Ce brânză este potrivită pentru dietă?

Brânza este o delicatesă gustoasă și o adăugare sănătoasă la dieta zilnică. Rețineți că nu toate soiurile sunt potrivite pentru utilizare în perioada pierderii active în greutate. Introducerea brandurilor TOP-7 pentru cei care sunt dieta sau se tem de a obtine cateva kilograme in plus.

1. Brânză Ricotta

Este produs din zer de grăsime scăzută și nu din lapte, de aceea conține o cantitate imensă de proteine ​​de albumină (până la 13 grame). În acest caz, conținutul de grăsime este unul dintre cele mai scăzute: de la 24 la 8%, în funcție de tip.

Brânza Ricotta proaspătă, care are consistența pastelor moi, este excelentă pentru prepararea deserturilor și a sandwich-urilor cu fructe de mare scăzute cu calorii. Nu e de mirare că este mâncat de micul italian pentru micul dejun. O felie conține doar 50 de calorii (100 de grame - maximum 174 kcal), dar în ciuda acestui fapt, este foarte nutritivă și vă permite să obțineți destul de repede.

Acest fel de cheag de brânză este un protector al ficatului și un ajutor imunitar. Fii atent cu Ricotta afumat și condimentat: au prea mult sare.

2. Brânză Camembert (cu mucegai)

Acesta este un soi special, la fabricarea căruia sunt folosite mai multe tipuri de ciuperci speciale. Pentru creșterea sa, ciuperca ia lactoza din lapte, aproape complet eliberându-l de produsul finit.

Prin urmare, Camembert, în ciuda conținutului caloric considerabil (aproximativ 300 kcal), este recomandat persoanelor subțiri care suferă de intoleranță la produsele lactate din cauza deficienței lactazei.

Tehnologia unică de fabricare a acestui produs din laptele crud, care nu a suferit nici un tratament termic, păstrează maximum de aminoacizi și vitamine solubile în grăsimi care sunt utile pentru organismul uman. Prin urmare, aceasta ajută într-adevăr să mențină oasele puternice, dinții și mușchii - puternici, nervii - oțel, și creierul - limpede.

Forma cenușie albăstrui de pe suprafața Camembert este adesea îndoielnică în privința siguranței sale. Ne grăbim să ne liniștim: produsele reziduale ale acestei ciuperci, care este saturată cu brânză, sunt inofensive. Și el însuși moare repede în acidul clorhidric al stomacului, fără a afecta intestinele. Dar această brânză este într-adevăr rară, dar poate fi o sursă de infecție cu listerioză, o infecție bacteriană transmisă prin lapte crud. Prin urmare, nu se recomandă includerea în meniu a copiilor și a persoanelor cu imunodeficiență pronunțată, inclusiv a femeilor însărcinate, pentru toate perioadele.

În ciuda avantajelor enorme, Camembert, principala materie primă pentru fabricarea căruia este laptele cu conținut total de grăsimi, este mai bine să nu se utilizeze cei care sunt deja supraponderali.

3. Mozzarella

Unul dintre cele mai delicate și ușor digerabile brânzeturi. Punctul culminant al pregătirii sale - în fermentarea fierului, adică împărțirea parțială a materiilor prime cu ajutorul enzimelor digestive secretate din stomacul vițeilor. Datorită acestei tehnologii speciale, toate oligoelementele utile, proteinele și vitaminele sunt stocate în Mozzarella și imediat gata pentru absorbție.

Acest brânză nu produce aproape niciodată tulburări digestive și poate fi consumată la orice vârstă. Adevărat, cu condiția să nu aveți deficit de lactază.

Conținutul caloric de 100 de grame de mozzarella poate ajunge la 350 kcal, în funcție de conținutul de grăsime. Laptele degresat Soiurile Mozzarella conțin o medie de 160 de calorii.

În orice caz, o mică parte din această brânză este suficientă pentru a face salate de legume cu verdeață picantă, sandwich-uri ușoare, caserole unice.

4. Tofu

Este un produs absolut unic, făcut nu din animale, ci din materii prime vegetale - lapte de soia. Suplimentele sale conținând calciu, care fac tofuul perfect în compoziție.

Judeca pentru tine: un maxim de proteine ​​vegetale cu un conținut scăzut de grăsimi (până la 5%) în combinație cu un întreg set de vitamine și oligoelemente utile. În același timp, nu numai că colesterolul este complet absent, dar, datorită fitoestrogenelor conținute în Tofu, atunci când este consumat, nivelul fracțiilor de lipoproteine ​​dăunătoare este de asemenea redus. Aceasta înseamnă că vasele de sânge sunt curățate de plăcile de colesterol care le îngust lumenul.

Tofu este un vis culinar, un produs de chameleon. Poate fi supus oricărui tip de tratament termic fără pierderi de calități utile. Datorită propriului gust neutru și abilității de a fi rapid saturat cu aromele altor ingrediente, poate fi folosit pentru a găti absolut orice fel de mâncare. El este la fel de bun în compoziția deserturilor dulci, delicatese de legume sau de carne, gustări calde și reci. În același timp, poate reduce în mod semnificativ conținutul caloric al vasului finit, deoarece el însuși conține numai 90 kcal la 100 de grame.

Datorită conținutului ridicat de proteine, Tofu poate compensa parțial lipsa de carne sau lapte în dietele de vegetarieni și vegani, precum și de oameni care observă rapid biserica sau suferă de intoleranță (din cauza alergiilor) de proteine ​​animale.

5. Cecil

Este doar 5-10% grăsime. Extern și gustul seamănă cu suluguni. Disponibil sub formă de împletituri, vândute proaspete sau afumate. Mirosul și gustul său sunt pur lactate și ușor picante și toate pentru că se înmoaie în saramură și se amestecă cu cheag sau cu alt tip de produs de brânză.

Deși Chechil este folosit în dieta Protasov pentru pierderea în greutate, cei care doresc să piardă în greutate trebuie să fie în garda lor. Datorită cantității mari de sare, poate mări considerabil pofta de mâncare și poate determina retenție de lichide în organism. Ca rezultat, următoarea cântărire va prezenta un câștig tangibil în greutate.

6. Brânză Adygei

Una dintre cele mai renumite și accesibile soiuri. Se consideră un produs cu conținut scăzut de calorii: 100 gr. doar 240 de calorii. Bogat în calciu, fosfor, satura corpul cu un complex de vitamine solubile în grăsimi. Oferă o aromă plăcută și savuroasă salatelor de legume, sandwich-uri ușoare pe bază de pâine. Datorită consistenței sale dense, ea poate fi utilizată pentru prepararea diferitelor canapele dietetice. Datorită gustului sărat palpabil, cei care sunt predispuși la umflături sub ochi după somn, se recomandă să-l utilizați dimineața.

7. Feta Cheese

Aproape lipsit de carbohidrați, contribuind la creșterea rapidă în greutate. Prin urmare, poate fi inclus în dieta cu toleranță la glucide și diabet. Grăsimea este absorbită din ea doar parțial. Fetele de slăbire pot adăuga această brânză la salate de legume cu măsline, așa cum fac grecii. Dacă sunteți alergic la proteinele din laptele de vacă, puteți folosi în siguranță Fet, obținut din lapte de capră sau de oaie. Dar puțin câte puțin, fără să uităm de un conținut caloric destul de ridicat: 290 kcal la 100 de grame.

Mozzarella pentru pierderea în greutate

Mozzarella este o brânză italiană care a cucerit bucătăriile din întreaga lume. Faima lui este explicată nu numai de gustul delicat și aroma dulce, ci și de numărul mare de feluri de mâncare care pot fi făcute din această brânză. Fără mozzarella, va fi dificil să vă imaginați pizza, salată caprese și diverse paste făinoase.

Conform diferitelor mărturii istorice, mozzarella a fost cunoscută încă din secolul al XII-lea. Apoi a fost pregătit pentru prima dată în mănăstirea orașului San Lorenzo. Modul vechi implică utilizarea laptelui proaspăt de bivol negru. În prezent, există mai multe tipuri de brânză.

Mozzarella gătită conform vechii rețete se numește di buffalo, produsă din laptele de vaci obișnuite - fior di latte. Gustul acestor specii este diferit, dar nu este mult. Cunoscătorii adevărați ai bucătăriei bune, diferența este destul de vizibilă. Și pentru pizza și lasagna folosesc o mozzarella complet diferită - una solidă.

structură

Compoziția brânzei de mozzarella este lapte, care nu este supus unui tratament termic. Prin urmare, toate elementele necesare rămân în produsul final. Printre acestea sunt multe vitamine din grupul B: B1 (0,03 mg), B2 (0,31 mg), B6 ​​(0,10 mg fiecare), B12 (0,8 μg) și multe B4 (colină) - 15,7 mg. Vitaminele A (0,15 mg), E (0,13 mg) și K (1,7 pg).

Dintre toate macronutrienții, în compoziție se formează calciu (729 mg, 72% din normă) și fosfor (520 mg, 69% din normă). În cantități minime sunt magneziu și potasiu, până la 4% d. N. Principalele oligoelemente sunt zinc (3,1 mg, 26% dN) și seleniu (15,7 μg, 28% dN).

Proprietăți utile

Vorbind despre brânză și valoarea sa nutritivă, trebuie remarcat faptul că o mare parte din toate caloriile sunt proteine. Deoarece acest produs este ușor de digerat. Conform statisticilor, italienii consumă până la 30 kg de mozzarella pe an. Iar această națiune nu se referă la oameni grași, ci la ficat de lungă durată. Poate aceasta este partea brânzei moi.

Un conținut mare de vitamine și microelemente creează aditivul său foarte necesar pentru orice regim alimentar. Și faptul că mozzarella este preparată fără conservanți diferiți și cu tot felul de umpluturi, o face adecvată pentru a fi folosită în alimentația copiilor mici. Este utilă pentru copii și adulți. Și mai ales pentru mamele care alăptează și femeile însărcinate. Brânzeturile cu o perioadă de depozitare mică sunt considerate cele mai necesare.

Mozzarella în medicină

În practica medicală, brânza nu este utilizată. Deși prezența acestui produs în dietă conține un efect bun asupra sănătății umane. Conținutul scăzut de grăsimi și carbohidrați din acesta contribuie la absorbția rapidă a produsului. Calciul, care este în mozzarella, are un efect bun asupra țesutului osos. Un set de vitamine utile susțin imunitatea.

Mozzarella pentru pierderea în greutate

Mozzarella este rară în diete, dar este bine folosită ca înlocuitor pentru brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi pentru a diversifica nutriția. Datorită conținutului scăzut de elemente cu conținut ridicat de calorii și a unui set mare de vitamine, acest produs este considerat alimentar.

Această brânză se amestecă foarte bine cu roșiile, măslinele și cu o varietate de verdeață. Un esantion de salata dietetica este caprese. Orice element al acestuia subliniază bine gustul altui. Ingredientele sale clasice sunt roșiile, brânza, busuiocul și uleiul de măsline, ceapa verde sau fructele de mare. Acest lucru, desigur, nu va mai fi un caprese, dar gustul va va incanta. Cu această salată, puteți să vă diversificați regimul dietelor pe termen lung și pe termen lung.

E bine de știut

Mingile de Mozzarella care sunt în ser fiziologic nu pot fi tratate termic: atât la temperaturi ridicate cât și la joase. În două versiuni, configurația brânzei este distrusă. Deoarece nu este nevoie să încercați să salvați brânza. Este mai corect să cumpărați sau să gătiți-o la fel de mult pe cât utilizați. Pentru pizza și lasagna cu tratament termic se aplică tipuri solide de mozzarella. Acestea persistă mai mult decât brânza moale și nu se topesc în timpul prelucrării.

Proprietăți utile de mozzarella

Napoli în Italia este considerat drept locul de naștere al mozzarellei. Ei pregătesc, de asemenea, cea mai delicioasă pizza (conform cărții "Mănâncă, mă rog, iubesc"). Odată, această brânză era făcută din lapte de bivol din Asia (sau de apă).

Foto: Depositphotos.com. Postat de: Orlando.B.

Valoare nutrițională

Dacă mozzarella este făcută din lapte de calitate, acesta poate fi inclus în meniul alimentar sănătos. O lingură de brânză moale (aproximativ 28 de grame sau 1 uncie) conține 72 kcal. În această porțiune destul de modestă, există 4,5 g de grăsime, 7 g de proteine ​​animale și mai puțin de 1 g de carbohidrați.

Chiar și în mozzarella multe substanțe uleioase solubile care afectează sănătatea sistemului musculo-scheletic, favorizând absorbția calciului și protejarea membranelor celulare de stresul oxidativ. Acestea sunt vitaminele A, D, E.

În ceea ce privește oligoelementele, 183 mg de calciu se găsesc într-o singură minge de salată din această brânză italiană (mai mult de 18% din doza zilnică recomandată). Rețineți că calciul este deosebit de important pentru integritatea structurală a oaselor și pentru protecția smalțului dinților.

Aceeași cantitate de mozzarella poate da o persoană până la 13% din doza zilnică de fosfor. Acest oligoelement este valabil pentru sănătatea umană, atât în ​​sine, cât și în legătură cu calciul.

Iod (10 μg pe 28 g de produs) este necesar pentru pielea, părul și dinții sănătoși. Împreună cu seleniu, este prezent în brânză de mozzarella de înaltă calitate. Seleniul (4 micrograme pe 28 g de produs), la rândul său, oferă un sprijin extraordinar organismului în combaterea inflamației și a efectelor dăunătoare ale agenților oxidanți.

Alți nutrienți găsiți în brânza italiană sunt clorurile de aminoacizi, molibden, potasiu, magneziu, ferice și sodiu, acizi grași omega-3 și omega-6.

Beneficiile

Mozzarella este o sursă excelentă de proteine ​​sănătoase, care este importantă pentru funcția musculară și producerea de energie. Utilizarea sa (în cantități rezonabile) poate proteja împotriva reumatismului cauzat de acumularea de cristale de acid uric în articulații.

Calciu, disponibil în mozzarella, contribuie la pierderea în greutate și oferă protecție împotriva cancerului de sân.

Un alt avantaj util al acestei branze este protecția împotriva sindromului metabolic, care crește riscul de a dezvolta boli cardiace grave și poate duce, în cele din urmă, la un atac de cord. Brânzeturile vitamine B6 (1% din doza zilnică) și B12 (12%) purifică sângele homocisteinei, un produs secundar al metabolismului de aminoacizi, pe care cardiologii îl dau vina pentru deteriorarea arterelor sanguine.

Pentru zincul din mozzarella a fost găsit un loc cald. Această microcelulare este necesară pentru organismul nostru pentru sinteza proteinelor, pentru creșterea și dezvoltarea normală a celulelor, pentru întărirea imunității. Apropo, o minge de salata de mozzarella contine 9% din doza medie zilnica recomandata de zinc.

Experții cred că o dietă cu o mica includere a mozzarellei:

• împiedică dezvoltarea osteoporozei;
• întărește oasele;
• trata hipertensiunea;
• întârzie formarea plăcilor de colesterol;
• reduce presiunea;
• previne gută (un tip de artrită);
• promovează cea mai rapidă vindecare a fracturilor;
• intareste sistemul imunitar;
• asigură sănătatea sistemului nervos;
• restabilește și protejează vederea;
• se confruntă cu cancerul de sân și cancerele intestinale;
• reduce debutul PMS;
• luptă împotriva migrenelor;
• împiedică coagularea excesivă a sângelui.

Calorii conținut

Mozzarella poate fi utilizată ca produs dietetic. Dar ar trebui să știți că conținutul caloric al unei astfel de brânzeturi depinde direct de conținutul de grăsime din baza de lapte. Un produs obținut din lapte integral conține cel puțin 45% grăsimi.

Soiurile de mozzarella mai ușoare sunt obținute dintr-un amestec de lapte integral și degresat. În acest caz, conținutul de grăsime al produsului finit ar trebui să se situeze în intervalul 30-45%.

Modelele de branza Mozzarella beneficiază și dăunează organismului

Mozzarella este o branza clasica italiana, despre care lumea a auzit pentru prima oara in distanta din 1570. Brânza în sine provine din orașul italian din Napoli. Prin tradiție, acest produs a fost fabricat din lapte de bivol din Asia și a fost numit Mozzarella De Buffalo. Acest brânză există până în prezent. Este punctul de referință pentru producătorii de brânzeturi. Prețul pentru o astfel de brânză este un exemplu de $ 20 pentru 250 g.

Cu toate acestea, în lumea modernă, oamenii au găsit o alternativă necostisitoare - laptele de vacă. Și acum se face mozzarella din ea. Laptele de vacă a oferit, de asemenea, unicitatea acestei brânzeturi - diferă în gust și calitate în întreaga lume, respectiv, iar mozzarella va fi diferită de ea.

Termenul "mozzarella" înseamnă etapa finală a producției de brânză, și anume, modelarea manuală a produsului final.

Această brânză are un dezavantaj major - are o durată scurtă de conservare. Cu toate acestea, italienii și-au dat seama rapid că o astfel de brânză ar putea fi fumată și ar fi fumat. Această opțiune se numește "provatura".

brânza topită - beneficiile și răul

Valoare nutrițională

Mozzarella, produsă din lapte de vacă de calitate, este un element esențial în dieta nutrițională a oricui dorește să mănânce alimente sănătoase și nu foarte calorice. O minge din această brânză cântărește aproximativ 28 de grame și conține 72 kcal. Dar conține, de asemenea, următoarele elemente: 4,5 g de grăsime, 7 g de proteine ​​animale și 1 g de carbohidrați.

Cu toate acestea, o caracteristică cheie a mozzarellei este că brânza conține o cantitate mare de vitamine și minerale. O astfel de minge poate satura complet corpul uman cu următoarele elemente:

Și, de asemenea, vitaminele B5 și B6, care sunt implicate activ în operațiile metabolice pentru un număr de organe endocrine.

Datorită acestei compoziții bogate, este posibilă îmbunătățirea sănătății organelor de vedere și a pielii.

Dar asta nu e tot. Mozzarella conține o cantitate imensă de substanțe solubile în grăsimi care au un efect pozitiv asupra sistemului musculo-scheletic uman. Printre acestea se pot distinge vitaminele A, D și E, care protejează membranele celulare de procesele oxidative ale organismului.

Această brânză italiană conține, de asemenea, oligoelemente. De exemplu, într-o minge de salată, oamenii de știință au descoperit 183 g de calciu, care, pentru o secundă, este mai mare decât doza zilnică cu până la 18%. Calciul în sine este cunoscut pentru a îmbunătăți integritatea osoasă și pentru a proteja smaltul dintelui de distrugere.

Aceeași cantitate de mozzarella poate îmbogăți corpul uman cu fosfor care depășește doza cu 13%. Fosforul susține activitatea mușchilor, inimii și rinichilor. În combinație cu calciul, se va observa creșterea beneficiilor umane.

Iod și seleniu se găsesc în mozzarella de înaltă calitate. Ele sunt necesare pentru a combate inflamația, precum și pentru a restabili creșterea părului.

În brânza italiană există și alte substanțe benefice: molibden, diferite tipuri de aminoacizi, cloruri de potasiu, magneziu, sodiu și fier, precum și multe alte substanțe nutritive necesare corpului uman.

brânză albastră - beneficiile și răul

Beneficiile

1. Mozzarella italiană este ideală pentru îmbogățirea proteinei, care joacă un rol important în producția de energie și menținerea masei musculare. Dacă respectați standardele general acceptate, consumul de brânză poate proteja oamenii împotriva reumatismului, care apare datorită acumulării de cristale de acid uric în articulații.
2. Calciu, care este bogat in mozzarella, ajuta la pierderea in greutate si protejeaza impotriva cancerului de san.
3. Dar cea mai importantă proprietate poate fi numită în siguranță protecția împotriva sindromului metabolic, care poate provoca boli cum ar fi endocardita și miocardita. Vitaminele B6 și B12 conținute în acest produs pot proteja împotriva deteriorării arterelor sanguine.
4. În mod surprinzător, zincul este prezent și în mozzarella. Este renumit pentru sustinerea sintezei proteinelor din organism, accelereaza cresterea si dezvoltarea celulelor si intareste sistemul imunitar. O minge de salată din această brânză italiană conține 9% zinc zilnic.

Brânza Adyghe - beneficiile și răul

Mozzarella și Dieta

Oamenii de stiinta au demonstrat de mult ca o dieta care include o mica doza de mozzarella poate aduce urmatoarele beneficii:

• Întărirea generală a scheletului.
• Stabilizarea tensiunii arteriale pe pereții vaselor de sânge.
• Prevenirea artritei și a bolilor similare.
• Întărirea generală a sistemului imunitar uman.
• Obstacol la dezvoltarea bolilor scheletice și a oaselor mici.
• Vindecarea rapidă a rănilor și a fracturilor osoase.
• Asistență în restaurarea aparatului vizual.
• Consolidarea sistemului nervos și ajuta la refacerea acestuia.
• Ajutați la eliminarea durerilor de cap frecvente.
• Opriți coagularea sanguină excesivă.

Ca rezultat, avem un produs care se potrivește perfect în dieta persoanelor care suferă de diverse boli: de la o simplă migrenă până la boli cardiace grave.

Doar nu uitați că această brânză poate fi un ingredient în aproape orice fel de mâncare. Ar trebui să combinați întotdeauna afacerea cu plăcerea.

Mizzarella nu este un remediu pentru toate bolile. Are consecințe negative proprii, care, totuși, pot fi evitate dacă îl folosiți în cantități mici.

1. Persoanele care suferă de hipertensiune cronică, ulcer gastric sau glomerulonefrită trebuie să utilizeze acest produs foarte atent, deoarece pot provoca o complicație. Acest lucru este valabil și pentru persoanele cu insuficiență renală și intoleranță la proteinele din lapte, deoarece există multă brânză în ea.
2. Persoanele care suferă de intoleranță la lactoză, brânza de mozzarella este contraindicată în cantități mari, deoarece poate provoca balonare sau chiar diaree.

Este important! Spălat Mozarel ar trebui să fie aruncat imediat, altfel utilizarea acestuia amenință să se otrăvească. Este ușor să identificați mozzarella rătăcită - mucegaiul va fi vizibil pe bilele de brânză. De asemenea, merită să vă uitați la apa în care se află brânza - dacă este foarte tulbure, atunci puteți fi siguri că brânza a rămas.

Astăzi, mozzarella face parte din diferite salate, pizza, deserturi și gustări. Deci, ar trebui să știți în avans dacă există mozzarella în produsul care va fi mâncat, deoarece feluri de mâncare diferite au diferite cantități de brânză în diferite vase.

Calorii conținut

Mozzarella se potrivește perfect în dieta celor care doresc să urmeze o dietă. Cu toate acestea, merită să ne amintim că conținutul de calorii al mozzarellei depinde de conținutul de grăsime al laptelui din care a fost preparat. De exemplu, conținutul de grăsime al brânzei realizat pe bază de lapte integral este de 45%. Există opțiuni "ușoare", gătite în lapte degresat. În acest caz, conținutul de grăsime va fi egal cu 30-40%.

În concluzie, trebuie spus că mozzarella este un produs alimentar uimitor. Are o cantitate imensă de vitamine și minerale, dintre care unele depășesc chiar și rata zilnică pentru oameni. Această brânză poate fi cumpărată în orice magazin, deoarece este distribuită pe tot globul. Și după cum ați cumpărat acest produs minunat, puteți începe în siguranță să-și realizeze potențialul - se va potrivi cu ușurință în salate, diverse gustări și deserturi. Dar nu ar trebui să-l tratezi prea ușor, pentru că, în afară de avantajele sale, mozzarella poate răni rareori o persoană care consumă această brânză mai mult decât este necesar.

tofu - beneficiile și răul

Video: cum se face brânză de mozzarella

Mozzarella este considerată a fi adevărată brânză italiană - a fost preparată pentru prima dată în secolul al XII-lea într-una din mănăstirile Italiei. Această brânză poate fi utilizată în forma sa naturală, dar unele dintre soiurile sale sunt indispensabile pentru a fi utilizate la gătitul de pizza. Din punct de vedere comercial, au început să producă mozzarella numai în secolul al XVIII-lea, și de-a lungul timpului au apărut noi soiuri - de exemplu, mozzarella afumată sau din lapte de bivol.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă a produsului

Valoare nutritivă de 100 g:

• Conținut caloric: 240 kcal
• Proteină: 18 gr
• Grăsime: 24 gr

Produsul în cauză este preparat fără tratament termic, ceea ce înseamnă că toate substanțele benefice conținute în lapte rămân neschimbate.

În mozzarella există atât acizi grași saturați, cât și monozaharide. O caracteristică distinctivă a compoziției chimice a produsului în cauză - conține o cantitate mare de proteine ​​și foarte puțini carbohidrați. Valoarea nutritivă a brânzei italiene nu depășește 240 kcal la 100 g de produs - această cifră poate varia, în funcție de tipul de lapte folosit pentru a face mozzarella (vaca, oaia, capra).

Mozzarella - beneficii evidente

Compoziția unică a produsului prezentat îl face util pentru fiecare persoană. Medicii disting următoarele proprietăți benefice ale mozzarellei:

• îmbunătățește aspectul părului - devine matasos și strălucitor, fragilitatea dispare;
• intareste placa de unghii - o femeie poate scapa de fragilitate si stratificare a unghiilor;
• normalizează sistemul digestiv;
• îmbunătățește tenul, revigorează o blondă naturală, previne acneea;
• intareste oasele si dintii;
• servește ca sursă de acid folic - o substanță necesară pentru dezvoltarea normală intrauterină a fătului.

Fiți atenți: Medicii recomanda ca mozzarella si copiii de la varsta de 3 ani sa fie introdusi in dieta - contine combinatia optima de calciu si fosfor, care are un efect benefic asupra sistemului osos in timpul cresterii sale.

Dacă vorbim despre utilizarea produsului în cauză în medicină, atunci nu există un astfel de lucru - produsul nu dezvăluie nici o proprietate vindecătoare. Dar medicii spun că consumul regulat de brânză de mozzarella întărește sistemul imunitar, ajută organismul să lupte mai eficient împotriva bolilor virale în perioada toamnă-iarnă.

Foarte des, brânza italiană este menționată în diete - mănâncă doar ea, nu va fi posibil să piardă în greutate, ci să diversifice meniul și să nu câștige kilograme în plus în același timp. Mozzarella poate înlocui brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și chefirul cu un procent redus de grăsimi, astfel încât includerea mozzarellei ca preparate la cină va fi percepută foarte bine de către un organism de slăbire.

Brânza de Mozzarella - vătămarea corporală

Judecând după informațiile de mai sus, mozzarella este un produs absolut sigur. Dar această opinie este greșită - există restricții clare privind utilizarea acestui produs lactat fermentat. De exemplu, merită limitat cantitatea de produs în cauză din meniu pentru persoanele diagnosticate cu:

• ulcer gastric;
• glomerulonefrita cronică;
• hipertensiune arterială (hipertensiune arterială) a cursului cronic.

Extrem de atenți trebuie să fie oameni cu edeme de localizare diferite și gradul de răspândire, cu insuficiență renală. Mozzarella este strict interzisă în cazul intoleranței la proteinele din lapte - chiar și o mică bucată de produs în cauză poate provoca dezvoltarea celei mai puternice reacții alergice, până la angioedem.

Fiți atenți: Medicii categoric nu recomandă combinarea mozzarellei cu carnea - aceasta poate duce la procesele de putrezire și fermentare în intestin.

Ce trebuie să știți despre brânza de Mozzarella

Acest produs este vândut sub formă de bile mici în saramură sau într-o bucată mică într-un pachet de vid. În primul caz, brânza este destinată consumului proaspăt - mozzarella se adaugă la salate, combinată cu fructe și legume, și se mănâncă pur și simplu ca delicatețe pentru ceaiul dulce. Dar aceeași brânză, dar ambalată sub vid, fără sărare, este destinată fabricării pizza - chiar și eticheta va conține "brânză de pizza".

Brânza de tip Mozzarella în saramură nu trebuie supusă tratamentului termic: atunci când este încălzită, se va transforma în brânză și apă, iar atunci când se va îngheța, se va rupe. Din acest motiv nu este prevăzută depozitarea mozzarellei - brânza trebuie achiziționată în cantități care sunt consumate imediat.

Soiurile de mozzarella solide pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp, dar sunt folosite doar pentru a face pizza, plăcinte și mâncăruri fierbinți.

Mozzarella nu este doar o brânză cu un gust plăcut și un produs care îmbunătățește semnificativ percepția multor feluri de mâncare. Acesta este un produs util pentru toate grupele de vârstă, dacă excludem posibilele contraindicații și restricții.

6,769 vizualizări totale, 4 vizualizări astăzi

Mozzarella este o branza clasica italiana, despre care lumea a auzit pentru prima oara in distanta din 1570. Brânza în sine provine din orașul italian din Napoli. Prin tradiție, acest produs a fost fabricat din lapte de bivol din Asia și a fost numit Mozzarella De Buffalo. Acest brânză există până în prezent. Este punctul de referință pentru producătorii de brânzeturi. Prețul pentru o astfel de brânză este un exemplu de $ 20 pentru 250 g.

Cu toate acestea, în lumea modernă, oamenii au găsit o alternativă necostisitoare - laptele de vacă. Și acum se face mozzarella din ea. Laptele de vacă a oferit, de asemenea, unicitatea acestei brânzeturi - diferă în gust și calitate în întreaga lume, respectiv, iar mozzarella va fi diferită de ea.

Termenul "mozzarella" înseamnă etapa finală a producției de brânză, și anume, modelarea manuală a produsului final.

Această brânză are un dezavantaj major - are o durată scurtă de conservare. Cu toate acestea, italienii și-au dat seama rapid că o astfel de brânză ar putea fi fumată și ar fi fumat. Această opțiune se numește "provatura".

brânza topită - beneficiile și răul

Valoare nutrițională

Mozzarella, produsă din lapte de vacă de calitate, este un element esențial în dieta nutrițională a oricui dorește să mănânce alimente sănătoase și nu foarte calorice. O minge din această brânză cântărește aproximativ 28 de grame și conține 72 kcal. Dar conține, de asemenea, următoarele elemente: 4,5 g de grăsime, 7 g de proteine ​​animale și 1 g de carbohidrați.

Cu toate acestea, o caracteristică cheie a mozzarellei este că brânza conține o cantitate mare de vitamine și minerale. O astfel de minge poate satura complet corpul uman cu următoarele elemente:

Și, de asemenea, vitaminele B5 și B6, care sunt implicate activ în operațiile metabolice pentru un număr de organe endocrine.

Datorită acestei compoziții bogate, este posibilă îmbunătățirea sănătății organelor de vedere și a pielii.

Dar asta nu e tot. Mozzarella conține o cantitate imensă de substanțe solubile în grăsimi care au un efect pozitiv asupra sistemului musculo-scheletic uman. Printre acestea se pot distinge vitaminele A, D și E, care protejează membranele celulare de procesele oxidative ale organismului.

Această brânză italiană conține, de asemenea, oligoelemente. De exemplu, într-o minge de salată, oamenii de știință au descoperit 183 g de calciu, care, pentru o secundă, este mai mare decât doza zilnică cu până la 18%. Calciul în sine este cunoscut pentru a îmbunătăți integritatea osoasă și pentru a proteja smaltul dintelui de distrugere.

Aceeași cantitate de mozzarella poate îmbogăți corpul uman cu fosfor care depășește doza cu 13%. Fosforul susține activitatea mușchilor, inimii și rinichilor. În combinație cu calciul, se va observa creșterea beneficiilor umane.

Iod și seleniu se găsesc în mozzarella de înaltă calitate. Ele sunt necesare pentru a combate inflamația, precum și pentru a restabili creșterea părului.

În brânza italiană există și alte substanțe benefice: molibden, diferite tipuri de aminoacizi, cloruri de potasiu, magneziu, sodiu și fier, precum și multe alte substanțe nutritive necesare corpului uman.

brânză albastră - beneficiile și răul

Beneficiile

1. Mozzarella italiană este ideală pentru îmbogățirea proteinei, care joacă un rol important în producția de energie și menținerea masei musculare. Dacă respectați standardele general acceptate, consumul de brânză poate proteja oamenii împotriva reumatismului, care apare datorită acumulării de cristale de acid uric în articulații.
2. Calciu, care este bogat in mozzarella, ajuta la pierderea in greutate si protejeaza impotriva cancerului de san.
3. Dar cea mai importantă proprietate poate fi numită în siguranță protecția împotriva sindromului metabolic, care poate provoca boli cum ar fi endocardita și miocardita. Vitaminele B6 și B12 conținute în acest produs pot proteja împotriva deteriorării arterelor sanguine.
4. În mod surprinzător, zincul este prezent și în mozzarella. Este renumit pentru sustinerea sintezei proteinelor din organism, accelereaza cresterea si dezvoltarea celulelor si intareste sistemul imunitar. O minge de salată din această brânză italiană conține 9% zinc zilnic.

Brânza Adyghe - beneficiile și răul

Mozzarella și Dieta

Oamenii de stiinta au demonstrat de mult ca o dieta care include o mica doza de mozzarella poate aduce urmatoarele beneficii:

• Întărirea generală a scheletului.
• Stabilizarea tensiunii arteriale pe pereții vaselor de sânge.
• Prevenirea artritei și a bolilor similare.
• Întărirea generală a sistemului imunitar uman.
• Obstacol la dezvoltarea bolilor scheletice și a oaselor mici.
• Vindecarea rapidă a rănilor și a fracturilor osoase.
• Asistență în restaurarea aparatului vizual.
• Consolidarea sistemului nervos și ajuta la refacerea acestuia.
• Ajutați la eliminarea durerilor de cap frecvente.
• Opriți coagularea sanguină excesivă.

Ca rezultat, avem un produs care se potrivește perfect în dieta persoanelor care suferă de diverse boli: de la o simplă migrenă până la boli cardiace grave.

Doar nu uitați că această brânză poate fi un ingredient în aproape orice fel de mâncare. Ar trebui să combinați întotdeauna afacerea cu plăcerea.

Mizzarella nu este un remediu pentru toate bolile. Are consecințe negative proprii, care, totuși, pot fi evitate dacă îl folosiți în cantități mici.

1. Persoanele care suferă de hipertensiune cronică, ulcer gastric sau glomerulonefrită trebuie să utilizeze acest produs foarte atent, deoarece pot provoca o complicație. Acest lucru este valabil și pentru persoanele cu insuficiență renală și intoleranță la proteinele din lapte, deoarece există multă brânză în ea.
2. Persoanele care suferă de intoleranță la lactoză, brânza de mozzarella este contraindicată în cantități mari, deoarece poate provoca balonare sau chiar diaree.

Este important! Spălat Mozarel ar trebui să fie aruncat imediat, altfel utilizarea acestuia amenință să se otrăvească. Este ușor să identificați mozzarella rătăcită - mucegaiul va fi vizibil pe bilele de brânză. De asemenea, merită să vă uitați la apa în care se află brânza - dacă este foarte tulbure, atunci puteți fi siguri că brânza a rămas.

Astăzi, mozzarella face parte din diferite salate, pizza, deserturi și gustări. Deci, ar trebui să știți în avans dacă există mozzarella în produsul care va fi mâncat, deoarece feluri de mâncare diferite au diferite cantități de brânză în diferite vase.

Calorii conținut

Mozzarella se potrivește perfect în dieta celor care doresc să urmeze o dietă. Cu toate acestea, merită să ne amintim că conținutul de calorii al mozzarellei depinde de conținutul de grăsime al laptelui din care a fost preparat. De exemplu, conținutul de grăsime al brânzei realizat pe bază de lapte integral este de 45%. Există opțiuni "ușoare", gătite în lapte degresat. În acest caz, conținutul de grăsime va fi egal cu 30-40%.

În concluzie, trebuie spus că mozzarella este un produs alimentar uimitor. Are o cantitate imensă de vitamine și minerale, dintre care unele depășesc chiar și rata zilnică pentru oameni. Această brânză poate fi cumpărată în orice magazin, deoarece este distribuită pe tot globul. Și după cum ați cumpărat acest produs minunat, puteți începe în siguranță să-și realizeze potențialul - se va potrivi cu ușurință în salate, diverse gustări și deserturi. Dar nu ar trebui să-l tratezi prea ușor, pentru că, în afară de avantajele sale, mozzarella poate răni rareori o persoană care consumă această brânză mai mult decât este necesar.

tofu - beneficiile și răul

Video: cum se face brânză de mozzarella

Napoli în Italia este considerat drept locul de naștere al mozzarellei. Ei pregătesc, de asemenea, cea mai delicioasă pizza (conform cărții "Mănâncă, mă rog, iubesc"). Odată, această brânză era făcută din lapte de bivol din Asia (sau de apă).

Foto: Depositphotos.com. Postat de: Orlando.B.

Interpretările moderne ale mozzarellei se bazează pe laptele de vacă obișnuit. Ele pot fi găsite în aproape toate țările din lume și fiecare are propriile rețete unice. De exemplu, în SUA, brânzeturile se caracterizează prin umiditate scăzută (mai puțin de 50%).

Dacă mozzarella este făcută din lapte de calitate, acesta poate fi inclus în meniul alimentar sănătos. O lingură de brânză moale (aproximativ 28 de grame sau 1 uncie) conține 72 kcal. În această porțiune destul de modestă, există 4,5 g de grăsime, 7 g de proteine ​​animale și mai puțin de 1 g de carbohidrați.

Principala valoare nutritivă a mozzarellei este ascunsă în vitaminele și mineralele sale. O minge de brânză hrănește organismul cu niacină, riboflavină, tiamină, biotină și vitaminele B5 și B6. Deoarece toate aceste substanțe pot fi atribuite vitaminelor solubile în apă, acestea intră rapid în fluxul sanguin și declanșează procesele metabolice. Necesar pentru sănătatea organelor de vedere și a pielii, precum și pentru formarea numărului necesar de celule roșii pe unitatea de timp.

Chiar și în mozzarella multe substanțe uleioase solubile care afectează sănătatea sistemului musculo-scheletic, favorizând absorbția calciului și protejarea membranelor celulare de stresul oxidativ. Acestea sunt vitaminele A, D, E.

În ceea ce privește oligoelementele, 183 mg de calciu se găsesc într-o singură minge de salată din această brânză italiană (mai mult de 18% din doza zilnică recomandată). Rețineți că calciul este deosebit de important pentru integritatea structurală a oaselor și pentru protecția smalțului dinților.

Aceeași cantitate de mozzarella poate da o persoană până la 13% din doza zilnică de fosfor. Acest oligoelement este valabil pentru sănătatea umană, atât în ​​sine, cât și în legătură cu calciul.

Iod (10 μg pe 28 g de produs) este necesar pentru pielea, părul și dinții sănătoși. Împreună cu seleniu, este prezent în brânză de mozzarella de înaltă calitate. Seleniul (4 micrograme pe 28 g de produs), la rândul său, oferă un sprijin extraordinar organismului în combaterea inflamației și a efectelor dăunătoare ale agenților oxidanți.

Alți nutrienți găsiți în brânza italiană sunt clorurile de aminoacizi, molibden, potasiu, magneziu, ferice și sodiu, acizi grași omega-3 și omega-6.

Un alt articol interesant: beneficiile brânzei Adygei.

Mozzarella este o sursă excelentă de proteine ​​sănătoase, care este importantă pentru funcția musculară și producerea de energie. Utilizarea sa (în cantități rezonabile) poate proteja împotriva reumatismului cauzat de acumularea de cristale de acid uric în articulații.

Calciu, disponibil în mozzarella, contribuie la pierderea în greutate și oferă protecție împotriva cancerului de sân.

Un alt avantaj util al acestei branze este protecția împotriva sindromului metabolic, care crește riscul de a dezvolta boli cardiace grave și poate duce, în cele din urmă, la un atac de cord. Brânzeturile vitamine B6 (1% din doza zilnică) și B12 (12%) purifică sângele homocisteinei, un produs secundar al metabolismului de aminoacizi, pe care cardiologii îl dau vina pentru deteriorarea arterelor sanguine.

Pentru zincul din mozzarella a fost găsit un loc cald. Această microcelulare este necesară pentru organismul nostru pentru sinteza proteinelor, pentru creșterea și dezvoltarea normală a celulelor, pentru întărirea imunității. Apropo, o minge de salata de mozzarella contine 9% din doza medie zilnica recomandata de zinc.

Experții cred că o dietă cu o mica includere a mozzarellei:

• împiedică dezvoltarea osteoporozei;
• întărește oasele;
• trata hipertensiunea;
• întârzie formarea plăcilor de colesterol;
• reduce presiunea;
• previne gută (un tip de artrită);
• promovează cea mai rapidă vindecare a fracturilor;
• intareste sistemul imunitar;
• asigură sănătatea sistemului nervos;
• restabilește și protejează vederea;
• se confruntă cu cancerul de sân și cancerele intestinale;
• reduce debutul PMS;
• luptă împotriva migrenelor;
• împiedică coagularea excesivă a sângelui.

Cu privire la problema caloriilor

Mozzarella poate fi utilizată ca produs dietetic. Dar ar trebui să știți că conținutul caloric al unei astfel de brânzeturi depinde direct de conținutul de grăsime din baza de lapte. Un produs obținut din lapte integral conține cel puțin 45% grăsimi.

Soiurile de mozzarella mai ușoare sunt obținute dintr-un amestec de lapte integral și degresat. În acest caz, conținutul de grăsime al produsului finit ar trebui să se situeze în intervalul 30-45%.

Vă sfătuim să citiți: Cum este folosită brânza Roquefort?

Această varietate de brânză este iubită de mulți oameni. Are un gust rafinat și o aromă delicată plăcută. Puteți afla despre avantajele și daunele cauzate de brânza de mozzarella prin sortarea a ceea ce substanțe și oligoelemente conțin. Prin urmare, să ne îndreptăm atenția asupra specialiștilor și să tragem concluzii.

Beneficiile și răul de mozzarella

Majoritatea experților spun că acest produs are o mulțime de elemente și vitamine diferite. De exemplu, conține vitaminele B, D și K, precum și acidul nicotinic, tocoferolul și retinolul. Aceste substanțe sunt necesare pentru om, susțin sistemul imunitar uman, contribuie la normalizarea proceselor metabolice. Dar acesta nu este singurul motiv pentru care beneficiile mozzarellei sunt indiscutabile.

Acest produs este o parte din proteine ​​- elementul principal al "mușchilor clădirii" omului. Nu este un secret că oamenii care se ocupă de sănătatea și frumusețea lor monitorizează cu atenție conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați în alimentele lor. Conținutul ridicat de compuși proteic este un alt motiv în favoarea deciziei de a include brânza de mozzarella în dieta ta.

Rezumând, putem spune că acest produs trebuie să fie utilizat pentru persoanele care încearcă să normaliza procesele metabolice, încercarea de a consolida sistemul imunitar, precum și să aibă grijă de frumusețea lor. Mozzarella va beneficia atat dieterul, sportul activ, cat si cei care vor sa conduca un stil de viata sanatos.

În ceea ce privește dacă produsul este rău, experții declară cu încredere că nu poate fi consumat în cantități mari, pentru cei care nu pot tolera lactoza. Cu toate acestea, brânzeturi aplică produselor lactate, și, prin urmare, poate provoca persoanelor care suferă de intoleranță la elementul menționat, balonare sau diaree.

Napoli în Italia este considerat drept locul de naștere al mozzarellei. Ei pregătesc, de asemenea, cea mai delicioasă pizza (conform cărții "Mănâncă, mă rog, iubesc"). Odată, această brânză era făcută din lapte de bivol din Asia (sau de apă).

Foto: Depositphotos.com. Postat de: Orlando.B.

Interpretările moderne ale mozzarellei se bazează pe laptele de vacă obișnuit. Ele pot fi găsite în aproape toate țările din lume și fiecare are propriile rețete unice. De exemplu, în SUA, brânzeturile se caracterizează prin umiditate scăzută (mai puțin de 50%).

Dacă mozzarella este făcută din lapte de calitate, acesta poate fi inclus în meniul alimentar sănătos. O lingură de brânză moale (aproximativ 28 de grame sau 1 uncie) conține 72 kcal. În această porțiune destul de modestă, există 4,5 g de grăsime, 7 g de proteine ​​animale și mai puțin de 1 g de carbohidrați.

Principala valoare nutritivă a mozzarellei este ascunsă în vitaminele și mineralele sale. O minge de brânză hrănește organismul cu niacină, riboflavină, tiamină, biotină și vitaminele B5 și B6. Deoarece toate aceste substanțe pot fi atribuite vitaminelor solubile în apă, acestea intră rapid în fluxul sanguin și declanșează procesele metabolice. Necesar pentru sănătatea organelor de vedere și a pielii, precum și pentru formarea numărului necesar de celule roșii pe unitatea de timp.

Chiar și în mozzarella multe substanțe uleioase solubile care afectează sănătatea sistemului musculo-scheletic, favorizând absorbția calciului și protejarea membranelor celulare de stresul oxidativ. Acestea sunt vitaminele A, D, E.

În ceea ce privește oligoelementele, 183 mg de calciu se găsesc într-o singură minge de salată din această brânză italiană (mai mult de 18% din doza zilnică recomandată). Rețineți că calciul este deosebit de important pentru integritatea structurală a oaselor și pentru protecția smalțului dinților.

Aceeași cantitate de mozzarella poate da o persoană până la 13% din doza zilnică de fosfor. Acest oligoelement este valabil pentru sănătatea umană, atât în ​​sine, cât și în legătură cu calciul.

Iod (10 μg pe 28 g de produs) este necesar pentru pielea, părul și dinții sănătoși. Împreună cu seleniu, este prezent în brânză de mozzarella de înaltă calitate. Seleniul (4 micrograme pe 28 g de produs), la rândul său, oferă un sprijin extraordinar organismului în combaterea inflamației și a efectelor dăunătoare ale agenților oxidanți.

Alți nutrienți găsiți în brânza italiană sunt clorurile de aminoacizi, molibden, potasiu, magneziu, ferice și sodiu, acizi grași omega-3 și omega-6.

Un alt articol interesant: beneficiile brânzei Adygei.

Mozzarella este o sursă excelentă de proteine ​​sănătoase, care este importantă pentru funcția musculară și producerea de energie. Utilizarea sa (în cantități rezonabile) poate proteja împotriva reumatismului cauzat de acumularea de cristale de acid uric în articulații.

Calciu, disponibil în mozzarella, contribuie la pierderea în greutate și oferă protecție împotriva cancerului de sân.

Un alt avantaj util al acestei branze este protecția împotriva sindromului metabolic, care crește riscul de a dezvolta boli cardiace grave și poate duce, în cele din urmă, la un atac de cord. Brânzeturile vitamine B6 (1% din doza zilnică) și B12 (12%) purifică sângele homocisteinei, un produs secundar al metabolismului de aminoacizi, pe care cardiologii îl dau vina pentru deteriorarea arterelor sanguine.

Pentru zincul din mozzarella a fost găsit un loc cald. Această microcelulare este necesară pentru organismul nostru pentru sinteza proteinelor, pentru creșterea și dezvoltarea normală a celulelor, pentru întărirea imunității. Apropo, o minge de salata de mozzarella contine 9% din doza medie zilnica recomandata de zinc.

Experții cred că o dietă cu o mica includere a mozzarellei:

• împiedică dezvoltarea osteoporozei;
• întărește oasele;
• trata hipertensiunea;
• întârzie formarea plăcilor de colesterol;
• reduce presiunea;
• previne gută (un tip de artrită);
• promovează cea mai rapidă vindecare a fracturilor;
• intareste sistemul imunitar;
• asigură sănătatea sistemului nervos;
• restabilește și protejează vederea;
• se confruntă cu cancerul de sân și cancerele intestinale;
• reduce debutul PMS;
• luptă împotriva migrenelor;
• împiedică coagularea excesivă a sângelui.

Cu privire la problema caloriilor

Mozzarella poate fi utilizată ca produs dietetic. Dar ar trebui să știți că conținutul caloric al unei astfel de brânzeturi depinde direct de conținutul de grăsime din baza de lapte. Un produs obținut din lapte integral conține cel puțin 45% grăsimi.

Soiurile de mozzarella mai ușoare sunt obținute dintr-un amestec de lapte integral și degresat. În acest caz, conținutul de grăsime al produsului finit ar trebui să se situeze în intervalul 30-45%.

Vă sfătuim să citiți: Cum este folosită brânza Roquefort?

Brânză de mozzarella (mozzarella)

28-09-14 • Vizualizări: 8268 • Comentarii: 0 • Versiune pentru imprimare

Indicele glicemic (GI) este 0.

Conținut caloric - 280 kcal.

Mozzarella este un tip de "brânză tânără", are, de regulă, forma unor mici bile plasate într-o murătură. Patria este Italia, Napoli, unde în vremurile antice a fost produsă din laptele de bivol asiatic. În zilele noastre, producția se bazează pe laptele de vacă obișnuit.

Documentele istorice arată că această brânză era cunoscută în secolul al XII-lea, iar în secolul al XVIII-lea în Italia a început producția la scară industrială. Astăzi, brânză mozzarella este popular în întreaga lume, și în fiecare țară are propriile sale ciudateniile în tehnologia de producție, rezultând într-un produs final diferă de adevărat italian de grăsime brânză, umiditate și aroma. Originea denumirii brânzei este interesantă. Mozzarella de la cuvântul "mozzer", ceea ce înseamnă separarea bucăților mici.

Proprietăți utile ale brânzei de mozzarella

Baza brânzei este laptele crud, care conține toate componentele și substanțele benefice ale compoziției sale chimice. Mozzarella este de 50% apă, proteine ​​ocupă 22%, grăsimi - 23%, carbohidrați - 1,2%, cenușă 3,2%. Există o gamă largă de vitamine: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, colină. Macro și microelemente: calciu, fier, fosfor, mangan, potasiu, cupru, magneziu, seleniu, sodiu, zinc etc.

Conform prezenței calciului, mozzarella ocupă poziția de lider printre toate tipurile de brânzeturi - 730 mg pe 100 g, ceea ce reprezintă 74% din norma zilnică, fosforul - 530 mg (70%). Valoarea nutrițională poate varia în funcție de calitatea laptelui și de tehnologia de preparare și, ca regulă, ca rezultat nu depășește 300 kcal.

Cum brânza de mozzarella afectează organismul

Proprietățile benefice ale mozzarellei sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. O cantitate record de calciu și fosfor fac ca acest produs să fie valoros pentru alimentele pentru copii, pentru persoanele în vârstă și însărcinate. Alimentația brânzei are un efect pozitiv asupra stării sistemului musculo-scheletic, a sistemului cardiovascular și a sistemului nervos, întărește dinții și părul. Ajută la îmbunătățirea compoziției sângelui, structura mușchilor, articulațiilor, țesutului osos, inhibă dezvoltarea celulelor canceroase, este o protecție eficientă împotriva oncologiei intestinelor și a glandei mamare.

Mozzarella dă energie, îmbunătățește imunitatea. Utilizarea regulată împiedică dezvoltarea aterosclerozei, atac de cord, reumatism, îmbunătățește acuitatea vizuală, are un efect pozitiv asupra activității tractului gastro-intestinal, accelerează metabolismul. Elimină produsele de degradare a aminoacizilor, afectează sinteza proteinelor, promovează creșterea celulară, încetinește procesul de îmbătrânire.

Beneficiul mozzarellei este că această brânză scade tensiunea arterială, elimină vasele de sânge, elimină durerile de cap, simptomele gutei, osteocondroza și accelerează procesul de vindecare a oaselor în timpul fracturilor. Brânza creează o microfloră favorabilă în intestin, care contribuie la absorbția de fier și calciu. Este recomandată pentru efort fizic sporit asupra ligamentelor și mușchilor. În ceea ce privește cifra subțire, mâncarea brânzei nu contribuie la creșterea în greutate.

Cum sa alegi brânza

Mozzarella este vândută sub formă de bile, care sunt neapărat în saramură. De asemenea, puteți să-l cumpărați afumat în împletituri și în brichete, cum ar fi brânza tare (un astfel de produs este destinat preparatelor fierbinți). Dacă opriți alegerea pe formularul clasic, este mai bine să cumpărați în vid.

Bilele de brânză trebuie să aibă o suprafață lucioasă și netedă a pielii, de aproximativ 1 mm groasă. În branza corectă, partea interioară are o structură ușor elastică, iar atunci când se taie, zerul este eliberat. Gustul este palid și proaspăt. Prezența golurilor cu aer indică o calitate slabă. Cea mai bună alegere ar fi brânza cu o durată scurtă de conservare și o concentrație scăzută de sare.

Metode de stocare

Mozzarella clasică depozitată numai în saramură. Pentru a face acest lucru, brânza trebuie așezată într-un recipient de sticlă împreună cu zerul, acoperită cu un capac și utilizată în 48 de ore. Soiurile grele rămân proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp. În orice caz, trebuie să respectați termenul indicat pe ambalaj.

Ce se combină în gătit

Mozzarella se potrivește perfect felurilor de mâncare cu vinete, roșii, busuioc, șuncă, măsline, fructe de pădure. Este folosit pentru a face sandwich-uri, caserole, produse de patiserie și pizza. Este un aditiv popular în salate, gustări reci.

Este important să știți că, în rețetele culinare, bilele de brânză nu sunt supuse tratamentului termic, deoarece, atunci când sunt încălzite, apare o reacție de descompunere a brânzei de vaci și a apei. Prin urmare, pentru coacere și alte feluri de mâncare fierbinți trebuie să achiziționați soiuri solide de brânză.

Combinație utilă de produse

În dieta dieta a permis utilizarea de mozzarella tineri. Se folosește la prepararea salatelor din legume și ierburi proaspete. De asemenea, folosit pentru a înlocui cheagul. Este util să se utilizeze în combinație cu fructe, fistic, legume, fructe de mare, ceapă verde și ierburi. Cu ajutorul acestei brânzeturi, un soi este introdus în dieta dietelor pe termen lung de pierdere în greutate.

Contraindicații

Nu este recomandat persoanelor alergice la proteinele din lapte. În cantități limitate, cu hipotensiune, probleme renale și în prezența tulburărilor neurologice.

Aplicarea în medicină și cosmetologie

Mozzarella, ca medicament, nu este utilizată în medicina tradițională. Deși prezența proprietăților utile este o recomandare pentru includerea în regimul alimentar pentru probleme legate de sistemul digestiv. Este util pentru consolidarea sistemului musculo-scheletic, ridicarea imunității, îmbunătățirea proceselor digestive, îmbogățirea corpului cu calciu și fier.

Beauticienii salută utilizarea mozzarellei, deoarece acest produs este îmbogățit cu acizi grași benefici, care au un efect pozitiv asupra stării pielii, părului și structurii unghiilor.