Calorii (valoarea energetică) a alimentelor - cantitatea de energie primită de organism după absorbția sa maximă. Pentru a determina valoarea energetică a produsului, acesta este ars într-un calorimetru. Apoi determinați cantitatea de căldură care este eliberată în mediul înconjurător. Dacă o persoană mănâncă mai multe calorii pe zi decât consuma, apare supraponderabilitatea.
Numărul maxim de calorii produse în procesul de digerare a alimentelor grase, există "pliuri" suplimentare pe corp. Visat de a scăpa de câteva kilograme în plus, trebuie să ridicați alimente cu conținut scăzut de calorii. Se acceptă denumirea de nutriție rațională, ceea ce presupune respectarea proporției între proteinele animale și vegetale de la 55% la 45%, grăsimile vegetale și animale ca 30% până la 70%.
Alimente dietetice - alimente cu o cantitate de calorii negativă sau minimă. Nutriția alimentară implică utilizarea unei cantități semnificative de lichid, cel puțin 1,5 litri pe zi, și alimente cu conținut scăzut de calorii.
Este posibil să se reducă greutatea consumând brânză?
Brânza este un produs fără îndulcitor de lapte care conține o cantitate semnificativă de proteine. Printre dezavantajele principale ale brânzeturilor trebuie notat conținutul ridicat de grăsimi. Conținutul caloric crescut al acestui produs a făcut-o inadecvată pentru mult timp în alimentația alimentară.
În prezent, sunt oferite diete speciale care permit utilizarea brânzeturilor speciale cu conținut scăzut de grăsimi.
Problema cumpărării brânzei cu conținut scăzut de grăsimi
Care este eficacitatea dietei de brânză? În mod similar, o varietate de proteine, puteți încerca o versiune "brânză" a pierderii în greutate.
Printre variantele aprobate și eficiente ale dietei pentru brânză se numără o dietă cu conținut scăzut de calorii de 7-10 zile pe bază de brânză și alte produse proteice, care implică aditivi din legume și fructe. Conținutul de calorii al acestei opțiuni alimentare este de 1500-1900 kcal, presupunând încărcări fizice suplimentare. Starea pe o astfel de dietă timp de 10 zile reduce greutatea cu 3-5 kilograme. Astfel de alimentație nu este echilibrată, totuși, ea dă un rezultat excelent.
Mai puțin frecvente sunt considerate diete mai lungi de brânză, ceea ce implică restricții severe asupra tipului de brânză mâncat. Opțiunile care au un conținut minim de grăsimi sunt rar întâlnite pe rafturile magazinelor obișnuite de bacanie. Majoritatea clienților sunt oferite soiuri de brânzeturi, al căror conținut de grăsimi este mai mare de 40%. De exemplu, o asemenea brânză populară ca "Maasdam", care are un conținut de grăsime de 45%, are un conținut caloric de 348 kcal la 100 de grame. Astfel de caracteristici nu ne permit să presupunem că este cea mai mică brânză de calorii și nu merită recomandată pentru alimentele dietetice.
Cum să alegi o brânză cu conținut scăzut de calorii?
Pentru o lungă perioadă de timp, nutriționiștii nu pot decide cu privire la o varietate de brânză cu cea mai mică cantitate de calorii, opiniile lor divergente. Linia dintre brânzeturile "dietetice" și cele "obișnuite" a fost stabilită la aproximativ 30%. Unii producători de brânză indică faptul că conținutul de grăsime din produsul lor este de 29%, dar conținutul caloric va fi de aproximativ 360 kcal, care depășește conținutul caloric al Maasdam descris mai sus. Nu uitați să vă asigurați că produsul are numerele "corecte", deoarece în caz contrar riscați să nu pierdeți greutatea și să obțineți kilograme în plus.
Opt dintre cele mai slabe brânzeturi
Listați câteva opțiuni pentru brânzeturile cu conținut scăzut de calorii, utilizarea cărora vă va ajuta să păstrați o figură subțire și frumoasă. Pentru a face acest lucru, în loc de Roquefort, trebuie să luați brânză. Astfel de produse puteți găsi pe rafturile supermarketurilor mari:
- Brânză tofu cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut de grăsime de aproximativ 1,5-4%. Este fabricat din lapte de soia, este considerat ca fiind brânză de vaci, textura seamănă cu brânză nesănătoasă cu conținut scăzut de grăsimi. Tofu este bogat în proteine de înaltă calitate, deci va fi un excelent substituent pentru carne. O cantitate semnificativă de calciu îl face un produs excelent pentru persoanele în vârstă, ajută la prevenirea osteoporozei. Tofu conține 90 de calorii pe 100 de grame, este considerat un produs ideal pentru o dietă măsurată.
- Coji de cereale cu un conținut de grăsime de 5%. Această brânză este brânză de vaci, care este amestecată cu o cantitate mică de cremă. Este potrivit pentru prepararea salatelor și poate fi de asemenea folosit ca o farfurie separată. În țara noastră, un astfel de produs a fost numit "brânză de linguață". 100 de grame conțin 85 de calorii și 17 grame de proteine, care este potrivit pentru diete stricte.
- Brânză Gaudetta, al cărei conținut de grăsime este de 7%. Goudette conține o cantitate mică de grăsime, este potrivit pentru cei care preferă să conducă un stil de viață sănătos.
- Brânza de cecil cu un conținut de grăsime de 5-10% este un produs din fibră murat, asemănător cu suluguni în consistența sa. Este produs sub formă de fire fibroase dense, care sunt răsucite în fascicule strânse (pigtail). Deseori chechil amestecat cu brânză de vaci. La 100 de grame de produs reprezintă 10% umiditate.
- Sos de brânză Viola Polar are un conținut de grăsime de aproximativ 5-10%. Acest produs este ideal pentru o dietă activă, corecția dietei în care este combinată cu exerciții moderate în sala de gimnastică.
- Brineta Ricotta (13% grăsime) este folosită de italieni pentru micul dejun. Pentru prepararea unei astfel de brânzeturi se utilizează zerul, care rămâne după producerea mai multor specii grase. Într-o felie de ricotta conține aproximativ 49 de calorii, doar 4 grame de grăsime. Acesta conține cantitatea minimă de sodiu, oligoelemente, vitamine, determină un sentiment rapid de saturație. Ricotta conține metionină, un aminoacid care conține sulf.
- Feta, brânză ușoară cu conținut de grăsime de 5-15%. Această brânză este considerată un produs tradițional al grecilor. Fetu este considerat de mulți ca fiind un produs cu conținut ridicat de calorii, dar, de fapt, puteți găsi o opțiune ușoară (non-nutritivă). Acest produs este rar oferit în supermarketuri mari. Pentru prepararea variantei ușoare se utilizează lapte de capră natural care conține 30% grăsime. Versiunea tradițională este făcută din lapte de oaie cu un conținut de grăsime de 60%. Ca rezultat, conținutul de grăsimi al produsului finit este redus semnificativ.
- Oltermani - 16-17% din grăsimi. Această brânză are un gust plăcut de lapte, are o structură densă, uniformă, potrivită pentru iubitorii de alimentație adecvată.
Alegerea brânzei ușoare cu conținut scăzut de grăsime pentru dvs., nu uitați că pentru a scădea greutatea, observând doar simțul proporției în procesul de "consumare a brânzei ușoare", veți obține rezultatul dorit - reducerea greutății. Și o dieta cu brânză nu înseamnă că trebuie doar să mănânci brânză - trebuie să o combini armonios cu o mulțime de legume și fructe.
Soiuri de brânză mică pentru dietă
Chiar și brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi au un procent mic de grăsimi, dar procentul de grăsime este diferit.
Există multe tipuri de brânzeturi, mai mult de 400. Sunt făcute nu numai din lapte de vacă, ci și din capră, cal, oaie, cămilă. Ele diferă în tehnologia de producție, gust.
Trimite pe:
- Rennet - enzima de cheag utilizat în producția sa,
- Lapte fermentat - faceți drojdie în lapte.
Oamenii care au grija de sanatatea lor, consuma alimente cu continut redus de grasime. Aceasta este tactica potrivita.
Chiar și adorați de dvs., dar cu un produs cu conținut ridicat de calorii, este mai bine să le înlocuiți cu brânză scăzută, de exemplu - brânză de vaci sau orice alt conținut scăzut de grăsimi. Grăsime standard - 90 kcal pe 100 de grame de produs. Și avem nevoie de un conținut caloric mai mic de 90 kcal.
Pot să mănânc brânză când fac o dieta?
Voi răspunde imediat: puteți și ar trebui. Brânza este un produs foarte util, ușor de digerat. Are mult magneziu, iod, fier, fosfor, proteine, zinc, calciu. Vitamine din grupurile A, E, F, D, PP, C, B și multe alte componente utile.
Deoarece brânza, chiar și cu conținut scăzut de grăsimi, un produs destul de hrănit. Principalul lucru este să îl alegeți în mod corect și să îl consumați în cantități rezonabile, dacă vă gândiți să mergeți la o dietă din cauza sănătății, să aderați la un stil de viață sănătos, doriți să pierdeți kilograme obosite în plus, etc.
Decideți imediat dacă puteți folosi brânză sau încă mai bine să vă abțineți de la aceasta. Consultați medicul de familie.
În timpul dietei puteți mânca:
- Tofu - are cel mai mic conținut de grăsime, doar 4%.
Poți să-l mănânci zilnic:
- întărește scheletul uman;
- posedă proprietăți unice de vindecare;
- reduce semnificativ colesterolul rău în sânge;
Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt un dar pentru o dietă. În plus, grăsimile din lapte sunt utile și ușor absorbite de organism.
Lista brânzeturilor cu conținut scăzut de grăsimi
Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt fabricate din lapte degresat. Adică, laptele este mai întâi îndepărtat cu cremă, apoi se face brânză.
Numai că va fi dificil să o numiți complet negras, deoarece procentajul conținutului de grăsimi va fi în continuare prezent, dar la diferite procente:
- conținut scăzut de grăsimi - conținut de grăsimi mai mic de 15%;
- plămânii - conținut de grăsime de 15-40%;
- conținut normal de grăsimi 40-60%;
Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este aproape la fel de bogată în grăsimi, pe măsură ce are gusturi și beneficii. Și chiar și prin anumiți indicatori le depășește.
Iată câteva dintre ele:
- Brânza de soia binecunoscută Tofu are un conținut de grăsime de 2-4%;
- În coagul granular nu mai mult de 5% grăsimi;
- Ricocotte are doar 9%;
- Brânză de șeică afumată - 10% grăsime;
- Grăsimea mozzarella nu este mai mare de 15%;
- Brânză Viola Polar are un conținut de grăsime de 16%;
- Checul obișnuit de brânză conține 18% grăsime;
- Feta Arta Apetina are un conținut de grăsime de cel mult 20%;
- Brânză Arla Apetina Lumină -25%;
- Brânză Galbani Mozzarella Light - conținut de grăsime 30%;
- Favita brânză de salată - conținut de grăsime 30%;
- Chevrefin - 40% grăsime;
- Brânză Kaserei Champignon - 15% grăsime;
- Gaudetta - conținutul său de grăsimi este de numai 12%.
Brânzeturi tari
Branzeturile tari sunt cele mai larg, și includ:.. Romano, Emmenthal, raclette, Grana Padano, Leiden, Gruyere, parmezan, Pecorino, Maasdam, frizele, etc. Compoziția de brânzeturi dure includ lecitină, aceasta afectează metabolismul grăsimilor corespunzătoare.
Producția de brânzeturi este un proces îndelungat. Și maturarea durează până la 3 luni sau mai mult.
Caracteristicile brânzeturilor:
- Elveția - o parte masivă a grăsimii 45%, se maturizează în 5-6 luni. Are forma unui cilindru, în ochii tăiați mici. Gust dulce, gust plăcut.
Cele mai renumite: Moscova, Altai, elvețian, sovietic. - Tip Parmesan - foarte faimos si iubit de toata lumea. Structura sa este ușor de ruinat, ușor de rupt. Ripeste cel putin sase luni. Gustul și gustul său sunt subtile, lungi de neuitat.
- Olandeză - ochii mici pe tăiat, culori de la galben strălucitor la galben închis. Gustul sărat și ușor gustul după gust.
Specii populare: Kostroma, olandeză. - Tipul Cheddar - capul este rotund, usor oblicat pe lateral. Cu o consistență moale, ochii de la tăiere sunt absenți. Ea are un gust sărat, un pic cloying.
- Rusă - o formă cilindrică, o consistență plăcută. Cream, gust dulce, foarte plăcut. Cel mai venerat - rus.
- Tip afumat - au un gust afumat bine pronunțat, culoarea brună a coajei, în secțiunea - culoarea galbenă.
Popular: Gouda, Gruyere, Cheddar.
Brânzeturi moi
Brânzeturile moi au o consistență pastă, un gust lăptos sau cremos.
Este produs din lapte de vacă și starter bacterian, clasificat:
Cele mai populare:
- Dorogobuzh - coaja acoperită cu mucus, culoare transparentă. Are un gust picant și ascuțit, foarte pronunțat, fără oțel.
Specii cunoscute: Road, Dorogobuzh, Kalininsky. - Tip Camembert - cap de brânză acoperit cu mucegai alb.
Vedere principală: Camembert rusesc. - Tip Smolensky - cap de maximum 2 kg, pe crusta sunt pete vizibile în mod clar de mucus. Nu trebuie să îndepărtați mucusul înainte de a mânca.
Reprezentanții săi: vânătoare, snack.
Homemade brânză cu conținut scăzut de grăsime
Cea mai folositoare brânză este de casă. Aceasta este o bună alternativă la magazin, pentru că puteți cumpăra produse învechite și de calitate inferioară. Și acasă puteți controla întotdeauna procesul.
soiuri de scăzut de grăsimi de brânză, care pot fi cumpărate în magazin
Cumpărați în magazin astfel de brânzeturi nu este o problemă. Desigur, acestea sunt greu de găsit în magazinele obișnuite de alimente, dar se află în supermarketuri mari.
tofu
În tofu cu conținut scăzut de grăsimi, conținutul de grăsime variază între 2-4%. Are o mulțime de proteine și calciu, are proprietăți de vindecare. Se mai numește și caș de soia, deoarece este fabricat din lapte de soia.
Este o brânză cu coajă, cu consistență și culoare asemănătoare brânzei nesărate și fără grăsime. Gustul său este neutru, adică aproape absent. Se comercializează în pachete de vid în care se determină lichid.
Diferă în consistență și mod de producție:
Această brânză are multe soiuri, este făcută chiar și cu aditivi: nuci, condimente, piper, etc.
Afumat tofu este popular, tipurile sale sunt:
- Dense - are două soiuri:
- din Asia;
- West.
- Mătase - moale, similar cu budinca.
- "Smelly" - miros puternic, versiunea chineză.
Bogat în proteine vegetale, conține toți aminoacizii esențiali, un furnizor de fier, calciu. Nu conține colesterol, calorii reduse. A câștigat distribuția în întreaga lume.
Gaudette
Faimoasa brânză Gouda olandeză are acum o pereche de grăsimi numită Gaudette. Aceasta este cea mai nouă brânză de la Scherdinger, conține doar 8% grăsimi (16% în reziduul uscat).
Are o aromă clasică moale de brânză. Are un conținut ridicat de calciu, este ușor și complet absorbit.
Chechil
Ceaiul de cecil are o formă interesantă sub formă de fire lungi de diferite grosimi. Gustul este pronunțat, lapte acru. Grăsime - până la 11%.
Structura este ușor durată, stratificată, poate fi:
- împletite în coroane sau împletituri;
- bate în pachete sau bile.
Soiurile sale:
- în forma obișnuită afumată;
- sărat.
Viola
Are un gust minunat, este produs:
- în recipiente din plastic cu o capacitate de: 100 g, 200 g, 400 g;
- sub formă de triunghiuri;
- de tăiere.
Cu umpluturi: șuncă, ciupercă, ciocolată, cremoasă etc. Faceți salată și supe. Pentru producția lor, luați brânză, adăugați unt și alte ingrediente naturale. Conținutul de grăsime - 5-10%.
ricotta
Ricotta este un produs italian de produse lactate. Produceți-o din zer rămânând după fabricarea altor brânzeturi. Laptele pe zer iau diferite. Ele pot folosi chiar și un amestec de lapte, mai multe tipuri dintr-o dată.
Gustul ei este ușor dulce, conținut de grăsimi:
- 9% din laptele de vacă;
- până la 25% din laptele de oaie;
- 15% din lapte de capră;
- 28% din laptele de bivol.
Calorii pe 100 g - 120 kcal. Conținutul de sodiu din acesta este cel mai scăzut în comparație cu alte brânzeturi. În compoziția sa există o compoziție impresionantă de oligoelemente și vitamine, în special o cantitate de calciu.
Chiar și metionina este prezentă - este un aminoacid conținând sulf care protejează ficatul de factori de mediu nefavorabili.
Tipuri de brânză:
- Ricotta Forte - gusturile sunt excelente, persistă mult timp, sunt fabricate numai din lapte de oaie.
- Ricotta Fresca - folosesc numai brânză proaspăt preparată, nu au nevoie de îmbătrânire.
- Ricotta Affumicata - obținută dintr-un amestec de capră și lapte de vacă, sunt specii afumate.
- Ricotta al Forno - este preparat dintr-un amestec de lapte de capră, bivoli, vaci, păstrat în cuptoare. Nu este numai clasic, ci și cu gusturi diferite: vanilie, lamaie, ciocolată etc.
- Ricotta Romana - aveți nevoie de o expunere lungă, brânză tare, gust sărat.
feta
Feta este o brânză grecească semi-solidă, produsă numai din lapte de capră și de oaie. Stați într-o soluție salină timp de cel puțin 4 luni. Conținutul de grăsime de la 40 la 60%.
specii:
- Pregătit din lapte de oaie în mod obișnuit tradițional.
- Din laptele de vacă se aplică alte tehnologii.
- Modul clasic.
În exterior, se pare că este o masă albă de zăpadă, semi-solidă, un fel de brânză de vaci, dar gustul său este mai strălucitor, sărat, ușor acru.
Are multe microorganisme benefice care sintetizează anumite antibiotice care ajută oamenii să facă față otrăvirii alimentare.
Există o altă opțiune - este o feta-lumină, deși găsirea pe rafturi nu va fi atât de ușoară. Cu toate acestea, timpul petrecut în căutarea căutării este pe deplin justificat.
suluguni
Suluguni este brânză brânză, densă, chiar și un pic de consistență solidă. Are culoare albă sau cremă, dacă este fumat, apoi galben. Este produs din lapte de vaca, de oaie, de capra sau de bivol. Grăsime în el un pic, 30-40%.
Tehnologia de fabricație:
- Tulpinile de acid lactic și bacterii aromatice, pepsină, clorură de calciu sunt adăugate în laptele pasteurizat, încălzite la 38 ° C.
- Separă stratul de brânză și se supune chedarizării.
- Se taie în cuburi și se topește în zer sau apă acidă.
- Frământați într-o consistență uniformă, răspândită pe o masă de stoarcere, împărțită în bucăți și făcând mingi manual, se incubează timp de 2 zile într-o soluție salină acră.
Arca
Brânza Arca are un conținut redus de grăsimi, de numai 17-35%, gust plăcut, textura uniformă densă, cu ochi mici. Indispensabile pentru alimente, oameni care au grija de sanatatea lor.
Calorii brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi
Brânza - din vremuri străvechi a fost făcută de om, a fost întotdeauna apreciat și iubit.
Acum știm conținutul caloric al celor mai comune brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi:
- Tofu este bogat in proteine de inalta calitate, putand inlocui carnea. Ideal pentru hrana dietetică.
Conținutul de calorii: 100 de grame conțin 90 kcal. - Brânza Ricotta este fabricată din zer. Conține cel mai valoros aminoacid - metionină, bogată în vitamina A, B, calciu.
Calorii - 160 kcal la 100 grame. - Brânza Mozzarella se face numai din lapte degresat. Bilele de brânză sunt ținute în soluție sărată.
Calorii - 150 kcal la 100 g. - Brânză de vaci granulată sau brânză - este făcută din lapte cu conținut scăzut de grăsimi, cu adăugarea de cremă proaspătă. Opțiuni pentru consumul său, există multe.
Calorii - 130 kcal la 100 grame. - Checul de ceci este asemănător texturii sale cu brânza Uluguni C. Este făcută sub formă de pigtail și îmbibată pentru maturare într-un saramură. De asemenea, este fumat.
Calorii - 310 kcal la 100 g. - Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - căutați-le în supermarketurile scumpe.
Calorii - 148 kcal la 100 grame. - Feta este un produs alimentar. Acum, în magazine puteți găsi un înlocuitor pentru el: feta-lumină. Această brânză are un conținut de grăsime cuprins între 6 și 15%.
Calorii - 150 kcal la 100 grame. - Brânză Oltermanni, Arla, Valio, Natura - au gust cum ar fi laptele proaspăt.
Calorii - 250 kcal la 100 grame. - Suluguni este brânză georgiană, cu o putere calorică de 285 kcal la 100 gr.
În această listă de brânzeturi, acum puteți găsi cu ușurință "brânza" dvs., care vă va satisface din punct de vedere utilitar, gust și preț.
concluzie
Nu este de mirare că brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt atât de venerate și sunt considerate elixirul sănătății și longevității. Ele sunt principalele materiale de construcție pentru oase, îmbunătățesc metabolismul și digestia.
Brânza va satura organismul cu vitamine esențiale și oligoelemente, pentru a îmbunătăți starea de spirit. Mănâncă-o cu plăcere!
Brânză cu conținut scăzut de grăsime când se dietă și se pierde în greutate
Oamenii care sunt pe o dietă sau aderă la o alimentație adecvată, adesea refuză multe produse, inclusiv brânză. Acest lucru este greșit, deoarece conține o mulțime de proteine și alte substanțe necesare pentru sănătate. La vânzare puteți găsi brânză cu conținut scăzut de grăsimi, care asigură organismului grăsimile necesare și nu dăunează acestei cifre. După revizuirea criteriilor de alegere a soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi din produsele lactate, învățând cum să le faceți acasă, puteți dieta cu ușurință și mânca delicios.
Este posibil ca brânza să se facă pe o dietă
Majoritatea nutriționiștilor sunt de acord în unanimitate că brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi pentru alimentație nu pot fi utilizate numai, ci trebuie folosite. Ele sunt ușor absorbite de organism, conțin vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), oligoelemente (calciu, potasiu, fosfor, zinc, fier) și proteine. Specialiștii au dezvoltat chiar o dieta cu brânză, mai mult de o treime din dieta din care este alcătuită din diferite soiuri.
Restul de 2/3 este ocupat de fructe, legume și alte produse proteice. Pentru 10 zile de astfel de pierdere în greutate, puteți scăpa de 5 kg de greutate în exces. Dacă se consumă o cantitate rezonabilă cu un produs de calitate care nu conține grăsimi vegetale, cifra nu va suferi. În timpul pierderii în greutate, este permis să se mănânce astfel de soiuri: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, cheag granulat (nu mai mult de 5% grăsimi), Ricotta etc.
Ce este brânza cu conținut scăzut de grăsimi în timpul dietei
Grâul fără grăsime este un produs obținut din lapte degresat, bacterii de acid lactic și enzime coagulante. Crema este îndepărtată din băutură și apoi este utilizată pentru a face un produs de lapte fermentat. Deși nu există soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, există alimente care conțin în medie până la 30 g de grăsimi în substanță uscată.
Lista soiurilor de brânză cu conținut scăzut de grăsimi
Având răspunsul la întrebarea dacă este posibil să se mănânce varietăți de brânză cu conținut scăzut de grăsimi când se face dieta, merită să cunoașteți mai detaliat tipurile de astfel de produse lactate fermentate. Acestea includ:
- Tofu este o brânză cu conținut scăzut de grăsimi din lapte de soia. Conținutul de grăsimi de 1,5-4%, conține 73 kcal / 100 g. Se referă la brânza de vaci, are o textura asemănătoare cu brânza. Conține o mulțime de proteine, calciu, care contribuie la prevenirea osteoporozei, întăresc scheletul osoasă.
- Brânză de vaci granulată cu grăsime 5% și 105 kcal la 100 g. Adesea folosită în dietele folosite pentru a face salate, preparate cu cremă sărată. În țările europene vorbite în limba engleză, se numește brânză de vaci (rustic).
- Goudette - brânză cu conținut scăzut de grăsime (7%), semi-solid, conținut caloric - 199 kcal / 100 g. Are o aromă ușoară, cu atingere picantă, conține o cantitate mare de calciu.
- Cicil, conținutul în grăsimi de 5-10%, conținutul caloric de 253-313 kcal / 100 g. Seamănă cu Suluguni în consistență, este vândut sub formă de fascicule de filamente fibroase, conține multă sare.
- Ricotta (conținut de grăsime 13%, 49 kcal / 100 g). Brânză cu grăsime redusă. Este constituit din zer, include cantitatea minimă de sodiu, multe vitamine, oligoelemente și metionină (aminoacid conținând sulf), util pentru ficat.
- Mozzarella (22,5% grăsimi, 149-240 kcal la 100 g). Se face pe bază de lapte degresat, vândut sub formă de bile în pachete cu soluție salină.
- Feta (conținut de grăsime 24%, 290 kcal / 100 g). Această brânză greacă este considerată de mulți ca fiind de mare calorie, dar este, de asemenea, produsă într-o versiune mai ușoară. Este fabricat din lapte natural de oaie, iar laptele cu calorii reduse este fabricat din lapte de capră. Conține beta-caroten, vitamine (A, D, E, K, B), potasiu, fier, magneziu, mangan, calciu, sodiu, multe organisme vii utile. Util pentru tulburări ale tractului gastro-intestinal.
- Oltermani (conținut de grăsime 16-17%, 270 kcal / 100 g). Are o textura densa de caracter uniform, cu gauri uniforme pe intreaga suprafata, are un gust delicat lapte.
- Fitness Viola Polar (5-10% grăsime, 250 kcal / 100 g). Unul dintre dietele cele mai populare. Unele soiuri în loc de grăsimi conțin iaurt, ceea ce face produsul chiar mai benefic pentru sănătate și scădere în greutate.
- Adygei (14% grăsime, 240 kcal / 100 g). Ideal pentru un mic dejun sănătos pe o dietă care nu conține carbohidrați. Are o textura delicata, gust de lapte fermentat, produs prin fermentarea laptelui de vaca cu bacterii.
Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este cea
Brânza de soia - 2,5 g grăsime / 100 g, lapte praf granulat - 4 g, Valio Polar - 5 g, ricotă - 9 g, brânzeturi ușoare semi-tari - 11-15 g, Adygei - 18 g, mozzarella - 19 g.
De ce nu te uiți la conținutul de grăsime al brânzei în materia uscată?
Pentru că mănânci o bucată de brânză, nu o bucată de materie uscată. Trebuie remarcat faptul că conținutul standard de grăsime al brânzei este de 50-60g sau de 50-60% în materia uscată. Multe dintre procentele de grăsime indicate pe ambalaj sunt luate în considerare literalmente. Ie Am mancat 100g de branza de 50%, ceea ce inseamna ca am primit 50g grasime (450kkal). Wow! 40 minute pe elipsoid! Dar nu este așa!
Deci, dacă se precizează că conținutul de grăsime al brânzeturilor elvețiene este de 50%, atunci aceasta înseamnă că 100 g de brânză conține 32,5 g de grăsimi (65 g de substanță uscată la 100 g de greutate conține, de regulă, 65 g substanță uscată, 50% 5 g).
Brânză cu conținut scăzut de grăsimi, o listă de exemple în ceea ce privește grăsimile ascendente
g grăsime în 100 de grame de brânză
1. Tofu de soia (1,5-4% grăsime)
Deși se face pe bază de lapte de soia, tofu este considerat ca un brânză de brânză, deoarece seamănă cu brânză slabă și nesănătoasă în culoare și textura. Tofu este bogat în proteine de înaltă calitate în conținutul său, astfel încât acestea pot înlocui cu succes carnea. Calciu, care este prezent în mod abundent în acest produs, are un efect deosebit asupra scheletului osoas, ceea ce face tofu un produs ideal pentru a fi consumat de către persoanele în vârstă pentru a preveni bolile cum ar fi osteoporoza. În plus, 100 de grame de tofu conțin doar 90 de calorii, așa că este recomandat să-l includeți în meniul de dietă. Multe celebrități au înlocuit în dieta lor produse lactate și brânzeturi cu soia, așa că acum s-au dezvoltat multe diete care implică un consum redus de brânzeturi clasice, în timp ce tofu este recomandat pentru consumul zilnic împreună cu alimente de origine vegetală. Un număr de nutriționiști spun despre proprietățile sale vindecătoare, deoarece sa dovedit deja că ajută la reducerea nivelului de colesterol "rău" (LDL) din sânge, care servește la prevenirea multor boli cardiovasculare.
Ce și cum să mâncați? Potrivit pentru supă miso, pentru salate.
2. Brânză brută, brânză rustică, lapte praf granulat - în limba engleză. brânză de vaci (conținut de grăsime 4-5%)
Ceașura de cereale este un tip de colagen slab. Este o brânză de vaci amestecată cu o cremă proaspătă, ușor sărată. Poate fi folosit ca o farfurie separată, precum și pentru pregătirea diferitelor salate (de exemplu, salată de legume cu brânză de vaci granulată). În Rusia, uneori se găsește sub denumirile informale "brânză de vaci granulară" și "brânză de lăutină". În SUA, Europa și Asia, granulele de brânză se numește brânză de vaci. Adesea se numește brânză de casă. La prima vedere, brânza de vaci arată ca brânză proaspătă, dar textura ei este mult mai moale, se poate spune chiar și smântână, și are un gust puțin sărat. 100g de brânză granulată va oferi organismului nostru 85 de calorii și 17g de proteine, așa că este recomandată de nutriționiști chiar și cu cele mai stricte diete.
Ce și cum să mâncați? Fără aditivi, în salate, în omlete de brânză de vaci.
3. Brânză cremă ușoară (7,5% grăsime)
În brânzeturile prezidențiale, procentajul "cremoasă și ușoară" a conținutului de grăsimi face ca slimmerii să fie fericiți! La 100 de grame a reprezentat doar 7,5 grame de grasime! Calorii slabe - un alt plus! Brânză pentru iubitorii de brânză topită.
Ce și cum să mâncați? Cu terci și pâine.
4. Brânza de zer - ricotta (conținut de grăsime de 9-18%)
Ricotta este o componentă nemodificată a micilor italieni. Nu există sare în conținutul acestei brânzeturi. Datorită valorii sale nutriționale ridicate și compoziției impresionante de vitamine și minerale, ricotta oferă un sentiment rapid de plenitudine. Acest tip de brânză de brânză este recunoscută ca protector al ficatului, conține metionină, un aminoacid care conține sulf.
Ce și cum să mâncați? Această brânză este bună cu legume și fructe proaspete, miere, șuncă, paste, busuioc, somon, broccoli. Ei au decis sa manance clatite si clatite.
5. Brânză feta brută - brânză ușoară, feta (conținut de grăsime 11-18%)
Această brânză este un produs tradițional grec. Dar este fericit să mănânce în multe alte țări, inclusiv pe al nostru. Feta este considerat un produs gras cu un conținut ridicat de colesterol și aproximativ 260 kcal / 100 gm. Dar nu toată lumea știe că brânza de feta pe care o adoră este produsă în versiunea ușoară, deși, să recunoaștem, acest soi este greu de găsit pe rafturile supermarketurilor. Cu toate acestea, eforturile pe care le-ați petrecut în căutare, se vor justifica în întregime. Feta-lumina este de obicei preparată din lapte de capră și conține doar 30% grăsimi, în timp ce pentru producția de feta tradițională feta se folosește lapte de oaie, iar apoi conținutul de grăsime este de 60%.
Ce și cum să mâncați? Acesta este, de obicei, pus într-o salată greacă, împreună cu legume și măsline, sau este folosit într-o salată Caprese, în cazul în care acesta înlocuiește mozzarella. De obicei, servit cu măsline. Și astfel de brânzeturi sunt perfect combinate cu roșii, ardei grași, ceapă, pepene verde, spanac, rozmarin, menta, oregano, ton, carne de pui. Și când gătești salata greacă este pur și simplu de neînlocuit!
6. Brânză semi-tare ușoară - brânza la care suntem obișnuiți (conținut de grăsime de 9-17%)
Brânza ușoară cu un conținut redus de grăsimi, denumită de obicei Lumină, Lumină, Lumină, este un deliciu accesibil pentru cei care caută un stil de viață sănătos. Aceste brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi au un delicat gust plăcut al laptelui natural, textura este densă, uniformă, cu mici ochi distribuite uniform. Mare pentru persoanele care au grija de sanatatea lor. Potrivit pentru a face sandvișuri și sandwich-uri, de exemplu, pe bază de pâine, precum și să mănânce la locul de muncă sau la un picnic. Astfel de brânzeturi - doar un zeu pentru pierderea în greutate! Aflați mai multe despre partea din spate a ambalajului - eticheta, în unele brânzeturi de pe pachet flaunts 5% iaurt, nu grăsime! Acest tip de brânză cu un gust ușor subțire, ușor catifelat, este ușor digerat și are un conținut ridicat de calciu.
Ce și cum să mâncați? Brânză pentru slabă poate fi învelită în frunze de salată.
7. Brânză cremă, brânză topită (12% grăsime)
Această brânză de tip Philadelphia (lumină) constă din lapte pasteurizat fără grăsimi și grăsime din lapte, concentrat proteic din zer, cultură brânză, sare, zer.
Ce și cum să mâncați? Cu paine prajita, pâine, legume.
8. Brânză de mozzarella proaspătă de tip bivol (18% grăsime)
Nu trebuie confundat cu obișnuitul! Pot fi găsite sub formă de bile albe, înmuiate în saramură, brânza este stocată pentru mult timp. Cea mai delicioasă mozzarella de o zi, dar deocamdată poate fi gustată numai în Italia. Acum, mozzarella de bivol este produsă în întreaga lume. Nu confunda cu varietatea tradițională de mozzarella, care este utilizată la prepararea pizza. Conținutul său de grăsime este de 23%.
Ce și cum să mâncați? Cea mai bună opțiune - cu ulei de măsline, piper negru, busuioc și roșii. Chiar și această brânză poate fi marinată rapid în ulei de măsline cu ierburi, usturoi și roșii uscate și coapte.
9. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Cicilă (18% grăsime)
Cicilă - brânză marcată fibroasă, consistența lui Suluguni. Disponibil sub formă de structură densă, fibroasă, filamente răsucite în panglici strânse sub formă de panglică, adesea în formă afumată. Ciclul este adesea amestecat cu brânză de vaci sau altă brânză și umplută în cani sau piei de apă. În aspect, această brânză nu are nimic de-a face cu altcineva. Este produs sub formă de fibre filamentoase conectate într-un fascicul.
Ce și cum să mâncați? Gustare din plictiseala - cu moderatie, potrivita pentru salata. Verificați cantitatea de sare. După cum știți, sarea reține lichid.
10. Brânză, imature, brânzeturi - Suluguni, Adygei (conținut de grăsime 18-22%)
În mod tradițional, brânza Suluguni a fost făcută numai cu ajutorul starterului natural din cheag și numai manual, fără a folosi niciun dispozitiv mecanic. Brânza pregătită poate fi consumată în stare brută, coaptă, afumată sau prăjită. Adygei este o brânză moale cu gust de lapte acru și o consistență delicată. Tratarea unui grup de brânzeturi moi fără maturare.
Ce și cum să mâncați? Se combină cu castraveți, verdeață picantă, măsline, roșii, ardei dulci, miere și ceai verde. Ei bine prăjite și topite. Umplutură mare pentru khachapuri.
Lista brânzeturilor cu conținut scăzut de grăsimi: denumirea, compoziția, metoda de preparare
Există 9 principale brânzeturi cu conținut scăzut de calorii: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, brânză de fitness, Lakomo Light, Ichalki dietetice. Acestea sunt permise pentru utilizare în diete. Fiecare produs are un gust specific, un miros, o culoare, o metodă de preparare, o compoziție. Aceste brânzeturi conțin o cantitate mare de elemente micro și macro, cum ar fi magneziu, potasiu, calciu, fosfor, sodiu, fier, zinc, seleniu, vitamine.
IMPORTANT să știi! Nina: "Banii vor fi întotdeauna în abundență, dacă se pun sub pernă". Citește mai mult >>
Lista denumirilor celor mai scăzute soiuri de brânză:
- 1. Suluguni.
- 2. Feta.
- 3. Ricotta.
- 4. Tofu.
- 5. Lumina Brest-Litovsk.
- 6. Roquefort.
- 7. Brânză de fitness.
- 8. Lakomo "Lumină".
- 9. Cheese dietetice Ichalki.
A luat brânză tradițională georgiană cu conținut scăzut de calorii. Suluguni este moderat sărat în gust și are o consistență densă. Culoarea produsului este albă, este permisă prezența golurilor și orificiilor neregulate. Nu se formează crusta pe brânză. Are un conținut de grăsime de 5%.
Structura include:
- lapte de vacă pasteurizat - 12 l;
- Rennet - 1,4 mg.
Metoda de preparare:
- 1. Laptele este încălzit la 35 de grade, se adaugă ferment de cheag, produsul este coagulat - se obține un cheag strâns, care trebuie zdrobit în bucăți mici și presat.
- 2. După aceasta, brânza este tăiată în fire și topită pe o placă la o temperatură de 80 ° C, amestecând până la formarea unei mase omogene.
- 3. Masa rezultată este împărțită în bucăți identice și formată, așezându-se sub formă.
- 4. Formele cu produsul sunt plasate timp de câteva minute în apă rece și apoi se scot și se așează capetele de brânză în saramură timp de câteva zile până când sunt sărate.
După buruieni, brânza este gata pentru consum.
100 g de produs conține:
- apă - 51 g;
- proteine - 18,5 g;
- grăsimi - 23 g;
- carbohidrați - 3,0 g
Valoarea calorică la 100 g de produs - 290 kcal.
Substanțe utile în compoziție:
Substanțele utile găsite în brânză păstrează inima, oasele și întregul corp într-o stare sănătoasă, la orice vârstă. Deoarece brânza are un conținut scăzut de grăsimi, se recomandă utilizarea acesteia în diete. Suluguni este bine combinat cu busuioc și cilantru, precum și în salate cu legume proaspete. Brânza este considerată o opțiune excelentă pentru umplerea cu khachapuri, este prăjită și cu susan.
Feta este o brânză tradițională grecească fabricată din lapte de oaie sau de capră. Culoarea este albă sau ușor cremoasă, produsul are un miros de coajă și o textura groasă. Grăsime - de la 30 la 50 procente. Feta este unul dintre principalele ingrediente ale salatei grecești. Acest produs face parte din grupul brânzeturilor murate.
Structura include:
- ovine sau caprine - 8 l;
- Rennet - 1,5 mg.
Metoda de preparare:
- 1. Laptele trebuie fiert până când apare spuma, apoi se răcește până la temperatura camerei.
- 2. O parte din lapte trebuie turnat într-un pahar curat și pus în acesta într-o formă uscată.
- 3. Lingura trebuie să amestece aluatul și să toarne masa la principală.
- 4. Laptele fermentat trebuie trimis la un loc cald timp de 7 ore.
- 5. Atunci când serul este separat, este necesar să se acopere fundul șlefuitorului cu tifon și să se treacă masa prin el.
- 6. Apoi, colectați marginile țesăturii și le legați într-un nod pentru a face o pungă. Trebuie să fie atârnată de un robinet sau de un cui pentru drenarea lichidului. Va dura aproximativ o jumătate de oră.
- 7. Masa de coacere este plasată într-un șuviu, care este așezat într-un castron și presat cu un jug. În această poziție, masa ar trebui să fie de 2 ore.
- 8. Serul este drenat și amestecat cu sare.
- 9. Zerul este turnat cu apă fierbinte și o pungă de brânză este aruncată în ea.
- 10. Este necesar să lăsați produsul timp de 2 ore.
Feta trebuie să fie în saramură - astfel încât durata de depozitare crește semnificativ.
100 g de produs conține:
- apă - 55 g;
- grăsimi - 21,3 g;
- proteine - 14,3 g;
- acizi grași saturați - 15 g;
- cenușă - 5,1 g;
- carbohidrați - 4.08.
Calorii - 265 kcal la 100 g.
Produsul este bogat în:
- vitaminele B5, B6, B12, A, C, E;
- calciu;
- fier;
- zinc;
- fosfor;
- mangan;
- prin sodiu.
Consumul de brânză este indicat pentru persoanele cu obezitate, boli de inimă și diabet, osteoporoză, produsul întărește oasele și dinții. Combină brânza cu legume proaspete și pâine prăjită, precum și pere.
Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este ceea ce
8 brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi
Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este un concept inexistent. În orice brânză există grăsime, singura diferență fiind cantitatea. Să vedem ce brânză este cea mai ușoară?
Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi
Cel care are grijă de corpul său alege produse de calitate inferioară și de înaltă calitate. Și aceasta este tactica potrivită. Mai puțin grăsime, făină și dulce. și mai multă mișcare - aceasta este formula de armonie.
Pentru a păstra slăbiciunea siluetă, este mai bine să înlocuiți Roquefort, pe care îl adorați, cu ceva mai puțin caloric, uneori chiar și cu brânză.
Trebuie notat faptul că conținutul standard de grăsime al brânzei este de 50-60g sau de 50-60% în materia uscată, în timp ce oferim brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi de până la 30 g de materie uscată. Trebuie să căutați brânzeturi, fie în hipermarketuri, fie în magazinele de bacanie scumpe.
1. Brânză cu conținut scăzut de grăsime - brânza tofușo (conținut de grăsime 1,5-4%)
Deși se face pe bază de lapte de soia, tofu este considerat ca un brânză de brânză, deoarece seamănă cu brânză slabă și nesănătoasă în culoare și textura. Tofu este bogat în proteine de înaltă calitate în conținutul său, astfel încât acestea pot înlocui cu succes carnea. Calciu, care este prezent în mod abundent în acest produs, are un efect deosebit asupra scheletului osoas, ceea ce face tofu un produs ideal pentru a fi consumat de către persoanele în vârstă pentru a preveni bolile cum ar fi osteoporoza.
În plus, 100 g de brânză tofu conține numai 90 de calorii, așa că se recomandă includerea acesteia în meniul de dietă. Multe celebrități au înlocuit în dieta lor produse lactate și brânzeturi cu soia, așa că acum s-au dezvoltat multe diete care implică un consum redus de brânzeturi clasice, în timp ce tofu este recomandat pentru consumul zilnic împreună cu alimente de origine vegetală.
Un număr de nutriționiști spun despre proprietățile sale vindecătoare, deoarece sa dovedit deja că ajută la reducerea nivelului de colesterol "rău" (LDL) din sânge, care servește la prevenirea multor boli cardiovasculare.
2. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - brânză de cotă granulată (5% grăsime)
Ceașura de cereale este un tip de colagen slab. Este o brânză de vaci amestecată cu o cremă proaspătă, ușor sărată. Poate fi folosit ca o farfurie separată, precum și pentru pregătirea diferitelor salate (de exemplu, salată de legume cu brânză de vaci granulată).
În Rusia, uneori se găsește sub denumirile informale "brânză de vaci granulară" și "brânză de lăutină". În Statele Unite și în țările europene (și nu numai în limba engleză), brânza de vaci se numește brânză de vaci (brânză rusă engleză sau brânză de vaci).
Adesea se numește brânză de casă. La prima vedere, brânza de vaci arată ca brânză proaspătă, dar textura ei este mult mai moale, se poate spune chiar și smântână, și are un gust puțin sărat. 100 g brânză de vaci va oferi organismului nostru 85 de calorii și 17 g de proteine, așa că este recomandată de nutriționiști chiar și cu cele mai stricte diete.
3. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Gaudette (conținut de grăsime 7%)
Goudette este noua brânză cu conținut scăzut de grăsime de la Scherdinger - un tratament ușor pentru cei care doresc un stil de viață sănătos.
Brânza Gaudette semi-dură conține numai 7% grăsimi (15% în reziduu uscat). Această brânză cu un gust moale și subțire, este ideală pentru iubitorii celebrului brânză Gouda. În plus, brânza este ușor digerată și are un conținut ridicat de calciu. Prin urmare, această brânză trebuie să fie prezentă în dieta fiecărui iubitor de brânză.
4. Brânză cu conținut scăzut de grăsime - șahilă (conținut de grăsime 5-10%)
Cicilă - brânză marcată fibroasă, consistența lui Suluguni. Disponibil sub formă de structură densă, fibroasă, filamente răsucite în panglici strânse sub formă de panglică, adesea în formă afumată. Ciclul este adesea amestecat cu brânză de vaci sau altă brânză și umplută în cani sau piei de apă.
În aspect, această brânză nu are nimic de-a face cu altcineva. Este produs sub formă de fibre filamentoase conectate într-un fascicul. Ciclul se topește în saramură, dar este adesea amestecat cu brânză de vaci sau altă brânză și umplut în cani sau piei neglijate.
Gustul și mirosul acestei brânzeturi este aluatul fermentat, ascuțit, fibros, dens, suprafața produsului fiind dur. Grăsime conține până la 10%, umiditate - nu mai mult de 60%, sare - 4-8%.
5. Brânză non-grasă - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10% grăsimi)
Astfel de brânzeturi - doar un zeu pentru pierderea în greutate! Dar trebuie să caute în magazinele mari. Aflați mai multe despre partea inversă a ambalajului - eticheta, în unele brânzeturi, 5% iaurt, nu grăsime!
6. Brânză cu conținut scăzut de grăsime - Ricotta (13% grăsime)
Ricotta este o componentă nemodificată a micilor italieni. De multe ori numit brânză, dar nu este așa, pentru că el nu pregătește lapte, așa cum suntem obișnuiți să gândească, iar din serul rămas după prepararea altor brânzeturi.
O felie de ricotta conține, în medie, 49 de calorii și 4 grame de grăsime, dintre care jumătate sunt saturate. Conținutul acestui produs are cea mai mică cantitate de sodiu comparativ cu alte produse din brânză. Datorită valorii sale nutriționale ridicate și compoziției impresionante de vitamine și minerale, ricotta oferă un sentiment rapid de plenitudine. În plus, acest tip de brânză de vaci recunoscut apărător ficatul, deoarece are o metionină - sulf care conține aminoacizi.
7. Brânză cu conținut scăzut de grăsime - brynză ușoară, feta (conținut de grăsime 5-15%)
Această brânză, sau mai degrabă chiar brânza, este un produs tradițional al bucătăriei grecești. Dar este fericit să mănânce în multe alte țări, inclusiv pe al nostru. Feta este considerat un produs gras cu un conținut ridicat de colesterol și aproximativ 260 kcal / 100 gm. Dar nu toată lumea știe că brânza de feta pe care o adoră este produsă în versiunea ușoară, deși, să recunoaștem, acest soi este greu de găsit pe rafturile supermarketurilor.
Cu toate acestea, eforturile pe care le-ați petrecut în căutare, se vor justifica în întregime. Feta-lumina este de obicei preparată din lapte de capră și conține doar 30% grăsimi, în timp ce pentru producția de feta tradițională feta se folosește lapte de oaie, iar apoi conținutul de grăsime este de 60%. Acesta este, de obicei, pus într-o salată greacă, împreună cu legume și măsline, sau este folosit într-o salată Caprese, în cazul în care acesta înlocuiește mozzarella.
Dacă nu consumați feta în combinație cu produse cu conținut ridicat de grăsimi, atunci poate fi recomandat ca fiind destul de potrivit pentru o dietă.
8. Brânză cu conținut scăzut de grăsime - Arla, Oltermani (conținut de grăsime 16-17%)
Aceste brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi au un delicat gust plăcut al laptelui natural, textura este densă, uniformă, cu mici ochi distribuite uniform. Mare pentru persoanele care au grija de sanatatea lor.
Soiuri de brânză mică pentru dietă
Chiar și brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi au un procent mic de grăsimi, dar procentul de grăsime este diferit.
Există multe tipuri de brânzeturi, mai mult de 400. Sunt făcute nu numai din lapte de vacă, ci și din capră, cal, oaie, cămilă. Ele diferă în tehnologia de producție, gust.
- Rennet - enzima de cheag utilizat în producția sa,
- Lapte fermentat - faceți drojdie în lapte.
Oamenii care au grija de sanatatea lor, consuma alimente cu continut redus de grasime. Aceasta este tactica potrivita.
Chiar și adorați de dvs., dar cu un produs cu conținut ridicat de calorii, este mai bine să le înlocuiți cu brânză scăzută, de exemplu - brânză de vaci sau orice alt conținut scăzut de grăsimi. Grăsime standard - 90 kcal pe 100 de grame de produs. Și avem nevoie de un conținut caloric mai mic de 90 kcal.
Pot să mănânc brânză când fac o dieta?
Voi răspunde imediat: puteți și ar trebui. Brânza este un produs foarte util, ușor de digerat. Are mult magneziu, iod, fier, fosfor, proteine, zinc, calciu. Vitamine din grupurile A, E, F, D, PP, C, B și multe alte componente utile.
Nutriționiștii au dezvoltat de mult timp o dietă bogată în brânză, în care conținutul de grăsime nu trebuie să depășească 35%. Acesta este momentul în care baza dieta este dominată de varietăți de brânză în principal diferite. O astfel de dietă oferă întotdeauna rezultate bune, ajută la scăderea în greutate, în timp ce persoana nu se simte foame.
Deoarece brânza, chiar și cu conținut scăzut de grăsimi, un produs destul de hrănit. Principalul lucru este să îl alegeți în mod corect și să îl consumați în cantități rezonabile, dacă vă gândiți să mergeți la o dietă din cauza sănătății, să aderați la un stil de viață sănătos, doriți să pierdeți kilograme obosite în plus, etc.
Decideți imediat dacă puteți folosi brânză sau încă mai bine să vă abțineți de la aceasta. Consultați medicul de familie.
În timpul dietei puteți mânca:
- Tofu - are cel mai mic conținut de grăsime, doar 4%. Poți să-l mănânci zilnic:
- întărește scheletul uman;
- posedă proprietăți unice de vindecare;
- reduce semnificativ colesterolul rău în sânge;
- Coji de cereale - puteți consuma, numai procentul de grăsime nu trebuie să fie mai mare de 5%.
- Gaudetta - un nou tip de brânză cu conținut scăzut de grăsime 6%.
- Puteți cumpăra Oltermany, Chechil, Ricotta, brânză de fitness, doar lumină.
Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt un dar pentru o dietă. În plus, grăsimile din lapte sunt utile și ușor absorbite de organism.
Lista brânzeturilor cu conținut scăzut de grăsimi
Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt fabricate din lapte degresat. Adică, laptele este mai întâi îndepărtat cu cremă, apoi se face brânză.
Numai că va fi dificil să o numiți complet negras, deoarece procentajul conținutului de grăsimi va fi în continuare prezent, dar la diferite procente:
- conținut scăzut de grăsimi - conținut de grăsimi mai mic de 15%;
- plămânii - conținut de grăsime de 15-40%;
- conținut normal de grăsimi 40-60%;
Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este aproape la fel de bogată în grăsimi, pe măsură ce are gusturi și beneficii. Și chiar și prin anumiți indicatori le depășește.
Iată câteva dintre ele:
- Brânza de soia binecunoscută Tofu are un conținut de grăsime de 2-4%;
- În coagul granular nu mai mult de 5% grăsimi;
- Ricocotte are doar 9%;
- Brânză de șeică afumată - 10% grăsime;
- Grăsimea mozzarella nu este mai mare de 15%;
- Brânză Viola Polar are un conținut de grăsime de 16%;
- Checul obișnuit de brânză conține 18% grăsime;
- Feta Arta Apetina are un conținut de grăsime de cel mult 20%;
- Brânză Arla Apetina Lumină -25%;
- Brânză Galbani Mozzarella Light - conținut de grăsime 30%;
- Favita brânză de salată - conținut de grăsime 30%;
- Chevrefin - 40% grăsime;
- Brânză Kaserei Champignon - 15% grăsime;
- Gaudetta - conținutul său de grăsimi este de numai 12%.
Brânzeturi tari
Branzeturile tari sunt cele mai larg, și includ:.. Romano, Emmenthal, raclette, Grana Padano, Leiden, Gruyere, parmezan, Pecorino, Maasdam, frizele, etc. Compoziția de brânzeturi dure includ lecitină, aceasta afectează metabolismul grăsimilor corespunzătoare.
Producția de brânzeturi este un proces îndelungat. Și maturarea durează până la 3 luni sau mai mult.
- Elveția - o parte masivă a grăsimii 45%, se maturizează în 5-6 luni. Are forma unui cilindru, în ochii tăiați mici. Gust dulce, gust plăcut. Cele mai renumite: Moscova, Altai, elvețian, sovietic.
- Tip Parmesan - foarte faimos si iubit de toata lumea. Structura sa este ușor de ruinat, ușor de rupt. Ripeste cel putin sase luni. Gustul și gustul său sunt subtile, lungi de neuitat.
- Olandeză - ochii mici pe tăiat, culori de la galben strălucitor la galben închis. Gustul sărat și ușor gustul după gust. Specii populare: Kostroma, olandeză.
- Tipul Cheddar - capul este rotund, usor oblicat pe lateral. Cu o consistență moale, ochii de la tăiere sunt absenți. Ea are un gust sărat, un pic cloying.
- Rusă - o formă cilindrică, o consistență plăcută. Cream, gust dulce, foarte plăcut. Cel mai venerat - rus.
- Tip afumat - au un gust afumat bine pronunțat, culoarea brună a coajei, în secțiunea - culoarea galbenă. Popular: Gouda, Gruyere, Cheddar.
Brânzeturi moi
Brânzeturile moi au o consistență pastă, un gust lăptos sau cremos.
Este produs din lapte de vacă și starter bacterian, clasificat:
- Dorogobuzh - coaja acoperită cu mucus, culoare transparentă. Are un gust picant și ascuțit, foarte pronunțat, fără oțel. Specii cunoscute: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
- Tip Camembert - cap de brânză acoperit cu mucegai alb. Vedere principală: Camembert rusesc.
- Tip Smolensky - cap de maximum 2 kg, pe crusta sunt pete vizibile în mod clar de mucus. Nu trebuie să îndepărtați mucusul înainte de a mânca. Reprezentanții săi: vânătoare, snack.
Homemade brânză cu conținut scăzut de grăsime
Cea mai folositoare brânză este de casă. Aceasta este o bună alternativă la magazin, pentru că puteți cumpăra produse învechite și de calitate inferioară. Și acasă puteți controla întotdeauna procesul.
soiuri de scăzut de grăsimi de brânză, care pot fi cumpărate în magazin
Cumpărați în magazin astfel de brânzeturi nu este o problemă. Desigur, acestea sunt greu de găsit în magazinele obișnuite de alimente, dar se află în supermarketuri mari.
În tofu cu conținut scăzut de grăsimi, conținutul de grăsime variază între 2-4%. Are o mulțime de proteine și calciu, are proprietăți de vindecare. Se mai numește și caș de soia, deoarece este fabricat din lapte de soia.
Este o brânză cu coajă, cu consistență și culoare asemănătoare brânzei nesărate și fără grăsime. Gustul său este neutru, adică aproape absent. Se comercializează în pachete de vid în care se determină lichid.
Diferă în consistență și mod de producție:
Această brânză are multe soiuri, este făcută chiar și cu aditivi: nuci, condimente, piper, etc.
Afumat tofu este popular, tipurile sale sunt:
- Dense - are două soiuri:
- Mătase - moale, similar cu budinca.
- "Smelly" - miros puternic, versiunea chineză.
Bogat în proteine vegetale, conține toți aminoacizii esențiali, un furnizor de fier, calciu. Nu conține colesterol, calorii reduse. A câștigat distribuția în întreaga lume.
Faimoasa brânză Gouda olandeză are acum o pereche de grăsimi numită Gaudette. Aceasta este cea mai nouă brânză de la Scherdinger, conține doar 8% grăsimi (16% în reziduul uscat).
Are o aromă clasică moale de brânză. Are un conținut ridicat de calciu, este ușor și complet absorbit.
Ceaiul de cecil are o formă interesantă sub formă de fire lungi de diferite grosimi. Gustul este pronunțat, lapte acru. Grăsime - până la 11%.
Structura este ușor durată, stratificată, poate fi:
- împletite în coroane sau împletituri;
- bate în pachete sau bile.
- în forma obișnuită afumată;
- sărat.
Are un gust minunat, este produs:
- în recipiente din plastic cu o capacitate de: 100 g, 200 g, 400 g;
- sub formă de triunghiuri;
- de tăiere.
Cu umpluturi: șuncă, ciupercă, ciocolată, cremoasă etc. Faceți salată și supe. Pentru producția lor, luați brânză, adăugați unt și alte ingrediente naturale. Conținutul de grăsime - 5-10%.
Unt de calorii la 100 de grame, vezi aici.
Ricotta este un produs italian de produse lactate. Produceți-o din zer rămânând după fabricarea altor brânzeturi. Laptele pe zer iau diferite. Ele pot folosi chiar și un amestec de lapte, mai multe tipuri dintr-o dată.
Gustul ei este ușor dulce, conținut de grăsimi:
- 9% din laptele de vacă;
- până la 25% din laptele de oaie;
- 15% din lapte de capră;
- 28% din laptele de bivol.
Calorii pe 100 g - 120 kcal. Conținutul de sodiu din acesta este cel mai scăzut în comparație cu alte brânzeturi. În compoziția sa există o compoziție impresionantă de oligoelemente și vitamine, în special o cantitate de calciu.
Chiar și metionina este prezentă - este un aminoacid conținând sulf care protejează ficatul de factori de mediu nefavorabili.
- Ricotta Forte - gusturile sunt excelente, persistă mult timp, sunt fabricate numai din lapte de oaie.
- Ricotta Fresca - folosesc numai brânză proaspăt preparată, nu au nevoie de îmbătrânire.
- Ricotta Affumicata - obținută dintr-un amestec de capră și lapte de vacă, sunt specii afumate.
- Ricotta al Forno - este preparat dintr-un amestec de lapte de capră, bivoli, vaci, păstrat în cuptoare. Nu este numai clasic, ci și cu gusturi diferite: vanilie, lamaie, ciocolată etc.
- Ricotta Romana - aveți nevoie de o expunere lungă, brânză tare, gust sărat.
Feta este o brânză grecească semi-solidă, produsă numai din lapte de capră și de oaie. Stați într-o soluție salină timp de cel puțin 4 luni. Conținutul de grăsime de la 40 la 60%.
- Pregătit din lapte de oaie în mod obișnuit tradițional.
- Din laptele de vacă se aplică alte tehnologii.
- Modul clasic.
În exterior, se pare că este o masă albă de zăpadă, semi-solidă, un fel de brânză de vaci, dar gustul său este mai strălucitor, sărat, ușor acru.
Are multe microorganisme benefice care sintetizează anumite antibiotice care ajută oamenii să facă față otrăvirii alimentare.
Există o altă opțiune - este o feta-lumină, deși găsirea pe rafturi nu va fi atât de ușoară. Cu toate acestea, timpul petrecut în căutarea căutării este pe deplin justificat.
Suluguni este brânză brânză, densă, chiar și un pic de consistență solidă. Are culoare albă sau cremă, dacă este fumat, apoi galben. Este produs din lapte de vaca, de oaie, de capra sau de bivol. Grăsime în el un pic, 30-40%.
- Tulpinile de acid lactic și bacterii aromatice, pepsină, clorură de calciu sunt adăugate în laptele pasteurizat, încălzite la 38 ° C.
- Separă stratul de brânză și se supune chedarizării.
- Se taie în cuburi și se topește în zer sau apă acidă.
- Frământați într-o consistență uniformă, răspândită pe o masă de stoarcere, împărțită în bucăți și făcând mingi manual, se incubează timp de 2 zile într-o soluție salină acră.
Brânza Arca are un conținut redus de grăsimi, de numai 17-35%, gust plăcut, textura uniformă densă, cu ochi mici. Indispensabile pentru alimente, oameni care au grija de sanatatea lor.
Calorii brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi
Brânza - din vremuri străvechi a fost făcută de om, a fost întotdeauna apreciat și iubit.
Acum știm conținutul caloric al celor mai comune brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi:
- Tofu este bogat in proteine de inalta calitate, putand inlocui carnea. Ideal pentru hrana dietetică. Conținutul de calorii: 100 de grame conțin 90 kcal.
- Brânza Ricotta este fabricată din zer. Conține cel mai valoros aminoacid - metionină, bogată în vitamina A, B, calciu. Calorii - 160 kcal la 100 grame.
- Brânza Mozzarella se face numai din lapte degresat. Bilele de brânză sunt ținute în soluție sărată. Calorii - 150 kcal la 100 g.
- Brânză de vaci granulată sau brânză - este făcută din lapte cu conținut scăzut de grăsimi, cu adăugarea de cremă proaspătă. Opțiuni pentru consumul său, există multe. Calorii - 130 kcal la 100 grame.
- Checul de ceci este asemănător texturii sale cu brânza Uluguni C. Este făcută sub formă de pigtail și îmbibată pentru maturare într-un saramură. De asemenea, este fumat. Calorii - 310 kcal la 100 g.
- Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - căutați-le în supermarketurile scumpe. Calorii - 148 kcal la 100 grame.
- Feta este un produs alimentar. Acum, în magazine puteți găsi un înlocuitor pentru el: feta-lumină. Această brânză are un conținut de grăsime cuprins între 6 și 15%. Calorii - 150 kcal la 100 grame.
- Brânză Oltermanni, Arla, Valio, Natura - au gust cum ar fi laptele proaspăt. Calorii - 250 kcal la 100 grame.
- Suluguni este brânză georgiană, cu o putere calorică de 285 kcal la 100 gr.
În această listă de brânzeturi, acum puteți găsi cu ușurință "brânza" dvs., care vă va satisface din punct de vedere utilitar, gust și preț.
concluzie
Nu este de mirare că brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt atât de venerate și sunt considerate elixirul sănătății și longevității. Ele sunt principalele materiale de construcție pentru oase, îmbunătățesc metabolismul și digestia.
Brânza este un produs natural de proteine pe care corpul uman îl poate absorbi aproape complet. În procesul de maturare, brânza se transformă într-o formă solubilă, ceea ce înseamnă că toate substanțele benefice vor rămâne în corpul nostru.
Nutriționiștii recomandă consumarea brânzei în fiecare zi, dar numai pentru micul dejun sau masa de prânz și nu mai mult de 50 de grame pe zi. Mănâncă mai bine în salate cu legume sau pentru desert.
Brânza va satura organismul cu vitamine esențiale și oligoelemente, pentru a îmbunătăți starea de spirit. Mănâncă-o cu plăcere!
Brânză cu conținut scăzut de grăsimi când se face dieta: numele, conținutul de grăsime al produsului
Oamenii care sunt pe o dietă sau aderă la o alimentație adecvată, adesea refuză multe produse, inclusiv brânză. Acest lucru este greșit, deoarece conține o mulțime de proteine și alte substanțe necesare pentru sănătate. La vânzare puteți găsi brânză cu conținut scăzut de grăsimi, care asigură organismului grăsimile necesare și nu dăunează acestei cifre. După revizuirea criteriilor de alegere a soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi din produsele lactate, învățând cum să le faceți acasă, puteți dieta cu ușurință și mânca delicios.
Majoritatea nutriționiștilor sunt de acord în unanimitate că brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi pentru alimentație nu pot fi utilizate numai, ci trebuie folosite. Ele sunt ușor absorbite de organism, conțin vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), oligoelemente (calciu, potasiu, fosfor, zinc, fier) și proteine. Specialiștii au dezvoltat chiar o dieta cu brânză, mai mult de o treime din dieta din care este alcătuită din diferite soiuri.
Restul de 2/3 este ocupat de fructe, legume și alte produse proteice. Pentru 10 zile de astfel de pierdere în greutate, puteți scăpa de 5 kg de greutate în exces. Dacă se consumă o cantitate rezonabilă cu un produs de calitate care nu conține grăsimi vegetale, cifra nu va suferi. În timpul pierderii în greutate, este permis să se mănânce astfel de soiuri: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, cheag granulat (nu mai mult de 5% grăsimi), Ricotta etc.
Grâul fără grăsime este un produs obținut din lapte degresat, bacterii de acid lactic și enzime coagulante. Crema este îndepărtată din băutură și apoi este utilizată pentru a face un produs de lapte fermentat. Deși nu există soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, există alimente care conțin în medie până la 30 g de grăsimi în substanță uscată.
Lista soiurilor de brânză cu conținut scăzut de grăsimi
Având răspunsul la întrebarea dacă este posibil să se mănânce varietăți de brânză cu conținut scăzut de grăsimi când se face dieta, merită să cunoașteți mai detaliat tipurile de astfel de produse lactate fermentate. Acestea includ:
- Tofu este o brânză cu conținut scăzut de grăsimi din lapte de soia. Conținutul de grăsimi de 1,5-4%, conține 73 kcal / 100 g. Se referă la brânza de vaci, are o textura asemănătoare cu brânza. Conține o mulțime de proteine, calciu, care contribuie la prevenirea osteoporozei, întăresc scheletul osoasă.
- Brânză de vaci granulată cu grăsime 5% și 105 kcal la 100 g. Adesea folosită în dietele folosite pentru a face salate, preparate cu cremă sărată. În țările europene vorbite în limba engleză, se numește brânză de vaci (rustic).
- Goudette - brânză cu conținut scăzut de grăsime (7%), semi-solid, conținut caloric - 199 kcal / 100 g. Are o aromă ușoară, cu atingere picantă, conține o cantitate mare de calciu.
- Cicil, conținutul în grăsimi de 5-10%, conținutul caloric de 253-313 kcal / 100 g. Seamănă cu Suluguni în consistență, este vândut sub formă de fascicule de filamente fibroase, conține multă sare.
- Ricotta (conținut de grăsime 13%, 49 kcal / 100 g). Brânză cu grăsime redusă. Este constituit din zer, include cantitatea minimă de sodiu, multe vitamine, oligoelemente și metionină (aminoacid conținând sulf), util pentru ficat.
- Mozzarella (22,5% grăsimi, 149-240 kcal la 100 g). Se face pe bază de lapte degresat, vândut sub formă de bile în pachete cu soluție salină.
- Feta (conținut de grăsime 24%, 290 kcal / 100 g). Această brânză greacă este considerată de mulți ca fiind de mare calorie, dar este, de asemenea, produsă într-o versiune mai ușoară. Este fabricat din lapte natural de oaie, iar laptele cu calorii reduse este fabricat din lapte de capră. Conține beta-caroten, vitamine (A, D, E, K, B), potasiu, fier, magneziu, mangan, calciu, sodiu, multe organisme vii utile. Util pentru tulburări ale tractului gastro-intestinal.
- Oltermani (conținut de grăsime 16-17%, 270 kcal / 100 g). Are o textura densa de caracter uniform, cu gauri uniforme pe intreaga suprafata, are un gust delicat lapte.
- Fitness Viola Polar (5-10% grăsime, 250 kcal / 100 g). Unul dintre dietele cele mai populare. Unele soiuri în loc de grăsimi conțin iaurt, ceea ce face produsul chiar mai benefic pentru sănătate și scădere în greutate.
- Adygei (14% grăsime, 240 kcal / 100 g). Ideal pentru un mic dejun sănătos pe o dietă care nu conține carbohidrați. Are o textura delicata, gust de lapte fermentat, produs prin fermentarea laptelui de vaca cu bacterii.
Dieturile dure de brânză cu conținut scăzut de grăsimi, care au adesea o valoare energetică ridicată, dar în cantități mici nu dăunează formei, sunt excelente pentru o dietă. Acestea conțin lecitină, îmbunătățesc metabolismul grăsimilor, stimulează procesele lor de scindare, normalizează nivelurile de colesterol. Acestea includ:
- Elvețian (45% grăsime, 380 kcal / 100 g). Are ochi mici, gust dulce.
- Parmezanul (32% grăsime, 292 kcal / 100 g), are un miros specific, un ușor gust.
- Olandeză (45% grăsime, 345 kcal / 100 g). Brânză galbenă (întunecată sau luminată), are un gust sărat. Este considerat alimentar, bine absorbit, compensând lipsa de energie din organism.
- Cheddar. Se întâmplă în versiunea alimentară (conținut de grăsime de 33%, cu o valoare calorică de 380 kcal / 100 g). Are o aromă delicată, ușor acră de nuci. Este fabricat din lapte de vacă.
- Rusă - brânză semi-tare cu gust dulce cremoasă, conținut de grăsime 50%, caloric 360 kcal / 100 g. Culoare - galben.
Cum să luați
Brânza dietetică trebuie selectată în funcție de procentul de grăsime, dacă doriți să pierdeți și să nu câștigați greutate, veți avea nevoie de un produs care să nu conțină mai mult de 30% grăsimi. Se întâmplă că pe ambalajele unor soiuri indicați un număr mai mic, dar atunci trebuie să acordați atenție conținutului de calorii. Adesea, această cifră depășește rata permisă pentru pierderea în greutate. Produsele cu un gust ascuțit sau prea sărat nu sunt potrivite pentru o dietă.
Brânza de calitate superioară trebuie să aibă o culoare uniformă (fără pete, semne de spălare, curățare), miros proaspăt, ambalaj complet și să nu conțină ulei de palmier, grăsimi de origine vegetală. Aveți grijă la tăierea produsului: marginile netede, care nu se sfărâmă, vorbesc despre prospețime (cu excepția Idiazabalului). De asemenea, este important să nu exagerați cu cantitatea de brânză în timpul consumului, în caz contrar chiar și brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi vor adăuga centimetri suplimentari atunci când vor face dieta.
Acasă Rețetă de gătit
Brânza cu conținut scăzut de grăsimi de înaltă calitate pentru o dietă este adesea costisitoare, iar unele tipuri sunt, în general, greu de găsit. Din acest motiv, nu merită să refuzi dieta, puteți pregăti un produs alimentar acasă. Astfel, puteți fi siguri de prospețimea, naturalețea și absența conservanților dăunători. Procesul nu durează mult timp, dar apoi ar trebui să li se permită să se infuzeze brânza cu conținut scăzut de grăsimi.
- Timp: 12,5 ore.
- Porții: 10 persoane.
- Vasele calorice: 78 kcal / 100 g
- Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
- Bucătărie: internațională.
- Dificultate: ușor.
Pentru prepararea brânzei cu conținut scăzut de grăsimi, veți avea nevoie de lapte, brânză de vaci, sifon, sare și ou. Opțional, puteți adăuga ierburi proaspete tocate, morcovi tăiați sau usturoi. Aceste ingrediente vor conferi vasului o aromă minunată, aromă savuroasă. Nu inutile vor fi ierburi picante, condimente. Este mai bine să alegeți laptele și brânza de vaci cu un procent minim de conținut de grăsime pentru a reduce conținutul caloric al brânzeturilor viitoare.
- lapte (0,5%) - ½ l;
- brânză de vaci (0%) - ½ kg;
- ou - 1 buc.;
- sare, sifon - pentru ½ linguriță;
- condimente - la gust.
- Încălziți niște lapte într-o baie de apă.
- Se toarnă brânza de vaci, se amestecă masa cu mâinile până la o consistență omogenă.
- Împingeți tifonul în mai multe straturi, transferați amestecul de lapte-cernel în acesta când se încălzește. Suspendat la ser de sticlă inutil.
- Într-un recipient separat, bateți oul cu sifon, sare și condimente.
- Când zerul este drenat din cheag, transferați masa în castron, turnați oul.
- Așezați recipientul în baia de apă, încălziți-l, amestecând constant și intens, astfel încât să nu existe bucăți. În această etapă, puteți adăuga condimente.
- Când masa devine omogenă, răciți-o la temperatura camerei și apoi transferați-o într-un alt vas acoperit cu folie agățată.
- Puneți în frigider pentru noapte.
Mozzarella de casă
- Timp: 1 oră.
- Serviri: 15 persoane.
- Vase de calorii: 52 kcal / 100 g
- Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
- Bucătărie: italiană.
- Dificultate: mediu.
Mizzarella a fost inițial începută să facă locuitorii din sudul Italiei, folosind lapte de bivol. Astăzi este produsă din vacă obișnuită, adăugând cheag. Pentru a pregăti o varietate de mozzarella cu conținut scăzut de grăsimi la domiciliu, puteți utiliza acidid-pepsină, care este vândut într-o farmacie, pentru a rostogoli laptele. Luați apă purificată fără impurități și în nici un caz nu clorurați.
- lapte (ne pasteurizat) - 1,5 l;
- apă - 250 ml;
- acidină-pepsină - 2 comprimate;
- acid citric - 1/3 tsp;
- sare - 1 linguriță.
- Se încălzește laptele de pe sobă la 25-28 grade, se toarnă un curent subțire de acid citric dizolvat în jumătate de apă. Continuați să încălziți, amestecând constant, aducând temperatura la 30-35 de grade.
- În apa rămasă, dizolvați tabletele comprimate acidide-pepsină sfărâmate, se toarnă în lapte. Continuați să încălziți la o temperatură de 40 de grade, fără a întrerupe interferența. Scoateți din căldură.
- În acest stadiu, laptele va începe să se încurce și fulgii de brânză vor apărea pe suprafața sa.
- Se acoperă recipientul cu un capac, se lasă să se finalizeze procesul de fermentare timp de 20 de minute.
- Masa curbată ar trebui să fie groasă, având o nuanță ușor gălbuie. Se amestecă cu o lingură.
- Puneți pe o sită, separată de ser, măcinați. Brânza rezultată se va lipi împreună.
- Puneți masa în apă fierbinte (60-70 de grade), așteptați până se încălzește, începe să se topească ușor.
- Strângeți ușor masa, scăpând serul în exces. Adăugați sare (condimente), amestecați ușor. Împingeți brânza de mai multe ori și încălziți-o din nou.
- Întindeți din nou, dați forma dorită, puneți-o în frigider.
Soiurile de brânză cu conținut scăzut de grăsimi potrivite pentru o dietă sunt mai scumpe decât de obicei, deoarece tehnicile speciale sunt folosite pentru a le produce. Costul unor astfel de produse în diferite lanțuri de magazine poate diferi, în magazinele din regiunea Moscovei aceasta este următoarea: