Există cazuri frecvente atunci când hostessul adaugă o mulțime de sare la farfurie în forța de lipsă de experiență sau "la parcare". Cu aceasta, cel puțin o dată în viață, fiecare femeie sa întâlnit, întrebându-se neașteptat: "Cum să remediem situația?" Există o cale de ieșire, deci nu trimiteți imediat vasul gătit în coșul de gunoi.
Sos de sărat
- Cea mai simpla optiune pentru corectarea supa sarata este adaugarea de orez. Pentru a face acest lucru, înfășurați boabele într-o țesătură de tifon și înmoaieți-o în primul rând, grăsimile vor absorbi excesul de sare.
- În mod similar, o greșeală poate fi corectată prin scăderea mai multor tuberculi de cartofi brute brute într-o cratiță cu conținut. Apoi fierbeți supa timp de aproximativ 7 minute, scoateți cartofii.
- Dacă componentele de mai sus nu erau la îndemână, armați-vă cu făină. Înfășurați bine compoziția în vrac în mai multe straturi de tifon, trimiteți-o în cratiță cu supa. Lichidul devine tulbure, după care puteți adăuga chiftele din supă de carne tocată sau tulpina bulionului.
- În cazurile în care trebuie servită o supă clară la masă, dar aveți o sărată peste ea, puneți o mână de fidea fină înăuntru. Va absorbi toată sarea, felul de mâncare va fi gustos.
- Există o altă metodă prin care vă puteți corecta greșeala. Adăugați un cub de zahăr rafinat la supa de sare finită. Evaluați gustul, dacă este necesar, introduceți o altă piesă.
- Dacă aveți timp, puteți extrage toate ingredientele din supă, apoi fierbeți noul bulion pe carne sau păsări de curte. Alternativ, se diluează supa sărată existentă cu apă.
Cartofi sărate
Pahar de pasăre
- Dacă ați pregătit un vas de păsări de curte și lăsați-l cu sare, nu vă disperați înainte de timp. Pentru a corecta situația, este necesar să scoateți carnea din os.
- Apoi, pregatiti orice sos pe gust. Sare nu este necesar să adăugați. Coaceți pasărea în compoziția gătită timp de 10 minute.
- Dacă ați gătit pui, este suficient să-l stingeți cu platoul de legume. Sarea excesivă este ușor absorbită în produse. Când marinarea cărnii, a apei sau a laptelui va ajuta la revenirea aceluiași gust. Soiați pasărea în compoziția a 20 de minute.
Cereale supraalcate
- Pentru a remedia situația cu grâu sărat, este necesar să se arunce materiile prime fierte într-un șuviu. Clătiți produsul sub apă curgătoare. Așteptați ca lichidul să se scurgă complet. După aceea, transferați cerealele în tigaie și turnați-le în apă.
- Adăugați unt la produse. Tom la căldură scăzută până la evaporarea completă a lichidului. În ceea ce privește pilaful sărat, situația este de asemenea reparabilă.
- Pentru a face acest lucru, fierbeți o cantitate mică de orez nedospitat. Se amestecă cerealele cu pilaf sărat. Puteți adăuga condimente aromate. De asemenea, pilaful din salinitate va ajuta să scape stafidele înmuiate.
Carne sarata
- Există cazuri în care este necesar să se elimine urgent excesul de sare dintr-o bucată de carne sau un viitor kebab. Există o cale! În acest caz, este necesar ca carnea să fie marinată într-o cantitate mică de unt / ulei vegetal sau sos de făină.
- Adăugarea sosului se efectuează înainte de coacere sau prăjire pe grătar, în cuptor. Lăsați carnea să se înmoaie în marinadă timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi clătiți fiecare mușcătură.
- Puteți corecta doar puțin situația. Pregătiți orice fel de farfurie pentru o felie de mâncare sărată, care nu trebuie să fie sărată. Acesta poate fi paste proaspete, orez, hrișcă și alte opțiuni de a alege de la.
- Dacă sarcina dvs. nu este să prăjiți, să coaceți, să coaceți carnea în această formă, derulați mașina de tocat carnea. În coada rezultată se adaugă pesmetul înmuiat, ceapa, o orez puțin fiert. Faceți chifteluțe sau cotlete.
- Puteți încerca să reanimați carne, păsări de curte, iepuri prin înmuierea unei bucăți în apă filtrată proaspătă. Periodic, este necesar să scurgeți lichidul și să-l înlocuiți cu unul nou.
Alte feluri de mâncare sărate
paste
Dacă ați pregătit vasul într-o manieră navală, rezolvați problema cu un exces de sare în mai multe moduri. Se amestecă pastele cu sos de roșii.
De asemenea, cu un exces de sare pot fi manipulate după cum urmează. Pentru aceasta aveți nevoie de o porție suplimentară proaspătă de paste făinoase. Se amestecă ingredientele, problema este rezolvată.
Ultima cale spre amator. În pastele cu sare în exces, puteți adăuga ouă de pui bătut. Trimiteți felul de mâncare pentru a frige în tigaie. Ouăle vor absorbi excesul de sare.
Salată de legume
În cazul salatei de legume sărate, problemele pot fi eliminate prin spălarea alimentelor cu apă curentă. De asemenea, în vas puteți adăuga o cantitate mică de ingrediente proaspete.
Ciorbă de legume sau gulaș
Dacă ați vizitat una dintre vasele de mai sus, decideți acest lucru cu ajutorul roșiilor. Se taie roșiile în felii și se amestecă în recipientul rezistent la căldură cu conținutul. Se rotește vasul câteva minute. Lăsați să se infuzeze pentru un sfert de oră. Încercați.
pește
Pentru a restabili gustul inițial al vasului de pește, puteți adăuga un sos proaspăt pe bază de făină sau smântână. Dacă ați mâncat pește în saramură, merită să îl înlocuiți cu produse proaspete. Apoi, puneți mâncarea într-o nouă marinadă. Se fierbe peștele și se răcește. După manipulare, se recomandă ca un astfel de produs să fie spălat în apă proaspătă timp de câteva minute.
Dacă vă confruntați cu problema de feluri de mâncare sărate, nu disperați. Este suficient să urmați sfaturile simple, puteți corecta cu ușurință situația. Încearcă să eviți asta. Unele feluri de mâncare își pierd în mod iremediabil gustul original.
Ficat de pui sarat
Fete, ficat de pui sarat, fierte doar tocata si prajita cu ceapa. Dacă adăugați apă și stingeți puțin mai mult, până când apa se evaporă devine normală?
De asemenea, vă poate plăcea.
Pui de piept cu o surpriză
de către Adminrive · Publicat 02/18/2016
Fiul nu este deloc ascultător 1
de către Adminrive · Publicat 01/24/2016
Cum poate creste II in artera uterina stanga?
de către Adminrive · Publicat 13.03.2015
6 comentarii
nr. stingeți din smântână. apoi se va evapora sare
Ei bine, în teorie, ar trebui să fie mai puțin sărată.
Numai apă fierbinte, și nu rece, și apoi de cauciuc va fi
nu adaugă asta groaznic și nu va deveni cauciuc
și de ce se evaporă în sos
În apă
Pune toată sarea de cartofi pe care o va prelua
S-a dovedit că este prea sărat. Cum să rezolv?
A fost posibil să se prăjească niște găluște, dar sunt prea sărate. Ce pot adăuga pentru a elimina gustul?
Cutleturile dvs. pot fi salvate în două moduri.
Prima opțiune este următoarea:
Puneți patch-urile în tigaie. Adăugați cartofi medii descuiați și tăiați la ei. Adăugați o bucată de unt și adăugați suficientă apă pentru a acoperi întregul cartof.
Puteți adăuga verde tăiat.
Dar! Nu sare!
Și fierbeți până la gătit cartofii.
Este cartoful care absoarbe excesul de sare.
Și, ca rezultat, veți avea patch-uri de ficat cu o garnitură gata făcută.
A doua opțiune, fără cartofi (dacă nu aveți în casă).
Pentru a face acest lucru, ar trebui să puneți burgeri într-un vas de coacere și se toarnă sosul de smântână și smântână (se amestecă smântână cu smântână sau lapte, se adaugă verde și fără nici o condimente și sare.) Puneți într-un cuptor pentru coacere timp de 20 minute la 180-200C.
Ei spun că cel care găsește adesea o astfel de problemă știe cum să scape de o problemă.
Sunt bucătar, ca să spun așa. nu chiar și ceea ce nu se aplică la desert este acesta. nu al meu Dar de aceea știu un truc, cunoașterea căruia ajută întotdeauna când depășiți ceva, chiar puternic: este orez.
Orez nealcoolizat simplu
Dacă ați sărat carnea tocată, adăugați orez fiert fără sare și câteva mirodenii, deoarece orezul va elimina nu numai sarea, ci și aroma ierburilor pe care le-ați adăugat deja la carne.
Tot ce trebuie să faceți este să adăugați un ou la coacere, să faceți chifteluțe (sau găluște - nu sunteți sigur ce este bine) și să le gătiți în cuptor sau în vârful sobei. Sau puneți amestecul cu o lingură într-o tigaie și prăjiți.
Și plăcinte deja sărate cu sare serviți doar cu orez nesărat: puneți batoanele pe orez, cu unt, dacă orezul este uscat - cu sos ușor sărat
Apropo, dacă depășiți supa - orezul va ajuta și apoi: aruncați o mână sau două de crud și gătiți. Veți vedea: și supa va trebui să fie adăugată
Tratam ficatul
Tratament, simptome, medicamente
Ficat sărată ce să facă
Dacă salata de legume este oversală, totul este foarte simplu. Puteți adăuga ingrediente nesălate și se amestecă. Porțiunea va fi mai mare, iar salata nu va fi atât de sărată.
În nici un caz nu este necesar să se adauge apă în supa sărată, ci o va distruge și mai mult. Este mai bine să adăugați o cantitate suplimentară de cereale, tăiței sau cartofi. Puteți, de asemenea, se toarnă o cantitate mică de făină, apoi se ușurează bulionul cu ouă bătută și tulpină.
Atunci când un produs este fiert peste gătit, de exemplu, diferite tipuri de legume, paste, orez, hrisca, totul este, de asemenea, foarte simplu aici. Este necesar să se toarnă peste alimentele sărate cu apă clocotită, se pune pe sobă, se aduce la fierbere, se oprește și se ține pentru bulion timp de 3-5 minute.
Cea mai ușoară cale, desigur, este să adăugați o porție suplimentară de ciuperci nesărate. Cu toate acestea, ciupercile proaspete desenează foarte puțin sare din ciupercile sărate, ceea ce necesită un mediu acid. Antena poate fi corectată cu o cantitate mică de apă cu suc de lămâie strâns în ea. De asemenea, puteți adăuga ceapă, smântână sau făină la ciuperci.
Cu legume, totul este puțin mai complicat. Cel mai probabil, vasul va trebui să fie redesenat. Dacă este sfeclă, morcovi sau cartofi, puteți să le pulpăți într-un piure și să adăugați o cantitate egală de piure din produse nesărate. De asemenea, în cartofi săcuite cu piure, puteți adăuga făină sau smântână.
Ce să faci dacă o exagerezi? 9 moduri de a rezolva situația
Adăugarea unui articol la o nouă colecție
Oversold antena - nu conteaza! Există modalități dovedite și de lucru pentru remedierea situației. Puteți adăuga ceva, ceva de diluat sau de adăugat - pentru mai multe informații despre modalitățile de îmbunătățire a gustului felurilor de mâncare sărate, citiți articolul nostru.
Un fel de mâncare prea sărat nu numai că nu este foarte gustos, ci și destul de dăunător, în special pentru persoanele care se ocupă de sănătatea lor. Dar este păcat să-l aruncați. Urmați sfaturile noastre simple pentru a remedia un fel de mâncare cu sare.
1. Diluați vasul cu apă.
Puteți salva vasul sărat prin adăugarea de apă curată. Puneți mai întâi 2-4 linguri în vas. apă, aduceți la fierbere și încercați. Dacă este necesar, adăugați puțină apă, fierbeți și încercați din nou. Această metodă este potrivită pentru îmbunătățirea gustului de sosuri și sosuri pentru feluri de mâncare principale. Dar supa sărată nu merită să economisiți în acest fel - va deveni tulbure și își va pierde gustul din apă.
2. Clătiți cu apă
Legume sarate, cereale, paste pot fi spalate sub apa curenta sau re-se toarna apa, se fierbe si se lasa cateva minute pana cand apa absoarbe excesul de sare din mancare.
3. Adăugați ceva acru.
O farfurie sărată de carne, pește și sos prea sărat va ajuta la salvarea adăugării unui produs acid - acid citric, oțet sau muștar. Cu toate acestea, aveți grijă - adăugați picăturile de acid prin picătură, pentru a nu strica antena deja stricată cu sare.
4. Adăugați dulce
Zahărul, mierea și legumele dulci, cum ar fi morcovii, vor ajuta la eliminarea excesului de sare în sosuri sau supe. Ca și alimente acide, dulciurile merită, de asemenea, să adăugați un pic.
5. Adăugați ceva gras sau crem.
Crema grasă, smântână, lapte de nucă de cocos sau avocado echilibrează perfect gustul sărat al gulașului, supă sau sos, făcându-l mai moale. În funcție de fel de mâncare, adăugați la gust o lingură de smântână sau o felie de avocado copt. Carnea sărată sau peștele pot fi turnate cu sos de smantana, fierte și fierte puțin.
6. Se adaugă produsul absorbant
Unele produse au proprietăți benefice absorbante, adică capabil să absoarbă excesul de sare. Aceste produse includ cartofi, cereale amidon, paste, verdeață proaspătă. De exemplu, puteți pune câteva cartofi tocate în supă sărată sau turnați 100-150 grame de orez - aceste ingrediente vor absorbi excesul de sare. Dacă nu doriți să stricați antena cu produse inutile, puteți pune cartofii întregi, astfel încât mai târziu să fie ușor de obținut și puneți cerealele într-o supă într-o pungă de țesături.
7. Diluați vasul cu legume sau cereale.
Puteți adăuga cartofi brute răzuite, ceapă, dovlecei, morcovi sau orez fiert în carne tocată sărată. În vasele de carne sau pește, puteți adăuga legume crude și tocană - obțineți atât o masă principală, cât și un vas de legume.
8. Reciclați alimentele sărate
Prin urmare, din carne sau pește sărat, puteți pregăti o completare delicioasă pentru tort, adăugând ingrediente suplimentare (legume, cereale). Legumele sărate pot fi prelucrate în cartofi pătrunși prin adăugarea de legume prajite fierte fără sare.
9. Completați cu o farfurie sau "spumante".
Dacă ați sărat mâncarea principală și este imposibil să o corectați, serviți acest fel de mâncare cu o garnitură simplă - terci de cereale, cartofi piureți nesărați sau legume fierte fără sare. Toți împreună au un gust mai armonios. Dacă nu există timp pentru pregătirea unei farfurie, serviți vin spumant sau șampanie la vasul sărat - bulele conținute în acesta neutralizează excesul de salinitate direct pe limbă și câteva cupătoare vă vor lăsa să uitați de mâncarea nereușită.
Acum știi cum să economisiți feluri de mâncare sărate. Cu toate acestea, totuși să fie moderat - este mai bine să nu prea-sare decât să corecteze gustul de farfurie finit!
Va fi gustos!
Publicații populare
Comentarii recente
- Larisa 1 decembrie, 10:37 mulțumesc. Tort cu straturi de fructe uscate și fructe de pădure
- Mihail R 1 decembrie 3:24 Aici se spune că nu recomandă mâncarea curcanului cu lapte și, în același timp, să se publice rețete cu derivate din lapte -. Ghid de fotografie pe curmal japonez: ce tricoturi, ce - nu, beneficii și rău (și chiar 3 rețete)
- Zhaba Arkadyevna Bolotnaya 1 Decembrie, 0:03 După ce am trăit 10 ani în Transcaucazia, mănânc cilantro doar înmuiată în sare și cu lavăș. Salată Tbilisi
Feluri de mâncare sărate, ce să fac?
Orice persoană, fie că este un bucătar cu experiență sau un bucătar novice, are greșeli.
Multe explicații pot fi găsite fel de mâncare sărată. La urma urmei, sarea este diferită în ceea ce privește măcinarea și originea. Deci, sarea de mare este mai moale în gust decât sarea de lac.
Cu sare de rocă trebuie să fii atent. Pensulă excesivă poate strica antena.
Sarea este un drog. Surplusul este la fel de dăunător ca și lipsa acestuia
Ce se întâmplă dacă supa supraviețuitoare
Cea mai ușoară modalitate de a elimina excesul de sare din supă, pus într-o pungă de orez. Acum, în vânzare puteți găsi orez, care este gătit în pachete, și puteți înfășura orezul în tifon. Orezul va absorbi excesul de sare.
Ei bine, absoarbe sarea și cartofii. Puneți câteva cartofi brute întregi într-o cratiță, fierbeți timp de aproximativ 5 minute (principalul lucru este că cartofii nu se destramă) și apoi îndepărtați.
În cazul în care nu există orez și cartofi în casă, atunci făina se poate potrivi foarte bine. O fac ca și în cazul orezului, pune-o în tifon și pune-o în apă, dar această metodă are un dezavantaj. Din supa de făină devine tulbure. Dacă încă decideți cu privire la varianta de făină și supa a devenit tulbure, puteți adăuga carne tocată sau albă de ou bătut pentru ao clarifica și pentru a împrăștia supa, în cazul supă gata preparată, pur și simplu trebuie să îndepărtați proteina de pe suprafață (la fel ca spuma ).
Dacă vă decideți să serviți bulion transparent la masă și sa dovedit a fi sărat, puteți adăuga niște taitei acolo, va lua sare în exces. Doar nu țineți prea mult frunzele, ciorba va fi murdară și, înainte de a servi, poate fi aruncată.
Există o modalitate mai exotică de a scăpa de sarea în exces în prima fel de mâncare. Puteți să depășiți sarea adăugând o bucată de zahăr rafinat zahărului în bulion. Dacă este necesar, adăugați mai mult zahăr.
Nu este o idee bună să diluați supa cu apă, deoarece supa va deveni apoasă, tulbure și își va pierde gustul, aroma și proprietățile benefice. Alternativ, puteți dilua al doilea bulion proaspăt, dacă aveți timp pentru el.
Sarea din al doilea vas este mai greu de îndepărtat. Pentru a face acest lucru, utilizați trucuri culinare cu o combinație de condimente. Pentru ca felul de mâncare să nu pară prea sărat, trebuie să adăugați ceva acru, picant sau dulce. Acidul și dulceața echilibrează sarea.
Ce trebuie să faceți în cazul în care oversalt carnea
Puteți elimina excesul de sare din carne prin adăugarea unui sos de făină proaspătă sau a unui sos pe bază de ulei, care va elimina excesul de sare. Acest lucru se întâmplă fie la coacere, fie la servirea hranei la masă, dar nu în timpul gătitului. Este posibil să remediați situația, pregătindu-vă un vas anhidru, nedorit, pentru carnea sărată.
Dacă sunteți prea sărat, puteți să o reanimați adăugând o orez proaspăt fiert.
Dacă altceva eșuează, vasul de carne se pierde pentru tine. Prin urmare, este întotdeauna mai bine să săriți carnea, în special plăcintele tocate, tăița și carnea.
Ce trebuie să faceți dacă depășiți carnea de pasăre (pui, curcan)
Sa sapat vasul de pasari? Nu dispera, pentru a elimina excesul de sare este foarte simplu, este suficient să scoateți toată carnea din oase, să preparați sosul fără săruri, puneți carnea în el și tocați timp de 5-10 minute.
Carnea de pui poate fi salvată prin coacere suplimentară cu orice legume.
Dacă ați sărat carnea de pasăre crudă, laptele sau apa vor ajuta la eliminarea sării. Îndepărtați carnea în lichid timp de 15-20 de minute și neutralizați sarea.
Ce se poate face dacă sunt hrănite hrișcă, orez, mei, pilaf
Hrișcă sărată sau alte cereale este înclinată într-un șuviu și spălată cu apă rece. Acestea dau apa să se scurgă complet, puneți-o într-un vas, adăugați puțină apă fiartă (astfel încât să nu ardă), adăugați puțin unt și puneți-l pe foc mic până când lichidul se evaporă și vasul este încălzit.
Este orez supra-sărat? Nu vă faceți griji, clătiți-l de mai multe ori în apă rece.
Pilaful prea sărat poate fi readus la viață. Se adaugă orez și legume gătite separat fără sare, este posibil să se toarnă doar mirodenii puțin și se amestecă cu sărat. Esența altui mod, scapa de sărarea în pilaf, este să adăugați stafide înmuiate. Se amestecă și se lasă vasul să stea timp de 15 minute, iar stafidele vor lua sarea în sine.
Ce se întâmplă dacă legume peresalila, cartofi
Se mănâncă, se pune piure și se adaugă ulei gras, ouă albă, făină sau smântână. Dacă această metodă nu ajută și problema este absolut rea, se adaugă piure proaspăt, nu sărat de aceleași legume la piureul de legume sărat obținut și se amestecă bine.
În cazul în care cartofi oversalt
Cartofii din cartofi pot fi economisiți prin adăugarea unei porțiuni de cartofi care nu sunt sărate în sămânță și se amestecă bine.
Cartofii prăjiți supra-sărate sunt reanimați în două moduri. Prin adăugarea de smântână și verde, sau prin prăjirea unei porții de cartofi proaspeți și amestecarea cu sărate.
Cartofii fierti scapa de excesul de sare clatiti-l in apa rece. Apoi adăugați mai multă apă la cartofi și fierbeți până la fierbere, fără a adăuga sare.
Ce se întâmplă dacă overswept pește
Îndepărtați excesul de sare din vasele de pește este mult mai dificil, deoarece pătrunde mai adânc decât în carne. Nu înfricoșător! Există mai multe moduri în acest caz. Adăugați sos de făină proaspătă, o felie de mâncare nesărosă (cartofi piureți sunt cei mai buni) sau sos de smantana cu un continut ridicat de plante condimentate, cum ar fi patrunjel, marar, telina, ceapa, si se toarna o farfurie de pește puțin sarata.
În cazul în care heringul a fost foarte sărat, atunci ar trebui să fie înmuiate în frunze de ceai puternic timp de 1-2 ore.
Ce trebuie să faceți dacă ciupercile supradotate
Schema este similară celor precedente. Adaugati ceapa, faina, smantana, cartofi piure, orez sau un amestec slab de apa si suc proaspat de lamaie la ciuperci.
Dacă adăugați un amestec de făină și smântână cu ciupercile, acestea nu numai că vor elimina sarea în exces, ci vor deveni și un sos excelent și gustos. În cazuri extreme, vă puteți amesteca cu ciuperci proaspete, dar acest lucru nu este cel mai bun mod.
Alte produse
Dacă pastele dintr-o flotă erau prea sărate, nu vă disperați. Există trei modalități prin care se poate elimina excesul de sare:
- Adăugați sos de roșii proaspăt.
- Se fierbe o porție de paste non-sărate și se combină bine cu amestecul bine sărat.
- Se toarnă vasul finit cu ouă biciuite și se prăjește, ouăle vor elimina excesul de sare.
Aruncați varza de orar într-un ciocănit și clătiți cu apă rece.
Puneți castraveți murate în apă rece și înmuiați-le timp de 15-20 minute.
Dar pentru a nu se întâmpla niciodată cu tine, trebuie doar să ții minte că unele ingrediente conțin deja sare, de exemplu, pește sărat, maioneză, slănină sau brânză. Nu uitați de evaporarea lichidului. Sare de gustat dupa mancare va fi sarata. Cel mai bun lucru la începutul gătirii este să exagerezi sau să exagerezi felul de mâncare și, în sfârșit, să-l condimentezi cu sare și mirodenii la sfârșitul gustului dorit, decât să schimbi sarea și condimentele, creând astfel o muncă suplimentară pentru tine.
Ca site-ul nostru? Alăturați-vă sau abonați (notificările despre subiecte noi vor fi trimise la e-mail) pe canalul nostru din MirTesen!
Cum să remediați un vas sărat (Sfaturi utile)
Subiect: Cum să remediați un vas sărat (Sfaturi utile)
Fiecare gazdă, chiar experimentată, se întâmplă. Perezol, excedent de condimente, terci de arsuri. Și tu? Corectăm defectele.
Dacă aveți ceva sărat sau ars, eroarea poate fi corectată.
Salate salata. Varza, macinata cu sare, se clateste cu apa rece si se lasa sa se scurga. De asemenea, spălate și ridiche. Există și un alt mod: adăugați ridichi răzuit și amestecați bine.
Sareti supa. Principalul lucru - nu adăugați apă! Se toarnă o porție suplimentară de fidea, orez, cartofi (dar nu și macaroane, deja sărate în producție). Sarele fără cartofi sub formă rece pot fi fixate prin adăugarea de cartofi piure, amestecați cu un bulion de cartof nesărat, borșă - înlocuind o parte a bulionului cu roșii proaspete rumenite și făină rumenită, diluat cu bulion nesălat.
Carne sarata. Adăugați făină sau sos de unt fără alune, care întârzie rapid sarea în sine sau - la carne la grătar - smântână: un sortiment gustos va ieși. Carnea sărată preparată la cald este transferată într-un castron cu smântână rece și lăsată să stea până când carnea se răcește. După aceasta, puteți încălzi castronul într-o baie de apă.
Peste sarat. Corect, cum ar fi carnea: stingeți-o ușor împreună cu sosul de făină nedorită, cartofii piureți nesăruiți, smântână amestecată cu o mulțime de ierburi condimentate (mărar, patrunjel, ceapă). Dacă peștele este prea sărat înainte de făurirea făinii, clătiți-l cu apă rece, puneți-l pe o sârmă și lăsați apa să se scurgă complet. Pește pregătit pentru servirea sub marinadă, sărat înainte de prăjire, se toarnă marinada fără sare, se aduce la fierbere și se răcește direct în marinadă.
Pește, sărate în timpul gătitului, se toarnă apă fiartă, se aduce la fierbere și se ține în bulion timp de 3-4 minute.
Legume sarate. E chiar mai greu decât cu peștele. Va trebui să refaceți antena în sine. Deci, când se usucă cartofii, morcovii, smochina, sfecla, singura cale de ieșire este de a le transforma în cartofi piure, amestecați cu o cantitate egală de cartofi piure din legume rădăcinoase nesărate. Puteți, de asemenea, să "acoperiți" sărarea, adăugând făină, smântână, grăsimi, ouă (de preferință, una dintre proteinele biciuite) la sare.
În cazul în care, la fierberea tuberculilor întregi de cartofi, varză (conopidă, varză albă, varză de Bruxelles, kahrrabi), morcovi, leguminoase, paste, orez, nu este permisă sărare multă, se toarnă apă fiartă peste produs, se fierbe și se ține în bulion timp de 2-3 minute.
Ciuperci salate. În ciupercile sărate adăugați făină, orez, cartofi piure, smântână, ceapă, în funcție de gradul de sărare. Uneori adăugați o nouă porție de ciuperci. Dar, în acest caz, felul de mâncare se dovedește a fi "colorat" ca gust. Ciupercile proaspete nu pot fi amânate, sarea din ciupercile sărate - acest lucru necesită substanțe amidonice, învelitoare sau mediu proaspăt-acid apos, capabil să dizolve sarea după ce este absorbit într-un alt produs. Prin urmare, în absența smântânii, ciupercile sărate pot fi corectate cu o cantitate mică de apă, acidificată cu lămâie.
Sare cu furaje. Dacă este o tocană (legume sau carne, gulaș, rinichi în rusă, aza, chakhokhbili, varză), apoi se adaugă roșii proaspeți tocați mărunțiți și ușor rumeniți,
aduceți la fierbere.
Paste pasta, terci sau legume. Produsul trece imediat la un alt fel de mâncare, aducând vasul la pregătire.
Lapte împrăștiat. Se toarnă rapid într-un vas curat, pre-umezit cu apă rece și se aduce la fierbere. Pentru a elimina mirosul "ars", laptele este filtrat (de mai multe ori) prin tesatura densa si de fiecare data este spalata bine cu apa fierbinte. După aceea, laptele este din nou adus la fierbere. Dacă există încă un miros slab, laptele este cel mai bine folosit la răcire.
Primul fel de mâncare nu era suficient de picant. În pickle sau solyanka (lichid) se toarnă în (încercarea) fiert și apoi mărunțit castravete castravete. Iar în halbă se adaugă (dacă este disponibil) soluția salină filtrată de la căprioare. Adăugați sos tkemali și ardei roșii amarbi la supa kharcho, sfeclă roșie sau oțet de masă, acid citric sau bulion de sfeclă roșie cu oțet în borsch. În verde shchi - quass legume, quass sorrel, sorrel sorrel sau acid citric.
Borsch nu era destul de strălucitor. Adăugați perfuzie de sfeclă. Se fac astfel: sfecla cu culori stralucitoare se taie in felii subtiri, se toarna cu bulion fierbinte sau apa (2 litri la 1 kg de sfecla), se toarna otetul de sfeclă (10-15 g pe 1 litru de bulion), se aduce rapid la fiert (dar nu fiert) se lasă timp de 30-40 de minute la 50-60 ° C. Filtru de infuzie. Restul de sfeclă de sfecla sa dovedit a fi pregătită și folosită pentru salată, salată sau ca o garnitură.
Ficatul a fost suprasolicitat și a devenit prea uscat. Se toarna cu sosul - smantana, smantana cu ceapa sau smantana cu rosii, se aduce la fierbere. Serviți în 25-30 de minute.
Carnea de vită are un miros neplăcut. Tăiați în felii subțiri, turnați cu apă rece, aduceți la fiert, fierbeți timp de 15-20 de minute. Evacuarea apei. Dacă mirosul rămâne - repetați operația. Când gătiți, puteți pune rădăcini și verdețuri de țelină sau pătrunjel, frunze de dafin, varză (pentru 1 litru de apă - 2-3 g rădăcini, 5 g verde, 1 frunză de dafin și 1 mazil).
Mirosul laptelui acru rămânea în umerii fierți. Pentru viitor: înainte de gătire ar trebui să fie tăiate în bucăți și înmuiați în apă rece. Se toarnă bucățile de umed fiert cu apă rece, se fierbe la fierbere scăzută timp de 20-25 minute. Slyi de apă, și umezi spălați cu apă caldă fiartă.
Carcase (pui, pui) sau alte păsări de curte
sa dovedit a fi suprasolicitat. Se toarnă ușor supa și carcasa se răcește la temperatura camerei în același castron în care se prepară. Apoi puneți în frigider timp de 4-5 ore. După aceasta, carcasa poate fi tăiată în porții, dar servi-le mai bine la rece ca o gustare cu o farfurie laterală.
Cartofi brute răzuite (pentru clătite, clătite) întunecate. Separă lichidul întunecat din cartofi, se toarnă lapte rece și se amestecă bine.
Pielea uscată se formează pe suprafața terciului și pe pereții tavii. Dacă coaja nu este arsă, scoateți-o, măcinați, turnați două (în masă) cantitate de apă fierbinte, lăsați-o să se umfle. Apoi, amestecând adesea, se încălzește până se evaporă excesul de lichid. "Restaurat" terci de cereale combinat cu cel principal și se amestecă bine.
Sosul sa dovedit a fi prea lichid, ușor de separat de produsul principal; Sosul sa dovedit mai mult decât ar fi trebuit. În acest caz, nu trebuie să scurgeți sosul excesiv de la feluri de mâncare (stroganoff de carne de vită, gulaș, rinichi în sos, etc.). Este mai bine să se îngroașeze prin evaporarea excesului de umiditate. În cuptor, puneți o tavă adâncă cu apă, și în ea - feluri de mâncare (stewpan) cu un vas de sos.
Oțet de hrean prea acru și sărat. Adăugați cartofi crocabili și ulei vegetal fierți și răzuți la sos. Puteți adăuga sfeclă fiartă (sau morcovi) fierți sau mere crude. Există o cale mai ușoară. Se toarnă puțin lichid, se adaugă apă fiartă răcită, zahăr și, dacă este necesar, sare, se amestecă bine. O parte combinată a utilizării lichidului pentru reumplerea hreanului proaspăt rași.
Heringul sa îmbibat prea mult și sa dovedit a fi lipsit de gust.
Este cunoscut faptul că heringul cu pastă uscată și dur este înmuiat în lapte rece pasteurizat (posibil diluat cu apă rece) și hering foarte sărat cu pastă densă - în apă rece (2-3 litri la 1 kg de hering), schimbarea apei 2 -3 ori. "Herring pierdut" hering se toarnă 2-3% oțet de masă sărate, pentru 2-3 ore puse în frigider, apoi se toarnă oțet.
În compotul de fructe uscate au fost urme de nisip. Colander sau skimmer alegeți ușor fructul și lăsați bulionul să stea. Apoi filtrați-l prin mai multe straturi de tifon sau țesătură groasă. Aduceți compotul la fiert și răcit.
Dacă vasul este cel puțin ușor ars, transferați-l imediat într-un alt vas curat. Schimbarea, nu amestecați conținutul - trebuie să îl îndepărtați cu grijă în straturi, asigurându-vă că piesele arse nu cad.
Alimente care ard puternic, se prăjește într-un castron larg cu un fund gros. Înainte de prăjire, curățați tigaia sau tigaia de resturile fripturii anterioare. În urma arderii, aceste reziduuri se transformă în cărbune, iar din ele arde rapid și grăsimile proaspete devin amare.
Bomboane de coacere (sau grâu). Îndepărtați cu grijă crusta arsă. Se presară suprafața cu zahăr și se fixează imediat cu un obiect metalic încălzit (spatula, cuțit) astfel încât zahărul să caramelizeze și să devină auriu. Puneți caserola în cuptor timp de 2-3 minute.
Cartofii din cartofi s-au dovedit a fi prea lichizi. Înseamnă că cartoful a fost fie digerat și a absorbit o mulțime de lichid, fie că bulionul nu a fost drenat și cartofii nu au fost uscați. Gatiti un nou lot de cartofi, goliți-l cu grijă din bulion și evaporați lichidul. Cartofii ștergeți și combinați cu un piure lichid. Bateți bine. Pătrunjelul și cartofii piureți trebuie să fie fierbinți.
Grâul a căzut cu bucăți. Transformați-l printr-un șuvoi. Terci de fructe (plov) au devenit umede. Aparent, ați calculat în mod incorect cantitatea de lichid, ați turnat-o "sub ochi" - mai puțin decât norma. În nici un caz nu amestecați această mizerie! Puneți în cuptor și aduceți-vă la pregătire.
Mancarurile blânde se estompează în timpul gătitului. Probabil că ați luat brânză de vaci de aciditate ridicată sau nu ați stors umiditatea excesivă.
În cazul în care brânza de vaci este substandard, atunci nu este necesar să puneți zahăr în ea - este mai bine să stropiți găluștele gata. Atunci când în brânză de vaci o mulțime de umiditate, aveți nevoie pentru a pune mai mult grâu.
Marinada pentru pește sa dovedit a fi prea acră. Se întâmplă dacă puneți o mulțime de roșii. Se taie morcovii și ceapa, se adaugă puțin zahăr, se toarnă în lichid (200 ml pentru 1 kg de produse). Se amestecă totul și apoi începe. Răcește-te Se amestecă cu marinada răcită anterior.
Kissel este prea lichid. Cel mai probabil, ați digerat-o. Se dizolvă amidonul cu apă fiartă și se aduce la fierbere. Se toarna in saruta lichefiata, amestecand intens.
Kissel a ieșit prea gros. Aduceți-o la fierbere și apoi fierbeți câteva minute.
Siropul pentru jeleu sa dovedit a fi noroios. Acest sirop trebuie clarificat. Ou alb se amestecă cu o cantitate egală de apă rece. Se toarnă amestecul într-un sirop de noroi fierbinte (70-80 ° C). Se fierbe timp de 8-10 minute la fierbere scăzută. Proces clarificat de sirop.
Supa de pește cu conținut scăzut de grăsimi urâtă. La sfârșitul gătirii, adăugați unt sau ulei de floarea-soarelui rafinat. Grăsimea de grăsime apare pe suprafață.
Produsele din masa brânzei la prăjire sunt greu de îndepărtat din tigaie. Principalul lucru - încercarea de a transforma chiflele, nu le rupeți. Puneți tigaia pe suport și lăsați să stea timp de 1-2 minute; după aceea, bucățelele se vor transforma mai ușor și puteți continua să se prăjească până când se termină.
Reanimați fel de mâncare sărată
Una dintre cele mai ofensatoare gafe culinare este sa sare prea mult. O farfurie sărată poate strica nu numai starea de spirit, ci și o seară festivă, o cină de familie, iar bucătarul nu poate vorbi despre stima de sine. O scuză slabă pentru "oversold - înseamnă că sa îndrăgostit" nu este întotdeauna reconfortantă. Dar se pare că în aproape toate situațiile care implică supradozaj de sare într-un vas, ceva poate fi corectat.
la fel de ușor ca placinta
Cea mai ușoară modalitate de reanimare a orezului sărat. Un sac de orez este suficient pentru a se clăti în apă rece (dacă este necesar - mai mult) sau se fierbe câteva minute în apă nesălțată. Prin același principiu, puteți "desface" paste, hrișcă și alte cereale. Principalul lucru nu este să exagerăm, astfel încât să nu existe nicio formă, deși sărată moderat, pe farfurie.
O varză sărată de un borcan pe care ați adus-o de la bunica dvs. este, de asemenea, supusă resuscitării cu ajutorul apei răcite. Este păcat, desigur, că saramura care conține vitamine și minerale va dispărea. Dar daca taiati proaspat ceapa in varza spalata si adaugati ulei vegetal, se poate face foarte bine. Castraveții sărați, pentru care nu regretau sare, se simt de asemenea minunați, fiind udați în apă rece.
Și înmuierea în apă rece poate face pește sărat utilizabil. Pentru a face acest lucru, peștii mici (șprotul, șprotul) trebuie doar să fie turnați cu apă, schimbându-l periodic și hrănind înainte de a fi tăiat în bucăți, astfel încât sarea să iasă mai repede. Uneori apa este înlocuită cu lapte. După două sau trei ore, peștele trebuie spălat și evaluat gradul de comestibilitate. Dacă există încă prea mult sare, procedura se repetă.
Aluatul prea alunecos, în special pentru ravioli și găluște, este de asemenea ușor de fixat: trebuie doar să frământați o altă porție de aluat fără să adăugați sare și să o combinați cu sărat.
În ceea ce privește salata sarată din legume proaspete, nu ar trebui să fii supărat deloc. Adaugati la el cateva castraveti, rosii, mai multe verdeti si ierburi, si veti primi o multime de salate excelente cu gust minunat.
Trebuie să fii tort
Un pic mai greu pentru a corecta situația, dacă ați reușit să oversali supa. Se pare că ceva mai ușor: adăugați apă la această supă și fierbeți puțin mai mult. Dar lăsați-o în ultimă instanță, altfel riscați fără speranță gustul supă. Ei bine, dacă există un bulion nesănat în stoc - pot dilua supa fără a afecta proprietățile sale organoleptice. Dacă nu există nici un astfel de bulion, încercați să țineți o pungă de orez în supă. Orezul este un absorbant excelent și va scoate rapid sarea în exces. Unele gospodine folosesc zahăr rafinat pentru a corecta gustul. O bucată de zahăr se pune într-o lingură și se înmoaie în supă. Zaharul topit este schimbat într-unul nou - și acest lucru se repetă de mai multe ori până când nivelul de sare din supă devine acceptabil. Un bun absorbant sunt cartofii obișnuiți și paste făinoase. Dacă rețeta supă permite, adăugați mai multe din aceste produse. Dacă nu există cartofi în rețeta originală, puneți câteva supa de cartofi în supă și scoateți-le în 10-15 minute. Cartofi va lua sare și nu va strica gustul de supa.
Goulash și friptură, în care un pic prea mult sare, va ajuta la fixarea smântână. Carnea se pune într-o ceașcă cu smântână și se lasă să se răcească. Dacă nu doriți să faceți mai mult cu schimbarea cărnii, adăugați unt de unt sau untul fără aluat la feluri de mâncare cu feluri de mâncare. Poate salva situația și vasul nesolicitat.
Sosul tocat va economisi varza fin tocata, dovlecelul crud sau cartofii, razuiti pe ras. Acești "aditivi" vor face burghezii mai delicate și mai suculente. Într-un vârf, puteți relua totul, iar în loc de tăieturi, puteți începe chiftele sau rulourile de varză, adăugând orez la carnea tocată supradimensionată.
Legumele de legume cu exces de sare vor economisi roșiile și alte legume. Tăiați-le suficient de fin și adăugați-le la felul în care continuați să gătiți pe foc. Legumele întregi fierte vor elibera excesul de sare dacă se toarnă apă fiartă și se fierbe câteva minute. Apa fierbinte, desigur, trebuie să fie nesălată. Ciupercile pot fi, de asemenea, ajutate de sosuri proaspete, o porție suplimentară de ciuperci noi, smântână sau orz nesărat, sub formă de orez sau cartofi piure.
Dar, în general, pentru a evita astfel de situații, nu ar trebui să sare vasul imediat, dar cu câteva minute înainte de a fi gata, sau în mod deliberat să îl supraîncărcați. La urma urmei, este întotdeauna mai ușor să sare decât să corectați sărarea.
5 moduri de a fixa alimentele sărate
Nu vă faceți griji, se întâmplă tuturor. Orice persoană care se ridică în mod regulat la aragaz, la un moment dat în viața sa, simte acest rău neplăcut pe spate, încercând un fel de mâncare care tocmai a fost pregătită: bine, peste sare. Înțelepciunea populară "dacă oversalt, înseamnă că ea a căzut în dragoste" încurajează, dar numai parțial: ce iubire, apoi cina trebuie să fie mântuită! Din fericire, o puteți salva: supă sărată sau carne nu este o propoziție (dacă, desigur, nu ați aruncat accidental o jumătate de sac de sare în ea). Iată câte 5 soluții pentru a ajuta la corectarea hranei supraalimentate.
amidon
Să începem cu modul în care toată lumea știe, probabil. Dacă aveți supă de sare sau orice alt fel de mâncare cu consistență lichidă, de la carne tocată simplu la legume într-un sos de curry, pur și simplu adăugați cartofi, curățați și tăiați în mai multe bucăți. În timpul gătitului, cartofii vor absorbi o parte din sare și apoi pot fi îndepărtați. Alte produse care conțin amidon - macaroane, orez, cereale și așa mai departe nu funcționează mai rău decât cartofii și pot fi puse într-o pungă improvizată de tifon, astfel încât acestea să poată fi scoase cu ușurință (și, de exemplu, folosite ca o farfurie laterală). Cu toate acestea, nu ar trebui să vă bazați complet pe această metodă - dacă depășiți prea mult supa, cartofii nu vă pot ajuta.
acid
Puteți așeza alimente sărate prin adăugarea unui pic de acid, fie suc de lămâie, oțet de vin sau alte alimente acide. Desigur, sarea nu va merge nicăieri, dar acidul va ajuta să-l mascheze adăugând o altă dimensiune a gustului în felul tău. Cel mai evident exemplu este peștele sărat, care poate fi îmbunătățit prin stoarcerea unei mici lămâi pe el. Desigur, în cazul peștelui sărat sau afumat, această idee se află la suprafață, dar nu mai puțin cu succes, sucul de lamaie se va descurca cu supraîncălzirea peștelui prăjit sau coaptă. În plus față de pește, cu acid puteți salva legume coapte sau aburit, precum și unele feluri de mâncare din carne.
Dar nu orice. Problema hranei supraalimentate poate fi corectată de ceva care conține un gust cremos, de exemplu, smântână, smântână (care face bine cu sarea și pentru motivul menționat mai sus), brânză cu coajă sau, de exemplu, avocado. Această componentă nu numai că blochează percepția de sare, dar poate, de asemenea, face mâncarea mai interesantă și mai gustoasă. De exemplu, crema groasă nu numai că fixează sosul de roșii sărat, dar și gustul său este mai saturat, iar sosul de smântână pentru carnea de pui sau carne va fi cu siguranță apreciat de toată lumea.
Cel mai evident luptător cu sare, apă ne poate ajuta în două moduri. În primul rând, puteți înmuiți alimente peste-sărate în apă, fie că este vorba de crudită, de varză, de pui fiert sau de legume fierte. În al doilea rând, apa poate fi adăugată la supa, care sa dovedit atât de sărat încât nici măcar un cartof nu-l poate salva. Cu toate acestea, recurgerea la ajutorul de apă merită doar în cazuri extreme, dacă alte metode nu s-au justificat: deși apa, într-adevăr, corectează în mod eficient supa sărată, gustul acestei supă va lăsa mult de dorit.
Bunul simț
Ingredientul meu preferat în toate rețetele: folosiți bunul simț, iar rezultatele vă vor surprinde plăcut. Iată câteva sfaturi despre cum să preveniți supraalcatul sau corectarea alimentelor deja supraalcate, pe care mintea sugerează:
Reglați rețeta. Unele alimente, cum ar fi brânza, căpriorii, baconul, sosul de soia și așa mai departe, conțin deja suficientă sare, deci dacă gătiți un fel de mâncare în care vin, dublează vigilența. Este posibil să aveți nevoie de mai puțin sare decât de obicei sau deloc.
Nu utilizați sare iodată. În general, sarea iodată este utilă și toate acestea, dar dacă observați că ați început să simțiți gustul de sare în feluri de mâncare, probabil că ați trecut la sarea iodată: uneori luăm gustul de iod pentru a gusta sarea.
Gatiti de doua ori mai mult. Singura modalitate prin care se garantează corectarea alimentelor sărate este de a găti aceeași cantitate, dar nu și de sare, apoi amestecați-o cu porțiunea sărată. Din păcate, această metodă sigură nu este pentru toată lumea și nu întotdeauna.
Și cel mai important - să mâncați mâncarea în timp ce gătiți și nu pe plăcuță și să încercați în mod constant: în acest caz sarea va scădea și gustul vasului final va fi mult mai saturat. Sarea este necesară pentru corpul nostru, dar, ca orice altceva, este bine în mod moderat. Vă doresc mult noroc în a trata mâncarea sărată!
Gospodăria gazdelor are nevoie de sfaturi Mă plângeam de furtul de pui
Fetița gazdă, am nevoie de sfaturi, am ficat de pui suprasaturați, este păcat să aruncați. Pot rezolva asta? Poate unele lucruri să-l transforme? Sau ce faci cu mâncarea sărată?
Sunteți deja gătite? Încearcă să faci o paste din ea.
Și dacă cu un pereteret de gălbenuș și umplut ouă? Puteți face, de asemenea, un tort, arunc o mulțime de sare acolo
Anonim, da, că ceva nu este norocos pentru mine cu ea, sunt întotdeauna copleșitor. Și cum să pregătești pateul? )
Anonim, tocmai lăsați-l într-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu ceapă și morcovi fierte, adăugați untul moale și asta este :)
Anonim, mulțumesc pentru sfatul bun)
Anonim, cu privire la sănătate;)
Puteți tăia și se toacă în smântână cu ceapă
Anonim, da, o am, și tocată și tocată. Dar apropo, aceasta este și ideea de a adăuga smântână cu ceapă și chiar scoate