Muksun opistorhoz

Opisthorhiasis - invazie heminatică severă care afectează pancreasul, ficatul și conductele biliare ale unei persoane. Infecția apare atunci când se consumă brânzeturi crude, ușor sărate și nu sunt tratate corespunzător cu căldură. Această boală este deosebit de frecventă în zonele în care se dezvoltă pescuitul. Acestea includ bazinele Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama și alte râuri, precum și afluenții acestora. Acestea conțin o mare varietate de pești, printre care se găsește adesea pele. Este foarte popular printre populație. Prin urmare, pentru a nu fi infectat, trebuie să știți - este peștele peled sau o opisthorchoză? Este foarte important pentru sănătatea umană.

Cum se face opisthorchoza

Agentul cauzal al bolii - opistorhis sau pisică. Acesta aparține trematodului (flatworm) și clasei de flukes. Are un corp plat, alungit, echipat cu două sublere. Lungimea parazitului - 8-14 mm, lățimea - 1-3,5 mm.

La pereții canalelor biliare ale opresiunii hepatice atașate abdominale și orale, cu care sunt reținute pe ele și absorb substanțe nutritive.

Opistorchis - hermaproditic. Fiecare individ are două perechi de organe genitale. Viermele se propagă cu ajutorul ouălor, care este capabil să producă zilnic în cantități de până la 1000 de bucăți.

Ce pești este infectat cu opisthorchiasis

Infecția cu invazia helmintică a unei persoane este imposibilă fără gazde intermediare, care se găsesc în corpurile de apă dulce. Moluștele, înghițind ouăle parazitului, sunt introduse în corpurile de pești, care se îmbolnăvesc apoi și pot infecta oamenii.

Ce pești pot fi infectați cu opisthorhioză? Anterior sa crezut că hemminioza este transmisă cel mai adesea prin membrii familiei de crap, dar știința a respins această concepție greșită. Chiar și oamenii care mănâncă specii de pești predatori au început să diagnosticheze boala. Lamele de larve au fost găsite și în ele. Aici este o listă incompletă de pește râu și lac în care pot fi prezente opristhisis:

  • Familia de crap - crap, breh, verhovka, crap, roach, crap crucian.
  • Familia de biban este înrădăcinată, șorț, somn, biban.
  • Familia de sturioni este ghimpe, sturioni, sturioni.
  • Familia de somon - păstrăvul karelian, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), pește alb.

pește alb

Un tip foarte valoros de pescuit alb, care este în mod constant consumat de locuitorii nordului în forma sa brută. Muksun devine infectat cu opistorchis prin înot în râuri. Acest prădător se hrănește cu indivizi mai mici, alături de care folosesc larvele de opișor. Este imposibil să determinați prin ochi dacă există viermi în muksun, așa că peștele trebuie să fie bine gătit.

Nelma și știuca

Primul consumă tineri din familii de crap și de copaci. De asemenea, iubește peștele alb și miroase. Această circumstanță confirmă faptul că există posibilitatea unei infecții nelma. Prezența invaziei helmintice în ea se găsește numai după studii complexe, deci este necesar să se asigure (în mod corespunzător) tratarea acesteia înainte de utilizare.

Mulți oameni sunt interesați de: există opisthorchiasis în stiuca? Deoarece trăiește în aceleași corpuri de apă și se hrănește cu pește infectat, infecția are loc și în ea. Când este ingerat de larvele de șobolani, opisthorchosis-ul îi infectează și vițelul.

Peled

Acesta este un pește foarte popular, care se găsește în râurile și lacurile din nordul Rusiei. Oamenii indigeni care, de la început, mănâncă darurile rezervoarelor, sunt obișnuiți să-l mănânce în forma sa brută și puțin sărată, ceea ce crește foarte mult șansa de a se îmbolnăvi. Mulți nu știu chiar dacă peștele este opisthorchoză sau nu. Din cele mai recente cercetări ale medicilor se știe că se poate infecta cu invazia helmintică, deoarece se hrănește cu crustacee mici, moluște și pești mici, în care există ouă de paraziți.

Brânza de brânză, găsită în corpurile de apă poluate și care nu a trecut prin controlul sanitar după capturare, este o sută de procente purtătoare de opisthorhioză.

cegă

Cei mai mulți pescari condimentați susțin că acest pește nu poate fi infectat. Există opisthorchiasis în sterlet? Conform celor mai recente date, în acele zone în care se găsește o astfel de specie, incidența acestei invazii helmintice a crescut cu 20%. Este asociat în principal cu poluarea corpurilor de apă cu masele fecale și cu diferite impurități care intră în apă cu gunoi.

Este posibilă infectarea peștilor cu alte specii de pradă.

Locuitorii mărilor și oceanelor nu sunt o sursă de infecție cu opisthorhioză. Ei trăiesc în apă sărată, de aceea nu sunt supuși acestei helmintiaze.

Cum să identificați invazia?

Pentru a afla ce pești are opisthorchiasis, trebuie să luați câteva eșantioane (exemplare), comune într-o anumită zonă. Analiza locuitorilor râurilor și a lacurilor include următoarele metode:

  1. Fizico-chimice. Construit pe studiul clorurii de amoniu, format atunci când este expus la descompunerea peștilor în timpul descompunerii amoniacului și a acidului clorhidric. O reacție pozitivă arată în care indivizi particulari se poate găsi parazitul.
  2. Examinarea parazitologică sub microscopul materialului muscular și țesutului subcutanat. Indiferent dacă este prezentă helmințioza, se determină când se găsește în ea megascartiul opisthorchiozelor.
  3. Senzoriale. Această metodă este utilizată numai cu cea mai puternică invazie. În acest caz, abaterile în creștere și dezvoltare, reducerea greutății, creșterea țesutului conjunctiv în jurul larvelor devin vizibile.
  4. Sanitare și microbiologice. Acesta vă permite să aflați dacă există opisthorchoză într-un corp de pește prin aplicarea acidului rosolic diluat pe mușchii săi. Țesuturile trebuie vopsite în culoarea roz, iar larvele parazitare vor rămâne nevopsite.

Prelucrarea peștelui

Pentru a nu vă lipsi de plăcerea de pescuit și de a consuma un produs valoroasă și gustos, bogat în vitamine, este necesar nu numai să aveți cunoștință despre existența opisthorchiasis în pește și în care pește. Trebuie să știți sigur că să nu vă îmbolnăviți de invazia helmintică.

Pentru a face acest lucru, trebuie să procesați cu atenție toată cantitatea de pește capturată sau cumpărată. Viermele larvelor sunt rezistente la temperaturi ridicate și joase. Ele pot rămâne viabile de foarte mult timp. Le puteți omorî în mai multe moduri:

  • congelare;
  • sărare;
  • tratament termic.

Cum să implementați în mod corespunzător toate aceste procese?

congelare

În ciuda faptului că larvele parazitare nu se tem de temperaturile scăzute, există modalități eficiente de a îngheța. Pentru a nu fi infectat cu opistorisme, trebuie să păstrați pește proaspăt în frigider timp de cel puțin două sau trei săptămâni, la o temperatură care să nu depășească -9-12 ° C.

Dacă o reduceți la -28-32 ° C, durata înghețării poate fi redusă semnificativ (până la trei zile). Este necesar să păstrați peștele în frigider, respectând standardele sanitare, care sunt separate de carne și alte produse. Pentru a scăpa complet de parazit, trebuie să fie bine pregătit.

decapare

Acest proces este considerat cel mai frecvent în tratarea locuitorilor râurilor și lacurilor. Pentru a sare în mod corespunzător pește, este mai bine să-l taie în bucăți mici. Literate sare este destul de simplă. Este necesar doar să se pună felii în straturi și se toarnă abundent cu sare.

O întrebare foarte importantă în acest proces: cât durează să sare peștele pentru a ucide opisthorhioza? Depinde de greutatea carcasei prelucrate. La sărare, larvele pot supraviețui timp de aproximativ trei săptămâni, dar acest lucru depinde de tipul de pește. De exemplu, în piele, pot prezenta semne de activitate vitală timp de 18 zile. Pentru mulți indivizi mari, cu o lungime de 25 cm sau mai mult, dezinfecția durează 35-40 de zile.

În cazul nerespectării tehnologiei de procesare, opisthorhioza în peștele sărat și uscat nu este distrusă. Prin urmare, pentru a monitoriza corectitudinea punerii sale în aplicare trebuie să fie deosebit de atent.

Tratamentul termic

Consumul de pește fiert sau prăjit nu este, de asemenea, sigur. Mai ales dacă este gătit în bucăți mari. Pentru a nu se îmbolnăvi, este necesar să preparați pește în porții cu o greutate de maximum 150 de grame. Când gătiți, fierbeți-le timp de cel puțin 20-25 minute.

Este necesar să se prăjească locuitorii râurilor și lacurilor într-o cantitate mare de ulei, la o temperatură de + 120 ° С, timp de cel puțin 15 minute din diferite părți. După ce toate bucățile sunt prăjite, trebuie să fie pliate în tigaie, adăugați puțină apă și țineți-le sub capac timp de 5 minute. Cu acest tratament, peștele devine absolut sigur și mai suculent.

Un rezultat bun este atunci când se stinge. Tratamentul termic poate fi efectuat timp de câteva ore, până când oasele se înmoaie. Deci, fac conserve cu adăugarea de piper, frunze de dafin și ulei de floarea-soarelui. Foarte gustoase, sunt obținute din omul, peled, muksuna. Acest tratament ucide 100% din larve.

O bună alternativă la frigider este fumatul fierbinte. Cu aceasta, puteți, de asemenea, să scăpați eficient de larve.

Măsuri de siguranță

Ca locuitori din regiunile nordice, oamenii sunt obișnuiți să mănânce felii (pește crud congelat subțire). Este strict interzis să mănânci, deoarece riscul de morbiditate crește de multe ori. Acest lucru este foarte periculos, deoarece pacientul poate simți simptome neplăcute de mai mulți ani și nici măcar nu poate ghici că are opisthorchiasis.

Un alt mod sigur de a obține invazia helmintică este tăierea cuțitelor și a plăcilor. Aceste accesorii trebuie folosite separat și exclusiv pentru pești. Trebuie să fie bine spălate și umezite cu apă clocotită.

Pentru a nu se infecta, trebuie să pregătiți feluri de mâncare pește pentru tine și pentru familia ta, precum și pentru animalele de companie, în conformitate cu regulile.

Observând precauția și știind ce pești au opisthorchiasis, puteți mânca în siguranță darurile râurilor și lacurilor noastre. Acest lucru trebuie făcut în mod regulat, deoarece este foarte bogat în nutrienți, atât de necesar pentru om.

În care pește este opisthorchosis, există o mare, râu, uscat, cum să gătesc?

Paraziții genului opistorh provoacă boala în opisthorchioza organismului uman, care, prin severitatea complicațiilor, ocupă un loc de frunte printre toate infestările vierme comune în lume. Răspândirea infecției trece printr-o persoană invazivă, care excretă ouă de helminth cu fecale. În viitor, acestea se încadrează în corpurile fluviale ale apei, unde ouăle se transformă în larve în corpul de pește. Dezvoltarea ulterioară a larvelor în indivizi maturi capabili să producă ouă are loc în organele interne ale persoanei, în principal în ficat și conductele biliare. În organismul uman, paraziții nu se reproduc și singura cale prin care larva poate pătrunde în oameni este de a folosi peștii care suferă de opisthorchiasis.

Larvele opistorice apar atunci când microcercetele se formează în moluste atunci când înghite ouă de parazit, invadează corpul de pește de apă dulce. Situate în țesutul subcutanat și în mușchi, la șapte săptămâni după infecție, provoacă opisthorchiasis la pești (în fotografie).

Determinând cel mai adesea peștele care este opisthorchiasis, este necesar să alocăm familia de crap. Natura unei astfel de boli se regăsește în particularitățile proceselor fiziologice care apar în reprezentanții familiei de crap. În peștele de apă dulce, acidul cholic oferă funcții de protecție a bilă cu proprietăți antitoxice și antibacteriene. La peștii rătăciți, concentrația acidului cololic este mult mai mare decât cea a ciprinidelor, prin urmare, helminții în rocile dărâmate nu supraviețuiesc.

Ce fel de pește are opisthorhioza?

Opisthorhioza în peștele râului este comună în bazinele râurilor mari de pe teritoriul european și în Siberia. Având în vedere severitatea complicațiilor cauzate de invazia helmintică, mulți sunt preocupați de problema în care există această boală și, în special, de prezența în peștii marini. În principiu, toate păsările acvatice care trăiesc în corpuri de apă dulce pot fi o sursă de infecție cu invazie helmintică, acest lucru se aplică și așa-numitului iaz migrator, care alege un corp de apă dulce pentru reproducere. Lista speciilor infectate cu această boală include:

Este, de asemenea, posibilă prezența viermilor într-o știucă sau brânză, precum și alte specimene de rasă carnivore. Este posibil, opisthorchosis în tugun, omul, phyhyane. Dezvoltarea bolii în mare este împiedicată de prezența mare a sării în apa de mare, ceea ce creează un mediu imposibil pentru dezvoltarea larvelor.

Cum să determinați dacă peștii sunt bolnavi de opisthorchiasis?

Pentru a determina ce pești sunt bolnavi, mai multe specimene sunt folosite pentru a efectua cercetări. Studiul speciilor marine și fluviale pentru opisthorhioză include următoarele metode:

  • parazitologic;
  • organoleptică;
  • fizice și chimice;
  • sanitare și microbiologice.

Metoda parazitologică constă în studierea probelor musculare cu țesut subcutanat sub binocular. Există o boală, este stabilită, atunci când detectează megacercul. Cum arată opistorhozul poate fi stabilit prin metoda organoleptică, dar numai cu o invazie foarte puternică. Cu o intensitate ridicată a infecției, a existat un decalaj în creștere, o ușoară scădere a greutății corporale, iar țesutul conjunctiv crește în jurul microcercării, iar distrofia granulară se observă în zone mici de țesut muscular.

Metodele fizico-chimice se bazează pe analiza clorurii de amoniu, care apare ca urmare a reacției amoniacului eliberat în timpul deteriorării peștilor cu acid clorhidric. O reacție brusc pozitivă indică ce specii au viermii. În cadrul metodei sanitar-microbiologice, a fost utilizat tratamentul părților musculare eliberate de mușchi cu o soluție de acid rosolic. În același timp, țesuturile au fost colorate în roz, iar larvele parazitare au rămas într-o stare vii fără colorare. Este, de asemenea, posibilă identificarea bolii prin metoda culturii biologice.

Alegerea metodei care permite determinarea bolii trebuie să țină seama de faptul că există și alți paraziți în corpul său. Prezența viermilor cu un grad mic și mediu de invazie nu afectează calitatea bună și proprietățile organoleptice. În general, identificarea opisthorhozei fără studii speciale nu poate fi determinată.

Opisthorhioza și prelucrarea peștelui

Nimeni nu va renunța la mâncarea peștelui datorită faptului că poate fi infectat de larvele parazitare. Reduceți riscul infestării cu vierme, eventual folosiți-o bine preparată. Metoda de ucidere a viermilor în ea depinde de cunoașterea condițiilor pentru a scăpa de larvele parazitare. În mod tipic, larvele de helminți sunt rezistente la temperaturi scăzute și înalte, menținând vitalitatea pentru o perioadă lungă de timp. Înghețarea unei persoane afectate de viermi se efectuează timp de cel puțin o săptămână și la o temperatură care să nu depășească 9-12 grade. Când temperatura scade la -28 °, timpul de îngheț este redus la trei zile.

Saltarea este considerată cea mai obișnuită metodă de prelucrare a peștilor de la opișori. Saltarea se realizează prin așezarea carcaselor în straturi, care se toarnă în sapă cu sare. Pentru a elimina boala, timpul în care doriți să sareți pește necesită diferite, în funcție de cantitate și greutate. Megacercariile supraviețuiesc în prăjitură atunci când sărânesc timp de 2-3 săptămâni, în funcție de speciile sale. Pentru persoanele mai mari, cu o lungime mai mare de 25 cm, dezinfecția survine după 40 de zile. Dacă tehnologia de sărare nu este menținută, atunci opisthorchioza la persoana uscată nu este distrusă.

Cel mai sigur mod de a găti peștii afectați de opisthorchiasis este tratamentul termic. În acest caz, este fiert în bucăți nu mai mult de 150 de grame, și timp de 15-20 de minute în apă fiartă. Se prajesc în bucăți mici într-o cantitate mare de ulei sub capac și timp de cel puțin douăzeci de minute pe fiecare parte. Dintre toate tipurile de tratament termic, fumatul fierbinte va fi cel mai eficient, asigurând temperatura la care mor de larvele parazitare.

Distribuția în dietă a produselor alimentare folosite la fabricarea peștelui brut (sushi, rulouri) ridică îngrijorarea că puteți obține viermi din sushi. Aici puteți răspunde fără echivoc că dacă se utilizează pește de mare pentru pregătirea lor, în care nu există opisthorchiasis, este imposibil să fii infectat cu sushi. De exemplu, macrou și helminthiasis sunt concepte incompatibile. Și când este folosit pentru a face sushi reprezentanți ai familiei de somon, puteți deveni infectați.

Nu putem exclude posibilitatea unei infecții de la balyk chir, gătită acasă. În calculul peștilor de râu care nu au opisthorchiasis, ar trebui să se acorde atenție râurilor de munte reci. Helminthiasis în grayling este absent. Indiferent dacă există viermi în hering depinde de locul unde a fost prins. Există opisthorchoză și miros, roach, yazhe, bâzâie, prăjitură mică, albășor, crap de argint, dacă acestea nu sunt pregătite corespunzător. Foarte rar, dar, totuși, helminthiasis apare în somon și chiar în sterlet, dar în raci este incredibil.

Să analizăm în detaliu tipurile de pește pentru prezența bolii:

  • Coregon. Una dintre cele mai mari specii comerciale de calorii, consumate adesea crude. Muksun este bolnav cu opisthorchiasis. Infecția cu muksun apare atunci când intrăm în râu. Este greu de stabilit dacă viermii sunt prezenți în muksun, dar pentru a evita infecția, muksun trebuie tratat cu grijă.
  • Schekur. Infecția obrazului apare atunci când mâncați pește cu helmintioză. Infecția obrazului prin opisthorhioză are loc prin larve în corpul de pești mici.
  • Brânză. Brânza brută, fiind un prădător, poate mânca pește în care există opistorhoz. Viermii sunt dat brânzei atunci când mănâncă persoane infectate.
  • Karp. Opisthorhioza la pestele de crap este o boală majoră, iar probabilitatea prezenței viermelilor la crap este foarte mare.
  • Trout. După cum știți, păstrăvul nu este susceptibil de invazie helmintică, dar acest lucru nu se aplică păstrăvului cultivat în lacuri și iazuri special amenajate. Infecția păstrăvului karelian cu opisthorhioză are loc pe aceeași cale ca cea a reprezentanților familiei de crap.
  • Biban. În comparație cu alte rase, infecția peristă cu opisthorhioză apare mult mai rar. Dar, cu toate acestea, helminthiasis în perch se poate dezvolta.
  • Karas. Având în vedere că crapul crucian aparține familiei de crapine, întrebarea dacă există paraziți în crucian nu merită deloc, deci opisthorchioza este posibilă în crucian.
  • Pike. În șobolani, viermii sunt posibili atunci când mănâncă indivizi infectați. Ca și alți pradatori care trăiesc în corpuri de apă dulce, știuca este bolnavă cu opisthorchiasis. Dacă există în el hemminți, atunci prezența lor este posibilă și în ouăle de știucă. Trebuie să urmați regulile procesării sale.
  • Nelma. Nelma se hrănește cu rasele de crap și cocoș, precum și de miel și de pește alb. Pe baza acestui fapt, există posibilitatea de opisthorchiasis în nelme. Indiferent dacă există helminthiasis în limfa poate fi stabilită numai după cercetare, deci este mai bine să greșești.
  • Peled. Prezența opisthorchiasis în peled este posibilă, iar infecția peled se produce în iazuri mici, în cazul în care este crescut.
  • Burbot. Probabilitatea infectării cu burbot de către opisthorchiasis este scăzută, dar datorită dificultății de a determina dacă există viermi în burbot, este necesar să se țină seama de această probabilitate.
  • Sudak. Fiind un prădător tipic al genului perch, în Sudak este posibilă opisthorhioza. Acesta este transmis la om atunci când mănâncă pește infectat.

Paraziți periculoși pentru oameni în pești râuri

Parazitii de pește de apă dulce reprezintă, în primul rând, o amenințare pentru oameni, deoarece transportatorii lor sunt soiuri comune care se găsesc pe fiecare masă.

Vom înțeles în articolul cu paraziți din peștele râului. Helminții periculoși pentru oameni se găsesc în membrii familiei de crap, dar pot fi infectați și alte pești de râu.

Mecanismul infecției cu pești

Procesul de invazie are loc prin larve care trăiesc în apă timp de 2-3 zile. Au un vârf ascuțit, cu care se agață de piele și intră în corpul peștilor.

La trei ore după pătrundere, paraziți ai apelor dulci se găsesc în ficat, unde ajung la pubertate în câteva luni și încep să ocupe ouă.

Larvele intră în corpul uman cu fileuri care nu au suferit tratament termic complet.

Este important! În pericol sunt pescarii care gustă bucățile de fire crudă (struganina).

Periculoase pentru oameni și paraziți comuni ai peștilor râuri

Metorhoz - un helminth în formă de pară, de formă plată. Se întâmplă în apele dulci, prinse în bazine mari de râuri, lacuri și iazuri.

La om, paraziții pot trăi mai mult de 7 ani, fără a-și da prezența, dar, în același timp, provoacă mari daune organelor interne. Cursul bolii și consecințele sunt similare cu opisthorhioza.

Panglică largă

Larvele provoacă boala diffilobotriază, iar purtătorii sunt apă dulce și tranzitorii:

Durata ciclului de viață în corpul uman poate dura 25 de ani, adultul ajunge la 12 metri lungime. Perioada de incubație este de două luni.

Este imposibil să se identifice contaminarea în afara condițiilor de laborator, prin urmare, este imperativ să se ia măsuri preventive:

  1. Saltare și uscare - după 20 de zile.
  2. Tratamentul termic cu apă clocotită - 40 de minute.
  3. Congelarea la o temperatură de 12 grade - 14 zile.

Consecințele infecției: larvele pătrund în intestin, glandele sexuale și mușchii, care au efecte mecanice și toxice. La locul atașamentului parazitului la țesuturi începe necroza și atrofia lor.

Reziduurile de helminți din organe provoacă intoxicații generale și alergii.

Corpul uman începe să experimenteze o deficiență a vitaminelor din grupa B, ceea ce duce la tulburări ale sistemului nervos, neuropatie și hipovitaminoză.

Plerotsekloidy

Un vierme de vierme de la 2 cm până la 1,5 metri în lungime, cu un corp galben pal, provoacă liguloza bolii la mamifere.

Paraziți asupra acestor soiuri:

În ciuda faptului că liguloza nu reprezintă o amenințare pentru oameni, ea otrăvește fileul, făcându-l lipsit de gust și toxic. Consumul de carne contaminată poate provoca greață, vărsături și indigestie.

Chineză fluke

Corpul este plat și nu depășește lungimea de 2 cm. Ouăle au o nuanță galbenă și o dimensiune mică, motiv pentru care este imposibil de a determina prezența lor pe cont propriu. O persoană poate exista mai mult de 40 de ani.

Invazii supuse unor astfel de soiuri:

Boli: Clonorhoza, care se manifestă prin creșterea hepatitei și a febrei.

La 2-3 săptămâni după exacerbare, clonorhoza devine cronică, ceea ce poate duce la apariția unor astfel de patologii:

  1. Pancreatita.
  2. Hepatita.
  3. Motilitatea afectată a vezicii biliare.

Dacă nu începeți tratamentul, riscul de ciroză hepatică crește într-o persoană infectată.

Trematode metahonimus

Helminths cu o lungime de 2 mm sunt cel mai adesea găsite în reprezentanții de cyprinids care trăiesc în apele din regiunea Amur rus și în alte pești:

  • Grayling;
  • crap comun;
  • somn;
  • plătică;
  • plevușcă;
  • crap de argint;
  • coregon.

Pericolul constă în faptul că larvele mici sunt situate sub cântare, țesuturi grase și în fileul propriu-zis, astfel încât atunci când se taie, acesta poate trece neobservat.

Bolile: parazitare în intestine, provocând metagonimoză, care este însoțită de tulburări digestive, tulburări gastrointestinale, diaree și o erupție pe corp.

Trematode Nanofietus

Viermii în formă de pară de mici dimensiuni paraziți pe salmonidele de apă dulce:

Situate în organele și mușchii interne și prin intrarea în corpul uman, se găsesc pe mucoasa intestinului subțire, irită-o și provoacă reacții alergice.

Bolile: prezența unui număr mare de helminți cauzează nanofietoză, a cărei manifestare caracteristică este inflamația cronică a intestinului subțire, cu atrofie ulterioară a cochiliei sale (enteritis).

Opistochoza și manifestările sale

Cea mai frecventă în apă dulce este boala opistochiroză, care este cauzată de fluierul siberian, ajungând la o dimensiune de 6-12 mm. Viermii sunt localizați în ficat, vezică biliară și pancreas. Larvele încep să depună ouă la 10-12 zile după pătrunderea în organism și după 4-5 luni ajung la maturitatea sexuală.

Primele manifestări apar la 14-20 de zile după ce au mâncat peștii nocivi.

Simptome - febră până la 40 de grade, durere abdominală, greață și vărsături, gust amar în gură, dureri de cap și oboseală generală a corpului.

Este important! În nici un caz nu ar trebui să li se administreze peștii contaminați animalelor de companie - pisicile și câinii sunt purtători ai flautului siberian și mai târziu îi pot infecta pe proprietari.

Opisthorhioza este mai frecventă în apele dulci care trăiesc în râurile mari din Siberia și în partea europeană a Rusiei. În peștii cu apă sărată, helminții nu se dezvoltă datorită conținutului ridicat de sare.

Toți păsările de apă din apă potabilă pot fi afectate de această boală, dar sunt cele mai sensibile la:

Deseori viermi bolnavi se întâmplă. Opisthorhioza sau nu ați prins reprezentantul crucii, poate fi determinată de starea burții și a pielii.

Există o concepție greșită conform căreia boabele și alte soiuri de pradă nu sunt supuse infecției. În acest caz, paraziți intră în organism prin moluștele care hrănesc curajul. Optistochorezia apare la 35% dintre persoane. Puteți afla dacă există o opisthorchoză în Sudak împingând pielea sub aripioarele din spate.

Muksun și opisthorchoza

Muksun este un pește migrat - parte a ciclului de viață pe care îl petrece în mare, de aceea este mai rezistent la vierii râurilor și rareori supus invaziei. Când se schimbă apa de mare în apă proaspătă și invers, toți paraziți mor, lăsând urme pe corpul lor.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că peștele este complet sigur - paraziții pot lăsa în urmă produsele reziduale și pot reinfecta muksunul. Opisthorhioza se întoarce în acest caz, iar corpul este acoperit cu pete întunecate.

Pentru a determina dacă opisthorchioza este prezentă în muksun, este necesar să examinăm nu numai interiorul, ci și fițele - chiar dacă nu există viermi și larve în cavitatea abdominală, pot exista pete albe pe corp, indicând prezența viermilor care au murit în timpul tranziției. rezervor la altul.

Atenție! Acest soi este foarte bogat în calorii și este considerat o delicatesă, de aceea este adesea servită în stare brută, ceea ce crește riscul de infecție.

Solitaire în bream

Tapeworm este un tapeworm cu un ciclu indirect de viață, parazit în intestine și alte organe din cavitatea abdominală. Lungimea unui adult poate atinge 40 cm, iar latimea - 1 - 1,5 cm.

Principalul pericol al tapeworm-ului este că, în mărime, poate stoarce organele interne, provocând atrofia lor.

Foarte des există un solitar într-o breșă. Fotografiile ilustrează perfect modul în care parazitul se dezvoltă și arată.

Persoanele infectate se învârtesc lingual, se ridică aproape de suprafață. Burstul crescut ar trebui să fie alertat, din care, după presare, viermi pot ieși.

Este important! Un risc mare de a prinde bâta infectată cade în timpul sezonului cald, când larvele se răspândeau în apă.

De regulă, acest lucru se întâmplă în rezervoarele stagnante cu scurgere perturbată și în apa poluată, situată în apropierea unor spații industriale.

Bandia de bandă se dezvoltă rapid, punând multe ouă și ajungând rapid la dimensiuni impresionante. Chiar dacă viermele este îndepărtat complet de burtă, larvele rămân în file și este aproape imposibil să le recunoaștem.

Consumul de carne contaminată este posibil numai după un tratament termic complet (cel puțin 15 minute de fierbere în apă clocotită) sau după o înghețare completă (10 ore în congelator). După acest tratament, tenul moare.

Este important! Este interzisă utilizarea bremei sărate, afumate sau uscate cu vierme de tenie - tratamentul termic în această metodă nu este suficient pentru distrugerea completă a viermilor.

Păstrăvi de păianjen și opisthorchiasis

Acest soi este crescut în lacuri și iazuri create artificial, prin urmare, este mai puțin probabil să invadeze, decât peștele râului. Parazitii pot pătrunde în apă, deoarece este imposibil să se izoleze complet rezervorul.

În cazul în care cel puțin un păstrăv din Karelian este infectat cu opisthorchoză, întregul corp de apă este izolat.

Se consideră, de asemenea, o iluzie faptul că helminții nu apar în reprezentanții mari ai sturionilor. Puteți afla dacă opisthorhioza în sterlet se poate face prin incizii în piele de-a lungul spatelui.

Astfel, aproape toate peștii de apă dulce sunt afectați. Principalul lucru pentru securitatea umană atunci când mănâncă pește este tratamentul termic de înaltă calitate.

Ce pești pot fi infectați cu opisthorhioză?

Știind care pești are opisthorchiasis (flukes hepatic), puteți să vă protejați pe dvs. și pe cei dragi de infecția cu paraziți. Oamenii care mănâncă pește râu în formă brută, sărată și insuficientă prăjită sau coaptă au toate șansele de a deveni victime ale viermilor plat. După penetrarea în interiorul paraziților infectează ficatul, vezica biliară și pancreasul. Dacă nu sunt tratate, persoanele infectate dezvoltă simptome de insuficiență hepatică, pancreatită și tulburări de debit bilă.

Cum funcționează opisthorchoza la pești

Peștii de râu se hrănesc cu crustacee. Dacă pradă este infectată cu ouă de opisthorch, atunci după ce intră în stomac, paraziți își părăsesc gazda principală, se stabilesc în vasele și țesuturile musculare ale celui de-al doilea. Apoi se transformă într-o metacercaria - o chistă ovală, în interiorul căreia trăiește o larvă arcuită îndoită.

La întrebarea dacă și cum să se determine infecția peștilor cu helminți, există un răspuns - larvele opisthorch sunt invizibile pentru oameni. Ele pot fi examinate numai de un specialist cu un microscop.

Primele semne de infecție la om

Infecția umană primară cu opisthorhiasis are loc fără simptome. Cu utilizarea constantă a produsului slab procesat, starea patologică devine acută. Pacientul are brusc o febră, durere în ficat și articulații. O erupție cutanată apare pe corp. Greață, amețeli, scaun afectat, oboseală constantă - acestea sunt simptome suplimentare de intoxicație de viermi paraziți.

Ce pești au opisthorchiasis: lista speciilor

Există o afirmație conform căreia opisthorchoza trăiește în rasele de rasă neprajitoare. Conținutul în corpul prădătorilor de râu ai acidului cholic concentrat (găsit în bilă) într-adevăr nu permite hemminților să locuiască în ele. Cu toate acestea, purtătorul de infecție parazitară devine uneori un pește rătăcitor care mănâncă un prăjit infectat.

Întrebarea dacă bolta este bolnavă cu opisthorchiasis se referă la oameni care își apreciază carnea albă pentru calitățile sale bune. Acesta este un pește prădător, ceea ce înseamnă că larvele de paraziți nu pot trăi în corpul său datorită conținutului său ridicat de acid cololic. În cazuri rare, este descoperită opisthorhioza în stiuca. Acest lucru se întâmplă cu peștii care locuiesc în lacuri prea poluate.

biban

Perch este un prădător de râu. Locuindu-se intr-un iaz poluat cu canalizare, care se hrănește cu prăjiturelele infestate cu viermi, poate deveni, de asemenea, un comerciant al infecției.

Este important să spălați bine mâinile, vasele, plăcile de tocat după manipularea peștelui cu produse de râu.

Opisthorchosis supraviețuiește în pește, de asemenea, deoarece mediul sau condițiile meteorologice afectează uneori negativ imunitatea locuitorilor râurilor.

Peled

Cunoscând care pești pot fi infectați cu opisthorchiasis, există o șansă de a împiedica intrarea viermilor în organism. Peled aparține familiei somonului. Se crede că această rasă este rezistentă la paraziți ai genului opistorch.

Rudd

Acest tip de animale fluviale este considerat un purtător potențial al larvelor de opisthorchiasis. Ruda este osoasă, deci este de obicei consumată sub formă uscată și uscată (adică fără tratament termic), care contribuie la infectarea unei persoane cu helminți.

cegă

Corpul de pești din familia sturionilor este rezistent la ficatul de ficat. Acest produs ajunge la contorul de vânzări în principal din fabrici de pește, prin urmare, factorul de infecție cu alte tipuri de helminți este minim.

Locuiește în corpuri de apă dulce, aparține familiei de crap. Poate fi purtătorul de paraziți hepatici.

pește alb

La peștii din familia somonului, probabilitatea de infectare cu opisthorchiasis este scăzută. Infecția cu Muxun poate apărea în timpul perioadei de reproducere, când un turm intră în zonele inferioare ale râului. Muksun se realizează sub formă de balsam sărat și felii subțiri congelate, care contribuie la infectarea umană cu paraziți.

Zander

Opisthorhioza în Sudak este puțin probabilă. Bibanul este un prădător, este considerat animalele fluviale fără probleme.

Alte specii

Știind ce fel de pește are opisthorchiasis, ar trebui să fie supus unui tratament termic mai amănunțit. Purtătorii potențiali ai larvelor hepatice sunt:

Paraziți trăiesc în pești marini?

Opisthorhioza în peștii marini (halibut, capelin, cod, cambulă etc.) nu a fost niciodată identificată. Acest lucru se datorează prezenței sale constante în apa sărată.

Cum să se ocupe de pește

Peștii de opisthorhoză sunt tratați cu frig și căldură. Pentru a scăpa de peștii de pește din râu de la viermi ajută soluția concentrată de sare.

congelare

Atunci când peștele se îngheață, larvele opistorhi mor doar la -10 ° C, dar aceasta se face cu condiția depozitării produsului în congelator timp de o săptămână. Pentru a scăpa carcasa fluviului hepatic în trei zile, este necesară reducerea temperaturii la -25 ° C.

Tratamentul termic

La întrebarea la ce temperatură mor opisthorchias în pești, experții spun că larvele de fluke (hepatice hepatice) nu mor la + 40 ° C. Ei au nevoie de tratament termic la o temperatură mai ridicată - fierbere, fumat, fierbere sau coacere la 100 ° C.

decapare

Cea mai neatinsa modalitate de a scapa de viermi. Întrebarea cât de mult ar trebui să fie sărate pești pentru a ucide opisthorhioza ar trebui să primească o atenție deosebită. În interiorul peștilor mici (cu o lungime mai mică de 25 cm), larvele pot supraviețui chiar și după două săptămâni de sărare. Prin urmare, carcasele mari trebuie ținute într-o soluție salină timp de mai mult de 30 de zile. Sarea de brânză se prepară la o viteză de 270 g de sare pe 1 kg de pește.

uscare

În forma uscată de carne de pește nu este mai puțin periculos pentru sănătate decât după sărare. Prin urmare, tratamentul trebuie să dureze aproximativ 3 săptămâni.

Cum să ucizi opisthorchioza când e uscată:

  • Peștii sunt lăsați în sare timp de 2-3 zile, termenul de sărare depinde de mărimea și greutatea carcaselor. Utilizați sare de 12-14% din greutatea carcasei.
  • Carcasele de pește uscate timp de 2-3 săptămâni.

Alte metode

Metode suplimentare de dezinfectare a peștilor din larve:

  • Viermele larvei se stabilesc nu numai în sânge și ficat, dar și pe spate și pe burtă sub aripioare, în ghirlande, în gropile de ochi ale peștilor, prin urmare, atunci când tăiem capul și aripioarele, este mai bine să o tăiem imediat.
  • Piesele de pește de pește trebuie adăpate abundent cu ulei vegetal, acoperit cu un capac, făcând o tăietură de-a lungul coamei.
  • Pestii cu aburi sunt recomandati in portii, aproximativ 150 g fiecare.
  • Plăcile de pește ar trebui să fie coapte pentru aproximativ 30 de minute.

Este opisthorchoza periculoasă pentru oameni?

După penetrarea în corpul uman, larvele de opisthorch se așează în ficat și în canalele biliare. Apoi devine matur sexual și rasă. Parazitizarea lor în sistemul hepatobiliar (ficat, vezica biliară) provoacă o erupție cutanată senzațională. O persoană infectată suferă de disconfort în hipocondrul drept, este în mod constant greață.

Dacă viermii blochează conductele biliare, atunci pielea pacientului devine galbenă. Dacă este netratat, viermele ficatului poate distruge celulele hepatice, poate provoca apariția unui neoplasm malign și poate întrerupe funcționarea sistemului cardiovascular.

Ce fel de pește este opisthorchoza: peled, obraz, știucă, păstrăv, pește alb, pisic și alte specii de pește

Consumul de produse de origine animală, inclusiv pești, poartă întotdeauna riscul de infecție cu diferite tipuri de helminți. Tratamentul termic insuficient crește probabilitatea invaziei helmintice la om.

Astfel de metode de preparare precum uscarea și fumatul rece permit ouălor și larvelor viermilor paraziți localizați în țesuturile musculare și ouăle să rămână viabile pentru o perioadă lungă de timp.

Printre cele mai periculoase tipuri de helminthiasis, care se dezvoltă ca urmare a consumului de pește, este opisthorchioza, care este de obicei transmisă purtătorului, în timp ce mănâncă pește din familia crapului și din alte specii. Atunci când răspundeți la o întrebare, peled - pește opistorhozhnaya sau nu, precum și cu privire la alte specii, ar trebui să fie considerat a aparține unei anumite familii și gen de pește.

Ce este opisthorhioza?

Opisthorhioza este o helminthiasis provocată de intrarea și reproducerea în organism a unui purtător de viermi plati Opisthorchis, denumiți și trematode hepatice. Acest tip de viermi afectează sistemul hepatobilar - ficatul, vezica biliară, conductele biliare și canalele pancreatice. Ciclurile hepatice determină rănirea principală a corpului purtătorului prin mijloace mecanice și toxice.

Opistorhi sunt fixați pe pereții canalelor biliare, utilizând ventuze, perturbând circulația sângelui în mucoasă și uneori dăunând țesuturile acestor organe. Invazia helmintică de către viermi și ouă de trematode poate provoca blocarea canalelor biliare.

Produsele reziduale ale paraziților provoacă intoxicarea organismului, precum și creșterea sensibilității la alergeni. În cazul în care opisthorhioza nu este tratată, boala provine mult timp într-o formă cronică cu perioade de exacerbare și, pe termen lung, poate provoca cancer hepatic primar.

Lista peștilor în care există opisthorchiasis este destul de mare și include toate tipurile de familii de crap.

Peștii care trăiesc în mijlocul și în partea inferioară a râurilor Ob și Irtysh prezintă nivelul maxim al infecției cu opisthorchis.

În ce tipuri de pești se produce opisthorhioza?

Opisthorchiasis: ce pește are? Lista general acceptată a căror pești are opisthorchiasis include următoarele tipuri:

Aceasta nu este o listă completă a peștilor în care se găsește opisthorhioza, iar în carnea și caviarul multor alte specii, trematodurile se găsesc adesea în ouă și larve.

Pestele nedureros de apă dulce sunt mai susceptibile la helminți, deoarece are un conținut destul de scăzut de acid cholic, care este o substanță biologică naturală pentru combaterea virușilor, a microbilor și a paraziților.

Ce pești are opisthorchiasis cel mai puțin sau deloc susceptibil la trematode? Se crede că opisthorchioza la peștii de specii de pradă datorată conținutului ridicat de acid cololic este practic inexistentă.

Prin urmare, în practicile de pescuit și de pescuit nu se găsește opisthorhioza în stiucă, precum și în alte rase de pradă (albastru, somn, puișor).

Cu toate acestea, biologii disting mai multe specii de pește ruinat, care încă mai prezintă riscul de infectare cu opisthorchiasis - burbot și biban. Acestea sunt specii fluviale de pește care se hrănesc cu pești mici. Acesta din urmă, dacă este infectat cu helminți, poate provoca infestări cu vierme în aceste prădători.

Peled: opisthorchoza sau nu?

Unii biologi spun că opisthorchiasis nu este posibil, de asemenea, în whitefish și, de asemenea, sturion. Speciile marine sunt cel puțin susceptibile la opisthorchiasis, deoarece apa sărată este un teren de reproducere nefavorabil pentru paraziți. Dar o mulțime depinde de concentrația de sare în apă și în habitatul specific. Peștii contaminați cu viermi roșii Opisthorchis se găsesc în golfurile de mare ușor sărate.

În ceea ce privește peled, acesta aparține doar familiei de salmonide și genul de whitefish, și acest lucru poate da un răspuns preliminar la întrebarea, pește opisthorchosis pește sau nu? În habitatul natural, posibilitatea infecției cu trematode hepatice este destul de scăzută. Dar dacă este înmuiată artificial în iazuri mici, atunci este posibilă invazia helmintică a indivizilor.

Chestionare: Pot obține opisthorchoză?

Cheek sau chir, de asemenea, aparține familiei de somon și whitefish și trăiește în apele dulci ale râurilor și lacurilor din partea europeană a Rusiei, Siberiei și Kamchatka.

Probabilitatea apariției peștilor de opisthorchiasis este destul de scăzută, existând cazuri foarte rare de invazie helmintică a indivizilor după ce au mâncat pești mici, al căror corp conține larve opisthorch.

Pike are opisthorchiasis?

Răspunsul la întrebarea dacă există opisthorchiasis într-un știuc se află la suprafață. Pike, care este o specie de pradă de pradă, conform celor mai mulți experți, nu se poate îmbolnăvi de infecțiile cu helminți. Proprietățile protectoare ale organismului din această specie nu permit paraziților să se dezvolte, deci răspunsul la întrebarea dacă stiuca este bolnavă cu opisthorchoză este negativă cu 99% precizie.

În anumite cazuri, se poate întâmpla ca, în cazul în care se consumă pește de hrana contaminată, să se producă opihorhizis în stiuca, dar astfel de cazuri sunt extrem de rare. Este foarte dificil pentru o persoană să devină infectată cu știulete de la opisthorchoză, dar dacă mâncați ficatul unui pește infectat slab, riscul de infecție crește, deoarece trematode afectează de obicei acest organ.

Este păstrăvul Karelian infectat cu opisthorchoză?

De obicei, păstrăvul aparținând familiei de somon nu este susceptibil de infecții de helminți.

În ce alte pești este opisthorchiasis, și în ceea ce nu este: o listă

În ciuda faptului că clasificarea peștilor după familie și naștere este baza pentru diagnosticarea preliminară a absenței infestării cu vierme, aceasta nu este o garanție absolută că infecția nu va avea loc. În funcție de ciclul de viață al habitatului, proprietățile protectoare ale ihtiofaunei se pot schimba. Unele specii, chiar și cele care sunt predate, pot fi predispuse la infecții de helminți, inclusiv opisthorchiasis pește.

pește alb

Acest pește de apă dulce din familia sig a familiei de somon este o delicatesă preferată a locuitorilor din Siberia. Are o carne foarte gustoasă, delicată și grasă, cu un conținut scăzut de oase intermusculare. Răspunsul la întrebarea dacă muksun este bolnav cu opisthorchiasis nu poate fi neechivoc.

Din moment ce acesta este un gen de whitefish, teoretic, infecția cu muksun cu opisthorchoză este puțin probabilă. Reduce riscul bolilor și faptul că acest pește se găsește în apele nordice reci, unde supraviețuirea paraziților este extrem de dificilă. Cu toate acestea, cazurile de infecție cu mușchini de helminți se înregistrează încă.

În mod tradițional, muksun este utilizat sub formă de balsam felie sau sărat. Această metodă de preparare mărește riscul de infecție umană de la muksuna cu opisthorchoză, deoarece muksun se poate infecta atunci când intră în râu pentru a da naștere.

coregon cocoașă

Pyzhyan sau whitefish din Siberia este un tip popular de pește comercial, care este apreciat pentru calitățile sale nutriționale și gust ridicate. Cel mai adesea pizhyan folosit sub formă de conserve, în special în sos de roșii. Această specie poate fi, de asemenea, susceptibilă la invazia helmintică de către trematode, iar pirazia opisthorchiasis este posibilă, mai ales atunci când vine vorba de semi-trecere sau de pește râu.

biban

Se crede că bibanul - nu este tipul de pește, din ceea ce se întâmplă opistorhoz. Problema posibilității de a infecta cu bibanul cu opistori este destul de controversată. Dat fiind faptul că aceasta este o specie de râu, există o posibilitate de infectare a gălbenușului prin opisthorchoză atunci când se consumă pești mici de furaje cu larve de viermi, deși destul de mici.

Din moment ce ideea aparține familiei de crap, se consideră că este foarte susceptibilă la invazia helmintică a trematodelor hepatice.

Opisthorchoza la pește se găsește cel mai adesea atunci când pescuiești în corpuri de apă dulce - râuri, lacuri și iazuri care curg, dar se întâmplă și în golfurile cu mare salin.

În ultimul caz, probabilitatea de infectare a ulcerului cu opisthorchoză este redusă, deoarece parazitul nu supraviețui în apă sărată.

cegă

Această specie aparține familiei de sturioni, prin urmare, este puțin susceptibilă la invazia prin frecare hepatice. Se crede că paraziții nu supraviețuiesc în sturion, precum și peștele alb. Un factor suplimentar de siguranță în ceea ce privește sterletul poate fi considerat faptul că astăzi se ajunge la depozite în principal din fabricile de pește, unde factorul de infecție al sterletului prin opisthorchoză și alte infecții de helminți este foarte scăzut.

Are opisthorhoza macrou?

Macrou este un pește comercial valoros care are carne gustoasă, grasă și nutritivă. Răspunsul la întrebarea dacă există opisthorchoză în macrou este ambiguă. Aceasta este o specie marină, care, prin definiție, este considerată sigură din punctul de vedere al riscului de infectare cu helminți.

Cu prudență se recomandă utilizarea macrou rece afumat, deoarece Această metodă de tratament este insuficientă pentru a scăpa de viermi. Dacă vorbim de macrou fierbinte afumat, atunci putem spune cu precizie de 99% că nu există paraziți în produs.

Videoclip util

Și mai multe informații despre opisthorchiasis - în următorul videoclip:

concluzie

Factorul de risc pentru infecția cu trematode hepatice prin consumul de pește de opisthorchoză nu ar trebui să constituie un motiv pentru abandonarea acestui produs alimentar valoroasă. Cea mai importantă regulă care trebuie urmată pentru a nu se infecta cu opisthorchioza este tratamentul corect și suficient.

Peștele de tip Opisthorchosis poate fi procesat în diverse moduri, inclusiv expunerea la rece și la căldură.

Fumatul cald este considerat unul dintre cele mai eficiente modalități de a scăpa de paraziți.

Aveți grijă cu peștele congelat. Din moment ce larvele opisthorch sunt suficient de rezistente la temperaturi scăzute, pentru a procesa corect peștele, este necesar să-l păstrați în congelator la o temperatură nu mai mare de -10 ° C timp de cel puțin o săptămână. Dacă temperatura este redusă la -25 °, atunci paraziți mor complet în trei zile.

Saltarea nu este o modalitate sigură de a scăpa de paraziți, deoarece Aici depinde mult de tehnologia de preparare a saramurii si de procesare imediata. Cu cât este mai mare carcasa, cu atât va dura mai mult timp ca aceasta să fie păstrată în saramură. Durata medie a sării de pește pentru distrugerea larvelor și viermilor trematode este de 40 de zile.