Dietele medicale au mai mult de 15 diete terapeutice. Fiecare dintre ele are indicații proprii. Masa de dieta numarul 1 este prescris pentru bolile stomacului si duodenului. Această hrană are scopul de a face digestia organelor cele mai utile și puțin traumatice ale tractului gastro-intestinal. În plus, în funcție de stadiul bolii, dietele 1a și 1b pot fi prescrise pacientului - acestea sunt tipuri de tabel de dietă numărul 1.
Ce boli prescriu tabelul de dietă 1
Indicațiile pentru prescrierea acestei alimentații terapeutice sunt următoarele boli ale tractului gastro-intestinal:
- ulcerul gastric și ulcerul duodenal în perioada de remisiune sau în perioada după îndepărtarea inflamației acute;
- exacerbarea gastritei cronice (neclar) cu secreție normală sau crescută;
- gastrită acută în timpul perioadei de recuperare.
De ce pentru aceste boli prescrise masa de dieta numărul 1? Acest produs are mai multe scopuri. În primul rând, în perioada ulcerațiilor și gastritei, alimentația trebuie să fie ușoară, să nu încarce stomacul și duodenul cu o muncă inutilă. În al doilea rând, digestia ar trebui să fie rapidă. Prezența alimentelor în stomac este minimă. În al treilea rând, trebuie să consumați toate substanțele necesare pentru o viață normală și pentru recuperare. Dar, mai întâi, luați în considerare variațiile acestei diete terapeutice, pentru a înțelege succesiunea utilizării lor.
Dietele 1a și 1b
Alimentele folosite în inflamația ulcerelor, eroziunea stomacului și a duodenului este o masă alimentară 1a. Durata acestuia depinde de gradul de inflamație. De regulă, după eliminarea proceselor inflamatorii, pacientul este transferat mai întâi în dieta 1b și apoi în tabelul de dietă nr. 1. De asemenea, dieta 1a este utilizată la 5-7 zile după operațiile pe tractul gastro-intestinal.
Ratia conform tabelului 1a este felul de mâncare sub formă de sol sau lichid:
- supe la sol din cereale;
- lapte praf degresat;
- jeleu;
- aburit de omlete;
- lapte (pe o dieta 1a, asigurați-vă că beți un pahar de lapte cald noaptea).
Toate produsele trebuie prelucrate termic și frecat la maxim. Aceasta permite timp de 5-6 zile pentru ameliorarea inflamației în tractul digestiv. În același timp, este necesar să se mănânce în porții mici (până la 300 de grame) la fiecare 3 ore. Temperatura alimentelor este, de asemenea, un factor foarte important în recuperare: ar trebui să fie moderat cald.
Dieta din tabelul 1b se extinde într-o oarecare măsură, dar principiile de bază rămân aceleași: alimente prelucrate termic, împământate în cartofi piure, temperatură acceptabilă. Acum puteți mânca biscuiți albi, carne, pește și păsări de curte (roșii duble în mașina de măcinat cu carne), lapte praf, pasteuriță, piure de legume. Același lucru rămâne laptele obligatoriu pentru noapte. În comparație cu tabelul 1 al dietei, această opțiune de alimentare permite ulcerul să se vindece, restabilirea țesutului afectat al organelor interne și reducerea simptomelor durerii.
Caracteristicile mesei de dieta numărul 1
Dacă este posibilă îndepărtarea inflamației din organele tractului gastro-intestinal, de regulă, aceștia trec la tabelul de dietă medicală specificată 1. Luați în considerare regulile de bază ale acestei alimentații clinice.
- Tratamentul termic obligatoriu al produselor. Acest lucru este necesar pentru a minimiza reacțiile chimice și mecanice ale stomacului și ale duodenului la alimente.
- Cele mai multe feluri de mâncare care sunt clasificate ca grele pentru stomac ar trebui să fie măcinate, piure și în formă lichidă.
- Aceste feluri de mâncare care nu se înfioră, mestec pe cât posibil.
- Nutriție fracționară: porțiuni mici, intervale între mese timp de 2-3 ore.
- Excluderea tuturor produselor dăunătoare, grase, prăjite, picante, afumate. Uitați-vă la masă, care indică ce puteți și nu puteți mânca cu o dietă.
- Pe o masă de dietă 1 trebuie să beți până la 1,5 litri de apă pe zi.
- În cazul în care se face o masă de dietă 1, considerați că aproximativ 100 de grame de grăsime (o treime dintre ele sunt grăsimi vegetale), 100 grame de proteine (proteine animale ar trebui să ocupe 60% din această normă) și 400 grame de carbohidrați consumate pe zi.
- Asigurați-vă că aveți un pahar de lapte cald peste noapte.
- Preparatele din carne sunt servite sub formă de găluște de aburi, cartofi piure, suflete, cotlete, bucăți mici de carne fiartă.
Dieta chirurgicala
Dieta chirurgicală este prescrisă în timpul pregătirii pentru și după operație.
O variantă separată a numărului de diete terapeutice este zero sau dieta chirurgicală. Aceasta nu este o dietă, ci mai multe, numită în etape, care vă permite să combinați toate opțiunile, etapele într-un singur sistem de alimentare. Din titlu, este clar că se recomandă o dietă chirurgicală în timpul pregătirii pentru și după operație, precum și în anumite alte condiții.
Se indică o dietă zero sau chirurgicală:
- după operațiile pe organele digestive;
- încălcând circulația cerebrală, leziuni cerebrale traumatice, însoțite de o stare semi-conștientă;
- cu boli infecțioase care implică febră mare.
Dieta zilnică sau chirurgicală este prescrisă în scopul:
- furnizarea de alimente în aceste condiții atunci când consumul de alimente obișnuite este imposibil în cazul în care este dificil sau contraindicat;
- descărcarea și economisirea maximă a organelor digestive;
- avertismente de flatulență (flatulență).
O alimentație zero este caracterizată prin cea mai mare hrană posibilă din punct de vedere mecanic și chimic (mese lichide, semi-lichide, gelice, pudră) sub forma a trei diete, prescrise succesiv la pacient (dieta nr. 0A, Nr. Dietele conțin cele mai digerabile alimente care conțin proteine, grăsimi și carbohidrați. Se recomandă, de asemenea, includerea în dietă a cantităților crescute de lichide și vitamine. Sunt introduse restricții privind conținutul de sare. Se afișează mese frecvente în porții mici.
Notă 1. Dieta nr. 0B și dieta nr. 0B sunt uneori denumite, respectiv, dietele Nr. 1A și Nr. 1B chirurgicale.
Notă 2. La dietele zero, se indică consumul de enpici, inpitan, ovolact și alte amestecuri speciale de nutrienți.
Notă 3. După terminarea dietelor zero, se utilizează dieta nr. 1 sau nr. 1, care este diferită de dieta nr. 1 prin includerea suplimentelor de carne slabă și de pește, decoctarea legumelor și introducerea unor restricții asupra consumului de lapte integral.
Dieta numărul 0A
Compoziția chimică:
- 5 g de proteine;
- 15-20 g de grăsime;
- 150 grame de carbohidrați;
- 1 g de sare;
- 1,8-2,2 litri de fluid.
Valoarea energetică este de 750-800 de calorii.
Numarul de dieta 0A, de regula, este prescris pentru 2-3 zile. Este permisă consumul de vase lichide și gelatinoase. Temperatura alimentelor nu trebuie să depășească 45 de grade. Până la 200 mg de vitamină C sunt introduse în regimul alimentar, conținutul vitaminelor rămase depinde de prescripțiile medicale. Recomandate șapte sau opt mese pe zi, pentru fiecare masă nu ar trebui să mănânce mai mult de 200-300 g.
Recomandări pentru produse și feluri de mâncare
- carne slabă și slabă,
- decocția orezului cu smântână sau unt,
- tulpină compotată
- lichid de jeleu
- sâmburi de bulion dulce
- sucuri proaspete din fructe și boabe, diluate cu apă dulce de 2-3 ori, în cantitate de până la 50 ml pe recepție.
În cazul în care starea se îmbunătățește, în a treia zi se adaugă ouă, lapte fiert fiert, 10 g unt și 50 ml smântână.
Este interzisă consumarea oricăror feluri de mâncare cu piure, lapte integral și smântână, smântână, suc de struguri și legume, băuturi carbogazoase.
Exemplu de dietă meniu dieta 0A
La ora 8, ar trebui să beți 100 g de ceai cald, îndulcit cu 10 g de zahăr și aceeași cantitate de lapte de fructe sau de jeleu.
La ora 10, consumul recomandat de 180 g de lichid din compot de mere.
La ora 12, este permis să se mănânce 200 g de bulion slab de carne cu adăugarea a 10 g de unt.
La ora 14 se arată consumul a 150 g de jeleu, 150 g de bulion de câine.
La ora 16 puteți bea 150-200 g de ceai cu lămâie, îndulcit cu 10-15 g de zahăr.
La ora 18, ar fi de dorit să consumăm 180 g de bulion de orez cu adăugarea a 10 g de unt sau smântână, 100-150 g de jeleu de fructe.
La ora 20, ar trebui să beți 180 g de supă de cățel.
Înainte de somn de noapte arată consumul de 180 g de lichid din compot.
Dieta numărul 0B, sau numărul 1A chirurgicale
Compoziția chimică:
- 40-50 g de proteine;
- 40-50 g de grăsime;
- 250 g de carbohidrați;
- 4-5 g de sare;
- până la 2 litri de lichid.
Valoarea energetică a dietei este de 1500-1600 de calorii.
Dieta chirurgicală numărul 1A este prezentată după completarea numărului de dietă 0A. Este de obicei prescris pentru 2-4 zile.
Cu această dietă, dieta este completată cu ovăz curățat din oțel, orez, hrișcă, gătit în bulion de carne sau amestec de apă și supe de mucus de cereale pe bulion de legume, un bulion slab de grăsime fără grăsimi cu grâu, omelete de proteine aburite, ouă fierte, piure de cartofi fabricate din carne slabă, pește fără grăsime, tendoane, fascia, piele, nu mai mult de 100 g de cremă, geloză și mușchi neacși.
Recomandat dieta de 6 ori recomandata, cu un consum de nu mai mult de 350-400 g de alimente la un moment dat.
Exemplu de meniu pentru dieta 1A
Pentru primul mic dejun, se recomandă consumul de 200 g de terci de hrișcă lichidă în apă cu adăugarea de lapte și 5 g de unt, omele de proteine cu aburi de la 2 ouă, ceaiul cu lămâie.
Al doilea mic dejun constă din 100 g de cremă, 100 g de bulion de trandafir sălbatic.
Ca o cină, puteți mânca 200 g de bulion cu grâu, 50 g de sufla de carne fiartă cu abur, 100 g de bulion de compot.
Un ou moale fiert este permis pentru prânz, 150 g de jeleu de fructe, 100 g de bulion de trandafir.
Cina constă din 50 g de sufla de abur cu pește fiert, 200 g de terci de ovăz rafinat lichid în bulion de carne cu 5 g unt, ceai cu lamaie.
Pe timp de noapte, este prezentat consumul de 150 g de jeleu de fructe, 100 g de bulion de câine.
Numai 20 g unt și 50 g zahăr sunt puse pe întreaga zi.
Dieta numărul 0B, sau 1B chirurgicale
Compoziția chimică:
- 80-90 g de proteine;
- 65-70 g de grăsime;
- 320-350 g de carbohidrați;
- 6-7 g de sare.
Valoarea energetică este de 2100-2300 calorii.
Dieta chirurgicală 1B este utilizată pentru a extinde dieta și ca o tranziție la o dietă fiziologică normală.
În dieta sunt adăugate:
- piure și supe cremoase,
- feluri de mâncare cu carne fiartă pâine, pui sau pește, aburit,
proaspătă brânză de vaci, rasă cu smântână sau lapte pentru a arăta ca o cremă groasă, - aburit feluri de mâncare
- bãuturi cu lapte acru,
- copt,
- piure de fructe și piure de legume,
- până la 100 g de pâine albă
- lapte de porridge.
Laptele poate fi adăugat la ceai. Recomandată hrana alimentară în 6 etape, a cărei temperatură nu trebuie să depășească 50 de grade (mâncăruri fierbinți) și să fie mai mică de 20 de grade (mâncăruri reci).
Exemplul meniului dieta 1B
Primul mic dejun este alcătuit dintr-un ou moale fiert, 200 g de boabe de grâu pe lapte cu 5 g de unt, ceai dulce cu lămâie sau ceai cu lapte.
La al doilea mic dejun a fost permisă consumarea a 120 g de brânză de vaci, piure cu smântână, 100 g de mere coapte sub formă de cartofi piure, 180 g de bulion de trandafir.
Pentru masa de prânz puteți consuma 300 g de supă de legume, 100 g de carne de abur, 150 g de jeleu de fructe.
La prânz consumul de omelet de proteine aburit, 180 g de suc de fructe este recomandat.
Cina include 100 g sufleuri aburite de pește fiert, 200 g oală de cereale cu lapte cu 5 g unt, ceai cu 50 g lapte.
La culcare, ar trebui să beți 180 g de chefir.
Întreaga zi a permis consumul a 100 g de pâine albă, făcute din făină de calitate superioară, 20 g unt și 60 g zahăr.
Dieta chirurgicală 1
- 1) După operațiile asupra organelor digestive.
- 2) Într-o stare semi-inconștientă (accident cerebrovascular, leziuni cerebrale traumatice, boli infecțioase cu febră mare etc.).
Scopul numirii: să furnizeze alimente în condiții în care ingerarea alimentelor obișnuite este imposibilă, dificilă sau contraindicată; descărcarea maximă și economisirea organelor digestive, prevenirea distensiei intestinale (flatulență).
Caracteristici generale: alimentele cele mai bune din punct de vedere mecanic și chimic (produse lichide, semi-lichide, geloase, pudră) sub forma a trei diete consecutive - № 0А, 0Б, 0В. Dietele conțin cele mai ușor de digerabile surse de proteine, grăsimi și carbohidrați, cantități crescute de fluide și vitamine.
Cantitatea redusă de clorură de sodiu. Mâncăruri frecvente în porții mici.
- 1. Dietele numere O și OV sunt uneori denumite chirurgicale nr. 1a și nr. 1b.
- 2. Enpitele sunt indicate pe diete zero (vezi "Conserve și concentrate").
- 3. După diete zero, utilizați dieta nr. 1 sau nr. 1 chirurgicală. Acestea din urmă diferă de alimentația nr. 1 prin includerea unor suplimente de carne slabă și de pește, decoctări vegetale și restricționarea laptelui integral.
Dieta numărul oa. Alocați, de regulă, timp de 2-3 zile. Alimentele constau din feluri de mâncare lichide și de geluri. În dietă, 5 g de proteine, 15-20 g de grăsime, 150 g de carbohidrați; 3,1-3,3 MJ (750-800 kcal); lichid liber - 1,8-2,2 litri, sare de masă - 1 g Temperatura alimentelor nu este mai mare de 45 ° C. Până la 200 g de vitamina C este introdusă în vas, alte vitamine sunt administrate așa cum este prescris Hrana 7-8 ori pe zi, la o recepție nu mai mare de 200-300 g.
Permise: bulion de carne cu conținut scăzut de grăsime, bulion de orez cu smântână sau unt, compot încordat, gelatină lichidă, bulion de burduf cu zahăr, jeleu de fructe, ceai cu lămâie și zahăr, sucuri proaspete de fructe și boabe, diluat de 2-3 ori cu apă dulce (până la 50 ml pe recepție). La îmbunătățirea condiției din ziua a 3-a adăugați: un ou moale fiert, unt - 10 g, 50 ml de cremă.
Excluse: orice fel de mâncare densă și de piure, lapte integral și smântână, smântână, suc de struguri și legume, băuturi carbogazoase.
Exemplu dieta meniului dieta Oa.
- 8 ore: 100 g de ceai cald cu 10 g de zahăr, 100 g de lichid de fructe sau de jeleu.
- 10 h: 180 g de lichid din compot de mere.
- 12 ore: 200 g de bulion slab de carne cu 10 g unt.
- 14 ore: 150 g de jeleu, 150 g de bulion de trandafir sălbatic.
- 16 h: 150-200 g ceai cu lămâie și 10-15 g zahăr.
- 18 ore: 180 g de bulion de orez cu 10 g unt sau smântână, 100-150 g de jeleu de fructe.
- 20 h: 180 g de solduri de brotru.
- Noaptea: 180 g de lichid compot.
Numarul de dieta On (No. 1a chirurgical). Alocați timp de 2-4 zile după numărul de dietă OA, de la care diferă în plus; vase de orez, hrișcă, ovăz laminat, fierte în bulion de carne sau în apă cu 1/4 -1/2 lapte; muguri de supe de cereale pe bulion de legume, un bulion slab de grasime fara carne cu gris omele de proteine cu aburi, ouăle fierte; sfeclă de abur sau piure de carne slabă sau pește (eliberată din grăsime, fascie, tendoane, piele); până la 100 g de cremă, jeleu, spumă de fructe neacide. În dieta 40 - 50 g de proteine, 40-50 g de grăsime, 250 g de carbohidrați; 6,5-6,9 MJ (1550-1650 kcal), 4-5 g clorură de sodiu, până la 2 litri de lichid liber. Alimentele sunt administrate de 6 ori pe zi, nu mai mari de 350-400 g pe recepție.
Exemplu de meniu dieta din meniu (Nr. 1a chirurgical).
- Primul mic dejun: pasta de hrisca cu pasta lichida pe apa - 200 g cu lapte si 5 g unt, omeleta de proteine cu aburi de la 2 oua, ceai cu lamaie.
- Micul dejun 2: crema - 100 g, supă de cățeluș - 100 g
- Pranz: bulion de carne cu semolina - 200 g, sufla de carne fiarta cu abur - 50 g, decoct de compot - 100 g
- Snack: ou moale fiert, jeleu de fructe - 150 g, decoct de trandafir - 100 g
- Cină: sufla de pește fiertă aburită - 50 g, cretină lichidă din fulgi de ovăz în bulion de carne - 200 g cu 5 g unt, ceai cu lămâie.
- Pentru noapte: jeleu de fructe - 150 g, supă de cățeluș - 100 g.
- Pentru întreaga zi - 50 g de zahăr și 20 g de unt.
Numarul de dieta Ov (№ 1b chirurgical). Acesta servește pentru a continua extinderea dietei și trecerea la o nutriție fiziologică completă. Supe, cartofi piure si supe de crema, carne fiarta aburita, carne de pui sau pesti cu aburi, cascaval proaspat curat cu smantana sau lapte pana la consistenta de smantana groasa, bucate cu branza de abur, lapte acru, mere copti, fructe si legume bine curatate piure de cartofi, până la 100 g de biscuiți albi. Lapte se adaugă la ceai; lapte de porridge. În dieta - 80-90 g de proteine, 65-70 g de grăsimi, 320-350 g de carbohidrați; 9,2-9,6 MJ (2200-2300 kcal); 6-7 g de clorură de sodiu. Temperatura vesei calde nu este mai mare de 50 ° C, rece - nu mai mică de 20 ° С.
Alimentele se administrează de 6 ori pe zi.
Meniul de meniuri din meniu: Ov (nr. 1b chirurgical).
- Primul mic dejun: ou fiert, terci de cereale - 200 g cu unt de 5 g, ceai cu lamaie si zahar.
- Micul dejun 2: brânză de vaci cu pudră - 120 g, mere de pâine prăjită - 100 g, decoct de trandafir - 180 g
- Pranz: supă de legume - 300 g, carne de vită - 100 g, jeleu de fructe - 150 g.
- Pranz: abur de proteine omletă, suc de fructe - 180 g
- Cina: sufla de peste fiarta cu abur - 100 g, ovăz cu lapte ras, 200 g cu 5 g unt, ceai cu 50 g lapte.
- Pentru noapte: kefir - 180 g
- Pentru întreaga zi: 100 g de pâine uscată de grâu, 60 g de zahăr, 20 g de unt.
Publicitatea dvs. pe acest site [email protected]
Utilizarea materialelor de pe site-ul http://spravpit.liferus.ru/ numai cu permisiunea proprietarului site-ului
Copyscape Plagiarism Checker - Software pentru detectarea conținutului duplicat
Secțiuni de manual:
Link-uri utile:
Plantele medicinale utilizate
în medicina științifică și tradițională
Index de plante medicinale pentru utilizarea terapeutică în medicina științifică și tradițională
Tabel de conversie a masei de produse în măsuri volumetrice
Bucătăria Turul mondial în bucătăriile diferitelor națiuni
Gătit pentru iubiți, studenți și burlaci
Phytoergonomics Utilizarea plantelor pentru a îmbunătăți eficiența
Masa dietetică №1
Conținutul articolului:
Dieta numărul 1 este prescrisă pacienților care suferă de ulcer gastric și de 12 ulcer duodenal. Această dietă vă permite să reduceți durerea, să normalizați tractul digestiv, să accelerați vindecarea ulcerelor și să reduceți inflamația membranelor mucoase ale intestinului și ale stomacului.
Pentru cele mai bune rezultate, trebuie să respectați pe deplin lista produselor permise.
Regulile de bază ale dietei №1
Pentru a reduce senzațiile neplăcute din stomac și intestine, nu trebuie să luați numai antibiotice și medicamente puternice, ci să urmați și o dietă. Prima masă de dietă este, în primul rând, o listă cu alimentele permise / interzise.
Deci, ce este inclus acolo?
El este permis în această dietă, dar numai uscat. De asemenea, sunt admise biscuiții uscați, biscuiții de nisip, plăcile coapte.
Sunt permise numai în bulionul de legume (ștergeți legumele, cerealele și pastele în supă pentru a găti maximum).
Fierte sau aburit. Carne de vită, carne de vită, carne de pasăre albă admisă.
Numai în formă fiartă și soiuri excepțional de ușoare (tăițe, sufle).
- Mâncăruri laterale
Legumele fierte, macaroane (nu sunt abuzate), hrișcă, orez sunt preferabile.
Aproape toate speciile sunt permise, cu condiția să fie în apă. Sare / zahăr - la minimum.
- Lapte, smântână, kefir ușor, brânză de vaci (fără grăsimi), iaurt, brânză (cu un conținut minim de sare)
- ouă
Omeletă cu aburi fierbinte, fiartă.
Salate (legume fierte), limbă de vită, aspic, hering (înmuiat în lapte), pateu de ficat.
Se compotează, niște mershmallows uscate, meringuri, conserve și jeleuri, piure de cartofi (fructe) cu jeleu.
Cacao și cafea cu lapte, ceai, sucuri proaspăt stoarse, decoct de trandafir și jeleu, compoturi.
Ce alimente sunt contraindicate în dieta 1?
- Ceai puternic / cafea, toate sifon. De asemenea, au fost interzise toate băuturile alcoolice.
- Sturturi puternice / de grăsime din pește / carne.
- Cereale. Este interzis să se mănânce cereale grosiere (mei, orz, grâu de porumb și orz).
- Pâine. Este imposibil în timpul dietei să mănânci pâine proaspătă și, în general, orice produse de patiserie proaspete. Toate prăjiturile, plăcintele și alte produse de patiserie ar trebui amânate până la momente mai bune.
- Legume. Sub interdicție strictă sunt ceapa, castraveții, varza, spanac cu napi, roșii, ridiche, ridiche.
- Produse lactate. Este interzisă chefirul, brânza de vaci și laptele cu conținut ridicat de grăsimi, brânzeturile ascuțite.
- Ciuperci. Ciupercile sunt interzise sub orice formă.
Cum se face un meniu pentru săptămână?
Când compilați meniul trebuie să utilizați listele de produse de mai sus. Deci, cum să creați un meniu pentru numărul 1 al mesei pentru săptămână?
marţi:
Micul dejun 1. Ciorbe de carne, cartofi (piure de cartofi), ceai (poate fi cu lapte).
Mic dejun 2. Lapte sau jeleu.
Masa de prânz. Supă de lapte (orez), castor (cartof), compot.
Timp de ceai Șolduri șold.
Cina. Souffle (brânză de vaci), hrișcă, jeleu.
Pentru noapte. Lapte.
joi:
Primul dejun. Brânză brută, grâu (puteți lapte), ceai cu lapte.
Micul dejun 2. Brânză nealcoolică mărunțită, lapte.
Masa de prânz. Supa de lapte (orz de perle), patties de carne, cartofi piure (sfecla), jeleu pentru desert.
Timp de ceai Șolduri șold, pâine prăjită.
Cina. Budinca (orez), ou, lapte kissel.
joi:
Primul dejun. Hrișcă, ouă și ceai neîndulcit.
Micul dejun 2. Măr marcat, lapte.
Masa de prânz. Supă (bulion de legume, legume), budincă (orez, carne), jeleu de mere.
Timp de ceai Șolduri șold.
Cina. Krupenik (brânză de vaci, hrișcă), lapte.
marţi:
Primul dejun. Branza de branza (soufflé), terci de orez, ceai.
Micul dejun 2. Kissel.
Masa de prânz. Supa de lapte de orez, carne de abur, piure de cartofi (morcovi), compot.
Timp de ceai Compot.
Cina. Lapte.
vineri:
Primul dejun. Umplutură din limbă, cartofi piure (morcovi), cafea slabă cu lapte.
Micul dejun 2. Compot.
Masa de prânz. Supă de lapte (fulgi de ovăz); biți de pește; piure de cartofi (cartofi).
Timp de ceai Toast, jeleu.
Cina. La cină, puteți găti carne de pui cu abur, cartofi piure (morcovi) și compot.
joi:
Primul dejun. Torturi de pește prăjite, cartofi piure (cartofi), lapte.
Micul dejun 2. Măr mărit, ceai cu lapte.
Masa de prânz. Supă de lapte, vermicelli și compot.
Timp de ceai Kissel și 2 toasturi.
Cina. Ciorbe de carne (aburit), lapte sarutat.
Pentru noapte - kefir.
Duminica:
Primul dejun. Ovăz aburit cu apă fiartă, ceai.
Micul dejun 2. Lapte.
Masa de prânz. Supă de legume (cartofi, crutoane), lapte de lapte.
Timp de ceai Lapte.
Cina. Pentru cină, este mai bine să gătiți carne de vită cu orez sau cartofi. De asemenea, puteți bea jeleu.
Când este prescris regimul chirurgical nr. 1?
După operațiile pe tractul digestiv, această dietă se aplică cu precauție și precizie.
Nu puteți mânca alimente care nu sunt incluse în lista alimentelor permise.
Masa dietetică numărul 1 implică trecerea la alimente lichide, excluzând alimentele solide, ceea ce duce la leziuni ale tractului gastro-intestinal.
Aceasta dieta ajuta la prevenirea distensiei intestinale, a durerii in stomac si permite organismului sa obtina cantitatea de calorii de care are nevoie.
Dieta 1 (chirurgicală, cu gastrită, ulcer): meniu, produse
Dieta nr. 1 - chirurgicală diferă de dieta numărul 0 prin includerea de suplimente de carne slabă, pește și legume și restrângerea laptelui integral.
Indicatii pentru utilizare: ulcer peptic si gastrita cronica cu secretie gastrica normala si crescuta in faza de exacerbare si remisiune (in 3-5 luni); gastrită cronică cu insuficiență secretoare în faza acută; gastrită acută în timpul perioadei de recuperare; după operațiile stomacului în faza de recuperare (după dietele N ° 1a și 1b, care sunt descrise mai jos).
Utilizarea conform destinației. La fel ca în dieta numărul 1b, dar cu golire gastrică mai puțin.
Caracteristici generale: tabelul numărul 1 cu o valoare energetică suficientă și un raport normal al substanțelor nutritive de bază. Sunt excluse iritante alimentare chimice și termice, stimulatori puternici ai secreției gastrice. Stomac mecanic schazhenie mai puțin stricte decât în dieta numărul 16.
Valoarea energetică de 2900 - 3100 kcal.
Compoziția chimică, g: proteine - 100 (60% din animale), grăsimi - 100 (20-30% vegetale), carbohidrați - 400-450, clorură de sodiu - 12; lichid liber - 1,5 l.
Procesarea culinară. Alimentele sunt aburite, fierte și servite într-o formă șubredă.
Mod de alimentare. Alimentele se iau de 5-6 ori pe zi sub formă de căldură (40-50 CC).
Produse alimentare și mâncăruri recomandate și excluse în chirurgia chirurgicală 1
1. Pâine și produse din făină. Se recomandă: pâine de grâu din făină de cel mai înalt și I grad de patiserie de ieri sau uscată; carnati slabi (1-2 ori pe saptamana); biscuiți uscați, biscuiți (tip "Maria"). Excluse: pâine de secară, clătite proaspete, plăcinte, plăcinte, brioșe.
2. Carne și păsări de curte. Recomandat: carne slabă (carne de vită, carne de vită, iepure) fără tendoane și fasciuri, carne de pui și curcan fără piele în formă fiartă sau aburită, prajit (găluște, gălbenușuri, cartofi piure, sufle, puii într-o bucată fiartă, carnea de vită din carne fiartă, limba și ficatul fiert și aburit. Șunca este slabă, nu este lemnoasă, nesănătoasă; cârnați doctor și dieta chop; brânză de carne, pateu de ficat. Excluse: soiuri grase și sinuoase din carne și păsări de curte în formă prăjită și fiartă, conserve
3. Pești. Se recomandă: fără tipuri de grăsimi, fără piele, sub formă de bucăți sau sub formă de masă de fiert în formă fiartă sau aburită, pe bază de grăsimi vegetale. Caviar ușor sărat în cantități mici. Excluse: specii grase (sturioni, sturioni, etc.), afumate, sărate, prăjite, tocate.
4. Ouă. Recomandat: ouă moi, fierte, abur și ouă amestecate (2 ouă pe zi). Excluse: ouă cărnii fierte, prăjite și ouă amestecate, ouă de ou crud.
5. Produse lactate. Recomandat: lapte integral, smântână, lapte acru de o zi, smântână proaspătă și brânză de vaci în feluri de mâncare (găluște leneș, caserolă, budincă etc.); non-ascuțite brânză rasă. Excluse: produse lactate cu aciditate ridicată, brânzeturi ascuțite.
6. Grăsimi. Recomandat: unt unsal, ulei de măsline rafinat și ulei de floarea-soarelui în formă naturală sau adăugat la feluri de mâncare. Excluse: alte grăsimi, unt topit.
7. Cereale, paste și leguminoase. Se recomandă: porridge, fiert în lapte sau apă, - grâu, orez bine fiert, hrișcă frecat și hercule. Buchete de aburi, sufle, pateuri din cereale sol. Paine tocată fiartă. Excluse: mei, orz de orz, orz, hrișcă (Jadrian), legume, paste întregi.
8. Legume. Recomandat: sfecla, cartofi, morcovi, conopidă, mazare verde, fierte în apă sau aburit și piure (cartofi piure, sufle); bușteni de abur; dovlecei și dovleac, tăiate în bucăți, în formă fiartă. Ocazional, proaspete roșii neacide în cantități mici. Excluse: alte legume, sărate, murate, legume murate și ciuperci, legume conservate.
9. Supe. Recomandat: din legume rase, lapte, cereale, rase din vermicelli sau fidea de casa, cu adaos de legume rasnite admise; supe de lapte de pura, legume, din pui sau carne pre-fiarta. Rochie cu unt, smântână, gălbenuș de ou. Excluse: pe carne, pui, bulion de pește, ciuperci și bulion de legume puternice, supă, supă de varză, okroshka.
10. Fructe, dulciuri și dulciuri. Recomandat: fructe dulci și boabe dulci sub formă de cartofi piure, jeleu, jeleuri, mușchi, fructe roșii rase; mâncăruri de mere (fără piele); mâncăruri dulci pe alb biciuite (spumă, sambuks), frisca, creme, lapte de jeleu. Zahăr, miere, gemuri și gemuri de fructe și fructe dulci, marshmallow, marshmallows. Excluse: boabe și fructe în formă brută, acru și nețesut, ciocolată, halvă, fructe uscate nebalate.
11. Sosuri și condimente. Recomandat: lapte, smantana, sosuri de ulei de oua. Mărar tocat în supe; vanilină. Excluse: alte sosuri și condimente.
12. Bauturi. Recomandat: ceai slab cu lapte sau smântână, cacao slab pe lapte, fructe dulci și sucuri de boabe, bulion de șold, tărâțe de grâu. Excluse: quass, cafea, băuturi carbogazoase, fructe de pădure și sucuri de fructe.
Meniul de probă pentru o dietă de 1 zi numărul 1
Micul dejun 1: ouă fierte (2 buc.), Cremă de hrișcă de lapte, raț de 200 g, ceai cu lapte (180 g).
Micul dejun 2: măr de copt (100 g).
Prânz: supă de lapte de orez (400 g), carne de vită (110 g), cartofi piure (200 g), jeleu de fructe (126 g).
Timp de ceai: supă de cățeluș (1 cană), biscuiți (din valoarea zilnică a pâinii).
Cina: pește fiert (85 g), cartofi piure cu ulei vegetal (200 g), ceai cu lapte (180 g).
Noaptea: lapte (1 ceasca)
Pentru întreaga zi: pâine de grâu (400 g), zahăr (30 g), unt (20 g).
Dieta numărul 1 și
Indicații pentru utilizarea dietei 1a:
peptic ulcer în faza acută (în primele 8-12 zile);
gastrită acută, exacerbarea gastritei cronice și a gastroduodenitei (în primele zile de tratament);
după operațiile stomacului (după 6-7 zile);
arde esofagul.
Utilizarea conform destinației. Prin maximizarea depleției mecanice și chimice a canalului alimentar, se promovează repararea membranei mucoase și se reduce excitabilitatea reflexă a stomacului și se reduc iritațiile interoceptive care decurg din acesta.
Caracteristici generale. Limitarea valorii energetice se datorează în principal carbohidraților și, în mică măsură, proteinelor și grăsimilor. Excluse sunt produsele care sunt agenți patogeni puternici de secreție gastrică, iritând mecanic, chimic și termic (foarte cald și rece) mucoasei gastrice.
Valoarea energetică de 1850-2000 kcal.
Compoziția chimică, g: proteine - 80-90 (65-70% din animale), grăsimi - până la 80-90 (20% vegetale), carbohidrați - 200, clorură de sodiu - 8; lichid liber - 1,3-1,5 litri.
Procesarea culinară. Alimente în consistență fiartă sau aburit, lichidă și semi-lichidă.
Mod de alimentare. Dieta oferă odihnă în pat. Alimentele se iau la fiecare 2-3 ore de 6 ori pe zi în porții fracționare sub formă de căldură (40-50 ° C).
Alimente și mese recomandate și excluse din dietă 1a
1. Pâinea și produsele din făină sunt excluse.
2. Carne și păsări de curte. Recomandat: carne slabă (carne de vită, carne de vită, iepure) fără tendoane, fascie și grăsime. Pasărea este jupuită. Se folosește sub formă de cartofi piure sau suflé aburit din carne fiartă o dată pe zi. Nu include alte feluri de mâncare din carne și de pasăre.
3. Pești. Recomandat: sufle de abur din pește fiert de soiuri cu conținut scăzut de grăsime (biban, etc.) 1 dată pe zi (în loc de carne). Excluse: specii grase și alte feluri de mâncare.
4. Ouă. Recomandat: fierte fierte sau sub formă de omela cu aburi (până la 3-4 bucăți pe zi). Excluse în alt formular.
5. Produse lactate. Recomandat: lapte, smântână, tocană de brânză de vaci. Excluse: produse din brânză și acid lactic (chefir, iaurt, smântână, brânză de vaci etc.).
6. Grăsimi. Recomandat: untul unsalat și uleiul de măsline bine rafinat, sub formă naturală, adăugat la feluri de mâncare. Alte soiuri sunt excluse.
7. Cereale, paste și leguminoase. Recomandat: cremă de lapte lichid din cremă, orez și hrișcă pentru copii, făină de ovăz. Excluse: paste făinoase, fasole și alte cereale.
8. Legume. Recomandat omogenizat (alimente pentru copii). Excluse în alt formular.
9. Supe. Recomandat: bulion de mucus pe lapte din orez, orz si ovaz (Hercules) croup. Excluse: supă de carne, pui, pește, legume, ciuperci.
10. Fructe, dulciuri și dulciuri. Recomandate: zahăr, miere, lapte de lapte: jeleu, jeleu, spumă pe gelatină din fructe și fructe neacide; fulgi de zăpadă și bățuri. Excluse: fructe crude și fructe de pădure.
11. Sosuri și condimente. Sunt excluse.
12. Bauturi. Recomandat: șolduri de bulion, tărâțe de grâu, sucuri de fructe și fructe proaspete neacide, diluate cu apă și zahăr, ceai slab cu lapte sau smântână. Excluse: cafea, cacao, quass, băuturi carbogazoase.
Meniul de probă pentru o dietă de 1 zi numărul 1a.
Micul dejun 1: ouă fierte (2 buc.), Lapte (1 cană).
Micul dejun 2: jeleu de fructe (180 g), lapte (1 cană).
Prânz: supă de lapte de orez subțire (400 g), abur sufle de carne (110 g), jeleu de lămâie (125 g).
Timp de ceai: supă de cățeluș (1 cană), lapte (1 cană). Cină: ou fiert (1 buc.), Cremă de lapte (300 g).
Noaptea: lapte (1 ceasca).
Pentru întreaga zi: zahăr 50 g.
Dieta numărul 1b
Indicații pentru utilizarea dietei 1b:
peptic ulcer în perioada de exacerbare (după o ședere de 8-12 zile pe dieta numărul 1a);
gastrită acută și exacerbarea gastritei cronice;
după operațiile stomacului (trecerea de la dieta nr. 1a).
Utilizarea conform destinației. La fel ca în dieta nr. 1a, dar cu bypass gastric moderat (media dintre dietele nr. 1a și 1).
Caracteristici generale. Limitarea moderată a valorii energetice datorată carbohidraților. Conținut normal de proteine și grăsimi. Aceasta exclude agenții patogeni puternici de secreție gastrică, iritând stomacul chimic și termic; schazhenie mecanică stomac mai puțin stricte decât în dieta numărul 1a.
Valoarea energetică de 2400-2600 kcal.
Compoziția chimică, g: proteine - 90 (60-65% din animale), grăsime - 90 (vegetal 20-25%), carbohidrați - 300-350, clorură de sodiu - 10; lichid liber - 1,5 l.
Procesarea culinară. Produse alimentare fierte sau aburit, semi-lichide și consistență de piure.
Mod de alimentare. Alimentele se iau la fiecare 2-3 ore de 6 ori pe zi în porții fracționate sub formă de căldură (40-50 ° C) într-un mod semi-pat.
Se recomandă: în plus față de dieta nr. 1a de biscuiți albi și biscuiți uscați 70-100 g, găluște, chifteluțe, cartofi piure, sufle de carne fiartă și pește; branza de vaci tocata cu lapte; în loc de supe mucoase; piure de legume, sosuri proaspete de smantana.
Restricțiile sunt mai puțin stricte (având în vedere extensiile permise prin dieta nr. 1b) în comparație cu dieta nr. 1a.
Meniul de probă pentru 1 zi de dietă numărul 1b.
Micul dejun 1: patuturi de carne de aburi sub sos de lapte (110 g), terci de lapte de hrișcă (200 g), lapte (1 cană).
Micul dejun 2: jeleu de fructe (1 cană).
Prânz: supă de lapte de orez (400 g), carne de vită (110 g), jeleu de fructe (125 g).
Timp de ceai: supă de cățeluș (1 cană), biscuiți (din valoarea zilnică a pâinii).
Cină: bucăți de pește cu ulei vegetal (115 g), jeleu de fructe (180 g).
Noaptea: lapte (1 ceasca).
Pentru toată ziua: crackere de grâu (100 g), zahăr (25 g), unt (20 g).
Dieta de masă numărul 1
Descrierea curentă din 05.05.2017
- Eficacitatea: efect terapeutic după 3 săptămâni
- Durata: 2 luni sau mai mult
- Costul produselor: 1500-1600 de ruble. pe săptămână
Reguli generale
Mai întâi, să aflăm ce este o dietă terapeutică. Nutriția medicală, în terminologia medicală, "tabelul medical", este prescrisă pentru boli și este o componentă integrală și, în unele cazuri, principala componentă a tratamentului.
Tabelul nr. 1, regimul lui Pevzner este prescris pentru bolile stomacului: gastrită acută și cronică, ulcer peptic. De asemenea, a fost numit primul tabel pentru gastroduodenită. Deoarece aceasta este o dietă moderată, este indicată în stadiul de recuperare sau exacerbarea neexprimată a bolilor de mai sus. Oferă un tract gastro-intestinal chimic, mecanic, dar și termic, cu o dietă fiziologică bună, deoarece dieta zilnică conține 90-100 g de proteine, 100 g de grăsime și 420 g de carbohidrați. Calorii - 2900-3000 kcal pe zi.
Principalele puncte ale acestei diete sunt:
- Restricția agenților patogeni de secreție (bulioni) și iritanții membranelor mucoase, care sunt mâncăruri picante și condimente, legume crude.
- Eliminarea alimentelor greu de digerat și a alimentelor care stau mult timp în stomac.
- Alimentele sunt gătite și șterse. Permise de coacere fără o crustă pronunțată. Odată cu îmbunătățirea pacientului mergeți pe mâncare fără a spuma. În acest sens, există opțiuni - frecat de masă și nu frecat. Dacă vorbim de pește și nu de carne grosieră, ele pot fi servite într-o bucată.
- Sunt excluse mâncărurile prea reci și calde. Alimentele reci inhibă funcțiile de formare a acidului, dar încetinește procesele regenerative. Prea fierbinte afectează în mod negativ și mucoasa.
- Sare moderat limitată.
- Alimentele sunt organizate de 5-6 ori pe zi, inclusiv utilizarea laptelui sau a cremei înainte de culcare.
Dieta numărul 1 pentru gastrită
Cu acutizarea acută și exacerbarea gastritei cronice ajută la reducerea inflamației și acest lucru se realizează prin luarea unor alimente dulci și ușor digerabile într-una și aceeași. La urma urmei, încălcarea dieta și mâncarea, iritând mucoasa gastrică, este cauza bolii, împreună cu consumul de alcool, fumatul și tensiunea nervoasă. Din aceasta rezultă că o alimentație adecvată este importantă în tratamentul gastritei cronice și administrării consecvente a dietei 1A (până la 7 zile), apoi 1B (până la două săptămâni) și numărul 1 va permite obținerea remisiei pe termen lung. Puteți să ștergeți vasele numai în primele câteva zile, iar apoi este suficient să alegeți carnea non-gros (pui, carne de vită) și să mestecați bine mâncarea.
Dietul nr. 1 (Tabelul nr. 1) cu gastrită este observat timp de 2-3 luni, iar apoi se recomandă trecerea la o masă comună, dar cu restricție și, uneori, cu excepția preparatelor excesiv picante, a condimentelor și a sosurilor. În cazul gastritei cu aciditate ridicată, este prezentată restricția asupra carbohidraților ușor de digerat (gem, miere, bomboane, zahăr și alte dulciuri), ceea ce permite reducerea excitabilității stomacului și a activității sale secretoare.
Dieta numărul 1 pentru ulcerele de stomac
Creează toate condițiile pentru vindecarea defectului ulcerativ, deoarece nu are produse alimentare grosiere și produse care irită mucoasa și stimulează secreția gastrică. O cantitate suficientă de proteine are un efect benefic asupra proceselor reparative. Reducerea cantității de alimente înghițite și nutriție fracționată conduce la schazhenie mecanică.
Boala ulcerului peptic (ulcer gastric) și ulcerul duodenal este o boală mai gravă și necesită medicație pe termen lung și terapie dietetică. Atunci când exacerbările încep tratamentul cu Tabelul 1A medical (mai blând, timp de două săptămâni). Apoi, după două săptămâni pentru pacient, se recomandă Tabelul 1B (pastă alimentară și piure), iar după aceea - nr. 1 minim garantat (toate într-o formă uzată), care este numit până la șase luni.
Absența unor iritanți puternici în mâncare pentru această perioadă nu numai că stimulează activitatea secretorie, ci și sistemul nervos (ureche, carne, ciupercă de ciuperci, ceai puternic, cafea, produse picante, picante, prajite, alimente afumate, băuturi carbogazoase, alcoolul) creează condiții favorabile pentru un tratament de succes. Limitarea sarei de masă este, de asemenea, necesară deoarece sarea stimulează formarea de acid în stomac. Mâncărurile slabe sokogonnymi includ: lapte, ouă fierte moale, biscuiți albi, cereale, sucuri de fructe dulci, care trebuie să fie în mod necesar prezente în dieta pacientului.
În acest caz, dieta trebuie diferențiată printr-o valoare nutrițională ridicată (care să nu fie confundată cu un conținut ridicat de calorii), determinată de balanța principalelor componente ale alimentelor, vitaminele (A, C, grupa B) și sărurile minerale. Proteinele stimulează vindecarea ulcerelor peptice și leagă acidul clorhidric în stomac, care protejează membrana mucoasă. Grăsimea inhibă secreția gastrică. În acest caz, se preferă uleiurile vegetale. Ei normalizează procesele metabolice afectate, contribuie la repararea ulcerului. Laptele este un aliment valoros în această privință.
De obicei, cu bunăstarea, pacienții sunt reduse în ceea ce privește menținerea acestei diete și după 2-3 luni. permite utilizarea alimentelor nefierte cu adaos de legume și fructe crude. Acestea includ prune dulci, piersici, nectarine, mere și legume din roșii. Trecerea la o masă comună înseamnă să mănânci în mod regulat și să folosiți alimente picante, picante, prea calde și alcool. Atunci când efectuați un tratament anti-recidivă, care este prescris de medic, trebuie să urmați o dietă ușoară timp de 2-4 săptămâni (primul tabel nr. 1B și apoi nr. 1).
specie
Soiurile sunt Dieta 1A și 1B, care diferă de principiul conform indicațiilor și metodei de elaborare a alimentelor. Tabelul 1A este indicat pentru exacerbarea severă a bolii ulcerului peptic (timp de 6-8 zile) pentru exacerbarea gastritei cronice (timp de 4-5 zile), pentru gastrita acută (timp de 2-3 zile) și pentru arsurile esofagului. Alimentația medicală oferă hrană maximă, hrănitoare și în stare lichidă, având în vedere faptul că pacienții se odihnesc în pat.
Tabelul 1B este alocat după cel anterior cu aceleași boli, dar cu o scădere a procesului. Alimentația asigură economisirea semnificativă a tractului gastro-intestinal, dar din moment ce starea pacientului se îmbunătățește și se află într-un mod cu jumătate de pat, mâncarea este servită sub formă de piure. Tabelul 1A chirurgical și 1B chirurgical pot fi, de asemenea, atribuite soiurilor, deoarece acestea sunt prescrise după operația pe tractul gastro-intestinal în a 3-4 zi după dieta zero 0A, pe care sunt localizate primele două zile. Dieturile chirurgicale conțin în mod necesar supă de slabă calitate, precum și supe prajite și carne aburită sau suflé de pește.
mărturie
- ulcer gastric și ulcer duodenal (etapa de recuperare);
- gastrită cronică în stadiul acut (cu secreție normală și crescută);
- gastrită acută (cu recuperare).
Produsele autorizate
Dieta prima masă conform lui Pevzner prevede pregătirea primelor cursuri pe bulion de cartofi sau bulion de legume cu legume rase, cereale rase sau fierte (grâu, hrișcă, ovaz, orez). Puteti manca supe de lapte vermicelli, precum si supele de piure cu adaos de pui sau carne tocata. Făina pentru umplerea supei nu este prăjită, ci doar uscată, sunt injectate cu un amestec de lapte de ou, iar cele finite sunt umplute cu unt sau cu smântână.
Carne de vită cu carne
Vasele cu aburi și preparate sunt preparate din carne slabă fără tendoane, fasciuri și piele. Pentru a face acest lucru, folosiți carnea de vită, miel și carnea de porc macră, pui și curcan, limba, ficatul. Din ele se pot găti găluște de abur, găluște, aspic, suflé, cotlet, cartofi piure, zrazy, stroganoff de carne de vită (numai din carne pre-fiartă). Carnea fiartă este permisă - carnea de vită, puiul, iepurele și carnea cuprinsă în cuptor. Tipurile de pește cu conținut scăzut de grăsimi sunt aburite și servite într-o bucată (pielea este îndepărtată) sau sub formă de cotlete, cuțite, chifteluțe, zraz.
Pâinea de grâu este îngălbenită (ieri) sau uscată. Puteți folosi un tort de burete uscat sau un biscuit. O dată pe săptămână, puteți să permiteți produse de patiserie coapte cu mere, gem sau brânză, carne sau pește. În grâu și supe se adaugă grâu, orez, hrișcă sau ovaz, vermicelli sau paste făinoase. Terciul poate fi gătit în lapte sau apă, este bine să fierbeți până la podeaua unei stări vâscoase sau să ștergeți (hrișcă). Este permis să se facă sufleuri de abur și budinci cu adăugarea de brânză de vaci de cereale.
Legumele (cartofi, sfeclă, mazare, morcovi, conopidă) sunt aburite, șterse și servite pe o farfurie sub formă de cartofi piure și sufle. Doar dovleacul și dovlecelul, precum și roșiile neacide, coapte, nu pot fi rase. O cantitate mică de mărar se adaugă la supe. Untul și uleiul vegetal se adaugă la mesele pregătite.
Din produsele lactate au fost permise lapte și smântână, iaurt și kefir (neacide), brânză proaspătă neacidă, brânză și smântână. Din brânză de vaci puteți găti găluște leneș, coacaze, puddings. Este permisă o brânză neregulată într-o formă răcită, 2 ouă de două ori pe săptămână, care sunt fierte, fierte sau sub formă de omețel și ovăz. De la aperitive pe o masă neregulată, puteți permite o salată de legume fierte din carne și pește fiartă, pateu de ficat, cârnați doctor sau lactate, pește aspic pe bulion de legume, hering macră, caviar de sturioni și șuncă cu conținut scăzut de grăsimi.
Deserturile dulci sunt aburite din fructe de padure rasnite cu adaos de gris. Fructe și fructe dulci sunt permise în formă coaptă sau gătită. Puteți face cartofi piure, jeleu, jeleu, sambuka, compoturi de la ei. Ca deserturi, chifle, lapte sărut, marshmallow, marshmallow, gem neacid, miere sunt permise. Din băuturi - sucuri de fructe, șolduri de brodiri, ceai cu lapte sau smântână, cafea slabă cu lapte.
Mâncăruri de masă 1
Tratamentul oricărei boli începe cu alimentația, iar sănătatea noastră depinde de o bună nutriție în general, conform OMS. Conceptele de alimentație sănătoasă, alimentația sănătății și dieta sunt diferite. O dietă sănătoasă este necesară pentru oricine dorește să păstreze sănătatea. Nutriția medicală se referă la tratamentul oricărei boli, iar dieta este un termen mai larg care include atât o nutriție terapeutică cât și o alimentație sănătoasă.
Tabelul 1 este atribuit patologiei sistemului digestiv, adică se referă la nutriția medicală.
Clasificarea tabelelor conform lui Pevzner în dietetică este deja depășită, începând din anul 2003, o nouă clasificare a fost utilizată în practica medicală - sistemul de diete standard. Acesta cuprinde 6 soiuri, din 2006 încă a fost adăugat un altul, care este acum doar 7 diete standard. Tabelul 1 se referă la versiunea de bază, precum și la o dietă strictă.
Dacă vorbim despre vechea clasificare, atunci există mai multe varietăți de dietă: tabelele 1, 1a, 1b și opțiunile lor chirurgicale.
Tabelul nr. 1 este prescris pentru următoarele afecțiuni:
- gastrită acută sau exacerbarea cronică (în diferitele sale forme);
- afecțiuni ulceroase peptice;
- boala esofagian;
- GERD (când conținutul stomacului intră în esofag);
- (se dezvoltă după îndepărtarea unei părți a stomacului);
- hernie diafragmatică (însoțită de ieșirea stomacului în piept);
- sindromul intestinului iritabil cu constipație;
- acută și cronică;
- după operație.
Principalul obiectiv al dietei este acela de a oferi organismului nevoie de un set adecvat de nutrienți în timpul bolii, precum și de a ajuta organele să-și restabilească activitatea normală - motilitatea, formarea sucurilor digestive, pentru a activa vindecarea membranei mucoase a organului.
- dieta presupune limitarea consumului de alimente, care poate crește deteriorarea membranei mucoase a sistemului digestiv superior (esofag, stomac, duoden);
- alimentația terapeutică vizează restabilirea funcționării tractului digestiv;
- conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați este complet;
- mesele sunt adesea în porții mici;
- servit pe masă, aburit sau fiert;
- alimentele ar trebui să fie calde;
- excludeți din setul de produse toate componentele care sunt greu de digerat, de exemplu fibrele vegetale;
- produsele sunt servite într-o formă ușor de digerat - șterse, sub formă lichidă sau semi-lichidă.
Tabel de relații BJU cu diferite tipuri de diete
Dieta se adaptează ușor la caracteristicile individuale ale corpului, înlocuind mai multe produse. Poate fi într-o formă uzată și nu șters. Nutriția asigură "respectul pentru" membrana mucoasă a organului bolnav - schazheniye mecanic este obținut prin măcinarea alimentelor cu piure, consumul de alimente termice sub formă de căldură, excluderea chimică a produselor iritante, pe care le vom discuta mai detaliat mai târziu.
Tabelul 1 pentru boli
Să examinăm caracteristicile dietei pentru unele boli.
Cu un ulcer gastric
Tabelul 1 este prezentat în exacerbarea bolii. Nevoia de a utiliza varietăți de diete medicale - 1a și 1b apare numai cu o exacerbare pronunțată în primele zile de boală. Apoi, mâncarea este servită în formă neacoperită. Alimentele pentru ulcerul gastric și ulcerul duodenal 12 sunt de până la 6 ori pe zi, îndepărtate din dietă toate băuturile picante, sărate, afumate, conservate.
Pe măsură ce ulcerul vindecă, ameliorează simptomele și îmbunătățește bunăstarea, se mută la masa comună. De asemenea, recomandă mesele frecvente și cantitatea optimă de proteine din dietă. Deoarece acesta din urmă reduce activitatea celulelor glandulare, ceea ce duce la o scădere a producției de suc gastric și are, de asemenea, un efect de neutralizare asupra acestuia. Și utilizarea făinii de soia înainte de mese pentru o perioadă de 4-6 săptămâni reduce producția de pepsină, normalizează funcția peristaltică a stomacului. Recent, influența dietei asupra timpului de vindecare a unui ulcer a fost pusă la îndoială.
Cu gastroduodenită
Gastroduodenita este însoțită de o leziune a stomacului și a duodenului. Dacă patologia provine din intestinul însuși, adică există o duodenită primară, patologia neprovocată a pancreasului (pancreatită), vezica biliară (colecistită, colelitiază) sau tractul biliar, apoi se introduce tabelul nr. 1.
Accentul în dietă se referă la restrângerea grăsimilor și a carbohidraților (zahăr, miere), alimentele iritante sunt excluse, dieta vine cu un conținut redus de sare - 5-6 g pe zi. Aceasta exclude feluri de mâncare care pot provoca fermentarea în intestine - leguminoase, produse de patiserie, unele legume (varză, ridichi, ridichi, napi), băuturi carbogazoase și alcoolice. De asemenea, mese frecvente, excluderea preparatelor calde și reci. Alimente aburite, fierte, șterse.
Când gastrită
Bolile inflamatorii ale stomacului sunt corectate prin nutriție, luând în considerare funcția secretorie a stomacului. Cu o formă redusă de suc gastric (o formă autoimună de gastrită cronică) în faza acută a bolii, toate produsele care irită mucoasa gastrică sunt excluse:
- bujori puternici, supe bogate;
- ceai puternic, cafea;
- mâncăruri sărate;
- carne afumată;
- fibre de plante grosiere;
- produse alimentare condimentate;
- produse cu aromă de condimente.
Mesele sunt furnizate în porții mici, cu o frecvență de la fiecare 2-3 ore. Cantitatea de proteine este furnizată pentru puțin mai puțin decât pentru un ulcer peptic - cu aproximativ 15-20 g. Raportul dintre BZHU este 1: 1: 4.
După ieșirea din faza acută, scopul dietei este de a stimula activitatea glandelor gastrice, care vizează îmbunătățirea formării acidului clorhidric. Se adaugă iritante mecanice - pâinea albă veche, biscuiții, biscuiții uscați, chefirul, iaurtul, laptele diluat (dacă este bine tolerat). Există, de asemenea, fragmentare în dietă, restrângerea grăsimilor, alimente prajite.
În cazul gastritei infecțioase, tabelul 1b acordă prioritate unei diete de 4-5 ori pe zi. Curăță sokogonny, mâncăruri enervante. Alimentul vine într-o formă semi-lichidă, cu restricția de carbohidrați, deoarece acesta din urmă mărește activitatea glandelor gastrice. Gătitul se face fără prăjire.
În dieta include supele mucoase și lapte cu hrișcă, grâu, fulgi de ovăz, orz de perle, ouă fierte, sufle, găluște, chifteluțe, pește. Din a doua săptămână de boală, dieta este extinsă la tabelul nr. 1, cu o trecere treptată la masa comună pe măsură ce ne redobândim.
În cazul eroziunilor în stomac (gastrită erozivă), nutriția este construită în același mod ca și în cazul unui ulcer peptic.
Cu GERD (boala de reflux gastroesofagian)
La reflux, nutriția Pevzner are o serie de caracteristici.
- Dieta oferă un conținut crescut de proteine, care contribuie la creșterea tonusului sfincterului esofagian inferior. Din cauza insuficienței sale, sucul digestiv agresiv al stomacului intră în esofag, ceea ce perturbă organul.
- Produse excluse care măresc presiunea în stomac, băuturi carbogazoase.
- Limitați grăsimile, deoarece acestea încetinesc evacuarea stomacului.
- Alimentele trebuie evitate: carne de porc, carne de vită, bucăți reci, pește de mare, orez, paste, paine proaspătă, smântână, uleiuri, brânzeturi cu un conținut de grăsime mai mare de 20%, condimente, murături, fructe citrice, nuci.
Lista de produse
Să vedem ce puteți mânca și ce nu pot oamenii pe o dietă numărul 1.
Produsele autorizate
Produse interzise
Întrebări frecvente despre alimente
Mai jos vom analiza o serie de întrebări frecvente.
Pot să mănânc fructe și ce?
Puteți mânca fructe dulci și fructe de pădure sub formă de cartofi piure, jeleu, coapte, compoturi de fructe, jeleu, sucuri diluate. Bananele, merele, piersicile, perele, nectarinele, caisele, căpșunile, zmeura, cireșele se numără printre soiuri.
Ce fel de carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi sunt permise?
Din carnea de animale și păsări au permis carne de pui, carne de vită, iepure, curcan, miel sărată. Peștii sunt de acord cu merluciu, pollock, cod, sauriu, putasu albastru, stiuca, biban.
Pentru confortul dvs., am dezvoltat un meniu pentru fiecare zi și pentru întreaga săptămână.
Meniu zilnic pentru 5 mese pe zi:
Meniu pentru săptămână pentru 5 mese pe zi
Are dietă pentru copii
Copiii, precum și adulții, sunt tratați conform indicațiilor. În cazul în care copilul înainte de boală a fost pe dieta generală, atunci recomandările nu vor fi diferite de cele pentru adulți. Toate produsele de meniu permise merg conform standardelor de vârstă pentru nutriție. În cazul în care orice copil produse nu este permis din cauza vârstei (de exemplu, în cazul în care copii sub un an) sau din cauza intoleranței individuale, alergii, acestea sunt, de asemenea, excluse din meniu.
rețete
Toate rețetele următoare sunt potrivite pentru persoanele care urmează masa dietetică a lui Pevsner 1.
Primele cursuri
Supă de legume cu sfeclă roșie
Luați: 2 sfecla medie, 2 morcovi, 2-3 cartofi, 1 ceapă, 1 cap, smântână, mărar, sare.
Preparare: Se fierb sfeclă întregă în piele. În timp ce sfeclă sunt fierte, coaja de ceapa, cartofi și morcovi, se taie. Morcov rasă. Se toarnă apa în tigaie, se pune legumele tăiate acolo, se pune focul. Răciți sfeclă, scoateți coaja, grătar, puneți într-o cratiță. Înainte de a opri supa, adăugați sare, mărar. Serviti cu smantana.
Supa de dovleac cu crutoane
Luați jumătate din dovleac mediu (aproximativ 500 g), ceapă 1 buc., Morcovi 1 buc., Cremă redusă de grăsimi 50 g, sare, biscuiți.
Mod de preparare: Ceapă, morcov curată. Se taie bine ceapa, se taie morcovul, se incalzesc legumele din ulei intr-o tigaie timp de 1 minut. Curățați dovleacul, tăiați-l în bucăți mici, astfel încât să se gătească mai repede. Puneți-l într-o cratiță și adăugați puțină apă și alte legume. Pe măsură ce legumele se prepară puțin rece și se amestecă cu un blender, sare, se adaugă crema, se aduce la fierbere. Serviți supa de cremă cu crotoni.
Cursuri secunde
Turcia cu dovlecei
Luați: file de curcan 500 g, ceapă 2 capete, 1 morcov mare, 1 dovlecel mediu, smântână, mărar, sare, ulei vegetal.
Mod de preparare: clătiți și tăiați curcanul. Desfaceți legumele, tăiați ceapa și morcovii într-o tigaie cu puțină apă. Se amestecă smântână cu sare și se toarnă cu legume, se amestecă. Puneți legumele în manșonul de copt, apoi curcanul, fixați punga strâns pe ambele părți și puneți-l în cuptorul preîncălzit timp de o oră. Serviți vasul cu mărar mărunțit.
Luați: file de pește 500 g (sau pește cu oase mici), 2 cepe, 100 g de pâine, mărar, sare, o jumătate de cești de ouă, ouă.
Preparare: Spălați peștele, curățați oasele. Tăiați în bucăți mici. Coaceți ceapa, tăiați în sferturi. Îndepărtați pâinea în cremă. Apoi, peștele, ceapa și pâinea trebuie să se răsucească într-o mașină de măcinat cu carne. Dacă vă decideți să luați un pește osoasă, de exemplu, un stiuc, atunci va trebui să fie răsucite de 2 ori pentru a șlega bine oasele mici.
În carnea tocată se adaugă sare, mărar mărunțit, ou, se amestecă bine. Puneți tava cu apă. În timp ce apa se încălzește face bile tocate. De îndată ce apa se fierbe bine, coborâți ușor marmura în apă, amestecând ușor timp de 15 minute. Apoi puneți găluștele într-un vas, serviți cu smântână și verdețuri.
salate
Sfecla rosie si salata de piept de pui
Luați: 1 sfeclă medie, 3 cartofi, 150 g piept de pui, smântână, mărar, ceapă.
Gatit: Se fierb legumele si carnea. Se taie sfecla pe un rastel, se taie cartofii in cuburi, se toaca marunta pieptul. Ceapa, se taie și se toarnă apă fiartă timp de 5 minute pentru a elimina amărăciunea. Se amestecă legumele cu sân, se condimentează cu smântână, se presară cu mărar deasupra.
Morcov, mere, salată de stafide
Luați: 2 morcovi, 1 măr, o jumătate de ceasca de stafide, smantana.
Pregătirea: morcovi de grătar și grătar. Din miezul mărului, tăiați coaja, tăiați în cuburi. Spălați stafidele bine, înmuiați în apă clocotită timp de 10 minute. Se amestecă morcovi, mere, stafide cu smantana. Salata este gata.
desert
biscuiți din brânză
Luați: 2 cesti de făină, o jumătate de pahar de apă, o jumătate de pahar de ulei vegetal, ou, 1 lingura. zahăr, 300 g brânză de vaci, sifon la vârful unui cuțit.
Mod de preparare: Se amestecă apa, untul, zahărul, oul, se adaugă brânza de vaci, apoi făina. Se amestecă bine. Aluatul ar trebui să arate ca o smântână groasă. Ungeți o foaie pentru a coace cu unt și lingură aluatul pe o foaie. Puteți utiliza un formular special pentru cookie-uri. Coaceți 30 de minute.
Tabelul nr. 1 după operațiuni
Atunci când se administrează terapia nutritivă a lui Pevzner după intervenția chirurgicală, se utilizează modificări chirurgicale ale regimului 1a și 1b.
Caracteristicile mesei chirurgicale 1a:
- numit la 2-3 zile după operație;
- asigură o ușurare maximă a tractului digestiv (tractul gastro-intestinal);
- forme de nutrienți ușor digerabile;
- alimentul merge cu curățarea maximă a tractului digestiv - într-o formă zdrobită;
- alimente mai mici de 45 de grade;
- raportul dintre BZHU 1: 1: 5, 50 g de proteine și grăsimi, 250 g de carbohidrați;
- valoarea energetică de până la 1600 de calorii;
- îmbogățirea suplimentară a nutriției cu vitamine și microelemente;
- o limitare ascuțită a sarei la 5 g pe zi;
- lichid suplimentar 1,5-1,8 l;
- frecvente mese - de până la 6 ori pe zi, nu mai mult de 350 g porții pe timp.
Apoi, pacienții sunt transferați la tabelul 1b, deoarece digestia este restabilită. Mâncărurile sunt pătate și piure, temperatura vesei fierbinți este de până la 50 de grade, vasele reci - mai mult de 20 de grade. Raportul BZHU variază ușor între 1: 1: 4 (4,5), crește aportul caloric la o medie de până la 2500 calorii, lichid suplimentar de până la 2 litri, sare de până la 6 g
Tranziția de la regimul 1a la 1b are loc treptat, odată cu extinderea primelor produse individuale. Cu o bună portabilitate continuă să introducă noi produse. Asigurați-vă că monitorizați fenomenul tulburărilor digestive (diaree, flatulență, peristaltism crescut), apariția durerii. Produsele care produc astfel de simptome pentru o perioadă lungă de timp (până la câteva luni) sunt excluse din dietă.
Scopul dietelor terapeutice combinate cu primirea amestecurilor enterice speciale - alimente echilibrate cu o valoare nutritivă ridicată, îmbogățite cu vitamine și oligoelemente. Odată cu extinderea dietei, numărul nutrienților este redus. Să analizăm în detaliu caracteristicile nutriționale după operațiile pe intestine și vezica biliară.
După operația intestinală
Dieta ar trebui să vizeze nu numai să asigure recuperarea pierdute în timpul intervenției substanțelor care sunt importante pentru funcțiile vitale ale organismului (electroliti, apa, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale, etc.), dar, de asemenea, posibila activare timpurie a digestiei.
Deoarece a fost "oprit" în timpul operației, absorbția din tractul digestiv imediat după operație a fost perturbată. Și acum sarcina este de a "lansa" din nou digestia, absorbția, restabilirea compoziției normale a microflorei și, în general, a normaliza activitatea tractului digestiv.
La 3-6 zile după operație, ele încep să introducă nutriție terapeutică, timpul de începere se bazează pe starea pacientului. Translația prea devreme la nutriția naturală după intervenția chirurgicală intestinală agravează în mod semnificativ cursul perioadei de recuperare.
Alimentația terapeutică se realizează prin numirea meselor chirurgicale nr. 0a, 1, 1b. Dieturile chirurgicale au, în general, o valoare nutrițională scăzută și sunt combinate cu utilizarea unor amestecuri speciale de nutrienți pentru administrarea orală. La câteva zile după operația pacienților, dieta este extinsă la masa chirurgicală 1a, care este prescrisă până la 4 zile.
După alte 10 zile, se efectuează o tranziție lină la dieta chirurgicală 1b și apoi la dieta chirurgicală numărul 1, în timp ce versiunea de piure va trebui să fie urmată de mult timp. Și în primele 3-4 săptămâni după descărcarea de gestiune din spital, pacienților le este prescrisă o masă chirurgicală nr. 1 într-o formă uzată. După aceasta, apare o tranziție la versiunea non-frecată a dietei 1.
Bună tolerabilitate a noilor feluri de mâncare spune că recuperarea sistemului digestiv este corectă, și anume, capacitatea de a produce sucuri digestive pentru a digera alimentele care vin și ieșirea conținutului inutile intestinului.
Atunci când tolerabilitate a oricărui produs la pacienții care au suferit o intervenție chirurgicală intestinului nu ar trebui să fie de a instrui intestin, adică, atunci când produsele intestin încărcate în mod specific pe care l-au rău percepute ca fiind „obișnui“ pentru a le. Aceste exerciții pot exacerba deficiența enzimelor intestinale și pot provoca dezvoltarea unor fenomene ireversibile.
Odată cu dezvoltarea intoleranței la lapte și produse lactate - manifestată prin incapacitatea de a digera lactoza de zahăr din lapte, ar trebui să existe o perioadă lungă de timp pentru a exclude laptele integral. Produsele pe bază de lapte acru (chefir, brânză de vaci, iaurt, smântână) sunt mai puțin relevante. Produsele lactate pot fi înlocuite cu soia, au un set de aminoacizi asemănători compoziției chimice cu proteinele din lapte, dar depășesc proteinele din laptele de animale datorită substanțelor biologice active unice.
După operația vezicii biliare
Principiile nutriției clinice în reabilitarea pacienților care au suferit eliminarea vezicii biliare nu s-au schimbat semnificativ în ultimul deceniu. De obicei urmați următoarea schemă:
- În prima zi nu puteți mânca sau bea.
- În a doua zi, încep să injecteze ușor lichidul, crescând treptat la 1 l, îl puteți bea în gume mici. Apă minerală necarbonată, cartof adânc este permisă cu o expansiune treptată spre decocții de fructe uscate, ceai slab, chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Toate băuturile merg fără adăugarea de zahăr. În a treia zi, volumul total al lichidului este ajustat la 1,5 litri.
- sucuri de legume și fructe sărate apoi administrate (dovleac, morcov, sfeclă roșie, măceșe, mere), jeleuri de fructe, piure de cartofi, ceai, zahar, răzuit bulion supe de carne doua sau a treia gătit. Mancarea este in portii mici, acest aliment dureaza pana la a 5-a zi dupa operatie.
- O săptămână mai târziu, meniul continuă să se extindă: adăugați firimituri de pâine albă, biscuiți nesdobnoe, uscate, cereale piure (hrișcă, ovăz, grâu), apă, sau amestecat cu lapte, brânză de vaci, carnea răsucită (vita, vitel, pui, carne de iepure), pește fiert, piure de legume, produse lactate fermentate.
- Începând de la 1,5 săptămâni și până la 1,5 luni, o dietă strictă (toate felurile de mâncare sunt aburite sau fierte).
opinii
Vă oferim recenzii ale cititorilor și medicilor cu privire la masa alimentară 1.
Recenzii ale cititorilor
"A fost o agravare acum 1,5 ani. Tratamentul prescris (omeprazol, nosh-pa, almagel A, dietă). Dieta nu a fost pictată, așa că am căutat pe internet cel puțin aproximativ, pentru că Uneori articolele se contrazic reciproc. Primele câteva zile aproape că nu a mâncat nimic, nu cornoase și sălbatic a urcat de severitate a fost. Apoi, ea a început să mănânce mâncare slabă, apoi pe indisprindul viclean.
- Dieta vă ajută foarte mult, mai ales când nu doriți să mâncați la început. În această perioadă, nu greu de păstrat, pentru că nu te simți foame.
- Dar când gravitatea trece, chiar vrei să mănânci și să te întorci la stilul tău de viață anterior.
- Acum am o agravare din nou (împreună cu antibioticele). De data aceasta am încercat să tratăm mai întâi dieta - nu a ajutat, am început să beau din nou medicamente și să rămân în dietă - am început să ajut.
Inflamația este, în general, neplăcută, mai ales pentru mine, pentru că Îmi place să mănânc, dar există o parte bună, trebuie să gătesc mâncarea potrivită)) ".
"Bună ziua! Am avut gastrita în copilărie, când aveam 14 ani, dar mama mea mi-a dat să conducă la medic și spune că trebuie să mănânce mai mult și mai repede, dar nu a ajutat. Apoi m-am dus la bibliotecă și am luat o grămadă de reviste de sănătate pe care le-am studiat. Am observat că arsurile la stomac Am o alimente foarte grase, și l-am refuzat, deși mama scandal, dar ea a pus cu vremurile, și am început să mănânce doar până la 19 ore și, dacă doriți să mănânce după 19 ore, apoi se bea o cana de iaurt cu pâine.
A început să se lipească de o dietă slăbită, eliminând acele alimente cărora le-am avut o reacție. În momentul în care am 38 de ani, gastrita nu mai deranjează. Dieta a fost ușor de urmărit. Acum am mânca aproape orice motiv, în termen și, dacă doriți cu adevărat, uneori, chiar și după 19 ore, dar nu și torturat gastrită. Iată povestea mea). Cu sinceritate, Elena.
Comentariile medicilor
În unele cazuri, nutriție dietetice este posibil pentru a opri inflamatia chiar și fără utilizarea de droguri, precum și a reduce riscul de re-exacerbare. Prin urmare, în nici un caz nu se poate ignora. Este aproape de importanță cu efectele medicale.
Recenzie video de la un medic care lucrează într-o ambulanță pe masă 1: