Brânză - proteine sau grăsimi, daune sau beneficii?

Brânza este un produs pe care toată lumea îl iubește și, uneori, se mișcă nedrept în colțul îndepărtat al frigiderului ca fiind extrem de gras și dăunător pentru o figură... Știați că brânza este liderul în conținutul de calciu! Astfel, 100 de grame de brânză tare conțin 1300 mg de calciu, ceea ce reprezintă 130% din necesarul zilnic. Și spre deosebire de lapte, acest produs este absorbit de 90%! Dar, la urma urmei, în brânză 50% grăsime - veți spune.... Deci, să vedem ce este brânza?

Brânza este fabricată din lapte, bacterii speciale de lapte (drojdie) și cheag. De asemenea, în unele brânzeturi se adaugă unt. Se pare că brânza este un produs proteic cu un conținut decent de grăsimi. Și brânzeturile procesate sunt foarte grase, dar despre ele mai târziu.

Brânza este un produs gras... sau nu?

De regulă, există brânzeturi 60, 50, 45 și 25% grăsimi. Cel mai adesea, în magazine, vedem două numere: 60% și 50%. Și ni se pare că acestea sunt doar numere nebun, pentru că nu doriți să mâncați grăsimi suplimentare! Și cei care sunt pe o dietă, astfel de grăsimi și deloc par a fi exorbitante. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să trageți concluzii. Producătorii indică procentul de grăsimi din materia uscată, iar în produsul finit, acest conținut de grăsime este redus la 20-30%. Și dacă încercați să găsiți brânză, în care procentul de grăsime din substanța uscată este de 25%, atunci acesta este un produs extrem de dietetic. Dar aici sunt și capcanele!

Produsele lactate grase conțin mai mult calciu, sau nu?

Dacă vi se spune că produsele lactate grase sunt mai benefice, deoarece conțin mai mult calciu - acest lucru nu este chiar adevărat. Calciu și grăsimi nu sunt interconectate, chiar și dimpotrivă, producătorii reduc conținutul de grăsimi din produsele lactate, însă le îmbogățesc artificial cu calciu. Dar nu cumpărați acest truc!

Faptul este că calciul este absorbit împreună cu vitamina D. Și chiar această vitamină D este absorbită de grăsimi. Prin urmare, brânza (un produs care conține grăsime) aduce atât de mult calciu organismului nostru, cât și vitamina A, E, D, B1, B12, aminoacizi esențiali și minerale!

Rata consumului de brânzeturi

Și totuși nu ar trebui să abuzezi de brânză, precum și de orice alte produse. 30-50 de grame de brânză pe zi sunt mai mult decât suficiente. Și este mai bine să îl mănânci separat de pâine, și nu la fel de obișnuit: în combinație cu cârnați și o bucată de pâine groasă.

Deci, ce este același rău brânză favorit?

Totul este drăguț: în brânză există o mulțime de sare. Da, brânza este un produs extrem de sărat. Această sare o strică, dar fără săruri, din păcate, acest produs nu este pregătit. Singurul lucru pe care îl puteți face este să înmuiați brânza înainte de a mânca. Este suficient să-l țineți în lapte proaspăt sau în apă timp de o oră, astfel încât o parte din sare să iasă. Acest lucru este valabil și pentru alte brânzeturi murate.

Tipuri de brânzeturi

Brânzeturile diferă în următoarele tipuri (grăsimile, proteinele și kcal sunt indicate pe 100g):

Caiete de brânză: Parmezan și tipurile sale, elvețian, cheddar, Maasdam, Emmental, Gruyere și altele (grăsimi - 28-35 g, proteine - 23-33, kcal: 340-420)

Semințe de grâu: rusă, lituaniană, cremă, olandeză, gouda etc. (grăsimi - 22-30 g, proteine-22-28, kcal - 330-350)

Brine brânzeturi: suluguni, brynza, feta, adygei, mozzarella etc. (grăsimi-18-25; proteine - 17-25; kcal: 215-300)

Brânzeturi moi: toate brânzeturile cu mucegai: Camembert, Brie, Gorgonzola, Roquefort, etc. (grăsimi - 30, proteine - 20, kcal - 350-400)

Sosurile topite: Brânzeturile topite sunt fabricate din lapte, unt, brânză de vaci și alte ingrediente. Ca regulă, este suficient să aveți brânză de mare calorie. Principalul lor pericol este că, în plus față de proteine și grăsimi, adesea au carbohidrați (brânzeturi dulci sau cu aditivi diferiți). De aceea, brânzeturile prelucrate nu sunt recomandate persoanelor supraponderale. Brânza topită pentru figura - este dăunătoare.

Pe baza tuturor celor de mai sus, putem concluziona că brânza mai bogată, cu atât proteinele sunt mai bogate. Brânzeturile sunt liderii în proteine, grăsimi și vitamine!

Autorul articolului: Alexandra Petrovicheva (psiholog-dietician). Ajut oamenii să devină subțiri, să învețe să mănânce bine, să scape de dependența de dulciuri, de supraalimentarea și de dependența psihologică de alimente.

Beneficiile și daunele cauzate de diferite tipuri de brânzeturi

Cine poate mânca brânza în cantități obișnuite

De ce nu este recomandabil să mănânci multă brânză

Principalul avantaj al acestui produs este conținutul ridicat de calciu. La o sută de grame de brânză (cu excepția brânzei de vaci), există 400-800 mg. Adevărat, calciul, care se află în brânză, se absoarbe mai rău decât cel din lapte sau iaurt. Brânza oferă de asemenea organismului nostru vitamine necesare pentru corectarea vederii și conține, de asemenea, vitamina B12, care deseori lipsește, în special pentru persoanele care consumă rar carne. Aroma, aroma și textura brânzei sunt de asemenea importante, desigur.

În ciuda beneficiilor evidente ale brânzei, nu numai aroma, dar și hrănitoare, nu o exagerați. În mod deosebit, oamenii trebuie să se comporte pe o dietă pentru scăderea în greutate. O sută de grame de brânză, în funcție de tip, sunt de la 215 până la 380 kcal. Un alt dezavantaj este conținutul mare de colesterol - aproximativ 70-90 mg pe 100 g, doza zilnică recomandată este mai mică de 300 mg, iar pentru cei care sunt amenințați sau deja suferă de ateroscleroză și hipercolesterolemie - mai puțin de 200 mg. Dar colesterolul apare în multe alte alimente pe care le consumăm în fiecare zi - lapte, smântână, carne, unt, etc.

Consumul excesiv de brânză poate avea, de asemenea, un efect negativ asupra stării inimii și a vaselor de sânge. Acest lucru duce la un conținut ridicat de grăsimi (60-80%), majoritatea fiind acizi grași saturați, care reprezintă un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. Consumul de brânză este de asemenea limitat datorită conținutului său de sare. În 100 g sunt 850 - 1100 mg din acest element. Între timp, este mai bine să nu se depășească doza - 2000 - 3000 mg pe zi (și acest lucru, împreună cu toate produsele alimentare și sarea suplimentară pe care o adăugăm la alimente). Acest lucru este deosebit de important și chiar necesar pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială.

Tipuri de brânzeturi și beneficiile și daunele acestora

Dacă vă place brânza și nu o puteți rezista, dar în același timp, dorim să vă păstrați sănătatea, puteți afla caracteristicile speciilor și soiurilor și puteți alege cele mai potrivite pentru dumneavoastră.

Brânză brută (brânză de vaci)
Acest tip de brânză are relativ puține calorii în comparație cu brânza galbenă, dar are un conținut scăzut de calciu mai mic de 100 mg per 100 g de produs. Conține mai puțin sodiu, colesterol și grăsimi, ceea ce îl face cea mai bună alegere pentru cei care ar trebui să evite aceste ingrediente. Cu toate acestea, dacă alegeți deja brânză de vaci, este mai bine să cumpărați grăsimi cu conținut scăzut de grăsimi, care conține mult mai puțin grăsimi și colesterol, dar aproape la fel de mult proteine și calciu. Este bine absorbit și recomandat ca parte a dietei copilului.

Afumat brânză
Pentru brânzeturile afumate, compoziția lor seamănă cu galbenul tipic, dar are o compoziție specială de arome. Acestea sunt fumate în mod tradițional - în fumul de fumat sau condimentate cu un preparat special care dă mirosul și gustul de carne afumată. Metoda naturală trebuie limitată deoarece acumularea componentelor de fum în intestin are un efect toxic asupra celulelor.

Crema de brânză (prelucrată)
Din păcate, brânza topită este cel mai adesea un produs care conține doar brânză. Are un grad ridicat de prelucrare, are un conținut ridicat de sodiu, colesterol și grăsimi. În plus, este un produs cu calorii înalte și aditivi adiționali adesea sunt adăugați la compoziția sa, care nu sunt neapărat de dorit cu o dietă sănătoasă.

Brânză brută (olandeză)
Probabil cel mai popular în țara noastră. Apare într-un număr mare de specii, conține mult calciu, dar și sodiu, colesterol și grăsime. Acesta poate fi folosit din când în când pentru a îmbunătăți gustul de caserole, paste, salate și sandvișuri. Este mai bine să utilizați brânză rasă, apoi se pare că este mai mult.

Brânză brună (brânză albastră)
În acest caz, aroma și compoziția de aromă creează creșterea mucegaiului. Din păcate, aceste brânze conțin niveluri ridicate de sodiu și colesterol, de aceea nu este potrivit pentru persoanele cu hipertensiune arterială sau hipercolesterolemie. În plus. Este puțin prea supărată, deci ar trebui evitată de persoanele care au probleme cu tractul digestiv sau suferă de boli gastro-intestinale. Datorită posibilității frecvente de contaminare microbiană, brânza albastră trebuie evitată de persoanele cu un sistem imunitar slăbit, copiii și în special femeile însărcinate, deoarece listerioza este periculoasă pentru făt. Mai bine această brânză este numai în cazuri rare.

Feta Cheese
Este o brânză albă, sărată, tipică țărilor mediteraneene, în special Grecia. Tradițional făcut din lapte de oaie, uneori cu adaos de lapte de capră. În țara noastră, este cel mai adesea făcut din lapte de vacă. Această brânză are cel mai mare conținut de sodiu, astfel încât persoanele cu hipertensiune ar trebui să evite acest lucru. De asemenea, are mai puțin calciu decât brânza galbenă. Conținutul de grăsime variază de obicei de la 8 la 18 procente. Tipurile lipsite de grăsimi pot fi folosite din când în când în salate și alte feluri de mâncare vegetale, la care este cel mai potrivit.

mozzarella
Mozzarella este din Peninsula Apenina. În mod tradițional, este făcută în principal din lapte de bivoli, dar aici este fabricat din lapte de vacă. Aceasta este o brânză relativ moale și valoarea sa nutritivă este similară cu cea a feta, dar este de aproximativ două ori mai puțin sodiu, dar, din păcate, de calciu. Nu conține atât grăsime ca și brânza galbenă, deci este excelentă pentru caserole, pizza și paste făinoase.

Caprine și brânzeturi din lapte de oaie
Se crede că laptele de capră este ușor digerat, datorită structurii fine a grăsimii. Cea mai importantă diferență, totuși, este conținutul mai mare de minerale (calciu și potasiu) din laptele de vacă. Cu toate acestea, nu toată lumea îi place un gust ascuțit, caracteristic și aromă unică. În ceea ce privește brânza de oaie, are un gust ușor gustos și un gust expresiv. În comparație cu laptele de vacă, au mai multe minerale și proteine, astfel că brânzeturile din caprine și laptele de oaie au o valoare biologică mai mare.

Consiliul Sura (citind cu traducerea semnificațiilor în subtitrările rusești).

Cât de mult brânză pot mânca pe zi?

Brânza este iubită de mulți și, având în vedere că există multe tipuri de brânză, toată lumea, chiar și cea mai capricioasă persoană, poate alege pentru sine un soi de gust. Și brânza este o excepție rară față de regula că orice gust este dăunător. Prezența calciului în brânză, vitaminele A și E, aminoacizii, acizii grași și fosforul face brânza un produs cu adevărat util. Pentru un adult va fi suficient să mănânci 150 - 200g. soiuri grele de brânză pentru a satisface nevoia zilnică de calciu în organism.

Cred că atâta cât doriți, dacă nu sunteți alergic la proteinele din lapte. Nu există nimic în brânză să se limiteze la utilizarea sa. În Caucaz, aș putea mânca o jumătate de kilogram de brynza proaspătă la un moment dat și n-am avut probleme.

Îmi place brânza și mă pregătesc să o mănânc în fiecare zi în cantități mari, este oprită de un preț destul de mare, iar salariile noastre nu vor accelera prea mult.

Ca toate produsele, brânzeturile ar trebui să fie, de asemenea, utilizate cu moderatie, deoarece acest produs este bogat în calorii și conține mult grăsime, deci cred că o sută de grame pe zi vor fi destul de suficiente.

Și am avut avantajul și plăcerea și nu am reflectat prea mult pe figură.

Este util să consumați brânză tare (cum ar fi parmezan)

Este bine să mănânci o felie de brânză noaptea.

promovează o mai bună absorbție a carbohidraților și

un somn liniștit. Brânză ridică

tensiunea arterială este bună pentru

anemie. și 100 gr. brânză tare 45 kilocalorii.

Brânza este un produs lactat și, prin urmare, este sănătos, dar este foarte mult de mâncat și nu este recomandat, deoarece brânza are o mulțime de grăsimi animale și această grăsime creează plăci de colesterol și, prin urmare, dăunează sănătății. Prin urmare, se recomandă să nu consumați mai mult de 30-50 de grame de brânză pe zi; brânză brută și sărată este mai bună decât 20-30 grame.

Brânza este o mâncare destul de sănătoasă.

Cu toate acestea, există unele restricții privind numărul de porții zilnice, care se datorează în primul rând conținutului său caloric impresionant.

Astfel, cea mai acceptabilă ar fi utilizarea a aproximativ o sută de grame de brânză pe zi.

Dacă doriți și nu aveți o alergie, atunci cât de mult se va potrivi până când sunteți bolnav și apoi puțin mai mult.

Brânza este foarte utilă, mănâncă cât vrei. Locuitorii din munți mănâncă o grămadă de brânză, carne și verdeață și beau totul cu vin roșu bun, au trăit 100 de ani.

Depinde de calitatea și tipul de brânză.

Unii producători adaugă ulei de palmier în pregătirea produsului. Din astfel de brânză, precum și din topit, ar trebui să fie aruncate.

De înaltă calitate brânză tare pot fi consumate 70-100 grame pe zi și să rămână încrezător în beneficiile sale. O cantitate mai mare va duce la un exces de sare în organism.

Brânza cu mucegai poate fi mâncat puțin mai puțin, 50-70 grame pe zi.

Cantitatea de brânză granulată de casă (similară brânzei de vaci) poate fi mărită la 200 de grame datorită proprietăților sale dietetice.

Brânza este un produs alimentar valoroase datorită echilibrului mineralelor și conținutului de aminoacizi beneficii pentru oameni.

conform standardelor alimentare 20 de grame pe zi, dar, în general, cât de mult doriți

Brânza în același timp este un produs gustos și sănătos, deci folosiți-l foarte, foarte pozno oganizmu. Cu toate acestea, conținutul de calorii al brânzei limitează aportul zilnic la 50 până la 100 de grame pe zi.

De fapt, brânza este de fapt un produs alimentar foarte caloric, deși este foarte util, cred că dacă nu te îmbogăți, poți consuma până la 50 de grame din acest miracol de lapte pe zi, dacă-l iubești atât de mult, ar trebui să alegi brânza cu conținut scăzut de grăsimi, de exemplu din lapte de capră.

Brânză: beneficiile și răul

Cu toții iubim brânza, pentru că este gustoasă, sănătoasă și complet accesibilă tuturor. De regulă, acest produs de procesare a laptelui se găsește în dieta noastră aproape zilnic. Și întotdeauna ne gândim la avantajele și daunele cauzate de brânză, în ce cazuri acest produs trebuie să fie limitat în dietă și în ce cantități poate fi consumat zilnic fără a afecta sănătatea?

Care este folosirea brânzei?

Aceasta este o bună sursă de proteină completă - un material de construcție pentru celulele corpului nostru (conține aminoacizi esențiali, inclusiv o cantitate mare de triptofan, necesară pentru funcționarea normală a creierului, gestionarea stresului și depresie)
Vitaminele (A, E, D solubile în apă - C, PP, B1, B2, B12, acid pantotenic) asigură un metabolism normal,
Un număr mare de macro și microelemente, și mai ales de calciu și fosfor, necesare pentru funcționarea normală a sistemului musculo-scheletic, a creierului și a altor organe și sisteme corporale
Brânza este bine și aproape complet absorbită în tractul gastrointestinal, conținutul său caloric este destul de ridicat (aproximativ 300 kcal la 100 g), ceea ce face posibilă utilizarea acestui produs pentru a umple rapid costurile de energie ale corpului în timpul efortului sporit fizic, al suprapunerii mentale și al supraîncărcărilor mentale mari, în perioada de recuperare după boală.

Poate că brânza te face rău?

Da, dacă îl mâncați în doze mari în fiecare zi pentru o lungă perioadă de timp.

Brânza conține o cantitate destul de mare de grăsime din lapte (până la 30-40%), ceea ce înseamnă că acizii grași saturați și colesterolul cresc riscul de ateroscleroză și bolile asociate. Înaltă în brânză tare și conținut de calorii, care poate duce la apariția de kilograme în plus. Prin urmare, pentru obezitate și excesul de greutate, dar și după vârsta de 40 de ani, este mai bine să folosiți brânză moale (de exemplu, mozzarella), brânză de vaci (3-5%) sau soia tofu, care conține numai 76 kcal la 100 g.

Cașcavalul, ca și alte produse lactate, poate provoca reacții alergice cu leziuni ale mucoasei nazofaringiene, ale bronhiilor, conjunctivei ochiului și ale pielii
Cazeina din proteina din lapte este unul dintre posibilele "vinovate" ale tulburărilor de dezvoltare mentală la copii și adulți (și acesta este autismul, retardul mental și schizofrenia). Adevărat, acestea sunt doar ipotezele oamenilor de știință individuali, bazate pe câteva date, adesea contradictorii.
Cantitatea mare de calciu din soiurile greu de brânză (până la 1000 mcg la 100 g) poate fi, de asemenea, dăunătoare pentru sănătate atunci când este consumată în cantități mari (mai mult de 200-300 g de brânză zilnic). Cu aportul regulat de calciu într-o doză mai mare de 2500-3000 mcg, pot apărea simptome de hipercalcemie cu afectarea funcției musculo-scheletice și nervoase (dureri musculare, slăbiciune generală, oboseală, pierderea memoriei, depresie), organe digestive (eroziuni și ulcere, colecistită și pancreatită, colită), tractul urinar (formarea de piatră, insuficiență renală, sistem cardiovascular (tulburări ale ritmului, hipertensiune), piele.
Tryptofanul - un aminoacid esențial conținut în brânză în cantități crescute și necesar pentru funcționarea normală a creierului, poate provoca somnolență, precum și agravarea stării de sănătate în prezența unor boli metabolice congenitale. Au fost efectuate studii asupra animalelor în care sa demonstrat că utilizarea insuficientă a triptofanului crește mortalitatea la o vârstă fragedă și în același timp crește speranța de viață globală.
Tyramine - o amină biogenă conținută în brânză, poate provoca dezvoltarea durerilor de cap migrenă și este incompatibilă când este utilizată împreună cu anumite antidepresive.
În ultimii ani, au fost efectuate un număr de studii care indică un risc crescut de apariție a tumorilor maligne (cancer de vezică urinară, cancer de prostată la bărbați și tumori ovariene la femei) cu un consum excesiv de brânză. Se presupune că răul este cauzat în principal de cazeină și calciu, conținute în cantități mari în brânză.

Cât de mult brânză puteți mânca fără a afecta sănătatea?

Așa cum se menționează în articol, brânza este un produs al procesării laptelui, așadar eventualul rău pentru sănătate (ca și cazeina și calciu) va fi rezumat atunci când veți consuma alte produse lactate (lapte integral, chefir, brânză de vaci etc.).

Deci, cât de mult brânză poți mânca pentru sănătate? Dacă luăm în considerare conținutul sigur de cazeină și calciu, atunci 30-50 g de brânză tare sau 100-150 g de brânză de vaci sau 400-500 g de lapte integral, kefir sau iaurt pot fi consumate fără a face rău. Adică, dacă ați mâncat astăzi 50 g de brânză tare, atunci ați terminat deja doza zilnică de produse lactate.
Studiile efectuate asupra daunelor cauzate de brânză în ceea ce privește creșterea riscului de apariție a cancerului de vezică arată că o doză zilnică sigură de brânză va fi de 50 de grame (maxim 53 g).

Acestea sunt plăcinte (în sensul de pizza)... Aș dori să observ că cercetarea continuă se contrazice adesea, astfel încât să nu le poți considera drept un adevăr incontestabil. Un lucru este clar - măsura este necesară în toate. O dietă variată, în care toate alimentele sănătoase (carne și pește, brânză de vaci și brânză, cereale și paste, legume și fructe, fructe de pădure și fructe cu coajă lemnoasă...) sunt prezentate periodic în mod moderat, ne vor aduce beneficii. Și datele prezentate în articol vor putea avertiza cei mai fanatici iubitori de brânză care consumă acest produs 300-500 g pe zi pentru o lungă perioadă de timp.

Testați cumpărarea

Rata zilnică de brânză. Testați cumpărarea. Fragment al emisiunii din 12/09/2014

Încorporați codul video

setări

Playerul va porni automat (dacă este posibil din punct de vedere tehnic) dacă este în vedere pe pagină

Dimensiunea playerului va fi ajustată automat la dimensiunea blocului din pagină. Raport de aspect - 16 × 9

Playerul va reda videoclipul în lista de redare după ce va reda videoclipul selectat.

Brânza - liderul în cantitatea de calciu per 100 g dintre toate produsele lactate, este o sursă de grăsimi saturate animale și proteine. O zi este recomandat să mănânci nu mai mult de 70 de grame de brânză

Uita-te cu asta

Cele mai populare

recomandat

Ultimele actualizări

Abonamentele mele sunt:

© 1996-2018, primul canal. Toate drepturile rezervate.
Copierea completă sau parțială a materialelor este interzisă.
Cu utilizarea convenită a materialelor de pe site, este necesară o legătură cu resursele.
Codul pentru inserarea în bloguri și alte resurse postate pe site-ul nostru poate fi folosit fără coordonare.

Transmisia live a fluxului de emisie pe Internet fără acord este strict interzisă.
Difuzarea este posibilă numai atunci când se utilizează playerul și sistemul de difuzare online a primului canal.
Cerere de organizare a emisiunii.

Context Primul canal tel. +7 (495) 617-73-87

Beneficiile și daunele de brânză: merită să mănânci?

Astăzi, aproape fiecare persoană brânză face parte integrantă din dietă. Brânza este o gustare excelentă pentru fiecare zi. Dar merită întrebat, este bine pentru organism? După cum sa dovedit, opiniile pe această temă diferă. Unii oameni cred că brânza este pur și simplu necesară pentru oameni, alții cred că acest produs face mai mult rău decât bine pentru organism.

Studiile au arătat că brânza este o excelentă sursă de oligoelemente și vitamine benefice. Alții ne-au descoperit adevărul că produsul este prea ridicat în calorii și grăsimi și nu ar trebui să fie mâncat. Așa că astăzi vom înțelege această problemă. Și risipiți toate speculațiile despre brânză.

Brânză vis: proprietăți utile

Vom începe cu proprietățile benefice ale brânzei. Și să aflăm dacă este benefic pentru organism? Componenta principală a tuturor brânzeturilor este proteina. După cum știți, corpul nostru cere proteine pentru a forma celule noi. Proteina din brânză obține proprietăți solubile. Și din acest motiv, este aproape complet absorbit în organism. Putem presupune că fără urmă. Există și mai multe proteine în brânză decât în carnea în sine.

Brânza conține fosfor și calciu. În ziua în care trebuie să mâncați doar 70 de grame de brânză, astfel încât un adult poate primi o rată zilnică de calciu. Produsul se poate lauda cu un conținut ridicat de vitamina A și B, precum și conține aminoacizi (lizină, metionină, triptofan), care sunt necesare omului. Brânzeturile sunt necesare în rație. Asigurați-vă că ar trebui să fie mâncat de copii, femei însărcinate și care alăptează, răsaduri. Produsele lactate susțin bine corpul în timpul fracturilor osoase.

În plus, brânza este o sursă indispensabilă de grăsime din lapte. Întrebați de ce sunt necesare? Grăsimile din lapte ajută sistemul digestiv și au un efect benefic asupra metabolismului organismului. Cele mai multe dintre aceste substanțe în brânză grasă. Ele sunt mai delicate în gust.

Dacă mâncați câteva ore înainte de culcare câteva bucăți de brânză, atunci acest lucru vă va oferi un somn bun și sănătos. Prin urmare, vă puteți face o gustare zilnică înainte de a dormi: câteva bucăți de brânză și un pahar de kefir.

Brânza este fabricată din lapte. De aceea, trageți concluzia că conține toate oligoelementele care se găsesc în lapte, dar numai în formă concentrată. 1 litru de lapte conține cât mai multă vitamină ca 100 g de brânză.

Partea negativă a brânzei

Am înțeles deja că produsul din brânză este util. Dar lumea nu este împărțită în alb și negru. Prin urmare, chiar brânza are două fețe. Este util, dar pe de altă parte, are propriile sale "rele" părți. Prin urmare, să luăm în considerare aceste opțiuni.

Acum ei vând o mulțime de soiuri ascuțite și sărate de brânză. Ele afectează negativ stomacul. Prin urmare, merită să refuzați de la un astfel de produs. Mai ales aceasta se aplică persoanelor care suferă de ulcer gastric și gastrită. Nu este recomandată pentru brânza sărată și condimentată cu hipertensiune.

În plus, brânza este un produs de prelucrare brută. Un consum constant al unui astfel de produs alimentar poate să apară pietre la rinichi. Acest lucru nu înseamnă că nu mai puteți mânca brânză. Bineînțeles că nu! Brânză trebuie să mănânce. Trebuie doar să vă limitați la unele soiuri. Eliminați soiurile galbene picante și preferați brânzeturile.

Cea mai folositoare brânză

Cât de multe pe rafturile din brânzeturile supermarketului, doar ochii sunt împrăștiați. Și care dintre ele este sănătos și gustos? Întrebare greu! Dar vom încerca să răspundem la fel. Adesea, în apropierea rafturilor cu brânză, simțim că suntem "pierduți", pentru că puteți ghici și cumpărați brânză prea sărată sau picantă. Fiecare varietate se poate lauda cu diferite proprietati benefice. Să începem

Suluguni. Una dintre cele mai populare brânzeturi. Acesta este, de obicei, preparat din lapte pasteurizat de la o vacă, o capră și chiar un bivol. Îmbunătățește apetitul persoanei și stimulează activitatea intestinului, fiind astfel benefică pentru metabolism. Dacă este gătit corect, atunci este foarte util pentru o persoană.
Brânza Adygei. Acest tip de brânză trebuie făcut din lapte. Brânza se coace în trecut în saramură când este expusă la bacilă fără bacterii - baghetă bulgărească. Această brânză este foarte grasă, dar conține vitamine utile pentru organism. Dacă o persoană are intoleranță la lactoză, atunci această brânză trebuie aruncată. A păstrat doar o lună după producție. Așadar, aveți grijă să nu cumpărați un produs expirat.
Branza de brânză. Este cel mai sigur tip de brânză pentru organism. Poate fi consumat zilnic. Nu creează disconfort corpului și îl saturază cu calciu. Poate fi folosit în timpul dietelor și inclus în alimentele pentru copii.
Brânză cu mucegai. Brânzeturile precum Brie și Dor Blue se laudă cu proprietățile lor bactericide. Ele sunt foarte utile pentru digestie. Brânzeturi Brisozrevaet cu ciuperci de penicilină în subsoluri speciale. Și după o lungă maturare pe suprafața brânzei apare mucegai alb pufos. Dar pentru fabricarea lui Dor Blue folosiți mucegaiul albastru de ciuperci. Moldul îmbunătățește intestinele și ajută la sinteza vitaminei B. Deci această brânză este cu siguranță folositoare pentru oameni. Brânza este preparată pe bază de lapte nesterilizat, prin urmare nu este recomandată femeilor gravide și copiilor. Aceste brânzeturi sunt destul de ridicate în calorii.
Parmesan. Brânză delicioasă italiană. Fără această brânză, nu s-au făcut paste în Italia. Poate fi păstrat timp de 10 ani când este pregătită în mod corespunzător că nu există aproape nici un colesterol. Parmezanul este bun și poate fi consumat fără excepție.
Crema de brânză. Aici merită să punem o întrebare despre utilitate. Privind ambalajul cu brânza topită, gândește-te imediat cât de mult este înghesuială acolo. Dacă, desigur, brânza a fost făcută fără aditivi chimici și alimentari, atunci merită să ne gândim la utilitatea ei. Brânza topită bine preparată trebuie preparată din ingrediente naturale și conține vitamina B, fosfor, calciu și cazeină.
Feta. Brânza delicioasă este originară din Grecia. Este fabricat din lapte de oaie sau de capră. Acesta conține un număr mare de antibiotice care vă protejează corpul de intoxicații alimentare. Prin urmare, brânza este considerată a fi benefică pentru organism.

Astăzi am aflat că brânza este mai benefică pentru organism decât este dăunătoare. Există soiuri de brânzeturi care trebuie evitate, dar cea mai gustoasă brânză este bună pentru organism și trebuie inclusă în dieta zilnică. Practic, toate soiurile au proprietăți utile. Mulți dintre ei au colesterol, dar parmezanul este o excepție de la reguli. Acum știm răspunsul la întrebarea despre utilitatea brânzei. În tot ceea ce trebuie să știți când să vă opriți. Nu mancati mai mult de 50-70 de grame de branza pe zi, si asta va fi de ajuns. Vă dorim un apetit plăcut și capodopere culinare cu brânză!

Brânza este norma pe zi

Recomandările au fost elaborate de Centrul de Cercetări de Stat pentru Medicină Preventivă din cadrul Ministerului Sănătății al Federației Ruse, cu sprijinul tehnic al proiectului "Sistemul măsurilor preventive și sănătății populației din Rusia" al Ministerului Sănătății al Federației Ruse și al programului TACIS.

Cerințe dietetice recomandate

Ce este o dieta sanatoasa?

Varietate de produse
Dieta echilibrată
delicios
ieftin
Bun pentru toată lumea

De ce este important să mănânci bine?

Pentru că permite:

Preveniți și reduceți riscul bolilor cronice
Mențineți sănătatea și aspectul atractiv
Rămâi subțire și tineresc
Fiind fizic și spiritual activ

Cum sa mananci?

Modelul modern de mâncare sănătoasă arată ca o piramidă. Concentrându-se pe aceasta, puteți face o dietă echilibrată pentru fiecare zi.

La baza piramidei se află pâinea, cerealele și cartofii (6-11 unități pe zi).

Următoarea etapă este legumele și fructele (5-8 unități pe zi).

Următoarea etapă conține produse lactate (lapte, iaurt, brânză - 2-3 unități pe zi), precum și carne, pasăre, pește, legume, ouă și nuci (2-3 unități pe zi).

În partea de sus a piramidei - grăsimi, uleiuri (ocazional, 2-3 bucăți pe zi), precum și alcool și dulciuri (ocazional, 2-3 unități pe zi).

Dieta echilibrată - este consumul de produse în raportul optim.

Toate produsele sunt împărțite în șase grupuri principale:

Paine, cereale si paste, orez si cartofi
Legume și fructe
Carne, pasăre, pește, legume, ouă și fructe cu coajă lemnoasă
Produse lactate (lapte, kefir, iaurt, brânză de vaci, brânză)
Grăsimi și uleiuri
Produse ale căror consum ar trebui să fie limitat. Fii atent cu ei!

Consumând numărul recomandat de porții (unități) din fiecare grup de alimente, puteți fi siguri că în timpul zilei veți satisface pe deplin nevoile organismului pentru toate substanțele nutritive necesare în cantități suficiente.

Ce sunt substanțele alimentare și care sunt funcțiile organismului?

Proteine - "blocuri", din care este construit corpul și toate substanțele necesare pentru viață: hormoni, enzime, vitamine și alte substanțe utile.

Grăsimile asigură organismului energie, vitamine solubile în grăsimi și alte substanțe benefice.

Carbohidrații - principalul furnizor de combustibil pentru viață.

Fibre dietetice - promovează o bună digestie și asimilare a alimentelor, esențiale pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și a cancerului.

Mineralele și vitaminele susțin metabolismul adecvat și asigură funcționarea normală a corpului.

Grupele de produse 1 și 2 - baza dieta dumneavoastră. Acestea sunt cele mai benefice pentru sănătatea dumneavoastră și pot preveni bolile cardiovasculare și cancerul.

1. Pâine, cereale și paste făinoase, orez și cartofi (6-11 unități pe zi)

Sursa de energie, carbohidrați, fibre (fibre), proteine, vitamine din grupa B, fier. Construiți alimentele pe baza acestor produse.

2. Legume și fructe (5-8 unități pe zi)

Sursa de fibre (fibre), vitamine și minerale. Cu cat este mai variata dieta pentru legume si fructe, cu atat mai buna nutritie echilibrata. Se recomandă să mănânce de mai multe ori pe parcursul zilei (cel puțin 400 g / zi).

3. Carne, pasăre, pește, leguminoase, ouă și nuci (2-3 unități pe zi)

Sursa de proteine, vitamine și minerale. Carnea și produsele din carne cu conținut ridicat de grăsimi trebuie înlocuite cu legume, pește, carne de pasăre sau carne slabă.

4. Produsele lactate (lapte, kefir, iaurt, brânză de vaci, brânză) (2-3 unități pe zi)

Sursa de proteine și de calciu, care dă puterea oaselor. Laptele și produsele lactate sunt recomandate pentru a avea un conținut scăzut de grăsimi și sare.

5. Grăsimi și uleiuri (2-3 unități pe zi)

Sursa de energie, vitaminele A, E. Recomandate:

Utilizați uleiuri vegetale sănătoase (măsline, floarea-soarelui, porumb, soia)
Limitați grăsimile animale (saturate): untul, margarina, uleiul de gătit și grăsimile conținute în alimente (lapte, carne, chipsuri, copt etc.).

Cum se realizează acest lucru? Este necesar:

Mananca alimente cu continut scazut de grasime (lapte degresat, cartofi fierti, carne slaba).
Abur, cuptor cu microunde sau fierbeti, fierbeti, coaceti
Reduceți adaosul de grăsimi, uleiuri în procesul de gătit

6. Produsele a căror consum ar trebui să fie limitat. Sare Cantitatea totală nu trebuie să depășească 1 lingurită (6 g) pe zi, luând în considerare conținutul de paine, conserve și alte produse. Se recomandă utilizarea sarei iodată. Alcool (nu mai mult de 2 unități pe zi) și zahăr (inclusiv în compoziția dulciurilor, băuturilor zaharoase, produselor îndulcite) Nu conțin vitamine și minerale care au un conținut ridicat de calorii și care provoacă obezitate, diabet și carii. Consumul de alcool nu ar trebui să fie regulat, zilnic!

Meniul de exemplu de zi

MIC DEJUN

1 placă de orez (1 unitate) pe lapte cu conținut scăzut (0,5%) de grăsime (½ unitate).
1 bucată de pâine (1 unitate)
1 bucată de brânză (1 unitate)
Ceai sau cafea

1 placă de desert de salată de legume (1 unitate) cu ulei de floarea-soarelui (1 unitate)
1 placă de desert de supă de mazăre (1 unitate)
1 bucată de carne macră (1 unitate)
½ cupa de hrișcă de desert (1 unitate)
2 bucăți de pâine (2 unități)
1 pahar de suc (2 unități)

1 bucată de pâine (1 unitate)
1 placă de desert de supă de legume (1 unitate) cu ulei de măsline (1 unitate) și cartofi fierți (1 unitate)
1 porție de pește (1 unitate)
ceai

Înainte de culcare

½ ceasca de iaurt slab gras (½ u.)

Lăsați recomandările noastre să vă ajute să stabiliți o dietă sănătoasă!

Aceste recomandări au fost făcute undeva în ultimii ani. În acel moment, a fost încă considerată corectă (în opinia unor nutriționiști în special din Statele Unite) să exercite restricții destul de grave asupra grăsimilor animale din cauza colesterolului pe care îl conțin în alimentația normală. Mai târziu au apărut studii (din nou în vest) reabilitarea grăsimilor animale în dieta zilnică. Mai mult, s-a dovedit că restricția prelungită a grăsimilor animale poate duce la obezitate (.), Boli cardiovasculare, diabet zaharat de tip 2 și alte tulburări metabolice. Detaliile pe care le puteți găsi pe Internet. Nu pot decât să vă prezint articolul despre hrănire, scris la aproximativ același timp, în care ideea principală a fost ideea inexpedientei diferitelor diete și diete restrictive. Mai ales nu am făcut dieta. Doar bazat pe experiența mea, a apărut o idee, cum puteți mânca liber, evitați lăcomia. Acest articol este http://psy.tom.ru/diet.html

De asemenea, pentru cei care doresc să înțeleagă unele dintre subtilitățile de a stabili apărarea corpului, recomand acest articol - http://psy.tom.ru/cold.html

Și totuși, dacă vrei să "înțelegi" psihologia, adică, în tine însuți, experiențele tale, să înțelegi de unde provine totul, recomand, de asemenea, articolul tău scris pe baza raționamentului logic, fără misticism și glamour. Articolul complet aici este http://psy.tom.ru/article.html. Detalii aici - http://psy.tom.ru/information.html

Dieta simplă și simplă pentru pierderea în greutate - Carne pentru cină plus infuzii din plante. Această dietă este pentru cei care doresc să piardă în greutate și pentru recuperarea generală. Dieta și dieta non-restrictivă.

Americanii au primit un nou ghid de dieta. Restaurantele etichetează conținut de calorii; zaharuri limitative, sare, grasimi trans.

Dieturile moderne sunt periculoase pentru sănătate. Blind credință în sistemele de pierdere în greutate și alimentație sănătoasă, pe baza excluderii anumitor produse.

Un sfert de vegetarieni mănâncă carne. Oamenii de știință britanici au analizat jurnalele dietelor de 11 mii de oameni.

Efectul frigului demonstrează clar munca de provocare a mecanismelor. Răcirea rapidă a unui corp încălzit, de exemplu, într-o pescuială sau în apă rece, duce la o slăbire a factorilor de imunitate locală, ceea ce determină un reflex strănut. Ca urmare, microorganismele patogene (bacterii și viruși) intră în sinusurile paranazale, unde apare inducerea răspunsului imun. Stresul și tusea contribuie la formarea imunității individuale și colective împotriva ARD, a gripei, a meningitei, a encefalitei și a altor infecții. >>>

Ca urmare a unei reacții dureroase sau a unei experiențe traumatice, următoarele schimbări apar alternativ-etape: represiune, deplasare, inversiune, motivație.
Orice stare motivată poate fi descompusă în etape în conformitate cu acest model.
Luați în considerare, de exemplu, prin prisma acestui model, astfel de concepte precum dragostea și prietenia. >>>

Sinusurile de aer aproape nazale (sinusurile paranazale, sinusurile) au mici deschideri (fistule) în cavitatea nazală, prin care, atunci când respiră și, în special, strănut, microorganismele intră în sinusuri și se așează pe membrana mucoasă. Periostatul și membrana mucoasă sunt bine înglobate aici, au o alimentare cu sânge generală. Antigenii microbieni cu macrofage sau limfocitele T motivați pot fi ușor transportați în măduva osoasă cu fluxul sanguin, unde aceste celule cooperează cu limfocitele B. >>>

Stagnarea creativă poate apărea din mai multe motive: acestea sunt diferite distragere a atenției și absența lungă a rezultatelor sau feedback-ului și a stresului. Ei o numesc diferit: o criză creativă sau stagnare, goliciune, frica de o ardezie curată sau doar lenea. Pe scurt, există o barieră psihologică.
Cum să realizăm o astfel de stare, care poate fi numită în mod diferit, dar esența este aceeași: ascensiunea creativă, inspirația, energia, zborul gândirii, vulcanul ideilor, valul creativ, splashul fantastic, creasta valurilor, iluminarea în creier, gândirea nelimitată, descoperirea, un flux de conștiință, curaj, premoniție de succes, un impuls puternic, o atitudine fantastică, unitate, euforie, intuiție, înțelegere, creativitate etc. >>>

O persoană condimentată este bolnavă cu infecții respiratorii acute și gripa în vară, și o persoană necalcinată - în toamnă și iarna. Perioada de iarnă, cu o ședere predominantă în săli calde, este percepută de organismul omului modern ca o continuare a vremii. Zonele reflexive importante care pot provoca efecte catarrale, sunt picioarele, spatele la bărbați și fese la femei. Acest lucru se datorează, aparent, diferențelor de distribuție a greutății corporale, respirației diafragmatice la bărbați și respirației toracice la femei. Tot ceea ce este menționat la femei este cu siguranță legat de naștere. >>>

Această dietă este pentru cei care doresc să piardă în greutate și pentru recuperarea generală. Baza dietei constă în observația că alimentele din carne nu sunt doar un stimulent al metabolismului și al activității fizice, ci și cel mai puternic factor de creștere a apetitului. Dar apetitul pentru ziua de a merge în jos, în cazul în care carnea de feluri de mâncare, în combinație cu alte produse de a utiliza doar seara, la cină.
Pentru a facilita trecerea la o nouă dietă poate fi, aplicând infuzii de ierburi. Ar trebui să fie atenționată și să nu abuzeze de nastia acestor plante, în care substanțele active provoacă efecte diuretice, coleretice sau laxative. >>>

Un articol despre natura elementelor atmosferice. În special, se are în vedere procesul de condensare a vaporilor de apă supraîncălzită, care poate provoca o scădere bruscă a presiunii, vânturile și edecile. Probabil, pâlnia de vârtej care este formată se desprinde de curenții de aer acceleratori, înfășurând "proeminențele" turbulente. >>>

Acasă Conținut Comentarii Informații site Căutare Caută actualizări Online Catalogs-Links Eng
Informațiile furnizate pe site nu ar trebui utilizate.
pentru auto-tratament și nu poate înlocui consultarea personală a unui medic.

* Despre brânză *

Ce este brânza? Istoricul brânzeturilor, tipurile și soiurile, tehnologia.

Ce este brânza?
Titlul poate părea un pic ciudat. Într-adevăr, la urma urmei, toată lumea din lume știe ce este brânza.
Când au fost întrebați ce este Bine și Rău, ei au pregătit un eseu pe tema "Ce este libertatea" și li se cere să speculeze despre moralitate, atunci când avem o adevărată dificultate. Iată o întrebare simplă: ce este brânza?
A fost cerut oamenilor aleatorii să meargă în apropiere, întrebarea: ce este brânza?

"Lactoza de vaci de la Rennet"
"Produsele lactate, există multe soiuri"
"Acesta este un produs pe care oamenii îl fac din caș, adăugând sare la el. Rezultatul este o substanță care poate fi atât solidă, cât și nu foarte "
"Seseese este lapte vechi!" (Traducere literară: brânza este lapte vechi!)
„Hmm. este o substanță semi-solidă (nu știu altfel cum o numesc) de culoare galben-portocalie, într-o gaură mare sau mică "
"Aceasta este o masă galbenă foarte gustoasă cu găuri"
"Produs comestibil, rezultând, cu anumite acțiuni cu lapte sau o bucată de lapte întărit care a lăsat o cantitate mare de calciu"
Mulți respondenți s-au simțit nedumerit. Se pare că un astfel de produs familiar, care este întotdeauna prezent pe masa noastră, este greu aici? Cu toate acestea, este dificil să răspundem la această întrebare.

Dicționarul Dahl are o definiție foarte interesantă:
Brânză. brânză de vaci; Laptele turnat este introdus în cuptor și zerul este colectat din solul coagulat; dar de obicei brânza se numește materie primă germană, dată din lapte parnago, sărat și uscat, în cercuri. Cea mai faimoasă materie primă elvețiană, uleioasă, cu o lacrimă; el și noi suntem eliberați corect? Brânzeturi englezești, picante; Olandeză, densă, gustul său; sem italian: parmezan, uscat și friabil; Brie, paie, moale, fragilă.

Definirea exactă și completă este în Wikipedia:
Brânza este un produs alimentar derivat din lapte crud, care utilizează enzime de coagulare a laptelui și bacterii de acid lactic sau prin topirea diferitelor produse lactate și a materiilor prime care nu sunt lactate, utilizându-se topitorii de sare. Producția de brânză este considerată una dintre cele mai "mirositoare". De obicei, brânza are culoarea galben deschis, poate fi cu ochii sau fără ei.
Cuvintele "brânză de vaci" și "brânză" sunt separate în limba rusă. În limba rusă veche, ucraineană, sârbă și în alte limbi slave, cuvântul "sire" înseamnă atât brânză, cât și caș.
Deci, ceva devine clar, imaginea brânzei începe treptat să iasă, deși, până acum, nu este complet...

Pentru a înțelege complet ce este brânza, nu este suficientă o definiție simplă. Conceptul de brânză include istoria, compoziția și procesele care au apărut în timpul gătitului, precum și varietățile sale și multe altele.

Puterea brânzeturilor

În esență, brânza este un concentrat de lapte. Totul util care este conținut în 10 litri inițial de lapte este de 1 kilogram din brânza rezultată. Acestea sunt cifre aproximative. Dar simpla aritmetică arată că o felie de brânză de cincizeci de grame pe care o persoană o poate mânca la masă îi va aduce aceleași beneficii ca și când ar bea jumătate de litru de lapte.
Să vedem ce poate fi util pentru o crustă de brânză gălbuie.
Proteina dietetică trebuie să includă aminoacizi esențiali necesari pentru funcțiile vitale ale corpului uman și nivelul lor în proteine animale (de exemplu, în brânză) este semnificativ mai mare decât în proteinele vegetale.
Nevoia zilnică a unui adult pentru proteine este de aproximativ 1 g / kg de masă, adică o persoană care cântărește 70 kg are nevoie de aproximativ 70 g de proteină pe zi. Brânza este o sursă valoroasă de proteine, deoarece conține, de obicei, toți aminoacizii esențiali. În aceeași felie de 50 de grame de brânză tare conține 25% proteină din rata medie zilnică.
În același timp, brânza este foarte hrănitoare. 300-400 kcal pe 100 de grame este o normă aproximativă pentru brânza tare.
Brânza conține multă grăsime - un furnizor de calorii: aproximativ 100 de grame din necesarul zilnic al organismului este de 100 g. Laptele de grăsime, fiind unul dintre cele mai delicioase (dă gustului unic), este rapid, ușor și aproape complet absorbit. În plus, compoziția brânzeturilor include lecitină, care afectează digestia și metabolismul adecvat al grăsimilor din organism, precum și vitaminele grase și hidrosolubile. Astfel, vitamina A reglează creșterea și viziunea, protejează pielea și membranele mucoase, B2 (riboflavina) promovează producerea de energie în organism, B12 conținând cobalt, afectează circulația sanguină, iar B1 crește eficiența. Conținutul de vitamine din brânză depinde de conținutul său de grăsimi: până la 80% din vitamina A conținută în lapte este transferată la brânza de grăsime. Concentrația vitaminelor din grupul B este de asemenea ridicată, dar conținutul lor depinde de o serie de factori, cum ar fi tipul de cultură inițială și perioada de îmbătrânire.
Următoarele elemente cum ar fi zinc, fier, iod, seleniu și cupru, deși prezente, dar într-o cantitate suficient de mică. Cu toate acestea, cu consum regulat, brânza poate servi drept sursă suplimentară a acestor oligoelemente.
În primul rând, brânza este evaluată pentru fosfor și calciu.
Nevoia de calciu depinde de vârstă. Pentru adulți, rata zilnică necesară este de la 800 la 1000 mg, iar pentru copiii de la 600 până la 900 mg, ceea ce este foarte important pentru copii din cauza creșterii intense a scheletului.
În funcție de soi, pot fi prezente 100 de grame de brânză, precum și cantitatea totală de calciu necesară pe persoană pe zi, iar valoarea chiar depășește această valoare. De exemplu, în parmezan, la 100 g există 1200 mg de calciu. Cantitatea de fosfor din brânză va fi jumătate din necesarul zilnic.

Da, merită să includeți brânză în dieta dvs. Dar orice produs dăunează omului în cantități mari.
În plus față de cantitatea imensă de proteine, brânza conține multă grăsime. Aceste grăsimi contribuie la excesul de greutate. Trebuie să monitorizați cantitatea de brânză consumată pe zi, deoarece dacă consumați 100 de grame de brânză, corpul dumneavoastră primește aproximativ 30 de grame de grăsime, ceea ce reprezintă mai mult de o treime din cantitatea recomandată de medici.
Cel mai interesant lucru este că nici măcar nu observăm brânza în viața noastră. O felie de brânză - la micul dejun, pizza - la prânz și la cină mâncăm paste și, de asemenea, freacă brânza deasupra. Dar expresia "totul este bun în moderare" vorbește tocmai despre conștiința noastră în tot ceea ce facem.
În ceea ce privește brânza cu mucegai, controversa se petrece încă în legătură cu avantajele și daunele cauzate de aceste brânzeturi. Dar brânza cu mucegai nu este recomandată femeilor însărcinate.

Brânză pentru pierderea în greutate: alegeți cele mai scăzute soiuri cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi

"O masă fără brânză este ca o frumusețe cu un singur ochi", a spus bucătarul francez Jean Anthelm Bria-Savarin de neegalat și a fost oarecum corect. Toți suntem obișnuiți cu acest produs: acesta este baza unui sandwich gustos și hrănit pentru micul dejun, la prânz se prepară supa de cremă excelentă, iar seara ce altceva se poate face cu mușcăturile de vin roșu delicios?

Dar este timpul să scăpăm de aceste kilograme în plus și toată lumea începe să-i întrebe pe nutriționiști cu speranță și în vocile lor dacă pot mânca brânză în timp ce își pierd greutatea - cel puțin puțin? Întrebarea este justificată, deoarece în acest produs conținutul caloric doar se rostogolește și se ridică la 300-400 kcal la 100 g. Evident, nu este un indicator alimentar. Cu toate acestea, se poate găsi o lacună.

Este posibil?

Mulți nu îndrăznesc să mănânce brânză în timp ce pierd greutate. Din diverse motive:

Ridicat de calorii;
nu se aplică bucătăriilor vegane;
conține multă grăsime;
costisitoare;
nu este baza de mono-dietă;
într-o serie de diete enumerate în lista alimentelor interzise.

Calorie joacă un rol crucial, dar ea este cea care se dovedește a fi cea mai ușoară problemă de rezolvat. Brânza poate fi consumată în cadrul celor mai multe diete, deoarece nu interferează cu pierderea în greutate, deoarece:

pentru o singură dată este puțin probabil să mănânce mai mult de 1-2 bucăți, greutatea cărora nu depășește 20-30 g, respectiv, va fi de numai 60-80 kcal;
cei care se țin de o dietă vegană își pot permite să se bucure de tofu;
există varietăți cu un procent redus de grăsimi;
același tofu nu este atât de scump;
brânzeturile mono-diete nu există, deoarece acest produs nu poate furniza organismului toate substanțele necesare;
interzis numai în anumite diete: vegană, hrană crudă, fără grăsimi, legume. Și permisă în toate celelalte.

Și un alt plus uriaș în favoarea brânzei ca produs alimentar: aproape toate soiurile sale au un indice scăzut de glucoză. Pentru comparație:

tofu = 14 unități;
brânză = 0 unități;
Suluguni = 0 unități;
brânză = 29 unități;
soiuri dure = 0 unități.

Concluzionăm: atunci când pierdeți în greutate, puteți mânca brânză cu conținut scăzut de calorii, bogată în proteine și cu conținut scăzut de grăsimi, respectând rata zilnică. Nu dăunează cifrei, va permite diversificarea dietă și îmbunătățirea sănătății.

Știai că... francezii consideră ziua în care nu au încercat o singură bucată de brânză, au trăit inutil?

Beneficiile

Dacă introduceți în mod regulat brânză în dieta dvs. în timpul pierderii în greutate, aceasta va avea cel mai mare impact pozitiv asupra sănătății, deoarece are o serie de proprietăți utile:

îmbunătățește digestia;
este o sursă de potasiu, calciu și proteine;
normalizează circulația sângelui;
crește eficiența, dă o încărcătură de vivacitate și energie;
activează respirația celulară;
ameliorează insomnia;
efect calmant asupra sistemului nervos, contribuind la combaterea stresului, reducând astfel producția de cortizol, care contribuie la depunerea grăsimilor și stimulează apetitul;
normalizează procesele de creștere și dezvoltare în copilărie și adolescență;
crește capacitatea erectilă la bărbați;
promovează acuitatea vizuală, previne bolile oculare.

Nu este surprinzător faptul că are un efect atât de complex asupra corpului. Până la urmă, acesta este un depozit de proteine ușor digerabile, grăsimi din lapte, aminoacizi, săruri minerale, vitamine solubile în apă și grăsimi (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Prin metoda de producție

Proaspăt - aceasta este brânza de vaci, care în multe țări este considerată produs de brânză.
Soft - are o crusta dintr-o matriță: cu o crustă spălată (tratată cu alcool) și pufoasă (cu mucegai).
Semi-tare și greu: fiert (parmezan, mozzarella) și nepregătit (Gouda, cheddar).
Murat: brânză, suluguni, feta.
Albastru - cu mucegai (Roquefort).
Fused: orbita, viola, prietenie, chihlimbar.
Afumat: cârnați, coțel.

Dacă vă bazați pe această clasificare, se recomandă utilizarea brânzeturilor proaspete și tari în timp ce se pierde în greutate. Cei cu mucegai sunt scumpe și trebuie să se obișnuiască cu mirosul și gustul lor. În ciuda conținutului redus de calorii al soiurilor de saramură, ele conțin prea mult sare, ceea ce perturbă echilibrul hidric al corpului și contribuie la formarea edemului, ceea ce este inacceptabil în timp ce se pierde în greutate. Există prea mulți aditivi, culori și arome în coacerea brânzei topite, deci ar trebui să fiți atenți cu ei. De asemenea, nu este recomandată utilizarea fumatului, deoarece această metodă de gătit este interzisă în diete și în alimentația adecvată.

Prin brute

Vaca: mai mult de 85% din soiuri.
Capră: Shavrou, Manchego.
Ovine: brânză albă.
Mares: Kurt.
Amestecat: feta (lapte de oaie și capră).

Cea mai folositoare este obținută din laptele de capră, dar este departe de alimentație, deoarece conține o cantitate mare de grăsimi. Oile și marele sunt greu de obținut. Prin urmare, tot ceea ce rămâne slabă - vacă.

Conținutul de grăsime

Dietetice (10%).
Bold până la un sfert (20%).
Bold (30%).
Trei sferturi de grăsime (40%).
Bold (45%).
Foarte grasă (50%).
Cremă (60%).
Cremă maximă (85%).

Multe soiuri au o gradare similară. Prin urmare, este important să studiați cu atenție ambalajul și să cumpărați brânză care nu are mai mult de 40% grăsimi. Cea mai bună opțiune - slabă.

După tip de aluat

Zer (ricotă).
Cheagul.
Acru-lapte: rasă (verde), brânză de vaci.

Laptele fermentat - cel mai natural, se face din lapte degresat, fermentat cu ajutorul fermentului acid lactic. Se poate mânca în siguranță pe orice regim alimentar.

Prin prezența aditivilor

Cu nuci.
Cu verdele.
Cu un arc.
Cu zahăr.
Cu ciuperci.
Cu somon.
Cu ciocolată.
Cu șuncă, etc.

Doriți să pierdeți greutatea fără a renunța la brânză? Apoi este mai bine să nu cumpărați cu arome suplimentare: pentru a prelungi termenul de valabilitate, producătorii adaugă o mulțime de conservanți la produs.

Acesta este un fapt. Până în prezent, nimeni nu poate calcula cât de multe soiuri de brânză produse în lumea de astăzi. Cea mai mare revizuire a acestui produs a fost făcută de Andre Simon - producător de brânză franceză. În tratatul său "Despre afaceri cu brânză" sunt menționate 839 de specii, el a scris-o pentru mai mult de 17 ani.

Calorii conținut

Deoarece pentru slăbire trebuie să alegeți cele mai scăzute brânzeturi, acest tabel vă va arăta în comparație cu cele care sunt dietetice și care sunt mai bine să nu abuzeze.

Valoarea calorică din tabel este incrementală, adică cele mai scăzute soiuri de calorii din primele poziții.

Calorii scăzute

Calorii superioare

Conform acestui tabel, liderii sunt:

Cele mai înalte calorii - Mascarpone, cea mai scăzută calorie - Tofu.
Cele mai multe proteine - parmezan, cel mai mic conținut de proteine - Mascarpone.
Cel mai gros este Mascarpone, cel mai puțin gras este laptele fermentat.
Majoritatea carbohidraților - Omichka.

Din lumea stelelor. Salata de brânză preferată de Salvador Dali este Camembert.

Contraindicații

Este necesar să se abțină de la această metodă de scădere a greutății în prezența următoarelor condiții și factori:

obezitatea (despre metodele de abordare a acestei boli, am scris deja);
un ulcer;
gastrită;
tendința de a umfla;
pancreatită;
intoleranță la lactoză;
colecistita;
ateroscleroza;
hipertensiune;
boli de rinichi;
vârsta copiilor până la 2 ani.

Firește, dintr-o bucată de 2-3 ori pe săptămână, bolile enumerate nu se vor înrăutăți. Cu toate acestea, dacă intenționați să includeți brânză într-o dietă permanentă, prezența acestor boli nu vă va permite să faceți acest lucru.

În plus, nu uitați că fiecare varietate are, de asemenea, propria listă de contraindicații. De exemplu, cei cu mucegai sunt interzise să mănânce în timpul sarcinii. Dar tofu pot fi oameni care suferă de intoleranță la lactază. Deci, fiecare caz necesită o examinare separată și consultarea cu un medic.

Acest lucru este interesant. Termenul de valabilitate al unor soiuri este foarte limitat și, după expirarea sa, poate fi otrăvit. Astfel, de exemplu, este bri.

Modalități de a pierde în greutate

Ziua postului

Dozajul zilnic nu depășește 200 g, adică aproximativ 40 g pentru fiecare masă (2 plăci / bucăți). În acest scop, puteți alege tofu, brânză de tip "fitness" (brânză semi-tare), brânză de vaci sau brânză sârbă, precum și orice soiuri solide. Ceaiul verde și apa sunt permise. Nu este nimic mai imposibil. Rezultatul este minus 1 kg. Puteți să repetați o singură dată pe lună.

Citiți mai multe despre cum să pierdeți din greutate produsul "interzis" în timpul zilei de descărcare, citiți recenzia noastră separată.

Dieta cu brânză

Tip: scăzut de calorii, proteine. Termen limită: 1 săptămână. Rezultate: 3-4 kg. Dificultate: mediu.

Recomandat pentru pierderea în greutate pe fundalul unei antrenamente intense. Sunt permise toate alimentele cu conținut scăzut de grăsimi din proteine (piept de pui, pește, băuturi lactate, albușuri, leguminoase). Condiția principală este de a mânca o felie de brânză cu conținut scăzut de grăsimi de trei ori pe zi. Nutriționiștii recomandă mozzarella, ricotta, almetta, philadelphia, Adyghe. Se recomandă includerea în dieta a diferitelor soiuri.

Curiozitate. Francezii sunt buni la brânză. Ei consideră că nu numai dietetice datorită cantității minime de carbohidrați, ci și prelungirea vieții și oferirea bucuriei de iubire (afrodiziac).

recomandări

Cum de a alege unul de calitate?

Conținutul de calorii nu trebuie să depășească 300 kcal la 100 g de produs, conținutul de grăsime nu trebuie să depășească 40%. Cu cât aceste cifre sunt mai mici, cu atât mai bine sunt rezultatele pierderii în greutate. Compoziția trebuie să includă numai ingrediente naturale: aluat și lapte, eventual adăugând condimente. Nu uitați să vedeți data de expirare. Acoperirea cu ceară trebuie să fie netedă, solidă, uniformă, fără blistere, deteriorare și reziduuri albe.

Culoare - lăptos, cu o nuanță gălbuie. Mirosul nu ar trebui să fie acru sau ascuțit. Crecuri pe dinți - conține amidon, este mai bine să nu cumpere. Consistența lipicioasă indică o încălcare a tehnicilor de fabricație. Gustul unui produs de calitate este sărat cu o nuanță cremoasă.

Când este mai bine să mănânci?

Timpul optim este pentru micul dejun. Potrivit cercetărilor științifice, dimineața stomacul este capabil să absoarbă pe deplin toate elementele nutriționale ale brânzei. La masa de prânz, îl puteți folosi ca ingredient într-o masă dietetică (supă de cremă, julienne, salată de legume). La cină, puteți mânca o felie mică, deoarece, conform principiilor nutriției adecvate, ultima masă ar trebui să fie proteină. Dar, seara târziu, noaptea, nu se recomandă să se mănânce la pierderea în greutate sau la o dietă normală. Proteinele și grăsimile vor face stomacul greu și încetinirea procesului digestiv.

În ce formă?

Foarte proaspăt. Capacul de brânză și o masă de supă de cremă sunt partea superioară a plăcerii culinare, dar le este puțin folosită. În timpul tratamentului termic, proteina este distrusă, iar cantitatea de grăsime crește. Și încercați să nu mâncați frigul. Tăiați o piesă și țineți-o la temperatura camerei timp de cel puțin o jumătate de oră.

Cum se stochează?

Pe raftul superior al frigiderului nu mai mult de o săptămână. De îndată ce mucegaiul apare pe el, acesta va deveni solid, acoperit cu o crustă galbenă sau picături de lichid, nu vă riscați sănătatea - aruncați-o.

Cu lumea - un fir. Liderul în producție este America. Liderul în consum este Grecia. Cel mai bun produs este produs în Elveția. Cunoscătorii - francezii.

Revizuire de top

Adygei (264 kcal)

Patria - Cherkessk. Preparat din lapte de vacă cu adăugarea de zer de lapte fermentat, pasteurizat la temperaturi ridicate. Tratarea calitatilor dietetice moi. Are lapte acru, gust picant, ușor sărat, are o textura delicată, groasă. Conține aminoacizi, vitaminele A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, zinc, cupru.

Fetaxa (251 kcal)

Patria - Marea Mediterană. Preparat din lapte de oaie pe bază de fermentare de cheag prin coagulare. Se referă la soiurile de muraturi decapate. Are un gust specific, picant, ușor sărat, ceva care amintește de Philadelphia și mirosul de brânză. Bogat în vitaminele E, D, C, B, A, calciu, sodiu, fosfor, magneziu, sulf, potasiu, fier. Recomandat pentru programele de dietă, deoarece normalizează microflora intestinală. Bine în salate de legume.

Suluguni (286 kcal)

Patria - Georgia. Este produsă din lapte de vacă și de bivoliță prin metoda de pasteurizare bazată pe aluatul de început. Se face în întregime de mână. Nu se utilizează nici o tehnologie a mașinii. Se referă la brânzeturile murate. Are lapte acru, gust ușor sărat. Are o consistență densă, stratificată. Conține vitamine din grupa B, aminoacizi, fier, zinc, cupru, calciu, fosfor, potasiu. Acesta poate fi utilizat în cadrul pierderii în greutate, deoarece rezolvă problemele legate de sistemul circulator.

Ricotta (147 kcal)

Patria - Italia. Tratarea calitatilor de branza moale. Este fabricat din lapte de vacă sau de oaie. Se bazează pe zerul rămas după prepararea altor brânzeturi, cu adăugarea de cheag. Are un gust dulce, fără miros acru. Conține fosfor, potasiu, zinc, vitaminele A, D, E, K. Stimulează activitatea creierului, atenuează apetitul, blochează atacurile de foame.

Feta (264 kcal)

Patria - Grecia. Este fabricat din lapte de oaie cu adaos de lapte de capra. Se referă la brânzeturi moi. Are un gust ușor sărat și aromă picantă. Conține calciu, fosfor, riboflavină, cianocobalamină. Îmbunătățește fundalul psiho-emoțional, împiedicând supraalimentarea (cum se poate face față lăcomiei irezistibile și a ceea ce conduce, puteți învăța din articol mai devreme).

Mozzarella (253 kcal)

Patria - Italia. Este fabricat din laptele de bivoliță neagră (versiunea clasică), dar în magazine veți găsi doar un produs de vaci. Se referă la brânzeturile fierte. Are o aromă delicată, dar proaspătă. Bogate în proteine, acizi grași și monozaharide. Se utilizează în contextul pierderii în greutate datorită conținutului redus de calorii și a digestiei îmbunătățite.

Brânză brută (262 kcal)

Produs în țări diferite. Este fabricat din oaie, capră, lapte de vacă. Se referă la brânzeturile murate. Are lapte acru, gust moderat sărat. Îmbogățește corpul cu vitamine și minerale. Calciul din brânză este absorbit mult mai bine decât de la orice alt tip de brânză.

Sirtaki (231 kcal)

Patria - Grecia. Făcut din lapte de vacă. Se referă la brânzeturile murate. Ea are un gust specific de pește. Conține proteine, care este bine absorbită de organism, deci este sirtaki pe care îl puteți mânca la cină, fără teama de probleme cu stomacul. Îmbunătățește digestia și circulația sângelui.

Tofu (85 kcal)

Produs în țări diferite. Fabricat din soia. Are un gust neutru. Aceasta este cea mai folositoare brânză pentru scăderea în greutate, deoarece conține multe substanțe bioactive și un minim de calorii, poate fi inclusă în dieta oricărei diete (inclusiv vegetariană), deoarece diferă de originea plantei. Poate fi greu (dens) și moale (din mătase).

Pentru comparație. Toata lumea se intreaba de ce tofu iese impotriva tuturor celorlalte soiuri cu continutul redus de calorii si pretul scazut. Nu va părea un miracol după ce știți următoarele numere. Pentru producția de brânză obișnuită ia 10 litri de lapte, pentru aceeași cantitate de tofu - doar 600 g de boabe de soia.

Deci, puteți mânca brânză în timp ce pierdeți în greutate, principalul lucru este să alegeți soiul potrivit și să nu depășiți rata de consum zilnic.

Brânză - proteine ​​sau grăsimi, daune sau beneficii?