De ce ficatul de pui este amar

În ciuda unui număr de avantaje, ficatul de pasăre se distinge printr-un dezavantaj semnificativ - adesea are un pronunțat gust amar. De ce ficatul de pui este amar, cum să scapi de acest gust neplăcut și cum să dezasamblați corespunzător și să pregătiți ficatul pentru gătit în continuare - vom spune toate astea mai jos. Dacă pregătiți corect acest produs delicios, atunci veți putea să vă bucurați familia cu mâncăruri delicioase, fără nici un semn de rangadă!

De ce este amar de ficat de pui

Orice organism are nevoie de un ficat pentru a participa la funcția de purificare a sângelui și a întregului organism - acest organ intern este incredibil de important în procesele metabolice.

De asemenea, ficatul sparge grăsimile prin enzime speciale amare - dau un gust neplăcut produsului secundar. Există o mulțime de modalități de a face ficatul mai gustos și de a scăpa de gustul amar, dar nu toate funcționează bine.

Ficatul de pui, ca oricare altul, conține, de obicei, vezica biliară, în cazul în care bilele sunt abundente, care este principala sursă a acestui gust. Dar chiar dacă eliminați un bule cu bilă sau cumpărați un ficat de pui deja pregătit, acest lucru nu garantează că nu va fi amar.

Multe gospodine experimentate sunt conștiente de faptul că ficatul trebuie tratat cu grijă - atunci când se taie biscuiți, ficatul este îndepărtat cu atenție din gură, astfel încât să nu se deterioreze în niciun fel, altfel carnea poate gusta amar chiar și după spălare.

Dacă sunteți încă ghinionist, și produsul secundar dobândit este foarte amar - nu disperați. Totul poate fi corectat cu o serie de trucuri culinare.

Ce trebuie făcut pentru a nu face ficatul de pui să fie amar: o selecție de sfaturi

• Cel mai important lucru este să curățați corect ingredientul. Aceasta este cheia succesului - ficatul de pui proaspăt conține mult sânge amar și până când veți scăpa de el, produsul va rămâne amar.
• Pentru a face acest lucru, dacă ați cumpărat carcase proaspete de pui sau ați cumpărat separat un produs secundar, acesta trebuie mai întâi să fie răcit în frigider. În răcire, sângele începe să se coaguleze și poate fi spălat cu ușurință sub un robinet.
• Nu gătiți niciodată un ficat cald și proaspăt. Mai ales dacă puiul a fost sacrificat în aceeași zi - organele sale vor fi amare și fără gust.
• După ce organul intern a obținut o temperatură uniformă la rece, acesta poate fi spălat sub un robinet. Apoi trebuie să îndepărtați foarte bine gâtul, dacă este. De asemenea, tăiați țesutul conjunctiv și filmele - dau vasului un aspect urât, sunt greu de mestecat și pot aduce și o atingere de amărăciune.
• Când ficatul de pui este spălat și curățat, atenție la culoarea sa. Carnea proaspătă trebuie să aibă o nuanță uniformă roșu închis sau ușor violet. Dacă liantul este foarte palid sau, dimpotrivă, are o culoare ciudată, ingredientul poate fi învechit sau chiar sincer întârziat.
• Calitatea ficatului este netedă și umedă de sus, elastică, are o culoare uniformă a sângelui întunecat.

• Dacă găsiți petele verzui pe produs, acestea trebuie tăiate - de obicei, aceste locuri conțin bile și dau același gust amar. De aceea, inspectați cu atenție ficatul de pui înainte de gătire.
• Dacă ficatul este acoperit cu pete verzi sau are multe astfel de plasturi, cel mai bine este să nu-l pregătiți - cel mai probabil, acest produs este de slabă calitate.

la conținutul ↑

Cum să eliminați amărăciunea din ficatul de pui cu înmuiere

Cea mai sigură și cea mai fiabilă modalitate de a curăța organele de pui de amărăciune și de a le face mai gustoase este să le îmbibați în apă rece. Și chiar temperatura lichidului va fi importantă aici.

• Cel mai bine este să se înmoaie produsul secundar de pui într-un castron de apă care are o temperatură sub temperatura camerei - aproximativ 30 de grade. Deseori aceasta este temperatura apei reci obișnuite din robinet.
• În nici un caz nu se poate păstra ficatul unei păsări în apă caldă sau, mai ales, fierbinte!
• Pentru a obține rezultatul corect, spălați mai întâi ficatul de pui sub apă curentă așa cum ar trebui, apoi pregătiți un castron spațios cu apă rece. Adăugați o jumătate de linguriță sau o linguriță de sare în funcție de mărimea vasului și cantitatea de produs. Se amestecă apa și se înmoaie ficatul.
• Mai mult decât atât, este mai bine să faceți acest lucru într-un singur rând, astfel încât bucățile de foaie să nu fie așezate unul pe celălalt - astfel se vor scula repede de gustul amar și se vor uda.

• Așteptăm aproximativ o jumătate de oră, astfel încât organele comestibile să fie curățate corespunzător sub influența apei sărate, după care turnăm apa în chiuvetă. Dacă s-a dovedit a fi evident "sângeros" sau chiar murdar, întunecat, atunci este mai bine să înmuiați ficatul de pui în apă nouă curată cu sare.

Dacă apa era puțin roz, atunci ficatul de pui poate fi spălat din sare sub apă rece și să înceapă gătitul.

Cum să ascundeți gustul amar al ficatului de pui

Uneori, în ciuda tuturor eforturilor și tehnicilor culinare, ficatul rămâne în continuare amar, ceea ce denaturează în mod considerabil gustul vasului. În acest caz, puteți merge la truc și îl puteți ascunde cu ajutorul unor condimente și condimente selectate cu îndemânare.

De exemplu, dacă după înmuierea în mod repetat ficatul unei pui rămâne în continuare cu amărăciune, pur și simplu utilizați un sos cu nuci. Această componentă va înfășura un gust amar în avantajul dvs. și va fi un mic punct culminant al felului de mâncare.

Dar, cu condimente dulci, este mai bine să nu riscați - ficatul de pui amar-dulce, aproape că nimeni nu-i va plăcea deloc. În gătit, nu este obișnuit să maschezi gusturile cu contrari - cel mai adesea, astfel de experimente eșuează.

Cum sa gasesti ficat de pui fara gust amar

Pentru a nu rula într-un produs de calitate slabă, este mai bine să alegeți un ficat de la un vânzător de încredere sau într-un departament de carne bun. Se consideră că cea mai bună alegere ar fi achiziționarea separată a produsului secundar, deoarece atunci când măcelăriți carcasa de pasăre cu propriile mâini, există o mare probabilitate de a dăuna galoanelor.

Cumpărați un modul cookie în greutate și nu vă fie frică să inspectați fiecare piesă înainte de ao cântări. Mai mult, este necesar să inspectați ficatul din toate părțile, rotind-o.

Acum știți de ce ficatul de pui este amar și ce să faceți cu el pentru a îmbunătăți gustul produsului. Desigur, cel mai important lucru este să găsiți și să cumpărați calități de calitate, atât de mult va depinde de această etapă.

Abonați-vă la portalul "Bucătarul dvs."

Pentru materiale noi (postări, articole, infoproducte gratuite) specificați-vă numele și adresa de e-mail

De ce are gustul ficatului de pui amar și cum să-l repari?

Ficatul de pui este un produs secundar gustos și nutritiv, bogat în vitamine din grupele A, B și C, precum și acid folic, seleniu și fier. În plus, nivelul prezenței fierului în ficat este mult mai mare decât multe legume și fructe, din cauza a ceea ce este indicat pentru utilizarea de către persoanele care suferă de boli ale sistemului circulator. Ficatul este folosit pentru a pregăti mai multe feluri de mâncare și deseori servește ca o alternativă demnă de produsele de carne scumpe. Singurul dezavantaj al ficatului de pui este probabilitatea amărăciunii, care afectează negativ gustul felurilor de mâncare și este adesea motivul refuzului de a se cumpăra.

motive

Principalul motiv pentru apariția gustului amar este tăierea necorespunzătoare a carcasei de pui, în timpul căreia se produce deteriorarea conductelor biliare, bila imediat învelește ficatul și îl face inacceptabil. Prezența bilei provoacă amărăciune neplăcută, care este cauzată de prezența enzimelor speciale care descompun grăsimile în compoziția sa. Acest lucru face necesar să se acorde o atenție deosebită eviscerării puiului: trebuie să încercați să nu distrugeți canalele și bulele.

Cu toate acestea, în cazul în care a avut loc scurgerea de bilă, puteți încerca să salvați situația și să readucați ficatul la gustul original.

Metode de eliminare a amărăciunii

Principalul mod de a elimina gustul amar al organelor comestibile este înmuierea. Această metodă vă permite aproape complet să scăpați de amărăciune și face posibilă utilizarea ficatului pentru pregătirea ulterioară. Cu toate acestea, înainte de înmuiere, este necesar să se clătească produsul sub apă rece, îndepărtându-se mucusul galben-verde și resturile de canal. Utilizarea apei calde și calde în acest caz este inacceptabilă: aceasta va contribui la o penetrare mai profundă a bilei în structura ficatului, după care nu va fi posibilă corectarea situației.

După ce ficatul a fost spălat, trebuie să luați un recipient profund, turnați apă rece în el, adăugați sare la o cantitate de 1 lingura. l. / litru și se amestecă bine. După ce sarea sa dizolvat, ficatul spălat este plasat într-un recipient și lăsat timp de o jumătate de oră. Cea mai bună opțiune ar fi aceea de a plasa piesele într-un singur strat, deoarece într-un aranjament cu mai multe straturi se vor atinge reciproc, iar procesul de înlăturare a amărăciunii va încetini.

După această perioadă, apa trebuie să fie drenată. Dacă lichidul a devenit sângeros sau a dobândit o nuanță maronie murdară, procedura trebuie repetată. Dacă apa este doar puțin colorată în roz, atunci ficatul trebuie clătit din nou sub apă rece și se continuă pregătirea.

În plus față de apă, puteți folosi lapte. Pentru a face acest lucru, ei spală și bucățile de bilă și apoi le pun în lapte și nu este necesar să le sare. Înmuierea laptelui durează de asemenea 30 de minute, după care laptele este drenat și ficatul este spălat și trimis în tigaie. În ceea ce privește eficacitatea ambelor metode, gospodinele experimentate le consideră echivalente și care dintre ele trebuie să le utilizeze depinde de preferințele personale ale bucătarului.

Cum să salvați felul de mâncare?

Se întâmplă adesea că, în ciuda măsurilor luate pentru a elimina amărăciunea, ficatul gătit continuă să aibă gust amar. În acest caz, puteți încerca să ascundeți gustul amar cu condimente și condimente. Uneori ajută la folosirea sosului cu nuci. Această combinație are un gust foarte neobișnuit, iar amărăciunea abia vizibilă va beneficia numai.

Ei bine, ajută la adăugarea condimentelor care au un gust pronunțat. Dacă împreună cu ei se adaugă puțină aciditate, atunci gustul amar se va întrerupe și va deveni aproape imperceptibil. Este mai bine să nu experimentați cu sosuri dulci: dulceața întrerupe răul lucru rău, iar vasul va fi complet răsfățat. De asemenea, unele gospodine recomanda sa se taie cateva morcovi mari, se prajesc cu ceapa si ketchup, apoi se combina cu ficat fiert, sare, piper si tocan timp de alte 5 minute. Morcovii bine înmoaie amărăciunea, iar ketchupul "distrage atenția" cu aciditate abia vizibilă.

De ce este amar de ficat de carne de vită?

Spălate de mai multe ori, înmuiați o oră în lapte.

Protushila, ceapă adăugată, smântână.

Soțul a mâncat, dar a spus că a fost un gust amar, dar nu puteam să mănânc, un gust teribil. De ce?

nu pot curăța de film și de dungi?

Soacra spune că este cu siguranță carne de vită. Mi-a dat-o, pentru că fiica mea nu o mănâncă, așa că mâncăm

Carne de porc amar. Carne de vită dulce.

poate vechi? de ce să mănânc deloc? este dăunător.

La naiba, chiar nu mai vreau să mănânc.

Îmi place doar un cuplu, gust minunat))

ps astăzi nu este un pește! și supa de tăiță de casă și varză friptă cu carne! deja fierte. O grămadă de timp când Evelinka în grădină! Acum ea încă mai bate chifle)

ficatul are un gust amar, dacă există un pic de gall pe el, este imposibil să-l spălați complet, astfel încât chiar și atunci când înmuierea gustul amărăciunii poate rămâne. carnea de porc și ficatul de vită este aproape aceeași. doar carne de vită mai bună

Cum să gătești ficatul

Adăugată pe site de Kashevarnya la 11 august 2016 4571

Deseori ficatul este uscat, amar sau dur, atat de multi oameni nu-i plac ficatul. Din moment ce ficatul este un produs foarte util și ieftin, oferim non-iubitorilor de ficat să îi dea o altă șansă.

Principalele probleme care apar în procesul de preparare a ficatului la domiciliu sunt: ​​ficatul este amar, ficatul a devenit tare după prăjire.

Cum să gătești un ficat delicios?

Primul lucru pe care trebuie să-l cumperi un ficat proaspăt bun.

Cum se determină prospețimea ficatului?

Atunci când alegeți un ficat, trebuie să acordați atenție suprafeței și mirosului. Suprafața ficatului proaspăt nu are nici o deteriorare, pete uscate sau pete. Culoarea ficatului nu trebuie să fie prea ușoară sau întunecată. Dacă culoarea ficatului este prea ușoară, atunci animalul este bolnav, iar dacă este prea întunecat, atunci ficatul este stocat de mult timp. Mirosul unui ficat proaspăt este dulce, dacă sosirea devine vânt - ficatul este deja răsfățat.

Dacă vă împingeți ușor un cuțit într-un ficat umed, atunci sângele ar trebui eliberat, iar semnul din dent ar dispărea rapid, suprafața trebuie să se îndoaie.

De ce este ficatul amar?

Pregătiți ficatul astfel încât să nu aibă gust amar. Ficatul este amar dacă bilele ajung pe suprafața sa atunci când animalul este sacrificat sau atunci când prelucrarea vaselor, firelor, filmului și grăsimii nu a fost îndepărtată cu grijă, aceste componente adaugă amărăciune la mâncarea din ficat. Peliculele dură sunt prezente în ficatul de porc și vițel, trebuie să fie îndepărtate cu un cuțit, ridicând filmul manual. În ficatul de pasăre, îndepărtați toate venetele de legătură.

Din păcate, dacă felul tău de mâncare este amar, nu poți face nimic, trebuie să ai grijă atunci când alegi și elimini toate filmele și venețile, astfel încât ficatul să nu mănânce.

Există un mit că ficatul de porc are gust amar, dar carnea de vită, pui și curcan poate da amărăciune dacă a fost procesată incorect.

De ce ficatul se usucă și se strică după preparare?

Carnea de vită sau de porc a fost tare și uscată după prăjire, așa că a fost supraexpusă la foc. Pentru a obține un ficat moale, este suficient pentru ea să rămână pe o tigaie fierbinte timp de 3-5 minute. Și este obligatoriu să se producă în făină sau pesmet înainte de prăjire, o astfel de aluat nu va lăsa sucul din ficat, iar ficatul va rămâne suculent.

Pentru a prepara un ficat moale și suculent, acesta trebuie mai întâi prelucrat în următoarele moduri:

• Înmuiați laptele rece timp de 40-60 de minute;
• Stropiți fiecare bucată de sodă, după 1 oră, spălați cu apă;
• Înmuiați în apă minerală cu adaos de suc de fructe de padure (fructe proaspete sau congelate) timp de 40-60 de minute.

De asemenea, sarea ficatului este la sfârșitul gătitului, deoarece necesită umiditate.

Fixați situația cu un ficat tare poate fi proshiviv aceasta timp de 40 de minute cu ceapa, umplut cu apă sau bulion, sau twist într-o mașină de tocat carne și de a folosi ca o umplutură pentru clătite sau plăcinte. Acesta este, de asemenea, un motiv pentru a face pate.

Anterior am publicat o reteta minunata pentru salata cu ficat de pui.

Urmați-ne pe Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ sau prin RSS pentru a fi la curent cu cele mai recente știri.

LiveInternetLiveInternet

-Categorii

• Aluat de drojdie (144)
• Clatite, clatite (159)
• Vesela in vase (1)
• Cuptoare cu microunde (9)
• Vasa din ciuperci si ciuperci (72)
• Vase din cereale si leguminoase (22)
• Vesela de pui (392)
• Vesela de pita (82)
• Fructe de mare (93)
• Preparate din carne (328)
• Mâncăruri din legume (352)
• Mâncăruri pește (272)
• Mâncăruri de pește (93)
• Cascaval Cheese Vesela (105)
• Vase din fructe și boabe (46)
• Vesela din oua (16)
• Brânză (111)
• Mâncăruri cu costuri reduse (60)
• Videoclipuri (20)
• Video MK (210)
• ALLA BUDNITSKAYA Rețete video (1)
• Rețete video de IRINA PODOLYAN (5)
• OLGA MATVEY Retete video (17)
• Retete video SAMVELA (6)
• De la sora (3)
• Mâncăruri fierbinți (1058)
• Garnitură (66)
• Mâncăruri fierbinți din cuptor (507)
• Klyary (7)
• Cutlets, zrazy, etc. (149)
• Kebab (7)
• Deserturi (266)
• Produse de inghetata de casa (16)
• Dulciuri (69)
• Pentru copii (163)
• Mic dejun, snack-uri (176)
• Semifabricate (515)
• Conserve, jamuri, bomboane si alte dulciuri (45)
• Congelare de legume, fructe de padure, ciuperci (18)
• Varza sarata (25)
• Peste sarat, caviar, conserve (83)
• Sare sărată (33)
• Conserve ciuperci, salate de ciuperci (22)
• Conserve de carne, pește, paste, tocană, etc. (10)
• Marinare, decapare, decapare de legume (21)
• Bauturi (2)
• Salate, snack-baruri, statii de alimentare de iarna (68)
• Gustări (699)
• Torturi de snack (22)
• Caserole (250)
• Sănătate (108)
• Din aluat fără drojdie (52)
• Biscuite de aluat (37)
• Aluat pentru aluat (63)
• De la patiserie (40)
• Din smântână, aluat de kefir (41)
• Din aluat de brânză de vaci (78)
• Kashi (11)
• Cupcakes (28)
• Klyary (14)
• Cremă, glazură, impregnare (41)
• Plante (67)
• Manniki (21)
• Meals (62)
• Băuturi (100)
• Alcoolice (21)
• Altele fără alcool (14)
• Vin de casa (8)
• Kvass (14)
• Wellness, Wellness (9)
• Umpluturi pentru clătite, plăcinte etc. (24)
• Bucătăria noastră (14)
• Spațiu de bucătărie, interior (7)
• Mâncăruri și alte produse auxiliare (3)
• Savoniere (173)
• Anul Nou (9)
• Anunțuri, felicitări, recursuri etc. (1)
• Omelete (19)
• Paște (74)
• Pes, spatluire (80)
• Jute, fidea, găluște, paste, khachapuri (110)
• Primele cursuri (83)
• Sucuri rece (8)
• Cookie-uri (89)
• Paine (613)
• Paine rapida (67)
• Pălării, chifle, bufeuri etc. (304)
• Pizza (50)
• Colecții de rețete (diferite) (117)
• Mâncăruri vechi (26)
• Diverse (categorii incomprehensibile) (19)
• Salate (553)
• Servire (1)
• Patiserie dulce (476)
• Sosuri, salata, muraturi (86)
• Maioneză (8)
• Brânză de casă (29)
• Cașcaval de casa (7)
• Aluat (48)
• Torte, toate tipurile de dulciuri fără coacere (75)
• Produse de patiserie (186)
• Decorarea meselor, decorarea mesei (138)
• Pâine de casă (27)
• Servicii de menaj la nuntă (160)
• Etichetă (3)
• Acest lucru este interesant (38)
• Umor, pozitiv (31)

-Cotațiile

Făină de in, în nutriție alimentară Făină de in, în nutriție dietetică Făină de in, se utilizează.

CELE MAI BUNE RECIPIILE DE CEAI DE IERBAL 1. - Capsuni. 10 g frunze uscate de pământuri.

Culinar> Aluat rapid pentru plăcinte cu jelit.

Turmericul tratează mai bine decât drogurile oficiale. Puțini știu că turmericul a fost folosit înainte.

.O rețetă rară pentru Khachapuri că m-am îndrăgostit de... Ingrediente: 3-cana de făină de grâu Kef.

De ce este ficatul amar?

Ficatul este un produs secundar foarte popular din carne, care este foarte popular în gătit, și puteți face din el o grămadă de feluri de mâncare gustoase. Întregul lucru este că ficatul se află în zona cu vezica biliară și bilele sunt foarte amare. vezica biliară în acel moment nu a fost îndepărtată corespunzător, atunci bilele cade pe ficat în acel moment și vor gusta amar. În acest caz, acest ficat poate îndeplini complet gustul vasului complet, care va fi preparat din acest ficat.

Și dacă ați cumpărat un ficat și ați văzut pete verzi pe el, ar trebui să fie tăiate complet cu un cuțit ascuțit și acest lucru se face pentru a elimina amărăciunea din ficat. Dacă există pete verzui de bilă pe ficat, atunci nici o înmuiere nu va reîmprospăta și va îmbunătăți gustul..

După această manipulare, ficatul trebuie clătit bine cu apă și apoi îndepărtat din film.

Cum să eliminați amărăciunea ficatului de vită

Ficatul de vită este umplut cu substanțe nutritive, inclusiv acidul folic, vitaminele A, B12, C, D, E și K, precum și mineralele: fier, cupru și zinc. Ca și alte produse secundare din carne, ficatul are mult mai multe substanțe nutritive decât carnea musculară. Mulți gurmanzi nu sunt obișnuiți cu gustul ficatului de carne de vită, dar este gustos atunci când ficatul este gătit corect. Gustul ficatului este distinct și puternic, cu o textura moale.

Pentru unii oameni, ficatul și ceapa ar putea să nu pară atrăgătoare, dar mulți vor doar să se bucure de gustul de carne. Uneori, ficatul de vită poate avea un gust amar, ceea ce îl poate face neatractiv. Un gust amar vă poate zdrobi gusturile și vă va împiedica să vă bucurați de carne. Puteți elimina această amărăciune la domiciliu prin înmuierea ficatului în lapte pentru a face ficatul să aibă un gust mai moale. După înmuierea ficatului în lapte, preparați-l cu metoda preferată de preparare. Grill de ficat de vită pentru o crustă fumoasă și cărbune și un centru de ofertă.

Pasul 1: tăiați ficatul cu grosimea și dimensiunea dorită.
Pasul 2: Așezați ficatul de vită într-un recipient de mică adâncime.
Pasul 3: Umpleți recipientul cu lapte integral până când ficatul este complet acoperit.
Pasul 4: Puneți ficatul și laptele în frigider timp de 2 -3 ore.
Pasul 5: Scoateți ficatul din lapte. Goliți ficatul cu un prosop de hârtie.

Cum se prăjește ficatul de vită

instrucțiuni

1. Spălați și clătiți ficatul de vită sub apă rece și rece. Ștergeți bine și uscați cu prosoape de hârtie.

2. Așezați ficatul pe o placă de tăiere. Utilizați vârful cuțitului pentru a curăța și slăbi membrana care acoperă ficatul. Trageți membrana cu degetele. Curățați cu atenție ficatul de vene sau de exces de grăsime din membrană.

3. Decupați ficatul în bucăți de formă de friptură, cu grosimea de aproximativ 1/2 inch până la 1 cm. În plus, se taie cuburi de carne în pătrate de 1 inch și se întinde pe un bivol sau pe fiare de metal sau lemn.

4. Puneți ficatul într-o pungă mare-termos sau puneți fiarele de ficat în mod uniform într-o formă superioară, superficială, pentru coacere. Adăugați lapte, care îndepărtează o aromă puternică din ficat sau faceți o marinadă pentru a adăuga coji la gustul ficatului. Încearcă să faci o marinadă din ulei de măsline, oțet, zahăr, usturoi tocat, sare și piper măcinat. Utilizați aproximativ 1 ceașcă de marinadă sau lapte per kilogram de ficat.

5. Închideți-o cu o pungă sau acoperiți vasul cu folie. Lasă ficatul să se marineze peste noapte în frigider.

6. Pregătiți un grătar pentru gratare directă. Preîncălziți grila de gaz la temperatură medie ridicată.

7. Aplicați o cantitate mică de ulei de măsline la grătar într-un strat subțire folosind o perie rezistentă la căldură. Scoateți ficatul din lapte sau marinată, scoateți excesul și puneți-l pe grătar.

8. Frângeți ficatul timp de 3 minute pe prima parte sau până când începe să devină maro și devine ușor carbonizat. Întoarceți ficatul cu cleștele de pe grătar și gătiți încă 3 minute pe cealaltă parte. Nu țineți prea mult, altfel ficatul va deveni rigid. Verificați temperatura internă la 160 grade Fahrenheit.

9. Scoateți ficatul la grătar. Lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de servire.

De ce este ficatul amar?

De ce este ficatul amar?

Cel mai probabil este amar pentru că nu l-ați umezit în lapte timp de 30-40 de minute înainte de gătire și trebuie făcut pentru a elimina amărăciunea și moaletea, dacă nu există lapte la îndemână, puteți înmuia ficatul în apă, dar apa nu o va face moale.

Ficatul este un produs secundar foarte popular din carne, care este foarte popular în gătit, și puteți face din el o grămadă de feluri de mâncare gustoase. Întregul lucru este că ficatul se află în zona cu vezica biliară și bilele sunt foarte amare. vezica biliară în acel moment nu a fost îndepărtată corespunzător, atunci bilele cade pe ficat în acel moment și vor gusta amar. În acest caz, acest ficat poate îndeplini complet gustul vasului complet, care va fi preparat din acest ficat.

Și dacă ați cumpărat un ficat și ați văzut pete verzi pe el, ar trebui să fie tăiate complet cu un cuțit ascuțit și acest lucru se face pentru a elimina amărăciunea din ficat. Dacă există pete verzui de bilă pe ficat, atunci nici o înmuiere nu va reîmprospăta și va îmbunătăți gustul..

După această manipulare, ficatul trebuie clătit bine cu apă și apoi îndepărtat din film.

Ficatul poate gusta amar datorita faptului ca a luat bile. Starea vezicii biliare este localizată în apropierea ficatului, iar dacă a fost deteriorată accidental în timpul tăierii, acest lucru s-ar putea întâmpla bine. În plus, în ficat în sine sunt conductele biliare, care dau, de asemenea, un gust amar. Prin urmare, gazda atunci când taie produsul este, de obicei, tăiat canalele biliare și scoateți filmul, apoi înmuiați ficatul. De obicei pornesc lapte timp de aproximativ o oră pentru a elimina amărăciunea. Cineva foloseste apa sarata in acest scop.

Ficatul poate avea gust amar dacă animalul a mâncat pelin în timp ce era în viață, acesta fiind un motiv foarte comun. De asemenea, se întâmplă ca în depozite ficatul să dureze mai mult decât perioada de valabilitate, dar, în mod ciudat, ficatul continuă să fie vândut, acest ficat are un gust amar. Nu recomand acest preparat.

Ce să faceți astfel încât ficatul să nu fie amar și să fie moale

În frigider, ficatul este cunoscut ca fiind unul dintre produsele destul de dificile de preparat, și asta pentru că este ușor să-l exagerezi în foc, din cauza căruia devine dur și nu gustos. O altă problemă a ficatului este tendința de gust amar, care se poate datora a doi factori. Prima este vârsta animalului, iar aici mai tânărul, cu atât mai bine. Cea de-a doua situație este o eroare în separarea ficatului, în timpul căreia vezica biliară s-ar putea deteriora și, prin urmare, s-a căzut biliară pe carne. În acest caz, uneori, produsul poate deveni inadecvat, totuși vânzătorii de bună credință sunt puțin probabil să vă avertizeze despre acest lucru și, prin urmare, când cumpărați un ficat, este important să urmăriți cu atenție orice pete galben-verde și petele de pe pulpă.

Profitați de sfaturi culinare utile. Cel mai bun mod de a face ficatul mai moale, precum și ameliorarea amărăciunii, este înmuiere. Pentru a face acest lucru, utilizați lapte, zer sau apă curată. Puteți turna ca o piesă întreagă și să tăiați pentru o pregătire ulterioară, principalul lucru pe care ficatul a fost acoperit complet.

Durata de înmuiere nu este mai mică de o oră, se pot adăuga sare și zahăr în apă. Înainte de prăjire, ficatul este spălat în apă curentă și trebuie să scape de filme. Dacă nu sunt îndepărtate, acestea se vor micșora în timpul procesului de tratament termic și vor crea senzații neplăcute de gust în vasul finit.

Ficatul, în special carnea de porc sau carnea de vită, poate fi ușor înclinat cu un ciocan, ceea ce va crește șansele de a obține bucăți moi și delicate, la fel ca carnea de vită moale sau carnea de porc. Pentru a face acest lucru, puneți ficatul tăiat într-o pungă de plastic sau acoperiți-l cu film agățat și apoi atingeți ușor cu un ciocan de lemn. Dacă este disponibil doar un ciocan metalic, bateți-l pe partea laterală fără dinți.

Este foarte important să se păstreze miezul ficatului pentru a nu-l exagera pe foc. Pentru a face acest lucru, se prăjește într-un ulei bine încălzit timp de cel mult trei minute. Apoi, scoateți-l din căldură și acoperă-l cu un capac, astfel încât să fie sub influența temperaturii interne.

Distribuiți aceste informații prietenilor din rețelele sociale!

De ce este ficatul amar

Grupa: Utilizatori
Mesaje: 432
Rețete: 14
Înregistrare: 2.1.2012
Introduceți nick
citare
Din: Donetsk
Cod de utilizator: 31399

Grupa: Administratori de oficiu
Mesaje: 10808
Rețete: 39
Înregistrare: 10.03.2011
Introduceți nick
citare
Din: Rusia, regiunea Kemerovo
Cod de utilizator: 27730

Grupa: Administratori de oficiu
Mesaje: 5122
Rețete: 197
Înregistrare: 5.8.2011
Introduceți nick
citare
Din: URSS
Cod de utilizator: 24505

Grupa: Supermoderatori
Mesaje: 2694
Rețete: 1
Înregistrare: 30.09.2011
Introduceți nick
citare
Din: Israel
Cod de utilizator: 27608

Grupa: Utilizatori
Mesaje: 120
Retete: 0
Înregistrare: 07/24/2013
Introduceți nick
citare
Cod de utilizator: 43365

Ficatul poate fi folosit, dar nu este de dorit să se dea copiilor. Există mai multe modalități de a elimina amărăciunea:

1) Înmuiați ficatul în apă rece timp de 10-12 ore. În timpul perioadei de înmuiere, apa trebuie schimbată periodic.

2) Înmuiați ficatul în 6% oțet diluat cu apă rece. Pentru 200 de grame de oțet vor fi necesare 70 de grame de apă. După înmuiere, clătiți bine ficatul cu apă rece.

3) Marinați ficatul în mirodenii, sos de miere și sos de soia. Într-o astfel de marinadă țineți-l timp de 24 de ore.