Am menționat în repetate rânduri că, în familia noastră, ficatul și felurile de mâncare de la el nu au prea multă plăcere. Dar încerc să mănânc ocazional ceva din ficat. Recent am pregătit rețeta "Zrazy cartofi cu ficat" - foarte gustos, acum am decis să gătesc "Patties hepatic".
Pentru chifle, avem nevoie de:
În primul rând trebuie să pregătiți ficatul (500 g), îl măcinăm cu o mașină de tocat carne și acolo răsturnăm ceapa (1 buc.).
În ficat, adăugați sare, piper, după gust, amestecați bine.
În acest amestec, adăugați pesmet (4 linguri L.) (de obicei, adăugați câteva bucăți de pâine, dar de data aceasta nu a fost acasă), amidon din cartofi (3 linguri) și 1 ouă.
Se amestecă bine umplutura și se lasă timp de 20-30 minute, astfel încât să fie infuzată.
Tăieturi de bucătărie cu o lingură pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Se prăjește până la maro auriu pe ambele părți, la căldură scăzută.
Rețetele aproape gata se dau într-o formă sau o cratiță și se pun în cuptor timp de 15-20 de minute.
Mancati găluște gata preparate cu orice fel de mâncare sau salată. Sunt foarte gustoase și delicate.
Carne de vită din aluat
Pentru reteta de care aveti nevoie:
- carne de vită - 500g
- ou - 2 buc.
- făină de grâu - 3 linguri.
- ceapă - 1-2 buc.
- sare - 1 linguriță.
- piper negru (sol) - 1/2 linguriță.
- ulei vegetal sau grăsime - 50g
Rețetă de gătit:
Pentru a găti găluște de ficat de carne de vită este necesar.
Desfaceți ficatul de filme și conducte, tăiați în bucăți și săriți cu ceapa printr-o mașină de măcinat cu carne.
Într-un castron separat, bateți ouăle și adăugați-le la masa ficatului. Adăugați făină, sezonați cu sare și piper negru măcinat. Se amestecă totul bine pentru a obține o masă densă moderată de ulei.
Se încălzește uleiul într-o tigaie și aluatul de friptură la foc mediu la cald, ca în ulei de legume fierbinți, pe ambele părți, până la maro auriu. Transferați-l la un prosop de hârtie pentru a depozita excesul de grăsime.
Serviți prepelițe hepatice terminate cu legume și sos de gust.
scor mediu: 0.00
voturi: 0
EdaBlog.ru Rețete
Ficatul de vită este un produs foarte bun care este recomandat persoanelor cu hemoglobină scăzută, femeilor însărcinate și copiilor mici. Mulți oameni nu-i plac ficatul, piese prajite, deoarece au imediat o asociere cu mâncarea de masă. Reteta pentru prepararea ficatului de carne de vită este simplă - curățați-o complet de pe peliculă, vase, tăiate în bucăți, sare și prăjiți, apoi ficatul nu va fi "cauciuc".
Propun o rețetă mai interesantă pentru gătitul ficatului, și anume găluștele din ficat de vită.
componente:
• 500 de grame de ficat de vită proaspătă;
• 1 ceapă mare;
• 2 linguri de făină;
Ficatul trebuie să fie curățat temeinic, răsucite împreună cu o ceapă, veți obține o masă destul de lichidă, adăugați ouă, sare și piper, amestecați totul, la sfârșit adăugați câteva linguri de făină pentru a face masa mai densă. Gălețele trebuie să se răspândească pe tava cu o lingură și să se prăjească clătitele ficatului de pe ambele părți. Răspândiți clătite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsimi. Gălețele pot fi servite atât la rece, cât și la cald.
Când mănânc un ficat pentru copilul meu, voi adăuga morcovi răzuciți și porumb conservat la masa pentru aluat, aceste ingrediente dau un gust plin de pâine, repulsie ficatul puțin, acest fel de mâncare este recomandat pentru alimentele pentru copii, copiii ca aceste clătite clare de ficat foarte mult.
La servire, găluște pot fi așezate pe o tavă și împodobite cu castraveți conservați, pătrunjel și mărar.
Ați observat o greșeală? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter pentru a ne spune.
Gospodăria economică: cinci feluri de ficat de vită
Coloana noastră Alena Spirina a fost inspirată de rețetele de ficat din Franța. Iar acum el își împărtășește generos ideile cu dvs. - produsul este cu adevărat minunat!
Unul dintre șocurile pe care le-am avut în legătură cu achiziționarea de produse în provincia franceză este prețul ficatului de vită. O bucată de ficat costă aproape de două ori mai mult decât cea mai scumpă carne tăiată. Pentru mine, obișnuit cu faptul că prețul căprioarelor - și ficatul este, desigur, un produs secundar - întotdeauna mai mic decât prețul cărnii, a fost surprinzător și de neînțeles. O notă importantă: ficatul a fost complet curățat de filme și gata de utilizare. Acest lucru înseamnă că gospodinele au economisit mult timp și, după cum știți, timpul este bani! Magazinele noastre nu au atins acest nivel de serviciu, așa că trebuie să ne distrăm cu noi înșine. Prin urmare, este logic să cumpărați o bucată mare de ficat de vită, două kilograme de greutate, să eliminați filmul, să tăiați canalele biliare și să preparați mai multe feluri de mâncare sau cel puțin produse semifinite.
Mai întâi de toate, pregătiți ingredientele pentru paiele coapte. Aceste paste sunt foarte populare în Franța. Ficatul leagă carnea tocată, permite ca pastele pregătite să se mențină bine atunci când sunt tăiate.
Într-o astfel de pateu, puteți adăuga orice "decorare": fructe uscate înmuiate într-un fel de alcool cu aromă de alcool, ciuperci prajite, bucăți de șuncă afumată.
Se amestecă masa de pastă, se marină cel puțin peste noapte în frigider. Țineți pata fină sub jug pentru câteva zile: va fi compactată și își va păstra bine forma atunci când se taie. Desigur, în frigider.
Butaș cu quineluri de ficat de vită - bucătărie clasică austro-ungară. Adăugați legumele rumenite în bulion și veți obține o supă de legume minunate. În loc să fiarbă quelnele, le coaceți: în primul rând, este mai simplu și, în al doilea rând, crusta roșie pare apetisantă.
Porție de ficat marinat în sos de soia, pus într-un zip-lok și frigider pentru o zi. Mâine, cina de gătit va dura exact cât timp este nevoie pentru a fierbe orezul pentru o farfurie.
Și astăzi la cină, pregătește un fel de mâncare clasică - friptură prăjită cu sos de muștar. Pâinea amestecată cu făină de condimente va ascunde mirosul caracteristic al ficatului prajit, pe care mulți oameni nu-l plac.
Ei bine, dacă mai ai puterea, pregătește pateul ficatului. Iată una dintre opțiunile adoptate în bucătăria evreiască.
1200 de ruble au fost cheltuite pentru achiziționarea de produse de bază pentru prepararea a cinci feluri de mâncare.
Carne de vită din aluat
Chinelles de gătit - un vas elegant și ușor de preparat din ficat de vită.
Produse conform rețetei de iad a ficatului.
Cum se face găluște de ficat de vită:
Tăiați ficatul în bucăți mici. Ceapa curata, se spala, se taie in bucati.
Friptură de ficat cu ceapă și coace.
Apoi amestecați masa de ficat cu ouă proaspete, făină, sezon cu sare și piper.
Se amestecă bine. Masa Cornel ar trebui să fie moderat densă.
Se încălzește tigaia, se adaugă untul. Puneți frunzele de ficat în ulei vegetal fierbinte (întins într-o tavă cu o lingură).
Se prăjește peste căldura medie de la două fețe până la aur (aproximativ 2 minute pe fiecare parte).
Răspândiți pe prosopul de hârtie pentru a osoși.
Carne de vită gălbenușă gata pregătită.
Puneți găluștele de ficat răcite pe vas. Decorați cu castraveți murate sau proaspeți, verdeți, serviți separat sosul de roșii (ketchup) și muștarul.
Bon apetit!
Yum-Yum! Îmi place Kneli! Voi găti mâine!
N-am înțeles... Care este diferența dintre boboci de la năluci? Ai scris - clatite.
Toate drepturile asupra materialelor de pe site-ul www.RussianFood.com sunt protejate în conformitate cu legislația în vigoare. Când utilizați orice materiale de pe acest site, este obligatorie trimiterea unui hyperlink la www.RussianFood.com.
Administrarea site-ului nu este responsabilă pentru rezultatul aplicării rețetelor de mai sus, a metodelor de pregătire, a recomandărilor culinare și a altor recomandări, a eficienței resurselor pe care sunt plasate hiperlegăturile și a conținutului publicitar. Administrarea site-ului nu poate împărtăși opiniile autorilor articolelor publicate pe site-ul www.RussianFood.com
Acest site utilizează cookie-uri pentru a vă oferi cel mai bun serviciu posibil. Prin șederea pe site, sunteți de acord cu politica site-ului pentru prelucrarea datelor cu caracter personal. Eu sunt de acord
Carne de vită din aluat
Chinelles de gătit - un vas elegant și ușor de preparat din ficat de vită.
ingrediente
- Carne de vită - 500 g
- Ouă - 2 buc.
- Făină de grâu - 3 linguri. linguri
- Ceapa de ceapa - 1-2 buc.
- Castraveți - 150 g
- Sos de roșii (ketchup) - 5 linguri. linguri (pentru servire)
- Mustar - 1 linguriță
- Sare - 1 linguriță (la gust)
- Ardei gras negru - 0,5 linguriță (la gust)
- Ulei vegetal (sau grăsime) - 50 g
preparare
Tăiați ficatul în bucăți mici. Ceapa curata, se spala, se taie in bucati.
Friptură de ficat cu ceapă și coace.
Apoi amestecați masa de ficat cu ouă proaspete, făină, sezon cu sare și piper.
Se amestecă bine. Masa Cornel ar trebui să fie moderat densă.
Se încălzește tigaia, se adaugă untul. Puneți frunzele de ficat în ulei vegetal fierbinte (întins într-o tavă cu o lingură).
Se prăjește peste căldura medie de la două fețe până la aur (aproximativ 2 minute pe fiecare parte).
Răspândiți pe prosopul de hârtie pentru a osoși.
Puneți găluște răcit pe o farfurie. Decorați cu castraveți murate sau proaspeți, verdeți, serviți separat sosul de roșii (ketchup) și muștarul.
Bucate din ficat. Rețete + fotografii
Ficat - carne de vită, carne de porc, carne de vită și pui, și dacă este popular cu gospodinele, este doar din cauza prețului scăzut și ușurința de pregătire. Dar acest produs este un depozit real de vitamina A, fier; cupru și alți nutrienți. Din cele mai vechi timpuri, ficatul nu a fost considerat doar o delicatesă, ci a fost și o parte din nutriția terapeutică și a fost folosit ca agent terapeutic extern. Deci, înclinați-vă pe ficat dacă aveți:
- Depresie, oboseală cronică și anemie.
- Boli ale articulațiilor.
- Eczeme.
- Lipsa de vitamina B1, în special pentru fumători.
- Există o lipsă de acid folic, de exemplu, dacă sunteți gravidă sau consumați contraceptive hormonale.
- Ateroscleroza și diabetul, în care cromul conținut în ficat este benefic.
- Fracturile oaselor: ficatul conține cupru, care promovează fuziunea.
Bucate din ficat. Rețete de gătit + fotografii
Salata de ficat de pui
Ingrediente: 200 g ficat de pui, 4 oua, 50 g ceapa, 100 g maioneza, verdeata, sare dupa gust.
Fiertele de pui fierte se taie în felii, se adaugă ouă tocate fierte fierte și verdele tăiat și ceapa fin tăiată. Se condimentează cu sare și maioneză. Decoreaza cu bucati de ficat, felii de oua, verdeata.
Supa de găluște din ficat
Ingrediente: 500 g de carne, 200 g de ficat, 1 ceapa, morcov, radacina de patrunjel, 2 cartofi, 1 lingura. Lingura unt, 2 oua, 1 lingura. lingură de pesmet, sare, piper.
Pregătiți supa din carne, ceapă, morcovi, patrunjel și cartofi întregi. Ficat de ficat, se macină cu unt topit, gălbenușuri și friptură de pâine. Adăugați proteine bifurcate, piper, sare și amestecați. Luați amestecul cu o lingurita îmbibată în bulion fierbinte și dați găluște mici în bulion. Când plutesc la suprafață, scoateți supa de la căldură. Răspândiți cartofii fierți și împrăștiați cartofi piureți în supă.
Student "bit"
Ingrediente: 350 g ficat fiert, 250 g cartofi fierti, 200 g ceapa prăjită, 1 ou, sare, piper, 50 g făină, 60 g unt de copt.
Adăugați ficat tocat, ceapă trecată, ou crud, sare, piper la cartofi piure. Frământați masa, formați biți, roșiți în făină și prăjiți. Serviți cu cartofi piure sau cereale de hrișcă, verdeață, serviți sos de smântână separat.
Carnea de vită de la ficat
Ingrediente: 1 kg de ficat de vita, 4 cepe, 4 linguri. linguri de unt, 2 linguri. linguri de făină, o jumătate de ceasca de smantana, 2 mere, 1 pere, piper negru, sare, marar, patrunjel, busuioc.
Tăiați ficatul în bucăți mici, lungi. Se tocește bine ceapa și se prăjește în unt. Peel și tăiați merele și perele. Puneți ficatul în ulei fierbinte, piper, sare și prăjiți. După 10 minute, adăugați smântână și fructe tocate. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de încă 10 minute. La servire, se presara cu ierburi tocate.
Ficat în stil mare
Ingrediente: 500 g ficat de porc, 1 kg cartofi, 60 g morcovi, 60 g ceapa, 50 g rosii, 40 g grasime, 20 g ceapa verde, 5 g usturoi, 10 g marar.
Tăiați ficatul în bucăți destul de mari și se prăjește în unt. Se toarnă bulionul, se pune cartofi, felii, felii de roșii roșii, ceapă mărunțită și morcovi, se adaugă frunze de dafin, piper, sare, se acoperă și se toarna în cuptor timp de 15-20 de minute. Se toarnă vasul finit cu sos, rămânând din coacăz, se presară cu ierburi și usturoi.
Ficat într-o oală
Ingrediente. Pentru o singură porție, veți avea nevoie de 150 g de ficat, 5 g de făină, 10 g de unt topit, 50 g de ciuperci prajite, 30 g de ceapă sătată, 100 g de cartofi prăjiți, 100 g de smântână, 50 g de aluat, verde, sare, piper pe gust.
Ficatul tăiat în felii, se rostogolește în făină și se prăjește. Adăugați ciuperci prăjite și ceapă, cartofi prăjiți, smântână, verdețuri, sare, piper. Toate puneți într-o oală, închideți "capacul" aluatului găluște și coaceți până devine rumenit.
Ural friptura
Ingrediente: 200 g carne de vită prăjită, 125 g ficat prăjit, 40 g ceapă treptată, 30 g apă, sare, piper gustat, un ou, 40 g grăsime și un fel de mâncare: cartofi, ciuperci prajite sau sărate, 25 g unt, ceapa prajita.
Se prăjește carnea printr-o mașină de măcinat cu carne, se combină cu ficat pământ prăjit, se face ceapă și se trece printr-o mașină de măcinat cu carne. Se adaugă apă, sare, piper, se amestecă și se formează cotlet. Se prăjește și se servește cu cartofi prăjiți, ciuperci, ceapă prăjită, se toarnă ulei.
Risotto pentru ficat
Ingrediente: 1,5 cesti de orez, 3 linguri. linguri de unt, 4 cesti de bulion, 200 g de ficat, 1 lingura de unt.
Pregătiți orezul: puneți-l într-o tigaie superficială cu ulei fierbinte și prăjiți, amestecând până devine roz. Se toarnă bulionul și se pune în cuptor pe căldură moderată. Țineți timp de aproximativ 25 de minute, fără agitare, până când orezul este gătit. Tăiați ficatul în bucăți mici, puneți-l în tigaie, adăugați un pic de ulei și fierbeți până când sunteți frați. Când orezul este gata, adăugați puțin unt în el și puneți-l în formă, după ce ați fost lubrifiat cu ulei. Sare ficatul pentru a gusta si pune-l pe orez. Puneți forma în cuptor pentru câteva minute, apoi răsturnați risotto-ul pregătit pe vas. Serviți cu sos de roșii sau ciuperci.
quenelle
Bomboanele sunt un fel de mâncare populară din bucătăria poloneză, similar cu găluștele: bile mici făcute din carne, pește sau legume de legume. Masa Knelnaya este mult mai moale și mai magnifică, spre deosebire de tăiatul. Este adesea folosit pentru a pregăti feluri de mâncare pentru alimentația alimentară și pentru copii. Să aruncăm o privire la modul de gătit găluște acasă.
Găluște de cartofi cu brânză
- cartofi - 10 buc;
- brânză albă - 150 g;
- unt - 30 g;
- piure de paine - 2 linguri. linguri;
- făină de grâu - 2 linguri;
- oua de pui - 1 buc.;
- sare - un ciupit.
Pentru a pregăti găluștele, luăm cartofii, le spălăm, le punem într-o cratiță cu apă și fierbem în uniformă până când sunt gata. Apoi, răciți-o, curățați-o și împroșcați în cartofi piure sau mănâncați cu un blender. Adăugați oul, gustați și adăugați făină de grâu. Feriți aluatul temeinic. Brânză se mănâncă și se lasă deoparte.
Prindem bucăți mici de cartofi și formează prăjituri plate. Puneți niște brânză zdrobită în centru și rotiți-o într-o minge. Se fierbe quenelul în apă sărată timp de 5 minute până când plutesc la suprafață. Breadcrumbs ușor prăjite în unt și se toarnă quenel terminat cu ei. Servit ca o farfurie separată cu legume și ierburi proaspete.
Bomboane din carne de vită
- carne de vită - 800 g;
- grâu - 100 g;
- lapte - 2 tone;
- ou alb - 2 buc;
- unt - 4 linguri. linguri;
- sare - la gust.
Reteta pentru gătitul de carne este destul de simplă și accesibilă tuturor. La început, trecem prin mașina de măcinat carnea carnea de vită. Apoi, adăugați pâinea presoaked în lapte și amestecați. Din nou, răsuciți totul împreună printr-un măcinător de carne și ștergeți-vă printr-o sită.
Bateți masa rezultată complet și introduceți treptat albușuri de ou, se toarnă în lapte și sare la gust. Lubrifiați matrițele mici cu ulei, împrăștiați masa untului și aburul timp de 15 minute.
Când serviți găluște de carne, turnați untul topit și decorați-vă cu verdele.
Rețetă pentru găluște
- carne de vită - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- sare, piper - la gust;
- ou - 2 buc;
- făină - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal.
Cum să gătești găluște? Ficatul spălat bine, curățat de film, răsuciți împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne. Apoi, adăugați ouă, sare și piper la gust. Toate se amestecă și presărați treptat puțină făină. Puneți găluștele în tigaie cu o lingură și prăjiți pe ambele părți. Apoi treci ușor clatitele pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Dacă sunteți pentru o dietă sănătoasă, aruncați o lingură de găluște în apă clocotită și gătiți timp de 5 minute până când plutesc la suprafață.
Puteți adăuga, de asemenea, niște morcovi și porumb conservat la coacere. Aceste produse vor da gustului un gust plăcut și rafinat și, de asemenea, ucide ușor mirosul ficatului.
Găluște din Turcia
- file de curcan - 500 g;
- crema - 100 ml;
- sare, piper - la gust.
Puneți bine fileul de curcan, îndepărtați folia și treceți de mai multe ori mașina de tocat carne. Apoi adăugați câteva linguri de cremă groasă și amestecați umplutura printr-o sită. Acum, adăugați sare la gust și amestecați bine. Puneți restul de cremă și puneți lingura în apă fiartă cu o lingură. Gatiti cateva minute pana cand plutesc la suprafata. Puteți servi cocteiluri ca o farfurie de mâncare la orice feluri de mâncare, sau puteți găti o supă delicioasă cu ei!
Ce sunt găluștele - rețete pas cu pas pentru gătit carne, pasăre, ficat sau pește cu fotografii
Cele mai multe gospodine știu cum să gătească chifteluțe - bile de carne pentru a adăuga la supe sau au servit ca o farfurie separată. Bomboanele sunt, de asemenea, chifteluțe cu o formă specială, ovală. Un fel de mâncare din bucătăria europeană, care este preparat din diferite soiuri de carne, pește sau carne tocată și servit fierbinte, cu un fel de mâncare, cu verdeață și cu orice fel de sos alb. Cu respectarea tehnologiei de preparare, baza aluatului se dovedește a fi lichidă, dar în același timp în timpul gătitului, își păstrează forma și nu se descompune.
Drops - ceea ce este
Felul de cămilă din Europa de Vest este un bile special preparate din pește, carne sau legume (ele pot fi alungite sau în formă de ouă). Cuvântul "qunel" în limba franceză înseamnă "găluște" sau "carne de vită", dar nu se știe sigur în ce țară au fost preparate pentru prima dată. Polonezii consideră acest lucru ca un fel de mâncare națională. Găluștele gătite sunt servite cu un fel de mâncare pentru cel de-al doilea, sau adăugate la supe ca o completare plină de inimă.
Găluștele diferă de chiftele tradiționale nu numai în formă alungită. Umplutura este făcut pentru ei o consistență mult mai lichid, este imposibil de a le forma cu mâinile. Prin adăugarea de lapte de ou, lapte sau smântână, aceste găluște sunt foarte delicate în gust și mult mai puțin calorii (pentru gătit se utilizează numai carne slabă sau pește).
Cum să gătesc
Chiflele de găină, pește sau carnea tocată sunt chifteluțe preparate conform unei tehnologii speciale. Aceste cozi, de regulă, nu se prăjeau, ci se fierbe în apă clocotită (bulion) sau într-o baie de apă. Compoziția mărunțită fin și măcinată printr-o sită de carne tocată include în mod necesar un ou bătut, o cruzime de pâine, înmuiată în lapte, se toarnă smântână sau smântână. Datorită adăugării acestor ingrediente și folosirea unui mixer atunci când amestecăm carnea tocată, baza corectă trebuie să fie lichidă, delicată în gust, lumină și aerisită în consistență.
Datorită consistenței lichide a cărnii tocate, se formează forme speciale rotunde sau o lingură pentru a forma aluatul înainte de gătire, ceea ce duce la o formă neobișnuită de alunecare de chifteluțe. Dacă este posibil, este mai bine să folosiți un abur sau un aragaz lent cu funcție de aburire, în acest caz se obține o felie principală dietetică foarte gustoasă. Se recomandă gătitul pentru copii, care, în majoritatea cazurilor, o mănâncă mai bine decât carnea prăjită obișnuită.
Chef de rețetă
Toate metodele de gătit sunt potrivite pentru alimentația alimentară sau pentru copii. Untul nu se folosește în timpul gătitului, iar chiftele nu se coacă, astfel încât în recipientul finit există mult mai puțini agenți cancerigeni și mai mulți nutrienți. În mod tradițional, carnea tocată pentru aceste chifteluțe este fabricată din pește cu conținut scăzut de grăsimi (cod, știucă, șopârlă, eglefin, palmier, merluciu) de carne de pui sau de curcan, precum și de carne de vită, de mânzat sau de iepure. Există rețete vegetariene bazate pe legume sau cereale tocate.
Serviți ca o farfurie principală completă, cu ciuperci, legume, cereale, paste făinoase. Cel mai bun fel de mâncare pentru găluște de pui este orezul, pentru varză proaspătă de carne sau cartofi copți, pentru pește - spaghete sau cartofi piure. Înainte de a servi, turnați vasul cu smântână sau sos, sezon cu patrunjel, mărar, busuioc sau cilantru.
Găluște de pui
- Timp: 25 de minute.
- Porții: 4 persoane.
- Vasele calorice: 560 kcal.
- Scop: pe al doilea.
- Bucătărie: poloneză.
- Dificultate: ușor.
Găinile tradiționale de pui sunt servite cu garnitură de legume, orez, paste, cartofi piure. Smântână, unt topit sau sos de culoare albă, de exemplu Bechamel, este folosit ca sos. Gătite gătite sunt potrivite pentru adăugarea la supe de pui sau legume. Cu cât este mai flexibilă carnea tocată, cu atât este mai puțin probabil ca chiftele să se prăbușească în timpul procesului de gătire.
ingrediente:
- file de pui - 0,5 kg;
- lapte (apă) - 1 cană;
- ou de pui - 1 buc.;
- pâine din făină de grâu - 120 g;
- sare - 0,5 linguriță.
Metoda de preparare:
- Puneți carnea de pui subțire sau tăiați cu un blender.
- Smântuiți pesmetul în lapte, adăugați amestecul la carnea tocată.
- Bateți masa rezultată, introducând treptat alb de ou în ea. Adăugați sare.
- Formați găluște în formă rotundă sau ovală din baza finită, fierbeți sau aburi timp de 5-7 minute.
Carne de vită
- Timp: 40 de minute.
- Porții: 6 persoane.
- Mâncăruri calorice: 630 kcal.
- Scop: pe al doilea.
- Bucătărie: poloneză.
- Dificultate: ușor.
Găinuțele de carne tocată sunt gătite puțin mai mult decât legumele, puiul sau peștele, datorită prelungirii timpului de gătire al cărnii tocate. În loc de carne de vită, puteți folosi carne de vită sau de iepure. Carnea de porc, mielul sau orice altă carne grasă nu este adecvată pentru gătit aceste chifteluțe. Înainte de a servi, stropiți cu verdețuri, puteți să ungeți găluștele finite cu orice sos sau smântână. În plus față de sare, piperul negru sau roșu și alte condimente se adaugă la coace, după cum se dorește.
ingrediente:
- Carne de vită - 800 g;
- lapte (apă) - 400 ml;
- ou alb - 2 buc;
- unt - 2 linguri. l.
- făină de făină de grâu - 120 g;
- sare - 0,5 linguriță.
Metoda de preparare:
- Îndepărtați pâinea în lapte (sau apă). Pulpa de carne de vită trece printr-un măcinător de carne, se amestecă cu miez de pâine, se rotește din nou, se sfărâmă printr-o sită.
- Bateți masa rezultată cu un blender, adăugând sare, lapte. Beat albusurile de ou și ultima.
- Se fierbe găluștele, se toarnă untul topit înainte de servire.
Carne de vită cu orez
- Timp: 35 de minute.
- Porții: 4 persoane.
- Vasele calorice: 690 kcal.
- Scop: pe al doilea.
- Bucătărie: poloneză.
- Dificultate: ușor.
Atunci când orezul este adăugat la găluște de vită, mâncarea este mai nutritivă și nutritivă. În plus față de cereale, puteți adăuga brânză moale (de exemplu, brânză) la găluște de carne sau de pui înainte de gătire. Timpul de tratament termic la adăugarea ingredientelor vegetale sau a altor ingrediente la carnea practic nu se schimbă, chiftelele se păstrează în apă clocotită până când plutesc la suprafață (în medie gătitul durează 5-10 minute).
ingrediente:
- carne de vită - 600 g;
- orez - 60 g;
- cremă - 220 ml;
- ou alb - 2 buc;
- unt - 2 linguri. l.;
- pâine - 120 g;
- sare - 0,5 linguriță.
Metoda de preparare:
- Spălați orezul, fierbeți până la jumătate gătite.
- Gatiti biscuitii - bateti fripturile de carne pe ambele parti; Mince, mănâncă printr-o sită. Introduceți pasta de pâine înmuiată, albul de ou bătut, smântână, defilați din nou printr-o mașină de tocat carne și măturați printr-o sită.
- Se amestecă cu orez, se amestecă amestecul cu un mixer.
- Se toarnă apa în tigaie, astfel încât în timpul gătitului să acopere jumătate de brânzeturi formate. Lingura sub formă de găluște, pune masa rezultată, fierbe până la gătit (15-20 minute). O altă opțiune de gătit este să le coaceți în cuptor la o temperatură de 180-200 ° C timp de 15-20 de minute.
Steam de pește
- Timp: 40 de minute.
- Porții: 5 persoane.
- Vasele calorice: 465 kcal.
- Scop: pe al doilea.
- Bucătărie: poloneză.
- Dificultate: ușor.
Găluștele cu pește gătit este un fel de mâncare rapidă cu o aromă delicată și un conținut scăzut de calorii. Pentru prepararea sa, alegeți peștii săraci proaspeți: cod, pollock, fluture, eglefin, rachiu, merluciu, biban, șobolan, crap. Poți să cumperi fileuri gata preparate, sau să curățești și să taie singur carcasele de pește. Serviți mai bine cu orez sau alte cereale, cartofi de țară cu mazare verde sau ciuperci. Tartar, smântână sau orice fel de sos de lumină albă este potrivit ca dressing.
ingrediente:
- file de pește - 500 g;
- lapte - 150 ml;
- ou de pui - 1 buc.;
- pâine albă - 120 g;
- peste de pește - 250 ml;
- sare - 0,5 linguriță.
Metoda de preparare:
- Parcurgeți mașina de tocat cu cel mai bun grătar de două ori.
- Îndepărtați pâinea în lapte, amestecați cu carne tocată, turnați lapte și ouă albă, sare. Bateți masa cu un amestecător până când se obține o pastă elastică (în timpul gătitului, pârghia va deveni netedă și nu se va desprinde).
- Se fierbe supa. Folosind două linguri de desert, formați găluștele, schimbând umplutura de la unul la altul. Puneți găluștele într-un ciupercă sau într-o formă specială pentru aburire, țineți pâinea fierbinte timp de 15-20 minute.
De la curcan
- Timp: 30 de minute.
- Porții: 6 persoane.
- Vasele calorice: 690 kcal.
- Scop: pe al doilea.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate: ușor.
Turle de carne din carne de vită sunt delicate și suculente, dacă înlocuiți cremă cu lapte atunci când gătiți carne tocată. Serviți-le cu cartofi coapte sau varză friptă, cu sos și ierburi proaspete. Este mai convenabil să se formeze găluște cu ajutorul a două deserturi sau linguri. Aceste chipsuri neobișnuite sunt excelente pentru adăugarea de legume, supe de brânză, carne sau supă de pui.
ingrediente:
- file de curcan - 400 g;
- cremă - 1 cană;
- ou de pui - 1 buc.;
- pâine - 120 g;
- sare - 0,5 linguri;
- condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Clătiți fileul de pasăre, îndepărtați filmele, coaceți de două sau trei ori.
- Smântuiți pesmetul în lapte sau smântână. Separați oul și gălbenușul.
- Se adaugă cremă, pâine, albă de ou bătut în carne de miel, se amestecă, se scurge printr-o sită, se pune sare și se adaugă condimente.
- Gătiți găluștele până la gătit (până când găluștele plutesc pe suprafața apei).
Rețetă pentru aluat în ficat
- Timp: 45 de minute.
- Porții: 6 persoane.
- Vase calorii: 570 kcal.
- Scop: pe al doilea.
- Bucătărie: poloneză.
- Dificultate: ușor.
Carnea de vită și de pui sunt potrivite pentru prepararea ficatului de ficat. Înainte de a întoarce ficatul printr-o mașină de măcinat cu carne, trebuie să scoateți din ea amărăciunea suplimentară. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie păstrat în lapte timp de 20-30 de minute, după îndepărtarea peliculei, dungilor și vaselor (înainte de a scoate filmul, ficatul poate fi ars cu apă clocotită). În carnea de vită trebuie să adăugați ceapă.
ingrediente:
- ficat de pui - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- ou de pui - 2 buc;
- făină de grâu - 2 linguri. l.;
- sare - 0,5 linguri;
- Paprika sau alte condimente - pentru a gusta.
Metoda de preparare:
- Spălați ficatul, îndepărtați filmul. Coaceți ceapa și morcovii. Parcurgeți împreună cu ficatul printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați ouă, sare, amestecați cu un blender, introducând treptat făină. Se amestecă în carne tocată, se adaugă mirodenii.
- Gătiți gătite, puneți-le într-un ciocănel și gătiți chenelele pentru un cuplu timp de 15-20 de minute. A doua opțiune de gătit este să le coaceți în cuptor la 150-180 ° C timp de 15-20 de minute.
Cum să gătesc
Băuturile din pește, carne sau pui sunt pregătite folosind aceeași tehnologie. În primul rând, umplutura se face, cu adaos de lapte, cremă și albușuri de ou, apoi găluștele se formează și se fierb în unul din următoarele moduri posibile:
- În apă clocotită într-o cratiță - chiftele sunt coborâte în apă și, după ce se ridică la suprafață, sunt fierte timp de 3-5 minute.
- În apă fiartă într-o tigaie - apa este turnată în tigaie, astfel încât atunci când găluștele sunt scufundate până la fund, le acoperă în jumătate. Timp de gătire - 15 minute.
- În abur (sau într-o baie de apă) - găluștele sunt așezate într-o formă specială sau într-un șuviu și ținute peste o tavă de apă fierbinte sau bulion timp de 10-15 minute. Nu este nevoie să întoarceți chiftele
- Într-un cazan dublu sau într-un aragaz lent, în modul "aburit". Timpul de gătire depinde de puterea dispozitivului, variind de la 20 la 35 de minute.
O altă posibilitate de a găti este să le coaceți în cuptor. Pentru a face acest lucru, foaia de copt este căptușită cu hârtie de pergament, umplutura este așezată și formată în găluște cu ajutorul a două linguri (astfel încât umplutura nu se lipeste, ele sunt umezite în lapte sau apă). Cuptorul este încălzit la 180-200 ° C, cu coacăze coapte timp de 15-20 de minute, până când se formează o crustă.
Fierberea găluște nu poate fi numai pe apă, dar, de asemenea, pe bulion. Această opțiune este folosită la prepararea gălușilor de legume din cartofi. Buretele poate fi apoi folosit ca bază pentru fierberea oricărei supă, iar gustul bilelor de cartofi este mai bogat. Ele sunt servite ca o farfurie laterală la orice fel de mâncare de carne sau pește, cu smântână sau sos picant.
Carne de vită din aluat
Necesar: 1/2 kg de ficat de vită, 2 ouă, 3 lingurițe. l. făină, 2 cepe, 150 g castraveți murate sau proaspete, 5 linguri. l. tomată, 1 linguriță. mustar, sare, piper negru.
Metoda de gătit Tăiați ficatul în bucăți mici, împreună cu ceapa trece printr-o mașină de tocat carne. Apoi amestecați cu ouă proaspete, făină, sezon cu sare și piper. Masa Cornel ar trebui să fie moderat densă. Se prăjește clătite ficat în ulei vegetal fierbinte (răspândit într-o tigaie cu o lingură), răspândit pe un prosop de hârtie, astfel încât stivele de grăsime. Puneți găluște răcit pe o farfurie. Decorați cu castraveți murate sau proaspeți, verde, serviți separat sosul de tomate-ketchup și muștarul.
Salata de varza alba poate fi turnata cu vin alb uscat si se amesteca bine, se va da sucul de legume si gustul savuros.