Dietele medicale au mai mult de 15 diete terapeutice. Fiecare dintre ele are indicații proprii. Masa de dieta numarul 1 este prescris pentru bolile stomacului si duodenului. Această hrană are scopul de a face digestia organelor cele mai utile și puțin traumatice ale tractului gastro-intestinal. În plus, în funcție de stadiul bolii, dietele 1a și 1b pot fi prescrise pacientului - acestea sunt tipuri de tabel de dietă numărul 1.
Ce boli prescriu tabelul de dietă 1
Indicațiile pentru prescrierea acestei alimentații terapeutice sunt următoarele boli ale tractului gastro-intestinal:
- ulcerul gastric și ulcerul duodenal în perioada de remisiune sau în perioada după îndepărtarea inflamației acute;
- exacerbarea gastritei cronice (neclar) cu secreție normală sau crescută;
- gastrită acută în timpul perioadei de recuperare.
De ce pentru aceste boli prescrise masa de dieta numărul 1? Acest produs are mai multe scopuri. În primul rând, în perioada ulcerațiilor și gastritei, alimentația trebuie să fie ușoară, să nu încarce stomacul și duodenul cu o muncă inutilă. În al doilea rând, digestia ar trebui să fie rapidă. Prezența alimentelor în stomac este minimă. În al treilea rând, trebuie să consumați toate substanțele necesare pentru o viață normală și pentru recuperare. Dar, mai întâi, luați în considerare variațiile acestei diete terapeutice, pentru a înțelege succesiunea utilizării lor.
Dietele 1a și 1b
Alimentele folosite în inflamația ulcerelor, eroziunea stomacului și a duodenului este o masă alimentară 1a. Durata acestuia depinde de gradul de inflamație. De regulă, după eliminarea proceselor inflamatorii, pacientul este transferat mai întâi în dieta 1b și apoi în tabelul de dietă nr. 1. De asemenea, dieta 1a este utilizată la 5-7 zile după operațiile pe tractul gastro-intestinal.
Ratia conform tabelului 1a este felul de mâncare sub formă de sol sau lichid:
- supe la sol din cereale;
- lapte praf degresat;
- jeleu;
- aburit de omlete;
- lapte (pe o dieta 1a, asigurați-vă că beți un pahar de lapte cald noaptea).
Toate produsele trebuie prelucrate termic și frecat la maxim. Aceasta permite timp de 5-6 zile pentru ameliorarea inflamației în tractul digestiv. În același timp, este necesar să se mănânce în porții mici (până la 300 de grame) la fiecare 3 ore. Temperatura alimentelor este, de asemenea, un factor foarte important în recuperare: ar trebui să fie moderat cald.
Dieta din tabelul 1b se extinde într-o oarecare măsură, dar principiile de bază rămân aceleași: alimente prelucrate termic, împământate în cartofi piure, temperatură acceptabilă. Acum puteți mânca biscuiți albi, carne, pește și păsări de curte (roșii duble în mașina de măcinat cu carne), lapte praf, pasteuriță, piure de legume. Același lucru rămâne laptele obligatoriu pentru noapte. În comparație cu tabelul 1 al dietei, această opțiune de alimentare permite ulcerul să se vindece, restabilirea țesutului afectat al organelor interne și reducerea simptomelor durerii.
Caracteristicile mesei de dieta numărul 1
Dacă este posibilă îndepărtarea inflamației din organele tractului gastro-intestinal, de regulă, aceștia trec la tabelul de dietă medicală specificată 1. Luați în considerare regulile de bază ale acestei alimentații clinice.
- Tratamentul termic obligatoriu al produselor. Acest lucru este necesar pentru a minimiza reacțiile chimice și mecanice ale stomacului și ale duodenului la alimente.
- Cele mai multe feluri de mâncare care sunt clasificate ca grele pentru stomac ar trebui să fie măcinate, piure și în formă lichidă.
- Aceste feluri de mâncare care nu se înfioră, mestec pe cât posibil.
- Nutriție fracționară: porțiuni mici, intervale între mese timp de 2-3 ore.
- Excluderea tuturor produselor dăunătoare, grase, prăjite, picante, afumate. Uitați-vă la masă, care indică ce puteți și nu puteți mânca cu o dietă.
- Pe o masă de dietă 1 trebuie să beți până la 1,5 litri de apă pe zi.
- În cazul în care se face o masă de dietă 1, considerați că aproximativ 100 de grame de grăsime (o treime dintre ele sunt grăsimi vegetale), 100 grame de proteine (proteine animale ar trebui să ocupe 60% din această normă) și 400 grame de carbohidrați consumate pe zi.
- Asigurați-vă că aveți un pahar de lapte cald peste noapte.
- Preparatele din carne sunt servite sub formă de găluște de aburi, cartofi piure, suflete, cotlete, bucăți mici de carne fiartă.
Dieta terapeutică. Numărul tabelului 1
Dieta numărul 1 (sau tabelul numărul 1) - dezvoltarea dieteticianului sovietic Mikhail Pevzner.
Dieta numărul 1 - nutriție, recomandată pentru ulcer gastric acut și cronic și ulcer duodenal.
Indicatii pentru numirea dieta nr. 1 sunt, de asemenea, gastrita in faza acuta si in remisie.
Dieta numărul 1
Tabelul nr. 1 este prezentat în cazul în care pacientul se află în stadiul de recuperare sau în caz de exacerbare a ulcerului peptic. Această dietă este optimă dacă există o exacerbare neclară a gastritei cronice cu secreție gastrică crescută sau conservată, precum și cu gastrită acută în timpul perioadei de recuperare.
Nutriția conform dietei nr. 1 ajută la reducerea inflamației și, ca rezultat, vindecarea ulcerului și normalizarea funcțiilor stomacului. În ciuda limitărilor inerente acestei dietă, ea îndeplinește toate cerințele nutriționale, atât în ceea ce privește calorii, cât și toate substanțele nutritive necesare corpului uman.
Cerințe dieta numărul 1
- Consumate ar trebui să fie produse pure, aburit sau fierte.
- Utilizați metode de coacere în care nu se formează crustă pe produse.
- Peștele și carnea delicată pot fi servite într-o singură bucată.
- Administrarea de sare trebuie să fie limitată.
- Ar trebui excluse mâncarea prea caldă și rece.
- Chiar înainte de culcare ar trebui să beți un pahar de lapte sau o cremă.
- Puterea ar trebui să fie fracționată. Mesele nu trebuie să fie mai mici de 5-6 pe zi.
- Valoarea nutritivă a alimentației în dieta № 1 ar trebui să fie de aproximativ 2800-3000 Kcal pe zi.
Produsele recomandate pentru a fi utilizate în numirea unei diete №1.
Produse de panificatie si panificatie
- pâine de grâu, făcută cu făină din categoria superioară și de primă calitate, uscate sau de patiserie de ieri
- biscuiți uscați sau biscuiți
- chifle și plăcinte făcute din aluat slab cu mere, gem, brânză de vaci, carne fiartă, pește
- din legume prajite (cartofi, sfecla, morcovi, conopidă) pe bulion de legume
- lactate folosind cereale bine fierte (gris, orez) sau pure
- vermicelli cu legume dulci
- supe de lapte cu legume dulci
- supă de gem de pudră cu fructe dulci rase
- supă preparată din carne
Puree supe sunt preparate folosind faina uscata. Puteți să le umpleți cu smântână, unt sau amestec de ouă de lapte.
Preparate din carne
Dieta nr. 1 prevede utilizarea de feluri de mâncare cu carne slabă, eliberată de piele, tendoane, fascie:
- carne tocată (carne de vită, iepure, găini, pește)
- aburit carne tocată, pește sau feluri de pasăre
- ficat fiert, limba
Produse lactate
- lapte, smântână, lapte condensat
- kefir non-acid, acidofil, iaurt
- moale brânză sărată
- fierte ouă fierte
- omeleta aburita
cereale
- grâu, orez, hrișcă, porridge de ovaz, gătite în lapte sau apă, trebuie să fie consistente semi-vâscoase sau rase (în cazul hrișzei)
- cozi de aburi, budinci și sufle de cereale pe lapte
legume
- fierte sau abur, piure de conopidă, cartofi, sfecla, morcovi, ocazional - mazăre verde
- dovlecelul timpuriu și dovleac - fără frecat fiert
- tomate coapte - nu mai mult de 100 g pe zi
snacks-uri
- salate, preparate din carne fiartă, pește sau păsări de curte, precum și din legume, aburit sau fiert
- ficat de pui, mezeluri fierte (dietetice, lactate)
- stinghionul de pește
- jellied pește gătit folosind bulion de legume
- uneori - forschmak, hering cu conținut scăzut de grăsimi, înmuiat în apă pentru a elimina excesul de sare
deserturi
- coapte, piure, fructe dulci și fructe dulci
- fructe și piure de boabe, jeleu, jeleuri
- crema cremoasă, lapte sărut, bulgăre de zăpadă
- val de miere, marshmallow, zahăr, marshmallow
Condimente și sosuri
- bechamel (lapte), la prepararea căruia făina nu a fost rumenită
- fructe și sosuri de fructe din lapte
- mărarul mărunțit mărunt, patrunjel
- scorțișoară se utilizează în cantități mici
băuturi
- ceai slab, inclusiv. cu lapte sau smântână
- cacao, cafea slabă cu lapte
- sucuri din fructe dulci și fructe de pădure
- când gătiți, puteți folosi unt nesărat, precum și unt de vacă de calitate superioară
- Utilizarea permisă a uleiurilor vegetale rafinate
Produse pentru a exclude:
- Pâine de secară, orice fel de pâine proaspătă, patiserie din puf și aluat dulce.
- Adăposturi, inclusiv ciuperci, bulgăre de legume puternice, okroshka, supă de varză și borscht.
- Carne și păsări de curte grase sau coarde (rață, gâscă), ciuperci.
- Peste uleios sau sărat.
- Produse lactate, brânză sărată.
- Oua fierte si fierte.
- Legume și unele cereale (porumb, orz, mei și orz).
- Legume - ridiche, castraveți, castraveți, castraveți
- Legume cu frunze - varză albă, sorrel, ceapă, spanac.
- Conserve de legume, murate și murate.
- Produse afumate, conserve și carne conservată, pește și legume, precum și gustări sărate și condimentate.
- Mustar, hrean și tot felul de sosuri, cu excepția laptelui.
- Kvas, cafea tare, băuturi carbogazoase.
- Grăsimi, cu excepția cazurilor admise.
- Acoperite cu fructe de padure sau fructe, inghetata, ciocolata.
Dieta numărul 1a
Tabelul nr. 1a este prescris în perioada de ulcer peptic acut și gastrită cronică, însoțită de aciditate ridicată. Tabelul nr. 1a include:
- carne slabă fiartă sau pește sub formă de suflé de abur
- omeletă cu aburi sau ouă fierte moi
- lapte, smântână, lapte praf de grâu, hrișcă sau făină de orez pentru alimente pentru copii, supe de lapte
- unt de unt (până la 80 g pe zi), ulei de măsline în compoziția de feluri de mâncare
- lapte și jeleu dulce și sucuri diluate, ceai slab cu lapte, zahăr (nu mai mult de 50 g pe zi).
- Fructe, fructe de padure, dulciuri: jeleu si jeleu din soiuri de fructe si de fructe neacide, miere, zahar, fructe dulci si sucuri de fructe, diluate cu apa intr-un raport 1: 1 cu adaos de zahar
- Grăsimi: adăugați unt la mese gata
- Băuturi: câine, musetel, tărâțe de grâu, ceai verde.
Aderând la dieta numărul 1a, este necesar să se limiteze sarea cât mai mult posibil și să se utilizeze lichid liber nu mai mult de 1,5 litri. În plus, sunt prezentate următoarele vitamine: grupuri A, C, B (B1, 2, PP).
Condiții obligatorii ale alimentației nr. 1a - odihnă în pat și consumul de alimente calde lichide sau semilichide după 2-3 ore de 6 ori pe zi.
Lista produselor și mâncărurilor excluse
Produse de panificație și de panificație, mâncăruri și mâncăruri laterale de legume, gustări, sosuri, mirodenii, supă de carne și pește, ciuperci și bulioni puternici, carne grasă, carne afumată, cârnați, conserve, pește sărat, brânzeturi picante și sărate,, leguminoase, porumb, ciuperci, fructe acri si fructe de padure, ciocolata, inghetata, cafea neagra, ceai puternic, bauturi alcoolice si carbogazoase, kvass etc.
Număr de meniuri dieta aproximativă 1a
Primul mic dejun: ouă fierte moale (2 bucăți), lapte - 200 ml (1 cană).
Al doilea mic dejun: jeleu de fructe - 180 ml, lapte - 200 ml.
Pranz: supă de lapte de orez subțire - 400 ml, suflé cu carne de abur - 110 g, jeleu de lămâie - 125 g
Timp de ceai: supă de cățeluș - 180 ml, lapte - 200 ml.
Cina: un ou moale-fiert (1 bucată), boabe de lapte de grâu - 300 g.
Pentru noapte: lapte - 200 ml.
Pentru întreaga zi: zahăr - 50 g.
Informații suplimentare
Laptele și produsele lactate au acțiune antacidă. Mulți oameni au intoleranță la lapte integral (deficit de lactoză). În astfel de cazuri, acesta poate fi înlocuit cu chefir de o zi.
Dieta numărul 1b (mai multă încărcătură)
Tabelul nr. 1b este prescris în timpul cursului acut de ulcer peptic și gastrită cronică după 8-12 zile din tabelul nr. 1a.
Dieta este indicată pentru ulcerul gastric și ulcerul duodenal, gastrita acută și cronică cu secreție crescută sau normală, cu gastroduodenită cronică în perioada de exacerbare acută. Pentru a reduce inflamația, pentru a îmbunătăți procesele de vindecare a ulcerelor, precum și pentru a normaliza funcțiile motorii și secretoare ale stomacului, se observă o limitare a iritației mecanice, chimice și termice a membranei mucoase a tractului gastrointestinal, cu o anumită reducere a conținutului de calorii, dar menținerea valorii nutritive.
Alimentele și mâncărurile sunt excluse din dietă, care sunt agenți patogeni puternici de secreție și provoacă iritarea mucoasei, precum și produse care sunt greu de digerat și rămân în stomac pentru o perioadă lungă de timp.
Alimentele sunt gătite într-o formă slabă, pre-fierte în apă sau aburite. Vasele au o consistență lichidă sau musculară. Cantitate moderată limitată de sare și carbohidrați. Sunt excluse mâncărurile foarte reci și calde.
Compoziția zilnică a alimentelor: proteine - 100 g, grăsime - 100 g (25 g din acestea sunt vegetale), carbohidrați - 300 g. Intensitatea energetică - 2500-2800 kcal. Cantitatea de fluid liber - 1,5-2 litri pe zi, sare - 8-10 g. Masa dieta zilnica - 2,5-3 kg.
Alimentele trebuie consumate numai sub formă de căldură: vase fierbinți - de la 56 la 62 ° С, vase reci - nu mai mici de 15 ° С. Alimentele se iau în porții mici: fracționate, de 5-6 ori pe zi la fiecare 3-4 ore.
Tabelul numărul 1b include toate vasele din tabelul numărul 1a. În plus, este admisă în plus:
- chifteluțe, găluște și cartofi piure de carne fiartă, pește sau păsări de curte
- supe sutiene cu lapte
- coace brânza cu lapte
- biscuiți uscați și biscuiți până la 100 g
Intrarea in sare - nu mai mult de 8 g pe zi, in plus, vitaminele A, C, grupul B sunt prescrise. Frecvența de a primi alimente semi-lichide sau de piure - de 6 ori pe zi, la fiecare 2-3 ore.
Lista de alimente și vase recomandate
Când dieta nr. 1b, cu excepția acelor produse și mâncăruri care sunt incluse în dieta nr. 1a, sunt incluse în alimentație biscuiți din pâine albă de cea mai bună calitate (75-100 g), carne și pește sub formă de chifteluțe, chifteluțe sau chineluri. Deseori folosit terci de lapte curat. Supele nu sunt slime, ci pure - cereale și lactate.
Lista produselor și mâncărurilor excluse
Mâncăruri și mâncăruri laterale de legume, gustări, sosuri, mirodenii, supă de carne și pește, ciuperci și bulionuri puternice, carne grasă, carne afumată, cârnați, conserve, pește sărat, brânzeturi picante și sărate, produse lactate cu aciditate ridicată, ciuperci, fructe acri si fructe de padure, ciocolata, inghetata, cafea neagra, ceai puternic, bauturi alcoolice si carbogazoase, kvass etc.
Număr de meniuri dieta aproximativă 1b
Primul mic dejun: găluște de aburi de pește cu sos de lapte - 110 g, lapte de orez curățat cu terci - 200 g, lapte - 200 ml.
Micul dejun secundar: budinca de fructe sau boabe - 180 ml.
Cină: supă de lapte de hrișcă, frecat - 400 ml, carne de vită cu carne - 110 g, jeleu de fructe sau boabe - 125 g.
Gustare: decoctarea șoldurilor cu adăugarea de miere - 180 ml, biscuiți (din valoarea zilnică a pâinii).
Cina: patuturi de carne cu ulei vegetal - 115 g, jeleu de fructe - 180 ml.
Pentru noapte: lapte - 200 ml.
Pentru întreaga zi: biscuiți albi - 100 g, zahăr - 25 g, unt - 20 g.
Informații suplimentare
Această dietă este prescrisă pentru 8-12 zile, după care pacientul trebuie transferat la dieta numărul 1.
Pentru informații: Durata de ședere în stomac a diferitelor tipuri de alimente: 1-2 ore - 200 ml de apă, bulion, cacao, ceai, ouă fierte; 2-3 ore - 200 ml lapte, tocană de pește, ouă amestecate, compoturi, jeleuri, biscuiți, pâine albă; 3-4 ore - legume fierte (morcovi, cartofi etc.), carne fiarta (pui, carne de vita, carne de vita), paine neagra, mere; 4-5 h - carne prăjită, hering, mazare și linte, piure de fasole.
Dieta numărul 1 (frecat). Meniul de eșantioane.
Dieta este mai puțin benfică din punct de vedere mecanic decât dieta nr. 1b. Se observă ulcer gastric și ulcer duodenal, gastrită cronică cu funcție secretorie crescută și normală în faza exacerbării amortizate, gastrită acută în faza de recuperare.
Scopul acestei diete este de a atenua economisirea mecanică, termică și chimică a tractului gastro-intestinal, menținând în același timp utilitatea fiziologică a nutriției, precum și reducerea inflamației, îmbunătățirea regenerării ulcerelor și normalizarea funcției motor-secretoare a stomacului.
Produse chimice și termice iritante, precum și stimularea secreției gastrice sunt excluse. Vasele care irită mecanic o membrană mucoasă sunt limitate. Produsele alimentare se utilizează în principal în forme pure și musculare după pre-fierbere sau abur. Sunt permise mâncăruri fără coajă brută, pește gătit și carne ne-grosieră. Sare moderat limitată.
Compoziția zilnică a alimentelor: proteine - 100-120 g, grăsime - 100-120 g (din care o treime este legumiculă), carbohidrați - 400-450 g. Calorii - 3000-33200 kcal. Cantitatea de fluid liber - 1,5 litri pe zi, sare - 12 g. Masa dieta zilnica - 3 kg.
Alimentele trebuie consumate numai sub formă de căldură: vase fierbinți - de la 56 la 62 ° С, vase reci - nu mai mici de 15 ° С. Alimentele se iau în porții mici, fracționat: de 5-6 ori pe zi la fiecare 3-4 ore.
Lista de alimente și vase recomandate
Produse de panificație: pâine de grâu copt ieri, biscuiți, o cantitate mică de chifle nesdobnoe sau turte coapte cu o umplutură de mere, gemuri, conserve, carne și ouă, biscuiți uscată.
Supe: lapte, cereale (din cereale bine preparate), supe de lapte, piure de cartofi cu adaos de legume pura (cu exceptia varza); lapte cu fidea; Usturoi leguminoși (din morcovi, cartofi, sfeclă), condimentați cu ulei vegetal cremos sau rafinat, smântână, amestec de lapte de ou; supa de carne fiarta (carne de vita, carne de pui); supe, piure de boabe dulci (shabby) cu semolina, etc.
Carne și pește: nu dur și carne scăzut de grăsimi și pește fără fascia, tendoane și piele (carne de vită, de vițel, de miel macră, bordurate de carne de porc, pui, iepure, biban, cod, grouper); ficat și limbă fierte; cozi de aburi, chifteluri, zrazy, găluște, carne și sufle de pește; soiuri non-grosier de carne, pește și păsări de curte într-o bucată mică.
Bucate și mâncăruri laterale de cereale, paste făinoase: terci de lapte sub formă de mărunțit (cu excepția mei și porumb), fidea fiartă, băuturi de abur șterse.
Lapte, produse lactate și alimente sunt: lapte integral, iaurt acru, iaurt, lapte acidophilus, smântână, apă proaspătă și de fabricație proaspete fabrică de brânzeturi în feluri de mâncare (sufleu, caserole, budinci, cheesecakes coapte, găluște leneș), smântână non-acide, brânzeturi ușoare, calcinate brânză de vaci.
Bucate din ouă: ouă (2-3 bucăți pe zi) omlete fierte, abur.
Vasele și mâncărurile laterale de legume: cartofi, sfecla, morcovi, dovleci, dovlecei, roșii neacide, coapte - sub formă de cartofi piure sau budinci de abur fără crustă.
Fructe, fructe de padure, dulciuri: boabe și fructe de soiuri dulci, coapte, fierte, tocate sau coapte; sucuri de suc de boabe (căpșuni, zmeură) diluate 1: 1 cu apă; miere, gem de soiuri dulci de fructe de padure si fructe, dulceata, bomboane, jeleuri, muse, marmelade si marshmallows fara esente aromatice.
Băuturi: ceai slab cu lapte sau smântână, sucuri de legume crude (morcov, sfeclă), cafea slabă sau cacao cu lapte, extracte de trandafir, musetel și tărâțe de grâu.
Gustări: salate din carne fiartă, pește, legume, paste ficat, pește gelatat pe bulion de legume, șuncă fără grăsime fără grăsime, cârnați medic, lapte, dietetice.
Sosuri și condimente: sos de lapte (bechamel), sosuri de fructe, mărar, frunze de pătrunjel în cantități mici.
Lista produselor și mâncărurilor excluse
Negru și pâine proaspătă, produse de patiserie, carne și pește bulion, ciuperci și bulioane puternice, supa, hash, carne și grași și musculos carne de pasăre, pește sărat, toate carne, condimente, conserve, produse lactate cu aciditate ridicată, sare și brânzeturi ascuțite, ouă prăjite și fiert tare, porumb și mei boabe, fasole, decapată și legume marinate și ciuperci, varză, ridichi, napi, ceapa, spanac, castraveți, măcriș, toate gustări și sosuri ascuțite și sărat, boabe acru și fructe, fructe uscate fără ciupire, ciocolată, înghețată, gaz Băuturi și băuturi alcoolice, cafea neagră, ceai puternic, quass.
Meniul de eșantioane
1 mic dejun Ou fiert, fiert, orez ras, lapte, ceai diluat cu lapte.
2 mic dejun. Măr mărit cu zahăr adăugat.
Masa de prânz. Fulgi de lapte de ovăz, găluște cu aburi de carne și piure de morcov, mousse de fructe.
Timp de ceai Crackers și decoct de trandafir.
Cina. Se fierbe sub sos de lapte pește fiert, piure de cartofi, ceai slab cu lapte.
Înainte de a merge la culcare beți lapte.
Dieta numărul 1 (neprotejată). Meniul de eșantioane.
1 mic dejun Un ou moale fiert, terci de hrișcă (crumbly), ceai cu lapte adăugat.
2 mic dejun. Carne de vită proaspătă fără aciditate, bulion de trandafir.
Masa de prânz. Legume supa de cartofi, coapte cu sos de bechamel, carne fiarta, morcovi fierti, fructe uscate.
Timp de ceai Sosuri și decoct de tărâțe de grâu.
Cina. Făcată sub sosul de lapte pește fiert, rola cu morcovi și mere, ceai cu lapte.
Dieta 1 tabel: ce poate, ce nu poate - tabel
Tabel detaliat al alimentelor interzise și permise pe tabelul de dietă №1. Aflați ce puteți și nu puteți mânca, utilizând Diet 1 Table, precum și indicațiile, principiile de bază și subtipurile acestei diete!
Dietele de vindecare sunt o parte integrantă a recuperării pacienților în timpul tratamentului diferitelor boli. Schema ajută din timpul URSS, când a fost dezvoltat sistemul unificat de alimentare, care este potrivit pentru fiecare caz specific. Autorul Pevzner a propus cel mult 15 de tabele care elimina eficient procesele patologice din organism. În prezent, se demonstrează științific că există o legătură directă între dietă și evoluția diferitelor boli. În acest articol, considerăm prima dietă din sistem, numită "tabelul numărul 1".
Indicatii pentru dieta "Tabelul nr. 1"
Medicii prescriu acest sistem de nutriție, astfel încât procesul digestiv să aibă un efect minimal traumatic asupra organelor din tractul digestiv. În același timp, este necesar să se ia în considerare stadiul bolii. Dieta "Tabelul numărul 1" este împărțită în două tipuri: 1-A și 1-B.
Indicații pentru desemnarea unui astfel de sistem sunt următoarele boli:
- Ulcerul duodenal (în oricare dintre perioade - atât acute, cât și remisie).
- Exacerbarea gastritei cronice.
- Un ulcer gastric în orice stadiu (acut sau cronic).
- Gastrita acută în stadiul de recuperare.
De ce este acest tabel al tuturor celor 15 propuse de Pevzner, numiți cu astfel de probleme? Acest lucru se datorează faptului că dieta implică selectarea și combinarea unor astfel de produse care ar putea să supraîncărcă tractul gastro-intestinal la un nivel minim. În stomac ar trebui să fie cantitatea minimă de alimente.
Procesul de digestie pentru recuperarea rapidă și revenirea la normal a organismului trebuie să fie cât mai rapid posibil. Dar nu uitați de necesitatea de a umple nutrienții și microelementele organismului. Dieta propusă ține seama pe deplin de toate aceste cerințe.
Caracteristici cheie
Meniul din cadrul dietei este conceput pentru a reduce orice sarcină pe tractul gastro-intestinal (termic, mecanic, chimic). Ca urmare, procesele de regenerare sunt activate, eroziunea și ulcerul se vindecă. Cu respectarea strictă a tuturor recomandărilor, procesele inflamatorii acute sunt reduse. Funcția secretor-motor a stomacului revine la normal.
Principiile principale ale acestei diete sunt numite:
- Durata dieta variază în funcție de stadiul bolii, de diagnosticul specific, de recomandările medicului. Acesta variază de la 6 la 12 luni.
- Se recomandă să mâncați fracționată - de până la 7 ori pe zi.
- Dimensiunea porțiilor este mică (nu mai mare de 250-300 grame).
- Este important să monitorizați temperatura alimentelor consumate. În mod ideal, este moderată, dar mâncărurile prea calde sau reci sunt inacceptabile.
- De la regimul alimentar excluse alimentele care activează secreția de suc gastric.
- Consumul de alcool recomandă preluarea a până la 2 litri pe zi.
- Intrarea calorică este strict limitată - limita maximă - 2800 kcal. Cel puțin - 2300 kcal (cifre specifice raportate de medic).
- Acordați atenție tratamentului termic culinar al produselor. Este recomandată gătirea și aburirea. În unele cazuri, alimentele ar trebui să fie consumate într-o formă dezordonată (la insistența medicului).
- Eliminarea completă a tuturor produselor dăunătoare (a se vedea tabelul).
- Supraalimentarea este strict interzisă, mai ales noaptea. Ar trebui să existe cel puțin 2,5 ore între cină și culcare.
Valoarea nutrițională a dietei este, de asemenea, importantă. Se recomandă urmărirea strictă a conținutului de grăsimi (100 grame pe zi), a proteinelor (până la 100 de grame) și a carbohidraților (aproximativ 400 de grame).
Înainte de a lua în considerare ce alimente pot fi folosite pentru a pregăti mesele în acest sistem alimentar, trebuie să vă dați seama ce tipuri de diete există.
Subspecii dieta "Tabelul nr. 1"
Pentru a elimina inflamarea stomacului și a duodenului, medicii prescriu pacienților o masă 1-A. Durata utilizării depinde de gravitatea bolii. Tabelul 1-A se aplică în decurs de o săptămână după intervenția chirurgicală. În dieta ar trebui să fie doar feluri de mâncare care au o consistență lichid, și într-o formă de sol. Acestea pot fi:
- Supe, preparate din cereale, cu atenție măcinate.
- Jelly.
- Laptele de lapte sub formă de pământ.
- Omelete cu abur.
- Lapte (recomandat pe timp de noapte 1 lingura).
Dacă utilizați aceste produse în mod corect în timpul săptămânii, puteți reduce semnificativ inflamația.
Apoi, numiți o masă 1-B, a cărei dietă este mai largă. Se adaugă:
- Bird, carne și pești cu conținut scăzut de grăsimi.
- Pâine albă.
- Răspândiți brânza cu conținut scăzut de grăsime.
- Pulbere din legume.
Toate alimentele trebuie să fie prelucrate termic, să se mănânce și să se aducă la temperatura normală. Ca urmare, ulcerul începe să se vindece mai repede, țesutul organelor interne este restabilit și sindromul durerii scade.
Din care produse veți avea acum de făcut o dietă pentru fiecare zi timp de câteva luni, se va arăta tabelul de mai jos.
Dieta de masă numărul 1
Descrierea curentă din 05.05.2017
- Eficacitatea: efect terapeutic după 3 săptămâni
- Durata: 2 luni sau mai mult
- Costul produselor: 1500-1600 de ruble. pe săptămână
Reguli generale
Mai întâi, să aflăm ce este o dietă terapeutică. Nutriția medicală, în terminologia medicală, "tabelul medical", este prescrisă pentru boli și este o componentă integrală și, în unele cazuri, principala componentă a tratamentului.
Tabelul nr. 1, regimul lui Pevzner este prescris pentru bolile stomacului: gastrită acută și cronică, ulcer peptic. De asemenea, a fost numit primul tabel pentru gastroduodenită. Deoarece aceasta este o dietă moderată, este indicată în stadiul de recuperare sau exacerbarea neexprimată a bolilor de mai sus. Oferă un tract gastro-intestinal chimic, mecanic, dar și termic, cu o dietă fiziologică bună, deoarece dieta zilnică conține 90-100 g de proteine, 100 g de grăsime și 420 g de carbohidrați. Calorii - 2900-3000 kcal pe zi.
Principalele puncte ale acestei diete sunt:
- Restricția agenților patogeni de secreție (bulioni) și iritanții membranelor mucoase, care sunt mâncăruri picante și condimente, legume crude.
- Eliminarea alimentelor greu de digerat și a alimentelor care stau mult timp în stomac.
- Alimentele sunt gătite și șterse. Permise de coacere fără o crustă pronunțată. Odată cu îmbunătățirea pacientului mergeți pe mâncare fără a spuma. În acest sens, există opțiuni - frecat de masă și nu frecat. Dacă vorbim de pește și nu de carne grosieră, ele pot fi servite într-o bucată.
- Sunt excluse mâncărurile prea reci și calde. Alimentele reci inhibă funcțiile de formare a acidului, dar încetinește procesele regenerative. Prea fierbinte afectează în mod negativ și mucoasa.
- Sare moderat limitată.
- Alimentele sunt organizate de 5-6 ori pe zi, inclusiv utilizarea laptelui sau a cremei înainte de culcare.
Dieta numărul 1 pentru gastrită
Cu acutizarea acută și exacerbarea gastritei cronice ajută la reducerea inflamației și acest lucru se realizează prin luarea unor alimente dulci și ușor digerabile într-una și aceeași. La urma urmei, încălcarea dieta și mâncarea, iritând mucoasa gastrică, este cauza bolii, împreună cu consumul de alcool, fumatul și tensiunea nervoasă. Din aceasta rezultă că o alimentație adecvată este importantă în tratamentul gastritei cronice și administrării consecvente a dietei 1A (până la 7 zile), apoi 1B (până la două săptămâni) și numărul 1 va permite obținerea remisiei pe termen lung. Puteți să ștergeți vasele numai în primele câteva zile, iar apoi este suficient să alegeți carnea non-gros (pui, carne de vită) și să mestecați bine mâncarea.
Dietul nr. 1 (Tabelul nr. 1) cu gastrită este observat timp de 2-3 luni, iar apoi se recomandă trecerea la o masă comună, dar cu restricție și, uneori, cu excepția preparatelor excesiv picante, a condimentelor și a sosurilor. În cazul gastritei cu aciditate ridicată, este prezentată restricția asupra carbohidraților ușor de digerat (gem, miere, bomboane, zahăr și alte dulciuri), ceea ce permite reducerea excitabilității stomacului și a activității sale secretoare.
Dieta numărul 1 pentru ulcerele de stomac
Creează toate condițiile pentru vindecarea defectului ulcerativ, deoarece nu are produse alimentare grosiere și produse care irită mucoasa și stimulează secreția gastrică. O cantitate suficientă de proteine are un efect benefic asupra proceselor reparative. Reducerea cantității de alimente înghițite și nutriție fracționată conduce la schazhenie mecanică.
Boala ulcerului peptic (ulcer gastric) și ulcerul duodenal este o boală mai gravă și necesită medicație pe termen lung și terapie dietetică. Atunci când exacerbările încep tratamentul cu Tabelul 1A medical (mai blând, timp de două săptămâni). Apoi, după două săptămâni pentru pacient, se recomandă Tabelul 1B (pastă alimentară și piure), iar după aceea - nr. 1 minim garantat (toate într-o formă uzată), care este numit până la șase luni.
Absența unor iritanți puternici în mâncare pentru această perioadă nu numai că stimulează activitatea secretorie, ci și sistemul nervos (ureche, carne, ciupercă de ciuperci, ceai puternic, cafea, produse picante, picante, prajite, alimente afumate, băuturi carbogazoase, alcoolul) creează condiții favorabile pentru un tratament de succes. Limitarea sarei de masă este, de asemenea, necesară deoarece sarea stimulează formarea de acid în stomac. Mâncărurile slabe sokogonnymi includ: lapte, ouă fierte moale, biscuiți albi, cereale, sucuri de fructe dulci, care trebuie să fie în mod necesar prezente în dieta pacientului.
În acest caz, dieta trebuie diferențiată printr-o valoare nutrițională ridicată (care să nu fie confundată cu un conținut ridicat de calorii), determinată de balanța principalelor componente ale alimentelor, vitaminele (A, C, grupa B) și sărurile minerale. Proteinele stimulează vindecarea ulcerelor peptice și leagă acidul clorhidric în stomac, care protejează membrana mucoasă. Grăsimea inhibă secreția gastrică. În acest caz, se preferă uleiurile vegetale. Ei normalizează procesele metabolice afectate, contribuie la repararea ulcerului. Laptele este un aliment valoros în această privință.
De obicei, cu bunăstarea, pacienții sunt reduse în ceea ce privește menținerea acestei diete și după 2-3 luni. permite utilizarea alimentelor nefierte cu adaos de legume și fructe crude. Acestea includ prune dulci, piersici, nectarine, mere și legume din roșii. Trecerea la o masă comună înseamnă să mănânci în mod regulat și să folosiți alimente picante, picante, prea calde și alcool. Atunci când efectuați un tratament anti-recidivă, care este prescris de medic, trebuie să urmați o dietă ușoară timp de 2-4 săptămâni (primul tabel nr. 1B și apoi nr. 1).
specie
Soiurile sunt Dieta 1A și 1B, care diferă de principiul conform indicațiilor și metodei de elaborare a alimentelor. Tabelul 1A este indicat pentru exacerbarea severă a bolii ulcerului peptic (timp de 6-8 zile) pentru exacerbarea gastritei cronice (timp de 4-5 zile), pentru gastrita acută (timp de 2-3 zile) și pentru arsurile esofagului. Alimentația medicală oferă hrană maximă, hrănitoare și în stare lichidă, având în vedere faptul că pacienții se odihnesc în pat.
Tabelul 1B este alocat după cel anterior cu aceleași boli, dar cu o scădere a procesului. Alimentația asigură economisirea semnificativă a tractului gastro-intestinal, dar din moment ce starea pacientului se îmbunătățește și se află într-un mod cu jumătate de pat, mâncarea este servită sub formă de piure. Tabelul 1A chirurgical și 1B chirurgical pot fi, de asemenea, atribuite soiurilor, deoarece acestea sunt prescrise după operația pe tractul gastro-intestinal în a 3-4 zi după dieta zero 0A, pe care sunt localizate primele două zile. Dieturile chirurgicale conțin în mod necesar supă de slabă calitate, precum și supe prajite și carne aburită sau suflé de pește.
mărturie
- ulcer gastric și ulcer duodenal (etapa de recuperare);
- gastrită cronică în stadiul acut (cu secreție normală și crescută);
- gastrită acută (cu recuperare).
Produsele autorizate
Dieta prima masă conform lui Pevzner prevede pregătirea primelor cursuri pe bulion de cartofi sau bulion de legume cu legume rase, cereale rase sau fierte (grâu, hrișcă, ovaz, orez). Puteti manca supe de lapte vermicelli, precum si supele de piure cu adaos de pui sau carne tocata. Făina pentru umplerea supei nu este prăjită, ci doar uscată, sunt injectate cu un amestec de lapte de ou, iar cele finite sunt umplute cu unt sau cu smântână.
Carne de vită cu carne
Vasele cu aburi și preparate sunt preparate din carne slabă fără tendoane, fasciuri și piele. Pentru a face acest lucru, folosiți carnea de vită, miel și carnea de porc macră, pui și curcan, limba, ficatul. Din ele se pot găti găluște de abur, găluște, aspic, suflé, cotlet, cartofi piure, zrazy, stroganoff de carne de vită (numai din carne pre-fiartă). Carnea fiartă este permisă - carnea de vită, puiul, iepurele și carnea cuprinsă în cuptor. Tipurile de pește cu conținut scăzut de grăsimi sunt aburite și servite într-o bucată (pielea este îndepărtată) sau sub formă de cotlete, cuțite, chifteluțe, zraz.
Pâinea de grâu este îngălbenită (ieri) sau uscată. Puteți folosi un tort de burete uscat sau un biscuit. O dată pe săptămână, puteți să permiteți produse de patiserie coapte cu mere, gem sau brânză, carne sau pește. În grâu și supe se adaugă grâu, orez, hrișcă sau ovaz, vermicelli sau paste făinoase. Terciul poate fi gătit în lapte sau apă, este bine să fierbeți până la podeaua unei stări vâscoase sau să ștergeți (hrișcă). Este permis să se facă sufleuri de abur și budinci cu adăugarea de brânză de vaci de cereale.
Legumele (cartofi, sfeclă, mazare, morcovi, conopidă) sunt aburite, șterse și servite pe o farfurie sub formă de cartofi piure și sufle. Doar dovleacul și dovlecelul, precum și roșiile neacide, coapte, nu pot fi rase. O cantitate mică de mărar se adaugă la supe. Untul și uleiul vegetal se adaugă la mesele pregătite.
Din produsele lactate au fost permise lapte și smântână, iaurt și kefir (neacide), brânză proaspătă neacidă, brânză și smântână. Din brânză de vaci puteți găti găluște leneș, coacaze, puddings. Este permisă o brânză neregulată într-o formă răcită, 2 ouă de două ori pe săptămână, care sunt fierte, fierte sau sub formă de omețel și ovăz. De la aperitive pe o masă neregulată, puteți permite o salată de legume fierte din carne și pește fiartă, pateu de ficat, cârnați doctor sau lactate, pește aspic pe bulion de legume, hering macră, caviar de sturioni și șuncă cu conținut scăzut de grăsimi.
Deserturile dulci sunt aburite din fructe de padure rasnite cu adaos de gris. Fructe și fructe dulci sunt permise în formă coaptă sau gătită. Puteți face cartofi piure, jeleu, jeleu, sambuka, compoturi de la ei. Ca deserturi, chifle, lapte sărut, marshmallow, marshmallow, gem neacid, miere sunt permise. Din băuturi - sucuri de fructe, șolduri de brodiri, ceai cu lapte sau smântână, cafea slabă cu lapte.
Masa dietetică numărul 1
Masa dietetică numărul 1
Indicații pentru masa alimentară numărul 1
Dieta numărul 1 este prescrisă pentru ulcere gastrice (ulcere gastrice) și ulcere duodenale (în perioada de exacerbare a exacerbării, în exacerbare ușoară, în perioada de recuperare și remisie), în gastrită acută în perioada de recuperare, în gastrită cronică cu secreție normală și ridicată, gastrită cu insuficiență secretoare în stadiul acut, precum și în boli ale esofagului (GERD, esofagită peptică, esofagism, achalasie cardiacă etc.).
Pentru ulcere și gastrită cu secreție normală și crescută, dieta se aplică timp de 3-5 luni.
Scopul tabelului de dieta numărul 1
Scopul dietei nr. 1 este, în primul rând, accelerarea vindecării eroziunilor, ulcerelor, reducerea inflamației membranelor mucoase ale stomacului și intestinelor. Dieta are drept scop normalizarea secreției stomacului și îmbunătățirea motilității stomacului și intestinelor.
Caracteristicile generale ale tabelului alimentar numărul 1
Dieta numărul 1 satisface pe deplin nevoile fiziologice umane pentru energia și substanțele nutritive din spital și în cazul tratamentului în ambulatoriu (sub rezerva muncii care nu este legată de exercițiu).
Masa numerică 1 oferă o economie moderată a stomacului de la iritarea mecanică, chimică și termică. O schemă ușoară este realizată prin limitarea vaselor care au un efect puternic asupra pereților și mucoasei tractului gastrointestinal. Alimentele care stimulează secreția, alimentele greu de digerat, precum și mâncărurile care irită chimic membranele mucoase, mâncărurile foarte fierbinți și foarte reci sunt excluse din dietă. Alimentele trebuie mestecate cu atenție.
Dieta numărul 1 oferă un mod fracționat de a mânca de 5-6 ori pe zi, în porții mici. Intervalul dintre mese nu trebuie să depășească 4 ore. Mesele sunt oprite cu 1-1,5 ore înainte de culcare, un pahar de lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi este permis înainte de culcare.
Cele mai multe feluri de mâncare din tabelul de dieta numarul 1 sunt lichide, pure, pure si muschii. Permise să mănânce pește și carne moale. Mod de gătit - fierbere sau abur. Se permite prăjirea fără crustă.
Consumul de alimente bogate în fibre este redus: leguminoase, varză albă, unele legume rădăcinoase (napi, ridichi, ridichi), fructe tari, fructe tari și fructe grosiere, pâine integrală de grâu. Cartilajul din carne, pielea de păsări de curte și de pește, pielea cărnii sunt excluse.
Compoziția chimică și valoarea energetică a tabelului alimentar numărul 1
Proteine: 85-90 g (cel puțin 50% din proteinele animale).
Grăsimi: 70-80 g (nu mai puțin de 30% din grăsimi de origine vegetală).
Carbohidrați: 300-330 g (nu mai mult de 40 g carbohidrați simpli).
Conținut zilnic de calorii: 2 200-2 400 kcal.
Lichid liber: 1,5-2 l.
Sare: 6-8 g
Vitamine: retinol (A) 2 mg, riboflavină (B2) 4 mg, tiamină (B1) 4 mg, acid nicotinic (B3) 30 mg.
Macronutrienți: calciu 0,8 g, magneziu 0,5 g, fosfor 1,6 g
Următoarele elemente: fier 15 mg.
Temperatura optimă a alimentelor: de la 15 la 62 de grade Celsius.
Produse și mâncăruri recomandate Numărul mesei 1
Pâine: făină de grâu de calitate superioară, biscuiți uscați sau de ieri, biscuiți uscați și biscuiți, biscuiți azimi, coctaine cu coajă brună, gem, mere, carne fiartă.
Supe: supă de lapte, supe de cereale prajite pe bulion de legume, supă de vermicelli pe supă de pui slab, supă de legume, supă de smântână. Adăugați supă cu unt sau amestec de lapte de ou.
Preparate din carne: fierte sau aburit din carne de vită, carne de vită, miel de porc, carne de porc, pui, curcan, iepure. Sunt preferate cotletul de abur, cartofi piure, chifteluțe, găluște, cotlete, sufle. Carnea de carne de vită din carne fiartă, limbă fiartă, carne moale fiartă cu o bucată este permisă.
Vase de pește: pește fiert cu soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, cu bucăți sau sub formă de chifle, suflé, etc.
Mâncăruri laterale: legume fierte (cartofi, morcovi, conopidă, sfeclă, dovleac, dovlecel, mazăre verde ocazional), paste fierte, orez semi-vâscos sau rasă, hrișcă.
Porumbei: grâu, hrișcă, orez, fulgi de ovăz pe apă sau lapte, semi-vâscoase sau pure; cereale, lapte, sufle.
Produse lactate: lapte, smântână, iaurt, acidofil neacid, kefir, smântână și brânză de vaci; sfeclă de lapte, găluște, budinci, brânzeturi aburit sau coapte, feliuri ușoare de brânză.
Ouă: ouă măcinate în mod fiert sau abur (nu mai mult de 2 ouă pe zi).
Gustări: salate din legume fierte, limbă, cârnați medic, pește jelit, pateu ficat, hering cu conținut scăzut de grăsimi.
Sosuri: bechamel fara sos de faina, smantana, jeleu, sosuri de fructe.
Mâncăruri dulci: jeleu, cartofi piure, fructe și fructe de pădure, compot pătat, miere, marshmallow, marshmallow, meringue, cremă de unt, dulcețuri, gemuri neacide.
Băuturi: ceai slab (cu lapte), cacao slab, cafea slabă cu lapte, compot dulce, supă de papagal, sucuri dulci.
Grăsimi: unt unsal, ghee, ulei vegetal rafinat.
Produse și feluri de mâncare excluse tabelul numărul 1 al dietei
Din dieta ar trebui să fie excluse produse care provoacă durere, stimulează secreția, irită pereții tractului gastro-intestinal.
Anume: muraturi, carne afumata, conserve, marinate, condimente, sosuri, bauturi carbogazoase (inclusiv quass). Se exclud, de asemenea, ceaiul și cafeaua puternică, ciorbe puternice de carne și pește, prăjituri și tocană, ciuperci, pâine proaspătă, paine de secară, aluat de patiserie, produse lactate congelate, brânzeturi ascuțite, cereale grosiere (mei, porumb,, ceapă, castraveți, roșii, legume, varză, spanac, napi, ridichi, ridichi, fructe acri și fructe de pădure.
Exemplu de meniu pentru masa de dieta numărul 1
Primul mic dejun: fulgi de ovăz cu lapte, găluște cu smântână, compot.
Al doilea mic dejun: merele coapte cu zahăr.
Prânz: vermicelli de lapte, chifteluțe de curcan cu conopidă, ceai.
Biscuiți sigură, uscat, kissel.
Cina: pește fiert cu cartofi piure, ceai cu lapte.
Pentru noapte: cremă.
Opțiuni tabelul de dieta numărul 1
Dieta de masă numărul 1A, tabelul dietetic numărul 1B, tabelul dietei numărul 1P (extins).
surse:
- Ordinul Ministerului Sănătății al Federației Ruse nr. 330 "Cu privire la măsurile de îmbunătățire a nutriției medicale în instituțiile medico-profilactice ale Federației Ruse" din data de 05.08.2003
Mâncăruri de masă 1
Tratamentul oricărei boli începe cu alimentația, iar sănătatea noastră depinde de o bună nutriție în general, conform OMS. Conceptele de alimentație sănătoasă, alimentația sănătății și dieta sunt diferite. O dietă sănătoasă este necesară pentru oricine dorește să păstreze sănătatea. Nutriția medicală se referă la tratamentul oricărei boli, iar dieta este un termen mai larg care include atât o nutriție terapeutică cât și o alimentație sănătoasă.
Tabelul 1 este atribuit patologiei sistemului digestiv, adică se referă la nutriția medicală.
Clasificarea tabelelor conform lui Pevzner în dietetică este deja depășită, începând din anul 2003, o nouă clasificare a fost utilizată în practica medicală - sistemul de diete standard. Acesta cuprinde 6 soiuri, din 2006 încă a fost adăugat un altul, care este acum doar 7 diete standard. Tabelul 1 se referă la versiunea de bază, precum și la o dietă strictă.
Dacă vorbim despre vechea clasificare, atunci există mai multe varietăți de dietă: tabelele 1, 1a, 1b și opțiunile lor chirurgicale.
Tabelul nr. 1 este prescris pentru următoarele afecțiuni:
- gastrită acută sau exacerbarea cronică (în diferitele sale forme);
- afecțiuni ulceroase peptice;
- boala esofagian;
- GERD (când conținutul stomacului intră în esofag);
- (se dezvoltă după îndepărtarea unei părți a stomacului);
- hernie diafragmatică (însoțită de ieșirea stomacului în piept);
- sindromul intestinului iritabil cu constipație;
- acută și cronică;
- după operație.
Principalul obiectiv al dietei este acela de a oferi organismului nevoie de un set adecvat de nutrienți în timpul bolii, precum și de a ajuta organele să-și restabilească activitatea normală - motilitatea, formarea sucurilor digestive, pentru a activa vindecarea membranei mucoase a organului.
- dieta presupune limitarea consumului de alimente, care poate crește deteriorarea membranei mucoase a sistemului digestiv superior (esofag, stomac, duoden);
- alimentația terapeutică vizează restabilirea funcționării tractului digestiv;
- conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați este complet;
- mesele sunt adesea în porții mici;
- servit pe masă, aburit sau fiert;
- alimentele ar trebui să fie calde;
- excludeți din setul de produse toate componentele care sunt greu de digerat, de exemplu fibrele vegetale;
- produsele sunt servite într-o formă ușor de digerat - șterse, sub formă lichidă sau semi-lichidă.
Tabel de relații BJU cu diferite tipuri de diete
Dieta se adaptează ușor la caracteristicile individuale ale corpului, înlocuind mai multe produse. Poate fi într-o formă uzată și nu șters. Nutriția asigură "respectul pentru" membrana mucoasă a organului bolnav - schazheniye mecanic este obținut prin măcinarea alimentelor cu piure, consumul de alimente termice sub formă de căldură, excluderea chimică a produselor iritante, pe care le vom discuta mai detaliat mai târziu.
Tabelul 1 pentru boli
Să examinăm caracteristicile dietei pentru unele boli.
Cu un ulcer gastric
Tabelul 1 este prezentat în exacerbarea bolii. Nevoia de a utiliza varietăți de diete medicale - 1a și 1b apare numai cu o exacerbare pronunțată în primele zile de boală. Apoi, mâncarea este servită în formă neacoperită. Alimentele pentru ulcerul gastric și ulcerul duodenal 12 sunt de până la 6 ori pe zi, îndepărtate din dietă toate băuturile picante, sărate, afumate, conservate.
Pe măsură ce ulcerul vindecă, ameliorează simptomele și îmbunătățește bunăstarea, se mută la masa comună. De asemenea, recomandă mesele frecvente și cantitatea optimă de proteine din dietă. Deoarece acesta din urmă reduce activitatea celulelor glandulare, ceea ce duce la o scădere a producției de suc gastric și are, de asemenea, un efect de neutralizare asupra acestuia. Și utilizarea făinii de soia înainte de mese pentru o perioadă de 4-6 săptămâni reduce producția de pepsină, normalizează funcția peristaltică a stomacului. Recent, influența dietei asupra timpului de vindecare a unui ulcer a fost pusă la îndoială.
Cu gastroduodenită
Gastroduodenita este însoțită de o leziune a stomacului și a duodenului. Dacă patologia provine din intestinul însuși, adică există o duodenită primară, patologia neprovocată a pancreasului (pancreatită), vezica biliară (colecistită, colelitiază) sau tractul biliar, apoi se introduce tabelul nr. 1.
Accentul în dietă se referă la restrângerea grăsimilor și a carbohidraților (zahăr, miere), alimentele iritante sunt excluse, dieta vine cu un conținut redus de sare - 5-6 g pe zi. Aceasta exclude feluri de mâncare care pot provoca fermentarea în intestine - leguminoase, produse de patiserie, unele legume (varză, ridichi, ridichi, napi), băuturi carbogazoase și alcoolice. De asemenea, mese frecvente, excluderea preparatelor calde și reci. Alimente aburite, fierte, șterse.
Când gastrită
Bolile inflamatorii ale stomacului sunt corectate prin nutriție, luând în considerare funcția secretorie a stomacului. Cu o formă redusă de suc gastric (o formă autoimună de gastrită cronică) în faza acută a bolii, toate produsele care irită mucoasa gastrică sunt excluse:
- bujori puternici, supe bogate;
- ceai puternic, cafea;
- mâncăruri sărate;
- carne afumată;
- fibre de plante grosiere;
- produse alimentare condimentate;
- produse cu aromă de condimente.
Mesele sunt furnizate în porții mici, cu o frecvență de la fiecare 2-3 ore. Cantitatea de proteine este furnizată pentru puțin mai puțin decât pentru un ulcer peptic - cu aproximativ 15-20 g. Raportul dintre BZHU este 1: 1: 4.
După ieșirea din faza acută, scopul dietei este de a stimula activitatea glandelor gastrice, care vizează îmbunătățirea formării acidului clorhidric. Se adaugă iritante mecanice - pâinea albă veche, biscuiții, biscuiții uscați, chefirul, iaurtul, laptele diluat (dacă este bine tolerat). Există, de asemenea, fragmentare în dietă, restrângerea grăsimilor, alimente prajite.
În cazul gastritei infecțioase, tabelul 1b acordă prioritate unei diete de 4-5 ori pe zi. Curăță sokogonny, mâncăruri enervante. Alimentul vine într-o formă semi-lichidă, cu restricția de carbohidrați, deoarece acesta din urmă mărește activitatea glandelor gastrice. Gătitul se face fără prăjire.
În dieta include supele mucoase și lapte cu hrișcă, grâu, fulgi de ovăz, orz de perle, ouă fierte, sufle, găluște, chifteluțe, pește. Din a doua săptămână de boală, dieta este extinsă la tabelul nr. 1, cu o trecere treptată la masa comună pe măsură ce ne redobândim.
În cazul eroziunilor în stomac (gastrită erozivă), nutriția este construită în același mod ca și în cazul unui ulcer peptic.
Cu GERD (boala de reflux gastroesofagian)
La reflux, nutriția Pevzner are o serie de caracteristici.
- Dieta oferă un conținut crescut de proteine, care contribuie la creșterea tonusului sfincterului esofagian inferior. Din cauza insuficienței sale, sucul digestiv agresiv al stomacului intră în esofag, ceea ce perturbă organul.
- Produse excluse care măresc presiunea în stomac, băuturi carbogazoase.
- Limitați grăsimile, deoarece acestea încetinesc evacuarea stomacului.
- Alimentele trebuie evitate: carne de porc, carne de vită, bucăți reci, pește de mare, orez, paste, paine proaspătă, smântână, uleiuri, brânzeturi cu un conținut de grăsime mai mare de 20%, condimente, murături, fructe citrice, nuci.
Lista de produse
Să vedem ce puteți mânca și ce nu pot oamenii pe o dietă numărul 1.
Produsele autorizate
Produse interzise
Întrebări frecvente despre alimente
Mai jos vom analiza o serie de întrebări frecvente.
Pot să mănânc fructe și ce?
Puteți mânca fructe dulci și fructe de pădure sub formă de cartofi piure, jeleu, coapte, compoturi de fructe, jeleu, sucuri diluate. Bananele, merele, piersicile, perele, nectarinele, caisele, căpșunile, zmeura, cireșele se numără printre soiuri.
Ce fel de carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi sunt permise?
Din carnea de animale și păsări au permis carne de pui, carne de vită, iepure, curcan, miel sărată. Peștii sunt de acord cu merluciu, pollock, cod, sauriu, putasu albastru, stiuca, biban.
Pentru confortul dvs., am dezvoltat un meniu pentru fiecare zi și pentru întreaga săptămână.
Meniu zilnic pentru 5 mese pe zi:
Meniu pentru săptămână pentru 5 mese pe zi
Are dietă pentru copii
Copiii, precum și adulții, sunt tratați conform indicațiilor. În cazul în care copilul înainte de boală a fost pe dieta generală, atunci recomandările nu vor fi diferite de cele pentru adulți. Toate produsele de meniu permise merg conform standardelor de vârstă pentru nutriție. În cazul în care orice copil produse nu este permis din cauza vârstei (de exemplu, în cazul în care copii sub un an) sau din cauza intoleranței individuale, alergii, acestea sunt, de asemenea, excluse din meniu.
rețete
Toate rețetele următoare sunt potrivite pentru persoanele care urmează masa dietetică a lui Pevsner 1.
Primele cursuri
Supă de legume cu sfeclă roșie
Luați: 2 sfecla medie, 2 morcovi, 2-3 cartofi, 1 ceapă, 1 cap, smântână, mărar, sare.
Preparare: Se fierb sfeclă întregă în piele. În timp ce sfeclă sunt fierte, coaja de ceapa, cartofi și morcovi, se taie. Morcov rasă. Se toarnă apa în tigaie, se pune legumele tăiate acolo, se pune focul. Răciți sfeclă, scoateți coaja, grătar, puneți într-o cratiță. Înainte de a opri supa, adăugați sare, mărar. Serviti cu smantana.
Supa de dovleac cu crutoane
Luați jumătate din dovleac mediu (aproximativ 500 g), ceapă 1 buc., Morcovi 1 buc., Cremă redusă de grăsimi 50 g, sare, biscuiți.
Mod de preparare: Ceapă, morcov curată. Se taie bine ceapa, se taie morcovul, se incalzesc legumele din ulei intr-o tigaie timp de 1 minut. Curățați dovleacul, tăiați-l în bucăți mici, astfel încât să se gătească mai repede. Puneți-l într-o cratiță și adăugați puțină apă și alte legume. Pe măsură ce legumele se prepară puțin rece și se amestecă cu un blender, sare, se adaugă crema, se aduce la fierbere. Serviți supa de cremă cu crotoni.
Cursuri secunde
Turcia cu dovlecei
Luați: file de curcan 500 g, ceapă 2 capete, 1 morcov mare, 1 dovlecel mediu, smântână, mărar, sare, ulei vegetal.
Mod de preparare: clătiți și tăiați curcanul. Desfaceți legumele, tăiați ceapa și morcovii într-o tigaie cu puțină apă. Se amestecă smântână cu sare și se toarnă cu legume, se amestecă. Puneți legumele în manșonul de copt, apoi curcanul, fixați punga strâns pe ambele părți și puneți-l în cuptorul preîncălzit timp de o oră. Serviți vasul cu mărar mărunțit.
Luați: file de pește 500 g (sau pește cu oase mici), 2 cepe, 100 g de pâine, mărar, sare, o jumătate de cești de ouă, ouă.
Preparare: Spălați peștele, curățați oasele. Tăiați în bucăți mici. Coaceți ceapa, tăiați în sferturi. Îndepărtați pâinea în cremă. Apoi, peștele, ceapa și pâinea trebuie să se răsucească într-o mașină de măcinat cu carne. Dacă vă decideți să luați un pește osoasă, de exemplu, un stiuc, atunci va trebui să fie răsucite de 2 ori pentru a șlega bine oasele mici.
În carnea tocată se adaugă sare, mărar mărunțit, ou, se amestecă bine. Puneți tava cu apă. În timp ce apa se încălzește face bile tocate. De îndată ce apa se fierbe bine, coborâți ușor marmura în apă, amestecând ușor timp de 15 minute. Apoi puneți găluștele într-un vas, serviți cu smântână și verdețuri.
salate
Sfecla rosie si salata de piept de pui
Luați: 1 sfeclă medie, 3 cartofi, 150 g piept de pui, smântână, mărar, ceapă.
Gatit: Se fierb legumele si carnea. Se taie sfecla pe un rastel, se taie cartofii in cuburi, se toaca marunta pieptul. Ceapa, se taie și se toarnă apă fiartă timp de 5 minute pentru a elimina amărăciunea. Se amestecă legumele cu sân, se condimentează cu smântână, se presară cu mărar deasupra.
Morcov, mere, salată de stafide
Luați: 2 morcovi, 1 măr, o jumătate de ceasca de stafide, smantana.
Pregătirea: morcovi de grătar și grătar. Din miezul mărului, tăiați coaja, tăiați în cuburi. Spălați stafidele bine, înmuiați în apă clocotită timp de 10 minute. Se amestecă morcovi, mere, stafide cu smantana. Salata este gata.
desert
biscuiți din brânză
Luați: 2 cesti de făină, o jumătate de pahar de apă, o jumătate de pahar de ulei vegetal, ou, 1 lingura. zahăr, 300 g brânză de vaci, sifon la vârful unui cuțit.
Mod de preparare: Se amestecă apa, untul, zahărul, oul, se adaugă brânza de vaci, apoi făina. Se amestecă bine. Aluatul ar trebui să arate ca o smântână groasă. Ungeți o foaie pentru a coace cu unt și lingură aluatul pe o foaie. Puteți utiliza un formular special pentru cookie-uri. Coaceți 30 de minute.
Tabelul nr. 1 după operațiuni
Atunci când se administrează terapia nutritivă a lui Pevzner după intervenția chirurgicală, se utilizează modificări chirurgicale ale regimului 1a și 1b.
Caracteristicile mesei chirurgicale 1a:
- numit la 2-3 zile după operație;
- asigură o ușurare maximă a tractului digestiv (tractul gastro-intestinal);
- forme de nutrienți ușor digerabile;
- alimentul merge cu curățarea maximă a tractului digestiv - într-o formă zdrobită;
- alimente mai mici de 45 de grade;
- raportul dintre BZHU 1: 1: 5, 50 g de proteine și grăsimi, 250 g de carbohidrați;
- valoarea energetică de până la 1600 de calorii;
- îmbogățirea suplimentară a nutriției cu vitamine și microelemente;
- o limitare ascuțită a sarei la 5 g pe zi;
- lichid suplimentar 1,5-1,8 l;
- frecvente mese - de până la 6 ori pe zi, nu mai mult de 350 g porții pe timp.
Apoi, pacienții sunt transferați la tabelul 1b, deoarece digestia este restabilită. Mâncărurile sunt pătate și piure, temperatura vesei fierbinți este de până la 50 de grade, vasele reci - mai mult de 20 de grade. Raportul BZHU variază ușor între 1: 1: 4 (4,5), crește aportul caloric la o medie de până la 2500 calorii, lichid suplimentar de până la 2 litri, sare de până la 6 g
Tranziția de la regimul 1a la 1b are loc treptat, odată cu extinderea primelor produse individuale. Cu o bună portabilitate continuă să introducă noi produse. Asigurați-vă că monitorizați fenomenul tulburărilor digestive (diaree, flatulență, peristaltism crescut), apariția durerii. Produsele care produc astfel de simptome pentru o perioadă lungă de timp (până la câteva luni) sunt excluse din dietă.
Scopul dietelor terapeutice combinate cu primirea amestecurilor enterice speciale - alimente echilibrate cu o valoare nutritivă ridicată, îmbogățite cu vitamine și oligoelemente. Odată cu extinderea dietei, numărul nutrienților este redus. Să analizăm în detaliu caracteristicile nutriționale după operațiile pe intestine și vezica biliară.
După operația intestinală
Dieta ar trebui să vizeze nu numai să asigure recuperarea pierdute în timpul intervenției substanțelor care sunt importante pentru funcțiile vitale ale organismului (electroliti, apa, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale, etc.), dar, de asemenea, posibila activare timpurie a digestiei.
Deoarece a fost "oprit" în timpul operației, absorbția din tractul digestiv imediat după operație a fost perturbată. Și acum sarcina este de a "lansa" din nou digestia, absorbția, restabilirea compoziției normale a microflorei și, în general, a normaliza activitatea tractului digestiv.
La 3-6 zile după operație, ele încep să introducă nutriție terapeutică, timpul de începere se bazează pe starea pacientului. Translația prea devreme la nutriția naturală după intervenția chirurgicală intestinală agravează în mod semnificativ cursul perioadei de recuperare.
Alimentația terapeutică se realizează prin numirea meselor chirurgicale nr. 0a, 1, 1b. Dieturile chirurgicale au, în general, o valoare nutrițională scăzută și sunt combinate cu utilizarea unor amestecuri speciale de nutrienți pentru administrarea orală. La câteva zile după operația pacienților, dieta este extinsă la masa chirurgicală 1a, care este prescrisă până la 4 zile.
După alte 10 zile, se efectuează o tranziție lină la dieta chirurgicală 1b și apoi la dieta chirurgicală numărul 1, în timp ce versiunea de piure va trebui să fie urmată de mult timp. Și în primele 3-4 săptămâni după descărcarea de gestiune din spital, pacienților le este prescrisă o masă chirurgicală nr. 1 într-o formă uzată. După aceasta, apare o tranziție la versiunea non-frecată a dietei 1.
Bună tolerabilitate a noilor feluri de mâncare spune că recuperarea sistemului digestiv este corectă, și anume, capacitatea de a produce sucuri digestive pentru a digera alimentele care vin și ieșirea conținutului inutile intestinului.
Atunci când tolerabilitate a oricărui produs la pacienții care au suferit o intervenție chirurgicală intestinului nu ar trebui să fie de a instrui intestin, adică, atunci când produsele intestin încărcate în mod specific pe care l-au rău percepute ca fiind „obișnui“ pentru a le. Aceste exerciții pot exacerba deficiența enzimelor intestinale și pot provoca dezvoltarea unor fenomene ireversibile.
Odată cu dezvoltarea intoleranței la lapte și produse lactate - manifestată prin incapacitatea de a digera lactoza de zahăr din lapte, ar trebui să existe o perioadă lungă de timp pentru a exclude laptele integral. Produsele pe bază de lapte acru (chefir, brânză de vaci, iaurt, smântână) sunt mai puțin relevante. Produsele lactate pot fi înlocuite cu soia, au un set de aminoacizi asemănători compoziției chimice cu proteinele din lapte, dar depășesc proteinele din laptele de animale datorită substanțelor biologice active unice.
După operația vezicii biliare
Principiile nutriției clinice în reabilitarea pacienților care au suferit eliminarea vezicii biliare nu s-au schimbat semnificativ în ultimul deceniu. De obicei urmați următoarea schemă:
- În prima zi nu puteți mânca sau bea.
- În a doua zi, încep să injecteze ușor lichidul, crescând treptat la 1 l, îl puteți bea în gume mici. Apă minerală necarbonată, cartof adânc este permisă cu o expansiune treptată spre decocții de fructe uscate, ceai slab, chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Toate băuturile merg fără adăugarea de zahăr. În a treia zi, volumul total al lichidului este ajustat la 1,5 litri.
- sucuri de legume și fructe sărate apoi administrate (dovleac, morcov, sfeclă roșie, măceșe, mere), jeleuri de fructe, piure de cartofi, ceai, zahar, răzuit bulion supe de carne doua sau a treia gătit. Mancarea este in portii mici, acest aliment dureaza pana la a 5-a zi dupa operatie.
- O săptămână mai târziu, meniul continuă să se extindă: adăugați firimituri de pâine albă, biscuiți nesdobnoe, uscate, cereale piure (hrișcă, ovăz, grâu), apă, sau amestecat cu lapte, brânză de vaci, carnea răsucită (vita, vitel, pui, carne de iepure), pește fiert, piure de legume, produse lactate fermentate.
- Începând de la 1,5 săptămâni și până la 1,5 luni, o dietă strictă (toate felurile de mâncare sunt aburite sau fierte).
opinii
Vă oferim recenzii ale cititorilor și medicilor cu privire la masa alimentară 1.
Recenzii ale cititorilor
"A fost o agravare acum 1,5 ani. Tratamentul prescris (omeprazol, nosh-pa, almagel A, dietă). Dieta nu a fost pictată, așa că am căutat pe internet cel puțin aproximativ, pentru că Uneori articolele se contrazic reciproc. Primele câteva zile aproape că nu a mâncat nimic, nu cornoase și sălbatic a urcat de severitate a fost. Apoi, ea a început să mănânce mâncare slabă, apoi pe indisprindul viclean.
- Dieta vă ajută foarte mult, mai ales când nu doriți să mâncați la început. În această perioadă, nu greu de păstrat, pentru că nu te simți foame.
- Dar când gravitatea trece, chiar vrei să mănânci și să te întorci la stilul tău de viață anterior.
- Acum am o agravare din nou (împreună cu antibioticele). De data aceasta am încercat să tratăm mai întâi dieta - nu a ajutat, am început să beau din nou medicamente și să rămân în dietă - am început să ajut.
Inflamația este, în general, neplăcută, mai ales pentru mine, pentru că Îmi place să mănânc, dar există o parte bună, trebuie să gătesc mâncarea potrivită)) ".
"Bună ziua! Am avut gastrita în copilărie, când aveam 14 ani, dar mama mea mi-a dat să conducă la medic și spune că trebuie să mănânce mai mult și mai repede, dar nu a ajutat. Apoi m-am dus la bibliotecă și am luat o grămadă de reviste de sănătate pe care le-am studiat. Am observat că arsurile la stomac Am o alimente foarte grase, și l-am refuzat, deși mama scandal, dar ea a pus cu vremurile, și am început să mănânce doar până la 19 ore și, dacă doriți să mănânce după 19 ore, apoi se bea o cana de iaurt cu pâine.
A început să se lipească de o dietă slăbită, eliminând acele alimente cărora le-am avut o reacție. În momentul în care am 38 de ani, gastrita nu mai deranjează. Dieta a fost ușor de urmărit. Acum am mânca aproape orice motiv, în termen și, dacă doriți cu adevărat, uneori, chiar și după 19 ore, dar nu și torturat gastrită. Iată povestea mea). Cu sinceritate, Elena.
Comentariile medicilor
În unele cazuri, nutriție dietetice este posibil pentru a opri inflamatia chiar și fără utilizarea de droguri, precum și a reduce riscul de re-exacerbare. Prin urmare, în nici un caz nu se poate ignora. Este aproape de importanță cu efectele medicale.
Recenzie video de la un medic care lucrează într-o ambulanță pe masă 1: