Carne de vită nesănătoasă

Chiar și brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi au un procent mic de grăsimi, dar procentul de grăsime este diferit.

Există multe tipuri de brânzeturi, mai mult de 400. Sunt făcute nu numai din lapte de vacă, ci și din capră, cal, oaie, cămilă. Ele diferă în tehnologia de producție, gust.

Trimite pe:

Rennet - enzima de cheag utilizat în producția sa,
Lapte fermentat - faceți drojdie în lapte.

Oamenii care au grija de sanatatea lor, consuma alimente cu continut redus de grasime. Aceasta este tactica potrivita.

Chiar și adorați de dvs., dar cu un produs cu conținut ridicat de calorii, este mai bine să le înlocuiți cu brânză scăzută, de exemplu - brânză de vaci sau orice alt conținut scăzut de grăsimi. Grăsime standard - 90 kcal pe 100 de grame de produs. Și avem nevoie de un conținut caloric mai mic de 90 kcal.

Pot să mănânc brânză când fac o dieta?

Voi răspunde imediat: puteți și ar trebui. Brânza este un produs foarte util, ușor de digerat. Are mult magneziu, iod, fier, fosfor, proteine, zinc, calciu. Vitamine din grupurile A, E, F, D, PP, C, B și multe alte componente utile.

Deoarece brânza, chiar și cu conținut scăzut de grăsimi, un produs destul de hrănit. Principalul lucru este să îl alegeți în mod corect și să îl consumați în cantități rezonabile, dacă vă gândiți să mergeți la o dietă din cauza sănătății, să aderați la un stil de viață sănătos, doriți să pierdeți kilograme obosite în plus, etc.

Decideți imediat dacă puteți folosi brânză sau încă mai bine să vă abțineți de la aceasta. Consultați medicul de familie.

În timpul dietei puteți mânca:

întărește scheletul uman;
posedă proprietăți unice de vindecare;
reduce semnificativ colesterolul rău în sânge;

Coji de cereale - puteți consuma, numai procentul de grăsime nu trebuie să fie mai mare de 5%.

Gaudetta - un nou tip de brânză cu conținut scăzut de grăsime 6%.

Puteți cumpăra Oltermany, Chechil, Ricotta, brânză de fitness, doar lumină.

Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt un dar pentru o dietă. În plus, grăsimile din lapte sunt utile și ușor absorbite de organism.

Lista brânzeturilor cu conținut scăzut de grăsimi

Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt fabricate din lapte degresat. Adică, laptele este mai întâi îndepărtat cu cremă, apoi se face brânză.

Numai că va fi dificil să o numiți complet negras, deoarece procentajul conținutului de grăsimi va fi în continuare prezent, dar la diferite procente:

conținut scăzut de grăsimi - conținut de grăsimi mai mic de 15%;
plămânii - conținut de grăsime de 15-40%;
conținut normal de grăsimi 40-60%;

Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este aproape la fel de bogată în grăsimi, pe măsură ce are gusturi și beneficii. Și chiar și prin anumiți indicatori le depășește.

Iată câteva dintre ele:

Brânza de soia binecunoscută Tofu are un conținut de grăsime de 2-4%;
În coagul granular nu mai mult de 5% grăsimi;
Ricocotte are doar 9%;
Brânză de șeică afumată - 10% grăsime;
Grăsimea mozzarella nu este mai mare de 15%;
Brânză Viola Polar are un conținut de grăsime de 16%;
Checul obișnuit de brânză conține 18% grăsime;
Feta Arta Apetina are un conținut de grăsime de cel mult 20%;
Brânză Arla Apetina Lumină -25%;
Brânză Galbani Mozzarella Light - conținut de grăsime 30%;
Favita brânză de salată - conținut de grăsime 30%;
Chevrefin - 40% grăsime;
Brânză Kaserei Champignon - 15% grăsime;
Gaudetta - conținutul său de grăsimi este de numai 12%.

Brânzeturi tari

Branzeturile tari sunt cele mai larg, și includ:.. Romano, Emmenthal, raclette, Grana Padano, Leiden, Gruyere, parmezan, Pecorino, Maasdam, frizele, etc. Compoziția de brânzeturi dure includ lecitină, aceasta afectează metabolismul grăsimilor corespunzătoare.

Producția de brânzeturi este un proces îndelungat. Și maturarea durează până la 3 luni sau mai mult.

Caracteristicile brânzeturilor:

Elveția - o parte masivă a grăsimii 45%, se maturizează în 5-6 luni. Are forma unui cilindru, în ochii tăiați mici. Gust dulce, gust plăcut.
Cele mai renumite: Moscova, Altai, elvețian, sovietic.
Tip Parmesan - foarte faimos si iubit de toata lumea. Structura sa este ușor de ruinat, ușor de rupt. Ripeste cel putin sase luni. Gustul și gustul său sunt subtile, lungi de neuitat.
Olandeză - ochii mici pe tăiat, culori de la galben strălucitor la galben închis. Gustul sărat și ușor gustul după gust.
Specii populare: Kostroma, olandeză.
Tipul Cheddar - capul este rotund, usor oblicat pe lateral. Cu o consistență moale, ochii de la tăiere sunt absenți. Ea are un gust sărat, un pic cloying.
Rusă - o formă cilindrică, o consistență plăcută. Cream, gust dulce, foarte plăcut. Cel mai venerat - rus.
Tip afumat - au un gust afumat bine pronunțat, culoarea brună a coajei, în secțiunea - culoarea galbenă.
Popular: Gouda, Gruyere, Cheddar.

Brânzeturi moi

Brânzeturile moi au o consistență pastă, un gust lăptos sau cremos.

Este produs din lapte de vacă și starter bacterian, clasificat:

Cele mai populare:

Dorogobuzh - coaja acoperită cu mucus, culoare transparentă. Are un gust picant și ascuțit, foarte pronunțat, fără oțel.
Specii cunoscute: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
Tip Camembert - cap de brânză acoperit cu mucegai alb.
Vedere principală: Camembert rusesc.
Tip Smolensky - cap de maximum 2 kg, pe crusta sunt pete vizibile în mod clar de mucus. Nu trebuie să îndepărtați mucusul înainte de a mânca.
Reprezentanții săi: vânătoare, snack.

Homemade brânză cu conținut scăzut de grăsime

Cea mai folositoare brânză este de casă. Aceasta este o bună alternativă la magazin, pentru că puteți cumpăra produse învechite și de calitate inferioară. Și acasă puteți controla întotdeauna procesul.

soiuri de scăzut de grăsimi de brânză, care pot fi cumpărate în magazin

Cumpărați în magazin astfel de brânzeturi nu este o problemă. Desigur, acestea sunt greu de găsit în magazinele obișnuite de alimente, dar se află în supermarketuri mari.

tofu

În tofu cu conținut scăzut de grăsimi, conținutul de grăsime variază între 2-4%. Are o mulțime de proteine și calciu, are proprietăți de vindecare. Se mai numește și caș de soia, deoarece este fabricat din lapte de soia.

Este o brânză cu coajă, cu consistență și culoare asemănătoare brânzei nesărate și fără grăsime. Gustul său este neutru, adică aproape absent. Se comercializează în pachete de vid în care se determină lichid.

Diferă în consistență și mod de producție:

Această brânză are multe soiuri, este făcută chiar și cu aditivi: nuci, condimente, piper, etc.

Afumat tofu este popular, tipurile sale sunt:

Dense - are două soiuri:
1. din Asia;
2. West.
Mătase - moale, similar cu budinca.
"Smelly" - miros puternic, versiunea chineză.

Bogat în proteine vegetale, conține toți aminoacizii esențiali, un furnizor de fier, calciu. Nu conține colesterol, calorii reduse. A câștigat distribuția în întreaga lume.

Gaudette

Faimoasa brânză Gouda olandeză are acum o pereche de grăsimi numită Gaudette. Aceasta este cea mai nouă brânză de la Scherdinger, conține doar 8% grăsimi (16% în reziduul uscat).

Are o aromă clasică moale de brânză. Are un conținut ridicat de calciu, este ușor și complet absorbit.

Chechil

Ceaiul de cecil are o formă interesantă sub formă de fire lungi de diferite grosimi. Gustul este pronunțat, lapte acru. Grăsime - până la 11%.

Structura este ușor durată, stratificată, poate fi:

împletite în coroane sau împletituri;
bate în pachete sau bile.

Soiurile sale:

în forma obișnuită afumată;
sărat.

Viola

Are un gust minunat, este produs:

în recipiente din plastic cu o capacitate de: 100 g, 200 g, 400 g;
sub formă de triunghiuri;
de tăiere.

Cu umpluturi: șuncă, ciupercă, ciocolată, cremoasă etc. Faceți salată și supe. Pentru producția lor, luați brânză, adăugați unt și alte ingrediente naturale. Conținutul de grăsime - 5-10%.

ricotta

Ricotta este un produs italian de produse lactate. Produceți-o din zer rămânând după fabricarea altor brânzeturi. Laptele pe zer iau diferite. Ele pot folosi chiar și un amestec de lapte, mai multe tipuri dintr-o dată.

Gustul ei este ușor dulce, conținut de grăsimi:

9% din laptele de vacă;
până la 25% din laptele de oaie;
15% din lapte de capră;
28% din laptele de bivol.

Calorii pe 100 g - 120 kcal. Conținutul de sodiu din acesta este cel mai scăzut în comparație cu alte brânzeturi. În compoziția sa există o compoziție impresionantă de oligoelemente și vitamine, în special o cantitate de calciu.

Chiar și metionina este prezentă - este un aminoacid conținând sulf care protejează ficatul de factori de mediu nefavorabili.

Tipuri de brânză:

Ricotta Forte - gusturile sunt excelente, persistă mult timp, sunt fabricate numai din lapte de oaie.
Ricotta Fresca - folosesc numai brânză proaspăt preparată, nu au nevoie de îmbătrânire.
Ricotta Affumicata - obținută dintr-un amestec de capră și lapte de vacă, sunt specii afumate.
Ricotta al Forno - este preparat dintr-un amestec de lapte de capră, bivoli, vaci, păstrat în cuptoare. Nu este numai clasic, ci și cu gusturi diferite: vanilie, lamaie, ciocolată etc.
Ricotta Romana - aveți nevoie de o expunere lungă, brânză tare, gust sărat.

feta

Feta este o brânză grecească semi-solidă, produsă numai din lapte de capră și de oaie. Stați într-o soluție salină timp de cel puțin 4 luni. Conținutul de grăsime de la 40 la 60%.

specii:

Pregătit din lapte de oaie în mod obișnuit tradițional.
Din laptele de vacă se aplică alte tehnologii.
Modul clasic.

În exterior, se pare că este o masă albă de zăpadă, semi-solidă, un fel de brânză de vaci, dar gustul său este mai strălucitor, sărat, ușor acru.

Are multe microorganisme benefice care sintetizează anumite antibiotice care ajută oamenii să facă față otrăvirii alimentare.

Există o altă opțiune - este o feta-lumină, deși găsirea pe rafturi nu va fi atât de ușoară. Cu toate acestea, timpul petrecut în căutarea căutării este pe deplin justificat.

suluguni

Suluguni este brânză brânză, densă, chiar și un pic de consistență solidă. Are culoare albă sau cremă, dacă este fumat, apoi galben. Este produs din lapte de vaca, de oaie, de capra sau de bivol. Grăsime în el un pic, 30-40%.

Tehnologia de fabricație:

Tulpinile de acid lactic și bacterii aromatice, pepsină, clorură de calciu sunt adăugate în laptele pasteurizat, încălzite la 38 ° C.
Separă stratul de brânză și se supune chedarizării.
Se taie în cuburi și se topește în zer sau apă acidă.
Frământați într-o consistență uniformă, răspândită pe o masă de stoarcere, împărțită în bucăți și făcând mingi manual, se incubează timp de 2 zile într-o soluție salină acră.

Arca

Brânza Arca are un conținut redus de grăsimi, de numai 17-35%, gust plăcut, textura uniformă densă, cu ochi mici. Indispensabile pentru alimente, oameni care au grija de sanatatea lor.

Calorii brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi

Brânza - din vremuri străvechi a fost făcută de om, a fost întotdeauna apreciat și iubit.

Acum știm conținutul caloric al celor mai comune brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi:

Tofu este bogat in proteine de inalta calitate, putand inlocui carnea. Ideal pentru hrana dietetică.
Conținutul de calorii: 100 de grame conțin 90 kcal.
Brânza Ricotta este fabricată din zer. Conține cel mai valoros aminoacid - metionină, bogată în vitamina A, B, calciu.
Calorii - 160 kcal la 100 grame.
Brânza Mozzarella se face numai din lapte degresat. Bilele de brânză sunt ținute în soluție sărată.
Calorii - 150 kcal la 100 g.
Brânză de vaci granulată sau brânză - este făcută din lapte cu conținut scăzut de grăsimi, cu adăugarea de cremă proaspătă. Opțiuni pentru consumul său, există multe.
Calorii - 130 kcal la 100 grame.
Checul de ceci este asemănător texturii sale cu brânza Uluguni C. Este făcută sub formă de pigtail și îmbibată pentru maturare într-un saramură. De asemenea, este fumat.
Calorii - 310 kcal la 100 g.
Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - căutați-le în supermarketurile scumpe.
Calorii - 148 kcal la 100 grame.
Feta este un produs alimentar. Acum, în magazine puteți găsi un înlocuitor pentru el: feta-lumină. Această brânză are un conținut de grăsime cuprins între 6 și 15%.
Calorii - 150 kcal la 100 grame.
Brânză Oltermanni, Arla, Valio, Natura - au gust cum ar fi laptele proaspăt.
Calorii - 250 kcal la 100 grame.
Suluguni este brânză georgiană, cu o putere calorică de 285 kcal la 100 gr.

În această listă de brânzeturi, acum puteți găsi cu ușurință "brânza" dvs., care vă va satisface din punct de vedere utilitar, gust și preț.

concluzie

Nu este de mirare că brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt atât de venerate și sunt considerate elixirul sănătății și longevității. Ele sunt principalele materiale de construcție pentru oase, îmbunătățesc metabolismul și digestia.

Brânza va satura organismul cu vitamine esențiale și oligoelemente, pentru a îmbunătăți starea de spirit. Mănâncă-o cu plăcere!

Brânză dietetică: soiuri, calorii și rețete pentru dietă

Persoanele cărora le pasă de cifră aleg, de obicei, toate produsele cu cel mai mic conținut de grăsimi posibil. Ce pot să spun, aceasta este strategia potrivită. Mănâncă mai puțin dulciuri, produse din făină, alimente grase și se adaugă sport - armonia va apărea rapid la orizont.

Brânza este considerată destul de grasă. Desigur, este bogat în mineralele cele mai utile, vitamine; proteinele din brânză sunt mult mai mult decât chiar și în carne. De fapt, brânza este considerată a fi un concentrat de lapte, cu 20-25% proteine în ea. Pentru comparație: în proteina din lapte este de numai 3,2%. Cu toate acestea, în dieta dietetică, consumul de brânză este foarte limitat sau complet exclus.

Nu este necesar să se facă acest lucru, nu este necesar să se lipsească corpul unui astfel de produs util și ușor de digerat, pentru a risca sănătatea. La urma urmei, există soiuri cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut redus de grăsimi, acestea putând fi o alternativă excelentă pentru o dietă care limitează consumul de alimente grase.

Majoritatea brânzeturilor uzuale au un conținut de grăsimi de aproximativ 50-70% (cu alte cuvinte, pentru fiecare 100 g de produs există 50-70 g de grăsime). Dacă există dorința de a păstra slăbiciunea, atunci ar trebui să dați prioritate brânzeturilor dietetice cu un conținut de grăsimi special redus (în intervalul 20-30%). Un astfel de produs este considerat ușor.

Există, de asemenea, brânză cu conținut scăzut de grăsimi (până la 20%). Cu orice lapte, se elimină în mod preliminar și complet crema, și numai apoi se creează brânză dieta. Produse similare pot fi găsite în hipermarketuri sau magazine de specialitate scumpe. Nu argumentați, aceasta este cea mai bună opțiune pentru pierderea în greutate, alternativa perfectă pentru persoanele care doresc să mențină în greutate.

Apropo, nutritionistii au dezvoltat de mult timp o dieta speciala de branzeturi, in care baza dietei (2/3) sunt diferite tipuri de branza cu un continut de grasime de pana la 35%. Timp de 10 zile de astfel de nutriție pierdeți într-adevăr 5 kg și mai mult în greutate în exces. Accentul se pune pe tofu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, brânză de vaci și alte brânzeturi care sunt utile și variate în gust, pe care o vom analiza mai jos. Unele dintre ele pot fi ușor pregătite de dumneavoastră înșiși.

Cele mai bune brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi

Uneori brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi trebuie consumate nu numai pentru a menține subțirele taliei, ci și pentru indicațiile de sănătate. Astfel, dieta medicală numărul 5, utilizată în bolile vezicii biliare și ficatului, sugerează, de asemenea, o restricție în alimentele grase (maximum 90 g de grăsimi pe zi) și, prin urmare, trecerea la brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi în dietă. Brânzeturile Ricotta și Adyghe sunt excelente.

Iată o listă de brânzeturi celebre.

Tofu (1,5-4%)

Aceasta brânză este creată din lapte de soia, este considerată brânză de vaci. Cele mai asemănătoare cu brânza, dar nesărate. Ar trebui să se menționeze cel mai mare conținut de proteine de înaltă calitate, tofu poate înlocui pentru acest indicator carne, ouă. Calorii - până la 90 kcal. Nutriționiștii remarcă proprietățile curative ale tofu, deoarece această brânză contribuie la scăderea colesterolului "rău" și previne bolile vasculare, osteoporoza, probleme cardiace etc.

Tofu conține fitoestrogeni, deci este o mâncare ideală pentru femeile cu tulburări hormonale, în timpul menopauzei etc. Singurul "but": tofu poate contribui la formarea excesivă de gaze.

Important: această brânză poate fi păstrată în frigider timp de până la o săptămână, asigurați-vă că ați păstrat-o într-o soluție apoasă.

Ricotta (2-24%)

Este adevărat că nu este brânză, cel puțin în sensul nostru obișnuit, ci brânză de vaci. Consistența - ca pastă de tip sandwich. Producătorii adesea adaugă zahăr la ricotta, chiar fructe uscate, transformând un produs alimentar într-o masă caș. Prin urmare, este important să se asigure că brânza nu conținea acești aditivi.

Creat din resturile de zer din alte brânzeturi. În ricotta, lipsesc proteinele obișnuite din lapte, există doar albumină proteică, care este prezentă în sângele uman (motivul pentru care ricotta este absorbită de mai multe ori mai rapidă, mai ușoară). Conținutul său caloric este de maximum 172 kcal.

Ricotta are un conținut scăzut de grăsime - 8% - din brânzeturile produse din lapte de vacă (de la capră până la 24%). Acesta conține cantitatea minimă de Na. Acest produs are o valoare nutritivă ridicată, saturează rapid organismul. De asemenea, vindecă sistemul nervos, îmbunătățește acuitatea vizuală și normalizează hipertensiunea.

Interesant este că ricotta este cea mai bună brânză care protejează ficatul, deoarece conține metionină, un aminoacid care conține sulf. Este adevărat că acest soi într-o stare ușoară nu este stocat pentru o lungă perioadă de timp - maximum 3 zile; în stare solidă - până la 2 săptămâni.

Brânză Adygei (14%)

Se produce prin introducerea bacteriilor din lapte acru în lapte deja pasteurizat. Similar cu gustul omologilor săi italieni. Brânza Adygea este o parte esențială a dietei de a pierde în greutate, precum și în urma dietei dieta nr. 5. Pentru că îi lipsesc carbohidrații și până la 19 grame de proteine.

Mozzarella (17-24%)

Nu o poți numi sursa de bacterii necesare, deoarece laptele este fermentat pentru o astfel de brânză datorită enzimelor de cheag; nu există nicio prevedere pentru adăugarea de microflore suplimentare.

Important: o mozzarella cu adevărat naturală are o perioadă de depozitare mică - până la o săptămână. Dacă durata de conservare pe etichetă este mai lungă, conservanții sunt adăugați cu exactitate la brânză.

Feta (24-50%), este brynza ușoară

Brânza se bazează pe lapte de oaie, produsul este bogat în calciu, beta-caroten, vitamine, sodiu. Stocată într-o soluție salină ușoară. Produsul nu are un gust bun, prin urmare este permis la tabelul nr. 5. În feta cu un exces de bacterii utile de acid lactic. Prin urmare, utilizarea sa ajută la combaterea otrăvirii alimentare, este de dorit să alegeți brânză cu un conținut de grăsime de 27%.

Atenție toate slăbire ar trebui să plătească pentru versiunea de lumina feta, este făcut din lapte de capra, deci are o limită inferioară de grăsime.

Coji negre (5%)

De fapt, este brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Unii din Rusia îl numesc caștină lituaniană sau brânză de casă. Și în Europa - satul. Calorii - doar 85 kcal. Textura este moale, cremoasă, ușor sărată.

Cicil (5-10%)

Acesta este un produs de structură fibroasă. Oarecum amintește de Suluguni. De obicei, creat sub formă de fire. Adesea vândute deja răsucite într-un pigtail. Deseori fibrele lui Chechil se adaugă. Nu este similar cu nici o altă brânză, se coace într-o saramură specială, uneori se amestecă cu o altă brânză, brânză de vaci.

Sucuri de fitness

Aceasta este o invenție specială pentru pierderea în greutate. Mulți producători au astăzi astfel de versiuni de brânzeturi. Înlocuind brânzeturile grase obișnuite cu o astfel de alternativă, puteți reduce uneori calorii și conținutul de grăsimi din alimentație, ceea ce înseamnă - mai degrabă să piardă în greutate. Acum nu aveți nevoie să alegeți între dinți sănătoși, păr și o talie subțire. Lista celor mai populare nume.

Gaudette (7%). Este semi-solid, are un gust picant delicat, un conținut ridicat de calciu. Acesta este un analog al brânzei obișnuite Gouda, dar fără grăsime.
Viola Polar, Grünlander (5-10%), brânză de fitness. Produse excelente pentru dietă, uneori conține iaurt de 5%, care adaugă utilitate.
Oltermani (16-17%) grăsime. Are un gust plăcut de lapte, o structură densă și destul de omogenă; un dumnezeiesc pentru iubitorii de alimente sanatoase.
Gratinele dietetice (12,8%), Natura. Este considerat un soi semi-solid, are o culoare galben deschis, un gust cremos pronunțat. Puteți stoca până la o săptămână. Bogate în Mg, K și o serie de vitamine.
Lacomo Lacom (20%). Creat din lapte de vacă. Lipsit de carbohidrați. De obicei vândute felii.

Pentru dieta este, de asemenea, soiuri tari perfecta, dar cu grasimi reduse. Acestea pot avea un conținut suficient de ridicat de calorii, dar dacă le folosiți în cantități modeste, cifra nu dăunează. Aceste brânzeturi conțin lecitină, care îmbunătățește numai metabolismul nostru, stimulează defalcarea grăsimilor și normalizează simultan nivelurile de colesterol.

Deci, următoarele soiuri pot fi atribuite în condiții de siguranță acestui tip de brânzeturi.

Elvețian (45%). Are un gust dulce pronunțat, din exterior sunt ochii mici. Conține 380 de calorii.
Parmezanul (32%), cunoscut pentru mirosul său specific, precum și un ușor gust. Calorii - 292.
Olandeză (45%). Produsul este galben, cu un gust sărat. Calorii - 345 kcal.
Cheddar. Deseori găsită în varianta dietetică (33%). Are o aromă de nuci, uneori puțin acru. Conține 380 kcal.
Rusă (50%). Are un gust cremos și ușor dulce. Are 360 de calorii.

Funcții de selecție

Desigur, brânza dietetică trebuie selectată pentru grăsimi. Când trebuie să pierdeți în greutate, ar trebui să se acorde prioritate produselor cu un conținut de grăsimi de până la 30 de procente. De asemenea, este important să se acorde atenție calorii conținutului de brânză. Producătorii deosebit de greu indică conținutul de grăsime de 29%, dar conținutul de calorii al produsului poate depăși 390 kcal (de exemplu, o valoare nutrițională mai mare a lui Maasdam). Pentru produsele alimentare dietetice care au un gust ascuțit sau prea sărat sunt absolut inadecvate.

Ce ar trebui să acorzi atenție pentru a alege brânză cu adevărat de înaltă calitate:

miros proaspăt;
culoare uniformă (fără pete, câteva urme de spălare, curățare);
lipsa uleiului de palmier;
ambalare holistică;
prezența în compoziția grăsimilor vegetale;
tăierea trebuie să rămână netedă, fără margini de rupere (cu excepția soiului Idiazabal).

Rețineți că în orice brânză procesată va exista un conținut mai scăzut de grăsimi, dar cu mult mai puțin calciu. În același timp, brânza solidă cu conținut scăzut de grăsimi este bogată în calorii uneori, dar cu conținutul său maxim.

Printre brânzeturile tari, cel puțin grăsimea se găsește în soiurile albe. Exemple vii: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Amintiți-vă că brânzeturile savuroase cu forme diferite sunt liderii în conținutul de grăsimi, este mai bine să le evitați pentru persoanele care pierd o greutate.

Condiții de utilizare și rețete

Cele mai multe brânzeturi nu sunt păstrate prea mult timp chiar și în frigider, deci este important să luați în considerare acest lucru. Brânza expirată nu poate fi consumată fără risc pentru sănătate.

Indiferent de cât de redus de brânză și de brânză cu conținut scăzut de grăsimi poate fi, este încă important să vă concentrați asupra cantității consumate de acest produs atunci când vine vorba de o dietă sau de scădere în greutate. În medie, chiar și brânza dietetică, este de dorit să mănânci nu mai mult de 100-150 g, dar nu dieta cu un conținut de grăsime mai mare de 30% - până la 50 g pe întreaga zi.

Nimeni nu va argumenta că produsul cel mai util va fi făcut de casă, unde știți exact ce ingrediente ați pus. Procesul de gătit nu necesită mult timp și putere pentru toată lumea.

Reteta pentru brânză tare de casă (valoare: 78 kcal)

Luați o jumătate de litru de lapte (în mod ideal 0,5% grăsime), o jumătate de kilogram de brânză de vaci (0%), o jumătate de lingură de sifon, un ou, un vârf de sare; pentru a gusta usturoi, verzui tocate, condimente, morcovi.

Se încălzește laptele, se toarnă brânza de vaci și se amestecă. Facem totul într-o baie de apă. Am amestecat amestecul în tifon. Suspendați, astfel încât sticla nu are nevoie de ser mai repede. Acum, într-un alt recipient, bateți oul, sifon. Dacă zerul este sticlă, trebuie să mutați masa de brânză într-un castron potrivit, unde să adăugați oul, mirodenii. Din nou am pus totul în baia de apă; este important să se amestece intens, altfel vor exista bucăți. De îndată ce masa devine mai omogenă - scoateți-o din sobă, răcită. Rămâne doar să scoateți brânza infuzată în frigider timp de 12 ore. Pre-ware înfășurat cu film agățat.

Reteta pentru mozzarella de casa (52 kcal)

Va fi necesar: un litru și jumătate de lapte (este imposibil să se pasteurizeze), 0,25 l de apă, 2 comprimate de acid acid în pepsină (disponibile în farmacii, necesare pentru plierea normală a laptelui), 0,4 tsp. acidul citric, lingura de sare.

Se încălzește laptele până la 25 ° C, se toarnă acidul citric în acesta (se dizolvă în jumătate din apă). Îl aducem la 35 ° C, amestecând constant. În același timp, în apa rămasă se dizolvă tabletele acidină pepsină, se toarnă în lapte. Îl încălzim deja la 40 ° С. Îndepărteazăm din aragaz, în acest moment laptele ar trebui să înceapă să se rostogolească: fulgii de brânză vor începe să se formeze în partea de sus. Păstrați sub capac încă 20 de minute. Ca urmare, masa curbată devine groasă și abia galbenă. Se amestecă.

Acum trebuie să puneți brânza viitoare pe o sită, să mănânci. Produsul rezultat trebuie să rămână împreună. Am plasat-o în apă (până la 70 ° C), așteptați până când începe să se topească puțin. Îl apăsăm, scăpând din nou de tot serul în exces. În această etapă, se toarnă condimente. Întindeți mozzarella de câteva ori și încălziți-o. Apoi, dați forma dorită brânzei și scoateți-o pentru a se infuza în frigider.

Tofu Rețetă brânză

Se va lua doar 1 litru de lapte de soia și sucul unei lămâi. Este necesar să încălziți laptele la fierbere, lăsați-l să se infuze pe sobă timp de 7 minute. Apoi adăugați suc de lamaie. Masa va începe să se oprească, este important să se amestece bine. Îndepărtați cu grijă umezeala din produs și puneți-o sub presiune într-un frigider.

Ricotta rețetă

Luăm 5 l ser de lapte de vacă sau de oaie, 50 g de apă, o jumătate de lingură de acid citric. Se încălzește serul la 90 de grade, se adaugă apă cu acid citric adăugat anterior. Se amestecă bine. Fulgi de brânză se filtrează cu tifon și se pune masa în frigider.

Reteta Paneer

Încă nu ne-am familiarizat cu produsul de bucătărie indiană. Luăm 1 l de lapte (0% grăsime), condimente, 0,5 cani de suc de lamaie și 0,5 l de kefir. Încălziți laptele, adăugați kefir la el (ca de obicei - o baie de apă), adăugați suc de lamaie atunci când laptele începe să se formeze. Este important să nu pierdeți momentul. Apoi, masa rezultată este atent filtrată și amestecată cu mirodenii preferate. Puneți sub jug în frigider pentru a infuza timp de 6 ore.

Cum să faci brânză dieta, vezi următorul videoclip.