În multe boli, dieta este una dintre principalele metode de tratament și, în unele cazuri, este singura, de exemplu, pentru obezitate și diabet zaharat ușor. În nutriția clinică este importantă nu numai alegerea produselor potrivite, ci și pregătirea corectă a acestora. De asemenea, este importantă temperatura alimentelor, timpul și frecvența recepției. Tulburările de alimentație pot duce la exacerbarea bolii. De exemplu, în diabetul zaharat, aceasta poate provoca o creștere a zahărului din sânge, sete crescută, uscăciunea gurii și la pacienții hipertensivi, utilizarea alimentelor sărate poate duce la creșterea tensiunii arteriale.
În instituțiile medicale și sanatorii se aplică un sistem de numerotare a dietelor, multe dintre ele existând în mai multe variante. După ce agravarea bolii a trecut, pacientul trebuie să continue să respecte principiile generale ale dietei. În primul rând, se referă la produsele care ar trebui să fie excluse din dietă, dar pot fi utilizate și alte metode de gătit. Orice, inclusiv dietele medicale nr.1-№15, exclude complet alcoolul. Dacă o persoană combină două boli care necesită o nutriție specială, trebuie să respecte principiile ambelor diete.
Dieta numărul 1, 1a, 1b - ulcer gastric și ulcer duodenal;
Dieta numărul 2 - gastrită cronică și acută, colită, enterită, enterocolită cronică;
Dieta numărul 3 - constipație;
Dieta numărul 4, 4a, 4b, 4c - boală intestinală cu diaree;
Dieta numărul 5, 5a - boli ale tractului biliar și ale ficatului;
Dieta numărul 6 - urolitiază, guta;
Dieta numărul 7, 7a, 7b - nefrită cronică și acută;
Dieta numărul 8 - obezitate;
Dieta nr. 9 - diabet;
Dieta numărul 10 - boli ale sistemului cardiovascular;
Dieta numărul 11 - tuberculoză;
Dieta numărul 12 - boli ale sistemului nervos;
Dieta numărul 13 - boli infecțioase acute;
Dieta numărul 14 este o boală de rinichi cu trecerea de pietre din oxalați;
Dieta numărul 15 - boli care nu necesită o dietă specială.
Numărul tabelului 1 indicată pentru gastrită cu aciditate ridicată și cu ulcer duodenal și stomac timp de șase luni până la un an după exacerbare. Recomandat: supe prajite, legume prajite fierte, piure de piure, carne aburita si carne fiarta, carne aburita si carne de pui, carne de pui fiarta, lapte, legume si unt, smantana, smantana si lapte acru,, fructe dulci și fructe de pădure, sucuri de fructe și legume. Alimentele trebuie consumate de patru până la cinci ori pe zi sub formă de căldură.
Tabelul nr. 1a prezentată în perioada de exacerbare a gastritei cronice cu aciditate ridicată, cu exacerbarea ulcerului. Recomandat: supe mucoase, lapte, ovaz lichid, oua moi, sufle de peste sau carne slaba, masline si unt, jeleu de bere, smantana, sucuri de fructe, ceai, decoct de trandafir. Sarea trebuie să fie limitată, iar lichidele să nu fie consumate mai mult de un litru și jumătate pe zi. Alimentele trebuie luate la fiecare două până la trei ore sub formă de căldură.
Tabelul nr. 1b Este indicat pacienților cu remisie de gastrită cronică și boală ulcerativă peptică. Recomandat: în plus față de produsele enumerate mai sus, puteți consuma pește de aburi și mâncăruri din carne, supe de lapte cu legume, piure de lapte de pâine, rumenți de grâu. Mananca de 6 ori pe zi, limita aportul de sare.
Tabelul nr. 2 indicată pentru colită cronică și gastrită cronică cu aciditate scăzută. Recomandat: de legume și supe de cereale de pește, ciuperci și carne de vită bulion, pui fiert, carne macră, chiftele, macră pește fiert, șuncă slabă, hering sărat slabă, unt, lapte și produse lactate, brânzeturi ușoare, cereale, ouă fierte, vechi pâine albă, fructe, legume, sucuri de legume și fructe, cafea, ceai, cacao, marmeladă de zahăr. Trebuie să mănânci de cinci ori pe zi, de preferință sub formă de piure.
Numărul de tabel 3 prezentat cu constipație atonică. Puteți mânca alimente care contin cantitati mari de fibre, smochine, prune uscate, băuturi din fructe, sucuri de fructe și legume, morcovi piure, sfecla, fructe uscate, iaurt, smântână, lapte, iaurt, paine brun, orz și hrișcă terci, miere, carne la grătar și pește, zahăr, legume și unt. Se recomandă să beți multă lichioră, inclusiv apă minerală carbonată. Nu puteți folosi cacao, ceai puternic, jeleu, supe subțire. În cazul în care constipația este statică, este necesar să se limiteze alimente bogate în fibre de plante.
Tabelul nr. 4 indicat pentru exacerbări ale bolilor intestinale. Puteți utiliza cacao, ceai tare și cafea, firimituri vechi de pâine albă, ouă fierte, brânză de vaci, grisul terci de orez pe apă, carne fiartă și pește, un iaurt de trei zile, jeleu, bulion de afine si coacaze negre. Sarea trebuie să fie limitată.
Tabelul nr. 4a prezentată cu colită. Trebuie să mănânci la fel ca în al patrulea regim alimentar, dar trebuie să limitați alimente bogate în carbohidrați și să crească conținutul de proteine.
Tabelul 4b prezentat la pacienții cu colită cronică cu atenuarea bolii. Recomandate: stătut pâine albă, supă cu chiftele, supe, cereale pentru carne sau bulion de pește, terci piure, abur și legume fierte, brânză ușoară, iaurt, smântână neacid, biscuiți uscate fără biscuiți cu unt, lăptișor și fructe neindulcite compoturi si boabe, cafea cu lapte, ceai, unt. Mănâncă mâncăruri calde de patru până la șase ori pe zi.
Tabelul 4B indicat pentru bolile intestinale cronice și acute în timpul perioadei de recuperare. Această dietă este prescrisă pentru a asigura o alimentație bună în cazul tulburărilor intestinale pentru a restabili funcția altor organe digestive. Dieta este completă fiziologic cu restricția aportului de sare și o ușoară creștere a cantității de alimente din proteine. Se exclud produsele care sporesc procesele de dezintegrare și fermentare în intestin, activează secreția sa, precum și secreția pancreasului și a stomacului. Gătitul trebuie să fie aburit, tocat, sau ars sau fiert. Mănâncă de cinci ori pe zi.
Tabelul nr. 5 indicată pentru persoanele cu afecțiuni ale tractului biliar, ale vezicii biliare și ale ficatului în afara stadiului acut. Ar trebui să mănânce lapte și fructe supe fără carne, supe, cereale pentru supa de legume, pește fiert, carne de pasăre și carne este soiuri de scăzut de grăsimi, brânză de vaci, iaurt, lapte, preparate făină și cereale, alb-negru pâine vechi, fructe dulci, fructe, ierburi și legume, miere, gem, zahăr, sucuri de fructe și legume, ceai slab cu lapte. Ar trebui să limiteze consumul de grăsimi și de sare. Trebuie să mănânci de cinci ori pe zi. Nu puteți bea alcool, creier, ficat, fasole, bacon, spanac, ciuperci, ceapa, măcriș, carnea grasa și pește, produse de patiserie, afumate, alimentele condimentate si grase, otet, condimente, conserve, cacao, inghetata, crema, ciocolata, bauturi cu gaz.
Tabelul nr. 5a recomandată pentru pancreatită cronică. Nutriția este aceeași ca și atunci când dieta nr. 5, dar trebuie să mâncați mai multe alimente care conțin proteine, să limitați alimentele care conțin grăsimi și carbohidrați. Toate alimentele trebuie să fie aburite, măcinate și curățate.
Tabelul 6 indicat pentru pietre la rinichi și guta. Se recomandă să se folosească pâine, lapte și produse lactate, miere, zahăr, supe lactate și legume, cereale, fructe dulci, sucuri de fructe, gemuri, castraveți, salată verde, morcovi, frunze de dafin, otet, lamaie, carne macră alb-negru și pește, ouăle. În același timp, trebuie să beți cel puțin două până la trei litri de lichid. Nu mancati supe de carne, rinichi, ficat, creier, afumat și carne la grătar, supă de pește, pește la grătar, hering, șuncă, sardine, sprot, ciuperci, plăcinte, spanac, măcriș, fasole, cacao, cafea, alcool și ceai puternic.
Tabelul nr. 7 prezentat persoanelor cu afecțiuni renale cronice în absența insuficienței renale. Trebuie să mănânci supe vegetale, păsări sărate, carne, pește, pâine gri și albe, cu tărâțe, paste, cereale, bucate de făină, lapte și produse lactate, brânză de vaci, legume, verdeață, fructe, fructe de padure. Este necesar să se limiteze consumul de smântână și smântână. Mâncarea ar trebui să fie de șase ori. Nu puteți bea băuturi carbogazoase, nu puteți consuma creme și prăjituri, leguminoase, ciuperci, pește și supă de carne, conserve, carne afumată, murături.
Tabelul nr. 7a prezentată în nefrita acută și cronică în stadiul acut. Trebuie să mănânci legume fierte, fructe, făină și cereale, paie albă fără sare, ceai cu lapte, unt, zahăr. Alimentele ar trebui să fie fracționare, sarea trebuie eliminată complet. Dacă se dezvoltă uremia, trebuie să reduceți aportul zilnic de proteine la douăzeci de grame pe zi, în special legumele.
Tabelul 7b indicată în timpul recuperării de la inflamația renală acută. Această dietă este în tranziție de la numărul 7a la nr. 7. Poți să mănânci pâine albă fără sare, pește macră fiert și carne, reducând aportul de sare.
Numărul tabelului 8 indicat pentru obezitate. Această dietă se caracterizează printr-o scădere a valorii energetice a dietei datorită carbohidraților, parțial gras, în timp ce conținutul de proteine ar trebui să fie normal. În plus, sarea, alimentele care stimulează pofta de mâncare și lichidul liber trebuie consumate în cantități limitate.
O zi ar trebui să consume o sută de grame de proteine, optzeci de grame de grăsime, o sută cincizeci de grame de carbohidrați. Dintre produsele pâine de secară, proteine-otrubyanoy și pâine de proteine-grau, supe, legume cu cereale, supa, supa, supa de sfeclă roșie, hash, pește macră, carne de pasăre, carne, fierte, coapte sau fierte, jeleu, cârnați de vită, fructe de mare, lapte recomandat, brânză, brânză de vaci, produse lactate fermentate. Fructele și legumele pot fi consumate sub orice formă. Ar trebui să fie excluse din dieta produse de patiserie și făină, paste, legume, cereale și supe de cartofi, pește gras, carne de pasăre și carne, carne afumată, cârnați, conserve, fructe dulci și fructe, legume, brânză de grăsime, brânză de vaci, smântână, paste produse, fulgi de ovăz și grâu, gustări picante și grase, maioneză, sosuri, condimente și mirodenii.
Tabelul nr. 9 indicat pentru diabet zaharat slab și moderat. Valoarea energetică a dietei ar trebui redusă cu grăsimi animale și carbohidrați ușor digerabili, dulciurile ar trebui excluse. În rația zilnică de proteine ar trebui să fie de aproximativ o sută de grame, grasime - optzeci de grame, carbohidrați - trei sute de grame. Puteți consuma tărâțe de proteine, grâu, secară de legume, pește cu conținut scăzut de grăsimi și supă de carne, pește, carne de pasăre și carne slabă, lapte, brânză, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, produse lactate, cereale, legume, cartofi, fructe de pădure fructe. Nu puteți mânca bulionul de grâu și grâu puternic, produsele din făină de făină, pește sărat, cârnați, grâu, orez, paste, legume murate și sărate, stafide, struguri, gem, zahăr, bomboane, limonadă, sucuri dulci.
Tabelul nr. 10 indicat pentru bolile sistemului cardiovascular. Este necesar să se reducă ușor valoarea energetică datorată carbohidraților și grăsimilor, să se limiteze consumul de sare și alimente care promovează excitația sistemului cardiovascular. Pe zi ar trebui să consumați nouăzeci de grame de proteine, dintre care puțin mai mult decât jumătăți de animale, șaptezeci de grame de grăsime, patru sute de grame de carbohidrați. Ar trebui să mănânce pâine vechi, biscuiți, cookie-uri nu bogat, supe vegetariene, lapte, brânză de vaci, produse lactate, carne de pasăre, pește și soiuri de carne slabă, cereale, paste și feluri de mâncare, legume coapte si fierte, fructe coapte, gem, miere. Exclude din dieta este articolele necesare produse de patiserie, pâine proaspătă, ciuperci, bulioane de pește și carne, supe de fasole, cârnați, carne afumată, rinichi, gras și brânzeturi sărate, pește sărat, fasole, fermentate, legume murate și sărate, fructe, conținând brut celuloză, cacao, cafea puternică, ceai, ciocolată.
Tabelul 11 prezentat în tuberculoza oaselor, plămânilor, articulațiilor, ganglionilor limfatici în perioada de ușoară exacerbare sau recuperare, în perioada postoperatorie, după leziune, cu epuizare după bolile infecțioase. Dieta are o valoare energetică ridicată, cu un conținut ridicat de proteine, minerale și vitamine. În fiecare zi ar trebui să consumați o sută douăzeci de grame de proteine, o sută de grame de grăsime, patru sute de grame de carbohidrați. Puteți mânca aproape toate felurile de mâncare, cu excepția păsărilor și a cărnii foarte grase, a gătitului, a grăsimilor de carne și de oaie, a prăjiturilor și a plăcilor cu o mulțime de cremă.
Tabelul nr. 12 prezentat persoanelor cu boli funcționale ale sistemului nervos. Puteți mânca multe produse, cu excepția supei puternice, mirodeni fierbinți, carne afumată, feluri de mâncare prajite și grase, cafea tare, ceai și alcool. Este necesar să limitați puțin sarea și carnea. Este de dorit să se folosească mai des limbă, ficat, leguminoase, produse lactate.
Tabelul 13 recomandat persoanelor cu boli infecțioase acute. Valoarea energetică a acestei diete este redusă în principal datorită carbohidraților și grăsimilor, în timp ce este bogată în vitamine. Pe zi ar trebui să consumați optzeci de grame de proteine, șaizeci de grame de grăsime, trei sute de grame de carbohidrați. Dieta include pâine uscată de grâu, pește macră, păsări de curte și carne, carne macră și bulion de pește, supă de mucus de cereale, supă de legume, brânză de vaci, băuturi din lapte acru, sfeclă, morcovi, cartofi, roșii, conopidă terci, fructe de padure si fructe coapte, marmelada, gem, gem, miere, zahar, brosc. Pâine proaspătă, produse din făină de pâine, grăsimi, carne afumată, carne, conserve, pește sărat, brânză, smantana, smântână, lapte integral, paste, orz și orz., usturoi, ridiche, ridichi, varză albă, legume, castraveți, cacao, prăjituri, ciocolată, fructe cu conținut ridicat de fibre.
Tabelul 14 indicată pentru urolitiază. Este o dietă completă cu restricții asupra alimentelor bogate în calciu și alcalizate. pe zi, puteți consuma nouăzeci de grame de proteine, o sută de grame de grăsime, patru sute de grame de carbohidrați. Puteți mânca produse de pâine și făină, supă și supe, pește și carne, cereale, dovleac, mazare verde, fructe de pădure și mere, ciuperci, miere, zahăr, produse de cofetărie. Trebuie evacuate fructele, supele de legume și lapte, peștele sărat, carnea afumată, produsele lactate, alte legume decât cele permise, cartofii, sucurile de legume și boabe, gătitul și grăsimile din carne.
Tabelul nr. 15 indicat pentru bolile în care nu este nevoie de diete terapeutice. Această dietă este completă din punct de vedere fiziologic, în timp ce exclude alimentele ascuțite și greu de digerat. Pe zi ar trebui să consumați nouăzeci de grame de proteine, o sută de grame de grăsime și patru sute de grame de carbohidrați. Puteți mânca aproape toate alimentele, cu excepția păsărilor grase și a cărnii, a mustarului, a piperului și a grăsimilor refractare de origine animală.