Soiuri de brânză mică pentru dietă

Chiar și brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi au un procent mic de grăsimi, dar procentul de grăsime este diferit.

Există multe tipuri de brânzeturi, mai mult de 400. Sunt făcute nu numai din lapte de vacă, ci și din capră, cal, oaie, cămilă. Ele diferă în tehnologia de producție, gust.

Trimite pe:

1. Rennet - enzima de cheag utilizat în producția sa,
2. Lapte fermentat - faceți drojdie în lapte.

Oamenii care au grija de sanatatea lor, consuma alimente cu continut redus de grasime. Aceasta este tactica potrivita.

Chiar și adorați de dvs., dar cu un produs cu conținut ridicat de calorii, este mai bine să le înlocuiți cu brânză scăzută, de exemplu - brânză de vaci sau orice alt conținut scăzut de grăsimi. Grăsime standard - 90 kcal pe 100 de grame de produs. Și avem nevoie de un conținut caloric mai mic de 90 kcal.

Pot să mănânc brânză când fac o dieta?

Voi răspunde imediat: puteți și ar trebui. Brânza este un produs foarte util, ușor de digerat. Are mult magneziu, iod, fier, fosfor, proteine, zinc, calciu. Vitamine din grupurile A, E, F, D, PP, C, B și multe alte componente utile.

Deoarece brânza, chiar și cu conținut scăzut de grăsimi, un produs destul de hrănit. Principalul lucru este să îl alegeți în mod corect și să îl consumați în cantități rezonabile, dacă vă gândiți să mergeți la o dietă din cauza sănătății, să aderați la un stil de viață sănătos, doriți să pierdeți kilograme obosite în plus, etc.

Decideți imediat dacă puteți folosi brânză sau încă mai bine să vă abțineți de la aceasta. Consultați medicul de familie.

În timpul dietei puteți mânca:

Tofu - are cel mai mic conținut de grăsime, doar 4%.
Poți să-l mănânci zilnic:

• întărește scheletul uman;
• posedă proprietăți unice de vindecare;
• reduce semnificativ colesterolul rău în sânge;

Coji de cereale - puteți consuma, numai procentul de grăsime nu trebuie să fie mai mare de 5%.

Gaudetta - un nou tip de brânză cu conținut scăzut de grăsime 6%.

Puteți cumpăra Oltermany, Chechil, Ricotta, brânză de fitness, doar lumină.

Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt un dar pentru o dietă. În plus, grăsimile din lapte sunt utile și ușor absorbite de organism.

Lista brânzeturilor cu conținut scăzut de grăsimi

Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt fabricate din lapte degresat. Adică, laptele este mai întâi îndepărtat cu cremă, apoi se face brânză.

Numai că va fi dificil să o numiți complet negras, deoarece procentajul conținutului de grăsimi va fi în continuare prezent, dar la diferite procente:

1. conținut scăzut de grăsimi - conținut de grăsimi mai mic de 15%;
2. plămânii - conținut de grăsime de 15-40%;
3. conținut normal de grăsimi 40-60%;

Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este aproape la fel de bogată în grăsimi, pe măsură ce are gusturi și beneficii. Și chiar și prin anumiți indicatori le depășește.

Iată câteva dintre ele:

• Brânza de soia binecunoscută Tofu are un conținut de grăsime de 2-4%;
• În coagul granular nu mai mult de 5% grăsimi;
• Ricocotte are doar 9%;
• Brânză de șeică afumată - 10% grăsime;
• Grăsimea mozzarella nu este mai mare de 15%;
• Brânză Viola Polar are un conținut de grăsime de 16%;
• Checul obișnuit de brânză conține 18% grăsime;
• Feta Arta Apetina are un conținut de grăsime de cel mult 20%;
• Brânză Arla Apetina Lumină -25%;
• Brânză Galbani Mozzarella Light - conținut de grăsime 30%;
• Favita brânză de salată - conținut de grăsime 30%;
• Chevrefin - 40% grăsime;
• Brânză Kaserei Champignon - 15% grăsime;
• Gaudetta - conținutul său de grăsimi este de numai 12%.

Brânzeturi tari

Branzeturile tari sunt cele mai larg, și includ:.. Romano, Emmenthal, raclette, Grana Padano, Leiden, Gruyere, parmezan, Pecorino, Maasdam, frizele, etc. Compoziția de brânzeturi dure includ lecitină, aceasta afectează metabolismul grăsimilor corespunzătoare.

Producția de brânzeturi este un proces îndelungat. Și maturarea durează până la 3 luni sau mai mult.

Caracteristicile brânzeturilor:

• Elveția - o parte masivă a grăsimii 45%, se maturizează în 5-6 luni. Are forma unui cilindru, în ochii tăiați mici. Gust dulce, gust plăcut.
  Cele mai renumite: Moscova, Altai, elvețian, sovietic.
• Tip Parmesan - foarte faimos si iubit de toata lumea. Structura sa este ușor de ruinat, ușor de rupt. Ripeste cel putin sase luni. Gustul și gustul său sunt subtile, lungi de neuitat.
• Olandeză - ochii mici pe tăiat, culori de la galben strălucitor la galben închis. Gustul sărat și ușor gustul după gust.
  Specii populare: Kostroma, olandeză.
• Tipul Cheddar - capul este rotund, usor oblicat pe lateral. Cu o consistență moale, ochii de la tăiere sunt absenți. Ea are un gust sărat, un pic cloying.
• Rusă - o formă cilindrică, o consistență plăcută. Cream, gust dulce, foarte plăcut. Cel mai venerat - rus.
• Tip afumat - au un gust afumat bine pronunțat, culoarea brună a coajei, în secțiunea - culoarea galbenă.
  Popular: Gouda, Gruyere, Cheddar.

Brânzeturi moi

Brânzeturile moi au o consistență pastă, un gust lăptos sau cremos.

Este produs din lapte de vacă și starter bacterian, clasificat:

Cele mai populare:

• Dorogobuzh - coaja acoperită cu mucus, culoare transparentă. Are un gust picant și ascuțit, foarte pronunțat, fără oțel.
  Specii cunoscute: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
• Tip Camembert - cap de brânză acoperit cu mucegai alb.
  Vedere principală: Camembert rusesc.
• Tip Smolensky - cap de maximum 2 kg, pe crusta sunt pete vizibile în mod clar de mucus. Nu trebuie să îndepărtați mucusul înainte de a mânca.
  Reprezentanții săi: vânătoare, snack.

Homemade brânză cu conținut scăzut de grăsime

Cea mai folositoare brânză este de casă. Aceasta este o bună alternativă la magazin, pentru că puteți cumpăra produse învechite și de calitate inferioară. Și acasă puteți controla întotdeauna procesul.

soiuri de scăzut de grăsimi de brânză, care pot fi cumpărate în magazin

Cumpărați în magazin astfel de brânzeturi nu este o problemă. Desigur, acestea sunt greu de găsit în magazinele obișnuite de alimente, dar se află în supermarketuri mari.

tofu

În tofu cu conținut scăzut de grăsimi, conținutul de grăsime variază între 2-4%. Are o mulțime de proteine ​​și calciu, are proprietăți de vindecare. Se mai numește și caș de soia, deoarece este fabricat din lapte de soia.

Este o brânză cu coajă, cu consistență și culoare asemănătoare brânzei nesărate și fără grăsime. Gustul său este neutru, adică aproape absent. Se comercializează în pachete de vid în care se determină lichid.

Diferă în consistență și mod de producție:

Această brânză are multe soiuri, este făcută chiar și cu aditivi: nuci, condimente, piper, etc.

Afumat tofu este popular, tipurile sale sunt:

1. Dense - are două soiuri:
   1. din Asia;
   2. West.
2. Mătase - moale, similar cu budinca.
3. "Smelly" - miros puternic, versiunea chineză.

Bogat în proteine ​​vegetale, conține toți aminoacizii esențiali, un furnizor de fier, calciu. Nu conține colesterol, calorii reduse. A câștigat distribuția în întreaga lume.

Gaudette

Faimoasa brânză Gouda olandeză are acum o pereche de grăsimi numită Gaudette. Aceasta este cea mai nouă brânză de la Scherdinger, conține doar 8% grăsimi (16% în reziduul uscat).

Are o aromă clasică moale de brânză. Are un conținut ridicat de calciu, este ușor și complet absorbit.

Chechil

Ceaiul de cecil are o formă interesantă sub formă de fire lungi de diferite grosimi. Gustul este pronunțat, lapte acru. Grăsime - până la 11%.

Structura este ușor durată, stratificată, poate fi:

• împletite în coroane sau împletituri;
• bate în pachete sau bile.

Soiurile sale:

• în forma obișnuită afumată;
• sărat.

Viola

Are un gust minunat, este produs:

• în recipiente din plastic cu o capacitate de: 100 g, 200 g, 400 g;
• sub formă de triunghiuri;
• de tăiere.

Cu umpluturi: șuncă, ciupercă, ciocolată, cremoasă etc. Faceți salată și supe. Pentru producția lor, luați brânză, adăugați unt și alte ingrediente naturale. Conținutul de grăsime - 5-10%.

ricotta

Ricotta este un produs italian de produse lactate. Produceți-o din zer rămânând după fabricarea altor brânzeturi. Laptele pe zer iau diferite. Ele pot folosi chiar și un amestec de lapte, mai multe tipuri dintr-o dată.

Gustul ei este ușor dulce, conținut de grăsimi:

• 9% din laptele de vacă;
• până la 25% din laptele de oaie;
• 15% din lapte de capră;
• 28% din laptele de bivol.

Calorii pe 100 g - 120 kcal. Conținutul de sodiu din acesta este cel mai scăzut în comparație cu alte brânzeturi. În compoziția sa există o compoziție impresionantă de oligoelemente și vitamine, în special o cantitate de calciu.

Chiar și metionina este prezentă - este un aminoacid conținând sulf care protejează ficatul de factori de mediu nefavorabili.

Tipuri de brânză:

• Ricotta Forte - gusturile sunt excelente, persistă mult timp, sunt fabricate numai din lapte de oaie.
• Ricotta Fresca - folosesc numai brânză proaspăt preparată, nu au nevoie de îmbătrânire.
• Ricotta Affumicata - obținută dintr-un amestec de capră și lapte de vacă, sunt specii afumate.
• Ricotta al Forno - este preparat dintr-un amestec de lapte de capră, bivoli, vaci, păstrat în cuptoare. Nu este numai clasic, ci și cu gusturi diferite: vanilie, lamaie, ciocolată etc.
• Ricotta Romana - aveți nevoie de o expunere lungă, brânză tare, gust sărat.

feta

Feta este o brânză grecească semi-solidă, produsă numai din lapte de capră și de oaie. Stați într-o soluție salină timp de cel puțin 4 luni. Conținutul de grăsime de la 40 la 60%.

specii:

1. Pregătit din lapte de oaie în mod obișnuit tradițional.
2. Din laptele de vacă se aplică alte tehnologii.
3. Modul clasic.

În exterior, se pare că este o masă albă de zăpadă, semi-solidă, un fel de brânză de vaci, dar gustul său este mai strălucitor, sărat, ușor acru.

Are multe microorganisme benefice care sintetizează anumite antibiotice care ajută oamenii să facă față otrăvirii alimentare.

Există o altă opțiune - este o feta-lumină, deși găsirea pe rafturi nu va fi atât de ușoară. Cu toate acestea, timpul petrecut în căutarea căutării este pe deplin justificat.

suluguni

Suluguni este brânză brânză, densă, chiar și un pic de consistență solidă. Are culoare albă sau cremă, dacă este fumat, apoi galben. Este produs din lapte de vaca, de oaie, de capra sau de bivol. Grăsime în el un pic, 30-40%.

Tehnologia de fabricație:

1. Tulpinile de acid lactic și bacterii aromatice, pepsină, clorură de calciu sunt adăugate în laptele pasteurizat, încălzite la 38 ° C.
2. Separă stratul de brânză și se supune chedarizării.
3. Se taie în cuburi și se topește în zer sau apă acidă.
4. Frământați într-o consistență uniformă, răspândită pe o masă de stoarcere, împărțită în bucăți și făcând mingi manual, se incubează timp de 2 zile într-o soluție salină acră.

Arca

Brânza Arca are un conținut redus de grăsimi, de numai 17-35%, gust plăcut, textura uniformă densă, cu ochi mici. Indispensabile pentru alimente, oameni care au grija de sanatatea lor.

Calorii brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi

Brânza - din vremuri străvechi a fost făcută de om, a fost întotdeauna apreciat și iubit.

Acum știm conținutul caloric al celor mai comune brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi:

1. Tofu este bogat in proteine ​​de inalta calitate, putand inlocui carnea. Ideal pentru hrana dietetică.
   Conținutul de calorii: 100 de grame conțin 90 kcal.
2. Brânza Ricotta este fabricată din zer. Conține cel mai valoros aminoacid - metionină, bogată în vitamina A, B, calciu.
   Calorii - 160 kcal la 100 grame.
3. Brânza Mozzarella se face numai din lapte degresat. Bilele de brânză sunt ținute în soluție sărată.
   Calorii - 150 kcal la 100 g.
4. Brânză de vaci granulată sau brânză - este făcută din lapte cu conținut scăzut de grăsimi, cu adăugarea de cremă proaspătă. Opțiuni pentru consumul său, există multe.
   Calorii - 130 kcal la 100 grame.
5. Checul de ceci este asemănător texturii sale cu brânza Uluguni C. Este făcută sub formă de pigtail și îmbibată pentru maturare într-un saramură. De asemenea, este fumat.
   Calorii - 310 kcal la 100 g.
6. Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - căutați-le în supermarketurile scumpe.
   Calorii - 148 kcal la 100 grame.
7. Feta este un produs alimentar. Acum, în magazine puteți găsi un înlocuitor pentru el: feta-lumină. Această brânză are un conținut de grăsime cuprins între 6 și 15%.
   Calorii - 150 kcal la 100 grame.
8. Brânză Oltermanni, Arla, Valio, Natura - au gust cum ar fi laptele proaspăt.
   Calorii - 250 kcal la 100 grame.
9. Suluguni este brânză georgiană, cu o putere calorică de 285 kcal la 100 gr.

În această listă de brânzeturi, acum puteți găsi cu ușurință "brânza" dvs., care vă va satisface din punct de vedere utilitar, gust și preț.

concluzie

Nu este de mirare că brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt atât de venerate și sunt considerate elixirul sănătății și longevității. Ele sunt principalele materiale de construcție pentru oase, îmbunătățesc metabolismul și digestia.

Brânza va satura organismul cu vitamine esențiale și oligoelemente, pentru a îmbunătăți starea de spirit. Mănâncă-o cu plăcere!

Carne de vită nesănătoasă

Alege cea mai folositoare brânză

Partea din spate a brânzeturilor

Brânzeturile, ca orice alt produs lactat, conțin substanțe extrem de utile pentru organismul nostru - potasiu, calciu și vitamina D, A, B2, B12. 70 de grame de tipuri de brânză, de exemplu, Emmenthal, conțin atât proteine ​​cât și 100 de grame de carne, pește sau 2 ouă. În ciuda unei "stocuri" valoroase de vitamine și substanțe nutritive, brânzeturile conțin o cantitate mare de grăsimi saturate, pe care încercăm să o evităm. În special o mulțime de aceste elemente în varietăți de brânză făcut din lapte integral, cu adaos de grăsimi din lapte.

Dacă vă place brânza și doriți să beneficiați exclusiv de acest produs, acordați prioritate soiurilor nesărate cu conținut scăzut de grăsimi. În întreaga lume, brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi nesărate sunt considerate cele mai bune alimente atât pentru adulți cât și pentru copii.

Calorie brânză depinde de ce fel de lapte și tehnologie utilizate pentru producția sa. Brânza este fabricată din lapte integral, degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi. Untul, smântâna etc. pot fi adăugate ca ingrediente suplimentare la discreția producătorului. Desigur, cel mai puțin caloric (aproximativ 83 kcal / 100 g) este brânza obținută din lapte degresat, dar brânza din lapte integral sau cu smântână nu va fi atât de dietetică - aproximativ 233 kcal / 100 g. Brânză adăugată la vasul finit, crește automat conținutul caloric al porțiilor cu aproximativ 70-100 kcal. De exemplu, cartofii copți cu un conținut de calorii de 145 kcal după adăugarea brânzei se transformă automat în 245 kcal la 100 g.

Conținutul caloric mediu al unor tipuri de brânză

Tip de brânză - calorii, 100 gr. Olandeză rotundă - 377 Suluguni - 290 Cașcaval - 243 Maasdam - 350 Rusă - 360 Brynza - 246 Gouda - 364 Elvețian - 396 Estonă - 350 Parmezan - 392 Boursen - 404 Brie - 304 Camembert - 310 Cheddar - 426 Edam - 314 Emmental - 370 Feta - 304 Mozzarella - 278 Cecil - 255 Tilsiter - 361

Brânza conține mult calciu.

Declarația însăși nu este un mit. Faptul este că nu toate calciul, care intră în corpul de brânză, poate fi absorbit. Grăsimile animale conținute în acest produs inhibă absorbția de calciu. Calciul este absorbit mult mai bine în soiurile cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi.

Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt utile, astfel încât acestea pot fi consumate în cantități nelimitate.

Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi - Adyghe, brânză, suluguni - conțin foarte puțin grăsimi. Cu toate acestea, aceste soiuri "murate" conțin o cantitate mare de sare. Aceste tipuri de brânză se coacă în saramură concentrată. Brânzeturile sărate nu sunt recomandabile pentru utilizarea pacienților hipertensivi, a persoanelor care suferă de boli renale. Deci, nu fiecare brânză cu conținut scăzut de grăsimi poate aduce beneficii pentru sănătate numai. Pentru a salva brânza cu conținut scăzut de grăsimi din excesul de sare, înmuiați bucățile tocate în apă rece. O astfel de brânză nedospită poate fi cu siguranță folosită de toți, fără excepție.

Brânza este un produs hipoalergenic.

Orice fel de brânză aparține categoriei de cheag sau de categorie nediferențiată. Acestea din urmă sunt preparate pe bază de lapte fermentat și rareori cauzează alergii. Dar soiurile de cheaguri sunt produse folosind cheagul animal, care cauzează adesea reacții alergice - indigestie, probleme de piele, atacuri astmatice. Astfel de consecințe pot apărea după luarea brânzei de mucegai. Experții nu recomandă alergii pentru a alege orice brânză dificil de tăiat.

Brânzeturi foarte tari: Parmesan (Italia), Romano (Italia) și Sbrinz (Elveția). Solid: Emmental, Gruyere (Elveția), Cheddar, Cheshire (Anglia). Semi-solide: Edam, Gouda (Olanda). Half-soft: Limburg (Belgia), Münster (Franța), tilsit (Germania). Soft (maturare cu mucegai pe întreaga masă de brânză sau pe suprafață): Roquefort (Franța), Gorgonzola (Italia), Brie, Cashmere, Neuchâtel (Franța). Soft (fără coacere): cremă (Marea Britanie), mozzarella, ricotta din lapte integral (Italia).

Brânză cu pancreatită

Pancreatita este o inflamație a pancreasului și ca o terapie, pe lângă luarea medicamentelor, necesită o dietă strictă. Dieta pacientului trebuie variată și constă în alimente sănătoase și corectitudinea prelucrării acestora. Doctorii pictează individual o dietă și negociază fiecare produs. Majoritatea pacienților se întreabă dacă este posibil să se utilizeze brânză în timpul unei boli și, dacă da, care dintre acestea? Brânza este un produs util, care conține multe substanțe nutritive și valoroase. Prin urmare, medicii recomandă includerea acesteia în regim alimentar, dar numai soiurile autorizate.

Beneficiile de brânză

Brânza are proprietăți terapeutice și profilactice datorită componentei principale - lapte. În procesul de fabricare a acestui produs lactat, toate substanțele importante pentru corpul uman sunt stocate. Datorită compoziției brânzei, are capacitatea de a restabili organele sistemului digestiv și de a le menține într-un mod sănătos. Compoziția acestui produs lactat util include:

• până la douăzeci și cinci procente de proteine;
• până la șaizeci de procente de grăsime din lapte;
• până la trei procente minerale;
• fosfor;
• acid pantotenic;
• vitaminele din grupele A, D, E, C, B12, B1, B2;
• calciu.

Brânzeturile se caracterizează prin digerabilitate ușoară, deși conținutul lor de calorii este ridicat. Mananca brânză pentru pancreatită, dar numai pentru anumite soiuri. Astfel, produsul lactat este:

• cremă;
• solid;
• reciclate;
• saramură.

Înapoi la cuprins

Cum se utilizează brânza în pancreatita cronică?

Beneficiile brânzeturilor sunt mari, însă utilizarea lor poate fi limitată la diferite boli, inclusiv pancreatită cronică. Includerea în dieta produselor lactate poate fi o lună după reducerea simptomelor bolii. Introduceți brânzeturile treptat și, la început, moi, cu conținut scăzut de grăsimi, nesărați și nu răniți. Apoi, puteți porni pe jumătate solid, porțiunea inițială ar trebui să fie în termen de cincisprezece grame, crescând treptat la o sută de grame pe zi. Brânza poate fi umpluta cu paste, se adaugă la salate sau se mănâncă separat.

Înapoi la cuprins

Brânză cu pancreatită acută

Pacienții cu pancreatită acută nu pot include brânza în dieta lor. În ciuda utilității produsului, acesta este considerat dens și greu pentru digestie. Mai mult decât atât, este foarte gras și, prin urmare, poate stimula secreția "pancreasului", ceea ce este inacceptabil în procesul inflamator al organelor sistemului digestiv.

Înapoi la cuprins

Ce brânzeturi poți să mănânci cu pancreatită?

Pancreasul inflamat necesită o dietă strictă, ceea ce înseamnă că alegerea produselor trebuie abordată cu atenție. Deși brânză și multe elemente utile inerent, dar nu întotdeauna, acesta poate fi inclus în dieta pacientului. Dacă medicul a aprobat utilizarea acestui produs lactat, ar trebui să acordați atenție soiurilor sale. Dieta pentru pancreatită include aceste tipuri de brânză:

• solid;
• nu picant;
• fără aditivi;
• lean;
• cu o viteză scăzută a obturatorului.

Și, de asemenea, următoarele soiuri:

• Brânză albă. Datorită cantității mici de grăsimi și compuși de sodiu, brânza (nesănătoasă) este permisă pentru pancreatită. Este capabil să normalizeze sistemul digestiv și să prevină creșterea bacteriilor. Valoarea brânzei este calciul într-o formă care permite produsului să fie ușor absorbită în corpul pacientului și să ajute organele care formează sânge să funcționeze corect.
• Adygeya. Când se recomandă pancreatitei să includă acest tip de produs de lapte fermentat, deoarece are proprietăți dietetice și conține enzimele, mineralele și vitaminele necesare, aminoacizii care ajută corpul să reziste la boli. Această brânză este capabilă să normalizeze sistemul digestiv și să îmbunătățească microflora intestinală. Brânza brânză poate fi folosită pentru salate, mâncăruri reci, aperitive și sandwich-uri. Porțiunea zilnică poate ajunge la două sute de grame.
• Low-grăsime. O dieta pentru pancreatita ar trebui sa contina o masa usoara, un produs excelent fiind branza cu un aport redus de grasime (zece pana la treizeci la suta). Este ușor de digerat și nu suprasolicite organele inflamate ale sistemului digestiv. Aceste tipuri sunt recomandate să se utilizeze atunci când se dieting, deoarece acestea nu sunt capabile să dăuneze cifrei. Poate fi cecil, cheag granular, feta, gouda, ricotta sau tofu. Tofu este numit și caș de soia, a câștigat popularitate și cerere, deoarece conține o cantitate mare de proteine ​​de înaltă calitate. Conținutul caloric de toate tipurile nu este mai mare de trei sute de kcal la o sută de grame, astfel încât este permis să fie luate pe parcursul zilei în porții mici de mai multe ori.

Înapoi la cuprins

Ce fel de brânzeturi este mai bine să se abțină?

Tratamentul pancreatitei necesită o aderență strictă la o nutriție adecvată, în funcție de stadiul bolii. În momentul bolii, medicii recomandă să se abțină de la consumul acestor tipuri de brânză:

• Prelucrate. Acesta diferă în metoda de preparare, în rezultatul căruia concentrația de carbohidrați și colesterol este redusă în compoziție. Este ușor de absorbit, dar datorită acidului citric, este interzis în timpul inflamației sistemului digestiv. În plus, nu se recomandă includerea acesteia în dietă, deoarece mulți producători fac brânză topită cu arome și coloranți, ceea ce este cel mai dăunător în timpul procesului inflamator din organism.
• Fumate. Produsele afumate sau afumate nu trebuie consumate, deoarece conțin săruri nedorite și aditivi aromatici pentru pancreatită.
• Produse lactate cu mucegai, ierburi, nuci și alți aditivi.

Înapoi la cuprins

Boli ale sistemului digestiv necesită tratament, care se bazează pe medicamente și pe respectarea unei diete stricte. Dieta pacientului trebuie să fie compusă exclusiv din produse sănătoase, permise și proaspete, alegându-le pe cele care ar trebui să fie atente la punctele de vânzare cu amănuntul.

În primul rând, trebuie să vă uitați la termenul de valabilitate al produsului și la termenul de valabilitate al acestuia. Unele tipuri de produse de brânză în timp cresc doar gustul, atunci când alții, dimpotrivă, nu ar trebui să fie învechite în ferestre.

Speciile moi nu trebuie achiziționate dacă durata lor de depozitare se apropie de sfârșitul celei de-a doua luni. Chiar dacă produsele sunt proaspete, este necesar să se aleagă cele care au o durată de depozitare mai scăzută, deoarece se obține o durată lungă de conservare prin adăugarea unei cantități mari de conservanți la produsele alimentare.

Dacă nu există ulei de palmier în produs, atunci brânza va fi moale.

Dacă alegeți brânză, trebuie să aruncați o privire la întreaga vitrină și să treceți peste cei ale căror aspect nu le-a plăcut imediat. În continuare trebuie să acordați atenție dimensiunilor și unde ochii sunt sub forma solidă a unui produs de lapte fermentat. Atunci când dimensiunea mică a ochilor, tehnologia de gătit a fost spart, dacă ochii sunt localizați aleatoriu în jurul întregii piese.

Este necesar să se acorde atenție structurii și integrității. Crusta nu trebuie să fie crăpată, deteriorată sau perforată, deoarece poate conține ciuperci de mucegai și bacterii. Culoarea produsului trebuie să fie uniformă, însă această regulă nu se aplică brânzei albastre. Învelișul capului nu trebuie să aibă o acoperire albă și o crustă uscată.

Când alegeți, trebuie să acordați atenție elasticității care trebuie resimțită atunci când apăsați capul de brânză. Dacă suprafața a fost imediat vândută și adoptată o astfel de poziție, aceasta indică produse de calitate slabă.

În plus, ar trebui să te uiți la tăiat, dacă o crustă uscată este vizibilă pe ea, atunci înseamnă că nu există grăsime vegetală în produs, care poate fi văzut dacă există picături de lichid pe tăietură. Alegerea brânzei este necesară mirosirea acesteia pentru a exclude mirosul de amoniac, care avertizează cumpărătorul despre începutul procesului de dezintegrare în interior. Vânzătorul poate tăia o mică bucată pentru eșantion, astfel încât cumpărătorul să aprecieze gustul și să se asigure de calitatea sa.

Atunci când alegeți brânză ar trebui să acorde o atenție la categoria de preț. Produsele inferioare indică faptul că acestea sunt produse din brânză și nu brânză reală, deoarece necesită o mulțime de investiții și timp pentru a produce un produs lactat real. Deci, nu poate fi ieftin.

Produsele din brânză nu trebuie consumate cu pancreatită, deoarece conțin o mulțime de grăsimi vegetale și chiar ulei de palmier, care este strict interzis în timpul procesului inflamator al organelor digestive.

Ce tipuri de brânză sunt inofensive pentru pacienții cu pancreatită

O varietate de tipuri de brânză are mai mult de două mii de soiuri. Dezbaterea despre utilitatea acestui produs nu se abate. Această problemă este relevantă în special astăzi, când fabricile de brânză arată mai mult ca laboratoarele chimice. Sunt toate brânzeturile produse în condiții moderne utile? Pot fi utilizate în boli ale pancreasului?

Brânza are o varietate largă de soiuri, iar unele dintre ele pot fi utilizate chiar și la pacienții cu pancreatită.

În brânză naturală o mulțime de substanțe utile pentru organism. În producție, absoarbe tot ce este mai bun în lapte: proteine, grăsimi, carbohidrați, o cantitate mare de calciu, care în 100 de grame de brânză tare conține 1 oz. Acesta este un produs util și satisfăcător care poate fi combinat cu orice regim alimentar.

Medicii consideră brânza, împreună cu brânza de vaci, ca sursă principală de calciu.

Dar amintiți-vă partea negativă: conține o cantitate mare de grăsimi. Conținutul de grăsime poate ajunge la 60% din greutatea totală. Prin urmare, brânza cu pancreatită trebuie să fie consumată cu prudență, pe baza recomandărilor medicilor.

Producția de brânzeturi

Pentru a obține 1 kg de produs trebuie să luați aproximativ 10 litri de lapte. Principalele etape ale producției:

1. Prima etapă este separarea prin vid.
2. Apoi amestecați crema cu partea fără grăsimi. Proporțiile depind de conținutul de grăsime procentual dorit al produsului viitor. Înainte de a ajunge la rafturile magazinelor, brânza trece prin mai multe etape necesare de producție.
3. După procesul de pliere sau condensare a laptelui. Pentru formarea de solide se utilizează lapte fermentat. Această etapă durează 2 ore la 30 ° C.
4. Serul este separat de masa solidă, apoi se amestecă în proporția potrivită și se comprimă în forme speciale.
5. Următorul proces de uscare durează 4 ore. După terminarea aproape finală, brânza este imersată în soluție salină, în care este sărată. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi suficient de 2 ore, și cea mai grasă zi ─.
6. Astfel de brânză se coace direct în ambalaj la depozit la 8 ° C. Această perioadă poate dura de la câteva zile la o lună.

Tipurile de brânză și utilizarea lor în pancreatită

Pentru a afla ce brânză este cea mai utilă pentru pancreatită, luați în considerare principalele soiuri:

• solid (olandeză, rusă);
• moale;
• cu mucegai;
• cremă;
• în saramură (brânză feta, Adyghe, feta, mozzarella).

În ciuda varietății de soiuri de brânză, niciuna dintre ele nu poate fi consumată în timpul unei exacerbări a pancreatitei

Cu un atac acut de inflamație a pancreasului, este interzis consumul de orice fel de brânză!

După exacerbare, dacă pacientul nu are simptome de durere, acest produs poate fi introdus treptat în dietă, dar nu mai devreme de o lună.

Trebuie să începeți cu soiuri cu conținut scăzut de grăsimi și nesărate ─ Brynza, Adyghe și alte brânzeturi în saramură. Brânza cu pancreatită în timpul perioadelor de remisie poate fi consumată zilnic în cantități mici. De asemenea, soiurile semi-solide recomandate, aceasta este așa-numita brânză albă, conținutul în grăsimi care nu depășește 20%.

Una dintre concepțiile greșite este declarația despre nocivitatea brânzei cu mucegai în pancreatită. Un astfel de produs conține o matriță nobilă. Contribuie la digestia alimentelor si producerea de vitamina B, care este implicata in toate tipurile de metabolism celular (carbohidrati, grasimi, proteine), accelereaza procesul de vindecare, care este important pentru restaurarea pancreasului. Singura contraindicație este vârsta copiilor (până la 14 ani).

Brânza brună poate fi bună pentru sistemul digestiv.

Există dezacord cu privire la consumul de brânză topită. Inițial, brânza prelucrată Druzhba a fost dezvoltată ca produs pentru astronauți. Prin urmare, structura sa a inclus cele mai valoroase și mai utile componente, conform GOST.

Astăzi, producătorii privați pentru fabricarea produselor aplică standarde pentru TU (condiții tehnice). Prin urmare, brânzeturile conțin nu numai grăsimi animale, ci și legume ─ ulei de palmier. Prin acțiunea sa este neutră, adică nu este dăunătoare, dar nu aduce nici un beneficiu. Astfel de brânză încetează să mai fie naturală, nu există nutrienți în ea și se numește produs de brânză. Din acest motiv, nutriționiștii nu recomandă să mâncați o astfel de brânză pentru inflamația pancreasului.

Nu este recomandat categoric să consumați brânzeturi care să sporească producția de suc de pancreas: toate acestea sunt tipuri de brânzeturi afumate, precum și brânzeturi cu adaos de mirodenii, ierburi, nuci.

Afumarea brânzei și a brânzeturilor cu aditivi diferiți este strict interzisă pentru pancreatită.

Selectarea și depozitarea brânzei

Atunci când alegeți brânzeturi moi (în saramură) ar trebui să acorde o atenție la perioada de punere în aplicare, deoarece acestea sunt stocate un pic. Pe brânzeturile tari, suprafața lor trebuie să fie moale, nu umedă, dar în același timp elastică. Brânza, acoperită cu o crustă, trebuie să fie uniformă și catifelată pe partea de sus, în mod normal, nu există fisuri la suprafață.

Modul de depozitare cel mai potrivit la o temperatură de +5 ─ + 8 ° C și o umiditate de 90%, de obicei cel mai îndepărtat raft din compartimentul congelator din frigider.

Soiurile solide sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât acestea sunt cel mai bine plasate într-un container etanș. Brânza în saramură, cu un miros pronunțat, este depozitată într-un recipient din sticlă cu un capac bine închis, deoarece absoarbe repede alte mirosuri. Într-un container de depozitare, puteți pune o bucată de boabe de zahăr sau orez care reglează umiditatea, prelungind perioada de vânzare a produsului.

Supa de brânză - un fel de mâncare delicioasă și nutritivă

Brânza se amestecă bine cu legume și fructe. Prin urmare, ei mănâncă ca parte a multor salate, rețeta căreia este diversă. Din produs puteți găti supă de brânză dieta. De asemenea, merge bine cu carnea cu conținut scăzut de calorii (rulou de piept de pui cu brânză). Pentru inflamația pancreasului, legumele coapte cu brânză (vinete, dovlecei) sunt benefice. Brânza vă permite să extindeți în mod semnificativ gustul dietei de pancreatită alimentară.

Cum să gătești supa de brânză dieta descrisă în videoclipul de mai jos:

Brânză și pancreatită cronică: este posibil, cât de mult și ce fel de

Baza tratamentului leziunilor inflamatorii ale pancreasului este o dietă destul de strictă, menită să economisească mecanic și termic acest organ. Este posibil să includeți în meniu brânză cu pancreatită? Sigur, puteți; dar merită să știți exact ce varietăți de produs să utilizați și la ce perioadă trebuie introdusă în regimul alimentar. Dacă este folosit corect, brânza va beneficia numai de persoana bolnavă cu pancreatită.

Proprietăți utile ale brânzei

Datorită compoziției sale și valorii nutriționale, produsele lactate joacă un rol important în modelarea dietei unei persoane care suferă de pancreatită. Toate proprietățile benefice ale laptelui într-o formă concentrată sunt concentrate în brânză, constă în:

1. Aminoacizii care nu sunt sintetizați în organismul uman (triptofan, lizină, metionină) - fără aceste substanțe, este imposibil să se restabilească țesuturile pancreasului afectate de procesul inflamator.
2. Proteină animală, similară în compoziția aminoacizilor la om.
3. Fosfatidele sunt compuși ai fosforului care sunt implicați în metabolism și permit alimentelor să fie complet absorbite.
4. Oligoelemente - zinc, fosfor, seleniu, calciu.
5. O gamă largă de vitamine ca grăsimi și solubile în apă (A, PP, E, grupa B, D, K și altele).

Datorită compoziției sale, precum și a sarcinii minime necesare pentru absorbția sa maximă, brânza contribuie la recuperarea rapidă a pancreasului și în doze rezonabile sprijină sănătatea sa.

Când pot mânca brânză cu pancreatită

În timpul unui atac de pancreatită acută sau în momentul exacerbării formei cronice a bolii, brânza este strict interzisă. Acest produs este destul de greu și are un conținut destul de ridicat de grăsime, astfel încât nu respectă principiile nutriției dietetice recomandate în faza acută de inflamație a pancreasului.

Este posibil să consumăm brânză în caz de pancreatită în perioada de remitere stabilă, introducând-o în dietă cel mai devreme de 30 de zile după declanșarea exacerbării.

Primele porțiuni ale acestui produs nu ar trebui să depășească 10-15 grame și îl puteți folosi de 2-3 ori pe săptămână. Doza optimă de brânză de la 50 la 100 de grame ca supliment în salate sau mâncăruri principale. Puteți să-l mâncați ca o masă separată (de exemplu, o gustare după-amiaza). Începeți să utilizați brânzeturile din cele mai sigure soiuri (moi, nesăruite și non-acute), după 2-3 săptămâni puteți începe cu soiuri semi-solide.

Caracteristici ale consumului de brânză cu pancreatită

Industria modernă produce numeroase soiuri de brânză, diferite în ceea ce privește duritatea, conținutul de grăsimi, compoziția, tehnologia utilizată și produsul original. Nu toate varietățile existente sunt potrivite pentru persoanele cu pancreatită cronică.

Cum sa alegi brânza

• În primul rând, este necesar să se acorde atenție compoziției produsului - ar trebui să fie o adevărată brânză, și nu un produs de brânză bazat pe grăsimi vegetale, care este comun în zilele noastre;
• compoziția brânzei nu ar trebui să includă arome sau arome;
• nu puteți cumpăra un produs nu este prima prospețime cu margini înclinate sau semne de deteriorare;
• conținutul de grăsime nu trebuie să depășească 30%.

Nu sunt recomandate tipuri de brânză

Când pancreatita este strict interzisă utilizarea următoarelor tipuri de brânză:

1. Topit - în ciuda digestie rapidă și completă a brânzei topite conține o cantitate mare de săruri, arome, amelioratori de aromă și coloranți.
2. Brânzeturile, preparate folosind tehnologia produselor afumate, au un efect extractiv ridicat, în plus, ele sunt destul de sărate și pot conține arome.
3. Brânzeturile sunt mai grosiere și au un conținut ridicat de grăsimi, contraindicat pentru un pancreas bolnav.
4. Elite brânzeturi cu diferite tipuri de mucegai - stimulează funcționarea pancreasului.
5. Brânză, care constă din diverse aditivi (ierburi, nuci).

Ce fel de brânză sunt în siguranță

Fără frică, puteți intra în dieta unei persoane care suferă de pancreatită:

1. Brânză - această brânză are un conținut minim de grăsime, moale și nu are o expunere lungă. Cu toate acestea, trebuie să fiți atenți la faptul că brânza nu conține sare.
2. Brânza Adygea - acest soi moale, nu ascuțit vă permite să-l utilizați pentru a face sandvișuri, salate sau pentru a mânca ca o farfurie independentă.
3. Soiuri slabe de brânză - tofu, mozzarella, feta, ricotta, gaudette, cheil. Toate acestea au un conținut de grăsime de 10-30%, textura moale, delicată și nu exercită presiune asupra pancreasului.

În dieta unei persoane care suferă de pancreatită, este mai bine să folosiți brânză proaspăt preparată. Puteți găti un astfel de produs la domiciliu din lapte și enzime de înaltă calitate.

Atenție! Articolele de pe site-ul nostru sunt doar pentru scopuri informative. Nu recurge la auto-tratament, este periculos, în special pentru boli ale pancreasului. Asigurați-vă că vă consultați medicul! Puteți să vă înscrieți online pentru o întâlnire cu un medic prin intermediul site-ului nostru sau să luați un medic în director.

Brânză cu conținut scăzut de grăsimi slabă

Brânza de soia - 2,5 g grăsime / 100 g, lapte praf granulat - 4 g, Valio Polar - 5 g, ricotă - 9 g, brânzeturi ușoare semi-tari - 11-15 g, Adygei - 18 g, mozzarella - 19 g.

De ce nu te uiți la conținutul de grăsime al brânzei în materia uscată?

Pentru că mănânci o bucată de brânză, nu o bucată de materie uscată. Trebuie remarcat faptul că conținutul standard de grăsime al brânzei este de 50-60g sau de 50-60% în materia uscată. Multe dintre procentele de grăsime indicate pe ambalaj sunt luate în considerare literalmente. Ie Am mancat 100g de branza de 50%, ceea ce inseamna ca am primit 50g grasime (450kkal). Wow! 40 minute pe elipsoid! Dar nu este așa!

Deci, dacă se precizează că conținutul de grăsime al brânzeturilor elvețiene este de 50%, atunci aceasta înseamnă că 100 g de brânză conține 32,5 g de grăsimi (65 g de substanță uscată la 100 g de greutate conține, de regulă, 65 g substanță uscată, 50% 5 g).

Brânză cu conținut scăzut de grăsimi, o listă de exemple în ceea ce privește grăsimile ascendente

g grăsime în 100 de grame de brânză

1. Tofu de soia (1,5-4% grăsime)

Deși se face pe bază de lapte de soia, tofu este considerat ca un brânză de brânză, deoarece seamănă cu brânză slabă și nesănătoasă în culoare și textura. Tofu este bogat în proteine ​​de înaltă calitate în conținutul său, astfel încât acestea pot înlocui cu succes carnea. Calciu, care este prezent în mod abundent în acest produs, are un efect deosebit asupra scheletului osoas, ceea ce face tofu un produs ideal pentru a fi consumat de către persoanele în vârstă pentru a preveni bolile cum ar fi osteoporoza. În plus, 100 de grame de tofu conțin doar 90 de calorii, așa că este recomandat să-l includeți în meniul de dietă. Multe celebrități au înlocuit în dieta lor produse lactate și brânzeturi cu soia, așa că acum s-au dezvoltat multe diete care implică un consum redus de brânzeturi clasice, în timp ce tofu este recomandat pentru consumul zilnic împreună cu alimente de origine vegetală. Un număr de nutriționiști spun despre proprietățile sale vindecătoare, deoarece sa dovedit deja că ajută la reducerea nivelului de colesterol "rău" (LDL) din sânge, care servește la prevenirea multor boli cardiovasculare.

Ce și cum să mâncați? Potrivit pentru supă miso, pentru salate.

2. Brânză brută, brânză rustică, lapte praf granulat - în limba engleză. brânză de vaci (conținut de grăsime 4-5%)

Ceașura de cereale este un tip de colagen slab. Este o brânză de vaci amestecată cu o cremă proaspătă, ușor sărată. Poate fi folosit ca o farfurie separată, precum și pentru pregătirea diferitelor salate (de exemplu, salată de legume cu brânză de vaci granulată). În Rusia, uneori se găsește sub denumirile informale "brânză de vaci granulară" și "brânză de lăutină". În SUA, Europa și Asia, granulele de brânză se numește brânză de vaci. Adesea se numește brânză de casă. La prima vedere, brânza de vaci arată ca brânză proaspătă, dar textura ei este mult mai moale, se poate spune chiar și smântână, și are un gust puțin sărat. 100g de brânză granulată va oferi organismului nostru 85 de calorii și 17g de proteine, așa că este recomandată de nutriționiști chiar și cu cele mai stricte diete.

Ce și cum să mâncați? Fără aditivi, în salate, în omlete de brânză de vaci.

3. Brânză cremă ușoară (7,5% grăsime)

În brânzeturile prezidențiale, procentajul "cremoasă și ușoară" a conținutului de grăsimi face ca slimmerii să fie fericiți! La 100 de grame a reprezentat doar 7,5 grame de grasime! Calorii slabe - un alt plus! Brânză pentru iubitorii de brânză topită.

Ce și cum să mâncați? Cu terci și pâine.

4. Brânza de zer - ricotta (conținut de grăsime de 9-18%)

Ricotta este o componentă nemodificată a micilor italieni. Nu există sare în conținutul acestei brânzeturi. Datorită valorii sale nutriționale ridicate și compoziției impresionante de vitamine și minerale, ricotta oferă un sentiment rapid de plenitudine. Acest tip de brânză de brânză este recunoscută ca protector al ficatului, conține metionină, un aminoacid care conține sulf.

Ce și cum să mâncați? Această brânză este bună cu legume și fructe proaspete, miere, șuncă, paste, busuioc, somon, broccoli. Ei au decis sa manance clatite si clatite.

5. Brânză feta brută - brânză ușoară, feta (conținut de grăsime 11-18%)

Această brânză este un produs tradițional grec. Dar este fericit să mănânce în multe alte țări, inclusiv pe al nostru. Feta este considerat un produs gras cu un conținut ridicat de colesterol și aproximativ 260 kcal / 100 gm. Dar nu toată lumea știe că brânza de feta pe care o adoră este produsă în versiunea ușoară, deși, să recunoaștem, acest soi este greu de găsit pe rafturile supermarketurilor. Cu toate acestea, eforturile pe care le-ați petrecut în căutare, se vor justifica în întregime. Feta-lumina este de obicei preparată din lapte de capră și conține doar 30% grăsimi, în timp ce pentru producția de feta tradițională feta se folosește lapte de oaie, iar apoi conținutul de grăsime este de 60%.

Ce și cum să mâncați? Acesta este, de obicei, pus într-o salată greacă, împreună cu legume și măsline, sau este folosit într-o salată Caprese, în cazul în care acesta înlocuiește mozzarella. De obicei, servit cu măsline. Și astfel de brânzeturi sunt perfect combinate cu roșii, ardei grași, ceapă, pepene verde, spanac, rozmarin, menta, oregano, ton, carne de pui. Și când gătești salata greacă este pur și simplu de neînlocuit!

6. Brânză semi-tare ușoară - brânza la care suntem obișnuiți (conținut de grăsime de 9-17%)

Brânza ușoară cu un conținut redus de grăsimi, denumită de obicei Lumină, Lumină, Lumină, este un deliciu accesibil pentru cei care caută un stil de viață sănătos. Aceste brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi au un delicat gust plăcut al laptelui natural, textura este densă, uniformă, cu mici ochi distribuite uniform. Mare pentru persoanele care au grija de sanatatea lor. Potrivit pentru a face sandvișuri și sandwich-uri, de exemplu, pe bază de pâine, precum și să mănânce la locul de muncă sau la un picnic. Astfel de brânzeturi - doar un zeu pentru pierderea în greutate! Aflați mai multe despre partea din spate a ambalajului - eticheta, în unele brânzeturi de pe pachet flaunts 5% iaurt, nu grăsime! Acest tip de brânză cu un gust ușor subțire, ușor catifelat, este ușor digerat și are un conținut ridicat de calciu.

Ce și cum să mâncați? Brânză pentru slabă poate fi învelită în frunze de salată.

7. Brânză cremă, brânză topită (12% grăsime)

Această brânză de tip Philadelphia (lumină) constă din lapte pasteurizat fără grăsimi și grăsime din lapte, concentrat proteic din zer, cultură brânză, sare, zer.

Ce și cum să mâncați? Cu paine prajita, pâine, legume.

8. Brânză de mozzarella proaspătă de tip bivol (18% grăsime)

Nu trebuie confundat cu obișnuitul! Pot fi găsite sub formă de bile albe, înmuiate în saramură, brânza este stocată pentru mult timp. Cea mai delicioasă mozzarella de o zi, dar deocamdată poate fi gustată numai în Italia. Acum, mozzarella de bivol este produsă în întreaga lume. Nu confunda cu varietatea tradițională de mozzarella, care este utilizată la prepararea pizza. Conținutul său de grăsime este de 23%.

Ce și cum să mâncați? Cea mai bună opțiune - cu ulei de măsline, piper negru, busuioc și roșii. Chiar și această brânză poate fi marinată rapid în ulei de măsline cu ierburi, usturoi și roșii uscate și coapte.

9. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Cicilă (18% grăsime)

Cicilă - brânză marcată fibroasă, consistența lui Suluguni. Disponibil sub formă de structură densă, fibroasă, filamente răsucite în panglici strânse sub formă de panglică, adesea în formă afumată. Ciclul este adesea amestecat cu brânză de vaci sau altă brânză și umplută în cani sau piei de apă. În aspect, această brânză nu are nimic de-a face cu altcineva. Este produs sub formă de fibre filamentoase conectate într-un fascicul.

Ce și cum să mâncați? Gustare din plictiseala - cu moderatie, potrivita pentru salata. Verificați cantitatea de sare. După cum știți, sarea reține lichid.

10. Brânză, imature, brânzeturi - Suluguni, Adygei (conținut de grăsime 18-22%)

În mod tradițional, brânza Suluguni a fost făcută numai cu ajutorul starterului natural din cheag și numai manual, fără a folosi niciun dispozitiv mecanic. Brânza pregătită poate fi consumată în stare brută, coaptă, afumată sau prăjită. Adygei este o brânză moale cu gust de lapte acru și o consistență delicată. Tratarea unui grup de brânzeturi moi fără maturare.

Ce și cum să mâncați? Se combină cu castraveți, verdeață picantă, măsline, roșii, ardei dulci, miere și ceai verde. Ei bine prăjite și topite. Umplutură mare pentru khachapuri.

Brânză dietetică: soiuri, calorii și rețete pentru dietă

Persoanele cărora le pasă de cifră aleg, de obicei, toate produsele cu cel mai mic conținut de grăsimi posibil. Ce pot să spun, aceasta este strategia potrivită. Mănâncă mai puțin dulciuri, produse din făină, alimente grase și se adaugă sport - armonia va apărea rapid la orizont.

Brânza este considerată destul de grasă. Desigur, este bogat în mineralele cele mai utile, vitamine; proteinele din brânză sunt mult mai mult decât chiar și în carne. De fapt, brânza este considerată a fi un concentrat de lapte, cu 20-25% proteine ​​în ea. Pentru comparație: în proteina din lapte este de numai 3,2%. Cu toate acestea, în dieta dietetică, consumul de brânză este foarte limitat sau complet exclus.

Nu este necesar să se facă acest lucru, nu este necesar să se lipsească corpul unui astfel de produs util și ușor de digerat, pentru a risca sănătatea. La urma urmei, există soiuri cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut redus de grăsimi, acestea putând fi o alternativă excelentă pentru o dietă care limitează consumul de alimente grase.

Majoritatea brânzeturilor uzuale au un conținut de grăsimi de aproximativ 50-70% (cu alte cuvinte, pentru fiecare 100 g de produs există 50-70 g de grăsime). Dacă există dorința de a păstra slăbiciunea, atunci ar trebui să dați prioritate brânzeturilor dietetice cu un conținut de grăsimi special redus (în intervalul 20-30%). Un astfel de produs este considerat ușor.

Există, de asemenea, brânză cu conținut scăzut de grăsimi (până la 20%). Cu orice lapte, se elimină în mod preliminar și complet crema, și numai apoi se creează brânză dieta. Produse similare pot fi găsite în hipermarketuri sau magazine de specialitate scumpe. Nu argumentați, aceasta este cea mai bună opțiune pentru pierderea în greutate, alternativa perfectă pentru persoanele care doresc să mențină în greutate.

Apropo, nutritionistii au dezvoltat de mult timp o dieta speciala de branzeturi, in care baza dietei (2/3) sunt diferite tipuri de branza cu un continut de grasime de pana la 35%. Timp de 10 zile de astfel de nutriție pierdeți într-adevăr 5 kg și mai mult în greutate în exces. Accentul se pune pe tofu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, brânză de vaci și alte brânzeturi care sunt utile și variate în gust, pe care o vom analiza mai jos. Unele dintre ele pot fi ușor pregătite de dumneavoastră înșiși.

Cele mai bune brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi

Uneori brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi trebuie consumate nu numai pentru a menține subțirele taliei, ci și pentru indicațiile de sănătate. Astfel, dieta medicală numărul 5, utilizată în bolile vezicii biliare și ficatului, sugerează, de asemenea, o restricție în alimentele grase (maximum 90 g de grăsimi pe zi) și, prin urmare, trecerea la brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi în dietă. Brânzeturile Ricotta și Adyghe sunt excelente.

Iată o listă de brânzeturi celebre.

Tofu (1,5-4%)

Aceasta brânză este creată din lapte de soia, este considerată brânză de vaci. Cele mai asemănătoare cu brânza, dar nesărate. Ar trebui să se menționeze cel mai mare conținut de proteine ​​de înaltă calitate, tofu poate înlocui pentru acest indicator carne, ouă. Calorii - până la 90 kcal. Nutriționiștii remarcă proprietățile curative ale tofu, deoarece această brânză contribuie la scăderea colesterolului "rău" și previne bolile vasculare, osteoporoza, probleme cardiace etc.

Tofu conține fitoestrogeni, deci este o mâncare ideală pentru femeile cu tulburări hormonale, în timpul menopauzei etc. Singurul "but": tofu poate contribui la formarea excesivă de gaze.

Important: această brânză poate fi păstrată în frigider timp de până la o săptămână, asigurați-vă că ați păstrat-o într-o soluție apoasă.

Ricotta (2-24%)

Este adevărat că nu este brânză, cel puțin în sensul nostru obișnuit, ci brânză de vaci. Consistența - ca pastă de tip sandwich. Producătorii adesea adaugă zahăr la ricotta, chiar fructe uscate, transformând un produs alimentar într-o masă caș. Prin urmare, este important să se asigure că brânza nu conținea acești aditivi.

Creat din resturile de zer din alte brânzeturi. În ricotta, lipsesc proteinele obișnuite din lapte, există doar albumină proteică, care este prezentă în sângele uman (motivul pentru care ricotta este absorbită de mai multe ori mai rapidă, mai ușoară). Conținutul său caloric este de maximum 172 kcal.

Ricotta are un conținut scăzut de grăsime - 8% - din brânzeturile produse din lapte de vacă (de la capră până la 24%). Acesta conține cantitatea minimă de Na. Acest produs are o valoare nutritivă ridicată, saturează rapid organismul. De asemenea, vindecă sistemul nervos, îmbunătățește acuitatea vizuală și normalizează hipertensiunea.

Interesant este că ricotta este cea mai bună brânză care protejează ficatul, deoarece conține metionină, un aminoacid care conține sulf. Este adevărat că acest soi într-o stare ușoară nu este stocat pentru o lungă perioadă de timp - maximum 3 zile; în stare solidă - până la 2 săptămâni.

Brânză Adygei (14%)

Se produce prin introducerea bacteriilor din lapte acru în lapte deja pasteurizat. Similar cu gustul omologilor săi italieni. Brânza Adygea este o parte esențială a dietei de a pierde în greutate, precum și în urma dietei dieta nr. 5. Pentru că îi lipsesc carbohidrații și până la 19 grame de proteine.

Mozzarella (17-24%)

Nu o poți numi sursa de bacterii necesare, deoarece laptele este fermentat pentru o astfel de brânză datorită enzimelor de cheag; nu există nicio prevedere pentru adăugarea de microflore suplimentare.

Important: o mozzarella cu adevărat naturală are o perioadă de depozitare mică - până la o săptămână. Dacă durata de conservare pe etichetă este mai lungă, conservanții sunt adăugați cu exactitate la brânză.

Feta (24-50%), este brynza ușoară

Brânza se bazează pe lapte de oaie, produsul este bogat în calciu, beta-caroten, vitamine, sodiu. Stocată într-o soluție salină ușoară. Produsul nu are un gust bun, prin urmare este permis la tabelul nr. 5. În feta cu un exces de bacterii utile de acid lactic. Prin urmare, utilizarea sa ajută la combaterea otrăvirii alimentare, este de dorit să alegeți brânză cu un conținut de grăsime de 27%.

Atenție toate slăbire ar trebui să plătească pentru versiunea de lumina feta, este făcut din lapte de capra, deci are o limită inferioară de grăsime.

Coji negre (5%)

De fapt, este brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Unii din Rusia îl numesc caștină lituaniană sau brânză de casă. Și în Europa - satul. Calorii - doar 85 kcal. Textura este moale, cremoasă, ușor sărată.

Cicil (5-10%)

Acesta este un produs de structură fibroasă. Oarecum amintește de Suluguni. De obicei, creat sub formă de fire. Adesea vândute deja răsucite într-un pigtail. Deseori fibrele lui Chechil se adaugă. Nu este similar cu nici o altă brânză, se coace într-o saramură specială, uneori se amestecă cu o altă brânză, brânză de vaci.

Sucuri de fitness

Aceasta este o invenție specială pentru pierderea în greutate. Mulți producători au astăzi astfel de versiuni de brânzeturi. Înlocuind brânzeturile grase obișnuite cu o astfel de alternativă, puteți reduce uneori calorii și conținutul de grăsimi din alimentație, ceea ce înseamnă - mai degrabă să piardă în greutate. Acum nu aveți nevoie să alegeți între dinți sănătoși, păr și o talie subțire. Lista celor mai populare nume.

• Gaudette (7%). Este semi-solid, are un gust picant delicat, un conținut ridicat de calciu. Acesta este un analog al brânzei obișnuite Gouda, dar fără grăsime.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), brânză de fitness. Produse excelente pentru dietă, uneori conține iaurt de 5%, care adaugă utilitate.
• Oltermani (16-17%) grăsime. Are un gust plăcut de lapte, o structură densă și destul de omogenă; un dumnezeiesc pentru iubitorii de alimente sanatoase.
• Gratinele dietetice (12,8%), Natura. Este considerat un soi semi-solid, are o culoare galben deschis, un gust cremos pronunțat. Puteți stoca până la o săptămână. Bogate în Mg, K și o serie de vitamine.
• Lacomo Lacom (20%). Creat din lapte de vacă. Lipsit de carbohidrați. De obicei vândute felii.

Pentru dieta este, de asemenea, soiuri tari perfecta, dar cu grasimi reduse. Acestea pot avea un conținut suficient de ridicat de calorii, dar dacă le folosiți în cantități modeste, cifra nu dăunează. Aceste brânzeturi conțin lecitină, care îmbunătățește numai metabolismul nostru, stimulează defalcarea grăsimilor și normalizează simultan nivelurile de colesterol.

Deci, următoarele soiuri pot fi atribuite în condiții de siguranță acestui tip de brânzeturi.

• Elvețian (45%). Are un gust dulce pronunțat, din exterior sunt ochii mici. Conține 380 de calorii.
• Parmezanul (32%), cunoscut pentru mirosul său specific, precum și un ușor gust. Calorii - 292.
• Olandeză (45%). Produsul este galben, cu un gust sărat. Calorii - 345 kcal.
• Cheddar. Deseori găsită în varianta dietetică (33%). Are o aromă de nuci, uneori puțin acru. Conține 380 kcal.
• Rusă (50%). Are un gust cremos și ușor dulce. Are 360 ​​de calorii.

Funcții de selecție

Desigur, brânza dietetică trebuie selectată pentru grăsimi. Când trebuie să pierdeți în greutate, ar trebui să se acorde prioritate produselor cu un conținut de grăsimi de până la 30 de procente. De asemenea, este important să se acorde atenție calorii conținutului de brânză. Producătorii deosebit de greu indică conținutul de grăsime de 29%, dar conținutul de calorii al produsului poate depăși 390 kcal (de exemplu, o valoare nutrițională mai mare a lui Maasdam). Pentru produsele alimentare dietetice care au un gust ascuțit sau prea sărat sunt absolut inadecvate.

Ce ar trebui să acorzi atenție pentru a alege brânză cu adevărat de înaltă calitate:

• miros proaspăt;
• culoare uniformă (fără pete, câteva urme de spălare, curățare);
• lipsa uleiului de palmier;
• ambalare holistică;
• prezența în compoziția grăsimilor vegetale;
• tăierea trebuie să rămână netedă, fără margini de rupere (cu excepția soiului Idiazabal).

Rețineți că în orice brânză procesată va exista un conținut mai scăzut de grăsimi, dar cu mult mai puțin calciu. În același timp, brânza solidă cu conținut scăzut de grăsimi este bogată în calorii uneori, dar cu conținutul său maxim.

Printre brânzeturile tari, cel puțin grăsimea se găsește în soiurile albe. Exemple vii: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Amintiți-vă că brânzeturile savuroase cu forme diferite sunt liderii în conținutul de grăsimi, este mai bine să le evitați pentru persoanele care pierd o greutate.

Condiții de utilizare și rețete

Cele mai multe brânzeturi nu sunt păstrate prea mult timp chiar și în frigider, deci este important să luați în considerare acest lucru. Brânza expirată nu poate fi consumată fără risc pentru sănătate.

Indiferent de cât de redus de brânză și de brânză cu conținut scăzut de grăsimi poate fi, este încă important să vă concentrați asupra cantității consumate de acest produs atunci când vine vorba de o dietă sau de scădere în greutate. În medie, chiar și brânza dietetică, este de dorit să mănânci nu mai mult de 100-150 g, dar nu dieta cu un conținut de grăsime mai mare de 30% - până la 50 g pe întreaga zi.

Nimeni nu va argumenta că produsul cel mai util va fi făcut de casă, unde știți exact ce ingrediente ați pus. Procesul de gătit nu necesită mult timp și putere pentru toată lumea.

Reteta pentru brânză tare de casă (valoare: 78 kcal)

Luați o jumătate de litru de lapte (în mod ideal 0,5% grăsime), o jumătate de kilogram de brânză de vaci (0%), o jumătate de lingură de sifon, un ou, un vârf de sare; pentru a gusta usturoi, verzui tocate, condimente, morcovi.

Se încălzește laptele, se toarnă brânza de vaci și se amestecă. Facem totul într-o baie de apă. Am amestecat amestecul în tifon. Suspendați, astfel încât sticla nu are nevoie de ser mai repede. Acum, într-un alt recipient, bateți oul, sifon. Dacă zerul este sticlă, trebuie să mutați masa de brânză într-un castron potrivit, unde să adăugați oul, mirodenii. Din nou am pus totul în baia de apă; este important să se amestece intens, altfel vor exista bucăți. De îndată ce masa devine mai omogenă - scoateți-o din sobă, răcită. Rămâne doar să scoateți brânza infuzată în frigider timp de 12 ore. Pre-ware înfășurat cu film agățat.

Reteta pentru mozzarella de casa (52 kcal)

Va fi necesar: un litru și jumătate de lapte (este imposibil să se pasteurizeze), 0,25 l de apă, 2 comprimate de acid acid în pepsină (disponibile în farmacii, necesare pentru plierea normală a laptelui), 0,4 tsp. acidul citric, lingura de sare.

Se încălzește laptele până la 25 ° C, se toarnă acidul citric în acesta (se dizolvă în jumătate din apă). Îl aducem la 35 ° C, amestecând constant. În același timp, în apa rămasă se dizolvă tabletele acidină pepsină, se toarnă în lapte. Îl încălzim deja la 40 ° С. Îndepărteazăm din aragaz, în acest moment laptele ar trebui să înceapă să se rostogolească: fulgii de brânză vor începe să se formeze în partea de sus. Păstrați sub capac încă 20 de minute. Ca urmare, masa curbată devine groasă și abia galbenă. Se amestecă.

Acum trebuie să puneți brânza viitoare pe o sită, să mănânci. Produsul rezultat trebuie să rămână împreună. Am plasat-o în apă (până la 70 ° C), așteptați până când începe să se topească puțin. Îl apăsăm, scăpând din nou de tot serul în exces. În această etapă, se toarnă condimente. Întindeți mozzarella de câteva ori și încălziți-o. Apoi, dați forma dorită brânzei și scoateți-o pentru a se infuza în frigider.

Tofu Rețetă brânză

Se va lua doar 1 litru de lapte de soia și sucul unei lămâi. Este necesar să încălziți laptele la fierbere, lăsați-l să se infuze pe sobă timp de 7 minute. Apoi adăugați suc de lamaie. Masa va începe să se oprească, este important să se amestece bine. Îndepărtați cu grijă umezeala din produs și puneți-o sub presiune într-un frigider.

Ricotta rețetă

Luăm 5 l ser de lapte de vacă sau de oaie, 50 g de apă, o jumătate de lingură de acid citric. Se încălzește serul la 90 de grade, se adaugă apă cu acid citric adăugat anterior. Se amestecă bine. Fulgi de brânză se filtrează cu tifon și se pune masa în frigider.

Reteta Paneer

Încă nu ne-am familiarizat cu produsul de bucătărie indiană. Luăm 1 l de lapte (0% grăsime), condimente, 0,5 cani de suc de lamaie și 0,5 l de kefir. Încălziți laptele, adăugați kefir la el (ca de obicei - o baie de apă), adăugați suc de lamaie atunci când laptele începe să se formeze. Este important să nu pierdeți momentul. Apoi, masa rezultată este atent filtrată și amestecată cu mirodenii preferate. Puneți sub jug în frigider pentru a infuza timp de 6 ore.

Cum să faci brânză dieta, vezi următorul videoclip.