine cu biscuiții, ca să-i găzduiască. El nu se ridică, cade și nu se coace, dar în plus, face lucruri absolut groaznice - înfulește un deal, izbucnește și se preface că este un vulcan, scuturând din el un toc.
În ce constă o astfel de trăsătură de caracter a acestei capricii de copt? Temperatură ridicată! Aici este punctul principal. Dacă ați încălzit cuptorul la flacără de urât, atunci biscuiții se vor comporta inadecvat, partea superioară se va coace rapid și în interiorul aluatului se va fierbe și se va ridica o mormânt sub presiune, iar în cazuri mai avansate se va sparge și se va scurge.
Fetelor, minunate, amintiți-vă, cât timp și la ce temperatură veți coace un tort de burete depinde de rezultatul întregului eveniment culinar.
Cu toate acestea, coacerea de patiserie nu se poate numai despre asta. Se observă în special în cupcakes că nu există crăpături deasupra produsului finit. Totul se explică prin excesul banal al proporțiilor de făină din rețetă, sau atunci când coaceți, pur și simplu prajitură tort burete.
Întrebarea nr. 8: De ce se produce o tort de cauciuc?
Una dintre cele mai populare greșeli în biscuiții de gătit sunt ouăle, sau, mai degrabă, bătaia lor incorectă. În primul rând, ouăle ar trebui să fie foarte atent împărțite în alb și gălbenușuri și bătut separat cu zahăr, iar dozajul de nisip nu poate fi schimbat, ci să respecte cu strictețe rețeta. Da, da, biscuitul este un lucru capricios. Dacă spuma bătută cu ou nu este destul de densă, atunci în final tortul va fi "cauciuc".
De asemenea, trebuie să amestecați toate ingredientele cât mai ușor, pentru a nu precipita spuma.
Întrebarea nr. 9: De ce un biscuiți miroase ca ouăle?
Și aici a fost un succes, elegant, luxos și aerisit. Dar ce este? Mirosul de ouă strică toată munca grea. Rețeta de biscuiți conține un număr mare de ouă, pentru cineva acest miros în produsul finit nu este perceptibil, dar unele persoane deosebit de sensibile pur și simplu nu pot mușca o bucată mică. În plus, ouăle de la puii domestici fac mirosul chiar mai expresiv decât bunurile magazinului. În plus, aceste shortbreads, care sunt compuse din sifon, de asemenea, smack de ou.
Ce să facem în această situație? Dacă sucul poate fi în continuare înlocuit cu o pulbere de copt mai inofensivă, atunci nu este o opțiune de a refuza ouăle. Apoi, o soluție, mascarea mirosului. În acest scop, în aluat se adaugă vanilină sau diverse arome alimentare artificiale.
O altă modalitate de a depăși aroma neplăcută este să înmuiați prăjiturile cu sirop sau cu branza de cofetărie, ceea ce dă tortului sau un gust deosebit de bogat.
Întrebarea nr. 10: Cum se face un tort de burete colorat?
Originalitatea designului de coacere îl face și mai atractivă pentru dintele dulce. Efectuarea unui tort întunecat sau dungat nu este o sarcină atât de dificilă, trebuie doar să adăugați pudră de cacao la jumătate din straturile de tort (amestecați-o cu făină în timpul procesului de frământare).
Puteți vedea, de asemenea, adesea portocale, roz și alte biscuiți curcubeu, care pot fi vopsite folosind coloranți alimentari adăugați la aluat. Astfel de produse sunt incredibil de colorate, interesante și ca și copii. Cu toate acestea, esti gata pentru moment de frumusete sa faci un tratament cu chimie?
Întrebarea nr. 11: Ce este tortul de bureți de calorii?
Biscuit în comparație cu multe alte produse de făină calorii are un mod destul de modest.
Tortul "Enemy" din rețeta clasică, care folosește zahăr, ouă și făină are 258 kcal la 100 g. Biscuitul de unt are o valoare energetică de aproape 300 kcal la 100g. Dacă adăugați cremă, gem și alte unguente, care sunt atât de abundente folosite pentru a acoperi produsele de patiserie, puteți scuipa în siguranță în toate dietele, puteți bea prăjituri fără o senzație de conștiință. Și ce se întâmplă, dacă sunt mai mult de 400 kcal în 0,1 kg, atunci ce diferență va face cât de mult să mănânci, oricum nu vei deveni mai subțire.
După măsurarea timpului necesar pregătirii unui biscuit și a cantității de nervi cheltuite pe el, se întreabă dacă merită să te deranjezi deloc. Cu toate acestea, stăpânirea abilităților de a găti acest lucru aparent simplu, dar drăguț de cofetărie, cu alții, cu siguranță nu veți avea probleme.