O reteta simpla pentru heringul parfumat sarat intr-un borcan cu inele de ceapa, felii de lamaie si ulei de floarea-soarelui. Ingrediente 1 kg. Hering (sărat, 2-3 buc.) 3 buc. ceapa 1 buc lemon2 buc frunze de dafin 3-5 buc. piper (mazăre) 1 ceașcă.
Ingrediente: - 250 de grame de brânză de vaci - 1 ouă - 5-6 linguri de zahăr - 1,5 cesti de făină - 1/2 fără o linguriță de drojdie de sodă - zahăr pudră Bateți oul cu zahăr, adăugați brânza de vaci și sifon.
Ingrediente: Unt 100 g; Zahăr 100 g; ouă 3 buc; făină 200 g; praf de copt 1 lingur; esență de vanilie 1 linguriță; chipsuri de ciocolată 200 g; Gatirea: 1. Timp de gătit - 40 minute 2. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Răspândiți uleiul la temperatura camerei.
Ingrediente: Produse de patiserie - 500-700 g Riccot - 300 g Tomate - 1 buc. Basil - pachet Sare, piper - la gust Preparare: 1. Tăiați roșiile în pătrate mici. Se amestecă roșiile tocate și busuiocul, se adaugă sare, piper.
1) rață de mere INGREDIENTE: ● rață eviscerată 2,5 - 3 kg ● mere acru 6 buc ● usturoi 2 cuișoare ● garam masala 2 lingurițe ● ulei de măsline 2 linguri ● sos picant de chili 1 linguriță ● cartofi mici.
Poate fi bestroganoff cu pancreatită?
Pancreatita este o boală care necesită o dietă blândă. Grăsime, sărată, afumată, fără îndoială, în zona tabu. Excluzând alimentele, nu uitați de utilitatea dietei în ceea ce privește vitaminele și mineralele. Trebuie să fie prezente proteinele, cu o cotă de 30% care se încadrează exact pe produsele din carne. Carnea ar trebui să fie soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, în timp ce sunt aburite sau fierte.
Variante de carne
Pentru prepararea preparatelor din carne cu pancreatită, se folosesc iepuri și carne de pasăre. Preferați cele mai slabe bucăți, cum ar fi pieptul de pui. Carnea de vită este permisă, dar după o perioadă de 2-3 săptămâni rapidă și în remisie.
Dar despre carnea de porc, de rață sau de gâscă, mielul trebuie uitat. Medicii nu recomandă utilizarea cu pancreatită și organe comestibile.
Preparate din carne
Prescripțiile în alegerea felurilor de mâncare pentru pancreatită nu interzic carnea, ci mai degrabă dictează procesul de preparare a acesteia. Puteți să urcați, să fierbeți și să fierbeți, carnea în sine trebuie să fie fie sub formă de carne tocată, fie tocată. Dar iubitorii de stroganoff de carne de vită nu trebuie să disperați. În remisie, vă puteți trata în felul dvs. preferat.
Carne de vită pentru pancreatită
O sugestie excelentă pentru un meniu cu pancreatită în remisie este stroganoff de carne de vită. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea acestuia.
Rețetă 1
Pentru prepararea stroganova de vită fiartă, o bucată de carne de vită macră (500 grame), morcovi mediu, rădăcini de pătrunjel și țelină sunt utile. Pentru sosul - untul 40 grame, 2 linguri de faina, 4 linguri de smantana.
Carnea trebuie să fie tăiată în 4 bucăți, așezată într-o tavă cu apă rece, să se fierbe, să se scurgă apa și să se adune una nouă. Gatiti la foc mic pentru o ora si jumatate. Apoi adăugați legumele tocate și gătiți încă o jumătate de oră. Sarea este adăugată la minimum, deoarece cu pancreatită acest aditiv este nedorit. Îndepărtați carnea și morcovii și lăsați-le să se răcească. Între timp, trebuie să faceți sos de smântână. Saut de făină, adăugați unt topit, smântână și puțină apă. Este mai bine să nu folosiți bulion de carne, ca și în cazul pancreatitei, poate provoca o exacerbare. Este necesar să adăugați carnea tăiată și morcovii în sos și beți timp de 15 minute.
Rețetă 2
Carnea de vită Stroganoff poate fi făcută din piept de curcan și dovlecei într-un sos de lapte. Trebuie să luați: 1 kilogram de carne de pasăre fără piele și pleavă, 1 ceapă, 1 dovlecel, 1 pahar de lapte, 2 linguri de făină pentru sos și condimente. Acestea din urmă ar trebui să fie reduse la minimum, deoarece stimulentele pancreatice suplimentare nu sunt de dorit cu pancreatită.
Carnea este tăiată în cuburi subțiri, sărată și coaptă puțin timp de 1,5 ore într-o tigaie cu inele de ceapă. Laptele cald se combină cu făină, se fierbe și se toarnă timp de 10 minute. Sucul este tăiat în inele mici și se fierbe separat cu apă timp de 10 minute. Zucchinele pregătite trebuie să fie măcinate cu un blender, în cazul în care pacientul nu este prescris dieta nr. 5, atunci puteți adăuga un cartof tocat de usturoi. Se toarna amestecul la carne, se toarna peste sos si se toarna cateva minute sub capacul inchis.
MirTesen
Dansuri de la placă și de la companie.
Dieta numărul 5 - Stroganoff de carne de vită cu sos de smântână + bonus
Sper că nu sunt încă obosit cu felurile mele de mâncare...
Continu să public un ciclu de rețete de dietă, poate că ele vor face viața mai ușoară pentru cineva.
Dieta numărul 5 - este o dietă proteică, în care procentul de proteine este crescut, conținutul de carbohidrați și cantitatea minimă de grăsimi sunt reduse. După cum se știe, cea mai mare cantitate de proteine este conținută în produsele de origine animală: în carne, păsări și pești. Dietetice și mai ales pentru pancreatita, carnea trebuie să fie fierte sau abur, sau rași tocat (sub formă de chiftele, piure stroganoff, găluște, sufleu). Pentru dieta 5p, se recomandă carne slabă - carne de vită, carne de vită, pui, curcan, iepure. Carne fără grăsime, filme și tendoane. Pui liber de piele, îndepărtați grăsimea. Aceasta exclude carnea grasă, cum ar fi mielul, carnea de porc, gâsca, rața, vânatul, ficatul, creierul, rinichii, carnea prăjită și calcată, carnea afumată, cârnații, conservele.
Am decis să mă răsfăț cu bucăți de carne, fără frecat și tocate... așa că m-am gândit la stroganoff de carne de vită. Dar, inițial, trebuie să fierbem carnea! Am luat o bucată de pastă de carne de vită de 400 de grame - care era în frigider, un morcov și o bucată de rădăcină de țelină. Carnea întreaga bucată este coborâtă în tigaie și se toarnă apă rece până la nivelul superior al cărnii. Închideți tava cu un capac.
Aducem la fierbere și îndepărtăm gunoiul, și chiar mai bine drenăm supa și turnăm carnea cu o nouă parte a apei. Gatiti sub capac închis timp de 1-1,5 ore. Adăugați morcovi decojiți și tocați, rădăcină de pătrunjel și rădăcină de țelină, sare la gust. Gatiți încă 30 de minute. Carnea este gata și poate fi servită pe masă cu un sos care se potrivește cu dieta, cu terci sau cu piure de legume, cum ar fi cartofii.
Dar ne-am dorit stroganoff de carne de vită!
Carnea fiartă (vezi rețeta de mai sus) tăiată în cuburi lungi de 3-4 cm. Puneți carnea într-o cratiță, adăugați morcovi fierți, pe care și noi l-am tăiat în cuburi.
Umpleți carnea și morcovii cu sos de smântână. Se amestecă și se fierbe pentru un fierbere scăzută timp de 15 minute.
Carnea de carne de vită din carne fiartă servită cu o farfurie - legume fierte, cartofi fierți, cartofi piure sau morcovi, paste făinoase.
Am servit cu pastă rotini și salată de pere.
Cum sa faci sos de smantana.
În principiu, sosul se bazează pe rețeta de preparare a sosului Bechamel, numai în loc de lapte se utilizează smântână.
Deci, topiți o bucată de unt de aproximativ 30-40 de grame,
adăugați 2 linguri. linguri de făină și se amestecă bine, făină ușoară.
Treptat se toarnă în bulion, am folosit unul în care carnea a fost fierte cu legume - nu pierdeti bun!
Se toarnă în bulion, biciuiți cu o măturică, astfel încât să nu existe bucăți. Vreau să mă laud cu o corolă - soția a văzut la BergHOFF, trebuia să o cumpăr, dar nu am regret deloc!
Se amestecă foarte bine și nu zgârie de acoperire de tigaie, deoarece Vârful este din silicon. Principiul este ca un yule - trebuie doar să faceți clic pe mâner sus și în jos.
Adăugați 4 linguri. linguri de smantana si amestecand constant
aduceți la fierbere. Se condimentează cu sare.
Acesta este modul în care rapid și pur și simplu gătit sos de smântână clasic.
Ei bine, o rețetă de salate bonus, care mi sa părut neobișnuită și potrivită cu stroganoff de carne de vită.
Trebuie să coapte în cuptor sfecla, pere - am un fel de reuniune (le iubesc pentru gustul lor dulce) caise uscate și - I uzbecă, de obicei cumpăra „barca“, ci pentru că nu a fost, a luat-o - sa dovedit a fi cloyingly dulce!
Am tăiat sfecla, pere și caise uscate în cuburi subțiri,
se amestecă și se umple Art. cu o lingură de floarea-soarelui sau ulei de măsline - am gust ucrainean și miros de semințe de floarea-soarelui.
Din moment ce nu m-am referit la gustul dulce de caise uscate, a trebuit să echilibrez salata cu brânză tare - am 17% grăsimi dietetice.
Brânza este de asemenea tăiată în cuburi și se adaugă la salată.
Prima și a doua versiune a salatei! DAR! Salata este mai bine să mănânci cu remisiune persistentă.
Bon apetit! Sănătate bună pentru toți!
Mâncăruri anterioare din ciclul rețetei de dietă, citiți:
Rețeta pas cu pas pentru stroganoff de carne de vită a permis pancreatită
Cu un meniu pancreatic bolnav, masa zilnică este umplută cu mâncăruri asemănătoare cu piure. Deoarece atitudinea atentă față de nutriție vă permite să evitați exacerbarea bolii. Produsele dietetice produc hrană gustoasă și sănătoasă, cu un aspect atrăgător. Prezentăm o rețetă pentru mâncare, preparată în microunde - stroganoff de carne de vită pentru pancreatită. Acest al doilea vas este pregătit în timpul remisiunii bolii.
Ingrediente necesare
- file de pui - 300 gr;
- ulei de floarea-soarelui - 1 tabel. lingură;
- ceapa - 2 capete mici;
- usturoi - 2 cuișoare;
- morcovi - 1 bucată;
- busuioc uscat;
- turmeric - sfert de ceai. linguri;
- sare - la gust;
- apă - 200 ml.
rețetă
Gatitul fără roșii: un gust plăcut savurat dă turmeric și busuioc.
Metoda de gătit este după cum urmează:
- Carnea este tăiată în benzi de 5 mm grosime.
- Curățați morcovii de pe coajă, frecați-le cu o răzătoare.
- Ceapa, coaja de usturoi, se rupe.
- Puneți tigaia de sticlă pentru jumătatea cepei de microunde, usturoi, morcov.
- Apoi - un strat de fileu tocat.
- Legumele rămase sunt distribuite uniform pe puiul de sus. Sare, se presara cu busuioc, turmeric.
- Se toarnă în apă, ulei vegetal.
- Am pus forma în cuptorul cu microunde, recrutează programul "Micro" timp de 15 minute.
- După oprirea aragazului, lăsați stroganofful de carne de vită gătit timp de 10 minute pentru a dezvălui aroma de usturoi.
Carnea este servită cu conopidă de aburi sau cartofi piureți în apă.
Beneficiile și răul de feluri de mâncare
Puiul fără piele este o mâncare ușoară pentru stomac, după care nu există greutate în stomac. De mult timp, turmericul a fost utilizat pentru inflamarea pancreasului, ca agent terapeutic. Combinația de carne dietetică cu legume cu aburi va ajuta la satisfacerea nevoilor de proteine și oligoelemente pentru corpul bolnavului.
Carnea tăiată este strict interzisă în tratamentul formelor acute ale bolii.
Carnati de carne de vită din carne fiartă pentru pancreatită: cele mai bune rețete "cu o răsucire"
Pacienții care suferă de pancreatită, trebuie să adere la o dietă specială delicată - evitați preparatele grase, picante, sărate și afumate. La elaborarea unui regim alimentar, este necesar să se țină seama de faptul că dieta trebuie să rămână un echilibru nutritiv și dezechilibrat între proteine, grăsimi, carbohidrați, consum insuficient de vitamine, oligoelemente importante. Trebuie reamintit faptul că 30% din proteine ar trebui să fie de origine animală - din carne slabă, gătită fără condimente agresive, o cantitate mare de ulei.
După ce pacientul a oprit un atac acut de pancreatită și a atins o perioadă persistentă de remisiune, el poate permite preparatele sale preferate (într-o cantitate rezonabilă) - de exemplu, stroganoff de carne de vită. Există multe variații ale acesteia.
Opțiune dietetică cu carne de vită
Pentru a pregăti stroganofful de carne de vită clasică, vor fi necesare următoarele ingrediente:
- carne de vită - 0,5 kg;
- morcovi - 1 buc. (dimensiuni medii);
- patrunjel - la gust.
O listă separată este o listă a componentelor pentru o sosuri delicate:
- ulei vegetal - 50 ml;
- făină de grâu - 2 linguri. linguri;
- grăsime fără smântână - 3 linguri. lingură.
- Tăiați carnea în 4 bucăți chiar, adăugați apă, gătiți peste căldură moderată timp de o oră și jumătate.
- Taie morcovi, trimite la carne. Se fierbe o jumătate de oră. Adăugați o sare dacă doriți.
Atenție! Sarea trebuie folosită într-o cantitate minimă, deoarece poate provoca o exacerbare a bolii.
Carnea de vită poate fi înlocuită cu carne de vită, iar în loc de smântână se poate folosi iaurtul fără îndulcitori - vasul se va topi în gură.
Opțiune cu pui "Gentle"
Carnaciorul de carne de vită pentru pancreatită pentru iubitorii de păsări de curte cu sos de lapte poate fi gătit de 2-3 ori pe lună.
- Carne de pui - 1 kg;
- Ceapa - 1 buc.;
- Zucchini mediu - 1 buc;
- Lapte cu un procent redus de grăsime - 1 cești;
- Făină de grâu - 2 lingurițe. lingură.
- Se toarna bine carnea, se sare si se fierbe timp de o ora si jumatate, impreuna cu ceapa taiata pe jumatate.
- Se încălzește ușor laptele, se amestecă cu făină, se fierbe, se lasă la căldură moderată timp de încă 10 minute.
- Zucchini tăiate în cuburi, se fierbe într-o tavă separată timp de 10-15 minute. Apoi amestecați într-un blender.
- Se amestecă ingredientele, se toarnă sosul de lapte, se înmoaie câteva minute sub un capac strâns.
Sfat: dacă așezați carnea pe fundul tăvii într-un strat subțire uniform, acesta va fi înconjurat mai bine, păstrându-l suculent și moale.
Opțiunea de gătit într-un aragaz lent
Aceasta este cea mai rapida reteta pentru carnea de vita din carnea fiarta pentru pancreatita.
- File de pui - 1 buc;
- Morcovi - 1 buc;
- Ceapa - 1 buc;
- Ulei vegetal (opțional) - 30 ml;
- Făină de grâu - 2 linguri;
- Smântână non-gras - 2 linguri.
- Tăiați fileul în jumătăți, bateți cu un ciocan.
- Morcovi, ceapa taiati, stingeti in programul "Quenching".
- Pui tăiat în felii subțiri, amestecați cu făină, adăugați unt, gătiți în același mod.
- Puneți morcovi, ceapă, smântână peste carne, turnați peste ea apa, pentru a acoperi ușor conținutul recipientului.
- Adăugați sare. Se toarna o ora.
Ca o farfurie laterală pentru stroganoff de carne de vită, legume (crude, fierte, coapte, tocate), cerealele - orezul, hrișca, budinca de ovaz este perfectă.
Citiți despre beneficiile ovăzului pentru pancreas aici...
La început, este mai bine să nu folosiți paste, cartofi, în combinație cu carne, vasul va deveni prea greu.
Carne pentru stroganoff de carne de vită: ce grad să alegeți
Pe lângă opțiunile tradiționale descrise mai sus, iepurele sau curcanul sunt folosite pentru a prepara stroganoff de carne de vită pentru pancreatită. Se recomandă să luați cele mai slabe părți - pieptul va fi cea mai bună opțiune.
Este strict interzis să mănânci carne de porc, rață, gâscă, miel, precum și entrenele - digestia subproduselor poate fi prea greu pentru organul afectat.
De ce este important să nu excludeți preparatele din carne cu pancreatită
Proteina animală are o serie de proprietăți și funcții indispensabile (deosebit de importante pentru inflamația pancreasului), care nu pot înlocui proteinele vegetale:
- caracterizată printr-o valoare biologică ridicată;
- ajută organismul să producă substanțe care luptă împotriva mediatorilor inflamatori, regenerând țesuturile organului afectat;
- ușor digerat, conține cantități mari de fier;
- compoziția de aminoacizi este cât mai echilibrată posibil și este aproape de compoziția corpului uman.
Atenție! În cazul cârnaților de pancreatită, sunt excluse conservele și carnea afumată.
Preparatele din carne sunt aburite, fierte, fierte. Carnea prealabilă trebuie să fie supusă prelucrării suplimentare - omisă printr-o mașină de tocat carne, tăiată în bucăți mici.
Pancreatita este o boală care determină o persoană să reconsidere toate obiceiurile de gust, pentru a schimba complet dieta obișnuită. Cu toate acestea, nu vă disperați, renunțând la mâncărurile dvs. preferate pentru totdeauna - găsesc o alternativă sănătoasă, înlocuind produsele cu cele mai utile. Se recomandă acest lucru sub supravegherea strictă a medicului, respectând cu strictețe toate prescripțiile și luând medicamentele necesare, în nici un caz angajându-se în auto-tratare și inventarea unor rețete "dietetice" fără aprobarea prealabilă a unui specialist.
Carne de struguri pentru pancreatita
Caserola cu carne tocată și cartofi Ingrediente: Carne de vită - 500 g Cartofi - 1 kg Ouă - 1 buc Lapte - 250 ml Unt - 100 g Pulbere de ceapă - 1 bucă Brânză - 50 g Sare, piper - la gust Gătit: 1. Se coacă și se fierbe cartofii în apă sărată. Se scurg și se adaugă 50 g de unt și.
INGREDIENTE: ● 1 lingura. gem sau gem preferat ● 1 linguriță. fără tobogane (poate fi înlocuit cu praf de copt) ● 1 linguriță. Kefir ● 1/3 Art. zahăr ● 2 ouă ● 2,5 linguri. făină ● Unt pentru lubrifierea formularului PREGĂTIRE: 1. Într-un castron profund, amestecați sifonul și gemul. Masa va sizzle, se va balona și va crește foarte mult în volum. După 5 minute.
1) INGREDIENTE PUMPKIN PIE: ● 400 g de dovleac cubat ● 4 oua ● 80 g de semolina ● Scortisoara ● Coji de portocala 1 lingura. PREGĂTIRE: 1. Se toarnă dovleacul cu apă astfel încât să acopere complet toate bucățile și se fierbe sub capac până când se înmoaie. 2. Se amestecă mixerul într-o stare de piure. Reveniți la foc (cel mai mic).
INGREDIENTE Pentru aluat: ● 300 + 90 g făină ● 100 g zahăr ● 120 g unt ● 120 g smântână ● 2 ouă ● sare, sifon - la vârful cuțitului Pentru cremă: ● 500 + 125 ml lapte ● 1 ouă ● 200 g zahăr ● 2 linguri cu un deal de făină ● 250 g de unt bun, de înaltă calitate.
Ingrediente: Avocado - 1/2 buc. Banana - 1 buc. Lapte - 150 ml. Ovaz - 2 linguri. l.Med - 1 lingurita Koritsa - pinch Pregătirea: 1. În primul rând, clar de avocado și banane. Avocado trebuie să fie coapte. Acest lucru este ușor de identificat. Este necesar să apăsați ușor pe coajă și dacă fructul este ușor de înțeles.
Carne fiartă
Carnea fiartă și felurile de carne fiartă trebuie să fie incluse în dieta 5p.
Dieta numită 5p, o dietă pentru pancreatită este o dietă proteică, în care procentajul de proteine este crescut, conținutul de carbohidrați este redus și cantitatea minimă de grăsime.
Carne fiartă
Cea mai mare cantitate de proteine se găsește în produsele animale: carne, păsări și pești. În dieta dietetică pentru pancreatită, carnea trebuie fiartă sau aburită, frecat sau tocat (sub formă de chifteluțe, cartofi piure, stroganoff de carne de vită, găluște, suflé). În perioada de remitere stabilă, puteți mânca carne "tânără" într-o bucată.
Sunt recomandate carne cu conținut scăzut de grăsime - carne de vită, carne de vită, pui, curcan, iepure. Carne fără grăsime, filme și tendoane. Pui liber de piele, îndepărtați grăsimea.
carnea grasa Excluse - este miel, porc, gâscă, rață, carne de vânat, ficat, creier, rinichi, bucata de carne prăjită și fierte, carne afumată, cârnați, alimente conservate.
Cum să gătești carne într-un aragaz lent?
Am un aparat Panasonic SR-TMH18 multicooker. Nu are modul "Soup", așa că folosesc modul "Quenching".
Timpul de gătire este setat cu ajutorul unui temporizator și depinde de tipul de carne. De exemplu, bucătarii de pui mai repede decât carnea de vită, găinile de pui gătesc mai repede decât supa de pui (strat), carnea de vită mai mult decât carnea de vită, etc. Timp aproximativ de gătire de la 1,5 la 2,5 ore.
Alimentele pentru copii, alimentele pentru pancreatită nu permit supă și supe bogate, în plus, nu vom putea elimina spuma formată la gătitul de carne, așa că vom pregăti carnea fiartă din două etape:
- Etapa 1. Puneți carnea în aragazul lent, umpleți-o cu apă rece. Folosind butonul "Meniu", activați modul "Curățare". Folosind butonul "Timer", setați ora - orice, deoarece în acest mod nu există timp = 30 de minute. În 30-40 minute vom adăuga puțină apă, spălăm carnea și tigaia aragazului lent.
- 2 etapă. Omiteți carnea și ingredientele necesare (sare, condimente, rădăcini radiculare) în aragazul lent. Reumpleți-l cu apă rece. Modul "Quenching", setați timpul ca secretar, de exemplu - 1,5 ore.
Rețete de carne fiartă
Mai jos, pe această pagină veți găsi următoarele rețete:
- Carne de vită fiartă
- Carne de vită fiartă
- Pui fiert (pui)
- Carnea de vită din carne fiartă
Carne de vită fiartă
ingrediente:
- Carne de vită -220
- Morcov - 20 g.
- Rădăcini de patrunjel și telina - 10 g.
Tehnologie de gătit:
- Carnea întreaga bucată este coborâtă în tigaie și se toarnă apă rece până la nivelul superior al cărnii. Închideți tava cu un capac.
- Aduceți la fierbere și îndepărtați scara.
- Gatiti sub capac închis timp de 1-1,5 ore.
- Adăugați morcovi decojiți și tocați, rădăcină de pătrunjel și rădăcină de țelină, sare la gust.
- Gatiți încă 30 de minute
- Carnea fiartă servită cu un sos care se potrivește cu dieta, cu piure de porumb sau cu piure de legume, cum ar fi cartofii.
Notă. Dacă folosiți un aragaz lent, citiți - Cum să preparați carnea într-un aragaz lent >>
Conținutul de nutrienți pe 100 de grame de antena:
- Proteinele - 29,36 g
- Grăsime -10,61 g
- Carbohidrați - 1,06 g
- Conținut caloric - 221,65 Kcal
- B1 - 0,0714 mg
- B2 -0,2176 mg
- C - 89,2068 mg
- Ca-66,7267 mg
- Fe - 1,6467 mg
Bon apetit!
Carne de vită fiartă
ingrediente:
- Carne de vită - 180 g
- Morcovi - 20 g
- Rădăcină de patrunjel - 10 g
Tehnologie de gătit:
- Pulpa de carne se spală bine, îndepărtează tendoanele și grăsimile.
- Puneți carnea în tigaie, umpleți-o cu apă rece, închideți tava cu un capac.
- Fără a lăsa momentul de fierbere, vom îndepărta spuma formată.
- Adăugați morcovi decojiți și tocați, rădăcină de pătrunjel.
- Gatiti la foc mic pana cand fierbeti.
- Adăugați sare timp de 15-20 minute până când fierbeți.
- Vitelul fiert se scoate din bulion, se taie în bucăți și se coboară din nou în bulion.
Notă. Dacă folosiți un aragaz lent, citiți - Cum să preparați carnea într-un aragaz lent >>
Bon apetit!
Carne de pui fiartă (pui fiert)
ingrediente:
- Pui sau pui - 200 g.
- Morcovi - 20 g
- Pătrunjel, rădăcină și verde - câte 10 g fiecare
Tehnologie de gătit:
- Spălați puiul, îndepărtați grăsimea și pielea. Morcovii tăiați pe o răzuire grosieră. Se taie rădăcina de pătrunjel.
- Puneți puiul sau puiul, morcovii și rădăcina de pătrunjel într-o cratiță și umpleți cu apă rece, astfel încât apa să acopere numai carnea. Închideți tava cu un capac.
- Nu permiteți fierberea, îndepărtați scala de spumă rezultată.
- Gatiti sub capacul carnea de pui închis -1 oră, pui 30-40 de minute.
- La sfârșitul fierbei, vom scoate puiul fiert din bulion, îl vom tăia în bucăți și îl vom pune din nou în supă
- Serviți pui fiert în bulion, presărați cu patrunjel.
Notă. Dacă folosiți un aragaz lent, citiți - Cum să preparați carnea într-un aragaz lent >>
Bon apetit!
Carnea de vită din carne fiartă
ingrediente:
- carne de vită - 90 g
- morcov - 5 g
- lapte - 50 g
- făină - 5g
- smântână 15% - 5g
Tehnologie de gătit:
- Carnea fiartă (vezi rețeta de mai sus) tăiată în bucăți de 3-4 cm lungime. Puneți carnea într-o cratiță.
- Umpleți carnea cu sos de smântână, adăugați lapte.
Sos de smântână: uscați făina într-o tigaie și intrați ușor în smântână în ea. - Să bem morcovi și sare într-o cratiță.
- Se amestecă și se fierbe pentru un fierbere scăzută timp de 15 minute.
- Carnea de carne de vită din carne fiartă servită la masă cu o farfurie laterală - legume fierte, cartofi fierți, cartofi piure sau morcovi.
Notă. Dacă folosiți un aragaz lent, citiți - Cum să preparați carnea într-un aragaz lent >>
Bon apetit!
Toate retetele corespund dietei cu pancreatită în remisie, dar numai medicul dumneavoastră poate răspunde la ceea ce puteți mânca cu pancreatită. Doar medicul curant vă cunoaște caracteristicile individuale ale evoluției bolii.
Mai multe despre ceea ce puteți mânca cu pancreatită și ce produse nu sunt recomandate, pe care absolut nu le puteți mânca cu pancreatită
pot citi aici
Dieta medicală numărul 5P, cu pancreatită
Dieta terapeutică 5P este prescrisă în timpul exacerbării pancreatitei - boală inflamatorie a pancreasului.
Dieta terapeutică numărul 5P prezentată
- în timpul recuperării de la exacerbarea acută a pancreatitei cronice;
- din cauza unei exacerbări a pancreatitei cronice.
Obiectivele dietei numărul 5P:
- normalizarea activității pancreatice;
- chimice și mecanice schazheniya organelor digestive;
- slăbirea excitabilității vezicii biliare;
- prevenirea infiltrației grase a ficatului, a pancreasului.
Dieta terapeutică nr. 5P cu pancreatită se caracterizează printr-o cantitate crescută de proteine în dietă și o cantitate redusă de grăsimi și carbohidrați (zahăr, de exemplu), substanțe extractive, grăsimi refractare, purine, colesterol, fibre grosiere și uleiuri esențiale. Dimpotrivă, conținutul de vitamine și substanțe lipotrope este crescut. Alimentele sunt folosite, de regulă, pure și zdrobite, produsele sunt fierte în apă și aburite sau coapte. Este contraindicată folosirea preparatelor prăjite, excesiv de reci și excesiv de calde. Recomandat 5-6 dieta unică.
Compoziția chimică a dietei terapeutice numărul 5P
- 100-120 g de proteine, din care 60-65% sunt de origine animală;
- 70-80 g de grăsime, 15-20% din care este legumicolă;
- 300-350 g de carbohidrați, din care 30-40 g sunt zaharuri;
- 10 g de sare;
- 1,5 litri de fluid.
Dieta terapeutică numărul 5P, prescris pentru afecțiunile pancreasului, are o valoare energetică de 2500-2600 calorii.
Recomandări pentru produse
Pâine, produse din făină
Se recomandă să mănânci pâine de grâu învechită sau uscată, confecționată din făină de clasa întâi sau a doua, biscuiți, biscuiți savuroși și uscați.
Este interzis să consumăm secară și pâine proaspătă, produse din puf și aluat dulce.
Supele sunt recomandate ca vegetarieni într-o formă zdrobită, cu cartofi, morcovi, dovlecei, dovleac, grâu, hrișcă, ovaz, orez, vermicelli. În supe, adăugați 10 g de smântână sau 5 g de unt.
Sucuri pe carne sau pește de pește, ciorbe de ciuperci și legume, cu adaos de mei, supe de lapte, borș, supă de varză, supe reci sunt contraindicate.
Carne și păsări de curte
Carnea de vită, carnea de vită, iepurele, carnea de pui, curcanul, carnea din care trebuie mai întâi să fie eliberată de grăsime, tendoane, fascia sunt permise să fie consumate. Cu păsările trebuie să îndepărteze pielea. Carnea este fiartă într-o formă mărunțită sau tocată, ca parte a chiftelor, mărar, cartofi piure, sufle. Carnea de pui cu conținut scăzut de grăsimi și de carne de iepure poate fi gătită cu o bucată.
Grăsime, rață, carne de gâscă nu este permis să mănânce; prăjituri și carne tocată, produse afumate, cârnați, conserve, entrene.
Dieta medicală numărul 5P recomandată bucată de pește macră sau în formă de bucăți. După fierbere, puteți găti pește jellied.
Este interzis să consumăm specii grase, prajite și tocate, afumate, pește sărat, conserve, caviar.
Produse lactate
Este de dorit consumarea de produse lactate cu aciditate scăzută. Se permite ca brânza de vaci proaspătă și non-acră cu 9% grăsime și grăsime mică. Poate fi consumată în forma sa naturală sau utilizată la prepararea unor feluri de mâncare individuale (paste, budinci). La o toleranță normală, este permisă consumul de lapte. Sunt recomandate băuturi pe bază de lapte fermentat, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi și cele neacuse. În feluri de mâncare puteți adăuga smântână și smântână.
Produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi și cu zahăr adăugat sunt contraindicate.
Omelete de proteine recomandate dintr-o pereche de ouă. Galbenele pot fi consumate în cantități limitate (până la 1/2 pe zi) ca parte a altor feluri de mâncare.
Ouăle obținute din ouă întregi sunt interzise, în special ouăle fierte sau fierte.
cereale
Porții folosiți în dieta medicală nr. 5P trebuie să fie purificați, semi-vâscoși. Le puteți găti din fulgi de ovăz, mană, hrișcă, orez, cereale în apă sau cu adăugarea a jumătate din lapte. Se recomandă supe din cereale, budinci de brânză, castraveți, paste fierte.
Este interzisă consumul de leguminoase, porii fărâmițați, cantitatea de orz, orz, grâu de porumb și mei sunt limitate.
legume
Cartofii, morcovi, sfecla, conopida, dovlecei, dovleac, mazăre verde pot fi fierte și coapte, după ștergere.
Varza albă, vinete, ridichi, napi, ridichi, ardei grași, ceapă, usturoi, spanac, castravete, ciuperci sunt interzise.
Gustările sunt contraindicate
Fructe, dulci
Fructe și fructe de padure ar trebui să fie coapte, moale, dulce. Acestea pot fi consumate crude, piure. Merele de mere, compoturile de fructe proaspete sau uscate compotate, jeleurile semi-dulci, spumele sunt recomandate. Se recomandă folosirea înlocuitorilor de zahăr.
Într-o dietă cu pancreatită, este contraindicată consumul de fructe și fructe brute neprelucrate, struguri, date, smochine, banane, produse de cofetărie, ciocolată, gem, înghețată.
Sosuri, mirodenii
Sosurile de lapte, sosul semi-dulce din fructe și boabe, sosurile pe bulion de legume slabe sunt permise. Permisul pentru paie este interzis.
Sosuri interzise pe carne, pește sau ciuperci de ciuperci, sos de roșii, mirodenii.
băuturi
Puteți bea un ceai slab cu lămâie, cu adaos de lapte și o cantitate mică de zahăr, bulion șolduri, suc fără zahăr și diluat cu apă.
Este interzis consumul de cafea, cacao, băuturi carbogazoase și reci, suc de struguri.
Cantitatea de unt nu trebuie să depășească 30 g. 10-15 g de uleiuri vegetale rafinate pot fi adăugate la feluri de mâncare.
Este interzisă adăugarea tuturor celorlalte grăsimi.
Exemplul meniului de dietă medicală numărul 5P
Primul mic dejun este format din carne fiartă, fulgi de ovăz cu lapte, ceai.
Pentru un al doilea mic dejun, puteți mânca o ouletă de proteine cu abur și puteți bea șolduri de bulion.
Pentru pranz vă recomandăm o supă vegetariană de legume tocate, carne de vită gătită, cartofi fierți, compot cu fructe uscate rase.
Timpul de ceai include brânza calcinată calcinată și ceaiul cu lapte.
La cină, vă puteți permite pește fiert, piure de morcovi, ceai cu lapte.
Înainte de culcare, este recomandabil să beți kefir.
Spune-mi, pliz orice rețete pentru pancreatită - obosit de brânză de vaci să mănânce.
Supe de gătit nu pe carne, ci pe bulion de legume. Supe pot fi cu cartofi piure, morcovi, dovlecei, dovleac, la gust se adaugă cerealele admise sau paste făinoase.
Din căpșuni puteți prepara infuzii din frunze, fructe uscate, rădăcină.
completați primul. lingura rădăcată tocită un pahar de apă clocotită și se lasă timp de 45 de minute. bea un pahar dimineața și seara. Puteți adăuga la perfuzie puțină miere. Se fierbe 1 masă. o lingura de afine 5 minute in 1 cana de apa fiarta. Luați 2-3 cești pe zi.
În pește eviscerat, ghilimele sunt tăiate, iar în sterlet, os "bug-uri" sunt, de asemenea tăiate de pe laturile și curățate. Saltare și piperare, fierbe timp de două ore (jumătate și jumătate), punând frunze de dafin și tarhon în apă. Pentru a face acest lucru, peștele este legat într-un prosop și atârnat pe un bolț sau un bolț în o cratiță. Imediat raspanditi pe o farfurie, puneti cartofii fierti in mijloc si pescuieti un inel in jurul ei. Se toarnă cremă, se decorează cu verdețuri, lămâi, măsline, cornișoare murate.
1000 g de steguleț sau biban, 600 g cartofi, 100 g smântână sau iaurt, 1 lămâie
Carne de vită fiartă cu hrean
(de la bucătar-șef al rețelei Big Dipper din St. Petersburg, Diplomat al II-lea campionat culinar și de serviciu din Rusia, câștigător al Premiului de Aur al competiției Austeria din Petersburg, membru al consiliului de șefii de școli, consultant șef de cursuri culinare superioare Pavel Andreev)
Clătiți carnea, puneți întregul în tigaie și se prăjește în unt până se înroșea. Reduceți căldura, adăugați ceapa, tăiați în jumătăți de inele, țelină în paie și coaceți cu capac închis timp de 5 minute. Se toarnă apă clocotită, se adaugă frunza de dafin și se pune la foc mic. Scoaterea periodică a fierbătorului de spumă 2
Adăugați garnitură în felii de cartofi. Dvarit 25 ', trecerea la antena. Carne tăiată în felii subțiri, presărați cu ierburi. Serviți cu cilindri de morcovi tineri și inele de ceapă, coapte într-o tavă cu un capac.
1000 g de umăr sau de piept de carne de vită (în acest din urmă caz, carnea va fi grăsime), 700 g cartofi, 2 cepe, 200 g rădăcină de țelină, 3 morcovi, 1 frunză de dafin, 50 g unt,
Ciorbe de chifte
Pentru a pescui Ceapa tăiat în jumătate și se coace până la culoarea smântânii. Durerile de cap, oasele și aripioarele se fierb cu 40 de rădăcini. Derulați pulpa, sarea, piperul, adăugați pâine prăjită, gălbenuș și cremă. Feriți și păstrați-vă o oră în frig. În supă sub chiftețe se toarnă bine vinul de masă alb sau sucul de struguri, se lasă să fiarbă. Luați umplutele cu o lingură umezită cu apă rece, puneți chiftele în bulion și gătiți 20 '. Serviți în bulion.
Carnea de vită carnea fiartă: o rețetă pentru pancreatită
De ce este important să nu excludeți preparatele din carne cu pancreatită
Proteina animală are o serie de proprietăți și funcții indispensabile (deosebit de importante pentru inflamația pancreasului), care nu pot înlocui proteinele vegetale:
- caracterizată printr-o valoare biologică ridicată;
- ajută organismul să producă substanțe care luptă împotriva mediatorilor inflamatori, regenerând țesuturile organului afectat;
- ușor digerat, conține cantități mari de fier;
- compoziția de aminoacizi este cât mai echilibrată posibil și este aproape de compoziția corpului uman.
Preparatele din carne sunt aburite, fierte, fierte. Carnea prealabilă trebuie să fie supusă prelucrării suplimentare - omisă printr-o mașină de tocat carne, tăiată în bucăți mici.
Pancreatita este o boală care determină o persoană să reconsidere toate obiceiurile de gust, pentru a schimba complet dieta obișnuită. Cu toate acestea, nu vă disperați, renunțând la mâncărurile dvs. preferate pentru totdeauna - găsesc o alternativă sănătoasă, înlocuind produsele cu cele mai utile.
Se recomandă acest lucru sub supravegherea strictă a medicului, respectând cu strictețe toate prescripțiile și luând medicamentele necesare, în nici un caz angajându-se în auto-tratare și inventarea unor rețete "dietetice" fără aprobarea prealabilă a unui specialist.
Rețete pentru pancreatită pentru copii
Pancreatita acută la copii este relativ rară. Dezvoltarea sa este posibilă în cazul copiilor dependenți, cu infecții virale, afecțiuni septice, intoxicații, la pacienții care primesc medicamente și după leziuni abdominale.
Pancreatita cea mai acută apare între vârsta de 11 și 15 ani. Imaginea clinică este dominată de sindromul durerii (de la moderată la durere până la crampe și puternic), localizat în epigastru, în hipocondrul stâng și în apropierea buricului.
Pancreatita cronică primară la copii este, de asemenea, mai puțin frecventă decât la adulți, dar este cea mai gravă, ceea ce duce la pancreatopatie. Factorul alimentar nu joacă un rol atât de mare ca și la adulți, iar forma cronică este rezultatul unei afecțiuni acute, cauzele sale sunt de asemenea fibroză chistică, anomalii ale sfincterului Oddi, colelitiază. Un factor important de risc este leziunile medicamente (hormoni, tetracicline) și invazia helmintic.
Cel mai adesea, forma cronică se dezvoltă pe fondul bolilor duodenale și ale tractului biliar, adică boala este secundară și apare pancreatita reactivă. Pe de o parte, deoarece nu există nici o distrugere a glandei, este o condiție reversibilă supusă unui tratament în timp util și adecvat al bolii de bază.
Pe de altă parte, la unii copii, o pancreatită "adevărată" se poate dezvolta pe fundalul unor deficiențe pe termen lung ale microcirculației și ischemiei țesutului glandular.
Corectarea funcției glandei afectate trebuie să includă tratamentul bolii care a dus la dezvoltarea acesteia. Un aspect important este terapia prin dietă, a cărei natură este, de asemenea, determinată de boala de bază.
Se recomandă utilizarea vârstei de grăsime. Alimentele pentru copii nu trebuie să conțină o cantitate redusă de grăsimi, deoarece medicamentele de substituție foarte eficiente pot compensa lipsa de lipază.
Această abordare a nutriției poate îmbunătăți starea nutrițională, ceea ce este foarte important pentru corpul copilului în creștere.
Pentru corectarea tulburărilor digestive, Creon se administrează într-o doză individuală împreună cu o masă. Medicamentul este sub formă de mini-scopuri, acoperite cu o cochilie specială, astfel încât capsula poate fi deschisă, turnată și distribuită pentru copii de diferite vârste.
În plus, facilitează înghițirea copiilor mici - cantitatea necesară de medicament este turnată într-o lingură și administrată cu alimente. Acest medicament cu utilizare prelungită nu determină o scădere a funcției pancreatice.
Pancreatita cronică implică o dietă strictă în timpul unei exacerbări, apoi se efectuează o tranziție treptată la o dietă mai puțin susținută (doar economisirea mecanică este exclusă), dar nutriția trebuie să fie selectivă și trebuie menținută pe toată durata vieții.
Un copil cu un diagnostic de pancreatită trebuie să pregătească preparate din ingrediente simple, în special selectând cu atenție combinațiile lor. Pentru a face o varietate, este suficient să decorați mâncarea finită.
Orez de lapte de orez
Această supă va satisface foamea pentru o lungă perioadă de timp, este hrănitoare, hrănitoare și gătește repede.
Clătiți 3 linguri. l. orez, turnați-le cu 250 ml apă și gătiți până la jumătate gătite. Se toarnă 500 ml lapte și se gătește până se pregătește. La sfârșitul gătitului adăugați 1 linguriță. zahăr și un vârf de sare.
Cheesecake de coacere fără coacere cu legume
Pentru acest fel de mâncare, veți avea nevoie de cookie-uri savuroase fără margarină.
Rețete de sosuri
Un număr mare de mâncăruri gustoase și sănătoase din dieta 5p pot fi preparate din carne. Mai jos sunt retetele care indeplinesc pe deplin cerintele dietei 5p (pancreatita acuta si cronica):
- Meatballs din carne de pasăre. Este mai bine să vă faceți umplutură (de exemplu, din piept de pui), cumpărăturile nu sunt potrivite - există multe ingrediente care sunt interzise în pancreatită și colecistită. Pentru prepararea acestor feluri de mâncare vor fi necesare soiuri de carne (jumătate de kilogram), o ceapă, ierburi și sare. Se adaugă ceapa și verdele tăiat mărunt la carnea de pui sau de curcan. Facem bile din masa rezultată, le aruncăm în apă clocotită și gătești până se pregătesc. Acesta este un fel de mâncare excelentă atunci când dieta 5p este prescrisă pentru copii.
- Sufle de pui Vom avea nevoie de 500 de grame de piept de pui, 1 ou alb, sare, o felie de pâine învechită, 70 de grame de lapte și 100 de grame de vermicelli. Mai întâi trebuie să fierbeți carnea și să o clătiți. Sânul este tăiat, se adaugă pâinea, laptele și sarea. Masa rezultată trebuie să fie zdrobită și bătută (de exemplu, într-un procesor de bucătărie). Pentru a gusta, puteți adăuga verdele. Vermicelli este turnat într-un vas de copt, iar carnea tocată este așezată pe un strat uniform. Felul este pregătit pentru aproximativ 40 de minute în cuptor la o temperatură de 150 de grade.
Meniul pentru pancreatită și colecistită nu trebuie să fie bland. Pentru a doua săptămână după exacerbare, este permisă includerea în meniu a diferitelor sosuri:
- Sos de roșii Este necesar să se coajă fructele, să se toacă și să se fierbe la foc mic cu adăugarea de apă. Proporțiile depind de preferințele gustului. Sosul poate fi făcut atât gros, cât și lichid. Adăugăm puțină sare la masa rezultată, adăugați verzi o linguriță de ulei de măsline. Aduceți la fierbere și răciți.
- Sos de bere Alese fructe neacide, coapte (orice la discreția ta). Trebuie să fie spălate și fierte la foc mare, puteți adăuga puțin zahăr. Apoi, boabele sunt fierte pentru aproximativ 40 de minute la căldură scăzută. Servit pe masă într-o formă șubredă.
- Sos de unt. O bucată de unt este încălzită la căldură. Puteți adăuga orice ierburi la gust (busuioc, patrunjel, mărar). Sosul se dovedește gustos și parfumat. Pot să mănânce omletele și carnea.
Supa de dieta
Pentru a face această supă trebuie să luați următoarele produse: inflorescență de conopidă de mărime medie, două cartofi, un morcov mic și o ceapă mică.
Varza trebuie dezasamblată în inflorescențe mici, menținută timp de 15 minute în apă sărată rece și apoi clătită (aceasta va scăpa de toți "locuitorii" care se află în varză). Coaceți cartofi, morcovi și ceapă.
În apă fierbinte (1,5 litri) se pun cartofi cubați, inflorescențe de varză, ceapă (întregi) și morcovi rași. Legumele sunt fierte în apă sărată timp de 15-20 de minute, ceapa trebuie îndepărtată și aruncată.
Orice altceva este scos din decoct, zdrobit cu un blender și plasat din nou într-o cratiță cu decoct de legume.
După fierbere, supa este gătită timp de câteva minute (cu agitare) și îmbrăcată cu o mică bucată (20 g) de unt. Când vă serviți, puteți pune o linguriță de smântână cu conținut scăzut de grăsime pe plăcuță.
Morcovul suflé
Pentru a găti acest fel de mâncare, aveți nevoie de aproximativ două pahare de morcovi prăjiți crud, proteine brute de două ouă, 80 de grame de zahăr granulat și o jumătate de cești de lapte.
Morcovii se toarnă apă fiartă și se fierbe până se moale, se pliază pe o sită și se freacă până se netezesc. Apoi se răcește ușor.
Bateți albi într-o spumă puternică. Adăugați zahăr, lapte și masă de morcov. Toate acestea se mișcă cu grijă și se pun într-un vas de copt, unse cu unt. Forma este pusă pe o tavă adâncă cu apă și trimisă la un cuptor fierbinte.
Soufflé va fi gătit la aproximativ 180 ° C timp de 30 de minute.
Înainte de a prescrie o dietă pe bază de rețetă pentru pancreatita acută, merită să reamintim că această boală periculoasă este însoțită de dureri abdominale acute, greață și vărsături. Și intoxicația și vărsăturile conduc la deshidratare și la o defalcare completă a sistemului digestiv.